วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวแบบธรรมดา สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่

หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติ คุณต้องลอง อาหารจานดังกับหมูที่เรียกว่าสตูว์เนื้อวัว อาหารฮังการีจานนี้ครองใจใครหลายคนเพราะทานคู่กับเครื่องเคียงได้แทบทุกชนิดโดยไม่ต้องกลัวว่า คุณสมบัติด้านรสชาติจะเสียหาย

อะไรจะดีไปกว่าการสนองความหิวและเพิ่มจิตวิญญาณของคุณมากกว่าชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่เข้มข้น? เมื่อรู้วิธีทำสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพอใจด้วยอาหารจานนี้ที่น่าตื่นตาตื่นใจและน่าพึงพอใจ

ในการเริ่มต้นดูแล การเตรียมการเบื้องต้นส่วนผสมเหล่านั้นโดยที่มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้สตูว์เนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมและอร่อย นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับ:

• เนื้อสันในหมู - 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ถ้าต้องการ สามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ได้ มะเขือเทศสุกขนาดกลาง จำนวนไม่เกิน 2 ชิ้น)
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยในรูปแบบของถั่ว - 6 ชิ้น.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ความเขียวขจี

ที่ กรณีนี้คุณภาพของจานสุดท้ายถูกกำหนดโดย ตัวชี้วัดคุณภาพเนื้อสัตว์ที่ใช้ซึ่งเป็นพื้นฐานของสตูว์เนื้อวัว

หากคุณปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิม เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวโดยใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ แต่พนักงานต้อนรับของเราส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูเพื่อจุดประสงค์ที่เงียบ ซึ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสตูว์เนื้อวัวจะดีกว่าให้เลือกคอหมู

ขั้นตอนแรกในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวคือการเตรียมเนื้อสัตว์ซึ่งควรละลาย ล้างใต้น้ำไหล ตากบนกระดาษเช็ดปาก และกำจัดเส้นเลือด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มหั่นเนื้อเป็นเส้นหรือเป็นก้อนได้

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนมีหนาม ในภาชนะร้อนจำเป็นต้องทอดเนื้อสับทั้งสองด้าน หลังเริ่มเสื่อม น้ำเนื้อคุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในกระทะได้หลังจากล้างและสับ

ดังนั้น, หัวหอมควรสับละเอียดและแครอทควรขูด แนะนำให้เคี่ยวเนื้อกับแครอทและหัวหอมในกระทะโดยตั้งไฟอ่อน

หลังจาก 10 นาที ให้เพิ่มปริมาณที่ระบุลงในกระทะ วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสุกหลังจากบดแล้ว หลังจากผสมให้ละเอียดแล้วจะต้องผัดส่วนผสมไม่เกิน 10 นาที

ในกระทะที่แยกต่างหากคุณต้องทอดแป้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น หลังจากนั้นควรนำแป้งที่ปิ้งแล้วผสมกับน้ำเพื่อให้ได้มวลที่ความหนาจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ต้องผสมแป้งอย่างระมัดระวังจนกว่าจะได้ก้อนที่ไม่มีก้อนเดียว

ในภาชนะแยกต่างหากที่ออกแบบมาสำหรับสตูว์เนื้อวัว คุณควรเปลี่ยนเนื้อทอดด้วยหัวหอมและแครอท เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้กระทะธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกันหากมีความลึก หลังจากนั้นให้เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้วต้องปิดฝาแล้วตั้งบนไฟอ่อน เนื้อตุ๋นไม่ควรเกิน 30 นาที สำหรับแป้งที่เจือจางจะถูกเพิ่ม 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ควรใส่แป้งร่วมกับเนื้อสัตว์และ ใบกระวานด้วยพริกไทยดำ

หลังจากเวลาที่กำหนด สตูว์เนื้อวัวสามารถนำออกจากเตาและเสิร์ฟที่โต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรที่หั่นไว้ล่วงหน้า ตามความคิดเห็นมากมาย ผักชีฝรั่งเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตามที่ระบุไว้แล้ว สตูว์เนื้อวัวสามารถเสิร์ฟควบคู่กับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด คุณสามารถเลือกโจ๊กบัควีท มันบด พาสต้า และอาหารอื่น ๆ ได้มากมาย

หลักการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับหมูเหมือนกันในเกือบทุกสูตร ต่างกันแค่ในส่วนผสมที่ใช้ ตัวอย่างเช่นสูตรสตูว์เนื้อวัวค่อนข้างเป็นที่นิยมในการเตรียมการที่พนักงานต้อนรับใช้:

• หมู - 500 กรัม
• พริกหยวก;
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ
• ความเขียวขจี;
• ครีม - 250 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตาม สูตรนี้ในกระทะเดียวควรหั่นหมูทุกด้าน หลังจากการปรากฏตัว สีน้ำตาลทองขอแนะนำให้เทเนื้อด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ในเวลาเดียวกันในภาชนะอื่นจำเป็นต้องแยกหัวหอมสับแครอทและแป้งแยกกันจนกว่าจะได้สีทองหลังจากนั้นควรเทเนื้อหาลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมครีมกับซอสมะเขือเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมซอสที่ได้กับเนื้อและนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม

สตูว์เนื้อวัวพร้อม!

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานเนื้อง่ายๆ ที่ผู้ชายชื่นชอบ มีหลากหลายรูปแบบ แต่หากคุณเริ่มก้าวแรกในด้านการทำอาหาร ผมแนะนำให้คุณจำความเก๋าที่ดีไว้ สูตรโซเวียต- สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะทำหน้าที่เป็นการสนับสนุนด้านภาพที่เชื่อถือได้สำหรับคุณ - ด้วยรูปถ่าย คุณจะรู้แน่นอนว่าทุกอย่างเกิดขึ้นในถาดของคุณตามที่ควรจะเป็น สำหรับแม่บ้านสามเณรสูตรนี้ลงตัวสุดๆ มีจำหน่ายและ วัตถุดิบราคาไม่แพงกระบวนการทำอาหารที่ชัดเจนและจำง่าย ปรุงสตูว์เนื้อวัวอย่างถูกต้องเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วเพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำสูตรได้อย่างง่ายดายในภายหลังโดยไม่ต้องดู หนังสือสอนทำอาหาร. สตูเนื้อวัวปรุงสุกประมาณ 40 นาที - ในช่วงเวลานี้ ชิ้นเล็ก ๆเนื้อนุ่มจนแทบละลายในปาก มีน้ำเกรวี่เยอะ เข้มข้น เข้มข้น และทำกับข้าวได้แบบฉ่ำๆ เป็นคุณสมบัติของสตูว์เนื้อวัวที่อธิบายถึงความนิยมอย่างมากใน สมัยโซเวียตเมื่อเนื้อขาดตลาด มาจากฮังการีช่วงกลางศตวรรษที่แล้ว สตูว์เนื้อวัว ได้รับการยอมรับด้วยปังและไม่ผ่านบ้านเดี่ยว สหภาพโซเวียต. และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะสตูว์เนื้อวัวเพียงสองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วสำหรับมันฝรั่งหรือพาสต้าจานใหญ่เพื่อทำให้อาหารอร่อย และเพียงพอสำหรับเลี้ยงทั้งครอบครัวใหญ่

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• หมู (ควรใช้สะบักหรือเนื้อซี่โครงดีกว่า) - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำ สตูว์เนื้อวัว กับน้ำเกรวี่

ก่อนอื่นเราล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. เราอุ่นกระทะขนาดใหญ่โดยเท 2 ช้อนโต๊ะแล้ว น้ำมันพืช(ตอนนั้นเราไม่มีน้ำมันมะกอก) แล้วใส่เนื้อลงไป เกลือและ พริกไทยป่นเพิ่มรสชาติ

ผัดเนื้อประมาณ 5 นาที แล้วสับหัวหอมใหญ่ ใส่ลงในกระทะและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน

ปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้นอีก 5 นาที หลังจากเวลานี้ เทแป้งสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ คลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อ

ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำกรอง ต้องใช้น้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำอีกครั้งเพื่อลิ้มรส และสำหรับสี ให้ใส่ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากผสมทุกอย่างตามที่ควรจะเป็นแล้วเราก็เอาไฟออกให้ได้ค่าต่ำสุดแล้วปิดฝากระทะ

ดังนั้นเราจึงทิ้งสตูว์เนื้อวัวไว้ 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะถูกเคี่ยวอย่างเหมาะสมอิ่มตัวด้วยความอ่อนโยนของซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวและน้ำเกรวี่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมให้เพิ่มผักใบเขียว มันอาจจะเป็น หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ฉันกำลังเพิ่มผักชีฝรั่งสับวันนี้

