Grécke jedlá z rýb. Najlepšie národné jedlá gréckej kuchyne

Grécka kuchyňa je medzi turistami veľmi obľúbená. Nečudo, veď jedlo v Grécku je vždy chutné a čerstvé. Ak neviete, čo vyskúšať v Grécku z jedla, prečítajte si náš dnešný článok o národnej kuchyni Grécka. Gréci sú krásni, milí a dlhovekí ľudia. A to všetko preto, že ich kuchyňa je grécka! Poďme zistiť, čo je na ňom zvláštne. Zvláštnosti tradičná kuchyňa Grécko.

Tradičná grécka kuchyňa

Základ Grécka kuchyňa- zelenina, strukoviny, olivy, mäso (bravčové, jahňacie a kozie), ryby a morské plody, orechy, obilniny, veľa zeleniny, syry (okrem slávnej fety - päťdesiat druhov!), grécky med a samozrejme olivový olej, ktorý Gréci konzumujú V obrovské množstvá: viac ako 20 litrov na osobu za rok. Jedna z jeho najlepších odrôd je vylisovaná na Peloponéze pri meste Kalamata.
Základ Grécka kuchyňa- olivový olej.

V Grécku vodu veľmi milujú: je lacná (35 eurocentov za 0,5 litra v automatoch) a bije z fontánok na pitie na mnohých verejných miestach a vítajú ju všetci návštevníci taverien.

IN národná kuchyňa Grécka málo soli, ale citrón sa pridáva všade - zvýrazní chuť. Milujú jogurt – nie obyčajný, ale grécky: pridáva sa do neho mastný a podobný kyslej smotane zeleninový guláš, používa sa pri príprave dezertov a omáčok, a tiež sa pripravuje ako studené predjedlo, pridaním uhorky, cesnaku, petržlenovej vňate a mäty získate tzatziki, ktoré možno použiť ako omáčku k zelenine, mäsu a Vyprážané ryby. A tiež v grécke jedlá mäso je odvážne kombinované so sladkým korením - škoricou alebo klinčekmi.

Grécka kuchyňa: čo vyskúšať

Čo vyskúšať v Grécku z jedla? Samozrejme, grécky šalát. Grécky šalát sa v Grécku nazýva rustikálny šalát (horiatiki šalát) a pripravuje sa úplne inak ako vo zvyšku sveta. Žiadne listy a nakrájaná zelenina: uhorky sa nakrájajú na plátky, paradajky na plátky, paprika na prúžky, cibuľa na veľké polkruhy a olivy sa vôbec nekrájajú (a nie sú konzervované). Minimum úkonov, celé zameranie je na čerstvosť a kvalitu produktov a striedmosť: so syrom alebo olivami (malo by ich byť niekoľko) zájdite príliš ďaleko – a harmónia sa stráca. Prísady nemôžete miešať, ale nalejte ich na tanier vo vrstvách, navrchu - olivový olej, korenie a veľký kus fety (mimochodom, feta sa prekladá ako „kus“).

V gréckej taverne by ste si nemali objednať viac ako jeden šalát. tradičná grécka kuchyňa pre dve alebo tri osoby - to sú porcie. Vo všeobecnosti sa oplatí ujasniť si, o aké jedlá ide: štandardne sú mnohé doplnené čerstvou zeleninou alebo gréckym šalátom a mäsité jedlá môžu obsahovať košík horúceho chleba alebo tanier. Pečené zemiaky. Aby ste to všetko vedeli vopred, musíte sa porozprávať s čašníkmi (najmä s majiteľmi) a aj keď môžete komunikovať iba v ruštine, stále vám bude rozumieť.

Grécke jedlá a porcie v tavernách a reštauráciách

Grécke reštaurácie sú rozdelené do niekoľkých kategórií: souvladzidika (grilovanie), psistarjes (grilovanie), psarotavernes (rybie taverny pri pobreží), špecializované prevádzky – napríklad patsadzidika, kde varia patza polievky a hašiš.

