Klasik kabak püresi çorbası. Balkabağı çorbası

Klasik kabak kremalı çorba- favorilerimden biri, bu yüzden kendime sık sık ikram ediyorum. Siz de benim gibi hafif çorbalardan hoşlanıyorsanız, bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. Adım adım fotoğraflı tarif, en basitini denemenizi öneririm. Aynı zamanda en lezzetlisidir. Balkabağı ve sarımsağın lezzet kombinasyonunu gerçekten çok seviyorum, ancak bu sizin için yeterli değilse, bu turuncu güzelliğin birçok farklı baharat ve şifalı bitkiyle (hindistan cevizi ve zencefil, fesleğen veya mercanköşk ile) birleştirildiğini hatırlayabilirsiniz. biber karışımıyla bile çok güzel olur. Bu yüzden bununla başlamanızı öneririm basit tarif ve ardından istenirse diğer tatlar ve aromalarla denemeler yapın. Kremayı unutmayın - servis yaparken çorbaya ekleyebilirsiniz - tadı sadece bundan faydalanacaktır!

İçindekiler:

Balkabağı – 500 gram;
Havuç – 1 büyük parça;
Soğan – 1 kafa;
Zeytinyağı – 1 çay kaşığı;
Sarımsak – 1-2 diş;
Su (su ekleme kuralları için pişirme açıklamasına bakın);

Krakerler için:

somun veya baget – 4 adet;
Provençal otlar – 1 çay kaşığı;
Zeytinyağı – ½ çay kaşığı;
Tuz - tatmak;
Kurutulmuş zemin sarımsak– 1-2 tutam.

Göndermek için:

Krema - yarım bardak

Klasik balkabağı çorbası nasıl yapılır?

Krakerleri hazırlayarak başlayalım. Kruton yapmak için dünün somununu veya bagetini almak daha iyidir, ihtiyacınız olan şekilde kesmek daha kolay olacaktır. Küpler veya çubuklar halinde kesin, ardından ekmek parçalarını serpmeniz gerekecek kurutulmuş sarımsak, Provence otlar, tuz ve ayrıca baharatlamayın büyük miktar yağlar Krakerleri 110-130 derece fırında kurutuyorum, fırın tepsisine serpiyorum, bu ortalama 15-20 dakika sürüyor. Çorba pişene kadar krutonlar hazır olur.

Şimdi sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Çorba yapmak için havuç, soğan ve balkabağı alıyorum. Taze veya dondurulmuş kabak kullanabilirsiniz, çorbanın tadında pek bir fark olmayacaktır. Balkabağı taze ise, o zaman onu kabuğunun yanı sıra iç lifli kısımdan da soymanız gerekir. Dondurulmuş balkabağının çözülmesi ve parçalara ayrılması yeterlidir.

Şimdi kızartmaya uygunsa bir tava veya tencere alın. Oraya biraz bitkisel yağ, tam anlamıyla bir çorba kaşığı dökün ve tüm sebzeleri kısık ateşte karıştırarak 5-7 dakika kızartın.

Daha sonra sıvı seviyesi sebze seviyesinden yaklaşık 1-2 cm daha yüksek olacak şekilde su ile doldurun. Her şeyi yumuşayana kadar pişirin - havuç ve balkabağının yumuşak olması için genellikle 15 dakika yeterlidir. Tatmak için her şeyi tuz ve karabiber.

Şimdi çorbayı püre haline getirmeniz gerekiyor. Bunu bir blender kulesi kullanarak yapmak daha uygundur, çorba tam anlamıyla birkaç dakika içinde homojen bir kütleye dönüşür. Tavayı ocaktan aldıktan sonra hemen sarımsakları ekliyorum. Sarımsağın çok hassas ve hoş bir aroması var, ısıtıldığında onu kaybetmek istemem.

Servis yaparken her tabağa sos olarak krema ekleyin. Çorbanın her porsiyonuna kurutulmuş kruton serpin kabak çekirdeği veya baharatlar ve servis yapın.

Hafif, yumuşak tarifler, lezzet açısından zengin ve balkabağı püresi çorbalarının aroması sonbahar menüsünü şenlikli, neşeli ve güneşli hale getirecek!

Balkabağı püresi çorbaları sonbaharda oldukça popülerdir. Ormandaki sıcak güneşli bir güne benzeyen yumuşak, aromatik, iştah açıcı - hazırlanması ve sağlık getirmesi çok kolaydır büyük fayda. Ayrıca ne kadar balkabağı yerseniz yiyin, asla iyileşemezsiniz.

Balkabağı çorbaları farklı kıtalarda popülerdir. İtalya'da pirinç, peynir ve şarapla hazırlanırlar. Haiti'de askerlik yapmak zorunludur Yılbaşı. Amerika'da bu yemek olmadan tek bir Cadılar Bayramı tamamlanmaz. A süt çorbası kabaklı - biri ulusal yemeklerÖzbekistan'da.

Size çeşitli, çok lezzetli ve sıradışı tarifler sunuyoruz. sağlıklı püre çorbaları balkabağından.

Tarif 1. Basit balkabağı püresi çorbası

Malzemeler: 700 gr soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış kabak, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 litre tavuk suyu, 1 adet havuç, 2 çay kaşığı köri tozu, isteğe göre tuz.