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมสูตรนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษจากคุณ สินค้าพิเศษในครัวของคุณและใช้เวลามากมาย เพื่อความเรียบง่ายนี้ที่สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านจากคาลินินกราดถึงวลาดิวอสต็อก

คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้ แม้กระทั่งกับพาสต้า ชนิดที่แตกต่างแต่ในเวอร์ชันคลาสสิก สตูว์เนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมมันบด เมื่อเสิร์ฟ ชิ้นมันฝรั่งและหมูที่วางบนจานจะราดด้วยน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สีและรสชาติของมันจะไม่ทำให้ใครในครอบครัวของคุณเฉยเมย ลองปรุงด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะเห็นว่ามีเพียงอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้นที่หยั่งรากลึกในอาหารโซเวียต

แม้ว่าฮังการีจะถือเป็นแหล่งกำเนิดของสตูว์เนื้อวัว แต่แม่บ้านโซเวียตก็สามารถปรับเปลี่ยนอาหารจานนี้เพื่อให้กลายเป็นอาหารประจำชาติของเราได้ ทำอาหารอย่างไร สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยในสไตล์รัสเซีย?

ในรัสเซีย สตูเนื้อวัวเรียกว่าเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงใน จำนวนมากน้ำเกรวี่หนาและมีรสชาติ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย - ข้าว มันฝรั่ง ผักตุ๋น และอื่นๆ

เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวฉ่ำและอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง หากคุณนำเนื้อวัวมาเตรียมสตูว์เนื้อวัว คุณต้องใช้หัวไหล่ เนื้อของขาหลังหรือเนื้อสันใน สตูว์เนื้อวัวที่นุ่มมากได้มาจากส่วนไตของการตัดสะโพก หากคุณกำลังเตรียมอาหารประเภทหมู ควรใช้คอหรือเนื้อสันใน ส่วนที่มีไขมันต่ำ - เนื้อซี่โครงและแฮม - ไม่เหมาะสำหรับการปรุงสตูว์เนื้อวัว เพราะในกรณีนี้ เนื้อจะแห้งและเหนียวเกินไป . จุดสำคัญ: เนื้อต้องล้างฟิล์มและกระดูกอ่อนออกให้หมด เหลือชั้นไขมันบางๆ ไว้

เนื้อจะออกมาฉ่ำกว่าถ้าผัดก่อนเคี่ยวเล็กน้อย สตูว์เนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ถ้าคุณต้องการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับผัก คุณต้องกินมากที่สุดเท่าที่คุณมีเนื้อสัตว์

สตูว์เนื้อวัวปรุงในจานที่มีผนังหนาและก้นเช่นใน กระทะเหล็กหล่อหรือลูกเป็ด

จะได้ซอสข้นแทนแป้ง ใช้แป้งคนให้เข้ากัน น้ำเย็นแป้งหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เติมของเหลวลงในจาน ถ้าซอสดูไม่ข้นเท่าที่คุณต้องการ ให้เจือจางแป้งอีกครึ่งช้อนชาในน้ำเย็นแล้วเติมลงในสตูว์เนื้อวัว

เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม สตูว์เนื้อวัวคลาสสิกจากเนื้อวัวคุณจะต้องมีเนื้อ 1 กิโลกรัม ล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 20 กรัมต่อชิ้น) ใส่ผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำโรยด้วยพริกไทยดำ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช โยนเนื้อลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อไปที่กระทะหรือกระทะ ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้กระทะอีกใบ เทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัดแป้งควรได้สีทองที่สวยงาม สับ 2 หัวหอมอย่างประณีตและแครอทจำนวนเท่ากันทอดในกระทะที่ทอดเนื้อ เพิ่มวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะแป้งที่เผาแล้วลงในหัวหอมและแครอทผสมทุกอย่าง เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นลงในเนื้อสัตว์เติมน้ำ - ควรปิดเนื้อเกลือและพริกไทยให้มิด เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยอย่าลืมคนสตูว์เนื้อวัวเป็นครั้งคราว