Vyhýbajte sa miestam, kde sa stravujú turistické skupiny a vyberajte si reštaurácie, kde jedia samotní Gréci: čím viac ich je v krčme, tým chutnejšie je tam jedlo. IN lacná kaviareň na miestne špízy vás budú stáť asi 2 eurá, grécky šalát - 4-5 eur, "súprava" dvoch grilovaných klobás, hranolčekov, šalátu a chleba - 7 eur, veľký tanier grilovaného mäsa s prílohou - 12 eur, šálka kávy - 2-2,5 eur.

obed s Grécke národné jedlá bude drahšia, ak si objednáte rybu (účet pre dvoch - 30-50 eur), keďže sa predáva na váhu. Je bežnou praxou požiadať, aby vám ryby ukázali a odvážili.

Káva je v Grécku hlavným nápojom, pije sa teplá aj studená a s korením. Najpopulárnejší studené frappé – instantná káva s ľadom a mliečnou penou. Frappe - grécka káva - instantná káva s ľadom a mliečnou penou.

Čo vyskúšať v Grécku okrem jedla: silné nápoje

Pre znalcov silných nápojov odporúčame klasiku: anízovú vodku ouzo, hroznového raka a koňakovú metaxu. Z červených vín sa oplatí vyskúšať rapsani, z fortifikovaných vín Alexandrijský muškát. A najznámejšie a staroveké grécke víno je retsina s chuťou živice; podávame s predjedlami a pijeme vychladené.

Národná kuchyňa Grécka

Oplatí sa vyskúšať souvlaki - grécke bravčové špízy, rizoli - niečo medzi kotletami a koláčmi, polievku patsas (z držky), mosharokefali (z teľacej hlavy) alebo kotosup (kuracie, s ryžou); htapodi - chobotnica (grilovaná alebo marinovaná), lahodná ryba tsipura alebo barbunya pečená na drevenom uhlí. Grécke morské plody sú chutnejšie ako jedlo z oceánu, a aby ste ich maximálne ocenili, je lepšie vziať si nejaký tanier.
Nezabudnite na musaku tradičný kastról z vyprážaných zemiakov, cukety, baklažánu, mleté ​​mäso, paradajky a syr s bešamelovou omáčkou, grécke sladkosti, ale aj pre nás nezvyčajné grécke koláče (napríklad s olivami, syrom či špenátom).

Grécka kuchyňa: čo ešte vyskúšať? V Grécku vo všeobecnosti existuje veľa mimoriadnych receptov. Jeden z nich sa dá ľahko obnoviť za 15 minút, obsahuje dva pomaranče, šesť uhoriek, jeden citrón a korenie (čajová lyžička rozmarínu, oregana a mäty, lyžica tymiánu). Pomaranče a uhorky je potrebné nakrájať na tenké plátky, potom sa k pomarančom pridajú čerstvé bylinky a dresing: čierna a ružové korenie, soľ, citrónová šťava plus olivový olej. Dokončovací dotyk- uhorky a trochu soli: ukázalo sa ľahký šalát s gréckou príchuťou.

Takže teraz viete niečo o gréckej kuchyni. Ak máte otázku týkajúcu sa kuchyne Grécka, čo vyskúšať, potom už viete, že ide predovšetkým o grécky šalát, souvlaki, polievku patsas, mosharokefali, khtapodi, ryby tsipura alebo barbunya a tiež musaku. Ak sa chystáte navštíviť Grécko, tiež vám odporúčam prečítať si článok Jedlo v Grécku je zaujímavé, čerstvé a šialene chutné. Je lepšie o tom nečítať, ale vyskúšať. Dobrú chuť!

Grécka kuchyňa je svetovo uznávanou kráľovnou Balkánskeho polostrova. Jeho základom sú olivový olej, zelenina, ryby, mäso (hlavne jahňacie), morské plody a ovocie. Všetky grécke jedlá vyzerajú okázale; sú aromatické a vyvážené. Gréci používajú rôzne bylinky vo veľkom množstve: oregano, kôpor, cibuľa atď. Syr feta možno nazvať hlavným „vrcholom“ miestnej gastronómie. Pridáva sa do šalátov, koláčov.

Tzatziki je omáčka na báze jogurtu, cesnaku, uhoriek, byliniek a korenia. Podávame ako samostatné predjedlo alebo dresing k hlavnému jedlu. (Nikodem Nijaki)

Souvlaki - grilovanie na drevenom ražni z akéhokoľvek druhu mäsa alebo rýb. Jedlo sa podáva s chlebom a zeleninou. (James G)

Taramasalata je snack založený na údenej treske, olivovom oleji, cesnaku a citróne. Podávame s chlebom, olivami. (stu_spivac)

Grécky šalát je hviezdou gréckej kuchyne. Tento šalát je plný farieb, ako to patrí čerstvé uhorky, paradajky, červená cibuľa, paprika, olivy a samozrejme syr feta. Olivový olej sa používa ako zálievka. V niektorých variáciách gréckeho šalátu môžete vidieť listy šalátu, kapary. (Zagat Buzz)

Moussaka je tradičné jedlo nielen grécku kuchyňu, ale aj moldavskú, bulharskú, srbskú, bosniansku, rumunskú. Klasická grécka musaka sa pečie vo vrstvách baklažánu, paradajok, mletého mäsa a omáčky. Menej často sa do misky pridávajú zemiaky a huby. (Merle a Joonas)

Musaka. (Marionion)

Dolmades je jedlo obľúbené v krajinách Balkánskeho polostrova, strednej a západnej Ázie, ako aj v Zakaukazsku. Toto jedlo je analógom kapustových roliek, iba namiesto kapusty používajú hroznový list. Gréci zalievajú pokrm citrónová šťava A olivový olej. (arpadikuma)

Pastitsio - kastról na báze trubicových cestovín zapečených so syrom, mleté ​​mäso pod smotanová omáčka. (Katrin Morenz)

Ryby. (Stijn Nieuwendijk)

Spanakopita - koláč alebo koláče z lístkového cesta plnené špenátom, feta syrom a bylinkami. (Sodexo USA)

Tiropita je koláč z lístkového cesta plnený syrom feta. (alfa)

Chobotnica. (Klearchos Kapoutsis)

Pete. (etringita)

Loukoumades je podobný donutom. (alfa)

Melomakarona - sušienky s medom. (Nick Papakyriáza)

Grécka kuchyňa, národná a miestna: čo variť a kde jesť. Recepty, spôsoby varenia, občerstvenie, dezerty, teplé jedlá a nápoje z Grécka.

• Zájazdy na máj do Grécka
• Horúce zájazdy do Grécka

Grécka kuchyňa je tradícia plus olivy, syr feta, víno, ako aj veľa zeleniny, morské plody a mäso. To všetko bohato dochutené olivovým olejom, citrónovou šťavou, rigani a ďalším korením má božskú chuť. Možno je to v neposlednom rade kvôli tomu, že Gréci prakticky nevyrábajú produkty na export - všetko je len pre seba. Jedlo v živote Grékov bolo dlho veľmi dôležité miesto. Pre nich je to odpočinok aj komunikácia a celý život. Večera je čas, keď sa stretáva celá rodina, diskutuje sa o biznise a kde bez nej, o politike.

Kde a čo jesť

V krčme sa môžete najesť lacno a chutne: široký výber jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Môžete tu ochutnať známu „moussaku“ – baklažán, zemiaky a mleté ​​mäso, položené vo vrstvách pod bešamelovou omáčkou alebo „pastizio“ – cestoviny s mletým mäsom pod rovnakou omáčkou. Rovnako ako početné občerstvenie a šaláty: "melizanosalata" - šalát z pečený baklažán, "tzatzyki" - hustý jogurt s uhorkami a cesnakom.

Na prípravu musaky pre ôsmich budete potrebovať: 500 g baklažánu, 800 g mletého mäsa, 500 g zemiakov, 500 g cukety, 250 g paradajok, 500 g kyslej smotany, 150 g strúhaný syr, 5 ml bieleho vína, ako aj soľ, korenie, cesnak a oregano podľa chuti. Paradajky je potrebné nakrájať na kolieska s hrúbkou 1 cm, baklažány, zemiaky a cuketu opečte na rozpálenom oleji do zlatista. Osušte ich, aby pokrm nebol veľmi mastný. Cibuľu a mleté ​​mäso podusíme na víne a paradajkách. Na záver pridáme soľ, korenie, cesnak a oregano. Ďalej na panvicu poukladáme vrstvy zemiakov, baklažánu a cukety, posypeme strúhaným syrom a položíme vrstvu mleté ​​mäso, takže opakujte niekoľkokrát. Čím viac vrstiev má toto jedlo, tým je chutnejšie. Na konci je jedlo pokryté kyslou smotanou a posypané zvyšným syrom. Pečieme pri 200 stupňoch, kým jedlo nie je zlatohnedé.

Či to turista chce alebo nie, skôr či neskôr to aj tak skúsi ovčí syr feta. A rozhodne nie nadarmo! Lahodný syr zvyčajne podávané s rustikálny šalát(horiatiki šalát a podľa nášho názoru ten istý „grécky šalát“) - nakrájame na veľké plátky čerstvé paradajky, uhorky, Zelené korenie, cibuľa a olivy. Mnohé taverny budú ponúkať "špeciality" - jedlá kuchyne gréckych ostrovov, kuchyne Malej Ázie a dokonca aj starogréckej kuchyne.

Na prípravu pasticia pre 4 osoby si musíte vziať 250 g cestovín, 6 lyžičiek olivového oleja, 1 cibuľu, 1 strúčik cesnaku, 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 pohár vývaru, 2 lyžičky. paradajková pasta, 2 lyžice. l. maslo, 2 lyžice. l. múky, 2 šálky mlieka a 1/2 šálky jogurtu, 200 g strúhaného syra kefalotiri, 1/2 lyžičky. škorica, 1 lyžička mäta a soľ a korenie podľa chuti. Najprv musíte uvariť cestoviny a opláchnuť ich. Teraz sa pustíme do prípravy bolonskej omáčky. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a rozotretý cesnak. Ďalej na tej istej panvici opečieme mäso. Keď zhnedne, prilejeme vývar rajčinová pasta, škorica, mäta, soľ a korenie. Varte 10-15 minút, kým sa tekutina neodparí. Ďalej nasleduje bešamelová omáčka. Roztopte maslo. Pridáme múku a necháme na ohni asi minútu. Potom za stáleho miešania postupne prilievame mlieko a jogurt. Nechajte na sporáku ďalších 5 minút. Teraz všetko zmiešame. Na plech vymastený a vysypaný strúhankou dáme polovicu cestovín, posypeme syrom, potom pridáme bolonskú omáčku, opäť syr a druhú polovicu cestovín. Všetko zalejeme bešamelovou omáčkou. Posypeme roztopenou maslo a posypeme syrom. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 40 minút.

V rybích krčmách (psarotaverna), ako asi tušíte, môžete ochutnať veľmi lahodná ryba: vyprážané, dusené, varené alebo najčastejšie grilované. Tu môžete vyskúšať ďalšie morské plody: ustrice, mušle, chobotnice. Rybie taverny sa spravidla nachádzajú v blízkosti pobrežia alebo prístavu, večera pre dvoch bude stáť 30 - 50 EUR.

V lacných krčmách psistaria sa podáva iba mäso vyprážané na uhlí alebo ražni: bravčové kotlety („brizola“), jahňacie rebrá(„paidakya“), kuracie mäso („kotopoulo“), kotlety („bifteki“). Za obed tu budete musieť zaplatiť okolo 10-15 EUR pre dvoch.

Tajomstvo výroby autentických gréckych tzatzyki. Budete potrebovať 500 g hustého jogurtu, 1 hlava cesnaku, 1 veľká uhorka, 1 zväzok kôpru, 1 lyžička. vínny ocot, 1 lyžička olivový olej, soľ, čierne korenie, mäta. Uhorku nastrúhame a premiešame s jogurtom, prelisovaným cesnakom, nasekanou mätou, olivovým olejom, vínnym octom a inými dochucovadlami. Všetko dôkladne premiešame a necháme 30 minút v chladničke. Tzatziki by sa mali podávať studené.

Barbecue (suvladzidiko) - malá krčma, kde zvyčajne ponúkajú jedlá so sebou: ražniči (suvlaki) v gréckom jazyku pita. Áno, áno, niečo ako naša shawarma. V uzeri môžete ochutnať množstvo občerstvenia („mezedes“), ktoré sa podáva s ouzo – gréckou anízovou vodkou. Zvyčajne sa riedi vodou, vďaka čomu je biely.

A Gréci majú veľmi radi hranolky!

Prakticky žiadny Grécke jedlo nie bez olivového oleja. Jeden z najlepšie lisovaných na Peloponéze, v regióne Kalamata. Pestujú sa tam aj slávne olivy Kalamata. Olivový olej sa najskôr lisuje za studena (najlepšie Extra panenský), rafinovaný olej(Rafinovaný alebo Pour) a olivový olej (Pomace).

Predchádzajúca fotografia 1/ 1 Ďalšia fotka

Dezert

Grécky jogurt (10% tuku), ktorý je vyrobený z celej kravy, oviec resp kozie mliekožiadne pridané konzervačné látky. Hustý, mimoriadne výživný a zdravý jogurt sa používa ako pochúťka s medom a orechmi, tak aj ako dresing na šaláty.

Rovnako ako mnoho iných sladkostí, väčšinou múky. Vasilopita je koláč, ktorý sa pripravuje v predvečer Nového roka. A, samozrejme, baklavas (baklava) a loukoumades.

Pravé grécke loukoumades začínajú správnymi ingredienciami. Na test budete potrebovať 650 gramov múky, 1 pohár vody, 1 polievkovú lyžičku. l. droždie, 40 g cukru, 10 g soli, rastlinný olej. Na sirup - 2 šálky cukru, 1 šálka medu, 1 šálka vody, 1/2 lyžičky. vanilka, škorica. Teraz v miske zmiešajte múku a soľ. V múke urobte jamku a nalejte do nej droždie rozriedené v teplej vode. Vymiesime cesto, podľa potreby pridáme teplá voda aby to nebolo husté ani tekuté. Cesto prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto kysnúť. Keď je cesto hotové, nadvihne sa a na povrchu by sa mali objaviť bublinky. Nalejte do hlbokého hrnca alebo panvice veľké množstvo zeleninový olej a zapáliť. Mokrými rukami vyberieme cesto z misy, rozdelíme na malé kúsky rovnakej veľkosti, čo im dáva tvar guľôčok. Potom po jednom vhadzujte do oleja. Keď sú šišky upečené dozlatista, vyberte ich dierovanou lyžicou a položte na plech. Pred podávaním sa jedlo bohato poleje sirupom z cukru, medu a vody a navrchu sa posype škoricou.

Nápoje

Hlavná alkoholický nápoj krajiny - raky - hroznová vodka s horkastou príchuťou.

Grécke vína, ktoré, žiaľ, v Rusku takmer nenájdete:

• retsina (grécka "živica") - najznámejšie a starogrécke víno. Dodnes je to jediné víno, ktoré má vôňu a chuť živice. Jedná sa o biely alebo ružový nápoj so silou 11,5 °. Pite chladené, podávané s občerstvením
• assyrtiko - jedna z najušľachtilejších gréckych odrôd biele hrozno, "Kráľ Santorini"
• muškát (oplatí sa vyskúšať muškátové víno z ostrova Samos, ktoré môže dozrievať vo fľašiach desiatky rokov, jedno z najlepších vín na svete)
• Robola je nádherná odroda hrozna z Iónskych ostrovov. Po neskorom zbere odroda robola produkuje silné vysoký obsah vínny alkohol. Z menej vyzretého hrozna šumivé víno s príjemnou vôňou a chuťou citrónu
• savatiano - najbežnejšia odroda
• moschofilero (ružová odroda hrozna) sa vyznačuje ľahkosťou a kvetinovou arómou. Oplatí sa vyskúšať víno značky Mantinea (mesto ležiace v samom centre Peloponézu)
• agiorgitiko (odroda červeného hrozna)
• Mandilaria je obľúbená odroda červeného hrozna, ktorá produkuje vína mimoriadne sýtej farby.

Ďalšie bežné grécke vína sú: naoussa (červené), rapsani (červené), tsantali (červené a biele), nemea (suché červené), mantinia (suché biele s ovocnou vôňou).

Poznámka pre ženy v domácnosti

Po vyskúšaní všetkých týchto vín sa ráno s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť uchýliť k "patsas". Polievka Patsas nie je turistickým jedlom, nevarí sa v hoteloch a turistických miestach. Je to však základné tradičné jedlo gréckej kuchyne (čo je dobrá záchrana po divokej noci s pitím). Zariadenia, ktoré ponúkajú patsas, sa nazývajú patsadzidiko (zvyčajne otvorené 24 hodín denne). Najstaršie patzatzidikos sa nachádzajú v Solúne a Aténach (napríklad na centrálnom trhu).

Vlasťou Patsasu je Konštantínopol (dnes Istanbul), v preklade z turečtiny znamená „brucho, vnútornosti“, z ktorého sa pripravuje polievka. Klasicky sa pripravuje z jahňacích žalúdkov, použiť môžete aj hovädzie, jahňacie alebo kozie stehienka, s cesnaková omáčka alebo bez neho. Skúsme si uvariť patsy z hovädzích stehien s cesnakovou omáčkou (skordostupi, alebo scordoksido).

Ak sa hostiteľka rozhodne variť patsas, mala by mať 2 hovädzie stehná(na 6-litrový hrniec), 2 hrnčeky vínneho octu, 2-3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie a samozrejme voda. Nohy dôkladne umyte a ponorte na hodinu do vody s octom. Nalejte čerstvú vodu do panvice, ponorte nohy. Hneď ako voda zovrie, scedíme a hrniec opäť naplníme čerstvou vodou, nie však studenou. Priveďte do varu, často odstraňujte. Vypnite plyn a pokračujte vo varení asi 4 hodiny. Soľ uprostred varenia. Akonáhle sú stehná uvarené, vyberte ich z vývaru, odstráňte kosti, mäso nakrájajte nadrobno. Na omáčku: rozdrvte 2-3 strúčiky cesnaku a pridajte 1-2 lyžice octu. Do taniera dáme nadrobno nakrájané mäso s lyžicou rýchleho prístupu a zalejeme horúcim vývarom, podľa chuti pridáme korenie.

Ak sa z knihy Moja veľká veľká grécka svadba môžete niečo naučiť, je to to, že Gréci milujú jedlo. Grécka kuchyňa však nie je len o kebaboch a jogurtoch. Grécko má jednu z najchutnejších kuchýň, od výdatných mäsových jedál až po dezerty s vôňou ruží. Pozrite si zoznam jedál, ktoré by ste v Grécku určite mali ochutnať.

Paputsaki

Názov misky je preložený ako "malé topánky", je to baklažán s mäsová plnka, paradajková omáčka a bešamelová omáčka.

Pastizio

Toto cestovinové jedlo trochu pripomína lasagne. Vyžaduje si niekoľko vrstiev cestovín, bravčového resp mleté ​​hovädzie mäso, paradajková omáčka s mätou a škoricou, ako aj bešamel a strúhaný syr. Je to chutné ako nezávislé jedlo ale hodí sa k šalátu.

Taramasalata

Ide o lahodnú nátierku z kaviáru zmiešanú s olivovým olejom a zemiakmi alebo chlebom. Je to neuveriteľne chutné, keď sa konzumuje s pita chlebom. Jedlo má veľa tuku, ale má aj dostatok bielkovín a omega-3 kyselín.

Avgolemono polievka

Tak chutné kurací bujón Doplnený rozšľahaným vajíčkom, citrónovou šťavou a ryžou je to ideálne jedlo na zimné počasie a skvelý liek na prechladnutie. Nakrájajte nejaké kuracie mäso a paprika aby ste vývaru dodali viac chuti.

halloumi

Tento syr sa vyrába na Cypre. Halloumi má jemnú textúru s jemne slané chuti, vyrába sa z ovčieho a kozieho mlieka. Je to všestranný syr, ktorý sa dá jesť čistej forme, a v šaláte, na sendviči a dokonca aj s melónom. Na rozdiel od iných syrov sa tento pri grilovaní, pečení alebo vyprážaní neroztopí.

Kleftiko

Táto jahňacia pečienka je zvyčajne ochutená cesnakom, cibuľou a oreganom a podávaná so zemiakmi a zeleninou. Ak bolo mäso dostatočne dlho marinované a správne uvarené, ľahko sa oddelí pod vidličkou a prakticky sa roztopí v ústach.

Cooluri

Grécku hostinu si nemožno predstaviť bez košíka kouluri – ide o chlieb posypaný sezamom, ktorý sa zvyčajne pečie do tvaru kruhu. Zvonku je chrumkavé a vnútri mäkké. Tento chlieb, ktorý sa často vyrába s olivami alebo fetou, je obzvlášť chutný, keď sa podáva ešte teplý.

Koulourakia

Tento názov znie podobne ako predchádzajúci, ale jedlo je trochu iné. Sú to maslové sušienky obalené cukrom, ktoré môžu byť chrumkavé aj mäkké vo vnútri. Podávajú sa sušienky po celý rok ale hlavne na Veľkú noc.

Galaktobureko

Ako dezert vyskúšajte plátok sladkého kukuričného koláča puding. Jemu jemná vôňa ružová voda a kôrka z lístkového cesta.

Spanakopita

Nie všetko grécke pečivo je sladké. Napríklad spanakopita je slaný koláč, ktorý sa vyrába zo špenátu a fety. Koláčová kôra je vyrobená z chrumkavého fylo cesta.

Keftedes

Tieto chrumkavé vyprážané mäsové guľky sa zvyčajne vyrábajú z bravčového alebo hovädzieho mäsa ochuteného oreganom, cibuľou, cesnakom a štipkou škorice.

Tzatziki

Obľúbená omáčka sa vyrába z obyčajný jogurt, mäta, uhorka, olivový olej a cesnak. Toto skvelý doplnok ako s vyprážanými bravčovými alebo kuracími špízmi, tak aj s pitou.

Sheftalia

Tieto šťavnaté jahňacie alebo bravčové klobásy sú jedlom z Cypru. Gréci si bez takéhoto produktu nevedia predstaviť rodinnú grilovačku.

kalo prama

Toto jedlo sa doslova prekladá ako „skvelá vec“ a keď ho raz vyskúšate, pochopíte podstatu takéhoto názvu. Toto kukuričný koláč, namočený v sirupe z ružovej vody a ozdobený mandľami. Perfektné jedlo na ľahký a sladký dezert.

Kritaraki

Toto cestovinové jedlo s cibuľou a paradajkami sa pripravuje s odlišné typy mäso - jahňacie, bravčové, hovädzie alebo kuracie. Tak či onak, je to veľmi chutné.

Gemista

Toto jedlo vyžaduje papriku a paradajky, sú plnené ryžou, bylinkami, niekedy mletým mäsom. Vznikne výdatné a zdravé hlavné jedlo, ktoré možno použiť aj ako prílohu.

souvlaki

Mnoho ľudí si predstaví kebab, ale nikdy nepočulo o souvlaki – ide o grilované špízy z mäsa, zvyčajne bravčového alebo kuracieho. Mäso sa podáva na pita so šalátom alebo sa jedáva priamo zo špízu.

Dolmades

Ručne rolované rolky mleté ​​bravčové mäso, ryža a petržlen zabalené hroznové listy je dosť ťažké urobiť. Ale sú neskutočne chutné teplé aj studené. Mäso môže byť nahradené paprikou pre vegetariánsku verziu.

Loukoumades

Ak máte radi šišky, budete milovať loukoumades. Toto obľúbený dezert, ktorý sa predáva na uliciach a sú to malé vyprážané kúsky cesta podávané so sirupom a škoricou alebo orechmi.

afélia

Toto jedlo je bravčové mäso marinované v červenom víne. Varenie trvá veľmi dlho, ale neuveriteľná chuť ospravedlňuje všetko vynaložené úsilie - určite vyskúšajte, ak máte radi mäso.

Kourabiedes

Počas sviatočného obdobia veľa gréckych babičiek robí koláčiky s orech A práškového cukru, vanilka a pomaranč. Vyskúšajte tieto sušienky s tradičnou gréckou kávou bez mlieka, aby ste vyvážili sladkosť dezertu s nápojom.

Mauromatica

Toto je jedna z najviac užitočné produkty v tomto zozname. Jedlo bohaté na bielkoviny vyrobené z čiernej fazule v paradajková omáčka. Môže byť s mäsom alebo bez neho.

Musaka

Vrstvy mletého mäsa, zvyčajne jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, varené v paradajkovej omáčke a poliate baklažánom a bešamelovou omáčkou, sú klasikou gréckej kuchyne. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť pripravené bez mäsa - baklažán s voňavé omáčky dopadá skvele.

Lucaniko

Lucaniko je údená klobása s korenistá chuť varené s feniklom, pomarančom a niekedy čili. Je to skvelé predjedlo, keď sa konzumuje horúce, priamo z grilu, na sendviči halloumi pita.

Baklava

Baklava je populárna v Turecku a na Blízkom východe, no v Grécku ju nájdete v každej cukrárni. Dezert vyrobený z filo cesta a pistácií sa zvyčajne krája na štvorce alebo trojuholníky. Jedlo obsahuje aj med, citrónovú šťavu a škoricu. Ukáže sa neuveriteľne chutný a lahodný dezert.

Grécka kuchyňa je jednou z najstarších na svete. Prvý na svete kuchárska kniha bola napísaná v Grécku pred naším letopočtom. Gréci vynašli veľa jedál a technológií varenia, ktoré prijali iné stredomorské krajiny. Preto sa grécka kuchyňa často nazýva základnou kuchyňou stredomorského regiónu. Aj keď v modernom kulinárske tradície V Grécku je nepochybne značný vplyv balkánskych krajín a Turecka.

Základom gréckej kuchyne je „stredomorská triáda“: pšenica, olivy a víno. Tradície výroby vína v Grécku sú zakorenené v staroveku, z pšenice sa vyrábajú rôzne chlebové výrobky a olivy sa nielen konzervujú, ale používajú sa aj pri varení. základným produktom- olivový olej.

Najdôležitejšou zeleninou v gréckej kuchyni sú paradajky, baklažán, zemiaky, paprika, strukoviny, cibuľa, kapusta a špenát. Mäso sa konzumuje s mierou, hlavným zdrojom bielkovín je mlieko a ryby.

Ako iní stredomorská kuchyňa, Gréčtina veľmi aktívne používa koreniny a koreniny, z ktorých najobľúbenejšie sú majorán, mäta, cesnak, bobkový list, tymián, bazalka, kôpor. Cukor sa používa zriedkavo - zvyčajne sa nahrádza prírodným medom.

Tradície stolovania Grékov sú charakteristické pre väčšinu južných krajín. Väčšinou tu raňajkujú so šálkou kávy, na obed jedia len jogurt resp zeleninový šalát a jediným významným jedlom je večera, ktorá môže trvať niekoľko hodín a počas ktorej sa dá na stôl naservírovať až tucet rôzne jedlá. Vo všeobecnosti je pre Grékov samotné jedlo druhoradé - jedlo používajú ako skvelý spôsob chatujte a majte sa dobre. Samozrejme, grécka večera je nepredstaviteľná bez vína, ktoré dotvára obraz dokonalého gréckeho večera.

Jedlo sa začína spravidla studenými predjedlami - tu sa nazývajú meze. Sú to pita (chlebové koláče), syry, čerstvá zelenina, bureks (malé koláče), horta (zelená s citrónovou šťavou a olivovým olejom) a rôzne omáčky(najpopulárnejšie je tzatziki). Na rozdiel od stereotypu sa v Grécku často podávajú polievky - napríklad avgolemono ( vajíčková polievka), falzifikáty (šošovica), fasolada (so strukovinami) a psarosupa (ryba).

Čo sa týka hlavných jedál, grécka kuchyňa sa vyznačuje množstvom vegetariánskych jedál. Je to vďaka širokému výberu čerstvých a lahodná zelenina. V Grécku sa ryža môže podávať ako hlavné jedlo. plnená zelenina, rôzne zeleninové prívarky. Na pobreží krajiny väčšina hlavných jedál zahŕňa ryby a morské plody. Jedlá z mäsa nie veľmi populárne, aj keď v niektorých regiónoch krajiny sa často pripravuje gyros (kebab), kleftiko a souvlaki (niečo ako grilovanie). Známe sú aj jedlá z mletého mäsa, často varia famózne Grécka musaka(baklažánový kastról s mäsom). Niekedy podávajú cestoviny.

Tradičné grécke jedlo končí dezertom. Turci mali obrovský vplyv na miestny cukrársky biznis, preto je v Grécku populárna baklava, loukoumades, lokum, chalva. Čisto grécke sladkosti sú galaktoburek ( Tvarohový koláč), caridopita (orechový koláč), vasilopita (novoročný koláč), rizogalo (sladký ryžová kaša) a džemy.

O najobľúbenejšom nápoji v Grécku nemôže byť žiadna diskusia – je ním bezpochyby víno. Gréci žartujú, že na to, aby ste ochutnali všetky odrody miestneho vína, musíte žiť aspoň desať životov. Okrem vína tu ľudia milujú viac silný alkohol- najmä ouzo ( anízová vodka). Medzi nealko nápoje Nespornou favoritkou je káva, ktorú Gréci pijú nepretržite a v neobmedzenom množstve.