Lezzetli bir yağsız püre çorbası nasıl pişirilir. Basit ve lezzetli etsiz çorbalar için tarifler

Kilise tarafından öngörülen oruç tutuyorsanız veya sadece vejetaryen bir diyete bağlı kalmaya çalışıyorsanız, muhtemelen et içermeyen lezzetli tariflerle ilgileniyorsunuzdur. Boşuna değil, çünkü birçok ev hanımı tahıllardan ve sebzelerden besleyici yemekler ve en önemlisi gastronomik lezzetlerden mahrum olmayan yiyecekler yaratmanın imkansız olduğuna inanıyor.

Yağsız çorbanın ana avantajlarından biri, mali açıdan da uygun fiyatıdır: et, tavuk veya balık almaya gerek yoktur.

-de etsiz yemeklerönemli bir dezavantaj var - karbonhidrat açısından zenginler, her yaşta her insan için gerekli olan neredeyse hiç yağ ve protein içermiyorlar. Ancak kızartma yapılan bitkisel yağlardan da katı yağ elde edilebilir. Proteinlere gelince, sanılanın aksine sadece et ve yumurtada değil, bazı tahıl türleri, baklagiller ve mantarlarda da bulunurlar. Yağsız çorbaya yulaf, karabuğday, buğday, fasulye, fasulye, her türlü mantar ekleyin - bu sadece gelişmekle kalmayacak tat nitelikleri, aynı zamanda yemeği kullanışlı hale getirin.

Mercimek çorbası - yiyecek ve bulaşıkların hazırlanması

Yağsız çorba pişirmek için 3 litre sıvı içeren bir kaba, sebzeleri keseceğiniz bir tahtaya, bir tavaya, silikon bir fırçaya, bıçağa, rendeye ihtiyacınız olacak.

Ayrıca kızartmak için soğana, bitkisel yağa, taze ve konserve sebzelere ihtiyacınız olacak, çeşitli tahıllar, saf su.

Mercimek Çorbası Tarifleri:

Tarif 1: Yağsız Çorba

Sadeliği ile ideal olan yemek, taze tadı ve hafif dokusuyla sizi memnun edecek. İhtiyacınız olacak: kızartmak için soğan, havuç ve domates, patates ve biraz karabuğday. Çoğu mutfak uzmanı, karabuğdayı yağsız çorbaya eklemeden önce bir tavada yağsız olarak kavurmanızı önerir.

Gerekli Malzemeler:

• Saf su (filtrelenmiş veya mineralli) 2 litre
• patates büyük 1 adet
• Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane 150 gram
• 1 orta boy havuç
• Ampul büyük 1 adet
• orta boy domates 1 adet
• Sebzeleri kızartmak için ayçiçek yağı
• Tuz, toz biber
• taze maydanoz

Pişirme metodu:

1. Hazırladığınız tencereyi doldurun Temiz su ve ateşe verin.
2. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, tavaya daldırın.
3. Su kaynadığı anda karabuğdayı içine daldırın, tuzlayın ve ateşi küçültün.
4. Kızarmış bir sebze yapalım. Havuçları ve domatesleri yıkayın, soğanın kabuğunu çıkarın. Domatesi büyük küpler halinde, soğanı olabildiğince küçük kesin ve havuçları rendeleyin. Tavayı silikon bir fırça kullanarak yağla yağlayın, üzerine doğranmış soğanları 3-4 dakika sonra koyun - havuç ve domates. Sebzeleri beş ila altı dakika karıştırarak kızartın.
5. Karabuğdayı tencereye koyduktan on dakika sonra sebzeleri çorbaya ekleyin.
6. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Kızartmayı indirdikten 5 dakika sonra çorbaya ekleyin ve iki dakika sonra altını kapatın.

Tarif 2: Yağsız Erişte ve Balkabağı Çorbası

Biraz erişte ... ve her zamanki yağsız çorba doyurucu ve lezzetli olacak. Ama başka bir kullanımına dikkat edin alışılmadık içerik- kabak posası. Balkabağı, yemek pişirmede olduğu gibi hostes için faydalı olan çok yönlü bir üründür. tatlı yemekleri, yani birinci ve ikinci yemek. Balkabağı yemeğe hoş rengini verecek ve yağsız çorbayı daha lezzetli hale getirecek.

Gerekli Malzemeler:

• Saf su 2 litre
• Erişte 100 gram
• kabak 200 gram
• 2 küçük patates
• Orta boy kuru soğan 1 adet
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• taze maydanoz

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye temiz su doldurun ve ateşe verin.
2. Patatesleri yıkayın ve soyun, küçük küpler halinde kesin. Patatesleri bir tencereye batırın ve tuzla tatlandırın.
3. Çorbayı daha besleyici hale getirmek için tavada kızartılmış sebzeler hazırlayalım. Bunu yapmak için soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Soğanı yağlanmış bir tavada kızartmak için koyun ayçiçek yağı. Havuçları bir fırça ile iyice yıkayın ve rendeleyin. Kabuğu kabuğundan çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın ve en küçük rende üzerine rendeleyin. Sonra soğana ekleyin ve sebzeleri ara sıra karıştırarak yaklaşık sekiz dakika kızartın. Kızartmayı çorbaya ekleyin.
4. Yeşiller yıkanmalı ve ince kıyılmalıdır.
5. Beş dakika sonra erişteyi tavaya daldırın, beş dakika sonra - yeşillikler ve birkaç dakika sonra erişte ve balkabağı ile yağsız çorba hazır.

Tarif 3: Yağsız Mantar Çorbası

Vejetaryen bir imaja sahip olan herkes için önemli bir soru şudur: Hayvansal ürünlerin kullanılması yasaksa, vücudun işleyişi için protein nereden alınır? Durumdan çıkmanın mükemmel bir yolu mantar kullanmaktır. rağmen mantar sebze kökenli protein açısından zengindir.

Bu yemeğin ana bileşeni mantar olduğundan, yağsız çorba diyet gibi görünmeyecek veya et gibi bazı önemli bileşenlerden yoksun olmayacaktır. Mantar suyu, zengin, güzel bir kahverengi-altın tonu elde edecek.

Gerekli Malzemeler:

• Mineral veya arıtılmış su 2 litre
• Kuzugöbeği (veya başka tür mantarlar) 300 gram
• orta boy patates 2 adet
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Ayçiçek yağı (soğanları kızartmak için)
• 1 adet orta boy havuç
• Tuz biber

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye dökün maden suyu ve onu ateşe ver.
2. Mantarları akan su altında yıkayın ve her mantarı 4-5 parçaya bölün. Onları tencereye bırakın.
3. Patatesleri soyun ve ince küpler halinde kesin, mantarlara ve tuza ekleyin.
4. Sebzeleri kızartalım. Bunu yapmak için havuçları yıkayın, rendeleyin ve soğanın kabuğunu çıkarın ve ince ince doğrayın. Tavayı yağla yağlayın, ısıtın, soğanı iki ila üç dakika koyun ve ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve karışımı altı dakika kızartın. Pişen sebzeleri piştikten beş dakika sonra tencereye ekleyin. Yedi dakikada mantarlı yağsız çorba hazır olacak.

Tarif 4: Pirinç ve Salatalık ile Yağsız Çorba

Bu yemek bir turşuyu andırıyor ancak tarifte bazı tuhaflıklar var, örneğin tat açısından tamamen haklı olan zeytin kullanımı.

Gerekli Malzemeler:

• Çorba için maden suyu 2 litre
• Uzun taneli pirinç 100 gram
• orta boy patates 2 adet
• 1 orta boy soğan
• 1 adet orta boy salatalık turşusu
• Kızartma için bitkisel yağ
• 10 adet çekirdeksiz siyah zeytin
• taze dereotu, tuz

Pişirme metodu:

1. Ateşe su dolu bir tencere koyun.
2. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, yıkanmış pirinç ve tuzla birlikte suya koyun. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve tencereyi bir kapakla kapatın.
3. Çorba için soğanı kavurun. Temizleyin ve ince doğrayın. Kızartma tavasını ısıtın, bir fırça ile yağ ile yağlayın ve soğanı karıştırarak 3-4 dakika kızartın. 5 dakika sonra tencereye ekleyin.
4. Küçük küpler halinde kesin tuzlu salatalık her zeytini ikiye bölün. Dereotu yıkayın ve ardından ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri yağsız çorbaya ekleyin ve üç dakika sonra bitmiş yemeğin bulunduğu tavayı ocaktan alın.

Tarif 5: Püre sebzeli yağsız çorba

Soğuk çorbalar sıcak ülkelerin alamet-i farikasıdır. Otuz derecelik bir sıcaklıkta, birinin zengin, sıcak bir ilk yemek yemek istemesi, soğuk, yağsız bir sebze püresi çorbasının tazelenip enerji vermesi pek olası değildir.

Gerekli Malzemeler:

• Domates suyu 300 ml
• Taze domates 5 adet orta boy
• Konserve biber 2 adet
• 2 orta boy taze salatalık
• Beyaz çörek 100 gram
• soğan 1 adet
• kişniş, taze maydanoz
• Tuz, toz kırmızıbiber

Pişirme metodu:

1. 3 adet domates, 1 adet salatalık, biber konservesi, rulo, soğanı rendeleyin. Bundan önce taze sebzeleri yıkayın, soğanı soyun, ekmeği kesin.
2. Karışıma domates suyu, tuz ve karabiberi ekleyip tekrar doğrayın.
3. 2 adet domates, 1 adet salatalık ve yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Bu malzemeleri doğranmış sebze karışımına ekleyin, karıştırın ve tuz ekleyin. Yağsız çorbayı 2-3 saat buzdolabına koyun.

Tarif 6: Çok Pişiricide Mantarlı Yağsız Kırmızı Mercimek Çorbası

İçindekiler

200 gr kırmızı mercimek;

200 gr herhangi bir mantar;

litre su;

100 gr zeytinyağı;

havuç ve soğan.

Pişirme metodu

1. Kırmızı mercimekleri ayıklayıp yıkıyoruz.

2. Sebzeleri ve mantarları temizleyip durulayın. Üç büyük havuç. Soğanı bıçakla ince ince doğrayın. Mantarlar ince dilimler halinde kesilir.

3. Yağı çoklu pişirici kabına dökün. "Kızartma" programını ayarladık ve mantarlı sebzeleri yumuşayana kadar kızarttık. Mercimekleri yayıyoruz, suyla dolduruyoruz ve üniteyi "Çorba" moduna geçiriyoruz. Kapağı kapatın ve yarım saat pişirin.

4. Sonunda tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Çorbayı daldırmalı blender ile püre haline getirin. Kaselere dökün ve kızarmış krutonlarla servis yapın.

