Patatesli taze porçini mantarı çorbası. Sakson köfteli mantar çorbası. Doyurucu çorbada taze petrol

Patatesli taze porcini mantar çorbası sadece lezzetli yemek- O, faydalı maddeler deposudur.

Beyaz mantar - benzersiz hediye bizim doğamız Biyoaktif formda rekor miktarlarda A ve E, D vitaminleri, B grubu vitaminleri içerir. Porcini mantarlarına şaka yollu olarak periyodik tablo denir, çünkü neredeyse tüm elementleri içerirler. Bu mantarlar fitohormonlar açısından da zengindir ve melanin hücre yenilenme süreçlerini destekler. Bilimsel literatürde, porçini mantarının özünde bulunan polisakkaritler tarafından kanser hücrelerinin baskılandığını doğrulayan çalışmalar vardır.

Patatesli taze beyaz mantar çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Çorbanın hazırlanması kolaydır, çok hoş kokulu, düşük kalorili, 100 gram çorba - sadece 77 kcal. Yemek pişirmek fazla zaman almaz - 1 saat 10 dakika.

İçindekiler:

Orta boy beyaz mantarlar - 10 adet.
Soğan - 1 orta boy baş
Patates - 4 orta boy yumru
Havuç - 1 kök sebze
Kızartma için tereyağı - 25 gr.
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Mantarları durulayın, küçük küpler halinde kesin ve ardından tereyağlı kalın duvarlı bir tavaya koyun - 5 dakika kızartın.

İnce doğranmış soğanları, havuçları ekleyin, 7-10 dakika kızartın.

Tatmak için tuz ve karabiber, iri doğranmış patatesleri ekleyin, çorbayı orta kıvama getirmek için su dökün ve ardından ekleyin Defne yaprağı ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

10 dakika demlenmesini bekleyin ve ekşi krema ile servis yapın.

Bu çorba hem beyaz hem de herhangi birinden hazırlanabilir. yenilebilir mantarlar. Yemek pişirmek için malzemeler kızartılmaz. Ürünlerin yerleşimi 4 litre çorba oranında verilmiştir.

İçindekiler:

Taze beyaz mantarlar - ½ kg
Patates - 600 gr.
Havuç - 150 gr.
Kuru soğan - 150 gr.
Tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Yemek pişirme:

Büyük beyaz mantarları doğrayın. Suyu kaynatın ve ardından mantarları ekleyin. 20 dakika kaynatın.

Mantarlar büyükse daha uzun süre pişirin. Küp veya küp şeklinde kesilmiş patatesleri mantarlara koyun - 10 dakika pişirin.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları - küçük küpler halinde doğrayın, çorbaya ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirmeye devam edin.

Pişirmenin sonunda bir defne yaprağı koyun (çorba piştikten sonra çıkarılır).

Bu çorbada porçini mantarının doğal aroması ve tadı tam anlamıyla kendini gösteriyor.

İçindekiler:

Mantarlar - 500 gr.
su - 1 l
soğan- 2 küçük kafa
orta boy havuç - 1 kök sebze
patates - 5 orta boy yumru
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Mantarları iyice yıkayın, iri doğrayın, soğuk suya koyun ve ardından orta ateşte koyun.

Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve 15 dakika pişirin.

Mantarlar pişerken patatesleri soyup iri iri doğrayın, kızartmayı hazırlayın.

Kızartmak için soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları iri iri doğrayın ve sıvı yağda soteleyin.

Mantarları 15 dakika pişirdikten sonra tencereden çıkarın (delikli kaşık kullanmak en uygunudur) ve hazırlanan patatesleri tencereye ekleyin.

10 dakika kaynatın ve ardından yarı haşlanmış mantarları çorbaya ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirmeye devam edin.

Hazır olduğunda kızartmayı ekleyin, dikkatlice yerleştirin, birkaç dakika pişirin ve ateşten alın. Çorba 10 dakika ısrar ediyor.

Taze otlarla hazırlanmış ekşi krema ile servis yapın.

Jimmy Oliver taze otları tavsiye ediyor - maydanoz, dereotu, nane vb. - makasla kesmeyin veya kesmeyin, ellerinizle ince bir şekilde yırtın. Bu şekilde hazırlanan otlar yemeğe lezzet katıyor.

Bu yemeğin özelliği, kullanmasıdır. zeytin yağı krema ile birlikte.

İçindekiler:

Taze beyaz mantarlar - ½ kg
Patates (büyük yumrular) - 4 adet
Havuç - 2 kök sebze
Soğan - 1 kafa
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
tereyağı - 2 yemek kaşığı
Deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, tereyağını ekleyin ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.

Ardından iri doğranmış mantarları, biberi, tuzu ekleyin ve soğanlar altın rengi olana kadar kavurun.

2 litre suyu kaynatın ve iri doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyin - 7 dakika pişirin.

Ardından mantar ve soğan karışımını ekleyin ve 20 dakika daha pişirin, ateşi zayıf.

Bu çorbanın özelliği sadece çorbaya özel bir doku veren irmik ilavesi değil, aynı zamanda baharatların olmamasıdır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak (litre su başına).

İçindekiler:

Taze beyaz mantarlar - 400 gram
soğan - 2 adet
Yarım küçük havuç
Orta boy patates yumruları - 5 adet
İki yemek kaşığı sıvı yağı kızartmak için
İrmik - bir yemek kaşığı.
Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Mantarları yıkayın, kesin ve soğuk suya koyun. Tencereyi orta ateşte koyun, kaynattıktan sonra tuz ekleyin ve periyodik olarak köpüğü alarak 10 dakika pişirin.

Soğanı halkalar halinde kesin, kızarana kadar soteleyin ve ardından önceden rendelenmiş havuçları ekleyin. ince rende.

10 dakika sonra mantarları çıkarın ve kaba doğranmış patatesleri et suyuna koyun - 10 dakika pişirin

Ardından mantarları et suyuna geri koyun, neredeyse hazır olana kadar orta ateşte pişirin. Pişirme bitmeden beş dakika önce ekleyin. irmik ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.

Pişmesine az kala havuç ve soğan kavrulur, bir iki dakika kaynatılır ve ocaktan alınır. 15 dakika demlenmesini sağlayın.

Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Bu çorba, taze porcini mantarlarının tat ve aromasının kendi kendine yeterli olduğuna ve çeşitli tatlandırıcılar gerektirmediğine inananlar için hazırlanmıştır.

İçindekiler:

taze beyaz mantar - 1 kg
Patates orta yumruları - 3 adet
Yeşil demet.
Mantarları ve patatesleri iri iri doğrayın.

Yemek pişirme:

Mantarları bir tencereye koyun, mantarları 5-7 santimetre kaplayacak şekilde su dökün.

Tencereyi orta ateşte koyun - 30 dakika pişirin. Patates ekleyin - 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Ateşi kapatın ve doğranmış otları ekleyin.

Bu gurme çorba taze porcini mantarından hazırlanır, ancak aşırı durumlarda taze dondurulmuş olanlardan da hazırlanabilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak (1,2 litre su için).

İçindekiler:

Patates - 0, kilogram
Taze beyaz mantarlar - 300 gr.
pırasa - 80 gr.
Arpacık soğanı - 45 gr.
Kişniş - ½ çay kaşığı
karabiber - ½ çay kaşığı
Sarımsak - 2 diş
Kuru mercanköşk - 1 çay kaşığı
kuru fesleğen - 1 çay kaşığı
Zeytinyağı - 1 ½ yemek kaşığı
Kimyon - bir tutam
%22 - 100 ml yağ içeriğine sahip krema
Parmesan - 100 gr

Yemek pişirme:

Mantarları yıkayın, patatesleri soyun. Mantarları, küçük küpleri - patatesleri ince ince doğrayın.

Patatesleri kaynar su dolu bir tencereye koyun ve ısıyı düşük seviyeye indirin.

Yağsız sıcak bir tavada karabiber, kişniş, kimyon kızartın ve havanda öğütün.

Sarımsak, pırasa ve arpacık soğanı ince ince doğrayın ve kızgın yağda bir tavada kızartın. Mantar, rendelenmiş baharatlar, tuz ekleyin. 5 dakika kızartın.

Hazırlanan mantarları patateslerle birlikte tencereye ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. 15 dk. pişirme bitmeden önce fesleğen ve mercanköşk ekleyin

hazır çorba bir blender ile doğrayın, ince bir ağ ile bir elekten geçirin ve yaklaşık 10 dakika ısınması için tekrar küçük bir ateşe koyun. Ardından rendelenmiş parmesan ve kremayı ekleyip tekrar ısıtın.

Özel hazırlanmış krakerler ile servis tabağına alınır.

Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Beyaz ekmek - 1/3 rulo
Tereyağı - 20 gr.
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
Sarımsak - ½ kafa
taze fesleğen - 3 dal
rendelenmiş parmesan - 2 yemek kaşığı
Tatmak için tuz.

Bir kızartma tavasını her iki tür yağ, ince doğranmış sarımsak ve fesleğen ile ısıtın. 1 santimetre kenarlı küpler halinde kesilmiş ekmekleri kızartın. Parmesan serpin ve bir tabağa koyun.

Ekşi krema, yeşil soğan ile servis edilen kremalı çorba

Zamanından tasarruf etmek isteyenler bu çorbayı çok beğenecek.

İçindekiler:

Mantarlar - 0,5 kilogram
Patates - 3-4 yumru
Havuç - 1 kök sebze
Soğan - 1 kafa
İşlenmiş krem peynir - 200 gr.
Tereyağı - 50 gr.
Öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.

Yemek pişirme:

Çoklu pişiricide "Pişirme" modunu seçin ve süreyi 40 dakikaya ayarlayın.

Bir kapta eritin Tereyağı.

Soğan, küçük küpler halinde kesin, yarı saydam olana kadar yağda kızartın.

Rendelenmiş havuçları soğanlara ekleyin.

Sebzeleri kızartın, karıştırın, 10 dakika.

Küçük parçalar halinde kesilmiş yıkanmış mantarları bir kaseye koyun ve kapak açıkken rejimin sonuna kadar sebzelerle kızartın.

Rejimin süresi bittiğinde - patatesleri küçük küpler halinde kesin.

Kaseye 1,5-2 litre su dökün, kapağı kapatın ve 1 saat "Söndürme" modunu ayarlayın.

Rejimin bitiminden 30 dakika önce çorbaya ince rendelenmiş peynir ekleyin, eriyene kadar dikkatlice hareket ettirin.

Kapağı kapatın ve mod süresinin sonuna kadar pişirin.

Hazır olma sinyalinden sonra çorbayı 15-20 dakika demlemeye bırakın.

Bu çok tatmin edici ve kokulu çorba.

İçindekiler:

Taze beyaz mantar - 400 gr
karabuğday - ¾ bardak
Patates - 2 orta boy yumru
Havuç - 1 kök sebze
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Tereyağı - 25 gr.
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Patatesleri ve mantarları ince ince doğrayın.

Suyu kaynatın, mantarları ekleyin. 15 dakika kaynatın

Havucu ince dilimler halinde kesin ve soğanı ince ince doğrayın.

Tereyağını bitkisel yağ ile bir tavada eritin - havuç ve soğanı soğan şeffaf olana kadar kızartın.

Mantarları et suyundan çıkarın - havuç ve soğana ekleyin. Patatesleri ve karabuğdayı et suyuna koyun. 20 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden beş dakika önce çorbaya patates ve karabuğday, mantar ve sebzeler eklenir.

Ekşi krema ve otlar ile servis yapın

Bu çorba harika olanlar için uygun güç kazanması gereken kişi.

İçindekiler:

tavuk suyu - 1,5-2 litre
Taze beyaz mantarlar - 300-500 gr
Havuç - 1 kök sebze
Soğan - 1 kafa
Ekşi krema - 200 gr.
çekirdekler ceviz- 3 adet
Tereyağı - 50 gr. soğanları kızartmak için, patates püresi için 100 gr.
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Deniz tuzu - tatmak.
Dekorasyon için yeşillik.

Yemek pişirme:

Tavuğu ve mantarları kaynatın, tavuk hazır olduğunda et suyundan çıkarın.

İnce doğranmış patatesleri sıcak et suyuna koyun - orta ateşte 15 dakika pişirin. Hazır olduğunuzda patatesleri çıkarın ve tereyağı ile ezin.

Patatesler pişerken bir tavada zeytinyağında tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun, en ince rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin - 5 dakika soteleyin.

Doğranmış haşlanmış mantarları, ekşi kremayı koyun - 10 dakika pişirin ve ardından ince bir rende üzerine rendelenmiş ekleyin ceviz, 100-150 gram haşlanmış tavuk eti ve her şeyi bir blender ile çırpın.

Patates püresi ile birleştirin, iyice karıştırarak et suyuna ekleyin ve tekrar bir karıştırıcı ile çırpın.

yeşilliklerle, krutonlarla servis yapın Beyaz ekmek.

Çorbanın lezzetli olması için yemek pişirmek için seçilmesi önemlidir. kaliteli mantar. Birinci sınıf şefler, çorba için yalnızca sözde "çıngıraklı mantarları" seçerler - bu kadar yoğun olanlar meyve organları tırnağınızla üzerlerine tıkladığınızda çınlama sesi çıkarıyorlar.

Bu çorba zengin mantar aroması, çünkü et suyunu hazırlamak için sadece beyaz mantarlar değil, aynı zamanda chanterelles de kullanılıyor.

İçindekiler:

Beyaz mantarlar - 400 gram
Chanterelles - 200 gr.
Patates - 2 yumru
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 kök sebze
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Tereyağı - 50 gr.
krema - 100 gram
Un - 2 kaşık
işlenmiş peynir - 1 paket
Servis için kraker

Yemek pişirme:

Porcini mantarlarının yanı sıra patatesler orta boy, havuç, soğan - ince doğranmış.

2 litre suyu kaynatın ve tavaya patates ve chanterelles ekleyin.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaf olana kadar soteleyin, havuçları ekleyin.

Soğan altın rengini aldığında beyaz mantarları ekleyin. Tuz.

Chanterelles'i et suyundan çıkarın, yerine kızarmış mantar koyun.

Tereyağını tavada eritip unu ekleyip kavurun.

Patatesleri ve beyaz mantarları bir blender ile öğütün.

Krema kullanarak, kızartılmış unu kıvama gelene kadar seyreltin kalın ekşi krema ve çorbaya dökün.

Bir blender ile tekrar öğütün.

Eklemek işlenmiş peynir tamam ve her şeyi iyice öldür.

Bitmiş çorbayı kaselere dökün, chanterelles, kruton ve otlar ile süsleyin.

Çok besleyici ve lezzetli çorbaçocuklar bile bundan hoşlanacak.

İçindekiler:

Taze beyaz mantarlar - 1 kilogram
tavuk suyu - 2 su bardağı
Krema %20 - 1 su bardağı
Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Tereyağı - 2 yemek kaşığı
Soğan - 1 kafa
Un - ¼ su bardağı
Biber, tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Mantarları hazırlayıp dilimler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın.

Tereyağını bir tavada eritip mantarları kavurun. Soğan ekleyin - yumuşayana kadar kızartın.

Unu sürekli karıştırarak bir elekten geçirin.

Et suyunu küçük miktarlarda dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve limon suyu ekleyin.

¼ fincan krema dökün, iyice karıştırın.

Bir kaynamaya getirin ve ısıyı azaltın, böylece çorba kaynarken kaynamaz. 10-15 dakika pişirin.

Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Isıtılmış krakerlerle servis yapın.

İçindekiler:

Taze beyaz mantar - 300 gr.
Patates - 3-4 orta boy yumru
Havuç - 1 kök sebze
soğan - 1 kafa.
Kuru dereotu, maydanoz.
Defne yaprağı

Yemek pişirme:

Mantarları kesin ve kaynatın, suyu boşaltın.

Haşlanmış mantarları kaynayan suya atın.

Patatesleri orta boy doğrayın, havuçları rendeleyin. kaba rende, soğanı ince ince doğrayın.

Mantarlara patates ekleyin, ısıyı azaltın

Patatesler neredeyse hazır olduğunda - havuç, soğan, kuru baharatları ekleyin - patatesler hazır olana kadar pişirin.

Biraz tarih. Kraliyet sarayının Rus mutfak uzmanları genellikle mersin balığı havyarı ve somon balığı(kırmızı havyar daha sonra daha değerliydi, bu da ismine yansıdı) yemek pişirmek için çeşitli yemekler. Bunu yapmak için havyar önceden kurutuldu ve ardından ezildi. Korkunç İvan zamanında havyarlı ünlü Rus krepleri bugün olduğundan farklı pişirildi - kuru havyar öğütüldü ve una eklendi ve kreplerin kendisi herhangi bir dolgu yapılmadan yenildi.

Çar Peter bir gurme değildim, en basit yemeklerden memnundu, ancak karısı Catherine, sonunda obeziteye yol açan lezzetli yemekler yemekten çekinmedim. Aynı zamanda kocasının getirdiği patatesleri tercih etti.

İçindekiler:

Kurutulmuş somon havyarı - 150-200 gr.
Taze beyaz mantar - 500 gr.
Sığır suyu - 1,5-2 l
Soğan - 1 kafa
Tereyağı - 150 gr.
Ekşi krema - 150 gr.

Yemek pişirme:

Havyar ezmesi.

Hazırlanan mantarları ve patatesleri orta boy parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun. Eklemek Et suyu böylece sıvı patatesleri ve mantarları 5-7 santimetrelik bir tabaka ile kaplar.

Bir kaynamaya getirin, ısıyı orta seviyeye indirin ve 20 dakika pişirin.

Bu süre zarfında tereyağını bir tavada eritin, ince doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, ekşi krema ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden beş dakika önce çorbaya mantar ve patates ekleyin. haşlanmış soğan ekşi krema ve öğütülmüş havyar ile..

Bitmiş çorbayı ocaktan alın ve ılık bir şekilde sarın, 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

Ekşi krema ve taze çekilmiş karabiber ve kızarmış çavdar ekmeği ile servis yapın

Fasulye nötr bir tada sahiptir, bu nedenle eklenebilirler. mantar çorbası aroma ve tattan ödün vermeden, tokluk artar.

İçindekiler:

Taze beyaz mantar - 300 gr.
Patates - 300 gr.
Genç fasulye - 250 gram
Soğan - 1-2 kafa
Havuç - 1 kök sebze

Mantar çorbası birçok mantar türünden yemek pişirebilirsiniz, ancak ceplerden özellikle lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Çorbadan daha "yaz" bir ilk yemek hayal etmek belki de zor. taze toplanmış mantarlar. Ancak kışın bile böyle bir çorba oldukça iyi hazırlanabilir; petrol veya kurutulmuş mantar.

Mantarlı çorba - yemek hazırlama

Çorbayı hazırlamak için mantarların ayıklanması, akan su ile iyice durulanması gerekir. soğuk su ve temiz. Büyükleri parçalara ayırmak moda, küçükler bütün et suyuna konur. Et suyunu hazırladıktan sonra mantarları oluklu kaşıkla yakalayıp kızartmak ve ardından çorbaya geri göndermek moda. hayranlar için diyet yemekleri kızartmadan yapabilirsiniz. Kurutulmuş mantarları çorbaya koymayı planlıyorsanız, önce ıslatılmalıdır. soğuk su 3-4 saat ve ancak o zaman pişirin.

Mantarlı çorba - yemeklerin hazırlanması

Mantar çorbasını pişirmek için uygun hacimde bir tencereye ve mantarları veya sebzeleri (havuç, soğan) kızartmak için bir tavaya ihtiyacınız olacak.

Tarif 1: Mantarlı Mantar Çorbası

Bu çorbanın hazırlanması minimum zaman ve çaba gerektirir ve yemeğin lezzetli, hoş kokulu ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkar. Buna en iyi katkı, çorbaya özel bir hassasiyet ve hoş bir tat verecek olan bitkisel yağda kızartılmış beyaz ekmek krutonları, bir avuç doğranmış taze ot ve birkaç yemek kaşığı ekşi krema olacaktır. kremsi tat.

İçindekiler

500 gr taze petrol
2 orta boy soğan
1 orta boy havuç
3 orta boy patates veya 150-200 gr erişte (tercihen "örümcek ağı")
tuz (tatmak için)
yeşillikler (tatmak için)
ekşi krema (tatmak için)

Pişirme metodu

Mantar suyu hazırlayın. Bunu yapmak için mantarları iyice yıkayın, dört parçaya bölün. Bir tencereye koyun, 2,5-3,0 litre su dökün, orta ateşte koyun. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz oluşan köpüğü bir kaşıkla alın ve ısıyı azaltın. Köpüğü, tuzu periyodik olarak çıkararak yaklaşık 1 saat kaynatın. Bu sırada havuçları ve soğanları soyun, ince ince doğrayın ve sebze veya zeytinyağında 3-5 dakika kızartın. Sonra mantarları et suyundan çıkarın, hafifçe soğutun ve ince ince doğrayın. Havuç ve soğanlara ekleyin ve biraz daha kızartın. Patatesli çorba pişirmeyi planlıyorsanız, soymanız, küpler halinde kesmeniz ve kaynayan et suyuna koymanız ve neredeyse hazır olduğunda oraya mantar ve sebze eklemeniz gerekir. Çorba şehriye ile yapılıyorsa önce mantarlar ve sebzeler konulur, çorba 5-7 dakika kaynatılır ve ardından şehriye konulur. Daha sonra çorba 2 dakika daha pişirilir ve ardından tava ocaktan alınır. Servis yapmadan önce yemek en az yarım saat demlenmelidir, tavaya değil tabağa ekşi krema ve otlar eklemek daha iyidir.

Tarif 2: Ev yapımı erişte ile Porcini mantar çorbası

Bu yemeğin öne çıkan özelliği, neredeyse tüm malzemelerin kendiniz toplanıp hazırlanabilmesidir. Bu onu özel kılıyor, gerçekten ev tadı ve porçini mantarlarının lezzetli aromasından bahsetmiyorum bile. Peki, gerçek köy ekşi kreması almayı başarırsanız, bu mantar çorbasından bir tencerede bir oturuşta yeneceğinden emin olun!

İçindekiler

500 gr beyaz mantar
2 soğan
2 orta boy havuç
2,5-3 su bardağı un
50 ml bitkisel yağ
su
tuz (tatmak için)
yeşillikler (tatmak için)
ekşi krema (tatmak için)

Pişirme metodu

Erişte için hamuru hazırlayın: unun yarısını tahtaya dökün, ortada küçük bir çöküntü oluşturun. İçine ayrı bir kapta karıştırılmış yağ ve 100 ml dökün. kaynamış su oda sıcaklığı. Hafifçe tuzlayın ve hamuru sıvı ekşi kremaya benzeyen kalınlıkta yoğurun. Sonra yavaş yavaş unun geri kalanını ekleyin, böylece hamur oldukça dik hale gelir. Bir oklava ile ince bir tabaka halinde açın ve şeritler halinde kesin. Erişte tahtasını kuruması için birkaç saat ılık bir yere koyun.

Erişte hazır olduğunda mantar suyunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Mantarlar ayıklanmalı, temizlenmeli ve soğuk akan su ile iyice durulanmalıdır. Daha sonra 2,5-3 litre su ile bir tencereye koyun ve köpüğü, tuzu periyodik olarak çıkararak yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Bundan sonra erişteleri et suyuna koymanız, orta ateşte 10-12 dakika pişirmeniz gerekir. Bu sırada ince doğranmış soğanı bir tavada bitkisel yağda kızartın ve et suyuna aktarın. Çorbayı 2-3 dakika daha kaynatın, ocaktan alın, yaklaşık yarım saat ısrar edin. Çorbayı ekşi krema, beyaz ekmek krutonları ve ince kıyılmış taze otlarla servis edin.

Tarif 3: Mantar Püresi Çorbası

Bu çorba, kesinlikle çocukları memnun edecek hassas bir dokuya sahiptir. Bunun için petrol, beyaz mantar veya boletus kullanabilirsiniz. Mantarların orta büyüklükte olması daha iyidir, daha fazlasını verirler. zengin aroma.

İçindekiler

300 gr mantar
50 ml krema
50 gr tereyağı
1 masa. bir kaşık un
1 diş sarımsak

tuz, karabiber (tatmak için)

yeşillikler (tatmak için)

Pişirme metodu

Mantarları soğuk su altında iyice durulayın, soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Tuzlu suda 40-45 dakika haşlayın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve tereyağında kızartın, un ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Mantarlar hafifçe kızardığında, tavaya yaklaşık 2 bardak mantar suyu dökün, kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. Sonra çorbayı biraz soğutun, bir karıştırıcıya dökün, tüm malzemeleri püre kıvamında öğütün, kremayı dökün ve doğranmış otlar ile süsleyerek masaya servis yapın.

Tarif 4. Mantar Kremalı Çorba

İçindekiler

petrol - 300 gr;

havuç ve soğan - 1 adet;

yeşillikler - küçük bir demet;

biber - bir tutam;

sebze yağı;

patates - 3 adet;

100 ml krema;

işlenmiş peynir - iki adet.

Pişirme metodu

Bir tencerede suyu kaynatın. Soyulmuş patatesler küçük parçalar halinde doğranır ve kaynar suya batırılır. On dakika kaynatın. Patatesler haşlanırken havuç ve soğanların kabuklarını soyup yıkayın. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Havuçları rendenin büyük bir bölümünde rendeleyin. Mantarları yıkayın, tek kullanımlık bir havluya koyun ve kurutun, tabaklara kesin. Yağı ısıtılmış bir güveç içine dökün ve içine mantar ve sebzeleri aktarın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin. Çorbayı 10 dakika daha kızartın. Eritilmiş peyniri parçalar halinde kesin. Yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın. Kremayı tavaya dökün ve peyniri koyun. Tuz ve karabiber ekleyin. Çorba kaynadığı anda ocağa alın ve yeşillikleri ekleyin. Çorbanın üzerini kapatarak 10 dakika bekletin.

Tarif 5. Mantar ve fasulyeli mercimek çorbası

İçindekiler

bir bardak beyaz fasulye;

üç litre su;

300 gr petrol;

öğütülmüş karabiber ve tuz;

soğan ve havuç;

maydanoz ve dereotu (yeşillikler);

bir avuç pirinç;

mantar baharatı;

sebze yağı.

Pişirme metodu

Fasulyeleri ayıklayıp yıkıyoruz. Bir tencereye yaydık, bir litre su döküp beş saat veya bir gece beklettik. Sonra ocağa koyun ve kaynatın. Bir kapakla kapatılmış kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Mantarları yıkayıp ayrı bir tencereye koyup iki litre su döküyoruz. Kaynama anından itibaren beş dakika daha kaynatın. Patatesleri soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanı temizler ve ince ince doğrarız. Soyulmuş havuçlar ince şeritler halinde kesilir. Mantarları oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve doğrayın. küçük parçalar. Pirinci güzelce yıkayın. Kaynayan mantar suyunda patatesleri, doğranmış soğanların yarısını ve havuçları, pirinci yayın. Bir kapakla örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kalan sebzeleri sıcak yağda ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Mantarları tavaya alıp sebzelerle bir süre kavurun. Kızartmayı çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın. Haşlanan fasulyeleri tavaya alıp yedi dakika daha kaynatıyoruz. İnce kıyılmış yeşillikleri çorbaya yayıyoruz. Israr ediyoruz, 15 dakika çorba yapıp servis ediyoruz.

Tarif 6. Mantar ve brokoli çorbası

İçindekiler

litre sebze suyu;

tuz ve öğütülmüş biber;

petrol - 200 gr;

30 gr tereyağı;

ampul;

200 gr brokoli;

patates - 2 adet;

maydanoz (yeşillikler).

Pişirme metodu

Sebze suyunu bir tencerede kaynatın. Durulayın ve brokoli çiçeklerine ayırın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin. Soyulmuş ve yıkanmış soğanı ince ince doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki soğanı kızarana kadar kızartın. Mantarları yıkayın, kurulayın ve dilimler halinde kesin. Patatesleri ve mantarları kaynayan et suyuna aktarın ve kısık ateşte on dakika pişirin. Brokoliyi ekleyip kavurun, tuzlayın ve beş dakika daha kaynatın. Dökülme sıcak çorba porsiyonlar halinde ve maydanoz serpin.

Tarif 7. İnci arpa ile kremalı mantar çorbası

İçindekiler

petrol mantarları - 400 gr;

150 ml krema;

soğan - 1 kafa;

defne yaprağı, karabiber ve tuz;

iki patates;

havuç;

1500 ml tavuk suyu;

sarımsak - iki diş;

tereyağı - 30 gr;

taze maydanoz.

Pişirme metodu

Arpa ayıklayın, durulayın ve gece boyunca ıslatın. Sabah mısır gevreğini durulayın, et suyunu dökün, bütün bir soğanı koyun ve yoğun ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra ateşi söndürün ve yaklaşık 20 dakika pişirin Havuçları ve patatesleri soyun, durulayın ve doğrayın: patatesler - küçük parçalar halinde, havuçlar küçük parçalar halinde. Sebzeleri çorbaya aktarın ve beş dakika kaynatın. Mantarları durulayın, tabaklara kesin ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Biber ve tuz. Mantarları çorbaya aktarın ve kaynama anından itibaren beş dakika kaynatın. Kremayı ince bir akıntı halinde girin, defne yaprağı ve tuzu ekleyin, kaynayana kadar ateşte tutun ve ocaktan alın. Doğranmış yeşillikleri ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.

Tarif 8. Mercimekli mantar çorbası

İçindekiler

iki litre sebze suyu;

bir demet yeşillik;

400 gr mantar;

zeytin yağı;

50 gr kırmızı mercimek;

havuç;

Patates;

yarım soğan başı;

bir kabak

Pişirme metodu

Havuç ve soğanları soyun ve yıkayın. Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın ve kızartın sebze yağı bir kazanda. Mantarları temizler, yıkar ve ince dilimler halinde keseriz. Onları sebzeli bir kazanın içine koyuyoruz. Burada ayıklanmış ve yıkanmış mercimekleri döküp birlikte kızartıyoruz. Isıtılmış et suyuna dökün. Patatesleri ve kabakları soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin. Kaynayan et suyuna dökün. Çeyrek saat daha pişiriyoruz. Yeşillikleri durulayıp, sarımsağı kabuğundan soyup ince keskin bir bıçakla kesiyoruz. Her şeyi çorbaya ekleyin, bir kapakla örtün ve bir süre ısrar edin.

Tarif 10. Karabuğdaylı beyaz mantar çorbası

İçindekiler

200 gr beyaz mantar;

100 gr karabuğday;

öğütülmüş biber ve tuz;

450 gr patates;

dereotu ve maydanoz - bir demet;

büyük soğan;

Tereyağı - küçük parça.

Pişirme metodu

Mantarları temizleyip yıkarız, kabaca keseriz. Bir tencereye yayıp 2,5 litre su döküp kaynayana kadar bekleyip 20 dakika pişiriyoruz. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Karabuğdayı ayıklayıp yıkıyoruz. Karabuğday ve patatesleri bir tencereye koyup çeyrek saat kaynatıyoruz. Soyulmuş havuçları payetle ovuyoruz. Soğanı temizler ve ince ince doğrarız. Sebzeleri yumuşayana kadar tereyağında soteleyin. Kızartmayı çorbaya kaydırıp birkaç dakika kaynatıyoruz. Tuz, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve ocaktan alın.

1. Mantar çorbasına defne yaprağı koyabilirsiniz ancak bu pişirmenin en sonunda (10 dakika) yapılmalı ve çorba hazır olduğunda defne yaprağı hemen çıkarılmalıdır.

2. Çorba pişirmek için kurutulmuş mantarlar, taze olanlardan yaklaşık 2-2,5 kat daha azına ihtiyaç duyar.

3. Boletus ve özellikle boletus boletus'tan et suyu oldukça koyu çıkıyor, bu nedenle onlardan işlenmiş peynir ekleyerek çorba pişirmek daha iyidir. Peynir, pişirmenin en sonuna konur, önceden küpler halinde kesilir.

Mantar çorbasının hazırlanması, özellikle yemek yapmayı planlıyorsanız, birkaç işlemle gerçekleşir. mantar püresi çorbası. Mantar çorbası tarifi, böyle bir çorbanın başka hiçbir şeyle karıştırılamayacak hoş, kendine özgü bir tada sahip olmasını sağlamayı amaçlamaktadır. Size mantar çorbasını nasıl pişireceğinizi anlatacağız ve bu orijinal ilk yemek kesinlikle kartvizitiniz olacak.

Mantar çorbası nasıl pişirilir? birçok kişiyi endişelendiren bir sorudur. Yağsız mantar çorbası pişirebilirsin, yapabilirsin - mantar çorbası tavuk suyu veya mantar çorbası et suyu ve bunun yanında - eritilmiş peynirli mantar çorbası veya kremalı mantar çorbası. Yani bu bir tat meselesi ve yemeğin kalori içeriği seçiminiz. Mantarlara ek olarak bu çorba eklenir. çeşitli malzemeler, örneğin etli mantar çorbası, tavuklu mantar çorbası, şehriyeli mantar çorbası, erişteli mantar çorbası, arpalı mantar çorbası pişirirler. Mantar türleri hakkında konuşursak, pişirebileceğiniz söylenmelidir. mantar mantar çorbası, chanterelles mantar çorbası, porçini mantarından mantar çorbası, istiridye mantarından mantar çorbası, boletus mantarından mantar çorbası, mantardan mantar çorbası.

Mantar çorbası nasıl yapılır bilmek için öncelikle hangi mantardan pişirileceğini seçmelisiniz çünkü mantar çorbası mantardan yapılır. taze mantar, mantar çorbası kurutulmuş mantar ve hatta donmuş mantarlardan mantar çorbası, örneğin, donmuş petrolden mantar çorbası. Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbasının nasıl pişirileceği ile başlayalım. Kuru mantardan yapılan mantar çorbası sizi memnun edebilir bütün yıl boyunca, sadece kurutulmuş mantarları stoklamanız gerekiyor. Kuru mantarlar birkaç saat önceden suya batırılmalı ve ancak daha sonra kaynatılmalıdır.

Eşsiz bir aroması vardır peynirli mantar çorbası, peynirli mantar çorbası genellikle püre haline getirilmiş bir çorba olarak hazırlanır. Ayrıca mantar çorbası püresi yapmayı öğrenmeniz de işinize yarayacaktır. Bunu yapmak için mantarlar önce unlu tereyağında haşlanır, krema ve süt eklenir, ardından bir karıştırıcıda ezilir ve et suyu ile dökülür. Bu şekilde petrolden mantar çorbası püresi pişirebilirsiniz, mantar kremalı çorba krema ile. Petrolden kremalı mantar çorbası yapmaya karar verirseniz, birkaç küçük mantarı bütün olarak kaynatın, ince ince doğrayın ve bir tabağa koyun, sadece lezzetli püre çorbası mantar, ama aynı zamanda güzel. Şampanya mantar çorbası tarifi, petrolün en uygun fiyatlı mantarlardan biri olması nedeniyle genellikle en popüler tariflerden biri olarak kabul edilebilir. Mantar kremalı çorba, benzer bir tarife göre hazırlanır, mantar tarifi kremalı çorba, kremalı mantar çorbası tarifi veya başka bir kalın mantar çorbası. Web sitemizde mantar çorbası yapmak için tüm işlemlerin fotoğraflı bir tarifini bulabilirsiniz.

Harika bir aroması, eşsiz zengin tadı vardır. Ayrıca mantar çorbası besleyici ve sağlıklıdır.

Oruç tutmanın yanı sıra vejeteryanların beslenmesinde de vazgeçilmezdir, çünkü içerdiği besin değeri mantarlar etle rekabet edebilir ve tam bir protein kaynağıdır. Aynı zamanda, içlerinde neredeyse hiç yağ yoktur, bu da onları uygun kılar. diyet yemeğiözellikle damar hastalıklarında. Ayrıca mantarlar, kan damarlarını zararlı kolesterolden temizleyen lesitin içerir. Antioksidanlar, çok miktarda potasyum, çinko, bakır ve ayrıca A, B, D, PP vitaminleri içerirler. Sen bilmelisin ki besinler Kapakta daha fazlasını içerirken, bacakta nispeten daha az vitamin ve eser element bulunur.

Mantar çorbası tarifleri dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında bulunmakta ve oldukça geniş bir yelpazede sunulmaktadır. Bu, her şeyden önce açıklanır, büyük miktar yenilebilir mantar türleri. Mantarlı lezzetli bir çorba pişirmek için şunu anlamanız gerekir: farklı mantarlarçorbada kendilerini farklı şekillerde gösterirler. En güzel kokulu çorba porcini mantarı, boletus, boletus ve safran mantarından elde edilir. Petrol ve istiridye mantarlarından daha az besleyici, ancak daha az lezzetli mantar çorbası pişirilemez. Yapay olarak yetiştirilirler, ekolojik olarak birikmezler. zararlı maddeler hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. farklı yemeklerçorbalar dahil.

Mantar çorbası taze, kurutulmuş, dondurulmuş veya tuzlanmış mantarlarla hazırlanabilir.Çorbayı hazırlamak için taze ve kuru mantarları ayırmak gerekir. Aynı zamanda, çok kirli ve kurtlu meyveler taze mantarlardan, kurutulmuş mantarlardan - böcek larvaları ile enfekte, küflü ve çürümüş - çıkarılır. Taze mantarlar için kapak kesilir (petrol hariç), bacaklar temizlenir, toprakla kirlenmiş alt kısım çıkarılır. Ardından soğuk suyla iyice ve nazikçe durulayın. Mantarların kararmaması için soğuk asitlenmiş suya konur. kaynak öncesi, büyük örnekler daha küçük parçalara kesilebilir. Kurutulmuş mantarlar, az miktarda soğuk suda birkaç saat önceden ıslatılmalı ve ardından kaynatılmalıdır.

mantar çorbası seçenekleri

Mantar çorbası, kural olarak, pişirme sırasında elde edilen et suyu üzerinde hazırlanır. Sebze suyu veya et suyunun esas alındığı tarifler vardır. Olarak ek bileşenler patates, havuç, soğan, kabak, erişte ve çeşitli tahıllar: arpa, karabuğday, pirinç. Karides, peynir ve krema eklenerek çok lezzetli çorbalar elde edilir. en iyi baharatlarÇorbayı çeşnilendirmesi tavsiye edilenler dereotu, maydanoz, soğan, sarımsaktır. Mantarların lezzetini korumak için mantar çorbası nasıl doğru pişirilir? Çok fazla tuz ve parlak baharat eklemeyin ve tadı korumak için yemeğin yüksek ateşte pişirilmesi önerilmez.

Kıvama bağlı olarak mantar çorbaları ayrılır. aşağıdaki türler: klasik çorba, püre çorbası ve kremalı çorba. Her türden tarifler, hazırlama teknolojisinde farklılık gösterir. İlki basitçe hazırlanır: tüm malzemeler belirli bir sırayla kaynatılır. Çorba püresini doğru yapmak için önce tüm bileşenlerin kaynatılması, ardından bir blender ile doğranması ve et suyu ile karıştırılması gerekir. Mantarlı kremalı çorba, püre çorbasıyla aynı teknolojiye göre sadece krema veya tereyağı ilave edilerek hazırlanır.

Taze mantar ve patates çorbası

Bu basit bir tarif klasik çorba mantarlı. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

500 gr herhangi bir taze mantar (tercihen porcini veya boletus),
1 soğan
1 havuç
1 maydanoz kökü
3-4 st. l. ayçiçek yağı,
patates - 6-7 adet,
1/2 yemek kaşığı ekşi krema
Biber, tuz, dereotu - tatmak.

Mantar çorbası hazırlamak için önceden hazırlanmış mantarları orta büyüklükte parçalara ayırıp yağda kızartmanız gerekiyor. Havuç, maydanoz ve soğanı ince ince kıyıp ayrı ayrı soteleyin. Mantarları bir tencereye aktarın, 2 litre dökün sıcak su ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Ardından küp küp doğranmış patatesleri ve kavrulmuş sebzeleri ekleyin. Çorbayı tuzlayın, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. Tatmak için çorbaya ekşi krema ekleyin, ince kıyılmış otlar serpin.

Erişte veya tahıllardan bazılarını - karabuğday, pirinç, inci arpa - eklerseniz bu yemeği daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Tarifi başka sebzelerle çeşitlendirerek çorbayı daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.

Kurutulmuş mantar ve sebze çorbası

Bu tarife göre mantar çorbası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

50 gr herhangi bir kurutulmuş mantar,
1 soğan
patates - 5 adet,
1 havuç
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.,
1/2 st. Ekşi krema
biber, tuz, dereotu.

Önceden ıslatılmış ve yıkanmış kuru mantarları kısık ateşte 1,5 saat kaynatın. Ortaya çıkan suyu süzün, soğuk suda yıkanmış mantarları ince ince doğrayın. Mantar suyuna küp küp doğranmış patatesleri, mantarları ve doğranmış havuçları ve tereyağında kızartılmış soğanları ekleyin. Pişirme bitmeden önce biber, defne yaprağı ve tuz ekleyin. Bitmiş çorbayı mantarlı ekşi krema ve dereotu ile baharatlayın.

Mantar kulaklı çorba

Bu tarife göre yemek lezzetli ve doyurucu. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Kulaklı mantar çorbası yapmak için gerekli malzemeler:

kurutulmuş mantarlar (herhangi biri) - 100 gr,
2 ampul
1 havuç
un - 3 yemek kaşığı.,
1 yumurta
su - 1 yemek kaşığı.,
bitkisel yağ - 100 gr.

Önceden ıslatılmış mantarları yumuşayana kadar kaynatın. Suyu süzün, mantarları durulayın. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın, küçük bir tencereye koyun, 50 gr yağ ekleyin, su (1 su bardağı) dökün ve sıvı tamamen buharlaşana ve havuçlar yumuşayana kadar bir kapak altında kısık ateşte pişirin. Koy hazır sebzeler et suyuna tuz ekleyin ve 5 dakika kaynatın. İkinci soğanı ince ince doğrayın ve kalan yağda hafif sarı olana kadar kavurun, ince doğranmış mantarları, tuzu, karabiberi ekleyip soğanla birlikte kavurun. Kıymanın sulu olması için biraz et suyu ekleyin.

Hamuru yapın, iyice yoğurun, ince açın, bıçakla kareler halinde kesin. Her kareye biraz mantarlı iç harçtan koyun, hamurun karşılıklı iki köşesini kuşgözü şekli alacak şekilde birleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Çorbayı servis etmeden 15 dakika önce kulakları sıcak et suyuna batırarak haşlayın. Hazır kulaklar yüzecek. Çorba ekşi krema ile servis edilebilir.

peynirli mantar çorbası

Bu tarife göre hazırlanan mantar çorbası, en talepkar gurmeyi kayıtsız bırakmayacak. Hafif bir tadı vardır, harika aroma ve hazırlaması kolay. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

taze mantar- 250 gr,
patates - 7 adet,
2 havuç
2 diş sarımsak
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
1 eritilmiş peynir
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlanan mantarları kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. altın kahve. Patatesleri küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar kaynatın. Soğan, havuç ve sarımsağı soyun ve yağda yumuşayana kadar kızartın. Sonra bir blender ile öğütün. Patates suyunu ayrı bir kaba boşaltın, patatesleri ezin. Doğranmış sebzeleri karıştırın ve patates püresi, 2 su bardağı patates suyunu ekleyin ve orta ateşte kaynatın.

Rendelenmiş işlenmiş peyniri dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin. Bitmiş mantar çorbasını tuzlayıp karabiber ekleyin ve kapağın altında 5-10 dakika demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Dondurulmuş mantarlardan çorba

Böyle bir yemek hazırlamak hiç de zor değil, tüm ürünler mevcut ve sonuç herkesin sevdiği bir mantar çorbası: hem yetişkinler hem de çocuklar. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

donmuş mantarlar - 0,5 kg,
haşlanmış inci arpa - 1 yemek kaşığı.,
dondurulmuş yeşil bezelye - 1 yemek kaşığı.,
1 soğan
patates - 2 adet,
maydanoz ve kereviz kökleri - her biri 100 gr,
1 havuç
2-3 diş sarımsak,
3 sanat. l. sebze yağları,
tuz, karabiber - tatmak,
defne yaprağı - 3-4 adet,
Dereotu,
pansuman için ekşi krema.

Mantarlar önce çözülmelidir. Havuç, patates, soğan, sarımsak, maydanoz kökü ve kereviz kökünü soyun, durulayın ve kurulayın. Daha sonra sebzeler doğranmalıdır: soğanı yarım halka, havuç, maydanoz kökü ve kereviz kökünü şeritler halinde kesin. Patatesleri küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Soğanları sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından üzerine çözülmüş mantarları ekleyin ve nem tamamen buharlaşana kadar 15 dakika pişirin.

Kökleri, havuçları ve patatesleri 2 litre suda yumuşayana kadar kaynatın. Ardından üzerlerine soğan ve mantarları ekleyin, inci arpa ve bezelye. Hemen sarımsak, biber, defne yaprağı ve doğranmış dereotu ekleyin. Mantar çorbasını ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. birkaç dakika önce Tamamen hazırlanmış tuzlayın, örtün ve bir süre bekletin. Kaselere dökün ve ekşi krema ile doldurun.

Lahana turşusu ve mantarlı çorba

Bu geleneksel bir Rus tarifi. Mantar çorbası zengin ve besleyicidir. Yemek pişirmek için ürünlere ihtiyacınız olacak:

30 gr kuru mantar,
400 gr lahana turşusu,
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.,
un - 1 yemek kaşığı. l.,
2 ampul
1 havuç
1 maydanoz kökü
defne yaprağı - 3 adet,
tuz, karabiber - tatmak.

Önceden ıslatılmış mantarları iyice yıkayın, üzerini soğuk suyla kapatın, soğanı ekleyin ve mantarları yumuşayana kadar pişirin. Soğanı, havucu, maydanozu ince ince doğrayın, yağda kavurun, ekleyin. lâhana turşusu soğuk suda önceden yıkanmış ve iyice sıkılmıştır. Birkaç yemek kaşığı mantar suyu ekleyin, defne yaprağını, karabiberi, tuzu koyun ve lahanayı yumuşayana kadar pişirin. Lahana hazır olduğunda, et suyunun geri kalanını içine dökün. 1 yemek kaşığı unu kavurun. bir kaşık ayçiçek yağı, seyreltilmiş mantar suyu, bu lahana çorbasıyla baharatlayın, doğranmış mantarları ekleyin, kaynatın. Ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Füme etli tuzlu mantar çorbası

Baharatlı tadı ve aroması ile çok sıra dışı bir mantar çorbası. Bu tarif için malzemeler:

tuzlu mantarlar - 200 gr,
füme et - 100 gr,
1 soğan
patates - 2 adet,
2 dal kereviz,
ekşi krema - 5 yemek kaşığı. l.,
tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.,
domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.,
tuz biber.

Mantarları parçalara ayırın, soğanı ince ince doğrayın. Doğranmış etleri yağda hafifçe kavurun, soğanları, mantarları ekleyin, salça ve 2-3 dakika kaynatın. Sonra her şeyi bir tencereye kaynar suya (1 l) aktarın. Soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin ve çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Bitmiş mantar çorbasını kaselere dökün, ekşi krema ve ince kıyılmış kereviz ile baharatlayın.

Erişte ve petrol ile çorba

Hazırlaması kolay bir tarif olan yemek iştah açıcı ve hoş kokulu çıkıyor. Gerekli Malzemeler:

taze petrol - 500 gr,
2 ampul
1 havuç
200 gr gossamer şehriye,
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
tuz, otlar - tatmak,
pansuman için ekşi krema.

Mantarları durulayın, 4 parçaya bölün ve 2 litre suda orta ateşte 40 dakika kaynatın. Soğanları ve havuçları soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Mantarları et suyundan çıkarın, ince ince doğrayın ve havuç ve soğanla birlikte hafifçe kızartın. Kaynayan et suyuna önce sebzeler ve mantarlar konur, 5 dakika sonra erişte dökülür. Mantar çorbası 2 dakika daha pişirilir, ardından demlenmesine izin vermeniz gerekir. Yarım saat sonra çorbayı kaselere dökün, ekşi krema ve otlar ile baharatlayın. iyi ek bitkisel yağda kızartılmış beyaz ekmek krakerleri olacak.

konuşma 1

benzer içerik

Çoğu şef mantar çorbası yapmayı bilir, ancak herkesin lezzetli yemek yapmanın sırları yoktur. güzel kokulu tabak, fotoğrafta bile iştah açıyor. Tüm aile üyeleri, vücudu doyuracak, güç ve enerji verecek böyle bir ilkin tadını kesinlikle takdir edeceklerdir. Bir tabak taze mantar hazırlamak yarım saatten fazla sürmez, bu yüzden bu hızlı bir tarif.

mantar çorbası nasıl pişirilir

Sürecin ilk adımı,taze mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir, ana bileşenlerin yetkin bir seçimi olacaktır. Satın alırken, görünüme dikkat etmelisiniz - her türlü şapka, hasar ve kırılganlık olmadan elastik olmalıdır. Petrol satın alırsanız, tüm bacağı açık beyaz olmalıdır. satın alarak Orman mantarları- beyaz, ballı mantarlar, yağ, chanterelles - zehirli olmadıklarından ve zehirlenmeye neden olmayacaklarından emin olmak önemlidir. Gerçek numunelerin bacaklarında etek yoktur, şapka plakaları düz ve hafiftir.

Taze mantarlardan lezzetli bir mantar çorbası yapmak için satın alınan malzemeleri hemen kullanmanız gerekir. Saklanmaya bırakırsanız, et suyunun tadı o kadar zengin olmayacak ve rengi iştah açmayacaktır. Yemek pişirmek için herhangi bir suyu kullanabilirsiniz - sade su, sebze, sığır eti, domuz eti. Tavuk suyu üzerine yemek yapmak özellikle lezzetlidir.

ne kadar pişirilir

Malzemeleri toplayıp pansuman yapmaya karar verdikten sonra şu soru ortaya çıkıyor:çorba için orman mantarları ne kadar pişirilir.Pişirme süresi, kullanılan malzemelerin türüne bağlıdır. Mantarlar en hızlı pişer çünkü hamurları yumuşaktır, istenen kıvama kolayca kaynatılır. Beyaz ve çörek pişirmek en uzun zaman alır, çünkü önce ayrı ayrı kaynatılmaları ve ardından malzemelerin geri kalanına koyulmaları gerekir. Ortalama olarak, yemek pişirmek bir saat sürer.

taze mantar çorbası tarifi

iştah açıcı fotoğraflar ve videolar her birine eşlik edertaze mantar çorbası tarifiağda. Bu, bununla baş edemeyebilecek acemi bir hostesin hayatını büyük ölçüde kolaylaştırır. karmaşık çanak. Sayesinde adım adım talimatlar belirli bir bileşenin nasıl işleneceğini, tavaya hangi sırayla konulacağını ve nasıl baharatlanacağını anlamak kolaydır hazır yemek.

birçok tarif var mantar yemekleri, petrol, istiridye mantarı veya orman bazında kaynatılır. Et suyu yapmak için biraz daha az yaygın seçenekler mantar, boletus ve chanterelles'tir. Daha az zengin bir tada sahiptirler, bu yüzden onları patatesle kızartmak daha iyidir. Beyaz ve boletus, kremalı çorba için ideal olan belirgin bir aromaya sahiptir.

Beyaz mantarlardan

Acemi aşçıların tarif, nasıl yemek yapılacağı hakkında bilgi sahibi olmaları faydalı olacaktır.taze porcini mantar çorbası. Kompozisyona dayanmak için teknolojiyi ve uygulama sırasını gözlemleyerek her bir talimatı takip ederseniz kolay olacaktır. Yemeğin sadece hayatta değil, fotoğrafta da güzel ve lezzetli görünmesi için maydanoz ve ekşi krema ile süslenmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

taze beyaz mantar - 0,4 kg;
patates - 4 adet;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
erişte - 80 gr;
maydanoz - bir demet;
su - 3 l;
defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

Kapakları ve bacakları yıkayın, soyun, küpler halinde kesin.
Defne yaprağı ile suyu kaynatın, mantar parçalarını koyun, yarım saat pişirin.
Patatesleri küpler halinde kesin, soğanı doğrayın, havuçları irice ovalayın.
Patatesleri et suyuna koyun. 10 dakika pişirin, ardından soğanları, 5 dakika sonra havuçları, aynı süreden sonra erişteleri pişirin.
5 dakika pişirin, altını kapatın, defne yaprağını çıkarın.
Kıyılmış maydanoz ile servis yapın.

Petrolden

en çok basit tarif herhangi bir hostesin kolayca başa çıkabileceği,mantarlı çorba. Onları herhangi bir mağazadan veya pazardan satın alabilirsiniz ve sonuç olarak pişmiş yemek hoş bir aroma ve tada sahip olacaktır. harika tat. Bu, tam bir öğün haline gelebilecek doyurucu bir yemektir. Güveci sarımsaklı krutonlar, ekşi krema ve taze dereotu eşliğinde iyice servis edin.

İçindekiler:

taze petrol - yarım kilo;
pirinç - 50 gr;
soğan - 1 adet;
patates - 2 adet;
dereotu - 30 gr;
ayçiçek yağı- 50 mi;
su - 2 l.

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın, ikiye bölün, su ekleyin. Orta ateşte kapağı kapalı olarak 35 dakika pişirin.
Soğanı doğrayın, yağda kızarana kadar kızartın.
Patatesleri küpler halinde kesin, pirinçle birlikte et suyuna daldırın ve çeyrek saat bekletin.
Tavaya kuru soğanı ve kıyılmış maydanozu koyun, tuzlayın.
Kapağı kapatın, 5 dakika bekletin.

Ballı mantarlardan

Olağandışı tat vardırtaze mantar çorbası,yanlış değil doğru satın almak önemlidir - deneyimli mantar toplayıcıları bile bu çeşidi genellikle zehirli olanlarla karıştırır. Ballı agarik farklıdır narin aroma, enfes tat kurutulmuş dereotu, defne yaprağı ve siyah ile iyice vurgulanan hafif bir keskinlik ile öğütülmüş biber. Yemeğe asil bir kremsi tat vermek için taze yağlı ekşi krema ile servis edilmelidir.

İçindekiler:

taze mantarlar - 0,6 kg;
su - 2,2 l;
soğan - 2 adet;
patates - 4 adet;
tereyağı - 60 gr;
kurutulmuş dereotu - 10 gr;
kıyılmış defne yaprağı - 2 gr.

Pişirme metodu:

Mantarları ayırın, hasarlı kısımları çıkarın, soğuk suyla durulayın. 10 dakika bekletin.
Bir kevgir içine atın, havluyla kurulayın, bacakları kesin. Atılabilirler veya başka bir yemek için bırakılabilirler: içinde bu durumşapkalara ihtiyaç vardır.
Onları dilimler halinde kesin.
Patatesleri küpler halinde kesin, soğanı doğrayın.
Patatesleri suyla dolu bir tencereye koyun. Kaynama. Orta ateşte 20 dakika pişirin.
Soğanı tereyağı ile bir tavada 3 dakika kavurun. Sonra bir bardak su, tuz, karabiber dökün, defne yaprağı, dereotu, mantar ekleyin. Nem buharlaşana kadar bir saatin üçte biri kadar pişirin.
Kızartmayı dökün, çeyrek saat daha pişirin.
Kapağını kapatıp 10 dakika demlenmesini bekleyin. Çavdar ekmeği, çırpılmış krema veya ev yapımı mayonez, ekşi krema.

patatesli

çok tatmin edici çıkıyorpirinç ve patates ile mantar çorbasıyüksek nişastalı sebzeler ve tahılların kombinasyonu nedeniyle. Yemek için herhangi bir tür uygundur - beyaz, petrol, boletus, istiridye mantarları. Yemeğin tadını daha doygun hale getirmek için baharatlanır. Taze sarımsak, ancak konsantre baharatların eklenmesiyle tavuk veya et suyunda kaynatılır (bir bulyon küpü uygundur).

İçindekiler:

taze beyaz mantar - yarım kilo;
patates - 2 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
pirinç - bir bardağın üçte biri;
sarımsak - 2 diş;
defne yaprağı - 1 adet;
tereyağı - 40 gr;
taze maydanoz - bir demet;
et suyu (et veya tavuk üzerinde) - litre.

Pişirme metodu:

Mantarlar su dökün. Bir saatin üçte biri bırakın, sıkın, kesin.
Doğranmış soğanı ezilmiş sarımsakla yağda kavurun, mantar parçalarını ekleyin, 10 dakika kavurun.
Et suyunu kaynatın, pirinci, ince doğranmış havuç küplerini ve patates parçalarını koyun.
Tuz, karabiber, defne yaprağı ile tatlandırın. 10 dakika pişirdikten sonra soğan-mantar kızartmasını ekleyin, çeyrek saat daha pişirin.

arpa ile

Kalın doku ve inanılmaz derecede çekici aroma farklılık gösterirmantar ve inci arpa çorbası,kanıtlanmış eski bir tarife göre hazırlanır. Gerçekten eski bir tat elde etmek istiyorsanız, bitmiş yahniyi seramik kaplara dökün ve fırına koyun, yarım saat bekletin: o zaman bir Rus fırınında pişirmenin sırrını tekrar edebileceksiniz.

İçindekiler:

taze çörek- 0,4 kilo;
patates - 3 adet;
inci arpa - 125 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
su - 3 l;
defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

Arpayı 2 saat ıslatın.
Boletusu soyun, su ekleyin, kaynatın, köpüğü çıkarın. Tuzlu sezon. biber, defne yaprağı. 45 dakika kaynatın.
Soğanı küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, yağda kızartın.
Patatesleri küpler halinde kesin.
Haşlanmış çörek küpler halinde kesin, tavaya geri dönün, kızartmayı, tahılları koyun, 10 dakika pişirin.
Patatesleri ekleyin, 15 dakika daha pişirin.
Çanağı demlemek için bir saat ılık bırakın. Ekşi krema, otlar ile servis yapın.

yağlar ile

Vejeteryanlar nasıl yemek yapacaklarını düşünürlerse sıradışı yemek, mükemmel uyumtereyağı çorbası. Bu çeşitlilik petrol veya istiridye mantarı kadar yaygın değildir. Küçük mantarlar açık sarı et, elastik doku ve belirgin aroma ile ayırt edilir. Pişirmeden önce, kirin yapıştığı kapaklardaki yağlı acı filmi çıkardığınızdan emin olun. Hiçbir şey eklemenize gerek yok - tereyağı tabağının kendisi zengin bir aromaya sahiptir.

İçindekiler:

taze butternuts - 350 gr;
patates - 0,6 kg;
soğan - 1 adet.

Pişirme metodu:

Ayvaları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin. Şapkalar bir çekiçle hafifçe dövülür.
Patatesleri küpler halinde kesin.
Suyu kaynatın, yağı koyun, ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin. Sonra patatesleri ekleyin, çeyrek saat daha pişirin.
Soğanı doğrayın, yağda kızartın, et suyuna ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
Bir kaynamaya getirin, ardından ocaktan alın ve bir saat demlenmeye bırakın.

kremalı

hassas tat ve kremsi dokumantar ve krema ile çorba. İkincisi, et suyuna belirgin bir aroma, güzel görünüm ve mükemmel besin değeri, tokluk verir. Yemek pişirmek için petrol veya beyaz almak en iyisidir, ayrıca yoğun krema ve kalınlaştırmak için biraz un veya patates püresi ekleyin.

İçindekiler:

soğan - 1 adet;
taze petrol - 0,3 kg;
un - 40 gr;
su - 1,5 l;
patates - 4 adet;
kuru dereotu - 20 gr;
süt kreması - bir bardak.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın, tereyağında kavurun, doğranmış mantarları ekleyin, birkaç dakika kavurun, unu ekleyin, karıştırın.
Suyu kaynatın, patates küplerini koyun, kızartın, tuzlayın, karabiber ekleyin, dereotu. Bir saatin üçte biri kadar pişirin.
Kremayı dökün, kaynatın, otlar serpin.

Peynirli

Daha fazla beslenme ve zengin tat farklıbeyaz mantarlı peynir çorbası. Bu yemek servis edilebilir bayram masası klasik asil ile misafirleri şaşırtmak görünümözellikle tatil kışın ise. ona başvurursan Sarımsaklı kıtır ekmekler, o zaman ziyafette ana yemek rolünü üstlenebilecektir.

İçindekiler:

patates - 0,7 kg;
taze beyaz mantar - 0,3 kg;
işlenmiş peynir- 0,3 kilo;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
biber - 2 gr;
tuz - 2 gr;
bitkisel yağ - 20 mi;
su - 3 l;
defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

Ayaklı mantar kapaklarını öğütün, kaynar suya dökün, yarım saat pişirin.
Patatesleri küpler halinde kesin, et suyuna ekleyin, 10 dakika pişirin.
Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, yağda kızartın, defne yaprağıyla birlikte et suyuna dökün.
10 dakika pişirin, peyniri kesin, dökün, eriyene kadar sürekli karıştırın.
Sonra tuz, karabiber, kapağı kapatın, demlenmesine izin verin. Püre çorbası almak istiyorsanız, bitmiş yemek bir daldırma blenderi ile homojen bir kıvama gelene kadar doğranmalıdır.

Tavuklu

popüler yemek birtavuklu mantar çorbasızengin bir tada, yüksek besin değerine ve kalori içeriğine sahip olan. Yemeğin tek başına doyabilmesi için erişte ile tatlandırılır. haşlanmış makarna suyu ver yoğun kıvam, ama aynı zamanda açlığı daha hızlı tatmin eder. Yemeğin maydanoz ve ekşi krema ile servis edilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

tavuk göğsü kemiklerde - 500 gr;
taze petrol - 5 adet;
su - 2 l;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
patates - 3 adet;
erişte - 75 gr;
maydanoz - 3 sap;
defne yaprağı - 1 adet;
bitkisel yağ - 90 mi.

Pişirme metodu:

Tavuğu suyla dökün, kaynatın, köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Sonra suyu tuzlayın, defne yaprağını ekleyin ve orta ateşte 35 dakika pişirin.
Patatesleri küpler halinde, havuçları halkalar halinde kesin, soğanı doğrayın.
Mantarları dilimler halinde doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
Yağlı bir tavada soğanı 2 dakika, havuçları şeffaf ve yumuşak olana kadar 5 dakika kızartın. Petrol ekleyin, nem buharlaşana ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
Tavukları tencereden alın. Soğutun, parçalara ayırın.
Bu sırada tencereye patatesleri ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirin, ardından rostoyu ekleyin.
Beş dakika sonra dilimlenmişleri tavaya geri koyun tavuk fileto, erişte, otlar, tuz, karabiber.
Kaynatın ve kapağı kapalı olarak demlenmesine izin verin.

erişte ile

çok iştah açıcı görünüyormantarlı şehriye çorbası, hangisi hafif tat yaz atıştırmalığı için uygundur. Çorba pişirmek için et suyunu pişirmeden önce yapılan ev yapımı makarnayı kullanmak daha iyidir. Böylece yemek daha zarif bir tat, hassas aroma ve zenginlik ile ayırt edilecektir. Et suyunu pişirmek için en iyi seçenek, yemeğin canlandırıcı tadını vurgulayan petrol kullanmaktır.

İçindekiler:

taze petrol - 250 gr;
patates - 2 adet;
erişte - 100 gr;
soğan - 1 adet;
su - 2 l;
rafine yağ - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Mantarları kirden temizleyin, suyla durulayın, kurulayın. Sonra parçalar halinde kesin.
Patatesleri küpler halinde kesin, soğanı doğrayın.
Patatesleri suyla dökün, kaynatın, tuzlayın, ısıyı azaltın, örtün, bir saatin üçte biri kadar pişirin.
Soğanı şeffaf olana kadar yağda soteleyin, mantarları ekleyin, sürekli karıştırarak bir saatin üçte biri kadar kızartın. Tuz biber.
Kızartmayı et suyuna dökün, kaynatın, erişte ekleyin. Et suyunun şeffaf kalmasını istiyorsanız, erişteleri önceden haşlayın ve birkaç dakika kaynar suya bırakın.
4 dakika pişirin, saatin üçte birinde ısrar edin.

Lezzetli mantar çorbası - pişirme sırları

Herhangi bir mutfak içinmantar çorbası yapımıKolay görünüyordu, tavsiyeye uymanız gerekiyor:

taze mantarlardan yapılan mantar çorbası, sarımsak, kereviz, maydanoz kökü, suneli şerbetçiotu, tarhun;
acılık zeytinyağı verir, beyaz sek şarap, sert veya işlenmiş peynir;
tarif, patates yerine darı, pirinç ve hatta şalgam kullanımına izin verir;
yemeğin acı tadı olmaması için taze mantarların birkaç kez yıkanması, çok pişiricide kaynatılması gerekir.

Video

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır