आहारीय गोमांस पकाने की विधियाँ। जूस और कॉम्पोट्स। सब्जियों से भरा हुआ मांस

तो, यह निर्णय लिया गया है: कल से (सोमवार से, अगले महीने का पहला दिन, नए साल का पहला - आवश्यकतानुसार रेखांकित करें) हम लड़ना शुरू करेंगे अधिक वजन, हम आहार पर जाते हैं, वजन घटाने के लिए केवल आहार मांस व्यंजन तैयार करते हैं .

इसके अंत में, हैरान गर्लफ्रेंड आपके खूबसूरत फिगर पर फिदा हो जाती हैं, और पुरुष बस आपके पैरों पर ढेर हो जाते हैं।

क्या वजन घटाने के लिए मांस खाना संभव है?

यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है - मांस से ही हमें संपूर्ण और बहुत अधिक महत्वपूर्ण प्रोटीन मिलता है आवश्यक पदार्थ: विटामिन, सूक्ष्म तत्व, एंटीऑक्सीडेंट, आदि।

इसलिए, मांस को संतुलित आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, हालाँकि हर दिन नहीं। ऐसा माना जाता है कि सप्ताह में 3-4 बार पर्याप्त है; अन्य दिनों में इसका स्थान मछली ले लेती है।

कृपया ध्यान दें: जब हम "मांस" कहते हैं, तो हमारा मतलब मांस से है, न कि सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, सॉसेज, हैम और अन्य स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से।

असंख्य प्रकाशनों, टेलीविज़न शो और इंटरनेट पर मौजूद जानकारी के कारण, वे सभी पूरी तरह से बदनाम हैं - सबसे पहले, यह अज्ञात है कि उनमें कितना मांस है (या कोई है भी या नहीं); दूसरे, यदि है भी तो शव के किन हिस्सों से, उसमें कितनी चर्बी है।

और सामान्य तौर पर, मांस मांस से अलग होता है, और यह तैयारी की विधि पर निर्भर करता है कि मांस का उपयोग वजन घटाने के लिए आहार के रूप में किया जा सकता है या नहीं।

वजन कम करने के सर्वोत्तम उपाय

वजन कम करने के लिए आप किस प्रकार का मांस खा सकते हैं?

लेकिन सूअर के मांस को, इसके उत्कृष्ट स्वाद के बावजूद, बाहर रखना होगा। तथ्य यह है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में तथाकथित छिपी हुई वसा होती है।

भले ही सूअर के मांस के टुकड़े में वसा व्यावहारिक रूप से अदृश्य हो, फिर भी यह सूक्ष्म नसों से भरा होता है।

सच है, शव के पीछे या काठ के हिस्से से तथाकथित दुबला सूअर का मांस मिलता है। इसे टेंडरलॉइन या फ़िलेट के रूप में बेचा जाता है, लेकिन इसमें वसा भी होती है।

खेत में पैदा होने वाली मुर्गियां और टर्की (ब्रॉयलर) खरीदने के बजाय स्टोर से खरीदी गई मुर्गियां और टर्की (ब्रॉयलर) खरीदना बेहतर है। घर का बना चिकनरंग से पहचानना आसान है - यह आमतौर पर पीला होता है, जो अच्छे मोटापे का संकेत देता है और, फिर से, काफी वसा सामग्री का। इसी कारण से, वजन कम करने वालों के लिए हंस और बत्तख भी उपयुक्त नहीं हैं।

वजन कम करने के लिए मांस कैसे पकाएं?

केवल सही मांस चुनना ही पर्याप्त नहीं है; वजन घटाने के लिए आपको आहार संबंधी मांस व्यंजन ठीक से तैयार करने की भी आवश्यकता है। खाना पकाने की सर्वोत्तम विधियाँ उबालना (अधिमानतः भाप में पकाया हुआ), स्टू करना, पकाना हैं।

लेकिन से भूना हुआ मांस, अच्छी तरह से तले हुए कटलेट (विशेषकर ब्रेड वाले) को स्पष्ट रूप से अस्वीकार कर दिया जाना चाहिए। और, निःसंदेह, जितनी संभव हो उतनी सब्जियाँ, ताजी या उबली हुई।

यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी नहीं है, तो उसके आहार में वसा रहित आहार मांस से बने व्यंजन, विशेष रूप से विकसित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाने चाहिए, क्योंकि इस उपयोगी उत्पाद के लिए धन्यवाद, शरीर विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध होता है। हालाँकि, सभी मांस को स्वस्थ नहीं माना जा सकता, क्योंकि प्रत्येक प्रकार स्वाद और संरचना में भिन्न होता है।

आहारीय मांस क्या है

सामान्यतया, दुबली वे सभी किस्में हैं जिनमें न्यूनतम पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध कर देता है, घनास्त्रता की ओर ले जाता है और हृदय की कार्यप्रणाली पर बुरा प्रभाव डालता है। ऐसे आहारीय मांस में नियमित मांस की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन और लाभकारी अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा इसमें फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और भी बहुत कुछ होता है शरीर के लिए आवश्यकविटामिन

किसी व्यक्ति के लिए कौन सा अधिक स्वस्थ है?

आहार संबंधी मांस का चयन करना एक जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि दुकानों में कई अलग-अलग प्रकार उपलब्ध हैं, और उनमें से सभी आहार संबंधी नहीं हैं। उदाहरण के लिए, सूअर और भेड़ का बच्चा नहीं कहा जा सकता कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थवसा की मात्रा के कारण. बीफ़ कम वसायुक्त होता है, लेकिन सही कट चुनना भी बहुत मुश्किल है: वील लेना बेहतर है। विशेषज्ञों के अनुसार, टर्की और खरगोश का मांस मनुष्यों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस है और साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है। आप आहारीय पोल्ट्री मांस की सूची में चिकन ब्रेस्ट को भी जोड़ सकते हैं।

चिड़िया

पोल्ट्री को हमेशा सबसे अधिक आहार वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना गया है। हालाँकि, हंस और बत्तख को इस सूची में शामिल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनका मांस बहुत वसायुक्त होता है और कैलोरी सामग्री में मेमने के करीब होता है। दुबली और स्वस्थ मुर्गियाँ दो मुख्य प्रकार की होती हैं:

चिकन आहार संबंधी है और लगभग हर मेज पर मौजूद होता है। इसमें कई विटामिन, प्रोटीन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे दुबला पोल्ट्री मांस चिकन पट्टिका है।
टर्की भी उतना ही स्वस्थ पक्षी है। इसके हाइपोएलर्जेनिक मांस में कई अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को कोलेस्ट्रॉल से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।

आहारीय पशु मांस

यदि आप अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आप बहुत अधिक "हल्का" नहीं खा सकते हैं आहार संबंधी मुर्गीपालन, तो आपको पता होना चाहिए कि दुबले जानवरों का मांस भी होता है:

गोमांस - टेंडरलॉइन या पतला कटा हुआ। हालाँकि, आपको जांघ लिफ्टर नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इसे शरीर के लिए अवशोषित करना मुश्किल होगा।
कई लोगों के लिए घोड़े का मांस अपने असामान्य स्वाद से अलग होता है। घोड़े को सबसे दुबले प्रकार के मांस में से एक माना जाता है।
वील गोमांस के समान ही है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि यह युवा मांसइसमें वसा बहुत कम होती है.
खरगोश का मांस स्तनधारियों का सबसे स्वास्थ्यप्रद और दुबला शव है। यहां तक कि छोटे बच्चों के पूरक आहार में खरगोश को भी शामिल करने की सिफारिश की गई है।

कौन सा मांस आहार माना जाता है?

आज मांस की कई किस्में हैं बड़ी राशि, लेकिन कई लोग न केवल स्वादिष्ट मुर्गे या जानवर खाने की कोशिश करते हैं, बल्कि यह भी सुनिश्चित करते हैं कि चुना हुआ मांस उत्पाद वजन कम करने की प्रक्रिया में शरीर को लाभ पहुंचाए। तो, टर्की में कैलोरी सबसे कम है, उसके बाद चिकन ब्रेस्ट है। पशु का मांस चुनते समय, ऐसे टुकड़े की ओर झुकने का प्रयास करें जिसमें कोई वसायुक्त परत न हो।

खाना कैसे बनाएँ

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं वे इस मुद्दे के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। डाइटिंग करने वालों के लिए मांस प्रोटीन का एक अपूरणीय स्रोत है, जो पचने में लंबा समय लेता है और भूख की भावना को रोकता है। ताकि इतने उपयोगी उत्पाद में ऐसा न हो हानिकारक पदार्थकोलेस्ट्रॉल की तरह, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए। तो, आहार पर रहते हुए, मांस के व्यंजनइसे सेंकना, उबालना या भाप में पकाना बेहतर है, विशेषकर बिना मसाले और नमक के।

ओवन में

पका हुआ भोजन अपने लाभकारी गुणों से अलग होता है: ऐसे ताप उपचार के दौरान यह अपनी सुगंध और प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखता है। खाना पकाने की इस विधि का एक अन्य लाभ यह है कि ओवन में आहार मांस अधिक रसदार हो जाता है और व्यावहारिक रूप से इसमें मौजूद पोषक तत्व नहीं खोते हैं। आप बर्तनों को बेकिंग शीट पर, आस्तीन में या पन्नी में लपेटकर आसानी से बेक कर सकते हैं।

एक जोड़े के लिए

उबले हुए व्यंजन अपने स्वाद में तले हुए और यहां तक कि उबले हुए व्यंजनों से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो कम जंक फूड खाने की कोशिश कर रहे हैं। उबले हुए आहार मांस को ब्रेड किया जा सकता है, मशरूम, पनीर या सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, और डबल बॉयलर, धीमी कुकर, या बस सॉस पैन में उबलते पानी में पकाया जा सकता है।

उबला हुआ

अगर आप स्वस्थ जीवनशैली अपना चुके हैं तो खाना पकाने का यह तरीका आपको पसंद आएगा, क्योंकि यहां आपके लिए कई विकल्प भी आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आहार सब्जियों के साथ मांस खाने पर प्रतिबंध नहीं लगाता है, तो पकाएं आहार सूप. विचार करने योग्य एकमात्र बात यह है कि मांस को अलग से उबालना होगा, और सब्जियों को बिना तेल के भूनना या उबालना होगा।

आहार मांस व्यंजन

यहां तक कि अगर आप विशेष रूप से दुबले मांस का उपयोग करते हैं, तो आप न केवल स्वस्थ, बल्कि बहुत स्वादिष्ट दोपहर का भोजन भी प्राप्त कर सकते हैं, खासकर यदि आप इसे कुछ अन्य कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करते हैं। जो लोग सोचते हैं कि वजन घटाने के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करना एक जटिल प्रक्रिया है, उनके लिए व्यंजनों का यह संग्रह मदद करेगा, जो साबित करेगा कि आहार संबंधी मांस व्यंजन बनाना आसान है।

गाय का मांस

इस प्रकार का मांस उत्पाद है बड़ी राशिसंरचना में लौह, विटामिन और प्रोटीन। एक दुबला टुकड़ा चुनने के बाद, इसे सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, और वे इसमें आपकी मदद करेंगे आहार व्यंजनगाय का मांस। उदाहरण के लिए, हर कोई मांस को उबाल सकता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाया जाए ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन नुस्खा का पालन करके आप इसे आसानी से कर सकते हैं।

सामग्री:

हरी फली- 200 ग्राम;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
गोमांस - 700 ग्राम;
अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
गाजर - 1 पीसी ।;
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।;
मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
कद्दू - 150 ग्राम;
आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए गोमांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को तेल में तल लें।
अजवाइन की जड़ के छोटे-छोटे टुकड़े और गाजर के छल्ले उबालें। नरम सब्जियों में गोमांस जोड़ें।
पकवान पर मसाले छिड़कें और डिब्बाबंद टमाटर के छोटे टुकड़े डालें।
आंच को मध्यम करके मिश्रण को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
कढ़ाई में कद्दू की छड़ें, आलू और बीन्स डालें। अगले 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
स्टार्च को पानी से पतला करें, परिणामस्वरूप सॉस को तैयार किए जा रहे भोजन में डालें और 15 मिनट के बाद, डिश को गर्मी से हटा दें।

यदि आप अपने स्वस्थ आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो मीटबॉल बनाएं ग्राउंड बीफ़एक जोड़े के लिए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वजन कम करते समय इस प्रकार का व्यंजन खाया जा सकता है, लेकिन ताजा गोमांस का एक टुकड़ा लेकर मांस द्रव्यमान को स्वयं मोड़ने की सलाह दी जाती है। बिना देर किए अपने लिए एक नया आहार व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

सामग्री:

टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
नमक - 0.5 चम्मच;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चावल का अनाज - 50 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

चावल उबालें.
गोमांस को धो लें, काट लें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
तैयार ठंडा अनाज को मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिश्रण को फिर से फेंटें, और फिर अंडे को फेंटें, पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।
कुल द्रव्यमान में से थोड़ा सा निकालें, गोले बनाएं और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।
उत्पादों में पानी डालें और बर्तनों को आग पर रख दें।
उबलने के बाद मीट बॉल्स को 10 मिनट तक उबालें और परोसें.

आहार चिकन

ऐसे भोजन के प्रशंसक जो उनके फिगर और स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, निश्चित रूप से धीमी कुकर में चिकन पट्टिका जैसे व्यंजन में रुचि लेंगे, जिसे "स्टीम कुकर" का उपयोग करके तैयार किया गया है। पकवान को साइड डिश के साथ खाया जा सकता है: चावल, सब्जियां या आलू। डाइटिंग करने वालों के लिए चिकन इनमें से एक है आदर्श विकल्पप्रोटीन रात्रिभोज, इसलिए यदि आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आलू के साथ चिकन पट्टिका तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

पानी - 350 मिलीलीटर;
मसाला - स्वाद के लिए;
सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
आलू - 4 पीसी ।;
चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
नमक - 0.5 चम्मच;
प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धोकर काट लें बड़े टुकड़ों में.
सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
कटोरे में पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। "स्टीम" चालू करके चिकन।
चिकन में सब्जियाँ डालें, मिश्रण को सीज़न करें, मिलाएँ।
ढक्कन बंद करें रसोई के उपकरणमोड बदले बिना, डिश को अगले 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
चिकन और सब्जियों को गरमागरम परोसें।

आहार चिकन के प्रशंसक भी इस नुस्खा से परिचित हैं, जब फ़िललेट को जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ पकाया जाता है, और एक स्पष्ट तीखे स्वाद के लिए जमीन अदरक के साथ छिड़का जाता है। इस तथ्य के कारण कि पकवान धीमी कुकर में बनाया जाता है, यह अधिक रसदार हो जाता है, और भाप विधि के कारण यह बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है। ऐसे व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण पढ़ें।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
ताजा साग - 0.5 गुच्छा;
प्याज - 2 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई अदरक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

सिरोलिन को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
गाजर को कद्दूकस पर काट लीजिये.
साग और प्याज को काट लें, अन्य सामग्री के साथ मिलाएं, अदरक के साथ सब कुछ छिड़कें, नमक डालें।
स्टीमिंग कंटेनर के निचले भाग पर कागज़ बिछा दें और उसके ऊपर चिकन-सब्जी का मिश्रण फैला दें।
"स्टीम" चालू करें और उपकरण को डिश को 40 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। बंद करने के बाद, भोजन को अगले 20 मिनट के लिए उपकरण के अंदर रखें।

कम कैलोरी वाले टर्की व्यंजन

आहार में टर्की फ़िलेट उचित पोषणयह अपने लाभकारी गुणों और कम कैलोरी सामग्री के कारण अग्रणी पदों में से एक है। वजन कम करते समय, टर्की को सब्जियों और अनाज दोनों के साथ पूरक किया जा सकता है, और यदि पकवान सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो मांस बहुत रसदार हो जाएगा। अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें और तैयारी करें विटामिन से भरपूरउबले हुए टर्की पट्टिका.

सामग्री:

टर्की पट्टिका - 450 ग्राम;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
टमाटर - 2 पीसी ।;
लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

टर्की मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आप फ़िललेट को नींबू के रस या सरसों में भी मैरीनेट कर सकते हैं।
पनीर को बड़ी कतरन में बदल लें.
प्याज से आधे छल्ले बना लें, टमाटर से क्यूब्स बना लें और लहसुन को बारीक काट लें।
मांस के टुकड़ों को स्टीमर (या मल्टीकुकर) के कटोरे में रखें, ऊपर से प्याज, लहसुन और फिर टमाटर डालें। सभी चीजों को पनीर से ढक दीजिए.
फ़िललेट को पनीर के नीचे लगभग 40 मिनट तक पकाएँ, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

अजवाइन के साथ स्ट्यूड टर्की ब्रेस्ट मीटबॉल उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो हार्दिक और स्वादिष्ट डिनर पसंद करते हैं, लेकिन अपने फिगर पर ध्यान देते हैं और अपने आहार पर नियंत्रण रखते हैं। नुस्खा में जोड़ी गई तोरी के लिए धन्यवाद तैयार मालपास होना कम कैलोरी सामग्री, और अजवाइन न केवल उन्हें एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि मानव शरीर में अतिरिक्त वसा के तेजी से जलने को भी बढ़ावा देता है।

सामग्री:

लहसुन - 3 लौंग;
तोरी - 1 पीसी ।;
जई का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
प्याज, गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

टर्की के सबसे पतले हिस्से को धो लें और मीट ग्राइंडर चाकू से काट लें।
तोरी को कद्दूकस पर काट लें.
अजवाइन की जड़, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
सभी पिसी हुई सामग्री को एक कन्टेनर में डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
मिश्रण में मसाले और सूखे गुच्छे मिलाएँ।
गोल मीटबॉल बनाएं और पैन के तले में रखें।
कटोरे में आधा गिलास पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

खरगोश से

प्राचीन काल से ही खरगोश के मांस को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद माना जाता रहा है। बाल रोग विशेषज्ञ इस पर्यावरण अनुकूल उत्पाद को बच्चों को पूरक आहार के रूप में देने की सलाह देते हैं, और पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि आपको इससे कम दुबला मांस नहीं मिल सकता है। अपने आहार में खरगोश के आहार संबंधी व्यंजनों को शामिल करके, आप अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, अपने शरीर को विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं और तंत्रिका तनाव से राहत पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में आस्तीन में पका हुआ खरगोश का मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

एक युवा खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
केफिर - 0.5 एल;
साग - 0.5 गुच्छा;
प्याज - 4 पीसी ।;
सरसों - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

खरगोश को धोकर काट लें. जानवर के छोटे-छोटे हिस्सों को एक कटोरे में रखें, अपने हाथों से मसाला मिलाकर अच्छी तरह सीज़न करें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें।
मिश्रण के ऊपर केफिर डालें दूध उत्पादमांस को पूरी तरह से ढक दिया। खरगोश के मांस को हिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं, कंटेनर को 10 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
मैरीनेट किए हुए मांस में सरसों डालें और इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
एक बेकिंग शीट को चिकना करें, खरगोश के मांस को सतह पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, बचा हुआ मैरिनेड डालें, और अगले 10 मिनट के लिए उबलने दें।

यह नुस्खा आहार कटलेटखरगोश से बना व्यंजन न केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार में सुधार करने और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि उन माता-पिता के लिए भी उपयुक्त है जो यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके बच्चे के मेनू में केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थ हों। इस तरह के मांस व्यंजन को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, लेकिन बदले में आपको स्वादिष्ट आहार उत्पाद प्राप्त होंगे जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

सामग्री:

मक्खन - 100 ग्राम;
आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
टुकड़ा सफेद डबलरोटी- 3 टुकड़ों से;
अंडा - 1 पीसी ।;
खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
पानी - 0.75 बड़े चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड क्रंब के ऊपर पानी डालें और प्याज काट लें।
खरगोश के शव को धो लें, फिर उसे अलग कर लें मांस भागहड्डियों से.
एक मीट ग्राइंडर में खरगोश के मांस को कीमा में काट लें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें।
खरगोश के कीमे में अंडा फेंटें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
किसी भी आकार की गेंदें बनाएं (अधिमानतः बहुत बड़ी नहीं), प्रत्येक को थोड़ा चपटा करें।
उत्पादों को बिना तेल डाले गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
गोल्डन कटलेट को साइड डिश के साथ परोसें।

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वजन कम करना, मांसपेशियां बढ़ाना, डाइटिंग या उचित पोषण - इन सबके लिए एक व्यक्ति को ड्राइंग के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है दैनिक मेनू. आपके शरीर को अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने और इसे अच्छे आकार में रखने में मदद करने के लिए, आपको अपने आहार में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता है, जिनमें से एक मांस है। यह प्रोटीन, अमीनो एसिड, माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन का एक अनिवार्य आपूर्तिकर्ता है, जिसके बिना मानव शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों का पूर्ण कामकाज असंभव है। पशु उत्पादों में कुछ ऐसे हैं जो भिन्न हैं न्यूनतम कैलोरी सामग्रीऔर आहारीय माने जाते हैं।

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मांस के प्रकारों की रेटिंग

पोषण विशेषज्ञों ने पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के मांस के लिए कैलोरी रेटिंग संकलित की है:

पहले छह स्थानों पर रहने वाले मांस के प्रकारों को सुरक्षित रूप से आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

बछड़े का मांस

सबसे कम कैलोरी वाला प्रकारमांस वील है. इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। ठीक से तैयार किए गए वील से आप जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद के साथ बहुत अधिक दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं।

ऐसा माना जाता है कि लाल बछड़े के मांस का अधिक मात्रा में सेवन करने से कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन अगर आप हफ्ते में 1-2 बार वील का एक हिस्सा खाते हैं और बाकी दिनों में अन्य प्रकार के मांस को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो इससे शरीर को फायदा होगा।

घोड़े का मांस

घोड़े के मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और फास्फोरस होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों वाले लोगों के लिए खतरनाक है।

उत्पाद के लाभों के बावजूद, घोड़े का मांस हमारे हमवतन लोगों की मेज पर बहुत कम पाया जाता है। लेकिन यदि संभव हो तो, कम से कम कभी-कभी आहार में युवा घोड़े के मांस से बने व्यंजनों को शामिल करने की सलाह दी जाती है न्यूनतम सामग्रीमोटा

मुर्गा

चिकन का मांस आसानी से पच जाता है और चाहे इसे कैसे भी पकाया जाए इसका स्वाद अच्छा होता है। चिकन फाइबर में विटामिन ए, डी, ई, फॉस्फोरस और आयरन होता है।

चिकन विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है: सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, अनाज। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शव से त्वचा को अलग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें शामिल है सबसे बड़ी संख्यामोटा

गाय का मांस

पूरी दुनिया में आहारीय मांस का सबसे लोकप्रिय प्रकार गोमांस है। यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, इसलिए इससे बने व्यंजन पुरानी बीमारियों वाले लोग भी खा सकते हैं। ठीक से पका हुआ दुबला मांस पेट की अम्लता को सामान्य करता है, जल्दी पच जाता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है।

उत्पाद का एकमात्र दोष लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया है: पकवान को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको रसोई में कुछ समय बिताने की आवश्यकता होगी।

टर्की

टर्की फ़िलेट को फॉस्फोरस सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है: पोल्ट्री में इसकी तुलना में बहुत अधिक है समुद्री मछली. यह उत्पाद इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें सेलेनियम, विटामिन बी, एंटीऑक्सीडेंट और बायोफ्लेवोनॉइड्स होते हैं। पोषण विशेषज्ञ शव का हल्का हिस्सा चुनने की सलाह देते हैं - यह सबसे दुबला होता है।

आपको टर्की की खाल नहीं खानी चाहिए। इसमें काफी मात्रा में कैलोरी होती है, जो वजन कम करने की आपकी सारी कोशिशों पर पानी फेर सकती है।

खरगोश

खरगोश का मांस आमतौर पर कई आहारों में शामिल किया जाता है। उत्पाद की इस लोकप्रियता को इसमें वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित सामग्री और कम कैलोरी सामग्री द्वारा समझाया गया है। खरगोश का मांस लिपिड चयापचय में सुधार करता है, जो चयापचय को तेज करता है और वजन को सामान्य करने में मदद करता है।

खरगोश का मांस हाइपोएलर्जेनिक होता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित और अस्थमा के रोगियों की मेज पर उपयुक्त होगा। मुख्य बात यह है कि एक सूखा शव चुनें जो हल्के गुलाबी रंग का हो, बिना किसी विदेशी गंध, खरोंच या चोट के।

भेड़े का मांस

मेमने का ऊर्जा मूल्य उपरोक्त प्रकार के उत्पाद की तुलना में काफी अधिक है। इसलिए, इसे आहारीय मांस मानना केवल एक खिंचाव है। नियमित उपयोगमेमना एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे के विकास को भड़का सकता है। बुजुर्ग लोगों, जोड़ों, रक्त वाहिकाओं और हृदय के रोगों वाले रोगियों को इस प्रकार के मांस को आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है।

अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मेमने में कुछ उपचार गुण होते हैं। इसमें विटामिन बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और आयरन होते हैं, जो एनीमिया के लिए आवश्यक हैं।

सुअर का माँस

डॉक्टरों ने लंबे समय से इस मिथक को दूर कर दिया है कि सूअर का मांस शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है। इसकी एक मूल्यवान संरचना है, जिसमें विटामिन, जस्ता और लौह शामिल हैं। पोर्क नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है और आपको गंभीर शारीरिक तनाव या लंबी बीमारी के बाद जल्दी से ऊर्जा बहाल करने की अनुमति देता है।

हंस और बत्तख

हंस और बत्तख का मांस उत्पादों की सूची को बंद कर देता है, क्योंकि वे सबसे मोटे होते हैं। इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए खतरनाक है।

पेट, यकृत और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए मुर्गी पालन वर्जित है। इस तथ्य के बावजूद कि हंस और बत्तख के रेशों में उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, वजन कम करते समय इस श्रेणी के मांस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

आहारीय मांस व्यंजन तैयार करने की विधियाँ

मांस के फायदे काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। तेल या मार्जरीन में तलने, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न योजक जोड़ने से पकवान की कैलोरी सामग्री स्वचालित रूप से बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका का ऊर्जा मूल्य केवल 160 किलोकलरीज है, और चिकन कटलेटएक ही मांस से तैयार - 330 किलो कैलोरी, यानी 2 गुना अधिक।

सबसे अधिक आहार संबंधी व्यंजन वे हैं जो भाप में पकाए गए या ओवन में कम से कम नमक, वनस्पति और पशु वसा के साथ पकाए जाते हैं। सब्जियाँ - कच्ची, उबली हुई या उबली हुई - मांस के अतिरिक्त सर्वोत्तम भोजन मानी जाती हैं।

विभिन्न प्रकार के आहार मांस से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए नीचे 5 व्यंजन दिए गए हैं जो आपको वजन कम करने में मदद करेंगे। अधिक वज़नऔर स्लिम फिगर बनाए रखें।

चिकन के साथ गर्म सलाद

इसे बनाने में कम कैलोरी होती है, लेकिन हार्दिक सलादआपको चाहिये होगा:

200 ग्राम चिकन ब्रेस्टया पैर (वसा के बिना);
400 ग्राम ब्रोकोली;
1 मध्यम गाजर;
नींबू;
जैतून का तेल।

तैयारी:

1. चिकन का छिलका हटा दें और पकने तक उबालें।
2. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. उबले हुए चिकन को क्यूब्स में काटें और गर्म सब्जियों में डालें।
5. सलाद को टॉस करें जैतून का तेलऔर आधे नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
6. अलग-अलग प्लेटों में रखें और परोसें।

यदि आप चाहें, तो आप गाजर और ब्रोकोली में अन्य हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं: तोरी, तोरी, शतावरी या हरी फलियाँ।

तुर्की Meatballs

यह व्यंजन इतना हानिरहित है कि इसे शिशुओं को पूरक भोजन के रूप में भी दिया जा सकता है। बनाने के लिए पाक कृतिआवश्यक:

500 ग्राम टर्की पट्टिका;
1 सिर प्याज;
छोटे तोरी;
डंठल अजवाइन के डंठल;
4 चम्मच. ओट फ्लेक्स "हरक्यूलिस";
लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक);
तलने के लिए प्याज और गाजर;
सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. टर्की और सब्जियों को बारीक काट लें।
2. मिश्रण को हिलाएं और स्वाद के लिए दलिया, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और एक चौड़े पैन में रखें।
4. प्याज को अलग से छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. इसे थोड़े से तेल में भूनकर पैन में रखें.
6. मीटबॉल के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
7. कम वसा वाली खट्टी क्रीम या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

टर्की मीटबॉल को सिर्फ स्टोव पर नहीं बनाया जा सकता है; यह नुस्खा धीमी कुकर में बहुत अच्छा काम करता है।

सब्जियों के साथ गोमांस

यदि आप सब्जियों के साथ गोमांस पकाते हैं, तो आपको एक आहार व्यंजन मिलेगा जो आपको कई घंटों तक तृप्ति की भावना प्रदान करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

400 ग्राम गोमांस;
1 गाजर;
1 टमाटर;
150 मिली दूध या पानी;
आधा नींबू.

तैयारी:

1. गोमांस को वसायुक्त परतों और फिल्मों से साफ करें।
2. मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और हल्के से फेंटें।
3. नमक लगाकर गरम तवे पर, पतली परत लगाकर तलें वनस्पति तेल.
4. थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबलने दें।
5. गाजर को पहले से आधा पकने तक उबाल लें, बारीक कद्दूकस कर लें।
6. टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमा लें या कद्दूकस कर लें.
7. सब्जियों में दूध और आधे नींबू का रस मिलाएं.
8. मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ़ आपके आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

खट्टा क्रीम में खरगोश

खरगोश और सब्जी का स्टू न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। सब्जियों की संरचना और मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। सब्जियों के साथ स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

600 ग्राम खरगोश का मांस;
200-300 ग्राम जमे हुए सब्जी मिश्रण;
4-6 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. खरगोश के शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. घी लगी फ्राइंग पैन में रखें सूरजमुखी का तेल, और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. नमक और काली मिर्च, थोड़ी डीफ़्रॉस्टेड सब्जियों का मिश्रण डालें।
4. ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, हिलाएं, ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए (लगभग 20-30 मिनट), बीच-बीच में हिलाते रहें।

स्टोर से प्राप्त मिश्रित सब्जियों को उन उत्पादों से बदला जा सकता है जो हाथ में हैं।जैसा अतिरिक्त सामग्रीआप तोरी, गाजर, हरी फलियाँ, मक्का, शतावरी का उपयोग कर सकते हैं।

फ़्रेंच में मांस

पारंपरिक रेसिपी के विपरीत, यहां कोई मेयोनेज़ नहीं है, जो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देता है। लेकिन थोड़ी संशोधित संरचना के बावजूद, फ्रांसीसी शैली का मांस स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है। आवश्यक:

500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन या चिकन पट्टिका;
1-2 ताजा टमाटर;
1 प्याज;
2 टीबीएसपी। एल. खट्टा क्रीम या कम वसा वाला दही;
किसी भी सख्त पनीर का 100 ग्राम (30% से अधिक नहीं);
नमक, काली मिर्च और सुगंधित मसालास्वाद।

तैयारी:

1. सूअर का मांस काट लें विभाजित टुकड़े, पहले से ही फिल्म और वसा की परतें, यदि कोई हो, हटा दी गई हैं।
2. गूदे को दोनों तरफ से फेंटें, नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़कें (वैकल्पिक)।
3. तैयार टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. मांस को खट्टा क्रीम या दही से चिकना करें।
5. प्रत्येक टुकड़े पर प्याज और टमाटर का एक छल्ला रखें.
6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे मांस की तैयारी पर छिड़कें।
7. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 170 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार किए जाएंगे आहार मेनूविविध, और वजन घटाने की प्रक्रिया यथासंभव आरामदायक होगी।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक, इरीना वोलोडिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपनी आँखों से परेशान था, जो बड़ी झुर्रियों, साथ ही काले घेरे और सूजन से घिरी हुई थीं। आंखों के नीचे झुर्रियां और बैग को पूरी तरह से कैसे हटाएं? सूजन और लाली से कैसे निपटें?लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को उसकी आंखों से अधिक बूढ़ा या तरोताजा नहीं बनाती।

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आहारीय मांस क्या है

सामान्यतया, दुबला मांस सभी प्रकार का होता है जिसमें न्यूनतम पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो रक्त वाहिकाओं को रोकता है, घनास्त्रता की ओर जाता है और हृदय की कार्यप्रणाली पर बुरा प्रभाव डालता है। ऐसे आहारीय मांस में नियमित मांस की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन और लाभकारी अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य विटामिन होते हैं।

कौन सा मांस इंसानों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है?

आहार संबंधी मांस का चयन करना एक जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि दुकानों में कई अलग-अलग प्रकार उपलब्ध हैं, और उनमें से सभी आहार संबंधी नहीं हैं। उदाहरण के लिए, सूअर और भेड़ के बच्चे को उनकी वसा सामग्री के कारण कम कैलोरी वाला भोजन नहीं कहा जा सकता है। बीफ़ कम वसायुक्त मांस है, लेकिन सही कट चुनना भी बहुत मुश्किल है: वील लेना बेहतर है। विशेषज्ञों के अनुसार, टर्की और खरगोश का मांस मनुष्यों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस है और साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है। आप आहारीय पोल्ट्री मांस की सूची में चिकन ब्रेस्ट को भी जोड़ सकते हैं।

आहार कुक्कुट मांस

चिकन एक आहारीय मांस है, जो लगभग हर मेज पर मौजूद होता है। इसमें कई विटामिन, प्रोटीन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे दुबला पोल्ट्री मांस चिकन पट्टिका है।
टर्की भी उतना ही स्वस्थ पक्षी है। इसके हाइपोएलर्जेनिक मांस में कई अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को कोलेस्ट्रॉल से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।

आहारीय पशु मांस

यदि आप अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन बहुत अधिक "हल्के" और आहार संबंधी मुर्गे नहीं खा सकते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि दुबले जानवरों का मांस भी होता है:

गोमांस - टेंडरलॉइन या पतला कटा हुआ। हालाँकि, आपको जांघ लिफ्टर नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इसे शरीर के लिए अवशोषित करना मुश्किल होगा।
कई लोगों के लिए घोड़े का मांस अपने असामान्य स्वाद से अलग होता है। घोड़े का मांस सबसे दुबले प्रकार के मांस में से एक माना जाता है।
वील गोमांस के समान ही है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि नये मांस में वसा बहुत कम होती है।
खरगोश का मांस स्तनधारियों का सबसे स्वास्थ्यप्रद और दुबला मांस है। यहां तक कि छोटे बच्चों के पूरक आहार में खरगोश को भी शामिल करने की सिफारिश की गई है।

कौन सा मांस आहार माना जाता है?

आज मांस की बड़ी संख्या में किस्में हैं, लेकिन कई लोग न केवल स्वादिष्ट मुर्गी या जानवर खाने की कोशिश करते हैं, बल्कि यह भी सुनिश्चित करते हैं कि चुना हुआ मांस उत्पाद वजन कम करने की प्रक्रिया में शरीर को लाभ पहुंचाए। तो, टर्की सबसे कम कैलोरी वाला मांस है, उसके बाद चिकन ब्रेस्ट है। पशु का मांस चुनते समय, ऐसे टुकड़े की ओर झुकने का प्रयास करें जिसमें कोई वसायुक्त परत न हो।

आहार मांस कैसे पकाएं

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं वे इस मुद्दे के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। डाइटिंग करने वालों के लिए मांस प्रोटीन का एक अपूरणीय स्रोत है, जो पचने में लंबा समय लेता है और भूख की भावना को रोकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसे स्वस्थ उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल जैसा हानिकारक पदार्थ न हो, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। इसलिए, जब आहार पर हों, तो मांस को सेंकना, उबालना या भाप में पकाना बेहतर होता है, अधिमानतः बिना मसाले और नमक के।

उबला हुआ मांस

अगर आप स्वस्थ जीवनशैली अपना चुके हैं तो खाना पकाने का यह तरीका आपको पसंद आएगा, क्योंकि यहां आपके लिए कई विकल्प भी आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि एक आहार के साथ उबला हुआ मांससब्जियों के साथ मांस के सेवन पर रोक नहीं है, तो आहार सूप पकाएं। विचार करने योग्य एकमात्र बात यह है कि मांस को अलग से उबालना होगा, और सब्जियों को बिना तेल के भूनना या उबालना होगा।

आहार मांस व्यंजन

गाय का मांस

इस प्रकार के मांस उत्पाद में बड़ी मात्रा में आयरन, विटामिन और प्रोटीन होते हैं। लीन कट चुनने के बाद, इसे सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, और आहार बीफ व्यंजन इसमें आपकी मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, हर कोई मांस को उबाल सकता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाया जाए ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन नुस्खा का पालन करके आप इसे आसानी से कर सकते हैं।

हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
गोमांस - 700 ग्राम;
अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
गाजर - 1 पीसी ।;
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।;
मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
कद्दू - 150 ग्राम;
आलू - 2 पीसी।

धुले हुए गोमांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को तेल में तल लें।
अजवाइन की जड़ के छोटे-छोटे टुकड़े और गाजर के छल्ले उबालें। नरम सब्जियों में मांस डालें।
पकवान पर मसाले छिड़कें और डिब्बाबंद टमाटर के छोटे टुकड़े डालें।
आंच को मध्यम करके मिश्रण को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
कढ़ाई में कद्दू की छड़ें, आलू और बीन्स डालें। अगले 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
स्टार्च को पानी से पतला करें, परिणामस्वरूप सॉस को तैयार किए जा रहे भोजन में डालें और 15 मिनट के बाद, डिश को गर्मी से हटा दें।

यदि आप अपने स्वस्थ आहार में विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो ग्राउंड बीफ से उबले हुए मीटबॉल बनाएं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वजन कम करते समय इस प्रकार का व्यंजन खाया जा सकता है, लेकिन ताजा गोमांस का एक टुकड़ा लेकर मांस द्रव्यमान को स्वयं मोड़ने की सलाह दी जाती है। बिना देर किए अपने लिए एक नया आहार व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

चावल उबालें.
गोमांस को धो लें, काट लें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
तैयार ठंडा अनाज को मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिश्रण को फिर से फेंटें, और फिर अंडे को फेंटें, पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।
कुल द्रव्यमान में से थोड़ा सा निकालें, गोले बनाएं और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।
उत्पादों में पानी डालें और बर्तनों को आग पर रख दें।
उबलने के बाद मीट बॉल्स को 10 मिनट तक उबालें और परोसें.

आहार चिकन

ऐसे भोजन के प्रशंसक जो उनके फिगर और स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, निश्चित रूप से धीमी कुकर में चिकन पट्टिका जैसे व्यंजन में रुचि लेंगे, जिसे "स्टीम कुकर" का उपयोग करके तैयार किया गया है। पकवान को साइड डिश के साथ खाया जा सकता है: चावल, सब्जियां या आलू। आहार पर रहने वालों के लिए चिकन आदर्श प्रोटीन डिनर विकल्पों में से एक है, इसलिए यदि आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आलू के साथ चिकन पट्टिका पकाना सुनिश्चित करें।

पानी - 350 मिलीलीटर;
मसाला - स्वाद के लिए;
सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
आलू - 4 पीसी ।;
चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
नमक - 0.5 चम्मच;
प्याज - 1 पीसी।

चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
कटोरे में पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। "स्टीमिंग" चालू करके मांस।
चिकन में सब्जियाँ डालें, मिश्रण को सीज़न करें, मिलाएँ।
मोड बदले बिना रसोई उपकरण का ढक्कन बंद करें, डिश को अगले 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
चिकन और सब्जियों को गरमागरम परोसें।

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
ताजा साग - 0.5 गुच्छा;
प्याज - 2 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई अदरक - स्वाद के लिए.

सिरोलिन को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
गाजर को कद्दूकस पर काट लीजिये.
साग और प्याज को काट लें, अन्य सामग्री के साथ मिलाएं, अदरक के साथ सब कुछ छिड़कें, नमक डालें।
स्टीमिंग कंटेनर के निचले भाग पर कागज़ बिछा दें और उसके ऊपर चिकन-सब्जी का मिश्रण फैला दें।
"स्टीम" चालू करें और उपकरण को डिश को 40 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। बंद करने के बाद, भोजन को अगले 20 मिनट के लिए उपकरण के अंदर रखें।

कम कैलोरी वाले टर्की व्यंजन

टर्की फ़िलेट अपने लाभकारी गुणों और कम कैलोरी सामग्री के कारण स्वस्थ आहार में अग्रणी स्थान रखता है। वजन कम करते समय, टर्की को सब्जियों और अनाज दोनों के साथ पूरक किया जा सकता है, और यदि पकवान सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो मांस बहुत रसदार हो जाएगा। अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें और विटामिन से भरपूर उबले हुए टर्की फ़िललेट्स को पकाएं।

टर्की पट्टिका - 450 ग्राम;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
टमाटर - 2 पीसी ।;
लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए।

टर्की मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आप फ़िललेट को नींबू के रस या सरसों में भी मैरीनेट कर सकते हैं।
पनीर को बड़ी कतरन में बदल लें.
प्याज से आधे छल्ले बना लें, टमाटर से क्यूब्स बना लें और लहसुन को बारीक काट लें।
मांस के टुकड़ों को स्टीमर (या मल्टीकुकर) के कटोरे में रखें, ऊपर से प्याज, लहसुन और फिर टमाटर डालें। सभी चीजों को पनीर से ढक दीजिए.
फ़िललेट को पनीर के नीचे लगभग 40 मिनट तक पकाएँ, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

अजवाइन के साथ स्ट्यूड टर्की ब्रेस्ट मीटबॉल उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो हार्दिक और स्वादिष्ट डिनर पसंद करते हैं, लेकिन अपने फिगर पर ध्यान देते हैं और अपने आहार पर नियंत्रण रखते हैं। नुस्खा में जोड़ी गई तोरी के लिए धन्यवाद, तैयार उत्पादों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और अजवाइन न केवल उन्हें एक विशेष स्वाद देती है, बल्कि मानव शरीर में अतिरिक्त वसा के तेजी से जलने को भी बढ़ावा देती है।

लहसुन - 3 लौंग;
तोरी - 1 पीसी ।;
जई का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
प्याज, गाजर - 1 पीसी।

टर्की के सबसे पतले हिस्से को धो लें और मीट ग्राइंडर चाकू से काट लें।
तोरी को कद्दूकस पर काट लें.
अजवाइन की जड़, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
सभी पिसी हुई सामग्री को एक कन्टेनर में डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
मिश्रण में मसाले और सूखे गुच्छे मिलाएँ।
गोल मीटबॉल बनाएं और पैन के तले में रखें।
कटोरे में आधा गिलास पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

खरगोश के मांस से

प्राचीन काल से ही खरगोश के मांस को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद मांस माना जाता रहा है। बाल रोग विशेषज्ञ इस पर्यावरण अनुकूल उत्पाद को बच्चों को पूरक आहार के रूप में देने की सलाह देते हैं, और पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि आपको इससे कम दुबला मांस नहीं मिल सकता है। अपने आहार में खरगोश के आहार संबंधी व्यंजनों को शामिल करके, आप अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, अपने शरीर को विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं और तंत्रिका तनाव से राहत पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में आस्तीन में पका हुआ खरगोश का मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है।

एक युवा खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
केफिर - 0.5 एल;
साग - 0.5 गुच्छा;
प्याज - 4 पीसी ।;
सरसों - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खरगोश को धोकर काट लें. जानवर के छोटे-छोटे हिस्सों को एक कटोरे में रखें, अपने हाथों से मसाला मिलाकर अच्छी तरह सीज़न करें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें।
मिश्रण में केफिर डालें ताकि डेयरी उत्पाद पूरी तरह से मांस उत्पाद को ढक दे। खरगोश के मांस को हिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं, कंटेनर को 10 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
मैरीनेट किए हुए मांस में सरसों डालें और इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
एक बेकिंग शीट को चिकना करें, खरगोश के मांस को सतह पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, बचा हुआ मैरिनेड डालें, और अगले 10 मिनट के लिए उबलने दें।

आहार संबंधी खरगोश कटलेट का यह नुस्खा न केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार में सुधार करने और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि उन माता-पिता के लिए भी उपयुक्त है जो यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके बच्चे के मेनू में केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थ हों। इस तरह के मांस व्यंजन को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, लेकिन बदले में आपको स्वादिष्ट आहार उत्पाद प्राप्त होंगे जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

मक्खन - 100 ग्राम;
आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 3 टुकड़ों से;
अंडा - 1 पीसी ।;
खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
पानी - 0.75 बड़े चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

ब्रेड क्रंब के ऊपर पानी डालें और प्याज काट लें।
खरगोश के शव को धोएं, फिर मांस को हड्डियों से काट लें।
एक मीट ग्राइंडर में खरगोश के मांस को कीमा में काट लें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें।
खरगोश के कीमे में अंडा फेंटें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
किसी भी आकार की गेंदें बनाएं (अधिमानतः बहुत बड़ी नहीं), प्रत्येक को थोड़ा चपटा करें।
उत्पादों को बिना तेल डाले गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
गोल्डन कटलेट को साइड डिश के साथ परोसें।

वीडियो: धीमी कुकर में आहार गोमांस

sovets.net

आहार गोमांस स्टू

पथ्य बीफ़ का स्टू (बीफ़ का स्टू) - इसे बनाना कोई कठिन व्यंजन नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होता है. इस तथ्य के कारण कि वसा रहित मांस और प्राथमिक शोरबा सूखा हुआ है, सब कुछ आसानी से पच जाता है और पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं होती है। अपने बच्चों और पति को खाना खिलाने के लिए बढ़िया विचार।

सामग्री:

बीफ़ (कोई वसा नहीं) - 500 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
घी मक्खन - 50 ग्राम।
नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल
पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस काटें बड़े टुकड़े, वसा और नसों को हटाकर, एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। 20-30 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, मांस को बहते पानी के नीचे धो लें, एक सॉस पैन में डालें और डालें साफ पानी. फिर से उबालें, नमक डालें, आँच कम करें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं पिघलते हुये घी,प्याज को भून लीजिए.

भूरे प्याज को मांस के साथ एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। मांस और प्याज को पकने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। मांस को पकाने का कुल समय लगभग 1.5 घंटे है।

साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है भरताकटे हुए उबले चिकन अंडे के साथ।

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स्वस्थ गोमांस व्यंजनों के लिए 10 व्यंजन

विविध और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद!

इसे अपनी दीवार पर सहेजें!

1. सोया सॉस में लीन बीफ

प्रति 100 ग्राम - 127.05 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.98/7.11/5.86

दुबला गोमांस 400 ग्राम

लहसुन 3 कलियाँ

सोया सॉस 3 बड़े चम्मच

मिर्च मिर्च 1 टुकड़ा

अदरक 1 सिर

हरी फलियाँ (जमी हुई जा सकती हैं) 300 ग्राम

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

1. गोमांस को पतले टुकड़ों में काटें। अपने लिए चीजों को आसान बनाने के लिए आप मांस को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। एक बार जब यह थोड़ा सख्त हो जाए तो इसे काटना बहुत आसान हो जाएगा।

2. सॉस पैन को आधा पानी से भरें और नमक डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। कटी हुई फलियों को उबलते पानी में डालें। 3 मिनट तक पकाएं. बीन्स को छानकर ठंडे पानी में रखें।

3. मध्यम आंच पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें। अदरक और लहसुन डालें. जब आपको लहसुन की गंध आए, तो मांस डालें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि मांस पक न जाए। मिर्च मिर्च और बीन्स डालें। थोड़ा उबाल लें. सोया सॉस डालें. कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और परोसें।

2. स्वादिष्ट गोमांसवी टमाटर सॉसकरी के साथ

प्रति 100 ग्राम - 184.9 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 14.48/11.87/5.1

प्याज 1 सिर

लहसुन 3 कलियाँ

जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच

टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच

स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

सूखा पिसा हुआ लहसुन 1 चम्मच

करी पाउडर 1 बड़ा चम्मच

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें। - इसमें मांस के मोटे कटे हुए टुकड़े डालकर दोनों तरफ से फ्राई करें.

2. मांस में स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और नमक और काली मिर्च डालें।

3. जैतून का तेल और टमाटर का पेस्ट मिलाकर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. तैयारी से 5 मिनट पहले, जोड़ें जमीन लहसुनऔर करी पाउडर.

3. ब्रोकोली के साथ बीफ़

प्रति 100 ग्राम - 111.3 किलो कैलोरी। प्रयुक्त - 9.57/7.35/2.91

1 चम्मच। जैतून का तेल

सोया सॉस या नमक, काली मिर्च

मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। ब्रोकली को नमकीन पानी में उबालें और फिर एक फ्राइंग पैन में 1 चम्मच डालकर हल्का सा भून लें। तेल मांस को काटें, एक प्लेट पर रखें और उसके बगल में ब्रोकली रखें।

4. बीफ अज़ू

प्रति 100 ग्राम - 97.06 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.13/5.43/3.21

गोमांस 400 जीआर।

मसालेदार खीरा 150 ग्राम,

प्याज 100 ग्राम,

नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए

मांस को लंबाई में टुकड़ों में काटें, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और भूनें। सब्जियों को छील लें. प्याज और खीरे को ब्लेंडर में पीस लें. परिणामी मिश्रण को भूरे मांस में मिलाएं, फिर कटी हुई गाजर और टमाटर। आंच कम करें और थोड़ा और उबालें। जब मूल सामग्री लगभग तैयार हो जाए, तो स्वाद के लिए लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता और मसाला डालें।

5. कोमल गोमांससॉस और मशरूम के साथ

प्रति 100 ग्राम - 106.42 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.77/5.83/3.53

दुबला गोमांस 600 ग्राम

मशरूम 300 ग्राम (हम शैंपेनोन का उपयोग करते हैं)

टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल

प्राकृतिक दही 2 बड़े चम्मच। एल

मलाई रहित दूध 200 मि.ली

थाइम 2 टहनियाँ

1. ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में, प्याज और मशरूम को 7 मिनट तक भूनें।

2. क्यूब्स में कटा हुआ मांस डालें।

3. सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें, इसमें सरसों, टमाटर का पेस्ट और अजवायन की पत्तियां डालें। हिलाएँ, आधा गिलास पानी डालें और मांस के नरम होने तक (लगभग 30 मिनट) पकाएँ।

4. दही, दूध डालें, उबाल लें, स्वादानुसार मसाला डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें.

प्रति 100 ग्राम - 175.03 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 11.38/12.51/4.42

गोमांस - 600 ग्राम

प्याज (100 ग्राम) - 2 पीसी।

पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

जैतून का तेल - 40 मिली

गेहूं का आटा - 30 ग्राम

गोमांस (कमर, दुम, टेंडरलॉइन) को धो लें, कण्डरा हटा दें, दाने को 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। मांस के टुकड़ों को 0.5-1 सेमी मोटे टुकड़ों में फेंटें और स्ट्रिप्स में काट लें।

आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में अर्ध-पारदर्शी होने तक हल्का भूनें।

प्याज में मांस डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, तेज़ आंच पर 5-6 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

जब मांस भून जाए तो इसमें आटा डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।

अब आपको मांस में खट्टा क्रीम डालने, हिलाने और कुछ मिनटों के लिए उबालने की जरूरत है। मांस को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने और आलू के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि सलाद पर्याप्त होगा, क्योंकि बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बदल जाता है यह अपने आप में बहुत संतुष्टिदायक है।

7. आहार गोमांस के लिए सबसे सरल नुस्खा

दुबला गोमांस 700 ग्राम

8. आहार गोमांस के लिए सबसे सरल नुस्खा

प्रति 100 ग्राम - 101.2 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 13.36/4.2/1.77

दुबला गोमांस 700 ग्राम

प्राकृतिक टमाटर का रस 0.5 एल

गोमांस धो लें और क्यूब्स में काट लें।

लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.

मांस और लहसुन को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर का रस डालें, उबाल लें और 1.5 घंटे तक उबालें।

9. सूखे खुबानी के साथ पका हुआ दुबला बीफ़ - बढ़िया स्वाद और निस्संदेह लाभ!

प्रति 100 ग्राम - 104.59 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.22/5.49/4.84

500 ग्राम मोटी कटी हुई गाजर

1 किलो बारीक कटा दुबला गोमांस

3 कलियाँ लहसुन

2 बारीक कटे प्याज

100 ग्राम बारीक कटी हुई सूखी खुबानी

500 मिलीलीटर गोमांस शोरबा या पानी

2 चम्मच. नमक, 2 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ अदरक

सभी सामग्रियों को मिलाएं और डिश को उबाल लें।

धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं।

10. ओवन में बेक किया हुआ लीन बीफ

प्रति 100 ग्राम - 186.19 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 18.68/12.19/0.51

दुबला गोमांस 1 किलो

स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

लहसुन 4 कलियाँ

गोमांस को धोएं और रुमाल से पोंछकर सुखा लें। नमक, मसाले, लहसुन से रगड़ें, पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग डेढ़ से दो घंटे (मांस की कठोरता के आधार पर) बेक करें।

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आहार गोमांस व्यंजन

दुबला युवा गोमांस वह मांस है जो आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है। विभिन्न आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, ताजा, ठंडा गोमांस चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन न्यूनतम मात्रा में वसा और संयोजी ऊतक वाला हड्डी रहित मांस सबसे उपयुक्त है, हालांकि उपास्थि वाले हिस्से भी कुछ आहारों के लिए अच्छे होते हैं।

आहार गोमांस कैसे पकाएं?

आहारीय गोमांस व्यंजन तैयार करने के लिए तीन मुख्य विकल्प हैं:

आहार संबंधी गोमांस, बेक किया हुआ

गाय की जाँघ का मांसल भाग - पूरा टुकड़ावजन 400 से 800 ग्राम तक;
चरबी- एक छोटा सा टुकड़ा.

पन्नी के एक टुकड़े को चरबी से चिकना करें ताकि पकाते समय मांस चिपक न जाए (यदि आप चरबी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो पन्नी को किसी अन्य वसा से चिकना करें या पानी छिड़कें)। हम मांस को पन्नी में पैक करते हैं (शायद 2 परतों में) और 2-2.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करते हैं। तैयार बीफ़ को स्लाइस में काटें और किसी भी साइड डिश, ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और नाजुक सॉस के साथ परोसें।

शोरबा में पकाया गया आहारीय गोमांस

गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
सूखे मसाले ( बे पत्ती, लौंग, ऑलस्पाइस)।

मांस को बड़े या मध्यम टुकड़ों के रूप में पानी से भरें और पकने के लिए रख दें। लगातार उबालने के बाद, 3 मिनट तक उबालें और पहले शोरबा को छान लें। हम मांस को धोते हैं और इसे एक साफ पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं, खुली प्याज और अजमोद जड़ जोड़ते हैं। धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर 2-2.5 घंटे (जानवर की उम्र के आधार पर) तक पकाएं। हम समय-समय पर शोर को दूर करते हैं। तैयार शोरबा को छानकर इस्तेमाल किया जा सकता है (किसी भी स्थिति में, प्याज, अजमोद जड़ और तेज पत्ता को फेंक दें)। उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और किसी भी हल्के साइड डिश के साथ परोसें।

बच्चों के लिए घर पर टर्की प्यूरी रेसिपी

वजन घटाने के लिए मांस आहार वजन सुधार के तरीकों का एक संशोधन है जो हाल ही में काफी लोकप्रिय रहा है और, जैसा कि नाम से पता चलता है, मुख्य रूप से शौकीन मांस खाने वालों के लिए है, जो सिद्धांत रूप में, इस खाद्य उत्पाद के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं।

एक उच्च-प्रोटीन आहार, जिसमें मुख्य रूप से विभिन्न मूल (पालतू जानवर, मुर्गी, मछली) के मांस व्यंजन शामिल होते हैं, काफी तृप्तिदायक होता है और यह सख्त और कम कैलोरी वाले आहार शासन के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है, जो अक्सर अदम्य भूख की भावना के साथ होता है। इसके अलावा, मांस पर वजन कम करते समय, भोजन को तौलने, उसकी कैलोरी सामग्री की गणना करने या खाद्य संयोजनों की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस आहार के बुनियादी नियम और मेनू रेंज बहुत सरल और सरल हैं, जो वजन घटाने और कम अवधि के मामले में इसकी काफी अच्छी प्रभावशीलता के साथ मिलकर इसे उन पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए आकर्षक बनाती है जो जल्दी से कुछ अतिरिक्त चीजों से छुटकारा पाना चाहते हैं। पाउंड.

सिद्धांत मांस का वजन कम होनावाक्यांश "खाओ और वजन कम करो" स्वाभाविक रूप से अच्छी तरह से काम कर सकता है, अगर ऐसा यूनिडायरेक्शनल आहार आपकी आहार संबंधी प्राथमिकताओं को पूरा करता है। इस आहार की क्रिया का तंत्र, साथ ही अन्य सभी उच्च-प्रोटीन आहार, मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा की कृत्रिम कमी पैदा करने के सिद्धांत पर आधारित है, जो पहले से संचित वसा जमा से इसके निष्कर्षण की ओर जाता है। लक्ष्य के आधार पर, वजन कम करने वाले व्यक्ति को 3 से 10 दिनों की समयावधि में मांस आहार व्यवस्था के पालन की अवधि स्वतंत्र रूप से चुनने का अवसर दिया जाता है। इस तरह के आहार का पालन करने के एक सप्ताह में, आपके शरीर से 4-7 अनावश्यक किलोग्राम वजन कम करना और आपके कूल्हों और कमर पर कुछ सेंटीमीटर को अलविदा कहना काफी संभव है।

मानव पोषण में मांस का महत्व

अपने उत्कृष्ट स्वाद और मूल्यवान होने के कारण पोषण संबंधी गुण, जानवरों और पक्षियों का मांस इनमें से एक है प्रमुख स्थानमानव आहार में. इस लोकप्रिय का पोषण मूल्य और लोकप्रिय उत्पादपोषण मुख्य रूप से इसमें बड़ी मात्रा में पूर्ण और उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन की उपस्थिति से निर्धारित होता है, जो मानव शरीर में कई उपयोगी और कभी-कभी अपूरणीय कार्य करता है। यह प्रोटीन है जो हमारे शरीर की लगभग सभी कोशिकाओं की वृद्धि और बहाली की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक कुछ अणुओं के लिए परिवहन वाहन की भूमिका निभाएगा (उदाहरण के लिए), यह ऊर्जा का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है और रूप में शरीर को बाहरी संक्रमणों से बचाता है।

इसके अलावा, कुछ मांस में निहित हैं पोषक तत्वमेरे अपने तरीके से रासायनिक संरचना, पोषण का महत्व, लाभकारी गुणों और संतुलन को अन्य खाद्य पदार्थों के सेवन से पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अलावा, मांस की संरचना में आवश्यक वसा, अर्क, कई खनिज यौगिक आदि होते हैं। मांस व्यंजन का सेवन व्यक्ति को ऊर्जा प्रदान करने में पूर्णतः सक्षम है लोहा , फास्फोरस , पोटैशियम , आयोडीन , मैगनीशियम , जस्ता , सोडियम और अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स। लगभग सभी बी विटामिन (, , , आदि) मांस के साथ-साथ विटामिन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं को और । निष्कर्षण इस उत्पाद काइसके अधिकांश भाग के परिवर्तन में योगदान करें उपयोगी घटकशोरबा में और साथ ही गैस्ट्रिक स्राव के उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं, जिससे भोजन के प्रसंस्करण और अवशोषण को बढ़ावा मिलता है।

स्वाभाविक रूप से, मांस का पोषण मूल्य सीधे उसके प्रकार और विविधता के साथ-साथ जानवरों, मुर्गीपालन, मछली आदि को खिलाने और रखने की स्थितियों पर निर्भर करेगा। इसकी उत्पत्ति और गुणवत्ता के आधार पर, सबसे अधिक खाना पकाने के लिए विभिन्न मांस का उपयोग किया जाता है व्यंजनों के प्रकारगर्मी उपचार द्वारा (तलना, उबालना, स्टू करना, आदि) और इसके बिना भी (उदाहरण के लिए, टार्टर)।

विभिन्न राष्ट्रीयताओं की रसोई की किताबों में, पूरे खंड मांस व्यंजनों के व्यंजनों के लिए समर्पित होते हैं, कभी-कभी पूरे पाठ का आधा हिस्सा लेते हैं। मांस के अलावा, तथाकथित पशु उप-उत्पाद (यकृत, जीभ, गुर्दे, हृदय, आदि) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो पोषण और स्वाद विशेषताओं के मामले में इससे कमतर नहीं हैं और कभी-कभी इससे बेहतर भी होते हैं। स्वतंत्र व्यंजन तैयार करने के अलावा, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पेट्स और सभी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद ऑफल से बनाए जाते हैं। सभी मांस उत्पादों का स्वाद सब्जियों, अनाज और यहां तक कि फलों सहित विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक श्रेणियों के अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

कौन सा मांस आहार माना जाता है?

पोषण और खाना पकाने के दृष्टिकोण से, आहार मांस न्यूनतम वसा और मानव स्वास्थ्य और महत्वपूर्ण कार्यों के लिए फायदेमंद पदार्थों की अधिकतम सामग्री वाला उत्पाद है। यह ऐसे मांस पर है कि वजन घटाने और यहां तक कि मानव शरीर प्रणालियों की बीमारियों के निवारक उपचार के लिए विभिन्न पोषण आहार अक्सर आधारित होते हैं। बदले में, मांस प्रोटीन के बिना मांसपेशियों की राहत के संदर्भ में अपने शरीर को डिजाइन करना काफी मुश्किल है, और इसलिए मजबूत एथलीटों के लिए ऐसा उत्पाद भी है खाद्य पदार्थप्राथमिक महत्व का. खरगोश और चिकन के मांस को सबसे अधिक आहार माना जाता है, हालांकि, मांस आहार के मामले में, अन्य प्रकार के मांस पर विचार करना उचित है, जो न केवल वजन घटाने के लिए उपयोगी होगा, बल्कि व्यापक रूप से विविधता लाने में भी सक्षम होगा। इसका मेनू.

खरगोश

खरगोश के मांस को योग्य रूप से अग्रणी माना जाता है आहार प्रकारमांस और मुख्य रूप से इसके कारण hypoallergenic , इसे संपूर्ण प्रोटीन और अन्य के आपूर्तिकर्ता के रूप में काम करने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थयहां तक कि अन्य मांस व्यंजनों के शौकीन लोगों के लिए भी। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री औसतन 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें प्रोटीन और वसा की मात्रा क्रमशः 21 ग्राम और 11 ग्राम है। खरगोश का मांस मानव शरीर द्वारा 90% तक अवशोषित होता है और चिकन से बेहतर होता है इसके स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुण। सोडियम लवण की आभासी अनुपस्थिति के कारण, खरगोश का मांस अक्सर नर्सिंग माताओं, बुजुर्गों और बच्चों के आहार में मौजूद होता है। इस मांस के सबसे उपयोगी गुणों में से एक इसकी लिपिड चयापचय की सक्रियता है, जो त्वरण की ओर ले जाती है।

मुर्गा

100 ग्राम चिकन की औसत कैलोरी सामग्री लगभग 165 किलो कैलोरी होती है, और इस पक्षी के मांस की समान मात्रा में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 9 ग्राम वसा शामिल होती है। हालाँकि, ये पैरामीटर पक्षी के शव के खाए गए हिस्सों और उन पर कई लोगों की पसंदीदा त्वचा की उपस्थिति के आधार पर काफी भिन्न होते हैं, जिसमें मुख्य रूप से वे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए हानिकारक होते हैं। दुबला उबला हुआ चिकन मांस, और इससे भी अधिक इससे बना शोरबा, बहुत उपयोगी है। कई अध्ययनों के अनुसार, इन दोनों व्यंजनों को खाने से रोग बढ़ने की संभावना काफी कम हो जाती है जुकाम, और उनकी उपस्थिति में रोगी के शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान होता है। इसके आहार संबंधी गुणों के अलावा इसका एक महत्वपूर्ण लाभ भी है मुर्गी का मांसअधिग्रहण और तैयारी में आसानी के संदर्भ में इसकी उपलब्धता है।

टर्की

मुर्गी पालन में अपने निकटतम प्रतिद्वंद्वी के बाद, चिकन, टर्की मांस को मनुष्यों के लिए फायदेमंद कई पदार्थों की उपस्थिति के लिए महत्व दिया जाता है, जो गर्मी उपचार के बाद, वास्तव में अपने सकारात्मक गुणों को नहीं खोते हैं और शरीर द्वारा 95% तक अवशोषित होते हैं। इस उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 21 ग्राम प्रोटीन और 12 ग्राम वसा होता है, और इसकी औसत कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, दुबले टर्की मांस (त्वचीय वसा और त्वचा के बिना) में इसकी मात्रा कम होती है और यहां तक कि डॉक्टरों द्वारा बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में भी इसकी सिफारिश की जाती है। स्टोर अलमारियों पर उपलब्धता के मामले में, टर्की मांस चिकन से कमतर नहीं है, और स्वाद में भी इसे पार कर जाता है।

बत्तख

किसी बत्तख को समग्र रूप से नाम देना कठिन है। आहार उत्पादचूँकि इसके प्रति 100 ग्राम मांस में औसतन 290 किलो कैलोरी, केवल 17 ग्राम प्रोटीन और 24 ग्राम वसा होती है। हालाँकि, ठीक से पकाए गए मुर्गे का स्वाद इतना आकर्षक होता है कि इससे बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं और दुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसे जाते हैं। विटामिन और खनिज संरचना बतख का मांसयह काफी चौड़ा भी है और यहां तक कि इसकी चर्बी भी अगर सही तरीके से इस्तेमाल की जाए तो व्यक्ति को फायदा पहुंचा सकती है।

ऐसा माना जाता है कि बत्तख की चर्बी रंगत में सुधार करती है, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है, एंटी-एथेरोजेनिक प्रभाव डालती है, उत्तेजित करती है और मानव शरीर को मौजूदा चीजों से साफ करने में भी सक्षम है। त्वचा और चमड़े के नीचे जमा वसा को प्रारंभिक रूप से हटाने से बत्तख के व्यंजनों में वसा की मात्रा को कम करने में मदद मिलेगी।

बछड़े का मांस

यदि हम वील पर केवल इसकी कैलोरी सामग्री के दृष्टिकोण से विचार करते हैं, जो प्रति 100 ग्राम 100 किलो कैलोरी से कम है, और प्रोटीन की मात्रात्मक संरचना (19 ग्राम प्रति 100 ग्राम) और वसा (2 ग्राम प्रति 100 ग्राम), तो यह मांस को सुरक्षित रूप से सबसे अधिक आहार वाला कहा जा सकता है, हालाँकि, व्यवहार में, सब कुछ इतना सरल नहीं है। इस पशुधन की मांसपेशी ऊतक अभी तक पर्याप्त रूप से नहीं बनी है और इसलिए बारंबार उपयोगबछड़े का मांस खाना अपने आप में अस्वास्थ्यकर है। इसके अलावा, कुछ सबूतों के अनुसार, युवा वील कैंसर से ग्रस्त लोगों में ट्यूमर के खतरे को बढ़ाता है, जिससे इसकी लोकप्रियता भी नहीं बढ़ती है। जानकार पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वील व्यंजनों का अधिक उपयोग न करें और उन्हें हर 7 दिनों में एक बार से अधिक न पकाएं।

गाय का मांस

गोमांस जैसे सामान्य मांस को न केवल रेस्तरां मालिक इसके स्वाद के लिए महत्व देते हैं, बल्कि अधिकांश पोषण विशेषज्ञ भी इसके स्वाद के लिए इसे महत्व देते हैं। लाभकारी विशेषताएंमानव स्वास्थ्य के संबंध में, जिसमें वजन कम करने में सहायता भी शामिल है। इस पालतू जानवर का मांस लगभग सभी प्रोटीन आहार में शामिल है, क्योंकि यह जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जिससे शरीर आवश्यक पोषक तत्वों से भर जाता है। खनिज और, और सामान्यीकरण का भी समर्थन करता है पेट का . बीफ़ टेंडरलॉइन के कैलोरी पैरामीटर 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के भीतर हैं, और प्रोटीन और वसा की मात्रा मानव पोषण के लिए लगभग आदर्श है (20 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम)। गोमांस का एकमात्र नकारात्मक पक्ष इसे तैयार करने की श्रम-गहन और लंबी प्रक्रिया है।

सुअर का माँस

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो क्या सूअर का मांस खाना संभव है, यह सवाल बिल्कुल भी उचित नहीं लगता, क्योंकि इस मांस में वसा की मात्रा पर किसी को संदेह नहीं है। हालाँकि, इस जानवर के शव के अलग-अलग हिस्से अलग-अलग होते हैं पोषण संबंधी विशेषताएं, जो कभी-कभी मान्यता प्राप्त आहार प्रकार के मांस के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम बोनलेस टॉप सुअर का मांस पट्टिकाइसमें 22.5 ग्राम प्रोटीन और 3.4 ग्राम वसा शामिल है और अनुमानतः केवल 127 किलो कैलोरी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये संकेतक गोमांस से बहुत अलग नहीं हैं, जो इस मांस को कम आहार और स्वस्थ नहीं बनाता है।

भेड़े का मांस

काकेशस के लोग, जिनकी आबादी के बीच, यह ध्यान देने योग्य है, मोटे लोग अक्सर नहीं पाए जाते हैं, उन्होंने कभी इस बारे में नहीं सोचा कि मेमना आहार मांस है या नहीं, और पीढ़ियों से इसे अपने लाभ के लिए खा रहे हैं। एनीमिया की स्थिति में मेमना बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह सबसे अधिक आयरन युक्त मांस है। इसमें भी बहुत कुछ है मैगनीशियम , आयोडीन , पोटैशियम , बी विटामिन समूह, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जो स्तर और सामान्य चयापचय के नियामक के रूप में कार्य करता है। बेशक, सूअर के मांस की स्थिति में, इस मांस की कुछ किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, अर्थात् 12 महीने तक के युवा जानवर के दुबले हिस्से। ऐसे 100 ग्राम मांस में, जिसकी कुल कैलोरी सामग्री 166 किलो कैलोरी होती है, लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम वसा होगी।

आप आहार में किस प्रकार का मांस खा सकते हैं?

किसी भी आहार को बनाए रखते समय मांस उत्पादों की खपत पर पोषण विशेषज्ञों की सार्वभौमिक सिफारिशें, जो मुर्गी या जानवरों (चिकन, गोमांस, खरगोश, आदि) के दुबले हिस्सों की पसंद और मांस को स्वयं तैयार करने की एक स्वस्थ विधि (उबला हुआ) तक सीमित होती हैं। , उबला हुआ, दम किया हुआ), मांस के भीतर वजन कम करना केवल गौण महत्व का हो सकता है। यह याद रखना चाहिए कि, सबसे पहले, वजन सुधार की यह विधि भोजन की कैलोरी सामग्री को सीमित करने पर आधारित नहीं है, बल्कि पूर्व में उल्लेखनीय वृद्धि की दिशा में शरीर में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सेवन में असंतुलन पर आधारित है। और उत्तरार्द्ध में उल्लेखनीय कमी आई है। इस मामले में, जैसा कि "" या "" के मामले में, वसा को विशेष रूप से ध्यान में नहीं रखा जाता है और किसी भी क्रम में व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।

इस विशेष वजन घटाने प्रणाली की क्रिया के तंत्र के आधार पर, आपको अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर अपने लिए मांस आहार चुनना चाहिए और केवल इस आहार के आहार के नियमों द्वारा निर्देशित होना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, मांस मेनू की प्राथमिकता वही लीन बीफ़, टर्की, चिकन और इसी तरह के मांस उत्पाद हैं, लेकिन सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा खाने पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।

ऐसी ही स्थिति मांस व्यंजन तैयार करने की विधि के संबंध में उत्पन्न होती है, जिसे आपको अपनी आहार संबंधी प्राथमिकताओं और अपने स्वयं के पाचन तंत्र की क्षमताओं का पालन करते हुए स्वतंत्र रूप से चुनने का अधिकार है। याद रखें कि वसा में तलने और खाना पकाने के अन्य समान तरीकों का उपयोग करके, आप इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ा सकते हैं, लेकिन कुल मिलाकर, यह आपको तय करना है कि आपको दोपहर के भोजन के लिए कटलेट खाना चाहिए या नहीं या आप रात के खाने के लिए कबाब खा सकते हैं या नहीं .

आप अपने आहार में मांस की जगह कैसे ले सकते हैं?

यदि हम मांस को केवल एक उत्पाद के रूप में बदलने की स्थिति पर विचार करते हैं जो मानव शरीर को प्रोटीन की आपूर्ति करता है, तो इस मामले में हमारे ग्रह की वनस्पति और पशु दुनिया कई स्वीकार्य विकल्प प्रदान कर सकती है। सबसे पहले ऐसे विकल्प की भूमिका होगी फलियां, दूध प्रसंस्करण उत्पाद, विभिन्न मेवे, अनाज, मशरूम और बीज। ऐसे उत्पाद, सिद्धांत रूप में, मानव शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्रदान करने में पूरी तरह से सक्षम हैं, लेकिन साथ ही वे इसे कार्बोहाइड्रेट भी प्रदान करेंगे, जो आहार आहार के लिए पूरी तरह से अस्वीकार्य है।

पोल्ट्री और पशु मांस के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में, जो पूरी तरह से मांस के वजन घटाने के शासन की सीमाओं में फिट होगा और इसके मूल सिद्धांतों का खंडन नहीं करेगा, केवल पक्षी अंडे, पशु समुद्री भोजन और मछली पर ही विचार किया जा सकता है। किसी दिए गए वजन सुधार शासन के मेनू के मुख्य घटक का ऐसा प्रतिस्थापन काफी संभव है, लेकिन कुल मिलाकर यह बिल्कुल व्यर्थ है, क्योंकि इस मामले के लिए अलग-अलग आहार विधियां हैं, अर्थात्: " ", " " और " "। इसके अलावा, इन सभी उत्पादों को मांस आहार के मेनू में शामिल करना अनुमत है और यहां तक कि अनुशंसित भी है, और इसलिए इस मामले में मांस को बदलने का कोई मतलब नहीं है।

मांस आहार के मूल सिद्धांत

वजन घटाने के लिए सभी मौजूदा आहार व्यवस्थाओं की तरह, मांस आहार के लिए कई नियमों के कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है, अर्थात्:

मांस आहार बनाए रखना 10 दिनों तक सीमित होना चाहिए;
मांस का प्रकार और उसका ग्रेड किसी भी क्रम में चुना जाता है, लेकिन फिर भी घरेलू जानवरों या पक्षियों के शवों के कम वसा वाले हिस्सों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए;
मांस उत्पादों को पकाने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी स्वस्थ तरीके से, ए तले हुए खाद्य पदार्थसप्ताह में एक बार या अत्यधिक मामलों में दो बार सेवन करें;
प्रति दिन खाए जाने वाले मांस की अधिकतम मात्रा 500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए;
मांस के लिए साइड डिश के रूप में, धीमी कार्बोहाइड्रेट और कभी-कभी फलों सहित सब्जियों का चयन करना सबसे अच्छा है;
सब्जियों और मांस को थोड़ी मात्रा में प्रथम श्रेणी के वनस्पति तेल, मुख्य रूप से जैतून के तेल के साथ पकाया जा सकता है;
प्रोटीन के द्वितीयक स्रोतों में समुद्री भोजन, मछली और पोल्ट्री अंडे शामिल हैं;
सभी चीनी युक्त व्यंजन, शराब और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं;
प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले नमक की मात्रा को यथासंभव न्यूनतम तक कम किया जाना चाहिए;
पीने का नियम प्रचुर मात्रा में होना चाहिए और कम से कम 2 लीटर अनुमत तरल होना चाहिए, जिसका सेवन भोजन से 30 मिनट पहले और भोजन के एक घंटे बाद किया जा सकता है;
खाने का नियम एक दिन में 5 भोजन के अनुरूप होना चाहिए;
दिन का अंतिम भोजन बिस्तर पर जाने से 4 घंटे पहले समाप्त होना चाहिए;
आहार के दौरान शारीरिक गतिविधि, मालिश, सौना, बॉडी रैप आदि को प्रोत्साहित किया जाता है।

मांस आहार के प्रकार

मांस पर शरीर के वजन को सही करने में कई आहार शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक विधि के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है तेजी से वजन कम होना. सभी प्रकार के मांस आहार का आहार सैद्धांतिक रूप से समान है और यह मुख्य रूप से मांस के संबंध में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और वजन कम करने वाले व्यक्ति की सॉल्वेंसी पर निर्भर करेगा।

3 दिनों के लिए आहार

मांस पर वजन कम करने का सबसे तेज़ विकल्प, जो अनिवार्य रूप से एक उपवास का दिन है, जो तीन दिनों तक चलता है। इस आहार को न्यूनतम मात्रा में चयनित मांस और उससे भी कम मात्रा में गैर-स्टार्च वाली सब्जियों पर बनाए रखा जाना चाहिए, इस सभी भोजन को केवल शुद्ध पानी, हरी/हर्बल चाय या गुलाब के काढ़े से धोना चाहिए। इस तरह के सख्त पोषण आहार का पालन करने का परिणाम लगभग 2-3 किलोग्राम वजन कम हो सकता है, जो इतनी अवधि के लिए काफी अच्छा है।

5 दिनों के लिए आहार

मांस पर उपवास के दिनों का थोड़ा विस्तारित और विस्तारित संस्करण, संभावना का सुझाव देता है दैनिक उपयोगपहले से ही मांस व्यंजन (500 ग्राम) का पूर्ण अनुशंसित भाग और एक व्यापक सब्जी मेनू। इसके अलावा, इन मुख्य व्यंजनों में प्रति 24 घंटे में थोड़ा सा पनीर, पक्षी के अंडे और यहां तक कि 1 बिना मीठा फल भी मिलाने की अनुमति है। 5 दिनों में शरीर का वजन कम होना अक्सर 3-4 किलोग्राम के बीच होता है, और 30% मामलों में 5-6 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।

7 दिनों के लिए आहार

इस प्रकार के मांस आहार को पालन करना सबसे आसान और भोजन के मामले में सबसे विविध माना जाता है, जिसके साथ आप इस आहार द्वारा अनुमत खाद्य पदार्थों की पूरी श्रृंखला को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। दैनिक मेनू आपके पसंदीदा मांस व्यंजन और सब्जियों पर आधारित होगा, लेकिन इसके अलावा मछली और/या समुद्री भोजन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। अनुमत अंडे, फल और पनीर के संयोजन में, यह आहार विकल्प काफी विविध और संतोषजनक लगता है। औसत वजन 5-6 किलोग्राम है, और विशेष रूप से मोटे लोगों के लिए यह अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।

10 दिनों के लिए आहार

मांस का वजन घटाने के लिए अनुमत अधिकतम समय, जो सभी प्रकार से अपने सात-दिवसीय समकक्ष को दोहराता है। इस आहार की अवधि में वृद्धि के साथ-साथ, वजन घटाने के मामले में इसकी प्रभावशीलता स्वाभाविक रूप से बढ़ जाती है, जो लगभग पहले से ही शून्य से 7-8 किलोग्राम तक पहुंच जाती है। कुछ पोषण विशेषज्ञ थोड़ी मात्रा में अनाज दलिया के साथ 10-दिवसीय मांस आहार में विविधता लाने की सलाह देते हैं, लेकिन इस मामले में इसकी प्रभावशीलता प्रभावित हो सकती है, कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण रूप से।

अधिकृत उत्पाद

मांस आहार के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची, बेशक, उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर आधारित है, लेकिन आहार में विविधता लाने और मानव शरीर को अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की आपूर्ति करने के लिए, इसमें अन्य खाद्य सामग्री भी शामिल है।

इस प्रकार, इस तकनीक के लिए अनुमत ठोस उत्पादों की सूची इस तरह दिखेगी:

कोई भी पोल्ट्री और/या पशु मांस जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं के अनुरूप हो;
कोई भी मछली और पशु समुद्री भोजन;
सभी प्रकार की साग-सब्जियाँ और सब्जियाँ जो धीमी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में भिन्न होती हैं;
पक्षी के अंडे (मुर्गी/बटेर);
न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट वाला पनीर;
कुछ फल (खट्टे और हरे सेब पसंद किये जाते हैं)।

मसाला और मैरिनेड के रूप में थोड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति है:

ताजा नींबू का रस;
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ;
प्राकृतिक सोया सॉस.

फ़िल्टर किए गए पानी के अलावा, आपको पीने की अनुमति है:

हर्बल/हरी चाय;
गुलाब का काढ़ा;
घर का बना सब्जियों का रस;
उच्च श्रेणी की कॉफ़ी (कभी-कभी)।

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
धनिया	2,1	0,5	1,9	23
हरी प्याज	1,3	0,0	4,6	19
हरा प्याज	2,0	0,0	8,2	33
बल्ब प्याज	1,4	0,0	10,4	41
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
स्क्वाश	0,6	0,1	4,3	19
सलाद काली मिर्च	1,3	0,0	5,3	27
अजमोद	3,7	0,4	7,6	47
मूली	1,2	0,1	3,4	19
सलाद	1,2	0,3	1,3	12
अजमोदा	0,9	0,1	2,1	12
एस्परैगस	1,9	0,1	3,1	20
टमाटर	0,6	0,2	4,2	20
दिल	2,5	0,5	6,3	38
तुरई	1,5	0,2	3,0	16
लहसुन	6,5	0,5	29,9	143
पालक	2,9	0,3	2,0	22
फल
संतरे	0,9	0,2	8,1	36
चकोतरा	0,7	0,2	6,5	29
नींबू	0,9	0,1	3,0	16
सेब	0,4	0,4	9,8	47
मांस उत्पादों
सुअर का माँस	16,0	21,6	0,0	259
गाय का मांस	18,9	19,4	0,0	187
बछड़े का मांस	19,7	1,2	0,0	90
भेड़े का मांस	15,6	16,3	0,0	209
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
मुर्गा	16,0	14,0	0,0	190
टर्की	19,2	0,7	0,0	84
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
बत्तख	16,1	33,3	0,0	364
बटेर	18,2	17,3	0,4	230
अंडे
आमलेट	9,6	15,4	1,9	184
तला हुआ अंडा	11,9	15,3	0,7	192
मुर्गी के अंडे	12,7	10,9	0,7	157
बटेर के अंडे	11,9	13,1	0,6	168
मछली और समुद्री भोजन
विद्रूप	21,2	2,8	2,0	122
फ़्लाउंडर	16,5	1,8	0,0	83
कृसियन कार्प	17,7	1,8	0,0	87
केकड़ा मांस	6,0	1,0	10,0	73
चिंराट	22,0	1,0	0,0	97
ब्रीम	17,1	4,1	0,0	105
सैमन	19,8	6,3	0,0	142
छोटी समुद्री मछली	20,7	3,4	0,0	113
शंबुक	9,1	1,5	0,0	50
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0,0	72
नवागा	16,1	1,0	0,0	73
नदी बसेरा	18,5	0,9	0,0	82
ऑक्टोपस	18,2	0,0	0,0	73
हेडेक	17,2	0,2	0,0	71
नीला सफेदी	16,1	0,9	-	72
सैमन	21,6	6,0	-	140
कॉड	17,7	0,7	-	78
टूना	23,0	1,0	-	101
ताजा कस्तूरी	14,0	6,0	0,3	95
ट्राउट	19,2	2,1	-	97
हेक	16,6	2,2	0,0	86
पाइक	18,4	0,8	-	82
तेल और वसा
जैतून का तेल	0,0	99,8	0,0	898
गैर-अल्कोहल पेय
मिनरल वॉटर	0,0	0,0	0,0	-
कॉफी	0,2	0,0	0,3	2
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-

पूरी तरह या आंशिक रूप से सीमित उत्पाद

मांस के वजन घटाने के दौरान, इसे खाना अस्वीकार्य है:

किसी भी रूप में चीनी;
कोई अनाज;
डिब्बाबंद उत्पाद (यहां तक कि मांस भी);
स्मोक्ड मीट और सॉसेज;
जामुन/फल (अनुमत को छोड़कर);
डेयरी उत्पाद (पनीर को छोड़कर);
सभी आटा उत्पाद;
मीठा जल;
फैक्टरी फलों के रस/अमृत;
सभी शराब.

नमक और मूल रूप से नमकीन उत्पाद;
अस्वास्थ्यकर वसायुक्त भोजन (अत्यधिक वसायुक्त मांस सहित);
औद्योगिक सब्जियों के रस (छिपी हुई चीनी हो सकती है)।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
आलू	2,0	0,4	18,1	80
भुट्टा	3,5	2,8	15,6	101
शलजम	1,5	0,1	6,2	30
चुक़ंदर	1,5	0,1	8,8	40
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
फलियाँ	7,8	0,5	21,5	123
फल
तरबूज	0,6	0,1	5,8	25
केले	1,5	0,2	21,8	95
चेरी	0,8	0,5	11,3	52
तरबूज	0,6	0,3	7,4	33
आड़ू	0,9	0,1	11,3	46
चेरी	1,1	0,4	11,5	50
जामुन
अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
मशरूम
सूखे मशरूम	20,5	6,5	33,0	270
फ्राई किए मशरूम	4,6	11,5	10,7	210
मसालेदार मशरूम	2,2	0,4	0,0	20
मेवे और सूखे मेवे
पागल	15,0	40,0	20,0	500
चीनी की चासनी में जमाया फल	2,0	1,0	71,0	301
सूखे मेवे	2,3	0,6	68,2	286
नाश्ता
आलू के चिप्स	5,5	30,0	53,0	520
फलों के चिप्स	3,2	0,0	78,1	350
कारमेल पॉपकॉर्न	5,3	8,7	76,1	401
पनीर पॉपकॉर्न	5,8	30,8	50,1	506
अनाज और दलिया
पानी पर दलिया	3,0	0,6	18,5	91
दूध के साथ दलिया	3,3	2,9	17,4	105
आटा और पास्ता
गेहूं का आटा	9,2	1,2	74,9	342
पैनकेक आटा	10,1	1,8	69,7	336
पास्ता	10,4	1,1	69,7	337
नूडल्स	12,0	3,7	60,1	322
रैवियोली	15,5	8,0	29,7	245
स्पघेटी	10,4	1,1	71,5	344
चिपकाएं	10,0	1,1	71,5	344
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
पेनकेक्स	6,3	7,3	51,4	294
पकौड़ा	11,9	12,4	29,0	275
बेकरी उत्पाद
Baguette	7,5	2,9	51,4	262
पाव रोटी	7,5	2,9	50,9	264
बगेल्स	16,0	1,0	70,0	336
बन्स	7,2	6,2	51,0	317
अरबी रोटी	8,1	0,7	57,1	274
डोनट्स	5,8	3,9	41,9	215
डोनट	5,6	13,0	38,8	296
BAGEL	7,9	10,8	57,2	357
रोटी	7,5	2,1	46,4	227
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,2	63,0	263
गनाचे	4,9	34,5	52,5	542
जाम	0,3	0,1	56,0	238
मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई	0,8	0,0	78,5	304
कैंडी	4,3	19,8	67,5	453
जैम	0,9	0,2	40,3	183
चिपकाएं	0,5	0,0	80,8	310
कुकी	7,5	11,8	74,9	417
केक	3,8	22,6	47,0	397
जाम	0,4	0,2	58,6	233
जिंजरब्रेड	5,8	6,5	71,6	364
सोचनिक	10,1	8,8	40,5	274
गुँथा हुआ आटा	7,9	1,4	50,6	234
हलवा	11,6	29,7	54,0	523
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
केक
केक	4,4	23,4	45,2	407
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चे माल और मसाला
वानीलिन	0,1	0,1	12,7	288
चटनी	1,8	1,0	22,2	93
सिरप	0,0	0,3	78,3	296
चीनी	0,0	0,0	99,7	398
डेरी
दूध	3,2	3,6	4,8	64
केफिर	3,4	2,0	4,7	51
मलाई	2,8	20,0	3,7	205
खट्टी मलाई	2,8	20,0	3,2	206
दही	4,3	2,0	6,2	60
पनीर और पनीर
पनीर	24,1	29,5	0,3	363
पनीर 18% (वसा)	14,0	18,0	2,8	232
दही	7,1	23,0	27,5	341
सॉस
उबला हुआ सॉसेज	13,7	22,8	0,0	260
भुनी हुई सॉसेज	28,2	27,5	0,0	360
भुनी हुई सॉसेज	16,2	44,6	0,0	466
सूखा हुआ सॉसेज	24,1	38,3	1,0	455
भुनी हुई सॉसेज	9,9	63,2	0,3	608
सॉस	10,1	31,6	1,9	332
सॉस	12,3	25,3	0,0	277
तेल और वसा
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
मलाईदार मार्जरीन	0,5	82,0	0,0	745
पशु मेद	0,0	99,7	0,0	897
खाना पकाने की चर्बी	0,0	99,7	0,0	897
मादक पेय
ब्रांडी	0,0	0,0	0,5	225
व्हिस्की	0,0	0,0	0,4	235
वोदका	0,0	0,0	0,1	235
कॉग्नेक	0,0	0,0	0,1	239
शराब	0,3	1,1	17,2	242
बियर	0,3	0,0	4,6	42
पोर्ट वाइन	0,4	0,0	12,0	163
रम	0,0	0,0	0,0	220
शैम्पेन	0,2	0,0	5,0	88
गैर-अल्कोहल पेय
सोडा - वाटर	0,0	0,0	0,0	-
कोला	0,0	0,0	10,4	42
नींबू पानी	0,0	0,0	6,4	26
मिरिंडा	0,0	0,0	7,5	31
पेप्सी	0,0	0,0	8,7	38
प्रेत	0,1	0,0	7,0	29
फैंटा	0,0	0,0	11,7	48
जूस और कॉम्पोट्स
अनानास अमृत	0,1	0,0	12,9	54
नारंगी अमृत	0,3	0,0	10,1	43
चेरी अमृत	0,1	0,0	12,0	50
पीच नेक्टर	0,2	0,0	9,0	38
सेब अमृत	0,1	0,0	10,0	41

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

मांस आहार मेनू (भोजन योजना)

3 दिनों के लिए आहार

मांस पर तीन दिवसीय उपवास का अभ्यास दो रूपों में किया जा सकता है, जिनमें से पहला एक "कठिन" आहार आहार है, और दूसरा एक "नरम" विकल्प है।

विकल्प 1

3-दिवसीय मांस वजन घटाने के लिए इस विकल्प के दैनिक मेनू में 250 ग्राम उबला हुआ/स्टूड मांस (अधिमानतः कम वसा वाली किस्में) शामिल होना चाहिए, जिसका पूरे दिन सेवन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक भोजन में कम से कम जैतून का तेल या नींबू का रस के साथ खीरे/टमाटर सलाद का एक छोटा सा हिस्सा (आप थोड़ा उबला हुआ अंडा जोड़ सकते हैं) शामिल किया जा सकता है।

इन मांस उपवास के दिनों को बनाए रखते हुए, ताजा गुलाब के काढ़े से अपनी प्यास बुझाने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा आपको 24 घंटों में 1.5 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी पीने की आवश्यकता होगी। गुलाब के काढ़े में दांतों के इनेमल को नष्ट करने वाले पदार्थों की मात्रा के कारण, इसे एक पुआल के माध्यम से पीना सबसे अच्छा है, इसके बाद मुंह को धोना चाहिए।

विकल्प 2

3 की दूसरी किस्म रोज का आहारमांस पर दिन के दौरान नमक या इसके विकल्प के बिना तैयार किए गए किसी भी उबले/स्टूड मांस का 400 ग्राम उपभोग करना शामिल है। में इस मामले मेंभोजन की संख्या भी प्रति दिन पांच तक बढ़ जाती है, लेकिन सब्जी का साइड डिश अभी भी छोटा होना चाहिए और इसमें मुख्य रूप से गोभी (किसी भी प्रकार), टमाटर और खीरे शामिल होने चाहिए। उपभोग के लिए आवश्यक शुद्ध पानी की मात्रा अपरिवर्तित रहती है, और गुलाब के काढ़े को हर्बल/हरी चाय से बदल दिया जाता है।

5 दिनों के लिए आहार

पांच दिवसीय मांस आहार का मेनू, सिद्धांत रूप में, मांस पर दूसरे प्रकार के उपवास के दिनों के समान है, लेकिन स्वीकार्य उत्पादों की एक विस्तारित सूची की विशेषता है। ऐसी आहार व्यवस्था बनाए रखते हुए, आपको प्रतिदिन 5 खुराक में सुविधाजनक तरीके से तैयार किए गए किसी भी मांस का 400-500 ग्राम (तलना नहीं) उपभोग करना चाहिए।

आप अपने आहार में ऐसी कोई भी सब्जी शामिल कर सकते हैं जिसमें तेज़ कार्बोहाइड्रेट न हों, और इसके अलावा, अंडे (अधिमानतः नाश्ते के लिए) और अनुमत फल (दिन के पहले भाग में 1 टुकड़ा) खाएं। पूरे आहार के दौरान कुछ बार, आप कम कार्ब वाले पनीर का एक छोटा सा हिस्सा खाने की अनुमति दे सकते हैं। पानी के अलावा, पीने के आहार में प्रतिदिन न्यूनतम 2 लीटर की कुल मात्रा में हर्बल/हरी चाय और ताजी सब्जियों का रस शामिल हो सकता है।

7 या 10 दिनों के लिए आहार

इस प्रकार के मांस आहार केवल उनकी अवधि में भिन्न होते हैं, लेकिन उनका मेनू समान होता है और सभी स्वीकार्य खाद्य पदार्थों से बनाया जाना चाहिए, जो पौष्टिक आहार को बहुमुखी बना देगा और उबाऊ नहीं होगा। 7 या 10 दिनों के लिए आहार के पांच अनिवार्य भोजन स्वाभाविक रूप से प्रति दिन 500 ग्राम तक बड़े पैमाने पर मांस की खपत पर आधारित होने चाहिए, लेकिन इस मामले में मांस व्यंजनों में मछली और/या समुद्री भोजन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

आहार के लिए अनुमत सूची से सभी उपलब्ध सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हुए, अतिरिक्त सब्जी मेनू को भी अधिकतम तक बदला जाना चाहिए। नाश्ते के लिए पक्षी के अंडे सबसे अच्छे हैं, दूसरे नाश्ते के लिए फल स्वीकार्य हैं, मांस/ मछली के व्यंजनसब्जियों के एक साइड डिश के साथ, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए छोड़ दें, और दोपहर में थोड़ा पनीर या खाएं वेजीटेबल सलाद. आप हर्बल/हरी चाय, सब्जियों का रस, गुलाब का काढ़ा और शुद्ध पानी प्रति 24 घंटे में कम से कम 2 लीटर की कुल मात्रा में पी सकते हैं।

एक सप्ताह के लिए मांस आहार मेनू का उदाहरण

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

वजन घटाने के लिए आहार संबंधी मांस व्यंजनों की रेसिपी

चूंकि, इस वजन सुधार व्यवस्था को बनाए रखते हुए, आहार मांस व्यंजन, सिद्धांत रूप में, वसा की मात्रा और तैयारी की विधि के आधार पर खुद को सख्त भेदभाव के लिए उधार नहीं देते हैं, ऐसे आहार पर खाना काफी स्वादिष्ट और विविध हो सकता है। बेशक, जानें कि ओवन में पोर्क कैसे पकाना है और बीफ सूफले को भाप देना है, कीमा बनाया हुआ चिकन से क्या तैयार किया जा सकता है और स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है मांस सॉसयह वास्तविक मांस खाने वालों के साथ संभव है जो हर दिन मांस व्यंजन खाते हैं और लगातार अपने व्यंजनों के साथ प्रयोग करते हैं, लेकिन उत्पादों और मसालों पर कुछ प्रतिबंधों के बारे में नहीं भूलते हैं।

मांस के प्रकारों के स्वाद गुणों को समझना और कल्पना दिखाना ही पर्याप्त नहीं है; यहां मुख्य बात आहार सामग्री का संतुलन बनाए रखना और ऐसे व्यंजन तैयार करना है जो न केवल गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से आकर्षक हों, बल्कि वजन घटाने के लिए भी उपयोगी हों। नीचे दिए गए लेख में पेशेवर पोषण विशेषज्ञों की तस्वीरों के साथ व्यंजन शामिल होंगे जो अच्छी तरह से जानते हैं कि आहार संबंधी गोमांस, सूअर का मांस और यहां तक कि मेमने को कैसे पकाया जाता है और खरगोश, बत्तख, टर्की आदि को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

वजन घटाने के लिए आहार गोमांस व्यंजन

इस तथ्य के कारण कि गोमांस को सबसे अधिक आहार वाले मांस में से एक माना जाता है और यह लगभग किसी भी दुकान में उपलब्ध है, इसकी तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। मांस आहार का पालन करके, आप सबसे अधिक मनोरंजन कर सकते हैं विभिन्न व्यंजनकीमा बनाया हुआ गोमांस और मांस से ही आहार व्यंजन बनाएं, उससे सूप पकाएं, मीटबॉल, कटलेट बनाएं और यहां तक कि आहार गोमांस सूफले के लिए एक सरल नुस्खा तैयार करने का प्रयास करें।

बीफ गुलाश

आवश्यक सामग्री:

गोमांस का गूदा - 1 किलो;
प्याज - 250 ग्राम;
बे पत्ती - 4 पीसी ।;
गाजर - 150 ग्राम;
फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर;
जैतून का तेल - 30 ग्राम;
नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

गोमांस को मध्यम क्यूब्स में काटें। सब्जियों को छील कर धो लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से काट लें। - पहले से गर्म की हुई कढ़ाई में तेल डालें और उसमें प्याज को हल्का सा भून लें. उबलते तेल में प्याज के साथ सारा मांस डालें और एक तेज पत्ता डालें।

कढ़ाई में 500 मिलीलीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद आधे उबले मीट में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और बचा हुआ 500 मिलीलीटर फिल्टर किया हुआ पानी डालें. डिश में आवश्यक न्यूनतम मसाले डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। यह बीफ स्टू सब्जी प्यूरी के साथ अच्छा लगेगा।

आहार गोमांस कटलेट

आवश्यक सामग्री:

गोमांस - 500 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
प्याज - 1-2 पीसी ।;
साग - वैकल्पिक;
नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

गोमांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मांस और प्याज को कीमा में पीस लें। - इसमें अंडा और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और उस पर तैयार कटलेट रखें। उन्हें ऊपर से पन्नी के समान टुकड़े से ढक दें और नीचे और ऊपर की पन्नी के किनारों को एक साथ बांध दें। कटलेट को ओवन में 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

साधारण बीफ सूफले

आवश्यक सामग्री:

गोमांस का गूदा - 600 ग्राम;
अंडा - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

डाइटरी मीट सूफले तैयार करने से पहले, स्टोर से कम से कम नसों और फिल्मों के साथ गोमांस का सबसे पतला टुकड़ा खरीदें। इसे अच्छी तरह से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसे ही आप मांस से सभी अतिरिक्त चीजें हटा दें। प्याज को काट लें और इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से मांस के साथ पीस लें। मुड़े हुए कीमा में जोड़ें अंडे, थोड़ी सी काली मिर्च और सभी चीजों को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ मांस न बन जाए।

एक अलग कटोरे में, सफेद भाग को कम से कम नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें। उन्हें मांस मिश्रण में जोड़ें और नियमित चम्मच से धीरे से मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक नॉन-स्टिक बेकिंग डिश में रखें और ओवन में लगभग 45 मिनट तक पकाएं (आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं)।

आहारीय वील व्यंजन विधि

चूंकि वील अभी तक पूरी तरह से मांस फाइबर नहीं बना है, इसलिए आहार का पालन करते समय, पहले पाठ्यक्रम या मीटबॉल जैसे कीमा बनाया हुआ मांस से उबले हुए व्यंजन तैयार करना बेहतर होता है।

वील सूप

आवश्यक सामग्री:

वील - 300 ग्राम;
ब्रोकोली - 200 ग्राम;
सलाद काली मिर्च - 1 पीसी ।;
हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
साग - स्वाद के लिए;
सोया सॉस और काली मिर्च - न्यूनतम तक।

धुले हुए वील को छोटे टुकड़ों में काटें और स्केल (शोर) बनने तक पकाएं। इसे पानी की सतह से हटाने के बाद, शोरबा में तेज पत्ते, काली मिर्च और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें, जिसे मांस पकाने के बाद हटा देना चाहिए।

इस समय, सलाद काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी के पुष्पक्रम को अलग कर लें और साग को काट लें। तैयार शोरबा में लेट्यूस, ब्रोकोली, हरी बीन्स और हरी सब्जियाँ एक-एक करके डालें, अगली सामग्री डालने के बाद सूप को उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, सूप में सोया सॉस डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

आहारीय वील मीटबॉल

आवश्यक सामग्री:

वील - 500 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
जई का चोकर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
हरा प्याज - 1 गुच्छा;
जैतून का तेल - स्नेहन के लिए;
नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

वील के धुले हुए टुकड़ों के साथ ही काट लें प्याजएक मीट ग्राइंडर में पीसकर कीमा बना लें। हरे प्याज को बहुत बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। वहां चोकर, अंडा और मसाले डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और छोटे मीटबॉल बना लें। इन्हें हल्के तेल लगे स्टीमर बाउल में रखें और आधे घंटे तक पकाएं।

आहार संबंधी पोर्क व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

शास्त्रीय अर्थ में सूअर का मांस आहार मांस नहीं है, हालाँकि, इस आहार के हिस्से के रूप में, इसे खाने की भी अनुमति है। बेशक, इस मामले में सामान्य वसायुक्त कबाब फायदेमंद होने की संभावना नहीं है, लेकिन ठीक से तैयार किया गया टेंडरलॉइन इस आहार के साथ पूरी तरह से सुसंगत होगा।

रोज़मेरी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

आवश्यक सामग्री:

पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
लहसुन - 3-4 लौंग;
मेंहदी - 1 टहनी;
जैतून का तेल - 1 चम्मच;
नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और मसालों के साथ रगड़ें। इसमें गहरे छेद करें और उनमें लहसुन की आधी कलियाँ डालें। मांस पर मेंहदी की पत्तियां छिड़कें। फ़ूड फ़ॉइल को सूअर के मांस के टुकड़े से 3-4 गुना बड़ा काटें और इसे एक तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें। मांस को पन्नी में कई परतों में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180°C पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

आहार कुक्कुट व्यंजन

आहार पोल्ट्री व्यंजन इतने विविध और लोकप्रिय हैं कि वे वर्तमान में मौजूद अधिकांश आहारों के मेनू में मौजूद हैं, इसलिए मांस में वजन कम करते समय, इन सामग्रियों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए घर का बना चिकन या टर्की सॉसेज स्वयं पकाएं, और रात के खाने के लिए बत्तख के स्तन को बेक करें।

घर का बना पोल्ट्री सॉसेज

आवश्यक सामग्री:

चिकन/टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
मलाई रहित दूध - 200 मिली (मैरिनेड के लिए);
लहसुन - 2 दांत;
नमक/मसाले - न्यूनतम।

पोल्ट्री फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। दूध में लहसुन निचोड़ें, उसमें पोल्ट्री के टुकड़े डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। इसके बाद ब्लेंडर की अधिकतम गति से मांस को कीमा में पीस लें और सभी मसालों के साथ मिला दें. आवश्यक मात्रा में कीमा डालें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे कई परतों में लपेटें, जिससे एक प्रकार का सॉसेज बन जाए। फिल्म के किनारों को धागे से बांधें और सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में रखें। अंतिम तैयारी प्रक्रिया में सॉसेज को फिल्म में 20 मिनट तक उबालना शामिल है, जिसे डिश परोसने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

भुना हुआ बत्तख का स्तन

आवश्यक सामग्री:

बत्तख का बुरादा- 4 चीजें.;
बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
मसाले - स्वाद के लिए.

बत्तख के फ़िललेट को धो लें और, यदि आवश्यक हो, तो सभी वसा जमा को काट दें। 3-4 घंटे के लिए, मांस को सोया सॉस, अपने पसंदीदा मसालों और संतरे के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें। आगे सूखा और गर्म करें नॉन-स्टिक फ्राइंग पैनबत्तख के बुरादे को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। इसके बाद मीट को फॉयल में लपेटकर ओवन में 200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें. इस समय के बाद, बत्तख पट्टिका को ओवन से हटा दें, इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें और भागों में काट लें।

आहार संबंधी खरगोश व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

जबरन मांस आहार पर रहते हुए, खरगोश के बारे में मत भूलिए, जिसका मांस, इसकी हाइपोएलर्जेनिकिटी के कारण, विशेष रूप से आहार संबंधी माना जाता है। अपने आहार का एक और दिन पूरा करते समय, आलसी न हों और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक खरगोश पुलाव तैयार करें।

खरगोश और तोरी पुलाव

आवश्यक सामग्री:

खरगोश पट्टिका - 400 ग्राम;
प्याज और तोरी - 1 पीसी ।;
चोकर - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
साग - स्वाद के लिए;
नमक/साबुत मसाला - न्यूनतम तक।

खरगोश के फ़िललेट को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरई और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिये. इन सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। परिणामी कीमा में चोकर, कम से कम मसाले और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, एक उपयुक्त नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में पक जाने तक बेक करें।

मांसाहार छोड़ना

मुख्य रूप से मांस आहार को छोड़ना और अपने स्वयं के मेनू में परिचित व्यंजनों को सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे शामिल करना शुरू करना आवश्यक है। यह याद रखना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों में तत्काल परिवर्तन से शरीर का सारा खोया हुआ वजन वापस आ जाएगा, और शायद अतिरिक्त वजन बढ़ जाएगा। इस कारण से, आहार बंद करने के बाद पहली बार, अपने आप को सभी जंक फूड और सबसे ऊपर, मिठाई, फास्ट फूड और आटा उत्पादों से पूरी तरह से बचाएं।

यदि संभव हो, तो दिन में पांच बार भोजन का आहार बनाए रखें, छोटे-छोटे भोजन करें और खूब पानी पीते रहें। लगातार अपने वजन की निगरानी करें, धीरे-धीरे पहले से प्रतिबंधित सब्जियों और फलों को अपने आहार में शामिल करें, नाश्ते के लिए अनाज दलिया लें और रात के खाने में तरल किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने का प्रयास करें।

प्रोटीन-आधारित आहार को प्राथमिकता देते हुए, सप्ताह में एक बार उपवास का दिन रखने का प्रयास करें। वजन बढ़ने की स्थिति में, हाल ही में जोड़े गए उत्पाद पर ध्यान दें, सबसे अधिक संभावना है कि यह इस स्थिति का कारण बना। किसी भी शारीरिक गतिविधि का अभ्यास करें, भले ही पहली नज़र में यह प्राथमिक और अप्रभावी लगे।

बच्चों के लिए

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

इसी कारण से, पोषण आहार का असंतुलन, जो उच्च संभावना के साथ भ्रूण या बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है, पोषण विशेषज्ञ महिलाओं को मांस आहार का पालन न करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

फायदे और नुकसान

पेशेवरों

विपक्ष

सभी प्रकार के मांस वजन घटाने को शरीर के वजन को कम करने के संदर्भ में ठोस प्रभावशीलता की विशेषता है।
आहार की मुख्य सामग्री ढूँढ़ने से वर्ष के किसी भी समय कोई समस्या नहीं होती है।
इस तथ्य के कारण कि आहार में लगभग सभी प्रकार के मांस की अनुमति है, इसका आहार बहुत विविध हो सकता है।
बशर्ते कि सही आउटपुट बनाए रखा जाए, अधिकांश मामलों में प्राप्त वजन घटाने के परिणाम लंबे समय तक बने रहते हैं।
मांस आहार के लगभग सभी विकल्प (पहले प्रकार के उपवास के दिनों को छोड़कर) भूख की भावना के साथ नहीं होते हैं।
सभी प्रकार के मांस विभिन्नता से भरपूर होते हैं खनिज , और मानव शरीर के लिए अन्य उपयोगी और कभी-कभी आवश्यक पदार्थ।
यदि आप मांस आहार में शारीरिक गतिविधि जोड़ते हैं, तो वजन घटाने की प्रक्रिया मांसपेशियों के ढांचे को प्रभावित नहीं करेगी, बल्कि केवल वसायुक्त ऊतक को प्रभावित करेगी। यह बात त्वचा पर स्ट्रेच मार्क्स बनने के मामले में भी लागू होती है।
खाद्य राशन, जिसमें निस्संदेह मांस का वजन कम करना भी शामिल है, एथलीटों के लिए उत्कृष्ट है।

यदि आपको कई स्वास्थ्य समस्याएं हैं तो मुख्य रूप से मांस आधारित आहार का पालन नहीं किया जा सकता है।
कुछ प्रकार के मांस काफी महंगे होते हैं।
मांस का वजन कम करने से किडनी पर भार काफी बढ़ जाता है।
शरीर में कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के सेवन पर तीव्र प्रतिबंध से थकान, थकान और प्रदर्शन में कमी हो सकती है।
नमक के बिना बनाए गए मांस और मछली के व्यंजन अपना स्वाद खो देते हैं और इसलिए कई लोगों को इस आहार का मेनू फीका लगेगा।
आहार में मांस उत्पादों की प्रचुरता से मुंह से अप्रिय गंध आ सकती है।
आहार से गलत तरीके से बाहर निकलने के मामले में, ज्यादातर मामलों में, खोए हुए वजन में तेजी से बदलाव देखा जाता है।

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