Tarif 7: Yağsız Gulaş Çorbası

İçindekiler

ampul;

800 ml su;

10 gr tatlı toz kırmızı biber;

bir Bulgar biberi;

tuz ve kimyon - her biri bir tutam;

iki patates;

dört diş sarımsak;

iki domates;

20 gr domates salçası.

Pişirme metodu

1. Soyulmuş soğanı ve tatlı biberi durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve doğrayın.

2. Her şeyi derin bir tavaya koyun, salça ekleyin, baharatlayın tatlı kırmızı biber, bir kapakla örtün ve karıştırarak on dakika pişirin. Kimyonu havanda öğütün.

3. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

4. Kızarmış sebzeleri tavaya aktarıyoruz, patatesleri buraya koyuyoruz, tuz ekliyoruz sıcak su ve yaklaşık kırk dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden önce çorbayı kimyon ve ezilmiş sarımsakla baharatlayın.

Tarif 8: Yağsız Kalın Fasulye Çorbası

İçindekiler

150 gr konserve beyaz fasulye;

300 gr yeşil fasulye;

3 sap yeşil soğan;

ampul;

kavanoz konserve domates kendi suyunda;

sarımsak dişi;

600 mi domates suyu;

40 ml zeytinyağı;

250 gr makarna.

Pişirme metodu

1. çalı fasulyesi yıkayın, uzun parçalar halinde kesin ve 15 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın.

2. Soyulmuş sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye yağı dökün ve içindeki sebzeleri kızartın. Domates suyunu dökün.

3. Domatesleri kendi suyunda bir çatalla yoğurun ve bir tencereye koyun. Bir kapakla örtün ve çeyrek saat kısık ateşte pişirin.

4. Makarnayı ayrı olarak haşlayın.

5. Yeşil ve konserve fasulyeleri tavaya koyun. Her şeyi biber ve tuzla baharatlayın, bir tutam şeker ekleyin ve kaynatın. Yeşil soğan şeritleri ile süslenmiş çorbayı servis edin.

Tarif 9: Yağsız Yosun Çorbası

İçindekiler

zeytin yağı;

üç patates;

tuz, Defne yaprağı ve karabiber;

havuç ve soğan başı;

bir litreden biraz fazla su;

konserve yosun konservesi.

Pişirme metodu

1. Pirinci ayıklayıp yıkıyoruz. Patatesleri temizler, yıkar ve küpler halinde keseriz. Bu ürünleri bir tencereye koyup suyla doldurup küçük bir ateş yakıyoruz.

2. Bu arada sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Havuçları ince şeritler halinde doğrayın ve soğanı ince ince doğrayın. Kızgın yağda sebzeleri kızartın.

3. Kızartmayı bir tencereye koyun, deniz yosununu ekleyin, maydanoz ve karabiber ekleyin ve bir dakika pişirin. Çorbayı ocaktan alın ve bir havluyla örtün. Çorbayı yarım saat ısrar edip tabaklara döküyoruz.

Tarif 10: Yağsız Ispanak ve Pancar Çorbası

İçindekiler

1 bilgisayar. patates, soğan ve havuç;

birçok hardal tohumu ve tuz;

yarım pancar;

bir buçuk litre su;

200 gr taze ıspanak;

75 gr bitkisel yağ;

sarımsak dişi.

Pişirme metodu

1. Kazanı ateşe koyun ve içine yağ dökün. Üzerine hardal tohumu ekleyin ve biraz ısıtın. Şeritler halinde kesilmiş havuçları bir kazana koyun ve ısıyı azaltın. Karıştırarak beş dakika kızartın.

2. Soyulmuş ve rendelenmiş pancarları havuçlara ekleyin, karıştırın ve üç dakika daha hep birlikte kızartmaya devam edin. Ardından doğranmış soğanı ekleyin ve aynı süre boyunca kızartın. Sonunda ezilmiş sarımsak koyun.

3. Kızarmış sebzeleri suyla dökün, kaynatın ve ısıyı azaltın. 15 dakika kaynattıktan sonra soyulmuş ve ince doğranmış patatesleri ekleyin. Tuz.

4. Ispanağı ayırın, durulayın ve tek kullanımlık bir havlu üzerinde kurulayın. Yeşillikleri doğrayın ve pişirme bitmeden on dakika önce kazanın içine koyun. Bu sürenin sonunda alevi söndürün, bir kapakla örtün ve çorbanın demlenmesine izin verin.

1. Yağsız çorbayı kalın yapın, o zaman hem doyurucu hem de daha lezzetli olur. Daha az su, daha ince doğranmış bileşenler - lezzetli bir yemek elde etmenin anahtarı budur.
2. Sebzelere ek olarak, yağsız çorbaya nohut, fasulye, mercimek ekleyin - bundan pişmiş yemek yalnızca daha doyurucu olacak ve tadına fayda sağlayacaktır. Ayrıca Oruç sırasında tüketilen ürünlerdeki protein eksikliğini ancak bu ürünlerle telafi edebilirsiniz.
3. Size suda kaynatılan çorbanın pek lezzetli olmadığı anlaşılıyorsa, o zaman kullanın. mantar suyu. Ancak, tavuk küplerinden ve her türlü tattan vazgeçin - bu kimyasal katkı maddeleri hangi hiç yardımcı değil.
4. Bitmiş yemeğe kraker ekleyin, doğranmış otlar ile cömertçe süsleyin.
5. Yağsız çorbayı turşu ile servis edin - domates, salatalık, mantar.

Ekmek arası patates çorbası

Üç basit bileşen, birkaç basit işlem ve kadifemsi patates çorbası Alışılmadık bir pişmiş sarımsak aroması ile hazır. Çavdar ekmeğinin çıtır yarısında servis yapın ve serpin yeşil soğan. Hem lezzetli hem güzel!

İçindekiler:
1 baş sarımsak
1 inci. kaşık + 1 çay kaşığı zeytinyağı
2-3 pırasa
6-8 adet orta boy kırmızı patates
1 litre sebze suyu veya su
tuz, karabiber - tatmak
4–5 st. yemek kaşığı dondurulmuş veya konserve mısır(eklenemez)
1-2 çavdar ekmeği (kişi sayısına göre)
yeşil soğan- dekorasyon için

Nasıl pişirilir:

Fırını 200°C'ye ısıtın. Sarımsağın başını üst kabuğundan soyun. Üst kısmı 2-3 mm kesin. 1 çay kaşığı yağlayın. zeytinyağı, folyoya sarın ve 35-40 dakika fırına koyun.

Sarımsağı çıkarın, fırını kapatmayın. AT büyük tencere 1 yemek kaşığı ısıtın. zeytinyağı, doğranmış pırasa ekleyin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin.

Doğranmış patatesleri ve et suyunu/suyu ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve patatesler yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.

Ateşten alın, kavrulmuş diş sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Mısır ekleyin ve karıştırın. Bir somun ekmeği ikiye bölün, posayı çıkarın.

Fırında 15-20 dakika pişirin, kabuk hafifçe kızarmalıdır. Çorbayı hazırlanmış ekmek kaselerine dökün, yeşil soğanla süsleyin ve hemen servis yapın.

Fasulye ile domates çorbası

Fasulye ile domates çorbası

Bu kalın domates çorbası sadece parlak bir görünüme değil, aynı zamanda tada da sahiptir. Besleyici, lezzetli, gevrek Sarımsaklı kıtır ekmekler ve baharatlı notalar, çorba güneşli Provence'ı ve yaklaşan yazı hatırlatıyor.

İçindekiler:
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı
2 diş sarımsak
1/4 çay kaşığı kırmızı biber
3–4 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
1 kutu (450 gr) doğranmış domatesi kendi suyunda
2 çay kaşığı Provence otu
1 kutu (420 gr) kendi suyunda beyaz fasulye
1 litre su
1,5 yemek kaşığı şeker kaşığı
1,5 yemek kaşığı beyaz kaşık şarap sirkesi
tuz ve karabiber - tatmak

Sarımsaklı kıtır ekmekler:
2–3 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı
2-3 diş sarımsak
yarım Fransız baget veya bütün bir ciabatta
tuz - tatmak

Nasıl pişirilir:

Yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyin, 5 dakika soteleyin. İnce kıyılmış sarımsak ve acı biberi ekleyin, kızarana kadar 1-2 dakika daha kızartın.

Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak 1 dakika soteleyin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve Provence otlar. Fasulyedeki sıvıyı boşaltın ve iyice durulayın.

Bir tavaya su dökün ve kaynatın. Ardından fasulyeleri ekleyip 10-15 dakika pişirin. Şeker, sirke, tuz ve karabiber ekleyin.

Örtün ve 10 dakika bekletin. Kruton için fırını 200°C'ye ısıtın. Bir kapta zeytinyağını karıştırın ve ezilmiş Sarımsak. Ekmeği orta boy küpler halinde kesin, kaseye ekleyin ve iyice karıştırın.

Tatmak için tuz. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin. Çorbayı sarımsaklı krutonla servis edin.

Pirinçli baharatlı sebze çorbası

Baharatlı sebze çorbası

Bu başka bir eğlenceli sebze çorbası. Sırrı, kırmızı biberin içinizi ısıtan müstehcenliği ile hafif bir kokunun birleşiminde saklıdır. limon ekşiliği. Pirinç, güveci daha da zengin ve besleyici hale getirecek.

İçindekiler:
1 büyük soğan

2-3 diş sarımsak
2 orta boy havuç
2 kereviz sapı
2 çay kaşığı kuru kekik
0,5 çay kaşığı kuru acı biber
3 pırasa
2,5 lt sebze suyu
1 kutu (450 gr) domates kendi suyunda
2–3 yemek kaşığı. pirinç kaşığı
tuz, karabiber - tatmak
1 inci. kaşık limon suyu

Nasıl pişirilir:

Zeytinyağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ince ince doğrayıp 5 dakika soteleyin, ince kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.

Rastgele doğranmış havuç ve kerevizi, kekik, kırmızı biber ve halka halka doğranmış pırasayı ekleyin. Sürekli karıştırarak 3-4 dakika ateşte tutun.

Et suyunu, domatesleri sıvıyla birlikte (eğer bütünlerse kesin) ve yıkanmış pirinci dökün. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin.

Yaklaşık 30 dakika kaynatın. Tuz, karabiber ekleyin ve limon suyu. Hemen servis yapın.

Lahana turşusu ile mantar çorbası

mantarlı lahana çorbası

Rus'ta "Lahana çorbası nerede, bizi de orada arayın" derlerdi. Bu kalın, zengin, harika bir porcini mantarı aroması ve zengin ekşi bir tada sahip olan lahana çorbası, yemeklerinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Mercimek masası. Ertesi gün çok daha lezzetli oluyorlar.

İçindekiler:
7-9 adet kuru beyaz mantar
0,5 litre ılık su
1 inci. yemek kaşığı bitkisel yağ
2 orta boy soğan
500–700 gr lahana turşusu
2 litre sebze veya mantar suyu
1 büyük patates
1 defne yaprağı
karabiber - tatmak
dereotu - tatmak
4 diş sarımsak
tuz - tatmak

Nasıl pişirilir:

Mantarları 30 dakika ılık suda bekletin. Suyu süzün ve bir kenara koyun. Mantarlar küçük küpler halinde kesilir. Kızartma tavasında ısıtın sebze yağı.

İnce kıyılmış soğanı 5 dakika kavurun. Soğana lahana ekleyin, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Et suyuna mantar suyu, mantar ve doğranmış patatesleri ekleyin.

10-15 dakika pişirin. Defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Lahana ve soğanı çorba ile bir tencereye koyun, kaynatın.

Dereotu ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Ateşten alın ve bir kapakla örtün. İdeal olarak, lahana çorbası servis edilmeden önce 12 saat demlenmelidir.

Sebze şehriye çorbası

Sebze şehriye çorbası

Erişte çorbası çocukluğumuzdan beri bize aşinadır. Klasik versiyonda, tavuk suyu et parçalarının eklenmesiyle. Bugün sizi yalın seçeneğiyle tanıştıracağız. Hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. İsterseniz kızarmış tofu küpleri ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:
1 orta boy soğan
1 inci. bir kaşık zeytinyağı
0,5 çay kaşığı kuru kekik
3 orta boy havuç
2 kereviz sapı
2,5 litre sebze suyu
1 defne yaprağı
1 su bardağı küçük erişte
tuz, karabiber - tatmak
süslemek için taze dereotu veya maydanoz

Nasıl pişirilir:

Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı kızarana kadar 5 dakika kızartın. Kekik ekleyin ve karıştırın.

Havuç ve kerevizi herhangi bir şekilde kesin. Soğana ekleyin ve 1-2 dakika kızartın. Et suyunu dökün ve orta-yüksek ateşte kaynatın.

Çorbaya defne yaprağı ekleyin ve ısıyı ortama indirin. Erişteleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kadar al dente (çeşidine bağlı olarak) pişirin.


Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Otları serpin ve servis yapın.

Mercimek ile kalın çorba

Mercimek ile kalın çorba

Güzel kokulu kavrulmuş sebzeler, kalın mercimek kimyonlu güveç ve taze kişniş yeşillikleri - bu renkli üçlü tek bir tencerede bir araya geliyor. lezzetli misafir senin üzerinde yemek masası. Zira'nın baharatlı notaları şenlikli bir doğu havası yaratır. Gerçek gurmeler için çorba!

İçindekiler:
1 büyük patlıcan
1 kırmızı dolmalık biber
1 yeşil dolmalık biber
1 ampul
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı
1 kutu (450 gr) domates kendi suyunda
200 gr kırmızı mercimek
1 çay kaşığı zira
1 lt sebze suyu
tuz, karabiber - tatmak
0,5 demet kişniş veya maydanoz - dekorasyon için

Nasıl pişirilir:

Patlıcanı küçük küpler halinde kesin, tuzlayın ve bir kağıt havlu üzerine koyun. 30 dakika bekletin, sonra durulayın soğuk su ve kuru.

Fırını 220°C'ye ısıtın. Biberleri ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Sarımsağı ince ince doğrayın. Biber, soğan, sarımsak ve patlıcanı zeytinyağı (1 yemek kaşığı) ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.

Üzerine kalan yağı gezdirin ve karıştırın. Sebzeleri kızarana kadar 20-30 dakika kızartın. AT büyük tencereönceden havanda ezilmiş domatesleri, yıkanmış mercimekleri ve kimyonu katlayın.

Et suyuna ekleyin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın, örtün ve mercimek yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin.

Kavrulmuş sebzeleri, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

Solyanka

Solyanka veya köylü - klasik yemek Rus Mutfağı. Bugün etsiz sebze suyunda hodgepodge pişireceğiz. Lahana turşusu, zeytin ve kapari zengin, ekşi-tuzlu bir tat yaratırken, ezilmiş sarımsak ve kişniş hodgepodge verir. baharatlı nota. mükemmel ekçorba taze çavdar ekmeği olacak.

İçindekiler:
400 gr lahana turşusu
2–3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük soğan
2–3 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
2 turşu
2 lt sebze suyu
1-2 çay kaşığı kapari
4-5 zeytin (tercihen limonlu)
2-3 diş sarımsak
0,5 demet kişniş
tuz, karabiber - tatmak

Nasıl pişirilir:

Dökün lâhana turşusu dik kaynar su. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, lahanayı iyice sıkın. Bitkisel yağı büyük bir tavada ısıtın.

Lahanayı ekleyin, sürekli karıştırarak orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Lahanayı hafifçe kızartalım. İnce kıyılmış soğanı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Küçük küpler halinde kesilmiş salça ve salatalıkları ekleyin, güçlü hoş bir aroma görünene kadar 2-3 dakika daha ısıtın.

Et suyunu dökün, orta-yüksek ateşte kaynatın. 10 dakika kaynatın. Kaparileri durulayın, zeytinleri halkalar halinde kesin. Çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Bir hodgepodge'a ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış kişniş, tatmak için tuz ve karabiber koyun. Kaynatın, ocaktan alın ve örtün.

En az 30 dakika demlenmesini sağlayın.

Video tarifini izleyin - gerçek Fransız soğan çorbası mükemmel şekilde çeşitlendirir Mercimek menüsü, sadece peynirli krutonların normal olanlarla değiştirilmesi gerekecek!

Oruç zamanı geldiğinde veya diyet yapma zamanı geldiğinde lezzetli bir yağsız çorba pişirebileceğinizi çoğu zaman hatırlıyoruz. Diyet sadece yağsız çorbaların kesinlikle katkıda bulunduğu kilo kaybı için değil, aynı zamanda sağlık nedenleriyle de yapılır. Örneğin, birkaç çeşit terapötik diyet gastrointestinal sistem hastalıkları için sadece etsiz hafif, az yağlı çorbalar kastedilmektedir. Böyle anlarda yağsız çorbanın yeri doldurulamaz.

Ancak bunun yanı sıra, çok lezzetli olduğu için sebze, tahıl, baklagiller veya mantarlı yağsız çorba pişirebiliriz. Çorbalarda bile yemeğinize çeşitlilik katmaya çalıştığınızda, hiç şüphesiz sağlıklı bir seçeneği reddetmek akıllıca değildir.

Daha önce tariflere gitmiştim. yağsız çorbalar. Örneğin, ya da yalın bir versiyonda da yemek pişirebilirsiniz, bu yüzden bu sefer onlar hakkında konuşmayacağım.

Etsiz çorba yapma nedeniniz ne olursa olsun, kesinlikle denemeye değer birkaç tarif paylaşarak, çeşitli tarifler arasından seçim yapmanıza yardımcı olacağım. Bu çorbaları hazırlamak zor değil, herhangi bir kompleks veya pahalı malzemeler ve en önemlisi, sonuç kesinlikle tadıyla sizi memnun edecektir.

Taze lahana ve sebze ile yağsız lahana çorbası

Shchi, geleneksel olarak herkesin en sevdiği çorbadır ve oruç tutarken veya sadece et sevmiyorsanız bile kesinlikle reddetmemelisiniz. Sonuçta, sadece sebzelerden mükemmel doyurucu ve lezzetli lahana çorbası pişirebilirsiniz. Hem sağlıklı hem de düşük kalorili olacak ve sağlıklı diyet. iyi öğle yemeğiçorba ile başlamalısın. Öyleyse lahana çorbası pişirelim.

İhtiyacın olacak:

• taze lahana - 0,5 kg,
• patates - 2-3 adet orta boy,
• domates - 2 adet,
• kabak - 200 gram,
• havuç - 1-2 adet,
• soğan - 1 adet,
• lezzet için sarımsak, kereviz ve otlar,
• defne yaprağı ve yenibahar,
• tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

1. Et suyu olmadan yağsız lahana çorbası hazırladığımız için hemen sebzeleri pişirmeye başlıyoruz. Tüm sır, sebzelerin döşenme sırasında yatmaktadır, böylece sonunda aynı anda hem hazır hem de yumuşak olurlar. Her sebzenin kendi pişirme süresi vardır, bu nedenle önce neyin en son konulacağını hatırlamak önemlidir. Patates ile başlayalım. Yıkayın ve soyun. Sonra küpler halinde kesin.

Ateşe bir tencere su koyun. Yarısından fazlasını dökmeyin. Kaynayınca patatesleri koyun. En uzun süre pişirir.

2. Lahana sonraki et suyuna gönderilir. Sudaki patatesler tekrar kaynadığı anda koyun.

3. Bitişik ocakta bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın. Soğanı daha küçük kesin. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve havuçları bir tavaya koyun ve biraz yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika soteleyin. Ardından ocağı kapatın ve tavayı şimdilik bir kenara koyun. Daha sonra sebzelere ihtiyacımız olacak.

4. Şimdi domatesleri soğan ve havuçlara eklemek için hazırlamanız gerekiyor. Cildi onlardan çıkarmak için haşlanmaları gerekir. İki seçenek vardır, üzerlerine bir su ısıtıcısından kaynar su dökün veya patates ve lahananın zaten kaynadığı bir tencereye birkaç dakika koyun. Sonra bir kaşıkla çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve cildi çıkarın. Yumuşak derisiz domatesleri büyük parçalar halinde kesin ve soğan ve havuçla birlikte tavaya gönderin.

5. Domatesleri ve sebzeleri tavaya atın, üzerini kapatın ve ocağı tekrar orta ateşte açın. Karışımı kapağın altında on dakika pişirin.

6. Kabağı soyun, ortasındaki çekirdekleri çıkarın. Sonra patateslerle aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Kabak, patates ve lahananın ikinci kez kaynatıldığı anda gelecekteki çorbaya konmalıdır.

7. Bir sonraki kaynatmada, zaten kabak ile birlikte tavaya sotelenmiş soğan, havuç ve domatesleri ekleyin. Yumuşak ve sulu olmalı ve fazla pişmemelidir.

8. Zaten güzel pişirmeye devam ediyoruz ve parlak çorba patatesler hazır olana kadar. Genellikle lahana bu zamana kadar yumuşar. Şimdi son malzemeleri ekleyebilirsiniz. Lezzet için iki defne yaprağı ve beş bezelye yenibahar koyun.

9. Bitiş çizgisine girmek. Çorbayı tuzlama zamanı. Tencerenin boyutuna göre yarım ya da tam bir çorba kaşığı tuza ihtiyacınız olabilir. Azar azar eklemek ve tadına bakmak daha iyidir. Aynı zamanda, bir diş sarımsağı ince ince doğrayın ve tadına bakmak için otları doğrayın. Çorbaya ekleyin ve son kez kaynamaya bırakın. Bundan sonra ocağı kapatın, yağsız lahana çorbasını bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Shchi aroma ile doyurulacak ve inanılmaz derecede lezzetli olacak!

Masaya servis yapın ve taze ekmeği unutmayın. Afiyet olsun!

Nane ile Yağsız Yeşil Bezelye Çorbası

Mercimek yemekleri sıkıcı, yavan ve belirgin bir tada sahip olmamalıdır. Parlak, sıradışı ve çok lezzetli olabilirler. Böyle bir çorbanın bir örneği, yağsız yeşil bezelye çorbasıdır. Özelliği, sadece sebzelerden, yeşil bezelye ve taze naneden yapılan püre çorbası olmasıdır. eşsiz tat. Hala bu çorbayı denemediyseniz çok şey kaçırmışsınız demektir. Klasik bezelye çorbası da elbette lezzetlidir. Ancak tüm hane halkı üyeleriniz bunu uzun süre hatırlayacak ve büyük olasılıkla sizden çok yakında daha fazla yemek pişirmenizi isteyeceklerdir. Sonuçta, çok sıradışı çorba en yaygın bileşenlerden.

İhtiyacın olacak:

• dondurulmuş veya taze yeşil bezelye - 0,5 kg,
• patates - 0,5 kg,
• soğan - 1 adet,
• sarımsak - 3 diş,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
• limon suyu - 1 çay kaşığı,
• taze nane - yarım demet,
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğan orta parçalar halinde kesilir. Öğütmenize gerek yok çünkü biz püreli çorba hazırlıyoruz ve her şey öğütülecek. Sarımsakları da doğrayın. Küçük bir demet nane alın ve maydanoz keser gibi doğrayın.

2. Patatesleri soyun, soğuk suyla durulayın ve küpler halinde kesin. Her zamanki gibi çorba için. Patateslerin yeterince çabuk pişmesi bizim için önemlidir, bu yüzden parçaları büyük yapmayın.

3. Soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın. Önemli olan, yumuşaması ve kırmızı ve kokulu hale gelmesidir. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürebilir. Sonunda sarımsak ekleyin.

4. Bir tencerede bir litre suyu ısıtın, doğranmış patatesleri ve kızarmış soğanları oraya koyun. 15-20 dakika kaynatın, pişirme süresinin sonuna doğru tadına göre tuzlayın.

5. Patatesler hazır olunca donmuş bezelyeleri koyabilirsiniz. Tavaya dökün ve tam anlamıyla 2 dakika pişirmeye devam edin. Bezelye kurutulmaz ve çok çabuk pişirilir.

6. Ardından tavayı ocaktan alın. Önceden kıyılmış taze naneyi alıp çorbaya dökün. Çorbanın tüm bileşenlerini bir daldırma blenderiyle pürüzsüz bir püre haline getirin.

7. Sadece çorbayı tatmak için tuzlamak, öğütülmüş karabiber ve taze sıkılmış limon suyu eklemek kalır.

Nane ile yağsız yeşil bezelye çorbası hazır. Tabaklara döküp nane yaprağıyla süsleyip sofraya oturabilirsiniz.

Taze, doyurucu ve lezzetli çorbanın tadını çıkarın!

Video tarifi - fasulyeli domates çorbası, yağsız versiyon

Pek çok yağsız çorba, oldukları gibi baklagiller kullanır. mükemmel kaynak bitkisel protein. Bu, onlar kadar tatmin edici oldukları anlamına gelir. et çorbaları. Bu, tam bir yemek için harika bir özelliktir, ancak aynı zamanda çok daha az kalori vardır. Fasulye, bezelye kadar lezzetlidir. Bugün pek çok fasulye çorbası tarifi bulunabilir. Ve fasulyeli yağsız çorba tarifini öğrenmenizi öneririm. Parlak bir renk için domates içerecek ve unutulmaz tat 8 farklı baharat.

Bu ilginç domates çorbası harika bir öğle veya akşam yemeği olacak ve figürünüz için endişelenmenize gerek yok. Oruç tutanlar için bu çorba harika bir çeşit oluyor. Sağlık için yiyin!

Mantar ve patates köfte ile yağsız karabuğday çorbası

Lezzetli bir yağsız çorba pişirmenin birçok yolu ve tarifi var. Hemen hemen her yiyecek ve sebze. Ama tahılları unutmayalım. Örneğin karabuğday. Kendi deneyimlerime göre, birkaç arkadaşımın karabuğdaydan çorba yaptığını söyleyebilirim, genellikle tahıllara ve garnitürlere gider. Ve bence çok işe yaramaz. Bu mısır gevreği, özellikle yağsız pişirme söz konusu olduğunda çorba için harikadır ve sağlıklı çorba. Karabuğdaya hemen hemen tüm diyetler izin verir, Oruç sırasında bile kullanılır ve en önemlisi birçok kişi tarafından çok sevilir. Öyleyse neden ondan çorba yapmıyoruz? Patatesleri köfte ile değiştireceğiz ve tatmak için mantar ekleyeceğiz. Mağazadan petrol olsun, çünkü artık kışımız var. Ve yaz veya sonbaharda taze orman mantarları ekleyebilirsiniz. Karar verildi, yağsız pişiriyoruz karabuğday çorbası.

İhtiyacın olacak:

• karabuğday - 0,5 su bardağı,
• petrol - 300 gram,
• patates - 2-3 adet,
• havuç - 1 adet,
• soğan - 1 adet,
• yumurta - 1 adet,
• un - 2-3 yemek kaşığı,
• maydanoz veya dereotu,
• tuz ve karabiber tadına bakın.

Yemek pişirme:

1. Yağsız çorba hazırladığımız için önceden hazırlamamıza gerek yok. et suyu. Karabuğday çorbası suda pişirilir. Daha lezzetli hale getirmek için kuru bir tavada yarım bardak karabuğdayı kızartın. Sadece birkaç dakika kurumaya bırakın.

2. Ayrı bir tencerede patatesleri haşlayın. Çorbaya küp şeklinde girmiyor, ondan köfte pişireceğiz. Bu nedenle, yumuşayana kadar kaynatın ve püre haline getirin.

3. Tavaya 2 litre su dökün, içine karabuğdayı dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

4. Bu sırada soğanı ince ince doğrayın ve soyulmuş havuçları rendeleyin. Yumuşak ve hafifçe kızarana kadar ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile kızartın.

5. Petrolleri mantarın zemininde ince dilimler halinde kesin. Çorbada yemeyi sevdiğiniz parçaları yapın. Ardından mantarları soğan ve havuçla birlikte tavaya ekleyin ve biraz pişirin. Mantarlardaki sıvı buharlaşır buharlaşmaz tavadaki karabuğdaya aktarabilirsiniz. Çorbayı tatmak için tuzlayın. 2 litre için yaklaşık yarım yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.

6. Püre haline getirilmiş patates püresine bir çiğ yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı biraz tuzlayın. Sonra un ekleyin. Almanız gereken her şeyi karıştırdığınızda kalın hamur, köfte yapmanın mümkün olduğu.

7. Karabuğday, sebze ve mantarların kaynatıldığı bir tencerede su kaynatılmalıdır. Köfteleri doğrudan azgın kaynar suya koyun. Onları şekillendirmek için iki seçenek var. Topaklar yapmak patates hamuru eller veya bir kaşıkla şekillendirin. Köfte düzensiz ve biraz şekilsiz olabilir, bu normaldir. Asıl mesele, onları daha sonra bir kaşığa sığacak ve çorba yemeye uygun olacak şekilde yapmaktır.

8. Mantıları ekledikten sonra çorba tekrar kaynarken yeşillikleri ince ince doğrayın. Çorbaya ekleyebilir veya her tabağa ayrı ayrı koyabilirsiniz. Köfteler su yüzüne çıktıktan sonra 2 dakika kaynamaya bırakın ve tavayı ocaktan alın. Emin değilseniz, hazır olmak için köfteleri deneyin. Malzemelerin geri kalanı doğru.

Köfte ile bitmiş yağsız karabuğday çorbasını kaselere dökün, tadına yeşillik ekleyin ve akşam yemeğine oturun. Afiyet olsun!

Fasulyeli mercimek pancar çorbası - basit ve lezzetli bir tarif

Pancar çorbası, ülkemizde en sevilen çorbalardan biridir. Bu nedenle et yemeyecekseniz bunu kendinize inkar edemeyeceğinizi düşünüyorum. lezzetli ve doyurucu pancar çorbası onsuz pişirebilir, eti fasulye ile değiştirebilir ve doyurucu öğle yemeği hazır. Elbette tadı dana eti veya domuz yağı ile pişirilen pancar çorbasından farklı olacak ama yine de tek başına harika olacak. Ne de olsa pancar çorbasındaki en önemli şey, başta pancar olmak üzere sebzelerin birleşimidir. hazır olmak yağsız pancar çorbası hiç de zor değil.

İhtiyacın olacak:

• kuru fasulye - 1 su bardağı,
• patates - 3 adet,
• pancar - 1 adet,
• havuç - 1 adet,
• lahana - 300 gram,
• dolmalık biber- 1 parça,
• domates salçası - 1 yemek kaşığı,
• sarımsak - 2 diş,
• defne yaprağı - 2 adet,
• yenibahar - 5 bezelye,
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı,
• taze yeşillikler - bir demet,
• tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

1. Fasulye çorbası yaparken bilinmesi gereken en önemli şey. Fasulye ıslatılmalıdır soğuk su en az 6 saatlik bir süre için. En uygunu geceden döküp sabaha kadar bekletip ertesi gün çorba yapmaktır. Diğer tüm malzemeler hemen hazırlanır.

2. Tavaya 3 litre su dökün. Fasulyeleri, ıslatıldıkları sıvıyı boşaltarak içine koyun. Fasulyeleri yumuşayana kadar 40-60 dakika haşlayın.

3. Bu süre zarfında tüm sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Patateslerim ve küpler halinde kesilmiş, pişirme zamanı henüz gelmemişse, kararmaması için soğuk suyla doldurun.

4. Pancarları soyun ve ince şeritler halinde kesin, kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Aynısını havuç ile yapın. Kıyılmış veya rendelenmiş, pancar gibi olmalıdır. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, parçalar çok uzunsa çapraz olarak da kesin, sonunda kutuya sığmalıdır. Dolmalık biberi küp veya ince şeritler halinde kesin.

5. Bir tavayı yağ ile ısıtın ve pancarları 5-7 dakika hafifçe kızartın. Ardından fasulyelerin üzerine koyun ve 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.

6. Gelecekteki çorbaya patates koyun. 10 dakika sonra kıyılmış lahanayı koyun ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

7. Soğanları ve havuçları bir tavada sıvı yağ ile yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Hazır olduklarında, doğranmış sarımsak ve küçük küpler halinde doğranmış dolmalık biber ekleyin. Ardından suyla hafifçe seyreltilmiş salçayı koyun. Her şeyi iyice hareket ettirin ve ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin.

8. Vardiya sebzeli güveç bir tavadan bir tencereye bir domates ve pancar çorbası pişirmeye devam edin. Tat vermek için tuz, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ile bir kaşık kırmızı biber ekleyin.

Çorba en az 5 dakika daha kaynatılmalı, ardından ocağı kapatıp bir kapakla kapatabilirsiniz. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve ıslanırken çorbaya ekleyin, böylece tatları karışsın.

Önceki Tamamen hazırlanmış fasulyeli yağsız pancar çorbası 10 dakika daha kapağın altında demlenmelidir.

Bundan sonra öğle yemeği yemeye başlayabilirsiniz.

Kalın mercimek çorbası - yağsız ama çok tatmin edici

Tokluk açısından herhangi birinden aşağı olmayan bir başka ilginç yağsız çorba et yemeği. Mercimek, bezelye ve fasulye gibi baklagillerdir, ancak birçok insan haksız yere bunu unutur. Ve şu anda lezzetli bir yağsız çorba pişirmeniz gerektiğinde, bunu hatırlamak en iyisidir. Mercimek hoştur ceviz aroması, bezelyeden daha hızlı pişer, çok sayıda farklı çeşitlerçeşitlendiren ve dış görünüş ve onunla herhangi bir yemeğin tadı.

Bu çorba için mantar veya sebze suyu kullanabilirsiniz. Ancak önceden hazırlanmış et suyu olmadan da pişirin. Yine de lezzetli olacak. Böyle bir çorba, geleneksel patates olmadan yapılır, ancak kabak ve kabak, domates ve sarımsak ile tadı tamamlar. Böyle orijinal bir sebze seti dikkatinizi hak ediyor. Öyleyse izle, pişir ve dene.

Tabii bu oruçta veya diyette pişirilebilen çorbaların çok küçük bir oranı. Ama hikayeleri fazla uzatmak istemiyorum. Bir dahaki sefere başka çorbalar almak daha ilginç olacak, böylece siz okuyucularım aşırı yüklenmeyin.

Kesinlikle yeni ve geri döneceğim lezzetli tariflerçorbalar Bu arada, yakında görüşürüz ve lezzetli bir öğle yemeği yiyin!

Basit ve lezzetli yağsız çorbalar yapmak için adım adım tarifler: nasıl pişirilir yağsız turşu, kharcho, patates çorbası veya hodgepodge

2018-03-01 Oleg Mihaylov

Seviye
reçete

3332

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

1 gram

1 gram

karbonhidratlar

7 gr.

42 kalori

1. Seçenek: Pirinç Tarifli Klasik Yağsız Patates Çorbası

Seçmek evrensel tarif yağsız çorba inanılmaz derecede zor bir iştir. mutfaklarda farklı insanlarülkemizde birçoğu var ve her biri kendine göre benzersiz. O halde mütevazı bir bakkalda bulunamayacak karmaşıklıklar veya ürünler içermeyen bir çorbayı esas alalım.

İçindekiler:

• yetmiş gram yuvarlak taneli pirinç;
• büyük, tamamen olgun etli domates;
• küçük tatlı biber - meyvenin yarısı;
• üç haşlanmış patates;
• dörtte bir sarımsak başı;
• büyük, sulu soğan;
• bir avuç taze ot;
• orta boy tatlı havuç;
• tuzsuz domates - bir çay kaşığı;
• tutam tutam öğütülmüş kişniş ve biber;
• rafine bitkisel yağ;
• yenibahar ve karabiber - her biri birkaç bezelye.

Basit ve lezzetli bir yağsız çorba için adım adım tarif

Yıkanmış pirinci bir saat bekletin ılık su. Soğanı, havucu ve biberi soyun, ince ince doğrayın, havucu rendeleyin. Kızgın yağda sebzeleri parlak kırmızı olana kadar soteleyin. Domates ekleyin ve bir dakika daha kızartın.

Patateslerin kabuğunu soyun, küçük küpler halinde kesin. Yayınlanan emaye tava, altı bardak temiz su dökün. Çabucak kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve kısık ateşte pişirin, yaklaşık beş dakika sonra tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Pirinci koyun, tencerenin tüm içeriğini dikkatlice karıştırın.

Sarımsakları ezin, yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ince ince doğrayın. Çorbayı pirinç hazır olana kadar pişirin, ardından sarımsak ve doğranmış otlar ile baharatlayın. Tatlandırın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak servis yapın, işlemeli peçeteler ve hasır sepet içinde ekmek ile masayı süsleyin.

Seçenek 2: Basit ve lezzetli bir yağsız turşu çorbası için hızlı bir tarif

Yağsız olsa bile gerçek bir lüks turşu. Kızartmayı rafine edilmemiş ayçiçek yağında pişirin, çorbanın aroması et suyu çanağını bile gölgede bırakacaktır.

İçindekiler:

• dört küçük patates yumruğu;
• iki olgun domates;
• bir havuç;
• üç salatalık turşusu
• ampul, salata çeşidi;
• üç yemek kaşığı rafine edilmemiş ayçiçek yağı;
• küçük Defne yaprağı;
• tuz, bir avuç ot ve kaba öğütülmüş biber.

Yağsız turşu çorbası nasıl hızlı pişirilir

Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın ve dar şeritler halinde çözün. Sebzeleri hemen iki eşit parçaya bölün. Patateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde yayın. Pirinci soğuk su basıncı altında bir kevgir içinde durulayın.

Setin yarısını doğranmış sebzeleri, tüm patatesleri ve pirinci üç litrelik bir tencereye koyuyoruz. Kenarın üç santimetre altına kaynar su dökün ve orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra, pişirmek için on beş dakika sayın.

Salatalıkları iri bir rende ile ovuyoruz, yıkanmış domatesleri kesip bir kevgir içinde ovuyoruz, tüm yoğun kısımları ve deriyi ızgarada bırakıyoruz. Tavayı ısıttıktan ve üzerindeki yağı kuvvetlice ısıttıktan sonra kalan havuç ve soğanları içine koyun, üç dakika kızartın.

Önce domates püresini ekleyin, karıştırın ve bir dakika sonra rendelenmiş salatalıkları yayın. En fazla beş dakika ısıtın, ardından bir tencereye aktarın, karıştırın, tuz ekleyin ve tadına göre karabiber ekleyin. Yedi dakika pişirip ocağı kapatıyoruz, yemeğin çeyrek saat demlenmesine izin veriyoruz. Yeşillikleri hemen ekleyin veya turşuyu önce kapağın altında bekletin, damak zevkinize göre karar verin.

Seçenek 3: Lezzetli yağsız çorba - sebze hodgepodge

İsteğinize göre zeytin seçin, bir seçenek varsa yeşili tercih edin, biber dolması veya limon. Genellikle, atılmaması gereken acı tuzlu suda bulunurlar.

İçindekiler:

• bir büyük soğan;
• üç turşu;
• iki küçük tatlı havuç;
• 0,5 su bardağı kalın domates suyu;
• iki haşlanmış patates;
• iki yüz gram ekşi lahana turşusu;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir avuç tuzlu zeytin;
• tuz, sofralık ve iri öğütülmüş biber;
• yarım limon

Nasıl pişirilir

İki buçuk litre arıtılmış suyu biraz kaynatın ve soğutun. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, içine su dökün. Birkaç dakika bekletin ve orta ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra bir tutam tuz atın ve ardından bir kapakla kapatarak yavaşça pişirin.

Soğanı ince bir şekilde soyun ve havuçla yıkayın, dar, kısa dilimler halinde kesin. Salatalıkları kaba bir rende ile rendeleyin, kabuğuyla birlikte lahanayı durulayın ve iyice sıkın. Yağı kalın duvarlı bir tavada ısıtın, havuçları ve soğanları koyun ve bir dakika pişirin, ardından salatalıkları ve lahanayı ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırın.

Tavadan sebzelere dört yemek kaşığı kaynatma dökün, kapağın altında on dakika pişirin. Sonra domatesi dökün, karıştırarak kaynayana kadar ısıtın. Her şeyi patatesli bir tencereye koyun, tatmak için baharat ve tuz ekleyin. On dakika orta ateşte pişirin.

Zeytinleri açın, porsiyon başına 4-5 tane toplayın, yeşillikleri durulayın, üzerlerindeki nemi silkeleyin ve çok ince doğrayın. Limonu ince halkalar halinde eritin. Servis yapmadan önce hodgepodge'u otlar ile baharatlayın, her porsiyona zeytin ve limon ekleyin. Ayrı olarak, bir sos teknesinde zeytinlerden salamura, kalan limon ve zeytin dilimlerini sunun.

Seçenek 4: İrmikli doyurucu yağsız mantar çorbası

Bu çorba için bir dizi ürün, birçok hızlı yemeği kıskandıracak. Tabii ki içinde hiçbir hayvansal bileşen yoktur ve irmik yemeğe tokluk verir. Kızarmış petrol, yemeğe aroma sağlar ve bu tür yemeklerin faydaları hakkında konuşmak muhtemelen tamamen gereksizdir.

İçindekiler:

• kuru, taze irmik - üç yemek kaşığı;
• üç haşlanmış patates;
• üç yüz gram orta boy petrol;
• bir küçük havuç;
• büyük dolmalık biber;
• beyaz soğan - bir, büyük;
• rafine yağ - dört yemek kaşığı;
• çeyrek bardak doğranmış yeşil soğan;
• tuz ve mantar baharatı.

adım adım tarif

Tavaya iki litre arıtılmış su dökün ve altındaki maksimum ateşi açın. Patatesleri temizler, durular ve dilimler halinde kesip kaynamış suya göndeririz. Sıcaklığı düşürdükten sonra, bir kapakla gevşek bir şekilde kapatarak on dakika pişirin.

Soğanı havuçla temizler ve yıkarız. Soğanı daha küçük kesiyoruz ve basit olması için havuçları orta gözenekli bir rende ile ovuyoruz. Yağı bir tavada ısıtıyoruz, doğranmış sebzeleri yayıyoruz, üç dakika soteliyoruz. Mantarları ayırır, yıkar ve ince dilimler halinde keseriz.

Tavadaki sebzeler hafif kızardıktan sonra kuru mantarları kavurmaya ekliyoruz ve konuşuyoruz. havuç suyu soğanı hafifçe renklendirin. Karıştırın, orta sıcaklıkta üç dakika pişirin, hafifçe ekleyin.

Kızartmayı çorbaya yayarız, tuzlarız, örnek alırız ve baharatlarla baharatlarız. İrmiği çok yavaş dökün, sürekli karıştırarak, tahılın topaklara dağılmasına izin vermeyin. Sıcaklığı, çorba kapağın altında zar zor kaynayacak şekilde ayarlıyoruz, bu modda on dakika pişirip üzerine doğranmış soğan serpiyoruz.

Seçenek 5: Turşu ile basit ve lezzetli yağsız mercimek çorbası tarifi

Mercimek çorbaları lezzetli ve parlak çıkıyor. Önerilen tarif için salatalıkların yumuşaklığı önemlidir ancak kabuklarını kesmemelisiniz, soyulması gerekmeyenleri almaya çalışın.

İçindekiler:

• mercimek, parlak turuncu - dolu bir bardak;
• iki salatalık turşusu;
• bir soğan, soğan ve büyük tatlı havuç;
• üç haşlanmış patates;
• salça, domates - iki dolu kaşık;
• 30 gram bitkisel yağ;
• tatmak - tuz, herhangi bir ot ve biber.

Nasıl pişirilir

Mercimeği birkaç kez su değiştirerek durulayın. Üç litrelik bir tencereye koyun, üstüne biraz soğuk su ekleyin. Orta ateşte açın, kaynattıktan sonra köpüğü toplayın ve çıkarın.

Patatesleri ince ince soyun ve iki santimetrelik küpler halinde kesin, mercimeklerin üzerine koyun, ocağı en aza indirin ve kapağın altında çeyrek saat pişirin. Bu süre zarfında, kabuğu soğandan çıkarın ve kareli olarak daha küçük doğrayın.

Havuçların kabuklarını soyun ve rendeleyin kaba rende. Sebzelerden sadece salatalık kaldı, aynı zamanda rende ile doğraması en kolay olanlardır. Tavayı dökülen yağ ile kuvvetlice ısıtarak sebzeleri geçiyoruz. Önce soğanı ve havucu hızlıca kavurun, domatesi ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.

Passerovka'ya salatalık ekleyin, karıştırın, tavadan birkaç yemek kaşığı sebze suyunu tavaya dökün, çok kısık ateşte beş dakika karıştırarak pişirin. Tuz, istenirse baharat ekleyin, en azından biraz karabiber eklediğinizden emin olun.

Bitmiş passerovka'yı bir tencereye koyun, karıştırın ve bir örnek alarak tuz ekleyin. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri daha küçük parçalara ayırıyoruz, mercimek hazır olduktan sonra çorbayı baharatlıyoruz.

Seçenek 6: Yağsız Fasulye Çorbası

İçlerine fasulye çorbası eklemeden yağsız çorba koleksiyonu toplamak mümkün olmayacaktır. Fasulyeyi seçin, öncelikle iyi haşlanmış, bizim durumumuzda beyaz ve renkli fasulye arasında pek bir fark yok. Çok renkli fasulye biraz daha uzun süre ıslatılmalı ve suyu birkaç kez değiştirdiğinizden emin olun.

İçindekiler:

• bir bardak dolusu beyaz şeker fasulyesi;
• üç patates;
• orta boy ampul;
• bir bardak pirincin üçte biri;
• büyük tatlı havuç;
• çeyrek kaşık biber;
• yağ, ayçiçeği - 3 yemek kaşığı;
• tatmak - tuz ve otlar.

adım adım tarif

Fasulyeleri önceden yıkayın ve ıslatın. En az beş saat suda beklettikten sonra yumuşayana kadar kaynatın. Bu, çeşide bağlı olarak bir saat kadar sürecektir.

Soğanları, patatesleri ve havuçları soyun ve yıkayın. Patatesleri üç santimetrelik küpler halinde, soğanı dama şeklinde, daha küçük kesin ve havuçları iri parçalar halinde rendeleyin. Pirinci akan su altında durulayın ve beş dakika sıcak suda bekletin.

Geniş bir tencereye 2,5 litre temiz suyu ölçüp ocağa alıp kaynamaya bırakıyoruz. Bir yemek kaşığı sıvı yağı tavaya, kalanını da tavaya alın. Kaynamış suyu tuzlayın, patatesleri koyun, pirinci ekleyin ve çeyrek saat işaretleyin. Kapaklı olarak pişirin. Soğanları ve havuçları tavaya koyun, orta ateşte dört dakika soteleyin.

Tavaya arka arkaya fasulyeleri ve kızartmayı koyuyoruz, yemeğin tuzluluğunu kontrol edip istediğimize getiriyoruz. Biber, lavrushka koyun ve yumuşayana kadar sekiz dakika daha pişirin.

Seçenek 7: Basit ve lezzetli yağsız kharcho çorbası için hızlı bir tarif

Yağsız kharcho bir tür adaptasyon değildir, bu tür çorbalar Kafkasya'da çok yaygındır ve sevilir. Böyle bir çorba, yoğun içtikten sonraki ertesi gün ve diğer tüm durumlarda mideyi çok çalıştırmanız gerektiğinde çok iyidir.

İçindekiler:

• yarım bardak büyük pirinç gevreği;
• üç soğan;
• yemyeşil bir demet yeşillik;
• iki patates, büyük;
• büyük havuç;
• yarım bardak kıyılmış ceviz;
• domates - iki yemek kaşığı ve aynı miktarda bitkisel yağ;
• üç büyük diş sarımsak;
• yarım kaşık biber ve kaba tuz karışımı.

Nasıl pişirilir

Ateşe iki tencere su koyun. İlkinde patatesleri kabuklarına indirip haşlıyoruz. İkinci, üç litrelik, tamamen doldurmayın ve kaynatın. Pirinci birkaç suda yıkayıp kaynamış suya koyup yirmi dakika yavaş kaynatarak pişiriyoruz.

Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın, soyulmuş havuçları uzun çubuklar halinde veya üçünü büyük talaşlar halinde eritin. Bir kızartma tavasını ısıtın, içine dökün ve yağı ısıtın. Domatesleri ekleyin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş soteleyin.

Domates iyice koyulaşınca içine soğan ve sarımsağı koyun, üç dakika kızartın. Küçük kırıntılara ezilmiş fındıkları passerovka'ya dökün, karıştırın ve beş dakika veya biraz daha az ısıtın.

Haşlanmış patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve doğrudan tavaya alın. Kızartmayı koyup karıştırıyoruz, tuzu tatlandırıp çorbanın tadını normale getiriyoruz.

Birkaç diş sarımsağı ince ince doğrayın, yıkanmış ve kurutulmuş genç yeşillikleri kesin. Patateslerin ve pirincin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, yeterince yumuşadıklarında sarımsakla baharatlayıp otlar serpiyoruz.

Seçenek 8: Süslü Yağsız Köfte Çorbası

Birkaç koleksiyonda, bu çorba küçük bir farkla tarif edilir - köfteleri kızartmak veya bu adımı hariç tutmak. Pratikte karabuğday kütlesi toplarını çorbada çabuk ekşimeyecek kadar yoğun hale getirmek kolay değildir. Ekmekten sonra kızartın, böylece daha da lezzetli olacaklar.

İçindekiler:

• çeyrek kilo petrol;
• kızarmış karabuğday - yarım bardak;
• iki büyük patates ve soğan başı;
• bir havuç;
• bir demet soğan tüyü;
• biber ve ince tuz;
• ayçiçek yağı - iki yemek kaşığı.

adım adım tarif

Karabuğdayı yıkayıp acı suda haşlayın. Tahılın suya oranını doğru bir şekilde hesaplamanıza gerek yok, sadece biraz daha dökün ve işlemi takip edin. İrmik yumuşadığında, tencerenin tüm içeriğini bir kevgir içine dökün ve iyice süzün.

Mantarları ve soğanlardan birini temizliyoruz, ince ince doğrayıp yağda kızarana kadar kızartıyoruz. Kızartmayı soğumaya bırakın, çıkarın, yağı tavada bırakın, karabuğday ile karıştırın ve bir blender ile iyice ovalayın.

Ortaya çıkan kütleden küçük köfteler yuvarlayıp unla ekmek yapıp başka bir tavada biraz kızartıyoruz.

Havuç, patates ve soğanları soyun. Kök mahsulü kaba bir şekilde ovalarız, patatesleri santimetre küpler halinde keseriz, soğanı keyfi olarak doğrar ve sonra daha küçük doğrarız. Soteyi hazırladıkları tavaya havuçları soğanlarla birlikte yayıyoruz, gerekirse yağ ekleyip koyu bir kızarana kadar kızartıyoruz.

Passerovka'yı kaynar suyla iki litrelik bir tencereye dökün, yedi dakika kaynatın ve patatesleri ekleyin. Biraz karabiber ekleyip patatesler hazır olana kadar pişiriyoruz.

Köfteleri biz pişirmiyoruz zaten hazırlar. Bunları kaselere yerleştirin, çorbanın üzerine dökün ve cömertçe doğranmış otlar serpin.

Seçenek 9: Kolay ve Lezzetli Yağsız Soğan Çorbası

İçindekiler:

• yedi yüz gram soğan;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• beyaz lahana - yarım kilo;
• küçük havuç;
• üç dolu kaşık un;
• tuz, küçük bir limon, lavrushka, dereotu ve bezelye.

Nasıl pişirilir

Lahanayı ince dilimler halinde doğrayın, soyulmuş havucu yaklaşık aynı büyüklükte şeritler halinde doğrayın. Ana bileşen olan soğan, yarım santimetreden daha kısa genişlikte ve dört santimetreye kadar uzunlukta küçük dilimler halinde kesilir.

İki yemek kaşığı yağı bir tavaya dökün ve kalanını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. İçine yayıyoruz ve soğanı kızartıyoruz, bir litre kaynar su döküp uykuya dalıyoruz lahana, ardından havuç. Kaynamasını bekledikten sonra baharatlarla tatlandırın, tuzlayın, üzerini kapatın ve on iki dakika pişirin.

Yağlı bir tavada unu güçlü bir koku alana kadar kızartın, kapatmadan hemen önce çorbayı baharatlayın. Porsiyonları dökün, üzerine otlar serpin ve her birine limondan sıkılmış bir kaşık meyve suyu dökün.

Mercimek çorbaları yıl boyunca çarşamba ve cuma günleri ve Lent sırasında her gün pişirilir. Kilise kurallarına göre dört tür vardır. önce eğil yemekler - soğuk, yağsız, bitkisel yağ ve balık ile. Bitkisel yağa pazartesiden cumaya izin verilmez. Ve oruçta balık sadece iki kez yenebilir: kilisenin Kutsal Bakire Meryem'in Müjdesini kutladığı gün ve palmiye Pazar. Ne anlamda? Yağsız çorbalar hangi yiyeceklerden yapılır? Bunlar tahıllar, baklagiller, sebzeler, mantarlar, otlar ve baharatlardır.

Malzemelerin eklenme sırası önemlidir. Önce sebze suyu kaynatılır (kökler: kereviz, maydanoz, patates, soğan ve havuç (kızartma sağlanmazsa), mantarlar (taze ıslatılmış veya suda önceden haşlanmış). Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce hızlıca kaynatılır. sebzeler çorbaya konur - lahana , ardından dolmalık biber, domates vb., turşu ve lahana turşusu - patatesler zaten pişirildikten sonra. En sonunda çorba tuzlanır, biberlenir, baharatlanır, içine taze otlar doğranır .

Sebze çorbasını kalınlaştırmak gerekli değildir, ancak herhangi bir tahıl kullanabilirsiniz - pirinç, karabuğday, irmik, yulaf ezmesi, darı ve ayrıca erişte, erişte, yağsız köfte.

Lent sırasında çorbalar nasıl pişirilir

Hazırlamak lezzetli çorba oruç kısıtlaması koşullarında birkaç kural bilmeniz gerekir. Bazıları yemek hazırlama yöntemleriyle, diğerleri - kullanım ve depolama ile ilgilidir.

Kızartmaya yaklaşımınızı değiştirin. Birçok ev hanımı soğan, havuçtan çorba yapmaya alışkındır. kokulu baharatlar. Ancak tereyağı ve hatta bitkisel yağ kullanmak imkansız olduğunda, kızartmanın yerini pilav alır: çorbaya soğan, havuç ve baharat koymadan önce az miktarda suda haşlanırlar. Tabii ki, ürünlerin tadı daha münzevi, ancak pilav daha fazla tasarruf etmenizi sağlar. yararlı maddeler. Ayrıca özel bir kızartma tavası kullanırsanız, yapışmaz kaplama, çorba kızartma yağsız hazırlamak kolaydır.

Çorbayı bekletin.İle vejetaryen çorbası tadı etten aşağı değildi, ısrar edilmelidir. Mercimek çorbası hemen servis edilmez, kapalı bir kapak altında 20-30 dakika ateşsiz kaynatıldıktan sonra servis edilir. Tavayı kalın bir havluya sararak ayakta durmak daha da iyidir.

Fazla pişirme. Sıradan mutfağın aksine, oruç sırasında ilk yemekleri birkaç gün pişirmemelisiniz. Yağsız çorbaların tadı, iki ve hatta üç gün boyunca saklandığında önemli ölçüde kaybeder, bu nedenle ilki yalnızca bir akşam yemeği için pişirilir.

Doğal boyalar kullanın. Minimalist çorbalar güzel olabilir ve olmalıdır. Parlak sebzeler, hatta donmuş olanlar ve taze otlar zaten çok güzel. Haşlanmış sebzelerin rengini korumak için genellikle az miktarda sirke kullanılır - çorbanın rengini aydınlatır. Çorbalara doğal boyalar eklenir: zerdeçal hoş bir sarı renk verir, öğütülmüş kırmızı biber kırmızıya döner.

çorbayı tatlandır. Deneyimli ev hanımları, yağsız çorbaların çeşitli katkı maddeleri kullanılarak çok lezzetli hale getirilebileceğini bilirler.

• Yeşillik. Dereotu, maydanoz, kişniş, yaprak kereviz, fesleğen, kekik (kekik), kekik (kekik), biberiye ve yeşil soğan. Mükemmel seçenek- taze otlar, ancak kışın her zaman mevcut değildir, bu nedenle kuru otlar, konserve, dondurulmuş veya salamura otların yanı sıra yağsız pişirmede kullanılır.
• Baharat. karabiber, acı biber kırmızı biber, kurutulmuş kırmızı biber, kakule, defne yaprağı, yabanturpu kökü, rezene tohumu, kurutulmuş biberiye ve diğer baharatlar. Onlar sayesinde çorbalar değişen derecelerde sıcaklık ve burukluk kazanır. Baharatların bir demet var faydalı özellikler. Bitmiş ürünü daha uzun süre saklamanıza, sindirim sularının salgılanmasını artırmanıza ve iştahınızı iyileştirmenize olanak tanırlar.
• egzotik baharatlar. Oruç için hazırlanırken, kullanılan çeşnilere dikkat etmelisiniz. geleneksel mutfaklar diğer ülkeler. Onlarla Gürcü, Fransız, İtalyan ve diğer aksanlara sahip çorbalar alacaksınız.

Yağsız kharcho için şerbetçiotu-suneli, ucho-suneli ve Svan tuzu iyidir. Doğu'da popüler olan zencefil kökü, kimyon, köri, garam masala, sumak, chaman, demirhindi ezmesi ve mercanköşk ile deneyler yapın. Avrupa'da genellikle siyah ve beyaz karışımı kullanılır. öğütülmüş biber- Fransızlar buna "mignonette" diyor ve İngilizler - "kısa biber" - ve bu mükemmel çözüm yağsız soğan çorbası için.

İtalya'da gremolata, taze maydanoz, sarımsak ve kıyılmış limon kabuğu rendesinden yapılan çok yönlü bir çeşnidir. Gremolata'nın yapımı çok kolay! Öncelikle limonun kabuğunu sıradan bir şekilde çıkarmanız gerekir. ince rende. Baharat için bitmiş kabuğu, taze sıkılmış limon suyunu, ince kıyılmış maydanozu ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

• Sarımsak. İlk yemekler için harika bir lezzet, taze ve kuru sarımsaktır. Sarımsak, yağsız çorbaları canlı ve sağlıklı yapar. Sadece pişirme işlemi sırasında değil, zaten hazır olan, ateşten yeni çıkarılmış olan çorbaya eklemeniz gerekir. Ancak bu durumda sarımsakta tüm faydalı maddeler korunabilir.

Yağsız Çorba Tarifleri

etsiz pancar çorbası

Pancar çorbası, ilk derslerin kralı olarak kabul edilir. Ama pancar çorbası, et ve ekşi krema olmadan bir "kral" mı? Deneyimle öğreniyoruz: sekiz kişilik bir aile için güzel kokulu ve doyurucu pancar çorbası pişiriyoruz.

İçindekiler:

• 1/2 lahana
• 2-3 orta boy pancar
• 5 patates
• 2 havuç
• bir ampul
• Sarımsak
• 2 yemek kaşığı. l. salça
• 30 ml bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı bal
• Defne yaprağı
• karabiber
• maydanoz, dereotu ve yeşil soğan

Yemek pişirme

1. 2 litre suyu kaynatın, tuzlayın ve iki diş soyulmamış sarımsak, ikiye bölünmüş iki patates ve bir defne yaprağı ekleyin. Kıyılmış lahana zaten kaynayan suya konulmalıdır, bu nedenle çorba kaynarken her yeni kısım eklenir. Sonra kalan patatesleri tavaya dökün, şeritler halinde kesin.
2. Pancar çorbası pişerken rendelenmiş havuç, doğranmış soğan ve salçayı suda haşlayın. Rendelenmiş pancarları aynı yere koyun ve kapağın altında on dakika daha pişirin.
3. Pancar asidik ortamda kırmızı kalır. Parlak bir rengi korumak için genellikle bir macun yeterlidir. Ancak pancarlar ısıtıldığında hala sararırsa, elinizde ne varsa ona lahana turşusu, salamura, seyreltilmiş sirke veya limon suyu ekleyin.
4. Pancar çorbası sosu ne zaman tencereye koyulur? Lahana tadında kıtır kıtır sevenler ekleyin haşlanmış pancar hazır olur olmaz. Bu durumda lahana ve patates asitli ortamda pişirilir ve bu nedenle hafif sert kalır. Yumuşak pancar çorbası sevenler, sosu lahana ve patatesler tamamen kaynatıldıktan sonra eklemelidir.
5. AT hazır pancar çorbası bal ve otlar ekleyin. Sadece kapatmak için kalır sıcak çorbaörtün ve iyi oturmasına izin verin.

kırmızı bulyon

Oruç sırasında özel günlerde balık yenilebilir, bu nedenle yağsız balık çorbası pişirmeyi öğrenmelisiniz. Üstelik böyle bir yemek çok çabuk hazırlanır, kelimenin tam anlamıyla aceleyle. "Kırmızı kulak" genellikle kırmızı balık - somon, somon, sockeye somon, chum somon veya alabalık yemekleri olarak adlandırılır. Yalın kırmızı bouillabaisse, zengin rengini domateslerden alır.

İçindekiler:

• 1 kutu hamsi domates veya başka bir şey küçük balık domates sosunda
• 1 taze domates
• 3-4 orta boy patates
• yeşil soğan
• karabiber

Şeritler halinde kesilmiş patatesleri, ince doğranmış soğanı ve 3-4 tane karabiberi kaynar su ile bir tencereye koyun. Domatesi kaynar suya batırın, çıkarın, kabuğunu dikkatlice çıkarın ve küpler halinde kesin. Patatesler yumuşayınca üzerine bir domates koyun ve konserve balık. 3-5 dakika daha kaynatın, doğranmış yeşil soğanları tavaya dökün ve bulyonları ocaktan alın.

Çorba düşük kalorilidir - porsiyon başına sadece 95 kcal. Bouillabaisse'i daha doyurucu hale getirmek için, pişirme sırasında ona beyaz pirinç eklenebilir. Balık çorbasına zengin bir tat, farklı baharatlar verecektir.

Et ve yağsız bezelye çorbası

Bezelye protein açısından zengindir, bu nedenle özellikle et ve balık kısıtlaması olduğunda ondan yapılan yemekler çok faydalıdır. Pişirmeden önce bezelye 8-10 saat ıslatılmalıdır. Çorba taze maydanozla yenirse aşırı gaza yol açmaz.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. bezelye
• 4 orta boy patates
• iki küçük havuç
• Sarımsak
• karabiber
• yeşillik

Akan su altında yıkayın ve bezelyeleri ayırın. 4 litre su ile doldurun ve gece boyunca şişmesine izin verin. Pişirmeden önce bezelyelerin altındaki suyu boşaltın. Tavaya yeni bir miktar su dökün, kabuğa birkaç diş sarımsak, tuz ve üç bezelye koyun.

Bezelyeleri yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatın. Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra, şeritler halinde kesilmiş patatesleri çorbaya ve 5 dakika sonra rendelenmiş havuçları koyun. Bitmiş bezelye çorbasına yeşillikleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin ve demlenmesine izin verin.

Herkül ile mantar çorbası

Fasulye gibi mantarlar oruç sırasında etin yerini alır. mantar çorbaları hızlı bir şekilde doyurun ve düşük kalorili içeriğe sahip olun, böylece mantar diyetinden daha iyi olamazsınız! Ancak bu tür çorbaların faydaları açıktır, bol miktarda B vitamini, PP vitamini, iyot, potasyum, fosfor, çinko, kalsiyum, manganez, bakır ve vücudumuz için gerekli diğer eser elementleri içerirler.

İçindekiler:

• 0,4 kg taze veya dondurulmuş mantar (0,1 kg kurutulmuş kullanılabilir)
• 70-100 gr Herkül
• havuç
• bir ampul
• Sarımsak
• yeşillik
• karabiber

Kullanıldıysa kurutulmuş mantarönce ıslatılmaları gerekir. Dondurulmuş veya taze mantarları iki litre suyla dökün ve ocağa koyun. Soğanı kabuğa, bütün bir havucu ve 2-3 karabiberi mantarlara koyun.

Kaynattıktan 5 dakika sonra soğanları ve havuçları çıkarın ve yufkaları tavaya dökün. Çorba pişerken (10-15 dakika) soğanları ve havuçları soğutun, soyun, bir karıştırıcıda doğrayın ve kaynar suya koyun. Çorba pişince tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin ve doğranmış otlar ile süsleyin.

asya eriştesi

Cumartesi ve Pazar günleri tereyağı yemeye izin verildiğinde, ülkelerde yaygın olan bir tarife göre alışılmadık bir çorba pişirmeye değer. Güneydoğu Asya. Kompozisyonu şunları içerir: Hindistan cevizi sütü. Adına rağmen, bu değil süt ürünü. Hindistan cevizi sütü, taze hindistan cevizinin suyu ve posası karışımından yapılır, bu nedenle oruç sırasında kullanılabilir.

İçindekiler:

• 0,2 kg erişte
• zeytin yağı
• iki havuç
• iki soğan
• Şili
• zencefil kökü
• 50 ml konserve hindistan cevizi sütü
• yeşillik

Rendelenmiş zencefil kökü, jülyen doğranmış havuç, kırmızı biber ve soğanı sıvı yağ ile yumuşayana kadar soteleyin. Erişteleri 1 litre suda haşlayın ve hazır olmadan birkaç dakika önce çorbaya tuz ve kızartma ekleyin. Hindistan cevizi sütünü bitmiş yemeğe dökün ve üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Eski ekşi mantar çorbası

Fırında daha önce domatessiz hazırlanmış eski bir Rus tarifi. Bu çorbalar ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar lezzetli oluyor. Eskiden "günlük" lahana çorbası olarak adlandırılırlardı çünkü bütün gün fırında çürüdüler ve ardından gece soğuğa çıkarıldılar. Sıkı yağsız yemek tarifi, yağ kullanmıyorsanız (eklenmedi).

İçindekiler

• 200 gr lahana turşusu
• 20 gr kurutulmuş beyaz mantar
• 20 gr kuru kök (maydanoz, kereviz)
• 1 orta boy soğan
• 20 gr havuç
• 20 gr domates püresi veya 2 yemek kaşığı. l. salça
• 100 gr un
• 20 gr tereyağı
• defne yaprağı, otlar, tuz ve karabiber

Yemek pişirme

1. Shchi mantar suyunda pişirilecek. Kuru mantarları ve kökleri kaynatın, ardından et suyundan çıkarılan mantarları doğrayın.
2. Sıkılmış rendelenmiş lahana turşusunu bir bardak su ile kısık ateşte 1,5 saat pişirin ve domates püresi. Lahana çok yumuşak olmalıdır. Kökleri ince ince doğrayın ve soğanla kızartın. Unu da kavurun. Güveç bitmeden 10 dakika önce üzerine soğanlı kökleri, güveç bitmeden 5 dakika önce unu ekleyin.
3. Lahanayı bir tencereye koyun, doğranmış mantarları ekleyin, et suyunu ekleyin ve yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin. Tuz gerekli değildir.
   Servis yapmadan önce bir tabak lahana çorbasına tuzla ezilmiş bir diş sarımsak eklenir.

Not. Lahana çorbasını patates veya tahıllarla koyulaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için, üç patatesi küpler halinde kesin, iki yemek kaşığı inci arpa veya darı kabuğu çıkarılmış taneyi yarı pişene kadar ayrı ayrı buharda pişirin. Patatesleri ve irmikleri, haşlanmış lahanadan yirmi dakika önce kaynayan mantar suyuna koyun.

Kuru kayısılı mercimek çorbası

Çorbadaki mercimek ve kuru kayısının standart olmayan kombinasyonu, ilginç bir tatlı ve ekşi tat ile kendini tamamen haklı çıkarıyor. Rengi güzel olan kırmızı çorba, özellikle kurutulmuş esmer ekmek tostlarına çok yakışıyor.

İçindekiler:

• bir bardak mercimek
• 3 lt sebze suyu
• bir ampul
• Sarımsak
• üç domates
• yarım su bardağı yıkanmış kuru kayısı
• 50 ml taze sıkılmış limon suyu
• baharatlar - kurutulmuş kekik ve öğütülmüş kimyon
• öğütülmüş karabiber

İnce kıyılmış sarımsak, soğan ve kuru kayısı parçalarını bir tencerede 7-10 dakika pişirin. Yıkanmış mercimekleri üstüne koyun, her şeyi et suyuyla dökün ve mercimekler neredeyse yumuşayana kadar yarım saat kısık ateşte pişirin.

Tavaya doğranmış domatesleri, baharatları, tuz ve karabiberi ekleyip 7-8 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeğe limon suyu dökün. Çorbanın yarısını bir karıştırıcıda öğütün, geri kalanıyla karıştırın ve servis yapmadan önce biraz ısıtın.

Kavrulmuş Sarımsak ve Patates Çorbası

Münhasıran ilginç çorba, kış, ısınma, kokulu. Sıkı yalın sürümçorba zeytinyağı kullanımını içermez.

İçindekiler:

• 2 baş sarımsak
• 4 şey. patates
• 200 gr beyaz ekmek
• 3 sanat. l. zeytin yağı
• 1 havuç
• 3 kereviz sapı
• 1 soğan
• 1 pırasa
• Et suyu için 2 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 10 gr dereotu
• 10 gr maydanoz
• 10 bezelye yenibahar
• öğütülmüş karabiber, tuz, baharatlar
• 2,5 litre su

Yemek pişirme

1. Sebze suyu yaparak başlayın. Havuç, kereviz sapları, birkaç diş sarımsak, ikiye bölünmüş fakat soyulmamış bir soğan, pırasanın yeşil bir kısmına ihtiyacınız olacak. Listelenen tüm sebzeleri bir tencereye koyun, suyla doldurun, tuzlayın ve yenibahar ve defne yaprağı ile baharatlayın. Et suyunu kaynattıktan sonra orta ateşte pişirin - 30 dakika. Sonunda bir demet maydanoz ve dereotu atıp ocağı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın, 5 dakika demlenmesini bekleyin. Sonra suyu tülbentten geçirin ve sebzeleri atın.
2. Et suyu pişerken sarımsak ve patatesleri kavurun. Patatesleri soymanıza gerek yok. Her bir baş sarımsağı folyoya sarın, önceden serpebilirsiniz. zeytin yağı. 180 derecede yarım saat pişirin. Pişmiş sebzeleri çıkarın, patatesleri soyun, sarımsakları püre haline getirin.
3. Ekmekleri küp şeklinde kesin ve az sıvı yağda tavada kızartın.
4. Bir çorba kaşığı yağı bir sos tavasında ısıtın ve pırasanın beyaz kısmının halkalarını kızartın. Soğana patates ve sarımsak püresi ekleyin. Et suyunu dökün, kaynatın, kızarmış ekmeği, karabiberi, hafif tuzu koyun, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın, örneğin Fransız veya İtalyan. Tencerenin içindekileri bir daldırma blenderiyle püre haline getirin.
5. Sıcak çorbayı kaselere dökün, kraker ve baharatlarla yapabilirsiniz (isteğe bağlı).

yağsız turşu

Oruç tutarken mutlaka etsiz turşu pişirmeyi öğrenmelisiniz. Çorba aydınlatıcı ve besleyici, bütçe dostu ve yapımı kolay.

2,5 lt için malzemeler:

• 1 litre hazır sebze suyu
• 400 ml salatalık turşusu
• 4 adet orta boy salatalık turşusu
• yarım bardak arpa
• 3 patates
• 1 havuç
• maydanoz ve kereviz kökleri
• 3 yaprak lavrushka

Not. Turşunun ekşi-tuzlu tadının doygunluğu salatalık ve turşu miktarına bağlıdır.

Yemek pişirme

1. Birkaç saat bekletin inci arpa, ardından suyu boşaltın, taze su (4 bardak) ile doldurun ve kaynatın. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir Arpanın pişmesi sırasında oluşan yapışkan çamurlu suyu boşaltın.
2. Et suyunu bir tencerede kaynatın, içine doğranmış patatesleri koyun, kaynayan et suyunda 10 dakika pişirin. Ardından rendelenmiş havuç ve turşuları ekleyip 5 dakika daha pişirin. Tuzlu suyu tavaya dökün, arpa ve defne yaprağını koyun. Her şeyi birlikte 10 dakika daha kaynatın. Kapatmadan önce çorbayı tuz için ayarlamanız gerekir. Çok tuzlu çıktıysa, kaynar suyla seyreltin.

   Mercimekleri oraya koyun, su ekleyin ve kaynatın. Sonra ısıyı azaltın ve tüm baharatları koyun. Çorbayı kapağı kapalı olarak kaynatın. 10 dakika sonra salçayı, tuzu ve karabiberi çorbaya koyun. Mercimek tamamen yumuşayana kadar sahte kaynatılır, karıştırmayı unutmaz. Çok kalın olduğu ortaya çıktıysa çorba kaynamış su ile seyreltilebilir.

   Hazır sahteler, üzerine biraz şarap sirkesi eklenerek servis edilir. Mercimeklerin tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır ve yemeğe alışılmadık bir aroma verir!

   Yağsız çorbaların faydaları

   Yağsız çorbalar zararlı yağlar içermez. Kalori içeriği düşüktür - sadece 80-150 kcal. Bu tür yiyecekler, kiloyu izleyen ve fazla yememeye çalışanlar için uygundur. Aynı zamanda yağsız çorbalar, özellikle baklagiller, tahıllar ve mantarlar oldukça doyurucudur.

   Yağsız çorbaların çoğu sebzelerden yapılır. Bu, vücudun gerekli miktarı aldığı anlamına gelir. faydalı vitaminler, mineraller ve lif. Ayrıca, sebze yemekleri sindirimi önemli ölçüde iyileştirir.