วิธีหมักไก่ให้ฉ่ำ น้ำดองดั้งเดิมบนไวน์ สูตรหมักไก่ในเตาอบ

หากคุณต้องการมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ - กินไก่ สด อกไก่เหนื่อย? หมักนกให้กลายเป็น อร่อยกว่าเนื้อและแม้แต่หมู!
โดยส่วนตัวแล้ว เราทิ้งเนื้อหนักไปนานแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ ไม่สะสมที่เอว เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอันทรงคุณค่า กรดไขมันวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย

วิธีการหมักไก่: 6 กฎ:

1. เพื่อให้ไก่นุ่มและฉ่ำอยู่เสมอให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักสัตว์ปีกให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบเท่านั้นทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

4. หมักซอสถั่วเหลืองควรเค็มด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือนกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้เกลือไม่ดึงความชื้นออกทั้งหมดและทำให้ไก่เหนียวและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่รับประทานจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบให้ชิดกันมากที่สุด ปรุงบาร์บีคิวด้วยถ่านร้อน ๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

มัสตาร์ดน้ำผึ้งหมัก

ไก่อบฉ่ำๆกับ เปลือกที่สวยงามเหมือนโฆษณา - ของจริง! นี่คือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการคั่วไก่ น้ำผึ้งผสม มัสตาร์ดฝรั่งเศสให้ความหวานคาวเล็กน้อยและส่วนผสมของผักใบเขียวกระเทียมและมะนาว - กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในครั้งเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!
และนำปีกสุดประหยัดไปที่เดชาและอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดเมล็ดฝรั่งเศส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
กระเทียม 5-7 กลีบ.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

1. ใช้มีดปอกเอาผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวและผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ให้คนให้เข้ากัน

2.หมักไก่ 3-6 ชม.

3. ลูกนกที่เสร็จแล้วต้องอบพร้อมกับเปลือกมะนาวที่รวมอยู่ในส่วนผสม

4. ระหว่างทำอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำหมักที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือนกในตอนท้าย

โยเกิร์ตหมัก.

ที่สุด น้ำดองเบาสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นสุดยอดอาหาร เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีมายองเนส!

อะไรที่คุณต้องการ:
1 เซนต์ โยเกิร์ตธรรมชาติ(สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว.
1 ช้อนชา แกง.
1 ช้อนชา ขมิ้น.
1 ช้อนชา กระวาน.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสหมักโยเกิร์ตรสเผ็ด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ไว้ในโยเกิร์ตหมักทั้งคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

น้ำส้มดอง.

สูตรสำหรับหมักนี้เหมาะสำหรับทั้งการปรุงไก่ในเตาอบและบนถ่าน ความเผ็ดเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจผสมผสานกันอย่างกลมกลืนกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง แดงก่ำ ไก่ทอง หรู!

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ส้ม.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
2 ช้อนชา แกง.
พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำส้มดอง:

1. คั้นน้ำจากส้มสองผล ผ่าที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ขา ต้นขา ปีก หรือหน้าอก (หรือจะพร้อมกันก็ได้) เท น้ำส้มและทิ้งไว้ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง เนย แกง พริกไทย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4.หมักไก่ 2-4 ชม.

5. นำนกที่เสร็จแล้วใส่พิมพ์ ใส่ชิ้นส้มลงไป ทาด้วยซอสหมักอีกครั้งแล้วอบจนนิ่ม เกลือทันทีก่อนใช้

น้ำดองไฟ

ไก่ร้อนสำหรับคนรัก ตื่นเต้น. นกที่ปรุงในน้ำดองนี้เข้ากันได้ดีกับสลัด ผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะที่สุดสำหรับเสียบไม้ โรงโม่บ้านหรือบนตะแกรง

อะไรที่คุณต้องการ:
ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
2 ช้อนชา สีแดง พริกไทยป่น.
กระเทียม 1 หัว.
รากขิง 5-7 ซม.

วิธีทำน้ำดองไฟ:

1. หัวหอมใหญ่สับละเอียด

2. โขลกกระเทียมและขิงให้ละเอียด

3. ผสมซีอิ๊วขาว หอมใหญ่ พริกแดง กระเทียมและขิง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่และห่อให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ปรุงรสด้วยเกลือตามต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หมัก - เคลือบ

เก๋ไก๋และเปล่งประกาย! และเปล่งประกาย - ในความหมายที่แท้จริงของคำ! ไก่เคลือบเทพ ทานเล่นๆจะอยู่บนโต๊ะของคุณ น้ำดองนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับการย่าง น่องไก่และปีกไก่ทั้งตัวก็จะพัดพาทุกคนออกไป

อะไรที่คุณต้องการ:
ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5-7 ซม.
กระเทียม 3 กลีบ.
1 เซนต์ ล. สมุนไพรโปรวองซ์.
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมน้ำดอง - เคลือบ:

1. ขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำไปต้มบนไฟอ่อนและต้มประมาณ 4-5 นาที, เย็น

5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานอบทาด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. ใส่ในเครื่องอุ่นถึง 180? จากเตาอบ อบประมาณ 15 นาที แล้วทาด้วยซอสอีกครั้ง

7. แปรงไก่ต่อทุกๆ 5-7 นาที ย่างจนสุก เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หมักครีมเปรี้ยว

กรณีไก่อบเส้นๆ รสจืด ให้ลอง หมักครีมเปรี้ยว. เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากด้วยกลิ่นขิงและมัสตาร์ดเล็กน้อย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำดองนี้ในการย่างเนื้ออกไก่

อะไรที่คุณต้องการ:
5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ.
ซีอาร์ท. ล. ซีอิ๊ว.
1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดรัสเซีย
1 เซนต์ ล. สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
2 ช้อนชา ขิงบด.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองครีมเปรี้ยว:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตีด้วยส้อมจนเนียน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. ใส่ชิ้นลงในแม่พิมพ์และอบในอุณหภูมิที่อุ่นถึง 180? จากเตาจนสุก

5. ระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือตามต้องการ และใส่ชีสแข็งแผ่นบาง ๆ ลงบนไก่แต่ละชิ้น
อบจนกรอบ

น้ำมะนาวหมัก.

ความลับที่น่าทึ่งนี้ หมักส้มประกอบด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งทำให้นกมีกลิ่นหอมเข้มข้น ไก่ฉ่ำเท่านั้นและไม่มีอะไรมาก! หมักเหมาะสำหรับการอบ เนื้อไก่ในแขนเสื้อหรือบนตะแกรง

อะไรที่คุณต้องการ:
2 มะนาว
กระเทียม 5-7 กลีบ.
1 เซนต์ ล. เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว.
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.
1 ช้อนชา สีเหลือง.
โรสแมรี่พวงเล็ก 1 พวง (สามารถเปลี่ยนเป็นแบบแห้งได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะนาวหมัก:

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด

2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นใหญ่ ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดกับกระเทียมและพริกปาปริก้าทำให้เกิดน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร ไก่นุ่มใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. เกรวี่หอมกรุ่นเข้มข้นและเนื้อไก่นุ่มๆ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าอินเทรนด์

อะไรที่คุณต้องการ:
1 เซนต์ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
1 เซนต์ ล. พริกป่น
กระเทียม 5 กลีบ.
โหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และโหระพาอย่างประณีต ผสมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ให้คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่ 2-4 ชั่วโมง

4. ใส่นกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อนหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้ของตัวเองจนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อยถ้าจำเป็นในตอนท้าย

5. เวลาเสิร์ฟ โรยมินต์สับตามชอบ

หมักบน kvass

ซอสหมัก kvass แบบโฮมเมดที่ง่ายและน่าเชื่อถือบน kvass จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอม ขนมปังข้าวไรย์. และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!

อะไรที่คุณต้องการ:
400 มล. kvass ขนมปัง(เหมาะทำที่บ้าน).
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดรัสเซีย
1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง.
กระเทียม 5-7 กลีบ.
ผักใบเขียวอะไรก็ได้ 1 พวง
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงน้ำดองบน kvass:

1. สับกระเทียมสับผักใบเขียว

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์.

เนื้อไก่นุ่มและรสชาติเด่นชัด: หมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! แดงหรือขาว แห้งหรือหวาน - อย่าลังเลที่จะลองชุดค่าผสมใหม่ หมักสำหรับทำอาหาร ไก่เสียบไม้สมบูรณ์แบบ.

สิ่งที่คุณต้องการ: ไวน์แดงของหวาน 300 มล. ลูกพรุนหลุม 100 กรัม 1 หัวหอม 1 ช้อนชา กานพลูเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร หมักไวน์:

1. ตัดลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. ระหว่างหมัก ให้คนเป็นระยะๆ เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

วิธีทำหมักไก่ด่วน

1. ละลายเนยแล้วเทลงในชามลึก ล้างมะนาวให้แห้งขูดความเอร็ดอร่อยและเพิ่มในน้ำดอง ส่งน้ำผลไม้ 2-3 ช้อนโต๊ะไปที่นั่น เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักใบเขียวและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ไก่ในน้ำดองทิ้งไว้ 20-25 นาที
2. จากนั้น (ตามตัวเลือก) ให้ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง, วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก หมอนถั่วเขียวจะกลายเป็น กับข้าวอร่อย.
3. นี่คือน้ำดองไก่ที่ดีที่คุณควรจำไว้

วิธีการหมักไก่: 6 กฎ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักสัตว์ปีกให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบเท่านั้นทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

4. หมักซอสถั่วเหลืองควรเค็มด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือสัตว์ปีกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้เกลือไม่ดึงความชื้นออกทั้งหมดและทำให้ไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่รับประทานจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบให้ชิดกันมากที่สุด ปรุงบาร์บีคิวด้วยถ่านร้อน ๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

หมักไก่ง่ายๆ กับมายองเนสและกระเทียม

ในการเตรียมน้ำดองตามสูตรนี้ คุณจะต้อง: - มายองเนส 2 ส่วน - ครีม 1 ส่วน; - กระเทียม 3 กลีบ - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เกลือและพริกไทยไก่ที่ล้างและแห้งทั้งภายนอกและภายใน ในถ้วยแยกผสมมายองเนสกับครีมเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดแล้วผสมอีกครั้ง นำไก่หมักที่เตรียมไว้มาถูด้านนอกของไก่แล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ในเตาอบอุ่นและอบจนสุก

หมักวิดีโอสำหรับไก่ ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็ว

หมักอกไก่

เนื้อไก่หมักน้ำส้มสายชู

จานนี้เตรียมง่ายมาก ฉันไม่ชอบหมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลานาน เลยทำสูตรนี้ ทำได้เร็วมากและไม่ต้องรอหลายชั่วโมง คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 อกไก่;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 4 หัวหอม;
• พริกไทย + เกลือ
• น้ำ;
• น้ำมันพืช;
• โต๊ะเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• มายองเนส (ฉันทำเองเสมอ)

ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราผสมแอปเปิ้ลธรรมชาติ (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ (200 มล.) เกลือหมักเทหัวหอมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ตัดเต้านมตามยาวเพื่อให้ได้ขนาดเท่ากัน 4 ชิ้น หุ้มเนื้อ ติดฟิล์มและตีออกเล็กน้อย ถัดไปพริกไทยและเพิ่มแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน หลังจากที่เราเปลี่ยนเนื้อขาวเป็นจานอบที่ทาด้วยไขมัน โรยหัวหอมดองด้านบนแล้วราดด้วยมายองเนส ทาชีสบน เครื่องขูดหยาบและโรยลงบนจานของเรา

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มเข้าไป ใช้เวลาในการอบประมาณ 40 นาที เมื่ออบเสร็จแล้ว กลิ่นหอมจะไม่เพียงเติมเข้าไปในอพาร์ตเมนต์ของคุณเท่านั้น และเพื่อนบ้านจะพยายามเดาสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารอยู่ที่นั่น

คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว ไก่ ขาหรือส่วนอื่น ๆ ได้อย่างลงตัว วิธีทางที่แตกต่าง. ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติหรือซื้ออาหารพิเศษ แต่ให้หมักใหม่ทุกครั้ง เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นหวาน เค็ม ฉ่ำ เผ็ด - และทั้งหมดนี้เป็นเพียงเพราะวิธีการที่คุณเลือกน้ำดอง หลาย สูตรง่ายๆด้านล่างจะช่วยในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยัง จานสวยดังในรูปจาก หนังสือสอนทำอาหาร.

หมักไก่

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียงแค่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือหมูด้วย ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโดยทั่วไปอร่อยมาก สัตว์ปีกไม่ต้องเตรียมนาน เพราะเนื้อจะนุ่มเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือหมู ด้วยเหตุนี้ จึงไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่มีฤทธิ์รุนแรง เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงในน้ำดอง เว้นแต่คุณต้องการเพิ่มรสชาติให้เนื้อ

คุณสามารถหมักไก่ได้อย่างอร่อยสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท ที่นิยมมากที่สุดคือบาร์บีคิว ให้ใช้น้ำดองชนิดใดก็ได้ ที่บ้านไก่ทอดอบตุ๋น ในกรณีนี้ การดองนกก็สามารถทำได้และจำเป็นเช่นกัน หากคุณต้องการได้รับ รสชาติพิเศษ.

ไม่ว่าคุณจะเลือกหมักแบบไหน มีกฎสองสามข้อที่คุณควรปฏิบัติตามในการปรุงอาหาร เนื้ออร่อย:

1. หากคุณซื้อซากนกแช่แข็งหรือชิ้นส่วนของนก จะต้องทำการละลายตามธรรมชาติก่อนทำการดอง
2. พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์และผักเปื้อน (ถ้าคุณวางแผนที่จะอบด้วยกัน)
3. เก็บเนื้อไว้ใต้ซอสอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งนาน ไก่ยิ่งอร่อย ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม
4. หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน คุณสามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำดองหรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.
5. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้เฉพาะในเคลือบหรือ เครื่องแก้ว. อย่าใช้ชามพลาสติกหรืออลูมิเนียมเพื่อการนี้

เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติเป็นกลาง น้ำหมักแทบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน ยกเว้นเนื้อไก่ที่มีกรดเข้มข้น มายองเนสยังคงเป็นวิธีการปรุงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะมีขายทุกที่และมีราคาไม่แพง อร่อยและสวยงามเป็นอาหารที่หมักด้วยซีอิ๊วน้ำผึ้ง ซอสเปรี้ยวหวาน, มัสตาร์ด, ครีมหรือซอสมะเขือเทศ: ทุกคนเลือกวิธีการเตรียมอาหารตามความชอบและความพร้อมของส่วนผสมในมือ

เนื้อ

ส่วนที่แห้งที่สุดของซากคือเต้านม เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันก็เป็นอาหารเช่นกัน มีโปรตีนจำนวนมากและ สารที่มีประโยชน์. จะต้องใช้เวลานานที่สุดในการหมักไก่สำหรับทอดเพื่อให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่กลมกล่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำดองกับน้ำมะนาว เนื้อหน้าอกย่างในซอสเปรี้ยวหวานจะออกมาอร่อย

ทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่ทั้งตัวให้ใช้น้ำดองไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังมาจากด้านในด้วยเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวดี สามารถใช้ได้ ซอสต่างๆ: เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักนกในถุง: ทาซอสให้ทั่วพื้นผิวของนก เกลี่ยเข้าไปข้างใน วางซากลงในถุงแล้วมัดไว้ จากนั้นนำไปแช่เย็น 4 ชั่วโมงขึ้นไป

หมักไก่ในเตาอบตามสูตรที่คุณชอบ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือคนที่คุณรัก ให้ปรุงไก่ในแขนเสื้อของคุณ - จานนุ่มจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบได้ทั้งแบบฟอยล์ และแบบง่ายๆ บนถาดอบหรือแบบพิมพ์ เพื่อรับ เนื้อฉ่ำบนแผ่นอบตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากไก่

ไก่ย่าง

หากคุณเป็นเจ้าของเตาย่างที่มีความสุข คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยเนื้อไก่แสนอร่อยได้เสมอ ทางที่ดีควรหมักไก่ย่างในซอสถั่วเหลือง, ไวน์, น้ำมะนาวด้วยการเติมสมุนไพรเครื่องเทศใด ๆ กระเทียม มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นไขมันระหว่างทำอาหารและจะไม่ติดเนื้อ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ย่างจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เครื่องเทศที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมจะช่วยขจัดความไม่สมบูรณ์และเน้นถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์และทำให้จานสวยงามตามภาพ

สูตรหมักไก่

การทำน้ำจิ้มแจ่ว ง่ายๆ แค่มีในมือ ส่วนผสมที่เหมาะสม. ปริมาณมาก สูตรต่างๆจะทำให้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของเนื้อไก่ที่ทุกคนคุ้นเคยได้อย่างต่อเนื่อง เลือกสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบและใช้ในการปรุงไก่เสียบไม้ ไก่อบ หรือทอดในกระทะ

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หมักส่วนใดก็ได้ในซีอิ๊ว แต่ปีกจะอร่อยที่สุดถ้าอบในเตาอบหรือปรุงบนตะแกรง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยหรืออย่าเติมเกลือเลย หมักไก่ ซีอิ๊วเค็มนั่นเอง มีโอกาสที่คุณจะ oversal จาน. วิธีการเตรียมซอสให้ถูกวิธี

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
2. สับผักชีฝรั่งและบดด้วยมือของคุณ
3. ผสมซีอิ๊วขาวกับมัสตาร์ดจนเนียน
4. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. ใส่ไก่ลงในชาม ราดซอส ใช้มือถูส่วนผสมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้หมักไก่เพื่ออบในเตาอบได้ดีที่สุด ควรเลือกมายองเนสที่มีแคลอรีสูงโดยไม่ต้องทำเอง เพื่อให้นกมีรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้ suneli hops seasoning, แกง, ขมิ้น, ไก่ผสม, เสจ, พริก, โหระพา - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากที่ชิ้นงานสามารถปรุงสุกในเตาอบบนกองไฟหรือทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสหรือ สมุนไพรสด- รสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
4. แจกจ่ายอย่างระมัดระวัง ซอสกระเทียมให้ทั่วเนื้อห่อในถุงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย

คนรักเนื้อหวานต้องชอบ หมักน้ำผึ้ง. ทางที่ดีควรอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์: วิธีนี้จะยอมรับความหวานของน้ำผึ้งได้ดีกว่า ก่อนนำจานออกจากเตาอบ ให้ตัดกระดาษฟอยล์สองสามชิ้นแล้วเปิดเตาเพื่อ เปลือกทองดังในรูป เพื่อให้ง่ายต่อการกระจายน้ำผึ้งหวาน ให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ ทำอาหารอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• เปลือกส้ม - 20 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มาจอแรม - เหน็บแนม;
• โหระพา - หยิก;
• จันทน์เทศ- หยิก;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ผสมเนื้อไก่ในชามกับน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

หมักไก่ให้ฉ่ำ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

รับ จานฉ่ำจากไก่ก็ใช้ น้ำมะนาวดอง. กรดจะทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลงและให้ความนุ่มเป็นพิเศษ สมุนไพรและเครื่องเทศจะทำให้จานมีรสชาติที่ลืมไม่ลง การปรุงอาหารด้วยเนื้อหมักนั้นดีที่สุดในเตาอบที่ปลอกแขน แต่สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ปรุงอาหารบนถ่านได้ เลือกมะนาวใด ๆ : ชาจะให้ความหวานในรสชาติ สามัญจะทำให้เปรี้ยวมากขึ้น

เพื่อความนุ่มของเนื้อไก่ รวมถึงการได้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คุณต้องหมักไก่ทั้งตัวเพื่อทำอาหารในเตาอบ

ก่อนดอง ซากทั้งหมดควรล้างนกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หมักเนื้อไก่ใน เครื่องใช้โลหะหรือถุงใส่ตู้เย็นตามเวลาที่ระบุในสูตร

เครื่องเทศอะไรดีที่สุดที่จะใช้หมักไก่สำหรับเตาอบ?

เหล่านี้คือพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, พริก), ลูกจันทน์เทศ, แกง, ขมิ้น, เครื่องเทศ- มิ้นต์, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม

ความลับของดองน้อย ไก่ทั้งตัว: เครื่องเทศใด ๆ จะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้ดีกว่าถ้าเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสม

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ

หมักไก่ทั้งตัวด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและยังให้รสเปรี้ยวที่น่ารับประทานซึ่งใช้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ 9%
• น้ำ 400 มล.
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ชิ้น หัวหอม
• เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในน้ำส้มสายชู:

1. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ

2. จุ่มไก่ในน้ำดองอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ค้างคืน แล้วปรุงในเตาอบ

วิธีหมักไก่ทั้งตัวโดยไม่ใช้มายองเนส

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ไก่
• หัวกระเทียม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น

วิธีหมักมายองเนสทั้งตัวสำหรับอบ:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับหรือบีบให้ละเอียด

2. ใส่พริกไทยลงในมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

3. เคลือบไก่ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงหรือในตู้เย็นค้างคืน

วิธีหมักไก่ทั้งตัว

สูตรหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว

เนื้อไก่ในน้ำดองถั่วเหลืองจะนุ่มกว่าและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 6 กลีบ
• 2 โต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่ ปาปริก้า งา และมัสตาร์ด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว:

1. วางซากด้านอกขึ้นแล้วผ่าครึ่งตามกระดูกสันอกเพื่อ "เปิด" ไก่ เช่นเดียวกับไก่ยาสูบ ล้างภายในอีกครั้ง

ในการทำให้เนื้อสัตว์ปีกนิ่ม คุณสามารถปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อน

2. ถูเนยกระเทียมที่บีบแล้วใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ

3. เกลือไก่ทุกด้านแล้วทาด้วยน้ำดอง ปล่อยให้หมัก 3-4 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ

วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับซาก 1.5 กก.:

• ส้ม
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันตะไคร้. - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับซากไก่หมักอย่างรวดเร็ว:

1. ถูซากด้วยส่วนผสมของพริก ทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. บีบน้ำจากส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมัน

3. ทาน้ำมันแผ่นอบแล้ววางนกลงบนอก

4. กระจายน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้ววางในเตาอบเย็น

ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำดอง เพราะไก่จะมีเวลาพอที่จะแช่ไว้ได้ - ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนและระหว่างการปรุงอาหาร

5. อบไก่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 35 นาทีจากด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงที่อีกด้านหนึ่ง

วิธีหมักไก่ทั้งตัว

เบียร์หมักซากไก่

วัตถุดิบ:

• เบียร์ - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• พริก - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่ง

วิธีหมักไก่ทั้งตัวค้างคืน

1. ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ลงในน้ำมัน

2. สับกระเทียม หัวหอม และผักชีฝรั่ง แล้วใส่เครื่องปรุง

3. ค่อยๆ เทเบียร์ลงในชามขณะคน

4. โอนไก่ลงในถุงโดยควรใช้ซิปแล้วเติมด้วยน้ำดอง

5. เขย่าถุงให้ทั่วเพื่อให้ไก่คลุมด้วยส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

ใช้สำหรับหมัก จำนวนมากของเครื่องเทศ เครื่องเทศ ซอสต่างๆ และ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. การปรุงอาหารสมัยใหม่มีหลายสิบ สูตรต่างๆน้ำดอง

เราต้องการเชิญให้คุณทำความคุ้นเคยกับห้าวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมน้ำดองสำหรับการย่างไก่ในเตาอบ

กฎการหมักเนื้อไก่

จานไก่ของคุณจะสมบูรณ์แบบด้วย อย่างดีนกที่เลือกและน้ำดองที่เหมาะสม หากคุณต้องการอบซากทั้งตัว คุณต้องหมักไว้คืนก่อน

จะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการหมักไก่แต่ละส่วน สำหรับขาและน่อง - ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และสำหรับเนื้อสันนอกและปีก - หนึ่งชั่วโมง

จำไว้ว่าไก่ของคุณหมักได้เร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้เหมาะสำหรับปีก ไม้ตีกลอง และอก และถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงทั้งตัวก็จะต้องใช้เวลาหมักนานขึ้น ดังนั้นเนื้อจึงต้องแช่เย็น

ด้วยการดองเป็นเวลานาน คุณต้องเติมเกลือไม่ใช่ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ แต่ทันทีก่อนที่คุณจะส่งไก่ไปที่เตาอบ มิฉะนั้น เนื้อจะแข็ง

การเลือกประเภทของน้ำมันพืชนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำดองของคุณ

น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับพริกปาปริก้าและสมุนไพรโปรวองซ์ ทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - กับพริกร้อนและร้อน และ น้ำมันข้าวโพดเหมาะสำหรับทุกสูตร

สามารถเลือกเครื่องเทศดอง

เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้หมักดองด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และทำให้อาหารไก่มีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำ ตัวไหนที่จะเลือกทำไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง?

• พริกไทยดำและพริกขี้หนูพริกไทยดำมีอยู่ในสูตรหมักทั้งหมด และพริกจะใช้เฉพาะในกรณีที่คุณจำเป็นต้องเพิ่มความเผ็ดให้กับจานไก่เท่านั้น
• เครื่องเทศ.สำหรับหมักมักใช้โรสแมรี่ มาจอแรม โหระพา ใบโหระพา และสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้ได้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้อาหารดูสดใส หรือคุณสามารถทดลองโดยผสมส่วนผสมดั้งเดิมของสารปรุงแต่งรสเผ็ด
• แกง.เครื่องเทศนี้เป็นส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกขี้หนู, ผักชีและยี่หร่า;
• ขมิ้น.สารเติมแต่งนี้จะทำให้ไก่ไม่เพียงแค่เน้นอาหารเท่านั้น อาหารอินเดียแต่ยังสี หนังไก่ในสีทองอ่อน ๆ ซึ่งจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ขิง.รากที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในจาน อาหารเอเชียและให้น้ำดองมีรสชาติแบบตะวันออก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหมักไก่ และเรายินดีที่จะนำเสนอให้คุณทราบถึงห้าวิธีหลักในการหมักไก่

สูตรหมักไก่ในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมชิ้นส่วนของไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

น้ำผึ้งถั่วเหลือง

นี้ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ในเตาอบจะทำให้อาหารของคุณมีรสเผ็ดแบบตะวันออก

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเด็ดพร้อม!

สากล (เร็ว)

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมาก ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ทำ ไก่อร่อยอย่างรวดเร็วด้วยการหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที

สารประกอบ หมักด่วนสำหรับไก่ในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อยที่คุณเลือก
• พริกไทยป่นดำที่ปลายมีด

ชิ้นไก่คลุกซอสใน ถุงพลาสติกและปล่อยให้หมัก

หลังจากนั้น คุณต้องใช้เวลาอีก 15-20 นาทีในการอบชิ้นหมักบนตะแกรงหรือในเตาอบ

คีเฟอร์

จานไก่ในน้ำดอง kefir ในเตาอบนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นโน๊ตของโหระพาจะฟังดูใหม่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เทชิ้นเนื้อสัตว์ปีกกับน้ำดองที่ได้ และส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองคลุมชิ้นเนื้อจนหมด

กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำดองนี้จะทำให้จานไก่มีรสน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน
• 5 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในอ่าง
• กระเทียมสับสองกลีบ;
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามชอบ

ส่วนผสมที่ได้จะต้องเคลือบ ชิ้นแบ่งให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไก่จะอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ดูวิดีโอสูตรการย่างไก่ในเตาอบภายใต้น้ำดองที่คล้ายกัน แต่ไม่มีน้ำผึ้ง:

เผ็ดหวานเอเชีย

โดยการเตรียมน้ำดองสำหรับย่างไก่ในเตาอบตามสูตรนี้ รับรองได้เลย รสวิเศษตามความต่างของความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

รากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้

เป็นขิงที่จะให้ อาหารพร้อมทานรสชาติเอเชียที่ไม่เหมือนใคร

ไก่ที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณไม่เพียง แต่สามารถอบจานไก่ในโหมดเตาอบแบบดั้งเดิม แต่ยังปรุงอาหารด้วย เมนูยอดนิยมอย่างเช่นไก่ย่างซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำดองสำหรับปีกไก่กรอบ:

หมักไก่ย่างบ้านในเตาอบ

ไก่ย่างเป็นเรื่องธรรมดามากในการปรุงอาหารสมัยใหม่ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ปรุงในลักษณะนี้มีเพียง 98 แคลอรีต่อ 100 กรัม ที่ เนื้อทอดไก่ ตัวเลขนี้คือ 210 แคลอรี และต้ม - 135

ไก่ย่างจัดทำขึ้นในสองวิธี: บนตะแกรงและบนน้ำลายที่สร้างขึ้นในเตาอบ วิธีการเหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะเวลาทำอาหารเท่านั้น

ปกติแล้วซากนกทั้งตัวจะต้มด้วยการคาย ส่วนต้นขา ปีก และอกจะย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันข้าวโพด;
• ครึ่งช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ช้อนชาไตรมาส จันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนแล้วอบบนตะแกรงเป็นเวลา 30-35 นาที อย่าลืมวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมันและอย่าลืมพลิกชิ้นไก่เพื่อให้ได้เปลือกที่ทอดน่ารับประทาน

เมื่อศึกษาสูตรหมักเนื้อไก่แล้ว คนรักหมูจะเริ่มมองหาวิธีหมักเนื้อประเภทนี้ (shish kebab จากมันและไม่เพียงเท่านั้น) เราดูแลคุณแล้ว ไม่ต้องมองหาอะไร เพราะเรามีครบทุกอย่าง เชื่อจากคุณ อาหารจานเนื้อทุกคนจะมีความยินดี!

คุณจะพบกับสูตรอาหาร ซุปไก่กับไข่ ปรากฎว่าส่วนประกอบที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญของจานนี้สามารถเปลี่ยนซุปที่ธรรมดาที่สุดให้ดีขึ้นได้ ลองมัน!

ใครไม่รู้จักสลัด "ทุน"? คงไม่มีใครที่จะลืมจานนี้ อย่างไรก็ตาม เราขอเชิญคุณลองดูและยังคงทบทวนวิธีการเตรียมตัว นอกจากนี้ คุณจะพบคำแนะนำในการทำอาหารที่หลากหลาย

• น้ำหมักทั้งหมดมีน้ำมันพืชเสมอซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่และยังครอบคลุมชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ใช้เฉพาะในซอสหมัก น้ำมันสำเร็จรูปซึ่งไม่รบกวนรสชาติของส่วนผสม
• สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งกรอบแสนอร่อย เราไม่แนะนำให้คุณเอาหนังออกจากซากแล้วปรุงไก่บนตะแกรง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ ชิ้นฉ่ำในน้ำหมักเราแนะนำให้แกะหนังออกจากไก่ก่อนหมักเพื่อให้ซอสซึมเข้าได้ดีขึ้น
• ห้ามใช้มายองเนสในการดอง การผลิตภาคอุตสาหกรรม. มันมีอยู่ในองค์ประกอบ กรดน้ำส้มซึ่งกลบรสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ ของน้ำหมักและทำให้เนื้อไก่เหนียว

จากสูตรและคำแนะนำของเรา คุณสามารถทดลองและคิดค้นสูตรหมักไก่โดยผู้เขียนของคุณเองได้อย่างปลอดภัย และเราหวังว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรของเราจะใช้แทนอาหารของคุณได้อย่างเหมาะสมและสร้างแรงบันดาลใจให้คุณค้นพบวิธีการทำอาหารแบบใหม่!

เรากำลังแนบวิดีโอสำหรับคุณด้วย a วิธีที่น่าสนใจไก่หมัก:

เนื้อไก่ไม่เหมือนกับเนื้อไก่ชนิดอื่นๆ รวมถึงเนื้อไก่ ไม่จำเป็นต้องหมักให้นิ่ม

โดยส่วนใหญ่แล้วนกที่ขายจะเป็นไก่เนื้อพันธุ์ที่อ่อนโยน เนื้อนุ่ม. อย่างไรก็ตามมักใช้น้ำดองที่มีองค์ประกอบและวิธีการใช้งานที่หลากหลาย

ผลลัพธ์ที่ได้จากวิธีการดังกล่าวคือการทำให้ไก่ที่ไวต่อความรู้สึกได้มากมีรสชาติที่มีอยู่ในส่วนประกอบของน้ำดอง และสิ่งเหล่านี้อาจเป็นเครื่องเทศและไวน์ น้ำส้มหรือหัวหอม

ไก่หมัก - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหารไก่หมัก

สำหรับการหมักมักใช้เนื้อไก่สดหรือแช่เย็น อย่างไรก็ตาม หากนกถูกแช่แข็ง ก็ควรละลายอย่างเหมาะสม

ไม่ควรทำในน้ำหรือในไมโครเวฟ ใส่เนื้อในจานที่ไม่ใช่โลหะ และทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ซากสามารถหมักได้ทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารอะไร

สำหรับการดอง ควรใช้จานเคลือบฟัน พอร์ซเลน หรือแก้ว ภาชนะดังกล่าวไม่เกิดออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำดอง

ซากทั้งหมดถูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างดีแล้ววางในน้ำดอง

มีน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกเป็นจำนวนมาก แต่แต่ละอย่างจะต้องมีกรดที่ช่วยให้เส้นใยของเนื้อไก่นิ่มลง

หนึ่งในส่วนประกอบที่พบบ่อยที่สุดของน้ำดองคือน้ำส้มสายชู แต่ไม่ได้อยู่ในสูตรนี้ เนื่องจากไก่ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูจะสูญเสียความแข็งแรงมากเกินไป คุณสมบัติด้านรสชาติ.

ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไก่ไว้ใน kefir น้ำส้มกับน้ำผึ้ง ไวน์ หรือซีอิ๊วขาว

เวลาดองขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเอฟเฟกต์อะไรเป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าเนื้อไก่จะสุกในน้ำดองเดียวกัน แต่สำหรับช่วงเวลาที่แตกต่างกัน ไก่สามารถมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

หากต้องการหมักไก่ เวลานานควรทำสิ่งนี้ในตู้เย็นหากการดองถูกออกแบบมานานถึงสามชั่วโมงคุณไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้

อาหารที่ไม่เหมือนกันนับไม่ถ้วนเตรียมจากไก่หมัก: เนื้อไก่หมักใน kefir และทอดในกระทะ หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำดองที่เหลือหลังจากอายุจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ไก่จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ ไก่หมักยังสามารถอบในเตาอบโดยรวมแบบยัดไส้ได้

Shish kebabs ปรุงจากไก่หมักโดยวาง strung ชิ้นเนื้อเสียบไม้ในขวดและอบในเตาอบ หากคุณต้องการบาร์บีคิวที่มีควัน ให้ปรุงบนกองไฟ

"ชิ้นฉ่ำ" - ไก่หมักใน kefir ไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

kefir ครึ่งลิตร 2.5% หรือไขมันน้อยกว่า

หอมหัวใหญ่หนึ่งหัว;

กระเทียมสองกลีบ;

ผักชีฝรั่งเมล็ดแห้ง

พริกไทยดำทั้งถั่ว

Lavrushka หนึ่งใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย kefir ควรปิดชิ้นเนื้อให้สนิท

2. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟหรือในเครื่องบดพิเศษ กระเทียมหั่นเป็นกลีบขนาดกลางแล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่บางมากด้านบน

4. ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็นจนเช้า

5. หล่อเลี้ยงความเร็วด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนสูง

6. ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้กับน้ำดองแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเปิดฝาออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดกระทะ

7. เมื่อ kefir ทั้งหมดระเหยและชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

ไก่หมักใน kefir - "Firebird" อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม

kefir สองแก้วไขมันต่ำ

1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

เกลือป่นละเอียด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน้าแข้งใต้น้ำ เอากระดูกอ่อนและเศษของผิวหนังเคราติไนซ์ออกจากส่วนล่างของกระดูก

2. ใส่น่องลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ คนให้เข้ากัน

3. เท kefir ลงไปผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แต่ผสมให้ละเอียดแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น

4. วางไก่บนแผ่นอบที่มีด้านเล็ก ๆ แล้วเทส่วนที่เหลือ kefir หมัก.

5. ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

shashlik ไก่หมักใน kefir บนถ่านหิน

วัตถุดิบต่อกิโลกรัมของขาไก่แช่เย็น:

หัวหอมหวานขนาดกลางหกหัว

kefir 250 มล.;

สี่ฟัน "คม" กระเทียมสด;

1/2 ช้อนชา ผงลูกจันทน์เทศ;

1/3 ช้อนชา กราวด์ดำด้วยตนเอง

แกงสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนล่างของกระดูกด้วยกระดูกอ่อนที่ขา ตัดขาแต่ละข้างออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ชิ้นเมื่อร้อยแล้วพอดีกับไม้เสียบ

2. ปอกหัวหอมหวาน 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมสับลงในโถปั่น สับ

3. เท kefir เพิ่มเครื่องเทศเกลือกับเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรสและผสมคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น

4. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนที่บางที่สุดและรวมกับขาสับแล้วย้ายไปที่ถุง เพิ่มน้ำดองผสมด้วยมือของคุณหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดถุงให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. ชิ้นเนื้อเสียบไม้เสียบควรจะหลวมสลับกับหัวหอมและทอดบนถ่านพลิกตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง

6. เมื่อไก่สุกครึ่งแล้ว ให้เทน้ำหมักที่เหลือลงไป จากนั้นให้นำไก่เสียบไม้ที่หมักไว้พร้อม

ไก่อบในเตาอบยัดไส้ซีอิ๊วพิเศษ

วัตถุดิบ:

ซากไก่แช่เย็น;

มายองเนสครึ่งแก้ว

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง 75 มล. คุณสามารถเห็ด;

กระเทียมสามกลีบ.

สำหรับการกรอก:

ข้าวเต็มแก้วโดยไม่ต้องสไลด์

หนึ่งก้อนไก่;

หลอดไฟขนาดเล็ก

ส้มเขียวหวานห้าชิ้น

เจ็ด barberry แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ซากไก่ล้างใต้ก๊อกเอาขนที่เหลือด้วยแหนบเอาไตและปอดออกจากด้านในให้แห้ง

2. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว พริกไทยเกลือมากกว่าที่จะลิ้มรสโดยคำนึงถึงเนื้อสับไม่เค็มเกินไปใส่กระเทียมสับแล้วคลุกเคล้า

3. ถูซากด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้านและด้านในใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

4. สำหรับไส้ ให้ราดข้าวที่คัดแยกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำซุปเนื้อก้อนที่เจือจางในน้ำเดือดสามแก้ว เพิ่มบาร์เบอร์รี่แห้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว และหยุดปรุงอาหารสักสองสามนาทีก่อนจะสุก

5. นำข้าวที่สุกเล็กน้อยใส่กระชอน ล้างให้สะอาด น้ำเย็น. เมื่อสะเด็ดน้ำจนหมด (สามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนทุบพื้นผิวเล็กน้อย) ผสมข้าวกับหอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน น้ำมันพืช.

6. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นส้มเขียวหวานและคนให้เข้ากัน

7. ใช้ช้อนตักซากที่หมักไว้ เย็บแล้ววางบนเตาที่ชุบน้ำมันพืช

8. ใส่จานในเตาอุ่น เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 องศา แล้วอบจนสุกหนึ่งชั่วโมง

บาร์บีคิวไก่หมัก "นุ่ม" ในเตาอบในขวด

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สองกิโลกรัม

ขีดเส้นใต้กิโลกรัม

หัวหอมขาว 1 กก.

800 กรัมสุกมากไม่ใช่มะเขือเทศเรือนกระจก

ลิตรน้ำมะเขือเทศ

ไวน์ครึ่งลิตรพันธุ์ "Rkatsiteli", "Sauvignon";

โรสแมรี่หกก้าน;

สมุนไพรสดพวงเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส

lavrushka สองใบ;

พริกขี้หนูเล็กน้อย

สีแดงที่ปลายมีด พริกไทย;

เกลือสวนหยาบและพริกไทยดำป่นหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับสมุนไพรสด ตัดหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วทุบผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณ

2. เนื้อไก่ตัดด้วยมีดที่คมมาก เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, วัดสองคูณสองเซนติเมตร.

3. ที่ด้านล่างของจานลึก ให้จัดวางเป็นชั้นๆ: หัวหอม ชิ้นเนื้อที่มีแผ่นบาง ๆ ขีดเส้นใต้ จากนั้นหัวหอมอีกครั้ง ฯลฯ วิธีนี้จะทำให้ง่ายต่อการบดหัวหอมและมะเขือเทศในภายหลัง

4. เทใส่ น้ำมะเขือเทศ,ไวน์,เกลือเล็กน้อยและใส่มะเขือเทศสับละเอียด

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดหัวหอมและมะเขือเทศด้วยมือของคุณ

6. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด สมุนไพรสับ และผสมอีกครั้ง

7. นำไปหมักในที่เย็นควรแช่ตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

8. เนื้อไก่เสียบไม้เสียบไม้ สลับกับหั่นท่อนล่างและหัวหอม

9. ปาดหัวหอมที่เหลือตามด้านล่างสะอาด แห้ง โถสามลิตร. ตั้งไม้เสียบให้ตั้งตรงและปิดฝาขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

10. ในแต่ละขวดไม่ควรเสียบไม้เสียบเกินห้าชิ้น

11. ใส่ไหในเตาเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

ไก่ทรอปิแคนก้าหมักมะนาว

วัตถุดิบ:

น่องไก่ขนาดเล็กห้าส่วน;

มะนาวสามลูก;

สองโต๊ะ. ช้อนเนยครีมหวาน

หนึ่งเซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

น้ำผึ้ง 50 กรัม

ยี่หร่าครึ่งช้อนชาแห้ง

เกลือป่นและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวใต้น้ำให้แห้ง เครื่องขูดละเอียดนำความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออก

2. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำผึ้ง และความเอร็ดอร่อยขูดกับเครื่องเทศ

3. น่องไก่ล้างใต้ก๊อกอย่าเอาผิวหนังเจาะเพื่อ การทำให้ชุ่มที่ดีที่สุดหมักในหลาย ๆ ที่

4. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้งที่ละลายในนั้นแล้วโรยด้วยส่วนผสมของความสนุกและเครื่องเทศ วางไก่ในตู้เย็นค้างคืน

5. ละลายในกระทะที่อุณหภูมิต่ำมาก เนย, ใส่ผักนิดหน่อย เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวไก่จนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

6. หลังจากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะไก่แล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาบนไฟอ่อน

สตูว์รสเผ็ด ไก่หมักซีอิ๊ว คลาสสิคซอส

ระวัง “พริกชี้ฟ้า” เผ็ดจัดจ้านมาก! หากคุณไม่แน่ใจ ให้เปลี่ยนเป็นอย่างอื่น แม้ว่าการทำเช่นนี้จะทำให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยนไปบ้าง

วัตถุดิบ:

ไก่ครึ่งตัวน้ำหนัก 800 กรัม

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

น้ำผึ้ง 60 กรัมของเหลว

5 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศ;

ไลท์เบียร์ 70 มล.

ส้มหนึ่งลูกใหญ่

พริกไทยป่นเล็กน้อย "Spark";

พริกหยวกสองหยิบมือ;

กระเทียมห้ากลีบ;

พริกไทยดำป่นหรือบดด้วยมือและเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งผสมกับซีอิ๊วขาวหากไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำ

2. ใส่เครื่องเทศ เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ตัดไก่ที่ล้างและแห้งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

4. นำไก่ออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูใช้แล้วทิ้ง แล้วทอดในน้ำมันพืชที่ชี้แจงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

5. บีบน้ำจากส้มและเติมน้ำผึ้งที่เหลือเบียร์และน้ำครึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน

6. โอนชิ้นไก่ทอดลงในกระทะ เทไส้ที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน 20 นาที

7. ไก่หมักตุ๋นตามสูตรนี้ โรยหน้า ผักต้ม.

ไก่หมัก - ความละเอียดอ่อนของการหมัก การปรุงอาหาร และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตร คุณสามารถทำตามความชอบและรสนิยมของคุณเองได้

ตากไก่หมักให้แห้งก่อนนำไปทอดในน้ำมันในกระทะด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง จากนั้นใส่ลงในกระทะเท่านั้น จากนั้นน้ำมันจะไม่กระเซ็นระหว่างขั้นตอนการทอด

เมื่อปรุงเคบับในขวดโหล ควรวางขวดโหลแบบแห้งเท่านั้นในเตาอบ เพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน พวกเขาจะถูกลบออกด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง - ก่อนอื่นให้ปิดความร้อนและเปิดประตูเล็กน้อย มิฉะนั้น การไหลเข้าของอากาศที่เย็นกว่าอย่างรวดเร็วอาจทำให้กระป๋องแตกได้

อื่น ทางเดิมดอง แก้วแห้ง ไวน์โต๊ะนำไปต้มอย่างรวดเร็วเพิ่มอบเชย, พริกไทยดำบด, ลูกจันทน์เทศป่น, เกลือหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้เดือดสักครู่ นำออกจากเตา แล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองจากเครื่องเทศแบ่งครึ่งและเจือจางด้วยไวน์แห้งในปริมาณเท่ากันในกรณีหนึ่งสีแดง ("Cabernet", "Muscat") ในช่วงครึ่งหลังจะเหมือนกับการเตรียมน้ำซุป ("Rkatsiteli" , "อลิโกเต้") น้ำดองที่ได้จะถูกฉีดเข้าไปในไก่สับละเอียดด้วยเข็มฉีดยา ครึ่งหนึ่งของเนื้อจะเป็นน้ำดองสีขาว ส่วนที่สองจะเป็นสีแดง เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ความกดดันเล็กน้อยและปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนแรงมากในทุกวิธีที่ต้องการ

หากไม่มีอคติส่วนตัวต่อรสชาติของกระเทียม ก็อย่าทิ้งมันไว้ในน้ำดอง คุณยังสามารถยัดเนื้อไก่สับด้วยมีดกับกระเทียมสับละเอียด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมัก kefir และครีมเปรี้ยว