Polievka z čerstvých hríbov so zemiakmi. Hubová polievka so saskou knedľou. Čerstvé šampiňóny vo výdatnej polievke

Čerstvá hríbová polievka so zemiakmi nie je len tak chutné jedlo- Je skladom užitočných látok.

Porcini - jedinečný darček našu povahu. Obsahuje v rekordnom množstve v bioaktívnej forme vitamíny A a E, D, vitamíny skupiny B. Huby prasatové sa žartom nazývajú periodická tabuľka, pretože obsahujú takmer všetky prvky. Tieto huby sú tiež bohaté na fytohormóny a melanín podporuje procesy regenerácie buniek. Vo vedeckej literatúre existujú práce potvrdzujúce potláčanie rakovinových buniek polysacharidmi, ktoré sú obsiahnuté v dužine hríbov ošípaných.

Ako uvariť čerstvú hríbovú polievku so zemiakmi - 15 odrôd

Polievka je jednoduchá na prípravu, veľmi voňavá, nízkokalorická, 100 gramov polievky - len 77 kcal. Varenie netrvá veľa času - 1 hodina 10 minút.

Ingrediencie:

Biele huby strednej veľkosti - 10 ks.
Cibuľa - 1 stredná hlava
Zemiaky - 4 stredne veľké hľuzy
Mrkva - 1 koreňová zelenina
Maslo na vyprážanie - 25 g.
soľ podľa chuti

varenie:

Opláchnite huby, nakrájajte na malé kocky a potom vložte do hrubostennej panvice s maslom - smažte 5 minút.

Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu, smažte 7-10 minút.

Podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme nahrubo nakrájané zemiaky, zalejeme vodou, aby bola polievka strednou konzistenciou a potom pridáme bobkový list a varíme, kým nie sú zemiaky hotové.

Necháme 10 minút vylúhovať a podávame s kyslou smotanou.

Táto polievka sa dá pripraviť z bielej aj akejkoľvek jedlé huby. Na varenie sa prísady nevyprážajú. Rozloženie produktov je uvedené v pomere 4 litre polievky.

Ingrediencie:

Čerstvé biele huby - ½ kg
Zemiaky - 600 gr.
Mrkva - 150 gr.
Cibuľa - 150 gr.
Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.

varenie:

Nakrájajte veľké hríby. Varte vodu a potom pridajte huby. Varte 20 min.

Ak sú huby veľké, varte dlhšie. Zemiaky nakrájané na kocky alebo kocky vložíme k hubám - varíme 10 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu - na malé kocky, pridáme do polievky a ďalej varíme, kým nie sú zemiaky hotové.

Na konci varenia vložíme bobkový list (po uvarení polievky vyberieme).

V tejto polievke sa naplno prejaví prirodzená vôňa a chuť hríbov.

Ingrediencie:

Huby - 500 gr.
voda - 1 l
Cibuľa- 2 malé hlavy
stredná mrkva - 1 koreňová zelenina
zemiaky - 5 stredných hľúz
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Soľ - podľa chuti

varenie:

Huby dôkladne umyte, nakrájajte nahrubo, vložte do studenej vody a potom zohrejte na strednú teplotu.

Po varení znížte oheň a varte 15 minút.

Kým sa hríby varia, ošúpeme a nahrubo nakrájame zemiaky, pripravíme si smaženie.

Na vyprážanie nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu nahrubo nasekajte a opečte na rastlinnom oleji.

Po 15 minútach varenia huby vyberieme z hrnca (najvhodnejšie je použiť štrbinovú lyžicu) a do hrnca pridáme pripravené zemiaky.

Varte 10 minút a potom do polievky pridajte napoly uvarené huby a pokračujte vo varení, kým nie sú pripravené zemiaky.

Keď je hotový - pridajte smažiť, opatrne položte, pár minút povarte a odstavte z ohňa. Polievka trvá 10 minút.

Podávame s kyslou smotanou pripravenou z čerstvých byliniek.

Jimmy Oliver radí čerstvé bylinky – petržlenovú vňať, kôpor, mätu a tak ďalej – nestrihať ani nestrihať nožnicami, ale nadrobno natrhať rukami. Takto pripravené bylinky dodajú pokrmu väčšiu chuť.

Zvláštnosťou tohto jedla je, že používa olivový olej v kombinácii so smotanou.

Ingrediencie:

Čerstvé biele huby - ½ kg
Zemiaky (veľké hľuzy) - 4 kusy
Mrkva - 2 koreňová zelenina
Cibuľa - 1 hlava
Olivový olej - 4 polievkové lyžice
maslo - 2 polievkové lyžice
Morská soľ, čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Cibuľu nakrájame nadrobno. V hlbokej panvici zohrejte olivový olej, pridajte maslo a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.

Potom pridajte nahrubo nakrájané huby, korenie, soľ a smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá.

Prevaríme 2 litre vody a pridáme nahrubo nakrájané zemiaky a mrkvu – varíme 7 minút.

Potom pridajte zmes húb a cibule a varte ďalších 20 minút, oheň je slabý.

Zvláštnosťou tejto polievky je nielen pridanie krupice, ktorá dodáva polievke špecifickú textúru, ale aj absencia korenia. Na varenie budete potrebovať (na liter vody).

Ingrediencie:

Čerstvé biele huby - 400 gramov
Cibuľa - 2 kusy
Polovica malej mrkvy
Stredné zemiakové hľuzy - 5 kusov
Na vyprážanie dve polievkové lyžice rastlinného oleja
Krupica - jedna polievková lyžica.
Soľ - podľa chuti.

varenie:

Huby umyjeme, nakrájame a vložíme do studenej vody. Panvicu položte na strednú teplotu, po varení pridajte soľ a pravidelne odstraňovajte penu a varte 10 minút.

Cibuľu nakrájame na kolieska, opražíme do zlatista a potom pridáme mrkvu, ktorú predtým nastrúhame na jemné strúhadlo.

Po 10 minútach huby vyberieme a do vývaru vložíme nahrubo nakrájané zemiaky - varíme 10 minút

Potom vráťte huby do vývaru, varte na strednom ohni, kým nie sú takmer pripravené. Päť minút pred koncom varenia pridajte krupice a stále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.

Tesne pred koncom varenia pridáme výpek z mrkvy a cibule, pár minút povaríme a odstavíme z ohňa. Nechajte lúhovať 15 minút.

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Táto polievka je určená pre tých, ktorí veria, že chuť a vôňa čerstvých hríbov sú sebestačné a nevyžadujú rôzne dochucovadlá.

Ingrediencie:

Čerstvé biele huby - 1 kg
Zemiakové stredné hľuzy - 3 kusy
Zelená partia.
Huby a zemiaky nasekáme nahrubo.

varenie:

Vložte huby do hrnca, nalejte vodu tak, aby pokrývala huby vrstvou 5-7 centimetrov.

Dajte hrniec na strednú teplotu - varte 30 minút. Pridajte zemiaky - pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Vypnite oheň a pridajte nasekané bylinky.

Toto gurmánska polievka pripravené z čerstvých hríbov, ale v extrémnych prípadoch sa dajú pripraviť aj z čerstvo mrazených. Na jeho prípravu budete potrebovať (na 1,2 litra vody).

Ingrediencie:

Zemiaky - 0, kilogram
Čerstvé biele huby - 300 g.
Pór - 80 gr.
Šalotka - 45 gr.
Koriander - ½ lyžičky
Čierne korenie - ½ lyžičky
Cesnak - 2 strúčiky
Suchý majorán - 1 lyžička
Suchá bazalka - 1 lyžička
Olivový olej - 1 ½ lyžice
Kmín - jedna štipka
Krém s obsahom tuku 22% - 100 ml
Parmezán - 100 gr

varenie:

Umyte huby, ošúpte zemiaky. Huby nakrájame nadrobno, kocky - zemiaky.

Vložte zemiaky do hrnca s vriacou vodou a znížte teplotu na minimum.

