कपकेक के लिए बहुत स्वादिष्ट क्रीम. क्रीम - मक्खन में पनीर

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियाँ अपनी खुद की सुंदर और स्वादिष्ट और यहाँ तक कि असामान्य दिखने वाली मिठाइयाँ बनाने के बारे में सोचने लगती हैं।

क्रीम के साथ कपकेक परोसना इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। क्रीम के साथ छोटे कपकेक छुट्टी में एक विशेष मूड जोड़ सकते हैं।

आप क्रीम संरचना को हर्षित और उज्ज्वल या पेस्टल टोन में बना सकते हैं। आप कपकेक के शीर्ष को चॉकलेट, पके जामुन, मेवे या फलों से सजा सकते हैं।

छोटे कपकेक आपका उत्साह बढ़ा सकते हैं और विविधता ला सकते हैं उत्सव की मेज. से तैयारी कर रहे हैं बिस्किट बेस, शीर्ष पर क्रीम के बादल से ढका हुआ, यह बहुत निकला सुंदर मिठाईजैसा कि फोटो में है.

पकवान की इस सेवा के लिए धन्यवाद, केक को भागों में काटने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हर कोई कपकेक के रूप में केक का अपना हिस्सा लेगा।

वास्तव में क्रीम के साथ कपकेक बेक करें अच्छा विचार. हर मेहमान आनंद ले सकेगा स्वादिष्ट व्यंजन, और कभी-कभी एक ही बार में मिठाई की कई सर्विंग्स भी।

ऐसा करना संभव है विभिन्न क्रीमकपकेक के लिए। उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट संरचना जिसमें असली डार्क चॉकलेट शामिल है।

व्यंजन हर दिन अधिक से अधिक विविध होते जा रहे हैं, और इसलिए, पूरी तरह से तैयार होकर, आप छुट्टियों के लिए पूरी तरह से तैयारी कर सकते हैं।

मेरा लेख पढ़ें, बुकमार्क बनाएं, अपने परिवार और मेहमानों के लिए प्रेरणा और प्यार से स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करें। छोटे कपकेक घर का बनामीठा खाने के शौकीन और लज़ीज़ लोग इसकी सराहना करेंगे।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

यह प्रोटीन-चीनी संरचना इस तथ्य से अलग है कि यह अपना आकार उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से बनाए रखती है। साधारण सामग्री से एक मलाईदार मिश्रण तैयार करें जिसे आसानी से आपके स्थानीय किराना स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

यह स्वादिष्ट, परिष्कृत और साथ ही असामान्य भी होगा। हल्का हवादारबहुत से लोगों को प्रोटीन संरचना पसंद आती है।

और यदि आप इसे कम से कम एक बार आज़माते हैं, तो आप प्रोटीन क्रीम वाले कपकेक के प्रशंसक बन जाएंगे, जो आपका पसंदीदा बन जाएगा।

अवयव:

200 जीआर. सहारा; 120 मिलीलीटर पानी (आपको इसे गर्म लेने की आवश्यकता है); 5 टुकड़े। चिकन के अंडे; 2.5 जीआर. साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं इसे करछुल में डालता हूं गर्म पानी, चीनी डालें। मैं इसे स्टोव पर रखता हूं और चाशनी बनाता हूं।
2. में मीठा जलमैंने प्रवेश किया साइट्रिक एसिड, मैं लगातार रास्ते में आता हूँ। 7 मिनट काफी होंगे. एक कांच के तले वाले कटोरे में, सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। मैं केवल सफ़ेद भाग का उपयोग करता हूँ; जर्दी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
3. मैं अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटता हूं जब तक कि उनमें बड़ा झाग न बन जाए। मैं एक कटोरे में फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मीठा पानी मिलाता हूं। मैं उत्पादों को मिक्सर से मिलाता हूं।
4. मिश्रण को 7 मिनिट तक फेंटना चाहिए. बस इतना ही, कपकेक के लिए क्रीम तैयार है, यह अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, और इसलिए आप अपने हाथों से तैयार की जाने वाली मिठाई के लिए बड़े ढक्कन बना सकते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम के साथ "पनीर"।

आप सिर्फ आधे घंटे में पनीर क्रीम तैयार कर सकते हैं. यह अपने दिए गए आकार को पूरी तरह से बनाए रखेगा, कोमल और हवादार।

कपकेक का एक हिस्सा बहुत सुंदर बनेगा और कुछ दिनों तक कमरे के तापमान पर भी अच्छा रहेगा।

मैं आपको सलाह देता हूं कि पनीर क्रीम तैयार करने के लिए उपयोग करने से पहले क्रीम को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अवयव:

33% वसा सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम; 80 जीआर. साह. चूर्ण; 450 जीआर. दही चीज़; थोड़ा वेनिला.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं क्रीम को फेंटता हूं, यह गाढ़ी हो जाएगी।
2. मैं उनमें पनीर डालता हूं और चीनी छिड़कता हूं। पाउडर. तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं।

नुनखरा पनीर का स्वादयह व्यंजन उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो मिठाइयाँ पसंद करते हैं।

तैलीय साइट्रस क्रीम

खट्टे सुगंध वाली बटरक्रीम का उपयोग केक और फलों के लिए किया जा सकता है। साइट्रस के सूक्ष्म नोट्स पके हुए माल में एक विशेष खट्टापन जोड़ देंगे। यह क्रीम स्वाद सभी मीठे प्रेमियों को पसंद आएगा।

अवयव:

प्रत्येक 1 टुकड़ा नारंगी और नींबू; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 100 जीआर. सहारा; 30 जीआर. क्रम. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम चरण दर चरण वर्णित है:

1. मैं नींबू से छिलका हटा देता हूं। मैं जितना संभव हो उतना बारीक काटता हूं। जूस बनाने के लिए संतरे की आवश्यकता होती है, और आपको इसे नींबू के गूदे से निचोड़ने की भी आवश्यकता होती है।
2. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. अंडे, उनमें खट्टे फलों का रस मिलाएं।
3. मैंने मिश्रण को 30 मिनट तक लगा रहने दिया। मैं फ़िल्टर करता हूँ. मैं इसे कलछी में डालता हूं और पकने के लिए छोड़ देता हूं।
4. मैं द्रव्यमान में sl जोड़ता हूं। तेल, लगातार हिलाते रहें और 15 मिनट तक पकाएं। रचना को गाढ़ा करने की आवश्यकता है। मैंने मिश्रण को ठंडा होने दिया और अपने विवेक से कपकेक के ऊपरी हिस्से को सजाया।

तेल संरचना उच्च गुणवत्ता वाले घोल के आधार पर तैयार की जानी चाहिए। मक्खन!

मस्कारपोन के साथ चॉकलेट क्रीम

उपयोग करना बेहतर है डार्क चॉकलेट, जिसमें कोको की मात्रा 70% से है।

अवयव:

33% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम; 350 जीआर. मस्करपोन चीज़; 1 चॉकलेट बार; 150 जीआर. साह. चूर्ण.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. साह. मैं पाउडर मिलाता हूं और क्रीम मिलाता हूं। फेंटें और परिणामी द्रव्यमान में मस्कारपोन मिलाएं।
2. मैं चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ता हूं, कलछी में डालता हूं और भेजता हूं पानी का स्नान.
3. गरम लेकिन नहीं हॉट चॉकलेटमैं इसे पिघलाता हूं, इसे पनीर, क्रीम और चीनी पर आधारित द्रव्यमान में डालता हूं। चूर्ण. मैं सभी घटकों को एक साथ मिलाता हूं ताकि वे एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं।

दही मक्खन क्रीम

क्रीम की संरचना हल्की, हवादार, रसदार है। यह व्यंजन उन सभी लोगों के लिए एक सच्ची खोज है जो एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं।

नुस्खा बताता है कि पनीर को बारीक छलनी से पीसकर ठंडा होने देना चाहिए। क्र.सं. इसके विपरीत, मक्खन को नरम इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

अवयव:

70 जीआर. क्रम. तेल; 180 जीआर. पनीर (कम वसा सामग्री); 50 जीआर. साह. चूर्ण; वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मैं तेल को पानी के स्नान में भेजता हूं।
2. मैं मिश्रण में पनीर मिलाता हूं।
3. सामग्री को एक समान होने तक फेंटें।
4. मैं चीनी मिलाता हूँ. पाउडर और एक चुटकी वेनिला। मैं मिश्रण को तब तक हिलाता हूं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम का उपयोग मिठाई को सजाने के लिए किया जा सकता है।

कस्टर्ड: अंग्रेजी नुस्खा

इसकी रेसिपी बनाना आसान नहीं है. लेकिन थोड़े से प्रयास से आप एक नाज़ुक क्रीम तैयार कर सकते हैं, और आपके प्रयासों की सराहना की जाएगी।

ये बहुत स्वादिष्ट रचना, आप इससे कपकेक या एक्लेयर्स बना सकते हैं, यहां तक ​​कि घर के बने नेपोलियन के लिए लेयर केक भी बना सकते हैं।

अवयव:

400 मिलीलीटर दूध; 120 जीआर. सहारा; 60 जीआर. क्रम. तेल; 1 पीसी। चिकन के अंडा; वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मुर्गा जर्दी को स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं। घटकों को पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता होती है। आपको रचना को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।
2. मैं दूध डालता हूं, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद ताजा और ठंडा हो। गर्म करने के दौरान दूध फट जाएगा और इसलिए क्रीम बनाना संभव नहीं होगा।
3. मैं उबाल आने तक गर्म करता हूं, जब द्रव्यमान बुलबुले से ढक जाता है, तो सॉस पैन को स्नान से हटा देना चाहिए। आपको द्रव्यमान में नरम घोल जोड़ने की आवश्यकता है। मक्खन, धीरे-धीरे हिलाएँ। आपको स्वादिष्ट फिलिंग मिलेगी.

पनीर क्रीम

पनीर क्रीम के साथ कपकेक बहुत प्रभावशाली लगते हैं, फोटो देखें।

आपको किसी दुकान से पनीर खरीदना चाहिए, फिर उसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए ताकि पकाने से पहले पनीर अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

अवयव:

120 जीआर. क्रम. तेल; 340 जीआर. टीवी पनीर; 130 जीआर. साह. चूर्ण; वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उत्पाद को बाहर निकालें।
2. मैंने चीनी को हरा दिया. पाउडर आदि 5 मिनट के लिए एक साथ मक्खन लगाएं। द्रव्यमान में एक मोटी स्थिरता होगी। मैंने इसमें टीवी लगा दिया. पनीर और वेनिला.
3. मैं सामग्री मिलाता हूँ। बस, छुट्टियों के लिए मिनी कपकेक बनाने के लिए क्रीम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम

यह इस मलाईदार रचना के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। चॉकलेट स्पंज केक. यदि आप क्रीम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको इस नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

सजावट में एक तरल आधार होगा, यह बहुत अच्छा लग रहा है!

अवयव:

2 पीसी. केले; 90 जीआर. क्रम. तेल और गाढ़ा दूध।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. गाढ़े दूध की जगह चीनी डालकर क्रीम को गाढ़ा बनाया जा सकता है। पाउडर बनाएं या कम केले डालें। गर्म शब्द मैंने तेल को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए मेज पर रख दिया।
2. गाढ़ा दूध आदि। मैंने मक्खन को एक कटोरे में डाल दिया। मैंने मिक्सर से पीटा। द्रव्यमान उखड़ना नहीं चाहिए।
3. केले को एक कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण नरम पेस्ट न बन जाए।
4. मैंने इसे मिक्सर से फेंट लिया। बस, क्रीम कपकेक पर लगाने के लिए तैयार है।

• केले की क्रीमयह अपना आकार ठीक से नहीं रख सकता, क्योंकि इसकी बनावट तरल है। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर गाढ़ा और घना बना लें। आपको हर 10 मिनट में क्रीम को हिलाना होगा।
• विशेष भोजन के साथ द्रव्यमान को केले की क्रीम से ढकना सुनिश्चित करें। पतली परत। इसका कारण यह है कि हवा के संपर्क में आने पर केले काले हो जाते हैं।
• चीज़ क्रीम वाले कपकेक का स्वाद अच्छा रहता है उपस्थिति, और इसलिए इस तरह के उपचार को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यह कई दिनों तक सूखेगा या खराब नहीं होगा।
• कपकेक के लिए चीज़ कैप बनाने के लिए आपको एसएल लेना चाहिए। पनीर, लेकिन आप इसका उपयोग कर सकते हैं दही की संरचना. पनीर को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि इसमें मीठी मिठाइयों के लिए आदर्श संरचना होती है।
• पनीर का क्रीम वाला भाग बनाने के लिए आपको sl का उपयोग करना चाहिए। मक्खन नरम स्थिरता का है, लेकिन पनीर को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। इन स्थितियों का पालन करके, एक रसीला क्रीम बनाना संभव होगा जो अपने आकार को उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से बरकरार रखता है।
• मलाईदार पनीर की संरचना रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहित होती है। 5 दिनों के भीतर द्रव्यमान खराब नहीं होगा।
• आपको कपकेक को फलों या जमे हुए जामुन से सजाने की ज़रूरत है। उत्पादों को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। नहीं तो शक्ल खराब हो जाएगी. स्वाद भी ख़राब हो सकता है, इसलिए मेरी सलाह मान लेना ही बेहतर है।
• मीठे के शौकीनों के लिए चीनी के दोगुने हिस्से से मलाईदार परत तैयार की जानी चाहिए। चूर्ण. नुस्खा आपको चीनी के अनुपात को बदलने की अनुमति देता है।
• कस्टर्ड विधि को छोड़कर, सभी प्रकार की क्रीम जल्दी तैयार हो जाती हैं। खाना पकाने में 20 मिनट तक का समय लगता है। आप कपकेक परोसने से पहले क्रीम का मिश्रण बना सकते हैं।
• सजावट के तौर पर आप नारियल की कतरन, कसा हुआ चॉकलेट या एक चेरी ले सकते हैं। एक वास्तविक कल्पना बनाकर अपनी कल्पना दिखाएं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिआपकी अपनी रसोई में!

अपने प्रियजनों के लिए यह मिठाई बनाएं, अलग-अलग क्रीम बनाएं और बदले में अपने प्रिय मेहमानों की प्रसन्न मुस्कान प्राप्त करें। क्या उनके प्रसन्न चेहरों से भी बेहतर कोई कृतज्ञता हो सकती है?

मेरी वेबसाइट पर अन्य रेसिपी पढ़ें। मुझे यकीन है कि आप नई मिठाइयाँ खोजेंगे जिन्हें घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, भले ही आपके पास ज्यादा पाक अनुभव न हो! आपको कामयाबी मिले!

मेरी वीडियो रेसिपी

कप केक - छोटे केक, जिन्हें परी केक भी कहा जाता है, अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे जीवन में आए हैं, लेकिन पहले से ही मीठे दाँत वाले सभी लोगों के प्यार में पड़ने में कामयाब रहे हैं। इस बेकिंग में कपकेक क्रीम का कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि कपकेक के आटे के एक ही संस्करण को मिलाकर भी आप हर बार एक नई मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़

कपकेक को सजाने के लिए सबसे आसान क्रीम चीज़ निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:

• 300 ग्राम मलाई पनीर;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 80 ग्रा पिसी चीनी.

खाना पकाने का क्रम:

1. कोमल मक्खनपिसी चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
2. फिर थोड़ा-थोड़ा करके क्रीम चीज़ डालें और क्रीम को और पाँच मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि क्रीम चीज़ कपकेक पर ढक्कन लगाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में एक घंटा बिताने के बाद, यह आवश्यक स्थिरता और घनत्व प्राप्त कर लेगा, इसलिए ठंड में स्थिरीकरण एक अनिवार्य खाना पकाने की प्रक्रिया है।

चरण-दर-चरण मस्कारपोन रेसिपी

एक बहुत ही सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से नाजुक मस्कारपोन चीज़ क्रीम के लिए आपको केवल इसकी आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।

कैसे करें:

1. ठंडा पनीर और कंडेंस्ड मिल्क को एक कंटेनर में रखें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ और सजातीय मलाईदार न हो जाए।
2. क्रीम को कारमेल जैसा स्वाद देने के लिए, कुछ या सभी गाढ़े दूध को उबले हुए गाढ़े दूध ("टॉफ़ी") से बदला जा सकता है।

इसे बनाने के लिए इस नुस्खे का इस्तेमाल किया जा सकता है दही मलाईकपकेक के लिए, आधार के रूप में किसी अन्य क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया) का उपयोग करना।

चॉकलेट गनाचे

कपकेक को फ्रॉस्टिंग करने के लिए चॉकलेट गनाचे तैयार करना उनके लिए उपयुक्तमीठा, दूध और सफेद चॉकलेट। केवल चॉकलेट और क्रीम का अनुपात बदलेगा।

एक सर्विंग के लिए आपको यह लेना होगा:

• 33% वसा सामग्री के साथ 100 ग्राम क्रीम;
• 200 ग्राम डार्क या 300 ग्राम दूध या सफेद चाकलेट.

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रीम को आग पर रखें, उबाल लें और आंच से उतार लें। चॉकलेट को बारीक काट लें, गर्म क्रीम में डालें और सूखे सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं। फिर मिश्रण को आंच पर लौटा दें और तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
2. - इसके बाद गैनाचे को थोड़ा ठंडा करके ढक दें चिपटने वाली फिल्मसंपर्क में रखें और स्थिर होने के लिए रात भर छोड़ दें। कपकेक को सजाने से पहले क्रीम को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लीजिए.

कपकेक - एक व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किए गए अलग-अलग छोटे केक, 18वीं शताब्दी में अमेरिका में दिखाई दिए। हमारे देश में उन्हें अपेक्षाकृत हाल ही में लोकप्रियता मिली, लेकिन उन्हें तुरंत और हमेशा के लिए प्यार हो गया। व्यंजन विधिइस लघु पेस्ट्री में एक अपरिहार्य शर्त है: इसे एक जटिल टोपी के साथ ताज पहनाया जाना चाहिए, जो कपकेक क्रीम द्वारा बनाई गई है।

यह मलाईदार या चॉकलेट, दही या पनीर हो सकता है (उदाहरण के लिए, मस्करपोन या फिलाडेल्फिया के साथ)। स्वादवर्धक योजकजामुन और फल, मेवे और चॉकलेट परोस सकते हैं। कभी-कभी फ्रेंच मेरिंग्यूज़ का उपयोग अनिवार्य सजावट के रूप में किया जाता है - अंडे की सफेदी को पानी के स्नान में चीनी के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है।

यह लेख आपको वह क्रीम रेसिपी ढूंढने में मदद करेगा जो आपके स्वाद और प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त है। तो, अपना चयन करें!

सबसे नाजुक मलाईदार मस्कारपोन चीज़ एक हवादार क्रीम बनाने के लिए एक अद्भुत आधार है। सबसे सरल और त्वरित नुस्खाइसे तैयार करने के लिए 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क (या 50 ग्राम पिसी चीनी) को 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़ के साथ धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल और निकलता है स्वादिष्ट लेप, जो पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके आसानी से पके हुए कपकेक पर लगाया जाता है।

अगला विकल्प सामग्री का थोड़ा अलग सेट प्रदान करता है:

• 100 मिलीलीटर क्रीम 35% वसा;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 200 ग्राम मस्कारपोन।

सबसे पहले, आपको क्रीम को अच्छी तरह से फेंटना होगा - जिसे "स्थिर चोटियों तक" कहा जाता है। फिर क्रीम में पिसी चीनी और मस्कारपोन मिलाएं। मिक्सर की गति कम करते हुए सब कुछ मिलाएं। ज्यादा देर तक हिलाने की जरूरत नहीं है - क्रीम अलग हो सकती है। बस इतना ही: कपकेक के लिए आश्चर्यजनक रूप से हल्का और नाजुक कवर तैयार है।

तिरामिसु से प्रेरित

एक और नुस्खा प्रसिद्ध मिठाई "तिरमिसु" के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। इसके प्रयोग से तैयार की गई क्रीम अत्यंत कोमल और सुगंधित बनती है। हालाँकि, विचार करने लायक एक विशेषता है: यह बहुत मोटी नहीं है। घर पर क्रीम का इतालवी संस्करण बनाने के लिए, आपको इनका स्टॉक रखना होगा:

• दो अंडे की जर्दी;
• पाउडर चीनी के दो बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर का एक चम्मच;
• कॉफी लिकर का एक बड़ा चमचा;
• 200 ग्राम मस्कारपोन चीज़।

तैयार करना इतालवी संस्करणकाफी आसान:

सबसे पहले आपको जर्दी को पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से पीसने की ज़रूरत है - एक सफेद रंग प्राप्त करने के लिए। फिर इसे उनमें डालें कॉफी लिकरऔर कोको डालें. अंत में मस्कारपोन मिलाया जाता है और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटा जाता है। आप इस संस्करण में थोड़ा सुधार कर सकते हैं: तैयार क्रीम में थोड़ी कसा हुआ क्रीम मिलाएं। बारीक कद्दूकसडार्क चॉकलेट।

तेल संस्करण

यह नुस्खा आपको मक्खन के साथ हल्के पनीर की स्थिरता को हल्का "बढ़ाने" के लिए प्रोत्साहित करता है। यह विकल्प मोटा है और अपना आकार बेहतर बनाए रखता है, जो कपकेक को सजाते समय विशेष रूप से मूल्यवान है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- कमरे का तापमान;
• 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 1 कप पिसी चीनी;
• ½ छोटा चम्मच. वेनीला सत्र।

बनाने की विधि:

1. मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें नरम मक्खन. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सारी पीसी हुई चीनी डालें।
2. क्रीम निर्माण के अंतिम चरण से पहले, नुस्खा मिक्सर की गति को न्यूनतम तक कम करने और उसके बाद ही मस्कारपोन और वेनिला जोड़ने की सलाह देता है। क्रीम को अलग होने से बचाने के लिए आपको इसे ज्यादा देर तक हिलाना नहीं चाहिए।

दही का विकल्प

क्रीम को मस्कारपोन के बिना भी बनाया जा सकता है। इसके अलावा, यह पनीर, अपने सभी निर्विवाद रूप से अद्भुत गुणों के साथ, अभी भी काफी महंगा है। बेशक, आप इसे हमेशा किसी अन्य दही पनीर से बदल सकते हैं। आप कपकेक के लिए पनीर आधारित क्रीम भी तैयार कर सकते हैं. यह कम स्वादिष्ट, हवादार और कोमल नहीं है।

दही क्रीम तैयार करने की विधि के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होती है:

• मोटा पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम (33 - 35% वसा) - 50 मिली;
• मक्खन - 150 ग्राम (बेशक, कमरे के तापमान पर);
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें।

खाना पकाने की शुरुआत पनीर को फेंटने से होती है। इसे ब्लेंडर से बनाना सुविधाजनक है। प्रक्रिया के दौरान, नुस्खा पनीर में आधी क्रीम जोड़ने की सलाह देता है। शायद यह मात्रा पर्याप्त होगी: यदि द्रव्यमान फूला हुआ और सजातीय हो गया है, तो अधिक क्रीम जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन आपको प्रवेश करना होगा वेनिला के गुण वाला.

मक्खन को अलग से फेंटें, धीरे-धीरे उसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को फूला हुआ बनाने के लिए (इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करें), आपको मिक्सर के साथ लगभग पांच मिनट तक काम करना होगा।

अंत में, आपको दही और मक्खन के मिश्रण को कम मिक्सर गति पर मिलाना होगा। तैयार दही क्रीम को लगाने से पहले 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

अब बस कपकेक को क्रीम से सजाना बाकी है. जामुन सजावट को पूर्णता में लाने में मदद करेंगे। नुस्खा इसके लिए रसभरी, करंट, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी या स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों का उपयोग करने का सुझाव देता है।

बॉन एपेतीत!

कपकेक रेसिपी भी देखें।

कपकेक के लिए बटरक्रीम बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं इस पर विश्वास नहीं कर सकता, लेकिन आख़िरकार मैंने यह कर दिखाया: मैंने कपकेक क्रीम के लिए अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया। यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर कैप के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में अच्छा कौशल है। इसके लिए अभ्यास, बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरा रख सकते हैं और प्रशिक्षण शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो जाए। जमा की गई क्रीम को वापस पेस्ट्री बैग में रखा जा सकता है और सजावट का प्रयोग दोहराया जा सकता है।

हो सकता है कि तुरंत साफ़-सुथरी टोपियाँ प्राप्त करना संभव न हो, यह अभ्यास का विषय है, चिंता न करें। अजीब टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना और उन सामग्रियों से बने होते हैं जिन्हें आप जानते हैं।

1.मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मक्खन को गर्म होने दें और मस्कारपोन को ठंडा होने दें (जब तक आप इसे क्रीम में नहीं मिलाते, तब तक पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और पाउडर को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें। ठंडा पनीरपाउडर और मक्खन अच्छे से फेंटने के बाद ही क्रीम में डालें, ताकि बाद में आपको ऐसा महसूस न हो कि पाउडर आपके दांतों पर लग रहा है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटने में 8-10 मिनट लगेंगे, यदि आपके पास ग्रहीय (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म तेल में पाउडर जल्दी घुल जाएगा, फिर मस्कारपोन को सावधानी से मलाईदार मिश्रण में मिलाएं और चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

इस क्रीम को पेस्ट्री बैग में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके सभी गुण और संरचना संरक्षित हैं। बहुत अधिक नाजुक क्रीमआप इसे ऐसा भी नहीं कह सकते - आख़िरकार, दही पनीर और पाउडर मिलकर अपना आकार बहुत अच्छी तरह बनाए रखते हैं। यहां तक ​​कि कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकेंगे।

इस क्रीम में 2 बड़े चम्मच डालकर चॉकलेट बनाई जा सकती है. चम्मच गुणवत्तापूर्ण कोको. रंगीन क्रीम पाने के लिए, उदाहरण के लिए गुलाबी, आप थोड़ी सी रास्पबेरी प्यूरी मिला सकते हैं।

प्यूरी तैयार करने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजे का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2.दही पनीर और क्रीम

पिछली क्रीम का एक रूप, मक्खन के स्थान पर केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• भारी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

सबसे पहले ठंडी क्रीम (100 ग्राम) को फेंट लें। 33% से कम वसा सामग्री वाली क्रीम इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को ठंडा करें, बल्कि उस कटोरे को भी जिसमें आप फेंटेंगे, साथ ही मिक्सर बीटर को भी ठंडा करें। मैंने मिक्सर बीटर और क्रीम का एक पैकेट एक कटोरे में रखा और सब कुछ हटा दिया फ्रीजर 10 मिनट के लिए।

इसलिए, क्रीम को अधिकतम गति से फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ नहीं हो रहा है और यह तरल बनी हुई है, फिर भी फेंटें। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, बार-बार रुकें और क्रीम को व्हिस्क पर उठाएं और जांचें कि क्या यह अपना आकार बनाए रखती है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी.

यदि आप गलती से क्रीम को जरूरत से ज्यादा फेंट लेते हैं, तो यह सार्वभौमिक पैमाने पर कोई त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। कोल्ड क्रीम का चम्मच और फिर से हिलाएँ। क्रीम अपनी पिछली संरचना में वापस आ जाएगी।

वेबसाइट है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीगाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम, आप विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद दिखाया गया है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार कैसे करें:

1. सबसे पहले नरम मक्खन को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें।
2. चम्मच से गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब गाढ़ा दूध खत्म हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
4. तैयार क्रीमहम इसका उपयोग कपकेक को सजाने के लिए करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रखती है, तो उसे फ्रिज में रख दें।

4.उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ और मलाईदार होने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट का समय लगता है)।

एक बार में एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5.दही सूफले

• बिना मीठा दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी और वेनिला अर्क।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
3. जिलेटिन डालो गर्म पानी(लगभग उबलता हुआ पानी), बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। यदि आप किसी रेसिपी में उपयोग कर रहे हैं घर का बना पनीर, इसे धातु की छलनी से रगड़ें ताकि कोई दाने न रहें। में दही द्रव्यमानजर्दी-मक्खन मिश्रण डालें, अच्छी तरह फेंटें।

- इसके बाद गर्म जिलेटिन को मिक्सर से लगातार चलाते हुए पनीर में डालें.

फिर फेंटे हुए सफेद भाग को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप रंगीन क्रीम चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए बिना देर किए इसे केक पर फैलाएं।

6. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

सफ़ेद चॉकलेट और क्रीम चीज़ स्वाद का अद्भुत संयोजन।

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• दही क्रीम पनीर - 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट को अपने सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फूलने तक फेंटें, फिर बची हुई सामग्री (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद) डालें, चिकना होने तक फेंटें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम कपकेक पर अपना आकार बेहतर बनाए रखे, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा की जाती है।

7.चॉकलेट गैनाचे

क्रीम की रेशमी बनावट नाजुक कपकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और पकने दिया जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर इसे शाम को बनाती हूं, रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं और सुबह कपकेक सजाती हूं।

• 33% -250 मिली वसा सामग्री वाली क्रीम
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपका शहद गाढ़ा या मीठा है, तो इसे पिघला लें माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में)।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री कम से कम 60%) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

धीमी आंच पर शहद को उबाल लें। इन्स्टैंट कॉफ़ीऔर क्रीम (उबालने की जरूरत नहीं)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, गर्म क्रीम में दो चरणों में डालें: पहले आधा डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, आप कपकेक और केक को सजाने के लिए गैनाचे का उपयोग कर सकते हैं।

8.प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

कई लोग इस्तेमाल करने से डरते हैं प्रोटीन क्रीमसाल्मोनेलोसिस होने के जोखिम के कारण। इस रेसिपी में, प्रोटीन को पानी के स्नान में पकाया जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा लगभग समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, सफेदी, चीनी और वेनिला अर्क को मिलाएं। पानी के स्नान में रखें ताकि कप का निचला भाग उबलते पानी को न छुए।

लगातार व्हिस्क से काम करते हुए, गोरों को ऐसी अवस्था में लाएँ कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप प्रोटीन द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद निकाल लीजिए प्रोटीन मिश्रणपानी के स्नान से और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर उठाएँ। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक इसे एक सख्त मेरिंग्यू में फेंटें।

तैयार क्रीम का उपयोग तुरंत कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

9.फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएँ!

• फल प्यूरी - 250 ग्राम (ताजा या जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन की पत्तियों को भिगो दें ठंडा पानीऔर इसे फूलने दें. यदि आपके पास प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ. ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, सफेद को एक फूला हुआ फोम में हरा दें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ें।
3. क्रीम को एक मुलायम द्रव्यमान में फेंटें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी, क्रीम और मिलाएं फ्रूट प्यूरे.
6. सामान्य मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, बिना हिलाए, एक पतली धारा में डालें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से रखा जाना चाहिए।
मैं आपको अद्भुत मिठाइयों की कामना करता हूं, यह अवश्य लिखें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाए हैं, आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद आया!

के साथ संपर्क में

कपकेक क्रीम की सरल रेसिपी कैसे बनाएं - पूर्ण विवरणतैयारी ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बने।

कप केक - छोटे केक, जिन्हें परी केक भी कहा जाता है, अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे जीवन में आए हैं, लेकिन पहले से ही मीठे दाँत वाले सभी लोगों के प्यार में पड़ने में कामयाब रहे हैं। इस बेकिंग में कपकेक क्रीम का कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि कपकेक के आटे के एक ही संस्करण को मिलाकर भी आप हर बार एक नई मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री [दिखाएँ]

कपकेक के लिए क्रीम चीज़

कपकेक को सजाने के लिए सबसे आसान क्रीम चीज़ निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:

• 300 ग्राम क्रीम पनीर;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने का क्रम:

1. नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
2. फिर थोड़ा-थोड़ा करके क्रीम चीज़ डालें और क्रीम को और पाँच मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि क्रीम चीज़ कपकेक पर ढक्कन लगाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में एक घंटा बिताने के बाद, यह आवश्यक स्थिरता और घनत्व प्राप्त कर लेगा, इसलिए ठंड में स्थिरीकरण एक अनिवार्य खाना पकाने की प्रक्रिया है।

चरण-दर-चरण मस्कारपोन रेसिपी

एक बहुत ही सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से नाजुक मस्कारपोन चीज़ क्रीम के लिए आपको केवल इसकी आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।

कैसे करें:

1. ठंडा पनीर और कंडेंस्ड मिल्क को एक कंटेनर में रखें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ और सजातीय मलाईदार न हो जाए।
2. क्रीम को कारमेल जैसा स्वाद देने के लिए, कुछ या सभी गाढ़े दूध को उबले हुए गाढ़े दूध ("टॉफ़ी") से बदला जा सकता है।

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप आधार के रूप में किसी अन्य क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया) का उपयोग करके कपकेक के लिए दही क्रीम तैयार कर सकते हैं।

चॉकलेट गनाचे

कपकेक को फ्रॉस्ट करने के लिए चॉकलेट गनाचे तैयार करने के लिए डार्क, दूध और सफेद चॉकलेट उपयुक्त हैं। केवल चॉकलेट और क्रीम का अनुपात बदलेगा।

एक सर्विंग के लिए आपको यह लेना होगा:

• 33% वसा सामग्री के साथ 100 ग्राम क्रीम;
• 200 ग्राम डार्क या 300 ग्राम दूध या सफेद चॉकलेट।

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रीम को आग पर रखें, उबाल लें और आंच से उतार लें। चॉकलेट को बारीक काट लें, गर्म क्रीम में डालें और सूखे सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं। फिर मिश्रण को आंच पर लौटा दें और तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
2. इसके बाद, गनाश को थोड़ा ठंडा करें, संपर्क में क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और स्थिर होने के लिए रात भर छोड़ दें। कपकेक को सजाने से पहले क्रीम को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लीजिए.

