Cupcakes con crema de colores. Receta básica de cupcakes: nata perfecta y muffins tiernos

Hola a todos. Hoy compartiré con ustedes la receta de los cupcakes más tiernos. Después de probarlos una vez, decidí que ni siquiera experimentaría con nuevas recetas. En mi opinión, se ha encontrado el ideal. Si también estás buscando mejor sabor entonces este articulo es para usted.

Me considero afortunado. Antes de esta receta, solo hacía cupcakes de vainilla una vez. Resultó ser bastante seco y no me impresionó en absoluto (es decir, en la práctica, solo hay una receta fallida para cupcakes de vainilla, que no puede sino alegrarse).

Luego, me encontré con una receta que sabía muy bien, y siempre los horneé.

Después de revisar mi blog, me di cuenta de que faltaba lo básico; después de todo, la versión estándar es la que se pide con más frecuencia. Es muy posible presentarlo como un regalo tanto para adultos como para niños. Como la receta no contiene colorantes, chocolate, cacao y un número grande aceites Lo cual, por supuesto, es un gran alérgeno para muchos.

La siguiente receta que decidí probar resultó ser un éxito en todos los sentidos. Los cupcakes en sí son tan tiernos que se derriten en la boca. Los sombreros siempre resultan perfectamente parejos, bueno, el sabor está más allá de las palabras. Esto debe ser probado.

Para hornear cupcakes, necesita las siguientes herramientas:

1. moldes para hornear (hierro o silicona)
2. cápsulas de papel para cupcakes (si las cápsulas están reforzadas con un borde, entonces se pueden hornear sin moldes)
3. escamas. Con la ayuda de balanzas, no solo medimos los ingredientes correctos, sino también la cantidad de masa que hay que colocar en los moldes. Para familiares, por supuesto, puede hacerlo a simple vista. Pero, para la venta, los cupcakes deben ser del mismo tamaño.
4. mezclador
5. bolsa desechable (puedes usar una bolsa zip). La bolsa es necesaria principalmente para pasteleros que hornean por encargo. Con la ayuda de una bolsa, es más conveniente poner la masa en cápsulas, y los bordes de las cápsulas quedan limpios, sin gotas de masa, lo que, por supuesto, a la venta es un indicador de la limpieza del pastelero. Para la masa casera, las cápsulas también se pueden colocar con una cuchara.

Como hacer deliciosos y sencillos cupcakes de vainilla en casa, una receta con foto paso a paso.

Ingredientes para 12-14 piezas:

1. 200 gr de harina
2. 120 gr de azúcar
3. 120 gramos de mantequilla
4. 3 huevos
5. 60 ml. Leche
6. 2 sobres de azúcar de vainilla
7. 1,5 cucharaditas Levadura en polvo
8. una pizca de sal

Cocinando:

Como la cocción es muy rápida, inmediatamente ponemos el horno a calentar a 170º.

Manteca temperatura ambiente y poner el azúcar en el vaso de la batidora. Batir a velocidad alta durante 5 minutos hasta que esté ligero y aumente de masa en volumen. Es el blanqueamiento de la masa que es un buen criterio de calidad.

Batiendo constantemente, agregue los huevos a la mantequilla, uno a la vez. Cada vez esperamos alrededor de un minuto a que se mezcle el huevo anterior.

En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal.

Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo y agregue un tercio de los ingredientes secos allí (cierro inmediatamente en el tazón, puede tamizar previamente la harina y el polvo de hornear, y luego agregar a la mezcla de mantequilla y huevo). Esperamos hasta que la masa se vuelva homogénea.

Entonces, un tercio de suelto.

Luego el resto de la leche.

Y terminamos de nuevo con ingredientes a granel.

Tan pronto como la mezcla se haya vuelto homogénea, sin grumos, detenga la batidora. En principio, todos los ingredientes se pueden mezclar a mano, utilizando una espátula de silicona. Es más conveniente para mí hacer esto en un mezclador estacionario.

La masa según esta receta es increíblemente tierna, fragante y ¡qué sabor! Siempre me levanto para no comerme un par de cucharas).

Pasamos nuestra masa a una manga pastelera.

Y lo depositamos en cápsulas (yo lo hago en la balanza). En mis moldes siempre pongo 50 gramos de masa. Si no llena las escalas, llene un poco más de la mitad, la masa sube bien.

Poner a hornear en horno precalentado. Modo de arriba hacia abajo. ¡No convección! ¡Recuerde que el modo de convección no hornea cupcakes! Las tapas en este modo no resultan uniformes, pero se hinchan con protuberancias y aparecen grietas en la superficie.

Horneamos durante 20 minutos a una temperatura de 180°. Lo principal aquí es no exagerar en el horno, de lo contrario, los cupcakes se secarán. Los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen. Después del enfriamiento completo, puedes decorar con crema.

Los cupcakes se pueden hornear el día anterior al evento, envolverlos en film transparente y guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético. La crema debe decorarse inmediatamente antes de servir, para que nuestros pasteles conserven la apariencia más hermosa.

Estos son unos lindos cupcakes de esta receta.

Se pueden rellenar con tus sabores favoritos cortando el centro con un cuchillo o con algún dispositivo especial.

De mis rellenos favoritos, o fresa y confitura de moras, leche condensada hervida, caramelo, varios mermeladas de bayas. Por lo general, dentro puedes añadir lo que más te guste.

Por cierto, si le agregas a la masa cáscara de limón luego obtienes cupcakes de limón. En combinación con ellos son muy sabrosos, los amantes de los cítricos definitivamente lo apreciarán.

Decoro todos mis cupcakes con mi favorito (la receta está disponible aquí). Decoradas con crema, se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Antes de servir, es mejor sacar los cupcakes de la nevera con antelación para que tomen temperatura ambiente.

Te advierto, son tan ricas que una ración puede no ser suficiente. Suelo hacer desaparecer un par de piezas sin esperar a la decoración.

Por cierto, hay otras recetas de cupcakes en el blog. Todos ellos son increíblemente sabrosos, puedes elegir a tu discreción. Busque todas las recetas en la sección de Cupcakes.

Disfrute de su comida.

Cómo hacer una receta fácil de glaseado de cupcakes - Descripción completa cocinando para que el plato quede muy sabroso y original.

Cupcakes: los pasteles pequeños, que también se llaman pasteles de hadas, ingresaron a nuestras vidas hace relativamente poco tiempo, pero ya han logrado enamorar a todos los golosos sin excepción. La crema para cupcakes no es lo último en esta repostería, ya que combinando incluso la misma versión de la masa para cupcakes, puedes obtener un postre nuevo cada vez.

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Queso crema para cupcakes

El queso crema más fácil de preparar para decorar cupcakes está elaborado con los siguientes ingredientes:

• 300 g de queso crema;
• 100 g de mantequilla blanda;
• 80 g de azúcar en polvo.

Secuencia de cocción:

1. Suave manteca conectar con azúcar en polvo y batir hasta que quede esponjoso.
2. Luego agregando poco a poco queso crema, bata la crema hasta que quede suave durante otros cinco minutos.

A primera vista, puede parecer que el queso crema no es adecuado para poner sombreros en cupcakes, pero después de una hora en el refrigerador, adquirirá la estabilidad y densidad necesarias, por lo que la estabilización en frío es un proceso de cocción obligatorio.

Mascarpone receta paso a paso

Para una crema de queso mascarpone muy simple, pero increíblemente delicada, solo necesitas:

• 250 g de mascarpone;
• 100 g de leche condensada.

Cómo hacer:

1. Coloque el queso frío y la leche condensada en un recipiente y bata con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa uniforme y esponjosa.
2. Para darle a la crema una nota de sabor a caramelo, se puede reemplazar parte de la leche condensada o su cantidad total con leche condensada hervida ("toffee").

De acuerdo con esta receta, puede preparar crema cuajada para cupcakes, utilizando cualquier otro queso crema como base (por ejemplo, Filadelfia).

ganaché de chocolate

Para hacer ganache de chocolate para cubrir cupcakes adecuado para aquellos Nueva York, lácteos y chocolate blanco. Solo cambiarán las proporciones de chocolate y nata.

Para una porción necesitarás tomar:

• 100 g de nata con un contenido de grasa del 33%;
• 200 g de chocolate negro o 300 g de chocolate con leche o blanco.

Cómo cocinar:

1. Poner la nata al fuego, llevar a ebullición y retirar del fuego. Picar finamente el chocolate, añadir a la nata caliente y remover con una espátula de silicona seca. Luego regrese la masa al fuego nuevamente y caliente hasta que el chocolate se disuelva por completo.
2. Después de eso, enfríe un poco el ganache, cubra papel film en contacto y dejar toda la noche para que se estabilice. Antes de decorar los cupcakes hay que calentar un poco la nata en el microondas.

De requesón o queso crema

La crema de requesón se prepara según las siguientes proporciones de ingredientes:

• 450 gramos requesón;
• 100 ml de nata espesa (33%);
• 80 g de azúcar glas finamente molida.

Cocinar paso a paso:

1. Verter la nata fría en un recipiente frío y batir con una batidora hasta picos estables. Para batir la crema sin problemas, debe poner las batidoras de la batidora en un cuarto de hora. congelador.
2. Luego ponga queso y azúcar en polvo a la crema, bata la crema por un tiempo más hasta que todos los componentes estén completamente combinados.

opción de crema agria

Cream Plombir es sostenible cCrea agria no solo para hacer capas y nivelar pasteles, sino también para decorar cupcakes con hermosas tapas de deliciosa crema.

Para esto necesitas tomar:

• 350 g de crema agria 20% de grasa;
• 1 huevo;
• 110 g de azúcar granulada;
• 90 g de harina;
• 2 g de vainillina;
• 120 g de mantequilla blanda.

La secuencia de los procesos de preparación:

1. En un cazo de tamaño adecuado, juntar todos los componentes de la nata y hervir al baño maría (para que no se queme la mezcla) hasta que desaparezca el surco de la cuchara sobre la nata.
2. Natilla base de crema agria enfríe a 30-40 grados, ponga mantequilla blanda cortada en cubos pequeños y bátala hasta obtener una masa homogénea y exuberante. La crema es tan espesa (tiene una cuchara) que puedes ponerte a trabajar sin enfriarla en el refrigerador.

Crema proteica para cupcakes que mantiene su forma

Para una crema proteica duradera y bien conservada, necesitará:

• 3 claras de huevo;
• 200 g de azúcar granulada;
• 50 ml de agua potable;
• 180 g de mantequilla;
• 3 g de ácido cítrico;
• 2 g de vainillina.

Cocinando:

1. Hervir el azúcar y el agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Batir las claras de huevo con ácido cítrico hasta que estén firmes.
3. Vierta el almíbar en las claras de huevo en un chorro fino sin dejar de batir. Siguiendo el jarabe en pedazos pequeños enviar mantequilla muy suave y vainillina a la crema.
4. Batir la crema hasta que se enfríe por completo durante aproximadamente un cuarto de hora. Al terminar de batir, puedes agregar colorante alimentario sin temor a que la masa se desprenda, ya que es una crema de proteína-aceite que mantiene su forma.

Crema de mantequilla con sabor a cítricos

Para la crema de aceite de naranja fragante, debe preparar:

• 250 g de mantequilla blanda y cremosa;
• 200 g de azúcar en polvo;
• 2 naranjas medianas

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas enjuagar agua fría y cocinar naranjas. Para hacer esto, después de hervir, los cítricos se hierven durante cinco minutos, se drena el agua, se vierte una nueva y se hierve durante otros 10 minutos después de hervir. Vuelva a escurrir el agua y cocine durante otros 15 minutos en un líquido nuevo.
2. Las frutas enfriadas se cortan en trozos, los huesos se quitan y se retuercen a través de una picadora de carne o se golpean con una licuadora. Este puré de naranja se mezcla con la mitad del azúcar impalpable.
3. La mantequilla blanda se bate en una masa blanca esponjosa con el polvo restante. Luego, continuando batiendo en pequeñas porciones, se introduce la masa de naranja dulce. Después de una breve estabilización en frío, la crema está lista para usar.

Delicia de plátano para la decoración de postres

Para hacer tapas de cupcakes de crema con sabor a plátano, puede usar crema de mascarpone como base, para lo cual necesitará:

• 250 ml de nata con un contenido de grasa del 33%;
• 125 g de queso mascarpone;
• 60 g de azúcar blanco cristalino fino;
• 5 g de azúcar de vainilla;
• 1 plátano mediano maduro

Algoritmo de trabajo:

1. En un bol frío, poner la nata, el mascarpone, la vainilla y azúcar normal. Empezar a batir estos productos a velocidad mínima con los batidores fríos de la batidora, aumentando progresivamente la velocidad hasta la máxima.
2. Cuando la consistencia de la crema sea la misma que la de la crema batida, agregue el puré de la pulpa de un plátano y mezcle suavemente con una espátula para que la masa no se caiga. En lugar de un plátano, puede tomar 100 g de cualquier baya o puré de frutas.

¡Buenas tardes, camaradas!

El invierno es lo más mejor época para cupcakes, ¿verdad? Cuando sales cada vez menos a la calle, y el horno no solo hornea, sino que te calienta el alma y el cuerpo. En invierno, siempre hay más tiempo para jugar en la cocina con una manga pastelera o una jeringa. En otras épocas del año te contentas con mejor caso panecillos simples.

Y aunque solo sea el 17 de octubre en el calendario, podemos suponer que el invierno ha entrado en vigor por dos motivos: primero, lleva varios días nevando en Moscú, y segundo, en Atenas la temperatura ha bajado hoy hasta los 20º grados. Y eso significa que el invierno está aquí. Porque en Grecia no hay ni otoño ni primavera, solo hay verano e invierno. Justo ayer, las chicas estaban tomando café en la calle en un café en camisetas y discutiendo quien decorara el arbol este año(y empiezan a disfrazarse aquí desde principios de noviembre). Y hoy es todo, cambiamos nuestros shorts por pantalones, lo que significa invierno.

Genio de la magdalena

Entonces, ¿de qué estoy hablando aquí? Sí, sobre pastelitos. No puedo imaginar cómo vivían nuestras madres sin este ingenioso invento. Si los cupcakes se confunden con pasteles, entonces Estos son los pasteles más fáciles y rápidos que he visto., bueno, salvo la no menos ingeniosa "patata", claro. ¿Y todo por qué? Primero, porque la masa para magdalenas se prepara muy rápido y generalmente mezclando mezclas secas y húmedas. En segundo lugar, estos pasteles ya son individuales de antemano y no requieren ninguna porción especial, corte, etc. Bueno, la crema para cupcakes es la parte más agradable, porque aquí puedes fantasear sin fin ...

¿Cómo aprender a trabajar con una manga pastelera?

Cuando aprendí a trabajar con una manga pastelera, tomé una magdalena y le puse una capa de crema, luego retiré esta crema con una espátula y la volví a poner, y otra, y otra vez. Hasta que salió cierto patrón.

Por cierto, si crees que no sabes trabajar con manga pastelera, te aconsejo que cambies de opinión. La única forma de aprender a decorar cupcakes bellamente- practicar y practicar de nuevo. Desde la primera vez, nadie ha logrado aún hacer un ramo de rosas en un pastel.

Cuando llegué por primera vez a trabajar como ayudante de pastelero, me asignaron hacer tartaletas de limón. Entonces entendí que era absolutamente imposible para mi frágil mano plantar incluso sombreros limpios de merengue italiano e incluso quemarlos con un quemador. En respuesta a mi llamada de ayuda, el chef me envió a un largo viaje (los pasteleros a veces practican esto). En resumen, después de unos merengues revueltos y quemados, todo salió como un reloj, en el sentido más estricto de la palabra.

Todo esto se debe al hecho de que, además de cómo sostener correctamente la bolsa en sus manos, nadie lo ayudará con nada. solo toma tiempo ajustar.

Aquí podéis ver las principales boquillas que utilizo para decorar cupcakes: estrella abierta, tubo francés, tubo recto, estrella cerrada.

En general, después de una introducción tan detallada, puedes hacer cupcakes. Voy a empezar con el más simple pero no menos delicioso que los otros.

No olvides que necesitas decorar con crema. cupcakes completamente enfriados.

1. Crema de mantequilla con leche condensada

Quizás esta sea la crema más común utilizada en los postres soviéticos clásicos. ¿Y por qué no los decoramos hoy con cupcakes de moda?

Para hacer esto, solo necesitamos 2 ingredientes:

• leche condensada - 200 gr.
• esencia de vainilla o alcohol aromático- 1 cucharadita (Opcional)

Cocinando:

1. Lo más importante en esta receta es llevar la mantequilla a temperatura deseada: La temperatura ideal para batir mantequilla es de 20°C. Es un poco más frío que la temperatura ambiente.
2. Ahora necesitas batir bien la mantequilla (debe ser buena calidad). Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa y aireada. Tomará 5 minutos.
3. Solo después de que el aceite se haya aireado, comenzamos a introducir gradualmente, una cuchara a la vez, la leche condensada, batiendo la masa hasta que quede suave después de cada porción de leche condensada.

La crema de mantequilla con leche condensada es una emulsión, es decir, es grasa mezclada con agua. Y dado que la grasa no se mezcla con el agua, necesitamos oxigenar adecuadamente el aceite para que las partículas de agua tengan algo a lo que adherirse. Es por eso muy importante batir bien la mantequilla y agregar la leche condensada poco a poco!

Metemos la nata terminada en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.

Si en tu casa hace calor y la crema no mantiene bien su forma, métela en el refrigerador por unos minutos para que la mantequilla se endurezca un poco.

2. Crema de chocolate con leche condensada

Aquí el principio es el mismo que en la receta anterior, solo se agrega cacao en polvo al final.

Necesitaremos:

• mantequilla, ablandada - 200 gr.
• leche condensada - 200 gr.
• cacao en polvo - 3 cucharadas

Metodo de cocinar:

Ver la receta anterior para conocer todos los matices de la preparación de esta crema ⇑

1. Bate la mantequilla blanda con una batidora hasta que se forme una masa aireada (unos 5 minutos).
2. Agregue la leche condensada una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada porción.
3. Terminada la leche condensada, agrega una cucharada de cacao en polvo, volviendo a batir después de cada cucharada.
4. Rellena una manga pastelera con nata y decora cupcakes. Si es necesario, se puede enfriar un poco la crema para que mantenga mejor su forma.

3. Crema de mantequilla con leche condensada hervida.

Otro activo de la culinaria soviética. más querido y más sabor único desde la niñez.

Ingredientes:

• mantequilla, ablandada - 200 gr.
• Leche condensada hervida - 320 gr.

Metodo de cocinar:

1. Bate la mantequilla con una batidora hasta que se forme una masa aireada (unos 5 minutos)
2. Sin dejar de batir, introducimos una cuchara a la vez. leche condensada hervida batiendo cada vez hasta que quede suave.
3. Si es necesario, enfríe la crema terminada y puede decorar las magdalenas enfriadas.

4. Crema con requesón o queso crema

Ahora pasemos a más opciones interesantes. Comencemos con el queso crema.

Para la crema, tome:

• mantequilla, ablandada - 150 gr.
• azúcar en polvo - 150 gr.
• queso crema o requesón - 300 gr.

*Opcionalmente se pueden añadir 115 gr. puré de bayas o frutas - para sabor y color con el jugo de ½ limón.