Na rozpálenej panvici bez oleja opražíme zrnká korenia, koriander, rascu a rozdrvíme v mažiari.

Cesnak, pór a šalotku nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na rozpálenom oleji. Pridajte huby, strúhané korenie, soľ. Smažte 5 minút.

Pridajte pripravené huby do hrnca so zemiakmi a varte asi jednu hodinu na miernom ohni. Na 15 min. pred koncom varenia pridáme bazalku a majoránku

Hotová polievka nasekajte mixérom, pretrite cez sito s jemnou sieťkou a znova dajte na malý oheň, aby sa zohrial asi 10 minút. Potom pridáme nastrúhaný parmezán a smotanu a opäť prehrejeme.

Podávame so špeciálne pripravenými krekrami, ktoré sa ukladajú na tanier.

Na ich prípravu budete potrebovať:

Biely chlieb - 1/3 žemle
Maslo - 20 gr.
Olivový olej - 3 polievkové lyžice
Cesnak - ½ hlavy
Čerstvá bazalka - 3 vetvičky
Strúhaný parmezán - 2 polievkové lyžice
Soľ podľa chuti.

Rozpálime panvicu s oboma druhmi oleja, nadrobno nepokrájaným cesnakom a bazalkou. Smažte chlieb nakrájaný na kocky so stranou 1 cm. Posypeme parmezánom a dáme na tanier.

Krémová polievka podávaná s kyslou smotanou, zelenou cibuľkou

Túto polievku ocenia tí, ktorí si chcú ušetriť čas.

Ingrediencie:

Huby - 0,5 kilogramu
Zemiaky - 3-4 hľuzy
Mrkva - 1 koreňová zelenina
Cibuľa - 1 hlava
Tavený smotanový syr - 200 g.
Maslo - 50 gr.
Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.

varenie:

V multivarke vyberte režim "Pečenie" a nastavte čas na 40 minút.

Rozpustite v miske maslo.

Cibuľu nakrájanú na malé kocky opražíme na oleji do priehľadnosti.

Pridajte nastrúhanú mrkvu k cibuli.

Smažte zeleninu, miešajte, 10 minút.

Umyté huby nakrájané na malé kúsky vložte do misky a smažte so zeleninou až do konca režimu s otvoreným vekom.

Keď čas režimu vyprší - vložte zemiaky nakrájané na malé kocky.

Do misky nalejte 1,5-2 litra vody, zatvorte veko a nastavte režim "Hasenie" na 1 hodinu.

30 minút pred koncom režimu pridajte do polievky jemne nastrúhaný syr, opatrne presuňte, kým sa neroztopí.

Zatvorte veko a varte až do konca času režimu.

Po signáli pripravenosti nechajte polievku variť 15-20 minút.

Je to veľmi uspokojujúce a voňavá polievka.

Ingrediencie:

Čerstvé hríby - 400 g
Pohánka - ¾ šálky
Zemiaky - 2 stredné hľuzy
Mrkva - 1 koreňová zelenina
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Maslo - 25 gr.
Soľ podľa chuti

varenie:

Zemiaky a huby nakrájame nadrobno.

Varte vodu, pridajte huby. Varte 15 minút

Mrkvu nakrájame na tenké plátky a cibuľu najemno.

Maslo rozpustite na panvici s rastlinným olejom - smažte mrkvu a cibuľu, kým cibuľa nie je priehľadná.

Odstráňte huby z vývaru - pridajte k mrkve a cibuli. Do vývaru vložíme zemiaky a pohánku. Varte 20 minút.

Päť minút pred koncom varenia zemiakov a pohánky sa do polievky pridávajú huby a zelenina.

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami

Táto polievka je skvelá vhodné pre tých ktorý potrebuje nabrať silu.

Ingrediencie:

Kurací vývar - 1,5 - 2 litre
Čerstvé biele huby - 300 - 500 g
Mrkva - 1 koreňová zelenina
Cibuľa - 1 hlava
Kyslá smotana - 200 gr.
Nuclei vlašské orechy- 3 kusy
Maslo - 50 gr. na smaženie cibule a 100 g na zemiakovú kašu.
Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Morská soľ - podľa chuti.
Zeleň na dekoráciu.

varenie:

Kuracie mäso a huby uvaríme, keď je kura hotové, vyberieme ich z vývaru.

Do horúceho vývaru vložíme nadrobno nakrájané zemiaky - varíme na miernom ohni 15 minút. Keď sú zemiaky pripravené, vyberte ich a roztlačte ich s maslom.

Kým sa zemiaky varia, na panvici rozpustíme maslo v olivovom oleji, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme dosklovita, pridáme mrkvu nastrúhanú na najmenšom strúhadle - restujeme 5 minút.

Vložíme nasekané uvarené huby, kyslú smotanu - dusíme 10 minút a potom pridáme nastrúhané na jemnom strúhadle vlašské orechy, 100-150 gramov vareného kuracieho mäsa a všetko porazte mixérom.

Spojte so zemiakovou kašou, pridajte, dôkladne premiešajte, do vývaru a znova prešľahajte mixérom.

Podávame so zeleňou, s krutónmi z biely chlieb.

Aby bola polievka chutná, je dôležité vybrať na varenie kvalitné huby. Špičkoví kuchári vyberajú do polievky iba takzvané „zvoniace huby“ – tie, ktoré majú takú hustú ovocné teláže keď na ne kliknete nechtom, vydajú zvonivý zvuk.

Táto polievka je bohatá hubová príchuť, keďže na prípravu vývaru sa nepoužívajú len hríby, ale aj lišajníky.

Ingrediencie:

Biele huby - 400 gramov
Lišky - 200 gr.
Zemiaky - 2 hľuzy
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 koreňová zelenina
Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Maslo - 50 gr.
Krém - 100 gramov
Múka - 2 lyžice
Tavený syr - 1 balenie
Krekry na servírovanie

varenie:

Porcini huby, rovnako ako zemiaky, nakrájané na stredné, mrkva, cibuľa - jemne.

Varte 2 litre vody a pridajte do panvice zemiaky a líšky.

Na panvici zohrejte olivový olej a osmažte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte mrkvu.

Keď cibuľa získa zlatý odtieň, pridajte hríby. Soľ.

Z vývaru vyberte líšky, namiesto nich vložte vyprážané huby.

Na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a opražíme.

Zemiaky a hríby pomelieme mixérom.

Opraženú múku pomocou smotany rozriedime na konzistenciu hustá kyslá smotana a nalejeme do polievky.

Znovu rozdrvte mixérom.

Pridať tavený syr ok a poriadne zabiť všetko.

Hotovú polievku nalejeme do misiek, ozdobíme liškami, krutónmi a bylinkami.

Veľmi výživné a chutná polievka bude sa to páčiť aj deťom.

Ingrediencie:

Čerstvé biele huby - 1 kilogram
Kurací vývar - 2 šálky
Smotana 20% - 1 šálka
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Maslo - 2 polievkové lyžice
Cibuľa - 1 hlava
Múka - ¼ šálky
Paprika, soľ podľa chuti

varenie:

Huby pripravte a nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte nadrobno.

V hrnci rozpustíme maslo a opražíme šampiňóny. Pridáme cibuľu – opražíme do mäkka.

Za stáleho miešania nalejte múku cez sito.

Po malých množstvách nalejte vývar. Miešajte do hladka a pridajte citrónovú šťavu.

Nalejte ¼ šálky smotany, dobre premiešajte.

Privedieme do varu a znížime oheň, aby polievka varom nevrela. Varte 10-15 minút.

Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Podávame s ohriatymi krekrami.

Ingrediencie:

Čerstvé hríby - 300 g.
Zemiaky - 3-4 stredné hľuzy
Mrkva - 1 koreňová zelenina
Cibuľa - 1 hlava.
Sušený kôpor, petržlen.
bobkový list

varenie:

Huby nakrájajte a varte, vypustite vývar.

Uvarené huby vložíme do vriacej vody

Zemiaky nakrájajte na stredné kúsky, nastrúhajte mrkvu hrubé strúhadlo, cibuľu nakrájame nadrobno.

Pridajte zemiaky k hubám, znížte teplo

Keď sú zemiaky takmer pripravené - pridajte mrkvu, cibuľu, suché korenie - varte, kým nie sú zemiaky pripravené.

Trochu histórie. Ruskí kulinárski špecialisti kráľovského dvora často používali kaviár z jesetera a losos(červený kaviár bol vtedy cenený vyššie, čo sa odrazilo aj v jeho samotnom názve) na varenie rôzne jedlá. Na tento účel bol kaviár predbežne vysušený a potom rozdrvený. Slávne ruské palacinky s kaviárom v časoch Ivana Hrozného sa varili inak ako dnes – suchý kaviár sa mlel a pridával do múky a samotné palacinky sa jedli bez plnky.

Cár Peter I. nebol gurmán, vystačil si s tými najjednoduchšími jedlami, no jeho manželka Katarína I. nemala odpor k jedeniu chutných jedál, čo v konečnom dôsledku viedlo k obezite. Zároveň dávala prednosť jedlám, v ktorých zemiaky priniesol manžel.

Ingrediencie:

Sušený sušený lososový kaviár - 150 - 200 g.
Čerstvé hríby - 500 g.
Hovädzí vývar - 1,5-2 l
Cibuľa - 1 hlava
Maslo - 150 gr.
Kyslá smotana - 150 gr.

varenie:

Kaviár mletý.

Pripravené huby a zemiaky nakrájajte na stredné kúsky, vložte do hrnca. Pridať hovädzí vývar tak, aby tekutina pokryla zemiaky a huby vrstvou 5-7 centimetrov.

Priveďte do varu, znížte teplotu na strednú úroveň a varte 20 minút.

Počas tejto doby na panvici rozpustíme maslo, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme kyslú smotanu a 5 minút podusíme.

Päť minút pred koncom varenia pridáme do polievky huby a zemiaky. dusená cibuľa s kyslou smotanou a mletým kaviárom..

Hotovú polievku odstavte z ohňa a zabaľte ju, nechajte lúhovať 20-30 minút.

Podávame s kyslou smotanou a čerstvo mletým čiernym korením a opečeným ražným chlebom

Fazuľa má neutrálnu chuť, takže ju možno pridať Hubová polievka bez obetovania vône a chuti a zvyšuje sa sýtosť.

Ingrediencie:

Čerstvé hríby - 300 g.
Zemiaky - 300 gr.
Mladá fazuľa - 250 gramov
Cibuľa - 1-2 hlavy
Mrkva - 1 koreňová zelenina

Hubová polievka môžete variť z mnohých druhov húb, ale ukázalo sa, že je obzvlášť chutné a voňavé z cepsu. Asi ťažko si predstaviť „letnejší“ prvý chod ako polievku z čerstvo nazbierané huby. Ale aj v zime sa dá takáto polievka celkom dobre pripraviť, šampiňóny resp sušené huby.

Polievka s hubami - príprava jedla

Na prípravu polievky je potrebné huby vytriediť, dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. studená voda a čisté. Veľké je módne nakrájať na kúsky, malé sa dávajú do celého vývaru. Po príprave vývaru je módne chytiť huby štrbinovou lyžicou a smažiť a potom ich poslať späť do polievky. Pre fanúšikov diétne jedlá môžete robiť bez vyprážania. Ak plánujete dať sušené huby do polievky, mali by ste ich najskôr namočiť studená voda 3-4 hodiny a až potom varte.

Polievka s hubami - príprava jedál

Na varenie hubovej polievky budete potrebovať hrniec vhodného objemu a panvicu na vyprážanie samotných húb alebo zeleniny (mrkva, cibuľa).

Recept 1: Hubová hubová polievka

Príprava tejto polievky si vyžaduje minimum času a úsilia a jedlo sa ukáže ako chutné, voňavé a chutné. Najlepším doplnkom budú biele chlebové krutóny vyprážané v rastlinnom oleji, hrsť nasekaných čerstvých byliniek a pár polievkových lyžíc kyslej smotany, ktoré dodajú polievke osobitnú jemnosť a príjemnú chuť. krémová chuť.

Ingrediencie

500 g čerstvých šampiňónov
2 stredné cibule
1 stredná mrkva
3 stredné zemiaky alebo 150-200 g rezancov (najlepšie "pavučiny")
soľ (podľa chuti)
zelené (podľa chuti)
kyslá smotana (podľa chuti)

Spôsob varenia

Pripravte hubový vývar. Za týmto účelom dôkladne umyte huby, nakrájajte ich na štyri časti. Vložte do hrnca, nalejte 2,5-3,0 litra vody, dajte na strednú teplotu. Hneď ako vývar začne vrieť, lyžicou odoberieme vytvorenú penu a znížime oheň. Varte asi 1 hodinu, pravidelne odstraňujte penu, soľ. V tomto čase ošúpte mrkvu a cibuľu, jemne ich nakrájajte a smažte na rastlinnom alebo olivovom oleji 3-5 minút. Potom huby vyberte z vývaru, mierne ochlaďte a jemne nakrájajte. Pridajte ich k mrkve a cibuli a ešte trochu opečte. Ak plánujete variť polievku so zemiakmi, musíte ju ošúpať, nakrájať na kocky a vložiť do vriaceho vývaru, a keď je takmer pripravená, pridajte tam huby a zeleninu. Ak sa polievka pripravuje s rezancami, najskôr sa vložia huby a zelenina, polievka sa varí 5 až 7 minút a potom sa vložia rezančeky. Ďalej sa polievka varí ďalšie 2 minúty, potom sa panvica vyberie zo sporáka. Pred podávaním by mala byť miska vylúhovaná najmenej pol hodiny, je lepšie pridať kyslú smotanu a bylinky nie na panvicu, ale na tanier.

Recept 2: Porcini hubová polievka s domácimi rezancami

Vrcholom tohto jedla je, že takmer všetky ingrediencie si môžete zozbierať alebo vyrobiť sami. Toto ho robí výnimočným, naozaj domáca chuť, a nehovoriac o lahodnej vôni hríbov. No ak sa vám podarí zohnať pravú dedinskú kyslú smotanu, buďte si istý, že hrniec tejto hubovej polievky zjete na jedno posedenie!

Ingrediencie

500 g bielych húb
2 cibule
2 stredné mrkvy
2,5-3 šálky múky
50 ml rastlinného oleja
voda
soľ (podľa chuti)
zelené (podľa chuti)
kyslá smotana (podľa chuti)

Spôsob varenia

Pripravte cesto na rezance: na dosku nasypte polovicu múky, v strede vytvorte malú priehlbinu. Nalejte do nej olej a 100 ml zmiešaných v samostatnej nádobe. prevarená voda izbová teplota. Mierne osolíme a vymiesime cesto na hrúbku pripomínajúcu tekutú kyslú smotanu. Potom postupne pridávame zvyšok múky tak, aby cesto bolo poriadne strmé. Valčekom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na pásiky. Položte dosku na rezance na niekoľko hodín na teplé miesto, aby sa vysušila.

Keď sú rezance hotové, môžete začať pripravovať hubový vývar. Huby sa musia triediť, čistiť a dôkladne opláchnuť studenou tečúcou vodou. Potom ich vložte do hrnca s 2,5-3 litrami vody a varte na miernom ohni asi 1 hodinu, pričom pravidelne odstraňujte penu, soľ. Potom musíte rezance vložiť do vývaru, variť na strednom ohni 10-12 minút. V tejto dobe smažte jemne nakrájanú cibuľu na panvici v rastlinnom oleji a preneste ju do vývaru. Nechajte polievku variť ďalšie 2-3 minúty, odstráňte ju zo sporáka, trvajte asi pol hodiny. Polievku podávame s kyslou smotanou, krutónmi z bieleho chleba a nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Recept 3: Polievka s hubovým pyré

Táto polievka má jemnú textúru, ktorá určite poteší deti. Na to môžete použiť šampiňóny, hríby alebo hríby. Je lepšie, ak sú huby stredne veľké, dajú viac bohatá aróma.

Ingrediencie

300 g húb
50 ml krému
50 g masla
1 stôl. lyžica múky
1 strúčik cesnaku

soľ, korenie (podľa chuti)

zelené (podľa chuti)

Spôsob varenia

Huby dôkladne opláchnite pod studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na stredné kúsky. Varte v osolenej vode 40-45 minút. Vyberte dierovanou lyžicou a opečte na masle, pridajte múku a nadrobno nakrájaný cesnak. Keď sú huby jemne opečené, nalejte do panvice asi 2 šálky hubového vývaru, priveďte do varu, osoľte a okoreňte podľa chuti. Potom polievku trochu ochlaďte, nalejte do mixéra, rozdrvte s ňou všetky ingrediencie na konzistenciu podobnú pyré, zalejte smotanou a podávajte jedlo na stôl, ozdobte nasekanými bylinkami.

Recept 4. Hubová krémová polievka

Ingrediencie

šampiňóny - 300 g;

mrkva a cibuľa - 1 ks;

greeny - malý zväzok;

korenie - štipka;

zeleninový olej;

zemiaky - 3 ks;

100 ml krému;

tavený syr - dva ks.

Spôsob varenia

V hrnci prevarte vodu. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky a ponoríme do vriacej vody. Varte desať minút. Kým sa zemiaky varia, ošúpeme a umyjeme mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhajte na veľkom segmente strúhadla. Umyte huby, položte na jednorazovú utierku a osušte, nakrájajte na taniere. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a preložíme do nej huby a zeleninu. Varte na miernom ohni za občasného miešania päť minút. Polievku varíme s pražením ďalších 10 minút. Roztopený syr nakrájajte na kúsky. Umyté zelené nasekajte nadrobno. Nalejte smotanu do panvice a vložte syr. Pridajte soľ a korenie. Hneď ako polievka zovrie, odstavte na sporák a pridajte zeleninu. Polievku necháme 10 minút prikrytú.

Recept 5. Pôstna polievka s hubami a fazuľou

Ingrediencie

pohár bielej fazule;

tri litre vody;

300 g šampiňónov;

mleté čierne korenie a soľ;

cibuľa a mrkva;

petržlen a kôpor (zelená);

hrsť ryže;

hubové korenie;

zeleninový olej.

Spôsob varenia

Fazuľu roztriedime a umyjeme. Rozložíme ho do hrnca, zalejeme litrom vody a necháme päť hodín alebo cez noc. Potom dajte na sporák a priveďte do varu. Varte na miernom ohni prikryté pokrievkou asi hodinu. Huby umyjeme, vložíme do samostatnej panvice a nalejeme dva litre vody. Od okamihu varu varte ďalších päť minút. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké prúžky. Vyberte huby z panvice dierovanou lyžicou a nakrájajte malé kúsky. Ryžu dobre umyte. Vo vriacom hubovom vývare rozložte zemiaky, polovicu nakrájanej cibule a mrkvy, ryžu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15 minút. Zvyšnú zeleninu udusíme na rozpálenom oleji za občasného miešania do mäkka. Vložte huby do panvice a chvíľu ich opečte so zeleninou. Výpek pridáme do polievky. Soľ, korenie, dochutíme obľúbeným korením. Uvarenú fazuľu dáme do panvice a varíme ďalších sedem minút. V polievke sme rozložili jemne nakrájanú zeleninu. Trváme na tom, polievka 15 minút a podávame.

Recept 6. Hubová a brokolicová polievka

Ingrediencie

liter zeleninový vývar;

soľ a mletá paprika;

šampiňóny - 200 g;

30 g masla;

žiarovka;

200 g brokolice;

zemiaky - 2 ks;

petržlen (zelená).

Spôsob varenia

Zeleninový vývar uvaríme v hrnci. Opláchnite a rozdeľte na ružičky brokolice. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľu do zlatista. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zemiaky a huby preložíme do vriaceho vývaru a na miernom ohni varíme desať minút. Pridajte brokolicu a orestujte, osoľte a varte ďalších päť minút. Vyliať horúcu polievku po častiach a posypeme petržlenovou vňaťou.

Recept 7. Hubová krémová polievka s perličkovým jačmeňom

Ingrediencie

šampiňóny - 400 g;

150 ml krému;

cibuľa - 1 hlava;

bobkový list, mletá paprika a soľ;

dva zemiaky;

mrkva;

1500 ml kuracieho vývaru;

cesnak - dva strúčiky;

maslo - 30 g;

čerstvá petržlenová vňať.

Spôsob varenia

Jačmeň roztrieďte, opláchnite a namočte cez noc. Ráno cereálie prepláchneme, zalejeme vývarom, vložíme celú cibuľu a varíme na intenzívnom ohni. Po uvarení otočte oheň a varte asi 20 minút.Mrkvu a zemiaky ošúpte, opláchnite a nakrájajte: zemiaky - na malé kúsky, mrkvu na malé hranolky. Zeleninu preložíme do polievky a povaríme päť minút. Huby opláchnite, nakrájajte na taniere a opečte na masle do mäkka. Korenie a soľ. Preneste huby do polievky a varte päť minút od varu. Tenkým prúdom vložte smotanu, pridajte bobkový list a soľ, držte v ohni až do varu a odstráňte zo sporáka. Pridajte nakrájanú zeleninu a mletý cesnak. Premiešame a podávame.

Recept 8. Hubová polievka so šošovicou

Ingrediencie

dva litre zeleninového vývaru;

banda zelene;

400 g húb;

olivový olej;

50 g červenej šošovice;

mrkva;

zemiak;

polovica hlavy cibule;

jednu cuketu.

Spôsob varenia

Ošúpte a umyte mrkvu a cibuľu. Nakrájajte zeleninu na malé kocky a opečte zeleninový olej v kotlíku. Huby očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Dáme ich do kotlíka so zeleninou. Tu vytriedenú a umytú šošovicu zlejeme a všetko spolu orestujeme. Zalejeme zohriatym vývarom. Zemiaky a cuketu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Nalejte do vriaceho vývaru. Varíme ďalšiu štvrťhodinu. Zeleninu opláchneme, cesnak ošúpeme od šupky a nasekáme jemne ostrým nožom. Pridajte všetko do polievky, zakryte pokrievkou a chvíľu trvajte.

Recept 10. Biela hubová polievka s pohánkou

Ingrediencie

200 g bielych húb;

100 g pohánky;

mletá paprika a soľ;

450 g zemiakov;

kôpor a petržlen - banda;

veľká cibuľa;

maslo - malý kúsok.

Spôsob varenia

Huby očistíme, umyjeme, nakrájame nahrubo. Rozložíme do hrnca, zalejeme 2,5 litrom vody, počkáme, kým zovrie a varíme 20 minút. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pohánku roztriedime a umyjeme. Pohánku a zemiaky dáme do hrnca a varíme štvrť hodiny. Ošúpanú mrkvu potrieme slamkou. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Zeleninu podusíme na masle do mäkka. Vyprážanie presunieme do polievky a pár minút povaríme. Osolíme, pridáme nakrájanú zeleninu a odstavíme zo sporáka.

1. Do hubovej polievky môžete vložiť bobkový list, ale malo by sa to urobiť na samom konci varenia (10 minút), a keď je polievka hotová, bobkový list treba ihneď odstrániť.

2. Sušené huby na varenie polievky vyžadujú asi 2-2,5 krát menej ako čerstvé.

3. Z hríbov a najmä hríbov sa vývar ukáže ako dosť tmavý, takže je lepšie z nich uvariť polievku s prídavkom taveného syra. Syr je umiestnený na samom konci varenia, vopred nakrájaný na kocky.

Príprava hubovej polievky prebieha s niekoľkými operáciami, najmä ak plánujete varenie hubová pyré polievka. Recept na hubovú polievku má za cieľ zabezpečiť, aby takáto polievka mala príjemnú výraznú chuť, ktorú si nemožno pomýliť so žiadnou inou. Povieme vám, ako variť hubovú polievku, a tento originálny prvý chod sa určite stane vašou vizitkou.

Ako variť hubovú polievku? je otázka, ktorá trápi mnohých. Môžete variť chudú hubovú polievku, môžete - hubovú polievku kurací vývar alebo hubová polievka mäsový vývar, a okrem toho - hubová polievka s taveným syrom alebo hubová polievka so smotanou. Je to teda vec chuti a vášho výberu obsahu kalórií v miske. Okrem húb sa pridáva táto polievka rôzne prísady, varia napríklad hubovú polievku s mäsom, hubovú polievku s kuracím mäsom, hubovú polievku s rezancami, hubovú polievku s rezancami, hubovú polievku s jačmeňom. Ak hovoríme o druhoch húb, potom by sa malo povedať, že môžete variť hubová hubová polievka, hubová polievka z líšok, hubová polievka z hríbov, hubová polievka z hlivy, hubová polievka z hríbov, hubová polievka z húb.

Aby ste vedeli, ako uvariť hubovú polievku, mali by ste si najskôr vybrať, z ktorých húb sa bude variť, pretože hubová polievka sa pripravuje z čerstvé huby, hubová polievka z sušené huby, a dokonca hubová polievka z mrazených húb, napríklad hubová polievka z mrazených šampiňónov. Začnime tým, ako uvariť hubovú polievku zo sušených húb. Potešiť môže hubová polievka zo suchých húb po celý rok, treba sa len zásobiť sušenými hubami. Suché huby by mali byť vopred namočené niekoľko hodín vo vode a až potom varené.

Má jedinečnú arómu syrová hubová polievka, hubová polievka so syrom sa často pripravuje ako pyré. Bude tiež užitočné naučiť sa variť pyré z hubovej polievky. Na tento účel sa huby najskôr dusia na masle s múkou, pridá sa smotana a mlieko, potom sa rozdrvia v mixéri a nalejú sa vývarom. Týmto spôsobom môžete uvariť pyré z hubovej polievky zo šampiňónov, Hubová krémová polievka so smotanou. Ak sa rozhodnete pripraviť hubovú krémovú polievku zo šampiňónov, uvarte niekoľko malých húb vcelku, narežte ich natenko a dajte na tanier, lahodná pyré polievka hubové, ale aj krásne. Recept na hubovú polievku zo šampiňónov možno vo všeobecnosti považovať za jeden z najobľúbenejších, pretože šampiňóny patria medzi cenovo najdostupnejšie huby. Hubová krémová polievka sa pripravuje podľa podobného receptu, hubového receptu krémová polievka, recept na krémovú hubovú polievku, alebo inú hustú hubovú polievku. Recept s fotografiou všetkých operácií na výrobu hubovej polievky nájdete na našej webovej stránke.

Má úžasnú vôňu, jedinečnú bohatú chuť. Hubová polievka je navyše výživná a zdravá.

Je nepostrádateľný pri pôste, ako aj v strave vegetariánov, pretože v jeho nutričná hodnota huby môžu konkurovať mäsu a sú kompletným zdrojom bielkovín. Zároveň v nich nie je prakticky žiadny tuk, vďaka čomu sú vhodné pre diétne jedlo najmä pri cievnych ochoreniach. Okrem toho huby obsahujú lecitín, ktorý čistí cievy od škodlivého cholesterolu. Obsahujú antioxidanty, veľa draslíka, zinku, medi, ale aj vitamíny A, B, D, PP. To by ste mali vedieť živiny obsahuje viac v čiapke, zatiaľ čo v nohe je relatívne málo vitamínov a stopových prvkov.

Recepty na hubovú polievku nájdete takmer vo všetkých kuchyniach sveta a sú prezentované v širokej škále. Toto je vysvetlené v prvom rade, veľké množstvo druhy jedlých húb. Aby ste uvarili lahodnú polievku s hubami, musíte to pochopiť rôzne huby v polievke sa prejavujú rôznymi spôsobmi. Najvoňavejšia polievka sa získava z hríbov, hríbov, hríbov a šafranov. Menej výživnú, ale nemenej chutnú hubovú polievku možno uvariť zo šampiňónov a hlivy. Sú pestované umelo, nehromadia sa ekologicky škodlivé látky a sú široko používané pri príprave rôzne jedlá vrátane polievok.

Hubovú polievku môžeme pripraviť s čerstvými, sušenými, mrazenými alebo solenými hubami. Na prípravu polievky je potrebné vytriediť čerstvé a sušené huby. Z čerstvých húb sa zároveň odstraňujú silne znečistené a červivé plody, zo sušených - napadnuté larvami hmyzu, plesnivé a hnilé. V prípade čerstvých húb sa klobúk odreže (okrem šampiňónov), nohy sa očistia, pričom sa odstráni spodná časť kontaminovaná zeminou. Potom dôkladne a jemne opláchnite studenou vodou. Aby huby nestmavli, vložia sa do studenej okyslenej vody. pred zváraním, veľké exempláre možno nakrájať na menšie kúsky. Sušené huby by mali byť vopred namočené v malom množstve studenej vody na niekoľko hodín a potom varené.

možnosti hubovej polievky

Hubová polievka sa spravidla pripravuje na vývare získanom počas varenia. Sú recepty, kde sa ako základ berie zeleninový vývar alebo mäsový vývar. Ako ďalšie prísady zemiaky, mrkva, cibuľa, cuketa, rezance a rôzne obilniny: jačmeň, pohánka, ryža. Veľmi chutné polievky sa získajú pridaním kreviet, syra a smotany. Najlepšie korenie, ktoré sa odporúčajú dochucovať polievku, sú kôpor, petržlen, cibuľa, cesnak. Ako správne uvariť hubovú polievku, aby si zachovala chuť húb? Nepridávajte veľa soli a svetlého korenia a na zachovanie chuti sa neodporúča variť jedlo na vysokej teplote.

Hubové polievky, v závislosti od konzistencie, sú rozdelené na nasledujúce typy: klasická polievka, pyré a krémová polievka. Recepty každého druhu sa líšia technológiou prípravy. Prvé sú pripravené jednoducho: všetky ingrediencie sa varia v určitom poradí. Aby bolo polievkové pyré správne, musia sa všetky zložky najskôr uvariť, potom nasekať mixérom a zmiešať s vývarom. Krémová polievka s hubami sa pripravuje rovnakou technológiou ako pyré, len s pridaním smotany alebo masla.

Polievka s čerstvými hubami a zemiakmi

Toto je jednoduchý recept klasická polievka s hubami. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

500 g akýchkoľvek čerstvých húb (najlepšie ošípaných alebo hríbov),
1 cibuľa
1 mrkva
1 koreň petržlenu
3-4 st. l. slnečnicový olej,
zemiaky - 6-7 ks.,
1/2 lyžičky kyslej smotany
Korenie, soľ, kôpor - podľa chuti.

Na prípravu hubovej polievky musíte predtým pripravené huby nakrájať na stredne veľké kúsky a smažiť na oleji. Mrkvu, petržlen a cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme zvlášť. Premiestnite huby do hrnca, nalejte 2 litre horúca voda a varíme 30 minút na strednom ohni. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a restovanú zeleninu. Polievku osolíme, pridáme korenie, bobkový list a varíme ešte 15-20 minút. Do polievky pridáme kyslú smotanu podľa chuti, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Toto jedlo môžete urobiť viac uspokojivým, ak pridáte rezance alebo niektoré obilniny - pohánka, ryža, perličkový jačmeň. Recept si môžete spestriť ďalšou zeleninou, vďaka ktorej bude polievka ešte chutnejšia.

Polievka so sušenými hubami a zeleninou

Na prípravu hubovej polievky podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

50 g akýchkoľvek sušených húb,
1 cibuľa
zemiaky - 5 ks.,
1 mrkva
rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
1/2 st. kyslá smotana
korenie, soľ, kôpor.

Vopred namočené a umyté sušené huby varte 1,5 hodiny na miernom ohni. Výsledný vývar preceďte, huby umyté v studenej vode nasekajte nadrobno. Do hubového vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky, šampiňóny a nakrájanú mrkvu a cibuľu opečenú na masle. Pred koncom varenia pridáme korenie, bobkový list a soľ. Hotovú polievku s hubami dochutíme kyslou smotanou a kôprom.

Polievka s hubovými ušami

Jedlo podľa tohto receptu je chutné a uspokojujúce. Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo. Ingrediencie potrebné na prípravu hubovej polievky s ušami:

sušené huby (akékoľvek) - 100 g,
2 žiarovky
1 mrkva
múka - 3 lyžice,
1 vajce
voda - 1 polievková lyžica,
rastlinný olej - 100 g.

Vopred namočené huby uvaríme do mäkka. Vývar precedíme, huby opláchneme. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno, dáme do menšieho hrnca, pridáme 50 g oleja, zalejeme vodou (1 hrnček) a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí a mrkva nezmäkne. Dajte pripravená zelenina do vývaru, osolíme a povaríme 5 minút. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno a na zvyšnom oleji opražíme do svetložlta, pridáme nadrobno nakrájané huby, soľ, korenie a orestujeme s cibuľou. Prilejeme trochu vývaru, aby bolo mleté mäso šťavnaté.

Vypracujeme cesto, dobre vymiesime, vyvaľkáme na tenko, nožom nakrájame na štvorce. Na každý štvorec dáme trochu hubovej plnky, spojíme dva protiľahlé rohy cesta tak, aby sme dostali tvar očka, a okraje prištipnime. 15 minút pred podávaním polievky uvaríme klasy ponorením do horúceho vývaru. Pripravené uši bude plávať hore. Polievku môžeme podávať s kyslou smotanou.

Hubová polievka so syrom

Hubová polievka pripravená podľa tohto receptu nenechá ľahostajného najnáročnejšieho gurmána. Má jemnú chuť, úžasná vôňa a ľahko sa pripravuje. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

čerstvé huby- 250 g,
zemiaky - 7 ks.,
2 mrkvy
2 strúčiky cesnaku
rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
1 tavený syr
soľ, korenie - podľa chuti.

Pripravené huby nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji, kým zlato-hnedá. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka. Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme a opražíme do mäkka na oleji. Potom rozdrvte mixérom. Vypustite zemiakový vývar do samostatnej misky, zemiaky roztlačte. Zmiešajte nakrájanú zeleninu a zemiaková kaša, pridajte 2 šálky vývaru zo zemiakov a na strednom ohni priveďte do varu.

Vsypte nastrúhaný tavený syr a za stáleho miešania varte, kým sa úplne nerozpustí. Hotovú hubovú polievku osolíme, okoreníme a necháme 5-10 minút lúhovať pod pokrievkou. Pred podávaním posypte bylinkami.

Polievka z mrazených húb

Pripraviť takéto jedlo nie je vôbec ťažké, všetky produkty sú k dispozícii a výsledkom je hubová polievka, ktorú má každý rád: dospelí aj deti. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

akékoľvek mrazené huby - 0,5 kg,
varený perličkový jačmeň - 1 polievková lyžica,
mrazený zelený hrášok - 1 polievková lyžica,
1 cibuľa
zemiaky - 2 ks.,
petržlen a zeler korene - 100 g,
1 mrkva
2-3 strúčiky cesnaku,
3 čl. l. rastlinné oleje,
soľ, korenie - podľa chuti,
bobkový list - 3-4 kusy,
kôpor,
kyslá smotana na dresing.

Huby sa musia najskôr rozmraziť. Mrkvu, zemiaky, cibuľu, cesnak, petržlen a zeler ošúpeme, opláchneme a osušíme. Potom sa musí zelenina nakrájať: cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu, petržlen a zeler na prúžky. Zemiaky nakrájame na kocky, cesnak nasekáme. Na horúcom rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista, potom k nej pridajte rozmrazené huby a dusíme 15 minút, kým sa vlhkosť úplne neodparí.

Korene, mrkvu a zemiaky uvarte v 2 litroch vody do mäkka. Potom k nim pridajte cibuľu a huby, perličkový jačmeň A zelený hrach. Ihneď pridajte cesnak, korenie, bobkový list a nasekaný kôpor. Hubovú polievku varíme 20 minút za občasného miešania. Pred pár minútami plne pripravený osolíme, prikryjeme a necháme chvíľu postáť. Nalejeme do misiek a navrch polejeme kyslou smotanou.

Polievka s kyslou kapustou a hubami

Toto je tradičný ruský recept. Hubová polievka je bohatá a výživná. Na varenie budete potrebovať produkty:

30 g suchých húb,
400 g kyslej kapusty,
slnečnicový olej - 3 lyžice. l.,
múka - 1 polievková lyžica. l.,
2 žiarovky
1 mrkva
1 koreň petržlenu
bobkový list - 3 ks.,
soľ, korenie - podľa chuti.

Vopred namočené huby dôkladne umyjeme, podlejeme studenou vodou, pridáme cibuľu a huby uvaríme do mäkka. Cibuľu, mrkvu, petržlen nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, pridáme kyslá kapusta predprané v studenej vode a dobre vyžmýkané. Pridáme pár lyžíc hubového vývaru, vložíme bobkový list, korenie, soľ a kapustu udusíme do mäkka. Keď je kapusta hotová, vlejeme do nej zvyšok vývaru. Pražená múka v 1 polievkovej lyžici. lyžica slnečnicového oleja, zriedená hubový vývar, dochutíme touto kapustnicou, pridáme nakrájané šampiňóny, necháme prevrieť. Podávame s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Slaná hubová polievka s údeným mäsom

Veľmi nezvyčajná hubová polievka s pikantnou chuťou a vôňou. Ingrediencie pre tento recept:

solené huby - 200 g,
údené mäso - 100 g,
1 cibuľa
zemiaky - 2 ks.,
2 vetvičky zeleru,
kyslá smotana - 5 lyžíc. l.,
maslo - 2 lyžice. l.,
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.,
soľ korenie.

Huby nakrájané na kúsky, jemne nakrájanú cibuľu. Nakrájané mäso zľahka opečieme na masle, pridáme cibuľu, šampiňóny, rajčinová pasta a dusíme 2-3 minúty. Potom všetko preložte do hrnca s vriacou vodou (1 l). Očistené zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do polievky. Soľ, korenie, pridajte bobkový list a varte pod pokrievkou do mäkka. Hotovú hubovú polievku nalejeme do misiek, ochutíme kyslou smotanou a nadrobno nakrájaným zelerom.

Polievka s rezancami a šampiňónmi

Recept na jednoduchú prípravu, jedlo je chutné a voňavé. Požadované ingrediencie:

čerstvé šampiňóny - 500 g,
2 žiarovky
1 mrkva
200 g gossamer vermicelli,
rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
soľ, bylinky - podľa chuti,
kyslá smotana na dresing.

Huby opláchnite, nakrájajte na 4 kusy a varte v 2 litroch vody na miernom ohni 40 minút. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Huby vyberte z vývaru, nakrájajte nadrobno a zľahka opečte spolu s mrkvou a cibuľou. Zelenina a huby sa najskôr umiestnia do vriaceho vývaru, po 5 minútach sa nalejú vermicelli. Hubová polievka sa varí ďalšie 2 minúty, potom ju musíte nechať uvariť. Po pol hodine polievku prelejeme do misiek, dochutíme kyslou smotanou a bylinkami. dobrý doplnok budú sušienky z bieleho chleba, vyprážané v rastlinnom oleji.

Hovoriť 1

Podobný obsah

Väčšina kuchárov vie, ako pripraviť hubovú polievku, ale nie každý má tajomstvá varenia lahodnej chuti voňavý pokrm, čo spôsobuje chuť do jedla aj na fotografii. Všetci členovia rodiny určite ocenia chuť takejto prvotiny, ktorá zasýti telo, dodá silu a energiu. Príprava jedla z čerstvých húb nezaberie viac ako pol hodiny, takže toto je rýchly recept.

Ako variť hubovú polievku

Prvým krokom v procese,ako variť hubovú polievku z čerstvých húb, bude existovať kompetentný výber hlavných komponentov. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľadu - klobúk akéhokoľvek druhu by mal byť elastický, bez poškodenia a drobivosti. Ak kupujete šampiňóny, potom by mali byť svetlo biele, s celou nohou. Kúpou Lesné huby- biele, medovníky, olej, lišajníky - dôležité je uistiť sa, že nie sú jedovaté a nespôsobia otravu. Skutočné exempláre nemajú na nohe sukňu, klobúkové dosky sú rovné a ľahké.

Ak chcete pripraviť lahodnú hubovú polievku z čerstvých húb, musíte okamžite použiť zakúpené prísady. Ak ich necháte skladovať, chuť vývaru nebude taká bohatá a jeho farba nespôsobí chuť do jedla. Na varenie môžete použiť akýkoľvek vývar - obyčajná voda, zeleninové, hovädzie, bravčové. Obzvlášť chutné je pripraviť jedlo na kuracom vývare.

Koľko variť

Po vyzdvihnutí ingrediencií a rozhodnutí o dresingu vyvstáva otázka,koľko uvariť lesné huby na polievku.Čas varenia závisí od druhu použitých surovín. Huby sa varia najrýchlejšie, pretože ich dužina je jemná, ľahko sa rozvarí na požadovanú konzistenciu. Varenie bielej a hríbovej trvá najdlhšie, pretože najprv je potrebné ich uvariť oddelene a potom položiť na ostatné prísady. V priemere trvá varenie hodinu.

recept na polievku z čerstvých húb

Chutné fotky a videá sprevádzajú každú z nichrecept na polievku z čerstvých húbna sieti. To značne uľahčuje život začínajúcej hostesky, ktorá sa s tým nemusí vedieť vyrovnať komplexné jedlo. Vďaka pokyny krok za krokom je ľahké pochopiť, ako spracovať jednu alebo druhú zložku, v akom poradí ich vložiť do panvice a ako ochutiť hotové jedlo.

Existuje veľa receptov hubové jedlá, ktoré sa varia na báze šampiňónov, hlivy ustricovej alebo lesnej. O niečo menej bežné možnosti na výrobu vývaru sú huby, hríby a líšky. Majú menej bohatú chuť, preto je lepšie ich vyprážať so zemiakmi. Biely a hríb majú výraznú vôňu, ktorá je ideálna do krémovej polievky.

Z bielych húb

Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné oboznámiť sa s receptom, ako variťpolievka z čerstvých hríbov. Bude ľahké, ak budete postupovať podľa jednotlivých pokynov, dodržiavať technológiu a poradie vykonávania, aby ste vydržali zloženie. Aby jedlo vyzeralo dobre a chutne nielen v živote, ale aj na fotografii, odporúča sa ozdobiť ho petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ingrediencie:

čerstvé hríby - 0,4 kg;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
vermicelli - 80 g;
petržlen - zväzok;
voda - 3 l;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Klobúky a nohy umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky.
Varte vodu s bobkovým listom, položte kúsky húb, varte pol hodiny.
Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame.
Vložte zemiaky do vývaru. Varte 10 minút, potom cibuľu, po 5 minútach mrkvu a po rovnakom čase rezančeky.
Varte 5 minút, vypnite oheň, vyberte bobkový list.
Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zo šampiňónov

najviac jednoduchý recept, s ktorým sa ľahko vyrovná každá hosteska, jepolievka so šampiňónmi. Môžete si ich kúpiť v akomkoľvek obchode alebo na trhu a výsledkom je, že varené jedlo bude mať príjemnú vôňu a chuť. skvelá chuť. Toto je výdatné jedlo, ktoré sa môže stať plnohodnotným jedlom. Dusené mäso dobre podávajte spolu s cesnakovými krutónmi, kyslou smotanou a čerstvým kôprom.

Ingrediencie:

čerstvé šampiňóny - pol kilogramu;
ryža - 50 g;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
kôpor - 30 g;
slnečnicový olej- 50 ml;
voda - 2 l.

Spôsob varenia:

Umyte huby, nakrájajte na polovicu, pridajte vodu. Varte prikryté na strednom ohni 35 minút.
Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji do zlatista.
Zemiaky nakrájajte na kocky, ponorte do vývaru spolu s ryžou a nechajte štvrť hodiny.
Do panvice dáme opraženú cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať, osolíme.
Zatvorte veko, nechajte pôsobiť 5 minút.

Z medových agarík

Nezvyčajná chuť máčerstvá hubová polievka,ktoré je dôležité kupovať pravé, nie falošné – aj skúsení hubári si túto odrodu často mýlia s jedovatými. Medová agaria je iná jemná vôňa, vynikajúca chuť s miernou ostrosťou, ktorá je dobre zdôraznená sušeným kôprom, bobkovým listom a čiernou mleté čierne korenie. Aby jedlo dostalo ušľachtilú krémovú chuť, musí sa podávať s čerstvou tukovou kyslou smotanou.

Ingrediencie:

čerstvé huby - 0,6 kg;
voda - 2,2 l;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 4 ks;
maslo - 60 g;
sušený kôpor - 10 g;
nasekaný bobkový list - 2 g.

Spôsob varenia:

Huby roztrieďte, odstráňte poškodené časti, opláchnite studenou vodou. Namočte na 10 minút.
Hodiť do cedníka, osušiť uterákmi, odrezať nohy. Môžu sa vyhodiť alebo nechať na iné jedlo: do tento prípad sú potrebné klobúky.
Nakrájajte ich na plátky.
Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
Vložte zemiaky do hrnca naplneného vodou. Varte. Varte na strednom ohni 20 minút.
Na panvici smažte cibuľu s maslom 3 minúty. Potom nalejte pohár vody, soľ, korenie, pridajte bobkový list, kôpor, huby. Varte tretinu hodiny, kým sa vlhkosť neodparí.
Nalejte smaženie, varte ďalšiu štvrťhodinu.
Prikryjeme pokrievkou, necháme 10 minút vylúhovať.Podávame s ražný chlieb, šľahačka alebo domáca majonéza, kyslá smotana.

So zemiakmi

Ukazuje sa to veľmi uspokojivéhubová polievka s ryžou a zemiakmivďaka kombinácii vysokoškrobovej zeleniny a obilnín. Na jedlo je vhodný akýkoľvek druh - biele, šampiňóny, hríby, hlivy. Aby bola chuť jedla nasýtenejšia, je ochutená čerstvý cesnak, ale varené v kuracom alebo mäsovom vývare s pridaním koncentrovaného korenia (vhodná je kocka bujónu).

Ingrediencie:

čerstvé hríby - pol kilogramu;
zemiaky - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
ryža - tretina pohára;
cesnak - 2 strúčiky;
bobkový list - 1 ks;
maslo - 40 g;
čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
vývar (na mäse alebo kura) - liter.

Spôsob varenia:

Huby nalejte vodu. Nechajte tretinu hodiny, stlačte, nakrájajte.
Na oleji speníme nakrájanú cibuľu s prelisovaným cesnakom, pridáme kúsky húb, restujeme 10 minút.
Varte vývar, položte ryžu, jemne nakrájané kocky mrkvy a kúsky zemiakov.
Soľ, korenie, sezóna s bobkovým listom. Po 10 minútach varenia pridáme cibuľovo-šampiňónové restovanie, varíme ďalšiu štvrťhodinu.