Balkabağını ve havuçları küçük dilimlere bölün. Soğanı ince ince doğrayın. Kalın duvarlı bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip soğanı ekleyin ve kısık ateşte rengi dönene kadar kavurun. Daha sonra kalan yağı ekleyin, köriyi ekleyin, 1 dakika pişirin, balkabağını ve havuçları ekleyin, et suyunu dökün, tadına göre tuz ekleyin (yaklaşık 1/3 çay kaşığı), yüksek ateşte kaynatın ve ısıyı azaltın. 20 dakika kadar ağzı kapalı olarak pişirin. Daha sonra çorbayı püre haline getirmek için bir blender kullanın, tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Bu çorbaya haşlanmış et, köfte ya da pırasa, kereviz, patates gibi sebzeleri ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Ve eğer yemek pişirmen gerekiyorsa yağsız püre çorbası kabaktan, tereyağı bu tarifte sebze suyu ile değiştirin ve sebze suyu kullanın.

Tarif 2. Karidesli balkabağı püresi çorbası

Malzemeler: 700 ml sebze suyu, 400 gr kabak posası, 200 gr soyulmuş çiğ karides, 2 adet patates, 125 ml krema, 1 adet küçük soğan, 1 adet acı biber, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 3 adet yeşil soğan, şeker, deniz tuzu ve tadına göre karabiber.

Balkabağını iri, soğanı ise çok ince doğrayın. Patatesleri soyun, doğrayın, sebzeleri 1 yemek kaşığı bitkisel yağla birlikte kalın duvarlı bir tavaya koyun, pişirin, et suyunu dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra püre haline getirin, kremayı dökün, ateşe verin, kaynatın, tuz, karabiber ve tadına göre şeker ekleyin. Acı biberi ince ince doğrayın. Karidesleri kalan yağda yaklaşık 3 dakika kızartın, ekleyin. acı biber ve 1 dakika daha pişirin. Yeşil soğanlar ince doğrayın. Karidesleri tabaklara yerleştirin, püre çorbasının üzerine dökün ve üzerine kıyılmış dereotu serperek servis yapın. yeşil soğanlar veya sevdiğiniz diğer yeşillikler.

Tarif 3. Tavuk ve pastırmalı balkabağı çorbası

Malzemeler: 300 gr tavuk fileto(göğüsler), 500 gr kabak, 1 litre tavuk suyu, 140 gr füme pastırma, 2 adet havuç, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 soğan, tuz, maydanoz ve servis için ekşi krema.

Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Zeytinyağını kalın duvarlı bir tavada ısıtın, eti ve soğanı ekleyin. Soğanlar kızarıncaya kadar yaklaşık 7 dakika boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartın. Soğana doğranmış balkabağı ve havuç ekleyin, suyu dökün ve 20 dakika pişirin. Tadına tuz ekleyin. Daldırma veya normal bir blender kullanarak çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin, tekrar tavaya dökün ve yeniden ısıtın. İnce dilimlenmiş pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın. Çorbayı kaselere alın, pastırmayı ekleyin ve üzerine maydanozu ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 4. Domates ve aromatik otlar ile kabak püresi çorbası

Malzemeler: 800 gr kabak, 500 gr iri taze domates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 dal yeşil fesleğen, 1 soğan, 1 diş sarımsak, 1’er dal kekik ve biberiye, 1,2 litre tavuk veya sebze suyu, bir avuç kabak çekirdeği, Beyaz biber ve tadına göre tuz.

Fırını önceden 200°'ye ısıtın. Balkabağını tohumlardan soyun ve soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Domatesleri ikiye bölün. Soğanı soyun ve dörde bölün. Hazırlanan sebzeleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, zeytinyağını dökün ve üzerine kekik, fesleğen ve biberiye gibi aromatik otlar ekleyin. Sebzeleri 35 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun. Tavayı birkaç kez çıkarın ve içindekileri karıştırın. Pişen sebzeleri fırından çıkarın. Güzel kokulu otlar silmek. Sarımsakları soyun. Domateslerin kabuklarını çıkarın. Pişmiş sebzeleri sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Bitmiş püreyi bir tencereye koyun, suyu dökün ve kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kabak çekirdeğiyle süsleyerek servis yapın.

Tarif 5. Peynirli balkabağı püresi çorbası

Malzemeler: 700 gr kabak posası, 4 yemek kaşığı yağ oranı %15-20 olan ekşi krema, 70 gr Parmesan peyniri, 200 ml yağ oranı %11 olan krema, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 3 adet diş sarımsak, bıçağın ucunda kırmızı toz biber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bıçağın ucunda çekilmiş karabiber, bir tutam hindistan cevizi, 400 ml su.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Yağı kalın tabanlı bir tencerede ısıtın ve soğanı ve sarımsağı kızartın. Balkabağını küçük küpler halinde kesin, soğanlı bir tavaya koyun ve her şeyi birlikte 5 dakika kızartın, ardından suyu dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve kabak yumuşayana kadar orta ateşte 10-12 dakika pişirin. Daha sonra sebze kütlesini püre haline gelinceye kadar çırpın, tekrar kaynatın, krema, tuz ekleyin, hindistan cevizi, karabiber ekleyin ve 3-4 dakika daha kısık ateşte tutun. Tavayı ocaktan alın, kapağını kapatın ve kabak püresi çorbasını yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın. Ekşi krema ile sıcak olarak servis yapın, rendelenmiş peynir serpin. Parmesan yerine dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz.

Tarif 6. Yavaş tencerede kabak püresi çorbası

Malzemeler: 300 gr kabak posası, 1 adet havuç, 2 adet soğan, 4 adet patates, 2 diş sarımsak, 400 ml krema, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, tereyağı, deniz tuzu ve bir avuç kabak çekirdeği.