Preparamos la nata de la siguiente manera:

1. Ponga la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla en un tazón y bata bien hasta que quede esponjoso (5 minutos).
2. Agregue queso crema o requesón, si lo desea, puré de frutas y bayas, y bata hasta que se forme una masa homogénea.
3. Luego agregue el jugo de limón y vuelva a batir hasta que quede suave. (*Si hacemos sin puré de frutas, no añadir limón).
4. Se puede agregar colorante para alimentos a la crema terminada y aplicar a las magdalenas con una manga pastelera.

5. Crema de queso con chocolate blanco

La combinación de queso crema y chocolate blanco es simplemente increíble.

Toma los siguientes productos:

• chocolate blanco - 200gr.
• mantequilla, ablandada - 200 gr.
• azúcar en polvo - 150 gr.
• queso crema o requesón - 250 gr.
• semillas de vainilla - ½ vaina o esencia de vainilla - 1 cucharadita (Opcional)

Preparación de la crema:

1. En primer lugar, derretir el chocolate blanco, partido en trozos, al baño maría y dejar enfriar por completo.
2. Bate la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa (5 minutos), luego agrega todos los demás ingredientes (¡el chocolate ciertamente debe enfriarse a temperatura ambiente!) Y bate hasta que consistencia uniforme.
3. Si es necesario, enfría un poco la nata y decora nuestros cupcakes.

6. Crema de chocolate con mascarpone y leche condensada

Esta es una crema que mantiene bien su forma debido a la presencia de gelatina. Por lo tanto, debe cocinarse antes de hornear cupcakes para que tenga tiempo de endurecerse.

Productos requeridos:

• hoja de gelatina - 10 gr.
• chocolate negro - 100 gr.
• crema - 50 gr.
• leche condensada - 100 gr.
• queso mascarpone - 500 gr.

Cómo cocinamos:

1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, derrita el chocolate partido en trozos al baño maría, revolviendo regularmente.
3. Llevar la nata casi a ebullición, retirar del fuego y diluir en ella la gelatina hinchada, después de exprimirla. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo.
4. Vierta la crema en el chocolate derretido y revuelva hasta que quede suave.
5. Luego agregue la leche condensada y mezcle nuevamente con el chocolate.
6. Ponga el mascarpone en un recipiente aparte y vierta el chocolate en él, mezcle con un batidor hasta que se forme una crema homogénea.
7. Cubra el tazón con film transparente y refrigere por 2 horas.
8. Pasadas las 2 horas, rellena una manga pastelera con nata y decora los cupcakes.

7. Crema de plátano con mascarpone

En lugar de un plátano, puede agregar 100 gramos de cualquier baya o puré de frutas.

Lista de compras:

• crema espesa, del 33%, frío - 250 ml
• queso mascarpone - 125 gr.
• azúcar - 60 gr.
• esencia de vainilla - 1 cucharadita
• plátano, maduro y pequeño - 1 ud.

Cocinando:

1. La nata para montar siempre debe estar fría, y es recomendable enfriar también el recipiente para montar. Así el proceso irá más rápido.
2. En un bol poner la nata, el mascarpone, el azúcar y esencia de vainilla, y comenzar a batir con una batidora a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad.
3. Después de que la crema adquiera la consistencia de la crema batida, introduzca un plátano bien triturado y mezcle suavemente hasta que quede suave.
4. La crema está lista. Podemos decorarlos con cupcakes enfriados.

8. Crema de aire con chocolate blanco

Crema muy sencilla pero muy aireada para los amantes del chocolate blanco

Lista de ingredientes:

• chocolate blanco - 200gr.
• mantequilla, ablandada - 230 gr.
• azúcar en polvo - 210 gr.
• esencia de vainilla - 2 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Trocear el chocolate blanco y derretir al baño maría removiendo de vez en cuando. A continuación, retire el chocolate del baño y déjelo enfriar.
2. Coloque la mantequilla ablandada en un tazón junto con el azúcar y bata bien hasta que quede suave. crema exuberante(minuto 5).
3. Agrega el chocolate blanco completamente enfriado a la crema de mantequilla y bate por un par de minutos más.
4. Por último, añadimos la esencia de vainilla y volvemos a batir hasta formar una crema aireada homogénea.

9. Crema proteica sobre merengue suizo

En esta receta pasteurizamos las proteínas al baño maría, por lo que esta crema no puede tener miedo.

Para la receta, vamos a preparar:

• claras de huevo - 2 piezas
• azúcar - 150 gr.
• semillas de vainilla - ½ vaina o esencia de vainilla - 1 cucharadita
• colorante alimentario - opcional

Ejecución de recetas:

1. En un bol resistente al calor, poner las proteínas, el azúcar, la vainilla y colocar sobre baño de agua(el fondo del recipiente no debe tocar el agua).
2. Batiendo constantemente, caliente las claras hasta que el azúcar se disuelva por completo (unos 5 minutos).
   Frote las claras entre los dedos; no se deben sentir los granos de azúcar.
3. Solo después de que el azúcar se haya disuelto por completo, retire las claras del baño y bata con una batidora eléctrica en un merengue estable hasta que el recipiente se haya enfriado a temperatura ambiente.
4. Inmediatamente decoramos nuestros cupcakes con crema preparada.

10. Ganache de chocolate sedoso

Quizás una de las cremas más bonitas y sedosas para cupcakes. Debe estar bien preparado, así que cocínelo el día anterior.

Composición:

• crema espesa, del 33% - 250 ml
• miel líquida - 50 gr. (si no queda líquido, derretir al baño maría o microondas)
• café instantáneo- 1 cucharada
• chocolate negro, del 60% - 200 gr.
• mantequilla - 75 gr.

Receta:

1. Pon a hervir la nata, la miel y el café instantáneo a fuego moderado (no es necesario que hierva).
2. Ponemos el chocolate finamente picado, la mantequilla en cubos en un tazón y los vertemos con crema caliente en dos enfoques: vierta la mitad, mezcle bien con un batidor, vierta la segunda mitad, mezcle nuevamente hasta que quede suave.
3. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo enfriar durante la noche a temperatura ambiente.
4. Al día siguiente, la ganache de chocolate está lista para usar.

Esta lista puede continuar indefinidamente, pero por primera vez creo que es suficiente. Puede buscar en el sitio web recetas de cupcakes y ver otras ideas. Por ejemplo, te daré pastelitos de chocolate con glaseado de chocolate y cupcakes de café y nueces con crema de mascarpone.

Todos los cupcakes deliciosos y hermosos!

Buena suerte, amor y paciencia.

Todo. Adiós. Adiós.

Crema para cupcakes

Pequeños cupcakes del tamaño de una taza de café conquistaron rápidamente el mundo entero, pero si masa para galletas una anfitriona novata puede hacerlo, entonces la crema para cupcakes es una tarea más difícil. ¿Cómo debe ser y qué opciones, según los profesionales, son las más acertadas?

Cómo hacer crema para cupcakes

La masa adecuada para decorar cupcakes debe ser densa; de lo contrario, empapará la masa y la humedecerá. El más crema rapida- crema batida ordinaria en una lata que conserva su forma después de enfriarse. Sin embargo, no siempre están disponibles y la composición comprar producto te hace pensar un par de veces. Los profesionales recomiendan hacer tu propia crema para cupcakes eligiendo una de recetas tradicionales. Todas las opciones a continuación requieren refrigeración antes de servir. En algunos casos, no se envía la crema al refrigerador, sino el postre ya decorado con ella.

Ideal para los conocedores de la cocina estadounidense: el queso crema para cupcakes, si lo desea, también se puede usar como relleno para tarta de queso. Después de 5-6 horas después de colocarlo en el refrigerador, se vuelve denso y mantiene perfectamente la forma dada. El queso crema, que es el ingrediente principal, es difícil de reemplazar: aparte del clásico Filadelfia, nada le dará un sabor tradicional. En su defecto, es mejor buscar otra receta de crema para cupcakes.

• Queso Filadelfia - 185 g;
• azúcar en polvo - 110 g;
• mantequilla - 45 g;
• esencia de vainilla - 1/4 cucharadita

1. Retira el Philadelphia del refrigerador, caliéntalo a temperatura ambiente para que el proceso de batido sea más fácil y rápido.
2. Las boquillas mezcladoras son espátulas de plástico: no obstruirán la masa, sino que la dejarán aireada. Bate el queso y la mantequilla blanda a velocidad media, agrega la esencia de vainilla, agrega con cuidado el azúcar glass.
3. Cuando la consistencia sea suave, refrigere y coloque en una manga pastelera para exprimir sobre las magdalenas.

Si esta crema se envía a horno caliente durante unos minutos, obtendrá merengues o merengues: pasteles crujientes y aireados. En una forma no procesada térmicamente, rara vez se usa, ya que la base de la crema son las claras de huevo crudas. Para reducir la probabilidad de contaminación por Salmonella, los profesionales recomiendan calentar la masa durante el batido. Entonces obtienes una crema de proteína de natillas.

• huevos de gallina - 3 piezas;
• agua potable limpia - 50 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• ácido cítrico - 1/4 cucharadita;
• mantequilla - 155 g;
• Puré de frutas- 2 cucharadas. yo

1. Rompa los huevos y separe las claras en un recipiente frío y seco, póngalo en un recipiente grande con agua. Batir con una batidora hasta obtener una espuma densa, cuando el agua debajo de las proteínas se calienta.
2. Añadir poco a poco el azúcar y ácido cítrico mientras continúa trabajando con la batidora. Agregue mantequilla blanda en trozos allí, vierta agua y no bata, pero revuelva.
3. Cuando el azúcar se disuelva, retire el recipiente de la estufa. Deje que la mezcla se enfríe y bata suavemente hasta obtener una masa espesa y perfectamente uniforme. Introduce el puré de frutas, vuelve a mezclar y decora los cupcakes.

Si te gusta más la parte superior tradicional de crema batida, puedes hacer la tuya. El único inconveniente de una crema de este tipo es la incapacidad de mantener una forma determinada, por lo que deberán comerse muy rápidamente. No es deseable almacenar cupcakes con crema batida incluso en el refrigerador durante más de un día: se mojarán y se echarán a perder rápidamente.

• graso (33-35%) crema fresca- 300ml;
• vainillina - 1/4 cucharadita;
• azúcar en polvo - 1 cucharada. l.;
• colorante alimentario líquido - 1 cucharadita.

1. Enfriar la nata antes de batir. Haz lo mismo con el bol, pero es recomendable colocarlo en el congelador.
2. Con una batidora a velocidad media, bate la crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que empiece a espesar.
3. Introduzca colorante alimentario que sea fácil de reemplazar jugo de bayas en el mismo volumen, mezcle la masa cremosa con una espátula, comience a esparcir sobre las magdalenas.

con mascarpone

El queso crema, que es la base del famoso postre italiano "Tiramisu", da un sabor muy sabor delicado, no requiere edulcorantes, textura densa. EN versión clásica La crema de mascarpone para cupcakes consiste solo en el queso crema y la crema espesa. Para reducir las calorías, tome requesón en lugar de mascarpone. Para más sabor interesante amaretto o cualquier licor se puede verter en la mezcla.

• queso mascarpone - 280 g;
• crema 33% - 210 ml;
• amaretto o licor de crema- 1 cucharadita

1. Se recomienda montar la nata con un batidor, no con una batidora. Ponga el mascarpone en un tazón grande y mezcle con una espátula hasta que se convierta en una masa suave y cremosa.
2. Combine el queso y la crema, con una batidora a la velocidad más baja, llevándolos a espesar, vierta el amaretto en el proceso. Si no quieres usar alcohol, usa esencia de vainilla o agrega una pizca de azúcar de vainilla.
3. Inmediatamente puede decorar las magdalenas con la crema resultante, pero luego debe enviarlas al refrigerador para que el elegante sombrero se congele.

Relleno de chocolate para cupcakes

La masa preparada de acuerdo con esta receta es multifuncional: se puede usar como una crema externa clásica y como relleno. En este último caso, permanecerá suave incluso después de enfriarse, y se permite un poco más de leche en su composición, en el volumen que se indica a continuación. Si quieres masa terminada Para cubrir cupcakes, no rellenarlos, reducir la cantidad de leche en un 30-35%. La crema de chocolate para cupcakes se puede preparar con cacao en la misma cantidad, y es mejor tomar chocolate puro para el relleno.

• leche fresca - 95 ml;
• mantequilla - 30 g;
• chocolate negro - 110 g.

1. Muele el chocolate con un cuchillo, vierte en un bol grande y ponlo al baño maría.
2. Vierta la leche y ponga la mantequilla blanda. Caliente la mezcla y mezcle suavemente; debe obtener una consistencia homogénea, no demasiado espesa.
3. Enfríelo a 40 grados y llene las magdalenas a través del orificio lateral: esto se hace de manera más conveniente con una jeringa médica normal para 3 cubos.

crema de limon

Una deliciosa acidez fresca y un aroma increíble son las principales razones de la popularidad de esta crema. Si lo desea, se puede agregar no solo a las magdalenas, sino también a cualquier otro producto horneado: por ejemplo, panqueques. El producto se almacena bien en el refrigerador si se coloca en un recipiente de vidrio con tapa hermética, pero los profesionales aún recomiendan cocinar crema de limon claramente para una aplicación. Los ingredientes enumerados a continuación son para 10 cupcakes.

• miel - 2 cucharadas. l.;
• limón - 2 piezas;
• mantequilla - 30 g;
• huevo de gallina - 1 pieza

• Recoge la ralladura de los limones, combínala con miel líquida. Escurrir allí el jugo obtenido de su pulpa.
• Después de una hora, cuele el líquido, agregue el huevo batido y la mantequilla, hierva hasta que la mezcla comience a espesar.

Magdalenas con crema pastelera

uno de los mas recetas complejas, cuyo resultado también se puede utilizar como relleno para cupcakes, y no solo como cobertura superior. La masa terminada será densa, tierna, muy aceitosa, aceitosa. El pastel de Napoleón y los canutillos se preparan con él, pero requiere especial cuidado y precisión. Sin embargo, esta receta de crema para cupcakes requiere especial cuidado y precisión.

• leche fresca - 400 ml;
• azúcar granulada - 110 g;
• mantequilla - 55 g;
• yemas de huevo - 1 pieza;
• almidón de patata - 35 g.

1. Combine las yemas, el azúcar y el almidón en un tazón, mezcle suavemente sin batir, comience a calentar al baño maría. La potencia del quemador es media.
2. Vierta la leche en cucharadas: de la frescura de este producto dependerá el éxito de toda la operación. Si comienza a cuajar, es mejor rechazar los intentos de preparar una crema.
3. Lleve la masa a ebullición y la aparición activa de burbujas en la superficie. Calcule 120 segundos, luego retire el recipiente del fuego.
4. Introduzca mantequilla blanda, mezcle y enfríe la crema. Decorar cupcakes con él es muy simple: transfiera la masa a una manga pastelera o una bolsa con una esquina cortada, apriétela sobre un cupcake, dándole cualquier forma.

Video: crema para cupcakes sin mantequilla.

Delicada crema de mantequilla para deliciosos cupcakes.

El buttercream para cupcakes hará que el postre sea perfecto, desapareciendo de la mesa en segundos.

magdalenas - delicioso regalo, pero el increíble sabor del postre no siempre es el resultado de un trabajo largo y minucioso. El secreto está en la receta de crema de mantequilla para cupcakes que cualquiera puede hacer.

Crema de bizcocho de queso crema

Puede comenzar a familiarizarse con el mundo mágico de las cremas para cupcakes y pasteles con la opción más simple, pero no menos sabrosa, a base de queso crema. Para prepararlo no necesitarás ningún conocimiento especial en cocina, ni ninguna productos raros. Todo lo que necesitas es mantequilla, queso y azúcar en polvo.

El principal secreto radica en la preparación de los productos: la mantequilla debe ser blanda y tibia, y el queso, por el contrario, duro y muy frío. Antes de empezar a cocinar, saca el primero del frigorífico y deja el segundo dentro. Los productos deben reposar así durante varias horas, preferiblemente durante la noche. El cumplimiento de estas condiciones le permitirá lograr una textura densa pero delicada. golosinas cremosas combinado con un increíble sabor a fusión. La crema terminada resulta ser bastante densa y mantiene perfectamente la forma de las tapas de las magdalenas.

El proceso de cocción es increíblemente sencillo: coloca todos los ingredientes en un recipiente hondo y bate con una batidora durante unos 5 minutos hasta obtener una consistencia homogénea. Es necesario hacer tal crema con sabor o color en la etapa de mezclar los ingredientes. Puede agregar cacao, puré de frutas o bayas, esencia de vainilla, mermelada, lo que quiera. Cuanto más tiempo batas, más uniforme será el color. Si necesita una crema blanca pura, primero se baten la mantequilla y el azúcar (5-10 minutos a velocidad máxima), y solo luego se introduce el queso en la mezcla.

Para decorar las magdalenas con la masa terminada, debe transferirse a una manga pastelera y exprimirse suavemente. cantidad correcta sobre el postre.

Crema para cupcakes a base de nata y requesón

De hecho, esta es una variante de la receta anterior, pero esta crema de mantequilla para cupcakes resulta más tierno y ligero: se usa crema en lugar de mantequilla.

Consumo aproximado de productos:

• Crema (contenido de grasa no inferior al 33%) - 100 gr.
• Requesón - 500 gr.
• Azúcar en polvo - 90 gr.

Metodo de cocinar:

La nata debe enfriarse antes de batir. Se recomienda poner el bol y el batidor para batir en el congelador durante unos minutos. Batir la nata durante mucho tiempo, a máxima velocidad, hasta que aparezcan picos estables, luego añadir el requesón y el polvo. Continuar batiendo los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. El requesón tiene un sutil sabor salado, que no solo no estropea el postre, sino que lo hace menos azucarado. En lugar de requesón, puede usar cualquier queso crema, como mascarpone o Philadelphia.

Para que la masa cremosa sea más elástica, debe retirarla durante 1-2 horas en el refrigerador.

producto terminado tiene un tono blanco como la nieve y un sabor sorprendentemente suave. Las proporciones de los ingredientes se pueden variar según las preferencias personales, cambiando ligeramente la consistencia de la crema. Decoración cremosa para cupcakes, puedes diversificar con todo tipo de aditivos, por ejemplo, vainilla.

La crema de mantequilla preparada de acuerdo con las recetas anteriores mantiene su forma durante bastante tiempo, y por una buena razón es excelente para decorar cupcakes. Incluso a temperatura ambiente, los dulces terminados pueden permanecer en pie durante varios días.

Puedes decorar cup cakes, como a veces se les llama a los cupcakes, con ganache. Esta opción atraerá a todos los amantes del chocolate. Ganache es una mezcla de crema espesa y chocolate derretido.

Para hacer una decoración de buttercream de chocolate necesitarás:

• Crema grasa (no menos del 33%) - 110 ml.
• Mantequilla (sin sal) - 40 gramos.
• Chocolate (puedes tomar cualquiera) - 100 gramos.
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas colmadas.

Metodo de cocinar:

Para preparar una crema de este tipo, debe verter la crema en una cacerola, agregar azúcar, revolver, hervir y retirar del fuego. El azúcar se puede reemplazar con miel, el sabor será mucho más interesante.

Chocolate troceado con antelación piezas pequeñas, transferir a un tazón y verter sobre la mezcla de crema caliente. Dejar la masa sin remover durante un par de minutos. Después de eso, revuelva suavemente los ingredientes con un batidor, agregue la mantequilla y mezcle nuevamente.

Las magdalenas deben decorarse con ganache inmediatamente después de la cocción; cuando se enfríen, la masa perderá su brillo. Se pueden agregar nueces picadas, todo tipo de sabores, así como licores a la masa de chocolate. Con la ayuda de estos aditivos, puedes lograr un increíble sabor a crema para cupcakes.

Crema batida

Pues la decoración más sencilla para cupcakes será… Así es, nata montada. Esta crema aireada es adecuada para aquellos golosos que no quieren perder tiempo cocinando. El manjar se prepara de forma rápida y sencilla.

Mantenga el tazón para batir durante unos minutos en el congelador, luego vierta la crema espesa fría en ellos. Bate a alta velocidad hasta que espese (aproximadamente 5 minutos), luego agrega el azúcar en polvo una cucharada a la vez, revolviendo con un batidor cada vez. Bate la mezcla hasta que se formen picos firmes.

Debes batir la crema durante bastante tiempo, pero solo hasta que se vuelva elástica. Batir demasiado tiempo los convertirá en mantequilla. Al decorar cupcakes y pasteles, es importante recordar que, a diferencia de otras cremas, la crema no mantiene bien su forma y se asienta con el tiempo. Debe aplicar una tapa de crema en las magdalenas poco antes de servir el postre.

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Crema para cupcakes que mantiene su forma

• Queso mascarpone - 500 g
• Mantequilla - 150-200 g
• Azúcar en polvo - 100 -150 g

Cómo cocinar:

• Azúcar en polvo - 70 g
• Queso crema - 500 g

• Leche condensada - 200 g
• Cacao en polvo - 3 cucharadas. yo

Cómo cocinamos:

• Mantequilla blanda - 200 g
• Leche condensada hervida - 320 g

Cómo cocinar:

5. Soufflé de cuajada

• Arena de azúcar - 1 cucharada
• Huevos -2 piezas
• extracto de vainilla - 1 cucharadita
• Mantequilla - 125 g

Metodo de cocinar

• Chocolate blanco - 200 g
• Azúcar en polvo -150 g
• extracto de vainilla - 1 cucharadita

Proceso de cocción

7. Ganache de chocolate

• Café instantáneo - 1 cucharada. yo
• Mantequilla - 75 g

• Claras de huevo - 2 piezas
• Azúcar - 150 g
• extracto de vainilla - 1 cucharadita

9. Mousse de crema de frutas

• Gelatina de hoja - 3 uds.
• Azúcar - 150 g
• Claras de huevo - 3 piezas
• Crema - 33% y más - 250 g

Qué tenemos que hacer:

Fuentes:

Es difícil de creer, pero finalmente lo hice: recopilé todas mis recetas favoritas de crema para cupcakes en un solo lugar. Los cupcakes quedan limpios y hermosos si la crema mantiene bien su forma. Otra condición para hermosas tapas en pasteles es una buena habilidad para trabajar con una manga pastelera. Se necesita práctica, mucha práctica.

Puedes llenar la bolsa con crema, poner un bol libre al lado y empezar a hacer ejercicio. Exprima una pequeña cantidad de crema sobre la magdalena, luego retire la crema con una espátula en un tazón y exprima una nueva porción sobre el mismo pastel. Y así sucesivamente hasta que el resultado te convenga. La nata depositada se puede volver a transferir a la manga pastelera y repetir el experimento de decoración.

Deje que los sombreros limpios no salgan de inmediato, esto es una cuestión de práctica, no se preocupe. A pesar de los sombreros torpes, los pasteles son deliciosos, caseros, con los ingredientes que conoces.

1. Cuajada con mantequilla

• Queso mascarpone - 500 g
• Mantequilla - 150-200 g
• Azúcar en polvo - 100 -150 g
• extracto de vainilla - 1 cucharadita (Opcional)

Cómo cocinar:

Crema muy fácil de preparar, incluso un principiante puede manejarla. Deja que la mantequilla se caliente y el mascarpone se enfríe (lo mejor es guardar el queso en el frigorífico hasta que se añada a la nata).

Usando una batidora, bata la mantequilla con el polvo hasta que quede esponjoso y ligero. queso frio agregue a la crema solo después de que el polvo y el aceite estén bien batidos, para que luego no se sienta que el polvo chirría en los dientes. Con una batidora de mano, tomará de 8 a 10 minutos batir, si tiene una batidora planetaria (batidora estacionaria), de 5 a 6 minutos, no más.

La mantequilla tibia disolverá el polvo rápidamente, luego incorpora suavemente el mascarpone a la masa cremosa y bate un poco más hasta que quede suave.

En una manga pastelera, dicha crema se puede almacenar durante 5 días, manteniendo todas sus propiedades y estructura. Tampoco puede llamar a la crema demasiado tierna; después de todo, el requesón y el polvo juntos mantienen su forma muy bien. Incluso a temperatura ambiente (alrededor de 17-20 grados), un pastel o magdalenas pueden aguantar un par de días sin perder su forma.

Tal crema se puede hacer con chocolate agregando 2 cucharadas. cucharas cacao de calidad. Para obtener una crema de color, como el rosa, puedes mezclar un poco de puré de frambuesa.

Para hacer puré, descongele las bayas (puede usar bayas frescas), pique en una licuadora. Agregue dos cucharadas de puré de bayas a la crema y mezcle.

2. De requesón y nata

Una variación de la crema anterior, solo se usa crema batida en lugar de mantequilla.

• Crema grasa (no más del 33%) - 100 g
• Azúcar en polvo - 70 g
• Queso crema - 500 g

En primer lugar, montar la nata fría (100 g). La crema con un contenido de grasa inferior al 33 % no funcionará para esta receta.

Antes de batir la crema, enfríe no solo la crema en sí, sino también el recipiente en el que batirá, así como las varillas de la batidora. Pongo las varillas de la batidora y un paquete de nata en un bol y meto todo en el congelador durante 10 minutos.

Así que monta la nata a máxima velocidad, aunque parezca que no pasa nada y se queda líquida, sigue montando. A partir del quinto minuto, deténgase cada vez más para levantar la crema en el batidor y verifique si mantiene su forma. De lo contrario, la crema se convertirá en mantequilla.

Si accidentalmente batiste demasiado la crema, esta no es una tragedia universal. Solo agregue 1 cucharada. una cucharada de nata fría y volvemos a mezclar. La crema volverá a su estructura original.

3. Crema de chocolate a base de mantequilla y leche condensada

el sitio tiene receta paso a paso Crema de mantequilla con leche condensada, puedes ver una descripción detallada.

Esta crema se hace de manera similar, pero al final del proceso se le agrega cacao en polvo. En la foto, la crema después de enfriar en el refrigerador.

Prepara los siguientes ingredientes:

• Mantequilla blanda - 200 g
• Leche condensada - 200 g
• Cacao en polvo - 3 cucharadas. yo

Cómo cocinamos:

1. Primero, bata la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa y ligera.
2. Vierta la leche condensada con una cuchara, batiendo cada vez hasta que quede suave.
3. Cuando se gaste la leche condensada, agregue el cacao en polvo una cucharada a la vez, batiendo bien cada vez.
4. Usamos la crema terminada para decorar cupcakes.
5. Si la crema no mantiene bien su forma, refrigere.

4. Crema de mantequilla con leche condensada hervida.

Necesitaremos:

• Mantequilla blanda - 200 g
• Leche condensada hervida - 320 g

Cómo cocinar:

Bate la mantequilla con una batidora hasta que esté suave y cremosa (tomará unos 5 minutos).

Agregue la leche condensada una cucharada a la vez, batiendo cada vez hasta que quede suave.

La crema terminada debe enfriarse y luego puedes decorar cupcakes o un pastel.

5. Soufflé de cuajada

• Masa de cuajada sin azúcar o requesón - 500 g
• Arena de azúcar - 1 cucharada
• Huevos - 2 piezas
• extracto de vainilla - 1 cucharadita
• Gelatina - 25 g
• Mantequilla - 125 g

Metodo de cocinar

1. Batir las yemas (2 piezas) con 0,5 cucharadas. azúcar y extracto de vainilla.
2. Agregue mantequilla ablandada. Batir bien con una batidora.
3. verter gelatina agua caliente(agua casi hirviendo), remoje durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Batir las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve. Si usa requesón casero en la receta, límpielo a través de un colador de metal para que no queden granos. Agregue la mezcla de yema y mantequilla a la masa de cuajada, bata bien.

Después de eso, vierta gelatina tibia en el requesón, sin dejar de batir con una batidora.

Luego agregue las claras de huevo batidas en pequeñas porciones y mezcle suavemente. Si desea obtener una crema con color, agregue una pequeña cantidad de puré de bayas o cerezas.

Dado que la crema se espesa muy rápidamente, extiéndala sobre el pastel sin disminuir la velocidad.

6.Crema de queso con chocolate blanco

Una maravillosa combinación de sabores de chocolate blanco y queso crema.

• Chocolate blanco - 200 g
• Mantequilla blanda - 200 g
• Azúcar en polvo -150 g
• Crema de queso cuajada - 250 g
• extracto de vainilla - 1 cucharadita

Proceso de cocción

Derrita el chocolate de la forma habitual para usted. Yo lo hago al baño maría, te lo describo en detalle aquí:

Cómo derretir chocolate al baño maría

Bate la mantequilla blanda durante 5 minutos con una batidora hasta que quede esponjosa, luego agrega los ingredientes restantes (después de enfriar el chocolate a temperatura ambiente), bate hasta que quede suave.

Para que la crema mantenga mejor su forma en las magdalenas, se recomienda enfriarla.

7. Ganache de chocolate

La textura sedosa de la crema es perfecta para cupcakes delicados. La crema debe enfriarse bien y dejar reposar, así que prepárela con anticipación. Normalmente cocino por la noche, lo dejo toda la noche a temperatura ambiente y decoro los cupcakes por la mañana.

• Crema con contenido de grasa del 33% -250 ml
• Miel líquida - 50 g (si tienes miel espesa o confitada, derrítela en horno microondas o baño de agua).
• Café instantáneo - 1 cucharada. yo
• Chocolate negro (contenido de cacao no inferior al 60%) - 200 g
• Mantequilla - 75 g

Proceso de cocción paso a paso

Lleve a ebullición la miel, el café instantáneo y la nata a fuego lento (no es necesario que hierva).

Pique el chocolate en un tazón, corte la mantequilla en cubos, vierta la crema caliente en dos enfoques: primero vierta la mitad, mezcle con un batidor, luego vierta la segunda mitad, mezcle nuevamente hasta que quede suave.

Aprietamos el bol con film transparente, dejamos en infusión toda la noche (no hace falta meterlo en la nevera).

Al día siguiente, la ganache se puede usar para decorar cupcakes y pasteles.

8. Crema proteica (sobre merengue suizo)

Muchos tienen miedo de usar una crema proteica por el peligro de contraer salmonelosis. En esta receta, las proteínas se elaboran al baño maría, por lo que prácticamente se elimina el riesgo de infección.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Claras de huevo - 2 piezas
• Azúcar - 150 g
• extracto de vainilla - 1 cucharadita
• Colorante alimentario - opcional

Cómo hacer crema proteica para cupcakes:

En un recipiente de material resistente al calor, combine las proteínas, el azúcar y el extracto de vainilla. Lo ponemos al baño maría para que el fondo de la taza no toque el agua hirviendo.

Batiendo constantemente, lleve las proteínas a un estado tal que el azúcar se disuelva por completo. Puede tomar una pequeña cantidad de masa proteica y frotarla entre los dedos; los granos no deben sentirse.

Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, retire la mezcla de proteínas del baño de agua y tome una batidora eléctrica. Batir en un merengue firme hasta que el tazón se haya enfriado a temperatura ambiente.

La crema lista se puede usar inmediatamente para decorar cupcakes y pasteles.

9. Mousse de crema de frutas

Esta crema se puede utilizar no solo para decorar cupcakes, sino también como postre independiente. Elige las bayas que te gustan y ¡manos a la obra!

• Puré de frutas - 250 g (se puede hacer con bayas frescas o congeladas)
• Gelatina de hoja - 3 uds.
• Azúcar - 150 g
• Claras de huevo - 3 piezas
• Crema - 33% y más - 250 g

Qué tenemos que hacer:

1. Remojar las hojas de gelatina agua fría y deja que se hinche. Si no tienes gelatina en platos a mano, puedes usar gelatina en polvo, pero elige una de calidad, por ejemplo, de Dr. Oetker, se disuelve muy bien, no tienes que esperar dos horas.
2. Usando una batidora, batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa, agregando gradualmente azúcar granulada.
3. Batir la crema en una masa esponjosa.
4. Calienta la gelatina hinchada al baño maría hasta que los granos se disuelvan por completo.
5. Agregue suavemente las claras de huevo batidas, la crema y el puré de frutas.
6. Agregue la gelatina a la mezcla general, vertiéndola en un chorro fino, sin dejar de remover.

Esta crema debe dejarse reposar adecuadamente en el refrigerador (al menos 3 horas).
Te deseo excelentes postres, ¡asegúrate de escribir qué pasteles y pasteles hiciste con cremas, cuál te gustó más!

Las magdalenas son magdalenas americanas que están cubiertas con gruesas crema multicolor. Estos postres se hornean y se sirven en moldes de papel para el pastel Literalmente, una magdalena es un pastel en una taza.

Existen muchas variedades de cremas para cupcakes, pero su principal característica es la densidad, deben mantener bien su forma. He seleccionado la mejor de las mejores recetas probadas que puedes preparar con seguridad para fiestas, fiestas infantiles o un picnic. Algunos decoran la cocina con frutas, y ahora se ha puesto de moda y manera original enfatiza el estado de ánimo del interior con cupcakes coloridos.

receta de queso crema para cupcakes

El queso crema para cupcakes está hecho de quesos crema (no requesón), como Mascarpone o Philadelphia. Sin embargo, tales quesos no son baratos, por lo que ofrezco una receta para hacer la crema de magdalenas más deliciosa a partir de simples productos economicos. Prepara crema de mantequilla para cupcakes según una receta que he probado personalmente y sorprende a tus seres queridos con un postre delicioso y económico.

• tiempo para preparar Queso de fabricación casera: 1 día.
• Porciones: 20.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: dos tazones, colador, gasa, batidora.

Ingredientes

Hacer queso crema con ingredientes simples

El queso crema listo debe ser un poco menos de medio kilogramo (450 g).

Preparación de queso crema

Para espesar la crema, bátala en un recipiente seco y limpio.

Aplique suavemente la crema sobre cupcakes horneados y enfriados con una manga pastelera o una jeringa y decore como desee con nueces, bayas o polvo de confitería.

Vea también una receta paso a paso con una foto de cupcakes, que describe los tipos de masa y sus modos de horneado.

vídeo receta

Si tiene alguna pregunta sobre la cocina, mire el video detallado:

Crema cuajada para cupcakes

Quiero recomendar una crema de requesón simple y aireada para decorar cupcakes.
Y para que cada pastel sea individual, use diferentes polvos, tintes en crema y boquillas. jeringa de confitería para crear originales rizos ondulados en crema.

• Tiempo de preparación: 3 minutos.
• Porciones: 10.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: tazón, batidora, jeringa de pastelería (o bolsa).

Ingredientes

Hacer cupcakes de queso crema

Para la textura espesa y esponjosa perfecta queso crema para las magdalenas, debe quitar el aceite durante la noche y guardarlo a temperatura ambiente, y poner el requesón en el refrigerador, al menos durante el mismo período.

Si desea que sus cupcakes sean coloridos, puede agregar colores naturales (2 gotas de jugo de remolacha, jugo de zanahoria o espinaca, etc.) o agregar ½ cucharadita. polvo de cacao.
Decora con polvo multicolor encima o pon una cereza de postre en el centro.

Crema de mascarpone para cupcakes

Esta crema de cupcakes está hecha con crema de queso Mascarpone. La diferencia en la preparación de otros tipos de quesos es el uso de vinagre de vino o jugo de limón en lugar de cultivos de ácido láctico. Para su elaboración se utiliza únicamente nata con un contenido graso del 25%.
Este queso no es barato, pero tiene un original suave sabor cremoso. Los cupcakes con crema de mascarpone quedarán sencillamente increíbles.

• Tiempo de preparación: 3 minutos.
• Porciones: 10.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, recipiente hondo, batidor, jeringa de confitería (o una bolsa con boquillas), colorante para alimentos (opcional).

Ingredientes

Preparación de crema

Si lo desea, puede dividir la crema en varias partes y agregar tintes de diferentes colores a cada una de ellas. Los cupcakes coloridos bellamente decorados te alegrarán a ti y a tus invitados.

Crema de mantequilla para cupcakes

Esta es una crema de mantequilla clásica con un sabor familiar para todos desde la infancia. Ofrecemos una receta crema de mantequilla para cupcakes que mantiene su forma.

• Tiempo de preparación: 2 minutos.
• Porciones: 10.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: una batidora, un bol hondo, un batidor, 3 boles, una jeringa o una manga pastelera con boquillas.

Ingredientes

Preparación de crema

vídeo receta

Si quieres ver visualmente todas las etapas de preparación de la crema, mira el video:

Crema de chocolate para cupcakes

Incluso un colegial puede preparar tal crema. Esta crema quedará esponjosa y espesa. Justo lo que tenemos que dar buena forma nuestras magdalenas.

• Tiempo de preparación: 5 minutos.
• Porciones: 10.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, jeringa de repostería, recipiente hondo, cacerola con fondo grueso, batidor.

Ingredientes

Preparación de crema

1. El chocolate negro se divide en trozos y se derrite en un baño de agua. Deje que el chocolate derretido se enfríe.
2. Batir la mantequilla blanda a temperatura ambiente con una batidora a máxima velocidad.
3. En el aceite, sin parar la batidora, añadir una cucharada de cacao y azúcar glass y seguir batiendo.
4. Vierta gradualmente el chocolate apenas tibio, agregue el café y mezcle todo bien hasta obtener una consistencia de crema homogénea.
5. Antes de usar la crema, debe colocarse en el refrigerador durante media hora, cubierta con una película adhesiva.

Este deliciosa crema para cupcakes resulta el color del chocolate negro. Después de decorar los cupcakes con crema, puede agregar algunos guisantes grandes de polvo de confitería ligero o plateado, o poner una frambuesa (cereza) encima.

vídeo receta

Mira un video detallado de cómo preparar este delicioso crema de chocolate para magdalenas:

Crema proteica para cupcakes

• Tiempo de preparación: 3 minutos.
• Porciones: 10.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo, batidora, jeringa de confitería.

Ingredientes

Preparación de crema

Para que nuestra crema proteica funcione, el bol y el batidor de la batidora deben estar completamente secos. Use solo huevos fríos. Bate la proteína con una pizca de sal durante varios minutos hasta que esté espumosa y de color blanco, luego introduce gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una consistencia empinada esponjosa.

Nuestra crema está lista. Puedes teñirlo con colorantes alimentarios o naturales de verduras o frutas (por ejemplo, unas gotas de zumo de granada, de mora o de arándanos, jugo de zanahoria, y etc.)

Elige la mejor crema para cupcakes para ti y escribe tus impresiones sobre estos brillantes y deliciosos postres.

Tortitas de leche exuberante sin levadura receta

Los cupcakes son pequeños cupcakes de América que recientemente se han hecho populares entre nosotros.

Su característica es una "roseta" cremosa característica que los corona desde arriba.

La crema se realiza según recetas diferentes y utilizando una amplia variedad de ingredientes:

desde los más sofisticados hasta los más sencillos.

En este artículo te diremos cómo hacer crema para estos cupcakes.

receta de crema

Ingredientes:

• Mantequilla - 200 gramos;
• 0.5 tazas de crema espesa;
• Huevos de gallina (yemas) - 2 piezas;
• Azúcar - 140 gramos;
• Gelatina - embalaje;
• Vainillina - al gusto (opcional).

Metodo de cocinar:

• 1. Batir los huevos. En una cacerola mediana, mezcle y bata yemas de huevo con azúcar y vainilla. Luego, introduzca gradualmente la crema, sin olvidar remover la masa. Al final, agregue gelatina calentada; siga las instrucciones en el paquete para disolverla.
• 2. Colocar en un baño de agua. Coloque la cacerola sobre agua hirviendo baño de vapor y manténgalo así, revolviendo el contenido de la sartén con movimientos circulares. Reduzca el fuego después de unos minutos. Cuando la masa de huevo esté completamente espesa, retire la sartén del fuego y enfríe. Felicidades, has hecho fondant de huevo, el ingrediente principal. lactoso de la yema Queda por terminar la masa cremosa directamente.
• 3. Mezclar la nata. La mantequilla congelada del refrigerador debe calentarse y suavizarse con un tenedor para que tenga la misma consistencia que el dulce de huevo. Entonces estos dos diferentes componentes debe convertirse en una masa homogénea única, densa y muy exuberante. Para hacer esto, mueva el aceite a un recipiente separado (con paredes altas) y trabaje con un tenedor. Luego, con una cuchara, agregue un poco de dulce de huevo al recipiente y luego conecte la batidora. Unos minutos de trabajo productivo, y parte de la crema está lista. Luego agregue un poco más de fondant, vuelva a batir la crema con una batidora. Y así hasta el final.

Receta con requesón

Ingredientes:

• Requesón (graso) - 150 gramos;
• Mantequilla ligeramente derretida - 150 gramos;
• Azúcar en polvo - 150 gramos;
• 250 ml de leche;
• Esencia de vainilla: una gota o dos es suficiente.

tiempo para preparar: 15;

Porciones: 5-6;

Número de calorías: 280 kcal por 100 gramos.

Metodo de cocinar:

• 1. Batir el requesón. La preparación de la crema comienza amasando la cuajada y convirtiéndola en una masa semihomogénea. Este proceso se lleva a cabo de forma más cómoda con una batidora o batidora, pero también puedes usar una batidora de cocina normal, aunque en este caso el proceso tardará entre 10 y 15 minutos. Batiendo la masa de cuajada, vierta 25 ml de leche y continúe batiendo la masa, rastreando su consistencia. Si la masa de cuajada ha adquirido esplendor y uniformidad, agregue un par de gotas de esencia y revuelva un poco más la cuajada con una cuchara.
• 2. Batir la mantequilla. Coloque el recipiente con la masa de cuajada exuberante a un lado y retire la mantequilla, que debe almacenarse a temperatura ambiente y, por lo tanto, ablandarse y derretirse ligeramente. Mezcle la mantequilla con el azúcar en polvo en un recipiente aparte y bátalo con una batidora hasta que se "hinche" y se vuelva espumoso.
• 3. Mezcle la mantequilla y el requesón. Finalmente, como acorde final, es necesario combinar estos dos componentes que forman nuestro ingrediente principal para obtener una masa cremosa. exuberante aceitado y masa de cuajada mezcle y bata suavemente a velocidad media, y luego refrigere por veinte minutos.

receta con chocolate

La peculiaridad de esta receta es fundamentalmente diferente a las dos anteriores, así como las características de sabor de esta crema, ya que esta característica es el chocolate.

tiempo para preparar: 70 minutos;
Porciones: (aproximadamente) 6 porciones;
Número de calorías: 340 kcal (por 100 gramos).

Ingredientes:

• Huevos de gallina (proteínas) - 4 piezas;
• Chocolate negro real - 200 gr;
• Arena de azúcar - 100 gr.

Cocinando:

• 1. Prepara los ingredientes. Antes de comenzar a cocinar, debe preparar adecuadamente todos los componentes. En primer lugar, rompe la barra de chocolate en trozos y derrítela en el microondas. Enfríe los huevos en el refrigerador, luego separe las proteínas de la yema y luego colóquelos en un recipiente separado.
• 2. Preparar la masa de huevo. Batir las claras de huevo frías en una licuadora durante 10 minutos, hasta obtener una consistencia viscosa homogénea. Luego vierta azúcar en esta masa y bata por un tiempo más. La masa de proteína terminada se parecerá a la crema agria fresca en su densidad y densidad, mientras que no debe haber trozos de azúcar, debe disolverse en la proteína.
• 3. Agregue chocolate. Deje que el chocolate derretido se enfríe un poco y luego comience a verterlo gradualmente en la mezcla de proteína batida, mientras hace movimientos circulares con una cuchara. Quedarán hermosas manchas de chocolate, esto no nos molesta de ninguna manera.
• 4. Comienza a hornear la crema. Este tipo de crema se puede considerar un plato en sí mismo, por lo que puede experimentar, por ejemplo, vertiendo un poco de crema en moldes de silicona y póngalos en el horno, hornee durante una hora a una temperatura de 130 grados. Obtendrá algo como un malvavisco de chocolate, pero mucho más tierno y flexible.

tiempo para preparar: 30 minutos;
Porciones: 1 porción;
Número de calorías: 300-350 kcal (por 100 gramos);

Ingredientes:

• Mantequilla - 200 g;
• Huevos de gallina (yemas) - 2 piezas;
• Azúcar - 140 g;
• 0.5 tazas de leche;
• Cucharada de cacao.

Esta receta de natillas también se conoce como "crema charlotte": a menudo se usa en pasteles caros en muchos países de Europa occidental y tiene muchas opciones de cocción, principalmente debido a su maleabilidad y compatibilidad con casi cualquier ingrediente digno, por ejemplo con fragante bebidas alcohólicas, como ron o amaretto, o con esencias de frutas.

En este caso, usamos solo una cucharada de cacao como ingrediente adicional para dar una sensación de sabor.

¿Cómo cocinar la crema de cacao? Todo es más que simple, porque esta receta- esta es solo una receta anterior de crema a base de yema de huevo ligeramente modificada que describimos, solo que en lugar de un paquete de gelatina y azúcar de vainilla, debe arrojar una cucharada de cacao en fondant de huevo cuidadosamente batido.

Esos son todos los cambios. Al mismo tiempo, el postre cambia por completo (y no para peor) su arquitectura, propiedades aromáticas, así como cualidades gustativas. Con esto, el autor de la receta sólo quiere mostrar que hay margen para la experimentación con este tipo de natillas, frente a las más exigentes. crema de proteínas, es virtualmente ilimitada. Siéntase libre de experimentar y crear sus propias obras maestras cremosas.

receta de huevo blanco

tiempo para preparar: 30 minutos;
Porciones: 1 porción;
Número de calorías: 194 kcal (por 100 gramos).

Ingredientes necesarios para cocinar:

• Claras de huevo - 3-4 piezas (si los huevos son pequeños, entonces 5 piezas);
• Azúcar - 100 gramos;
• vainillina o azúcar de vainilla- un sobre;
• Ácido cítrico: en la punta de un cuchillo de mesa.

Método de cocción paso a paso.:

• 1. Prepárate clara de huevo. Los huevos deben romperse con mucho cuidado y separarse las claras de las yemas, colocándolos en un recipiente suficientemente profundo, preferiblemente en una cacerola, porque el volumen de la mezcla aumentará significativamente durante el proceso de cocción. Al mismo tiempo, las proteínas se preparan mejor para usarlas en un día, dejándolas enfriar durante la noche en el refrigerador para mezcla de proteínas adquirió la elasticidad necesaria y se azotó fácilmente. La masa total de la proteína debe ser de aproximadamente 120 g Batir la proteína enfriada con una batidora, licuadora o un batidor regular hasta que alcance la uniformidad y la superficie de la masa se cubra con una espuma espesa.
• 2. Agregue otros componentes. Vierta el azúcar en la masa proteica, exprima y mezcle el contenido del recipiente con un tenedor, luego agregue vainillina y ácido cítrico, revuelva nuevamente. Debes tener una mezcla espesa y homogénea. Esta es la crema en su estado original, ahora falta darle una consistencia más adecuada.
• 3. Coloque la crema en el baño de vapor. Un envase con una masa cremosa, que aún está lejos de la posibilidad de ser utilizado en negocio culinario, debe ponerse un baño de vapor con agua hirviendo, mientras que el agua hirviendo debe "respirar en la parte posterior" del fondo del recipiente con crema, enmarcándolo con nubes de vapor. Tan pronto como el agua comience a hervir, use inmediatamente una batidora y bata la masa cremosa muy bien durante unos ocho minutos, observando cómo los residuos de azúcar y vainillina se disuelven en una masa espesa y homogénea. Luego retire los platos de la olla hirviendo y revuelva la misma cantidad más. La crema se espesará y cambiará de consistencia ante tus ojos.

Batir la masa hasta que se espese a un estado de malvavisco. Idealmente, la crema ni siquiera debería caerse de una cucharada cuando se inclina, es muy espesa y densa.

De hecho, eso es todo. Usualmente cremas preparadas en negocio de confitería están coloreados con colorante alimentario, y a menudo se les agregan varios sabores, pero en el nuestro, forma clásica haciendo cremas, resulta proteína pura decoración de confitería. magdalenas

Diferentes tipos de cremas para cupcakes

referencia histórica

Un cupcake (es decir, literalmente cup and cake - un pastel en una taza) es un producto de la cultura estadounidense, un manjar tradicional estadounidense, cuya primera mención data de 1796, en libro de cocina Amelia Simmons.

Medio siglo después, otra estadounidense, Eliza Leslie, popularizó este plato de postre en su libro de cocina, mientras creaba una moda para los pasteles pequeños en Estados Unidos, que en el futuro resultó en la creación de cupcakes con su característica tapa de crema.

Casi al mismo tiempo, se inventó el ya clásico esquema de horneado de masa para cupcakes, que puede incluir muchos componentes, pero debe contener cuatro ingredientes: harina, azúcar, mantequilla y huevos. Alrededor del mismo período de tiempo, se formaron las dimensiones aproximadas del manjar: este es un postre, una porción del cual está diseñada para una persona y, en promedio, tiene un volumen de aproximadamente 60 gramos y 5-6 centímetros.

Sin embargo persona ordinaria más interesados ​​no en las dimensiones de los pasteles, sino en su el valor nutricional. Y por una buena razón: a pesar de su pequeño tamaño, una magdalena, como cualquier bizcocho, es bastante alta en calorías, y eso incluso sin tener en cuenta la crema.

De media, el aporte calórico de los cupcakes ronda las 350 kcal, aunque existen recetas de cupcakes bajos en calorías, e incluso de cremas para cupcakes bajas en calorías, pero no se pueden catalogar como “dulces” ni siquiera como “dulces”. confitería”, por lo tanto, nada de eso se dio en este artículo.

No se sabe quién inventó realmente los cupcakes, pero definitivamente sucedió en los Estados Unidos. Es seguro decir que en esa época gloriosa a principios del siglo XIX, se crearon los buenos pasteles antiguos que conocemos, y ya los estadounidenses modernos, honrando las tradiciones y aún recordando sus reglas no escritas, crearon cupcakes modernos con un marcada "rosa" en ella.

Los cupcakes son pasteles pequeños. Recientemente, han ganado gran popularidad en el mundo de la confitería. La mayoría de las veces, la masa de galletas se usa como base, a la que se le agrega vainilla, cacao, almendras molidas, trozos de fruta o mermelada a su gusto. . Desde arriba, el mini pastel está bellamente decorado con crema con una jeringa especial para confitería. La crema para cupcakes puede ser diferente. Lo principal es que va bien con la galleta en sí.

Pastelitos de crema. merengue de mantequilla suiza

Esta famosa crema se puede preparar en casa. Las rosas resultan hermosas y conservan notablemente su forma. largo tiempo. Los productos para ello requieren lo más simple.

Ingredientes requeridos:

• proteínas (pollo) - 3 piezas;
• mantequilla (mantequilla, suave) - 250 g;
• azúcar regular - 85 g;
• sal (cocina) - una pizca.

Cocinando:

Batir ligeramente las proteínas de pollo y el azúcar común al baño maría. Tan pronto como el azúcar se disuelva y la masa se vuelva homogénea, retírela de la estufa. Agregue sal, bata bien con una batidora. Las proteínas batidas deben ser densas. En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa. Agregue el azúcar de vainilla, vuelva a batir. Luego, literalmente agregue la mantequilla batida a la mezcla de huevo, literalmente con una cucharadita, batiendo cada vez con una batidora. Listo se puede guardar en el frigorífico un máximo de 72 horas.

Citrus kurdo

La cuajada de cítricos es excelente para cualquier pastel, esterecetano solo parapastelitos con crema. A primera vista, parece que es difícil cocinarlo, pero no lo es. La base del kurdo es el jugo de cítricos, la mayoría de las veces de limón. Menos utilizados son las naranjas, las mandarinas o los pomelos. Gracias al ácido contenido en los cítricos, los huevos no se rizan. La cantidad de azúcar debe ajustarse en función del grado de acidez de la fruta. La receta también contiene mantequilla, debe ser de excelente calidad, sin sabor a margarina.

Ingredientes requeridos:

• limones (tamaño mediano) - 2 piezas;
• huevos (pollo) - 2 piezas;
• azúcar (blanco regular) - 100 g;
• mantequilla (mantequilla) - 1 cucharada llena.

Cocinando:

Retire con cuidado la ralladura de un limón. Exprime el jugo de limón de ambas frutas. Mezcle la ralladura, el jugo y el azúcar. Aparte, batir los huevos con un tenedor normal.

Mezcle los huevos batidos y el jugo de limón, déjelo por 30 minutos, luego cuele. Agregue mantequilla a la mezcla resultante y póngala en la estufa. Cocine a fuego lento hasta que la cuajada espese, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.

Recetas fáciles de crema para cupcakes

Crema de mantequilla

El más simple y receta rapida. Esta crema para cupcakes mantiene perfectamente su forma, de ella se obtienen hermosas y pulcras rosas. Pero también hay desventajas: le encanta el frío, por lo que los pasteles preparados deben almacenarse en el refrigerador.

Ingredientes requeridos:

• mantequilla (mantequilla) - 150 g;
• azúcar en polvo - 6 cucharadas.

Para esta receta, asegúrese de usar aceite de buena calidad. De lo contrario, el sabor de la margarina puede estropear el sabor de los pasteles. El azúcar en polvo se puede preparar de forma independiente moliendo azúcar granulada ordinaria en un molinillo de café.

Cocinando:

Batir la mantequilla blanda con una batidora con un poco de azúcar en polvo. Luego, sin dejar de batir, agrega poco a poco el azúcar glass restante. Después de eso, bata con una batidora durante 5-10 minutos hasta que se forme una masa de aire. Ponga la masa resultante en el refrigerador.

queso crema cuajada

Hacer tu propio queso crema es fácil y bastante rápido. Este para cupcakes gustará a todos los amantes del requesón. La crema es espesa. Es ideal para decorar pasteles y tartas.

Ingredientes requeridos:

• requesón (refrigerado) - 500 g;
• azúcar en polvo - 150 g;
• mantequilla (mantequilla, temperatura ambiente) - 180 g.

Cocinando:

Batir la mantequilla con el azúcar en polvo con una batidora. Luego agregue el requesón, vuelva a batir. La crema debe ser homogénea.

Si no tienes requesón, también puedes usar queso crema.

Natilla

Receta tradicional, que se prepara a base de huevos, leche y sin harina de trigo. Es fácil de preparar, los pasteles con él son muy sabrosos, con un agradable aroma a vainilla.

Ingredientes requeridos:

• leche (contenido de grasa 2,5%) - 150 ml;
• mantequilla (mantequilla) - 200 g;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
• azúcar regular - 4 cucharadas;
• huevos (pollo) - 2 piezas.

Cocinando:

Vierta la leche en un tazón, póngala en la estufa, hierva. Agregue azúcar regular a la leche y revuelva. Agitar en otro recipiente huevos de gallina con la ayuda de un batidor. Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo en un chorro fino, batiendo constantemente. Ponga la mezcla de huevo y leche en la estufa, revolviendo constantemente con una espátula de madera, hierva. Apague la estufa inmediatamente y deje que la mezcla se enfríe un poco. Batir la mantequilla blanda con una batidora, agregar el azúcar de vainilla al final. Luego vierta la mezcla de leche ligeramente enfriada y vuelva a batir con una batidora hasta obtener una crema espesa.

Recetas de crema para cupcakes fue modificada por última vez: 19 de mayo de 2016 por MaximB

Cupcakes: los pasteles pequeños, que también se llaman pasteles de hadas, ingresaron a nuestras vidas hace relativamente poco tiempo, pero ya han logrado enamorar a todos los golosos sin excepción. La crema para cupcakes no es lo último en esta repostería, ya que combinando incluso la misma versión de la masa para cupcakes, puedes obtener un postre nuevo cada vez.

Queso crema para cupcakes

El queso crema más fácil de preparar para decorar cupcakes está elaborado con los siguientes ingredientes:

• 300 g de queso crema;
• 100 g de mantequilla blanda;
• 80 g de azúcar en polvo.

Secuencia de cocción:

1. Combine la mantequilla blanda con el azúcar en polvo y bata hasta que quede esponjoso.
2. Luego, agregue gradualmente el queso crema, bata la crema hasta que quede suave durante otros cinco minutos.

A primera vista, puede parecer que el queso crema no es adecuado para poner sombreros en cupcakes, pero después de una hora en el refrigerador, adquirirá la estabilidad y densidad necesarias, por lo que la estabilización en frío es un proceso de cocción obligatorio.

Mascarpone receta paso a paso

Para una crema de queso mascarpone muy simple, pero increíblemente delicada, solo necesitas:

• 250 g de mascarpone;
• 100 g de leche condensada.

Cómo hacer:

1. Coloque el queso frío y la leche condensada en un recipiente y bata con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa uniforme y esponjosa.
2. Para darle a la crema una nota de sabor a caramelo, se puede reemplazar parte de la leche condensada o su cantidad total con leche condensada hervida ("toffee").

De acuerdo con esta receta, puede preparar crema cuajada para cupcakes, utilizando cualquier otro queso crema como base (por ejemplo, Filadelfia).

ganaché de chocolate

Para preparar ganache de chocolate para los sombreros de magdalenas, son adecuados el chocolate negro, con leche y blanco. Solo cambiarán las proporciones de chocolate y nata.

Para una porción necesitarás tomar:

• 100 g de nata con un contenido de grasa del 33%;
• 200 g de chocolate negro o 300 g de chocolate con leche o blanco.

Cómo cocinar:

1. Poner la nata al fuego, llevar a ebullición y retirar del fuego. Picar finamente el chocolate, añadir a la nata caliente y remover con una espátula de silicona seca. Luego regrese la masa al fuego nuevamente y caliente hasta que el chocolate se disuelva por completo.
2. Después de eso, enfríe un poco el ganache, cubra con una película adhesiva en contacto y déjelo toda la noche para que se estabilice. Antes de decorar los cupcakes hay que calentar un poco la nata en el microondas.