यह विदेशी बीवर मांस है: इसके लाभ और हानि क्या हैं? ऊदबिलाव के मांस के बारे में रोचक खबर, इसके फायदे और शरीर को नुकसान। पेटू की पसंद: बीवर मांस और इसके लाभ, संभावित नुकसान, पाक व्यंजनों

ऊदबिलाव के मांस के स्वाद की तुलना अक्सर सूअर के मांस या युवा खरगोश के मांस से की जाती है। हालांकि, मानव शरीर के लिए अपने मूल्यवान गुणों के मामले में, ऊदबिलाव इन प्रजातियों से आगे है। विशेष रूप से स्वादिष्ट, कोमल और स्वस्थ 5 साल तक का युवा ऊदबिलाव और वजन 15 किलो तक होता है। यह प्राकृतिक उत्पाद इतना मूल्यवान क्यों है?

फायदा

ऊदबिलाव केवल खाना खाता है पौधे की उत्पत्ति, इसलिए इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है, जो पूरे शव में समान रूप से वितरित होता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी कम है: 100 ग्राम में 152 किलो कैलोरी होता है। एक बड़ा प्रतिशत प्रोटीन पर पड़ता है: 24.1 ग्राम प्रति 100 ग्राम मांस। वसा और कार्बोहाइड्रेट न्यूनतम होते हैं, और वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। इन कारणों से, पोषण विशेषज्ञ किसी को भी सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, बीवर मांस आहार चुनें। वजन कम करने की यह विधि आपको शरीर में वसा के कारण सुरक्षित रूप से वजन कम करने की अनुमति देगी, जबकि शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी नहीं होगी।

बीवर मांस के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इस उत्पाद का मूल्य इस प्रकार है:

है अच्छा स्रोतप्रोटीन, जिसके बिना कोशिकाओं का निर्माण असंभव है;
रोकना एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सिडेंट, जो आपको शरीर के सभी ऊतकों के युवाओं को लम्बा करने की अनुमति देता है;
आयरन से भरपूर, जो एनीमिया को विकसित होने से रोकता है, तंत्रिका आवेगों के निर्माण में भाग लेता है, थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि का समर्थन करता है;
इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जिसका स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर ऊतकों में जल संतुलन बनाए रखना;
संरचना में संतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, यह संवहनी दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, और हृदय की गतिविधि में भी सुधार करता है;
एक दुर्लभ तत्व सेलेनियम होता है, जो कैंसर के खतरे को काफी कम करता है, कोशिकाओं को डीएनए क्षति से बचाता है, वसा में घुलनशील विटामिन को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करता है, और ऊतकों को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है;
मांस में फास्फोरस मौजूद होता है, जो चयापचय को गति देता है, सामान्य सीमा के भीतर अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखता है, और क्षय से दांतों की सड़न को रोकता है;
इसकी संरचना में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने के लिए अपरिहार्य हैं;
नियमित उपयोग के साथ, यह आपको तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने और मानसिक गतिविधि, याद रखने की क्षमता, एकाग्रता में सुधार करने की अनुमति देता है;
अन्य विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री के कारण, यह त्वचा, नाखून प्लेटों, बालों, दांतों को साफ करने में मदद करता है।

नुकसान पहुँचाना

बीवर मांस का सेवन दैनिक और बड़ी मात्रा में नहीं किया जाना चाहिए: पाचन अंग प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों की बढ़ी हुई मात्रा का सामना नहीं कर पाएंगे। बहुत ताजा मांस (वध के 8 घंटे बाद तक) शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि इसमें अभी भी अपने सक्रिय एंजाइम होते हैं।

Rospotrebnadzor विभाग ने बोटुलिज़्म से मृत्यु के मामले दर्ज किए, जो सबसे गंभीर विषाक्त संक्रमण है विषाक्त भोजन. यह प्रकरण स्व-पकड़े और पके हुए बीवर, एक संभावित वाहक और इस बीमारी के वाहक के सेवन से जुड़ा है। बीवर मांस के उपयोग को छोड़ना आवश्यक है, जिसके लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र और उत्पाद की सुरक्षा की पुष्टि करने वाले अन्य दस्तावेज प्राप्त नहीं हुए हैं।

मतभेद

बीवर मांस में न्यूनतम contraindications है। इसे मेनू में शामिल न करें जब:

गुर्दे की पुरानी बीमारी;
गंभीर हृदय रोग;
अंग रोगों के तीव्र चरण जठरांत्र पथ.

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं कर सकती हैं

पोषण विशेषज्ञ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिला के मेनू में बीवर को शामिल करने की सलाह देते हैं, लेकिन आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। मध्यम खपत ऊदबिलाव मांससंतृप्त होगा आवश्यक तत्वभ्रूण का बढ़ता शरीर और मां का दूध पीने वाला बच्चा। इसके अलावा, इस प्रकार के मांस को विशेषज्ञों द्वारा एंटी-एलर्जेनिक के रूप में मान्यता प्राप्त है।

सेलेनियम की पर्याप्त सामग्री के कारण यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए अपरिहार्य हो गया है। यह तत्व विकासशील बच्चे को जन्मजात विकृति और नवजात शिशु में होने वाली बीमारियों से बचाने में मदद करता है, और महिला को जननांग क्षेत्र के रोगों के विकास से भी बचाता है।

मिश्रण

खाना कैसे बनाएं

ऊदबिलाव के सभी भागों को खाया जाता है, जिसमें पूंछ भी शामिल है। इस तथ्य के बावजूद कि बीवर मांस को आहार मांस माना जाता है, पूरे शव में वसा मौजूद होता है। इसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस निविदा है और एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है। सरलता उष्मा उपचारजिगर खुद को उधार देता है, जिसे अतिरिक्त सामग्री और भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। बीवर टेल्स (बिना त्वचा के) पर शोरबा तैयार किया जाता है।

पकाने से पहले, बीवर को एक दिन के लिए भिगोना चाहिए ठंडा पानी, एक ही समय में एक नया 3-4 बार जल निकासी और डालना। इसके अलावा, आपको पहले कस्तूरी ग्रंथि को सावधानीपूर्वक काटना चाहिए, जिसमें एक गंधयुक्त तैलीय तरल होता है जिसके साथ बीवर अपने क्षेत्र को चिह्नित करते हैं। ऐसा न करने पर मांस कड़वा हो जाएगा, बुरा गंधऔर कठिन होगा।

पकाते या तलते समय, आपको तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है: वसा मांस से प्राप्त वसा होगी। Bobryatina में मांसपेशी फाइबर की एक विशेष संरचना होती है, इसलिए इसे लंबे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है (40 मिनट पर्याप्त है)। बीवर को सब्जियों के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है: प्याज, गाजर, अजवाइन। मांस उनके स्वाद को सोख लेगा और पकवान भी तीखा हो जाएगा।

पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उत्पाद को कम से कम सीज़निंग, सिरका या नींबू और नमक का उपयोग करके पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। सभी फिल्मों को हटाना महत्वपूर्ण है: शुद्ध बीवर मांस आंतों में बिना रुके आसानी से पच जाता है।

भंडारण

कमरे की परिस्थितियों में, ऊदबिलाव 3.5 घंटे में खराब हो सकता है। मांस को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। उत्पाद को अधिक समय तक रखने के लिए, इसे काट दिया जाना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़े, प्लास्टिक की थैलियों में रखें और बंद करें फ्रीज़र. इस रूप में, मांस अपने मूल्यवान और स्वाद गुणों को 3 महीने तक बनाए रखेगा।

कैसे चुने

ऊदबिलाव का मांस गर्मियों में सबसे अच्छा खरीदा जाता है। इस मौसम में, यह अधिक वसायुक्त होता है, जबकि वसा मांसपेशियों के तंतुओं के बीच समान रूप से वितरित किया जाता है। गुणवत्ता वाले बीवर में वाइन का रंग होता है ( गोमांस से भी गहरा) और पतली खोखली हड्डियाँ। मांस नहीं होना चाहिए बुरा गंधऔर विदेशी समावेशन।

सबसे द्वारा निविदा मांसयुवा महिला ऊदबिलाव के पास। पुराने व्यक्तियों के उपयोग से इनकार करना बेहतर है: वे शुष्क और कठोर हो जाएंगे। स्टोर में बीवर खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से गुणवत्ता प्रमाण पत्र और पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र से परिचित होना चाहिए। उत्पाद की कम कीमत के कारण संदेह होना चाहिए: स्वादिष्ट मांस सस्ता नहीं हो सकता।

के साथ क्या जोड़ा जाता है

बीवर मांस कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

प्याज, लहसुन;
अन्य कच्ची और दम की हुई सब्जियां;
नींबू
खट्टे सेब;
मसाले;
हरियाली;
अनाज उत्पाद (विशेषकर एक प्रकार का अनाज);
आलू।

पकवान को एक मूल स्वाद देने के लिए, बीवर मांस को लहसुन की चटनी, कम वसा वाले खट्टा क्रीम, कटा हुआ सेब और अजवायन के फूल के साथ परोसा जाना चाहिए। आप बीवर को फलियां और अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ नहीं मिला सकते हैं।

बीवर मांस, जिसके लाभ और हानि समान नहीं हैं, कई पेटू, साथ ही साथ अपने स्वास्थ्य और उपस्थिति की परवाह करने वाले लोगों द्वारा पसंद नहीं किया जाता है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, बीवर में शरीर के लिए बहुत सारे मूल्यवान गुण होते हैं, जिससे आप सामान्य वजन बनाए रख सकते हैं और कुछ बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं। इसी समय, उत्पाद में न्यूनतम contraindications है।

कभी-कभी पारंपरिक प्रकार के मांस - बीफ, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस - ऊब सकता है, और फिर एक व्यक्ति कुछ असामान्य के लिए तैयार हो जाता है। कहो, भालू या एल्क मांस के लिए, या उससे भी अधिक के लिए विदेशी उत्पादजैसे बीवर मांस। वास्तव में, कई प्रशंसक असामान्य व्यंजनसंदेह है कि क्या वे सैद्धांतिक रूप से ऊदबिलाव का मांस खाते हैं? इस प्रश्न का उत्तर हां है. वे खाते हैं, और कैसे।

बीवर मांस के गुण

बीवर खुद काफी अच्छी तरह से खिलाए जाने वाले जानवर हैं, जिनका शव कई किलोग्राम तक पहुंच सकता है। साथ ही, एक मोबाइल जीवन शैली, महान शारीरिक गतिविधि और पौधे आधारित आहार इस तथ्य को जन्म देते हैं कि बीवर मांस में वसा की मात्रा न्यूनतम होती है। यह भी दिलचस्प है कि वसा पशु के पूरे शरीर में समान रूप से वितरित की जाती है, अर्थात शव के कुछ हिस्सों को खोजने के लिए बड़ी मात्राशरीर में वसा लगभग असंभव है।

द्वारा दिखावटबीवर का मांस बीफ जैसा दिखता है। एकमात्र अंतर अधिक संतृप्त लाल रंग है। यह मांसपेशियों के ऊतकों में उच्च ऑक्सीजन सामग्री के कारण होता है। यह वह परिस्थिति है जो बीवर को इतने लंबे पानी के नीचे तैरने में मदद करती है।

बीवर मांस के लाभकारी गुण उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण होते हैं - कुल द्रव्यमान का लगभग 20%।. इसके अलावा, कुछ विटामिन और खनिजों की सामग्री के मामले में जो हमारे शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं, बीवर मांस किसी भी तरह से कम नहीं है, और यहां तक कि पारंपरिक प्रकार के मांस से भी आगे निकल जाता है। बीवर मांस खाने के बारे में सोचते समय इस परिस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सबसे पहले, इन जानवरों की हड्डियां बहुत छोटी होती हैं;
दूसरे, शरीर के लगभग सभी हिस्से खाने के लिए उपयुक्त हैं, यहां तक कि पूंछ भी, जिन्हें संयुक्त राज्य के कुछ हिस्सों में एक विनम्रता माना जाता है - जहां उन्हें तला जाता है और एक विशेष सॉस के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा पेटू के बीच बड़ी मांग बीवर लीवर है, जो इसकी कोमलता और उत्कृष्ट स्वाद से अलग है।

स्वाद गुण

कई उधम मचाते लोग अपनी शंकाओं के बारे में बताते हैं कि क्या वे बीवर का मांस खाते हैं, इसे कम स्वादिष्टता के साथ समझाते हैं यह उत्पाद. दरअसल, इन जानवरों का मांस थोड़ा कठोर होता है और इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है।

पारखी युवा व्यक्तियों के मांस को वरीयता देने की सलाह देते हैं- यह नरम होता है, और इसका स्वाद अधिक संतृप्त होता है। यदि आप एक छोटे आयु वर्ग के बीवर के शव के प्रसंस्करण और तैयारी के लिए सही तरीके से संपर्क करते हैं, तो यह हंस जैसा होगा, केवल अंतर यह है कि पक्षी मोटा है।

इसके अलावा, एक अप्रिय कड़वा स्वाद की उपस्थिति अक्सर शव के अनुचित प्रसंस्करण का परिणाम होती है। तथ्य यह है कि इस प्रक्रिया के दौरान इस तरह के एक विशिष्ट भाग को बीवर स्ट्रीम या कस्तूरी ग्रंथि के रूप में काटने की सिफारिश की जाती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मांस अत्यधिक मिठास देगा, जो कि अच्छा भी नहीं है। हालांकि लापरवाही से कस्तूरी ग्रंथि को नुकसान पहुंचा तो मांस कड़वा हो जाएगा. इसके अलावा, कोई भी लोक उपचार इस स्वाद से छुटकारा पाने में मदद नहीं करेगा, यहां तक कि जो अन्य मांस के मामले में परेशानी से मुक्त हो जाते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

बीवर मांस खाने के बारे में बात करते समय, इस उत्पाद की तैयारी के मुद्दे को अनदेखा करना असंभव है। आखिरकार, व्यंजनों का अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इन जानवरों का मांस कितनी अच्छी तरह से पकाया जाता है।

उदाहरण के लिए, पेशेवर रसोइया जो जंगली जानवरों का मांस तैयार करने में माहिर हैं, उपयोग करने से पहले एक बीवर शव को एसिटिक एसिड के कमजोर घोल में भिगोने की सलाह देते हैं। यह मांस को नरम करने और विशिष्ट स्वाद को आंशिक रूप से समाप्त करने में मदद करेगा। फिर, शव को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, ध्यान से बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ भर दिया जाता है और विभिन्न मसालों के साथ नींबू का रस डाला जाता है।

बीन मध्यम तापमान पर पकाया जाना चाहिए, जितना संभव हो उतना कम तेल का उपयोग करते हुए - यह मांस के लाभकारी गुणों को अधिकतम करेगा। स्टू करते समय व्यंजनों में जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है (यह बेहतर है अगर यह है कच्चा लोहा कड़ाहीया अन्य बड़े बर्तन) जितनी संभव हो उतनी सब्जियां, विशेष रूप से तेज स्वाद वाली। बीवर मांस उन उत्पादों की गंध को पूरी तरह से अवशोषित करता है जिनके साथ इसे समान मात्रा में पकाया जाता है।

सबसे अच्छा गार्निशउबले हुए आलू ऊदबिलाव के मांस से बने व्यंजन माने जाते हैं।इसके अलावा कुछ व्यंजनों में आप विवरण पा सकते हैं असामान्य सॉस, जो कसा हुआ सेब और अजवायन के फूल के साथ कुचल लहसुन से तैयार किया जाता है। इन अवयवों का मिश्रण खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और चिकना होने तक अच्छी तरह से हिलाया जाता है।

अंत में, यहाँ एक है रोचक तथ्य- काफी लंबे समय तक, चर्च बीवर को एक प्रकार की मछली मानता था, इसलिए उसे उपवास के दौरान उनका मांस खाने की अनुमति थी।

में भोजन के लिए बीवर मांस के प्रयोग के प्रति अपने दृष्टिकोण के बारे में लिखिए

बीवर मांस के लाभ और हानि शिकारियों और खेल खाना पकाने के प्रेमियों के लिए जाने जाते हैं। मनुष्य ने ऊदबिलाव के सभी भागों का उपयोग करना सीख लिया है: त्वचा, मांसपेशियां, ऊदबिलाव की धारा और उपचर्म वसा। इन जानवरों का शिकार करना आसान नहीं है। यहां तक कि एक घातक रूप से घायल ऊदबिलाव भी शिकारी से दूर तैर सकता है, जहां इसे प्राप्त करना मुश्किल होगा। औद्योगिक पैमाने पर, बीवर का उत्पादन नहीं किया जाता है। लेकिन युवा जानवरों का मांस स्वादिष्ट (साथ .) के रूप में मांग में है उचित खाना बनाना) और एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद।

क्या वे बीवर मांस खाते हैं?

बीवर मीट को स्वास्थ्य लाभ के साथ खाया जा सकता है। बेलारूस भी सुधारना चाहता है औद्योगिक उत्पादनयह उत्पाद। युवा जानवरों का ताजा मांस खाना बेहतर है। अधिक मांसल - ऊदबिलाव की पीठ। वे पूंछ भी खाते हैं। बीवर लीवर को एक नाजुकता के रूप में पहचाना जाता है। यह याद रखना चाहिए कि जानवर जितना बड़ा होगा, उसका मांस उतना ही सख्त होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। 15 किलो तक वजन वाले बीवर शव को स्वाद के मामले में इष्टतम माना जाता है।

बीवर मांस की संरचना और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम ऊदबिलाव की पोषण संरचना:

वसा - 4.8 ग्राम;
प्रोटीन - 24 ग्राम।

प्रतिशत के रूप में:

वसा - 29%;
प्रोटीन - 65%;
कार्बोहाइड्रेट - 6%।

बीवर वसा स्वस्थ और अच्छी तरह से अवशोषित होता है। कैलोरी सामग्री - 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

विटामिन:

बी 1 (थियामिन) - 0.05 मिलीग्राम;
बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.23 मिलीग्राम;
पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 1.8 मिलीग्राम।

कच्चे बीवर में भी विटामिन होता है। सी, लेकिन यह गर्मी उपचार से नष्ट हो जाता है। उत्पाद में वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं: ए, ई, डी।

खनिज:

पोटेशियम - 350 मिलीग्राम;
फास्फोरस - 236 मिलीग्राम;
सोडियम - 50 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम - 25 मिलीग्राम;
लोहा - 7 मिलीग्राम;
कैल्शियम - 15 एमसीजी;
सेलेनियम - 0.03 मिलीग्राम।

बीवर के फायदे हैं बढ़िया सामग्रीलाभकारी खनिज।

बीवर मांस के उपयोगी गुण

ऊदबिलाव का मांस चमकदार लाल होता है। इसमें बहुत सारा लोहा होता है, मांसपेशियों के ऊतकों को हीमोग्लोबिन से संतृप्त किया जाता है (बीवर लंबे समय तक पानी के नीचे रहता है, इसलिए इसका शरीर कोशिकाओं को ऑक्सीजन की अधिक गहन आपूर्ति के लिए अनुकूलित होता है)।

महत्वपूर्ण! लोहे की बढ़ी हुई मात्रा बीवर मांस का एक गुण है, जो इसके उपयोग को एनीमिया में उपयोगी बनाती है।

बीवर और पोटेशियम में पर्याप्त। यह पदार्थ बनाए रखने के लिए आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनकार्डियो-संवहनी प्रणाली के। नियमन में भी शामिल जल-नमक चयापचय, शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ के संचय को रोकने, सूजन को खत्म करने में मदद करता है। मैग्नीशियम तंत्रिका गतिविधि को बढ़ावा देता है। फॉस्फोरस की एक बड़ी मात्रा मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है, मानसिक गतिविधि के लिए लाभ के साथ। ऊदबिलाव मांस का उपयोग उचित मात्राउत्तेजित करता है प्रतिरक्षा तंत्र. आहार भोजन में उपयोग किया जाता है।

महत्वपूर्ण! मनुष्यों के लिए बीवर मांस का मुख्य लाभ यह है कि यह एक जंगली जानवर का उत्पाद है जो कृत्रिम और हानिकारक योजक के बिना प्राकृतिक, मुख्य रूप से वनस्पति भोजन खाता है। इसलिए, इसमें उपयोगी गुणों वाले पदार्थ अधिक होते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीवर को संक्रमित करने वाले कीड़े मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं।

दूसरा मूल्यवान संपत्तिबीवर मांस इसकी हाइपोएलर्जेनिकिटी में निहित है, जो कम करता है संभावित नुकसानप्रोटीन असहिष्णुता के परिणामस्वरूप।

क्या बीवर मीट गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं हो सकती हैं

सेलेनियम की सामग्री बीवर मांस को गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी बनाती है, भ्रूण के विकास को बढ़ावा देती है, एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है, के खिलाफ सुरक्षा करती है हानिकारक प्रभाव. यह स्तनपान में भी सुधार करता है। बीन मांस हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, अतिरिक्त वसा के साथ यकृत को लोड नहीं करता है, और अच्छी तरह से पच जाता है। उत्पाद के लाभकारी गुणों से संकेत मिलता है कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में यह एक अच्छा विकल्प है।

क्या वजन घटाने के लिए बीवर मीट का इस्तेमाल किया जाता है

कैलोरी के मामले में, बीवर मांस चिकन मांस से भी अधिक आहार उत्पाद है। इसलिए, इसे पशु प्रोटीन के दुबले स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर कोई लक्ष्य है - अतिरिक्त पाउंड खोना। ऊदबिलाव के मांस का लाभ यह भी है कि यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और शरीर को बहुत ज्यादा स्लैग नहीं करता है, इसलिए इसका उपयोग किया जा सकता है उतराई आहार. वजन घटाने के लिए, सब्जियों के साथ बीवर मांस को स्टू करने की सिफारिश की जाती है (तलना नहीं), जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ना।

आप बीवर को कैसे और किसके साथ पका सकते हैं

बीवर मांस व्यंजन की तैयारी में, कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें भोजन का आनंद लेने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! काटते समय पूरा शवगुदा में ऊदबिलाव की धारा को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है, अन्यथा पकवान खराब हो सकता है।

बीवर स्प्रे विशेष गुणों वाला एक मजबूत महक वाला पदार्थ है जिसका उपयोग बीवर अपने क्षेत्र को चिह्नित करने के लिए करते हैं। इस विशिष्ट रहस्य को उत्पन्न करने वाली ग्रंथियां नर और मादा दोनों में पाई जाती हैं। किसी भी मसाले, लंबे समय तक भिगोने और अन्य पाक कला के साथ बीवर स्ट्रीम की गंध और स्वाद को दूर करना असंभव है। जेट की गंध बहुत तेज होती है, मांस का स्वाद भी विशिष्ट, अप्रिय रूप से मीठा हो जाता है। इसलिए, अनुचित काटने के साथ, शरीर को इसके सभी लाभों के लिए, इस तरह के पकवान को खाने से एक व्यक्ति को हतोत्साहित किया जा सकता है। उसी कारण से, पूरे शव को इस गंध से संतृप्त होने से रोकने के लिए, मारे गए ऊदबिलाव को जल्द से जल्द कुचल दिया जाना चाहिए।

टिप्पणी! ऊदबिलाव धारा के पास लागू होता है पारंपरिक औषधिशरीर की सहनशक्ति में सुधार और रोगों के प्रतिरोध में वृद्धि के साधन के रूप में। यह एक प्राकृतिक एडाप्टोजेन है।

एक युवा ऊदबिलाव का मांस, जब ठीक से काटा और पकाया जाता है, अलग होता है सबसे नाजुक स्वादहंस के मांस की याद ताजा करती है। बीवर वसा समान रूप से शव में वितरित किया जाता है, पतली परतें बनाता है और खाना पकाने के दौरान लगभग पूरी तरह से पिघल जाता है, मांस रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। वसा का उपयोग चिकित्सीय रगड़ के लिए और त्वचा रोगों के उपाय के रूप में भी किया जाता है।

बीवर मांस पकाने की विशेषताएं

खाना पकाने से पहले, बीवर मांस को सिरका के साथ 8-10 घंटे तक भिगोना चाहिए।

फिर एक और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, काली मिर्च डालें, बे पत्ती, लहसुन, नींबू का रस।

मीट को तेजी से पकाने के लिए आप कीवी जूस को मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इस ऊष्णकटिबंधी फलपशु प्रोटीन को जल्दी से नकारने में सक्षम, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

प्याज के साथ एक पैन में बीवर मांस पकाने की विधि

कट बीवर विभाजित टुकड़े, कुल्ला और पानी और सिरके से रात भर भिगो दें। टेबल या एसेंस के बजाय प्राकृतिक सेब साइडर सिरका का उपयोग करना बेहतर है।
भीगे हुए मांस को मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ समुद्री नमक के मिश्रण के साथ छिड़कें। नींबू के रस और/या अचार के साथ बूंदा बांदी। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन पर उबालने के लिए रखें।
तेल और दरदरा कटा प्याज डालें। हो जाने तक भूनें।

इसके अलावा, बीवर को बैंगन, तोरी, गोभी, गाजर, आलू और अन्य सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है।

सलाह! मोटी दीवारों के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में मांस को स्टू करना बेहतर होता है, इसलिए यह रसदार और स्वस्थ होगा।

एक कच्चा लोहा कड़ाही में, आप बीवर मांस के साथ पिलाफ बना सकते हैं।

बेहतर बेकिंग के लिए पन्नी का उपयोग करके ओवन में पकाना भी संभव है। एल्डर चूरा के धुएँ पर गर्म-स्मोक्ड बीवर मांस अच्छा होता है।

बीवर लीवर और टेल डिश

बीवर टेल का स्वाद ठोस वसा की तरह अधिक होता है। इससे आप स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं या जेली बना सकते हैं।

बीवर अंतड़ियों: लीवर और दिल को एक नाजुकता माना जाता है। बीवर लीवर का लाभ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और विटामिन की उच्च सामग्री में निहित है, मुख्य रूप से वसा में घुलनशील: ए, ई, डी। इसके अलावा, ठीक से पका हुआ बीवर लीवर सबसे अधिक माना जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन, जो इस जानवर से तैयार किया जा सकता है।

सलाह! अगर आप लीवर को दूध में भिगो देंगे, तो डिश का स्वाद बेहतर होगा, और बनावट नरम होगी।

उत्पाद को बारीक कटा हुआ है और लगातार हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर तेल में जल्दी से तला जाता है। तैयार हो रहे मांस से भी तेज, यह इस व्यंजन का एक और प्लस है।

बीवर मांस की खपत के मानदंड

पशु प्रोटीन में उच्च भोजन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है अगर इसे बहुत बार और बड़े हिस्से में खाया जाए। बीवर मांस की खपत के मानदंड:

बच्चे - 50 ग्राम तक;
महिला - 100 ग्राम;
पुरुष - 150 ग्राम।

बीवर मांस का नुकसान और contraindications

बीवर मांस के उपयोग को उन लोगों के लिए बाहर रखा जाना चाहिए जिनके पास इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। हालांकि बीवर मांस को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, एलर्जी के विकास के संभावित जोखिम को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे।

यदि गुर्दे, यकृत, हृदय प्रणाली को नुकसान, एथेरोस्क्लेरोसिस के गंभीर रोग हैं, तो सावधानी के साथ बीवर मांस का उपयोग करना आवश्यक है (विशेषकर यूरोलिथियासिस, कोलेलिथियसिस और संवहनी विकृति की उपस्थिति में)। नहीं तो आप शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

महत्वपूर्ण! प्रोटीन उत्पादजानवरों की उत्पत्ति एथेरोस्क्लेरोसिस से प्रभावित जहाजों के लिए खतरनाक हो सकती है, और गुर्दे और पित्ताशय की थैली में पत्थरों के गठन को भी भड़का सकती है।

वृद्ध पशुओं का मांस (शव 15-20 किग्रा से अधिक) स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा, यह सख्त और बेस्वाद है, खासकर अगर इसे अभी भी गलत तरीके से पकाया जाता है।

बीवर कैसे चुनें और स्टोर करें

केवल युवा बीवर से ताजा मांस चुना जाना चाहिए। विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदना उचित है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि किसी जानवर का शव लंबे समय तक जाल में रहता है, खासकर पानी के नीचे, तो ऐसा मांस न केवल बेस्वाद होगा, बल्कि हानिकारक भी होगा।

बीवर को 2 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें। फ्रीजर में, शेल्फ जीवन 2-3 महीने तक बढ़ जाता है।

निष्कर्ष

बीवर मीट के फायदे और नुकसान काफी हद तक इसकी ताजगी और उम्र पर निर्भर करते हैं। स्वाद गुणबीवर मांस से व्यंजन काटने और पकाने के नियमों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। बीवर के मांस में एक नाजुक स्वाद और उपयोगी गुण होते हैं। उत्पाद को एक नाजुकता माना जाता है। इसलिए, यदि युवा बीवर के उच्च-गुणवत्ता और अच्छी तरह से तैयार पकवान की कोशिश करने का अवसर है, तो यह फायदेमंद और गैस्ट्रोनॉमिक आनंद होगा।

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BOBRYATINA के उपचार गुण

प्राचीन रूस के समय का शाही नुस्खा। इवान IV द टेरिबल के समय के इतिहास के अनुसार, यह ज्ञात है कि ज़ार को बीवर के मांस का बहुत शौक था, जो विशेष रूप से 10 वीं शताब्दी के एक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार उसके लिए तैयार किया गया था। हमें एक युवा मादा ऊदबिलाव का सबसे कोमल शव चाहिए जो 1 वर्ष से अधिक पुराना न हो और जिसका वजन चार से नौ किलो हो। बीवर शव को चमड़े के नीचे की वसा से साफ किया जाता है और आंतरिक वसा, बहते ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और थोड़ा नमकीन और अम्लीय पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोया जाता है। फिर हम अपने बीवर को लकड़ी के श्रोणि में डालते हैं और इसे 8-10 घंटे के लिए घर के बने रूसी क्वास से भर देते हैं, ठंडी जगह पर खड़े हो जाते हैं। सबसे खराब स्थिति में, क्वास को फ्रेशर अनपाश्चुराइज्ड बियर से बदला जा सकता है। भरने के लिए हम एक गिलास सूखे मटर, 1/2 कप एक प्रकार का अनाज और दो सौ ग्राम छिलके वाली शलजम लेते हैं। मटर को भी इतने ही समय के लिए बियर या क्वास में भिगोया जाता है। एक प्रकार का अनाज आधा पकने तक भाप लें, फिर ठंडा करें। शलजम को रगड़ना बेहतर है मोटा कद्दूकस. हम सभी तैयार भरने को एक कंटेनर में फेंक देते हैं, वहां एक गिलास तरल डालते हैं नींबू शहदऔर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं। इस पर "शाही ऊदबिलाव" के लिए भरावन तैयार है। मसालेदार बीवर शव को स्टफिंग से भरना होगा। शव को एक पतली भांग से बांधना आवश्यक है ताकि भरना बाहर न गिरे। फिर हम चार गिलास बहुत बारीक पिसा हुआ राई का आटा छलनी से छान कर लेते हैं, उसमें एक गिलास मिलाते हैं मोटा दूधऔर कुछ बड़े मुर्गी के अंडेऔर आटा गूंथ लें। आटा ठंडा हो जाना चाहिए, हम इसे मेज पर इस तरह के आकार के केक में रोल करेंगे कि हम इसमें पूरी तरह से भरवां बीवर लपेट सकते हैं। इसे 1.5 घंटे तक सूखने दें। आटा सूखने और सख्त होने के बाद, हम इसे अपनी त्वचा पर लगाते हैं, जिसकी आंतरिक सतह मक्खन या वसायुक्त खट्टा क्रीम के साथ पूर्व-लेपित होती है। ऐसा करने के लिए, बीवर त्वचा को चमड़े के नीचे के वसा और वसा के अवशेषों से अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, और फिर नीचे से नमकीन पानी में भिगोया जाना चाहिए। खट्टी गोभीक्वास में एक ऊदबिलाव शव के समान समय के लिए। अगला, हम इस त्वचा को भांग या लिनन के धागों से सिलते हैं, लगभग 0.5 सेमी की परत के साथ मिट्टी के साथ सब कुछ कोट करते हैं (उपयुक्त: सफेद कील, पीली नदी, लाल मिट्टी के बर्तनों की मिट्टी या काओलिन, लेकिन किसी भी मामले में नीला या हरा नहीं! वे विषाक्त हैं) . हम एक बीवर को जमीन में खोदे गए छेद में या गर्म कोयले पर एक बड़े बारबेक्यू में सेंकते हैं, जबकि नीचे और किनारों से कोयले की परत कम से कम बीस सेमी होनी चाहिए! ऊपर से कम से कम 30 सेंटीमीटर के गर्म कोयले की एक परत डाली जाती है। पेट के हिस्से के साथ शव को अंगारों पर रखें। कोयले को लगातार कम वायु आपूर्ति प्रदान करना अनिवार्य है ताकि वे ठंडा न हों। बीवर के आकार और वजन के आधार पर 1.5-2 घंटे तक बेक करें। इस समय के बाद, हम पेट के हिस्से के साथ जमीन पर शव को मिट्टी में रखते हैं और उस पर ठंडे पानी का एक टब उलट देते हैं ताकि लाल-गर्म मिट्टी फट जाए। मिट्टी, छिलका और आटा पूरी तरह से हटा दें, सभी रस्सियों को काट लें और परोसें तैयार भोजनमेज पर गर्म।
पीटर I के समय की सिफारिशें उनके शांत महारानी राजकुमार-सीज़र अलेक्जेंडर डेनिलोविच मेन्शिकोव से पाक जरूरतों के लिए बीवर की तैयारी पर: संप्रभु पीटर अलेक्सेविच रोमानोव के पसंदीदा और सहयोगी को न केवल रूस में सबसे प्रसिद्ध पेटू के रूप में जाना जाता था, लेकिन उन्होंने खुद बहुत अच्छा खाना बनाया। अपने "मोनोग्राफ" में वह सबसे आधिकारिक रूप से एक सप्ताह के भीतर "खाना पकाने की ज़रूरतों" के लिए चुने गए बीवर को रेवेल अदरक बियर और मदीरा के मिश्रण के साथ जबरदस्ती खिलाने की सलाह देते हैं। और आखिरी दिन, "इस ऊदबिलाव को मौत के घाट उतारने के लिए।" महामहिम के सबसे आधिकारिक मत के अनुसार: "तो मांस अधिक कोमल, और अधिक उत्साही होगा।"
बीवर टेल रोस्टेड इन इंडियन। एक सर्विंग के लिए: 2 बीवर टेल, 1/4 टीस्पून काली मिर्च, 1/2 कप सिरका, थोड़ा मक्खन या घी, एक चम्मच नमक, एक चौथाई कप चेरी वाइन, दो चम्मच सोडा और एक चम्मच सूखी सरसों, एक चौथाई कप मैदा, एक चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, और एंकोवी पर आधारित वोरस्टरशायर सॉस का 1 बड़ा चम्मच , चीनी और सिरका। हम दोनों पूंछों को त्वचा से साफ करते हैं और धोते हैं। सिरका और एक बड़ा चम्मच नमक के साथ पानी भरें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। भिगोने के बाद, हम पूंछ निकालते हैं, उन्हें धोते हैं, हमारे द्वारा तैयार किए गए सोडा के अतिरिक्त एक लीटर पानी से भरते हैं। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। आटे में टेल बेलें, मक्खन को इसमें पिघलाएं कच्चे लोहे की कड़ाहीऔर धीमी आंच पर टेल्स को फ्राई करें, चेरी शराब, सरसों, चीनी, वोरस्टरशायर (उर्फ वोस्टरशायर) सॉस और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित। तलते समय पूंछ पलटना न भूलें। BOBRYATINA में समूह B के विटामिन होते हैं: B1 (थियामिन) - 0.060 mg, B2 (राइबोफ्लेविन) - 0.220 mg, B3 (PP, नियासिन, निकोटिनिक एसिड) - 1.900 mg; विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 2.0 मिलीग्राम, साथ ही मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज: अलैनिन - 1.116 ग्राम, आर्जिनिन - 1.478 ग्राम, एस्पार्टेट (एसपारटिक एसिड) - 1.912 ग्राम, वेलिन - 0.981 ग्राम, हिस्टिडाइन - 0.947 ग्राम, ग्लाइसिन (एमिनोएसेटिक एसिड, एमिनोएथेनोइक एसिड) - 0.912 ग्राम, ग्लूटामिक एसिड - 3.436 ग्राम, आइसोल्यूसीन - 1.027 ग्राम, ल्यूसीन - 1.897 ग्राम, लाइसिन - 2.236 ग्राम, मेथियोनीन - 0.546 ग्राम, प्रोलाइन - 0.862 ग्राम, सेरीन - 0.797 ग्राम, टायरोसिन - 0.750 जी, थ्रेओनीन - 0.916 ग्राम, फेनिलएलनिन - 0.977 ग्राम बच्चों के लिए, आर्जिनिन और हिस्टिडीन भी अपरिहार्य हैं।
बीवर मांस की रासायनिक संरचना: पानी - 70.97 ग्राम, राख - 1.00 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम - 348 मिलीग्राम, कैल्शियम - 15 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 25 मिलीग्राम, सोडियम - 51 मिलीग्राम, फास्फोरस - 237 मिलीग्राम। ट्रेस तत्व: लोहा - 6.90 मिलीग्राम, सेलेनियम - 26.6 एमसीजी।
कैलोरी और पोषण मूल्य: बीवर में 146 किलो कैलोरी / जी या 611 केजे / जी, प्रोटीन - 24.05 ग्राम, वसा - 4.8 ग्राम, कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

मछली पकड़ने का विश्वकोश।

सबसे पहले, पसंद के बारे में थोड़ा।

मांस सस्ता नहीं होगा.

संरचना और कैलोरी

उनकी वसा की मात्रा कम है

मांस कम कैलोरी है

इसमें बहुत सारा लोहा होता है, जो एनीमिया को रोकता है, तंत्रिका आवेगों के निर्माण को बढ़ावा देता है और थायरॉयड ग्रंथि की सामान्य गतिविधि का समर्थन करता है;
पोटेशियम से भरपूर, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सही बनाए रखता है शेष पानी;
वसा अम्लरचना में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकें और हृदय की गतिविधि में सुधार करें;
मांस में सेलेनियम भी होता है, जो ऑन्कोलॉजी के जोखिम को काफी कम करता है, कोशिकाओं को टूटने से रोकता है, और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है;
संरचना में फास्फोरस चयापचय में सुधार करता है, एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है, दांतों और हड्डियों की रक्षा करता है;
उत्पाद में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड शामिल हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और विषाक्त घटकों के शरीर को शुद्ध करते हैं;
नियमित उपयोगबीवर मांस तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है और मानसिक गतिविधि में सुधार करता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है।

आयु वर्ग के लोगों के लिए

गंभीर हृदय रोग;

परंतु ।

खाना पकाने में आवेदन

मांस पकाने से पहले

ओवन में बीवर

खाना बनाना

पूंछ का सूप

सामग्री

खाना बनाना

मशरूम के साथ Zrazy

उसके पास कुछ contraindications हैं।

स्वादिष्ट भोजन मुख्य मानवीय खुशियों में से एक है। अत: इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है कि तपस्वी, जो अपने को भोग-विलास से वंचित कर चुके हैं, धीरे-धीरे जीवन का परित्याग कर रहे हैं। बेशक, कोई भी पूरी तरह से हिट करने और ज्यादतियों में लिप्त होने का आह्वान नहीं करता है, लेकिन भोजन के क्षेत्र में कुछ रूढ़ियाँ आपको खोज करने से रोकती हैं। उदाहरण के लिए, क्या बीवर मांस खाना संभव है? या एक भालू? क्या सांप का मांस जहरीला हो जाएगा?

औसत व्यक्ति बीवर के बारे में क्या जानता है? बांध, नुकीले दांत और जानवरों की रूखी त्वचा, उनकी मेहनत में कितना प्यारा, दिमाग में जरूर आएगा। बीवर खुद एक अच्छे मौसम में काफी अच्छी तरह से खिलाए जाते हैं, और उनके मांस को अनुभवी शिकारियों के बीच महत्व दिया जाता है। मांस के गहरे लाल रंग को विशेषता माना जाता है, जो रक्त में रक्त कोशिकाओं की अधिकता द्वारा दिया जाता है जो ऑक्सीजन को बनाए रखते हैं। इसलिए, बीवर लंबे समय तक पानी के नीचे रह सकते हैं।

बीवर क्यों खाते हैं?

खैर, प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है जिसके आधार पर मांसपेशियां बनती हैं, व्यक्ति मजबूत और अधिक लचीला होता है। यदि आप समझते हैं कि बीवर मांस कैसे उपयोगी है, तो सबसे पहले इसकी संरचना में 20% प्रोटीन की सामग्री को उजागर करना आवश्यक है। एक युवा ऊदबिलाव शव का स्वाद अधिक ताजा और समृद्ध होता है। मांस का स्वाद हंस जैसा होता है, केवल कम वसा। मांस का प्रसंस्करण एक विशिष्ट गंध को कम करने या धूम्रपान के माध्यम से इसके पूर्ण रूप से गायब होने की अनुमति देता है।

शरीर के लिए लाभ

कस्तूरी ग्रंथि को काटने से लाभकारी गुणों में कमी आ सकती है। बीवर मांस एक विशिष्ट स्वाद और गंध प्राप्त करेगा। वैसे, यदि कस्तूरी ग्रंथि को नहीं काटा जाता है, तो मांस मीठा और अपेक्षाकृत सख्त होगा। बीवर मांस के कई प्रेमी इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता और खरगोश, टर्की या सूअर के मांस के साथ कुछ समानताएं नोट करते हैं। पहली नज़र में, बीवर छोटे लगते हैं, लेकिन उनमें बहुत सारा मांस होता है। वहीं, यह बीफ से भी गहरा होता है और हड्डियां अंदर से बहुत पतली और खोखली होती हैं।

असामान्य विनम्रता

स्वाद जोड़ने के लिए, मांस को नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट किया जाता है। अपने लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, बीवर मांस को मध्यम तापमान पर और न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ पकाया जाना चाहिए। मांस सब्जियों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए, बीवर मांस पकाने से पहले, कटा हुआ गाजर, प्याज और अन्य सुगंधित सब्जियां तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें एक कच्चा लोहा कड़ाही में रखा जाता है, जहां मांस के टुकड़े होंगे दम किया हुआ

क्या कहती हैं मान्यताएं?

शिकारी उपयोगी गुणों की प्रशंसा करते नहीं थकते; गर्मियों में बीवर का मांस विशेष रूप से पौष्टिक होता है, क्योंकि बीवर जलीय पौधों को खाते हैं और उनका मांस जैविक रूप से समृद्ध होता है सक्रिय पदार्थ. ऐसे मांस के सेवन का उपचार प्रभाव बहुत अधिक होता है। लेकिन, इन सभी आंकड़ों के बावजूद, बीवर शिकार का प्रतिशत आदर्श से नीचे रहता है, और जानवरों ने नदियों को आबाद किया और क्षेत्रों की बाढ़ को उकसाया। इसके अलावा, जानवर खुद के लिए खड़े हो सकते हैं, जो वसंत में एक ऊदबिलाव ने साबित कर दिया था जिसने एक पेंशनभोगी पर हमला किया और उसे काट लिया।

बीवर के कौन से हिस्से खाने योग्य होते हैं?

एक शौकिया के लिए

कोई विशिष्ट गंध, न्यूनतम विदेशी समावेशन और मांस की अधिकतम ताजगी मुख्य बिंदु हैं जिन पर खरीदार के ध्यान की आवश्यकता होती है। डेली मीट की कीमत कम नहीं हो सकती। कुछ साल पहले, रो हिरण और खरगोश के मांस का अनुमान 600-800 रूबल प्रति किलोग्राम था। बीवर मांस आहार मूल्य और स्वाद में खरगोश और खरगोश के मांस से नीच नहीं है, लेकिन साथ ही यह उच्च पर्यावरण मित्रता और ऑक्सीजन सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए इसकी लागत 100-200 रूबल अधिक है। अमेरिका में इतना लोकप्रिय, बीवर टेल में बी विटामिन और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

बीवर मांस - लाभ और हानि, चयन और भंडारण के नियम

आज, उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उत्पादों की बढ़ती संख्या उपलब्ध हो रही है।

आप चाहें तो अब बीवर मीट भी ट्राई कर सकते हैं, लेकिन कुछ साल पहले यह केवल शिकारियों और उनके चाहने वालों का ही विशेषाधिकार था।

नए और अज्ञात के डर को दूर करने के साथ-साथ मांस की गुणवत्ता के बारे में चिंताओं को दूर करने के बाद, एक असामान्य, स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद की खोज करना संभव हो जाता है।

विशेषज्ञ अक्सर एक जंगली जानवर के स्वाद की तुलना सूअर के मांस और खरगोश से करते हैं, लेकिन फिर भी यह गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के मामले में अद्वितीय है और रासायनिक संरचना. अपने मूल्यवान गुणों के मामले में, कच्चा माल कई से आगे निकल जाता है ज्ञात प्रजातिमांस।

बीवर मांस की संरचना और पोषण मूल्य

एक स्वच्छ प्राकृतिक आवास, एक सक्रिय जीवन शैली और पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाने के मुख्य कारण बीवर का मांस नरम, कोमल और रसदार होता है।

इसी समय, उत्पाद का शाब्दिक रूप से एक पतली वसायुक्त परत द्वारा प्रवेश किया जाता है, जो इसके पोषण मूल्य को बढ़ाता है।

इन कारकों का न केवल तैयारी की गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं पर, बल्कि उनकी संरचना पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बीवर मांस में ऐसे पदार्थों की उपस्थिति पर पोषण विशेषज्ञ विशेष ध्यान देते हैं:

विटामिन ए, समूह बी, सी, डी, ई और के।
खनिज पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सेलेनियम, लोहा।
7 आवश्यक सहित अमीनो एसिड।
कार्बनिक अम्ल।
सेलूलोज़।
ऐश और आहार तंतु.
प्राकृतिक अल्कोहल।
एंजाइम।

रासायनिक तत्वों और यौगिकों के इस तरह के एक सेट के अलावा, बीवर मांस में कार्बोहाइड्रेट की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति और कच्चे माल की कम कैलोरी सामग्री - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 152 इकाइयों पर ध्यान देने योग्य है।

ये सभी घटक शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और पाचन में कोई समस्या नहीं पैदा करते हैं।

आहार में बीवर मांस को शामिल करके, आप जल्दी से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं और शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को भड़काने नहीं कर सकते।

बीवर मांस के उपयोगी गुण

पोषण विशेषज्ञ घंटों तक सूचीबद्ध कर सकते हैं मूल्यवान गुणबीवर मांस और मेनू में शामिल करने के लिए तर्क। उचित रूप से तैयार उत्पाद के नियमित उपयोग से, आप निम्नलिखित परिणामों पर भरोसा कर सकते हैं:

शरीर को प्रोटीन प्राप्त होता है, जो हालांकि आसानी से पच जाता है, फिर भी पशु का होता है, वनस्पति मूल का नहीं।
एंटीऑक्सिडेंट की प्रचुरता का शरीर के सभी ऊतकों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह आपको उनकी युवावस्था और कार्यक्षमता को बनाए रखने की अनुमति देता है।

बीवर के मांस में बहुत अधिक मात्रा में आयरन होता है, जो एनीमिया के उपचार और रोकथाम के लिए आवश्यक है। यह तत्व थायरॉयड ग्रंथि के काम का भी समर्थन करता है, तंत्रिका आवेगों के निर्माण में भाग लेता है।
पोटेशियम का उच्च स्तर शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना सुनिश्चित करता है। और यह सामान्य हृदय क्रिया और जल संतुलन बनाए रखने की कुंजी है।
बीवर मीट के फायदे और नुकसान फैटी एसिड की मौजूदगी के कारण भी होते हैं। यदि आप उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो यह हृदय के काम पर उत्तेजक प्रभाव डालेगा और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन की संभावना को कम करेगा।

बीवर के मांस में बहुत मूल्यवान ट्रेस तत्व होता है - सेलेनियम। यह कोशिकाओं को उनके डीएनए के विनाश से बचाता है, कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है, और ऊतकों की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है। यह वसा में घुलनशील विटामिनों के पूर्ण अवशोषण के लिए भी आवश्यक है।
बीवर मीट के व्यंजनों का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखता है, क्षरण के विकास और हड्डी के ऊतकों के विनाश को रोकता है।
विदेशी बीवर मांस की संरचना में पदार्थों की कार्रवाई के तहत, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक यौगिकों को शरीर से अधिक सक्रिय रूप से हटा दिया जाता है।
सकारात्मक रूप से अद्वितीय उत्पादतंत्रिका तंत्र की स्थिति को प्रभावित करता है। यह एकाग्रता में सुधार करता है, स्मृति को मजबूत करता है, दक्षता बढ़ाता है।

अंदर ऊदबिलाव के मांस का उपयोग उपस्थिति पर सबसे अच्छा प्रभाव डालता है। जो लोग असामान्य व्यंजनों पर भरोसा करते हैं, वे नाखूनों को मजबूत बनाने, बालों के सक्रिय विकास, सफाई और त्वचा की लोच में सुधार पर ध्यान देते हैं। परंतु पूर्ण असफलतामांस से अवसाद, हमेशा के लिए खराब मूड और भलाई में सामान्य गिरावट हो सकती है।

बीवर मांस का नुकसान और खतरा, मतभेद

प्रोटीन, अमीनो एसिड और सबसे अधिक से भरपूर विभिन्न पदार्थअगर असामान्य मात्रा में सेवन किया जाए तो बीवर का मांस शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। आपको बीवर मांस का दैनिक और बड़े हिस्से में उपयोग नहीं करना चाहिए। पाचन अंग उत्पाद के प्रसंस्करण के दौरान बनने वाले भारी मात्रा में क्षय उत्पादों का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।

यहाँ कुछ और हैं महत्वपूर्ण बिंदु, जिसे आपको बीवर मीट को आहार में शामिल करते समय याद रखना चाहिए:

यह क्रोनिक किडनी रोग में contraindicated है।
दिल की गंभीर समस्याओं के लिए उत्पाद का उपयोग न करें।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने के दौरान बीवर मांस को आहार से हटा दिया जाना चाहिए।

आपको यह भी याद रखना होगा कि ऊदबिलाव एक जंगली जानवर है। गुणवत्ता प्रमाण पत्र के बिना इसके मांस का उपयोग बोटुलिज़्म से संक्रमण का कारण बन सकता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सिद्ध मांस को भी पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन किया जाए।

बीवर मांस के प्रसंस्करण और तैयारी के नियम

बीवर मांस न केवल एक मूल्यवान उत्पाद है, बल्कि यह भी है स्वादिष्ट व्यंजन. यह शायद ही कभी एलर्जी को भड़काता है और अपने पशु मूल के बावजूद मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से माना जाता है। शव के सभी हिस्सों, यहां तक कि पूंछ को भी खाया जा सकता है। उत्पादों के पाक प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, आपको निम्नलिखित बारीकियों को याद रखना होगा:

हालांकि उत्पाद आहार हैं, शव के सभी हिस्सों में यह वसा से ढका हुआ है। यह आपको इस तथ्य पर भरोसा करने की अनुमति देता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में यह एक सुखद स्वाद प्राप्त करेगा, और रस और कोमलता समान रूप से वितरित की जाएगी।
त्वचा रहित बीवर पूंछ एक उत्कृष्ट शोरबा आधार बनाती है। कलेजा कमाल का बनाता है स्वतंत्र व्यंजन, इसके अलावा, घटक को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
प्रसंस्करण से पहले, बीवर मांस को ठंडे पानी में कम से कम एक दिन के लिए भिगोना चाहिए। इस अवधि के दौरान, इसे कम से कम 3-4 बार बदलना होगा। यहां तक कि शव को कुचलने के समय, एक मांसल ग्रंथि को काट दिया जाता है, जिसके रहस्य से नर अपने क्षेत्र को चिह्नित करते हैं। यदि आप इस पल के बारे में भूल जाते हैं, तो पकवान सख्त और कड़वा हो जाएगा।
सामग्री को बिना तेल या वसा मिलाए बेक किया जाता है। रेशों की विशेष बनावट के कारण 40 मिनट का हीट ट्रीटमेंट काफी होगा। उत्पाद को ओवरएक्सपोज़ न करें, इस वजह से, यह अपना आकर्षण खो सकता है।
बीवर पकाने का सबसे अच्छा विकल्प अजवाइन, प्याज और गाजर है। तैयारी उनकी सुगंध को अवशोषित कर लेगी और स्वादिष्ट भी बन जाएगी।
पुराने बीवर मांस को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए और सभी फिल्मों से छुटकारा पाना चाहिए। तब यह जल्दी पच जाएगा और आंतों में नहीं रुकेगा। मैरीनेट करते समय, हम सुगंधित घटकों का कम से कम उपयोग करते हैं ताकि बाधित न हो भेदभावपूर्ण स्वादमांस।

पौष्टिक उत्पाद को विभिन्न प्रकार की सामग्री और साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है। इसे केवल फलियों के साथ नहीं परोसा जाना चाहिए, पाचन अंगों को इतना भारी संयोजन पसंद नहीं आएगा। लेकिन लहसुन, प्याज, किसी भी ताजा या की उपस्थिति भाप सब्जियां, साग और खट्टे फल बीवर मांस की सुंदरता पर जोर देने में मदद करेंगे।

गर्मियों के महीनों में विदेशी उत्पादों को खरीदने की सलाह दी जाती है। तब यह निश्चित रूप से नरम और रसदार हो जाएगा, और वसा समान रूप से वितरित किया जाएगा। गुणवत्ता वाले उत्पादों में एक समृद्ध वाइन रंग होता है, जो कि गोमांस से भी गहरा होता है। जानवर की हड्डियां पतली और खोखली होती हैं। मांस में एक अप्रिय या स्पष्ट गंध की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।

मादा ऊदबिलाव का मांस अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। व्यक्ति जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। व्यंजन सस्ते नहीं हो सकते, इसलिए कम लागत और उत्पादों के लिए प्रमाणपत्रों की कमी आपको सचेत कर देगी।

यदि आप ऊदबिलाव को पर रखते हैं कमरे का तापमान, तो 3.5 घंटे के बाद यह अनुपयोगी हो जाएगा। उत्पाद केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जहां इसे 2 दिनों तक रखा जा सकता है। यदि शव को काटा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, प्लास्टिक की थैलियों में डाला जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है, तो शेल्फ जीवन 3 महीने तक बढ़ जाएगा।

उत्पाद की संरचना की समीक्षा करने के बाद, विशेषज्ञों ने बच्चों के लिए 50-100 ग्राम, महिलाओं के लिए 100 ग्राम और पुरुषों के लिए 150 ग्राम की खपत दर स्थापित की है।

कम मात्रा में, उत्पादों को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाता है। इसकी संरचना में खनिजों, अमीनो एसिड और विटामिन की प्रचुरता का भ्रूण की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

और घटक में सेलेनियम की प्रचुरता एक बच्चे में जन्मजात विकृति के विकास के जोखिम को रोकती है।

स्रोत: http://PolzaTeevo.ru/myaso/myaso-bobra.html

मनुष्यों के लिए बीवर मांस के लाभ और हानि, साथ ही लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए पकाने के तरीके के बारे में सुझाव

एक व्यक्ति बहुत सारे प्रकार के मांस का सेवन करता है, और यह केवल सामान्य मुर्गी, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा नहीं है। पेटू सक्रिय रूप से घोड़े के मांस, हिरन का मांस, एल्क और यहां तक कि बीवर मांस की कोशिश करते हैं।

उत्तरार्द्ध को वास्तविक विदेशी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन जिन्होंने इसे आजमाया है, उनका दावा है कि यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और निविदा है, खासकर जब युवा बीवर की बात आती है।

लेकिन आपको और अधिक विस्तार से समझने की जरूरत है कि मनुष्यों के लिए बीवर मांस के फायदे और नुकसान क्या हैं, क्या यह खाने लायक है और इसे सही तरीके से कैसे करना है।

सबसे पहले, पसंद के बारे में थोड़ा। गर्मियों में बीवर मीट खरीदना बेहतर होता है. इस समय, यह अधिक वसायुक्त होता है, और वसा समान रूप से तंतुओं के बीच वितरित होता है।

गुणवत्ता वाले बीवर में शराब का रंग होता है, गोमांस की तुलना में गहरा होता है, और हड्डियां पतली और खोखली होती हैं। अप्रिय गंध और विदेशी समावेशन की अनुमति नहीं है।

मादा बीवर में सबसे कोमल मांस. पुराने जानवरों का प्रयोग न करें, क्योंकि वे सूखे और सख्त होते हैं।

उत्पाद खरीदते समय, सुनिश्चित करें पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र और गुणवत्ता प्रमाण पत्र देखें.

यह भी ध्यान दें कि गुणवत्ता डेली मांस सस्ता नहीं होगा.

संरचना और कैलोरी

पशु प्रोटीन के इस स्रोत में रुचि इसकी समृद्ध संरचना के कारण है। इसलिए, बीन फाइबर में विटामिन होते हैंए, सी, विटामिन डी, ई, के, ग्रुप बी।

कई खनिज जैसेकैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, सोडियम, मूल्यवान अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, आहार फाइबर, एंजाइम।

मांस विशेष रूप से सेलेनियम, फास्फोरस, पोटेशियम और विटामिन सी से भरपूर होता है। इसमें सात होते हैं तात्विक ऐमिनो अम्लऔर तीन सशर्त रूप से अपरिहार्य।

उत्पाद के 100 ग्राम में 152 किलो कैलोरी, 24.1 ग्राम प्रोटीन, 4.7 ग्राम वसा और 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

क्या बीवर का मांस इंसानों के लिए अच्छा है? इस तथ्य के कारण कि मांस वसा में कम है और लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, इसे सुरक्षित रूप से माना जा सकता है आहार उत्पाद .

स्वास्थ्य सुविधाएं

बीवर केवल पादप खाद्य पदार्थ खाते हैं, इसलिए उनकी वसा की मात्रा कम है, और यह समान रूप से पूरे शव में वितरित किया जाता है।

मांस कम कैलोरी हैइसमें बहुत सारे स्वस्थ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ कुछ वसा होते हैं, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आंकड़े का पालन करते हैं।

इसके अलावा, उत्पाद में निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करता है, जिसके बिना कोशिकाओं और मांसपेशियों का सामान्य निर्माण असंभव है;
इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो युवाओं को लम्बा खींचते हैं और कई बीमारियों की रोकथाम प्रदान करते हैं।

इसमें बहुत सारा लोहा होता है, जो एनीमिया को रोकता है, तंत्रिका आवेगों के निर्माण को बढ़ावा देता है और थायरॉयड ग्रंथि की सामान्य गतिविधि का समर्थन करता है; पोटेशियम में समृद्ध, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, ऊतकों में सही जल संतुलन बनाए रखता है; संरचना में फैटी एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकते हैं और हृदय गतिविधि में सुधार करते हैं; मांस में सेलेनियम भी होता है, जो ऑन्कोलॉजी के जोखिम को काफी कम करता है, कोशिकाओं को टूटने से रोकता है, और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है; संरचना में फास्फोरस चयापचय में सुधार करता है, एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है, दांतों और हड्डियों की रक्षा करता है; उत्पाद में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड शामिल हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और विषाक्त घटकों के शरीर को शुद्ध करते हैं; बीवर मांस का नियमित उपयोग तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है और मानसिक गतिविधि में सुधार करता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है।

कई अन्य शामिल हैं फायदेमंद विटामिनऔर खनिज जो बालों, त्वचा, नाखूनों, दांतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

एक व्यक्ति के लिए क्या उपयोगी है: पुरुष और महिलाएं, बच्चे, गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग

विचार करें कि बीवर मांस कैसे उपयोगी है और बीवर मांस विभिन्न श्रेणियों के लोगों को कैसे प्रभावित कर सकता है।

मांस वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी हैजब मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है। कई मूल्यवान पदार्थों का स्रोत होने के कारण, यह शरीर को मजबूत करता है, इसे प्रोटीन और अन्य से संतृप्त करता है आवश्यक घटककई बीमारियों से बचाता है।

उचित मात्रा में उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में मौजूद हो सकता है. यह सामान्य विकास के लिए आवश्यक हर चीज के साथ भ्रूण या बच्चे को संतृप्त करेगा।

इसके अलावा, लाभ यह है कि बीवर एलर्जी को भड़काने में सक्षम नहीं है। भविष्य की मां के लिए इस मांस का उपयोग करने का एक अन्य कारण इसमें बड़ी मात्रा में सेलेनियम है।

यह घटक एक बच्चे में जन्मजात विकृति और शुरुआती बीमारियों को रोकने में मदद करता है, और यह एक महिला को प्रजनन प्रणाली के रोगों से बचाता है।

उपरोक्त सभी बच्चों पर भी लागू होते हैं। यदि मांस उच्च गुणवत्ता का है, तो कभी-कभी आप इसे बच्चों को दे सकते हैंताकि उनके शरीर को ढेर सारे जरूरी पदार्थ मिले। बीवर सामान्य विकास सुनिश्चित करेगा, मानसिक और शारीरिक गतिविधि में सुधार करेगा।

आयु वर्ग के लोगों के लिए, सामान्य लाभकारी गुणों के अलावा, मूल्य यह है कि मांस उन्हें कई उम्र से संबंधित बीमारियों को रोकने में मदद करेगा, जिसमें हृदय प्रणाली के रोग, जोड़ों और हड्डियों की समस्याएं शामिल हैं।

संभावित खतरे और मतभेद

ऊदबिलाव के मांस के लाभों के बारे में बोलते हुए, कोई भी संभावित नुकसान का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है।

आप बड़ी मात्रा में और दैनिक ऊदबिलाव का उपयोग नहीं कर सकते हैं. अन्यथा, पाचन अंग बड़ी मात्रा में प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।

बहुत ताजा मांस शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है- वध के आठ घंटे से भी कम समय के बाद, क्योंकि इसमें अभी भी सक्रिय एंजाइम होते हैं।

बहुत कुछ उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।. बोटुलिज़्म जैसे गंभीर खाद्य विषाक्तता के मामले सामने आए हैं, जो घातक हो सकते हैं। यह स्व-पकड़े गए बीवर के उपयोग के कारण था।

आप मांस नहीं खा सकते जिसके लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र नहीं हैऔर अन्य दस्तावेज इसकी सुरक्षा की पुष्टि करते हैं।

उत्पाद में कुछ मतभेद हैं, और वे इस प्रकार हैं:

गुर्दे की पुरानी बीमारी;
गंभीर हृदय रोग;

तीव्र चरणों में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

ऊदबिलाव का मांस प्रतिदिन नहीं खाना चाहिए- सप्ताह में एक दो बार पर्याप्त होगा। इसके अलावा, उत्पाद को बहुत अधिक मात्रा में न खाएं।

महिलाओं के लिए दैनिक मानदंड 100 ग्राम है, पुरुषों के लिए - 150 ग्राम। बच्चों को प्रतिदिन इस प्रोटीन स्रोत का 100 ग्राम से अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।

इसके अलावा, चूंकि उनके दांत पर्याप्त रूप से नहीं बने हैं, इसलिए उन्हें पूरे टुकड़े देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबले हुए मांस को एक भावपूर्ण अवस्था में मोड़ना बेहतर है.

भारी गठबंधन करने के लिए बेहतर मांस खानालाइटर के साथ- सब्जियां और जड़ी-बूटियां। सामान्य तौर पर, बीवर कई घटकों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ये हैं प्याज और लहसुन, अन्य कच्ची और उबली सब्जियां, नींबू, खट्टे सेब, साग, विभिन्न मसाले, आलू, अनाज, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज।

पकवान में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, इसे लहसुन की चटनी, खट्टा क्रीम, मसाले और कटा हुआ सेब के साथ परोसा जा सकता है।

परंतु बीवर को फलियां और अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है.

कृपया ध्यान दें कि कमरे के तापमान पर मांस उत्पाद 3.5 घंटे में खराब हो जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अधिक जानकारी के लिए लंबा भंडारणआप शव को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, रखना प्लास्टिक की थैलियांऔर फ्रीजर में बंद कर दें। इस रूप में, उत्पाद अपने सभी गुणों को तीन महीने तक बनाए रखने में सक्षम है।

खाना पकाने में आवेदन

बीवर मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: सेंकना, उबालना, तलना, स्टू। आप पोनीटेल सहित सभी भागों का उपयोग कर सकते हैं।

हालांकि बीवर मांस आहार है, वसा पूरे शव में समान रूप से मौजूद है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह कोमल हो जाता है, एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है।

लीवर को गर्म करना भी आसान है।, जिसे भिगोने और अन्य अवयवों के साथ पूरक करने की आवश्यकता नहीं है। त्वचा रहित पूंछों पर बुउलॉन बनाया जा सकता है।

मांस पकाने से पहले दिन के दौरान आपको इसे ठंडे पानी में भिगोना होगा. इस मामले में, 3-4 बार आपको इसे सूखा और एक नया डालना होगा।

बीवर मीट को बेक या फ्राई करते समय तेल न डालें। इसमें से जो लार्ड पिघलेगा वह वसा की तरह काम करेगा।

उसके पास मांसपेशी फाइबर की एक विशेष संरचना है, इसलिए भी आपको इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है - आमतौर पर 40 मिनट पर्याप्त होते हैं. आप सब्जियों के साथ पका सकते हैं। पकवान उनके स्वाद को अवशोषित कर लेगा और और भी मसालेदार हो जाएगा।

पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सीज़निंग और सिरका या नींबू और नमक का उपयोग करके मांस को प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। यह फिल्मों को हटाने लायक भी है: में शुद्ध फ़ॉर्मबीवर का मांस पचने में बहुत आसान होता है और आंतों में नहीं रहता है।

हम इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

ओवन में बीवर

आपको आवश्यकता होगी: एक शव, 100 ग्राम बेकन, तीन प्याज, तीन गाजर, नींबू, आठ आलू, 50 ग्राम मक्खन, लहसुन का सिर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सॉस के लिए: एक चम्मच वसा खट्टा क्रीम, अजमोद का एक गुच्छा।

खाना बनाना: मांस को रात भर नींबू और नमक के घोल में भिगो दें। फिर इसे बेकन और लहसुन के साथ काट लें, बेकिंग शीट पर रख दें। इसे पिघला हुआ मक्खन, दो बड़े चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च के घोल में डालें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे के लिए बेक करें। 20 मिनट बाद एक गिलास ठंडा पानी डालें।

तत्परता से दस मिनट पहले, मांस को हटा दें और कटा हुआ डालें बड़े टुकड़ेसब्जियां। बचे हुए समय में उन्हें परिणामी रस से पानी देना न भूलें।

ताकि पूंछ गायब न हो, आप उनसे स्वादिष्ट और हार्दिक सूप बना सकते हैं।

सामग्री: बिना छिलके वाली चार पूंछ, दो बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा प्याज, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, एक कप चावल का अनाज, 4 लीटर पानी।

खाना बनाना: त्वचा से पूंछ छीलें, उन्हें टुकड़ों में काट लें, इसमें भिगो दें एसिटिक घोलएक तामचीनी कंटेनर में रखकर, एक कप सिरका और पानी डालें ताकि यह टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे।

रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर पूंछों को बाहर निकाला जाता है और धोया जाता है ठंडा पानी. फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने दें, फिर चावल, नमक, मसाले और कटा हुआ प्याज डालें, 30 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, आप सूप में टमाटर सॉस, अजमोद, अजवाइन भी डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ Zrazy

मशरूम के साथ बीवर zrazy, वीडियो नुस्खा:

क्या इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है

कम वसा, प्रोटीन से भरपूर और वस्तुतः कार्बोहाइड्रेट से रहित, यह मांस एक अद्भुत आहार उत्पाद है. इसे अपने वजन घटाने वाले आहार में शामिल करने से न डरें।

इसके अलावा, इसे पकाने में अतिरिक्त वसा का उपयोग शामिल नहीं होता है, इसलिए कैलोरी की मात्रा विशेष रूप से नहीं बढ़ती है। आसानी से पचने वाले बीवर को रात में भी खाया जा सकता है- इससे वजन बढ़ना लगभग नामुमकिन है।

बीवर मांस सिर्फ कई पेटू द्वारा पसंद नहीं किया जाता है. के अलावा अनोखा स्वादयह हमारे स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए अच्छा है।

उसके पास कुछ contraindications हैं।, लेकिन लाभ बहुत बड़ा है, निश्चित रूप से, बशर्ते कि आप सही उत्पाद चुनें और इसे मॉडरेशन में उपयोग करें।

स्रोत: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/bobryatina.html

बीवर मीट के फायदे और नुकसान के बारे में

मानव जाति कई प्रकार के मांस खाती है, जिनमें से हम न केवल सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा और मुर्गी का मांस भेद कर सकते हैं।

गोरमेट्स ने लंबे समय से हिरन का मांस, घोड़े का मांस, एल्क मांस और यहां तक कि बीवर की कोशिश की है!

ऊदबिलाव का मांस क्यों उपयोगी है, यह कितना खाने योग्य है या नहीं और इसे कितनी बार खाना चाहिए? तथ्य यह है कि प्राकृतिक आवास, पौधों के खाद्य पदार्थ और एक सक्रिय जीवन शैली एक जानवर के मांस को रसदार और कोमल बनाती है, जो सबसे पतली वसायुक्त नसों के माध्यम से और उसके माध्यम से प्रवेश करती है, और यही कारण है कि यह बहुत मूल्यवान है, खासकर जब युवा होने की बात आती है पांच साल तक के बीवर और 15 किलो से कम वजन वाले।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

पशु प्रोटीन के गैर-मानक स्रोत में उपभोक्ता की रुचि ने उत्पाद का अधिक गहन विश्लेषण किया है। पोषण विशेषज्ञ सेटबीवर मांस के रेशों में शामिल हैं:

विटामिन - ए, रेटिनॉल, बी1, बी2, बी3, सी, डी, ई, के;
सूक्ष्म और स्थूल तत्व - पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, सोडियम, मैग्नीशियम;
अमीनो एसिड - आर्जिनिन, वेलिन, हिस्टिडीन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, फेनिलएलनिन, टायरोसिन, ऐलेनिन, ग्लाइसिन, ग्लूटामिक एसिड, प्रोलाइन, सेरीन;
राख;
कार्बनिक अम्ल;
सेलूलोज़;
आहार फाइबर;
शराब;
कोलेस्ट्रॉल;
एंजाइम।

मांस में नोट किया गया उच्च सामग्री सेलेनियम, पोटेशियम और फास्फोरस, साथ ही साथ विटामिन सी। अमीनो एसिड संरचना के अनुसार, बीवर मांस में शामिल हैं 7 आवश्यक अम्लऔर 3 सशर्त रूप से अपरिहार्य।

पोषण मूल्यप्रति 100 ग्राम उत्पाद में बीवर मांस:

प्रोटीन ~ 24.1 ग्राम;
वसा ~ 4.7 ग्राम;

कार्बोहाइड्रेट ~ 0.1 ग्राम;
ऊर्जा मूल्य ~ 152 किलो कैलोरी।

प्रयोगशाला अध्ययनों के माध्यम से, यह पाया गया कि मांस में व्यावहारिक रूप से होते हैं "शून्य" कार्बोहाइड्रेट सामग्री, और भी स्थापित कम उष्मांकउत्पाद, जो इसे आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाता है।

उत्पाद निम्नलिखित प्रदान करता है प्रभाव:

मांस में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव डालते हैं, इसकी समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं;
सेलुलर श्वसन को पुनर्स्थापित करता है;
त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
सोरायसिस, एक्जिमा और न्यूरोडर्माेटाइटिस के उपचार में शरीर को अंदर से प्रभावी सहायता प्रदान करता है;
गुर्दे की बीमारी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है और उनके कार्यों के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
वसायुक्त परतों के लिए धन्यवाद, यह श्वसन पथ के रोगों में स्थिति में सुधार करने में मदद करता है;
गुर्दे और पित्ताशय की थैली में पत्थरों के गठन को रोकता है;
एनीमिया के विकास को रोकता है;
मजबूत तंत्रिका प्रणाली, हृदय की मांसपेशियों और हृदय गति के काम को सामान्य करना;
रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
नेत्र रोगों की घटना को रोकता है और दृश्य तीक्ष्णता को पुनर्स्थापित करता है;
हड्डियों, दांतों और जोड़ों को मजबूत करता है, आंदोलनों के समन्वय को पुनर्स्थापित करता है;
हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार, एंजाइम और हार्मोन का निर्माण;
शरीर में द्रव के संचय को रोकता है और सूजन को कम करता है।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि मांस खाने से इनकार करने से हो सकता है ऊर्जा की हानि, उदासीनता और उनींदापन, अक्सर ये घटनाएं सांस की तकलीफ, धड़कन और सामान्य अस्वस्थता के साथ होती हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, अमीनो एसिड की कमी से अवसादग्रस्त अवस्था का विकास हो सकता है।

बीवर मांस के नुकसान और मतभेद

हर दिन मांस खाने से शरीर को नुकसान हो सकता है, क्योंकि आंतों के लिए बड़ी मात्रा में प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों का सामना करना मुश्किल होगा।

गुर्दे की प्रणाली के पुराने रोग;
हृदय की मांसपेशियों के गंभीर रोग।

अत्यधिक सावधानी के साथ, आपको ऐसा खाना खाना चाहिए जिसके लिए कोई हाइजीनिक सर्टिफिकेशन और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ न हों। इसके अलावा, उत्पाद में अपने स्वयं के एंजाइमों की उपस्थिति के कारण, का उपयोग ताजा मांसवध के बाद कुछ घंटों के भीतर अवांछनीय.

बीवर मांस की खपत के मानदंड

डॉक्टरों ने स्थापित किया है कि मानव आहार में प्रोटीन का मान इससे अधिक नहीं है 45 ग्राममहिलाओं के लिए और अधिकतम 50 ग्रामपुरुषों के लिए। बच्चों के लिए, प्रोटीन घटक की अनुशंसित मात्रा भिन्न होती है। 50 से 100 ग्रामबच्चे की उम्र के आधार पर।

औसतन, यह मांस का एक टुकड़ा के बराबर है 100 ग्राममहिलाओं के लिए और 150 ग्रामपुरुषों के लिए। बाल रोग विशेषज्ञ अपर्याप्त रूप से गठित दांत के कारण बच्चों को पूरे टुकड़े देने की सलाह नहीं देते हैं। सबसे अच्छा तरीका- मोड़ उबला हुआ उत्पादमटमैली अवस्था को।

इसी समय, भारी मांस भोजन को हल्के सब्जी भोजन - साग और सब्जी साइड डिश के साथ जोड़ना महत्वपूर्ण है।

बीवर मांस कैसे और किसके साथ पकाना बेहतर है

प्राचीन काल से, बोरॉन मांस रहा है सबसे मूल्यवान विनम्रता- यह राजाओं और सर्वोच्च कुलीनों को मेज पर परोसा जाता था। इसका न केवल सबसे नाजुक स्वाद है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाता है और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

और चयापचय को भी सामान्य करता है, भोजन के प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा को विभाजित करने की प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसके अलावा, खनिज परिसर आपके स्वयं के पाचन एंजाइमों के उत्पादन में सुधार करने में मदद करता है और पित्त स्राव को नियंत्रित करता है.

बीवर मांस है विशिष्ट aftertaste, मुख्य रूप से जानवर के पादप आहार और उसके आवास से जुड़ा हुआ है। के बीच व्यंजनोंबीवर मीट की तैयारी पहले और दूसरे कोर्स हैं: कबाब, रोस्ट, मीटबॉल, मीटबॉल और चॉप्स।

एक विशेष विनम्रता है बीवर टेल चावडर. ठीक से पका हुआ मांस कोमल और रसदार होता है, यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

प्रोटीन घटकों को एक साथ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है और फलियां. खाना बनाते समय जोड़ना भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा वनस्पति तेलया खाना पकाने का तेल, चूंकि मांस से निकलने वाली बीवर वसा डिश को जलने से रोकती है।

बीवर के मांस को पकाने से पहले मैरीनेट किया जा सकता है, जबकि परहेज एक बड़ी संख्या मेंनमक और सिरका, और सभी फिल्मों को निकालना सुनिश्चित करें।

पशु मांस जैविक रूप से सक्रिय तत्वों में समृद्ध, और, यदि उचित सीमा के भीतर उपयोग किया जाता है, तो यह आंतों को बंद किए बिना और वजन को सामान्य करने में मदद किए बिना पूरी तरह से पच जाता है।

यह माना जाता है कि पुराने बीवर सख्त और सूखे होते हैं, और सबसे स्वादिष्ट मांस है युवा महिलाएं.

पर गर्मी का मौसमजानवरों के शव मोटे होते हैं, और वसा की परतें तंतुओं के बीच समान रूप से वितरित की जाती हैं। अच्छे मांस का रंग गहरा लाल होता है, जिसमें पतली खोखली हड्डियाँ होती हैं।

वितरण नेटवर्क में उत्पाद खरीदते समय, गुणवत्ता प्रमाणपत्र और स्वच्छता प्रमाणपत्र की उपलब्धता के बारे में पूछताछ करना उपयोगी होगा।

जमा करने की अवस्था

मांस उत्पादों को अधिक समय तक कमरे के तापमान पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 3-4 घंटे. रेफ्रिजरेटर में बीवर मांस के अल्पकालिक भंडारण की अनुमति है 0 से 4 °С . तकदो दिनों के अन्दर। फ्रीजर में, मांस को छोटे टुकड़ों में अलग-अलग बैग में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बीवर न केवल जंगल के हॉल में फायदेमंद है, बल्कि एक विदेशी खाद्य उत्पाद होने के कारण, यह शरीर और उसके कई अंगों के कामकाज में काफी सुधार कर सकता है। मांसपेशी फाइबर की विशेष संरचना प्रक्रिया देती है खाना बनाना आसानऔर तेज, जबकि उच्च तापमान की आवश्यकता नहीं है।

स्रोत: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/myaso/bobra-polza-i-vred.html

बीवर मांस: उपयोगी गुण। क्या आप बीवर मांस खा सकते हैं?

स्वादिष्ट भोजन मुख्य मानवीय खुशियों में से एक है। अत: इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है कि तपस्वी, जो अपने को भोग-विलास से वंचित कर चुके हैं, धीरे-धीरे जीवन का परित्याग कर रहे हैं।

बेशक, कोई भी पूरी तरह से हिट करने और ज्यादतियों में लिप्त होने का आह्वान नहीं करता है, लेकिन भोजन के क्षेत्र में कुछ रूढ़ियाँ आपको खोज करने से रोकती हैं।

उदाहरण के लिए, क्या बीवर मांस खाना संभव है? या एक भालू? क्या सांप का मांस जहरीला हो जाएगा?

हां, सभी जानते हैं कि रेड बुक में कई जानवर सूचीबद्ध हैं, लेकिन इससे शिकारी कम नहीं होते हैं। यही बात लोगों को ऐसे अनोखे व्यंजनों की ओर आकर्षित करती है जो भावनाओं की एक नई श्रृंखला का वादा करते हैं।

अद्भुत मांस: यह क्या है?

औसत व्यक्ति बीवर के बारे में क्या जानता है? बांध, नुकीले दांत और जानवरों की रूखी त्वचा, उनकी मेहनत में कितना प्यारा, दिमाग में जरूर आएगा।

बीवर खुद एक अच्छे मौसम में काफी अच्छी तरह से खिलाए जाते हैं, और उनके मांस को अनुभवी शिकारियों के बीच महत्व दिया जाता है। मांस के गहरे लाल रंग को विशेषता माना जाता है, जो रक्त में रक्त कोशिकाओं की अधिकता द्वारा दिया जाता है जो ऑक्सीजन को बनाए रखते हैं।

इसलिए, बीवर लंबे समय तक पानी के नीचे रह सकते हैं।

स्वाद के संबंध में स्वाद के बारे में कुछ आशंकाओं को उचित ठहराया जा सकता है, क्योंकि एक ताजा शव में एक विशिष्ट स्वाद होता है जिसे हटाया नहीं जा सकता।

यह बीवर स्ट्रीम को काटते समय दिखाई देता है। इसलिए, आपको मांस को कुशलता से काटने की जरूरत है, अन्यथा छाप खराब हो सकती है। तो क्या आप बीवर का मांस खा सकते हैं? हां, आखिरकार, यहां तक कि चर्च, जिसने बीवर को मछली के लिए जिम्मेदार ठहराया, ने उनके मांस को दुबला माना और शुक्रवार को और उपवास के दौरान स्टू के उपयोग की अनुमति दी। यूरोप में, बीवर व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।

बीवर क्यों खाते हैं?

आज, वे लोग भी जो कैलोरी गिनने और BJU को संतुलित करने से दूर हैं, वे जानते हैं कि एक व्यक्ति प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना नहीं रह सकता।

यहां तक कि कुख्यात वसा, जो एक नाम से डराते हैं, शरीर के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि उनके बिना बाल नहीं उगेंगे, नाखून छूटने लगेंगे, त्वचा पर झुर्रियां पड़ जाएंगी और झुर्रियां जल्दी दिखाई देंगी। कार्बोहाइड्रेट के बिना जीवन में ऊर्जा और रुचि नहीं होगी, अर्थात व्यक्ति सुस्त, थका हुआ और निष्क्रिय हो जाएगा।

एक युवा ऊदबिलाव शव का स्वाद अधिक ताजा और समृद्ध होता है। मांस का स्वाद हंस जैसा होता है, केवल कम वसा। मांस का प्रसंस्करण एक विशिष्ट गंध को कम करने या धूम्रपान के माध्यम से इसके पूर्ण रूप से गायब होने की अनुमति देता है।

शरीर के लिए लाभ

बीवर आश्चर्यजनक रूप से चुनिंदा कृंतक हैं जो विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थ खाते हैं, और इसलिए उनके पास अत्यधिक वसा संचय नहीं होता है।

बीवर मांस के लाभकारी गुण खनिजों और विटामिनों की प्रचुर मात्रा के कारण होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई परिवारों में ऊदबिलाव की पूंछ को एक विनम्रता माना जाता है।

रूस में, बीवर का शिकार प्रतिबंधित है, और हमारे देश में इन अजीब जानवरों की एक बड़ी संख्या नहीं है।

एक युवा ऊदबिलाव का मांस कुछ कठोर हो सकता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया से ठीक पहले, आपको इसे एक निश्चित मात्रा में सिरके के साथ पानी में भिगोना चाहिए।

बीवर मांस के कई प्रेमी इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता और खरगोश, टर्की या सूअर के मांस के साथ कुछ समानताएं नोट करते हैं। पहली नज़र में, बीवर छोटे लगते हैं, लेकिन उनमें बहुत सारा मांस होता है।

वहीं, यह बीफ से भी गहरा होता है और हड्डियां अंदर से बहुत पतली और खोखली होती हैं।

असामान्य विनम्रता

बहुत से लोग यह नहीं समझते हैं कि बीवर मांस कैसे पकाना है और क्या यह इसके लायक है, क्योंकि यह अखाद्य लगता है। व्यवहार में ऐसा नहीं है। ताजा शव को पहले सिरके के साथ पानी में भिगोना चाहिए, फिर मांस को काटकर, फिल्म से साफ करना चाहिए। फिर इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटकर लहसुन के साथ कटा हुआ होना चाहिए।

मांस सब्जियों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए, बीवर मांस पकाने से पहले, कटा हुआ गाजर, प्याज और अन्य सुगंधित सब्जियां तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें एक कच्चा लोहा कड़ाही में रखा जाता है, जहां मांस के टुकड़े होंगे दम किया हुआ

परोसने से पहले, डिश के अधिक स्वाद के लिए, आप से सॉस तैयार कर सकते हैं कद्दूकस किया हुआ सेब, लहसुन, अजवायन के फूल और खट्टा क्रीम। सबसे अच्छा साइड डिश उबला हुआ आलू है।

क्या कहती हैं मान्यताएं?

बेलारूस में बीवर का प्रभुत्व बीवर मांस के प्रसंस्करण के विचार का कारण था, लेकिन लोगों ने इसका कड़ा विरोध किया और इन जानवरों का शिकार नहीं करना चाहते थे। इस मनोदशा को फर की कम लोकप्रियता और शिकार यात्राओं के लिए उच्च कीमतों द्वारा समझाया गया था। लेकिन सबसे बढ़कर, ऊदबिलाव को मारने वाली मान्यताएं और बातें दुर्भाग्य लाती हैं और व्यापार में असफलता शिकारियों को रोकती है।

शिकारी उपयोगी गुणों की प्रशंसा करते नहीं थकते; गर्मियों में बीवर का मांस विशेष रूप से पौष्टिक होता है, क्योंकि बीवर जलीय पौधों को खाते हैं और उनका मांस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध होता है। ऐसे मांस के सेवन का उपचार प्रभाव बहुत अधिक होता है।

लेकिन, इन सभी आंकड़ों के बावजूद, बीवर शिकार का प्रतिशत आदर्श से नीचे रहता है, और जानवरों ने नदियों को आबाद किया और क्षेत्रों की बाढ़ को उकसाया। इसके अलावा, जानवर खुद के लिए खड़े हो सकते हैं, जो वसंत में एक ऊदबिलाव ने साबित कर दिया था जिसने एक पेंशनभोगी पर हमला किया और उसे काट लिया।

बीवर के कौन से हिस्से खाने योग्य होते हैं?

कई जानवर आंशिक रूप से ही खाए जाते हैं, जिससे ग्रीनपीस सबसे ज्यादा नाराज है। फिर भी, जानवर एक या दो व्यंजनों के लिए अपनी जान गंवा देता है, जो कि अचार पेटू पसंद नहीं कर सकता है।

ऊदबिलाव को पूरी तरह से खाया जा सकता है, क्योंकि यहां तक कि जानवरों की पूंछ, जो तला हुआ, उबला हुआ, ताज़ा होने के बाद, उच्च ऊर्जा मूल्य होता है। बीवर मांस को आहार मांस माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है, लेकिन फिर भी यह पूरे शव को पार कर जाता है और खाना पकाने के दौरान पिघल जाता है, जिससे मांस को एक नाजुक स्वाद मिलता है।

एक शौकिया के लिए

कई शिकारी खुद बीवर के मांस से प्यार करते हैं, जिसके लाभकारी गुण उन्हें रसदार स्वाद से कम नहीं लुभाते हैं। मीठा स्वाद मांस को और भी हल्का बनाता है। इसके अलावा, यह उत्कृष्ट संतृप्ति और पूर्ण पाचनशक्ति की विशेषता है। और ऊदबिलाव का जिगर शिकारी के लिए एक उपहार होगा, क्योंकि यह जल्दी और अनावश्यक सामग्री के बिना तैयार किया जाता है।

प्रकृति में, बीवर से बारबेक्यू बनाने का सबसे आसान तरीका। पसलियों को छोड़कर, पूरा शव इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। मांस को कई घंटों तक प्याज, सिरका, मसाले और जीरा के साथ मैरीनेट किया जाता है। समानांतर में, आप बीवर टेल बना सकते हैं, जो बन जाएगा बढ़िया नाश्ता. उन्हें छीलकर, सिरके के साथ पानी में भिगोया जाता है, और फिर चावल के साथ शोरबा में उबाला जाता है।

क्या यह आम लोगों के लिए सुलभ है?

बहुत कम लोग जानते हैं कि बीवर के मांस की कीमत कितनी होती है, और बाहरी तौर पर भी इसे पहचानना संभव नहीं होगा। कुछ दुकानों में ऑर्डर करने के लिए, आप भालू या रो हिरण का मांस भी खरीद सकते हैं, लेकिन साथ ही, एक समझदार पेटू को गंध और स्वाद के लिए मांस की जांच करनी चाहिए।

बीवर मांस आहार मूल्य और स्वाद में खरगोश और खरगोश के मांस से नीच नहीं है, लेकिन साथ ही यह उच्च पर्यावरण मित्रता और ऑक्सीजन सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए इसकी लागत 100-200 रूबल अधिक है। अमेरिका में इतना लोकप्रिय, बीवर टेल में बी विटामिन और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

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