त्वरित वोदका टिंचर कैसे बनाएं। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आप चांदनी में क्या मिला सकते हैं?

आज, मूनशाइन ब्रूइंग कई लोगों के लिए न केवल उच्च गुणवत्ता वाली और सस्ती शराब का स्रोत है, बल्कि एक शौक, एक आउटलेट भी है। एक पसंदीदा गतिविधि, जिसे करने से आप समस्याओं और कठिन जीवन स्थितियों को भूल सकते हैं। जो लोग इस पेय को पीते हैं उनमें से बहुत से लोग इसे "शुद्ध" नहीं पीते हैं, इसके बजाय टिंचर और लिकर बनाना पसंद करते हैं। मैं इन लोगों में से एक हूं; टिंचर बनाना 6 वर्षों से अधिक समय से मेरा शौक रहा है। सबसे विभिन्न व्यंजन, जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है, हम पूरे परिवार के साथ इकट्ठा करते हैं: हम लिखते हैं, कोशिश करते हैं, प्रयोग करते हैं। सबसे अच्छे पेय जो हमने देखे हैं, उन्हें इस ब्लॉग में प्रकाशित किया गया है, क्योंकि उन्हें शेल्फ पर छिपाने का कोई मतलब नहीं है, घर पर चांदनी के हर प्रेमी को अद्भुत पेय का आनंद लेने दें, व्यंजनों जिसके लिए आप इस लेख में पाएंगे।

एक परिचय के रूप में, यह निम्नलिखित कहने लायक है: घर पर ऐसे पेय बनाना कोई त्वरित काम नहीं है; आपको अक्सर छह महीने तक इंतजार करना पड़ता है, और कभी-कभी इससे भी अधिक समय तक। मेरे तहखाने में 2010 और उससे पहले के लेबल वाले कंटेनर हैं, कभी-कभी उन्हें खोलना भी अफ़सोस की बात है, क्योंकि हर साल पेय केवल बेहतर, स्वादिष्ट और समृद्ध होता जाता है। इन सबका तात्पर्य यह है कि आपको त्वरित परिणामों का पीछा नहीं करना चाहिए; गुणवत्तापूर्ण उत्पाद महीनों के निवेश का फल हैं। हालाँकि, उन लोगों के लिए जो त्वरित जलसेक पसंद करते हैं, इस लेख में हम ऐसे विकल्पों पर गौर करेंगे; शायद कोई उन्हें वर्षों से डाले गए जलसेक से भी अधिक पसंद करेगा, यह स्वाद और व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

चांदनी आसव की विशेषताएं

किले

चांदनी से दो प्रकार के टिंचर बनाए जाते हैं: लिकर और स्वयं टिंचर। लिकर के विपरीत, बाद वाला इतना मीठा और अधिक मजबूत नहीं होता है। उनमें अल्कोहल की मात्रा 45% और अधिक होती है, इसलिए मजबूत घरेलू अल्कोहल से बने टिंचर वोदका की तुलना में बेहतर होते हैं, जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है।

टिंचर तैयार करने का मूल नियम उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी है। इसे अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और, अधिमानतः, डबल डिस्टिल्ड होना चाहिए ताकि अप्रिय अशुद्धियाँ और गंध तैयार उत्पाद के स्वाद को खराब न करें।

एक अच्छे विकल्प के रूप में: हम मैश के लिए कच्चे माल का चयन करते हैं जो डाले गए पदार्थ के अनुरूप हो। हमने पहले आसवन से चांदनी प्राप्त की और इसे एक आसवन स्तंभ के माध्यम से आसवित किया।

शर्करा स्तर

चीनी की मात्रा के आधार पर टिंचर तीन प्रकार के होते हैं।

1. कड़वा। वे जड़ी-बूटियों या मसालों से तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, सेंट जॉन पौधा, गैलंगल, अजवायन, अदरक इत्यादि। इन पेय पदार्थों में शर्करा का स्तर 2% से अधिक नहीं होता है और केवल तभी होता है जब यह उपयोग किए गए उत्पादों में शामिल होता है।
2. अर्ध-मीठा (सशर्त रूप से मीठा)। ये जामुन के आसव हैं, अक्सर जड़ी-बूटियों के साथ। उनमें चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि जामुन कितने मीठे हैं। लेकिन आमतौर पर इसका स्तर 5-6% से ज़्यादा नहीं होता
3. मिठाई। इस प्रकार में विभिन्न प्रकार के टिंचर शामिल होते हैं जिनमें चीनी मिलाई जाती है। इनमें इसका लेवल 18-20% होता है.

ये पेय आमतौर पर लिकर की तरह ज्यादा मीठे नहीं बनाए जाते हैं। हालाँकि बहुत कुछ स्वाद पर निर्भर करता है, अत्यधिक मीठा मजबूत अल्कोहल भारी और घातक होता है।

बेरी इन्फ्यूजन तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

यदि घर पर मूनशाइन टिंचर उच्च गुणवत्ता का होगा मूल उत्पादन केवल अच्छी तरह साफ-सुथरा, बल्कि मजबूत भी।

• एक हर्बल पेय के लिए इसकी ताकत 50% होनी चाहिए। यदि ताकत 60% से अधिक है, तो पानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
• यदि जामुन का उपयोग किया जाता है, तो अल्कोहल की मात्रा अधिक होनी चाहिए, अधिमानतः 70%। क्योंकि जामुन रस तो देंगे ही, जो पतला कर देंगे तैयार उत्पादऔर इसकी ताकत कम हो जाएगी.
• जमे हुए जामुन से बेरी टिंचर तैयार करना बेहतर है, क्योंकि वे बेहतर स्वाद के लिए आवश्यक पदार्थों से युक्त अधिक रस छोड़ते हैं।
• एक सुखद, थोड़ा कारमेल स्वाद वाला पेय प्राप्त करने के लिए, कुछ जामुनों को बेक करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, ओवन में।
• आपको चांदनी को गर्म और, अधिमानतः, अंधेरी जगह पर डालना होगा। रोशनी में इसका स्वाद बदल जाएगा और गर्मी में यह तेजी से खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
• तैयारी का समय लंबा होना चाहिए, कम से कम 2 महीने, और अधिमानतः 3-4।
• जलसेक प्रक्रिया के दौरान, आपको ढक्कन, स्वाद आदि नहीं खोलना चाहिए, क्योंकि इससे चांदनी का ऑक्सीकरण हो सकता है और स्वाद खराब हो जाएगा।

इसलिए, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पेय तैयार करने के लिए, आपको न केवल सटीकता की आवश्यकता है, बल्कि धैर्य की भी आवश्यकता है।

टिंचर रेसिपी

"क्लाइकोव्का"

घर पर - सबसे प्रसिद्ध में से एक. और न केवल इसलिए कि यह बेरी अल्कोहल युक्त पेय तैयार करने के लिए बहुत उपयुक्त है, बल्कि इसलिए भी कि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, और इसका अर्क न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है।

क्लाइयुकोव्का तैयार करने की प्रक्रिया सरल है।

• तीन पे लीटर जार(जमे हुए या ताजा चुने हुए)।
• 100 ग्राम चीनी डालें। जिन लोगों को यह ज्यादा मीठा पसंद है वे इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं.
• इसे ऊपर तक चांदनी से भर दें और तीन महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
• , मिश्रण को एक कोलंडर से छान लें और चीज़क्लोथ से छान लें।

ब्लैककरंट टिंचर

सुगंधित क्रैनबेरी क्रैनबेरी की तुलना में तेजी से पकता है, लेकिन इसे कम से कम आधे महीने तक बैठना पड़ता है। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि यह जितनी अधिक देर तक रहेगा, स्वाद उतना ही बेहतर और उज्जवल होगा।

एक लीटर चांदनी के लिए आपको 1 किलो ताजा काले करंट और 150 ग्राम की आवश्यकता होगी। सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और एक जार में डालें।
2. चीनी डालें और काले किशमिश के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
3. जामुन के साथ एक कंटेनर में चांदनी डालें और डालने के लिए छोड़ दें।
4. दो सप्ताह के बाद, टिंचर को छान लें और छान लें।

नींबू टिंचर (जल्दी पकने वाला)

टिंचर न केवल ठंडी विधि से, बल्कि ताप उपचार द्वारा भी तैयार किया जा सकता है। गरम करना तेज़ शराबजामुन के साथ इसे सुगंध और स्वाद से संतृप्त करने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है और जलसेक का समय कम हो जाता है।

इनमें से एक "जल्दी पकने वाला" टिंचर नींबू है। यदि मेहमानों के आने की उम्मीद हो तो ऐसा किया जा सकता है, लेकिन कोई तैयार शराब नहीं है।

उत्पाद:

• चांदनी का लीटर, ताकत 60% से कम नहीं;
• ½ नींबू;
• 70 ग्राम चीनी
• 4 लौंग;

इस पेय को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन में तैयार किया जाना चाहिए ताकि हल्की और वाष्पशील अल्कोहल वाष्पित न हो और अंतिम उत्पाद की ताकत कम न हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू को छिलके सहित आधा छल्ले में काट लें।
2. एक सॉस पैन में रखें, चीनी, लौंग डालें और चांदनी में डालें।
3. फिर मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबालने तक नहीं, ताकि शराब वाष्पित न होने लगे। जब पैन के नीचे से पहले बुलबुले उठने लगें तो आंच बंद कर दें।
4. एक टाइट ढक्कन से बंद करें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।
5. 12 घंटे के बाद, छान लें और बोतलबंद करने के बाद कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप इसी तरह क्रैनबेरी टिंचर भी बना सकते हैं.

मूनशाइन टिंचर बनाना एक आकर्षक और रचनात्मक प्रक्रिया है। जिसके दौरान, आप न केवल उपभोग और रचनात्मकता का आनंद ले सकते हैं, बल्कि मेहमानों की उत्साही समीक्षाओं का भी आनंद ले सकते हैं।

स्रोत: samogonniyapparat.ru

ज़ुब्रोवका

इस चांदनी पेय में जड़ी-बूटियों के संकेत के साथ घास की एक विशिष्ट गंध, प्रकृति की एक वास्तविक सुगंध है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चीनी - 1 चम्मच;
• ज़ुब्रोव्का - घास के 1-2 ब्लेड;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• मूनशाइन (40-45 डिग्री) - 0.5 एल।

तैयारी:

1. ज़ुब्रोव्का किसी भी बाज़ार में हर्बलिस्टों से पाया जा सकता है - घास एक समान होनी चाहिए हरा रंगऔर ताज़ा घास के मैदान की गंध दें। – आप घास के 2 छोटे ब्लेड या एक लंबा ब्लेड ले सकते हैं।
2. बाइसन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक जार में रखें और चांदनी से भर दें।
3. टिंचर बनाने के लिए, चीनी (या फ्रुक्टोज़) और मिलाएं नींबू का रस.
4. जार को किसी अंधेरी जगह पर रखें और बीच-बीच में हिलाएं।
5. दो सप्ताह के बाद पेय को रूई से छान लें।

ज़ुब्रोवोचका प्रकृति में सैर (मछली पकड़ने, शिकार, बारबेक्यू) के लिए बहुत अच्छा है। किसी भी किण्वन और अचार, तले हुए मांस या चरबी के लिए उपयोग किया जाता है।

ख्रेनोवुखा

चांदनी से टिंचर बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका, जो अपने आप में और सर्दी की रोकथाम दोनों के लिए अच्छा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा अदरक - 20 ग्राम;
• मूनशाइन - 0.5 एल।;
• सहिजन जड़ - 40-60 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• शहद - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सहिजन और अदरक कटा हुआ छोटे-छोटे टुकड़ों में, एक जार में रखें और चांदनी से भरें।
2. टिंचर को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें - इस दौरान हॉर्सरैडिश पेय को अपनी सुगंध देगा, और अदरक फ़्यूज़ल तेल को अवशोषित करेगा (यह एक बार फिर से चांदनी को साफ कर देगा)।
3. पेय को छान लें. टिंचर को एक गिलास में डालें, शहद, नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. गिलास की सामग्री को वापस जार में डालें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों और ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए बढ़िया।

आप टिंचर में लाल रंग मिलाकर अपने स्वाद के अनुसार चांदनी को समायोजित कर सकते हैं। तेज मिर्च, या ताजा डिल।

केद्रोव्का

बहुत उपयोगी टिंचरचांदनी पर (में उचित मात्रा), जिसका सेवन हार्दिक दोपहर के भोजन से पहले एपेरिटिफ़ के रूप में किया जाना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• पाइन नट्स (बिना छिलके वाले) - 40 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मूनशाइन - 0.5 लीटर;
• सूखा छिलका - 20 ग्राम;
• काले करंट की पत्तियां - 3 पीसी ।;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

तैयारी:

1. मेवों को राल और "स्प्रूस गंध" से साफ करें। ऐसा करने के लिए, आपको उनके ऊपर तीन बार उबलता पानी डालना होगा।
2. मेवों को (छिलके सहित) पीस लें। इसे अन्य सामग्री के साथ एक जार में रखें और चांदनी से भर दें। अच्छी तरह हिलाना.
3. जार को समय-समय पर हिलाते हुए, केद्रोव्का को दो सप्ताह तक डालें।
4. पेय को छान लें (धुंध की कई परतों के माध्यम से)।
5. छानने के बाद इसे 3-4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर पकने दें।

आप पेय में अपनी खुद की सामग्री (विभिन्न जामुन या जड़ी-बूटियाँ) जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे मुख्य "देवदार" सुगंध को बाधित नहीं करते हैं।

रयाबिनोव्का

सबसे सरल, लेकिन साथ ही मूनशाइन टिंचर के लिए सबसे लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक।

हमें ज़रूरत होगी:

• (सर्दियों की किस्मों से बेहतर) - 3-4 पीसी;
• लाल रोवन जामुन - 200-300 ग्राम;
• मूनशाइन (50 डिग्री) - 1 लीटर।

तैयारी:

1. सेब को स्लाइस में काट लें.
2. सेब और लाल रोवन को बारी-बारी से तैयार कंटेनर में परतों में रखें - जार को दो-तिहाई भरा जाना चाहिए।
3. फलों के ऊपर अल्कोहल डालें और 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
4. परिणामी पेय को छान लें (रूई की कई परतों का उपयोग करके)।

पेय नरम और स्पष्ट स्वाद के साथ बहुत सुगंधित हो जाता है। फल या खट्टे फलों के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है।

पर्टसोवका

यह मूनशाइन टिंचर मसाले के स्पर्श के साथ मजबूत पेय के प्रेमियों के लिए है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• प्रोपोलिस - एक चुटकी;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• मूनशाइन - 1 लीटर।

तैयारी:

1. मिर्च को चाकू से सतह से हल्का सा काट लीजिये. काली मिर्च को कूट लीजिये.
2. सभी सामग्रियों को एक जार में रखें और चांदनी से भर दें।
3. टिंचर को गर्म लेकिन अंधेरी जगह पर रखें। रोजाना हिलाएं.
4. एक सप्ताह के बाद टिंचर को रूई से छान लें। इसे 2-3 दिन और खड़े रहने दें।

पेय की ताकत को कम करने के लिए, मिर्च को बिना काटे एक कंटेनर में साबुत रखा जा सकता है। मांस या मछली के नाश्ते के साथ कम मात्रा में उपयोग करें।

कलगनोव्का

टिंचर में शक्तिशाली औषधीय गुण हैं - यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का इलाज करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गैलंगल जड़ (सूखी) - 1.5 चम्मच;
• कॉफ़ी - 4-5 बीन्स;
• मूनशाइन - 0.5 लीटर;
• सूखी मुलेठी जड़ - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक कंटेनर में रखें और चांदनी से भरें।
2. टिंचर को अच्छी तरह हिलाएं और 21 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
3. रंग और स्वाद को अधिक तीव्र बनाने के लिए, आपको जार को रोजाना हिलाना होगा।
4. पेय को छान लें और बोतलों में रखें (अधिमानतः गहरा रंग)।
5. प्रशीतित भंडारण सुनिश्चित करें।

टिंचर का सेवन किसी भी नाश्ते के साथ कम मात्रा में किया जा सकता है।

बेरी टिंचर

चांदनी से बेरी टिंचर अन्य सभी की तुलना में नरम है। इसलिए, यह विशेष रूप से महिलाओं द्वारा पसंद किया जाता है और फलों या मिठाइयों के साथ परोसा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• जामुन - 0.5 किलो;
• चीनी (रेत) - 200 ग्राम;
• मूनशाइन (40-45 डिग्री) - 1 लीटर।

तैयारी:

1. जामुनों को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और तैयार कंटेनर में रखें।
2. जामुन के ऊपर चीनी छिड़कें और उन्हें अपने हाथों से हल्के से मैश करें - आप चाहते हैं कि जामुन फट जाएं लेकिन "मिश्रण" में न बदल जाएं।
3. जामुन के ऊपर चांदनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
4. कंटेनर को एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर भेज दें। बीच-बीच में हिलाएं.
5. टिंचर को सावधानी से (कई बार) छान लें, फिर इसे बोतल में भर लें।

बेरी टिंचर बनाया जा सकता है विभिन्न जामुन:, क्रैनबेरी, चोकबेरी, वाइबर्नम, साथ ही फल: चेरी, क्विंस, करंट।

स्रोत: अल्कोहलगिड.ru

नींबू टिंचर

इस अल्कोहल का स्वाद लिमोन्सेलो लिकर के समान होता है। तथापि नींबू टिंचरचांदनी के साथ ऐसा करना बहुत आसान और तेज़ है। इसे मिठाई शराब के रूप में ठंडा करके परोसा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 5 नींबू;
• आधा लीटर चांदनी;
• कप दानेदार चीनी;
• पानी का गिलास।

- नींबू को धोकर अच्छी तरह सुखा लें. एक साइट्रस लें और बहुत सावधानी से उसका छिलका हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि सफेद गूदे को न छुएं, जिसका स्वाद बहुत कड़वा होता है। नींबू से रस निचोड़ लें.

चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए दानेदार चीनी, नींबू का रस और पानी लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। चाशनी को धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट तक पकाएं। आवश्यकतानुसार हिलाएँ और झाग हटा दें।

- अब बचे हुए खट्टे फलों को छील लें. आपको न केवल पीला छिलका, बल्कि सफेद गूदा भी निकालना होगा। नींबू के रस वाले भाग को बारीक काट लीजिए.

एक कांच के कंटेनर में अल्कोहल, सिरप, नींबू का गूदा और ज़ेस्ट मिलाएं। कसकर सील करें और 5-6 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। अब ड्रिंक तैयार है, बस इसे छानना बाकी है.

चांदनी के साथ नागफनी टिंचर में एक दिलचस्प स्वाद और औषधीय गुण होते हैं। हालाँकि, आपको इसे बेहद सावधानी से पीने की ज़रूरत है। आखिरकार, यदि गलत तरीके से उपयोग किया जाता है, तो आप डिस्बैक्टीरियोसिस विकसित कर सकते हैं। डॉक्टरों ने यह भी चेतावनी दी है कि नागफनी हृदय की लय को बाधित कर सकती है।

बहुत से लोग चांदनी में जड़ी-बूटियाँ मिलाना पसंद करते हैं। यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप निम्नलिखित सामग्री ले सकते हैं:

• गुलाब का कूल्हा;
• धनिया;
• दिल;
• समझदार;
• सौंफ;
• इलायची।

यह सूची बहुत लम्बे समय तक जारी रखी जा सकती है। इसलिए, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ चुनें और स्वादिष्ट अर्क का आनंद लें।

अनिसोव्का

• 1 चम्मच सौंफ के बीज;
• 1 चम्मच जीरा और चीनी;
• स्टार ऐनीज़ के 2 टुकड़े;
• आधा लीटर चन्द्रमा।

कैसे करें?

सभी मसालों को एक जार में रखें और उनमें अल्कोहल भर दें। जार को 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। 5 दिनों के बाद, कंटेनर के पास जाएं और इसे हिलाएं। अब इस तरल को छान लें और इसमें चीनी मिला लें।

मसालेदार-हर्बल सुगंध और अदरक के स्वाद के साथ टिंचर का स्वाद गहरा है। यह पेय ऐपेरिटिफ़ के रूप में उपयुक्त है, इसका आनंद सेब या खट्टे फलों के साथ लिया जा सकता है।

कंटेनर को एक दिन के लिए एक अंधेरी कोठरी में रखें। अब सौंफ़ टिंचरआप चांदनी पी सकते हैं.

Kalinovka

विबर्नम टिंचर अनिद्रा, उच्च रक्तचाप से उत्कृष्ट रूप से मुकाबला करता है और रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करता है। लेकिन आप इसे सिर्फ मनोरंजन के लिए पी सकते हैं। घर पर ऐसी शराब बनाना शुरुआती लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

सामग्री:

• 0.5 लीटर चांदनी;
• आधा किलो जामुन.

पेय को वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, जामुन को पहली अच्छी ठंढ के बाद तोड़ा जाना चाहिए। तब वाइबर्नम अपनी सारी कड़वाहट खो देगा और थोड़ा मीठा स्वाद लेगा।

गुच्छों से जामुन निकालें.

नुस्खा के लिए हम सबसे बड़े लेंगे, पके हुए जामुन, क्योंकि वे बहुत सारा रस देंगे और उपयोगी पदार्थहमारे टिंचर के लिए.

2-3 लीटर का एक कंटेनर लें और उसमें सभी चयनित वाइबर्नम डालें। अब थोड़ी सी शराब डालने का समय आ गया है। यह जामुन के किनारे से 2 सेमी ऊपर होना चाहिए। कंटेनर को बंद करें और इसे एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। अब बची हुई चांदनी मिला दें, फिर बोतल को कसकर बंद कर दें। एक्सपोज़र एक महीने के भीतर होना चाहिए। अब आपको वाइबर्नम टिंचर को छानकर बोतलों में डालना होगा।

किशमिश टिंचर

इस ड्रिंक को हम नियमित किशमिश से तैयार करेंगे. इस विशेष सूखे फल को क्यों चुनें? तथ्य यह है कि यह अपने 80% लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। नतीजतन, किशमिश के साथ चांदनी का टिंचर न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होगा, बल्कि आपके शरीर को नुकसान भी नहीं पहुंचाएगा।

तो चलिए लेते हैं:

• 0.5 लीटर चांदनी;
• 15 प्रमुख किशमिश;
• 7 काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच काली पत्ती वाली चाय।

खाना पकाने का विकल्प

ऐसा पेय बनाने के लिए घर में बनी चांदनी लेने की सलाह दी जाती है। आख़िरकार, तब आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि शराब कितनी अच्छी तरह आसवित और शुद्ध की गई है। कच्चे माल की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी बेहतर उत्पादआपको मिलेगा।

तो, सभी सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में मिलाएं, और फिर शराब डालें। 4 दिनों के लिए, कंटेनर को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है। यदि टिंचर ने एक सुंदर कॉन्यैक रंग प्राप्त कर लिया है तो टिंचर तैयार है। अब एक कॉटन-गॉज फिल्टर बनाएं और कंटेनर की सामग्री को इसमें से गुजारें।

यदि आप निस्पंदन प्रक्रिया को आसान बनाना चाहते हैं, तो पेय तैयार करते समय आपको सभी सामग्रियों को एक कपास की थैली में सिलना होगा और इसे चांदनी से भरना होगा।

इससे पेय खराब नहीं होगा और इसे बनाना भी आसान हो जाएगा।

कलगनोव्का

गैलंगल जड़ से टिंचर तैयार करना बहुत आसान है। उसे इसके अद्भुत स्वाद और औषधीय गुणों से प्यार हो गया। लोग कहते हैं कि गंगाजल की जड़ पेट की बीमारियों को ठीक करने के साथ-साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी सुधार करती है।

सामग्री:

• आधा लीटर चांदनी;
• 1.5 चम्मच सूखी गंगाजल जड़;
• 1 चम्मच सूखी मुलेठी जड़;
• 5 कॉफ़ी बीन्स.

कॉफ़ी, मुलैठी और गंगाजल मिलाएं। सामग्री को चांदनी से भरें। कंटेनर को सावधानीपूर्वक सील करें। अब आपको इसे थोड़ा सा हिलाना है और 21 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर ले जाना है। सच्चे पारखीपेय को हर दिन हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि रंग संतृप्त हो जाए। 3 सप्ताह के बाद, शराब तैयार मानी जाती है। इसे छान लें और एक गहरे रंग के कांच के कंटेनर में डालें।

टिंचर को ठंड पसंद है, इसलिए इसे बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्वादिष्ट चोकबेरी टिंचर

यह बेरी अपने लाभकारी गुणों के लिए अद्वितीय है। दिलचस्प बात यह है कि जोर देने पर यह अपने गुण नहीं खोता। इसलिए, यह पेय उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो उच्च रक्तचाप, बीमारियों से पीड़ित हैं रक्त वाहिकाएं, थाइरॉयड ग्रंथि। के लिए टिंचर चोकबेरीयह बहुत सुगंधित हो जाता है, इसका स्वाद सुखद होता है।

सामग्री:

• 1 लीटर चांदनी;
• 3 लौंग;
• आधा किलो दानेदार चीनी;
• 1 किलो ताजा चोकबेरी।

तैयारी विधि:

जामुनों को अच्छी तरह धोकर एक कन्टेनर में रखें और लकड़ी के मूसल से मैश कर लें। रोवन को काटने के लिए धातु की वस्तुओं का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। परिणामी मिश्रण को दानेदार चीनी से भरें, फिर लौंग डालें। कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और रस प्राप्त करने के लिए इसे दो दिनों के लिए अकेला छोड़ दें। इसके बाद कंटेनर में चांदनी डालें। कंटेनर को बंद करें और किसी अंधेरी जगह पर ले जाएं। आपका रोवन टिंचर 2 महीने में तैयार हो जाएगा।

इस समय के दौरान, चंद्रमा जामुन से सभी सबसे उपयोगी पदार्थों को अवशोषित करेगा। छानने के बाद स्वादिष्ट पेयतैयार।

लिंगोनबेरी टिंचर

यह पेय नियमित मूनशाइन से कहीं अधिक स्वादिष्ट है। लिंगोनबेरी टिंचर में एक सुखद बेरी स्वाद होता है। बेशक, इसमें लाभकारी गुण भी हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 0.5 किलो पका हुआ लिंगोनबेरी;
• 1 लीटर चांदनी;
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

जामुनों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। याद करने के बाद इन्हें किसी कांच के बर्तन में रखें और चीनी से ढक दें। दानेदार चीनी के स्थान पर उपयोग करना बहुत अच्छा है फूल शहद. लिंगोनबेरी की पत्तियां पेय में एक दिलचस्प सुगंध जोड़ देंगी। चांदनी की इतनी मात्रा के लिए 6-7 टुकड़े काफी हैं।

मिश्रण को ढककर अच्छी तरह मिलाना चाहिए। बहुत से लोग चुनते हैं प्लास्टिक के ढक्कन, लेकिन यह सबसे अधिक नहीं है सबसे बढ़िया विकल्प. डालने के लिए, मिश्रण को एक महीने के लिए अंधेरे में रखा जाता है। कभी-कभी आएं और जार को हिलाएं। इससे पेय का रंग चमकीला और अधिक संतृप्त हो जाएगा। अगली प्रक्रियाएँ जो आपको करनी होंगी वे हैं निस्पंदन और बोतलबंद करना। इसी सिद्धांत से

कई लोग इसे सुखद स्वाद और मूल रंग के साथ मादक पेय तैयार करने की कला मानते हैं। चांदनी में क्या डालना है, हर किसी को उनकी कल्पना और ज्ञान से बताया जाता है कि विभिन्न स्वाद देने वाले योजक एक दूसरे के साथ कैसे बातचीत करते हैं।

घरेलू मजबूत अल्कोहल की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है सुगंधित जड़ी-बूटियों, जामुनों और फलों का आसवताजा और सूखे रूप में, मसाले, फल। प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग, उनकी मात्रा अलग-अलग करने की सलाह दी जाती है।

नुस्खा बदलने पर भी एक ही सामग्री अलग-अलग स्वाद देती है।

कुछ लोग जलसेक के तुरंत बाद समृद्ध चांदनी का उपयोग करते हैं, अन्य सूक्ष्म स्वाद और सुगंध के साथ एक मजबूत उत्पाद प्राप्त करने के लिए तरल को अतिरिक्त रूप से आसवित करते हैं।

यह आवश्यक है अवधिपेय तैयार करना: जितनी देर तक जलसेक जारी रहेगा, अल्कोहल की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी।

चांदनी में क्या डालना है यह चुनते समय, आपको यह तय करना होगा कि मादक पेय का कौन सा स्वाद बेहतर है:

• मसालेदार;
• जामुन की सुगंध और चीनी और शहद के मिश्रण से मीठा;
• नकल उत्तम पेय(कॉग्नेक, व्हिस्की, ब्रांडी);
• काली मिर्च, सहिजन, अदरक के साथ मसालेदार;
• सुगंधित पौधों (पुदीना, नमकीन) की गंध वाली जड़ी-बूटियों पर।

मसालों के साथ चांदनी

स्वाद और सुगंधित विशेषताओं के अनुसार सही ढंग से चुने गए सीज़निंग से, मूल टिंचर प्राप्त होते हैं:

1. 3 लीटर की बोतल लेता है लॉरेल पत्तियों की एक जोड़ी, एक चम्मच डिल बीज और कटा हुआ तारगोन, 6 मटर प्रत्येक सारे मसालेऔर लौंग की कलियाँ. तरल को 10 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद चांदनी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और अगले 3-5 दिनों के लिए रखा जाना चाहिए।
2. दालचीनी की छड़ी, आधा वेनिला फली, 6 लौंग, 5 मीठे मटर, 1 नींबू का छिलका, 2 बड़े चम्मच शहदएक जार में रखें और तीन लीटर 50° मूनशाइन भरें। 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें. फिर सामग्री को धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। डिस्टिलेट को ठंडा करके सेवन करने की सलाह दी जाती है।
3. 5 मटर प्रत्येक कड़वा और मसालेदार, एक चम्मच हरा ढीली पत्ती वाली चाय, 2 चक्र फूल, 2 इलायची के दाने कुटी हुई, 5-7 लौंग, एक चौथाई चम्मच सोंठ को तीन लीटर टुकड़ों में डालें अच्छी चांदनीताकत 45-50°. 50 मिलीलीटर जोड़ें चाशनीया शहद. जलसेक का समय 10 दिन है। मसालों को छान लें और शराब को अगले 10 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. जाली नींबू का छिलका और संतराएक। छीलन को चांदनी के साथ तीन लीटर के कंटेनर में रखें। एक दालचीनी की छड़ी, 2-3 सेमी लंबा वेनिला फली का एक टुकड़ा, 3 बड़े चम्मच शहद, कुछ स्टार ऐनीज़ पंखुड़ियाँ मिलाएं। जलसेक तनाव से पहले 10 दिनों तक रहता है और बाद में भी उतनी ही मात्रा में रहता है।

फल और बेरी लिकर

कच्चे जामुन के साथ चांदनी डालने का एक सार्वभौमिक नुस्खा आपको एक उज्ज्वल प्राप्त करने की अनुमति देता है मूल स्वादएल्कोहल युक्त पेय:

• जामुन को छांटना, धोना और सुखाना चाहिए, एक तौलिये पर फैलाना चाहिए;
• तैयार कच्चे माल का 1 लीटर जार मापें;
• ढेर में तीन लीटर का सूखा कांच का जार डालें;
• बिना हिलाए, ऊपर से उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी डालें;
• सामग्री को तेज़ (50-60°) चन्द्रमा के साथ डालें;
• लोहे के ढक्कन से कंटेनर को भली भांति बंद करके सील करें;
• 4 महीने के लिए किसी तहखाने या तहखाने में रख दें।

जामुन रस को बाहर नहीं निकलने देना चाहिए, इसलिए रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। किशमिश, अंगूर और अन्य जो काटने से टूटने पर रस छोड़ते हैं, उन्हें टहनी के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप घर पर भी चांदनी का आसव बना सकते हैं सूखे जंगल और बगीचे के जामुन से. खाना पकाने के समय सुगंधित पेयकम से कम डेढ़ महीने का समय लगता है, ताकि घटकों के सभी उपयोगी पदार्थों को कच्चे माल से चांदनी में स्थानांतरित होने का समय मिल सके।

कॉन्यैक के लिए मूनशाइन आसव

कॉन्यैक के स्वाद के समान पेय प्राप्त करने के लिए मुख्य स्थितियों में से एक विशेष तरीके से संसाधित ओक की लकड़ी या छाल का उपयोग है। तरल का रंग भूरा हो जाता है, जो कॉन्यैक के रंग की याद दिलाता है।

समानता बढ़ाने के लिए जोड़ें काली चाय, कॉफीघुलनशील या कस्टर्ड पाउडर में, कारमेलजली हुई चीनी से.

कॉन्यैक जैसा दिखने के लिए आप इसमें चांदनी क्या मिला सकते हैं?

• 3 लीटर चांदनी के लिए आपको सूखी ओक छाल के कुछ बड़े चम्मच का उपयोग करना चाहिए;
• 5 ग्राम काली चाय, आधा वेनिला फली, एक दालचीनी की छड़ी;
• 100 मिलीलीटर 10% ग्लूकोज घोल से मीठा करें;
• 10 गुलाब कूल्हों को ओवन में भूरा होने तक तलें;
• काले और सफेद बीज रहित किशमिश का एक बड़ा चमचा;
• 5-6 लौंग.

सभी सामग्रियों को एक जार में रखें और चांदनी से भर दें। 20 दिनों के बाद मिश्रण को छान लें, अगले 1-2 सप्ताह तक डालना जारी रखें।

गरम आसव

काली मिर्च, सहिजन, अदरक से युक्त चांदनी हर चीज को सोख लेती है उपयोगी गुणजलने वाले घटक. पेय की यह संरचना भूख बढ़ाती है, इसलिए इसे अच्छे मांस नाश्ते के साथ पीने की सलाह दी जाती है।

तीखा स्वाद यह आभास देता है कि पेय वास्तव में उससे अधिक मजबूत है।

ख्रेनोवुखा

तीन लीटर के कंटेनर में रखें:

• युवा सहिजन की जड़ को छीलकर, दाने के साथ कई स्ट्रिप्स में काट लें;
• 3 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस;
• एक चम्मच डिल बीज (मिठास देता है);
• 5 ग्राम साबुत सरसों के बीज;
• नींबू के छिलके की छीलन (सफेद परत के बिना);
• सामग्री को 38-45° की तीव्रता के साथ 3 लीटर मूनशाइन में डालें।

पर्टसोवका

तीन लीटर चांदनी डालें:

• 10-15 सेमी लंबी लाल मिर्च की एक फली (इनडोर "ओगनीओक" के 2-3 टुकड़ों से बदला जा सकता है);
• शहद का एक बड़ा चमचा (तरल या क्रिस्टलीकृत);
• लौंग, सफेद और ऑलस्पाइस प्रत्येक के 3 टुकड़े।

जलसेक 3 सप्ताह तक रहता है, जिसके बाद पेय उपयोग के लिए तैयार होता है।

अदरक की जड़ का टिंचर

3 लीटर घरेलू जलसेक के लिए सामग्री:

• अदरक की जड़ (50 ग्राम) को धो लें, ऊपरी परत को छील लें और स्लाइस में काट लें;
• उबलते पानी में उबाले हुए मध्यम आकार के नींबू का छिलका काट लें। साइट्रस को सावधानी से स्लाइस में विभाजित करें, उनकी अखंडता को तोड़ने की कोशिश न करें;
• 70 ग्राम शहद;
• एक चम्मच सौंफ के बीज;
• पुदीना की टहनी.

1 महीने तक डालने के बाद चांदनी को छान लेना चाहिए।

सुगंधित जड़ी-बूटियों और फूलों की टिंचर

सामग्री की उपलब्धता, तैयारी में आसानी, सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला और बीमारियों की दवा के रूप में अल्कोहल के उपयोग के परिणामस्वरूप हर्बल टिंचर ने काफी लोकप्रियता हासिल की है।

बबूल के फूल का टिंचर

सफेद बबूल के फूलों से सजी चांदनी में उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होती है। आपको फूलों का पूरा दो लीटर का जार तैयार करना होगा। मीठे रस पर मौजूद कीड़ों को हटाने के लिए कच्चे माल को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

- फिर डंठल अलग कर लें. मात्रा को 3 भागों में विभाजित करें और फूलों पर चीनी (200 ग्राम) छिड़कें, उन्हें सॉस पैन या जार में जमा दें। ऊपर एक प्लेट रखें और एक वजन रखें। मीठा रस 3-4 दिन तक ठंडे स्थान पर रखा रहेगा।

सफेद बबूल का घरेलू टिंचर ठीक से कैसे तैयार करें:

• फूलों से रस निकाल दें;
• कच्चे माल में 200 मिलीलीटर पानी डालें और चीज़क्लोथ के माध्यम से रस को फिर से निचोड़ें;
• 3 लीटर मजबूत चांदनी जोड़ें;
• पेय को 3 दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें।

परिणामी टिंचर की ताकत को कम या ज्यादा मजबूत मूनशाइन का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है।

चांदनी टिंचर के लिए नए व्यंजन लगातार सामने आ रहे हैं, क्योंकि मानव कल्पना को सीमित नहीं किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उपयोग किए जाने वाले उत्पाद एक-दूसरे के साथ संयुक्त और सामंजस्यपूर्ण हों।

वर्तमान में शुद्ध फ़ॉर्मव्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता। ज्यादातर मामलों में, इसका उपयोग कॉकटेल के घटकों में से एक के रूप में किया जाता है। इसे एक सुखद रंग, स्वाद, सुगंध और सुगंध देने के लिए इस पर जोर दिया जाता है विभिन्न फल, मसाले और यहाँ तक कि सब्जियाँ भी। अब चांदनी डालने के कई तरीके हैं। इस लेख में हम उनमें से केवल सबसे लोकप्रिय पर विचार करेंगे।

कई वाइन निर्माता जो घर पर अल्कोहल तैयार करते हैं, वे इस सवाल में रुचि रखते हैं कि चांदनी में क्या मिलाया जाए। वाइन बनाने वाला स्वयं जो फल चाहता है उसे इसमें मिलाया जाता है, लेकिन तैयारी प्रक्रिया के दौरान आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि आप अंत में पेय का कौन सा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं। इसे बेरी जैसा स्वाद देने के लिए इनका उपयोग किया जाता है जामुन. स्वाद बढ़ाने के लिए आप कई जामुनों का उपयोग कर सकते हैं, जो एक-दूसरे के साथ अच्छे से मेल खाने चाहिए। पेय अधिक देने के लिए उत्तम स्वादआप इसे मूनशाइन टिंचर में मिला सकते हैं आलूबुखारा, किशमिश, कॉफ़ी बीन्स, पाइन नट्स. यदि आप न केवल स्वाद में सुधार करना चाहते हैं, बल्कि तैयार पेय का रंग भी सुधारना चाहते हैं, तो आपको जोड़ने की आवश्यकता है चाय की थैलियां. एक विशिष्ट स्वाद वाला पेय प्राप्त करने के लिए इसे मिलाया जाता है हॉर्सरैडिश.

अगर आप शराब बनाते समय उसमें अलग-अलग सामग्रियां मिलाते हैं, तो आप घर पर ही चिरायता तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद तैयार उत्पादकई वाइन निर्माताओं के अनुसार, यह किसी भी तरह से स्टोर से खरीदी गई वाइन से कमतर नहीं है। हम आपको चांदनी विशेषज्ञों के व्यंजनों और उत्तरों के बारे में और बताएंगे कि चांदनी को और अधिक बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

एक सुखद स्वाद और गंध के साथ चांदनी पाने के लिए, आपको इसे डालने के कुछ बुनियादी नियमों को जानना चाहिए:

1. घर पर चांदनी डालने के अधिकांश नुस्खे इस तथ्य पर आधारित हैं कि आपको केवल लेने की आवश्यकता है गुणात्मकशराब जो अच्छी तरह से परिष्कृत की गई हो और जिसमें उच्च शक्ति हो।
2. यदि वे जोड़ते हैं जड़ी बूटी, तो अल्कोहल की तीव्रता कम से कम 60 डिग्री होनी चाहिए। यदि यह इस सूचक से अधिक है, तो शराब को पानी से पतला किया जाता है।
3. यदि वे इसमें जोड़ते हैं जामुन, तो इसकी ताकत 70 डिग्री होनी चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि जामुन में बहुत अधिक रस होता है, जो टिंचर की तैयारी के दौरान निकलता है। यह जूस शराब की ताकत को कम कर देता है।
4. मीठे कारमेल स्वाद के साथ अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, भिगोने से पहले जामुन को ओवन में गर्म करने की सलाह दी जाती है।
5. शराब का सेवन केवल अपार्टमेंट के गर्म, अंधेरे कोने में ही किया जाना चाहिए। प्रकाश तैयार पेय के स्वाद को थोड़ा बदल देता है, और अंधेरे में डाली गई शराब तेजी से उपभोग के लिए तैयार हो जाती है।
6. शराब लंबे समय तक व्याप्त रहती है: 2 से 3-4 महीने तक।
7. चांदनी पकाते समय ढक्कन न खोलें और कन्टेनर के अंदर न देखें। इसकी वजह से यह ऑक्सीडाइज़ हो सकता है और इसका स्वाद ख़राब हो जाएगा.

इस प्रकार, यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको तैयारी के दौरान सावधान रहना चाहिए, और जलसेक के दौरान धैर्य रखना चाहिए।

घर में चांदनी कैसे जगाएं

कई नागरिकों को इसके तेज़ स्वाद और अप्रिय सुगंध के कारण चांदनी पसंद नहीं है। लेकिन, अगर आपको पता चल जाए कि ताकत कम करने और पेय को नए स्वाद देने के लिए आप इसमें क्या मिला सकते हैं, तो साधारण चांदनी नए रंगों से चमक उठेगी। मूनशाइन टिंचर्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए उनमें क्या मिलाने की आवश्यकता है? यह हो सकता था:

• शहद. यह लंबे समय से कई अल्कोहल टिंचर्स का मुख्य घटक रहा है। इससे थोड़ा सा पेय मिलता है मीठा स्वाद, सुखद और नाजुक सुगंध. आमतौर पर रसोइयों द्वारा मैश डाले जाने पर शहद मिलाया जाता है। वे चीनी और पानी के स्थान पर शहद का उपयोग करते हैं, और खमीर का आधार शहद से भर जाता है।
• गेहूँ. यह चांदनी पर आधारित कई मादक पेय में भी शामिल है। खाना पकाने की प्रक्रिया में अनाज और युवा, अंकुरित अंकुर दोनों भाग लेते हैं। मैश में गेहूँ के दाने भी मिलाये जाते हैं और उसमें मिलाये जाते हैं। गेहूं के लिए धन्यवाद, पेय मजबूत और अधिक पारदर्शी हो जाता है।
• कारमेल. यह चन्द्रमा की शक्ति को कम कर उसे प्रकाश प्रदान करता है कारमेल स्वाद. कई रसोइये इसके बजाय उसी भराई के साथ कारमेल जोड़ते हैं, यही कारण है कि ऐसे पेय को घर के बने चांदनी से बने सबसे स्वादिष्ट लिकर माना जाता है।

चीनी के स्थान पर मिठाइयों का भी उपयोग किया जाता है और मैश में मिलाया जाता है। चन्द्रमा को प्रकाश में आने में लगभग 10 दिन का समय लगता है।

• देवदार की छालया ओक. इस प्रकार की चांदनी को "तेज" कहा जाता है और नागरिकों के बीच इसकी विशेष मांग है क्योंकि यह त्वरित और के लिए नुस्खा में शामिल है। सर्वोत्तम टिंचरचांदनी पर, घर पर तैयार।

उपयोग से पहले, छाल को उबालना चाहिए और फिर शराब से भरना चाहिए।

• मोटी सौंफ़. सौंफ के साथ मूनशाइन उन नागरिकों के लिए उपयुक्त है जो मजबूत पेय पसंद करते हैं। सौंफ एक जड़ी बूटी है. इसके कारण, तैयार पेय एक बहुत ही विशिष्ट हर्बल स्वाद प्राप्त कर लेता है।
• चमेली. इसे मैश में मिलाया जाता है। यह पेय की ताकत को कम कर देता है और इसे कम तीखा बना देता है। इसलिए, चमेली को बनाने के लिए एक अनिवार्य घटक माना जाता है सर्वोत्तम व्यंजनमहिलाओं के लिए मूनशाइन टिंचर।

मसालों के साथ चांदनी

सही मसाले चांदनी में स्वाद जोड़ सकते हैं दिलचस्प स्वाद. यह चांदनी टिंचर कई तरीकों से तैयार किया जाता है:

1. हम एक 3-लीटर कंटेनर लेते हैं, उसमें 2 तेज पत्ते, 1 चम्मच डिल और तारगोन, 6 ऑलस्पाइस मटर और 6 लौंग की कलियाँ मिलाते हैं। चन्द्रमा का संचार लगभग 10 दिनों तक होता है। फिर इसे छानकर 3-5 दिनों के लिए अलग रख दें।
2. एक दालचीनी की छड़ी, 1/2 वेनिला फली, 6 लौंग, 5 ऑलस्पाइस मटर, एक नींबू का छिलका, 2 बड़े चम्मच शहद लें। घटकों को एक कंटेनर में रखा जाता है और तीन लीटर 50% मूनशाइन से भर दिया जाता है। मिश्रण को 2-3 सप्ताह के लिए अलग रख दें। फिर इसे चीज़क्लोथ से छान लिया जाता है। आप शराब पी सकते हैं.
3. 5 कड़वे मटर और 5 ऑलस्पाइस, 1 चम्मच ग्रीन टी, 2 चक्र फूल, 2 इलायची के बीज, 5-7 लौंग की कलियाँ, ¼ चम्मच सोंठ लें। सभी घटकों को 45-50 डिग्री की शक्ति के साथ 3 लीटर मूनशाइन से भरें। परिणामी मिश्रण में 50 मिली चीनी और 50 मिली शहद मिलाएं। मिश्रण को लगभग 10 दिनों तक डाला जाता है। इसके बाद, आपको इसे छानना होगा और अल्कोहल को अगले 10 दिनों के लिए छोड़ देना होगा।
4. तीन नींबू और संतरा. परिणामी ज़ेस्ट को 3-लीटर जार में रखें और इसे चांदनी से भरें। दालचीनी, वेनिला बीन, 3 चम्मच शहद और स्टार ऐनीज़ मिलाएं। मिश्रण को 10 दिनों के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे कोने में अलग रख दें। फिर इसे छानकर फिर से 10 दिनों के लिए एक अंधेरे कोने में छोड़ दिया जाता है।

फल और बेरी लिकर

जिद करना फल चांदनीएक सार्वभौमिक नुस्खा है जिसका उपयोग वाइन निर्माताओं की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा किया गया है। यह टिंचर तैयार करने के लिए निम्नलिखित चरणों का वर्णन करता है:

1. हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं और तौलिये पर सुखाते हैं।
2. हम उनसे एक लीटर जार भरते हैं।
3. तैयार जामुन को टीलों में भरकर 3 लीटर जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जार सूखा हो।
4. जामुन के ऊपर उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी डालें। रचना को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
5. हम जार की सामग्री को 50-60% चांदनी से पतला करते हैं।
6. इसके बाद कंटेनर को लोहे के ढक्कन से बंद कर दें।
7. हमने जार को 4 महीने के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे कोने या घर के तहखाने में रख दिया।

याद रखें कि रसभरी, स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी को पकाने से पहले धोया नहीं जाता है, अन्यथा वे बहुत अधिक रस पैदा कर सकते हैं। करंट और अंगूर का उपयोग शाखाओं के साथ किया जाता है, अन्यथा वे रस पैदा कर सकते हैं।

कुछ वाइन निर्माता सूखे जंगल का उपयोग करके घर पर चांदनी तैयार करते हैं बगीचे के जामुन. लेकिन याद रखें कि इस टिंचर को 1.5 महीने तक डालना चाहिए।

कॉन्यैक के लिए मूनशाइन आसव

इसे तैयार करते समय इसमें डालने के लिए ओक की छाल या लकड़ी का उपयोग करें, लेकिन इससे पहले आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है विशेष रूप से. इससे पेय को भूरा रंग और वुडी सुगंध मिलेगी। पेय को कॉन्यैक जैसा दिखने के लिए, शराब में चाय और कॉफी मिलाएं। घुलनशील या पीसा हुआ मिश्रण प्रयोग किया जाता है। चाय की जगह आप पिघली हुई चीनी से बने कारमेल का उपयोग कर सकते हैं।

कॉन्यैक टिंचर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• तीन लीटर मूनशाइन में 2 बड़े चम्मच ओक की छाल मिलाएं।

एक अलग कंटेनर में जोड़ें:

• 5 ग्राम चाय, 1/2 वेनिला फली, दालचीनी की छड़ी;
• 10 गुलाब कूल्हों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें भूरा होने तक भून लें। इसे एक कंटेनर में रख दें.
• 1 चम्मच काली और 1 चम्मच सफेद किशमिश लें। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें बीज न हों।
• इसके बाद आपको लौंग की 5-6 कलियां लेनी हैं. हमने सब कुछ एक कंटेनर में डाल दिया।

अलग से, 10% ग्लूकोज के साथ 100 मिलीलीटर पानी को मीठा करें। मिश्रण में डालें. इसके बाद, चांदनी को छान लें और इसे मिश्रण में डालें। हमने 20 दिनों के लिए सब कुछ अपार्टमेंट के एक अंधेरे कोने में रख दिया। इस समय के बाद, सामग्री को छान लें और 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

गरम आसव

उन लोगों के लिए जो इसे गर्म पसंद करते हैं, आपको चांदनी में ऐसे घटक मिलाने चाहिए काली मिर्च, सहिजन, अदरक. इससे पेय अधिक तीखा और तीखा हो जायेगा। ऐसे पेय का सेवन भोजन से पहले किया जा सकता है: ये भूख को बहुत अच्छी तरह बढ़ाते हैं। वे मांस के व्यंजनों के साथ भी अच्छे लगते हैं।

ख्रेनोवुखा

"" जैसे घरेलू मूनशाइन टिंचर बनाने की विधि वाइनमेकर द्वारा 3-लीटर जार में डालने से शुरू होती है:

• हॉर्सरैडिश। इससे पहले, इसे साफ करने और रेशों के साथ स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
• 3 काली मटर और 3 ऑलस्पाइस मटर।
• 1 चम्मच डिल.
• 5 ग्राम सरसों के बीज.
• एक नींबू से रस.

घटक 3 लीटर 38-45 डिग्री मूनशाइन से भरे हुए हैं। कंटेनर को 2-3 सप्ताह के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे कोने में रखा गया है। इसके बाद, रचना को छानकर पिया जाता है।

पर्टसोवका

कालीमिर्च तैयार करने के लिए विशेष नुस्खाज़रुरत है:

• लाल चिली मिर्च की एक फली 10 से 15 सेमी तक लंबी होती है। इसे ओगनीओक पौधे से बदला जा सकता है, लेकिन आपको 2-3 फल लेने होंगे।
• 1 चम्मच शहद. यह या तो तरल या क्रिस्टलीकृत हो सकता है।
• 3 लौंग की कलियाँ, 3 मटर सफेद और 3 काले ऑलस्पाइस।

घटकों को एक कंटेनर में रखा जाता है और 3 लीटर चांदनी से भर दिया जाता है। अपार्टमेंट के एक अंधेरे कोने में लगभग 3 सप्ताह तक शराब रखी रहती है। यह खाने के लिए तैयार है.

अदरक की जड़ का टिंचर

यह टिंचर खास तरीके से तैयार किया जाता है. हम लेते हैं:

• 50 ग्राम अदरक की जड़। इसे छीलकर धोया जाता है और छल्ले में काटा जाता है।
• नींबू। हम इसे उबलते पानी से उबालते हैं और इसका छिलका हटा देते हैं। इसके बाद, फल को स्लाइस में बांट लें। उनकी संरचना को अक्षुण्ण छोड़ने की सलाह दी जाती है।
• 70 ग्राम शहद.
• 1 चम्मच सौंफ के बीज.
• पुदीने की 1 टहनी.

सभी सामग्रियों को 3 लीटर मूनशाइन के साथ डालना होगा। जार की सामग्री को 1 महीने के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे कोने में रख दिया जाता है। इस समय, जार को बाहर निकालने और हिलाने की जरूरत है।

सुगंधित जड़ी-बूटियों और फूलों की टिंचर

स्वादिष्ट मूनशाइन टिंचर इस तथ्य के कारण उपभोक्ताओं के बीच विशेष मांग में हैं कि वे उपलब्ध जड़ी-बूटियों से बने होते हैं, और नौसिखिए रसोइये के लिए भी ऐसा टिंचर तैयार करना आसान है। इसके अलावा इनमें थोड़ी मात्रा में अल्कोहल भी होता है, जो कई बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

घर पर चांदनी लगाने के लिए आपको क्या और किस काढ़े का उपयोग करना चाहिए? उदाहरण के लिए, इनका प्रयोग अक्सर किया जाता है बबूल के फूल. तैयारी से पहले, वाइनमेकर को इन फूलों का 2-लीटर कंटेनर इकट्ठा करना होगा। इसके बाद, आपको फूलों से डंठल को अलग करना होगा, उन्हें तीन ढेरों में विभाजित करना होगा और उन्हें 200 ग्राम दानेदार चीनी से ढक देना होगा।

फिर सब कुछ एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। उस पर एक प्लेट रखी जाती है और एक वजन रखा जाता है. तो कंटेनर 3-4 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।

याद रखें कि तेज़ चांदनी पेय को ताकत देती है।

चांदनी को कैसे रंगें

बहुत से लोग, जब "चांदनी" शब्द सुनते हैं, तो वे भूरे, हरे रंग के पेय की कल्पना करते हैं। और हर नागरिक इसे आज़माने का निर्णय नहीं लेता। लेकिन, यदि आप इसमें विशेष घटक जोड़ते हैं, तो यह पूरी तरह से अलग, अधिक दिलचस्प रंग बन सकता है। मूनशाइन टिंचर में क्या मिलाया जाता है? यह:

• ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, केसर। वे पेय को सुनहरा रंग देते हैं। इन घटकों को जोड़ा जाता है तैयार रचना. इसके बाद, इसे कुछ दिनों के लिए छोड़ देना होगा। जब चांदनी वांछित रंग प्राप्त कर लेती है, तो इसे बोतलबंद करके सेवन किया जाता है।
• सूखे ब्लूबेरी. यह पेय को लाल रंग देता है।
• खाद्य रंग. वे किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं और अल्कोहल को किसी भी रंग में रंग सकते हैं।
• यारो जड़, बेरनेट। उनके माध्यम से शराब को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। वे पेय को नीला, नीला, हरा रंग देते हैं।
• शहद। इसे मैश करने के लिए मिलाया जाता है और यह पेय को भूरा रंग देता है।

घर पर तैयार मूनशाइन लिकर में एक नया घटक जोड़ते समय, याद रखें कि इसका स्वाद अल्कोहल में शामिल उत्पादों के अनुकूल होना चाहिए।

मूनशाइन टिंचर स्वादिष्ट और अच्छी गुणवत्ता का हो, इसके लिए वाइन निर्माता को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

1. मूनशाइन लिकर तैयार करने से पहले,... यह निम्नलिखित तरीके से किया जाता है: संक्रमित अल्कोहल को दूसरी बार आसवित किया जाता है और सोडा, कोयला और पोटेशियम परमैंगनेट के साथ शुद्ध किया जाता है।
2. वह जिद करता है कांच के बने पदार्थढक्कन के नीचे. इसे उजले और गर्म स्थान पर नहीं रखना चाहिए।
3. इसमें कोई भी मसाला मिलाया जाता है, लेकिन फिर आपको समझ लेना चाहिए कि तैयार शराब का स्वाद अलग होगा। इंटरनेट पर आप ऐसी कई रेसिपी पा सकते हैं जो आपको बताती हैं कि चांदनी में क्या मिलाना है ताकि उसमें कोई गंध न रहे।
4. यदि आप किसी पेय पदार्थ में कोई महत्वपूर्ण सामग्री नहीं डालना चाहते तो उसे न डालें या उसके स्थान पर कोई अन्य सामग्री डालें। कई वाइन निर्माता विशेष रूप से शहद मिलाना पसंद नहीं करते हैं।
5. पेय तैयार करने से पहले, सब कुछ फलों को धोया जाता है और गुठली हटा दी जाती है. कुछ व्यंजन कुचले हुए फलों के दानों पर आधारित होते हैं। ऐसे अनाज पेय को अधिक तीखा बनाते हैं।
6. हमें यह नहीं भूलना चाहिए जामुन, फल, शहद तैयार पेय की ताकत को कम कर देते हैं. लेकिन बहुत से लोग इस सवाल का जवाब देते समय उन्हें ठीक से बुलाते हैं कि चांदनी डालने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि यह अच्छा हो।
7. बहुमत त्वरित व्यंजनमूनशाइन-आधारित टिंचर हाई-प्रूफ़ अल्कोहल का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। वाइन निर्माता ध्यान दें कि यह कम से कम 55-60 डिग्री होना चाहिए। यदि अल्कोहल बहुत तेज़ है, तो इसे पानी से पतला किया जाता है।
8. पेय तैयार करने में, ताजा और सूखा मसालेदार जड़ी बूटी. इन्हें पूरा या कुचलकर मिलाया जाता है। याद रखें कि यदि जड़ी-बूटियों को कुचलकर मिलाया गया है, तो तैयार पेय को छानना अधिक कठिन होगा।
9. कई वाइन निर्माता, इस सवाल का जवाब देते हुए कि घर पर जामुन के साथ चांदनी को जल्दी से कैसे डाला जाए, कहते हैं कि कुचली हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग करना और रचना को लंबे समय तक डालना बेहतर है। इससे यह और अधिक पारदर्शी हो जाएगा.

इस प्रकार, ऊपर वर्णित सभी व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, कोई भी व्यक्ति आसानी से वह चुन सकता है जो उसके लिए उपयुक्त हो और पका सके स्वादिष्ट शराबघर पर। बस याद रखें कि सभी मादक पेयों का सेवन कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है। इसलिए वे कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे मानव शरीर कोऔर कई सर्दी से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

किसी भी मादक पेय का मूल्यांकन उसके रंग, गंध और स्वाद से किया जाता है। बिना योजक के शुद्ध चांदनी में एक विशिष्ट, हमेशा सुखद सुगंध नहीं होती है। केवल आलसी ही इसे शुद्ध रूप में पीते हैं।

बाकी लोग एडिटिव्स की मदद से पेय को हर संभव तरीके से बेहतर बनाने की कोशिश कर रहे हैं। चांदनी के आधार पर आप बना सकते हैं स्वादिष्ट मदिराघर का बना. इन्फ्यूज्ड अल्कोहल उत्पाद अपने स्टोर-खरीदे गए समकक्ष से भी बदतर एक सुखद स्वाद प्राप्त करेगा।

मूनशाइन कारीगरों ने इसे परिष्कृत करने के लिए कई विकल्प विकसित किए हैं, जिनमें से कुछ को आज़माने के लिए हम आपको आमंत्रित करते हैं।

विभिन्न घटकों को जोड़कर, आप विशिष्ट स्वाद वरीयताओं के साथ चांदनी प्राप्त कर सकते हैं। स्वाद प्रदान करने के लिए प्रयुक्त कच्चे माल का चुनाव वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। यदि आप इसमें फल (जामुन) मिलाते हैं, तो पेय उस स्वाद को प्राप्त कर लेगा जो पूरक के लिए अनुशंसित है। एक दूसरे के पूरक कई घटकों को जोड़कर एक आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। किशमिश, आलूबुखारा, कॉफी बीन्स, पाइन नट्स।

ऐसे ज्ञात मामले हैं जब घर का बना चांदनीशोधन के लिए, सुगंधित चाय के बैग जोड़े गए। इस विकल्प ने न केवल स्वाद, बल्कि अंतिम उत्पाद के रंग में भी सुधार करना संभव बना दिया।

विशिष्ट स्वाद के प्रशंसक एक योज्य के रूप में सहिजन जड़ को अत्यधिक महत्व देते हैं। का मेल विभिन्न योजक, पकाया जा सकता है घर का बना कॉन्यैक, काली मिर्च, सहिजन या चिरायता।

अनुभवी चन्द्रमाओं का कहना है कि संक्रमित उत्पाद स्टोर से खरीदी गई शराब से भी बदतर नहीं है।

कौन सा बहतर है?

आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री वाले मसाले और जड़ी-बूटियाँ चन्द्रमा को उच्च सुगंधित गुण प्रदान करती हैं। निम्नलिखित ने एडिटिव्स के रूप में अच्छा काम किया है: लौंग, काली मिर्च, पुदीना, वेनिला, दालचीनी, जुनिपर बेरी, जायफल।

सूखे मसाले पेय को अपना स्वाद प्रदान करते हैं, और शरीर द्वारा चन्द्रमा के बेहतर अवशोषण में भी योगदान देते हैं - यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। चमकदार मसालेदार सुगंधरोज़मेरी, इलायची और केसर मिलाया जाएगा।

शराब को "सुशोभित" करने का सबसे आसान तरीका खट्टे टेंजेरीन, संतरे या नींबू का छिलका है। हाल ही में, सुगंधित अदरक की जड़ को टिंचर में जोड़ा गया है।

एक मजबूत अल्कोहल युक्त पेय एडिटिव्स के साथ बहुत सक्रिय रूप से संपर्क करता है; जलसेक के बाद, इसका स्वाद बेहतर के लिए बदल जाता है। उत्पाद को खराब न करने के लिए अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इसे ज़्यादा मत करो.

पर पाइन नट्स

मेवों का स्वाद तेजी से बढ़ाने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी में उबालना चाहिए। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, हानिकारक रेजिन मेवों से निकल जायेंगे। एक कांच के कंटेनर में मूनशाइन डालें और छाने हुए मेवे डालें।

लौंग, शहद डालें, शाहबलूत की छाल. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. ढक्कन से ढककर ठंडी, छायादार जगह पर रखें। जलसेक के बाद, पाइन नट्स पर अल्कोहल उत्पाद को फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी।

फिर इसे बोतल में भर लें. ओक की छाल डालना आवश्यक नहीं है, इसके बिना पेय रंगहीन होगा। देवदार-लौंग की सुखद सुगंध के साथ चांदनी का स्वाद नरम होगा।

आलूबुखारा पर

आवश्यक सामग्री:

• 2.5 लीटर चांदनी;
• आलूबुखारा (बीज रहित) - 8 पीसी;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• लौंग - 3 पीसी;
• वनीला।

पकाने का समय: 10 मिनट. कम से कम 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें.

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 317 किलो कैलोरी।

चांदनी का संचार करें ग्लास जार. मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से जारी करने के लिए, उन्हें चाकू से कुचलने की सिफारिश की जाती है। आलूबुखारा केवल बिना गड्ढों के ही लें, इनमें हानिकारक विष होते हैं।

प्रून गड्ढ़े कोई लाभ नहीं पहुंचाएंगे, बल्कि इसके विपरीत, वे स्वाद खराब कर देंगे। प्राकृतिक वेनिला का प्रयोग करें. सभी सामग्री को एक जार में रखें।

सामग्री को हिलाएं और ढक्कन से कसकर ढक दें। इसे धूप से सुरक्षित स्थान पर रखें।

उपयोग से पहले फ़िल्टर करें. रेडीमेड शराब से फायदा होगा सुंदर रंग, एक सुखद मसालेदार बेर सुगंध के साथ अद्भुत गंध। ठंडा करके पियें.

कॉन्यैक कैसे बनाये

आवश्यक सामग्री:

• 2 लीटर चांदनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल - ओक छाल;
• 7-8 भुनी हुई कॉफी बीन्स;
• 2 टीबीएसपी। एल - शहद;
• चाकू की नोक पर वेनिला और दालचीनी;
• गुलाब या नागफनी - 5 पीसी;
• किशमिश - 3 बड़े चम्मच। एल;
• लाली.

पकाने का समय: 20 मिनट. 2.5 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 349 किलो कैलोरी।

एक अलग कटोरे में ओक की छाल को भाप दें। एक बोतल में चांदनी डालें, कॉफी बीन्स, मसाला और वेनिला डालें। कोमलता के लिए टिंचर में शहद और किशमिश मिलाएं। सूखे नागफनी या गुलाब के फूल डालें।

उनकी सामग्री के लिए धन्यवाद, पेय एक उत्कृष्ट कॉन्यैक स्वाद प्राप्त कर लेगा। अंत में, पानी से निकाली गई छाल डालें, जो ओक बैरल में अल्कोहल की मात्रा का अनुकरण करेगी। शहद की जगह आप नियमित चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

जार की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसे ढक्कन से ढककर कुछ देर के लिए पकने दें। पेय जितना अधिक समय तक रहेगा, घर का बना कॉन्यैक उतना ही बेहतर होगा।

तैयार उत्पाद को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। बोतलों में डालो.

अदरक टिंचर रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 1 लीटर चांदनी;
• 20 जीआर. अदरक;
• आधा नींबू;
• 50 ग्राम शहद;
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.

पकाने का समय: 25 मिनट. 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें.

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 299 किलो कैलोरी।

चांदनी को कांच के जार में डालें। अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए (आप पूरी जड़ भी डाल सकते हैं). नींबू का रस निचोड़ें और कद्दूकस की सहायता से उसका छिलका हटा दें। नींबू का सफेद भाग मिलाने की जरूरत नहीं है, इससे कड़वाहट आ जायेगी.

टैंक में अदरक, नींबू का रस और छिलका और शहद मिलाएं। थोड़ा सा नमक पेय का स्वाद बढ़ा देगा. शहद की जगह आप 2-3 बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं. चांदनी को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह मिला लें। इसे किसी अंधेरी जगह पर पकने दें।

उपयोग करने से पहले, धुंध की कई परतों के माध्यम से या कपास ऊन के साथ एक फ़नल के माध्यम से फ़िल्टर करें। तैयार टिंचर आपको अपने अदरक के स्वाद और नींबू की सुगंध से प्रसन्न करेगा, जो सामान्य मादक पेय के लिए विशिष्ट नहीं है।

चन्द्रमा पारदर्शी हो जाएगा, जिसमें थोड़ा ध्यान देने योग्य पीला रंग होगा। ठण्डा करके परोसें।

घर का बना सहिजन

आवश्यक सामग्री:

• चांदनी - 3 लीटर;
• सहिजन जड़ - 250 ग्राम;
• एक नींबू का छिलका;
• शहद (या चीनी) - 120 ग्राम;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।

पकाने का समय: 30 मिनट. 3 सप्ताह तक इन्फ्यूज करें।

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 295 किलो कैलोरी।

टिंचर तैयार करने से पहले, आपको सहिजन की जड़ को अच्छी तरह से छीलकर धोना होगा। इसे लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आपको हॉर्सरैडिश के साथ हवादार जगह पर काम करने की ज़रूरत है। यह आंखों में चुभन पैदा कर सकता है, जिससे असुविधा हो सकती है।

हॉर्सरैडिश को एक जार में रखें जिसमें चांदनी का संचार होगा। नींबू को धोएं, उबलते पानी से उबालें, रुमाल से सुखाएं और उसका छिलका हटा दें। ज़ेस्ट के साथ, जार में शहद या चीनी, साथ ही सरसों के बीज भी डालें। चन्द्रमा में डालो.

टिंचर को ढक्कन से ढककर हिलाएं। एक बार तैयार हो जाने पर, छानना न भूलें। तैयार हॉर्सरैडिश में थोड़ी कड़वाहट और सुखद सुगंध के साथ एक विशिष्ट स्वाद होगा। हॉर्सरैडिश का सूक्ष्म अनुभव करने के लिए, आपको इसे 30 ग्राम के भागों में ठंडा करके पीना होगा।

चिरायता की तरह चांदनी

आवश्यक सामग्री:

• 1.5 लीटर चांदनी;
• 100 ग्राम - वर्मवुड टहनियाँ;
• 1.5 चम्मच - सौंफ के बीज;
• 2 टीबीएसपी। एल - शहद;
• जमीन का जायफ़ल।

पकाने का समय: 10 मिनट. 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें.

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 290 किलो कैलोरी।

धुली हुई कीड़ा जड़ी की शाखाओं को चांदनी वाले कंटेनर में रखें। आप ताजे कीड़ा जड़ी को सूखे कीड़ा जड़ी से बदल सकते हैं। पेय को नरम बनाने के लिए इसमें शहद या चीनी मिलाएं। सौंफ़ के बीज और जायफल डालें। जार को ढक्कन से ढकें और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।

किसी अंधेरी जगह पर जोर देना सुनिश्चित करें। जलसेक की शर्तों के बारे में बात करना कठिन है, न्यूनतम समय 3-4 सप्ताह. हालाँकि, जलसेक से सबसे बड़ा प्रभाव कुछ महीनों के बाद प्राप्त किया जा सकता है। वर्मवुड अल्कोहल को चिरायता के समान रंग और स्वाद देगा।

सौंफ के साथ जायफलइसका स्वाद बढ़ा देगा. उपयोग से पहले छान लें और ठंडा कर लें। सीलबंद बोतलों में स्टोर करें.

काली मिर्च की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 500 मिली चांदनी;
• लाल गर्म मिर्च की एक फली;
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 2 पीसी;
• लाली.

पकाने का समय: 10 मिनट. 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें.

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 287 किलो कैलोरी।

एक कांच के जार में चांदनी डालें। मसाला, शहद या चीनी मिलाएं। ढक्कन से ढकें और शहद घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। अंत में, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। किसी अंधेरी जगह में डालें।

काली मिर्च के दानों को छान लें और उन्हें एक साफ, पारदर्शी बोतल में डाल दें। जार से निकाली गई काली मिर्च की फली को वहां रखें। यह स्टोर से खरीदी गई शराब में सौंदर्यशास्त्र और समानता जोड़ देगा।

शहद के साथ लाल मिर्च की कड़वाहट पेय को कोमलता और सुखद गर्मी देगी। मीट ऐपेटाइज़र के साथ ठंडा करके इस गर्म पेय का आनंद लें।

आप पेय को रंग कैसे दे सकते हैं, उसे मीठा कैसे बना सकते हैं?

तैयार मूनशाइन टिंचर का रंग उपयोग किए गए उत्पादों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे शराब में डालते हैं: कॉफी, ओक की छाल या चाय, तो पेय का रंग कॉन्यैक जैसा दिखेगा। जड़ी-बूटियाँ एक अच्छा हरा रंग देती हैं।

खट्टे फल हल्के पीले रंग के होते हैं। चांदनी को रंगने का सबसे लोकप्रिय तरीका कारमेलाइज्ड चीनी है। इसे प्रति 3 लीटर अल्कोहल में 2-3 बड़े चम्मच चीनी की दर से तैयार किया जाता है। चीनी को पिघलाने की जरूरत है धातु के बर्तनकारमेलाइज़ होने तक धीमी आंच पर रखें।

यह महत्वपूर्ण है कि कारमेल को न जलाएं, अन्यथा चांदनी का स्वाद कड़वा हो जाएगा। गर्मी से तुरंत इसे टिंचर में जोड़ें। चीनी कारमेल पर तब तक जोर दें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

कारमेल एक सुंदर रंग और मिठास देगा। शहद या चीनी की उपस्थिति बहुत होती है महत्वपूर्ण बिंदु, उनके अतिरिक्त के बिना, चांदनी पीना मुश्किल होगा।

किशमिश, आलूबुखारा और फल पेय में मिठास बढ़ा देंगे। रसदार रंग एक्सपोज़र समय पर निर्भर करते हैं; यदि आसव कमजोर है, तो रंग कमजोर होगा।

1. जलसेक से पहले, साफ़ करना सुनिश्चित करें फ़्यूज़ल तेलचाँदनी. यह संभव है विभिन्न तरीके, द्वितीयक आसवन, सोडा का उपयोग करके, सक्रिय कार्बनया पोटेशियम परमैंगनेट.
2. इसे विशेष रूप से ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों में डालें। वह स्थान गर्म एवं चमकीला नहीं होना चाहिए।
3. सीज़निंग को व्यक्तिगत पसंद के अनुरूप बदला जा सकता है, लेकिन इससे अंतिम उत्पाद का स्वाद बदल जाएगा।
4. यदि किसी कारण से कोई सामग्री आपको अस्वीकार्य लगती है, तो उसे जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह बात विशेष रूप से शहद पर लागू होती है।
5. फल बिना बीज के लगाए जाते हैं। कुछ व्यंजनों में कुचले हुए बीजों से अनाज जोड़ने का सुझाव दिया गया है। वे पेय में विशेष नोट्स मिलाते हैं।
6. जब इसे डाला जाता है, तो अल्कोहल अपनी ताकत खो देता है, खासकर यदि आप इसमें फल, जामुन और शहद मिलाते हैं। प्राप्त करने के लिए फिर से जीवित करनेवाला, शुरुआत में आपको 55-65 डिग्री की ताकत के साथ चांदनी लेने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, तो तैयार अल्कोहल को आसुत जल से पतला किया जा सकता है।
7. जड़ी-बूटियाँ ताजी और सूखी दोनों तरह से उपयुक्त होती हैं। मसाला साबूत या कटा हुआ डालें। दूसरा विकल्प फ़िल्टरिंग प्रक्रिया को जटिल बना देगा.

तने हुए उत्पाद को खड़ा होना चाहिए, फिर वह छाया की परवाह किए बिना पारदर्शी होगा। ऊपर बताए गए व्यंजनों पर विचार करने के बाद, हर कोई अपने लिए सही व्यंजन चुनने में सक्षम होगा। हालाँकि, याद रखें कि मजबूत पेय कम मात्रा में पीना चाहिए।

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यह कोई रहस्य नहीं है कि नींबू के साथ, विटामिन सी की एक चौंकाने वाली खुराक शरीर में प्रवेश करती है, जो आपको इससे निपटने में पूरी तरह से मदद करती है जुकामऔर एक अच्छा निवारक है. और हां, नींबू से बने व्यंजन और पेय भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लोकप्रिय पेय में से एक है अल्कोहल टिंचरनींबू से बना, जो न केवल उत्सव की दावत को सजाएगा, [...]

हर समय, घरेलू उत्पाद सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रहे हैं। इसके अलावा, घर पर बना भोजन सबसे सुरक्षित और उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है। सबसे आम घरेलू व्यंजन पकौड़ी और सभी प्रकार के अचार माने जा सकते हैं। इन सभी गैस्ट्रोनोमिक प्रसन्नताओं के लिए उत्तम संगत है घर का बना टिंचरसंतरे पर, जिसे वोदका, मूनशाइन या […] के साथ तैयार किया जा सकता है

वोदका, अल्कोहल या मूनशाइन के साथ टेंजेरीन टिंचर आपके पसंदीदा पेय में से एक है जो किसी भी दावत के लिए आदर्श है। आप इसे घर पर बना सकते हैं. मुख्य संघटकऐसी शराब तैयार करने के लिए - कीनू। ताजे, पके, चमकीले रंग वाले फल चुनना सबसे अच्छा है। अधिक पके, नरम या गहरे रंग के फल भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन इस मामले में स्वाद […]

ओक बैरल का उपयोग प्राचीन काल से मादक पेय पदार्थों के भंडारण के लिए किया जाता रहा है। विश्व अनुभव का व्यापक रूप से मूनशाइनर्स द्वारा उपयोग किया जाता है, जो ध्यान देते हैं कि यदि आप मूनशाइन टिंचर के लिए नुस्खा तकनीक का पालन करते हैं ओक बैरल, फिर अंतिम पेय उत्तम स्वाद और सुगंधित गुण प्राप्त कर लेता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने और पेय की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, आपको ओक कंटेनर को स्वयं तैयार करने से शुरुआत करनी होगी। आइए मुख्य चरणों पर नजर डालें [...]

वोदका, अल्कोहल या मूनशाइन के साथ बर्च कलियों (जिसे ब्रुंकी भी कहा जाता है) का टिंचर एक अल्कोहल युक्त पेय है अच्छी सुगंधवसंत की याद दिलाती है. कई निर्माता बर्च कलियों के आधार पर शराब बनाते हैं, लेकिन खरीदे गए विकल्पों में से कोई भी घर पर बनाई गई शराब की तुलना में नहीं है। मुझे सामग्री कहां मिल सकती है? बिर्च कलियाँ- यह युवा पलायन, […]

यदि आप अब मूनशाइन के व्यवसाय में नए नहीं हैं, तो आप भली-भांति जानते हैं कि मैश, आसवन और शुद्धिकरण कैसे तैयार किया जाता है। घर का बना शराब, यह स्वाभाविक है कि आप अतिरिक्त कौशल सीखना चाहते हैं। असामान्य और औषधीय पेय बनाना सीखें।

यह कदम घरेलू टिंचर के लिए व्यंजनों का अध्ययन करना हो सकता है। मादक पेय, कई प्रसिद्ध ब्रांडों के समान, आप स्वयं खाना बनाना सीख सकते हैं। बेलीज़, कॉन्यैक, टकीला, एब्सिन्थ - यह घरेलू चांदनी व्यंजनों के आधार पर क्या बनाया जा सकता है इसकी पूरी सूची नहीं है।

आप विभिन्न प्रकार के कच्चे माल डाल सकते हैं: सूखे फल, मेवे, फल और जामुन, जड़ी-बूटियाँ, पेड़ की जड़ें और छाल, मसाले, आदि। सब कुछ केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित है। और निश्चित रूप से, सर्वोत्तम टिंचर के व्यंजन बचाव में आएंगे - आप उनका उपयोग मूल बातें सीखने के लिए कर सकते हैं, और फिर अपने स्वयं के प्रयोग शुरू कर सकते हैं। यह बहुत संभव है कि आप एक नए विदेशी पेय का आविष्कार करने में सक्षम होंगे। यह घर में बनी शराब उत्सव की मेजअक्सर कीमत और गुणवत्ता दोनों में, स्टोर से खरीदे गए को मात देता है।

सभी घरेलू टिंचर व्यंजनों का मुख्य घटक मूनशाइन है। ताकि अंतिम उत्पाद निकले अच्छी गुणवत्ता, चांदनी सर्वोत्तम स्तर की होनी चाहिए: दोहरा आसवन, संपूर्ण शुद्धिकरण और निस्पंदन। इन उद्देश्यों के लिए, आपको एक चांदनी खरीदने की ज़रूरत है, न कि घर में बनी चांदनी का उपयोग करने की। आपको चांदनी के लिए मैश रेसिपी के चुनाव पर भी सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है।

सभी घरेलू टिंचर को कई श्रेणियों में बांटा गया है। उदाहरण के लिए, प्रयुक्त कच्चे माल के प्रकार से: एक पेय प्राप्त किया जाता है ताजी बेरियाँ, फलों या उनके रस को लिकर या लिकर कहा जाता है। बहुधा यह मीठी शराबलगभग 20% की ताकत के साथ। एक नियम के रूप में, महिलाएं लिकर पसंद करती हैं क्योंकि यह पीने में आसान है और सुखद है स्वाद गुण, फलों और मिठाइयों के साथ अच्छा लगता है।