फ्रीजर में खाना ठीक से कैसे स्टोर करें। फ्रीजिंग भोजन और तैयार खाद्य पदार्थ: सही या गलत

अगर हम सब्जियों और फलों की बात करें तो हिमीकरण संरक्षण का एक अधिक कोमल तरीका है,चीनी के साथ अचार बनाने या पकाने की तुलना में।

इसके अलावा, सर्दियों में जमी हुई मौसमी सब्जियाँ, सुपरमार्केट से ताज़ा की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन दूर देशों से लाए गए, जहां उन्हें उर्वरकों और विकास त्वरक की बड़ी खुराक का उपयोग करके ग्रीनहाउस में उगाया जाता है।

और शायद आप इस तथ्य से आश्वस्त होंगे प्रकृति स्वयं प्राकृतिक ठंड प्रदान करती है. सर्दियों में, कई पौधों की जड़ें, कंद और बीज बार-बार ठंड और पिघलने के अधीन होते हैं, और वसंत ऋतु में, जैसे कि कुछ हुआ ही नहीं, वे फिर से बढ़ने लगते हैं।

और बाकी खाने के बारे में यह पूरी तरह से मज़ेदार है. अगर पकवान बीत गया तो हम किस तरह के जीवन के बारे में बात कर सकते हैं उष्मा उपचार? या, कच्चे मांस में कौन से विटामिन पाले से नष्ट हो सकते हैं? और यदि यह किसी चीज को नष्ट कर देता है, तो इससे क्या फर्क पड़ता है कि पकाने के बाद भी कुछ न बचे?

इसलिए, लेख लाभ के बारे में नहीं है, बल्कि विशेष रूप से स्वाद के बारे में है.

1. डेयरी और अंडे

क्या पनीर को जमाना संभव है?

वे ठंड को बहुत अच्छे से सहन करते हैं ड्यूरम की किस्मेंपनीर,उनका स्वाद और स्थिरता बिल्कुल नहीं बदलती।

और यहां डीफ्रॉस्टिंग के बाद अर्ध-ठोस टुकड़े टुकड़े हो जाएंगे, लेकिन उनका स्वाद और खराब नहीं होगा। अर्थात्, यदि आप दो बुराइयों के बीच चयन करते हैं: नरम पनीर का जमना या उस पर फफूंदी का बनना लंबा भंडारणरेफ्रिजरेटर में, इसे फ्रीजर में रखना निश्चित रूप से बेहतर है। वहां वह छह महीने तक चुपचाप पड़ा रहेगा।

अगर पनीर बहुत नरम है,उदाहरण के लिए, अदिघे, तो जमने से इसके स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ेगा।

इससे बचना ही बेहतर है. लेकिन, चूंकि प्रौद्योगिकियां और स्रोत सामग्री अब बहुत भिन्न हैं, इसलिए चीज़ों के जमने पर स्वयं अलग-अलग प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।

इसलिए, आपको इसे फ्रीजर में रखकर एक छोटा सा प्रयोग करने से कोई नहीं रोकता है छोटा टुकड़ा. शायद इस विशेष कंपनी का पनीर पिघलने के बाद भी उतना ही स्वादिष्ट रहेगा।

यहां कठोरता के आधार पर पनीर की लोकप्रिय किस्मों की सूची दी गई है:
बहुत दृढ़: परमेसन, पेकोरिनो रोमानो
ठोस: गौडा, चेडर, एडम, रूसी
अर्ध-ठोस: मोत्ज़ारेला, कैमेम्बर्ट, ब्री
नरम: रिकोटा, फ़ेटा, मलाईदार, एडीगेई

ठोस बेहतर होगा कि इसे पहले से ही कद्दूकस करके अलग-अलग बैगों में रख लें. अर्ध-कठोर को भागों में काटें और उन पर स्टार्च छिड़कें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

कॉटेज चीज़

के लिए पनीर को फ्रीज करें भंडारण संभव, बशर्ते कि आप इसे कुछ व्यंजनों के लिए उपयोग करेंगे, उदाहरण के लिए, पकौड़ी, चीज़केक या पनीर लसग्ना।

डीफ्रॉस्टिंग के बादइसका स्वाद खराब हो जाता है, ठीक है, बस थोड़ा सा, लेकिन संरचना बदल जाती है: यह परतदार हो जाता है, टूट जाता है और स्वाद में सूख जाता है।

बहुत सूखे पनीर को मट्ठे से अच्छी तरह निचोड़कर और अलग-अलग थैलों में लपेटकर जमा देना सबसे अच्छा है।

सीरम

पनीर का मट्ठा जमाया जा सकता है। इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और पिघलने के बाद इसे आटे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन इसे पीना बहुत सुखद नहीं हो सकता है, क्योंकि कभी-कभी ऐसा होता है कि यह अंशों में विभाजित हो जाता है।

इसे प्लास्टिक के कपों में जमाना सबसे सुविधाजनक होता है।, जिसे प्लास्टिक बैग से बांधना होगा ताकि मट्ठा विदेशी गंध को अवशोषित न कर सके।

मुख्य बात यह है कि तरल को किनारे तक न डालें, पानी के प्राकृतिक विस्तार के लिए जगह छोड़ें, अन्यथा यह सीधे कक्ष में ही फूट जाएगा।

क्या दूध जमाया जा सकता है?

फ्रीजर में दूध अच्छे से रहता है. उदाहरण के लिए, उत्तर में, दूध को अभी भी इसी तरह जमाकर, बाहर जमा करके रखा जाता है।

और यदि आवश्यक हो, तो बस एक टुकड़ा तोड़ें, इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं और अच्छी तरह से हिलाते हुए पीएं, क्योंकि घटकों में थोड़ी सी अलगाव हो सकती है।

यदि आप इसे माइक्रोवेव में या यहां तक ​​कि कमरे के तापमान पर भी जल्दी से डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो दूध का स्वाद बहुत कम हो जाता है।

जमाया जा सकता है गाय और बकरी दोनोंदूध, कोई फर्क नहीं. कंटेनर का चयन तरल के बर्फ में बदलने के समय उसके विस्तार को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए।

“इसलिए यदि आप प्लास्टिक की बोतल में दूध जमाना चाहते हैं, तो आपको इसे पूरी तरह भरने की ज़रूरत नहीं है! वह बस फट जायेगी"

एक लीटर तक की छोटी बोतलों को प्राथमिकता देना बेहतर है। चूँकि अब दूध को दोबारा जमा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि आपको एक ही बार में इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे बहुत सारे विटामिन खो जाएंगे।

हालाँकि, बहुत से लोग इस विधि का अभ्यास करते हैं: एक बड़ी बोतल निकालें, इसे कमरे के तापमान पर रखें, एक निश्चित मात्रा में डालें, और बची हुई बर्फ की गांठ को वापस फ्रीजर में रख दें।

खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम, निश्चित रूप से डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत अधिक परतें निकलती हैंऔर फिर इसे इसके मूल स्वरूप में पुनर्स्थापित करना संभव नहीं होगा। लेकिन इसका स्वाद नहीं बदलेगा इसे खाना बहुत अप्रिय होगा, चूँकि इसमें दाने और गुच्छे बनते हैं।

इसलिए, खट्टा क्रीम बाद में डीफ़्रॉस्ट हो जाएगी केवल बेकिंग या कोई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त,सुझाना खट्टा क्रीम सॉस: बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, मशरूम सॉस, आदि। वह अब सलाद नहीं पहन सकेगी।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद खट्टा क्रीम थोड़ा बेहतर हो जाएगा यदि आप इसे फ्रीजर में रखने से पहले मिक्सर से हरा दें। लेकिन फिर भी, मूल स्थिरता की अपेक्षा न करें। जमने पर, यह न भूलें कि यह फैलता है और आपको कंटेनर को "रिजर्व के साथ" लेने की आवश्यकता है।

क्या कच्चे अंडे फ्रीज किये जा सकते हैं?

हाँ! यह शानदार तरीकाअंडों का भंडारण, क्योंकि वे पूरे वर्ष तक इस रूप में गायब नहीं होते हैं।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद सफेद, इसकी स्थिरता बिल्कुल नहीं बदलती है, और जर्दी अधिक लोचदार हो जाती है, लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं होता है, बल्कि इसमें सुधार होता है।

ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें अंडों को पहले से जमे हुए माना जाता है ताकि बाद में "रबड़" पकी हुई जर्दी प्राप्त हो सके। ये अंडे गर्म सैंडविच में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

वैसे, अगर आपने मैकडॉनल्ड्स में ऑमलेट खाया है, तो यह असामान्य नहीं है क्योंकि वहां जंगली रसायन मिलाए जाते हैं, बल्कि इसलिए कि इसे तैयार करने के लिए उनका उपयोग किया जाता है। जमे हुए अंडे.

पिघले हुए अंडे क्रीम और मेरिंग्यूज़ बनाने सहित बेकिंग के लिए भी उपयुक्त होते हैं।

मुख्य बात यह है कि उन्हें उनके खोल में जमा देने की कोशिश न करें, वे फट जायेंगे। इसे अलग-अलग कपों में और व्हीप्ड रूप में जमाना सबसे सुविधाजनक है।

उदाहरण के लिए: ऑमलेट के लिए कप, प्रत्येक में 3-4 अंडे होते हैं, या अलग-अलग जर्दी या सफेदी वाले कप, उदाहरण के लिए, प्रत्येक में 3 टुकड़े होते हैं।

यदि आप अभी भी जमे हुए हैं एक बड़ी संख्या कीयदि आपको तुरंत याद नहीं है कि कंटेनर में कितने टुकड़े गए, तो डीफ़्रॉस्टेड अंडों को इस तरह मापा जा सकता है:

• 1 अंडे का सफेद भाग - 2 बड़े चम्मच
• 1 अंडे की जर्दी - 1 बड़ा चम्मच
• पूरा अंडा - 3 बड़े चम्मच

2. मांस और मछली को जमा देना

लाल कैवियार

औद्योगिक पैमाने पर, लाल कैवियार को जमाया जाता है, लेकिन तथ्य यह है कि वे शॉक फ्रीजिंग का उपयोग करते हैं, जिसके लिए कक्षों का तापमान 18 डिग्री या उससे कम होना आवश्यक है।

यह कैवियार पूरी तरह से संग्रहित होता है और, जब (रेफ्रिजरेटर में) ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो कोई स्वाद या पोषण संबंधी संरचना नहीं खोता है।

घरेलू रेफ्रिजरेटर में, हमारे पास मुश्किल से -12 है (आधुनिक मॉडलों को छोड़कर जिनमें "सुपर फ्रीज" फ़ंक्शन है), इसलिए भले ही आप कैवियार को सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करें, फिर भी छोटे बदलाव ध्यान देने योग्य होंगे।

कैवियार का स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन कुछ अंडे फट सकते हैं, थोड़े विकृत हो सकते हैं और कुछ तरल दिखाई देगा।

सच कहें तो, इस प्रकार के टिन में कैवियार उपलब्ध है, और यह ठीक है, हर कोई इसे पसंद करता है।

"कैवियार को यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से ठंड से बचाने के लिए, इसे छोटे कांच के जार में लोड करना होगा, ऊपर तक भरना होगा और जितना संभव हो उतना हवा निकालना होगा।"

और डीफ्रॉस्ट करने के लिए इसे 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, इससे कम नहीं। यदि आप जल्दी करते हैं और इसे गर्म करते हैं, तो यह लगभग एक समान गंदगी में बदल जाएगा।

सामान्य तौर पर, कैवियार इस तरह के संरक्षण को अच्छी तरह से सहन करता है, ज्यादातर इस तथ्य के कारण कि यह अच्छी तरह से नमकीन है, क्योंकि नमक उत्पाद को पूरी तरह से जमने नहीं देता है।

क्या हेरिंग और सूखी मछलियाँ जमी हुई हैं?

बिल्कुल कोई समस्या नहीं! जैसा कि कैवियार के मामले में, नमक हेरिंग को बहुत अधिक जमने और पत्थर में बदलने से रोकता है, इसलिए, डीफ़्रॉस्ट होने पर, यह फैलता नहीं है और कोई स्वाद नहीं खोता है।

कोई भी सूखी मछली, लाल मछली, आदि। जमाया जा सकता है. बस इसे अच्छी तरह लपेटना सुनिश्चित करें, क्योंकि मछली की तेज़ गंध फ़्रीज़र में रखे अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

ठंड ताजी मछली को कैसे प्रभावित करती है?

आप किसी भी नदी को फ्रीज कर सकते हैं और समुद्री मछली, इसका स्वाद बिल्कुल भी ख़राब नहीं होता है, सिवाय इसके कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह थोड़ा नरम हो जाता है।

इसलिए, आपको इस संपत्ति को फ्रीजर में रखने से पहले याद रखना होगा। मछली को साफ किया जाना चाहिए, आंत में डाला जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए विभाजित टुकड़े, क्योंकि तब आपके लिए ऐसा करना और भी मुश्किल हो जाएगा।

लेकिन अगर आपके पास वास्तव में तैयारी के लिए समय नहीं है, तो ताजी मछली को बिना साफ किए, ऐसे ही जमाया जा सकता है। उसे कुछ खास नहीं होगा.

और यहां मछली को दोबारा जमाना उचित नहीं है, क्योंकि इसकी स्थिरता बहुत बदल जाएगी: यह सूख जाएगी और टूटने लगेगी।

मांस को जमने की विशेषताएं

किसी भी मांस को जमे हुए किया जा सकता है, और यह शायद किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। बहुत से लोग इस प्रश्न में अधिक रुचि रखते हैं: क्या डीफ़्रॉस्टिंग के बाद मांस को दोबारा जमाना संभव है?

आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन उत्तर हां है!

लेकिन, यह मत भूलिए कि इससे स्वाद में सुधार नहीं होगा और मांस के ऐसे टुकड़े का उपयोग स्टू या शोरबा के लिए करना बेहतर है, न कि तलने या पकाने के लिए, क्योंकि बार-बार पिघलने से यह अत्यधिक शुष्क हो जाता है।

क्या चिकन को फ्रीज करना संभव है?

हाँ निश्चित रूप से। एकमात्र सवाल यह है कि इसे अधिकतम कैसे किया जाए सुविधाजनक तरीके से.

यदि आपको डीफ्रॉस्टिंग के बाद पूरे शव की आवश्यकता नहीं है (और आपको एक की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे ताजा सेंकना बेहतर है, यह अधिक रसदार होगा), तो इसे इसके घटक भागों में अलग करना और प्रत्येक को एक अलग बैग में लपेटना सुनिश्चित करें .

मुर्गे के शव को भागों में विभाजित करने की यह विधि बहुत सुविधाजनक है:

• ब्रेस्ट फ़िललेट - चॉप्स की प्रति सर्विंग
• दो हैम, पंख, गर्दन - एक आस्तीन में पकाने के लिए
• पीछे - शोरबा के लिए
• उरोस्थि और त्वचा से हड्डी - एक और शोरबा के लिए

किस प्रकार का कीमा फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है?

शायद हर बच्चा जानता है कि कीमा बनाया हुआ मांस जमाया जा सकता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि क्या कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज को फ्रीजर में स्टोर करना संभव है।

हां, पिघलने पर प्याज बिल्कुल भी खराब नहीं होता है और कीमा का स्वाद नहीं बदलता है। इसके अलावा, आप न केवल प्याज के साथ, बल्कि अन्य कटलेट सामग्री के साथ भी फ्रीज कर सकते हैं: ब्रेड, अंडे, लहसुन, आलू।

3. सब्जियों, फलों और मशरूम को फ्रीज करना

क्या मशरूम को फ्रीज करना संभव है?

हां, यह किसी भी मशरूम के साथ किया जा सकता है: जंगल, ताजा स्टोर से खरीदे गए शैंपेन, शहद मशरूम और अन्य। लेकिन, अगर स्टोर से खरीदे गए शैंपेन और सीप मशरूम को कच्चे रूप में फ्रीजर में रखा जा सकता है, तो वन मशरूम को पहले पांच मिनट तक उबालना चाहिए।

बैग में मशरूम को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, काटने या पकाने के बाद, उन्हें वफ़ल तौलिये पर रखना चाहिए और थोड़ा सुखाना चाहिए। और उसके बाद ही इसे अलग-अलग बैग में रखें।

क्या आपको जामुन फ्रीज करना चाहिए?

बेशक यह इसके लायक है! बेशक, जमने के बाद कोई भी बेरी थोड़ा स्वाद खो देती है।

यह थोड़ा पानीदार और खट्टा हो जाता है. लेकिन इसमें बहुत अधिक विटामिन बरकरार रहते हैंजाम के एक जार की तुलना में.

जामुन को दो चरणों में जमने की आवश्यकता होती है। पहली बार उन्हें एक बोर्ड पर रखने और थोड़ा जमे हुए होने की आवश्यकता होती है, और जब वे थोड़ा "सेट" होते हैं, तो उन्हें अलग-अलग बैग में डाल दें और अंत में फ्रीज करें।

सब्ज़ियाँ

कई, लेकिन सभी नहीं, ठंड को अच्छी तरह सहन करते हैं। आइए जानें कि सर्दियों के लिए घर पर कौन सी सब्जियां जमाई जा सकती हैं और कौन सी अवांछनीय हैं।

कुल मिलाकर, आप हर चीज़ को फ़्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन सभी सब्ज़ियाँ अपना स्वाद बरकरार नहीं रख पाती हैं। उदाहरण के लिए, तोरी टुकड़ों में जमना बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकती। चाहे वे ताजे हों या फूले हुए, वे रबड़ जैसे और अखाद्य निकलते हैं।

तो, आपको फ्रीजर में क्या नहीं रखना चाहिए?

• तोरी के टुकड़े (भयानक स्थिरता)
• ताजा बैंगन (अप्रिय गंध)
• साबुत टमाटर (अप्रिय गंध और गूदे में बदल जाना)
• साबूत खीरे (सिर्फ पानी बचे)
• मूली (गंध भयानक है)
• मूली (वही चीज़)
• हरा सलाद (टुकड़ों में फैला हुआ)

यहां बताया गया है कि आपको निश्चित रूप से क्या जमा करना चाहिए:लेकिन पैकेजिंग और तैयारी युक्तियों का पालन करना सुनिश्चित करें:

• पैनकेक के लिए कद्दूकस की हुई तोरी (पहले अच्छी तरह निचोड़ लें)
• बेक्ड बैंगन (कैवियार के लिए)
• बोर्स्ट के लिए कसा हुआ टमाटर (सर्विंग गिलास में डालें)
• बर्फ के कंटेनर में खीरे का रस (मास्क के लिए)
• शिमला मिर्च (कच्ची, टुकड़े या साबुत)
• छिला हुआ लहसुन
• कसा हुआ चुकंदर और गाजर
• नियमित फलियाँ (अच्छी तरह से रहती हैं और कोई कीड़े नहीं)
• हरी फलियाँ (ब्लांच करने की आवश्यकता है)
• सोरेल (कच्चा, कटा हुआ)

यह सर्वाधिक है आवश्यक सेट. लेकिन इसके अलावा, कद्दू के टुकड़े, आलू, पत्तागोभी और यहां तक ​​​​कि हरे प्याज को भी फ्रीज करना काफी संभव है!

कुछ लोगों को जमे हुए आलू का स्वाद वास्तव में पसंद नहीं आता, क्योंकि यह उन्हें थोड़ा मीठा बना देता है। लेकिन इससे सुपरमार्केट्स पर कोई असर नहीं पड़ता साल भरउसका व्यापार करो!

4. विभिन्न तरल पदार्थों को जमाना

क्या नारियल का दूध जमाया जा सकता है?

अक्सर नारियल के दूध को लेकर भ्रमित किया जाता है नारियल पानी, जो अखरोट के अंदर स्थित होता है। यह पारदर्शी है और इसे पिघलाया जा सकता है, न तो स्वाद बदलता है और न ही सुगंध।

लेकिन दूध मानव हाथों द्वारा बनाया गया उत्पाद है। इसे तैयार करने के लिए, आपको अखरोट को कद्दूकस करना होगा (या तैयार छीलन का उपयोग करना होगा), फिर मिश्रण में डालना होगा सादा पानीऔर 2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर एक ब्लेंडर से सब कुछ फेंटें और परिणामी तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।

यह असली दूध होगा, जिसे ज्यादा बनाने पर जमाया जा सकता है.

क्या चाय और कॉफ़ी जमी हुई है?

यह संभव है, और इससे पेय के स्वाद पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन सूखने पर बीन्स या चाय की पत्तियां रख लें फ्रीजरयह इसके लायक नहीं है, क्योंकि वे अपनी सारी सुगंध खो देंगे और बस नम हो जाएंगे। इसके अलावा, कोई भी सीलबंद पैकेजिंग आपको नमी से नहीं बचाएगी।

क्या बीयर को फ्रीज करना संभव है?

यह संभव है, लेकिन केवल इसलिए ताकि आप इसे बाद में आसानी से फेंक सकें। फ्रोजन बियर का स्वाद बहुत ही अप्रिय, बिल्कुल घृणित होता है, इस तथ्य का तो जिक्र ही नहीं किया जाता है कि डीफ़्रॉस्ट होने पर गैस इसे हमेशा के लिए छोड़ देगी।

क्या वाइन को फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है?

किसी भी परिस्थिति में आपको शराब को फ्रीज नहीं करना चाहिए। यह अंशों में अलग हो जाएगा, बादल बन जाएगा, और गंध और स्वाद बहुत बदल जाएगा।

और अगर आप इसे सीधे बोतल में फ्रीजर में रख देंगे तो यह भी फट जाएगा और फिर आप कैमरे को किसी भी चीज से नहीं धो पाएंगे।

क्या खमीर को जमाया जा सकता है?

हाँ, वे स्वयं को पूरी तरह से जमने में सक्षम बनाते हैं, चाहे उनका उद्देश्य कुछ भी हो: बेकिंग के लिए, चांदनी बनाने के लिए, या किसी अन्य चीज़ के लिए जहां उनका उपयोग किया जा सकता है।

यीस्ट कवक कम तापमान के कारण खराब नहीं होते हैं और पिघलने पर वे सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देते हैं।

क्या जमना संभव है स्तन का दूध?

मां के दूध को एक बार जमा देने से कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन ध्यान रखें कि इस प्रक्रिया में कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए अक्सर ऐसा करना उचित नहीं है। यही बात स्तन के दूध को दोबारा जमाने पर भी लागू होती है।

रस

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद जमा करना संभव है फलों का रसया, उदाहरण के लिए, सन्टी?

हमारा जवाब हां है, लेकिन क्या फ्रीजर में इतनी जगह लेना जरूरी है? बेशक, नसबंदी के दौरान विटामिन की एक निश्चित मात्रा नष्ट हो जाती है, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के दौरान भी।

स्वाद के बारे में क्या? अक्सर, निष्फल रस का स्वाद बेहतर होता है, विशेषकर सेब और टमाटर के रस के लिए।

5. अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज करना

बोर्श ड्रेसिंग

निश्चित रूप से। यह विधि बहुत सुविधाजनक है और बहुत समय बचाती है। एक और सवाल: ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

खाओ विभिन्न प्रकारऔर वे सभी अच्छे हैं.

आप यह सब रगड़ सकते हैं ताज़ी सब्जियांअलग से, भाग बैग में रखें और फ्रीज करें। लेकिन इस विधि का नुकसान यह है कि इसमें बहुत अधिक कंटेनर लगता है।

दूसरी विधि के अनुसार, पूर्वनिर्मित भराई बनाई जाती है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित घटकों के साथ:

• कसा हुआ चुकंदर
• उबली हुई फलियाँ
• कसा हुआ टमाटर
• प्याज के साथ तली हुई गाजर
• पत्ता गोभी

यानी, यह पता चला है कि तब आपको केवल आलू और शोरबा पकाने की जरूरत है। सब्जियों की गणना तुरंत की जाती है, वजन से नहीं, बल्कि एक पैन में जाने वाले कंदों की संख्या से। और इसे उसी तरह काटा जाता है: मैंने एक भाग तैयार किया और इसे एक बैग में रख दिया।

आपको स्वाद के साथ प्रयोग करने की जरूरत है। कुछ लोगों को यह पसंद नहीं है जमी हुई गोभी, और कुछ डीफ़्रॉस्टेड भुनी हुई गाजर बर्दाश्त नहीं कर सकते। अब, इसे स्वयं आज़माएँ, कोई आपको नहीं बताएगा।

पत्तागोभी रोल को फ़्रीज़ करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कृपया ध्यान दें कि आपको कीमा बनाया हुआ मांस में आधा पका हुआ चावल नहीं मिलाना है नियमित नुस्खा, क्योंकि यह आसानी से फैल जाएगा। इस अर्ध-तैयार उत्पाद के लिए, चावल को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर ठंडा किया जाना चाहिए और मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए।

पत्तागोभी के पत्तों को ब्लांच कर लेना चाहिए। भरवां पत्तागोभी रोल बहुत अच्छे से स्टोर होते हैं, लेकिन स्वाद, ताज़ा बने पत्तागोभी से थोड़ा अलग होता है।

भरवां मिर्च

फ्रीजर से काली मिर्च का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन ताजी काली मिर्च ज्यादा बेहतर होती है।

पकौड़ी, पकौड़ी और chebureki

बेशक, लेकिन पहले उन्हें एक बोर्ड पर जमा देना सुनिश्चित करें।

और उनके किनारे मजबूत और जम जाने के बाद ही उन्हें एक बैग में रखें।

अन्यथा, पकौड़ी के बजाय, आपको आटा और कीमा बनाया हुआ मांस का एक अजीब मिश्रण मिलेगा, जिसे पकाना असंभव होगा।

6. आटा और पका हुआ माल

खैर, बहुत सी गृहिणियों को यह नहीं पता कि आटा जमाना संभव है या नहीं।

हां, उसे बिल्कुल कुछ नहीं होगा. ये भी लागू होता है यीस्त डॉरेत और पफ पेस्ट्री दोनों। वैसे, सुपरमार्केट में इसे इसी रूप में बेचा जाता है।

क्या वे जम जाते हैं तैयार पाईभरने के साथ?

हाँ, पाईज़ ठंड को बहुत अच्छी तरह सहन कर लेती हैं। या तो तला हुआ या बेक किया हुआ। यानी फ्रीजर से आटे की गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

लेकिन जहां तक ​​भरने की बात है, तो अलग-अलग विकल्प हैं। मांस पूरी तरह सुरक्षित रहता है, लेकिन थोड़ा सूख जाता है। चावल का भरावन अत्यधिक नरम हो जाएगा, लेकिन पत्तागोभी का भरावन उतना ही स्वादिष्ट रहेगा।

क्या पैनकेक को बिना भरे फ्रीज करना संभव है?

हाँ। पिघलने के बाद, वे थोड़े सूखे हो जाएंगे और थोड़ा उखड़ जाएंगे, लेकिन इससे स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा।

और अगर आप इनमें फिलिंग डालकर भून लेंगे तो बिल्कुल भी फर्क नहीं पड़ेगा.

क्या ब्रेड और रोल फ़्रीज़र में रखे गए हैं?

हाँ यकीनन। आपको ध्यान में रखने वाली एकमात्र बात यह है कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, ब्रेड बहुत तेजी से बासी हो जाती है और आपको इसे जितनी जल्दी हो सके खाने की ज़रूरत है।

क्या केक को फ्रीज करना संभव है?

केक को फ्रीजर में रखा जा सकता है, आटे को कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन क्रीम अलग तरह से व्यवहार करती हैं। तेल बिल्कुल ठीक रहता है, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद प्रोटीन की गंध बहुत सुखद नहीं होती है।

7. तैयार भोजन को फ्रीज करना

क्या उबले अंडे जमे हुए हैं?

यदि आप उन्हें पूरा फ्रीज कर देते हैं, यानी, आप यह नहीं कर पाएंगे: उबला हुआ प्रोटीनघृणित स्वाद लेता है।

लेकिन आश्चर्य की बात है कि जर्दी बिल्कुल भी खराब नहीं होती है। इसलिए, उबले अंडों को फ्रीज करने के लिए, आपको सफेद खोल से छुटकारा पाना होगा और अंडे की जर्दी को चैम्बर में डालना होगा।

यहां सवाल अलग है: क्यों?

क्या तैयार कटलेट को फ्रीज करना संभव है?

तले हुए कटलेट ठंड को अच्छी तरह सहन कर लेते हैं और पिघलने के बाद उनका स्वाद नियमित कटलेट से थोड़ा अलग होता है। बेशक, यह ताज़ा तैयार व्यंजन नहीं होगा, लेकिन फिर भी काफी स्वादिष्ट होगा।

सॉसेज के बारे में क्या?आप यह कर सकते हैं: स्मोक्ड, उबले हुए, सॉसेज, और छोटे सॉसेज। वैसे ये अक्सर स्टोर में जमे रहते हैं.

क्या स्मोक्ड मछली को फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है?

