Satsebeli omáčka: klasický recept a ovocné a zeleninové variace. Kulinářské recepty a fotorecepty

Satsebeli je gruzínská omáčka založená na rajčatech, bylinkách, oříšcích a ovoci. Doma je jeho příprava velmi snadná a rychlá. Obvykle se při přípravě satsebeli používají: vlašské ořechy, šťáva z nezralých hroznů, granátových jablek nebo ostružin (nebo směs těchto šťáv), kuřecí vývar, česnek, červený mletý pepř, šafrán, kousnutí, máta, cibule, sůl, slunečnicový chmel, koriandr.

Omáčku satsebeli můžeme podávat k masovým a rybím pokrmům (pak se k její přípravě používá masový nebo rybí vývar). Omáčka se hodí k rýži, zeleninovým jídlům, těstovinám a fazolím. Je chutné jíst jen s pita chlebem. Omáčku podáváme studená nebo teplá.

Zvažte několik receptů na omáčku satsebeli.

Satsebeli, recept na zimu z rajčat s bylinkami

Možností přípravy omáčky je mnoho. Může být sladké, kyselé nebo pikantní. Satsebeli vždy vlastní úžasná chuť a dechberoucí vůně díky množství bylinek, česneku a koření. Zkusme si tuto omáčku připravit tak, aby se dala v zimě skladovat v lednici nebo ve sklepě bez odhalení tepelné zpracování.

O tento recept se se mnou podělila obyvatelka Gruzie v kadeřnickém salonu, na takových místech můžete slyšet spoustu zajímavých věcí. 🙂 Recept jsem zkontrolovala: tato omáčka se nezkazí do příští sklizně, pokud ji samozřejmě nesníte dříve.

Ingredience:

• Masitá rajčata - 5 kg,
• Bulharská červená paprika - 2 kg,
• sůl, cukr - podle chuti,
• česnek - 0,5 kg,
• koriandr, kopr, petržel (není přítomno v gruzínské kuchyni, ale lze přidat) - ve svazku,
• ocet 6% bílé víno nebo jablko - 1 šálek,
• feferonkový lusk - 1/2 - 1 kus (podle chuti),
• aspirin - 5 tablet.

Příprava satsebeli omáčky:

Moje rajčata a papriky. Rajčata ponoříme do vroucí vody a ihned je vytáhneme děrovanou lžící, poté je ponoříme do studené vody. Odstraňte slupku z rajčat.

V případě potřeby může být pokožka ponechána. Chuť to moc neovlivní a při velkých objemech přířezů nám to ušetří spoustu času. Možná se někomu bude zdát tato omáčka drsná, ale vláknina je dobrá pro střeva.

Nakrájejte rajčata velké kusy a přidat pálivé papriky.

Papriku nakrájejte, odstraňte stopku a semínka. Přidejte do mixéru.

Česnek očistíme. Čištění bude snazší, pokud jej nejprve krátce naplníte vodou.

Zeleninu třídíme a nakrájíme. Pokud chcete, přidejte trochu zelené cibule.

Papriky, rajčata a zelenina se vloží do mixéru a nasekají do hladka. Pokud není mixér, můžete použít mlýnek na maso.

Do naší směsi přidáme ocet, sůl, cukr, aspirin (tablety je třeba nejprve rozdrtit). Vše promícháme a necháme jeden den odležet pokojová teplota. Čas od času naši omáčku promíchejte.

Uložte do sterilizovaných sklenic. Skladujeme ve sklepě nebo v lednici.

Satsebeli omáčka doma - recept s vývarem

Tento recept je nejlepší pro sváteční stůl nebo velká hostina. Používá vlašské ořechy, kuřecí vývar (na přání lze nahradit vodou) a další ingredience typické pro gruzínskou kuchyni. Zvažte vaření s fotografiemi krok za krokem.

Ingredience:

• Masitá rajčata - 1-2 sh,
• kuřecí vývar (voda) - 200 g,
• koriandr - 2 svazky,
• česnek - 3-4 stroužky,
• adjika - 1-2 lžičky,
• vinný ocet - 1 lžička,
• sůl - 1 lžička (podle chuti),
• cukr - podle chuti
• mletý černý pepř - ¼ lžičky,
• chmel-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce,
• vlašské ořechy - 100-150 g.,
• bílý chléb - malý kousek aby se omáčka neoddělila.

Vaření:

Ořech připravíme - vytřídíme z mezistěn, očistíme od zbytků.

Připravíme si kuřecí vývar. Vložte kousky do misky libové kuře, přidejte cibuli a mrkev. Vařte hodinu.

Rajčata nakrájíme a dáme na pár sekund do vroucí vody.

Ochlaďte se studená voda a sloupněte kůži

Rajčata nakrájíme a dáme do mixéru.

Přidejte adjiku

Zbytek ingrediencí dáme do mixéru - bylinky, vlašské ořechy, koření.

Rozemlete do hladka. Přidejte vývar nebo vodu. Aby se omáčka nedelaminovala, můžete přidat malý kousek bílého chleba.

Pojďme ochutnat. Podle chuti můžete přidat další přísady – mátu, šťávu z nezralých hroznů nebo granátového jablka, mletou červenou papriku, koriandr.

Omáčka je hotová! Dobrou chuť!

Satsebeli omáčka, jednoduchý recept

Zvažte přípravu satsebeli pomocí rajčatové pasty. Toto je rychlý recept snadné vaření omáčka.

Dobrou chuť!

Recepty na omáčky

satsebeli omáčka

45 minut

55 kcal

5 /5 (1 )

Satsebeli omáčka je jednou z nejběžnějších omáček v gruzínské kuchyni. Běžně se přidává do masa, drůbeže, těstovin a smažených brambor. Má lehce pikantní chuť, která dokonale zvýrazní mnoho vašich oblíbených jídel.

Pojďme se na přípravu podívat blíže tato omáčka a naučte se dělat satsebeli omáčku doma.

Klasický gruzínský recept s fotografií rajčatové omáčky satsebeli na zimu

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: rendlík, sporák, struhadlo nebo ponorný mixér, prkénko, dřevěná špachtle, nůž.

Požadované ingredience

Hlavní přísady

Koření

Sekvence vaření

Fáze 1

Fáze 2

Fáze 3

Přidejte trochu mletého bobkového listu. Můžete mlít celé Bobkový list jakýmkoli způsobem, který máte k dispozici, ale pokud se s tím nechcete obtěžovat, můžete jednoduše položit celý list a získat ho na samém konci přípravy této omáčky.

Poslední fáze

Video recept na přípravu gruzínské omáčky satsebeli

V tomto videu můžete jasně vidět všechny kroky průchod na přípravu této omáčky. Můžete jej použít jako malý cheat list při přípravě omáčky.

Satsebeli omáčka / gruzínská rajčatová omáčka Satsebeli (s titulky RU/EN)

V tomto videu si připravíme satsebeli. Toto je známá gruzínská omáčka. Nejlépe se hodí masitá jídla, těstoviny, smažené brambory. Tato omáčka může být i konzervovaná. Jíst různé varianty její příprava: s rajčaty, bez rajčat, lze ji připravit na bázi rajčatového protlaku, s ovocem, vlašskými ořechy, ve vývaru, ale stalo se, že pro mnohé je tato omáčka spojena právě s chutí rajčat a některých koření. Právě tato omáčka se dá sehnat v supermarketech nebo orientálních obchodech, je to omáčka, kterou si připravíme, ale je mnohem chutnější. Užijte si sledování.

SLOŽENÍ:
rajčata - 2 velké
cibule - 1 srov.
česnek - 3 srov. tloušť
koriandr - 2-3 snítky
čerstvý. chilli paprička - 1 srov.
slunečnicový olej

KOŘENÍ:
koriandr - 1 lžička bez skluzavky
karafiát - 2 ks.
bobkový list - 1/3 lžičky (prášek)
ombalo - špetka
koprový deštník - 1 malý. nebo 1/2 bol.
suneli chmel (tymián, majoránka, bazalka, oregano, rozmarýn, šalvěj) - 1 lžička
sprcha. pepř - 4-5 ks.
Černá pepř - 7-8 ks.
ucho-suneli - 1/2 lžičky
sůl

V tomto videu uděláme satsebeli. Toto je známá gruzínská rajčatová omáčka. Hodí se nejlépe k masitým pokrmům, těstovinám, smaženým bramborám a různým dalším bramborovým jídlům. Můžete ho také uchovat. Existují různé způsoby, jak to vařit: s rajčaty, bez rajčat, na rajčatovém protlaku, s ovocem, s vlašskými ořechy, masovým vývarem… Ale jde o to, že pro většinu lidí Satsebeli znamená omáčku s rajčaty a určitým kořením. A tento druh omáčky najdete v supermarketech nebo obchodech s potravinami na Středním východě. Takovou omáčku si uvaříme, ale ještě vylepšíme. Užívat si!

SLOŽENÍ:
2 velká rajčata
1 středně velká cibule
3 středně velké stroužky česneku
2-3 větvičky koriandru / koriandru
1 středně velká čerstvá chilli paprička
slunečnicový olej

KOŘENÍ:
1 lžička semínek koriandru
2 hřebíček
1/3 lžičky bobkového listu v prášku
posyp ombalo/pennyroyal
1 malý nebo 1/2 velkého koprového deštníku
1 lžička khmeli suneli (naše směs obsahuje tymián, majoránku, oregano, rozmarýn, šalvěj)
4-5 nového koření / jamajský pepř
7-8 černý pepř
1/2 lžičky utskho suneli / modré pískavice řecké seno
sůl

https://i.ytimg.com/vi/OuuXs5vhrik/sddefault.jpg

https://youtu.be/OuuXs5vhrik

2016-08-02T16:59:53.000Z

Závěr

• Jak vidíte, na přípravě této tradiční gruzínské omáčky, jejíž recept z generace na generaci nezastaral, není nic těžkého.
• Pokud jste skutečnými fanoušky gruzínské kuchyně, pak vás určitě zaujme trocha kyselého a sladkého zároveň, které navíc dokonale zvýrazní vaše masité pokrmy, pokrmy z těstoviny A smažené brambory, jako satsebeli omáčka.
• Nezapomeňte se také podívat na vaření, které se do těstovin přidává. Nebo jednodušší a klasičtější. A samozřejmě nesmíme zapomenout na úžasný Caesar salát, který je milován a připravován již mnoho let.
• Každý ví, že polovina úspěchu tento salát- správně připravená omáčka, a proto má tato stránka velmi dobrý, jednoduchý a srozumitelný recept, díky kterému bude toto jídlo opravdu vynikající.

A to je vše, co mám! Vařte výhradně s láskou a potěšením, protože pokrm se stane mnohem chutnějším, pokud do něj dáte trochu svého. Mít dobrou náladu a láska. Nezapomeňte zanechat komentáře o tento recept. Možná byste v něm chtěli něco změnit a vylepšit, aby to bylo jen lepší?

Satsebeli omáčka je velmi chutná. V našem článku najdete nejvíce chutné recepty vaření satsebeli omáčky z rajčat, rajčatového protlaku, bobulí, s ořechy, koření s fotografiemi a videi.

Satsebeli omáčka - recepty na vaření

V kulinářské umění vaření existuje obrovská škála různých omáček.

Každý národ má navíc své oblíbené a oblíbené omáčky, bez kterých se neobejde téměř žádné jídlo.

Satsebeli je také Satsibeli - pokrm gruzínské kuchyně, omáčka charakteristická pro Gruzii, připravovaná na bázi ořechů a ovoce. Wikipedia

Mezi tyto omáčky patří gruzínská omáčka „satsebeli“.

Jak se říká na Kavkaze: „Satsebeli je stejná omáčka, která promění vaše PRAVIDELNÉ smažené maso na ZÁZRAČNÉ smaženice“!

Ve skutečnosti i tato jedna omáčka má více než jednu verzi své přípravy.

Satsebeli může být sladké, pikantní i kyselé – vše záleží na tom, k jakému pokrmu se bude podávat.

Je jedno, jakou omáčku si vyberete, všechny jsou dobré.

Každá ze satsebeli omáček má příjemné pikantní chuť a prostě dechberoucí vůně, protože složení "satsebeli" nutně zahrnuje koření, koření a česnek.

V klasický recept"Satsebeli" bezesporu zahrnuje vlašské ořechy, ovoce a bobule (džus nebo pyré z nich). Z koření a koření se nejčastěji používá cibule, česnek, koriandr, koriandr, petržel, suneli chmel, šafrán Imereti a máta.

Pokud je "satsebeli" určeno pro rybí a masová jídla, pak se ředí vývarem z ryb, kuřecího masa nebo masa.

Ocet se přidává téměř do každé satsebeli omáčky, díky čemuž omáčka získá jemnou příjemnou kyselost, lehce pikantní a dobře se skladuje.

S čím jedí satsebeli?

V Gruzii se satsebeli omáčka obvykle podává se smaženým popř vařené maso, ryby a drůbež (nejčastěji se jedná o tabákové kuře, kuřecí nebo krůtí maso, perličky a bažanty).

Tato omáčka se hodí ke všem zeleninovým jídlům, k rýži, těstovinám, fazolovým pokrmům.

Tradiční podávání omáčky předpokládá mírné ochlazení „satsebeli“ před podáváním: měla by být teplá nebo studená, ale v žádném případě horká.

Satsebeli omáčka se dá připravit do budoucna, na zimu, doma se perfektně skladuje a nevyžaduje žádné zvláštní podmínky skladování.

Adjika se obvykle přidává k takovým přípravám omáčky.

Existuje recept na omáčku Satsebeli z syrová zelenina. Taková omáčka je velmi zdravá a má svěží, šťavnatá chuť. Tento skvělá možnost na léto, kdy chcete lehké a čerstvé jídlo. Skvělé je také to, že se dá skladovat až pět dní v lednici.

Existují recepty na výrobu "satsebeli" s rajčaty, s rajčatovou pastou. Jsou velmi jednoduché na přípravu a chutné.

Pokud jste milenec pikantní chuť, pak klidně přidejte více česneku a feferonky do jakékoli možnosti vaření pro „satsebeli“.

Tyto komponenty jsou dokonale kombinovány s jakýmkoli složením omáčky, ať už si vyberete cokoli.

Satsebeli omáčka se dá skvěle nahradit obchod s kečupem, bude mnohem chutnější a mnohem zdravější - stačí si z celé řady receptů vybrat ten svůj, ten, který se vám líbí, a už si nikdy nebudete chtít kupovat kečup z obchodu!

Pro "satsebeli-ketchup" můžete použít rajčata, ze kterých budete muset vařit sami rajčatová pasta, stačí je převařit, nebo si můžete koupit dobrý rajčatový protlak s minimem přísad v podobě zahušťovadel, barviv a dalších škodlivé složky, a uvařte si výborný domácí „satsebeli-kečup“.

Velkým „plusem“ tohoto „kečupu“ je, že je cenově velmi přívětivý.

Ale pokud chcete vařit skutečné „satsebeli“, které je obvyklé vařit na Kavkaze, budete se muset vzdát rajčat, protože je to čistě Gruzínská verze vaření "satsebeli" znamená přítomnost bobulí v jeho složení, ale ne rajčat. Na základě rajčete v Gruzii se také připravují „satsebeli“, ale velmi zřídka.

Jaký je přínos omáčky Satsebeli pro zdraví?

Kromě toho, že omáčka Satsebeli má vynikající chuť Je to také neuvěřitelně zdravé!

Omáčka obsahuje spoustu koření, bylinek, česneku a bylinek, které nejen zlepšují chuťové vlastnosti omáčkou, ale také dokonale zlepšují trávicí procesy v těle, zvyšují chuť k jídlu, přispívají k prevenci nachlazení a zlepšit celkové zdraví.

A ovoce, bobule a zeleninový základ omáčka je pro tělo výborným vitamínovým „krmivem“, které navíc obsahuje dostatečné množství rostlinná vláknina, který je životně důležitý pro dobré trávení a dobré zdraví.

Jak vařit satsebeli - recepty na vaření

Satsebeli omáčka s vlašskými ořechy

Musíte připravit následující ingredience:

• vlašské ořechy - 200 gramů;
• cibule - 1 kus;
• česnek - 5 stroužků;
• zelí koriandr a zelené máty - každý jeden malý svazek;
• červená mletá paprika - doslova na špičce nože;
• ocet - podle vašeho vkusu;
• sůl - také podle vašeho vkusu;
• kuřecí vývar (lze nahradit čistá voda, ale s vývarem se ukáže chutnější) - 200–500 ml.

Způsob vaření:

1. Česnek a cibuli oloupeme, znovu omyjeme a nakrájíme.
2. Všechnu zeleň pečlivě roztřiďte a odstraňte zažloutlé listy a spodní hrubé stonky. Také jemně umelte.
3. Poté v mixéru s miskou je třeba přidat cibuli, česnek, bylinky a předem oloupané vlašské ořechy. Vše rozemlejte do hladka. Pokud není mixér, postačí běžný mlýnek na maso, jen pro lepší mletí budete muset projít dvakrát.
4. Výsledná hmota musí být zředěna octem a vývarem (vodou) na konzistenci, kterou potřebujete. Také sůl a pepř podle chuti. Vložte do omáčky.

Pomoz si sám!

Satsebeli omáčka na bázi zelených hroznů s ořechy

Ingredience:

• Nezralé (zelené) hrozny - 0,5 kg;
• vlašské ořechy - 200 g;
• čerstvá adjika - 1 polévková lžíce. l.;
• koriandrová zelenina - 1 malá parta;
• česnek - 5 středních stroužků;
• sůl - podle chuti;
• vařená voda - asi 1 šálek.

Vaření:

1. · Hrozny opláchněte, oddělte bobule a vložte je do hrnce s trochou vody a vařte asi 10 minut. Poté bobule protřete přes síto.
2. Nakrájejte česnek, nakrájejte zeleninu.
3. V hmoždíři rozdrťte česnek, bylinky, adjiku a ořechy do hladka. Můžete použít mixér.
4. Vzniklou směs smícháme s hroznovou hmotou a zředíme trochou vody, osolíme.
5. Znovu promíchejte a nechte několik hodin chladit.

Podle stejného principu se omáčka „satsebeli“ připravuje na bázi ostružin, třešňových švestek, třešní korneliových atd. Neexistuje žádný tvrdý a rychlý recept, který byste museli dodržovat, takže neváhejte experimentovat podle svých představ!

"Satsebeli" z rajčatového protlaku

Co potřebuješ:

• Rajčatová pasta - 200 gramů,
• Mletý koriandr - 0,5 lžičky,
• čerstvý koriandr (lze nahradit petrželkou)
• Česnek - 1 velký stroužek,
• Sůl - podle chuti.
• Můžete přidat adjiku podle chuti nebo červenou papriku a chmel-suneli koření.

Pro přípravu této verze omáčky je velmi důležité získat „správnou“ rajčatovou pastu. Podívejte se pozorně na složení, které je uvedeno na sklenici: složení by nemělo obsahovat škrob a cukr, to je předpoklad dobré omáčky!

Příprava omáčky:

1. Česnek nasekejte nadrobno a nasypte do nádoby na přípravu rajčatové omáčky. Může to být běžná banka.
2. Přidejte tam mletý koriandr a adjika. Dále zalijte kořením a česnekem vroucí vodou asi 4-5 lžic vroucí vody a celou výslednou hmotu promíchejte. To musí být provedeno tak, aby všechna koření a koření dala vůni a chuť doslova okamžitě, a ne jen po několika hodinách.
3. Nyní do této nádoby s kořením a česnekem vložte naši „správnou“ rajčatovou pastu a přidejte studenou převařenou vodu v takovém množství, abyste získali konzistenci, jakou potřebujete – přibližně podobnou hustotu jako běžný kečup nebo kefír, volba je na vás.
4. Na konci jemně nakrájejte zeleninu a přidejte ji do výsledné omáčky, sůl.
5. Důkladně promíchejte a podávejte: satsebeli omáčka je hotová!
6. Pokud chcete kyselejší chuť, vymačkejte si navíc citron.

Někdy se do takové omáčky přidává nadrobno nakrájená cibule, zvláště když se podává k masu.

Satsebeli omáčka na zimu

Jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný recept!

Pro tento recept je třeba připravit čerstvou a zralou zeleninu, bylinky a koření. A musíte začít vařit s přípravou suché adjiky.

Ingredience pro suchou adjiku:

• horká červená paprika - 300 gramů;
• koriandr - 2 polévkové lžíce;
• koření "chmel-suneli" - 1 polévková lžíce;
• semena kopru - 1 polévková lžíce;
• hrubá mořská sůl - podle chuti.

Ingredience na omáčku:

• Rajčatový protlak - 4 kg;
• Sladká paprika - 2 kg;
• pálivá paprika - 2 ks;
• koriandr - 2 svazky;
• Majoránka - 1 svazek;
• Bazalka - 1 svazek;
• Petržel - 1 svazek;
• Česnek - 6-8 hlav;
• Adjika - 6-10 lžiček;
• Ocet - 200 ml;
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - 1/4 lžičky;
• Suneli chmel - 4 polévkové lžíce. s vrcholem.

K čemu je suchá adjika?

Je výborným doplňkem, který se hodí nejen k masovým a drůbežím pokrmům, ale také k nejrůznějším zeleninové pokrmy, Komu moučné výrobky, k pokrmům z obilovin. A v závislosti na konkrétní zemi a regionu jeho výroby se jeho složení může často výrazně měnit. Může být například doplněn kořením, jako je fenykl nebo pískavice, koriandr. Často se do něj přidávají ořechy, švestky nebo rajčata.

Obecně je adjika známá jako čerstvě připravená omáčka, ale pro Kavkaz je její příprava nejběžnější v suché formě.

Suchá adjika má mnoho výhod oproti tradiční receptura adjika, a jednou z hlavních výhod je možnost jeho dlouhé skladování bez jakékoli ztráty kvality.

Navíc je to příprava na obyčejnou adjiku: k tomu stačí přidat ocet nebo jednoduché teplá voda, velký kámen popř mořská sůl a cukr podle vaší chuti.

Suché je červené a zelené, mají jiné složení.

Musí být dostatečně vyzrálé, šťavnaté a dobrá kvalita. Koření je také lepší koupit kvalitní a čerstvé.

Příprava suché adjiky:

1. Připravte suchou adjiku z horké červené papriky a dalších komponent. K tomu je třeba rozemlít sušené feferonky na masovém mlýnku a semínka koriandru a kopru rozdrtit v hmoždíři na mouku. Můžete použít mlýnek na kávu.
2. Všechny ingredience smícháme s chmelově-suneli kořením, důkladně promícháme, podle chuti osolíme. Znovu promícháme, nalijeme do pevně stočené suché sklenice nebo jiné vhodné nádoby a uzavřeme.

Po přípravě suché adjiky můžete přistoupit přímo k přípravě omáčky satsebeli:

1. Omyjte a očistěte veškerou zeleninu a bylinky, které recept vyžaduje.
2. Zapněte mlýnek na maso Paprika, česnek také zakrouťte.
3. Rajčata umeleme, slijeme šťávu a dužinu uvaříme do zhoustnutí.
4. V rajčatové pyré přidejte sladkou papriku a česnek zkroucený v mlýnku na maso, sůl, přidejte všechno koření a trochu octa krátce před přípravou.
5. Hotovou satsebeli omáčku nalijte do sterilních půllitrových sklenic. Do každé sklenice přidejte jednu polévkovou lžíci octa a protřepejte pro dlouhodobé skladování.

Ukazuje se velmi chutnou omáčkou S úžasná vůně a ochutnejte!

"Čerstvé satsebeli"

Vaření:

1. Do mixéru dejte zralá a masitá rajčata, nasekaný čerstvý koriandr, přidejte česnek, chmelovo-suneli koření, vinný ocet, feferonku a adjiku.
2. Osolte a rozemelte.
3. Hotová omáčka musí být vložena do chladničky na několik hodin, aby byly všechny komponenty dobře propojeny a navzájem si daly svou chuť („sňatek“ mezi sebou). Ještě lépe ale chutná druhý den.

Pokud chcete vařit více kavkazskou verzi tohoto čerstvá omáčka pak použijte ovocné a bobulovité základy. Může to být: zralá nebo zelená třešňová švestka, bobule dřišťálu, granátové jablko, ostružina, kyselé hrozny, dřín. Připraví se z nich šťáva, nebo se rozdrtí bramborová kaše a pak je vše podle receptu.

Můžete dochutit různým kořením a kořením, které máte nejraději.

Vyberte si podle chuti: semena kopru, čerstvá bazalka, pikantní (kondari), pískavice řecké seno (pískavice řecké seno, šambala, jetel modrý) a také čerstvá máta, mletá kurkuma, imeretský šafrán.

S čím podávat domácí „čerstvé satsebeli“?

K masu se obvykle podávají sladší druhy – z dřišťálu, zralé třešňové švestky, ostružiny nebo granátového jablka.

A kyselejší se častěji jedí k drůbeži – kuřecímu masu, křepelkám, krůtímu, kachně.

Můžete experimentovat a například uvařit „čerstvé satsebeli“ z rajčat, čerstvé papriky, česneku a pikantního koření.

Lahodné "satsebeli" z domácího rajčatového protlaku

Pro přípravu kvalitního domácího rajčatového protlaku je nutné nakrájená rajčata uvařit do zhoustnutí a poté propasírovat přes síto.

Co je potřeba připravit:

• 100 gramů domácí husté rajčatové pasty.
• 300 ml studené převařené vody.
• Půlka malé cibule.
• 3-4 stroužky česneku.
• 2-3 snítky čerstvého koriandru.
• 1 lžička mletý koriandr.
• Sůl podle chuti.

Vaření:

1. Pokud se rajčatová pasta ukázala jako velmi hustá, musí být zředěna chladem vařící voda. Pro tento recept můžete použít konzervovaná rajčata.
2. které bude potřeba otřít, nebo se dají koupit už namleté, tyhle hledej, měly by být v obchodech.
3. Do rajčatového protlaku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, najemno nasekaný koriandr, koriandr a sůl. Vše velmi dobře promíchejte.
4. Finální konzistenci upravíme vodou.

Omáčka je hotová. Snazší to už nebude!

Satsebeli omáčka s rajčaty

Požadované ingredience:

• Čerstvá a sladká paprika - 300 gramů.
• Sladká a velmi masitá rajčata - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Kopr, koriandr a petržel – každý jeden velký svazek.
• Mletý koriandr (semena) - 0,5 lžičky.
• Pálivá paprika - 1 lusk.
• Sůl a cukr - podle vaší chuti.

Příprava omáčky:

1. Omyjte rajčata a papriky. Rajčata ponořte na 2 minuty do vroucí vody a poté je ihned opláchněte studená voda a sloupněte je. Rajčata nakrájejte na několik kusů a okamžitě z nich odstraňte stopku. Bulharský pepř je třeba nakrájet na poloviny, vyříznout stopku a pečlivě vyškrábat všechna semínka.
2. Česnek oloupejte a všechny stroužky protlačte lisem na česnek.
3. Veškerá zeleň se musí vytřídit, odstranit všechny zažloutlé listy a odříznout spodní silné části stonků.
4. Poté je třeba připravená rajčata, papriku a zeleninu nakrájet mixérem na pyré. Můžete to udělat běžným mísovým mixérem nebo můžete použít ponorný mixér. Pokud není k dispozici mixér, lze tuto fázi přípravy provést pomocí běžného mlýnku na maso.
5. Vzniklou hmotu (bramborovou kaši) nalijeme do hrnce a zapálíme, přivedeme k varu a vaříme na středním plameni asi 50 minut a hmotu pravidelně občas promícháme, aby se omáčka nepřipálila.
6. Před dokončením omáčky přidejte sůl, cukr, česnek a koriandr. Vařte dalších deset až patnáct minut.
7. Před podáváním necháme omáčku vychladnout.

Tuto omáčku lze připravit i pro budoucnost – konzervovanou na zimu:

• K tomu je třeba předem připravit sklenice, které již budou důkladně umyté a sterilizované.
• Na konci vaření budete muset do hotové omáčky přidat 3 lžíce octa a rostlinný olej podle vašeho vkusu. Je lepší, když je tento olej bez zápachu. Ideální je světlý slunečnicový nebo světlý olivový olej (ne první lisování za studena, ale lehký).
• Doslova ve vroucí formě okamžitě nalijte omáčku do připravených sklenic a okamžitě je pevně uzavřete a poté sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je navrch něčím teplým. Počkejte, až úplně vychladnou (k tomu mohou být bezpečně ponechány v této formě několik dní).
• Připravenou omáčku Satsebeli můžete skladovat v bytě, ale daleko od radiátorů, nejlépe na tmavém a chladném místě.

Satsebeli omáčka za pět minut (na bázi domácího lečo).

Na tuto omáčku se používá předem připravený přípravek na zimu - lečo.

Požadované ingredience:

• Rozdrcené na pastu s mixérem lečo.
• Voda (dle potřeby).
• Česnek, koriandr, petržel, máta.
• Jablečný ocet, chmel-suneli koření, adjika, sůl.

Všechny přísady použijte v množství, které vyhovuje vaší chuti.

Způsob přípravy omáčky:

1. Česnek oloupeme, opláchneme vodou a nasekáme lisem na česnek.
2. Zeleninu omyjte, osušte papírovou utěrkou, aby absorbovala veškerou tekutinu. Odstraňte všechny zažloutlé a zavadlé listy a odřízněte konce stonků. Nakrájejte ho nadrobno.
3. Kombinujte česnek, bylinky, adjiku a chmelovo-suneli koření. Celou tuto směs důkladně rozdrťte v hmoždíři. Můžete použít mixér.
4. Poté je třeba přidat ocet a pastu z drceného lečo. Pokud je vaše lečo husté, budete muset přidat vodu, protože pasta se může ukázat jako hustá. Pokud bylo v lečo hodně tekuté složky, pak voda nebude vůbec potřeba. Možná se velmi milujete husté omáčky pak v žádném případě nepoužívejte vodu.
5. Vše velmi pečlivě promícháme a na úplný závěr osolíme dle libosti.
6. V zásadě lze tuto možnost přípravy omáčky opravdu zvládnout mnohem rychleji než za pět minut.
7. K tomu stačí dát lečo a všechny ostatní komponenty do mixéru s mísou, přidat sůl a opatrně rozdrtit mixérem do hladka. Vhodný je i ponorný mixér.

I když znalci a kulinářští znalci považují tuto metodu za nepříliš dobrou, protože si jsou jisti, že chuť jakéhokoli jídla bude stále mnohem lepší, pokud všechny kroky vaření byly provedeny s minimálním využitím technologie.

Týká se to především koření a česneku, které se musí dlouho drtit a třít.

Pokud v tomto ohledu nejste labužníci, pak klidně použijte mixér.

V každém případě stojí za to připravit omáčku satsebeli.

Hodně štěstí kulinářské experimenty! Žijte chutně!

Gruzie dala světu velký počet různé pikantní, pikantní a sladké omáčky. Jeden z nejběžnějších a nejoblíbenějších se nazývá satsebeli. V překladu z gruzínštiny znamená satsebeli „omáčka“, takže můžete použít různé přísady pro základ, stejně jako změna složení bylin a koření. Neexistuje jediný recept. Satsebeli se jí nejen v Gruzii, ale i v jiných zemích, recept si oblíbily především naše hostesky. Abyste pochopili, jak správně připravit omáčku satsebeli, musíte se seznámit se specifickými vlastnostmi omáčky, jejím místem při vaření a na stole a také s tím, s čím se jí.

Satsebeli classic zahrnuje použití produktů tradičních pro danou oblast. Základem jsou vlašské ořechy, hroznové víno nebo ostružiny a jablka a džus z granátového jablka. Nezapomeňte si vzít stroužky česneku, cibuli, koriandr. Poměry přidaných bylinek a koření určují chuť – pikantní, nasládlou nebo pikantní.

Rajčata se v Gruzii při vaření prakticky nepoužívají. Ruské ženy v domácnosti při přípravě omáčky doma berou rajčata jako základ nebo jako alternativu rajčatový protlak. Zkušené hospodyňky doporučuje se používat zralé šťavnatá rajčata a při výběru rajčatového protlaku použijte buď vysoce kvalitní, hustá konzistence a světlé, nebo si to uvařte sami. V otázce mletí ingrediencí vybraných pro vaření neexistuje shoda. Mezi doporučeními při vaření můžete najít rady ohledně mletí přísad pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo jemného kovového síta. Stroužky česneku se doporučuje protlačit lisem na česnek nebo jemně nasekat nožem. Každá hosteska si samostatně vybírá vybavení pro vaření.

Pokud se gruzínská omáčka satsebeli nevaří, bude skladovatelnost při skladování ve skleněné nádobě pod víkem v lednici 5 dní. Omáčku tepelně upravenou a stáčenou do hermeticky uzavřených sterilizovaných sklenic lze skladovat po celou zimu.

Satsebeli se podává k masitým pokrmům teplé nebo studené, ale v žádném případě ne horké.

Při výběru hotová omáčka na regálu supermarketu si pečlivě prostudujte složení satsebeli na etiketě. Pamatujte: v kvalitní výrobek nesmí obsahovat škrob a umělá barviva.

Přítomnost ve formulaci přírodních a zdravé ingredience obohatit produkt prospěšné látky jako je fosfor, železo, vápník, vitamíny skupiny B a minerály. Omáčka pomáhá posílit imunitní systém a vrátit svůj metabolismus do normálu.

Vaření s čerstvými rajčaty

Chcete-li si satsebeli připravit doma, vyberte si zralá rajčata a paprikou. Vezměte si ze seznamu následující ingredience:

• Bulharský pepř - 2 ks;
• Rajčata - 1 kg;
• Stroužky česneku - 5 ks.:
• Kopr, koriandr, petržel - spousta každého druhu zeleniny;
• Mletý koriandr - půl lžičky:
• pálivá paprika - 1 ks;
• Sůl a cukr se přidávají na základě chuťových preferencí.

Rajčata a papriky omyjeme. Odstraňte slupku z rajčat. Za tímto účelem rajčata spařte a držte 2 minuty ve vroucí vodě, poté ochlaďte a opatrně odstraňte kůži nožem. Papriku zbavíme semínek a stopky a nakrájíme spolu s rajčaty. Ze zelené nakrájejte nadrobno horní část s listy, spodní se nepoužívá. Přidejte zelení do pyré z rajčat a paprik. Česnek oloupeme a nasekáme. Vzniklou hmotu rajčat, paprik a bylinek dejte na 40 - 50 minut na oheň, nezapomeňte občas promíchat, aby se nepřipálily. 10 minut před koncem přidáme cukr, sůl, česnek a koriandr.

Vaření s rajčatovou pastou

Výběrem rajčatové pasty jako základu ženy v domácnosti zkracují dobu vaření. Připravte si následující ingredience Gruzínská omáčka satsebeli na předpis:

• 200 - 250 gramů rajčatové pasty;
• stroužky česneku - 5 ks;
• Koriandr - 1 svazek:
• Ocet - 1 lžička;
• Chmel - suneli - 1 polévková lžíce. lžíce:
• Adjika - 1 lžička;
• Sůl, pepř podle chuti;
• Voda.

Zeleninu a stroužky česneku nakrájejte nadrobno, přidejte ocet, chmel - suneli, pepř a adjiku. Zkušené ženy v domácnosti doporučují přidat do-it-yourself adjika, a ne zakoupené. V tomto případě se omáčka stává aromatičtější a bohatší. Nalijte rajčatový protlak, přidejte vodu, abyste získali požadovanou konzistenci a důkladně promíchejte. Můžete použít ponorný mixér.

Omáčka je připravena k podávání! Zbytky uchovávejte v chladničce po dobu až 5 dnů. Ředit můžete nejen vodou, ale i kuřecím popř rybí vývar. Výběr vývaru závisí na pokrmu, který se plánuje podávat. Jedí satsebeli s kebabem, jiným masem a rybí pokrmy a dokonce se přidává do těstovin a cereálií. Vše závisí na chuťových preferencích.

Recept na zimu

Jakýkoli recept, který se vám líbí, vyrobený z přírodních surovin a dobře uvařený, lze na zimu srolovat do sterilních sklenic. Nabízíme připravit satsebeli omáčku doma na zimu podle následujícího receptu.

• Rajčata - 7 kg;
• Bulharský pepř (nejlépe červený) - 1,5 kg;
• pálivá paprika - 1 ks;
• Hrozny (bez pecek) - 1,5 kg:
• Česnek - 3 ks:
• koriandr - 3 - 4 svazky;
• Sůl a pepř na dochucení.

Oloupaná rajčata protáhněte mlýnkem na maso spolu s připraveným paprika. Poté hrozny pomelte a vytvrzenou hmotu přidejte do společné pánve. Vařte na mírném ohni asi 40 minut. Vzniklou hmotu přecedíme přes kovové sítko a vrátíme tekutinu zpět do pánve. Osolíme a opepříme a dále vaříme asi 2 hodiny. 10 - 15 minut před koncem vaření přidejte jemně nakrájenou zeleninu a nasekaný česnek. Za horka se hmota nalije do sterilních sklenic a sroluje se s víčky. Sklenice otočte na víčka, zakryjte je a nechte zcela vychladnout. venku v zimě satsebeli naplní váš domov vůněmi a připomene vám jasné letní dny.

Zkuste vařit klasická omáčka, ale podle vašeho receptu se nebojte experimentovat, neexistují žádná doporučení, která by se měla striktně dodržovat. Základem je ovoce a bobule, bylinky a koření si vybírejte podle chuti. Nahraďte koriandr šafránem, estragonem nebo bazalkou. Podle svého uvážení přidejte do hmoty 1 polévkovou lžíci. lžíce octa, dá mírnou kyselost a také slouží jako konzervační prostředek pro zvýšení trvanlivosti. Satsebeli, vařené s duší, ozdobí váš stůl a získá skvělé recenze a komentáře od rodinných příslušníků a hostů.

Pesto omáčka obohatí téměř každé hlavní jídlo o pikantní tóny. S tímto dresinkem budou i špagety vnímány novým způsobem. Doporučujeme vám, abyste se podívali na recepty. konzervované omáčky na zimu vám taková příprava umožní vychutnat si chuť vašich oblíbených jídel bez ohledu na sezónu.

Rajčatová omáčka konzervovaná na zimu: recept s paprikou

Jednoduchý způsob, jak připravit hustou rajčatovou omáčku s paprikou, zvládne každá hospodyňka. Je středně sladké, osloví ty, kteří nemají příliš rádi pikantní dresinky.

Ingredience:

• 1 kilogram rajčat a sladké papriky;
• 7 stroužků česneku;
• sůl a mletý pepř podle vlastní chuti.

Připravujeme a uchováváme jednoduchý a chutný dresink:

1. Nejprve musíte rajčata dobře umýt spolu se sladkou paprikou. Papriku nakrájíme, odstraníme všechna semínka zevnitř. Poté nakrájejte zeleninu na střední kousky.
2. Připravená rajčata a plátky papriky vložte do mísy mixéru, nakrájejte. K tomuto účelu můžete použít i mlýnek na maso.
3. Nalijte zeleninové pyré do hluboké pánve, zahřejte na střední teplotu. Obsah kastrůlku přiveďte za stálého míchání k varu.
4. Protlak necháme 7 minut vařit. Poté přidejte nasekaný česnek. Omáčku dochutíme mletým černým pepřem, podle chuti dosolíme. Vařte ještě 7 minut.
5. Nalijte horkou omáčku do sterilizovaných sklenic, srolujte se sterilními víčky.

Po úplném vychladnutí lze obrobek uložit do spíže.

Satsebeli v gruzínštině, konzervované na zimu: produkty a recept

Nejchutnější gruzínskou omáčku si můžete uvařit sami, protože k tomu používáte produkty, které jsou vždy po ruce. domácí varianta tento obrobek má svou vlastní chuť, potěší jasná chuť opravdoví gurmáni.

Konzervovaná a nakládaná rajčata s citronovou kyselostí

Ingredience na 7-8 plechovek o objemu 0,5 litru:

• 4 litry rajčatový džus;
• 4 papriky;
• 2 kusy feferonky;
• 2 hlavy česneku;
• 400 gramů granulovaného cukru;
• 60 gramů soli;
• 200 mililitrů stolního octa 9%;
• 20 gramů bramborového škrobu;
• 30 gramů mletého koriandru;
• 6 gramů mletého černého pepře;
• 1 svazek čerstvého kopru, petrželky a bazalky.

Jak se připravit domácí omáčka satsebeli:

1. Opláchněte papriku, odstraňte semínka. Hlavičky česneku rozebereme na stroužky, oloupeme. Poté papriku zakrouťte česnekem. Pálivá paprička přidává se dle libosti, není povinnou součástí omáčky.
2. Protáhněte rajčata odšťavňovačem. 200 ml rajčatové šťávy si nechte na později.
3. V hlubokém hrnci promícháme šťávu, přidáme směs paprik spolu s česnekem, krystalový cukr, sůl, stejně jako potřebné koření.
4. Vše vařte v hrnci 15 minut, plamen nastavte na střední.
5. Zatímco se zelenina dusí v rajčatové šťávě, můžete nasekat čerstvé bylinky. Přidejte ke zbytku ingrediencí v hrnci. Omáčku povařte 5 minut.
6. Poté nalijte stolní ocet a sklenici rajčatové šťávy, která je předem zředěna požadovaným množstvím škrobu. Omáčku vařte 5 minut do měkka a poté zavařte.

Ještě horký zálivku nalijte do předem připravených sterilních sklenic, srolujte.

Domácí omáčka tkemali: recept krok za krokem

S podobnou konzervací, která je prezentována na pultech supermarketů, nelze srovnávat domácí výroba. Proces vaření není vůbec složitý a chuť omáčky je mimořádná.

Domácí autokláv pro konzervování: jak to udělat sami, návod a použití

Ingredience:

• 3 kilogramy švestek;
• 4 svazky čerstvého koriandru;
• 11 velkých stroužků česneku;
• 20 gramů koření Khmeli-Suneli;
• 125 gramů cukru;
• 90 gramů soli;
• mletá červená paprika - podle chuti.

Příprava a postup uchovávání omáčky tkemali:

1. Švestky opláchneme, oddělíme dužinu od pecky. Z uvedeného množství neloupaných švestek se získá asi 3 kg dužiny.
2. Přendejte oloupané švestky do hlubokého hrnce a nechte dusit na minimálním ohni. Zakryjte je pokličkou a neustále míchejte, aby se nepřipálily. Během kalení není třeba přidávat vodu, protože odtok během tepelného zpracování se uvolní dost džus.
3. Po 25 minutách dušení dužinu protřeme přes síto. Další směna švestkové pyré do hrnce a omáčku dále vařte na mírném ohni.
4. Když se hmota stane homogenní, přidejte "Hmeli-suneli" spolu se solí, cukrem a nasekaným česnekem. Mletou červenou papriku lze nahradit čerstvou. Než ho přidáte ke zbytku ingrediencí na pánvi, lusk nakrájejte nadrobno.
5. Omáčku vařte dalších 30 minut přikryté.
6. Mezitím si připravte koriandr. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte nadrobno.
7. Po půl hodině do omáčky přidejte koriandr, vše promíchejte a vařte dalších 40 minut na mírném ohni. Při vaření nezapomeňte obsah hrnce promíchat, aby se nepřipálil.
8. Poté do omáčky nalijte stolní ocet, promíchejte.
9. Vařte dalších 5 minut, omáčku stáhněte ze sporáku. Nyní nastala fáze konzervování, rozprostřete zálivku do sterilních sklenic, korek.

Tento dresink můžeme podávat k masu nebo drůbeži.

Pikantní pesto: omáčka konzervovaná na zimu

Konzervované rajčatové omáčky Nyní to není neobvyklé, ale ne každý zavírá pesto. Podle tohoto receptu připravíte vynikající univerzální čerpací stanice, ve kterém je cítit bohatství chutí a vůní.

Recepty na nakládané máslo: 5 lahodných možností na zimu

Ingredience:

• 100 gramů listů bazalky;
• 50 gramů česneku;
• 100 gramů parmazánu;
• 100 gramů piniových oříšků;
• olivový olej.

Postup výroby pesta:

1. Listy bazalky opláchněte a poté je lehce osušte papírovou utěrkou. Bazalku nakrájíme na proužky. Li čerstvou bazalkou není po ruce, pak můžete použít sušenou (2 lžíce) nebo petrželku.
2. Česnek oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
3. Poté musíte zeleninu rozdrtit spolu s česnekem v hmoždíři, dokud nevznikne homogenní hmota připomínající pastu.
4. Sýr nastrouháme s jemné struhadlo, smícháme s uvařenými těstovinami. "Parmezán" lze nahradit "Pecorino", pak bude chuť omáčky pikantnější.
5. Nyní postupně přidávejte olivový olej, dosáhneme plasticity krému. Více jemná omáčka lze získat, pokud přidáte 100 g borových semínek nebo stejné množství vlašských ořechů.
6. Hotové těstoviny dejte do sklenic, bez náplně až po okraj. Lžící uhladíme vršek, zalijeme olejem. Dále zavřete banky.

Před použitím omáčku zředíme horkým vývarem do krémova.