สตูเนื้อวัวหรือจานชิ้นเนื้อในซอสเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีนำเนื้อสัตว์และผักไปกินบนภูเขา วันนี้อาหารมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง พวกเขาเรียกพวกเขาว่าชิ้นเนื้อในซอสที่มีส่วนผสมจากมะเขือเทศ ผัก และน้ำซุป ของว่างแสนอร่อยเป็นที่นิยมจึงควรเรียนรู้วิธีทำอาหาร

สตูว์เนื้อวัวทำอาหาร

ตามที่เชฟส่วนใหญ่ระบุว่าสตูว์เนื้อวัวสามารถปรุงได้หลายวิธี อย่างแรกคือการใช้ซุปแบบคลาสสิกของฮังการี และแบบที่สองคือการใช้ไอเดียแบบบ้านๆ ทั้งสองวิธีแนะนำว่าคุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อไก่ หมู หรือเนื้อวัว ผสมกับซอสและผัก สามารถทอดก่อนรับประทานภายหลังได้ รสชาติที่ถูกใจ.

ในการเตรียมอาหารฮังการี คุณต้องมีเนื้อและหัวหอมทอด เนื้อตุ๋นใน น้ำซุปหอม, โรยด้วยพริกหยวกแห้งและยี่หร่าหวาน มันฝรั่งและพริกหยวก มะเขือเทศกับเกี๊ยวจาก แป้งไร้เชื้อปรุงรสด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง เวลาในการปรุงอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับจานและเนื้อสัตว์ที่ใช้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารฮังการีคืออาหารในประเทศซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์และซอสแยกต่างหาก ในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อจะถูกทอดก่อนแล้วจึงตุ๋น สำหรับซอสนั้นใช้แครอทหัวหอมวางมะเขือเทศและแป้งสีน้ำตาล คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกหยวกยี่หร่าพริกไทยดำ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ในเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงขณะขึ้นรูป ซอสเข้มข้นกับ ชิ้นที่ละเอียดอ่อน.

เนื้อหมู

ชนิดที่พบบ่อยที่สุดคือ สตูว์เนื้อวัวหมูซึ่งคุณต้องเอาชิ้นหนา ไม่เหมาะกับสิ่งนี้ ซี่โครงหมูและแฮมเพราะจะทำให้เนื้อแข็งและแห้งโดยไม่จำเป็น เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกด้านหลังหน้าอกหรือคอ แต่ถ้าไม่มีอะไรให้ทำเนื้อจากขอบด้านบนของแฮม ทางที่ดีควรนำเนื้อสดแช่เย็นมาปรุง ขนมหอมๆ.

เนื้อวัว

สูตรดั้งเดิมจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานเนื้ออย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม - เนื้อหน้าอกสด, เนื้อสันในหรือหัวไหล่ที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ดีที่สุด คุณไม่ควรดูถูกเนื้อของขาหลัง แต่คุณควรใช้เนื้อลูกวัวอย่างแน่นอน เฉพาะเนื้อคุณภาพสูงที่สดใหม่เท่านั้นที่จะช่วยในการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม

จากนก

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวแบบทีละขั้นตอนสูตรด้านล่างจะสอนคุณ แต่ก่อนอื่นคุณควรเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา ชิ้นตุ๋นเนื้อสัตว์ปีกจะแตกต่างจากหมูและเนื้อวัวในความแห้งที่มากขึ้น เพราะพวกเขาใช้เนื้อไก่หรือไก่งวงสำหรับพวกเขา เพื่อขจัดความแห้งกร้านที่ไม่พึงประสงค์จาก ชิ้นเล็ก ๆ, คุณต้องเตรียมซอสที่เข้มข้นและเคี่ยวเนื้อในนั้น เวลานาน.

สูตรสตูว์เนื้อวัว

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีสูตรการทำสตูว์เนื้อวัวตามที่เขาสามารถทำอาหารจานเนื้อที่อร่อยและหอมกรุ่นได้ เริ่มต้นดีกว่าที่จะเลือก สูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม มือใหม่ก็ทำอาหารได้ ตัวเลือกง่ายๆ- จากหมูในหม้อหุงช้า กับน้ำเกรวี่ หรือจากสัตว์ปีก มีผู้เชี่ยวชาญอยู่แล้ว สูตรที่ซับซ้อน- ปรุงสตูว์เนื้อวัวตับด้วยน้ำเกรวี่ สตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิกหรือหมูในเตาอบ

ในภาษาฮังการี

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ฮังการี.

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิกคำแนะนำต่อไปนี้จะสอน ขอบคุณเธอ อาหารประจำชาติชาวฮังกาเรียน - หนารวย ซุปเนื้อด้วยแป้งเพิ่ม ใช้ชิ้นเนื้อตุ๋นกับหัวหอมเบคอนและพริกไทยเพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัด เสิร์ฟ ซุปคลาสสิกร่วมกับขนมปังแบนจากแป้งไร้เชื้อ และคุณสามารถปรุงอย่างถูกต้องโดยใช้พริกปาปริก้าเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไหล่เนื้อ - 0.65 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• ซุปผัก- ถ้วย;
• พริกขี้หนูแห้ง - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสะบักเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะที่มีผนังหนาจนเป็นสีเหลืองทองด้วยความร้อนสูงสุด ใส่หอมหัวใหญ่ ยี่หร่า กระเทียมบด
2. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นก้อน, ใส่เนื้อ
3. โรยด้วยพริกปาปริก้าเทน้ำซุป ใส่แหวน พริกขี้หนู, เกลือ.
4. ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 นาทีปล่อยให้มันต้ม
5. โรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

หมูกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 328 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสตูว์เนื้อวัวน้ำเกรวี่จะช่วยให้คุณรู้วิธีทำอาหาร อาหารอันโอชะน่ารับประทานเหมาะสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวัน ทั้งครอบครัวจะรักเขาให้รวย รสเนื้อ, แต่งแต้มด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับต้มหรือ มันฝรั่งอบ, ข้าวร่วนหรือโจ๊กบัควีทซึ่งมีรสชาติดียิ่งขึ้นเนื่องจากซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีใส่หัวหอมสับหลังจากผ่านไป 6 นาทีเกลือพริกไทยใส่แป้ง หลังจากนั้นอีก 3 นาทีเทมะเขือเทศวางเทใบกระวานเทลงในน้ำ
2. เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 158 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สตูว์เนื้อวัวไก่ปรุงมีลักษณะเฉพาะด้วยเวลาที่อิดโรยสั้นลงเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นเพื่อขจัดความแห้งและความตึงที่อาจเกิดขึ้น จะดีกว่าถ้าปรุงโดยใช้ปริมาณมาก ซอสหอมๆขึ้นอยู่กับการวางมะเขือเทศและแครอทกับหัวหอม สินค้าน่าสนใจในองค์ประกอบคือ ถั่วกระป๋องให้ความสว่างของขนม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่- 0.2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 15 มล.;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
• พริกหยวก- 100 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนทอดในกระทะจนเปลือกเผ็ด ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมสับครึ่งวงแครอทขูดหยาบ
2. เทผักกับมะเขือเทศวางน้ำใส่แป้ง เพิ่มไก่เกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มถั่วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ตกแต่งเนื้อในซอสเมื่อเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง

ใส่แครอทและหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การทำสตูว์เนื้อวัวกับแครอทและหัวหอมทำได้ง่ายและรวดเร็วหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ คำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่าง. ผลลัพธ์ก็เกือบ เมนูคลาสสิค, แตกต่าง รสชาติเข้มข้น ชิ้นเนื้อ. น้ำเกรวี่ที่นี่คือแครอทและหัวหอมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว ซึ่งทำให้ซอสมีสีสดใสน่าดึงดูดและมีรสหวานเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 30 มล.
• น้ำ - ¼ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. หมูหั่นเป็นก้อน, เกลือ, พริกไทย, ทอด
2. เพิ่มหัวหอมสับแครอทขูดเทน้ำ
3. หลนปกคลุมเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวเนื้อโดยใช้หม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวก คุณเพียงแค่ต้องตัดส่วนประกอบทั้งหมด ใส่ลงในชามและตั้งโปรแกรมโหมดที่ต้องการ หม้อหุงช้าจะต้องเตรียมขนมกับน้ำเกรวี่และพนักงานต้อนรับจะต้องรอให้สัญญาณทำอาหารเสร็จ เสิร์ฟเนื้อนุ่มๆ หอมๆ สมุนไพรดีที่สุดกับ พาสต้า, ข้าวหรือบัควีท

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง;
• ขมิ้นหรือแกง - 3 กรัม
• พริกหยวกแห้งหวาน - 5 กรัม
• มาจอแรม - 10 กรัม
• ผักชีป่น- 3 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของชาม ทอดหัวหอมสับครึ่งวงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 5 นาที ใส่แครอทขูด เกลือ ผัดเป็นเวลา 7 นาที
2. เพิ่มก้อนเนื้อทอดเป็นเวลา 5 นาที เทใส่ น้ำร้อน, ใส่เครื่องปรุงรส, ซอสมะเขือเทศ, พริกไทยป่น, กระเทียมบด
3. ปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

เหมือนอยู่ในห้องอาหาร

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสตูว์เนื้อวัวในห้องอาหารแนะนำว่าสามารถปรุงแบบดั้งเดิมได้ จานโซเวียตที่เกี่ยวข้องกันในหมู่แม่บ้านสมัยนี้ โดดเด่นด้วยสีอ่อนของน้ำเกรวี่อันเนื่องมาจากการใช้งาน แป้งสาลีและมีความสม่ำเสมอของของเหลวมากขึ้น เนื้อยังคงนุ่ม หอม และเผ็ด เพราะมันพริกไทยอย่างเข้มข้นและปรุงรสด้วยใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.65 กก.
• วางมะเขือเทศ - 70 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ ตั้งน้ำมันให้เหลือง ใส่มะเขือเทศใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ
2. เทน้ำใส่ใต้ฝาหนึ่งชั่วโมง
3. ในกระทะอีกสองใบผัดหัวหอมและแป้งแยกกันจนคาราเมลเบา โรยหัวหอมด้วยแป้งเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์
4. ต้มเอาใบกระวานออก เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีหรือ bulgur ซอสถั่วเหลือง

ไม่วางมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีทำ สตูว์เนื้อวัว แบบไม่มีมะเขือเทศ จะช่วยให้คุณเรียนรู้ สูตรต่อไป. ก็ทำอาหารได้ ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะไม่เปรี้ยวจากการวางมะเขือเทศ แต่จะได้รสครีมที่น่าพึงพอใจเนื่องจากการใช้แป้งสาลีกับเครื่องเทศ มันจะอร่อยถ้าคุณปรุงรสด้วยขมิ้น ปาปริก้า โหระพา และโหระพา แต่จะใช้พริกไทยดำและเกลือตามปกติ

วัตถุดิบ:

• หมู - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• แป้ง - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ครีม - 75 มล.;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำซุป - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทหั่นต้นหอมเป็นวงแหวนพริกไทยเป็นเส้น ผัดผักในน้ำมันเป็นเวลา 6 นาที
2. ส่งชิ้นหมูไปที่ผักม้วนในแป้ง หลังจาก 8 นาทีเทน้ำเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีภายใต้ฝา
3. สำหรับซอสรวมครีมเปรี้ยวเครื่องเทศเกลือและพริกไทย เทลงบนเนื้อสัตว์และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ตับกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 258 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสตูว์เนื้อวัวตับจะสอนพ่อครัวทุกคนถึงวิธีการปรุงอาหารแสนอร่อยและ ของอร่อย. สำหรับเขาแล้ว อนุญาตให้กินตับอะไรก็ได้ แต่เนื้อไก่จะนิ่มเป็นพิเศษ ข้อดีเหนือเนื้อหมูและเนื้อวัวคือไม่ต้องแช่นมหรือ น้ำอุ่นลบฟิล์มและแกน ก็พร้อมสำหรับการอบร้อนและเคี่ยวกับซอสทันที

วัตถุดิบ:

• ตับไก่- 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้ง - 20 กรัม
• ส่วนผสมโหระพาแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์- 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ชุบแป้งทอดในเนย
2. ในกระทะที่สอง ผัดหัวหอมสับ แครอทขูด ชิ้น พริกหยวก. หลังจาก 10 นาทีเทพาสต้าครีมเปรี้ยวเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ
3. รวมมวลทั้งสองเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาที

หมูอบในเตา

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยในเตาอบหมูสามารถปรุงได้โดยพ่อครัวมือใหม่เพราะสิ่งต่อไปนี้จะช่วยพวกเขาได้ คำแนะนำโดยละเอียด. อาหารเรียกน้ำย่อยจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นของชิ้นเนื้ออบซึ่งจะถูกแช่ในซอสหนาตามมะเขือเทศและเครื่องเทศ ไวน์แดงเพิ่มความเผ็ดให้กับรสชาติ และมันฝรั่งที่ปรุงในภาชนะเดียวทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับมัน

วัตถุดิบ:

• หมู - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 25 มล.;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ไวน์แดง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำซุปผัก - ¼ถ้วย;
• พริกขี้หนูป่น - 10 กรัม
• กระเทียม - ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หมูหั่นเป็นก้อนชุบแป้งทอดจนเป็นเปลือก ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมกับการใช้เตาอบ
2. เพิ่มส่วนผสมทอดของหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมบด, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แถบพริกไทย, ชิ้นมะเขือเทศ
3. เทไวน์, น้ำซุป, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ปรุงอาหารด้วยฝาปิดในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสูตรอื่นๆ

เนื้อกับซอสแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การทำสตูว์เนื้อวัวด้วยแป้งจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณศึกษาสูตรด้านล่างโดยละเอียด เขาจะสอนวิธีทำขนมฉ่ำ ๆ แสนอร่อยพร้อมไส้เผ็ดที่หอมกรุ่น ซอสจะออกข้นและเผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสันใน สำหรับเครื่องเคียง คุณควรเลือกอะไรที่เป็นกลาง: ข้าว บัควีท, คีนัวหรือมันบดกับ ผักสด.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• โหระพาแห้ง - 20 กรัม
• adjika - 5 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• น้ำมันมะกอก- 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดเป็นเวลา 6 นาที ในกระทะอื่นทอดหัวหอมสับหลังจาก 5 นาทีแล้วคลุมด้วยแป้ง หลังจากนั้นอีก 3 นาทีให้รวมมวลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. เทน้ำใส่แครอทหั่นเต๋า เคี่ยวนาน 45 นาที
3. ปรุงรสด้วยพาสต้า ผักชีลาว เสิร์ฟหลังจาก 10 นาที

สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่ - ความลับในการทำอาหาร

การทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยที่บ้านจะง่ายขึ้นหากคุณใช้เคล็ดลับต่อไปนี้จากผู้เชี่ยวชาญ:

• ถ้าคุณกินเนื้อที่มีไขมันก็ควรทอดในน้ำมันพืชและสำหรับ ผอมเพรียวน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู
• อนุญาตให้ข้นซอสด้วยแป้งที่ละลายในน้ำ
• มันจะเป็นการดีที่จะปรุงเนื้อสัตว์ด้วยกะหล่ำปลี, ถั่ว, ถั่วและเห็ด;
• ตัวเลือกเสริมสามารถ บะหมี่ไข่, แอปเปิ้ล, ลูกพรุน;
• เปลี่ยนการวางมะเขือเทศอย่างง่ายดายด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวผสมกับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา

วีดีโอ

สตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นอาหารจานเนื้อไม่มีกระดูกที่หั่นเป็นเส้น ตุ๋นในซอสปริมาณมาก สตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมถือเป็นอาหารฮังการีที่มีความอุดมสมบูรณ์ ผักเผ็ด, มะเขือเทศสุก ปาปริก้าสดและบด เครื่องเทศทุกชนิด มันถูกจัดทำขึ้นโดยเฉพาะจากเนื้อวัวสีเข้ม, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, น้อยกว่ามาก - จากหมู

ตอนนี้ชื่อสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องใน สัตว์ปีก และแม้แต่ปลา มันแตกต่างจากเนื้อสโตรกานอฟในด้านความสม่ำเสมอและองค์ประกอบของซอส น้ำเกรวี่มีมากขึ้น ความสม่ำเสมอของของเหลว, ประกอบด้วย ชิ้นใหญ่ผัก. นอกจากนี้สูตรสตูว์เนื้อวัวแทบไม่มีครีมและครีมเปรี้ยว (ฐาน ซอสขาวเบชาเมล) แต่เสริมจากใจ ส่วนผสมสุดคลาสสิคอาหารฮังการี - พริกหวาน, ปาปริก้าป่น, พริกร้อน, มะเขือเทศสุก.

บทความนี้จะพูดถึงสูตรการทำอาหารดั้งเดิม สตูว์เนื้อวัวกับเนื้อวัว หมู และเนื้อไก่

สตูเนื้อวัวเนื้อ

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการปรุงอาหารให้อร่อย จานเนื้อ. สตูเนื้อวัวตามสูตรนี้ลูกค้าประจำของสถานพยาบาล โรงพยาบาล และ ร้านกาแฟราคาไม่แพงโดยที่มักจะเสิร์ฟแบบง่ายๆ มันฝรั่งบดและพาสต้า

รายการส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 400 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศจืด - 20 กรัม
• เกลือ.
• ใบกระวาน.
• รากขาวแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย).
• น้ำ - 1 ลิตร
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการหั่นเนื้อสันในให้ละเอียดต้องแช่แข็งและสับด้วยมีดกว้าง
2. ผัดเนื้อในไขมันพร้อมกับหัวหอมและแครอท เพิ่มวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะและเครื่องเทศทั้งหมด เทแป้งที่เจือจางในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์สำหรับของเหลว 50 มล.)
3. เมื่อมวลเริ่มข้น ให้เจือจางด้วยน้ำปริมาณที่เหลือ
4. ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก

สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งและพริก

สูตรที่หรูหราใกล้เคียงกับต้นฉบับของฮังการี ขึ้นอยู่กับปริมาณของซอส สามารถปรุงจานก่อนในรูปแบบ ซุปข้นหรือเคี่ยวสักครู่เป็นสตูว์ที่หรูหราพร้อมน้ำเกรวี่เข้มข้น

รายการส่วนผสม:

• หมูไม่ติดมัน (เนื้อซี่โครง) - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• โหระพา - 20 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• หัวหอม - 100 กรัม
• ชุดเครื่องเทศสำหรับเนื้อสีเข้ม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อซี่โครงไม่ติดมันแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. อุ่นน้ำมันพืชเป็นชั้นๆ แล้วเผาหมูด้วยไฟแรง บนพื้นผิวของชิ้นส่วนถูกสร้างขึ้น สีน้ำตาลทองแต่ข้างในจะยังดิบอยู่
3. โอนเนื้อไปที่กระทะและผัดหัวหอมใหญ่ครึ่งลูกและพริกหวานสับสองสามฝักในน้ำมัน
4. หากฝักมีผิวหนังหนาแน่น จะต้องถือไว้เหนือเปลวไฟของหัวเตา จากนั้นจึงนำฟิล์มที่ลอกออกแล้วด้วยถุงน่อง อย่าข้ามขั้นตอนนี้ไป มิฉะนั้น เมื่อผ่านพ้นไปแล้ว ผิวหนังจะม้วนงอเป็นแฟลกเจลลาที่กินไม่ได้
5. ใส่มะเขือเทศสองลูกลวกและบดให้เป็นเนื้อในผัก อีกสักครู่เทแป้งมะเขือเทศและแป้งเจือจางลงไป
6. หลังจากข้นซอสแล้วให้เทเนื้อกับผักลงในน้ำซุป ผัดเพิ่มคื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด
7. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับและพริกขี้หนูป่น ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อปลดปล่อยรสชาติ

สตูว์เนื้อวัวไก่

สตูว์เนื้อวัวที่ละเอียดอ่อนจาก เนื้อไก่. เหมาะมากกับพาสต้าต้ม ผักนึ่ง

รายการส่วนผสม:

• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.
• เนื้อไก่ (ดำ, ขาว) - 500 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แครอท - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ซอสบัลซามิโกหวานและเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ตา
• จันทน์เทศ.
• เกลือ.
• แกง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำซุป - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
2. ลวกมะเขือเทศ. บดเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นน้ำซุปข้น
3. เผาฝักพริกไทยด้วยไฟและเช่นเดียวกับมะเขือเทศที่ปราศจากผิวหนังส่วนบน หั่นเป็นก้อนและเพิ่มเนื้อ
4. เทลงไป มะเขือเทศบดและน้ำผลไม้ เทลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือแล้วโยนกานพลูหนึ่งหรือสองตา
5. เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่แครอท 1 หัว ขูดบนเครื่องขูดชีสชั้นดี
6. เทน้ำซุปที่มีแป้งเจือจางใส่เครื่องเทศเกลือและสมุนไพรทั้งหมด ใส่ซอสเปรี้ยวหวานลงไป
7. เคี่ยวปกคลุมและผ่านความร้อนต่ำ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20 นาที