यह ठंडी और गर्म स्मोक्ड किस्मों में आता है। यदि छुट्टियों के बाद कुछ बच जाए तो दोनों को फ्रीज किया जा सकता है।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद मछली ठंडी स्मोक्ड हो गई है सर्वोत्तम स्वादऔर गर्म स्मोक्ड की तुलना में स्थिरता।

क्या आपको प्यूरीज़ को फ्रीज करना चाहिए?

मैश किए हुए आलू को केवल सबसे चरम मामलों में ही फ्रीज किया जाना चाहिए, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद डिश बिल्कुल भी पहले जैसी नहीं रहेगी। इसका अधिकतम उपयोग एक पुलाव के लिए किया जा सकता है।

कौन से सूप जमे हुए हो सकते हैं?

चावल की उपस्थिति के बावजूद, जमे हुए होने पर खार्चो सबसे अच्छा व्यवहार करता है, अजीब बात है। लेकिन वहां यह नरम और उबला हुआ होना चाहिए, इसलिए इसकी बदली हुई स्थिरता स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

बिल्कुल खार्चो क्यों? लेकिन क्योंकि इसमें उबले हुए आलू नहीं होते हैं, जो जमने के बाद एक अजीब स्वाद ले लेते हैं।

क्या पिलाफ को फ्रीजर में स्टोर करना संभव है?

पिलाफ को फ्रीज करना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद चावल पानीदार और कुरकुरे हो जाते हैं।

अंत में, मैं कहना चाहूंगा: फ्रीजर एक सुविधाजनक चीज है और आपको सभ्यता के इस लाभ की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। और आप पहले से ही जानते हैं कि किन खाद्य पदार्थों को जमाया जा सकता है और फिर पिघलाया जा सकता है!

फ्रीजर को न केवल मांस, मछली और जामुन से भरा जा सकता है। ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें बिना अपना स्वाद खोए जमाया जा सकता है। जमे हुए खाद्य पदार्थ शांति से अपनी बारी का इंतजार करेंगे, और खराब होने से बचाने के लिए आपको उन्हें फेंकना नहीं पड़ेगा या जल्दी से खत्म नहीं करना पड़ेगा। यहां 20 खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप फ्रीज कर सकते हैं और इसे कैसे करें।

1. पनीर

आप पनीर के एक बड़े टुकड़े को फ्रीज कर सकते हैं और डीफ़्रॉस्ट होने के बाद यह अलग नहीं होगा। यदि आप अपने पनीर को जमने से पहले टुकड़े करना पसंद करते हैं, तो डिफ्रॉस्टिंग के दौरान स्लाइस को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए कंटेनर में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च या आटा मिलाएं।

यदि आप व्यंजनों में जोड़ना पसंद करते हैं कसा हुआ पनीर, आप परमेसन का एक बड़ा टुकड़ा खरीद सकते हैं, इसे फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं और विशेष फ्रीजर बैग में फ्रीजर में रख सकते हैं। इसे कई महीनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है और इसे तैयार करते समय आपको बस एक कंटेनर या फ्रीजर बैग खोलना है और उसमें से कुछ चम्मच पनीर निकालना है।

2. घर का बना पैनकेक, वफ़ल और फ्रेंच टोस्ट

यदि आप नाश्ते में अक्सर घर के बने पैनकेक, वफ़ल और टोस्ट का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप सप्ताहांत में एक बड़ा बैच बेक कर सकते हैं, कुकी ट्रे पर जमा सकते हैं और फ्रीजर बैग में स्टोर कर सकते हैं।

आप इन्हें किसी भी समय फ्रीजर से निकालकर माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं और नाश्ता कर सकते हैं. किसी भी मामले में, यह स्टोर में जमे हुए पके हुए सामान खरीदने की तुलना में सस्ता और स्वादिष्ट निकलेगा।

3. फल

फलों को फ्रीज करना बेहतर है चर्मपत्र, और उसके बाद ही उन्हें फ्रीजर बैग में रखें। कटे हुए टुकड़ों को तुरंत फ्रीज करना बेहतर है ताकि आप उन्हें आवश्यकतानुसार डेसर्ट और स्मूदी के लिए निकाल सकें।

यदि आप स्मूदी के शौकीन हैं, तो आप तुरंत अपना खुद का फ्रोजन फ्रूट ब्लेंड बना सकते हैं। सेब, नाशपाती, आड़ू, केले और अपने पसंदीदा अन्य फलों के टुकड़ों को अलग से जमा लें। आप किसी भी समय इसे मिलाकर अपने लिए एक नई स्मूदी बना सकते हैं अलग - अलग प्रकारफल।

यदि आपको चिपचिपे, पिघले हुए केले के टुकड़ों को पकाना पसंद नहीं है, तो उन्हें छिलके सहित पूरी तरह जमा दें। जब आप केले के साथ कुछ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा, इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करना होगा, ऊपर से काटना होगा और सामग्री को खाना पकाने के मिश्रण में निचोड़ना होगा।

4. चावल

चावल पकने के लिए बहुत लंबे समय तक इंतजार करने से बचने के लिए (विशेष रूप से)। भूरे रंग के चावल, जो लगभग 50 मिनट तक पकता है), आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। चावल को पहले एक ट्रे या चर्मपत्र कागज पर जमाया जाता है और फिर फ्रीजर बैग में रखा जाता है।

पिघले हुए चावल को तला जा सकता है या सूप या पुलाव के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा कम हो जाएगा (न केवल खाना पकाने, बल्कि धोने और भिगोने सहित)।

5. पाई

क्या आप और अधिक कर सकते हैं? ऐप्पल पाईऔर कई महीनों तक इसका आनंद उठायें। इसे फ्रीजर पेपर में लपेटें, एक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। जब आप पाई का स्वाद चखना चाहें, तो इसे पहले से गरम ओवन (लगभग 150 डिग्री) में 2 घंटे के लिए रख दें।

6. मक्का

मक्के को फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे पत्तों से बाहर न निकालें, बल्कि इसे फ्रीजर में रख दें। जब आपको भुट्टे चाहिए तो उसे निकाल कर माइक्रोवेव में 5 मिनिट तक गरम कर लीजिए. पत्तियाँ मक्के के दानों की रक्षा करती हैं इसलिए इसका स्वाद ताज़ा होता है।

7. टमाटर का पेस्ट

रोमा टमाटरों को लहसुन, ताज़ी जड़ी-बूटियों आदि के साथ धीमी आंच पर उबालें जैतून का तेललगभग 4-5 घंटे. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे फ्रीजर बैग में रख दें। आप इस मिश्रण का उपयोग मिर्च या टमाटर सॉस के आधार के रूप में कर सकते हैं।

8. पास्ता

अधिक पास्ता पकाएं और छोटे-छोटे हिस्से करके जमा दें विभिन्न पैकेज- आप सूप और कैसरोल के लिए एक छोटे बैग का उपयोग कर सकते हैं।

जमने से पहले, सुनिश्चित करें कि बैग से हवा निकल जाए - यह यथासंभव सपाट होना चाहिए। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, बंद बैग को अंदर रखें गर्म पानीकुछ मिनट के लिए।

9. मसले हुए आलू

एक हिस्से को निकालने के लिए आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें भरताऔर गेंद को बेकिंग चर्मपत्र पर रखें।

गेंदों को सख्त होने तक फ्रीज में रखें और फिर फ्रीजर बैग में स्टोर करें। प्यूरी कम से कम दो महीने तक फ्रीजर में रहेगी।

10. कुकी आटा

कुकी आटा को चर्मपत्र कागज पर जमाया जाता है और फ्रीजर बैग में संग्रहित किया जाता है। आप इसे अलग-अलग हिस्सों में बांट सकते हैं या तुरंत मनचाहे रूप में बना सकते हैं.

इस आटे का उपयोग करके, आप बिना 1-2 मिनट में कुकीज़ बना सकते हैं गंदे बर्तनऔर टेबल.

11. आलू के चिप्स

यदि आप पर्याप्त चिप्स खरीदते हैं और उन्हें उसी पैकेज में जमा देते हैं जिसमें वे बेचे गए थे, तो आपके पास हमेशा एक स्नैक रहेगा।

इसके अलावा, जमे हुए चिप्स का स्वाद नियमित चिप्स से भी बेहतर होता है, इसलिए खाने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

12. दूध

यदि आपका दूध बहुत धीरे-धीरे उपयोग किया जाता है, और अवशेष खट्टा हो जाता है और बाहर निकल जाता है, तो इसे अगली बार तक जमा करना काफी संभव है।

बस ऐसी बोतल चुनना सुनिश्चित करें जिसमें जमे हुए तरल पदार्थ के फैलने के बाद अतिरिक्त जगह हो। पिघले हुए दूध को अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता है और इसका उपयोग किया जा सकता है (बस इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें)।

13. रस

दूध को जमने की तरह जूस को जमने का एकमात्र मानदंड यह है कि बोतल इतनी बड़ी हो कि जमे हुए पेय को फैलने की जगह मिल सके।

14. रोटी

सूखी रोटी को फेंकने से बचने के लिए, आप कई रोटियाँ काटकर जमा सकते हैं। आवश्यकतानुसार, ब्रेड के उन टुकड़ों को हटा दें जिनकी आपको आवश्यकता है और उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें। ब्रेड को सुबह तक सूखने से बचाने के लिए, आप इसे रात भर बंद, कसकर बंद माइक्रोवेव में छोड़ सकते हैं।

15. सब्जी के टुकड़े

आप कटे हुए प्याज को फ्रीज कर सकते हैं, शिमला मिर्चया फ्रीजर बैग में मिर्च मिर्च। एक बार जब वे पर्याप्त रूप से जम जाएं, तो आप बैग को "भाग रेखाओं" से चिह्नित कर सकते हैं ताकि आप जान सकें कि एक समय में कितना लेना है।

16. नींबू और नीबू का रस, नींबू का छिलका

आइस क्यूब ट्रे में नींबू और नीबू निचोड़ें और फ्रीजर में रखें। अब आपको किसी भी समय ताज़ा साइट्रस जूस मिलेगा। ज़ेस्ट को जमाकर भी विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

17. जड़ी-बूटियाँ

आप फ्रीज कर सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियोंसूप, स्ट्यू या कैसरोल में पूरे वर्ष उपयोग करने के लिए थोड़े से पानी या शोरबा के साथ बर्फ के क्यूब ट्रे में।

18. मैरीनेटेड मांस

मांस को फ्रीजर बैग में रखें, मैरिनेड से ढकें और फ्रीजर में रखें। जब आप इसे बाहर निकालेंगे तो यह पहले से ही मैरीनेट हो चुका होगा और आप इसे तुरंत पका सकते हैं।

19. घर का बना पुलाव

जब आप लसग्ना जैसा पुलाव बना रहे हैं, तो एक बड़ा बैच क्यों न बनाएं और कार्य सप्ताह के दौरान घर पर पकाए गए भोजन के लिए आधा जमा क्यों न करें।

ऐसे कई फ़्रीज़िंग विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं:

1. पूरे पुलाव को फ्रीजर पेपर से ढके बर्तन में जमा दें। जब पुलाव पर्याप्त रूप से जम जाए, तो डिश को हटा दें, पुलाव को फ्रीजर पेपर में दोबारा पैक करें और इसे वापस फ्रीजर में रख दें। फायदा यह है कि जब पुलाव फ्रीजर में रखा हो तब आप डिश का उपयोग कर सकते हैं। जब आपको दोबारा इसकी जरूरत पड़े तो इसे उसी बर्तन में रखें और पकाएं.
2. भागों में जमना। पुलाव तैयार करें, ठंडा होने दें, टुकड़ों में काट लें और जमा दें। माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है.

20. मछली की उँगलियाँ

दुकानों में बिकने वाले अर्ध-तैयार उत्पादों को शायद ही स्वादिष्ट कहा जा सकता है, तो उन्हें घर पर क्यों न बनाया जाए? मछली का केक?

ऐसा करने के लिए, आपको ताज़ी मछली खरीदनी होगी, उसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा, अंडे, आटे या में रोल करना होगा ब्रेडक्रम्ब्स, एक ट्रे पर रखें और जमा दें।

इसके बाद, आप घर में बनी मछली की छड़ियों को फ्रीज़र बैग में स्टोर कर सकते हैं - वे स्टोर से खरीदी गई चीज़ों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं, जिनके अंदर मछली के बजाय अजीब कीमा बनाया हुआ मांस होता है।

क्या आपने किसी खाद्य पदार्थ को फ़्रीज़ करने का प्रयास किया है?

मुझे बताओ, क्या प्याज + कद्दूकस की हुई गाजर को तलने के लिए फ्रीज करना संभव है, ताकि हर बार इसके साथ खिलवाड़ न हो? और क्या यह कच्चा या तला हुआ है? मैंने कटे हुए टमाटर और मिर्च भी जमा दिये। खाना पकाने में समय बचाने के लिए मैं और क्या तैयार कर सकता हूँ (मैं काम पर जाता हूँ और भोजन की समस्या मुझे पहले से ही परेशान कर देती है)?

बहस

मैं बहुत सारी चीजें फ्रीज कर देता हूं। बचा हुआ सॉसेज - काटें, फ्रीज करें, तले हुए अंडे, मटर और दाल का सूप, एक हॉजपॉज में मैं प्याज और गाजर को छोटे कंटेनरों में भूनता हूं (एक सूप या रोस्ट या मछली के एक हिस्से के लिए), और उन्हें फ्रीज कर देता हूं। पाई के लिए शेष भराई गोभी, मशरूम के साथ उबले आलू, कुछ के साथ चावल हैं - मैं उन्हें फ्रीज करता हूं, बाद में मैं उन्हें पाई के बिना खा सकता हूं। पाई तैयार हैं, मुझे थोड़ा खाना बनाना नहीं आता, मैं अपने बड़े पेट के कारण अपने परिवार को ज्यादा खाने नहीं देती, कुछ को खाने के लिए छोड़ देती हूं, कुछ को ठंडा कर देती हूं और तुरंत जमा देती हूं। मैं शोरबा जमा देता हूं। उबले हुए चावल, उबले हुए पास्ता, उबले हुए मशरूम, क्रीम के साथ मशरूम और जूलिएन के लिए प्याज (पिघला हुआ, पनीर के साथ छिड़का हुआ, 7 मिनट के लिए ओवन में - तैयार), यहां तक ​​कि कभी-कभी बेक किया हुआ या उबला हुआ मांस भी। मुझे याद है कि एक बार वे मठ से रोटी लाए थे, लेकिन तुरंत यह स्पष्ट हो गया कि हम यह सब नहीं खाएंगे। मैंने इसे जमाया और ओवन में जमाया - अद्भुत! मैंने 15 सेमी व्यास वाले छोटे पिज़्ज़ा बनाए और उन्हें फ़्रीज़ भी किया। पकौड़ी और कटलेट (कच्चे! मैं उन्हें सीधे पैन में जमने के लिए रख देता हूं और आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं) का तो जिक्र ही नहीं कर रहे हैं। ठीक है, फिर - कुछ को माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है, कुछ को ओवन में (बेकिंग, एक नियम के रूप में), कुछ को तला जाता है, कुछ को उबाला जाता है।

मोरोझू कदूकस की हुई गाजर, चुकंदर, कल ही मैंने पत्तागोभी को काटा और जमाया। अगर मैं देखता हूं कि मेरे पास बहुत सारे कटलेट हैं, तो मैं उन्हें फ्रीज कर देता हूं। मैं चॉप के लिए सूअर का मांस खरीदता हूं, उसे तुरंत काटता हूं और फ्रीजर में पकौड़ी (मेरी अपनी) भी रखता हूं, कटा हुआ साग ताजा सूपयह कन्टेनर में जम जाता है, रेडीमेड पिलाफ भी खराब नहीं होता.

बीफ़ के एक अतिरिक्त टुकड़े को डीफ्रॉस्ट किया (पिघला हुआ सूअर का मांस + कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बीफ़)। ख़ैर, वह अब मेरे लिए कहीं नहीं है। सामान्य तौर पर, मैं कभी भी दोबारा नहीं रुकता, अगर मैं फिर से रुक जाऊं तो क्या होगा? या कुछ सूअर का मांस खरीदें, ढेर सारा कीमा बनाएं और इसे बेहतर तरीके से फ्रीज करें? या बस इसे उबालें (क्या बीफ़ का उबला हुआ टुकड़ा बुधवार तक जीवित रहेगा? मैंने इसे इतने लंबे समय तक नहीं पकाया है; मैंने आज 2 दिनों के लिए कटलेट की योजना बनाई है, मुझे सूप की ज़रूरत नहीं है, और यह गूदा है)

कितनी देर तक पकाना है... 7ya.ru पर उपयोगकर्ता वेरिक का ब्लॉग

मुझे एक बहुत ही उपयोगी साइट मिली कि किसी उत्पाद को कितने समय तक पकाने, तलने और पकने तक उबालने की आवश्यकता होती है! [लिंक-1] अब यह समझना बहुत सुविधाजनक होगा कि जानकारी कितनी विश्वसनीय है)))

बहस

चुनिंदा
दिलचस्प:
ताजा गोमांस का 0.5-1 किलोग्राम का टुकड़ा डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है।
पहले से जमे हुए गोमांस को डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है।
बीफ़ को डबल बॉयलर में 1 घंटे के लिए, धीमी कुकर में 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर पकाएं।
चिकन के अलग-अलग टुकड़ों (पैर, जांघ, फ़िलेट्स, स्तन, पंख, ड्रमस्टिक, पैर) को 30 मिनट तक उबाला जाता है।
सूप चिकन को 2 घंटे तक पकाया जाता है. ब्रॉयलर या चिकन को 1 घंटे तक पकाएं।
एक पूरे चिकन को डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत होती है।
चिकन की तैयारी आसानी से निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती है: यदि मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है या पट्टिका को कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है, तो चिकन पक गया है।
बीफ़ जीभ को 3-3.5 घंटे तक उबाला जाता है, ढक दिया जाता है, धीमी आंच पर, वील जीभ को 2 घंटे तक उबाला जाता है। सबसे पहले जीभ से त्वचा हटाकर खाएं (अधिमानतः पकाने के बाद)। खाना पकाने से आधा घंटा पहले नमक डालें।
और सबसे महत्वपूर्ण रूप से:
उबलने के क्षण से अंडे को 3-10 मिनट तक उबाला जाता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे पकाना चाहते हैं: नरम-उबला हुआ, एक बैग में या कठोर उबला हुआ।
नरम-उबले अंडे प्राप्त करने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए, एक बैग में - 5-6 मिनट तक उबालें। सख्त उबले अंडे बनाने के लिए अंडों को 10 मिनट तक उबालें.

घर का बना ताज़ा मुर्गी के अंडेअधिक समय तक पकाएं - 8 (नरम-उबला हुआ) से 13 मिनट (कठोर-उबला हुआ) तक।
समय के संदर्भ में, आपको मोती जौ की विविधता और उम्र के आधार पर, मोती जौ को 50 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाने की आवश्यकता है।
मोती जौ को ठीक से पकाने के लिए इसके उत्पादन की तारीख पर ध्यान दें।

बैग से मोती जौ को 45 मिनट तक पकाएं।
साबुत सामन को 25-30 मिनट तक पकाना चाहिए।
सैल्मन के अलग-अलग टुकड़ों और फ़िललेट्स को 15 मिनट तक पकाएं।
सैल्मन हेड को कान पर 30 मिनट तक उबालें।
सैल्मन के टुकड़ों को डबल बॉयलर में 20 मिनट तक पकाएं।
एक मल्टीकुकर में, सैल्मन के टुकड़ों को "स्टीम" मोड पर 30 मिनट तक पकाएं।
चुकंदर को 40-50 मिनिट तक उबाला जाता है.
पकाने से पहले चुकंदर को साफ नहीं किया जाता है।
झींगा जो पहले पकाया गया है और फिर जमे हुए है (ये अक्सर दुकानों में बेचे जाते हैं और हल्के गुलाबी रंग के होते हैं) को 3-5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है।

पहले कच्चा (ग्रे) झींगा, उदा. राजा झींगे 10 मिनट तक पकाएं.
पानी में उबाल आने के बाद उबले-जमे हुए मसल्स को 2-3 मिनट तक उबाला जाता है।
जमे हुए मसल्स को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
ताजा मसल्स को गोले में 12 मिनट तक पकाएं। पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव में, उबले हुए जमे हुए मसल्स को थोड़ी मात्रा में पानी (आधा किलो मसल्स के लिए आधा गिलास पानी) के साथ 800 वाट की पावर पर 7 मिनट तक पकाया जा सकता है।
ताजी शिमला मिर्च को 5 मिनट तक पकाएं। शिमला मिर्च को डबल बॉयलर में 10 मिनट तक पकाएं।
धीमी कुकर में, शैंपेन को बिना पानी के "स्टू" मोड पर 20 मिनट तक पकाएं।
जमी हुई शिमला मिर्च को पिघलाएँ, धोएँ और 10 मिनट तक पकाएँ, पानी उबालने के बाद मशरूम मिलाएँ।
- मशरूम को प्रेशर कुकर में 5 मिनट तक पकाएं.
जमे हुए पकौड़ों को एक पैन में बड़ी मात्रा में (4 लीटर/1 किलोग्राम पकौड़े) उबलते नमकीन पानी के साथ रखें।

मसाले डालें, 7 मिनट तक पकाएँ उबले हुए पकौड़ेऊपर तैरने लगेगा. - इसके बाद 3-4 मिनट तक और पकाएं.

कृपया सलाह दें कि इसे कहां रखा जाए? किसी तरह बहुत कुछ सामने आया, लेकिन पैनकेक, पाई और कैसरोल के अलावा और कुछ भी दिमाग में नहीं आता। और मैंने इसे पहले ही तैयार कर लिया है :)

बहस

इसे मीट ग्राइंडर में पीसें और फ्रीजर में रखें, और यदि आवश्यक हो, तो आप इसे उसी पैनकेक, या नेवी-स्टाइल पास्ता में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। क्या आप अपनी पुलाव रेसिपी साझा करना चाहेंगे?

में पफ सलाद- ऊपर से मांस, अचार, उबले अंडे और अखरोट से बना।
मेयोनेज़ के साथ.

मेरे साथ कुछ गलत हुआ मांस शोरबा))) इसमें बहुत कुछ था। मुझे बताओ - मुझे इसे बाहर निकालने के लिए खेद है)) - क्या इसे जमाया जा सकता है? वे। ऐसा नहीं - क्या इसे बाद में खाया जा सकता है? खैर, टॉड ने मुझे कुचल दिया, आखिरकार, कुछ दिनों में आप जल्दी से इसके साथ सूप पका सकते हैं, खाना पकाने पर समय बचा सकते हैं। या क्या मैं बहुत लालची हूँ? उसमें अतिरिक्त शोरबा और उबले हुए मांस का एक टुकड़ा बचा था। धन्यवाद

बहस

हाँ, सब कुछ जमाया जा सकता है! और शोरबा, और मांस, और तैयार सूप।
यदि सूप छोटी मात्रा में (एक प्लेट पर) हैं, तो उन्हें फ्रूटेला पानी (मुझे लगता है कि उनमें कांटेदार नाशपाती के साथ एक पेय भी है) या सक्रिय पीने के पानी की बोतलों वाली चौड़ी गर्दन वाली प्लास्टिक की बोतलों में जमा करना बहुत सुविधाजनक है। इस तरह हम दादाजी को 2-3 सप्ताह तक विभिन्न प्रकार के सूप प्रदान करते हैं। वह मॉस्को के दूसरी ओर रहता है और आप हर हफ्ते उससे नहीं मिलते। और हम शोरबा ले जाते हैं।

आप शोरबा और मांस ले सकते हैं, यदि आपके पास एक अतिरिक्त पैन है, तो उसमें (फिर सीधे स्टोव पर रखें और पकाएं), यदि नहीं, तो जमने के लिए किसी कंटेनर में, या तो इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें या इसे रात भर निकाल कर रखें। रेफ्रिजरेटर। मांस को जमने से पहले काटना बेहतर है। इस तरह आप पूरे सूप को (सब्जियों के साथ) जमा सकते हैं। मैं अक्सर अपने बच्चों के लिए ऐसा करता हूं, इससे यह 2-3 दिनों तक खड़े रहने की तुलना में अधिक ताजा हो जाता है (शोरबा या सूप)। खाने योग्य है

नमस्ते! मैं सोच रहा हूं कि क्या बच्चे को घर का बना खाना खिलाने का समय आ गया है! अन्यथा उसे इन सेम्पर जार से प्यार हो गया और बस! लेकिन उसने मेरा खाना खाने से इंकार कर दिया! लेकिन, दुर्भाग्य से, खाना पकाने के लिए समय की भारी कमी है! वह बस नहीं कर सकता कब कावहां एक है! तो मेरे पास प्रश्नों की एक पूरी श्रृंखला है: 1. क्या बच्चे को बैग से जमी हुई सब्जियाँ देना संभव है (उदाहरण के लिए, बॉन्डुएल) 2. क्या उसके लिए जमे हुए मांस को उबालना संभव है (क्योंकि ताजा मांस खरीदने का कोई तरीका नहीं है) रोज रोज...

क्या मैं उबला हुआ चिकन खा सकता हूँ? इन्हें इस तरह कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और क्या डीफ़्रॉस्टिंग के बाद इन्हें किसी भी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है?

बहस

चिकन के टुकड़ों के साथ शोरबा कई महीनों तक फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा रहेगा।

शोरबा के लिए उबले चिकन को फ़्रीज़ क्यों करें? यह वैसे भी बहुत स्वादिष्ट नहीं है, मैं पकाने से पहले सबसे आकर्षक भागों को अलग करने की कोशिश करता हूँ :)
शोरबा स्वयं जमे हुए है, मैंने एक टेक्नोलॉजिस्ट द्वारा एक लेख पढ़ा है, इसे फ्रीजर में 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, आपको बस हवा की पहुंच को कम करने की आवश्यकता है। मैं इसे छोटे टेट्रापैक में डालता हूं, यह अधिक सुविधाजनक है: यदि शोरबा मजबूत है, तो आप तुरंत इस ब्रिकेट को उबलते पानी में डाल दें और फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें।

मैंने शोरबा पकाया और यह काफी मात्रा में उबला हुआ मांस निकला। दूसरे के लिए क्या उपयोग किया जा सकता है? तेज़ और स्वादिष्ट? कृपया मेरी मदद करो! धन्यवाद!

बहस

इसके लिए प्याज को भून लें वनस्पति तेल, मांस को बारीक काट लें और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, हल्के से भूनें - पाई के लिए भरना पफ पेस्ट्री या खमीर आटा से बनाया गया है। पाई बहुत स्वादिष्ट हैं! और यदि आटा तैयार है तो यह त्वरित और आसान है।

किस प्रकार का मांस पकाया जाता है? ठीक से ताकि मांस उबला हुआ हो जाए, यानी। पसलियाँ नहीं.
मैंने दुकान में देखा और फिर भी यह तय नहीं कर सका कि उन्होंने शोरबा में किस प्रकार का शोरबा डाला है।
मैं कुछ इस तरह उबला हुआ चाहता था :)

तो, मैंने एक ब्लेंडर खरीदा। बहुत बढ़िया बात! हालाँकि मीशा की उम्र को देखते हुए शायद मुझे शर्म आनी चाहिए। लेकिन फिर भी, पिछले दो दिनों से मैं अपने बच्चे को ताजे फल, सब्जी और मांस की प्यूरी खिला रही हूं। मैं इस मामले में खुद को "आप" कहता हूं। हालाँकि, मैं अब भोजन भंडारण को लेकर बहुत हैरान हूँ। फलों के साथ सब कुछ स्पष्ट है, आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है, वे जल्दी खराब नहीं होते हैं। लेकिन समस्या सब्जियों और मांस को लेकर है. सब्जियाँ: मैंने आलू, गाजर, तोरी, ब्रोकोली, आदि जैसी सभी प्रकार की अच्छी चीज़ें खरीदीं। ये सब कितना हो सकता है...

बहस

फ्रूट प्यूरेइसे रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है (केवल हमारे पिता इसे खाते हैं इससे पहले कि मेरे पास इसे बच्चे को देने का समय हो :)), कीमा बनाया हुआ मांस कई महीनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है - परीक्षण किया गया।

03.10.2002 12:22:56, शुक्र

जब मैं ताज़ी सब्जियाँ खरीदता था, तो उन्हें धोता था, छीलता था, प्लास्टिक के डिब्बे में रखता था और... फ़्रीज़र में रखता था, लेकिन मैं बहुत "नासोर" हूँ... और इस पूरे काम में मुझे बहुत समय लग गया! .और मैंने इसमें से बहुत कुछ बचाने का फैसला किया..और बैगों में ताज़ी जमी हुई सब्जियाँ खरीदना शुरू कर दिया..सुंदरता!!! मैंने इसे बाहर निकाला, इसे एक सॉस पैन में फेंक दिया और..हाँ...मैं! लगभग हर दिन पकाना... या हर दूसरे दिन (मक्सुखा की भूख के आधार पर), मैं उबले हुए सामान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं... मुझे सब्जियों और मांस को फ्रीजर में संग्रहीत करने का एक लंबा दुखद अनुभव था... हम्म्म... डीफ़्रॉस्ट करने के बाद यह रबर जैसा हो गया... ब्र्र्र..
जहां तक ​​मांस की बात है...इसे (बाकी, ताजा) फ्रीजर में क्यों नहीं रखा जा सकता?

नीचे मैंने ऐसे संदेश पढ़े जैसे "मैं लगभग हमेशा फ्रीजर में शोरबा जमा करता हूं", "मैं खुद शोरबा को बैग में जमा करता हूं", "मेरे लिए इसे फ्रीज करना भी आसान है - और फिर इसे रिसोट्टो में उपयोग करें, या सॉस बनाएं, या यहां तक ​​कि सूप भी पकाएं।” मुझे ऐसा लगता है कि जमे हुए शोरबा एक बहुत ही सुविधाजनक चीज़ है, लेकिन... मैं इस प्रक्रिया को समझ नहीं पा रहा हूँ - शोरबा को जमने के लिए, आपको पहले इसे पकाना होगा, है ना? उबले हुए मांस का क्या करें? कभी-कभी मेरे साथ ऐसा होता है कि मैं मांस उबालता हूं, फिर शोरबा और मांस को आधा-आधा बांट लेता हूं, और आधा-आधा...

कुछ सूप व्यंजनों में कहा गया है कि आपको पानी या शोरबा (या केवल शोरबा) के साथ पकाना चाहिए। लेकिन आख़िरकार, मांस/चिकन को विशेष रूप से सूप के लिए पकाया जाता है - और फिर इसके साथ क्या किया जाए? खैर, यह हर बार एक परेशानी है... तो सवाल यह है: क्या शोरबा के बजाय एक क्यूब डालना संभव है (यदि यह "पानी या शोरबा" कहता है)? - यदि क्यूब्स खराब हैं, तो क्या शोरबा को एक बार पकाना संभव है, और फिर इसे छोटे भागों में फ्रीज करके उपयोग करना संभव है? क्या कोई ऐसा करता है? और, पुराने विषय पर अनुशंसाओं के लिए सभी को धन्यवाद...

बहस

मैं हमेशा जम जाता हूँ. मैं इसे एक बड़े सॉस पैन में पकाती हूं, इसे लीटर प्लास्टिक जार में डालती हूं और फ्रीजर में रख देती हूं। अगर सूप का छोटा हिस्सा है तो मैं एक लीटर लेता हूं, अगर पूरे परिवार के लिए है तो दो लीटर लेता हूं। मैं उबले हुए मांस को काटता हूं और भागों में बैग में जमा भी करता हूं। फिर आप इसे निकाल सकते हैं और भागों में इसका उपयोग कर सकते हैं।

मुझे समझ नहीं आता कि लोगों को पानी के साथ पर्याप्त सूप कैसे मिल जाता है।

उबला हुआ मांस है. आप इससे कौन सी दूसरी चीज़ पका सकते हैं? नेवल पास्ता के अलावा कुछ भी दिमाग में नहीं आता...

आपको इसे 2-3 दिन पहले तैयार करना होगा और फ्रीजर में स्टोर करना होगा। आप क्या सुझाव देते हैं जो कैमरे में भंडारण के लिए उपयुक्त है? और एक और बात - यदि यह, उदाहरण के लिए, मांस (मछली) और एक साइड डिश है, तो क्या इसे अलग से मिलाना या फ्रीज करना बेहतर है? धन्यवाद!

बहस

मेरे पास एक रेसिपी बुक है, जहां प्रत्येक रेसिपी के आगे एक नोट है कि क्या यह फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त है। तो - पुस्तक के अनुसार, यह पता चला है कि आप पास्ता (सॉस अलग से जमे हुए हैं) और एवोकैडो (यानी वे व्यंजन जिनमें संरचना में एवोकैडो होता है) को छोड़कर, सभी तैयार व्यंजनों को फ्रीज कर सकते हैं।

मेरी राय में, लगभग हर चीज़ को फ़्रीज़ किया जा सकता है - मांस, मछली, साइड डिश (चावल विशेष रूप से अच्छा है), सूप। आलू सहित सभी प्रकार के कटलेट अच्छी तरह जम जाते हैं। सिरनिकी। यहां तक ​​कि प्रियोज़की को भी जमे हुए (पहले से ही बेक किया हुआ) किया जा सकता है। आगे!

05.05.2003 12:55:42, काम से उर्सा मेजर

लड़कियों, कृपया मुझे बताएं कि आप उबले हुए टर्की मांस को कैसे और कितना स्टोर करते हैं। और सामान्य तौर पर, आप एक बच्चे के लिए टर्की से क्या बनाते हैं। फिलहाल हम साथ में खाना खा रहे हैं सब्जी प्यूरीमैं मांस को चॉपर में पीसता हूं और बाकी उबले हुए मांस को एक कंटेनर में डालता हूं और दो या तीन दिनों के लिए स्टोर करता हूं। क्या इसे सही तरीके से संग्रहित किया गया है या क्या मुझे इसे फ्रीजर में रख देना चाहिए? और जैसे आप बेबी मीटबॉल बनाते हैं, हम अभी तक अंडा नहीं खाते हैं।

बहस

मैंने आधे खरगोश को उबाला, मैंने इसे शोरबा के साथ मिलाया और इसे 100 ग्राम के जार में डाल दिया शिशु भोजनयह 9 जार निकला। एक उसी दिन खाया गया, दूसरा - कल के लिए रेफ्रिजरेटर में। सुबह मैंने इसे बाहर निकाला, दोपहर के भोजन के लिए सब्जियां पकाईं, पिघला हुआ मांस स्थानांतरित किया। सब कुछ एक साथ उबाला, गैस बंद की, तौलिये को कई बार मोड़ा और टहलने चले गए। हम टहलकर आए - खाना यम-यम गर्म था।

02/04/2012 21:16:25, मेरी ओर से

मेरा मानना ​​है कि ताजा उबला हुआ मांस कुछ दिनों के बाद रेफ्रिजरेटर में कुछ भी काम नहीं करेगा!

डुकन फिर से। जाना...

चिकन सूफले. 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन के लिए 1 या 2 अंडे, बारीक कटा हुआ प्याज, कभी-कभी कटा हुआ मशरूम, नमक, काली मिर्च - सब कुछ मिलाएं, अगर आप बहुत आलसी नहीं हैं तो मैं इसे मिक्सर से फेंटता हूं। मैं इसे सांचों में डालता हूं, ऊपर से थोड़ा कसा हुआ कम वसा वाला पनीर छिड़कता हूं, और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 175 सी पर लगभग 40 मिनट तक बेक करता हूं।

बहस

अदरक-पुदीना ताजगी

अदरक की जड़ 3-4 सेमी,
टकसाल के पत्ते,
दालचीनी,
आधे नींबू का रस.

विधि: अदरक को पतली पट्टियों में, पुदीना और एक दालचीनी की छड़ी को थर्मस में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें, नींबू का रस डालें।
मैं चीनी भी नहीं डालता और यह बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है और चयापचय में सुधार करता है। अपनी चाय का आनंद लें, वैसे, यह ठंडी भी स्वादिष्ट है।

1 उबला अंडा,
1 बड़ी केकड़े की छड़ी या 2 छोटी छड़ी,
इसके रस में आधा कैन टूना।

अंडे और केकड़े की छड़ी को क्यूब्स में बारीक काट लें, टूना को कांटे से मैश कर लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। डुकन मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

क्या बच्चे के लिए उबले हुए मांस को फ्रीज करना संभव है? और ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? हम तो सिर्फ खाते हैं मांस प्यूरी. क्या टुकड़ों में जमाना बेहतर है या तुरंत प्यूरी बनाकर, जार में डालकर ऐसे ही जमा देना बेहतर है?

बहस

मैंने उबले हुए भोजन को मीट ग्राइंडर में बारीक काटा, इसे छोटे बेबी फ़ूड जार में डाला, इसे खिलाने से पहले पहले ही निकाल लिया, यह बहुत जल्दी पिघल जाता है, इसे जार में डालते समय, मुख्य बात यह है कि इसे कॉम्पैक्ट न करें, इसे ढीला डालें। मुझे इस पद्धति में कुछ भी गलत नहीं दिखता.

मैंने इसे एक टुकड़े में जमा दिया, और फिर चाकू से इसकी छीलन हटा दी और परिणाम मुड़े हुए मांस से भी बदतर नहीं था। मैंने केवल गोमांस के एक टुकड़े के साथ ऐसा किया और सुनिश्चित किया कि पूरे टुकड़े को डीफ्रॉस्ट न कर दूं, जमे हुए टुकड़े से छीलन काट कर रेफ्रिजरेटर में रख दूं।

साथ ही, फलों और सब्जियों को छीलने, काटने और पोंछने से आप बैक्टीरिया को पनपने और पनपने के लिए अधिक जगह देते हैं। घबराने की जरूरत नहीं है, बस कुछ नियमों का पालन करें। प्यूरी तैयार करते समय स्वच्छता के बुनियादी नियम उबले हुए उत्पादों से ठंडी प्यूरी को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या छोटे भागों में जमाया जा सकता है। जमने के लिए क्लासिक कंटेनर एक बर्फ ट्रे है, लेकिन मुझे पसंद है सिलिकॉन रूपमिनी मफिन के लिए. प्यूरी की एक सर्विंग के लिए उनका आकार एकदम सही है, और प्रत्येक को निकालना बहुत आसान है। प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं, फिर अच्छी तरह गर्म करें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें। आप एक से अधिक बार गरम नहीं कर सकते. ताजे फल की प्यूरी...

क्या आप जमे हुए को तुरंत सूप में फेंक देते हैं या क्या आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है? उन्हें कब तक पकाना है? (चिकन कितना है और बीफ़ कितना है)

आपको अपने पति के लिए 2 सप्ताह के लिए भोजन की आपूर्ति छोड़नी होगी, जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। मेरे पास इसे फ्रीज करने का विचार है ताकि मेरे पति इसे केवल गर्म कर सकें। प्रश्न: आप इस तरह क्या जमा सकते हैं? क्या आपको याद है किसी ने कहा था कि कटलेट बिना प्याज के होने चाहिए?

Tupperware® पुस्तिका में “आपके बच्चे के स्वास्थ्य के लिए उचित पोषण। सिफ़ारिशें, रेसिपी" शिशु आहार के लिए डॉक्टरों द्वारा अनुमोदित सरल और पौष्टिक व्यंजनों की रेसिपी प्रस्तुत करती है। बच्चे के स्वस्थ होने में उचित पोषण बहुत महत्वपूर्ण है। आहार महत्वपूर्ण है - भोजन की एक निश्चित संख्या, उनके बीच का अंतराल, भोजन की मात्रा, दैनिक कैलोरी सामग्री का वितरण, सभी आवश्यक पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) का संतुलन नर्सिंग के लिए सिफारिशें...

डी डिट्रिच से पाक विधि - CHOUCRUTE।

चौक्रॉउट अलसैस क्षेत्र के व्यंजनों के लिए एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जिसके स्वामित्व को लेकर फ्रांस और जर्मनी ने हथियारों और आग्नेयास्त्रों को छेदने और काटने के पारस्परिक उपयोग के साथ सदियों पुराना विवाद छेड़ दिया था। हमारी राय में, शब्द "शुक्रुत" स्वयं - चाउक्राउट - जर्मन साउरक्रोट से एक ट्रेसिंग पेपर है - खट्टी गोभी. हालाँकि, जब वे अलसैस और फ़्रांस में आम तौर पर "चौक्रोउट" कहते हैं, तो उनका मतलब होता है, सबसे पहले, चौक्रौटे गार्नी, यानी, विभिन्न स्वादिष्ट चीज़ों के साथ पूरक, चौक्रौटे। आमतौर पर यह मांस है, मुख्य रूप से सूअर का मांस, सस्ता कट...

वयस्क बिल्लियों के लिए पाँच प्राकृतिक भोजन व्यंजन

1. उबलते पानी में बहुत छोटे मीटबॉल (आधा चम्मच या उससे कम) रखें और उनके तैरने तक पकाएं। कम वसा वाली खट्टी क्रीम छिड़कें। 2. लीवर केक "कमजोरी तोप": 0.5 किलो आटे में 1 गिलास पानी और 2 अंडे मिलाएं, 100 ग्राम डालें। कीमा बनाया हुआ जिगर और नरम आटा की स्थिरता तक हिलाएं। टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। जब केक सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें हटाया जा सकता है और परोसा जा सकता है। बचे हुए कीमा को फ्रीजर में रखें। 3. भरवां पत्तागोभी रोल आलसी होते हैं... (वे हाथी की तरह होते हैं, नहीं...)

बहस

और मेरी बिल्ली को वास्तव में उबले अंडे पसंद हैं, डिब्बाबंद मछली, मेयोनेज़ के साथ सूप.... ब्रेड, जैतून, खीरे... ठीक है, सामान्य तौर पर, लगभग सब कुछ जो कटा हुआ नहीं है))) मुझे लगता है कि आपकी रेसिपी भी हमारे लिए बहुत उपयोगी होगी, हम प्रयोग करेंगे))))

किसी तरह यह माना जाता है कि आटा, सूजीऔर खट्टा क्रीम और क्रीम बिल्लियों के लिए स्वास्थ्यप्रद भोजन नहीं हैं। खासकर अगर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, लीवर, अग्न्याशय से जुड़ी समस्याएं हों।

बिल्लियों, बिल्लियों और बिल्ली के बच्चों को खिलाने के मुख्य नियम।

व्यंजनों प्राकृतिक खानाबिल्लियों के लिए 0) बहुत छोटे मीटबॉल (आधा चम्मच या उससे कम), उबलते पानी में डालें, तैरने तक पकाएं। कम वसा वाली खट्टी क्रीम छिड़कें। 1) लीवर केक "कमजोरी तोप": 0.5 किलो आटे में 1 गिलास पानी और 2 अंडे मिलाएं, 100 ग्राम डालें। कीमा बनाया हुआ जिगर और नरम आटा की स्थिरता तक हिलाएं। टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। जब केक सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें हटाया जा सकता है और परोसा जा सकता है। बचे हुए कीमा को फ्रीजर में रखें। 2)...

बहस

कुछ प्रीमियम और सुपर प्रीमियम खाद्य पदार्थों की सूची

डिब्बा बंद भोजन
हिल्स
बोज़िटा (बोज़िटा)
पेट्रीट (पेट्राइट)
IAMS (यम्स)
मेरिक (मेरिक)
न्यूट्रो चॉइस (न्यूट्रो चॉइस)
जिम्पेट
गोरमेट गोल्ड (गुरमेट गोल्ड)
प्रो योजना
फेलिडे (फेलिड)
चिकन सूप (चिकन सूप)

सूखा भोजन
हिल्स
यूकेनुबा (एकानुबा)
ईगल पैक
IAMS (यम्स)
रॉयल कैनिन
न्यूट्रो चॉइस (न्यूट्रो चॉइस)
बकवास
प्रो प्रकृति
प्रो योजना
इनोवा (इनोवा)
चिकन सूप (चिकन सूप)

बिल्ली के बच्चे को खाना खिलाना

आप छोटे बिल्ली के बच्चों को बिल्ली के दूध का एक विशेष विकल्प खिला सकते हैं - जो पालतू जानवरों की दुकानों और पशु चिकित्सा फार्मेसियों में बेचा जाता है।

अपनी मां से अलग हो चुके या बहुत जल्दी अपनी नर्स खो चुके बिल्ली के बच्चों को कैसे खिलाएं:
पालतू जानवरों की दुकानें, पशु चिकित्सा फार्मेसियां, और पशु चिकित्सा क्लिनिक एक विशेष बिल्ली के दूध का विकल्प बेचते हैं, जहां आप संबंधित गुण भी पा सकते हैं - एक निपल के साथ एक बोतल।
यदि आप इसे खरीद नहीं सकते तो आप स्वयं मिश्रण तैयार कर सकते हैं।
मिश्रण विधि:
- 0.5 लीटर गाढ़ा दूध, अंडे की जर्दी और 2 चम्मच दानेदार चीनी;
- 50 ग्राम वसायुक्त दूध, 15 ग्राम साबुत दूध पाउडर, 2.5 ग्राम सूखा खमीर;
- 50 मिली पूरा दूध, 50 ग्राम उबला हुआ दूध, आधा कच्चे अंडे की जर्दी, आधा चम्मच मक्के का तेल;

भोजन की आपूर्ति 24 घंटे से अधिक समय के लिए तैयार नहीं की जाती है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाती है।

भोजन को 38°C तक गर्म किया जाना चाहिए।
जीवन के पहले 3 हफ्तों के लिए, बिल्ली के बच्चे को दिन में 7-8 बार (प्रत्येक 2-3 घंटे, और रात में भी) 1 चम्मच कृत्रिम भोजन दिया जाना चाहिए, धीरे-धीरे 5-6 घंटे के रात्रि विश्राम के साथ एक बार में खिलाए जाने वाले भोजन की मात्रा बढ़ाकर, भोजन की संख्या कम कर देनी चाहिए।

यदि उत्पादों को सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो वे केवल शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। विटामिन और अन्य मूल्यवान तत्वों को खोए बिना भोजन रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में लंबे समय तक रह सकता है। इस समीक्षा में हम चर्चा करेंगे कि सर्दियों के लिए क्या जमाया जा सकता है सरल रिक्तघर पर सबसे आम उत्पाद। फ्रीजर में आदर्श भंडार एक सार्वभौमिक वर्गीकरण द्वारा दर्शाए जाते हैं: सब्जियां, फल, जामुन, जड़ी-बूटियां, मशरूम।

फ्रीजर में भोजन जमा करने के नियम

फ्रीजर में भोजन भंडारण की विशेषताएं

किसी कक्ष में भोजन को फ्रीज करने के नियम सरल हैं, लेकिन उनका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। जमने से पहले सभी उत्पादों को इस तरह तैयार करना जरूरी है कि उन्हें बाद में धोना न पड़े, बल्कि तुरंत खाया जा सके। यदि भंडारण अवधि का पालन नहीं किया जाता है, तो खाद्य विषाक्तता हो जाती है। केवल ताज़ा, संपूर्ण, क्षतिरहित, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादजमने के लिए. यह सलाह दी जाती है कि नए उत्पादों को जोड़ने से कुछ घंटे पहले फ्रीजर में अधिकतम ठंड को चालू कर दिया जाए ताकि वहां एक इष्टतम वातावरण बनाया जा सके और भोजन जोड़ने की प्रक्रिया शुरू हो सके। कमरे का तापमानचैम्बर में पहले से संग्रहीत कंटेनरों और पैकेजों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ा। भोजन को भागों में संग्रहित करना बेहतर है ताकि आप उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके निकाल सकें।

फ़्रीज़र में औसत तापमान 20 डिग्री और उससे कम है। कुछ वर्कपीस के लिए, 18 डिग्री पर्याप्त है। आप पहले से ही पिघली हुई सब्जियाँ, फल, जामुन या मशरूम को दोबारा जमा नहीं कर सकते। प्रत्येक उत्पाद को एक वायुरोधी कंटेनर की आवश्यकता होती है। सुपरमार्केट में कंटेनर प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। आपको धुले और सूखे उत्पाद को एक सपाट सतह पर रखना होगा और इसे थोड़ा जमा देना होगा ताकि टुकड़े एक साथ चिपक न जाएं। इसके बाद, वर्कपीस को एक प्लास्टिक कंटेनर या रैपर में भेजें, वहां से हवा निकालें, पैकेज को बंद करें, उस पर सामग्री और आज की तारीख का संकेत देने वाला एक लेबल लगाएं। जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय यह दृष्टिकोण आपको सुविधा प्रदान करेगा।

बिना चीनी और नमक के स्टॉक करना बेहतर है। आमतौर पर, गृहिणियां, यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो विटामिन को संरक्षित करने और पूरे परिवार को स्वस्थ पोषण प्रदान करने का प्रबंधन करती हैं। सर्दियों की तैयारी पूरी हो सकती है या टुकड़ों में काटी जा सकती है। ब्लांच किए गए खाद्य पदार्थ भी अच्छी तरह संग्रहित होते हैं। इसका मतलब है कि खाना कम मात्रा में पानी में 5 मिनट तक पकाया गया है।

फ्रीजर में भोजन की शेल्फ लाइफ

रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में भोजन को रखे जाने की अवधि अलग-अलग होती है। यहां आम तौर पर स्वीकृत मानदंड हैं:

• सब्जियों को 3-12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• फलों को फ्रीजर में 9-12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है;
• साग को 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है;
• मशरूम को 3-6 महीने तक स्टोर करें;
• कीमा से भरी शिमला मिर्च को 3-6 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

कृपया दी गई समाप्ति तिथियों का ध्यान रखें, समाप्त हो चुके उत्पादों का सेवन न करें और हमेशा तैयारी की तारीखों पर हस्ताक्षर करें, खासकर यदि आपके छोटे बच्चे हैं।

फ्रीजर में भोजन भंडारण के लिए पैकेजिंग

प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप सब्जियों और फलों को ठंड से पहले ठंडे हेअर ड्रायर से सुखा सकते हैं, या धुले हुए भोजन को कपड़े पर रख सकते हैं।

आपको यह जानना होगा कि आप भोजन को किस चीज़ में जमा सकते हैं और क्या नहीं। निम्नलिखित पैकेजिंग विकल्प सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों और मशरूम के लिए प्रासंगिक हैं:

• प्लास्टिक के कंटेनरों को कसकर बंद करना;
• खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बनी ट्रे;
• प्लास्टिक की फिल्म;
• फ्रीजर के लिए विशेष रूप से टिन उत्पाद;
• एक्सट्रूज़न फिल्म-पॉलीथीन;
• अल्मूनियम फोएल;
• अगर हम जामुन के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें बर्फ की ट्रे में रखना सुविधाजनक है;
• कुछ उत्पादों को कागज के बक्सों में सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जाता है;
• खाद्य प्लास्टिक बैग;
• क्लिप से सुसज्जित बैग।

और ये पैकेजिंग विकल्प फ्रीजर में भोजन भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं:

• घरेलू बैग और कोई भी कपड़ा उत्पाद;
• लपेटना;
• कचरा बैग और बैग और कोई भी गैर-खाद्य प्लास्टिक बैग;
• तैलरोधक कागज।

साथ सर्वोत्तम पैकेजिंगहमने तय कर लिया है, अब बात करते हैं कि विशिष्ट खाद्य पदार्थों को ठीक से कैसे जमाया जाए ताकि आप सर्दियों में उन्हें खाने का आनंद उठा सकें।

उचित रूप से जमी हुई सब्जियाँ और फल अपना आकर्षक स्वरूप नहीं खोते हैं, स्वाद गुण, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की एक श्रृंखला

सर्दियों के लिए कौन सी सब्जियाँ जमी जा सकती हैं?

सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज कैसे करें?

कद्दू को कच्चा बनाना आसान है. सबसे पहले, छिलका हटा दें, फिर गूदे को बेतरतीब ढंग से काट लें। उदाहरण के लिए, 2.5 सेंटीमीटर घन. कटी हुई सब्जियों को ट्रे पर व्यवस्थित करें ताकि टुकड़े छूएं नहीं। अन्यथा टुकड़े आपस में चिपक जायेंगे। जब जम जाए, तो उत्पाद को कुछ खाली जगह छोड़कर प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर यह उत्पाद फैलता है। कच्चे या पके हुए कद्दूकस किए हुए कद्दू को फ्रीज करना भी सुविधाजनक है।

तोरी का उचित जमना

हम सबसे कोमल युवा तोरी या तोरी लेते हैं, जिसमें कम से कम बीज होते हैं और पतली त्वचा के साथ छोटे होते हैं। उन्हें धोने, सुखाने और पूंछ काटने की जरूरत है। सूप या स्टू के लिए तोरी को फ्रीज करने के लिए, उन्हें 1-2 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें। तली हुई तोरी और कैसरोल के लिए, सेंटीमीटर-मोटी गोले सबसे अच्छे होते हैं। जब तैयारी चल रही हो सब्जी पैनकेक, तो गाजर के साथ-साथ तोरी को भी कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है।

फ्रीजर में चुकंदर का भंडारण

चुकंदर को धोइये, छिलका हटाइये और किसी भी तरह से काट लीजिये. उदाहरण के लिए, काट लें, ब्लेंडर में डाल दें या कद्दूकस कर लें। उत्पाद को कंटेनर, बैग या बर्फ ट्रे में रखकर छोटे भागों में विभाजित करें। फ़ंक्शन का उपयोग करें शीघ्र जमने वाला. उबले हुए चुकंदर को भी इसी तरह जमाया जाता है.

सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज कैसे करें?

बैंगन को कुछ देर पानी में भिगोकर रखें, फिर इच्छानुसार काट लें। अपनी पसंद की पैकेजिंग में रखें और फ्रीजर में रख दें। आप कच्चे या ओवन में पके हुए बैंगन को फ्रीज कर सकते हैं। उत्पाद को 5 मिनट तक नियमित रूप से ब्लांच करके, 4 मिनट के लिए 800-900 W की शक्ति पर माइक्रोवेव में गर्म करके तैयार किया जाता है। इसके अलावा, जमने से पहले, बैंगन को डबल बॉयलर में 4 मिनट तक ब्लांच किया जाता है।

प्याज का उचित जमाव

प्याज का छिलका हटा दें, 0.5-1 सेमी के टुकड़े बना लें, थोड़ी खाली जगह छोड़कर पैकेज में रख दें। यदि संभव हो, तो बैग से हवा निकालें, इसे बंद करें और उत्पाद को फ्रीजर में रखें। आप प्याज को पहले से ब्लांच कर सकते हैं या भून सकते हैं। आप लीक, चाइव्स आदि भी स्टोर कर सकते हैं हरी प्याज. जमे हुए उत्पाद का उपयोग कच्चे रूप में नहीं किया जाता है, इसे व्यंजन तैयार करते समय जोड़ा जाता है।

ब्रोकली को फ्रीजर में स्टोर करना

पत्तागोभी के फूलों को अलग करके धो लीजिये. छोटे-छोटे हिस्से लें और अलग से प्रोसेस करें। उत्पाद को उबलते पानी में रखें, 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर गोभी को कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखें। पानी निकालने के लिए उत्पाद को एक कोलंडर में रखें। पत्तागोभी को भागों में बैगों में रखें, हवा निकालें, उन्हें बंद करें और फ्रीजर में रखें।

सर्दियों के लिए टमाटर को फ्रीज कैसे करें?

पिज्जा, फ्रेंच मीट या ऑमलेट बनाने के लिए आप टमाटरों को स्लाइस में काट कर क्लिंग पेपर पर फ्रीजर में रख सकते हैं. जमे हुए छल्लों को किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में रखा जा सकता है। स्टोर करने में सुविधाजनक पूरे टमाटर- इन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। टमाटर का केवल गूदा तैयार करने के लिए, आपको उन्हें गर्म पानी में डुबाना होगा, छिलका निकालना होगा और अंदरूनी हिस्से का उपयोग करना होगा। आप खाना भी बना सकते हैं टमाटर का रसऔर इसे फ्रीज करें, विभिन्न घरेलू व्यंजनों के लिए इसका उपयोग करें।

गाजर का उचित जमाव

गाजर को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. खूबसूरती के लिए आप सब्जियों को काटने के लिए आकार के उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह मामला नहीं है, तो आप सर्कल, क्यूब्स या पतली पुआल बना सकते हैं। पूरी तरह से सूखे गाजर के स्लाइस को फ्रीज करें ताकि वे एक साथ एक ही द्रव्यमान में चिपक न जाएं। गाजरों को कटिंग बोर्ड पर रखें, कुछ घंटे प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें किसी पैकेजिंग में रखें। इसके अलावा, सब्जियों को ब्लांच किया जा सकता है - उबलते पानी में लगभग 2-3 मिनट तक उबालें, फिर हटा दें और तुरंत डाल दें ठंडा पानी, तौलिए पर सुखाएं और इसी तरह जमा दें।

फ्रीजर में मिर्च का भंडारण

चिकनी त्वचा वाली, डंठल और बीज रहित साबुत मिर्च को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। उत्पाद को सब्सट्रेट पर ढीला रखें; जब यह कुछ मिनटों के बाद जम जाए, तो इसे किसी भी भंडारण कंटेनर में कसकर मोड़ दें। उदाहरण के लिए, प्लास्टिक की थैलियों में. मिर्च भी इस तरह से तैयार की जाती हैं: उन्हें आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर सुखाकर जमा दिया जाता है, उन्हें एक के अंदर एक जमा कर दिया जाता है। यह उत्पाद भरवां मिर्च तैयार करने या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए आलू को फ्रीज कैसे करें?

आलू को छीलकर तुरंत पानी में डाल दीजिये, नहीं तो आलू काले पड़ जायेंगे. यदि वांछित हो, तो छोटे कंदों को पूरा जमाया जा सकता है: उत्पाद को उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाएं, फिर इसे बर्फ के पानी में रखें, निकालें, अच्छी तरह से सुखाएं और जिपलॉक बैग या नियमित प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में रखें। जमना दो चरणों वाली प्रक्रिया है - पहले कंदों को क्षैतिज सतह पर ढीला फैलाएं, जमने की प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें किसी कंटेनर में अधिक मजबूती से रखें। व्यंजन तैयार करते समय, आलू को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें सीधे व्यंजन में रखा जाना चाहिए। इसी तरह, आप आलू को स्ट्रिप्स में तैयार कर सकते हैं, केवल ब्लैंचिंग 3 मिनट और है कच्चा उत्पादअधिक अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। जमे हुए स्लाइस को बैग में पैक करें। यह उत्पाद फ्रेंच फ्राइज़ या सूप का एक घटक का आधार है। यदि आलू के स्लाइस विशेष रूप से गहरे तलने के लिए तैयार किए जा रहे हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि उन्हें ब्लांच न करें, बल्कि उन्हें सॉस पैन में उबलते पानी के ऊपर एक कोलंडर में भाप दें और जमने से पहले उन पर तेल छिड़कें। कुछ लोग तैयार फ्रेंच फ्राइज़ को फ्रीज कर देते हैं।

अजवाइन को जमने के नियम

अजवाइन को धो लें और बड़े रेशे हटा दें। उत्पाद को पूरा या टुकड़ों में फ्रीज करने से आप इसे सॉस, स्टू और सूप में मिला सकते हैं। आप अजवाइन को बिना ब्लांच किए या इसके साथ भी तैयार कर सकते हैं. तथ्य यह है कि 3 मिनट की ब्लांचिंग से शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। सूखे टुकड़ों को पन्नी या चर्मपत्र पर रखें, फ्रीज करें, फिर सुविधाजनक तरीके से पैक करें और फ्रीजर में रखें। बिना ब्लैंचिंग के, उत्पाद को 2 महीने तक और ब्लैंचिंग के साथ एक साल तक स्टोर करें।

फ़्रीज़र में फलों और जामुनों को ठीक से कैसे जमाएँ?

बर्फ़ीली स्ट्रॉबेरी

जामुन का स्वाद थोड़ा कम हो जाता है, इसलिए कई लोग उन्हें चीनी में जमा देते हैं। सबसे पहले उत्पाद को एक पतली परत में फैलाएं और जमने के बाद इसे बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डाल दें। यदि आपको स्ट्रॉबेरी को थोक में नहीं, बल्कि चीनी के साथ बनाना है, तो प्रति किलोग्राम उत्पाद 350 ग्राम रेत लें या पिसी चीनी. साफ जामुनों को एक प्लास्टिक के कटोरे में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। रेफ्रिजरेटर में शून्य से ऊपर के तापमान पर कुछ घंटों तक रखने के बाद, जामुन रस देंगे, फिर जामुन को किसी भी कंटेनर में कसकर रखें और रस डालें, वे स्वादिष्ट और मीठे होंगे, क्योंकि वे सिरप में होंगे। स्ट्रॉबेरी प्यूरी के रूप में भी अच्छी रहती है। ऐसा करने के लिए, जामुन को मैश किया जाना चाहिए या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। जब कंटेनर की शुद्ध सामग्री डीफ़्रॉस्ट हो जाती है, तो चीनी मिलाई जाती है।

फ्रीजर में जमने वाले प्लम

जमने के लिए सबसे सख्त को चुना जाता है। पके फल. जब आप भरावन तैयार करें तो आपको बीज निकालना होगा। सबसे पहले, आपको फलों को क्षैतिज सतह पर कई घंटों तक फैलाकर रखना होगा, फिर आप उन्हें किसी भी कंटेनर में भंडारण के लिए रख सकते हैं। उपयोग से पहले प्लम को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, जमे हुए टुकड़ों को कॉम्पोट या पाई फिलिंग में डालें।

सेबों को फ्रीजर में तैयार करना और भंडारण करना

सेब के टुकड़े तैयार करने के लिए, आपको तना और बीज काटने होंगे, हालाँकि यह आवश्यक नहीं है। कटे हुए फलों को कटिंग बोर्ड पर एक परत में रखें, 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, फिर आगे के भंडारण के लिए कसकर बंद प्लास्टिक कंटेनर या बैग में रखें। आप फलों को मीठी चाशनी में भी बना सकते हैं, इनकी शेल्फ लाइफ लंबी होगी. सबसे पहले 1500 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, 750 ग्राम पानी, 450 ग्राम चीनी से मिलकर एक सिरप तैयार करें। एक दिन के लिए ठंडी चाशनी में भिगोएँ, फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें या ब्लांच करें, और फिर जमा दें। इसके अलावा, आप इसके लिए प्यूरी जैसा द्रव्यमान बना सकते हैं कटे हुए सेबबिना चीनी के, 20 मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर से गुजारें और फ्रीज करें। अगर चाहें तो सेबों को साबूत फ्रीजर में रख दें। इससे पहले, फलों को 50 ग्राम पानी और 1500 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड के घोल में कई मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है।

फ्रीजर में अंगूर का भंडारण

अंगूर के गुच्छों को तौलिए से धोएं और सुखाएं; उनमें रस नहीं बनता है, जो रसभरी और स्ट्रॉबेरी से अलग है। सबसे पहले, प्रत्येक ब्रश को अलग-अलग फ्रीज करें, फिर उन्हें संयोजित किया जा सकता है और कंटेनर या बैग में संग्रहीत किया जा सकता है। आप अलग-अलग जामुन भी तैयार कर सकते हैं, उन्हें सतह पर भी बिछाया जाता है, आप उन्हें प्लेटों पर रख सकते हैं, जब वे थोड़ा जम जाएं, तो उन्हें बैग में रखें और कसकर बांध दें।

रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए चेरी तैयार करना

यदि आपको चेरी से जेली, कॉम्पोट, डेसर्ट या जेली बनाने की आवश्यकता है, तो उन्हें गुठलियों के साथ फ्रीज करें। यदि आपको बीज रहित जामुन की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, पाई भरने के लिए, तो आपको उन्हें जमने से पहले निकालना होगा। चेरी को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है; उन्हें तुरंत पाई में डाल दिया जाता है। ताज़ा तोड़े गए जामुनों का उपयोग फ्रीजर में भंडारण के लिए किया जाता है; जामुन की एक सर्विंग 500 ग्राम की होती है। फलों को धोकर सुखाना चाहिए। जामुन को प्लास्टिक के बक्सों या सीलबंद थैलों में संग्रहित किया जाता है। सबसे पहले, चेरी को एक परत में जमाया जाता है, फिर कठोर जामुन को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, अन्यथा वे एक साथ चिपक सकते हैं। फ्रीजर में चेरी, ब्लैकबेरी, करंट और रसभरी की बेरी वर्गीकरण रखना अच्छा है, लेकिन सभी जामुन मुश्किल से पके होने चाहिए, इस तरह उन्हें बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है।

फ्रीजर में खाना जमा करना:उचित रूप से तैयार की गई सब्जियाँ, फल, जामुन, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ सर्दियों के लिए उपयोगी आपूर्ति हैं

घर पर मशरूम की कटाई और भंडारण

सीप मशरूम को ठीक से कैसे फ्रीज करें?

ऑयस्टर मशरूम को सब्जियों की तरह ही तैयार किया जाता है. मुख्य बात यह है कि सबसे पहले सबसे ताज़ा उत्पाद लें, उसे धोकर साफ करें, अच्छी तरह सुखा लें और पहले उसे विघटित रूप में जमा दें। छोटे मशरूम पूरे रह सकते हैं, बड़े मशरूम को काटने की जरूरत होती है। सिद्धांत रूप में, सीप मशरूम को दो चरणों में फ्रीज करने की अनुमति नहीं है, बल्कि उन्हें तुरंत कंटेनर या बैग में डालने की अनुमति है कम तामपान. इसके अलावा, मशरूम को नमकीन पानी में एक चौथाई घंटे तक उबाला जा सकता है, फिर सुखाकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। इस स्वादिष्ट मशरूम शोरबा को भी जमाकर देखें।

केसर मशरूम को फ्रीज करने की विशेषताएं

कैमेलिना मशरूम एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है और जमने के लिए आदर्श है। उन्हें अन्य मशरूमों के साथ न मिलाएं या तुरंत बैगों में बंद न करें। केसर मिल्क कैप को 12 घंटे तक अधिकतम ठंड पर रखना आवश्यक है, फिर उन्हें कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें और तापमान को लगभग 18 डिग्री पर सेट करें।

जमने वाली हरी सब्जियों की विशेषताएं

कृपया फ्रीजर में साग-सब्जियों को संग्रहित करने और तैयारियों का उपयोग करने के लिए हमारी युक्तियों पर ध्यान दें:

• चाय बनाने के लिए जमी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग करें;
• पूरे साल सूप में हरी सब्जियाँ मिलाएँ;
• साग को एक गुच्छा में जमाकर रखने की कोशिश करें, वे इसे लपेट देते हैं चिपटने वाली फिल्म, इस मामले में परिणामी कठोर सॉसेज से आवश्यक मात्रा में कटौती करना संभव होगा;
• साग के साथ, मोटे अनाज के साथ दूध मकई को फ्रीज करना न भूलें;
• कई प्रकार के साग (सोरेल, अजमोद, डिल, तारगोन, ऋषि और किसी भी अन्य प्रकार) का वर्गीकरण करें, उन्हें बारीक काट लें और पानी से भर दें, अंत में आपको किसी भी कंटेनर में सुविधाजनक बर्फ के टुकड़े मिलेंगे;
• मिक्सर से कटी हुई हरी सब्जियों को बर्फ की ट्रे में जमाना सुविधाजनक होता है।

यह बहुत अच्छा है अगर आपके पूरे परिवार को साल के हर समय हरी सब्जियाँ खाने की आदत हो जाए।

फ्रीजर में क्या नहीं जमाना चाहिए?

• खीरे, आलू, सेब, तरबूज़ जैसे पानी वाले खाद्य पदार्थों को जमे हुए किया जा सकता है, लेकिन यह संभव है कि पिघलने के बाद वे अपना आकार खो देंगे;
• जड़ी-बूटियाँ - भी, सिद्धांत रूप में, जमने की अनुमति है, वे रंग बदल सकते हैं और पिघलने के बाद दलिया में बदल सकते हैं;
• हॉर्सरैडिश, पनीर - जमे हुए और डीफ़्रॉस्ट होने पर अप्रत्याशित तरीके से व्यवहार कर सकते हैं;
• पिघले हुए मांस को फ्रीज न करें;
• उबले हुए पास्ता को जमाया नहीं जा सकता;
• कॉफ़ी बीन्स खो गए हैं लाभकारी विशेषताएंठंड में;
• डिब्बाबंद भोजन फ्रीजर में भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है;
• अंडे को उनके खोल में न जमा करें, केवल साँचे में ही जमा करें;
• खट्टा क्रीम, दही, कस्टर्ड और अन्य मलाईदार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, फ्रीजर में नहीं;
• चीज जमी नहीं होनी चाहिए;
• स्टार्च या आटे पर आधारित सॉस को जमाया नहीं जा सकता;
• जो आइसक्रीम पिघल गई हो उसे फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए, नहीं तो वह चिपचिपी हो जाएगी;
• बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या गोभी को फ्रीज करना संभव है; हमारा मानना ​​है कि सलाद के लिए ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद अपनी प्राकृतिक कुरकुरा संरचना खो देता है और नरम और नरम हो जाता है (हालांकि गोभी रोल, बोर्स्ट और बनाने के लिए)। स्टूज़ सफेद बन्द गोभीपत्तागोभी के सिर के रूप में जमाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है)
• कुछ गृहिणियाँ श्रीफल, तरबूज, नाशपाती, नागफनी और गुलाब कूल्हों को फ्रीज करने की सलाह नहीं देती हैं, लेकिन हमारा मानना ​​है कि श्रीफल, तरबूज और नाशपाती को अन्य फलों की तरह आसानी से और स्थायी रूप से जमाया जा सकता है - सूखी विधि का उपयोग करके क्यूब्स या स्लाइस में, और नागफनी और गुलाब कूल्हों को पूरे सूखे जामुन के साथ जमे हुए किया जा सकता है, दो-चरण विधि का उपयोग करके भी (पहले, एक पतली परत में रखे गए उत्पादों को जमे हुए किया जाता है, फिर उन्हें भंडारण कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है)।

हमारे लेख में फ्रीजर में भोजन भंडारण के सामयिक मुद्दे पर चर्चा की गई। सरल नियमों का पालन करके, आप अपने जीवन को काफी आसान बना सकते हैं, विविधता ला सकते हैं घर का पकवानऔर लगातार विटामिन प्राप्त करते रहते हैं।

आप क्या फ्रीज कर सकते हैं?

यहां ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो अच्छी तरह जम जाते हैं:

• युवा और ताजी सब्जियाँ, उबली हुई सब्जियाँ, सब्जी प्यूरी

• पके फल (केले और फलों को छोड़कर) उच्च सामग्रीपानी)। जामुन को एक ट्रे पर जमा दें, ढक दें, फिर एक बैग में स्थानांतरित करें

• लगभग सभी प्रकार की मछलियाँ; सीप, स्कैलप्प्स और क्लैम। मछली को पहले फ़ॉइल या वैक्स पेपर में लपेटें और फिर प्लास्टिक बैग में लपेटें।

• झींगा - पहले से साफ करें और सिर काट लें

• झींगा मछली और केकड़ा - पहले मांस को अलग करें

• डेयरी उत्पाद, पनीर, मक्खन, मार्जरीन, चरबी, भारी क्रीम, हालाँकि अधिकांश कठोर चीजजमने के बाद बहुत ज्यादा टुकड़े हो जायेंगे और क्रीम अच्छे से फेंट नहीं पायेगी। दूध को केवल एक या दो महीने तक ही जमाया जा सकता है

• बची हुई वाइन - इसे बर्फ-ठंडने वाली ट्रे में डालें, और क्यूब्स को सॉस और गोलश में उपयोग करें

• मुर्गीपालन और खेल - इसे पहले से न भरें, लीवर और गिब्लेट्स को अलग-अलग फ्रीज करें; वील और खरगोश; अन्य सभी मांस - पहले जितना संभव हो उतना हटा दें अधिकमोटा

• ब्रेड, बन्स, केक, चीज़केक - अधिमानतः बिना क्रीम के

• आटा - लेकिन यह बहुत नाजुक है और इसे कठोर कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए

• लगभग सभी पके हुए व्यंजन - जैसे गौलाश, करी, हालांकि उनका स्वाद बढ़ाया जा सकता है

• शोरबा - सबसे पहले आपको सारी चर्बी हटानी होगी। ग्रेवी और अन्य वसा-आधारित सॉस को जमे हुए किया जा सकता है, लेकिन पिघलने के दौरान वे अलग हो सकते हैं और उपयोग से पहले उन्हें रीमिक्स या मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

• ताजा जड़ी बूटी

• शोरबे

• दाने और बीज

• स्वादयुक्त मक्खन

• खट्टे रस और उत्साह

पिछली बार तैयार भोजन को फ्रीज करने का तरीका हमने पहले ही लिखा था।

और यह फ्रीजिंग के लायक नहीं है:

• जिन सब्जियों में पानी की मात्रा अधिक होती है वे अब कुरकुरी नहीं होतीं - जैसे। हरा सलाद, मूली, काली मिर्च, अजवाइन, ककड़ी, आदि। लेकिन वे सभी प्यूरी की तरह अच्छी तरह जम जाते हैं। प्याज और अजवाइन कुरकुरा होना बंद कर देते हैं और नरम हो जाते हैं, लेकिन इन्हें गोलश में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• कम वसा वाली क्रीम और घर का बना दही।

• गर्म और गर्म खाद्य पदार्थ और व्यंजन - पहले अच्छी तरह से ठंडा करने की जरूरत है

• खोल में अंडे. हालाँकि उन्हें थोड़ा पीटा हुआ अवस्था में, या सफेद से अलग जर्दी के साथ जमाया जा सकता है। फ्रीजर में उबले अंडे रबड़ जैसे हो जाते हैं।

• मेयोनेज़, हॉलैंडाइस सॉस और कस्टर्ड, साथ ही स्टार्च से गाढ़े सभी सॉस - उन्हें अलग कर दिया जाता है।

• उबले आलू के टुकड़े - बाद में काले पड़ जाते हैं और चिपचिपे हो जाते हैं। इसे हमेशा प्यूरी के रूप में जमा कर रखें।

• केले और भी नाजुक फलऔर जामुन, जैसे तरबूज, स्ट्रॉबेरी, एवोकैडो और खट्टे फल के टुकड़े। यदि आप उन्हें सावधानी से संभालते हैं तो रस और ज़ेस्ट अच्छी तरह से जम जाते हैं, जैसा कि अधिकांश जामुन में होता है। सेब, नाशपाती और आड़ू पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए।

• जेली - मीठा और बिना मीठा - जिलेटिन फ्रीजर में क्रिस्टलीकृत हो जाता है, हालांकि कई जिलेटिन-आधारित डेसर्ट अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

• डिब्बाबंद मछली और अन्य डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, जब तक कि उन्हें पहले अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रित न किया गया हो।

औजार:

लेबल

पैकेजिंग पर हस्ताक्षर करने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप पैकेजिंग को कई बार उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको इन्हें प्राप्त करना चाहिए। उन्हें फ्रीजर में गिरना नहीं चाहिए, इसलिए पहले से ही उनकी मजबूती की जांच कर लें।

निशान

इष्टतम रूप से - एक स्थायी पतला मार्कर।

डक्ट टेप

विशेष फ्रीजर टेप का प्रयोग करें।

किचन बोर्ड, नोटपैड

जमे हुए भोजन की मात्रा और अन्य जानकारी रिकॉर्ड करने के लिए एक नोटपैड की आवश्यकता होती है। खैर, बोर्ड के बारे में अनुमान लगाना कठिन नहीं है :)

फ्रीजिंग पैकेजिंग

मजबूत प्लास्टिक फ्रीजर बैग

हार्डवेयर विभागों में सुपरमार्केट में बेचा जाता है। वे घनत्व में भिन्न हैं।

पन्नी

पन्नी का उपयोग उच्च घनत्व के साथ भी किया जाता है।

कंटेनरों

आप प्लास्टिक आइसक्रीम डिब्बे, प्लास्टिक दही और मिठाई जार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में गर्म नहीं किया जा सकता है। फ्रीजर से तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है, इसलिए इसे ऐसे रूपों में फ्रीज करना बेहतर होता है जो फ्रीजर, ओवन और अन्य के लिए उपयुक्त हों। माइक्रोवेव ओवन. सुनिश्चित करें कि आपके ग्लास और सिरेमिक पैन फ्रीजर और ओवन दोनों सुरक्षित हैं। मोटे कागज के ढक्कन वाले फ़ॉइल कंटेनर फ़्रीज़र के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

भोजन को जमने के लिए तैयार करना

"धोने, सुखाने, काटने, कद्दूकस करने" के अलावा, तैयारी का ऐसा चरण भी होता है ब्लैंचिंग. ब्लांच करने का अर्थ है किसी भी खाद्य पदार्थ को जल्दी से उबालना या जलाना, जिससे उसका रंग बदल जाए। हमारे मामले में, यह हवा को आंशिक रूप से हटाने के लिए किया जाता है, इससे ठंड और आगे के भंडारण के दौरान विटामिन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, कुछ प्रकार की सब्जियों (पालक, फूलगोभी, शतावरी, आदि) का स्वाद बेहतर हो जाएगा। पानी को दोबारा उबालने की शुरुआत से ब्लैंचिंग का समय 1-2 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, और उत्पाद को इसमें डुबाने के बाद पानी जितनी जल्दी उबल जाए, उतना बेहतर होगा।

मैं आपको साग और मशरूम को फ्रीज करने के बारे में अलग से बताऊंगा, और बाकी सभी चीजों को फ्रीज करने के निर्देश एक प्लेट के रूप में प्रस्तुत किए गए हैं।

साग के बारे में.डिल, अजमोद, शर्बत, प्याज, सीताफल, अजवाइन, आदि। जमने से पहले, आपको धोना, सुखाना और काटना होगा। थैलों में रखें, हवा हटा दें और यथासंभव कसकर सील करें। या फिर आप इसे पानी में बर्फ के टुकड़ों की तरह जमा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, गीले साग को बर्फ के सांचों में कसकर जमा दें, पानी डालें और जमा दें। फिर क्यूब्स को एक बैग में डालें और फ्रीज़र में स्टोर करें। डीफ्रॉस्टिंग के बिना उपयोग करें, तैयार डिश में 1-3 क्यूब्स डालें।

मशरूम के बारे में. मजबूत, गैर-कृमि पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, ऐस्पन, शैंपेनोन, शहद मशरूम और चैंटरेल ठंड के लिए उपयुक्त हैं। मशरूम को उसी दिन संग्रहीत किया जाना चाहिए जिस दिन उन्हें एकत्र किया गया था। जमने से पहले, मशरूम को सावधानी से छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट दिया जाता है और कई पानी में धोया जाता है। तैयार मशरूम को तौलिए पर सुखाया जाता है। मशरूम को कच्चा, तला हुआ, उबाला हुआ और किसी भी रूप में जमाया जा सकता है तैयार सूप. "कच्ची" विधि के लिए, बड़े मशरूम को कई भागों में काटा जाता है, छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दिया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और जमे हुए होते हैं। जमे हुए मशरूम को एक कंटेनर या बैग में स्थानांतरित किया जाता है। यदि आप जमने से डरते हैं कच्चे मशरूम, फिर उन्हें पहले उबाला जा सकता है, तला जा सकता है या उबाला जा सकता है। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और कंटेनरों में रखा जाता है। वे भी ऐसा ही करते हैं फ्राई किए मशरूम. उबले हुए मशरूमउन्हें उस सुगंधित तरल पदार्थ के साथ जमाया जा सकता है जिसमें उन्हें पकाया गया था। क्या आप अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर सकते हैं? मशरूम का सूप: हल्के मशरूम उबालें, मशरूम के साथ ठंडा शोरबा उन कंटेनरों में डालें जिनमें उन्हें रखा गया है खाद्य थैलियाँ, और फ्रीज. इसके बाद, कंटेनरों से बैग हटा दें और सूप को साफ ब्रिकेट में स्टोर करें।

उत्पाद	1-2 मीटर ब्लांच करें, सूखा, ठंडा करें	फ्रीज कैसे करें	peculiarities
खीरे	--	हलकों/स्लाइस में काटें, साँचे में कसकर रखें, कसकर सील करें।	इन्हें सलाद के रूप में उपयोग करके छह महीने से अधिक समय तक संग्रहित न करें।
टमाटर	--	चेरी - साबुत, बड़ी - खीरे की तरह, या बना लें टमाटरो की चटनीऔर इसे फ्रीज करें.
शिमला मिर्च	1-2 मि	भराई के लिए, उन्हें पूरा जमाया जाता है, बीज साफ किए जाते हैं, एक के अंदर एक रखा जाता है और जमाया जाता है। अन्य प्रयोजनों के लिए, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है, ब्लांच किया जाता है, जमाया जाता है, एक एयरटाइट पैकेज में कसकर जमा दिया जाता है।
बैंगन	1-2 मि	ब्लांच करें, काटें, फ्रीज करें।
हरी सेम	--	धोएं, छीलें, सुखाएं, 2-3 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें और जमा दें।
पोल्का डॉट्स	--	साफ करें, धोएं, सुखाएं और थोक में जमा दें, एक बैग में डालें और फ्रीजर में रखें।
सफेद बन्द गोभी	4-6 मिनट	स्ट्रिप्स में काटें, भली भांति बंद करके सील करें और जमा दें।
फूलगोभी	3-5 मिनट	पुष्पक्रमों में विभाजित करें, ब्लांच करें और पैक करें।
ब्रोकोली	--	अलग करना, पैकेज करना, फ्रीज करना।
ब्रसल स्प्राउट	1-2 मि	इसे एक ट्रे पर थोक में जमाकर पैक किया जाता है।
तोरी और स्क्वैश	1-2 मि	क्यूब्स में काटें, बीज निकालें, ब्लांच करें, पैकेज करें, फ्रीज करें।	डीफ़्रॉस्ट करने के बाद वे अप्रस्तुत दिखते हैं।
गाजर और चुकंदर	--	धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें/कद्दूकस करें मोटा कद्दूकस, छोटे बैचों में पैक किया गया। या, छीलने से पहले, चुकंदर को 20-25 मिनट के लिए और गाजर को 7-12 मिनट के लिए ब्लांच करें, मोटा-मोटा काट लें और जमा दें।
कद्दू	1-2 मि	कद्दूकस पर क्यूब्स/टिंडर में काटें, बीज हटा दें, ब्लांच करें और छोटे बैचों में पैक करें।
सेब	--	धोएं, छीलें, कोर निकालें, हलकों/स्लाइस में काटें और अम्लीय या नमकीन पानी में 20 मिनट से अधिक न डुबोएं, एक ट्रे पर जमा दें, जब वे थोड़ा जम जाएं, तो ट्रे बाहर निकालें, जल्दी से स्लाइस को एक दूसरे से अलग करें और उन्हें अंतिम जमने के लिए वापस फ्रीजर में रख दें। पैक तैयार.	सेब की मीठी और खट्टी किस्में उपयुक्त होती हैं।
स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी	--	अच्छी तरह धोएं, सुखाएं और ट्रे पर थोक में जमा दें। जामुन को एक परत में एक ट्रे पर डाला जाता है।	इसे कंटेनरों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है - वे सिकुड़ेंगे नहीं और डीफ़्रॉस्ट होने पर अपना आकार बनाए रखेंगे।
किशमिश, करौंदा आदि।	--	धोएं, सुखाएं और जमा दें, ट्रे पर फैलाएं और पैक करें।
खुबानी, आड़ू, चेरी, प्लम, आदि।	--	छीलें और निकाले गए रस के साथ फ्लैट कंटेनर में जमा दें। परिणामी ब्रिकेट्स को बैगों में रखा जाता है।

भोजन को फ्रीज करने के नियम

1. फ्रीज करने के लिए ताजी (ठोस) उपज चुनें जो पकी हो लेकिन अधिक पकी न हो।
2. उपयुक्त पैकेजिंग चुनें और सही तरीके से पैक करें।
3. फ्रीजर में तापमान -18 o C से अधिक नहीं होना चाहिए।
4. यदि संभव हो, तो अपने फ़्रीज़र के "सुपर फ़्रीज़" फ़ंक्शन का उपयोग करें।
5. यह सलाह दी जाती है कि एक बार में फ्रीजर में 1 किलो से अधिक खाना जमने के लिए न रखें, क्योंकि... फ्रीजर में तापमान तेजी से बढ़ जाएगा, जो पहले से जमे हुए उत्पादों के लिए खराब है, और जो कुछ आपने अभी रखा है उसे जमने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। आपको एक बार में बहुत कुछ फेंकने की ज़रूरत है - इसे ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे फ्रीजर में फेंक दें।
6. पिघले हुए भोजन को दोबारा जमाकर नहीं रखना चाहिए। यदि आपने डीफ़्रॉस्टेड खाद्य पदार्थों को तापीय रूप से संसाधित करके उनसे कुछ तैयार किया है, तो उन्हें फ़्रीज़ कर दें तैयार पकवानकर सकना। इस नियम को इस तथ्य से समझाया गया है कि बार-बार जमने के बाद, उत्पाद में बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव बहुत सक्रिय रूप से गुणा होते हैं, और जमने पर भी उत्पाद बहुत तेजी से खराब होता है।

-18 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए खाद्य पदार्थों का शेल्फ जीवन

• सब्जियां, फल और जामुन - 3 से 12 महीने तक
• कच्चा मांस - 5 से 12 महीने तक
• टर्की, मुर्गियां और खेल - 9 महीने तक
• बत्तख, हंस - 6 महीने तक
• कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज - 2 महीने तक
• घर पर पकाया गया मांस के व्यंजन- 3 से 4 महीने तक
• छोटी मछली - 2 से 3 महीने तक
• बड़ी मछली - 4 से 6 महीने तक
• घर पर पकाया गया मछली के व्यंजन- 3 से 4 महीने तक
• उबली हुई क्रेफ़िश, केकड़े और झींगा - 2 से 3 महीने तक
• रोटी और दूध - 4−6 महीने
• पनीर, पनीर, मक्खन - 6−12 महीने
• , यदि आपको उपरोक्त उत्पाद नहीं मिला है, तो उस पर एक नज़र डालें

डीफ़्रॉस्टिंग नियम

1. डीफ्रॉस्टिंग जितनी धीमी होगी, यह उतना ही फायदेमंद है। यह मुख्य नियम है.
2. डीफ्रॉस्टिंग के बिना आप खाना बना सकते हैं: सूप, गौलाश, मछली, समुद्री भोजन (खाना पकाने के अंत में उन्हें पैन में जोड़ें), पास्ता व्यंजन, पाई भरने या रोटी उबालने के लिए सब्जियां और फल, मांस और मछली के छोटे क्यूब्स, लेकिन बड़े टुकड़ेआपको पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा।