Marináda na grilované kura. Marináda na grilované kuracie mäso s majonézou. Ingrediencie a príprava

Kuracie filé je produkt, ktorý je kombinovaný so všetkými prísadami, takéto mäso je chutné, jemné a mäkké, ak je správne marinované a varené.

A môže sa stať lacným ústredným jedlom piknikového stola.

Vďaka rôznym marinádam, ktoré sa pripravujú prekvapivo jednoducho a jednoducho z toho najväčšieho dostupné produkty, môžete relaxovať a jesť šťavnaté a skutočne chutné lacné grilovanie.

Špízy z kuracieho filé - tajomstvá správnej marinády

1. Marináda na kura sa líši od marinád na iné druhy mäsa tým, že jej hlavnou úlohou je nasýtiť mäso rôznymi chuťami a vôňami. V prípade hovädzieho alebo bravčového mäsa funguje marináda ako zmäkčovač vlákniny, ale v prípade filé to nie je potrebné, pretože sa už rýchlo uvarí, je mäkké. Preto sa neponáhľajte s nalievaním octu, nebojte sa experimentovať s marinádami na báze medu, omáčok a dokonca aj ovocia. Bez ohľadu na to, ako marinujete filé, bude jemné a chutné.

2. Výhoda grilovania od kurací rezeň je, že mäso sa veľmi rýchlo marinuje. Niekedy stačia aj dve hodiny na to, aby bola nasiaknutá všetkými potrebnými ingredienciami. A to znamená, že kurča nemusíte marinovať v predvečer pikniku, môžete to urobiť tesne pred výletom do prírody.

3. Zdržte sa používania stolový ocot, nezmäkčuje mäso a určite ho nerobí krehkejším a šťavnatejším, táto prísada pokrýva vlákna a robí ich tvrdšími. Ak máte radi špecifickú kyslosť tohto produktu, potom zvoľte balzamikové resp vínny ocot.

4. Na prípravu filetovej marinády nepoužívajte majonézu. Možno je tento spôsob morenia najrýchlejší a najjednoduchší, ale je škodlivý pre telo aj pre postavu. V procese tepelného spracovania majonéza uvoľňuje všetky zložky škodlivé látky. Ak si nemôžete odoprieť potešenie z jedenia kuracieho mäsa vo vašej obľúbenej marináde, pripravte si vlastnú majonézu z horčice, žĺtkov a olivového oleja. Chuť je rovnaká, ale výhody sú zrejmé.

5. Na varenie kuracích špízov používajte nielen filety, stehienka alebo krídelká, ale aj vnútornosti, ako sú srdce alebo pečeň. Marinujú ešte rýchlejšie ako mäso, ukážu sa rovnako zaujímavé a chutné.

6. Kuracie špízy podávajte s ľahkým občerstvením, ktoré nezaťažuje žalúdok: čerstvá zelenina, bylinky, pečená zelenina.

Recept 1. Kuracie špízy v kefíre

Ingrediencie:

2 kg kuracieho filé;

Liter kefíru;

50 gramov petržlenu;

Dve veľké žiarovky;

Soľ korenie;

5-6 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Filet umyjeme, mierne osušíme a nakrájame porciované kúsky stredné veľkosti.

2. Soľ s nasekaným cesnakom rozotrieme na kašu, vzniknutou zmesou potrieme pripravené mäso.

3. Kurča dáme do misky, posypeme korením, premiešame s kolieskami cibule.

4. Nalejte kefír do mäsa s korením a uistite sa, že úplne pokrýva všetky kusy.

5. Z kuracieho filé vyberieme gril na 2-3 hodiny do chladničky, pričom na vrch nastavíme útlak.

6. Varenie kurčaťa na otvorenom ohni alebo v rúre.

Recept 2. Kuracie špízy v sójovej omáčke

Ingrediencie:

Jeden a pol kilogramu kuracieho filé;

120 ml sójovej omáčky;

1,5 st. l. med;

3 lyžičky strúhaný zázvor;

4 strúčiky cesnaku;

70 ml sezamového oleja.

Spôsob varenia:

1. Pripravené mäso osolíme a odstavíme na 15-20 minút.

2. Kým je mäso nasýtené, pripravíme si marinádu. Med roztopíme s ľubovoľným pohodlný spôsob predtým tekutom stave, schladiť.

3. Zmiešajte sójová omáčka s medom a sezamový olej.

4. Koreň zázvoru ošúpeme nožom a rozotrieme jemné strúhadlo pridajte do medovej zmesi.

5. Cesnak očistíme, pretlačíme lisom a tiež vložíme do marinády.

6. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske.

7. Do hotovej sójovej marinády vložíme osolené mäso, dobre premiešame a zmes vtrieme do každého kúska.

8. Čistíme 2-4 hodiny na chladnom mieste.

9. Kebab varte na žeravom uhlí, občas otočte, asi 20 minút.

Recept 3. Kuracie špízy na pive

Ingrediencie:

Dve kilá kuracie prsia;

0,75 litra piva;

Dve žiarovky;

Soľ, oregano, korenie.

Spôsob varenia:

1. Kuracie prsia dôkladne opláchnite, zbavte kože a kostí, filé nekrájajte veľké kusy, no zároveň sa nezmenšujeme. Robíme to tak, aby sa mäso dalo napichnúť na špíz.

2. Obe cibule očistíme a nakrájame na hrubé kolieska.

3. Kúsky mäsa potrieme zmesou oregana, soli a korenia.

4. Kurča dáme do misky, navrch posypeme cibuľou. Zalejeme pivom.

5. Marinujte aspoň 2 hodiny.

6. Varenie šišského kebabu z filé marinovaného v pive, tradičným spôsobom: na grile na uhlí alebo na otvorenom ohni na ohni.

Recept 4. Kuracie špízy v minerálnej vode

Ingrediencie:

Dve kuracie prsia (asi 1 kg);

Veľká žiarovka;

60 ml rastlinného oleja;

liter minerálnej vody;

Korenie, soľ;

Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;

Petržlenová zelenina.

Spôsob varenia:

1. Pripravené, umyté a osušené filé nakrájajte na porciované stredné kúsky.

2. Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu, vytlačíme potrebné množstvo šťavy.

3. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na veľké krúžky.

4. Na dno misky položíme prsia, navrch položíme cibuľu.

5. Mäso posypeme korením, osolíme, polejeme citrónovou šťavou. Premiešame.

6. Naplňte rastlinným olejom a minerálka, marinovať 4 hodiny.

7. Nakladané kuracie špízy položte na špízy, mäso striedajte s cibuľovými krúžkami, smažte zo všetkých strán 5 minút.

8. Grilovanie si môžete pripraviť aj doma. Mäso dáme na navlhčené drevené špajle, pečieme 15-20 v rúre vyhriatej na 210 stupňov.

9. Podávame s čerstvými bylinkami. Ak je to žiaduce, už pripravené mäso môže byť posypané citrónovou šťavou, čo dá kurča jemná kyslosť a dodatočnú vôňu a chuť.

Recept 5. Kuracie špízy v jablkovo-citrónovej marináde

Ingrediencie:

800 gramov kuracieho filé;

Dve polievkové lyžice jablkového brandy;

Dva sladkokyslé jablká;

100 ml rastlinného oleja;

Jeden citrón;

lyžica cukru;

Soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Citrón umyjeme, pokožku jemne potrieme na strúhadle, pričom sa snažíme nedotýkať sa bielej časti. Potrebujeme len chuť.

2. Zo zvyšnej citrónovej dužiny vytlačte šťavu.

3. Kôru zmiešame s citrónovou šťavou, pridáme jablkovú pálenku, zalejeme korením, soľou, cukrom, zalejeme zeleninový olej. Premiešame.

4. Vložte filet nakrájaný na porcie voňavá marináda, zmiešať. Čistíme 3-5 hodín na chladnom mieste.

5. Dve jablká umyjeme, nakrájame na 4-6 častí, podľa veľkosti ovocia, odrežeme jadrovník, pokvapkáme citrónovou šťavou.

6. Jablká a kuracie mäso napicháme na špajle alebo tenké špajle.

7. Namažte navlečené výrobky marinádou, pečte v rúre alebo na grile 15 minút.

Recept 6. Diétne kuracie špízy s bylinkami Provence

Ingrediencie:

Kilogram kuracích pŕs;

Tri žiarovky;

Polovica citróna;

Dva poháre klasický jogurt;

Lyžica sušených bylín z Provence.

Spôsob varenia:

1. Prsia rozrežeme, odrežeme kosti a kožu, necháme len filé. Umyte, osušte, nakrájajte na veľké kocky.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska, dáme do misky, rozdrvíme rukami.

3. Navrch poukladáme kura, všetko posypeme korením, soľou a provensálske bylinky.

4. Kebab potrieme citrónovou kôrou. Všetko dobre premiešame.

5. Filet naplníme jogurtom. Mäso necháme 3 hodiny na chladnom mieste.

6. Hotové kuracie špízy opečte na žeravom uhlí zo všetkých strán, kým sa neuvaria.

Recept 7. Kuracie špízy s cesnakom a paprikou

Ingrediencie:

Pol kilogramu kuracieho filé;

Tri polievkové lyžice olivového oleja;

Jeden citrón;

lyžička papriky;

Dve polievkové lyžice vínneho octu;

Štipka sušenej cibule;

Korenie, soľ;

Dva strúčiky cesnaku;

Dve polievkové lyžice majonézy.

Spôsob varenia:

1. Do misky vhodnej veľkosti nalejte vínny ocot, olivový olej, šťava z jedného citróna. Premiešame.

2. Do marinády pridajte papriku, dodá kura jasnú sýtu farbu a príjemná chuť.

3. Tu rozložíme aj nadrobno nakrájaný alebo nastrúhaný cesnak.

4. Pridajte sušenú cibuľu a majonézu.

5. Soľ a korenie podľa chuti.

6. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky, mäso vložte do marinády, premiešajte rukami, pričom zmes votrite do každého kúska kurčaťa.

7. Zhora položíme útlak, kurča vložíme na hodinu do chladničky.

8. Kebab dáme na kovové špajle alebo na drevené špajle, varíme na žeravom uhlí alebo v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Recept 8. Kuracie špízy s cuketou a syrom

Ingrediencie:

Jedno kuracie prsia na 550-600 gramov;

Dve cukety;

zelená Cibuľa;

Soľ korenie;

100 gramov syra.

Spôsob varenia:

1. Mladú cuketu s drobnými semienkami a tenkou šupkou umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kolieska široké maximálne jeden centimeter.

2. Kuracie filé stiahnuté z pŕs nakrájame na približne rovnaké kúsky ako cuketu.

3. Mäso osolíme, okoreníme, odstavíme na 10 minút.

4. Cuketové hrnčeky a kúsky mäsa pevne navlečte na špízy a vložte ich medzi ne malý kúsok syr.

5. Posypte kebab zvyšným syrom, trením ho na strúhadle. Opatrne zabaľte časť špízy, kde sa nachádzajú výrobky, fóliou.

6. Varte nad žeravým uhlím pol hodiny, nezabudnite obrátiť.

7. Pripravená grilovačka kuracie filety ochlaďte, odstráňte fóliu, opečte zo všetkých strán na rovnakom uhlí.

Kurací šašlik - triky

Vďaka týmto malým trikom sa budete môcť vyhnúť bežným chybám pri varení kuracích špízov:

Na grilovanie nepoužívajte celé kuracie telo, vezmite si len tie isté časti: filé, paličky, stehienka, krídla. Takto bude vaše mäso marinované a uvarené rovnomerne. A nevyrieši to, že napríklad nohy ešte nie sú pripravené a krvácajú a filé už vyschlo. Ak stále chcete použiť celé kura alebo kura na varenie mäsa na ohni alebo v rúre, marinujte vtáka vcelku a uvarte ho bez krájania.

Nezabudnite použiť olej (rastlinný, olivový), fermentované mliečne výrobky (kefír, jogurt), citrón na marinovanie filé. Vďaka týmto produktom sa mäso pri nakladaní navonok zachytí a všetka šťava zostane vo vnútri. Kurča tak zostane jemné a šťavnaté.

V žiadnom prípade mrazené filé nemarinujte, ak nie je dostatok času, môžete ho rozmraziť mikrovlnka, ale je lepšie to urobiť v predvečer pikniku. Mrazené kurča jednoducho neabsorbuje arómy a chute korenia a iných prísad, v dôsledku čoho sa mäso ukáže ako bez chuti.

Kuracie prsia sú zdravé diétne mäso, ktoré sa odporúča ako pre tých, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl, tak aj pre tých, ktorí dúfajú, že sa zbavia pár kíl navyše.

Často sú však prsia príliš suché a tvrdé. Ako sa tomu vyhnúť? Väčšina kuchárov radí dodržiavať niekoľko pravidiel, z ktorých prvým je použitie správna marináda na kuracie prsia.

Všeobecné zásady marináda na kuracie prsia

Je nežiaduce pridávať k nemu majonézu a iné zmesi obsahujúce ocot. Ak marináda na špízy z kuracích pŕs obsahuje veľa kyseliny, mäso získa ostrú chuť a bude drsné. Vo všeobecnosti nerobte zmes príliš kyslou, bez ohľadu na to, čo sa rozhodnete pridať: ocot, trochu citrusovej šťavy alebo kefír.

Príliš veľkoryso soľná marináda na kuracie prsia v rúre tiež nestojí za to. Soľ prispieva k tomu, že mäso rýchlo stráca šťavu a stáva sa "gumovým". Je lepšie pridávať soľ na konci procesu morenia, 10-15 minút pred pečením.

Ak chcete získať šťavnatosť a mäkké jedlo, kúpte si chladené, nemrazené kura, aj to, ktoré bolo zmrazené a niekoľkokrát rozmrazené, žiadna marináda na grilovanie kuracích pŕs nezachráni! Nehovoriac o tom, že takéto mäso sa dá ľahko otráviť. Vezmite si preto výrobok iba v dôveryhodnom obchode.

Pomocou marinády na kuracie prsia môžete v rúre upiecť celé kura, len ho treba marinovať oveľa dlhšie, najlepšie je nechať ho cez noc. Ale pečenie kurčaťa tak, aby nebolo suché, ale šťavnaté, je lepšie v rukáve. Ak máte radi kôrku, potom môžete rukáv odrezať (pozor, aby ste sa nespálili!) a zvýšiť teplotu.