Sebzeleri soyun ve kesin. Çoklu pişiriciyi "pişirme" modunda açın ve bitkisel yağı döktükten sonra hazırlanan sebzeleri (soğan, sarımsak, kabak, havuç ve patates) kapalı bir kapak altında kızartın. "Hazır" sinyalinden sonra çoklu pişiriciyi "güveç" moduna geçirin. 1 saat sonra dökün sebzeli güveç başka bir kaseye alıp püre haline getirin. Ortaya çıkan kütleye krema ekleyin. İyice karıştırın. Çorba koyu olursa biraz ekleyin kaynamış su. Daha sonra iyice ısıtın ancak kaynatmayın. Kıyılmış otlar serpip kabak çekirdeği ile süsleyerek servis yapın.

Tarif 7. Tatlı kremalı çorba kremalı kabak

Malzemeler: 500 gr kabak posası (çekirdek ve kabuksuz), 500 gr tatlı ve ekşi elmalar, 1 diş sarımsak, 1 soğan, 250 ml %22 yağlı krema, 750 ml su, sebze başına 1 yemek kaşığı ve tereyağı, beyaz öğütülmüş biber, tadına göre tuz, bıçağın ucunda tarçın, 1 çay kaşığı kuru kekik, 1 yemek kaşığı şeker (tercihen esmer), servis için birkaç dal maydanoz.

Elmaların çekirdeğini çıkarın ve soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Balkabağını aynı büyüklükte dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Bitkisel yağı ve tereyağını bir tencerede ısıtın ve soğanı ve sarımsağı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra elma, balkabağı, karabiber, tuz, şeker, tarçın ve kekiği ekleyip üzerine su dökün, kaynatın ve kapağı kapalı olarak orta ateşte 20 dakika pişirin. Hazır sebzeler Bir blenderde püre haline getirin, kremayı dökün, ısıtın (kaynatmadan), tabaklara dökün ve taze otlarla süsleyerek servis yapın.

1. Tadı tamamlamak için kabak püresi çorbası çeşitli baharatlarla tatlandırılabilir. Kabak, karabiber, hindistan cevizi, defne yaprağı, adaçayı, biberiye, zencefil ve sarımsakla arkadaştır.

2. Çorba için tüm malzemeler çok iyi kaynatılmalı, etler kemiklerinden ayrılarak parçalara ayrılmalıdır.

3. Çorbanın ekşimesini önlemek için püre haline getirdikten sonra kaynatmanız gerekir.

4. Daha iyi emilim için balkabağı püresi çorbası ekşi krema, krema, tereyağı veya bitkisel yağ ile yenmelidir: Balkabağını zenginleştiren beta-karoten yağda çözünen bir vitamindir.

5. Balkabağı püresi çorbasına harika bir katkı, ev yapımı kızarmış ekmek, kruton ve krutonlardır. Şuradan hazırlanabilir: farklı çeşitler ekmek, peynir, sarımsak, domates, otlar ve aromatik otlar ile.

Güzel kokulu ve iştah açıcı, lezzetli ve sağlıklı, hafif ve aynı zamanda besleyici püre çorbaları Balkabağından yapılan sonbahar hüznünden koruyacak, bağışıklık sistemini güçlendirecek, sağlıklı kalmaya yardımcı olacak harika durumda Ve harika bir ruh hali içinde- genel olarak daha fazlasını bulmak zordur uygun tabak sonbahar masası için.

Pek çok vitamin ve mineral içeren yeşillik ve ekşi krema adasıyla birlikte ateşli portakal lezzetinden oluşan bir tabak, sonbahar menünüzde bir güneş ışığıdır. Sağlığınız için yiyin!

Balkabağı çorbası her yerde yenir - Avrupa'da, Asya'da, Amerika'da, Avustralya'da ve hatta Afrika'da. Üstelik kremalı çorba çoğunlukla balkabağından hazırlanır.

Çeşitli seçenekler balkabağı çorbası- pirinç, peynir ve şarapla - Kuzey İtalya'da hazırlanır. Haiti'de yeni yıla denk gelen Bağımsızlık Günü'nde mutlaka balkabağı çorbası ikram edilir. Amerika'da Cadılar Bayramı'nı kutlamak da balkabağı çorbası olmadan tamamlanmış sayılmaz, ancak burada oldukça ince hazırlanmış. Avustralya'da ise tam tersine, balkabağı, bol baharatlı, yulaf lapasına benzer, kalın bir çorba yapmak için kullanılır. Özbekistan'da size şirkavak - kabaklı süt çorbası ikram edilecek. İngiltere'de balkabağı çorbasına elma ve pırasa eklenirken, Fransa'da tavuk suyu ve crème fraîche eklenir. Peki en iyi balkabağı çorbası tarifi nedir? Hadi bulalım!

Balkabağının büyüklüğü ve onunla ilgili gelenek ve görenekler her zaman büyüleyicidir. Ancak balkabağı eğlence için değil de yemek için satın almak istiyorsanız, daha küçük bir boyut seçin - daha tatlı ve daha az lifli olacaktır. Dev balkabakları ağırlıklı olarak hayvan yemi olarak yetiştirilmekte, ayrıca ağırlıklarının 15 kilogram ve üzerinde olması nakliye ve depolama sırasında sıkıntılara neden olmaktadır. Orta boy meyvelere odaklanın.

Kabak kabuğunun kusurlardan (morluk izleri gibi) arınmış olması, kırışmamış olması ve dokunulduğunda pürüzsüz ve sağlam bir his vermesi gerekir. Meyvenin yüzeyindeki çizgilere dikkatlice bakın - düz olmalıdırlar. Dalgalı çizgiler nitratların varlığını gösterebilir. Ayrıca oluşabilecek çürükleri de ortadan kaldırın.

Kabağı keserken hamurun kalitesini belirleyin. Yoğunluğu, esnekliği ve etli olup olmadığını kontrol edin - bunların hepsi mevcut olmalıdır. Hamurun rengi turuncu olursa o kadar iyidir.

Bir sebze seçerken, kavun veya karpuz alırken olduğu gibi kuyruğu (sap) dikkatlice incelemeniz gerekir. Olgunluğa ulaşınca kurur ve olgunluğun göstergelerinden biridir. Olgunluğun bir başka göstergesi de kabuğun sertleşmesi ve üzerinde açıkça görülebilen bir desendir.

Balkabağının faydaları

Balkabağının faydalı özellikleri vitaminlerin ve diğer maddelerin varlığıyla belirlenir. faydalı maddeler Vücudun normal çalışması için gereklidir. Balkabağını insanlar için tam olarak nasıl faydalı olabileceğini bulalım.

Balkabağında neler var:

vitaminler (A, E, C, grup B, folik asit), mikro elementler (bakır, çinko, demir, kobalt, iyot, manganez, flor), makro elementler (kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, sodyum) içerir;
organik asitler açısından zengin, basit şekerler(fruktoz ve glikoz), diyet lifi(lif) ve pektinler.

Balkabağının faydalı özelliklerinden hem hastalıkların önlenmesinde hem de tedavi sürecinde kullanılması tavsiye edilir. Unutmayın, kabak kronik rahatsızlıkların en iyi şifacısıdır. Birçok doktor, aşağıdaki hastalıkları olan kişiler için günlük diyete kabak yemeklerinin dahil edilmesini önermektedir:

kronik, akut böbrek hastalıkları ve genitoüriner sistem;
hepatit ve karaciğer sirozu;
hipertansiyon ve ateroskleroz;
kardiyovasküler sistem bozuklukları.

Bu sebzeyi kesinlikle tüketmenize gerek yok. taze. Sıra faydalı özellikler kabak ancak ondan sonra görünür ısı tedavisi. Bu nedenle örneğin akut piyelonefrit ve böbrek yetmezliği dahil böbrek hastalıkları olan kişilerin yemek yemesi gerekir. kabak püresi. Kalp, kan damarları ve karaciğer hastalıklarınız varsa, pişmiş kabak veya aynı kabak püresini yemek daha iyidir. Balkabağında bulunan demir içeriğinden dolayı kansızlığa karşı kabak yemek faydalıdır; haşlanmış balkabağı günde 4-5 defa, her defasında 100 gram tüketilir. Safra kesesi hastalıkları, karaciğer hastalıkları için açın sağlıklı kabak Diyetinizde günde 200-300 gram kabak püresi şeklinde, haşlanmış veya fırınlanmış kabak. Ham haliyle kabak posası, çürüklerin önlenmesi, görme keskinliğinin arttırılması, ateşin azaltılması ve hatta öksürüğün tedavisi için endikedir.

Balkabağı püresi çorbası nasıl yapılır - 8 lezzetli tarif

Elma, ceviz ve mavi peynirli balkabağı çorbası

Güzel kokulu çorba taze zencefil, kırmızı biber ve kırmızı biberle tatlandırılmış kızarmış elmaların eklenmesiyle öğütülmüş tarçın. Elma yemeğe eklenir tatlı ve ekşi tat ve kırmızı biber - müstehcenlik. Çorba süt veya krema gerektirmediğinden hem vejeteryanlara hem de oruç tutanlara (peynir eklemezseniz) hitap edecektir. Altın rengi, kadifemsi kıvamdaki püre çorbası tokluk hissi verir ve içinizi ısıtan hafif bir öğle yemeği olarak idealdir.

İçindekiler:

500 gr balkabağı
50 gram ceviz
50 gr mavi peynir (örneğin Dorblue)
2 küçük veya 1 orta boy elma
yaklaşık 1 litre sebze suyu veya su
1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
½ küçük soğan
1 diş sarımsak
3-4 cm uzunluğunda bir parça zencefil kökü
1 küçük biber veya tadı
¼ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın

Hazırlık

Soğanı yarım halkalara kesin. Sarımsakları doğrayın. Üzerine zencefil rendeleyin ince rende. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Elmaları ve balkabağını soyup çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın.

Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Sarımsak, zencefil ve pul biberi ekleyin. 1 dakika kızartın. Elma ve balkabağını ekleyin. 4-5 dakika kızartın, 2-3 yemek kaşığı dökün. l. et suyu, tuz ve karabiber, tarçın ekleyin, karıştırarak 3 dakika daha kızartın.

Sebzeleri 2 cm kaplayacak kadar sebze suyu (veya su) dökün, kabak tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bir blender kullanarak çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin ve gerekirse istenen kıvamı elde etmek için kaynayan et suyunu ekleyin. Cevizleri kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana ve karakteristik bir aroma elde edene kadar 5-10 dakika kızartın. Kavrulmuş cevizleri iri iri doğrayın. Dorblu peynirini küpler halinde kesin. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine serpin ceviz ve peynir.

Balkabağı ve tatlı patates ile kremalı çorba

Oranlar en iyi değil büyük tencere :

bir tavuk
iki litre su
500 gram çiğ kabak
500 gram çiğ tatlı patates
iki yemek kaşığı tatlı biber sosu (daha fazlası da mümkündür, ancak daha azı değil, bu çorba sizi içeriden ısıtmalıdır).
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Kremalı balkabağı ve tatlı patates çorbası çok çok konsantre bir şekilde pişirilir. tavuk suyu. Doğrudan bütün tavuk bulyon. Ne kadar zengin olursa o kadar iyi. İçine çok fazla et giriyor, bütün bir tavuk da içine girebiliyor.

Bu yüzden bütün tavuğun suyunu ve iki litre suyu pişirin. Et suyundaki her şeyi atın, tavuğun derisini çıkarın ve atın, tavuğun kemiklerini çıkarın ve deriye gönderin. İdeal olarak, çok şeyiniz kalmış olmalı tavuk eti ve tavada biraz et suyu.

Kaynatın, tatlı patatesleri ve kabakları ekleyin. Sebzeler ne kadar ince doğranırsa o kadar çabuk pişer.

Balkabağı ve tatlı patates tamamen yumuşayınca tavayı ocaktan alın ve sebzeleri blender ile püre haline getirin. Tavuğun beyaz etlerinin tamamını ekleyin, tatlı sos kırmızı biber, bir blender ile parçalayın. Tutarlılığa bakın hazır yemek- size uygun mu? Çok koyu görünüyorsa biraz su ekleyin, çok inceyse sürekli karıştırarak çorbayı istediğiniz kıvama getirin.

İÇİNDE hazır çorba doğranmış koyu renkli tavuk eti katlayın küçük parçalar halinde- böylesi daha lezzetli.

Kabak çekirdeği, krema ve ılık buğday ekmeğiyle servis yapın.

Soğanlı kabak püresi çorbası

İçindekiler:

900 ml sebze suyu
500 gr kabak posası
1 soğan
1 küçük patates yumrusu
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı bitkisel yağ
Kekik
taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Soğanı ince ince doğrayın ve yağda şeffaflaşana kadar 1-2 dakika kızartın. Balkabağını ve patatesleri küp küp doğrayıp soğana ekleyin ve kısık ateşte 2 dakika kızartın. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Sebzeleri kaynayan et suyuyla birlikte bir tencereye aktarın ve 25 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda tadına tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeleri ve et suyunu bir blenderde püre haline getirin ve çorbayı ısıtın. Püre çorbasını kaselere dökün ve kekikle süsleyin.

Tavuklu balkabağı çorbası

İçindekiler:

Balkabağı – 700 gram
Tavuk filetosu - 400 gram
Havuç - 130 gram (soyulmuş)
Patates - 200 gr (soyulmuş)
Pırasa - 100 gram;
Et suyu - 1−1,5 litre;
Sarımsak - 2−3 g;
Peynir - 40 gram ( durum çeşitleri);
Tereyağı - 20−30 gram;
Somun - 4-5 adet;
Tuz - tatmak;
Zevkinize biber;
Limon suyu - tatmak;
Ekşi krema - servis için
Yeşiller - servis için;
Baharatlar - tatmak

Hazırlık:

Tavuk göğsünü haşlayın. Tatmak için baharatlar: tuz, karabiber, Defne yaprağı, biraz kereviz, maydanoz. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Havuç, patates, balkabağını kesin. Kalın dipli bir tencereye tereyağını ve doğranmış pırasayı koyun. Soğanı hafifçe kızartın, ardından havuçları ekleyin ve 1-3 dakika daha kızartın. Göğsün pişirildiği patatesleri, balkabağı ve yaklaşık bir litre et suyunu ekleyin. Balkabağı hazır olana kadar 15 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Ateşten alın. Çorbayı püre haline getirmek için bir daldırma blenderi kullanın. Tuz, karabiber, ekleyin limon suyu, rendelenmiş peynir, tavuk parçaları, karıştırın ve kısık ateşte tekrar kaynatın. Çorbayı kızarmış somun küpleri, otlar ve ekşi krema ile servis edin.

Brezilya usulü tavuklu balkabağı çorbası

İçindekiler:

500 gr tavuk göğsü
800 gr kabak posası
3 domates
2 kırmızı dolmalık biber
3 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı
baharat

Hazırlık:

Tavuk göğsü 2 litre doldurun soğuk su, tuzla yumuşayana kadar pişirin. Eti çıkarın, kesin ve tekrar et suyuna koyun. Doğranmış balkabağını ekleyin. 40 dakika pişirin. Çekirdeksiz biberler, kabuksuz domatesler kıyma makinesinden geçer. Tuz ve yağ ile 20 dakika pişirin. Çorbaya ekleyin, baharatlarla tatlandırın.

Bademli balkabağı çorbası

Basit sebze çorbası krem peynir nedeniyle yumuşak ve yumuşaktır (Philadelphia, Buko, Almette veya diğer analogları kullanabilirsiniz). Zencefil kökü verir hafif çanak baharatlı nota Süt ürünlerini ekledikten sonra çorbayı kaynatmamak, sadece ısıtmak önemlidir, aksi takdirde kesilebilir.

İçindekiler:

500 gr balkabağı
600 mi su
1 yemek kaşığı. l. tereyağı
½ yemek kaşığı. l. zeytin yağı
2 cm uzunluğunda zencefil kökü parçası
¼ çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
1 portakal
100 gr krem peynir
30 gr badem gevreği
tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak

Pişirme metodu

Zencefil kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin. Badem pullarını kuru bir tavada veya fırında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Portakalın suyunu sıkın.

Balkabağını soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tencerede tereyağını eritin, zeytinyağını dökün, zencefili ekleyin, kısık ateşte 1-2 dakika kızartın. Balkabağını, bir tutam tuzu ekleyip 3 dakika kızartın. Eklemek öğütülmüş zencefil. İçine dökmek Portakal suyu ve sıvının balkabağını kaplayacak şekilde su. Yumuşak oluncaya kadar 30 dakika pişirin. Eklemek krem peynir. İyice karıştırın.

Çorbayı bir blender kullanarak püre haline getirin. Gerekirse tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Servis yapmadan önce badem serpin.

Yavaş bir tencerede kabak kremalı çorba

İyileşme özellikleri kabaklar eski çağlardan beri bilinmektedir - değerlidirler diyet sebze, vitamin ve mineral tuzları bakımından zengindir. Buna göre hassas kremalı çorba - popüler yemek Birçoğunda ulusal mutfaklar barış. Bu yemek çok sağlıklıdır, sindirimi kolaydır ve parlak, neşeli rengi sizi süsleyecektir. yemek masası ve çocuklar kesinlikle bundan hoşlanacaklar.

İçindekiler:

750 gr balkabağı
150 gr kereviz kökü
150 mi su
100 gr soğan
100 gr havuç
100 ml krema %20−33 yağ içeriği
50 ml bitkisel yağ
50 gr tereyağı
10 gr sarımsak
tuz - tatmak

Göndermek için:

maydanoz (dereotu) - tatmak

Hazırlık

Temizlemek soğan, küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Balkabağını soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Havuçları soyun, rendeleyin kaba rende. Kereviz kökünü soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Bir kapta soğan, sarımsak ve havuçları yağ karışımında 1-2 dakika kavurun. Kabak, kereviz ekleyin, 1-2 dakika kızartın. Suya dökün. Kremayı dökün, tuz ekleyin ve 30 kPa basınçta veya "Çorba" modunda 10 dakika pişirin. Çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp otlar ile süsleyerek servis yapın.

Yavaş bir tencerede patatesli kabak püresi çorbası

İçindekiler:

300 gr balkabağı,
4 patates,
2 soğan,
2 diş sarımsak,
1 havuç,
15−20 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
400 ml krema,
350 ml su, tuz.

Hazırlık

Sebzeleri soyun ve doğrayın. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" modunda açın. Çok pişirici kaseye bitkisel yağ dökün. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın, patatesleri küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, balkabağını küçük küpler halinde kesin. Yavaş bir tencereye koyun, su ve tuz ekleyin. "Pişirme" modunu sonuna getirin, ardından "Güveç" modunu 1 saat açın, ardından bitmiş çorbayı bir karıştırıcıda öğütün. Kremayı püreye ekleyin ve karıştırın. Çorba koyu olursa kaynamış su ekleyin.

Bir tencerede sotelemeniz gerekir sebze yağı doğranmış soğan. Hafifçe kızarıp yumuşayana kadar ateşte tutun.

Balkabağını küçük parçalar halinde kesin ve sotelemek için bir kaba koyun. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Su veya et suyu ile doldurun. Sıvı miktarı 300 ml'den fazla olmamalıdır. Ben daha koyu sevdiğim için 250 ml döktüm. Tencereyi ocağa yerleştirin, içindekileri aktif kaynama noktasına getirin ve ısıyı azaltın. Kapağını kapatın ve balkabağı çorbasını 15 dakika pişirin. Daha sonra hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.

Püre haline getirmek için daldırma veya sabit bir blender kullanabilirsiniz. Ben ikinci seçeneği daha çok seviyorum. Mükemmel öğütür.

O kadar homojen, güzel ve iştah açıcı bir çorba ki.

Bu yağsız balkabağı çorbası, yavaş tencerede kolayca hazırlanabilir. Sotelemek için “Kızartma” modunu, balkabağı pişirmek için “Güveç” modunu kullanın.

Tabağınıza bir avuç dolusu kruton da eklerseniz öğle yemeğiniz kesinlikle eşsiz olacaktır. Ayrıca ince doğranmış yeşillikleri de ekleyin, ardından çorba daha lezzetli ve sağlıklı hale gelecektir.

Balkabağı kraliyet sebzesi olarak kabul edilir ve mutlaka sonbahar menüsüne dahil edilmelidir. Balkabağı püresi çorbası yapmak için tarifler çeşitlidir ve genç, deneyimsiz ev hanımları tarafından bile yapılabilir. Yemeğin kendisi basittir ve bir gurme yemeği olduğunu iddia eder.

Balkabağı püresi çorbası - klasik tarif

Kremalı çorbalar restoranlarda talep görmektedir ve sıklıkla kartvizitlerşefler. Enfes, narin, hoş kokulu, haklı olarak en iyisi olarak kabul edilirler. bebek maması. Yetişkinler arasında da yemeğin pek çok hayranı var. Balkabağı püresi çorbası peynir ve kremayla, tavuk ve karidesle hazırlanabilir. harika bir eklenti zencefil kökü gibi baharatlı bir baharat haline gelecektir. Denemek kolaydır, özellikle de ustalaşırsanız temel tarif sıcak sonbahar çorbası.

4 porsiyon çorba hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Kabuğu olmayan kabak – 500 gr;
Havuç – 1 adet;
Soğan – 1 kafa;
Büyük diş sarımsak;
Su, et suyu (sebze, et) – 500 ml;
Susam tohumları, kabak çekirdeği, soyulmuş - 2-3 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ (tercihen zeytin) – 2 yemek kaşığı;
Eritilmiş veya soğutulmuş tereyağı – 50 gr;
Karabiber, küçük hindistan cevizi- 1 çay kaşığı;
Tuz - tatmak.

Baharat miktarı isteğe göre değiştirilebilir, baharatlı seviyorsanız sarımsak, biber ilave edebilirsiniz. Aksi takdirde çorbanın sulu çıkmaması ve tadını kaybetmemesi için oranları sıkı bir şekilde korumak daha iyidir. En iyi yemekler kremalı balkabağı çorbası için - kalın dipli bir tencere.

Pişirmeye başlayalım. Bunu yapmak için balkabağını ve havuçları soyun ve büyük küpler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Bu arada bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı eritilir. Önce soğan ve sarımsak sotelenir - bu baharatların fazla pişmemesi, sadece şeffaflığa getirilmesi önemlidir (pişirme süresi yaklaşık 3-4 dakikadır). Havuç, hindistan cevizi ve karabiberi ekleyip 2 dakika kadar sotelemeye devam edin.

Tencereye birkaç yemek kaşığı et suyu dökün ve havuçlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ekleme zamanı geldi ana malzeme- kabak. Sebzeyi hafifçe kızartmak ve ardından et suyunun geri kalanını malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde dökmek önemlidir. Çorbayı kaynatın ve yarım saat daha pişirin.

Artık sebzeler tamamen piştiğine göre, sıvının yarısını ayrı bir tencereye boşaltmak önemlidir (sadece sebzeleri ve içinde haşlandıkları sıvının bir kısmını tencerede bırakalım): bu, kontrolü kolaylaştıracaktır. püre çorbasının kıvamı. Sebzeleri bir daldırma blenderiyle karıştırmanın zamanı geldi.

Çorbanın "yoğunluğunu" ayarlayarak kalan sıvıyı yavaş yavaş ekleyin. Sonunda çorba hazır olduğunda her kaseye kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz: sert ve gevrek tohumlar kremalı püreyle şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlar. Çorbanın üzerine peynir serpip servis edebilirsiniz. Sarımsaklı kıtır ekmekler, yeşilliklerle süsleyin, tek kelimeyle yürekten deneyin. Çorba bundan faydalanacaktır.

Tavuk tarifi

Bazı erkekler etsiz çorbaları kabul etmezler ve bunda bir miktar adalet vardır: Tavuklu çorba daha yoğundur, soğuk mevsimde daha iyi tatmin eder. Bu durumda sebzeleri sebze suyunda değil tavuk suyunda haşlarsanız klasik tarifi değiştirmek çok kolaydır. Et suyunun hazırlandığı tavuğu soğutun, kemiklerinden ayırın ve büyük parçalar halinde kesin.

Sebzeler ayrıca bir blender ile harmanlanır ve bitmiş çorbaya porsiyonlar halinde et eklenir. Tavuk köfteyi önceden hazırlayıp daha sonra kremalı balkabağı çorbasına ekleyen ev hanımları var. Bu durumda köfteler de et suyunda ayrı ayrı kaynatılır ve bitmiş olanlar tabaklara serilir. O zaman kabak ve etin lezzetine müdahale etmek değil, yiyicinin kendi kendine yeten malzemelerin kombinasyonunun tadını çıkarmasını sağlamak mümkündür.

Balkabağı püresi çorbası, daha önce posası temizlenmiş olan balkabağının kabuğunu kırmadan doğrudan servis edilebilir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda şık ve çok orijinal.

Kremalı hassas kremalı çorba

Krema, çoğu insanın püre haline getirilmiş çorbaları hiç algılayamadığı bileşendir. Yemeğin bu kadar popüler hale gelmesine neden olan kremayı veriyorlar. Tutarlılığın kendisi de değişir, daha pürüzsüz, daha düzgün hale gelir ve çorbanın rengi güzel bir inci ışıltısı kazanır.

Her şey klasik tarife göre yapılır. Ve neredeyse servis yapmadan önce, son anda yarım bardak krema ince bir akıntıya dökülür.

Kremadaki doğru yağ içeriğini bulmak çok önemlidir - genellikle kahveyle içtiğimiz% 10'luk hafif bir ürün satın almak daha iyidir. Ancak çırpılmış yağlı olanlar kesinlikle uygun değildir: kaynamış suyla seyreltmek daha iyidir.

Patatesli kabak püresi çorbası

Çorbaya havuç ve balkabağına ek olarak patates gibi bir sebze de ekleyebilirsiniz: Sebzelerin kombinasyonu harika çıkıyor, balkabağı püresi çorbası aromatik, kalın ve çok doyurucu çıkıyor. Hazırlıkta karmaşık bir şey yok: temel tarife kolayca sadık kalabilirsiniz. Havuçla birlikte patates de ekleyebilirsiniz: Yumruların parçalanması ve kolayca püre haline gelmesi için iyice kaynatılması gerekir.

En lezzetli çorbaşuradan alındı Beyaz patates, ama pembe ve hatta daha fazlası mor çeşitlilik"mavi gözlü" gibi, şeritler halinde kızartmaya bırakmak daha iyidir. Balkabağı ve patates püresi çorbası, ekşi krema ile servis edilir, otlarla süslenir ve servis yapmadan önce küçük ev yapımı sarımsaklı krutonlar eklenir.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarif

Yavaş pişiricide püre çorbası hazırlamak kolaydır: tüm malzemeler aynı anda eklenir (krema hariç!) ve "Güveç" modunda 20 dakika pişirilir. Hazırlanan sebzeler blender ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır ve servis edilmeden önce krema dökülerek çorba tekrar hafifçe ısıtılır.

Bazı ev hanımları yarı pişene kadar haşlanmış pirinç eklemeyi tercih eder. Mısır gevreği yeni ve ilginç bir not katacak ve aynı zamanda kıvamı daha viskoz, ilginç ve kalın hale getirecek.

İlave peynir ile

Kabak, havuç gibi, yağlarla birlikte daha iyi emilen E vitamini içerir. Birçok yönden bu amaçlar için krema, süt, eritilmiş tereyağı. Gurmeler peynirli seçeneği gerçekten çok seviyorlar ve peynir olarak da kullanılabilirler. sert parmesan ve herhangi bir kaynaşmış olanın yanı sıra.

Aşağıdaki adımları izleyerek yemeği hazırlayın:

Sebzeleri et suyunda yumuşayana kadar pişirin.
Tuz ve baharatları ekleyin.
Sebzeleri blenderda püre haline getirin.
Krema ekleyin.
Çorbayı hafifçe ısıtın.
Kaba bir rende üzerinde üç peynir.
Sürekli karıştırarak peyniri çorbaya ekleyin: bu, eşit şekilde erimesini sağlayacaktır.
Çanağı 10 dakika bekletin.
Plakalara dökün.

Aniden çorbanın çok kalın ve yoğun olduğunu görürseniz, onu sulandırmak kolaydır. kaynamış sütÇorbaya sıcakken eklenir. Ve bir nüans daha: İstenirse peyniri eritemezsiniz, ancak her porsiyona ayrı ayrı rendelenmiş halde serpebilirsiniz. Bu durumda, istediğiniz çeşidi seçmekte özgürsünüz: süzme peynir, suluguni veya beyaz peynir.

Balkabağı ve sütten

Balkabağı çorbası güvenle uluslararası bir yemek olarak adlandırılabilir - Farklı ülkeler, zevkinize göre malzemeleri değiştirerek. İtalya'da en popüler olanı pirinç, şarap ve peynirli çeşittir. Fransa'da kereviz ve domates olmadan böyle bir çorba düşünülemez, Özbekistan'da ise sadece sütle hazırlanır.

Balkabağı sütü yemeğinin en büyük artısı, sindiriminin çok kolay olmasıdır, bu da hem çocuklar hem de yaşlılar için eşit derecede uygun olduğu anlamına gelir. Yemeğin düşük kalorili olduğu kabul edilir ve peynir veya ekşi krema ile tartılmazsa kilosunu izleyen herkes için oldukça uygundur.

Tarife göre yemeği hazırlayın yumuşak kremalı çorba kremayla, ancak krema yerine yağ içeriği% 3,2 olan sütü ekleyin ve sıcakken ince bir akıntıya dökün. Çorbayı iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.

Çorbayı maydanoz ve kızarmış ekmekle doğru şekilde servis edin. Klasik Özbek çeşidine sadık kalırsanız, taş havanda öğütülmüş taze kişniş veya kişniş tohumları ekleyebilirsiniz.

Çorbaya özel bir tat vermek için kereviz sapını veya kökünü havuçla birlikte haşlayabilirsiniz. Bu versiyonda, balkabağı ocakta kaynatılmaz, fırında pişirilir: bu şekilde hafif bir karamel aroması elde eder ve bu da yemeği büyük ölçüde zenginleştirir.

Kuru zencefil ekleyebilirsiniz, ancak taze zencefili talaşlara sürmek daha da iyidir - yaklaşık 30-40 gram. Çok fazla zencefil koymayın: çorbanın tadı acı olabilir ve çok baharatlı olacaktır. Ancak krema bu tarifte gerekli bir malzeme değildir.

Karidesli alışılmadık bir balkabağı püresi çorbası pişirmek

Ek kral karidesleri yemeğe anında pahalı bir tatil ikramı statüsü verir. Her ne kadar genel olarak tarif değişmese de ve her zaman klasik tarifi temel tarif yapabilirsiniz.

Birkaç farklılık olacaktır:

Çorbaya krema yerine hafif ısıtılmış hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz.
Karidesleri önceden soymak daha iyidir ancak kuyruktaki kabuğa dokunmayın.
Karidesleri kızarttığınızdan emin olun. Ve bu şu tarihte yapılmalıdır: zeytin yağıüç parçaya bölünmüş bir diş sarımsak ekleyin.

Karidesler servisten hemen önce çorbaya konur - kuyrukları yukarı bakacak şekilde serilir, böylece deniz ürünlerini ellerinizi kirletmeden ayrı ayrı yemek uygun olur. Herhangi bir et suyu kullanabilirsiniz ancak et veya tavuk suyu kullanmak idealdir.

Özetlemek gerekirse kabak - evrensel ürün hem tatlı hem de tuzlu malzemelerle iyi gider. Kremalı balkabağı çorbasına alabalık veya mantar, kuru meyve veya fındık, susam veya kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz: hepsi aşçının hayal gücüne bağlıdır.

Her zaman farklı baharatları deneyebilirsiniz: Bu tür çorbalara kakule, kırmızı biber, fesleğen, pul biber, nane, kekik ve kimyon konur - seçeneklerin sınırı yoktur. Lezzetli yemek pişirmeye çalışın sağlıklı sebze, kendi tariflerinizi buluyorsunuz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır