मांस के साथ क्लासिक गर्म चुकंदर सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। मीट रेसिपी के साथ क्लासिक ठंडा चुकंदर सूप

अगर आपको चुकंदर पसंद नहीं है, तो आपने कभी चुकंदर का सूप नहीं खाया होगा।

मांस के साथ चुकंदर का सूप - स्वादिष्ट व्यंजन, जो चुने हुए नुस्खे के आधार पर, सर्दी की ठंड में आपको बुझाएगा, गर्म करेगा या गर्मी की गर्मी में आपको तरोताजा करेगा।

मांस के साथ चुकंदर का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मांस के साथ चुकंदर का सूप किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, टर्की। बिल्कुल किसी भी हिस्से से: अमीर गर्म सूप- हम परतों, पसलियों, हड्डी पर मांस के साथ मांस लेते हैं; ठंडी रोशनीसूप - ब्रिस्केट, लीन टेंडरलॉइन चुनें।

किसी भी स्थिति में, सबसे पहले, चयनित टुकड़ों को ठंडे, हल्के नमकीन पानी वाले पैन में रखकर मांस को पकाएं। तैयार मांस को निकालें, ठंडा करें और भागों में काट लें। हम शोरबा को स्वयं छानते हैं: हमें इसकी आवश्यकता गर्म बर्तन में होगी, लेकिन ठंडे बर्तन में नहीं। आप शोरबा को छोड़ सकते हैं और फिर उस पर कोई अन्य व्यंजन पका सकते हैं।

आगे, आइए चुकंदर से निपटें। सब्जियों की मीठी, चमकीली बरगंडी किस्म चुनें। प्रशंसक चुकंदर टॉप का भी उपयोग कर सकते हैं। चुकंदर को पहले से उबाला जा सकता है या साबुत पकाया जा सकता है, और फिर काटा जा सकता है, सूप में मिलाया जा सकता है, या काट कर भून लिया जा सकता है। वनस्पति तेल.

मांस, सब्जियों के साथ चुकंदर सूप में शामिल अन्य चीजों के साथ: आलू, गाजर और अन्य: इन्हें पहले से उबाला जा सकता है और पहले से ही डाला जा सकता है तैयार प्रपत्रया तैयार शोरबा में उबालें।

मांस और चुकंदर के अलावा, गर्म चुकंदर में आलू, प्याज, गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। में ठंडा चुकंदरमांस के साथ आप खीरे, कड़े उबले अंडे, लहसुन और बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ भी मिलाते हैं।

व्यंजन तैयार करने में वास्तव में कई विविधताएँ हैं, हमने उनमें से सर्वश्रेष्ठ का चयन किया है, आपको बस इसका मूल्यांकन करना है।

1. मांस और सब्जियों के साथ गर्म चुकंदर का सूप

सामग्री:

1-1.5 लीटर मांस या चिकन शोरबा;

उबला हुआ मांस;

बड़ी शिमला मिर्च;

गाजर;

टमाटर;

आलू;

काला पीसी हुई काली मिर्च;

ताजा जड़ी बूटी;

खट्टी मलाई।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के किसी भी टुकड़े से मांस शोरबा को नरम होने तक उबालें। स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए बारीक कटा हुआ डालें शिमला मिर्च.

2. छोटे चुकंदर और गाजर को कद्दूकस करने के लिए ग्रेटर का उपयोग करें।

3. पके टमाटर को उबाला जाता है उबला हुआ पानी. इसे छीलकर क्यूब्स में काट लें.

4. उबले हुए मांस में डालें बड़े आलू, क्यूब्स में काट लें।

5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, बारीक कटा प्याज और टमाटर डालें। पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. लहसुन को बारीक काट लें. इसे पैन में मौजूद सामग्री में डालें और हिलाएं।

7. कुछ मिनटों के बाद, मांस को हटा दें। शोरबा में सब्जियां डाली जाती हैं। नमकीन.

8. मांस को काटें और लगभग 5 मिनट के लिए वापस पैन में डालें। चुकंदर का सूप तैयार है. पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

2. मांस के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

सामग्री:

500 ग्राम मांस;

2-3 चुकंदर;

6 आलू;

केफिर के 500 मिलीलीटर;

5 खीरे;

हरी प्याज;

सिरका का एक चम्मच;

नींबू का अम्ल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को धोया जाता है, पानी से भरा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और उबाला जाता है। तैयार मांस को निकाल कर काट लिया जाता है.

2. चुकंदर को छीलकर छोटे-छोटे आकार में काट लीजिए. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। नमकीन. सिरका या नींबू का रस डालें (मुख्य कार्य चमकदार रंग बनाए रखना है)। चुकंदर का शोरबा तैयार करें.

3. आलूओं को धोकर उनके छिलकों में उबाला जाता है.

4. अंडों को खूब उबालें.

5. सभी तैयार सामग्रियों को ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

6. खीरे, हरे प्याज, डिल को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। साग को काट दिया जाता है, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

7. तैयार उत्पादों को रखा जाता है बड़ा सॉस पैन. उनमें जोड़ा गया उबले हुए चुकंदरतैयार काढ़े के साथ.

9. चुकंदर के सूप के ऊपर केफिर डालें। डिश को रेफ्रिजरेटर में लगभग आधे घंटे तक ठंडा किया जाता है।

3. शीर्ष और गोमांस के साथ चुकंदर का सूप

सामग्री:

2 लीटर पानी;

400 ग्राम चुकंदर का टॉप;

4 आलू;

गाजर;

गाय का मांस;

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

आधा गिलास खट्टा क्रीम;

बे पत्ती।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुकंदर को बारीक काट लें.

2. आलू छील लें. स्लाइस में काटें.

3. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें.

4. पहले से तैयार उबाल में गोमांस शोरबाचुकंदर डालें, 6-8 मिनट के बाद प्याज और गाजर (वनस्पति तेल में पहले से तले हुए), 10 मिनट के बाद - धुले हुए मटर और आलू डालें। काली मिर्च, नमक. लगभग आधे घंटे तक पकाएं.

5. चुकंदर का सूप तैयार होने से पांच मिनट पहले, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ ठंडा मांस सूप में डालें। बे पत्ती, अंडे को तोड़ना।

6. चुकंदर का सूप खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है.

4. मांस और सॉसेज के साथ चुकंदर का सूप

सामग्री:

तीन सौ ग्राम गोमांस;

गाजर;

दूध सॉसेज;

थोड़ा ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट;

खाना पकाने के तेल के कुछ बड़े चम्मच;

आटे के कुछ चम्मच;

आधा नींबू;

मूल काली मिर्च;

बे पत्ती;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोमांस पर आधारित मांस शोरबा तैयार करें। तैयार मांस को ठंडा किया जाता है, गूदे को हड्डी से अलग किया जाता है, काटा जाता है और वापस शोरबा में डाल दिया जाता है।

2. चुकंदर को पकाएं. उसे रगड़ो मोटा कद्दूकस. शोरबा में जोड़ें.

3. जोड़ें टमाटर का पेस्ट, प्याज, गाजर, सॉसेज स्लाइस में काटें। पहले पानी से पतला किया हुआ आटा डालें।

4. शोरबा को कई मिनट तक उबालें। नींबू का रस डालें.

5. मांस के साथ चुकंदर का सूप जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया।

5. मीटबॉल के साथ गर्म चुकंदर का सूप

सामग्री:

2 चुकंदर;

एक गाजर;

प्याज;

अजवायन की जड़;

200 ग्राम गोमांस;

2 बड़े चम्मच आटा;

एक अंडा;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबले हुए चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

2. अजवाइन की जड़ को छील लें.

3. प्याज को बारीक काट लें.

4. गाजर और अजवाइन रगड़ें.

5. सभी सामग्रियों को वनस्पति तेल का उपयोग करके एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

6. पकने तक उबाले गए मांस को मांस की चक्की से सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए प्याज, अंडे, आटा और पानी मिलाया जाता है। नमक और मिर्च। छोटे मीटबॉल तैयार करने के लिए सब कुछ एक सजातीय चिपचिपे द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

7. गोमांस शोरबा में तली हुई अजवाइन की जड़ें जोड़ें, Meatballs. चुकंदर का सूप लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।

8. कसा हुआ चुकंदर डालें। सूप को उबलने तक छोड़ दिया जाता है.

9. परोसें गर्म चुकंदरमांस और खट्टा क्रीम के साथ.

6. मांस और लहसुन के साथ चुकंदर का सूप

सामग्री:

केफिर के 500 मिलीलीटर;

सजावट के लिए 2 बड़े जैतून और लकड़ी के कटार;

दो चुटकी पिसी हुई चीनी;

200 ग्राम उबला हुआ टर्की, टुकड़ों में विभाजित;

एक बड़ा चुकंदर;

लहसुन लौंग;

तुलसी की टहनी;

4 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर;

काली मिर्च का मिश्रण;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें। साफ करें, ठंडा करें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. चुकंदर को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है।

3. तुलसी को बारीक काट लें. पनीर के साथ चुकंदर डालें। आप ताजी या सूखी तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

4. लहसुन को पीस लें. बाकी सामग्री में मिलाएँ।

5. पहले से तैयार टर्की रखें.

6. इसे अंदर डालें पिसी चीनी, काली मिर्च, नमक। हिलाना।

7. ताजा केफिर डालो। चुकंदर को वांछित मोटाई तक पतला किया जाता है मिनरल वॉटर.

8. सूप को रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है।

9. परोसने से पहले, जैतून के सीखों से सजाएँ।

7. धीमी कुकर में मांस के साथ चुकंदर का सूप

सामग्री:

300 ग्राम मांस;

पानी का लीटर;

दो चुकंदर;

दो आलू;

एक गाजर;

प्याज;

टमाटर;

चाय का चम्मच नींबू का रस;

वनस्पति तेल;

हरियाली का ढेर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को धोकर नरम होने तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान नमक डाला जाता है।

2. प्याज और गाजर को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें.

3. मल्टीकुकर कटोरे में डालें सूरजमुखी का तेल. कटी हुई सब्जियां डालें. उन्हें "बेकिंग" मोड में दस मिनट तक भूनें।

4. टमाटर को धोकर, काट कर सब्जियों में डाला जाता है.

5. आलू को धोकर, छीलकर काट लिया जाता है. एक कटोरे में रखें.

6. उबले हुए मांस को काटकर तला जाता है.

7. सभी भुनी हुई सामग्री के ऊपर मांस शोरबा डालें।

8. चुकंदर को धोकर, छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें। सब्जियों और मांस में जोड़ें.

9. उचित मोड में एक घंटे के लिए सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं।

10. आवंटित समय के बाद, चुकंदर को बाहर निकाला जाता है, कद्दूकस किया जाता है और सूप में मिलाया जाता है।

11. पकाने से पहले जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस डालें।

12. चुकंदर का सूप खट्टी क्रीम के साथ परोसा गया ताज़ी ब्रेड.

चुकंदर को छीलकर उबालें, थोड़ा सा नींबू का रस डालना न भूलें नियमित सिरका, तो सब्जी अपना चमकीला रंग नहीं खोएगी।

सभी सामग्री को आपके स्वाद के अनुरूप तरीके से काटा जा सकता है: क्यूब्स, बार, स्ट्रॉ, ग्रेटर का उपयोग करके। मुख्य बात यह है कि सभी उत्पाद एक ही आकार के हों।

चुकंदर के सूप के लिए सब्जियों को तीन तरीकों से उबाला जा सकता है: स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी में उबालें, ओवन में पन्नी में लपेटें, या माइक्रोवेव में एक बैग में रखें।

यदि आप मांस के साथ चुकंदर का सूप बना रहे हैं चुकंदर के शीर्ष, खाना पकाने के लिए केवल नरम पत्तियों का उपयोग करके, शीर्ष के कठोर भाग को काटना न भूलें।

मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट चुकंदर का सूप युवा चुकंदर से आता है। आप पुराने फल से खाना बना सकते हैं, लेकिन तब बेहतर सब्जीसूप में डालने से पहले बेक करें। कुछ लोग अचार और जमी हुई सब्जियों से चुकंदर का सूप तैयार करते हैं।

इन्फ़्यूज़्ड सूप अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने में कामयाब रहे, तो ध्यान रखें कि सीज़न किए गए उत्पाद को 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, पहले से पकाते समय, खट्टा क्रीम केवल प्लेटों में डालें, पैन में नहीं।

ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम चुकंदर और मांस के स्वाद को अधिक कोमल और समृद्ध बनाती हैं।

जब बाहर की गर्मी असहनीय होती है, तो बहुत से लोग मांस के साथ क्लासिक चुकंदर का सूप पसंद करते हैं, जिसकी रेसिपी में ऐसी सामग्रियां शामिल होती हैं जो आपको खाना पकाने की अनुमति देती हैं। ठंडा सूप. के लिए शरद ऋतुकरूंगा गरम विकल्पव्यंजन, और बोर्स्ट के विपरीत, यह व्यंजन कम कैलोरी वाला है, इसका मुख्य भाग शोरबा है।

करना स्वादिष्ट सूप- चुकंदरमांस परोसने के दो तरीके हैं: गर्म या ठंडे व्यंजन के रूप में। इनकी तैयारी के नियम इस प्रकार हैं:

1. यदि आप व्यंजन के गर्म संस्करण का उपयोग करते हैं, तो आपको उबलने के बाद इसमें सब्जियां मिलानी होंगी, ठंडे व्यंजन के लिए, शोरबा को ठंडा किया जाना चाहिए।
2. गर्म व्यंजनों के लिए, आपको शोरबा पकाते समय आलू डालना होगा, ठंडे व्यंजनों के लिए आपको आलू को अलग से उबालना होगा।
3. यदि आप मांस के साथ एक क्लासिक चुकंदर का सूप तैयार कर रहे हैं, जिसकी रेसिपी में पत्तागोभी शामिल है, तो आपको इसे शोरबा में डालकर उबालने की भी जरूरत है।

गोभी के बिना मांस के साथ चुकंदर का सूप कैसे पकाएं?

उन लोगों के लिए जिन्हें पहले कोर्स में पत्तागोभी पसंद नहीं है, उनके लिए इस घटक के बिना एक सूप है। मुख्य सामग्री चुकंदर, गाजर और प्याज हैं; तृप्ति के लिए आपको आलू और विभिन्न प्रकार के मांस मिलाना चाहिए। क्लासिक चुकंदर का सूपमांस के साथ, पारंपरिक नुस्खाजिसे मांस के शोरबे से बनाया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 300 ग्राम;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

1. मांस तैयार करें, पानी डालें। लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर सतह से झाग हटाते रहें।
2. सभी सब्जियों को छील कर काट लीजिये.
3. इन्हें एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। उन पर सिरका छिड़कें और शोरबा में डालें।
4. चुकंदर के सूप को मांस के साथ तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

मांस के साथ ठंडे चुकंदर सूप की विधि

जो गृहिणियां मांस के साथ ठंडा चुकंदर का सूप बनाने का निर्णय लेती हैं, वे सब्जियों को दो तरीकों से संसाधित कर सकती हैं। उन्हें आधा पकने तक फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है या सॉस पैन में अलग से उबाला जा सकता है, और फिर छीलकर काट लिया जा सकता है। साथ ही, सूप अपना नायाब स्वाद नहीं खोता है और कम कैलोरी वाला ही रहता है। उपयोग करने से पहले चुकंदर का सूप पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी

1. बीफ़ को काटें, पानी डालें और एक मध्यम प्याज़ डालें।
2. शोरबा को 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. जब मांस पक जाए तो प्याज हटा दें और मसाले, लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें। और 5 मिनट तक पकाएं.
4. गाजर, चुकंदर और आलू उबालें, कद्दूकस करें और शोरबा में डालें।

मांस और अंडे के साथ गर्म चुकंदर सूप की विधि

सर्दियों के मौसम के लिए, मांस के साथ एक क्लासिक गर्म चुकंदर का सूप आदर्श है, जिसकी रेसिपी में यह शामिल है उबले अंडे. यह न केवल शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है, आप क्वास या किण्वित दूध का भी उपयोग कर सकते हैं तरल उत्पाद. के लिए प्रभावी वितरणचुकंदर सूप की एक प्लेट के ऊपर आधा अंडा रखने की प्रथा है, जिसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

तैयारी

1. मांस को लगभग 1.5 घंटे तक पानी में पकाएं।
2. आलू को काट लें, शोरबा में डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
3. कटी हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में 15 मिनट तक उबालें। अंडे को खूब उबालें.
4. फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में रखें। गर्म चुकंदर के सूप को मांस के साथ उबालें जब तक कि यह लगभग 10 मिनट तक न उबल जाए।
5. सूप डालें, ऊपर आधा अंडा रखें और लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन के साथ क्लासिक गर्म चुकंदर का सूप - रेसिपी

चाहो तो करो आहार संबंधी व्यंजनआप चिकन के साथ गर्मागर्म चुकंदर सूप की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। सूप बेहद हल्का और कोमल बनेगा, इसके लिए यह बिल्कुल उपयुक्त है गर्मी के मौसम, खासकर यदि आप इसमें नई सब्जियां मिलाते हैं। पकवान का एक ठंडा संस्करण बन जाएगा एक बढ़िया विकल्पसामान्य ओक्रोशका।

सामग्री:

• चिकन - 300 ग्राम;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

तैयारी

1. चिकन को काटें, पानी डालें और आग लगा दें।
2. उबलने के बाद चुकंदर और प्याज को पैन में डालें। चुकंदर तैयार होने तक शोरबा को पकाएं।
3. शोरबा से चुकंदर और प्याज निकालें। - आलू डालकर 10 मिनट तक उबालें.
4. प्याज और गाजर को लगभग 3 मिनट तक भूनें, चुकंदर, पास्ता, लहसुन और सिरका डालें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. मांस के साथ गर्म चुकंदर सूप की विधि इसे 7 मिनट तक उबालने से समाप्त होती है।

गोमांस के साथ चुकंदर का सूप - नुस्खा

बीफ के साथ चुकंदर का सूप बेहद स्वादिष्ट और भरपूर बनता है। गूदे या किसी भी दुबले हिस्से, नायाब, का उपयोग करना बेहतर है नाज़ुक स्वादनरम युवा वील देगा. इस प्रकार का मांस टमाटर के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है, इसलिए इनमें से एक के रूप में अतिरिक्त घटकटमाटर के रस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 3 एल;
• नमक।

तैयारी

1. मांस शोरबा को लगभग 40 मिनट तक उबालें।
2. आलू डालें और शोरबा को और 20 मिनट तक पकाएं।
3. बची हुई सब्जियों को काट कर कढ़ाई में भूनिये, रस डाल दीजिये.
4. मिश्रण को शोरबा में डालें और 15 मिनट तक और पकाएं।

सूअर के मांस के साथ चुकंदर का सूप - नुस्खा

यदि इच्छा हो तो प्राप्त करें पौष्टिक सूपआप सूअर के मांस के साथ चुकंदर का सूप पका सकते हैं। इस मामले में, नरम मांस चुनना बेहतर होता है, जिसमें कम से कम वसा हो। इसी तरह का पहला कोर्स, गर्म पकाया हुआ, बोर्स्ट का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा और दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• चुकंदर - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 300 ग्राम;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

1. मांस को 1.5 घंटे तक पकाएं।
2. सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक पकाएं और शोरबा में डालें।
3. सूप को तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

धीमी कुकर में चिकन के साथ चुकंदर का सूप

धीमी कुकर में मांस के साथ चुकंदर का सूप बनाने के लिए, आपको थोड़ा अलग खाना पकाने के क्रम का पालन करना चाहिए, क्योंकि आपके पास केवल एक कंटेनर होगा। इस मामले में, आपको कुछ खाना पकाने के तरीके सेट करने होंगे विभिन्न घटक. यह सूप सॉस पैन से कम सुगंधित नहीं निकलेगा।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• आलू - 500 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट- 300 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• खीरे - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

तैयारी

1. आलू और अंडे को "कुकिंग" मोड में उबालें, फिर उन्हें काट लें।
2. चुकंदर को कद्दूकस करें, उन्हें उपकरण में रखें और पानी डालें, "स्टू" मोड चालू करें।
3. खीरे और साग को काट लें।
4. ब्रेस्ट को एक कटोरे में भून लें.
5. चुकंदर पकाने के बाद पानी में अंडे, आलू, ब्रेस्ट, खीरा और मसाले डालें। - सूप को आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप, जो दो संस्करणों में तैयार किया जाता है: ठंडा और गर्म। गर्मियों में ठंड अच्छी होती है क्योंकि इसका ताज़गी भरा प्रभाव होता है। लेकिन अगर आप ठंडे पहले कोर्स के प्रशंसक नहीं हैं, तो हम गर्म चुकंदर का सूप तैयार करने की सलाह देते हैं - आपको नीचे क्लासिक रेसिपी मिलेगी।

ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन में यूक्रेनी के साथ-साथ लिथुआनियाई-बेलारूसी जड़ें भी हैं। लेकिन जो भी इस अद्भुत व्यंजन का आविष्कारक था, उसने हमेशा के लिए विश्व पाक जगत को एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति दे दी।

हमेशा की तरह, गर्म चुकंदर सूप की तैयारी में कई विविधताएं होती हैं; प्रत्येक घटक सूप को एक विशेष स्वाद और स्वाद देता है। लेकिन हम पारंपरिक क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करेंगे। तो, गर्म चुकंदर का सूप कैसे पकाएं - तस्वीरों के साथ एक क्लासिक नुस्खा।

गर्म चुकंदर सूप की क्लासिक रेसिपी

सबसे पहले आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• मांस शोरबा - 2.5 लीटर;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 5 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 6% - 2 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सब्जियाँ तैयार करते हैं: हम चुकंदर और गाजर को साफ करते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, प्याजछोटे क्यूब्स में काट लें, आलू को भी छील लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और सबसे पहले वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

3 मिनट के बाद, सभी चीज़ों को टमाटर के पेस्ट से सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

इस बीच, एक अलग सॉस पैन में मांस शोरबा को उबाल लें। फिर इसमें कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।

- इसके बाद पैन में हमारी भुनी हुई सब्जियां डालें, तेजपत्ता डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

जब हमारा गर्म चुकंदर का सूप तैयार हो जाए, तो इसे अलग-अलग प्लेटों में डालें, अजमोद छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

आप ऊपर वर्णित नुस्खा को मौलिक रूप से बदले बिना थोड़ा विविधतापूर्ण बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर का सूप पकाएं गर्म नुस्खाक्लासिक, लेकिन शीर्ष के साथ, यानी चुकंदर के पत्तों के साथ। इस मामले में, आपको न केवल सब्जी की जड़ों की आवश्यकता होगी, बल्कि इसकी पत्तियों की भी आवश्यकता होगी, जो समृद्ध भी हैं उपयोगी पदार्थऔर विटामिन.

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• शोरबा के लिए गोमांस (या तैयार शोरबा);
• चुकंदर (जड़ें और शीर्ष);
• आलू;
• गाजर;
• प्याज;
• हरी प्याज;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता;
• खट्टी मलाई।

1. सबसे पहले, पके हुए बीफ से मांस शोरबा पकाएं।
2. छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. - आलू को भी छील कर काट लीजिये.
5. हरे प्याज़ और चुकंदर को बारीक काट लें।
6. इसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें।
7. इस बीच, उबलते शोरबा में आलू डालें और तब तक पकाएं जब तक वे लगभग पक न जाएं।
8. आलू तैयार होने से 10 मिनट पहले, सूप में कद्दूकस की हुई चुकंदर डालें, कुछ देर बाद ऊपर से डालें।
9. और 10 मिनट तक उबालें और सूप में भुनी हुई सब्जियाँ, हरा प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। अगले 5 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
10. - इसके बाद गैस बंद कर दें और चुकंदर के काढ़े को कुछ देर के लिए ढक्कन के नीचे ही रहने दें.
11. जैसा कि आप देख सकते हैं, शीर्ष के साथ गर्म चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी को ज्यादा बदलने की ज़रूरत नहीं है।

हम यहां आपको मांस के साथ गर्म चुकंदर सूप की एक विधि भी प्रस्तुत करना चाहेंगे। यह उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो मांस के बिना पहले व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं और मानते हैं कि सूप पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर गोमांस;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 4 टुकड़े;
• सिरका - 15 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।

मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सॉस पैन में रखना चाहिए और पानी से ढक देना चाहिए। वहां तेज पत्ते रखें और शोरबा को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालने के बाद पकाएं, जिससे सतह पर दिखाई देने वाला झाग हट जाए।

मांस निकालें, ठंडा करें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में.

आलू को छोड़कर सभी सब्जियाँ एक फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें।

इस बीच, आलू को पकाने के लिए शोरबा में रखें।

जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उनमें सिरका डालें, हिलाएं, फिर आलू के लिए शोरबा के साथ सब कुछ सॉस पैन में डालें।

जब सूप तैयार हो जाए, तो स्वाद के लिए मांस, नमक और काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें और हमारी डिश को कम से कम 15 मिनट तक पकने दें।

इसके बाद, सूप को कटोरे में डाला जा सकता है और, यदि वांछित हो, तो ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

इस प्रकार, आप चुकंदर का सूप तैयार कर सकते हैं - मांस के साथ एक क्लासिक नुस्खा।

छोटी-छोटी तरकीबें

सूचीबद्ध सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, चुकंदर का सूप तैयार करना, विशेष रूप से मांस के साथ, व्यावहारिक रूप से बोर्स्ट तैयार करने से अलग नहीं है, केवल इस सूप में गोभी नहीं डाली जाती है।

लेकिन इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट और देखने में अधिक सुखद बनाने के लिए, आपको कुछ छोटे रहस्य जानने की जरूरत है।

सबसे आम सवाल यह है कि चुकंदर को कैसे पकाएं ताकि वह लाल रहे। दरअसल, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अक्सर यह व्यंजन अपना समृद्ध रंग खो देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना बनाते समय सिरके का उपयोग अवश्य करें।

साथ ही, चमकदार, समृद्ध रंग बनाए रखने के लिए, कई गृहिणियां इस व्यंजन में टमाटर का पेस्ट मिलाती हैं। यह हमारे सूप को उसका चमकीला रंग खोने से भी रोकता है।

यदि आप शाकाहारी हैं, लेकिन चाहते हैं कि सूप अधिक पेट भरने वाला हो, तो इसे लाल या सफेद बीन्स और मशरूम के साथ तैयार करें। यह प्राकृतिक झरनेप्रोटीन, जो आसानी से मांस की जगह ले सकता है।

यदि किसी कारण से आप तला हुआ खाना नहीं खा सकते हैं, तो सब्जियों को सीधे शोरबा में डालकर, बिना तले भी यह सूप तैयार किया जा सकता है।

अगर आप कुछ अनोखा ट्राई करना चाहते हैं तो लो-फैट मिला सकते हैं सफ़ेद मछली, जैसा कि एशिया के लोग करना पसंद करते हैं।

हमने आपको गरमा गरम चुकंदर का सूप बनाने का तरीका बताया. ऊपर दिखाया गया चरण-दर-चरण नुस्खा निश्चित रूप से आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

ठंडी और गर्म रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चुकंदर का सूप

यह लेख बोर्स्ट के प्रसिद्ध "रिश्तेदार" - चुकंदर सूप के बारे में है। कई गृहिणियों को इन दोनों व्यंजनों के बीच अंतर नहीं पता है, हालांकि वास्तव में वे केवल रंग में समान हैं। चुकंदर मिलाने से लाल रंग आता है। वर्ष के समय के आधार पर तैयार किया गया अलग - अलग प्रकारसूप गर्मियों में, कई लोग ठंडे चुकंदर सूप का आनंद लेंगे, और सर्दियों में, गर्म उन्हें गर्म रखने में मदद करेगा।

का उपयोग करते हुए विभिन्न सामग्री, आप कम से कम एक आहारीय व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, यहाँ तक कि अधिक कैलोरी वाला भी।

चुकंदर का सूप कैसे पकाएं? इस स्वादिष्ट और सचमुच पेट भरने वाले व्यंजन को तैयार करने के लिए नीचे कुछ व्यंजन और युक्तियाँ दी गई हैं।

इतिहास और लाभकारी विशेषताएंचुकंदर

2 हजार वर्ष ईसा पूर्व असीरियन चुकंदर के व्यंजनों को चखने वाले पहले व्यक्ति थे। हरे शीर्ष का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था, और उनका उपयोग औषधि के रूप में भी किया जाता था।

150 शताब्दियों के बाद चुकंदर की जड़ वाली फसलों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाने लगा। रूस में, चुकंदर केवल 9-10वीं शताब्दी में दिखाई दिए और काफी लोकप्रियता हासिल की। किसानों ने इसके साथ पूरे खेत बोए और जल्द ही इसे पूरी तरह से स्थानीय पौधा मानना ​​शुरू कर दिया।

इसी अवधि के दौरान पहली चुकंदर रेसिपी सामने आई। चुकंदर का सूप, जो चुकंदर से तैयार किया जाता था, यूक्रेन, बेलारूस, पोलैंड और अन्य स्लाव लोगों में एक पसंदीदा व्यंजन बन गया। इसकी संरचना के कारण, इस व्यंजन को पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है अधिक वजन, होने के कारण इसकी कम कैलोरी सामग्रीऔर आंत्र समारोह में सुधार करने की क्षमता।

चुकंदर का सूप पहली बार किसने और कब बनाया, इतिहासकार नहीं जानते। हालाँकि, चुकंदर क्वास का पहला उल्लेख नौवीं शताब्दी ईस्वी पूर्व का है। लेकिन चुकंदर का सूप हमेशा इसी आधार पर तैयार नहीं किया जाता था। इसे तैयार करने के लिए किण्वित दूध उत्पादों का भी उपयोग किया जाता था।

सबसे स्वादिष्ट चुकंदर रेसिपी

चुकंदर के सूप को लोकप्रिय रूप से खलोडनिक कहा जाता है। इसे चुकंदर शोरबा या गाजर-चुकंदर शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाता है। साथ ही, कई गृहिणियां ऐसी डिश में क्वास मिलाना पसंद करती हैं, हल्के नमकीन खीरेया कोई किण्वित दूध उत्पाद। सब्जियों में चुकंदर के सूप में मूली, खीरा और हरा प्याज मिलाया जाता है।

चुकंदर का सूप पकाने में बहुत कुछ होता है विभिन्न तरीकों से. इसे मांस के आधार पर भी तैयार किया जा सकता है मछली उत्पाद. मूल रूप से, समान व्यंजन काकेशस और एशिया में आम हैं। क्रेफ़िश के साथ इस व्यंजन के और भी प्रकार हैं। नीचे मूल व्यंजन हैं चुकंदर का सूप: ठंडा, गर्म, मसालेदार चुकंदर के साथ।

रूस में अक्सर ठंडा चुकंदर का सूप तैयार किया जाता है, हालांकि, मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। चुकंदर सूप का यह संस्करण अधिक कैलोरीयुक्त और पौष्टिक है। पकवान का नुस्खा कुछ हद तक नियमित बोर्स्ट के समान है, हालांकि, इसकी तैयारी में गोभी और टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है। टेबल पर डिश का प्रेजेंटेशन भी अलग होता है. क्लासिक बोर्स्टपम्पुष्की के साथ परोसा जाता है, और चुकंदर सूप में एक अंडा मिलाया जाता है।

क्लासिक नुस्खागर्म चुकंदर का सूप निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• हरे शीर्ष के साथ युवा चुकंदर 2 पीसी ।;
• गोमांस मांस 500 ग्राम।
• गाजर;
• खीरे 2 पीसी ।;
• एक प्याज;
• टमाटर का रस;
• सिरका, चीनी, नमक;
• स्वाद के लिए साग और खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस के साथ चुकंदर का सूप पकाना मुश्किल नहीं है। शोरबा के लिए, गोमांस के मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक पैन में रखा जाता है। आप मांस को पूरे टुकड़े के रूप में पका सकते हैं, और फिर बाद में इसे भागों में विभाजित कर सकते हैं। पैन को तेज़ आंच पर रखा जाता है, उबालने के दौरान बनने वाले झाग को एक स्लेटेड चम्मच या एक विशेष चम्मच से हटा दिया जाता है। शोरबा को लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। यदि खाना पकाने के लिए युवा मांस का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। इसे डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक जड़ वाली सब्जी के नरम होने तक पकाया जाता है। इसके बाद, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और प्याज भी काट लें। सब्जियों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक हल्का सा भून लिया जाता है. चुकंदर को भी कद्दूकस किया जाता है, फ्राइंग पैन में डाला जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। चुकंदर का खूबसूरत रंग बरकरार रखने में मदद के लिए आप पैन में सिरके की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

जब आलू पक जाते हैं तो उबली हुई सब्जियाँ शोरबा में मिला दी जाती हैं। लगभग पंद्रह मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं। पकवान को नमकीन, काली मिर्च डाला जाता है, और एक लॉरेल पत्ता जोड़ा जाता है। ख़त्म होने से दो मिनट पहले, पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। - इसके बाद गैस बंद कर दें और सूप को करीब आधे घंटे तक पकने दें. गर्म भोजन को प्लेटों में डाला जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मददगार सलाह!आप चुकंदर के सूप को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करके रख सकते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान खट्टा और चिपचिपा हो जाता है। इसलिए इसकी अनुशंसा की जाती है सब्जी मिश्रणऔर शोरबा को अलग रख कर एक प्लेट में मिला लीजिये.

चुकंदर का सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. तैयार चुकंदर को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है या ग्रेटर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। युवा चुकंदर को शीर्ष के साथ पकाया जा सकता है। कटी हुई सब्जी को पानी के साथ डाला जाता है और भविष्य के सूप के चमकीले रंग को संरक्षित करने के लिए थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है। उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। चुकंदर के शोरबा को ठंडा किया जाता है, चुकंदर को कुचल दिया जाता है और पैन को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। परोसने से कुछ घंटे पहले, डिश को बाहर निकालें और आवश्यक सामग्री डालें।

जबकि शोरबा ठंडा हो रहा है, तैयार करें सब्जी ड्रेसिंग. ऐसा करने के लिए, हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। मूली और खीरे को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है। सभी तैयार सब्जियों को मिलाया जाता है, कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है। परोसने से ठीक पहले, शोरबा और कोई भी किण्वित दूध उत्पाद मिलाएं। यहां तक ​​कि नियमित केफिर भी काम करेगा। तरल भागों के अनुपात को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है।

चुकंदर सूप रेसिपी में, अधिक अम्लता और स्वाद की चमक के लिए सूप में मसालेदार चुकंदर का उपयोग किया जाता है। इसे पहले से मैरीनेट कर लें. ऐसा करने के लिए, साबुत चुकंदर के ऊपर पानी डालें, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, फिर 1 घंटे तक पकाएँ। अगला, शोरबा सूखा जाता है, बीट्स को ठंडा किया जाता है, डाला जाता है ठंडा पानी. ठंडा होने के बाद, इसे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, सिरके के लगभग 1:3 के कमजोर घोल में डुबोया जाता है, और अधिक चीनी भी मिलायी जाती है। यह सब कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

चुकंदर का सूप इस तरह परोसें. एक प्लेट में सब्जी की ड्रेसिंग रखें, उसमें ठंडा शोरबा मिलाकर डालें किण्वित दूध उत्पाद, आधा कटा हुआ एक सख्त उबला अंडा डालें। अंडे के बगल में एक चम्मच खट्टी क्रीम रखें। चुकंदर का सूप ब्रेड, लहसुन ब्रेडक्रंब के साथ परोसा जाता है, और इससे भी बेहतर युवा उबले आलू के साथ परोसा जाता है।

महत्वपूर्ण!चुकंदर का शोरबा नियमित केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद के साथ लगभग 1:2 के अनुपात में मिलाया जाता है।

केफिर के साथ चुकंदर का सूप लिथुआनियाई है पारंपरिक पाक शैली. यह व्यंजन पूरी तरह से बचाता है गर्मी, विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत है।

ठंडा चुकंदर का सूप सही ढंग से तैयार करें

चुकंदर का सूप बनाने का मतलब है गर्मी के दिनों में अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बनाना। सब्जी पकवान. यह लोकप्रिय ठंडा व्यंजन तैयार करना काफी सरल है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आलू;
• गाजर;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ें;
• हरा प्याज;
• चुकंदर;
• नींबू;
• खीरा;
• हरियाली.

खाना कैसे बनाएँ:

चुकंदर का सूप सभी नियमों के अनुसार पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें छिले हुए आलू और साबुत गाजर डालें, अजवाइन और अजमोद, साथ ही कटा हुआ लीक डालें। धीमी आंच पर - मोमबत्ती पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। नमक और मिर्च। जब आलू पूरी तरह तैयार हो जाएं तो इन्हें अच्छी तरह मसलकर जड़ें निकाल लें.

जब सूप पक रहा हो, तो आपको तीन मध्यम आकार के चुकंदर और गाजर को "उनकी वर्दी में" एक अन्य सॉस पैन में उबालना होगा। उन्हें कद्दूकस के सबसे बड़े आधे भाग पर काटा जाता है और सूप में मिलाया जाता है। इसके बाद, नींबू से रस निचोड़ें, इसे पैन में डालें, फिर इसमें थोड़ी सी चीनी डालें। तैयार, अच्छी तरह से धोए गए साग को गुच्छों में बांधा जाता है, एक पैन में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आप इसे आंच से उतार सकते हैं.

तैयार चुकंदर सूप को ठंडा करें, साग को बाहर फेंक दें और पूरे पैन को ठंड में रख दें। परोसने से पहले ताजा खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर चुकंदर के साथ डाला जाता है। फिर सूप पर डिल छिड़कें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। काली या अनाज की ब्रेड से बने लहसुन के पटाखे अलग से परोसे जाते हैं।

मददगार सलाह!एसिडिटी के लिए नींबू के रस की जगह आप मिला सकते हैं खीरे का अचारया साउरक्रॉट से तरल।

चुकंदर के सूप के लिए आप लगभग कोई भी मांस चुन सकते हैं। यह नुस्खा चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करता है। चुकंदर का सूप तैयार करें मुर्गी का मांसकाफी सरल।

चिकन के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• आलू;
• गाजर;
• चुकंदर;
• टमाटर का रस;
• नमक, लहसुन, काली मिर्च;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार बीट्स को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज को काफी बारीक काट लिया जाता है, और गाजर को मोटे तरफ से कद्दूकस कर लिया जाता है।
2. मल्टी-कुकर कटोरे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और तैयार सब्जियाँ डालें। सब्जियाँ तलने के लिए एक कार्यक्रम चुनें। यदि कोई मानक "फ्राइंग" प्रोग्राम नहीं है, तो आप बेकिंग मोड का उपयोग कर सकते हैं। टाइमर 30 मिनट के लिए सेट है.
3. इस कार्यक्रम के ख़त्म होने से 15 मिनट पहले एक गिलास को झाड़ियों में डालें टमाटर का रसऔर अंतिम संकेत तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. इस दौरान आपको आलू को छीलकर काट लेना है. आलू और मांस को एक कटोरे में रखा जाता है और आवश्यक मात्रा में पानी भर दिया जाता है। आमतौर पर लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होती है।
5. यह नुस्खा प्रयोग करता है गर्म पानी, चूंकि खाना पकाने का तरीका "स्टूइंग" होगा। वास्तव में, इस कार्यक्रम से सूप उबलेगा नहीं, बल्कि केवल उबलेगा। यह विधि खाना पकाने के समय को कम करने में भी मदद करेगी।
6. डिश को लगभग 1.5 घंटे तक उबालने की जरूरत है।
7. चुकंदर का सूप खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पसंद सब्जी का सूपबच्चों को दिया जा सकता है. 8 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए चुकंदर पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए यह व्यंजन काफी उपयुक्त है।

किंडरगार्टन उम्र के बच्चे अक्सर अपनी माताओं को यह बताते हैं KINDERGARTENवे घर से बेहतर खाना बनाते हैं। आइए चुकंदर का सूप उसी तरह बनाने की कोशिश करें जैसे बच्चों के रसोइये इसे बनाते हैं।

आलू और चुकंदर को नल के नीचे धोया जाता है और उनकी "वर्दी" में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले चुकंदर को एक सॉस पैन में रखें, 1 घंटे तक उबालें, फिर आलू डालें और 40 मिनट तक पकाएं। सब्जियां तैयार कींकुचले हुए, चुकंदर - कद्दूकस पर, आलू - छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में। एक अलग कंटेनर में दो अंडे उबालें।

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, हल्का नमक डालें। पहले चुकंदर को उबलते पानी में रखा जाता है, उबालने के बाद आलू डाला जाता है, साथ ही एक छोटा तेज पत्ता भी डाला जाता है। उबलने के बाद इसमें कटे हुए अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें. बच्चे उबले हुए चुकंदर और गाजर से आकृतियाँ काट सकते हैं।

चुकंदर का सूप पकाना, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी आसान है। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए, आपको कुछ युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। चूंकि चुकंदर को मुख्य घटक माना जाता है, इसलिए उनकी तैयारी की जटिलताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

• चुकंदर के सूप के चमकीले और सुंदर लाल रंग को बनाए रखने के लिए आप सिरके के बजाय इसमें नींबू का रस मिला सकते हैं;
• नियमित टेबल बीट को बोर्डो किस्म से बदला जाना चाहिए, यह अधिक स्वादिष्ट है और एक उज्ज्वल, सुंदर रंग देता है;
• चुकंदर में सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, आप उन्हें "जैकेट" में उबालने के बजाय पहले उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं;
• यदि ताजा चुकंदर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद या मसालेदार चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं;
• चुकंदर सूप का गर्म संस्करण तैयार करते समय, पहले आलू को पैन में रखें और पकने के बाद बची हुई सब्जियां और चुकंदर डालें।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर

सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसकी मदद से आप कड़ाके की ठंड में काम से घर आने पर तुरंत स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक सूप बना सकते हैं।

यह रिफिल गृहणियों का काफी समय बचाने में मदद करता है।

इसे बनाने के लिए आपको टमाटर, चुकंदर, गाजर और प्याज की जरूरत पड़ेगी. टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को काटा जाता है, साथ ही शिमला मिर्च को भी काटा जाता है। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, नमकीन, चीनी, थोड़ा सा वनस्पति तेल, सिरका मिलाया जाता है और रस निकलने तक छोड़ दिया जाता है। लगभग डेढ़ घंटे के बाद, रस के साथ सब्जी मिश्रण को जार में रखा जाता है, जिसे एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है। आपको पर्याप्त पानी डालना होगा ताकि जार गर्दन तक ढक जाएं।

स्टोव पर एक बड़ा कंटेनर रखें, सब कुछ उबाल लें और एक मोमबत्ती पर छोड़ दें - 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी। जार को हमेशा की तरह रोल करें और उन्हें ढक्कन पर पलट कर ठंडा होने दें। तैयार ड्रेसिंगएक पेंट्री या तहखाने में संग्रहित।

अगर आपको चुकंदर पसंद नहीं है, तो आपने कभी चुकंदर का सूप नहीं खाया होगा।

मांस के साथ चुकंदर का स्टू एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी के आधार पर आपको संतुष्ट करेगा, सर्दियों की ठंड में आपको गर्म करेगा या गर्मी की गर्मी में आपको तरोताजा कर देगा।

मांस के साथ चुकंदर का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मांस के साथ चुकंदर का सूप किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, टर्की। बिल्कुल किसी भी हिस्से से: समृद्ध गर्म सूप - हम परतों, पसलियों, हड्डी पर मांस के साथ मांस लेते हैं; ठंडा हल्का सूप- ब्रिस्केट, लीन टेंडरलॉइन चुनें।

किसी भी स्थिति में, सबसे पहले, चयनित टुकड़ों को ठंडे, हल्के नमकीन पानी वाले पैन में रखकर मांस को पकाएं। तैयार मांस को निकालें, ठंडा करें और भागों में काट लें। हम शोरबा को स्वयं छानते हैं: हमें इसकी आवश्यकता गर्म बर्तन में होगी, लेकिन ठंडे बर्तन में नहीं। आप शोरबा को छोड़ सकते हैं और फिर उस पर कोई अन्य व्यंजन पका सकते हैं।

आगे, आइए चुकंदर से निपटें। सब्जियों की मीठी, चमकीली बरगंडी किस्म चुनें। प्रशंसक चुकंदर टॉप का भी उपयोग कर सकते हैं। चुकंदर को पहले से उबाला जा सकता है या साबुत पकाया जा सकता है, और फिर काटकर, सूप में मिलाया जा सकता है, या वनस्पति तेल में काटकर भून लिया जा सकता है।

इसके अलावा मांस, सब्जियों के साथ चुकंदर के सूप में शामिल अन्य चीजों के साथ: आलू, गाजर और अन्य: उन्हें पहले से उबाला जा सकता है और तैयार रूप में डाला जा सकता है या तैयार शोरबा में पकाया जा सकता है।

मांस और चुकंदर के अलावा, गर्म चुकंदर में आलू, प्याज, गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। मांस के साथ ठंडे चुकंदर के सूप में खीरे, कड़े उबले अंडे, लहसुन और ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

व्यंजन तैयार करने में वास्तव में कई विविधताएँ हैं, हमने उनमें से सर्वश्रेष्ठ का चयन किया है, आपको बस इसका मूल्यांकन करना है।

1. मांस और सब्जियों के साथ गर्म चुकंदर का सूप

1-1.5 लीटर मांस या चिकन शोरबा;

उबला हुआ मांस;

बड़ी शिमला मिर्च;

मूल काली मिर्च;

ताजा जड़ी बूटी;

1. मांस के किसी भी टुकड़े से मांस शोरबा को नरम होने तक उबालें। स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डाली जाती है।

2. छोटे चुकंदर और गाजर को कद्दूकस करने के लिए ग्रेटर का उपयोग करें।

3. पके टमाटरों को उबले हुए पानी में डुबोया जाता है। इसे छीलकर क्यूब्स में काट लें.

4. उबले हुए मांस में क्यूब्स में कटे हुए बड़े आलू डालें।

5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, बारीक कटा प्याज और टमाटर डालें। पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. लहसुन को बारीक काट लें. इसे पैन में मौजूद सामग्री में डालें और हिलाएं।

7. कुछ मिनटों के बाद, मांस को हटा दें। शोरबा में सब्जियां डाली जाती हैं। नमकीन.

8. मांस को काटें और लगभग 5 मिनट के लिए वापस पैन में डालें। चुकंदर का सूप तैयार है. पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

2. मांस के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

500 ग्राम मांस;

6 आलू;

केफिर के 500 मिलीलीटर;

हरी प्याज;

सिरका का एक चम्मच;

नींबू का अम्ल.

1. मांस को धोया जाता है, पानी से भरा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और उबाला जाता है। तैयार मांस को निकाल कर काट लिया जाता है.

2. चुकंदर को छीलकर छोटे-छोटे आकार में काट लीजिए. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। नमकीन. सिरका या नींबू का रस डालें (मुख्य कार्य चमकदार रंग बनाए रखना है)। चुकंदर का शोरबा तैयार करें.

3. आलूओं को धोकर उनके छिलकों में उबाला जाता है.

4. अंडों को खूब उबालें.

5. सभी तैयार सामग्रियों को ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

6. खीरे, हरे प्याज, डिल को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। साग को काट दिया जाता है, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

7. तैयार उत्पादों को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है। उबले हुए चुकंदर को तैयार शोरबा के साथ उनमें मिलाया जाता है।

9. चुकंदर के सूप के ऊपर केफिर डालें। डिश को रेफ्रिजरेटर में लगभग आधे घंटे तक ठंडा किया जाता है।

3. शीर्ष और गोमांस के साथ चुकंदर का सूप

2 लीटर पानी;

400 ग्राम चुकंदर का टॉप;

4 आलू;

वनस्पति तेल;

हरियाली का ढेर.

1. मांस को धोकर नरम होने तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान नमक डाला जाता है।

2. प्याज और गाजर को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें.

3. मल्टीकुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें। कटी हुई सब्जियां डालें. उन्हें "बेकिंग" मोड में दस मिनट तक भूनें।

4. टमाटर को धोकर, काट कर सब्जियों में डाला जाता है.

5. आलू को धोकर, छीलकर काट लिया जाता है. एक कटोरे में रखें.

6. उबले हुए मांस को काटकर तला जाता है.

7. सभी भुनी हुई सामग्री के ऊपर मांस शोरबा डालें।

8. चुकंदर को धोकर, छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें। सब्जियों और मांस में जोड़ें.

9. उचित मोड में एक घंटे के लिए सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं।

10. आवंटित समय के बाद, चुकंदर को बाहर निकाला जाता है, कद्दूकस किया जाता है और सूप में मिलाया जाता है।

11. पकाने से पहले जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस डालें।

12. चुकंदर का सूप खट्टी क्रीम और ताजी रोटी के साथ परोसा जाता है।

चुकंदर को छिलकर उबालें, पानी में थोड़ा सा नींबू का रस या साधारण सिरका मिलाना न भूलें, इससे सब्जी अपना चमकीला रंग नहीं खोएगी।

सभी सामग्री को आपके स्वाद के अनुरूप तरीके से काटा जा सकता है: क्यूब्स, बार, स्ट्रॉ, ग्रेटर का उपयोग करके। मुख्य बात यह है कि सभी उत्पाद एक ही आकार के हों।

चुकंदर के सूप के लिए सब्जियों को तीन तरीकों से उबाला जा सकता है: स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी में उबालें, ओवन में पन्नी में लपेटें, या माइक्रोवेव में एक बैग में रखें।

यदि आप चुकंदर के शीर्ष से मांस के साथ चुकंदर का सूप तैयार कर रहे हैं, तो शीर्ष से कठोर कोर को काटना न भूलें, खाना पकाने के लिए केवल नरम पत्तियों का उपयोग करें।

मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट चुकंदर का सूप युवा चुकंदर से आता है। आप किसी पुराने फल से भी पका सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि सब्जी को सूप में डालने से पहले बेक कर लिया जाए। कुछ लोग अचार और जमी हुई सब्जियों से चुकंदर का सूप तैयार करते हैं।

इन्फ़्यूज़्ड सूप अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने में कामयाब रहे, तो ध्यान रखें कि सीज़न किए गए उत्पाद को 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, पहले से पकाते समय, खट्टा क्रीम केवल प्लेटों में डालें, पैन में नहीं।

ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम चुकंदर और मांस के स्वाद को अधिक कोमल और समृद्ध बनाती हैं।

चुकंदर पर आधारित सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में लोकप्रियता के मामले में चुकंदर का सूप बोर्स्ट के बाद दूसरे स्थान पर है। चुकंदर सूप और बोर्स्ट के बीच मुख्य अंतर पहले पकवान में गोभी की अनुपस्थिति है। चुकंदर पैनकेक गर्म या ठंडे हो सकते हैं, और उनमें शामिल उत्पादों में भी भिन्नता होती है। सब्जियों के मूल सेट में चुकंदर, ताजा (मसालेदार के साथ बदला जा सकता है) खीरे और सभी प्रकार के साग (सलाद, हरी प्याज, डिल, अजमोद, आदि) शामिल हैं। कुछ चुकंदर व्यंजनों में आलू, प्याज और गाजर का उपयोग किया जाता है। पकवान चुकंदर शोरबा, पानी का उपयोग करके तैयार किया जाता है, मांस शोरबा, क्वास, केफिर और यहां तक ​​कि खनिज पानी। चुकंदर का सूप खट्टा क्रीम, बारीक कटी जड़ी-बूटियों और उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। चुकंदर के सूप में सॉसेज, सफेद चिकन, बीफ या हैम के टुकड़े मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है।

चुकंदर कुकर - भोजन और व्यंजन तैयार करना

चुकंदर के सूप के लिए चुकंदर को पहले पूरा उबाला जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है और फिर तुरंत उबालने के लिए रख दिया जा सकता है। आलू को आमतौर पर उनके छिलके में उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। गाजर को छीलकर, उबालकर या भूनकर भी काटा जाता है प्याज. ताजा खीरेयदि उनके पास है तो आपको इसे साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है पतली पर्त. खीरे को क्यूब्स में काटा जा सकता है, स्ट्रिप्स में या कद्दूकस किया जा सकता है। कुछ कड़े उबले अंडों को समय से पहले उबालें ताकि उन्हें परोसने की प्लेटों में डालने से पहले ठंडा होने का समय मिल सके। धुले हुए साग को बहुत बारीक काट लेना बेहतर है।

आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक बड़ा सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक ग्रेटर, एक चाकू और एक स्लेटेड चम्मच (गर्म चुकंदर के लिए)। यदि आपको शोरबा छानना है तो साफ धुंध भी तैयार कर लें। चुकंदर का सूप छोटे गहरे कटोरे या कटोरे में परोसा जाता है।

चुकंदर की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: ठंडा चुकंदर का सूप

इस व्यंजन का दूसरा नाम खोलोडनिक है, क्योंकि यह चुकंदर का सूप ठंडा परोसा जाता है। यह व्यंजन गर्म गर्मी के मौसम के लिए आदर्श है, जब आप पहले गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए भरी रसोई में बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चुकंदर - 440 ग्राम;
• ताजा खीरे - 280 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 40-50 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 45 ग्राम;
• हरी प्याज - 45 ग्राम;
• नमक और चीनी का आधा चम्मच;
• नींबू का रस - 10-15 मिलीलीटर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 140 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदरों को धोएं, साफ करें, पानी डालें और तेज़ आंच पर पकने दें। आपको पैन में नींबू का रस डालना होगा. उबलने के बाद, आप आंच को कम कर सकते हैं और 40-45 मिनट (पकने तक) तक पका सकते हैं। अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें और सफेद हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम खीरे को साफ करते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। प्याज, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। सलाद के पत्तों को पतले रिबन में काटें। हम चाकू से चुकंदर की तैयारी की जांच करते हैं और जड़ वाली सब्जियों को इसमें स्थानांतरित करते हैं ठंडा पानी. एक साफ कंटेनर में चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें। यदि शोरबा 1.5 लीटर से कम है, तो इस निशान पर पानी डालें। शोरबा को ठंडा होने दें. चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में चुकंदर, अंडे की सफेदी, खीरे और जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सभी सामग्रियों के ऊपर शोरबा डालें, मिलाएँ और परोसें। यदि आवश्यक हो, तो आप ठंडे चुकंदर सूप के साथ प्लेट में अधिक खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

ठंडे चुकंदर सूप का दूसरा विकल्प। आलू पकवान को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाते हैं। भिन्न पिछला नुस्खा, यहां पूरे अंडे का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चुकंदर;
• 300 ग्राम ताजा खीरे;
• 300 ग्राम आलू;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिल और प्याज - 40 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - डेढ़ चम्मच;
• सिरका - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 180-200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक दूसरे से अलग, जैकेट आलू और खुली बीट पकाएं, पहले छोटे क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को पानी से भरने की जरूरत है ताकि यह सब्जियों को मुश्किल से ढक सके। पैन में सिरका या नींबू का रस डालें। उबले हुए चुकंदर से शोरबा निकालें और डेढ़ लीटर पानी डालें। अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। खीरे और उबले आलूछोटे क्यूब्स में काटें। ठंडे शोरबा में आलू, चुकंदर, खीरा और अंडे डालें। डिल को बहुत बारीक काट लें और नमक के साथ पीस लें। प्याज को छोटे-छोटे छल्ले में काट लें. चुकंदर के सूप में प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तैयार पकवानखट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 3: मूली के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

मूली के साथ एक लोकप्रिय पहला कोर्स तैयार करने का प्रयास करें। इस सब्जी का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है, और भोजन स्वयं भी स्वास्थ्यप्रद और अधिक संतोषजनक हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चुकंदर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• 2 खीरे;
• मूली - 5-6 पीसी ।;
• 3 अंडे;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• हॉर्सरैडिश - 50 ग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• सिरका - 5 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

हम चुकंदर को धोते हैं, छीलते हैं और 2-3 भागों में काटते हैं ताकि वे तेजी से पक जाएं। पानी भरें, सिरका डालें और पकने के लिए रख दें। चुकंदर पक जाने के बाद, शोरबा को छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें। चुकंदर को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली और खीरे को बहते पानी में धोएं और पतले अर्धवृत्त या क्यूब्स में काट लें। जो भी साग आपको पसंद हो उसे धोकर काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और चौथाई भाग में काट लें। ठंडे शोरबा में आलू, चुकंदर, मूली, खीरा, प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। हम सहिजन, नमक और चीनी भी मिलाते हैं। आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। चुकंदर के सूप में खट्टा क्रीम डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: गर्म चुकंदर का सूप

एक बहुत ही स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और भूख बढ़ाने वाला पहला कोर्स। गर्मागर्म चुकंदर का सूप तैयार किया जाता है मानक सेटटमाटर के पेस्ट, मसाले और तेज पत्ते के साथ सब्जियाँ।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5 लीटर पानी;
• 2 मध्यम चुकंदर;
• 1 गाजर और प्याज;
• 5 आलू;
• ताजा अजमोद- स्वाद;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• बे पत्ती;
• 2 चम्मच चीनी और सिरका;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

छिली हुई गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कुक को काट लें, आलू छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें गाजर डालें। सब्जियों को 3-4 मिनिट तक भूनिये. प्याज और गाजर में चुकंदर डालें और थोड़े से पानी और चीनी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। सिरका और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। उबलने के बाद इसमें आलू डालें और नरम होने तक पकाएं. फिर भुना हुआ और तेज पत्ता डालें। चुकंदर के सूप को और 10-15 मिनट तक पकाएं। पकवान को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप

अपने संग्रह का विस्तार करें सबसे पहले स्वादिष्टये व्यंजन अद्भुत नुस्खा. वास्तव में, मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप साधारण बोर्स्ट से ज्यादा कुछ नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर 350 ग्राम सूअर का मांस या गोमांस;
• 3-4 आलू;
• 2 चुकंदर;
• 1 गाजर और प्याज;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• साग (प्याज और अजमोद);
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• काली मिर्च - -4 पीसी ।;
• सिरका (6%) - 30 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच। सहारा।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को तुरंत काट लें विभाजित टुकड़ेऔर 2 लीटर पानी में पकने के लिए रख दें. हम गाजर, चुकंदर और आलू छीलते हैं। आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. शोरबा से झाग निकालना न भूलें। एक बार जब मांस पक जाए तो उसमें आलू डालें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। फिर सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक, चुकंदर और चीनी के साथ पानी में पतला सिरका मिलाएं। लगभग 8-9 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। जब आलू पक जाएं तो इसमें ड्रेसिंग डालें। भूनने के बाद इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च और हर्ब डालें। चुकंदर के सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबलने के बाद 10 मिनट तक और पकाएं और आंच बंद कर दें. पकवान को 10-15 मिनट तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, हरी प्याजऔर कोई अन्य साग।

पकाने की विधि 6: क्लासिक चुकंदर का सूप

एक लोकप्रिय ठंडे व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में ब्रेड क्वास, चुकंदर शोरबा और सब्जियों का उपयोग शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

• ब्रेड क्वास - 650 मिली;
• चुकंदर का शोरबा - 650 मिलीलीटर;
• 2-3 छोटे चुकंदर;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• 2 ताजा खीरे;
• 2 गाजर;
• 2 मुर्गी के अंडे;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच। सहारा;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• 15 मि.ली वाइन सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल और अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें. चुकंदर और गाजर को नरम होने तक पकाएं, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हमने खीरे को भी स्ट्रिप्स में काट लिया। प्याज को बारीक काट कर नमक के साथ पीस लें. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और चुकंदर का शोरबा और क्वास डालें। स्वाद के लिए नमक, चीनी, नींबू का रस और कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। पकवान को खट्टा क्रीम और आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7: केफिर के साथ चुकंदर का सूप

केफिर के साथ चुकंदर का सूप बनाने का प्रयास करें और अपने परिवार और दोस्तों को इस अद्भुत ठंडे सूप का आनंद लें। पकवान में खीरे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चुकंदर;
• ताजा खीरे - 4 पीसी ।;
• 4 चिकन अंडे;
• डेढ़ लीटर केफिर;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• दिल;
• नमक;
• हरी प्याज।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को नरम होने तक पकाएं, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें (या कद्दूकस भी कर लें)। केफिर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें। चुकंदर के सूप में नमक डालें और थोड़ा सा सिरका डालें। पकवान को कटे हुए हरे प्याज, डिल और आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

- चुकंदर के सूप को गहरा बरगंडी रंग देने के लिए, जिस पैन में चुकंदर पकाया जाता है, उसमें थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका मिलाएं;

— पहले उबलते शोरबा में आलू डालें, फिर चुकंदर डालें और भूनें (गर्म चुकंदर के लिए);

— टेबल बीट एक सुंदर चमकीला रंग नहीं देगा, "बोर्डो" जैसी जड़ वाली सब्जियों की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है;

— क्वास के साथ चुकंदर सूप के व्यंजनों के लिए, थोड़ा खट्टा ओक्रोशेचनी या का उपयोग करना बेहतर है ब्रेड क्वास;

- अधिकांश स्वादिष्ट चुकंदर का सूपयह युवा चुकंदर से आता है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो पिछले साल से ही काम चल जाएगा। आप डिब्बाबंद या मसालेदार चुकंदर का भी उपयोग कर सकते हैं;

- पकवान के लिए खट्टा क्रीम पर कंजूसी न करें - यह स्वाद को समृद्ध और नाजुक बनाता है;

- चुकंदर के सूप को 1 दिन से ज्यादा न रखें, फिर यह खट्टा और चिपचिपा हो जाएगा। हालाँकि, बिना मसाले वाली डिश का स्वाद दूसरे दिन सबसे अच्छा होता है। पकाने के तुरंत बाद चुकंदर के सूप को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर होता है।