Do marinády na kuracie prsia sa dávajú rôzne koreniny. To, samozrejme, závisí od chuti, ale všeobecne akceptované možnosti korenia zahŕňajú:

• koriander;

Môžete použiť hotové zmesi alebo si vyrobiť vlastné. A môžete si pripraviť marinádu na grilovanie z kuracích pŕs alebo pečeného jedla, pričom sa obmedzíte na jednu vec. Napríklad, zaujímavá chuť pridáva do jedla tymián, kari často pôsobí ako „sólo“ (aj keď je to možno nesprávne tento prípad hovoriť o sólo, pretože kari je zmes korenia). Je však dôležité, aby ste to nepreháňali s korením, inak marináda na kuracie prsia v rúre upchá chuť samotného vtáka!

Je potrebné marinovať prsník hodinu až dve, nemá zmysel držať ho dlhšie.

Bude rýchlejšie marinovať izbová teplota, ale ak je táto „izbová teplota“ príliš vysoká, je najlepšie dať misku s kuracím mäsom do chladničky.

Uistite sa, že marináda na kuracie prsia úplne pokrýva mäso. Ak to tak nie je, pravidelne odoberajte misku a premiešajte obsah, pričom dbajte na to, aby bolo kura úplne potiahnuté marinádou.

Recept 1. Marináda na grilovanie kuracie prsia "Kefír"

Ingrediencie

Cesnak - 2 strúčiky (3 ak sú malé)

Citrón - asi tretina malého citrusu

Kefír 1% tuku - štvrť litra

Tymián, mäta, trochu čierneho korenia

Horčica - polievková lyžica

Soľ - podľa chuti; pridajte hodinu po začiatku marinovania kurčaťa

Spôsob varenia

Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno, vytlačíme šťavu z tretiny citróna. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Metličkou zmiešajte kefír s cesnakom a cibuľou a potom jemne vmiešajte citrónová šťava, a po ňom - ​​horčica a čierne korenie. Ak používate čerstvé bylinky, musíte ich nasekať čo najjemnejšie, môžete ich dokonca nasekať pomocou mixéra. Ak je suchý, rozotrite ho medzi prstami. Potom do marinády pridajte nakrájanú zeleninu.

Kuracie prsia vložte do marinády a nechajte ich v nej asi hodinu a občas ich otočte. Potom pridajte soľ, znova premiešajte a kurča marinujte ďalších 15 minút.

Pečieme v rukáve alebo varíme grilovačku.

Recept 2. Marináda na kuracie prsia v rúre s medom

Ingrediencie

Med - 4 polievkové lyžice

Suché korenené bylinky (tymián, bazalka, rozmarín atď.) - 1 polievková lyžica

Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice

Olivový olej alebo kukuričný olej - 5-6 polievkových lyžíc

Čierne korenie - podľa chuti

Do tejto marinády na kuracie prsia nie je potrebné pridávať soľ - sójová omáčka dodá slanosť

Spôsob varenia

Med roztopte vo vodnom kúpeli (nádobu s medom vložte do hrnca s vodou a ten - na plyn; zahrejte a neustále miešajte med).

Zmiešajte tekutý med so sójovou omáčkou a potom pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte. Pridajte suché bylinky a korenie.

Marinujte prsia v tomto zložení asi hodinu a potom pečte v rukáve. Je dobré pridať nové zemiaky a všetko zaliať zvyškami marinády - ukáže sa gurmánsky pokrm v trochu orientálnom štýle.

Recept 3. Marináda na suché kuracie prsia

Táto verzia marinády z kuracích pŕs je vhodná najmä pre tých, ktorí milujú chuť samotného kuraťa a nie koreniny.

Ingrediencie

Soľ - lyžica

Cukor - lyžica

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Spôsob varenia

Soľ a cukor zmiešame s maslom a zmesou potrieme kuracie prsia. Umiestnite pod malé zaťaženie a držte asi hodinu a potom pečte v rukáve.

Recept 4. Marináda na grilovanie kuracie prsia "Sharp"

Ingrediencie

Rastlinný olej (je lepšie brať olivový olej) - 2 polievkové lyžice

Citrón - 1/2 malý

Kryštálový cukor- 2 veľké lyžice

Cesnak - 4-6 stredných strúčikov

Zázvor - kúsok dlhý asi tri cm

Sójová omáčka - 2-3 lyžice

vápenný klin (môžete použiť limetkový džús- plná čajová lyžička)

Čierne korenie

Ak máte pocit, že omáčka nie je dostatočne slaná, pridajte trochu soli.

Spôsob varenia

Odstráňte kôru z polovice citróna a potom vytlačte šťavu. Cesnak pretlačíme lisom. Zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno (lepšie je však nestrúhať).

Zmiešajte citrónovú a limetkovú šťavu so sójovou omáčkou a rastlinným olejom, vložte zázvor a cesnak, premiešajte, pridajte korenie a ak je to potrebné, soľ. Vložte citrónovú kôru, nakrájajte na malé kúsky nožnicami.

Kuracie prsia vložte do marinády na hodinu a pol a potom ich varte ľubovoľným spôsobom.

Recept 5. Marináda na kuracie prsia v rúre s kyslou smotanou

Ingrediencie

Kyslá smotana - pol pohára (je lepšie vziať 20% tuku)

Horčica (môžete si vziať obvyklú, ruskú, alebo môžete uprednostniť nejaký rafinovaný mäkší) - čajová lyžička s čajovou lyžičkou

Suchá paprika - lyžička

Cesnak - 3-4 strúčiky

Kari - asi jeden a pol lyžičky

Limetková alebo citrónová šťava - asi čajová lyžička

Korenie akýkoľvek, podľa vášho vkusu, môžete taliansky alebo provensálska zmes- pol lyžičky

Spôsob varenia

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.

Všetku citrusovú šťavu po kvapkách vmiešame do kyslej smotany, potom za stáleho miešania metličkou pridáme cesnak, kari a papriku, pridáme bylinky, pričom medzi prstami zľahka rozotrieme.

Touto marinádou natrieme prsia alebo kúsky kuracích pŕs a takto necháme asi hodinu a pol, pričom dbáme na to, aby bolo kura pokryté omáčkou zo všetkých strán, v prípade potreby obrátime zo strany na stranu.

Recept 6. Marináda na ananásové kuracie prsia

Ingrediencie

Obilná horčica - 1 lyžica

Horčica - 1 polievková lyžica

Polovica plechovky (400 gramov) konzervovaný ananás

Kyslá smotana 15 - 20% - 3 lyžice

Zmes papriky - pol lyžičky

Cibuľa - polovica malej cibule

Soľ - pol až plná lyžička

Jablčný ocot- 1 lyžica

Spôsob varenia

Cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom pomerne jemne; cibuľku môžete nakrájať aj strúhadlom alebo kombinovať, mixér a podobne.

Vložte ananás a sirup do misky mixéra a potom nasekajte tekuté pyré. Môžete však nechať aj väčšie kúsky a nie celkom pyré.

V miske mixérom alebo metličkou zmiešame kyslú smotanu s ananásovým pyré a horčicou. Potom pridajte zmes cibule a papriky, znova dobre premiešajte. A až na konci pridajte soľ a ocot (môžete to urobiť bez toho).

Kuracie prsia marinované v ananásová marináda, má zmysel pokračovať vo varení s ananásom, napríklad môžete zapiecť prsia s kúskami ananásu a syrom.

Recept 7. Marináda na kuracie prsia v chrenovej rúre

Je to vlastne vtipný názov. Marináda je veľmi chutná, akurát obsahuje chren. Je lepšie vziať kúsok koreňa chrenu, ale ak to nie je možné, postačí obyčajný chren v tégliku, ten najjednoduchší je lepší, bez repy alebo smotany. Môžete ich však použiť aj vy.

Ingrediencie

Chren - kúsok koreňa centimetra na 3 - 4 (alebo 2 - 3 polievkové lyžice hotového chrenu z pohára)

Kyslá smotana 20% - pol pohára

Paradajková pasta - 1 lyžica

Petržlen (čerstvý, ak nie, môžete použiť sušený)

Soľ - lyžička

Spôsob varenia

Ak používate čerstvý koreň chren, musí sa umyť a olúpať a potom nastrúhať na jemnom strúhadle alebo nasekať pomocou akéhokoľvek vhodného kuchynského zariadenia.

Čerstvú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, sušenú petržlenovú vňať pomelieme prstami, môžeme rozdrviť v mažiari.

Kyslú smotanu (môžete vziať viac tuku, ale menej tuku je už nežiaduce) zmiešajte s chrenom, čerstvo nastrúhaným alebo z pohára, pridajte petržlenovú vňať a paradajku a neskôr soľ.

Kuracie prsia v tomto zložení marinujeme asi dve hodiny.

Recept 8. Marináda na grilovanie kuracích pŕs s bielym vínom

Jedna z najchutnejších a najchutnejších kuracích marinád.

Ingrediencie

Oranžová - 1 kus

Citrón - polovica stredného

Med - 2 - 3 polievkové lyžice

Zázvor - kúsok asi 3 cm

Stolové biele víno - ¾ šálky

Zelení (kôpor, tymian, bazalka atď. čerstvé) - malý zväzok

Spôsob varenia

Pomaranč veľmi opatrne umyte kefkou. Odstráňte z nej kôru a nakrájajte kuchynskými nožnicami na pár milimetrové prúžky.

Citrón nakrájame na tenké plátky.

Med roztopte vo vodnom kúpeli tak, aby bol úplne tekutý.

Zázvor umyte pod tečúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.

Vytlačte šťavu z pomaranča.

Zeleninu dôkladne opláchnite, najskôr ju spustite do vody a potom pod tečúcou vodou. Nakrájajte čo najmenšie.

Do pomarančového džúsu dáme med a dôkladne rozmiešame do hladka. Nalejte biele víno. Opäť všetko dobre premiešame a aj trochu prešľaháme.

Teraz môžete pridať pevné prísady- kúsky kôry a citróna, zelenina.

Marinádu opäť premiešame a namáčame do nej kuracie prsia. Nechajte marinovať aspoň hodinu a pol.

• Niekedy môže byť ťažké nasekať cesnak dostatočne jemne, najmä mladý cesnak. Aby ste si to uľahčili, rozdrvte klinček tak, že ho naplocho zatlačíte nožom.
• Do akejkoľvek marinády je vhodné pridať tuk. Najlepšie sedí kukuričný olej, ale môžete použiť akúkoľvek inú alebo kyslú smotanu, ťažký krém atď.

Ak nie je rukáv, môžete kuracie prsia piecť v omáčke alebo vo forme pokrytej fóliou.

Kuracie špízy môžu byť varené rôznymi spôsobmi. Dá sa vyprážať na žeravom uhlí v prírode alebo upiecť na ražni v rúre, opiecť do kôrky na grile alebo variť na panvici. Len jedna vec zostáva zakaždým nezmenená - všetkým obľúbená chuť kuracieho mäsa vo voňavej pikantnej marináde. V tomto článku sa pozrieme na to, ako variť lahodná grilovačka z kuracieho mäsa a najviac chutné recepty marinády.

Ako uvariť chutné kuracie špízy

Je dôležité pochopiť, že od rôzne časti kurací trup získať iný gril.

Špízy z kuracích pŕs budú nízkotučné a chutné, ale pre túto časť potrebujete dobrá marináda, vďaka čomu bude mäso mäkké a šťavnaté, keďže neobsahuje žiaden tuk. Zároveň však musí grilovacia marináda obsahovať akékoľvek oleje, pretože akýkoľvek olej kus zakryje kuracie mäso tenký film, ktorý zabraňuje vytekaniu vzácnej šťavy.

Od kuracie stehienka kebab bude mäkký a šťavnatý, pretože tieto kúsky obsahujú prírodný tuk a hrúbka mäsa nedovolí, aby pri varení na otvorenom uhlí príliš rýchlo vyschlo. Je tiež vhodné dať boky na špízy. Ak necháte kožu na mieste, bude červenkastá a chrumkavá a tiež pomôže zabrániť vysychaniu mäsa vo vnútri. Na diétu však musíte na chvíľu zabudnúť.

Kuracie paličky sú o niečo menšie ako stehná, no rovnako chutné. Ak ste milovníkom tmavého kurčiat, je to skvelá voľba, pretože porcie sú rovnako veľké, nie príliš mastné a nie príliš suché. Nakladajú sa dostatočne rýchlo a je vhodné ich jesť vonku bez príboru.

Kuracie krídelká sú najťažšie na grilovanie na špízoch, ale sú veľmi pohodlné na grile. Ak používate pikantné a pikantné marinády, ukáže sa to úžasné chutné občerstvenie na pivo. Spomeňte si na všetky obľúbené grilovacie krídelká, ktoré sú na jedálnom lístku takmer všetkých pivných reštaurácií.

Pri príprave kuracích špízov je dôležité pamätať na to, že kuracie mäso nemožno marinovať príliš dlho, pretože sa stáva tvrdým. Stačí 1-2 hodiny v marináde, aby mäkké kuracie mäso získalo požadovanú vôňu a chuť.

Ak ste si nekúpili čerstvé kura, ale mrazené, nerozmrazujte ho v mikrovlnke ani na stole, urobte to pomaly v chladničke. To tiež pomôže, aby mäso zostalo mäkké.

Keď kurča rozdelíte na kúsky na vyprážanie, urobte ich rovnako veľké. Upozorňujeme, že kvôli kosti v strede môže príprava niektorých kúskov trvať dlhšie ako tých bez kosti.

Ak kuracie mäso osolíte nie počas marinovania, ale pred jeho vložením na oheň alebo panvicu, mäso bude šťavnatejšie, pretože soľ vytiahne tekutinu.

Pripravenosť kuracích špízov sa kontroluje narezaním jedného z kúskov, mäsová šťava by mala byť priehľadná a kosť by mala stratiť svoj červenohnedý odtieň. Mäso by sa malo ľahko oddeliť od kosti.

A teraz poďme na marinády pre tie najchutnejšie kuracie špízy.

Marináda na grilované kura s cibuľou

Nie každý vie, že marinovať kurča v octe nie je príliš dobrý nápad. Kyselina zmäkčuje mäso tvrdé, ktorý vám môže pokaziť kurací kebab ešte skôr, ako ho dáte na gril.

Ak chcete, aby bolo mäso jemné a mäkké ešte viac, tak skvelý recept marináda - cibuľová marináda.

Na kilogram kuracieho mäsa budete potrebovať:

• 2-3 veľké cibule,
• horčica - 2 polievkové lyžice,
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
• soľ podľa chuti.

Zmiešajte olej, horčicu a korenie, potom do zmesi vhoďte kuracie kúsky, aby sa rovnomerne rozložili.

Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo nastrúhajte (môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér), vďaka tomu vynikne veľké množstvo cibuľovej šťavy, ktorá mäso dokonale marinuje a zmäkne.

Ku kurčaťu pridajte nakrájanú cibuľu a znova premiešajte. Nechajte marinovať v zakrytej nádobe v chladničke aspoň hodinu. Čím dlhšie bude marinovať, tým bude mäso mäkšie.

Horčicovo-cibuľová marináda dodá kuraciemu špízu veľmi pikantnú chuť a lahodnú vôňu. Podávajte s zeleninové šaláty a zeleňou.

Marináda na kuracie mäso so sójovou omáčkou

Podľa toho, či milujete sladká chuť alebo pikantné, existuje niekoľko rôznych sójových uhoriek.

Kuracia marináda zo sójovej horčice

• horčica - 1 lyžička,
• olivový olej - 3 polievkové lyžice,
• cesnak - 2 strúčiky,
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky,
• soľ - 0,5 lyžičky.

Toto množstvo marinády vystačí asi na kilogram kurčaťa, ak varíte viac, potom všetko úmerne zvýšte. AT sójová marináda kuracie mäso by sa nemalo marinovať príliš dlho, pretože má veľmi bohatá chuť. Jedna hodina bude stačiť.

Sójová medová marináda na kuracie mäso

Táto marináda sa mieša slaná chuť sójová omáčka, sladký med a korenie rôzne druhy korenia. Kurací kebab v takejto komplexnej marináde sa ukáže ako najjemnejší a len sa rozplýva na jazyku a chuť si zapamätáte ešte dlho.

• sójová omáčka - 1 polievková lyžica,
• tekutý med - 2 polievkové lyžice,
• rastlinný olej (najlepšie olivový) - 3 polievkové lyžice,
• koriander - 0,5 lyžičky,
• bazalka - 0,5 lyžičky,
• čierne korenie - 0,5 lyžičky,
• soľ - podľa chuti pred varením grilovania.

V takejto marináde môže byť kuracie mäso nielen vyprážané na uhlí, ale aj pečené v rúre.

Sójovo-paradajková marináda na kuracie mäso

Toto je veľmi nezvyčajná marináda, no ak ho vyskúšate, pre jeho vôňu a korenie naň nezabudnete. Celá vaša rodina a priatelia budú prosiť o tajomstvo tohto neuveriteľného pálivého a pikantného kurčaťa.

• sójová omáčka - 1 polievková lyžica,
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
• horúca červená paprika - 0,5 lyžičky,
• korenie Khmeli-suneli - 1 lyžička,
• olivový olej - 1 polievková lyžica,
• med - 2 lyžičky,
• soľ podľa chuti pred varením.

Kurací kebab v tejto marináde bude veľmi jemný a šťavnatý, stačí ho marinovať 1 hodinu. Pri varení je však potrebné zabezpečiť, aby teplota uhlia alebo kachlí nebola príliš vysoká, pretože paradajková zložka marinády bude horieť pri vysokej teplote a sčernie, pričom trochu získa horká chuť. Aby ste tomu zabránili, nechajte uhlíky mierne vychladnúť a nastavte rúru na maximálne 200 stupňov. Verte mi však, že o niečo dlhší čas varenia bude stáť za to, keď ochutnáte výsledok.

Marináda na kuracie špízy na kefíre

Kurací kebab marinovaný v kefíre je zvyčajne veľmi jemný a bez nadmernej pikantnosti, jemná mliečna chuť mu dodáva špeciálnu chuť. Príprava tejto marinády je veľmi jednoduchá.

• nízkotučný kefír - 2 šálky,
• cesnak - 3 strúčiky,
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice,
• červená paprika - 0,5 lyžičky,
• tymián - 0,5 lyžičky,
• soľ podľa chuti.

Všetky koreniny rozmiešame v kefíre a mäso zalejeme marinádou, necháme vylúhovať požadovaný čas. Táto marináda môže byť ponechaná cez noc. Špízy varte, kým kôrka nezhnedne. Podávajte s čerstvým koriandrom.

Kefír je možné nahradiť prírodným jogurtom.

Kuracia grilovacia marináda s majonézou

Najobľúbenejší a jednoduchý recept na výrobu marinád na kuracie špízy. S majonézou môžete použiť širokú škálu korenín vrátane hotových súprav, ktoré sa predávajú v obchode. Varenie nezaberie veľa času a nakladanie zvládne aj školák.

Tu je niekoľko chutné možnosti.

Majonéza zázvorová marináda na kuracie mäso

• majonéza - 200 gramov,
• mletý zázvor - 2 čajové lyžičky,
• cesnak - 3 strúčiky,
• čierne korenie - 0,3 lyžičky,
• soľ - 1 lyžička.

Marinujte hodinu na chladnom mieste. Pred varením zahrejte. Vhodné ako na kuracie filé, tak na stehienka a krídelká. Kuracie prsia môžete piecť v rúre zabalené vo fólii.

Majonéza pikantná marináda na kuracie mäso

• majonéza - 200 gramov,
• cibuľa - 2 kusy,
• cesnak - 3 strúčiky,
• čierne korenie - 0,3 lyžičky,
• majorán - 0,3 lyžičky,
• zira - 0,3 lyžičky,
• koriander - 0,3 lyžičky,
• soľ - 1 lyžička.

Zmiešajte všetky koreniny a majonézu v samostatnej miske. Cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame s kuracím mäsom. Potom pridajte zmes korenia a necháme hodinu marinovať, prikryté pokrievkou. Veľmi rýchlo sa uvarí a vonia neuveriteľne lahodne. Ostrosť je mierna.

Marináda na grilované kuracie mäso s majonézou Oriental

• majonéza - 200 gramov,
• cesnak - 3 strúčiky,
• čierne korenie - 0,3 lyžičky,
• kurkuma - 0,5 lyžičky,
• paprika - 0,5 lyžičky,
• mletý zázvor - 0,3 lyžičky,
• červená paprika - 0,3 lyžičky,
• soľ - 1 lyžička.

V takejto marináde sa kuracie mäso stáva nielen neuveriteľne chutným a aromatickým, ale získava aj nezvyčajnú chuť. červeno-oranžovej farbyčo každému pripomína úžasné Indická kuchyňa a kari omáčky. Túto kombináciu korenia určite vyskúšajte v marináde s majonézou.

S priateľkou radi grilujeme. Je to super hostiteľka a jednoducho perfektná organizátorka piknikov. Zvyčajne vopred napíšeme zoznam produktov a vyrábame dva druhy kebabov - z bravčového krku a z kuracie krídelká alebo holene.

Krkovičku si kúpime vopred a na noc marinujeme a pred piknikom ideme do obchodu a kúpime kura. Nakladáme ho tesne pred piknikom na čistinke. Kebab je vždy vynikajúci.

Tu je niekoľko osvedčených receptov na marinádu na kuracie mäso, ktoré vám pomôžu urobiť skvelý piknik!

V prírode ľudia vždy jedia viac, najmä ak ide o grilovanie. Preto je lepšie brať mäso alebo kuracie mäso na grilovanie v množstve asi 500 gramov na osobu.

Na kura je veľa marinád, možno ešte viac ako na. Kurča je predsa jemné mäso, netreba ho zmäkčovať, ale s chuťami môžete jednoducho experimentovať. Mimochodom, podľa týchto receptov je možné kebaby variť nielen na grile, ale aj marinovať mäso na pečenie v rúre.

V samostatných príspevkoch som vyzdvihol marinády na kuracie špízy s a.

Ideálne doplní lavash ražniči, nakrájanú čerstvú zeleninu, čerstvé bylinky a omáčkou. A ak ešte kupujete čerstvé sezónne ovocie, napríklad čerešne, potom sa z pikniku stane len hostina!

Ktorá časť kurčaťa je najlepšia na grilovanie?

Osobne mám zo všetkého najradšej krídelká - sú vyprážané, chrumkavé, šťavnaté. Môžu sa jesť neobmedzene, ako semená. A všetko, čo je potrebné, je krátko namočiť do majonézy. Možno najjednoduchšia a najefektívnejšia možnosť.

Aj keď väčšina tomu verí kuracie nohy- Toto je časť kurčaťa, ktorá je najvhodnejšia na vyprážanie na grile. Pretože majú tuk a mäso bude šťavnaté. Stehná a paličky, samozrejme, stoja za pozornosť, nie je náhoda, že keď si ľudia vypýtajú kúsok kurčaťa, vždy je zápas o nohu.

Pravda, ak v bravčová krkovička tukové vrstvy vo vnútri mäsa, potom sú tu tenké a pod kožou, takže v ideálnom prípade nejaké potrebujete obaľujúca marináda aby nevysušili. Kefír, jogurt, ayran – nie nadarmo sa na Kaukaze máčalo mäso v r. fermentované mliečne výrobky. Alebo rastlinný olej a majonéza vyrobené na jeho základe.

Filety sa zvyčajne berú deťom na kŕmenie niečím diétnym. Sama o sebe je trochu suchá, takže pre lahodnú grilovačku treba filet marinovať a na to sú skvelé všetky marinády z tohto článku.

Pre väčšinu najlepší piknik, myslím, že je potrebné skombinovať dva druhy grilovania - kuracie krídelká a grilovačku z bravčovej krkovičky.

Ako marinovať kuracie špízy, aby bolo mäso šťavnaté

1. Kuracie mäso je jemné, chudé, takže účel namočenia v marináde je trochu iný ako u bravčových špízov a iných druhov tuhšieho mäsa. Tu nie je úlohou mäso zjemniť, ale dodať mu chuť a urobiť ho šťavnatejším. Preto je možná väčšia rozmanitosť marinád.
2. Kuracie špízy sa marinujú rýchlo za 1-2 hodiny, ale čím dlhšie, tým lepšie. Niekto drží v marináde dva dni pre najjemnejšie a mäkké mäso. Ale nemôžete to urobiť, ak kompozícia obsahuje citrón a najmä kôru - kebab začne chutiť horko.
3. Ak robíte kuracie špízy s octom, vezmite si jablko alebo hrozno.
4. Pri vyprážaní kuracích špízov vyprážajte naraz iba kúsky z jednej časti vtáka – na gril dajte napríklad najskôr len krídelká, opečte a až potom špízy z filé. Pretože čas varenia sa líši časť od časti.
5. Ak ste si kúpili mrazené kurča, rozmrazte ho vopred na hornej polici chladničky, potom pri izbovej teplote. A až po úplnom rozmrazení pokračujte v marinovaní, inak bude kebab bez chuti.

Ako variť špízy z kuracích pŕs doma alebo na grile? Marináda s citrónom a cibuľou

Ponúkam vám osvedčený recept na kuracie špízy. Toto je marináda s citrónom a cibuľou. Ľahko sa varí doma, dá sa dokonale vyprážať v rúre aj na grile. Takéto kebaby vyzerajú veľkolepo na gurmánskych recepciách aj na pikniku.

Produkty:

• Kuracie prsia - 5 ks.,
• Citrón - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.,
• Soľ - jedna lyžička,
• Korenie na grilovanie alebo zmes korenín (vhodné je nahrubo mletá paprika, horčičné semienka, červená paprika, sušený kôpor),
• Slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc,
• Drevené ražne, mriežka alebo ražne, podľa toho, kde plánujete grilovať

1. Odstráňte kožu z kurčaťa a potom mäso z kostí. Každý filet rozrežte na polovicu.

2. Mäso nakrájame na kúsky. Každá polovica filé na 10 kusov. Vo všeobecnosti z jedného prsníka vyjde 20 kúskov grilu.

3. Zložte do hlbokej misky.

4. Cibuľu nakrájame nadrobno, alebo lepšie rozotrieme na strúhadle. Pridajte k mäsu.

5. Citrón nakrájajte na malé kúsky, prípadne nastrúhajte aj priamo so kôrou. Ku kuraciemu mäsu pridajte cibuľu a citrón. Pridajte lyžičku soli, korenie podľa chuti, štyri až päť polievkových lyžíc rastlinného oleja.

6. Miešajte a nechajte dve až tri hodiny. Už to neodporúčam, pretože citrón môže spôsobiť horkosť.

7. Vložte kúsky na drevené špajle alebo špajle. Päť kusov na grilovanie.

8. Ak to robíte v rúre, tak to vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a smažte asi dvadsať minút. Ak to robíte na grile, potom doslova 2-5 minút na každej strane. Je veľmi dôležité, aby ste tento kebab nepreexponovali, nemal by sa vyprážať, pretože potom bude mäso suché. Akonáhle je mäso hotové, vyberte ho z grilu alebo vyberte z rúry.

Marináda na kefíre. Vytváranie kuracích špízov

Ak nemáte radi majonézu, ale chcete urobiť lahodnú šťavnaté grilovanie, potom vyskúšajte marinádu na báze kefíru – má tiež obaľujúci efekt a vo vnútri udrží všetko chutné kus mäsa. Na túto grilovačku si vezmeme tú najvhodnejšiu časť na vyprážanie – kuracie stehná alebo stehná, ako sa im tiež hovorí.

Budeme robiť špízy z kuracieho stehna.

Produkty:

• Kefír - 1 l,
• Banda byliniek podľa vašej chuti (koriandr, kôpor alebo petržlenová vňať (asi 80 gr.),
• Soľ - 2 lyžičky,
• Čierne korenie - pol lyžičky,
• Cesnak - 4-5 strúčikov (25 g),
• Cibuľa - 2 hlavy (asi 200 g),
• Kuracie stehná - 2,5 kg

1. Odrežte nohu a oddeľte nohy od stehien. Pokúste sa zasiahnuť kĺb, nie kosť, potom bude veľmi ľahké rezať.

2. Povaríme spolu so šupkou, aby sme získali chrumkavú kôrku. Ale môžete urobiť niekoľko rezov, aby sa marináda dostala pod kožu.

3. Takto pripravíme celé kura a dáme do kastróla.

4. Do samostatného taniera nasypte 2 lyžičky soli (bez šmýkačky) a pretlačte 4-5 strúčikov cesnaku.

5. Miešajte. Ukáže sa taká cesnaková kaša.

6. Vezmite si zväzok bylín podľa vášho vkusu - môže to byť petržlen, kôpor, koriander. Nakrájajte zeleň.

7. Pridáme čierne korenie, najlepšie čerstvo mleté ​​– 1,5 lyžičky.

Aby to bolo čerstvé mleté ​​čierne korenie- vezmite asi 10 hrášok čierneho korenia, zohrejte ho na panvici a potom ho jednoducho rozdrvte na stole plochou stranou širokého noža. Ak papriku uvaríte týmto spôsobom, bude voňavejšia.

8. Nalejte jogurt.

9. Dobre premiešajte. A pošlite ho do chladničky na 2-4 hodiny.

10. Potom opečieme na grile.

Klasická kuracia marináda s octom a cibuľou. Recept na octový kebab krok za krokom

Mnoho ľudí si myslí, že ražniči musia byť s octom, napr klasická chuť z detstva. ponúkam ti recept krok za krokom varenie takéhoto jedla. Pre kuracie špízy vezmite prírodný jablkový alebo vínny ocot. V tejto marináde budeme marinovať rôzne časti kurčaťa.

Produkty:

• Kuracie mäso (akákoľvek časť podľa vášho vkusu) - 1 kg,
• Cibuľa - 150 gr.,
• Jablčný alebo vínny ocot 6% - 60 g,
• Soľ - jedna polievková lyžica
• Paprika - 1,5 lyžičky

1. Mäso nakrájame na veľké kusy asi 3 cm na každej strane. Alebo, ako máme my: rozdeľte kurča na porcie.

2. Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo polkolieska.

3. Zmiešame cibuľu, kuracie mäso, pridáme lyžicu soli, čierne korenie. Dobre premiešajte.

4. Nechajte dve až tri hodiny marinovať.

5. Potom navlečte špízy a opečte na grile.

Marináda na minerálnej vode

Kuracie špízy z minerálnej vody sú veľmi jemné, pretože oxid uhličitý dokonale zmäkčuje mäso.

Produkty:

• Kuracie nohy,
• soľ,
• Čierne korenie,
• Korenie na kuracie špízy (môžete kúpiť voľne ložené na trhu),
• minerálna voda, vysoko sýtená.

1. Na stehne urobte niekoľko zárezov z každej strany, aby sa mäso lepšie marinovalo.

2. Dopadne to takto:

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

4. Každé stehno štedro osolíme a okoreníme. Tiež posypte korením.

5. Na dno misky vložte niekoľko cibule. Potom pár okrochki.

6. Na vrch - ďalšia cibuľa a dobre ju pretrepte, aby ste dostali šťavu.

7. Potom zopakujte - opäť nohy a cibuľa na vrch. Navrch ešte trochu osoľte. A pridať minerálka skryť všetko mäso s cibuľou.

8. Mierne rozdrviť a nechať 2 hodiny. Opečieme na grile.

Grilovanie kuracích sŕdc na grile na červenom víne (video)

Špízy z kuracieho srdca sú veľmi chutné. Pozrite si toto vtipné video so zmyslom pre humor a skvelým receptom na marinádu z červeného vína.

Produkty:

• kuracie srdiečka- 1 kg,
• Suché červené víno - 100 g,
• Soľ korenie
• Med - 2 lyžice.

1. Kuracie srdcia zalejeme 100 gramami suchého červeného vína.
2. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
3. Pridajte dve polievkové lyžice medu.
4. Dobre premiešajte. Nechajte marinovať pol hodiny.
5. Srdiečka pevne navlečte na špajle.
6. A grilujeme na grile.

o ktorom je najviac lahodná marináda pre kurací kebab, môžete sa hádať donekonečna. Co si myslis? Podeľte sa o svoj obľúbený recept v komentároch.

Za to sa považuje kurací kebab predstavuje možnosť rozpočtu jedlá varené na drevenom uhlí. A skutočne je. Hydinové mäso je oveľa lacnejšie ako bravčové, jahňacie, teľacie a hovädzie. Ale napriek tomu sa kuracie špízy vždy ukážu ako veľmi šťavnaté a chutné.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takéto jedlo na slávnostný alebo kempingový stôl. Chuť kebabu zároveň úplne závisí od zvolenej marinády.

V tomto článku vám predstavíme niekoľko možností, ako môžete mäso namočiť na ďalšie pečenie na drevenom uhlí.

Výber mäsa

Aká časť vtáka by sa mala použiť na výrobu veľmi chutného a šťavnatého kebabu? Spravidla sa na to berú kuracie prsia, stehná, stehná, biele mäso alebo krídla. Pokiaľ ide o chrbát a krk vtáka, nie sú vhodné na takéto jedlo, ako majú veľký počet kosti.

Nemožno povedať, že kebab z kuracích sŕdc a komôr je veľmi nezvyčajný. Večera z drobov však nie je po chuti všetkým gazdinkám. Preto sme sa rozhodli predstaviť niekoľko spôsobov varenia mäsových jedál na uhlí.

Najjednoduchší recept na kuracie špízy

Najjednoduchší na prípravu je ražniči, ktorý sa vyrába z bieleho hydinového mäsa. Toto jedlo je veľmi jemné, šťavnaté a chutné.

Ako teda urobiť kuracie špízy na špízach? Na to potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:

• stredne tučná majonéza (je lepšie brať olivu) - 150 g;
• sušený kmín - ½ dezertnej lyžice;
• veľké kuracie prsia - 4 ks;
• stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice;

Spracovanie a marinovanie mäsa

Pred nakladaním kuracích špízov by malo byť hydinové mäso správne spracované. Ak boli prsia zmrazené, potom sa úplne rozmrazia a umyjú. Zároveň sa z nich opatrne odstráni koža a kosti. Pokiaľ ide o zostávajúcu buničinu, je nakrájaná na veľké kusy. Žiarovky sa tiež čistia oddelene a nakrájajú na hrubé krúžky.

Po spracovaní sa mäso rozloží do misy a ochutí kuchynskou soľou, sušeným rascom, majonézou a mletým korením. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek sa k nim pridajú cibuľové krúžky, zakryjú sa vekom a nechajú sa v tejto forme 1-2 hodiny. Počas tejto doby by sa mäso malo dobre marinovať, stať sa mäkším a aromatickejším.

Tepelné spracovanie

Po marinovaní sa mäso opatrne navlečie na veľké špízy, ktoré sa striedajú s hrubými cibuľovými krúžkami. Potom sa miska umiestni na horúce uhlie a varí sa asi 20-25 minút. Aby hydinové mäso zružovelo a zmäklo, pravidelne ho obraciame a dávame pozor, aby sa nepripálilo.

Akonáhle je kebab z kuracích pŕs hotový, vyberie sa z grilu a položí sa na veľký tanier ozdobený zelenými listami šalátu. Takáto večera sa podáva pri stole spolu s čerstvou zeleninou alebo nejakou inou prílohou.

Vytváranie kuracích špízov

Hovorili sme o tom, ako variť kuracie špízy na špízoch vyššie. Ak sa však pre takéto jedlo rozhodnete použiť nie biele hydinové mäso, ale šunky, budete potrebovať skutočné špízy. Ale prvé veci.

Prezentovaný recept na kurací kebab je vhodný pre tých, ktorí chcú variť výdatné a chutné jedlo ale nechce minúť veľa peňazí. Na implementáciu tejto možnosti potrebujeme nasledujúce produkty:

• polosladké červené víno - 150 ml;
• sušený rozmarín - ½ dezertnej lyžice;
• veľké kuracie šunky - 6 ks;
• stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice (pridajte podľa vlastného uváženia);
• biela cibuľa - 2 stredné hlavy;
• mletá paprika - niekoľko štipiek.

Proces spracovania a marinovania mäsa

Ako marinovať špízy z kuracej šunky? Najprv musíte spracovať mäso. Je úplne rozmrazený a dôkladne umytý. Ďalej sa kusy nakrájajú na stehná a holene (nemali by byť veľmi veľké). Potom mäsový výrobok vložte do hlbokej misy a začnite ju nakladať. Za týmto účelom sa cibuľové hlavy olúpajú a tretia na jemnom strúhadle. Výsledná kaša sa rozotrie na mäso spolu s mletým korením, sušeným rozmarínom a kuchynskou soľou.

Po zmiešaní všetkých zložiek sa zakryjú vekom a nechajú sa v tejto forme 60 minút. Po čase sa do mäsa naleje trochu červeného polosladkého vína. Po opätovnom premiešaní sa produkty nechajú pri izbovej teplote 1,5 hodiny.

Ako variť?

Špízy z kuracieho šunku sa musia variť na veľmi žeravom uhlí. Za týmto účelom sa stehná a paličky opatrne umiestnia na špízy a zabezpečia, aby nemali ovisnuté konce.

Vzhľadom na to, že takýto kebab je dosť veľký, mal by byť vyprážaný o niečo dlhšie ako predchádzajúca verzia. Po inštalácii špíz na gril je potrebné jedlo variť 35-40 minút. V tomto prípade treba mäso neustále obracať, aby sa dobre prepieklo, ale nespálilo. Mimochodom, práve na tento účel sme neodstraňovali kožu zo stehien a nôh.

Hneď ako je kebab s kuracou šunkou uvarený, vyberie sa z grilu a vyberie sa zo špíz. Je žiaduce konzumovať takéto jedlo horúce spolu s varené zemiaky a veľké množstvočerstvé zelené.

Varenie kuracích krídel na grile

S použitím kuracích krídel je ražniči vždy jemný a šťavnatý. Je veľmi dôležité použiť medovo-paradajkovú marinádu. S ním pokrm dostane nezvyčajná chuť a chutný lesk.

Ako teda pripraviť grilované kuracie krídelká? Na to potrebujeme:

• čerstvé kuracie krídla - 10 ks;
• chmeľ-suneli - 2 dezertné lyžice;
• olivový olej - 2 veľké lyžice;
• soľ, čierne korenie - pridajte podľa svojich predstáv;
• čerstvý med - 1,5 veľkej lyžice;
• paradajková pasta - 2 veľké lyžice;
• zelená cibuľa - 1 veľký zväzok.

Ako správne spracovať a marinovať mäso?

Pred varením marinovaného kuracieho kebabu by mal byť mäsový výrobok správne spracovaný. Krídla sú úplne rozmrazené a dôkladne umyté studená voda. Ak sú na koži chĺpky, mali by sa spáliť na otvorenom ohni.

Vystrihnúť kuracie krídelká by sa nemali krájať na polovicu. Ale ak si myslíte, že takéto kusy sú príliš veľké, potom sa dajú rozdeliť na 2 časti.

Po spracovaní sa mäso vysuší papierovými utierkami a uloží sa do hlbokej misy. Potom začnite pripravovať marinádu. Za týmto účelom skombinujte olivový olej v jednej miske, čerstvý med, stolová soľ, chmeľ-suneli, rajčinová pasta, čierne korenie a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku.

Výsledná zmes sa rozotrie na krídla a dobre sa premieša. Po zakrytí mäsového výrobku pokrievkou sa nechá stáť 60-180 minút. Počas tejto doby by sa krídla mali marinovať, získať príjemnú vôňu a farbu.

Varenie na grile

Vzhľadom na to, že kuracie krídelká sú skôr kostnatou časťou vtáka, je lepšie ich vyprážať nie na špízoch, ale na bežnom grile. Položí sa na gril na žeravé uhlie a potom sa postupne rozložia všetky kusy mäsa.

Pravidelným otáčaním krídel pomocou kulinárskych klieští sa pravidelne natierajú omáčkou, ktorá zostala v miske po marinovaní produktu. Po 25-35 minútach by mal kebab úplne zmäknúť a získať príjemný ruměnec.

Po príprave kuracích krídel v medovo-paradajkovej omáčke sú položené veľké jedlo a hneď priniesol na stôl. Je žiaduce jesť taký obed s množstvom zelene a prílohou vo forme hranolčekov.

Varenie chutného grilu v rúre

Mnohí určite počuli, že kuracie špízy v rúre nie sú v žiadnom prípade horšie ako jedlo, ktoré sa pripravuje pomocou horúceho uhlia. Takáto večera samozrejme nemá chuť dymu a vôňu, ktorá je vlastná klasické grilovanie. Ak však nemáte možnosť vyraziť do prírody, poslúži grilovanie kuracieho srdca v rúre skvelá alternatíva kempingový tanier.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na prípravu spomínanej večere doma? V skutočnosti pri príprave takéhoto jedla nie je nič ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte si zakúpiť nasledujúce produkty:

• stolová soľ, slnečnicový chmeľ, mletá paprika - pridajte podľa vlastného vkusu;
• kuracie srdce (ak je to možné, použite iba veľké) - 400 - 600 g;
• sójová omáčka - približne 100 ml;
• paradajková pasta - 1,5 veľkej lyžice;
• olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej - 2 veľké lyžice.

Príprava hlavného produktu

Predtým, ako to urobíte nezvyčajné jedlo v rúre, treba dobre spracovať kuracie droby. Zmrazené srdcia sa rozmrazia a potom sa umyjú a odstránia nepotrebné žily a kanály. Potom sa droby položia na uterák, vysušia sa a vložia sa do hlbokej misky.

Aby sa grilovanie z kuracích sŕdc ukázalo čo najchutnejšie a voňavé, musí byť marinované. Na tento účel sa v jednej miske kombinujú olivový olej, sójová omáčka, stolová soľ, paradajkový pretlak, mletá paprika a slnečnicový chmeľ. Vzniknutú zmes rozotrieme na srdiečka a dobre ich premiešame. V tejto forme sú droby pokryté vekom a ponechané pri izbovej teplote 60-90 minút.

Ako vytvoriť gril zo srdiečok a upiecť ho v rúre?

Získať skutočná grilovačka v rúre sa kuracie srdcia odporúčajú umiestniť na drevené špajle. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom (pozdĺž alebo naprieč).

Len čo sú všetky droby navlečené na akési špajle, poukladajú sa na plech, kde je vopred položený papier na pečenie. Ak existuje túžba, potom je možné takéto jedlo variť na grile. Dolu však budete musieť nainštalovať tácku, na ktorú bude odtekať šťava zo srdiečok. Mimochodom, môžete do nej trochu naliať tekutý dym. V tomto prípade bude grilovanie voňavejšie a chutnejšie.

Po vložení drobov do pece sa uzatvorí a teplota sa nastaví na 190 stupňov. V tomto režime sa grilovanie varí pol hodiny. Kuracie srdcia by zároveň mali byť mäkké a červené.

Ako a čím prezentovať na jedálenský stôl?

Po príprave kuracieho kebabu doma sa okamžite predstaví na stole. Na to sú drevené špajle so srdiečkami položené na rovnej miske ozdobenej listami šalátu.

Takýto obed je vhodné konzumovať s voňavá omáčka alebo akákoľvek obloha. Kuracie srdcia sú ideálne kombinované so zemiakmi, ako aj čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!