आलसी गोभी की कैलोरी सामग्री चावल और मांस के साथ रोल करती है। गोभी रोल की विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री

भरवां गोभी कैलोरी

भरवां गोभी मध्य पूर्व और यूरोप में काफी प्रसिद्ध व्यंजन है। गोभी के रोल के लिए क्लासिक नुस्खा बताता है कि यह कटा मांसचावल के साथ आधा, गोभी (या अंगूर) के पत्तों में लपेटा हुआ, दम किया हुआ या उबला हुआ (पत्तियों को भी दम किया हुआ या उबाला जाता है)। खाना पकाने में इस व्यंजन के कई रूप हैं।

व्यंजनों की एक किस्म पत्तियों और भरने दोनों को बदलने का सुझाव देती है। अंगूर पत्ता गोभी के रोल में कुछ विशिष्ट और होते हैं दिलचस्प स्वाद, लेकिन, वास्तव में, वे गोभी के पत्तों से गोभी के रोल से बहुत अलग नहीं हैं। भरने के रूप में, वे चावल को एक प्रकार का अनाज या मांस के साथ मशरूम, या यहां तक ​​​​कि सब्जियों के साथ बदलने का सुझाव देते हैं। एक ओर, गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री को कम करने के प्रयासों से यह उचित है, क्योंकि गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री भरने पर अत्यधिक निर्भर है। लेकिन दूसरी ओर, गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री मांस द्वारा इतनी अधिक नहीं दी जाती है विभिन्न प्रकार के सॉसजिसमें उन्हें उबाला जाता है (या उबाला जाता है)। इसके अलावा सब्जी और मशरूम संस्करणटॉपिंग शाकाहारियों (साथ ही दुबले और पतले) के लिए नुस्खा को अनुकूलित करने का एक तरीका है उतारने के दिन). मशरूम के साथ गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री केवल 57 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। किसी भी मामले में, क्लासिक नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, मसाले और गोभी है। हम पहले क्लासिक नुस्खा के अनुसार भरवां गोभी की कैलोरी सामग्री पर विचार करेंगे।

गोभी रोल में कितनी कैलोरी

तो, नुस्खा: 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, कच्चे चावल का दो-तिहाई गिलास (या एक गिलास) और गोभी का 800 ग्राम सिर। लेकिन सॉस भी हैं। सॉस में निम्नलिखित सामग्री ग्रहण की जाती है: 250-500 ग्राम खट्टा क्रीम, एक गिलास पानी, 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और मसाला। सॉस की कैलोरी सामग्री की गणना करना मुश्किल है, क्योंकि इसके अलावा अलग मात्राखट्टा क्रीम, और यह ज्ञात नहीं है कि डिश में कितना सॉस मिलेगा। बिना सॉस के गोभी के रोल में कितनी कैलोरी होती है? एक गिलास चावल (200 ग्राम) से आपको 600 ग्राम उबले हुए चावल मिलते हैं, जो कि 690 किलो कैलोरी है। मांस की वसा सामग्री के आधार पर 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस 1750 से 1900 किलो कैलोरी तक होता है। गोभी की कैलोरी सामग्री क्रमशः 25-29 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, गोभी का सिर 200-240 किलो कैलोरी है। उत्पादों का कुल वजन लगभग दो किलो है, अधिक सटीक - 1900 ग्राम। यदि आप कैलोरी की परिणामी संख्या को वजन से विभाजित करते हैं, तो आपको लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम मिलता है। सॉस की कैलोरी सामग्री लगभग 115 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। यदि आप सॉस और गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री को औसत करते हैं, तो यह पता चलता है कि गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री 90 से 140 किलो कैलोरी होगी। बेशक, गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री सामग्री के अनुपात और मांस की वसा सामग्री के आधार पर अलग-अलग होगी। कुछ व्यंजनों में, उन्हें परोसने से ठीक पहले खट्टी क्रीम के साथ डाला जाता है, और उबालने पर गोभी से बचे हुए गोभी के शोरबे में उबाला जाता है। इसकी स्टफिंग के साथ गोभी तैयार करने के कई विकल्प हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, गोभी को हल्का उबाला जाता है, हर पांच मिनट में ऊपरी पत्तियों को निकालकर हटा दिया जाता है ताकि गोभी समान रूप से उबल जाए। फिर रह जाता है गोभी का काढ़ा, जो तब सॉस के लिए प्रयोग किया जाता है। पर विभिन्न व्यंजनोंसॉस में जोड़ा गया टमाटर का पेस्टतथा अलग राशिखट्टी मलाई। अन्य व्यंजनों में, गोभी को ओवन में या माइक्रोवेव में (पन्नी के बिना) पन्नी में हल्के से बेक करने का सुझाव दिया जाता है। बाद के मामले में, ऊपरी पत्तियों को समय-समय पर हटाने और काटने की भी सिफारिश की जाती है।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार होममेड गोभी के रोल में कितनी कैलोरी होती है

के अलावा क्लासिक नुस्खागोभी रोल, नुस्खा के कई रूप हैं। तो, तुर्की में वे तथाकथित "डोलमा" और "सरमा" बनाते हैं। सरमा चावल, जैतून का तेल, किशमिश, पाइन नट्स, नमक और मसाले (पुदीना, अदरक, दालचीनी, काली मिर्च)। वे इसे अंगूर के पत्तों (मसालेदार) के साथ घुमाते हैं, पतले - एक उंगली जितनी मोटी, साधारण गोभी के रोल की तरह स्टू। सिद्धांत रूप में, यदि आप इसे जैतून के तेल के मिश्रण के साथ नहीं डालते हैं और नींबू का रस(जिसमें इसे ठंडा होने पर डाला जाता है), इसे डोलमा माना जा सकता है (हालांकि वे सरमा को छोटा और पतला बनाने की कोशिश करते हैं)। डोलमा, सामान्य रूप से, मध्य पूर्व और मध्य एशिया में गोभी के रोल का सामूहिक नाम है। गोभी के रोल से इसका अंतर यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस आवश्यक रूप से इसमें नहीं डाला जाता है, लेकिन जिन पत्तियों में इसे लपेटा जाता है वे आवश्यक रूप से अंगूर होते हैं। मांस के बिना डोलमा और सरमा की कैलोरी सामग्री 65 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, मेमने के साथ डोलमा की कैलोरी सामग्री 165-180 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।

गोभी रोल नुस्खा की एक और उप-प्रजाति आलसी गोभी रोल है। आलसी गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री सामान्य लोगों की तरह ही होती है, और सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है। औसत कैलोरी सामग्री आलसी गोभी रोल 147.8 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। आलसी गोभी रोल - वही पोच्ड गोभी, बारीक कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और गाजर के साथ प्याज (वैकल्पिक)। यानी समान सामग्री, लेकिन मिश्रित। इस स्टफिंग से कटलेट बनते हैं, जिन्हें बाद में तला, स्टू या बेक किया जाता है। दूसरा विकल्प - कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के पत्तों को एक सांचे में परतों में रखा जाता है और बेक किया जाता है। यह पता चला है मांस पुलावगोभी के साथ। इस रेसिपी के फायदे खाना पकाने की गति में हैं (सबसे अधिक समय लेने वाला कदम छोड़ दिया जाता है - गोभी में कीमा बनाया हुआ मांस लपेटना) और केवल कीमा बनाया हुआ मांस खाने के बाद गोभी को प्लेट पर नहीं छोड़ा जा सकता है। इस नुस्खा का नुकसान यह है कि कच्चे गोभी के रोल को भविष्य के लिए तैयार करना असंभव है (उन्हें फ्रीजर में जमा कर) और पकवान के सौंदर्यशास्त्र के नुकसान में भी। इसके अलावा, पारंपरिक गोभी के रोल में नेत्रहीन रूप से भाग का निर्धारण करना आसान होता है और अधिक मात्रा में नहीं। यह भी याद रखना चाहिए कि आलसी गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री उस तेल से बढ़ जाती है जिसमें उन्हें तला जाता है (जैसा कि अन्य तले हुए व्यंजनों के मामले में होता है)।

पारंपरिक गोभी रोल के लिए पकाने की विधि

यहाँ गोभी के रोल के लिए मूल नुस्खा है, साथ ही साथ उनकी तैयारी की कुछ बारीकियाँ भी हैं।

चावल और प्याज के साथ गोभी के रोल पारंपरिक होते हैं, ग्राउंड बीफ (या चिकन) पर। सामग्री:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन दुबला मांस बेहतर है); 23 या 1 कप चावल (अधिमानतः गोल); गोभी का मध्यम सिर - 800 ग्राम (गोभी को ढीला करना बेहतर है); प्याज, मसाला, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए; पानी का एक गिलास (या अधिक, अगर सॉस के बिना); सॉस के लिए खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच - वैकल्पिक।

गोभी की तैयारी: पत्तियों को ताजा गोभी (आधार पर चाकू से) से काटा जाता है, और फिर इसे उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए कम कर दिया जाता है। उसके बाद, अनुदैर्ध्य नस को चाकू से पत्तियों से हटा दिया जाता है, उभरे हुए हिस्से को काट दिया जाता है, या इसकी कठोरता से छुटकारा दिलाया जाता है, रोलिंग पिन के साथ पिटाई और रोलिंग की जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस में, यदि इसे खरीदा नहीं जाता है, तो मांस को स्क्रॉल करते समय एक कच्चा प्याज भी डाला जाता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, नमक और चावल के साथ मिलाया जाता है। चावल कच्चे नहीं होने चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पके नहीं होने चाहिए, यह पकाने के 10 मिनट हैं।

भराई, आमतौर पर एक मिठाई का चम्मच, गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि चावल सूज जाएगा और बढ़ेगा। गोभी के रोल को "लिफाफा" के साथ लपेटने के तरीके हैं, साधारण ट्यूब हैं। तैयार गोभी रोलएक फूलगोभी में डालें, जिसमें तली हुई गोभी के स्क्रैप के साथ पंक्तिबद्ध है। ऐसा इसलिए ताकि गोभी के रोल जले नहीं।

गोभी के रोल को परतों में ढेर करने के बाद, उन्हें सॉस के साथ डाला जाता है। सॉस में मसाले, तले हुए प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट, पानी और 200-500 ग्राम खट्टा क्रीम होता है। ऐसे व्यंजन हैं जहां सॉस नहीं है, और गोभी के रोल को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। भरवां गोभी को लगभग आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, यह सब कीमा बनाया हुआ मांस पर निर्भर करता है। जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस और चावल तैयार होते हैं, गोभी के रोल तैयार माने जाते हैं।

गोभी के रोल किसी भी मेज की शोभा हैं, दोनों उत्सव और रोज़। यह बहुत अच्छा है और स्वादिष्ट व्यंजन, इसे आहार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। गोभी रोल (100 ग्राम उत्पाद) की कैलोरी सामग्री की गणना करें। औसतन, आंकड़ा 207 किलो कैलोरी है, जहां प्रोटीन 5.6 ग्राम, वसा 18.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 4.8 ग्राम हैं। इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि यह सबसे स्वादिष्ट में से एक है लोक व्यंजन, जो आपके फिगर को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा। कई व्यंजन हैं, लेकिन मेरे पसंदीदा खाना पकाने के तीन तरीके हैं: लिफाफे, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी और मांस के साथ। मैं उनमें से प्रत्येक को साझा करूंगा, और हम प्रत्येक नुस्खा में गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री की भी गणना करेंगे।

लिफाफे

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

गोभी का मध्यम सिर;

काली मिर्च;

एक मध्यम आकार की गाजर;

प्याज - 2 पीसी;

मसाले;

टमाटर का पेस्ट;

सूरजमुखी का तेल;

खाना बनाना

गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री - पोर्क से "लिफाफे" की तुलना में बहुत अधिक है मुर्गी का मांस, इसलिए फिलिंग चुनते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए। मैं आमतौर पर गोभी लेता हूं और उसमें उबालता हूं बड़ा बर्तनशीर्ष शीट को समय-समय पर हटाकर। इस समय, मैं कीमा बनाया हुआ मांस मसाले और नमक के साथ मिलाता हूं। आप चाहें तो इसे जोड़ सकते हैं भात, लेकिन मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे नहीं जोड़ता। हम प्रत्येक गोभी के पत्ते में मोटी नसों को काटते हैं, वहां भरने को डालते हैं और इसे लपेटते हैं। हम लिफाफे को कंटेनर में डालते हैं, और प्रत्येक पंक्ति को कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ छिड़कते हैं। पानी से भरें और 2-2.5 घंटे के लिए उबालने के लिए सेट करें धीमी आग. इस प्रकार, यह पता चला है कि टमाटर के कारण ऐसे गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री अधिक होगी। कुछ लोग गाजर को पहले से भून लेते हैं, लेकिन फिर लिफाफे मोटे हो जाते हैं। पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए इस व्यंजन की सिफारिश नहीं की जाती है।

आलसी गोभी रोल

कभी-कभी अगर आप लिफाफे बनाना भी चाहते हैं, तो उन्हें तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। लेकिन मैं आलसी गोभी के रोल के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने का प्रबंधन करता हूं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और है फास्ट फूड. इसी समय, आलसी गोभी रोल (कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) हैं आहार पकवानजिसमें कई शामिल हैं पोषक तत्व. हम गोभी को बहुत बारीक काटते हैं और फिर अपने हाथों से तब तक गूंधते हैं जब तक कि वह रस न छोड़ दे। हम इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालते हैं। इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें, इसे पानी, नमक, काली मिर्च से भरें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। उसी स्थान पर, गाजर और प्याज को सूरजमुखी के तेल में तब तक तला जाता है सुनहरा भूराकीमा बनाया हुआ मांस के साथ। आलसी गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री सभी उत्पादों के भूनने से बढ़ जाती है, लेकिन यह इस तरह से बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। गोभी के साथ सब कुछ मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक उबालें, अंत में मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें।

मांस गोभी रोल

कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस नहीं होता है, लेकिन मैं अभी भी गोभी के रोल का स्वाद लेना चाहता हूं, यहां मुझे एक शानदार तरीका मिला। हम मांस लेते हैं, इसे काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, फिर सूरजमुखी (जैतून) के तेल में भूनें। गोभी के पत्तों को उबलते पानी से डाला जाता है और गोभी के सिर से अलग किया जाता है। हम गोभी के पत्तों, मांस के टुकड़े, गाजर, प्याज और परतों के साथ एक पैन लेते हैं ताजा टमाटर. सब कुछ नमक अवश्य करें, मसाले या मसाले फेंक दें। ऊपर से क्रीम डालें और धीमी आँच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएँ। पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला। इसके अलावा, मांस के साथ गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस भरने की कैलोरी सामग्री से अलग नहीं है, और भी कम।

भरवां गोभी एक डिश है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस या गोभी के पत्तों में लिपटी सब्जियां होती हैं। सफेद गोभी का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे लाल, बीजिंग, सेवॉय या अंगूर के पत्तों से बदल सकते हैं अर्मेनियाई संस्करण"डोलमा" कहा जाता है। आलसी लोग गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस की परत लगाकर या बस उन्हें एक साथ मिलाकर पकाते हैं। गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ मांस और सॉस की संरचना पर निर्भर करती है, जिसमें खट्टा क्रीम, मक्खन, मेयोनेज़ शामिल हो सकते हैं।

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सामग्री और औसत कैलोरी

मांस गोभी के रोल का सबसे अधिक कैलोरी वाला हिस्सा है, उनका ऊर्जा मूल्य इसकी वसा सामग्री पर अत्यधिक निर्भर है। भरने के उपयोग के रूप में:

• गोमांस - 187 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• सूअर का मांस - 259 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• चिकन - 113 किलो कैलोरी / 100 ग्राम (स्तन के लिए);
• टर्की - 84 किलो कैलोरी / 100 ग्राम (स्तन के लिए);
• मेमने - 209 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

यह व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भी तैयार किया जाता है शाकाहारी विकल्पकीमा बनाया हुआ सब्जियों या मशरूम या फलियां (दाल, सेम) के साथ। गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री को कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करके या इसे सब्जी सॉस या प्राकृतिक दही के साथ बदलने से पहले तेल में तलने से कम किया जा सकता है। उन्हें एक जोड़े के लिए और भूख बढ़ाने के लिए पकाने की भी अनुमति है सुनहरा भूराओवन में बेक करें, जिससे कैलोरी नहीं बढ़ेगी।

मांस के साथ गोभी के रोल में कार्बोहाइड्रेट कम (लगभग 33%), वसा में उच्च (40% तक) और प्रोटीन (लगभग 30%) होता है। मांस के प्रकार और अन्य अवयवों (खट्टा क्रीम, चावल, मक्खन, मेयोनेज़) की उपस्थिति के आधार पर, डिश में 119-320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। सॉस के बिना गोभी के रोल की औसत कैलोरी सामग्री 126 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। 1 पीसी। भरवां गोभी का वजन 100-200 ग्राम होता है और इसमें आमतौर पर 126-252 किलो कैलोरी होता है।

गोमांस के साथ




गोमांस के साथ गोभी के रोल के लिए आपको चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) - 1 पीसी ।;
• गोभी - 400 ग्राम;
• उबले हुए चावल - 100 ग्राम;
• नमक (स्वाद के लिए) - 2 ग्राम;
• पानी (बुझाने के लिए) - 200 मिली;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग (स्वाद के लिए) - 2 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (सेवा के लिए) - 20 ग्राम;
• उबलता पानी - गोभी के लिए।

खाना बनाना:

1. 1. कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज और उबले हुए चावल, नमकीन के साथ मिलाया जाता है।
2. 2. गोभी के पत्तों को नरम करने के लिए उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है।
3. 3. चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पत्तियों पर फैलाया जाता है और लपेटा जाता है।
4. 4. मांस के साथ गोभी के रोल को उबलते पानी में डुबोया जाता है।
5. 5. इस समय, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और उन्हें 20 ग्राम खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट में मिला दें।
6. 6. गोभी रोल के साथ पैन में सब्जियां फैलाएं।
7. 7. उसके बाद, कम गर्मी पर एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

पकवान खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। उसी योजना के अनुसार, वे इसे किसी अन्य मांस के साथ पकाते हैं।

यदि आप गोमांस का उपयोग करते हैं, तो गोभी के रोल का ऊर्जा मूल्य 140 से 230 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम होगा।इस मामले में BJU अनुपात होगा:

• प्रोटीन - 9.4 ग्राम;
• वसा - 6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13.1 ग्राम।



सूअर के मांस के साथ




पोर्क से सबसे उच्च कैलोरी विकल्प तैयार किया जाता है। आप पोर्क उत्पाद को गोमांस के साथ आंशिक रूप से बदलकर कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ के साथ गोभी के रोल निम्नानुसार तैयार किए जा सकते हैं:

• सफेद गोभी - 1100 ग्राम;
• पोर्क और बीफ से कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• गाजर - 210 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम;
• टमाटर प्यूरी - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सूखे पपरिका - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 320 मिली;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. 1. गोभी के सिर को पत्तियों में अलग करें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक को एक मोटी नस के बीच में काटें और सिर से हटा दें। एक मोटी नस काट लें।
2. 2. 8-10 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में पत्तियों को डुबोएं.
3. 3. चावल धोएं, डालें ठंडा पानी, उबाल लेकर आएँ और आँच से उतार लें।
4. 4. एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
5. 5. बचे हुए प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
6. 6. गाजर को प्याज के साथ भूनें, कटा हुआ डालें शिमला मिर्चऔर ज्यादा पकाएं।
7. 7. कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें (यह मांस से 2 गुना कम होना चाहिए), नमक, पपरिका, 70 मिली पानी।
8. 8. गोभी के आधे पत्तों को पैन के तल पर रखें। लगभग एक चौथाई तली हुई सब्जियां फैलाएं।
9. 9. जिन पत्तों से गोभी के रोल बनाए जाएंगे, उन्हें हथौड़े से हल्के से पीट लें।
10. 10. गोभी के पत्तों पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और रोल करें।
11. 11. एक सॉस पैन में एक परत में कसकर रखें, सब्जियों का एक और हिस्सा शीर्ष पर रखें। गोभी के रोल और सब्जियों को भी ढेर कर दें जब तक कि वे बाहर न निकल जाएं।
12. 12. टमाटर प्यूरी को खट्टा क्रीम और पानी, नमक के साथ मिलाएं।
13. 13. स्टफ्ड गोभी डालें, बाकी पत्ते ऊपर से डालें।
14. 14. ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार डिश में प्रति 100 ग्राम में 118 किलो कैलोरी होती है सब्जी की चटनी.BJU अनुपात होगा:

• प्रोटीन - 4 ग्राम;
• वसा - 9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ पकवान की कैलोरी सामग्री मांस की वसा सामग्री पर अत्यधिक निर्भर है। औसतन, 100 ग्राम में लगभग 213 किलोकलरीज होती हैं। उनके लिए BJU की संख्या होगी: 8.6 g / 16.1 g / 11.4 g।



मुर्गे के साथ




कीमा बनाया हुआ चिकन और चावल के साथ गोभी रोल निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

• चावल - 180 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 23 ग्राम;
• प्याज - 53 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पानी - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना बनाना:

1. 1. चावल को आधा पकने तक पकाएं, पानी निथार लें।
2. 2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को तेल में भूनें।
3. 3. कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और आधी सब्जियां मिलाएं।
4. 4. गोभी के सिर को पत्तियों में विभाजित करें, उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, सख्त नस काट लें।
5. 5. कीमा बनाया हुआ मांस पत्तियों पर डालें और लिफाफे में लपेटें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
6. 6. सॉस के लिए, सब्जियों में बारीक कटा हुआ टमाटर डालें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
7. 7. खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
8. 8. भरवां गोभी को सॉस के साथ डालें और ओवन में +180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रख दें।

मुर्गे का है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थखासकर अगर आप ब्रेस्ट का इस्तेमाल करती हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन और चावल के साथ एक डिश में औसतन शामिल होंगे:

• प्रोटीन - 8.4 ग्राम;
• वसा - 6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8 जी।

चिकन के साथ गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री लगभग 119 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम होगी; टर्की के विकल्प के लिए समान ऊर्जा मूल्य के बारे में - 115.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उनके लिए BJU की सामग्री होगी: 7.8 g / 5.7 g / 10.8 g।

मशरूम के साथ




कबूतरों के लिए मशरूम भराईआवश्यकता है:

• सफेद गोभी - 190 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 79 ग्राम;
• प्याज - 48 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
• चावल के दाने - 7 ग्राम;
• अजमोद - 2 ग्राम;
• मार्जरीन - 15 ग्राम;
• खट्टा क्रीम सॉस - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. 1. प्याज भूने जाते हैं, पोर्सिनी मशरूम तले जाते हैं।
2. 2. जोड़ें भात, सूक्ष्मता से कटा हुआ ठंडा अंडा, अजमोद।
3. 3. गोभी से डंठल हटा दिया जाता है, नमक के पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
4. 4. उबली हुई गोभी के सिर को पत्तियों में मिलाया जाता है, हल्के से पीटा जाता है।
5. 5. कीमा बनाया हुआ मांस पत्तियों पर रखा जाता है, लिफाफे के रूप में लपेटा जाता है।
6. 6. भूनें, फिर सॉस डालें और तैयार होने तक बेक करें।

मांस के बिना भरवां गोभी में अलग-अलग ऊर्जा मूल्य हो सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार मशरूम और चावल के विकल्प में प्रति 100 ग्राम में 190.9 किलो कैलोरी होता है। वे होते हैं:

• प्रोटीन - 3.4 ग्राम;
• वसा - 16.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 7.3 ग्राम।

सब्जियों से




गोभी में भरवां गोभी को वेजिटेरियन से भी बनाया जा सकता है सब्जी भराई.वे सम्मिलित करते हैं:

• गोभी - 1 सिर;
• चावल - 1.5 कप;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
1. 1. गोभी को पत्तियों में अलग करें, उन्हें उबलते पानी से छान लें और उन्हें हरा दें।
2. 2. चावल उबालें, बारीक कटी गाजर और प्याज के साथ मिलाएं।
3. 3. गोभी के पत्तों में भराई लपेटें, लिफाफे को तेल में भूनें।
4. 4. पैन के तले में पत्ता गोभी के कुछ पत्ते डालें, ऊपर से स्टफ्ड गोभी।
5. 5. आधा गिलास पानी, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा डालें सूरजमुखी का तेल. पूरा होने तक उबालें।

इस डिश में प्रति 100 ग्राम आपके पास है:

• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• वसा - 2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 17 ग्राम।

ऊर्जा मूल्य - 99 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम।

आलसी गोभी रोल




आलसी गोभी के रोल नियमित उत्पादों के समान उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और गेंदों को ढाला जाता है, जो तब तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या स्टीम किया जाता है। आप सब्जियों और मांस की परतों को बारी-बारी से पुलाव के रूप में भी तैयार कर सकते हैं।

आहार आलसी गोभी रोल के लिए आपको चाहिए:

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 350 ग्राम;
• सफेद गोभी - 130 ग्राम;
• चावल - 70 ग्राम4
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 90 ग्राम;
• टमाटर में खुद का रस- 300 ग्राम;
• पसंदीदा साग - 1/2 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. 1. चावल को पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह 1.5 सेंटीमीटर तक ढक जाए। उबाल आने तक, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी सोखने तक पकाएं।
2. 2. मांस एक ब्लेंडर के साथ जमीन है।
3. 3. गोभी को बारीक कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और अंडे के साथ नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
4. 4. परिणामी द्रव्यमान से गोल कटलेट ढाला जाता है और एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
5. 5. सॉस के लिए टमाटर, दही, बारीक कटी हुई सब्जियां मिलाएं।
6. 6. भरवां गोभी को सॉस के साथ डालें और लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम या कम आँच पर पकाएँ।

100 ग्राम में 86.84 किलो कैलोरी होता है। डिश के इस संस्करण की कैलोरी सामग्री इसकी संरचना के आधार पर बहुत भिन्न हो सकती है और 80 से 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो सकती है। औसतन, एक उत्पाद में शामिल होंगे:

• प्रोटीन - 7.4 ग्राम;
• वसा - 7.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.6 ग्राम।

कम से कम कैलोरी विकल्प धमाकेदार होगा - प्रति 100 ग्राम 83 किलोकलरीज।

मसालेदार गोभी रोल




सब्जियों के साथ मैरिनेटेड कैबेज रोल्स परोसे जाते हैं मसालेदार नाश्ताया के लिए गार्निश करें मांस के व्यंजन. वे सम्मिलित करते हैं:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 70 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 500 मिली;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• टेबल सिरका - 50 मिली;
• सूखा धनिया - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. 1. पत्तागोभी के सिरों को डंठल के पास से चार जगहों पर काटें ताकि पत्तियों को आसानी से अलग किया जा सके। उबलते पानी में डुबोकर 10-15 मिनट तक उबालें।
2. 2. गाजर को काट लें मोटे grater, मक्खन के साथ लगभग 7 मिनट तक उबालें। आप इसे कच्चा छोड़ सकते हैं।
3. 3. गाजर में स्वाद के लिए प्रेस और नमक के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
4. 4. गोभी के सिर को पत्तियों में विभाजित करें, उनमें भरने को लपेटें, उन्हें एक कटोरे में डाल दें जहां उन्हें मैरीनेट किया जाएगा।
5. 5. मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में 500 मिली पानी, चीनी, नमक, सिरका, 50 मिली तेल मिलाएं और उबाल लें।
6. 6. भरवां गोभी को गर्म तरल के साथ डालें, ढक कर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

इस तरह के ऐपेटाइज़र में 67 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम BJU सामग्री होती है: 0.78 g / 3.31 g / 9.22 g।

निष्कर्ष

गोभी के रोल हैं विभिन्न कैलोरी सामग्रीरचना और तैयारी की विधि के आधार पर। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ सबसे अधिक कैलोरी वाला व्यंजन, सबसे अधिक आसान विकल्प- सब्जी, चिकन या टर्की। औसतन, इसमें प्रति 100 ग्राम 126 किलो कैलोरी होता है।

मांस के साथ भरवां गोभी में आमतौर पर 10 ग्राम प्रोटीन, 16 ग्राम तक वसा और 20 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। BJU अनुपात का औसत 30/40/30 है। चावल के विकल्पों में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ने से वसा की मात्रा बढ़ जाती है।

गोभी के रोल सबसे ज्यादा हैं प्रसिद्ध व्यंजनजो गोभी से बनता है। उनकी तैयारी के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है, लेकिन पारंपरिक रूप से गोभी के रोल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है।

100 ग्राम गोभी रोल का पोषण मूल्य मांस भराईहोगा:

• प्रोटीन लगभग 7 ग्राम;
• वसा 16.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 7 ग्राम।

तैयार पकवान में पोषक तत्वों का अनुपात थोड़ा भिन्न हो सकता है, और यह गोभी के रोल की स्टफिंग में जोड़े गए भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है।

गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री भी इस्तेमाल किए गए उत्पादों पर निर्भर करती है, लेकिन यह काफी कम है। चूँकि केवल मांस का उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, और बाकी सामग्री कम कैलोरी वाली होती है।

सूअर के मांस से तैयार भरवां गोभी में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होगी, क्योंकि इस प्रकार का मांस सबसे अधिक वसायुक्त होता है।

गोभी रोल का भाग सुअर के मांस का कीमा 100 ग्राम वजन शरीर में लगभग 300 किलो कैलोरी जोड़ देगा।

बीफ के मांस में वसा की मात्रा कम होती है, यदि आप इसके साथ सूअर का मांस बदलते हैं, तो भरना कम कैलोरी वाला होगा।

वील के साथ पकाए गए 100 ग्राम गोभी के रोल में लगभग 170 किलो कैलोरी होगी।

आप अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं जिनकी विशेषता है कम सामग्रीकैलोरी। यह चिकन हो सकता है।

भरवां गोभी, जिसमें शामिल हैं चिकन का कीमाप्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 140 किलो कैलोरी होती है।

पारंपरिक नुस्खा स्टू करने से पहले गोभी के रोल को तलने के लिए प्रदान करता है। यह गोभी देता है अच्छा पपड़ीऔर जोड़ता भी है अतिरिक्त कैलोरी, जैसे गोभी के रोल तले जाते हैं वनस्पति तेल.

तैयार भोजनविभिन्न योजक और सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है, लेकिन अक्सर खट्टा क्रीम के साथ गोभी के रोल का सेवन किया जाता है। यह संयोजन उन लोगों द्वारा वहन किया जा सकता है जिन्हें अधिक वजन होने की समस्या नहीं है।

मांस और चावल के साथ कैलोरी गोभी रोल (उबला हुआ)

अधिकांश पारंपरिक भरनागोभी के रोल के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस परोसा जाता है, जिसमें चावल मिलाया जाता है। इसके लाभकारी गुणों को बढ़ाते हुए, अनाज का उपयोग पकवान की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकता है। .

चावल शरीर को आवश्यक फाइबर के साथ समृद्ध करता है, और सब्जियां, जो कीमा बनाया हुआ मांस में भी डाली जाती हैं, विटामिन के स्रोत के रूप में काम करती हैं।

100 ग्राम स्टफ्ड गोभी में बीफ और चावल की स्टफिंग होती है:

• प्रोटीन 5 ग्राम;
• वसा 6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 7 ग्राम।

सामग्री के अनुपात को बदलकर इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को बदला जा सकता है।

यदि आप भरने के लिए प्याज और गाजर के एक छोटे से जोड़ के साथ 500 ग्राम गोमांस और आधा गिलास चावल का उपयोग करते हैं, तो

ऐसे गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 कैलोरी होगी।

कई गृहिणियां प्रयोग करना पसंद करती हैं। गोभी के रोल में अक्सर चावल के बजाय अन्य अनाज डाले जाते हैं, यह एक प्रकार का अनाज या मोती जौ हो सकता है।

नुस्खे भी जाने जाते हैं शाकाहारी गोभी रोल. इस मामले में, चावल या अन्य अनाज के साथ मिल जाएगा विभिन्न सब्जियां. भरवां गोभी रोल स्वादिष्ट होते हैं यदि उनके भरने के लिए मशरूम का उपयोग किया जाता है।

सभी उत्पाद जो इस तरह के पकवान का हिस्सा हैं जैसे गोभी के रोल में एक सेट होता है उपयोगी गुण. उनका संयोजन बोलना संभव बनाता है महान लाभगोभी हमारे शरीर के लिए रोल करती है।

मांस प्रोटीन का एक स्रोत है, जो मानव शरीर का मुख्य निर्माण खंड है। चावल फाइबर की आपूर्ति करता है, जो प्रदान करता है अच्छा कामआंतों, गाजर और अन्य सब्जियों में बहुत सारे विटामिन और अन्य मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं।

हमारे देश में गोभी के रोल बनाने के लिए साधारण सफेद गोभी का उपयोग किया जाता है। लेकिन हाल ही में, कई गृहिणियां उपयोग करना पसंद करती हैं चीनी गोभी. इसकी पत्तियाँ अधिक कोमल होती हैं, और लाभ के मामले में, यह अपने सफेद सिर वाले रिश्तेदार से भी आगे निकल जाती है।

अन्य देशों के व्यंजन भी हैं जो स्लाव गोभी के रोल के समान हैं। सबसे लोकप्रिय डोलमा है। इस व्यंजन को पकाने का सिद्धांत गोभी के रोल के पारंपरिक नुस्खा के समान है, लेकिन गोभी के बजाय युवा गोभी का उपयोग किया जाता है। अंगूर के पत्ते. वे पास भी हो जाते हैं पूर्व प्रसंस्करण. और सर्दियों में डोलमा तैयार करने के लिए, युवा अंगूर के पत्तों को जार में मैरीनेट किया जाता है।

गोभी रोल का ऊर्जा मूल्य आलसी है

भरवां गोभी को बनाना बहुत ही आसान है, लेकिन इसमें समय बहुत लगता है। युवा गृहिणियों के लिए सबसे कठिन काम गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में छांटने की प्रक्रिया है, जिसमें भरने को लपेटा जाता है। खाना पकाने में कुछ अनुभव होना आवश्यक है ताकि गोभी अधिक न पके, लेकिन पर्याप्त लोचदार हो जाए।

इस मामले में, आलसी गोभी के रोल पकाने के लिए सबसे अच्छा समाधान होगा। इस व्यंजन के लिए, साधारण गोभी के रोल के समान उत्पादों का उपयोग किया जाता है। डिश बनाने के तरीके में अंतर है। गोभी के रोल की एक आलसी किस्म के लिए, प्याज और गाजर के साथ गोभी को कटा हुआ और हल्का स्टू किया जाता है। फिर सब्जी का मिश्रणमांस घटक के साथ संयुक्त।

परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे कटलेट बनते हैं, जो प्रारंभिक तलने के बाद, खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में बुझाए जाते हैं।

आलसी गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री 80 से 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद में भिन्न हो सकती है।

कैलोरी सामग्री के लिए वसा सामग्री और मांस और खट्टा क्रीम की मात्रा का बहुत महत्व है।

सबसे कम कैलोरी सामग्री आलसी गोभी रोल होगी, बिना अतिरिक्त फ्राइंग के धमाकेदार एक बड़ी संख्या मेंसब्जियां।

100 ग्राम ऐसे व्यंजन में केवल 83 किलो कैलोरी होगी।

गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री को कैसे कम करें

गोभी रोल की किसी भी किस्म की कैलोरी सामग्री स्थिर नहीं होती है। खासकर अगर आप उन्हें घर पर पकाते हैं। गृहिणियां शायद ही कभी इस्तेमाल किए गए उत्पादों की मात्रा को सटीक रूप से मापती हैं, सामग्री को "आंख से" डालना पसंद करती हैं।

यदि आप एक सख्त आहार पर हैं या केवल अपने कैलोरी सेवन पर ध्यान दे रहे हैं, तो गोभी रोल तैयार करते समय आहार सामग्री का उपयोग करना बेहतर होता है। इनमें चावल, गाजर, मशरूम और लीन मीट जैसे युवा वील या चिकन शामिल हैं।

जिस तरह से उन्हें संसाधित किया जाता है वह कैलोरी सामग्री और उत्पादों के लाभकारी गुणों के संरक्षण को प्रभावित करता है। कम से कम उपयोगी वनस्पति तेल में गोभी के रोल तलने होंगे. आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, गोभी के रोल की तैयारी में इस चरण को छोड़ना बेहतर है।

उबले हुए व्यंजन शरीर को सबसे बड़ा लाभ पहुंचा सकते हैं।. लेकिन कई लोग उन्हें बहुत स्वादिष्ट नहीं मानते हैं। गोभी के सुंदर सुनहरे रंग के प्रेमियों को ओवन में बेक करने की सलाह दी जा सकती है। इस मामले में, लाभ बनाए रखा जाएगा, और पकवान स्वादिष्ट लगेगा।

भरवां गोभी धीमी कुकर में जल्दी पक जाएगी. इस आधुनिक का उपयोग रसोई के उपकरणबहुत समय बचाएगा, और तैयार पकवान असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

गोभी के रोल हैं एक स्वतंत्र व्यंजनजिसके साथ प्रयोग किया जाता है विभिन्न सॉस. एक प्लेट में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ने से न केवल स्वाद बल्कि अतिरिक्त कैलोरी भी बदल जाएगी। पर आहार विकल्पगोभी के रोल खाते समय वेजिटेबल सॉस का उपयोग करना बेहतर होता है।

गोभी के रोल, जो सब्जियों और चावल से भरे होते हैं, एक डबल बॉयलर में पकाने के बाद, एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन होंगे। इसे उन लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है जो अपने वजन पर नजर रखते हैं।

व्यंजन जो मांस के साथ सब्जियों की रचनाएं हैं, शायद मेनू में सबसे महत्वपूर्ण श्रेणी से संबंधित हैं। आधुनिक आदमी. यह व्यावहारिक रूप से है सही विकल्प हार्दिक दोपहर का भोजनया एक हार्दिक रात्रिभोज, एक उत्सव का मुख्य पाठ्यक्रम या बनाया गया जल्दी सेनाश्ता। और उनकी रचना में सबसे संतुलित गोभी के रोल हैं, जिनमें से आज कई प्रकार हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वे स्लाव लोगों के व्यंजनों का एक व्यंजन हैं, गोभी के रोल मूल रूप से ग्रीस से आए थे, और आज वे इसमें भी पाए जा सकते हैं प्राच्य व्यंजनहालांकि वहां वे कुछ बदलावों से गुजरते हैं: उदाहरण के लिए, गोभी को अंगूर या चुकंदर के पत्तों से बदल दिया जाता है। गोभी के रोल या तो मांस या सब्जी या मशरूम हो सकते हैं, ओवन में पकाया जाता है, धीमी कुकर, डबल बॉयलर या स्टोव पर भी। पूरी तरह से आहार संबंधी, हल्का, या अधिक पौष्टिक, लंबे समय तक संतृप्त। और ठीक है क्योंकि यह व्यंजन बहुत मांग में है, कई को यह पता लगाना चाहिए कि गोभी के रोल में कितनी कैलोरी होती है, तैयार पकवान के लिए उनकी गणना कैसे करें, अपने विवेक से कैसे भिन्न हों, और क्या आप जब चाहें तब उनका उपयोग कर सकते हैं गोभी रोल की ऐसी कैलोरी सामग्री के साथ रीसेट करें अधिक वज़नया वजन बढ़ाने की इच्छा नहीं है।

गोभी रोल में कितनी कैलोरी

सबसे ज्यादा क्लासिक संस्करणबेशक, भरवां गोभी को बारीक पीटा और उबला हुआ संयोजन माना जाता है गोभी के पत्ते, मांस - आमतौर पर सूअर का मांस या बीफ - कीमा बनाया हुआ मांस, मसाला और नमक। तैयार पकवान को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री 85 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम के बराबर होती है। इसलिए, दो सौ ग्राम के एक भाग के लिए, "वजन" 170 किलो कैलोरी तक पहुँच जाता है। और फिर भी, गोभी के रोल के लिए केवल एक कैलोरी संख्या देना पर्याप्त नहीं है, क्योंकि यह सामग्री की संख्या के आधार पर भी अलग-अलग होगा, और न केवल उनकी संरचना और पकवान तैयार करने की विधि पर। इसलिए, घटकों को विस्तार से अलग करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, जिसके बाद गोभी के रोल की व्यक्तिगत कैलोरी सामग्री की गणना करना संभव होगा।

स्लाव लोगों के व्यंजनों से संबंधित उन गोभी के रोल का आधार है सफेद बन्द गोभी, और पूरे गोभी परिवार के बीच, यह है सबसे कम कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम। द्वारा ऊर्जा मूल्य 67% कार्बोहाइड्रेट, 3% वसा और 26% प्रोटीन से संबंधित है। चूँकि यहाँ कार्बोहाइड्रेट धीमे कार्बोहाइड्रेट के समूह से संबंधित हैं, उनमें यह होता है आहार फाइबर, आंतों को स्थिर रूप से साफ करें और पाचन को उत्तेजित करें, जल्दी से परिपूर्णता की भावना देते हुए, गोभी की अनुमति है बार-बार उपयोग. यह सब्जीव्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, सिवाय व्यक्तिगत असहिष्णुता और म्यूकोसा की सूजन के तेज होने के जठरांत्र पथ. इसलिए, गोभी के रोल के सभी घटकों में, यह निश्चित रूप से सबसे आसान और सबसे उपयोगी है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में, गोभी को सबसे कोमल तरीके से संसाधित किया जाता है - उबला हुआ - इसका "वजन" नहीं बढ़ता है, और विटामिन और ट्रेस तत्वों का स्तर कम नहीं होता है।

गोभी के रोल का अगला महत्वपूर्ण घटक कीमा बनाया हुआ मांस है। मुख्य रूप से सूअर का मांस में प्रयोग किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्मया गोमांस के साथ 1 से 3 के अनुपात में। पहले की कैलोरी सामग्री 221 किलो कैलोरी है, जिसमें से 70% वसा और केवल 26% प्रोटीन हैं। के लिये वास्तविक गोमांसकैलोरी सामग्री पहले से ही 291 किलो कैलोरी देती है, जहां वसा पहले से ही 77% है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि सूअर का मांस अधिक निविदा और होता है गोमांस की तुलना में रसदार, और शरीर द्वारा अनुभव करना और आत्मसात करना कुछ अधिक कठिन भी है। जहाँ तक प्रत्येक मांस की उपयोगिता का प्रश्न है, वे एक दूसरे के निकट हैं। लेकिन बीफ़ अपने लौह अंश के लिए सबसे अलग है, जो इसे एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए सबसे अधिक लाभकारी पशु प्रोटीन बनाता है। और पोर्क - पोटेशियम और फास्फोरस, जो हृदय की मांसपेशियों को प्रभावित करते हैं, हड्डी का ऊतकतथा तंत्रिका प्रणाली. जैसा कि गोभी के मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस केवल उबला हुआ होता है, और इसलिए यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है और इसकी कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं करता है।

गोभी के रोल में अक्सर एक तीसरा घटक होता है, जिसे केवल उबाला या स्टीम किया जाता है। यह चावल है। इसका उपयोग साधारण और आलसी गोभी के रोल दोनों के लिए किया जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री इस सूचक से थोड़ी अधिक होती है क्लासिक व्यंजन. चावल को पॉलिश किए गए गोल-दाने के रूप में चुना जाता है, जो अच्छी तरह से उबलने और नरम होने में सक्षम होता है चावल का दलियापानी पर। सूखे उत्पाद के लिए इसकी कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम और उबले हुए के लिए लगभग तीन से चार गुना कम है। उनके संबंध में उपयोगी गुण, चावल में एल्युमिनियम, कॉपर और सिलिकॉन का उच्च अनुपात होता है। वसा और कोलेस्ट्रॉल की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति, साथ ही साथ मस्तिष्क की गतिविधि पर प्रभाव।

और अंतिम दो आवश्यक घटक जो गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री निर्धारित करते हैं - आलसी और क्लासिक दोनों - गाजर और प्याज हैं। दोनों उत्पाद कम कैलोरी वाले हैं, उनके लिए संकेतक क्रमशः गाजर के लिए 35 किलो कैलोरी और प्याज के लिए 41 किलो कैलोरी तक पहुंचते हैं। यहां, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक घटक का अंतिम "वजन" थोड़ा बढ़ जाता है, क्योंकि वे तेल में तले जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे वसा को अवशोषित करते हैं, भारी हो जाते हैं। नतीजतन, तली हुई गाजर के लिए, मूल्य 64 किलो कैलोरी और प्याज के लिए - 163 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगा। लेकिन एक ही समय में, यह इस तरह के गर्मी उपचार के साथ भी अपने इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और वसा जलने वाले गुणों को नहीं खोता है।

उपरोक्त उत्पादों के अलावा, मशरूम, मीठी मिर्च, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ा जा सकता है। नतीजतन, यदि आप इन सभी सामग्रियों को एक डिश में मिलाते हैं, तो प्रत्येक और उनके "वजन" की सटीक मात्रा जानने के बाद, आप किसी भी नुस्खा के लिए गोभी के रोल की व्यक्तिगत कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री के लिए कुछ सीमाएं निर्धारित करना संभव है: आलसी 101 किलो कैलोरी और 208 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम के बीच तैरते हैं, और क्लासिक वाले 80 किलो कैलोरी और 107 किलो कैलोरी के बीच।

फिगर फॉलो करने वालों की डाइट में भरवां गोभी

गोभी के रोल के सभी घटकों का विश्लेषण करने के बाद, गर्मी उपचार के तरीके जो उनके अधीन हैं, और पकवान की अंतिम कैलोरी सामग्री, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि, सामान्य तौर पर, गोभी के रोल पर्याप्त हैं आहार खाद्य, स्वीकार्य न केवल अगर आप बचाना चाहते हैं पतला आंकड़ा, लेकिन तब भी जब आप कुछ किलोग्राम वजन कम करना चाहते हैं। विशेषकर उत्तरार्ध में वे सफल होंगे सब्जी गोभी रोलजिसकी कैलोरी सामग्री मुश्किल से 62 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक पहुंचती है। हालांकि वे तृप्ति में कुछ हीन हैं मांस के विकल्प, लेकिन बाद की तरह नहीं, वे पाचन तंत्र को लोड करते हैं, और इसलिए इसका स्वागत किया जाता है विभिन्न रोगपेट और आंतों, साथ ही यकृत और अग्न्याशय। और पकवान के प्रत्येक घटक के महत्वपूर्ण लाभों को देखते हुए, यह जानना कि गोभी के रोल में कितनी कैलोरी आवश्यक है, बल्कि इसके लिए सटीक गणनाआपका मेनू, और यह पता लगाने के लिए नहीं कि आप इस सूचक को कैसे कम कर सकते हैं।