पोर्क कटार को मैरीनेट करने का एक त्वरित तरीका। टमाटर के रस के साथ पोर्क कबाब के लिए अचार। मिनरल वाटर मैरिनेड में पोर्क स्केवर्स को कैसे मैरीनेट करें?

बारबेक्यू खाना पकाने के बाहर एक दिन बिताएं - और अधिक आकर्षक, अधिक सुखद और स्वादिष्ट क्या हो सकता है? किसी भी परिवार या मित्रवत कंपनी के अपने विशिष्ट पिकनिक व्यंजन होते हैं जो वर्षों से सिद्ध हुए हैं।

बेशक, यह व्यंजन पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है, लेकिन इसकी सुगंध और स्वाद गुणइतना लुभावना कि कुछ लोग इसे बनाते समय इसकी उपयोगिता के बारे में बात करते हैं, खासकर जब से वे इसे इतनी बार नहीं पकाते हैं। और सुरम्य प्रकृति की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक दोस्ताना कंपनी में खाना पकाने और बारबेक्यू खाने की प्रक्रिया के साथ आने वाली सकारात्मक भावनाएं निस्संदेह सभी उपस्थित लोगों के लिए लाभ जोड़ देंगी।

वसंत ने पहले ही खुद को घोषित कर दिया है, यह जल्द ही गर्म हो जाएगा और लोग भरे हुए अपार्टमेंट और घरों से हरी घास, युवा पत्तियों की सरसराहट और तेज धूप की ओर प्रकृति की ओर आकर्षित होंगे। वसंत, विशेष रूप से मई, हमेशा पिकनिक और बारबेक्यू से जुड़ा होता है।

एक स्वादिष्ट बारबेक्यू के नियम काफी सरल हैं: सबसे ताजा खाना, फलों के पेड़ों से कोयले और, ज़ाहिर है, अच्छा मूड. लेकिन खाना पकाने से पहले, आपको पसंद के नियमों को जानना होगा गुणवत्ता वाला मांसबारबेक्यू के लिए और marinades की किस्मों से परिचित हों।

बारबेक्यू के लिए पोर्क का चयन और तैयारी

सुअर का मांस गोमांस से नरमलेकिन इसमें वसा अधिक और प्रोटीन और पानी कम होता है। बारबेक्यू के लिए, आप पोर्क के विभिन्न हिस्सों को ले सकते हैं: हिंद पैर का गूदा, कंधे का ब्लेड, लोई, लेकिन गर्दन का हिस्सा दूसरों की तुलना में स्वादिष्ट और नरम होगा। गर्दन का मांस कोमल और रसदार होता है, वसायुक्त धारियों के साथ, यह बारबेक्यू पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

मांस के एक टुकड़े का रंग समान शिराओं के साथ गुलाबी होना चाहिए, गंध अशुद्धियों के बिना ताजे मांस की विशेषता है, ऐसे मांस पर वसा क्रीम या सफेद होना चाहिए। बारबेक्यू के लिए ताजा सुगंधित मांस लेना बेहतर है, इसे दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन चरम मामलों में, जमे हुए मांस भी उपयुक्त है, जिसे फ्रीजर में थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया गया था और डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया था।

मांस के प्रत्येक टुकड़े से, अतिरिक्त वसा, विभिन्न tendons और फिल्मों को काटने के लिए आवश्यक है, टुकड़ों में काट लें, एक माचिस का आकार, लगभग 30-40 ग्राम प्रत्येक।

तो, मांस का चुनाव किया जाता है, अब यह अचार पर निर्भर है, कोई भी अचार एक अम्लीय वातावरण है, जिसका कार्य मांस के तंतुओं को नरम करना है।

यहां मैरीनेट करने के कुछ तरीके दिए गए हैं।

त्वरित अचार व्यंजनों

पर शुद्ध पानी- तेज और कुशल

शायद यह पोर्क कटार के लिए सबसे अच्छा त्वरित अचार के लिए नुस्खा है। मांस को कोमल और नरम बनाने के लिए यह अचार अपनी गति में अद्वितीय है, क्योंकि मिनरल वाटर मांस के रेशों को बहुत जल्दी तोड़ देता है।

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जिनके पास मांस के साथ खिलवाड़ करने के लिए बहुत कम समय है और अभी पिकनिक पर जाना है।

ऐसा कबाब सिर्फ एक या दो घंटे में तलने के लिए तैयार हो जाएगा, जो बहुत सुविधाजनक है, आपको इसकी कोमलता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, मिनरल वाटर ने इसे पहले ही अच्छी तरह से नरम कर दिया है, इसे संतृप्त कर दिया है, इसे रसदार बना दिया है, और इसका स्वाद बाद में खाना बनाना बहुत अच्छा होगा।

खाना पकाने की विधि सरल है। सूअर का मांस का एक टुकड़ा लें, कोई भी मसाले, प्याज डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं और मांस को भिगो दें।

भविष्य बारबेक्यू डालो शुद्ध पानी, आप तुरंत देख सकते हैं कि उत्पाद कैसे इंटरैक्ट करते हैं और उसकी विशेषता सुन सकते हैं।

फिर एक सपाट ढक्कन से ढक दें और ऊपर से कोई भी जुल्म करें। मांस को कटार पर रखो और अंगारों पर भूनें, समय-समय पर अलग-अलग दिशाओं में मुड़ें।

शराब के साथ मिनरल वाटर पर

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 3 किलो;
• मसाला - 2 पैक;
• 2-3 बल्ब;
• खनिज पानी - 1.5 लीटर;
• शराब, अधिमानतः लाल - 1 लीटर;
• सिरका - स्वाद के लिए, आप दो नींबू के रस की जगह ले सकते हैं;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 2 तेज पत्ते।

ताजा मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि यह अच्छी तरह से कटार, तला हुआ और रसदार हो। मसाला डालो, पानी और शराब जोड़ें, प्याज, छल्ले में काट लें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस में डालें ताकि तरल इसे कवर करे।

प्याज और केफिर के साथ

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 3 किलो;
• मध्यम बल्बों की एक जोड़ी;
• नमक;
• मसाले;
• 1 लीटर केफिर।

प्याज को पीस लें या चाकू से बारीक काट लें। बारबेक्यू के लिए, प्याज का रस अपरिहार्य है, यह मांस को पूरी तरह से विभाजित करता है। नमक और मसाले डालें, केफिर डालें और 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बहुत ही रसीले कबाब के लिए झटपट मेरीनेड रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 3 किलो;

• 1 किलो पके टमाटर;
• 200 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 लाल गर्म मिर्च;
• 1 चम्मच धनिया के बीज;
• काली मिर्च;
• किसी भी वनस्पति तेल का 150 ग्राम।

सूअर का मांस तैयार, कट बड़े टुकड़े, ऐसा बारबेक्यू अधिक रसदार होगा। बचे हुए उत्पादों को मीट ग्राइंडर में पीसें, तेल और अन्य उत्पाद डालें।

इस तरह के मिश्रण में, मांस को मैरीनेट करें और इसे 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने दें, कबाब अच्छी तरह से भीग जाएगा और कटार से निकालने के बाद यह बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होगा।

माइक्रोवेव बारबेक्यू अचार

ऐसा होता है कि आप घर से बाहर नहीं निकल सकते हैं, आप खराब मौसम में अपनी नाक भी नहीं दिखाना चाहते हैं, ऐसे में रसोई में उत्कृष्ट उपकरण, ग्रिल वाला माइक्रोवेव या गैस और इलेक्ट्रिक ओवन आ जाएगा। बचाव के लिए।

इस मामले के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है।

सामग्री:

• मांस - 800 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

प्याज और लहसुन को काट लें, तेल, मसाले, सिरका, नमक के साथ मिलाएं, एक बड़े कंटेनर में डालें। मांस को 5 सेमी क्यूब्स में काटें और मिश्रण में 3 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए मैरीनेट करें।

समय बीत जाने के बाद, मांस के टुकड़ों को कटार पर रखें, उन्हें धारक में रखें और उपयुक्त कार्यक्रम का चयन करते हुए माइक्रोवेव में रखें।

हमारा प्रयास करें, यह पकवान को एक असामान्य स्वाद देगा।

शीश कबाब से चिकन दिलयह दिलचस्प है और स्वादिष्ट व्यंजन, प्राच्य स्वाद के साथ पकाने की विधि।

चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के साथ, मिनरल वाटर और मसालों के अचार में कबाब को मैरीनेट कैसे करें।

लार्ड के साथ मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस

इस तरह के एक त्वरित अचार के घटक:

• 3 किलो मांस;
• 500 ग्राम वसा;
• टमाटर के 8 टुकड़े;
• 8 बल्ब;
• 100 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
• 10 तेज पत्ते;
• 150 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• 750 ग्राम टमाटर सॉस।

कटे हुए मांस को टुकड़ों में एक गिलास या तामचीनी कटोरे में डालें।

नमक, काली मिर्च मिलाएं, बे पत्ती, सेब का सिरका, टमाटर की चटनी. अंगूठियां जोड़ें प्याज़अच्छी तरह मिला लें और फ्रिज में भीगने के लिए भेज दें।

छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सालो, मसालों में रोल करें। प्रत्येक कटार पर प्याज, चरबी और टमाटर के टुकड़ों के साथ मांस को वैकल्पिक करें। तैयार, तले हुए शिश कबाब को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

पोर्क कटार को मैरीनेट करने के लिए एक पैन या कटोरी को कमरे में चुना जाना चाहिए, ऐसी सामग्री से जो एसिड के संपर्क में नहीं आती है, एल्यूमीनियम काम नहीं करेगा, और लकड़ी नमी लेती है।

जलाऊ लकड़ी के रूप में, केवल फलों के पेड़ चुनना बेहतर है, चेरी, सन्टी, सेब, बेर सबसे उपयुक्त हैं, यह याद रखना चाहिए कि बारबेक्यू जलाऊ लकड़ी की गंध को अवशोषित करता है, आप देवदार या अन्य दहनशील सामग्री का उपयोग नहीं कर सकते हैं, सबसे अच्छा मामलाकबाब का स्वाद खराब हो जाएगा, कम से कम, लकड़ी में विषाक्त पदार्थों के कारण जहर संभव है।

प्रत्येक कंपनी के लिए मांस की गणना अलग है, लेकिन दर्शकों की भूख और अन्य व्यंजनों की उपलब्धता के आधार पर 500-800 ग्राम ताजा मांस एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त है।

सबसे अच्छा marinade में जोड़ा गया नींबू का रससिरका की सेवा के बजाय एक या दो नींबू, नींबू का एसिड मांस के साथ-साथ सिरका को भी सुखद गंध देगा।

और, अंत में, बारबेक्यू एक बहुत ही मज़ेदार व्यंजन है, इसलिए आप इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं छोड़ सकते। इसे देखा जाना चाहिए, समय-समय पर पलट दिया जाना चाहिए, शराब या पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए, खासकर आग लगने की स्थिति में।

ताजा परोसें या डिब्बाबंद सब्जियों, हरा प्याजलेट्यूस या अन्य खाद्य साग, और, ज़ाहिर है, केचप, मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ सजाने के लिए।

इन व्यंजनों को सभी पाठकों को पूरे परिवार के साथ पार्क में या जंगल में ताजी हवा में इकट्ठा होने दें, सुगंधित बारबेक्यू का भरपूर आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ इत्मीनान से संचार करें। एक अच्छी छुट्टी और स्वादिष्ट रसदार कबाब लो!

मेरे ब्लॉग के प्यारे दोस्तों और मेहमानों को फिर से नमस्कार! मैं कबाब और उनके लिए सबसे स्वादिष्ट अचार के इस ज्वलंत विषय को जारी रखता हूं। पिछली बार हमने अचार बनाने के तरीकों पर गौर किया था। हालाँकि, मैं इसके बारे में पहले ही बात कर चुका हूँ।

बस एक अविश्वसनीय राशि विभिन्न व्यंजनोंप्रकृति में मांस के लिए, जो एक लेख में फिट नहीं हो सकता। इसलिए, आज मैं इसके बारे में कुछ और बात करना चाहता हूं और विस्तार से वर्णन करना चाहता हूं।

मैं खुद इस विषय से इतना प्रभावित था कि मैं बस रुक नहीं सकता, गर्मी बस कोने में है। आगे सप्ताहांत की सैर। एक अच्छे बारबेक्यू के बिना पिकनिक क्या है? हाँ, कोई नहीं!

मेरे पति के पास पहले से ही व्यंजनों से बाहर हो गया है, लेकिन मैं लगातार हूं और पीछे हटने वाली नहीं हूं। मैंने इंटरनेट पर खोज की और बहुत कुछ पाया दिलचस्प तरीकेकटार को कैसे मैरीनेट करें। विशेष रूप से, सूअर के मांस से, क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक है जिसे रूसी प्रकृति में सैर के लिए चुनते हैं।

चूंकि मैंने इस बारे में पहले ही लिखा है, इसलिए मैं आपको संक्षेप में याद दिलाऊंगा कि सही मांस कैसे चुनना है:

• केवल ठंडा चुनें, किसी भी स्थिति में फ्रीजर से नहीं।
• अपनी उंगली से ताजगी की जाँच करें। बस उस पर प्रहार करें और अगर यह जल्दी ठीक हो जाए, तो सब कुछ क्रम में है।
• रंग - मांस जितना गहरा होता है, उतना ही पुराना होता है। गुलाबी रंग लें।
• बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त भाग गर्दन, टेंडरलॉइन, चॉप और हैम हैं।

अत्यधिक दिलचस्प नुस्खा, गरम पर पकाया जाता है सूरजमुखी का तेलजो प्याज और मसालों की सारी महक को सोख लेता है। इसमें डाला गया मांस बहुत नरम और रसदार होता है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1.5 किग्रा
• सोया सॉस - 20 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• टमाटर - 5-6 पीसी।
• वनस्पति तेल - 15-20 जीआर।
• लहसुन - 2 लौंग
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• बे पत्ती - 1 पीसी।

1. टमाटर का पूरा छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, एक क्रॉस के साथ शीर्ष पर छोटे-छोटे कट बनाएं और गर्म उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए रखें, फिर उबलते पानी को हटा दें और त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। फिर उन्हें एक बाउल में कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसऔर नमक और हलचल।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पहले से गरम पैन में डालें, थोड़ा गर्म करें और वहां लहसुन को निचोड़ें, मिलाएँ। इसे पैन में एक और मिनट के लिए गर्म होने दें और इसे बंद कर दें। आपको प्याज को तलने की जरूरत नहीं है, बस इसे थोड़ा पारदर्शी होने दें।

3. प्याज के साथ पैन में सही, जबकि तेल अभी भी गर्म है, मसाले, तेज पत्ता और टमाटर का गूदा डालें। हिलाओ और सोया सॉस डालें। हम यह सब इसलिए करते हैं ताकि गर्म तेल प्याज और अन्य मसालों में भिगोकर एक अद्भुत सुगंध दे। ठंडे तेल में यह प्रभाव काम नहीं करेगा।

4. टेंडरलॉइन को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें जिन्हें आप एक कटार पर रखेंगे। इसमें मैरिनेड डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। पर छोड़ दें कमरे का तापमान 2 घंटे के लिए, फिर इसे रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है। हालांकि पहले से ही 2 घंटे बाद इसे ग्रिल पर फ्राई किया जा सकता है.

मांस लगभग 18-20 मिनट तक पकाया जाता है। इसे हर 30 सेकेंड में पलट दें ताकि यह सभी तरफ से अच्छी तरह से पक जाए। और आपका मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार होगा।

मिनरल वाटर पर सिरका और प्याज के साथ सूअर का मांस कटार पकाने की विधि

यहाँ आपके लिए एक और है त्वरित नुस्खाकार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर बारबेक्यू के लिए मैरीनेट करना। मांस के लिए मिनरल वाटर चमत्कार करता है। यह प्रक्रिया को गति देता है और मांस जल्दी से तैयार नमकीन से संतृप्त होता है।

अगर आपको पसंद नहीं है नियमित सिरका, इसे सेब या अंगूर से बदलें, लेकिन फिर इसमें एक या दो बड़े चम्मच और डालें।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• बड़े प्याज - 3 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
• बारबेक्यू के लिए कोई भी मसाला - 2 चम्मच
• कार्बोनेटेड मिनरल वाटर

1. मांस को माचिस की तरह टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें। फिर बारी-बारी से नमक, मसाले, चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें, वनस्पति तेल, सिरका और मिनरल वाटर के साथ सब कुछ कवर करें।

2. मैरिनेड का स्वाद चखें, यह तीखा, थोड़ा नमकीन, थोड़ा मीठा, थोड़ा खट्टा होना चाहिए. अगर कुछ छूट रहा है, तो थोड़ा और जोड़ें। मुख्य बात यह है कि यह खट्टा-मीठा-नमकीन होना चाहिए। दो से तीन घंटे में कबाब तलने के लिए तैयार हो जाएगा.

3. ग्रिल पर पकने में करीब 15 मिनट का समय लगता है और साथ ही इस पर लगातार ध्यान देने की जरूरत होती है. इसे हर समय पलटना चाहिए ताकि मांस समान रूप से तला हुआ हो। इसके लिए वह आपको अपनी अवर्णनीय सुगंध और स्वाद के लिए धन्यवाद देंगे।

रसदार कार्बोनेटेड कटार पकाने का एक त्वरित तरीका

मैं अभी इस नुस्खा को पार नहीं कर सका। यहां हम बिना अचार के बिल्कुल भी करेंगे। लेकिन, इतना सब होने के बावजूद यह इतना रसीला होगा कि आप इस तरह के कबाब को अपने और अपने दोस्तों या देश के मेहमानों के लिए एक से अधिक बार जरूर बनाना चाहेंगे। स्वाद बस अद्भुत है।

सामग्री:

• पोर्क चॉप - 1.5 - 2 किलो
• बेकन - 150 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• डिल - गुच्छा
• लहसुन - 3-4 लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को थोड़ा नरम करने के लिए पहले से ही फ्रिज से निकाल लें। एक कटोरे में एक कांटा के साथ मक्खन मैश करें, चाकू से कटा हुआ सोआ डालें। नमक और मिर्च। इसमें लहसुन निचोड़ें या कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

2. कट छोटे - छोटे टुकड़ेबेकन।

3. कार्बोनेटेड को स्टेक में काटें। स्टेक समान मोटाई का होना चाहिए। फिर आपको उन्हें हथौड़े से पीटना होगा। तैयार तेल को हर टुकड़े पर फैलाएं। वहां कटे हुए बेकन के टुकड़े डालें।

4. फिर बस इसे एक ट्यूब में घुमाएं। और इसे प्रत्येक टुकड़े के साथ करें। सभी रोल्स को फ्रीजर में -20-30 मिनट के लिए फ्रीज में रख दें और काटने में आसानी हो। समय बीत जाने के बाद, रोल्स को छोटे-छोटे रोल में काट लें। और तवे पर डाल दें।

5. कटार इस तरह लगाएं कि तेल से सना हुआ किनारा नीचे की ओर नहीं बल्कि बगल की ओर दिखे। अंगारों को ज्यादा गरम नहीं करना चाहिए, उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि बहुत गर्मी कम हो जाए। लगातार पलटते हुए लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

यह कबाब सिर्फ सुपर रसदार निकला। और ध्यान दें कि आपको इसे किसी भी नमकीन पानी में रखने की आवश्यकता नहीं है, आपको मांस के भीगने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि इसे कम से कम एक बार आजमाएं। आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा।

सुपर क्विक कीवी मारिनडे

कीवी में ऐसा एंजाइम होता है जो बहुत जल्दी मांस को खराब करना शुरू कर देता है, इसलिए यदि आप इस नुस्खा को चुनते हैं, तो आपको एक गर्म ग्रिल के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा। जैसे ही कोयले वांछित अवस्था में पहुँचते हैं। यदि आप कीवी में मांस को ओवरएक्सपोज करते हैं, तो यह अपनी उपस्थिति खो देगा, यह जर्जर जैसा होगा।

देखना विस्तृत वीडियोविधि। वहां सब कुछ विस्तार से वर्णित है। थोड़ी अम्लता के साथ मांस वास्तव में बहुत नरम और रसदार होता है।

अनार के रस के साथ स्वादिष्ट मांस का अचार

लेकिन कोशिश करें अर्मेनियाई नुस्खाबारबेक्यू खाना पकाने। दूसरा तेज़ तरीका, उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• अनार - 1 पीसी।

1. मांस को अपनी पसंद के अनुसार काटें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। बड़े टुकड़े. इसमें नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक मोर्टार में मैश करें। हालांकि, आप इसे अपने हाथों से एक कटोरे में गूंद सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह रस देता है। इसे मांस पर रखो। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

3. अनार को छील लें। कई भागों में विभाजित करें और अनार को मैश करने के लिए मोर्टार का उपयोग करें ताकि यह रस दे। हड्डियों के साथ बचा हुआ गूदा मांस में डालें और निचोड़ा हुआ रस वहाँ डालें। हिलाओ और 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. हमेशा की तरह, पोर्क के हिस्से के आधार पर तलने का समय 15 से 30 मिनट तक होगा। और लगातार आग पर कटार को पलटना न भूलें। जब आप इसे ग्रिल पर पकाते हैं, तो इसे अंगारों पर रख दें देवदारू शंकुधूम्रपान के लिए। सुगंध अद्भुत होगी। लेकिन यह वर्णित नुस्खा की सिफारिश की तरह है, और आवश्यकता नहीं है।

3 घंटे में प्याज़ के साथ क्लासिक झटपट रेसिपी

अधिकांश सबसे आसान तरीकाबारबेक्यू के लिए खट्टा मांस। से भी सोवियत संघ. इसलिए वे आमतौर पर अपने दचा में हाइक, फिशिंग पर खाना बनाना पसंद करते थे। यहां मुख्य बात यह है कि प्याज को मांस के साथ अच्छी तरह से धो लें ताकि अधिक रसदिया।

सामग्री:

• मांस (गर्दन) - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम

एक प्याज को बड़े छल्ले में काट लें। दूसरे प्याज को बारीक काट लें। मांस, काली मिर्च को नमक करें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह से हिलाएँ और तेल में डालें। फिर से हिलाओ।

फिर बड़े प्याज के छल्ले डालें और धीरे से हिलाएं ताकि प्याज के छल्ले न टूटे। कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ भी सकते हैं।

प्याज के छल्ले को मांस के साथ कटार पर रखा जा सकता है। लगभग 15-20 मिनट तक भूनें और आप खा सकते हैं। मुझे सीधे कटार से खाना बहुत पसंद है। लेकिन आप, यदि यह अधिक सुविधाजनक है, तो प्लेटों पर मांस हटा दें। अत्यधिक सुखद स्वादऔर नरम मांस।

सरसों के साथ स्वादिष्ट कबाब पकाना

इस रेसिपी के लिए आप रेगुलर चुन सकते हैं मसालेदार सरसों, या आप फ्रेंच, बीन्स में ले सकते हैं। बस फिर 1.5 गुना अधिक का अनुपात लें। यह सॉस मांस को एक विशेष स्वाद देता है, इसके अलावा, यह इसे अच्छी तरह से नरम करता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद

मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च और मांस में सरसों डालें। लगभग दो मिनट के लिए हिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़े पर सरसों अच्छी तरह से लग जाए।

प्याज को छल्ले और आधा छल्ले में काटिये और मांस में डाल दें। नमक और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सीधे प्याज को रस के लिए दबाएं। हमारे स्टार्टर को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप इसे कटार पर रख सकते हैं और पका सकते हैं।

रसदार मांस के लिए मेयोनेज़ के साथ अचार

1 किलो सूअर का मांस के लिए सामग्री:

• प्याज - 5-6 पीसी।
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सुमैक - 1 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

1. प्याज को छल्ले में काट लें, आधा प्याज को ब्लेंडर में या बारीक कद्दूकस पर पीसकर घी बना लें। और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

2. मांस को भागों में काटें और सभी मसाले और नमक डालें। फिर वहां मेयोनेज़-प्याज का घी डालें। और फिर से हिलाएं।

3. एक अलग कटोरे में, प्याज के छल्ले की एक परत डालें, फिर मांस की अगली परत, ऊपर फिर से प्याज की एक परत और इसी तरह। मांस और प्याज की वैकल्पिक परतें। ऊपर से बचा हुआ मेयोनीज डालें और सब कुछ ढक्कन से ढक दें। 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, अधिमानतः रात भर।

4. अगले दिन, मांस को कटार पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जलाऊ लकड़ी ग्रे कोयले तक न जल जाए और कटार को मंगा पर रख दें। 15-25 मिनट और आपके पास एक अद्भुत, रसदार और सुगंधित कबाब है।

बीयर पर और शहद के साथ केफिर पर दो मैरिनेड कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मुझे एक अद्भुत वीडियो मिला जिसमें पिकनिक के लिए मांस को मैरीनेट करने के दो व्यंजनों का संकेत एक साथ दिया गया है। शहद के साथ बीयर पर पहला। और दूसरा शहद के साथ केफिर पर। दोनों व्यंजनों में सभी सामग्रियों को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।

बियर पकाने की विधि सामग्री:

• मांस - 1.5 किग्रा
• हल्की बीयर - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• सुमैक - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• अदरक की जड़ - 20 जीआर।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

केफिर रेसिपी के लिए सामग्री:

• मांस - 1.5 किलो।
• केफिर - 0.5 एल
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 2-3 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• नींबू - 1/2 पीसी।

अब देखें कि बारबेक्यू के लिए मांस कैसे पकाना है।

प्रिय दोस्तों, मैं वास्तव में आशा करना चाहता हूं कि आप इन सभी व्यंजनों की सराहना करेंगे। प्रत्येक का अपना "उत्साह" होता है, और प्रत्येक आपके बारबेक्यू के योग्य होता है। कम से कम एक बार इन्हें आजमाएं, आप निश्चित रूप से निराश नहीं होंगे। टिप्पणियों में लिखें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

और अब मैं समाप्त करता हूं और आपको अगले लेखों में देखता हूं। मेरे बारे में मत भूलना और मैं आपको नए से प्रसन्न करूंगा अद्भुत व्यंजन. आपको शुभकामनाएं।

मई की छुट्टियां जोरों पर हैं। कौन तीन दिन चलता है, और कौन सिर्फ एक दिन। प्रकृति के सभी शिकार अपने आप को लाड़ प्यार करते हैं स्वादिष्ट कबाब, .

जब वे कहते हैं कि महिलाओं के हाथों का मांस बर्दाश्त नहीं होता है, तो मैं पूरी तरह सहमत हूं। इस समय, प्रक्रिया के जादू टोना का निरीक्षण करना बेहतर है और, पूरी तरह से आदमी पर भरोसा करते हुए, सुरुचिपूर्ण सुधार करें।

निःसंदेह कबाब तलने का अनुभव हर किसी के लिए बहुत अच्छा होता है। हालांकि, कभी-कभी किसी कारण से यह काम नहीं करता है। कोई एक दिन के लिए मांस को मैरीनेट करता है, लेकिन यह कठोर होता है। किसी ने एक अनोखा अचार सुझाया।

इसलिए, अच्छी तरह से तैयारी करें, न कि केवल अपनी नसों को फ्रैश करें। याद रखें कि मांस तला हुआ होगा, इसलिए यह कम से कम एक तिहाई कम हो जाएगा। इस आधार पर तैयार हो जाइए कि 0.5 किलोग्राम प्रति व्यक्ति, चूकें नहीं, सभी के लिए पर्याप्त है!

त्वरित सूअर का मांस कटार - नुस्खा

उत्पाद:

• - चयनित सूअर के मांस के 3 किलोग्राम पल्प, अधिमानतः वसा के साथ गर्दन
• - 1 किलो प्याज
• - लहसुन का सिर
• - बारबेक्यू के लिए मसाला
• - केफिर का लीटर
• - अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का लीटर
• - नमक

एक त्वरित पोर्क कटार कैसे पकाने के लिए

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह से धो लें और लगभग 7 सेंटीमीटर के किनारे से बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज और लहसुन छीलें। आप चाहें तो प्याज को छल्ले में काट लें। इसे एक कटार पर पिरोएं। लेकिन ताकि वह अपना सारा रस अचार में दे दे, बेहतर हिस्साछोटा काटें। लहसुन की प्रत्येक कली को लंबाई में काट लें।
3. मांस, प्याज, लहसुन, नमक अच्छी तरह मिलाएं और मसाला छिड़कें (पछतावा न करें)। यह सब केफिर के साथ डालो और पानी डालना छोड़ दें। बारबेक्यू के लिए अपने पसंदीदा स्थान पर पहुंचने तक पर्याप्त समय।
4. मिनरल वाटर को फ्रिज में ठंडा न करें। जैसे ही आप जगह पर पहुंचें, तब तक मैरिनेड में डालें, जब तक कि आप आग न बना लें। पानी डालते समय, अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें और डिश को ढक्कन से ढक दें ताकि सारी गैस मांस में रिस जाए, न कि हवा में।
5. यदि आप कहीं नहीं जाते हैं, लेकिन घर पर कबाब भूनते हैं, तो केफिर में मैरीनेट करने का समय लगभग 1.5 - 2 घंटे और मिनरल वाटर में आधा घंटा है।
6. सबसे नरम स्वाद वाला व्यंजन प्राप्त करना सुनिश्चित करें। सबसे महत्वपूर्ण बात, दांव पर ज़्यादा मत लगाना। यह बहुत ही त्वरित बारबेक्यू.

बारबेक्यू के लिए परोसें

नमस्ते। वसंत आ गया है और मौसम काफ़ी गर्म हो गया है। मैं मध्य एशिया में रहता हूँ और हम कह सकते हैं कि इस समय यह बहुत गर्म है और यहाँ तक कि गर्म भी। तो, इसके आलोक में, मैं और मेरे दोस्त हाल ही में प्रकृति में - छुट्टी पर गए। बहुत गर्म दिन था - दोपहर में थर्मामीटर ने 30 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा अधिक दिखाया। तैरना अभी भी बहुत जल्दी है, क्योंकि पानी अभी भी अच्छी तरह से गर्म नहीं हो रहा है, लेकिन एक अच्छे आउटडोर मनोरंजन के लिए, अब हमारे लिए सबसे अच्छा समय है।

सामान्य तौर पर, हमने शहर की हलचल से दूर, शहर छोड़ दिया। हमारे साथ क्या खाना बनाना है, इस सवाल पर तुरंत फैसला किया गया। बारबेक्यू के बिना छुट्टी क्या होगी? उस पर, उन्होंने फैसला किया कि मुख्य पाठ्यक्रम सूअर का मांस कटार होगा। बाकी ने भी परेशान नहीं किया। हम अपने साथ सलाद और ओक्रोशका के लिए सब्जियां ले गए, कई तरह के पेय, हल्के स्नैक्स जो हमने घर से लिए, पहले से ही तैयार थे।

हमने एक दिन पहले बारबेक्यू मीट को मैरीनेट किया था। मेरी राय में, यह कई तरफ से सुविधाजनक है: घर पर सब कुछ हाथ में है और रसोई में कबाब को मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक है - सबसे पहले। दूसरे, मांस को बहुत बेहतर तरीके से मैरीनेट किया जाता है और इसलिए, कबाब स्वादिष्ट और जूसी होता है। तीसरा प्लस यह है कि आराम की जगह पर पहुंचने पर, आपके पास अन्य काम होंगे: उदाहरण के लिए, आपको जलाऊ लकड़ी को विघटित करने, इकट्ठा करने और काटने और सलाद तैयार करने की आवश्यकता होगी।

पोर्क को कैसे मैरीनेट करें ताकि कबाब नरम और रसदार हो जाए

निश्चित रूप से सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस व्यंजन को पकाने की कोशिश की। कुछ लोगों को यह पहली बार सही लगता है, जबकि अन्य को नहीं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी रेसिपी बना रहे हैं और कौन पका रहा है।

मैं यह कहकर शुरू करता हूं कि बारबेक्यू खाना बनाना एक आदमी का काम है। मैं किसी भी तरह से महिलाओं को नाराज नहीं करना चाहता, लेकिन फिर भी मुझे लगता है कि ज्यादातर लोग मुझसे सहमत होंगे। सच कहूं तो मैंने कभी किसी महिला को बारबेक्यू में नहीं देखा। आखिरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जलाऊ लकड़ी तैयार करना और आग जलाना किसी भी तरह से महिला पेशा नहीं है। हाँ, और तलने की प्रक्रिया भी। देवियों, कोई अपराध नहीं!

तो, पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया को सशर्त रूप से कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है: मैरीनेट करना, बारबेक्यू तैयार करना और तलना। हालाँकि, इन तीन चरणों को भी कई चरणों में विभाजित किया गया है:

1. अचार बनाने के लिए, आपको मांस को सही ढंग से चुनने और काटने की जरूरत है, सब कुछ तैयार करें आवश्यक सामग्रीऔर में सही क्रममांस को मैरीनेट करें।
2. ब्रेज़ियर तैयार करना ईंधन (जलाऊ लकड़ी) का विकल्प है और, तदनुसार, ब्रेज़ियर ही।
3. बारबेक्यू को ग्रिल करना सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है जिसमें बहुत सारी सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए मांस कैसे चुनें

बारबेक्यू पकाने के लिए, सबसे पहले आपको मांस खरीदना होगा। और इसे स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको सही मांस खरीदने की ज़रूरत है, चाहे आप इसे किसी भी चीज़ से पकाएँ: चाहे वह सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, भेड़ का बच्चा या मछली हो। मुख्य बात यह है कि शुरू में उत्पादों का चुनाव बहुत जिम्मेदारी से करना है।

मुझे नहीं लगता कि आपको काउंटर पर पुराने मांस के बासी टुकड़े से स्वादिष्ट पकवान मिलेगा। और यह इस बात की परवाह किए बिना है कि आप इसे कैसे मैरीनेट करते हैं। अधिकतम जो काम कर सकता है वह है "मैत्री" बारबेक्यू - इसे चबाएं और अपने पड़ोसी को बताएं। बेशक, आप अचार में कीवी या एसिड युक्त कुछ और मिला सकते हैं, जो मांस को चबाने वाले चीर की तरह बना देगा। मेरा विश्वास करो, यह पूरी तरह से सही नहीं है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, केवल ताजा (जमे हुए नहीं) मांस लेने की सलाह दी जाती है - यह पहला है। पोर्क बारबेक्यू के लिए आदर्श विकल्पखरीदूंगा सूअर के गर्दन का मांस, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, यह अन्य भागों से भी बहुत अच्छा निकलेगा - यह दूसरा है।

मात्रा के लिए, आप इसे एक साधारण सूत्र से आसानी से गणना कर सकते हैं: 1 वयस्क पुरुष के लिए 0.6 किलो, एक महिला के लिए 0.5 किलो, बच्चे के लिए 0.3 किलो। यदि आप पिकनिक पर जाने की योजना बनाते हैं, जैसे हमने किया, तो थोड़ा और लें। आखिरकार, हर कोई जानता है कि ताजी हवा में भूख पूरी तरह से खेली जाती है। सिद्धांत का पालन करें - इसे पर्याप्त नहीं रहने से बेहतर है।

मीट को कौन से टुकड़े काट लें ताकि कबाब सूखा न हो

अब आइए जानें कि सूअर का मांस ठीक से कैसे काटें। पटाखे की तरह बहुत छोटे टुकड़े सूख जाएंगे। यदि आप इसे बहुत बड़ा काटते हैं, तो यह पता चलेगा कि जब तक मांस बाहर से जलता है, तब तक यह अंदर से कच्चा ही रहेगा। आग पर भी बहुत कुछ निर्भर करता है, लेकिन हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

तो, सबसे उपयुक्त आकार लगभग 5 गुणा 5 सेमी होगा। यह एक शासक के साथ मापने की आवश्यकता नहीं है। आँख से अनुमान लगाएँ और रेशों के साथ समान टुकड़ों में काटने का प्रयास करें। इस प्रकार, कबाब समान रूप से फ्राई हो जाएगा। हमने मांस का पता लगाया, हम आगे बढ़ते हैं।

किस सामग्री का उपयोग करना है और किस क्रम में उन्हें अचार में जोड़ना है

बारबेक्यू पकाने के लिए सामग्री का कोई स्पष्ट सेट नहीं है। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। इस व्यंजन के लिए मांस को हर चीज पर मैरीनेट किया जाता है: यह केफिर है, और टमाटर, सोया सॉस, सिरका, फलों और जूस, अनार, मिनरल वाटर, वाइन और बीयर में मैरीनेट किया जाता है, वे विभिन्न प्रकार के मसाले, प्याज और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सरसों भी मिलाते हैं।

आप सब कुछ आजमा सकते हैं और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं। मैंने कोशिश की अलग marinades. और आप जानते हैं कि मैं क्या कह सकता हूं? वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं। मुख्य बात यह है कि चयनित मसालों के साथ इसे ज़्यादा न करें और सब कुछ "अच्छा" होगा।

और बूट करने के लिए एक नुस्खा। मैं पढ़ने की सलाह देता हूं।
सामग्री को कब और किस क्रम में जोड़ना है, इस मामले पर सभी की अपनी राय है। व्यक्तिगत रूप से, मैं यह करता हूं:

1. सबसे पहले, मैं कटे हुए मांस में बारीक कटा हुआ प्याज मिलाता हूं, ध्यान से अपने हाथों से उसमें से रस निचोड़ता हूं।
2. नमक अगला आता है।
3. फिर मिर्च - लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च
4. स्वाद के लिए मसाले - आपको क्या पसंद है (मैं कोशिश करता हूँ कि मैं न डालूँ)
5. इसके अलावा तेज पत्ता और सूरजमुखी का तेल

यह क्रम के लिए है सरल नुस्खा, लेकिन यह थोड़ा अलग तरीके से भी होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप भविष्य के बारबेक्यू को किस पर मैरीनेट करने जा रहे हैं। तो आइए अब सभी की इस पसंदीदा डिश को तैयार करने के कई विकल्पों पर नजर डालते हैं।

स्वादिष्ट सूअर का मांस कटार कैसे पकाने के लिए। मांस को नरम और रसदार रखने के लिए शीर्ष 7 बारबेक्यू अचार बनाने की विधि

स्वादिष्ट, मुलायम और का रहस्य क्या है? रसदार बारबेक्यू? उत्तर सरल है - में ताजा मांस, सही अचारऔर अच्छी गर्मी। हमने ऊपर मांस से निपटा। आइए अब 7 व्यंजनों पर नजर डालते हैं अच्छा अचारऐसी डिश पाने के लिए जिसे आप बार-बार पकाना चाहेंगे।

शिश कबाब विनेगर मैरिनेड में। सिरका अचार कैसे पकाने के लिए

सिरका अचार सबसे आम है, लेकिन हर कोई इसे अलग तरह से बनाता है। यह सबसे सरल है, कोई भी कह सकता है कि क्लासिक, उन सभी का नुस्खा जो मैं जानता हूं और जिसके बारे में मैंने पढ़ा और सुना है। यहाँ कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। सब कुछ काफी सरल और आसान है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसे आज़माएं और मुझे लगता है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• पोर्क गर्दन - 5 किलो।
• पतला सिरका 9% (प्रति 100 ग्राम सिरका 200 ग्राम पानी)
• बे पत्ती
• काली मिर्च (मटर)

खाना बनाना:

बस इतना ही, यह सरल और आसान है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं: "सरल सब कुछ सरल है!"। पकाएं और आनंद लें।

नींबू के साथ अपने रस में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए

नींबू के साथ एक अच्छा अचार बनाने की विधि। शिश कबाब बहुत स्वादिष्ट निकलता है, एक सुखद सुगंध और स्वाद में एक विशेष नोट जो नींबू देता है।

सामग्री:

• मांस - 2 किलो।
• प्याज - 1.2 किलो।
• नींबू - 2 पीसी।
• मिर्च

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें।
   
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
   
3. आगे नींबू है। इसे उबलते पानी में डुबोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
4. चलो मैरिनेट करना शुरू करते हैं। हम परतों में एक गहरी कटोरी में मांस डालते हैं, फिर काली मिर्च, नमक, प्याज और नींबू डालते हैं, पिछले दो में से थोड़ा रस निचोड़ते हैं।
   
5. शेष सभी मांस के साथ चरण 4 को दोहराएं।
   
6. अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि नींबू और प्याज रस दे।
   
7. ढककर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
   
8. मैरिनेड तैयार है, तलने का समय आ गया है।

मिनरल वाटर पोर्क कबाब

मिनरल वाटर में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस - सही समाधानएक नरम और रसदार बारबेक्यू के लिए थोडा समय. सब कुछ काफी सरलता से किया जाता है। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर एक नज़र डालें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सूअर का मांस - 3 किलो।
• प्याज़ - 6 मध्यम प्याज
• बे पत्ती
• पीसी हूँई काली मिर्च
• स्वाद के लिए मसाला

खाना कैसे बनाएं:

1. सूअर का मांस बराबर टुकड़ों में काट लें। नमक।
   
2. प्याज को बारीक काट कर एक प्याले में डालिये और नमक डालिये ताकि वह रस दे.
   
3. हम प्याज को अपने हाथों से कुचलते हैं। इसमें 3-4 तेज पत्ते डालें।
   
4. इस कटोरे में मांस डालें। काली मिर्च और सीज़निंग के साथ छिड़के (मैं व्यक्तिगत रूप से सीज़निंग नहीं जोड़ता)।
   
5. अच्छी तरह मिलाएं।
   
6. मांस को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के साथ डालें।
   
7. पन्नी के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
   
   

   अगर आपके पास समय हो तो इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें तो और भी अच्छा होगा।

8. हम आग तैयार करते हैं और आवश्यक समय के बाद हम तलना शुरू करते हैं।

केफिर पर बारबेक्यू के लिए अचार

जब मैंने पहली बार यह रेसिपी बनाई थी, तो मैंने एक चीज़ छोड़ी थी। महत्वपूर्ण बिंदु- केफिर खट्टा नहीं होना चाहिए। नतीजतन, किसी ने भी पका हुआ बारबेक्यू खाना शुरू नहीं किया। तो मत लो खट्टा केफिर. मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होगा। हां, और भविष्य के बारबेक्यू को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजना सुनिश्चित करें ताकि केफिर खट्टा न हो। क्या यह थोड़ा...

सामग्री:

• मांस - 2.5 किग्रा।
• केफिर - 1.5 लीटर।
• प्याज - 1 किलो।
• जमीन तेज पत्ता
• पीसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मांस को धोएं, सुखाएं और काट लें।
   
2. एक अलग कटोरे में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और थोड़ा निचोड़ लें।
   
3. काली मिर्च का मांस और प्याज।
   
4. दोनों "कंटेनरों" में पिसी हुई लवृष्का डालें (आप पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं)
   
5. सूअर का मांस के साथ प्याज मिलाएं, मिलाएं।
   
6. अब इस पूरी चीज को केफिर से भर दें और फिर से अच्छी तरह मिला लें।
   
7. ढककर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
   
8. तलने से 1 घंटे पहले मांस को नमक करें।
   
9. केफिर पर मैरिनेड तैयार है। आप बारबेक्यू कर सकते हैं।

टमाटर के साथ अचार बनाने की विधि

अगर आपको ग्रिल्ड सब्जियां पसंद हैं, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। आइए टमाटर के साथ एक बारबेक्यू पकाएं। इस तथ्य के अलावा कि आपके पास आग पर तली हुई सब्जियां होंगी, मांस भी बहुत रसदार और कोमल निकलेगा, क्योंकि तलने के दौरान टमाटर से रस निकलता है, जो बारबेक्यू को भिगोता है।

यदि तलने के दौरान आप मांस को अचार के साथ चिकनाई करना पसंद करते हैं, तो यहां यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि सब कुछ अपने आप होता है। इसे अजमाएं। मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो।
• टमाटर - 700 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• टेबल सिरका - 0.5 कप
• पिसी हुई काली मिर्च (काली, लाल)

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर के रस में शीश कबाब

शायद बहुतों ने सुना है और टमाटर के साथ अचार बनाने की कोशिश भी की है। क्या आपने मांस मसाला करने की कोशिश की है? टमाटर का रस? अगर नहीं तो एक बार जरूर ट्राई करें। रस में लथपथ बारबेक्यू। चमकदार लाल हो जाता है। परिणाम बहुत स्वादिष्ट है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वादिष्ट।

यदि रस नहीं है, तो टमाटर को मैरिनेड में जोड़ना एक अच्छा विचार है, जिसे तलने के लिए जोड़ा जाता है। निश्चित रूप से कई इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करते हैं। 2 किलोग्राम मांस के लिए टमाटर का आधा लीटर जार पर्याप्त होगा। निजी तौर पर, मैं अक्सर जूस के बजाय टमाटर मिलाता हूं। स्वाद की बात।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो।
• प्याज - 0.9 किग्रा।
• काली मिर्च का मिश्रण
• टमाटर का रस

खाना बनाना:

क्लासिक बारबेक्यू अचार पकाने की विधि

मैं आपके ध्यान में मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका प्रस्तुत करता हूं। यहां हम कुछ भी अतिरिक्त उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन परिणाम उतना ही अच्छा होगा, और शायद इससे भी बेहतर। यह शायद पहला नुस्खा है जिसके अनुसार उन्होंने बारबेक्यू पकाना शुरू किया।

नुस्खा अच्छा है कि आपको केवल सूअर का मांस खरीदना होगा, और बाकी सब कुछ रसोई में पाया जा सकता है। समय भी काफी तेज है। बिल्कुल सही तरीकायदि आपके पास मांस को तलने के लिए तैयार होने के लिए लंबा इंतजार करने का समय नहीं है।

सामग्री:

• मांस - 1.5 किलो।
• प्याज - 1.5 किलो।
• मिर्च

खाना बनाना:

ग्रिल पर बारबेक्यू तलने के नियम

ग्रिल पर बारबेक्यू पकाने का फैसला किया? फिर मैं आपको बताना चाहता हूं कि किस प्रकार की जलाऊ लकड़ी का उपयोग करना है, इसके लिए कौन सा ब्रेज़ियर सबसे उपयुक्त है और उस पर ठीक से कैसे पकाना है।

पर अच्छा बारबेक्यूहोना चाहिए:

1. ऑक्सीजन पहुंच के लिए उद्घाटन। वे किनारे पर या बारबेक्यू के तल पर हैं। दोनों विकल्प वास्तव में खराब नहीं हैं।
2. मोटी दीवारें, क्योंकि यह मोटी दीवारें हैं जो तापमान को सही स्तर पर बनाए रखती हैं।

जलाऊ लकड़ी के रूप में सन्टी या ओक उपयुक्त है। सबसे बढ़िया विकल्पफलों के पेड़ों से जलाऊ लकड़ी होगी। वे पकवान देंगे अद्वितीय सुगंध. सबसे आदर्श विकल्प एक बेल होगा। लेकिन हर जगह एक दाख की बारी नहीं उगती है, इसलिए जो है उसका उपयोग करें।

किसी भी मामले में बबूल, पहाड़ की राख, चिनार और सभी शंकुधारी को ध्यान में न रखें। इससे न सिर्फ डिश का स्वाद खराब होगा बल्कि आप अपनी सेहत भी खराब कर सकते हैं। जलने की प्रक्रिया में, ये पेड़ रेजिन का उत्सर्जन करते हैं जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। साथ ही प्लास्टिक और पॉलीथिन उत्पादों को आग में न फेंके। ये बहुत हानिकारक भी होते हैं।

आग को पूरी तरह से बुझा देना चाहिए। उसके बाद, आप पूरे बारबेक्यू में कोयले को "फैल" सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि यह राख से थोड़ा ढक न जाए। अब बारबेक्यू को ग्रिल करना शुरू करने का समय है।

अंगारों से मांस तक की दूरी लगभग 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। बारबेक्यू के लिए यह सबसे इष्टतम ऊंचाई है। उन्होंने मांस को आग पर रख दिया। और कब पलटना है? मांस सुनो। जैसे ही मांस आग की तरफ से "चिल्लाना" शुरू करता है, कोयले पर चरबी टपकती है और ऐसा सुखद धुआं उठता है, यह इस समय है कि आपको मांस को पलटने की जरूरत है। यदि आप इसे समय पर पलट देते हैं, तो मांस कभी नहीं जलेगा। मांस को चारों तरफ से समान रूप से ब्राउन करें।

पूरी तलने की प्रक्रिया में लगभग 10-12 मिनट लगते हैं। यदि आप आँख से निर्धारित नहीं कर सकते कि यह तैयार है या नहीं, तो चाकू का उपयोग करें। एक चीरा लगाएं और देखें कि यह अंदर कैसा दिखता है। मुख्य बात बारबेक्यू को ज़्यादा नहीं करना है। इसके अंदर हल्का होना चाहिए गुलाबी रंग, हल्के भूरे रंग के किनारों के साथ और सुनहरा भूराबाहर। परिणामी रस पारदर्शी होना चाहिए, और सुगंध अद्वितीय होनी चाहिए। तभी बारबेक्यू तैयार माना जाता है।

एक जार में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए

क्या आप जानते हैं कि आप घर में बिना कोयले, जलाऊ लकड़ी, धुएं और बिना बारबेक्यू के बारबेक्यू बना सकते हैं। बेशक, यह एक सौ प्रतिशत नहीं होगा जैसा कि हम बाहर खाना पकाने के आदी हैं, लेकिन फिर भी। यात्रा नहीं कर सकते तो क्या करें ताज़ी हवा, और आत्मा एक बारबेक्यू चाहता है? एक ओवन और एक नियमित जार बचाव के लिए आते हैं।

आप अपनी पसंद के किसी भी अचार का उपयोग कर सकते हैं - यहाँ विशेष नियमना।

तो, आप खुद अचार का फैसला करते हैं, और मैं आपको केवल एक जार में बारबेक्यू पकाने के तरीके के बारे में सिफारिशें दूंगा।

यही खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है। मेरी राय में, यह केफिर को अचार में मिलाने के साथ सबसे अच्छा काम करता है। और आप क्या सोचते हैं? और क्या आपने कभी बैंक में खाना बनाया है? अपना अनुभव साझा करें और हमें बताएं कि एक जार में बारबेक्यू के लिए कौन सी मैरिनेड रेसिपी सबसे अच्छी है।

ओवन में कटार पर बारबेक्यू पकाना

यदि जार के साथ पिछली विधि आपको शोभा नहीं देती है, तो बेकिंग शीट पर ओवन में पकाने का एक और तरीका है। किसी भी मैरिनेड का उपयोग किया जा सकता है। ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए? बहुत आसान:

पेश है ऐसे कबाब जिन्हें आप घर पर ही बना सकते हैं, बिना अतिरिक्त परेशानी. मुझे यकीन है कि हर कोई इसे कोयले पर पकाए गए बारबेक्यू से अलग नहीं कर पाएगा। प्रयास करें और खुद देखें। अपने भोजन का आनंद लें!

मुलायम और रसीले कबाब पाने के लिए सबसे अच्छा नुस्खा क्या है?

इसलिए हमने आपके साथ बारबेक्यू पकाने के रहस्यों का पता लगाया। लेकिन सभी व्यंजनों में से कौन सा सबसे अच्छा है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको सब कुछ पकाने की कोशिश करने की आवश्यकता है। आखिरकार, स्वाद बहस नहीं करते हैं। किसी को नींबू पसंद आएगा, किसी को केफिर के साथ, किसी को सोया सॉस, और किसी को आम तौर पर किसी भी रूप में बारबेक्यू पसंद नहीं है। हाँ, मुझे यह पसंद नहीं है। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो इस व्यंजन को पसंद नहीं करते हैं। कम से कम शाकाहारियों को लें, क्योंकि वे आम तौर पर किसी भी मांस के उपयोग के खिलाफ होते हैं।

या हो सकता है कि आपने पहले से ही इन सभी व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश की हो और पहले से ही अपने लिए सबसे स्वादिष्ट और रसदार चुना हो? तो कृपया अपनी राय साझा करें। यह जानना दिलचस्प होगा कि इस या उस रेसिपी में आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है।

या हो सकता है कि आपके पास अपना हो विशेष नुस्खाजिसके बारे में हर कोई नहीं जानता? शेयर करेंगे तो बहुत अच्छा होगा। कुछ नया सीखना बहुत दिलचस्प है।

उस नोट पर, मैं रेखा खींचना चाहता हूं। मैं आपके सुखद अवकाश की कामना करता हूं स्वादिष्ट कबाबमें हंसमुख कंपनीबाहर। अलविदा!

पी.एस. तब हमने बहुत आराम किया था। हम बहुत थके हुए लेकिन खुश होकर घर पहुंचे। यह दिलचस्प हो जाता है, जैसे आप आराम करने जा रहे हैं, लेकिन आप बहुत अधिक थक जाते हैं। शायद यही है नेचर ट्रिप की खूबसूरती, वरना ऐसी यात्राओं की ख्वाहिश कोई नहीं रखता...

हमारे देश में कई रसोइये जानते हैं कि पोर्क कटार को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए। आखिरकार, यह व्यंजन हमारे लिए लंबे समय से पारंपरिक रहा है। विशेष रूप से अक्सर इसे वसंत-गर्मी के मौसम में तैयार किया जाता है। हालांकि कबाब अक्सर सर्दियों की छुट्टियों के लिए बनाए जाते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि पोर्क कटार को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए, तो हम इस बारे में प्रस्तुत लेख में बात करेंगे। इससे आप सीखेंगे कि इस तरह के व्यंजन को यथासंभव स्वादिष्ट और रसदार कैसे बनाया जाए।

सामान्य जानकारी

पोर्क कटार को जल्दी से अचार बनाने के तरीके के बारे में बताने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि यह व्यंजन क्या है।

कबाब है परंपरागत व्यंजनयूरेशिया के खानाबदोश लोग। एक नियम के रूप में, यह मोटे तौर पर कटा हुआ भेड़ का बच्चा या अन्य मांस है, जिसे पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर अंगारों पर पकाया जाता है। सबसे अधिक बार, यह व्यंजन धातु या लकड़ी के कटार के साथ-साथ बारबेक्यू का उपयोग करके बनाया जाता है।

कच्चे माल का चयन

पोर्क कटार के लिए जल्दी से मांस का अचार बनाना कोई समस्या नहीं है। लेकिन इससे पहले आपको सही का चुनाव करना चाहिए। उत्पाद यथासंभव ताजा होना चाहिए, लेकिन युग्मित नहीं होना चाहिए। सबसे अधिक बार, इस तरह के पकवान के लिए पसलियों का उपयोग किया जाता है, साथ ही कंधे के ब्लेड और पैरों से मांस भी।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज न केवल सबसे निविदा सूअर का मांस और सुगंधित भेड़ का बच्चा, बल्कि बीफ और यहां तक ​​​​कि पोल्ट्री मांस भी बारबेक्यू तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। वैसे, अंतिम विकल्प सबसे किफायती है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है।

पोर्क कटार को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें?

वर्तमान में है बड़ी राशिसूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस और पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के marinades चिकन कटार. कोयले पर मांस पकाने के लिए किसे चुनना है, यह आप पर निर्भर है। लेकिन इस तरह के पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

एक रसोइया को सबसे पहले यह जानना आवश्यक है कि बारबेक्यू के लिए मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए। केवल इस तरह से यह जितनी जल्दी हो सके (लगभग एक घंटे में) सोख लेगा, इस्तेमाल किए गए सभी मसालों और मसालों को अवशोषित कर लेगा।

कई रसोइये गलती से मानते हैं कि सूअर के मांस के कटार को मैरीनेट करने का त्वरित तरीका गलत तरीका है। इसलिए, ज्यादातर गृहिणियां सोख लेती हैं मांस उत्पादपूरे दिन और उससे भी अधिक समय तक। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की प्रक्रिया पोर्क के सभी रसों की रिहाई में योगदान करती है, जो इसे बहुत स्वादिष्ट और रसदार नहीं बनाती है। इसलिए, इससे पहले कि आप कबाब को मैरीनेट करना शुरू करें, मांस को पूरी तरह से पिघलाना चाहिए। यदि आप जमे हुए सूअर के मांस को भिगोने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मसालों और मसालों के साथ टुकड़ों को भिगोने में कई घंटे लगेंगे।

पोर्क कटार को कैसे मैरीनेट करें? सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बारबेक्यू करने के कई तरीके हैं। पारंपरिक नुस्खायह वह जगह है जहां साधारण मेयोनेज़ का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है। अगर आपने कभी ऐसी डिश नहीं बनाई है, तो हम अभी इसके पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करेंगे। इसके लिए हमें चाहिए:

• थोड़ी मात्रा में वसा के साथ सूअर का मांस - लगभग 3 किलो;
• जैतून मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक, सूखे डिल और काली मिर्च - स्वाद के लिए लागू करें;
• सफेद प्याज के सिर - 2 पीसी।

मीट संसाधन

बारबेक्यू को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें? सबसे अच्छे तरीकेइस तरह के पकवान की तैयारी के लिए बाहरी सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

मांस को भिगोने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी अखाद्य तत्वों को काट दिया जाता है। फिर सूअर का मांस तंतुओं में काटा जाता है ताकि एक टुकड़े में न केवल मांस हो, बल्कि थोड़ा वसा भी हो। यह बारबेक्यू को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बना देगा।

अचार बनाने की प्रक्रिया

सूअर का मांस लंबे और आयताकार टुकड़ों में कटा हुआ होने के बाद, इसे एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और नमक, मेयोनेज़ के साथ स्वादित किया जाता है, टमाटर का पेस्टऔर कालीमिर्च। मांस में बड़े प्याज के छल्ले और सूखे डिल भी जोड़े जाते हैं।

सभी घटकों को अपने हाथों से मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढककर 1.5 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। यह समय मांस को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन केवल अगर यह कमरे के तापमान पर था। यदि आप ठंडा सूअर का मांस भिगोते हैं, तो संकेतित समय दोगुना करने के लिए अगम्य है, और यदि यह बहुत जमे हुए है, तो चौगुना।

पोर्क के लिए प्याज का अचार बनाना

अब आप जानते हैं कि पोर्क कटार को जल्दी से कैसे मैरीनेट करना है। इस व्यंजन की रेसिपी बहुत ही सरल है।

तो, बारबेक्यू पकाने के लिए आपको खरीदना होगा:

• हॉप्स-सनेली - 1.5 बड़े चम्मच;
• ताजा शहद - 15 ग्राम;
• सफेद प्याज के सिर - 8 पीसी ।;

खाना पकाने की प्रक्रिया

इससे पहले कि आप पोर्क को मैरीनेट करना शुरू करें, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि बारबेक्यू के लिए मांस को हमेशा उसी तरह संसाधित किया जाता है। सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया जाता है गर्म पानीऔर फिर सभी नसों और फिल्मों को हटा दें। उसके बाद, इसे आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसे रेशों के विरुद्ध करें।

वैसे, जमे हुए रहते हुए मांस उत्पाद को काटना वांछनीय है। फिर इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए और उसके बाद ही अचार बनाना शुरू करें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, हमने प्याज के रस का उपयोग करने का निर्णय लिया। यह आसानी से और सरलता से किया जाता है। सब्जियों को छील दिया जाता है, और फिर एक छोटे से grater पर रगड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें बहुत महीन धुंध में नहीं रखा जाता है और जोर से निचोड़ा जाता है। इसके बाद, परिणामी रस में जोड़ा जाता है ताजा शहद, सनली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और मांस उत्पाद के ऊपर डाला जाता है।

इस अचार में सूअर का मांस (गर्म) दो घंटे के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, इसे कटार पर रखा जाता है और अंगारों पर पकाया जाता है। पारंपरिक तरीका. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आउटपुट एक बहुत ही स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित व्यंजन है।

पोर्क कटार के लिए चेरी अचार

अब आपके पास एक विचार है कि बारबेक्यू कैसे करें। ऐसे व्यंजनों के व्यंजनों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यदि आप चाहते हैं मांस के व्यंजनमीठी चटनी के साथ, तो बारबेक्यू पकाने की प्रस्तुत विधि आपकी पसंदीदा बन जाएगी। इसमें लथपथ सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। यह व्यंजन विशेष रूप से निष्पक्ष सेक्स और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

खाना पकाने की विधि

हम इस बारे में बात नहीं करेंगे कि बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस कैसे संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि हमने इस प्रक्रिया को थोड़ा अधिक बताया है। मैरिनेड के लिए, इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

थोड़ी मात्रा में वसा वाले सूअर के मांस के टुकड़ों को एक गहरे में रखा जाता है तामचीनी पैनऔर फिर स्वादानुसार नमक और डालें मीठा लाल शिमला मिर्च. इस रूप में, मांस उत्पाद को ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, इसे सूखी रेड वाइन और केंद्रित चेरी के रस के साथ डाला जाता है।

सामग्री को अपने हाथों से मिलाने के बाद, उन्हें फिर से बंद कर दिया जाता है और 90 मिनट के लिए मैरीनेट करने की अनुमति दी जाती है। इस समय के दौरान, मांस के टुकड़े चेरी के रस और सूखी रेड वाइन की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाते हैं।

टमाटर बारबेक्यू अचार

बारबेक्यू मैरीनेड तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात केवल उन सामग्रियों का उपयोग करना है जो एक दूसरे के साथ संगत हैं और जोड़ें पर्याप्तमसाले

तो खाना पकाने के लिए मीट डिनरकोयले पर अग्रिम में खरीदा जाना चाहिए:

• थोड़ी मात्रा में वसा के साथ सूअर का मांस - लगभग 3 किलो;
• टमाटर का रस - 150 मिलीलीटर;
• मसालेदार टमाटर (घर का उपयोग करने के लिए बेहतर) - 4 पीसी। + 150 मिलीलीटर की मात्रा में नमकीन;
• लाल प्याज के सिर - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए लागू करें।

बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करना

बारबेक्यू के लिए पोर्क मांस को थोड़ी मात्रा में वसा के साथ खरीदा जाना चाहिए। अगर भी इस्तेमाल किया वसायुक्त उत्पाद, तो पकवान बहुत अधिक कैलोरी और बेस्वाद हो जाएगा। यदि, इसके विपरीत, आप बिना वसा के मांस खरीदते हैं, तो यह बस जल जाएगा, और यह सूखा और पापी भी होगा।

बाद में सही मात्रासूअर का मांस खरीदा जाएगा, इसे अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर इसे मसाला दिया जाता है नमकऔर काली मिर्च, टमाटर का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, वे कुछ लेते हैं और उन्हें सख्त छिलके से मुक्त करते हैं। भविष्य में, उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और व्हीप्ड किया जाता है

परिणामस्वरूप टमाटर दलिया मांस में जोड़ा जाता है। इसमें नमकीन भी डाला जाता है। स्वाद और सुगंध के लिए, मोटे कटे हुए लाल प्याज के छल्ले उसी कंटेनर में रखे जाते हैं।

अंत में, सभी उल्लिखित सामग्री को हाथ से अच्छी तरह मिलाया जाता है, बंद किया जाता है और 1.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। मांस उत्पाद के लिए यह समय अचार के हिस्से को अवशोषित करने और सुगंधित और रसदार बनने के लिए पर्याप्त है।

मांस में भिगोने के बाद टमाटर नमकीन, इसे लकड़ी या धातु के कटार पर लटकाया जाता है, और फिर पकाया जाता है क्लासिक तरीकाकोयले पर।

उन्हें मेज पर कैसे लाया जाता है?

मेज पर बारबेक्यू सूअर का मांसकेवल गर्म परोसा जाता है। इसे परिवार के सदस्यों को सीधे कटार पर परोसा जाता है या एक प्लेट पर रखा जाता है। रोटी के एक टुकड़े के साथ-साथ ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ इस तरह के पकवान का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अधिक जानकारी के लिए हार्दिक दोपहर का भोजनकुछ गृहिणियां सूअर के मांस के कटार को साइड डिश के साथ परोसती हैं। हालांकि, इस मामले में, पकवान पेट के लिए अधिक कठिन और कैलोरी में उच्च हो जाएगा।

उपसंहार

इस लेख में, आपको बारबेक्यू के लिए मांस को जल्दी से मैरीनेट करने के कई तरीके प्रस्तुत किए गए थे। ऊपर वर्णित अचार के व्यंजनों को मसाले और सीज़निंग सहित आपकी अपनी सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है।