S jačmeňom

Hustá textúra a neuveriteľne atraktívna vôňa sa líšiapolievka s hubami a perličkovým jačmeňom,ktorý sa pripravuje podľa starého osvedčeného receptu. Ak chcete dosiahnuť skutočne starú chuť, nalejte hotový guláš do keramických nádob a vložte ho do rúry na pol hodiny chradnúť: potom si budete môcť zopakovať tajomstvo varenia v ruskej rúre.

Ingrediencie:

čerstvý hríb- 0,4 kg;
zemiaky - 3 ks;
perličkový jačmeň - 125 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
voda - 3 l;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Namočte jačmeň na 2 hodiny.
Hríb ošúpeme, pridáme vodu, prevaríme, odstránime penu. Dochutíme soľou. korenie, bobkový list. Varte 45 minút.
Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu potrieme, opražíme na oleji.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Varený hríb nakrájaný na kocky, vráťte sa na panvicu, položte smaženie, obilniny, varte 10 minút.
Pridajte zemiaky, varte ďalších 15 minút.
Nechajte hodinu teplé, aby sa miska vylúhovala. Podávame s kyslou smotanou, bylinkami.

S olejmi

Ak si vegetariáni myslia, ako variť nezvyčajné jedlo, padne perfektnemaslová polievka. Táto odroda nie je taká bežná ako šampiňóny alebo hliva ustricová. Malé huby sa vyznačujú svetložltou dužinou, elastickou textúrou a výraznou arómou. Pred varením nezabudnite z klobúkov odstrániť mastný horký film, na ktorom sa lepia nečistoty. Nie je potrebné nič pridávať - samotná maslová misa má bohatú arómu.

Ingrediencie:

čerstvé maslo - 350 g;
zemiaky - 0,6 kg;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Maslové orechy ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky. Klobúky zľahka odbite kladivom.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Varte vodu, položte olej, varte pol hodiny za občasného miešania. Potom pridajte zemiaky, varte ďalšiu štvrťhodinu.
Cibuľu nakrájame, speníme na oleji, pridáme do vývaru, dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a nechajte hodinu lúhovať.

So smotanou

Jemná chuť a krémová textúrapolievka s hubami a smotanou. Posledné dávajú vývaru výraznú vôňu, krásny vzhľad a veľkú nutričnú hodnotu, sýtosť. Na varenie je najlepšie vziať aj šampiňóny alebo biele ťažký krém, a na zahustenie pridáme trochu múky alebo zemiakovej kaše.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 ks;
čerstvé šampiňóny - 0,3 kg;
múka - 40 g;
voda - 1,5 l;
zemiaky - 4 ks;
suchý kôpor - 20 g;
mliečna smotana - pohár.

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu, opečte na masle, pridajte nakrájané huby, pár minút povarte, pridajte múku, premiešajte.
Varte vodu, položte kocky zemiakov, smažte, soľ, sezónu s korením, kôprom. Varte tretinu hodiny.
Zalejeme smotanou, prevaríme, posypeme bylinkami.

So syrom

Viac výživy a bohatá chuť je inýsyrová polievka s hríbmi. Toto jedlo sa môže podávať slávnostný stôl prekvapiť hostí klasickým noblesným vzhľad najmä ak je dovolenka v zime. Ak sa k nemu prihlásite cesnakové krutóny, potom si bude môcť uplatniť úlohu hlavného jedla na hostine.

Ingrediencie:

zemiaky - 0,7 kg;
čerstvé hríby - 0,3 kg;
tavený syr- 0,3 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
korenie - 2 g;
soľ - 2 g;
rastlinný olej - 20 ml;
voda - 3 l;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Klobúky húb rozdrvte nohami, nalejte do vriacej vody, varte pol hodiny.
Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do vývaru, varíme 10 minút.
Nakrájajte cibuľu, utrite mrkvu, opečte na oleji, nalejte do vývaru spolu s bobkovým listom.
Varíme 10 minút, syr nakrájame, zlejeme, stále miešame, kým sa nerozpustí.
Potom soľ, korenie, zatvorte veko, nechajte uvariť. Ak chcete získať polievku z pyré, hotové jedlo by sa malo nasekať ponorným mixérom na homogénnu konzistenciu.

S Chikenom

populárne jedlo jehubová polievka s kuracím mäsomktorý má bohatú chuť, vysokú nutričnú hodnotu a obsah kalórií. Aby sa jedlo mohlo nasýtiť samo, je ochutené rezancami. varené cestoviny dať vývar hustá konzistencia, ale zároveň rýchlejšie utíšiť hlad. Odporúča sa podávať jedlo s petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ingrediencie:

kuracie prsia na kosti - 500 g;
čerstvé šampiňóny - 5 ks;
voda - 2 l;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
vermicelli - 75 g;
petržlen - 3 stonky;
bobkový list - 1 ks;
rastlinný olej - 90 ml.

Spôsob varenia:

Nalejte kurča vodou, priveďte do varu, nezabudnite odstrániť penu. Potom vývar osolíme, pridáme bobkový list a na miernom ohni varíme 35 minút.
Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu nakrájame.
Nakrájajte huby na plátky, nakrájajte zeleninu.
Na panvici s olejom opražíme cibuľu 2 minúty, mrkvu 5 minút, kým nebude priehľadná a mäkká. Pridajte šampiňóny, dusíme, kým sa vlhkosť neodparí a mierne opražíme.
Vyberte kurča z hrnca. Ochlaďte, nakrájajte na kúsky.
V tomto čase pridajte do hrnca zemiaky. Varte 10 minút na strednom ohni, potom pridajte pečienku.
Po piatich minútach vráťte nakrájané plátky na panvicu kurací rezeň, rezančeky, bylinky, soľ, korenie.
Priveďte do varu a nechajte lúhovať so zatvoreným vekom.

s rezancami

Vyzerá veľmi lákavorezancová polievka s hubami, ktorý má ľahká chuť vhodné na letnú maškrtu. Na varenie polievky je lepšie použiť domáce cestoviny vyrobené pred varením vývaru. Takže jedlo sa bude vyznačovať elegantnejšou chuťou, jemnou arómou a bohatosťou. Najlepšou možnosťou na varenie vývaru je použitie šampiňónov, ktoré zdôrazňujú osviežujúcu chuť jedla.

Ingrediencie:

čerstvé šampiňóny - 250 g;
zemiaky - 2 ks;
rezance - 100 g;
cibuľa - 1 ks;
voda - 2 l;
rafinovaný olej - pol pohára.

Spôsob varenia:

Huby očistite od nečistôt, opláchnite vodou, osušte. Potom nakrájajte na kúsky.
Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
Zemiaky zalejeme vodou, uvaríme, osolíme, znížime oheň, prikryjeme a varíme tretinu hodiny.
Na oleji opražte cibuľu do priehľadnosti, pridajte huby, smažte tretinu hodiny za stáleho miešania. Soľ korenie.
Výpek vlejeme do vývaru, prevaríme, pridáme rezance. Ak chcete, aby vývar zostal priehľadný, rezance vopred obarte a na pár minút ich vložte do vriacej vody.
Varte 4 minúty, trvajte na tretine hodiny.

Lahodná hubová polievka - tajomstvá varenia

Do akéhokoľvek kulinárskehovarenie hubovej polievkyZdalo sa to jednoduché, musíte sa riadiť radami:

hubová polievka z čerstvých húb sa hodí k cesnaku, zeleru, petržlenovej vňate, slnečnicovému chmeľu, estragónu;
pikantnosť dáva olivový olej, biely suché víno, tvrdý alebo tavený syr;
receptúra umožňuje použiť namiesto zemiakov proso, ryžu alebo dokonca repu;
aby jedlo nemalo horkú chuť, čerstvé huby je potrebné niekoľkokrát umyť, uvariť v pomalom hrnci.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok