ผักดองที่สวยงาม ผักนานาชนิดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ผักนานาชนิดกับสมุนไพร

มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว ด้วยความหลากหลายนี้แม่บ้านแต่ละคนโดยคำนึงถึงความชอบในการทำอาหารของครัวเรือนจึงสามารถมอบความอร่อยให้กับครอบครัวได้ การเตรียมผักจนถึงฤดูกาลหน้า ในบทความฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักรวมต่างๆ ช่วยให้ได้ขนมใหม่ๆ โดยปกติในการเตรียมผักต่างๆ แม่บ้านจะใช้มะเขือเทศ พริกหยวก, ถั่ว, ถั่วเขียวมะเขือม่วง ซูกินี และหัวหอมกับแครอท

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ปรุงอาหาร จำนวนมากผัก. ตามที่พวกเขา, ช่องว่างที่ดีที่สุดได้จาก 2-5 ชนิด หากจำนวนของส่วนผสมเพิ่มขึ้น แทนที่จะคละ ก็จะได้สีสันและรสชาติ สำหรับฉันนี่เป็นเรื่องของการตั้งค่าการกิน

บน ลักษณะรสชาติความเข้ากันได้ของผักก็มีผลเช่นกัน บวบเข้ากันได้ดีกับแตงกวา, มะเขือเทศกับพริกหวาน, หัวหอมและแครอทกับถั่ว มีหลายอย่างรวมกัน

โดยไม่คำนึงถึงผักที่ใช้ การเลือกสรรที่บ้านนั้นถูกจัดเตรียมไว้เป็นพื้นฐาน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อและถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน กระบวนการเก็บเกี่ยวผักสลัดเกิดขึ้นโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ ด้วยการฆ่าเชื้อ ตะเข็บจะถูกเก็บไว้นานขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความยาว การรักษาความร้อนผักเปลี่ยนไป รูปร่างและคุณภาพรสชาติ

แคลอรี่ผักต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของผักนานาชนิดคือ 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเรากำลังพูดถึงสารพันซึ่งประกอบด้วยแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน สมุนไพรและเครื่องเทศ การมีส่วนผสมอื่น ๆ ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ แต่ไม่มีนัยสำคัญ

ผักรวม – จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ นี้ อาหารว่างวิตามินมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะประกอบด้วยผักทั้งชุด สารอินทรีย์, โพลีแซคคาไรด์และแร่ธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของจานมีผลดีต่อการย่อยอาหาร, ปรับปรุงการทำงาน ระบบประสาทเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

การดองแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนตรวจสอบให้แน่ใจว่าครัวเรือนสามารถเข้าถึงวิตามินได้ตลอดทั้งปี การอนุรักษ์จะช่วยได้มากในเรื่องนี้ ท่ามกลางช่องว่างจำนวนมาก หนึ่งในสถานที่แรกถูกครอบครองโดยสารพัน พิจารณา เทคโนโลยีคลาสสิกการทำอาหาร.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กะหล่ำ - 400 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง, มะรุมและขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 120 มล.
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมผัก. ล้างมะเขือเทศและแตงกวาด้วยน้ำ หั่นตามต้องการ ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำเหนือรากของผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และมะรุม เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมในเครื่องปั่น
3. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเติมน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้พับใส่กระชอน
4. ฆ่าเชื้อขวด วิธีที่สะดวก. จากนั้นเติมผักกระจายเป็นชั้น ๆ ระหว่างชั้น ทำหมอนจากกระเทียม ขึ้นฉ่าย มะรุม และผักชีฝรั่ง หากมีช่องว่างระหว่างผักให้เติมกะหล่ำปลี
5. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในน้ำ หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมลงบนผัก
6. ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นแล้วให้ส่งไปยังที่เก็บ

สูตรวิดีโอ

จานผักแบบคลาสสิกจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและสีสันที่หลากหลาย ในฤดูหนาวจะเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม ผักเคียงหรือพื้นฐานในการจัดทำที่ซับซ้อนขึ้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารรวมทั้งสตูว์ สลัด

วิธีปรุงผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการรักษาสีสันและรสชาติที่สวยงามไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ผักฤดูร้อน, ทำพระอาทิตย์ตก. เรากำลังพูดถึงผักนานาชนิดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ สำหรับคุณแม่บ้านหลายๆ คน จานที่รวมกันนี้เป็นของประทานจากสวรรค์ที่ช่วยเหลือในฤดูหนาวมานานแล้ว ลองด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 900 ก.
• พริกหวาน - 60 กรัม
• บวบหนุ่ม - 350 กรัม
• กะหล่ำดอก - 330 กรัม
• แครอท - 70 ก.
• หัวหอม - 50 กรัม
• ลอเรล - 3 ใบ
• ร่มพริกไทยและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1500 มล.
• น้ำตาล - 9 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรด้วยน้ำ เช็ดแตงกวาด้วยฟองน้ำและนำเคล็ดลับออกหั่นกะหล่ำปลีเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วแช่ไว้ 10 นาทีในน้ำเกลือ ในการเตรียมให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
2. หลังจากปอกเปลือกแล้ว หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นขนาดกลาง และบวบเป็นวง หากใช้บวบแก่ ให้ลอกผิวและเมล็ดออก ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น จานสวย, หมั้น ตัดหยิก.
3. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และสมุนไพร แตงกวาและแครอทวางด้านบนจากนั้นส่งกะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, พริกและบวบไปยังขวด คลุมผักด้วยร่มผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
4. ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่สารละลายเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูและนำภาชนะออกจากเตา ระบายน้ำออกจากเหยือกแล้วเทน้ำดองม้วนฝาแล้วพลิกกลับ จับตะเข็บไว้ใต้ฝาครอบจนเย็น

ห้องเย็นเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บการแบ่งประเภท คุณสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน และโปรดจำไว้ว่ารสชาติของการตัดที่ยังไม่ได้ฆ่าเชื้อจะดีขึ้นตามกาลเวลา เช่น อาหารว่างผักรสชาติดีที่สุดเมื่อเย็น

มะเขือเทศและแตงกวาแสนอร่อย

ความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือการเลือกสรรที่ปรุงจากแตงกวาและมะเขือเทศ ฉันเสนอการพิสูจน์ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งเป็นเวลาหลายปีที่ได้ทำงานโดยอัตโนมัติ ฉันคิดว่าคุณจะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารว่างนี้ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างแตงกวากับมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. หลังจากผ่านขั้นตอนการทำน้ำแล้ว ให้ตัดก้านพริกไทยและนำเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นวง ปอกหัวหอม ล้าง ตากแห้ง และสับให้พอดีกับพริกไทย แค่ล้างผักชีลาว ไม่ต้องหั่น
3. ฆ่าเชื้อขวด ใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้ พริกไทยก่อน จากนั้นผักชีฝรั่ง แตงกวา หัวหอม และมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือใส่เตา หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว ผัดน้ำเกลือและเทผักในขวด
5. หลังจากการฆ่าเชื้อ 10 นาที ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็น

วิดีโอทำอาหาร

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น เติมสีสันให้กับบ้านในฤดูร้อน และตอบสนองความต้องการด้านอาหารของครอบครัว ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกนี้พร้อมกับมันบดหรือมันฝรั่งทอด

หมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและพริกไทย

ในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็น ผู้คนมักมองหาวิธีอนุรักษ์อย่างต่อเนื่อง ผักตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาว การดองเป็นหนึ่งในนั้น ในส่วนของบทความนี้เราจะพิจารณาการเตรียมผักต่างๆตามกะหล่ำปลีและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 หัว
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• บวบ - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. ล้างผักด้วยน้ำ สับกะหล่ำปลีผ่านแครอทผ่าน เครื่องขูดหยาบหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นเส้นและบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเล็กน้อยถ้าคุณต้องการ พริกขี้หนู.
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ผัดหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่ผักที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนผักเป็นครั้งคราว
3. จัดเรียงผักรวมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผักในแต่ละภาชนะ ม้วนฝาขึ้น
4. เก็บ สลัดผักที่อุณหภูมิ 5-20 องศาก่อนเริ่มฤดูกาลใหม่ ก่อนเสิร์ฟให้โยนสลัดและเพิ่มสมุนไพรสด มันจะออกมาสวยงาม จานอิสระหรือเครื่องเคียงชั้นเลิศ

แม่บ้านบางคนใช้สีขาวและ กะหล่ำพร้อมกัน ก่อนที่จะส่งไปยังหม้อ พวกเขาแยกหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ

บวบและมะเขือยาวสารพันสำหรับฤดูหนาว

ที่ เวลาฤดูร้อนผักทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทำให้นักชิมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อกระจายตาราง จานผักในฤดูหนาว พนักงานต้อนรับจะเตรียมอาหารแบบโฮมเมด รวมทั้งผักนานาชนิด ใส่ใจในสูตรเพื่อความอร่อยและ สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับฤดูหนาวซึ่งขึ้นอยู่กับบวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ- 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 แก้ว
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช.

เราทุกคนต้องการให้การเตรียมการของเราไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวทำหน้าที่นี้ได้อย่างยอดเยี่ยม ทั้งอร่อย สวยงาม และง่าย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในฤดูร้อน

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากผักและพืชราก คุณเพียงแค่ต้องพยายามเลือกผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กหรือตัดให้สวยงาม อาจเป็นไปได้สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ผู้เพาะพันธุ์พยายามและนำมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กพันธุ์พิเศษออกมาและในสีที่ต่างกันตั้งแต่สีเหลืองและสีแดงไปจนถึงสีน้ำตาลช็อคโกแลต อีกครั้ง พริกหวานหลากสีขนาดเล็ก สควอชขนาดเล็ก แตงกวา แครอทไม่มีแกน ฯลฯ

การตัดที่สวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน แครอทสามารถหั่นเป็นเกียร์หรือดอกไม้จากวงกลมของบวบหรือแตงกวาตัดรูปร่างต่าง ๆ ด้วยคุ้กกี้ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นดอกไม้) และถ้าคุณมีเครื่องตัดผักแฟนซีพร้อมหัวฉีดต่าง ๆ จานผักของคุณสำหรับฤดูหนาว สามารถตกแต่งด้วยลอนขัดแตะหรือแถบผักที่บางที่สุด

แตงกวาและมะเขือเทศรวมมิตรกับกรดซิตริก (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กก
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
4-6 กลีบกระเทียม
1 รากมะรุมขนาดเล็ก
ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น (มีเมล็ดสีเขียว)
ใบแบล็คเคอแรนท์ 8-10 ใบ
ใบเชอร์รี่ 8-10 ใบ
ใบกระวาน 2 ใบ
5 ถั่วของ allspice
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
เลือกผลไม่ใหญ่มาก แข็งแรง พร้อมแตงกวาหัวดำและมะเขือเทศผลไม่ใหญ่สำหรับทำอาหารต่างๆ ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง หากแตงกวาซื้อในร้านค้าหรือเก็บมาเมื่อวันก่อน ให้แช่ไว้ในน้ำ 2-3 ชั่วโมง ตัดปลายแตงกวาออกแล้วแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านข้างของก้าน ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่รากและใบพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้และสับ (½ของจำนวนผล), กระเทียมครึ่งลูก, ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน, 1 ใบกระวาน. จากนั้นวางแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ แต่อันสุดท้ายจะต้องเป็นแถวของแตงกวาซึ่งวางผักที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเดือดให้ทั่วปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงไป กระทะเคลือบใส่เกลือ น้ำตาล เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานและ กรดมะนาว. นำไปต้มและเทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเกลือเดือดนี้ ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิด คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บในห้องใต้ดินจนกว่าจะถึง "ชั่วโมงที่ดีที่สุด" ของเขา

แม่บ้านหลายคนนอกเหนือจากใบลูกเกดแบบดั้งเดิมแล้วเชอร์รี่ยังใส่ใบโอ๊กที่ล้างให้สะอาดเพื่อสุขภาพโดยไม่มีความเสียหาย ปรากฎว่าพวกเขาไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติให้กับช่องว่างเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บได้อีกด้วย

ผักต่างๆ "วงกลม"

ส่วนผสม (ปริมาณ - ตัวเลือก):
แตงกวา,
มะเขือเทศ,
พริกหยวก,
หอมหัวใหญ่,
น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 3 ลิตร):
1 กอง ซาฮาร่า
½ กอง เกลือ,
1 กานพลูกระเทียม
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ล้างผักและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นมะเขือเทศและแตงกวาหัวหอมและพริกหวานเป็นวงกลม วางผักสับเป็นชั้นๆ ในขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร หอมหัวใหญ่ก่อน ตามด้วยพริก แตงกวา มะเขือเทศ และอื่นๆ เทน้ำเกลือเดือดที่เตรียมจากส่วนผสมข้างต้นลงในผักและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหนึ่งในสามของช้อนชาฆ่าเชื้ออีก 5 นาทีจากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเหยือกเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปเก็บในที่เย็น

ผักรวม "มายเดชา"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 5-6 ลูก
5-6 มะเขือเทศขนาดกลาง
1 สควอชเล็ก
หัวหอมเล็ก 2-3 หัว
2 แครอท
ดอกกะหล่ำ 3-4 ดอก
พริกหวาน 1-2 เม็ด (สามารถมีสีต่างกันได้)
2-3 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
3 ศิลปะ ล. น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
สูตรนี้ดีเพราะผักบางชนิด (ไม่ใช่ผักโปรด) สามารถเอาออกได้ทั้งหมด และบวบสามารถแทนที่ด้วยสควอชที่อายุน้อยและแข็งแรงได้ ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ตัดก้านออกจับเนื้อเล็กน้อย แช่แตงกวาลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เตรียมเหยือกและฝาปิด หั่นบวบ, แครอท, หัวหอมเป็นวงกลม ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็ก ๆ (ใช้กะหล่ำดอกอ่อนสีขาวไม่มีสีเหลือง) ใส่ขึ้นฉ่าย กระเทียม และผักชีฝรั่งที่ก้นขวดโหล จากนั้นตามดุลยพินิจของคุณเติมผักที่เหลือในโถเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เมื่อถึงเวลาให้ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะใส่เกลือน้ำตาลลงไปต้มให้เดือดใส่น้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังและปล่อยให้น้ำดองเดือดอีก 2-3 นาที เทผักลงในขวดด้วยน้ำดองเดือดม้วนฝาพลิกกลับห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

ผักรวม "K" อาหารค่ำสำหรับครอบครัว» (ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
ผักกาดขาว 3-4 ชิ้น (สีแดงก็ได้)
แตงกวา 5-7 ลูก (แล้วแต่ขนาด)
6 มะเขือเทศขนาดกลาง
3 พริกหวานหลากสีหวาน
บวบขนาดเล็ก 6 วงกลม
4 กลีบกระเทียม
หัวหอมเล็ก 3-4 หัว (คุณสามารถใช้ชุดหัวหอมแล้ว - 6-7 หัวหอม)
ใบแบล็คเคอแรนท์,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
พริกไทยดำ,
ใบกระวาน,
น้ำ 1.5 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนของหวาน

การทำอาหาร:
ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณสะดวกต้มฝา ที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้วางผักใบเขียวพริกไทยและใบกระวานจากนั้น - ชั้นของผักที่เตรียมและสับ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในน้ำ นำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักครู่ เทขวดที่เต็มไปด้วยผักที่มีน้ำดองต้มสำเร็จรูปแล้วฆ่าเชื้อปิดฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนฝา ปล่อยให้เย็นสนิทและเก็บในที่เย็น

จานผักกับหัวบีทและถั่ว

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
กะหล่ำปลี ½ หัว
1 สควอชเล็ก
แครอทเล็ก 4-5 หัว
2 พริกหวาน
หัวผักกาดขนาดเล็ก 3-4 หัวหรือขนาดกลาง 2 หัว
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หรือ 5-6 หัวเล็ก (ชุดหัวหอม)
กระเทียม 4-5 กลีบ
ถั่วเขียว 15-20 เม็ด
สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร):
1.5 เซนต์ ล. เกลือ,
3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หั่นแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วนตามยาว (ถ้าแครอทมีขนาดเล็ก คุณสามารถใส่ทั้งหัวได้) ตัดกะหล่ำปลี ชิ้นใหญ่และใส่ไว้ในขวดโหลด้วย จากนั้นวางบวบและพริกหวานสับตามที่คุณต้องการ ใส่หัวหอมทั้งหมดถ้าเล็กให้หั่นใหญ่เป็นวงหนา ส่งฝักถั่วไปที่โถ วางบีทรูทบนทุกอย่าง ถ้าต้องการให้หมด ถ้าเล็ก ถ้าต้องการ ให้หั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็น 4 ส่วน ตอนนี้ได้เวลาเตรียมน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำ จะดีกว่าถ้าใช้เกลือขนาดใหญ่สีขาวโดยไม่มีสารเติมแต่ง - เกลือทะเล ปล่อยให้น้ำดองเดือด และหลังจากเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนผักและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดต้มก่อนหน้านี้พลิกกลับห่อและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป นำหัวผักกาดออกมา ชื่นชมความสวยงามของมัน (กะหล่ำปลีจะได้สีบีทรูทที่น่ารับประทาน) แล้วนำไปเก็บไว้

อย่าลืมว่าถ้าฝาขวดบวมก็จะไม่สามารถกินช่องว่างดังกล่าวได้ และโดยทั่วไปแล้วอายุการเก็บของผักต่างๆไม่ควรเกินสองปี แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครบางคนจะมีจานผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเตรียมด้วยมือของพวกเขาเอง แต่มันถูกเก็บไว้นานมาก!

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

วิธีการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความที่นำเสนอ

ไม่มีความลับสำหรับใครก็ตามที่น้ำหมักโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ปรุงในซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ ดังนั้นคุณไม่ควรเสียเวลา แต่ควรเริ่มเลยดีกว่า ทำอาหารเองของว่างรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

หมักโฮมเมด (สูตร)

ผักนานาชนิดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอเนกประสงค์ที่สามารถเตรียมได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน. ในส่วนของบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองมะเขือเทศ แตงกวา และส่วนผสมอื่นๆ

ดังนั้นต้องเตรียมส่วนประกอบอะไรบ้างในการทำ การแบ่งประเภทกระป๋องจากผัก? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศยืดหยุ่น " นิ้วนาง"- ประมาณ 1 กก.
• แตงกวาสิวขนาดเล็ก - 500 กรัม
• แครอทสดฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 4-6 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก (ใช้สดไม่แช่แข็ง) - ½ส้อม;
• บวบเล็กขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หลอดสีขาวหวาน - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพิ่มความชอบของคุณ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร

ส่วนประกอบที่ระบุไว้มีความจำเป็นสำหรับการทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตรสองขวด สำหรับน้ำดองคุณควรเตรียม:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 3 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด - 5 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - ประมาณ 50 มล. ต่อของเหลว 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบต่างๆ ควรได้รับการประมวลผลอย่างรอบคอบ

พริกไทยบัลแกเรียหวานล้างด้วยน้ำเอาก้านออกแล้วทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็น 6 ชิ้น แครอทปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หัวหอมสับเป็นวงหนา

ผักอื่น ๆ ทั้งหมดก็ล้างให้สะอาดเช่นกัน มะเขือเทศเหลืออยู่ทั้งหมดสะดือถูกตัดออกจากแตงกวากะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดกลางและบวบหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่

เราสร้างชิ้นงานและทำน้ำดอง

ควรเตรียมผักดองต่างๆ ขวดสามลิตร. ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีการใด ๆ ที่รู้จัก (ใน เตาอบไมโครเวฟ, บนเตา, หม้อนึ่ง, ฯลฯ). ถัดไปวางใบ lavrushka ผักชีฝรั่งสดและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ หลังจากนั้นหัวหอมและแครอทจะถูกวางสลับกันในขวด จากนั้นแตงกวา มะเขือเทศ บวบ พริกหวาน และดอกกะหล่ำ

ควรวางส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปจนเต็มภาชนะที่เตรียมไว้ทั้งหมด

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วให้เทผักด้วยน้ำเดือดปิดฝา ฝาดีบุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ต่อไปก็เทน้ำลงไป กระทะขนาดใหญ่และเตรียมน้ำดองจากนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในจานแล้วจุดไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือดให้นำออกจากเตาและรวมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำดองที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงบนผักอีกครั้ง แต่คราวนี้พวกเขาจะถูกม้วนด้วยฝาต้มทันที

วิธีการจัดเก็บและใช้งาน?

หลังจากปรุงผักดองหลากหลายชนิดแล้วขวดจะถูกพลิกกลับและทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 1-2 วัน หลังจากเวลาผ่านไปพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

กินผักนานาชนิดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 1.8-2 เดือน ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำดองกรอบและอร่อยมาก

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวได้ที่โต๊ะข้างใต้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง

เราทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

มีหลายวิธีในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ด้านบนมีการนำเสนอสูตรยอดนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด หากคุณต้องการน้ำดองในรูปแบบของสลัดที่มีกลิ่นหอมและหนาเราขอแนะนำให้ใช้วิธีการปรุงอาหารแบบอื่น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ผักกาดขาวสด - 1 กก.
• หอมหัวใหญ่เฉียบพลัน - ประมาณ 300 กรัม
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 50 มล. ต่อของเหลว 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย- 5 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร

การเตรียมส่วนผสม

วิธีการทำการบ้าน? ผักนานาชนิดจะอร่อยเป็นพิเศษหากส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง

หัวบีทล้างให้สะอาดและต้มจนนิ่ม เพื่อไม่ให้ผักสูญเสียสีในระหว่างการอบความร้อนต้องเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงไป

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นิ่มก็จะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง จากนั้นหัวบีทจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้ที่ขูดของเกาหลีได้)

สำหรับผักกาดขาวนั้นจะถูกแปรรูปล้างและสับ วิธีดั้งเดิม(นั่นคือหลอดที่บางและยาว) หัวหอมยังปอกเปลือกแยกต่างหาก มันถูกตัดเป็นวง

ปรุงน้ำดองและผัก

สามารถทำเกลือของผักต่างๆได้ วิธีทางที่แตกต่าง. เราตัดสินใจที่จะนำเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้กระทะก้นลึก เติมน้ำน้ำตาลและเกลือลงไป ทันทีที่ส่วนผสมจำนวนมากละลายและของเหลวเดือด ให้ใส่ลงในจาน ผักกาดขาว, หัวผักกาดต้มและหัวหอมใหญ่

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปพวกเขาจะเท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและต้มต่อไปอีกสักครู่ หลังจากนั้นสักครู่เนื้อหาของกระทะจะถูกวางในขวดแก้วขนาดเล็กและปิดฝา

ควรม้วนผักต่างๆ จากหัวบีทและกะหล่ำปลีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ภาชนะที่ใส่น้ำไว้ในหม้อใบใหญ่ จากนั้นนำไปต้มและปรุงประมาณ 12 นาที จากนั้นขวดโหลจะถูกม้วนขึ้นและทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากเวลาผ่านไปขนมสีแดงจะถูกนำออกในที่เย็น ขอแนะนำให้ใช้หลังจาก 4-6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีที่มีหัวบีทจะมีกลิ่นหอมของน้ำเกลือซึ่งจะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เราทำผักคละชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถทำได้โดยพ่อครัวบางคนเท่านั้น เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารเช่นนี้ อาหารว่างที่ผิดปกติตอนนี้. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

วิธีการแปรรูปผัก?

ควรเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการส่วนผสมทั้งหมด

ดอกกะหล่ำสดล้างและแบ่งออกเป็นดอกเล็ก ๆ แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตัดสะดือออก สำหรับแครอทพวกเขาจะปอกเปลือกและสับเป็นวงกลมหนา หัวหอมเล็กยังแปรรูป มันเป็นอิสระจากแกลบและใช้โดยรวม

หากคุณต้องการเตรียมอาหารโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา นอกจากผักแล้ว เราขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ควรล้างให้สะอาดเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างและต้มจนนุ่ม

กระบวนการสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะทำน้ำดองสำหรับผักต่างๆ จะต้องเกิดขึ้นอย่างถูกต้อง สำหรับการใช้งานนี้ ขวดแก้ว. พวกเขาวางแท่งอบเชย, เครื่องเทศ (ถั่วลันเตา) และดอกตูมกานพลู ถัดไป หัวหอมเล็ก แครอทเป็นวงกลม แตงกวาทั้งลูกวางสลับกันในภาชนะ ถั่วขาวและกะหล่ำดอก หากมีที่ว่างเหลืออยู่ในเหยือกก็สามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้

ทันทีที่ภาชนะเต็มไปด้วยผักและถั่วให้เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้วเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เวลานี้เพิ่มเกลือแกง, น้ำตาลทรายละเอียดและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดอง หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดผักอีกครั้ง จากนั้นพวกเขาจะถูกม้วนทันทีด้วยฝาที่ต้มแล้วคว่ำลง ในรูปแบบนี้ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นจะวางไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

แนะนำให้กินผักกับถั่วหลังจาก 4-7 สัปดาห์ หากคุณเปิดขวดก่อนหน้านี้รสชาติของชิ้นงานจะไม่เข้มข้นเท่าที่เราต้องการ

ทำจานผักในซอสมะเขือเทศ

เราได้อธิบายไว้ข้างต้นถึงวิธีการม้วนผักต่างๆ
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าของว่างดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากการสับหยาบหรือ อาหารทั้งหมดแต่ยังมาจากส่วนผสมที่สับละเอียด ในกรณีนี้ การเก็บรักษาผักไม่ควรดำเนินการผ่านน้ำดองหรือน้ำเกลือ แต่ผ่านผลิตภัณฑ์เองซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ฯลฯ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการทำจานผักที่บ้านเราต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - ½ถ้วย;
• พริกบัลแกเรีย - 1 กก.
• มะเขือยาวที่ไม่มีความขมขื่น - 500 กรัม
• หัวแหลม - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - ประมาณ 1 กก.
• แตงกวายืดหยุ่นสด - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 3 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• กลีบกระเทียม, กานพลู - ใช้ดุลยพินิจของคุณ

การจัดการส่วนประกอบ

สำหรับการเตรียมผักต่างๆ เราตัดสินใจใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้น ควรจัดการอย่างไร? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในตอนนี้

มะเขือเทศสดล้างให้สะอาดแล้วสับในเครื่องปั่น พริกบัลแกเรียล้างเมล็ดและก้านให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว อย่างไรก็ตามต้องแช่ในน้ำเกลือ (เพื่อไม่ให้ขม)

สำหรับหัวหอมที่แหลมพวกเขาจะถูกตัดเป็นครึ่งวงและแตงกวายืดหยุ่น - วงกลมไม่บางมาก (5-7 มม.)

ข้าวบาร์เลย์มุกยังแยกจากกัน ล้างเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนุ่ม

การรักษาความร้อนของส่วนประกอบ

ทันทีที่ผักทั้งหมดผ่านการประมวลผลพวกเขาจะวางในกระทะเดียวเทข้าวต้มมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม จากจุดนี้ไป ส่วนผสมจะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะรบกวนช้อนเป็นประจำ

ก่อนปิดเตาจะมีการเติมน้ำตาลทรายลงในผัก เกลือแกง, กานพลูตูมต้ม ข้าวบาร์เลย์มุกกลีบกระเทียมและน้ำส้มสายชู

กระบวนการฆ่าเชื้อและการเย็บ

ผักต่างๆที่เตรียมไว้ ซอสมะเขือเทศมันถูกวางร้อนในขวด 750 กรัมและปิดฝา ในรูปแบบนี้ ภาชนะจะถูกวางในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นไม่นานเหยือกจะถูกนำออกอย่างระมัดระวังและม้วนด้วยฝาที่ต้มแล้ว ทิ้งจานผักไว้หนึ่งวัน (ที่อุณหภูมิห้อง) ทำความสะอาดในที่มืดและเย็น

กินอร่อยและ อาหารว่างที่อุดมไปด้วยตามมาหลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ ข้อความที่ตัดตอนมา โฮมเมดจำเป็นสำหรับผักที่จะได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

2331

26.06.18

ผักนานาชนิดมักเป็นวันหยุดเพราะรวบรวมผักที่ชอบและอร่อยที่สุดไว้ในกระปุกเดียว เมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาวคุณจะจำได้ทันทีว่าร้อน วันในฤดูร้อนและวิญญาณจะมีความสุขและอบอุ่นจากความทรงจำ ดังนั้นตอนนี้เป็นเวลาดูแลช่องว่างใหม่ที่จะทำให้คุณพอใจตลอดทั้งปี

โปะผักอะไรได้บ้าง เกือบทุกอย่าง สูตรจานผักที่พบมากที่สุด ได้แก่ แตงกวา มะเขือเทศ พริก กระเทียม และสมุนไพร สูตรยอดนิยมกับสควอช, ซูกินี, พริกไทยและหัวบีท ช่องว่างสารพันทั้งหมดนั้นสวยงามและอร่อยมากช่วยประหยัดพื้นที่ได้มากและดูรื่นเริงและสดใสบนโต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มผักหลายชนิดในขวดเดียว หลายคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะรวมผลิตภัณฑ์ 2-3 ชิ้นเข้าด้วยกัน มิฉะนั้น ช่องว่างอาจระเบิดได้ มันเป็นตำนาน ธนาคารจะระเบิดในกรณีที่มีการฆ่าเชื้อที่ไม่เหมาะสมและมีเชื้อโรคอยู่

ที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศหนาแน่น, แตงกวา, พริก, กะหล่ำดอกสำหรับช่องว่างต่างๆ ยังไง ผักสวยกว่ายิ่งมีวิตามินและ ชิ้นงานที่มีประโยชน์มากขึ้น. ตามกฎแล้วแตงกวาจะถูกเพิ่มเข้าไปในผักหลายชนิดมากกว่าผักชนิดอื่น นอกจากผักแล้วควรเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ลงในเหยือก: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู, ใบกระวานและพริกขี้หนู ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าใช้ใบเชอร์รี่ ต้นโอ๊ก และลูกเกดในการเตรียมใบต่างๆ เนื่องจากจะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา แต่ผักอื่นๆ สามารถบดได้ เพื่อให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดในกลุ่มนั้นอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเท่า ๆ กัน ควรสับผักหลาย ๆ ที่ เกลือสำหรับช่องว่างต่างๆ ควรเป็นแบบหยาบ ไม่เสริมไอโอดีน เลือกสูตรที่มีน้ำส้มสายชูสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์หลายอย่าง เนื่องจากกรดซิตริกเหมาะที่สุดสำหรับผักดองชนิดเดียว

จานผักฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400 ก.
• บวบ 300 ก
• แครอท 200 ก.
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 6 กลีบ
• พาสลีย์

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ 8 เม็ด

วิธีทำอาหาร:ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือกและหั่นบวบและมะเขือเทศพร้อมแครอทเป็นวงกลม มะเขือเทศลูกเล็กสามารถใช้ได้ทั้งลูก ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับ สับพริกหยวกแบบสุ่ม ปอกเปลือกหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียม เพิ่มผักชีฝรั่งระหว่างชั้นหรือในตอนท้ายสุด สำหรับน้ำดอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้มและเติมน้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทน้ำดองลงในขวดโหล ม้วนปิดฝา ทำให้ขวดเย็นลงและนำไปเก็บไว้

ผักนานาชนิดกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• แตงกวา 1 กก.
• น้ำตาลทราย 100 ก.
• เกลือ 40 ก.
• tarragon greens 50 g.
• กระเทียม 100 ก
• ผักชีลาว 50 ก
• กะหล่ำดอก 500 ก
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 100 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:มะเขือเทศและแตงกวาควรมีขนาดเท่ากันไม่ใหญ่และแข็งมาก ล้างผักทั้งหมดแล้วสับ ล้างดอกกะหล่ำและแยกเป็นดอก ปอกเปลือกกระเทียม
เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด เพิ่มพริกไทยลงไปใส่มวลที่ได้ลงในผักใส่กลีบกระเทียม เตรียมน้ำดองสำหรับการเท: นำน้ำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำหมักเดือดลงไป ม้วนขึ้นและแช่เย็น เก็บเหยือกที่เตรียมไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิดกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ผักกาดขาว
• แครอท
• พริกหยวก
• กระเทียม
• หอมหัวใหญ่
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือ 3 ลิตร ธนาคาร:

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:ในการเตรียมการจัดประเภทนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศแข็งขนาดเล็กและแตงกวา, กะหล่ำปลี, แครอท, พริกไทย, กระเทียม, หัวหอมและสมุนไพร ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นก้อน ปอกเปลือกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักและสมุนไพรลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรที่มีใบกระวานและพริกไทยดำ ต้มน้ำ เทผัก ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และเกลือ ต้มให้เดือด เทน้ำดองต่างๆ เติมน้ำส้มสายชูลงในโถ ม้วนด้วยฝาต้มพลิกกลับและห่อ

ดองสารพันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 15 ชิ้น
• มะเขือเทศ
• หัวหอมเล็ก 15 หัว
• บวบ 1 ชิ้น
• กะหล่ำ 1 หัว
• แครอทลูกเล็ก 6 ชิ้น
• บีทรูทเล็ก 6 ชิ้น
• ก้านขึ้นฉ่าย 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• พริกไทยดำเม็ด 10 เม็ด

วิธีทำอาหาร:ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ แตงกวาขนาดใหญ่หัวผักกาดและแครอทหั่นเป็นชิ้น ลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แบ่งผักรวมใส่ขวด ต้มน้ำดองและเทผัก ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 12-15 นาทีและปิดผนึก

จานหมักที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• บวบ 200 ก
• แครอท 200 ก.
• กะหล่ำดอก 200 ก
• แอปเปิ้ล 200 ก.
• ฟักทอง 200 ก
• พริกหวาน 200 ก.
• องุ่น 200 ก.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง
• น้ำ 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วยตวง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวานพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ปอกเปลือกผักและผลไม้ออกจากเปลือก, แกนและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน, เอาองุ่นออกจากกิ่ง ผสมกับกระเทียมสับแล้วเทน้ำดองร้อน ใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน สำหรับน้ำหมัก ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ น้ำมันพืช และเกลือ ต้มส่วนผสม ใส่ใบกระวานและพริกไทย

ผักรวม "สุขภาพในขวดโหล"

วัตถุดิบ:

• แครอท 500 ก
• หัวผักกาด 500 ก
• หัวไชเท้า 500 ก
• แตงกวา 500 ก.
• มะเขือเทศ 500 ก.
• หัวหอม 500 ก
• กะหล่ำดอก 500 ก
• พริกหยวก สีที่ต่างกัน 500 ก.
• สควอช 500 กรัม
• บวบ 500 ก
• กระเทียม 3 ชิ้น
• พริกไทย
• รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว

ต่อ 1 ลิตร หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 7 ชิ้น
• พริกขี้หนู 6 เม็ด
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• เกลือ 4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:หั่นแครอท หัวผักกาด หัวไชเท้าเป็นสี่เหลี่ยมด้านละ 2 ซม. แช่ในน้ำเดือด 2 นาที แตงกวาหั่นเป็นวงหนา 2 ซม. มะเขือเทศขนาดเล็กตัดครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงหนา 5 มม. ถอดกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นแผ่น ๆ ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก นำเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นวง หั่นสควอชและบวบเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 2 ซม. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและผักใบเขียว พริกขี้หนูแดง 1 ชิ้นที่ด้านล่างของเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางเป็นชั้น ๆ สลับผักที่เตรียมไว้ เติมเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำดองร้อนลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อ กระป๋องลิตร 10 นาที 2 ลิตร - 20 นาที 3 ลิตร - 30 นาที ม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, น้ำตาล , เกลือ และต้มประมาณ 5 นาที

ชุดผักดองจาก Elena Proklova

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• แตงกวาขนาดเล็ก
• พริกหยวก
• โหระพา
• พริกไทยดำ
• ผักชี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 ก
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:ที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางใบโหระพา จากนั้นชั้นของมะเขือเทศและชั้นของแตงกวาขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยพริกหวาน หั่นตามยาว แล้วใส่ใบโหระพา พริกไทย และผักชี วางผักเป็นชั้น ๆ เติมขวดลงไปด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาฆ่าเชื้อ คว่ำห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท สำหรับน้ำหมัก ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำตาล และเกลือ แล้วนำไปต้ม

มีการพูดกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว นี่คือเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, A, B และอื่น ๆ นี่คือเนื้อหาของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งจำเป็นมากในฤดูหนาว แต่มันอร่อยกว่าและอร่อยกว่าที่จะดองไม่ใช่ผักแต่ละชนิด แต่เป็นการเลือกสรร ผักหลายชนิดที่ตัดกัน (เช่น มะเขือเทศสีเหลืองและสีแดง สควอช แตงกวา ฯลฯ) ดูดีทั้งในขวดและบน โต๊ะทั่วไป. จานที่ผิดปกติไม่เพียง แต่จะทำให้อิ่มด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังทำให้สมาชิกในครอบครัวประหลาดใจอีกด้วย
บทความนี้มีสูตรน้ำดองผักหลายชนิดซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ

สูตรใช้มากที่สุด ผักง่ายๆซึ่งมีอยู่ในทุกสวนซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน ผักดังกล่าวมักใช้เป็นอาหารว่าง แต่สามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ ได้เช่นสลัดซุป ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. มะเขือเทศแดง
• 1 กก. แตงกวา;
• พริกหวาน - 400 กรัม
• 1 กก. แครอท;
• 0.5 กก. ลูกา;
• บวบ - 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 5 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กรดอะซิติก 9% - 60 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผักดองนานาชนิดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้ดีแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ล้างและทำความสะอาดแครอท ตัดเป็นวงกลม
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
4. ล้างและทำความสะอาดบวบ ตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวง
5. ผักใบเขียวที่มีเครื่องปรุงรสใส่ในขวดโหลในชั้นแรก จากนั้นพับผักเป็นชั้นๆ
6. ต้มน้ำเทใส่ขวดผัก ปล่อยให้เย็น
7. หลังจากเย็นลงให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม เทลงในส่วนผสมและปล่อยให้เย็น
8. เราต้มน้ำเป็นครั้งที่สาม แต่ด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล เททั้งหมดลงในขวด เติมกรดอะซิติกสุดท้าย
9. ปิดฝาให้แน่นแล้วหมุนเหยือก คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นๆ ให้แน่นจนเย็น
10. ผักของเราพร้อมแล้ว

ดองผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในเยลลี่

ประเภทของการเตรียมที่ผิดปกติมากคือผักที่หมักในรูปของเยลลี่ ผักเหล่านี้ใช้เป็นสลัด นอกจากประโยชน์ของผักแล้วยังอุดมไปด้วย วิตามินที่จำเป็นเจลาติน. มุมมองที่น่าดึงดูดใจจะสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 600 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบพืชชนิดหนึ่ง 1 ใบ;
• กระเทียม - 4 ฟัน
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 6-8 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ผลไม้
• แตงกวา - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• ลูกเกดแดง - 50 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
• กรดอะซิติก (70%) -1 ช้อนชา

การถนอมผักนานาชนิด:

1. มาเตรียมขวดกันก่อน เราทำหมันด้วยวิธีเดิมที่แม่เราใช้ เราวางเหยือกบนกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
2. แช่เจลาตินลงไป น้ำอุ่น. เทน้ำให้เพียงพอเพื่อที่จะซ่อนมันไว้ ปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง
3. ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียม, ผ่าครึ่ง, พริกไทย, สมุนไพร
4. จากนั้นใส่ผักทั้งหมด ชั้น โดยทั่วไปสะดวกแค่ไหน มันจะออกมาดีถ้าผักหั่นเป็นชิ้น แต่ตามมาตรฐานแล้ว พวกเขาเพียงแค่วางไว้เพื่อให้พวกเขานอนลงอย่างแน่นหนาและสบาย เขย่าภาชนะเพื่อปิดผนึก
5. ในขณะที่ผักวางซ้อนกันในเหยือก ให้ตั้งน้ำบนเตา เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจนกว่าจะละลาย
6. ในขณะเดียวกันให้ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ จากนั้นเทลงในน้ำเกลือ
7. เราเอาน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทลงในผัก สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู
8. ขันฝาให้แน่น เราทำความสะอาดชิ้นงานในที่เย็นและปล่อยให้เย็น ผัก - สลัดพร้อมแล้ว

สลัดผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องเทศและมะนาว

คนรักอาหาร อาหารรสเผ็ดจะสนใจอย่างแน่นอน สูตรนี้ซึ่งรวมถึงหลายๆ สมุนไพร. มะนาวช่วยให้คุณใช้น้อยลงในน้ำดอง กรดน้ำส้มซึ่งส่งผลดีต่อการดูดซึมอาหาร ในขณะที่ทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 10 ลูก
• 6 กลีบกระเทียม
• หลอดไฟ (ขนาดกลาง), 4 ชิ้น;
• 4 แตงกวาขนาดกลาง
• 2 มะนาว
• 1 บวบขนาดเล็ก (ควรสด, อ่อน);
• 7 ใบองุ่น
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ
• มะรุม 2 ใบขนาดเล็ก
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวหอมและกระเทียม ใส่ทั้งหมดนี้ในชั้นแรกในขวด
2. ฉันล้างผักให้สะอาดด้วย แล้วเราก็หั่นตามสะดวก หั่นบวบเป็นวงกลมจะดีกว่า มะเขือเทศสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อไม่ให้ระเบิดในภายหลังและเสียรูปลักษณ์ ตัดมะนาวเป็นวงกลมหรือครึ่งวง
3. เราใส่ทุกอย่างลงในขวดสีเขียว
4. โรยผักด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
5. ปิดฝาและวางในหม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 20 นาที
6. ปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดโหลลง ห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้มันชงสองสามวัน จนเย็นสนิท
7. ขวดของเราพร้อมแล้ว

หมักผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

เพื่อความประณีตยิ่งขึ้นและ น้ำดองที่ผิดปกติมาใช้กันเถอะ สูตรต่อไป. นอกจากผักแล้วยังมีอีกสารพัดประโยชน์และ ส่วนผสมที่อร่อยในนั้นมีแอปเปิ้ลที่มีมากกว่านั้น ปริมาณมากวิตามิน สูตรที่ไม่ธรรมดาค่อนข้างง่ายในการเตรียม

จะต้อง:

• 2 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก(อันโตนอฟกา);
• 10 แตงกวา;
• มะเขือเทศลูกเล็ก 20 ลูก
• กะหล่ำดอกหัวเล็ก
• 5 แครอทขนาดกลาง
• 3 บวบ (ผลไม้สดขนาดเล็ก);
• 8 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัวหรือหัวเล็ก 2 หัว
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• ใบขึ้นฉ่ายหนึ่งกำ หรือสองสามก้าน
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อพร้อมช่อดอก
• ผักชีฝรั่งพวง
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการ (สำหรับขวด 5 ลิตร):

• น้ำ 2 ลิตร
• 50 กรัม เกลือ;
• 70 กรัม น้ำตาลทราย;
• กรดอะซิติก 9% 1/3 ถ้วยตวง

มะเขือเทศสารพันกับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและตากผัก แนะนำให้หั่นขนาดเท่ากันทั้งหมดหรือหั่นผลไม้ขนาดใหญ่ปรับขนาดให้เล็กลง วางทุกอย่างออกเป็นชั้นๆ สลับชั้นได้ตามต้องการ แต่วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
2. หลังจากวางผักแล้วจะมีการเทเครื่องเทศและสมุนไพร บังเหียนต้มเทลงบนผักและปล่อยให้เย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำสองครั้ง
4. เป็นครั้งที่สามน้ำดองต้มซึ่งเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือหลังจากต้มน้ำส้มสายชู
5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นในที่มืดและเย็น

การแบ่งประเภทพร้อมแล้ว!

ผักนานาชนิดหมักหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ลองดูที่ช่องว่างด้วยอีกอันหนึ่ง ผักอร่อย- หัวผักกาด. นอกเหนือจาก ความอร่อยหัวบีทจะทำให้ชิ้นงานมีความสวยงามมาก สีชมพู. การใช้งานที่ผิดปกติมาก
การทำอาหารสารพันในขวดสามลิตร

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีสดครึ่งหัวขนาดกลาง
• บวบสดขนาดเล็ก
• 2 พริกหวาน
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• 4 กลีบกระเทียม
• ถั่วเขียว- 8 ฝัก;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา (70%)

ผักนานาชนิดหมักสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและตากผัก
2. เราทำความสะอาดทุกสิ่งที่คุณต้องการ (หัวบีท, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ถ้าจำเป็น, บวบ)
3. แครอทหั่นเป็นวงกลม
4. ถัดมาเป็นกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ชิ้น บวบและพริกหั่นบาง ๆ (สามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น)
5. หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือชิ้น ใส่กระเทียม. วางหัวผักกาดไว้ด้านบน สามารถเป็นหัวทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
6. สูตรนี้มีถั่วเขียว แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
7. คราวนี้เราเตรียมน้ำดอง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูสุดท้ายแล้วนำออกจากเตา เทน้ำเกลือนี้ลงในผัก
8. วางเหยือกในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
9. นำเหยือกออกจากน้ำแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกและนำออกเพื่อให้เย็นและใส่ หลังจากผ่านไปสองสามวัน สีบีทรูทจะเปลี่ยนสีทั้งขวด

ผักดองสารพันอาหารจานด่วน

ผักดองในสูตรนี้จะกรอบราวกับว่าเพิ่งนำมาจากสวน ใช้เป็นของว่างได้ดีมากหรือเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้:

• แตงกวา - 9 ชิ้นขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น (คุณไม่สามารถเพิ่มได้);
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• กะหล่ำดอก - 0.5 หัว;
• 3 กลีบกระเทียม
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่นในตา - 4 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดอะซิติก (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรดองฤดูหนาวสารพันด้วยน้ำส้มสายชู:

1. ล้างผักทั้งหมดและผึ่งให้แห้ง
2. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกอย่างระมัดระวัง แครอทหั่นเป็นวงกลม
3. เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้วางคว่ำลงในกระชอนใส่ในหม้อน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ครอบคลุมเพียงแค่ต้มในน้ำ
4. ใส่ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมในชั้นแรกในขวด
5. ห่อผักให้แน่น พับเก็บให้พอดีที่สุด
6. โรยเกลือและน้ำตาลด้านบน
7. ต้มน้ำแล้วราดผัก เทน้ำส้มสายชูด้านบนแล้วม้วนฝาให้แน่น
8. ธนาคารถูกพลิกและห่อด้วยความร้อน ปล่อยให้เย็นและใส่

จานของเราพร้อมแล้ว

อย่างที่คุณเห็นมีช่องว่างมากมายพร้อมผัก เลือกรสนิยมของคุณได้ไม่ยากตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อน ผักที่รวบรวมไว้ในโถเดียวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความหลากหลายและใช้ในการปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆหรือขนมขบเคี้ยว

สำหรับนักชิมตัวจริงเรายังมีสูตรการทำอาหารและ