पनीर या क्रीम चीज़ से

दही पनीर क्रीम सामग्री के निम्नलिखित अनुपात के अनुसार तैयार की जाती है:

• 450 ग्राम दही पनीर;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम (33%);
• 80 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. कोल्ड क्रीम को ठंडे कंटेनर में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। बिना किसी समस्या के क्रीम को व्हिप करने के लिए, आपको मिक्सर बीटर को एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा।
2. फिर क्रीम में पनीर और पिसी चीनी मिलाएं, क्रीम को कुछ देर और फेंटें जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से मिल न जाएं।

खट्टा क्रीम संस्करण

क्रीम संडे टिकाऊ है खट्टा क्रीम संस्करणन केवल केक को परत और समतल करने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट क्रीम की सुंदर टोपियों के साथ कपकेक को सजाने की क्षमता भी।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 350 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 1 अंडा;
• 110 ग्राम दानेदार चीनी;
• 90 ग्राम आटा;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 120 ग्राम नरम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रियाओं का क्रम:

1. उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में, क्रीम की सभी सामग्री को मिलाएं और इसे पानी के स्नान में उबालें (ताकि मिश्रण जले नहीं) जब तक कि क्रीम पर चम्मच से नाली गायब न हो जाए।
2. कस्टर्ड खट्टा क्रीम बेस 30-40 डिग्री तक ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ नरम मक्खन डालें और एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान बनाएं। क्रीम इतनी गाढ़ी हो जाती है (इसकी कीमत एक चम्मच है) कि आप इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा किए बिना काम करना शुरू कर सकते हैं।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

एक टिकाऊ प्रोटीन क्रीम के लिए जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 180 ग्राम मक्खन;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 2 ग्राम वैनिलीन।

तैयारी:

1. चीनी और पानी को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. स्थिर झाग आने तक गोरों को साइट्रिक एसिड से फेंटें।
3. चाशनी को सफेद भाग में एक पतली धारा में डालें, फेंटना जारी रखें। सिरप के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों मेंक्रीम में बहुत नरम मक्खन और वैनिलीन मिलाएं।
4. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग एक चौथाई घंटे तक फेंटें। व्हिपिंग के अंत में, आप बिना किसी डर के खाद्य रंग जोड़ सकते हैं कि द्रव्यमान गिर जाएगा, क्योंकि यह प्रोटीन-मक्खन क्रीम, जो अपना आकार बनाए रखता है।

खट्टे स्वाद वाली बटरक्रीम

सुगंधित नारंगी बटरक्रीम के लिए आपको तैयार करना होगा:

• 250 ग्राम नरम, मलाईदार मक्खन;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 मध्यम संतरे.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको कुल्ला करने की जरूरत है ठंडा पानीऔर संतरे को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, खट्टे फलों को उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें, नया पानी डालें और उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर से पानी निथार लें और नए तरल में 15 मिनट तक पकाएं।
2. ठंडे फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, बीज निकाल दिए जाते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, या एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जाता है। इस संतरे की प्यूरी में आधी पिसी हुई चीनी मिलाई जाती है।
3. नरम मक्खन को बचे हुए पाउडर के साथ फेंटकर एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान बना लिया जाता है। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, छोटे भागों में मीठा संतरे का द्रव्यमान डालें। ठंड में थोड़ी देर स्थिर रहने के बाद, क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

मिठाई की सजावट के लिए केले का उपचार

केले के स्वाद वाले कपकेक के लिए क्रीम कैप बनाने के लिए, आप आधार के रूप में मस्कारपोन क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 33% वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 125 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 60 ग्राम सफेद महीन क्रिस्टलीय चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 मध्यम पका हुआ केला.

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. क्रीम, मस्कारपोन, वेनिला और रखें नियमित चीनी. इन उत्पादों को मिक्सर के ठंडे बीटर से न्यूनतम गति से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाएं।
2. जब क्रीम की स्थिरता व्हीप्ड क्रीम के समान हो जाए, तो इसमें एक केले के गूदे से प्यूरी मिलाएं और सावधानी से, ताकि द्रव्यमान गिरे नहीं, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। केले की जगह आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फल की प्यूरी ले सकते हैं।

शुभ दोपहर, साथियों!

सर्दी सबसे ज्यादा है सही वक्तकपकेक के लिए, है ना? जब आप कम से कम बाहर जाते हैं, और ओवन न केवल पकाता है, बल्कि आपकी आत्मा और शरीर को भी गर्म करता है। सर्दियों में रसोई में पेस्ट्री बैग या सिरिंज के साथ खेलने के लिए हमेशा अधिक समय होता है। वर्ष के अन्य समय में, आप साधारण मफ़िन से ही संतुष्ट रहते हैं।

और भले ही कैलेंडर केवल 17 अक्टूबर कहता है, हम मान सकते हैं कि सर्दी दो कारणों से लागू हुई है: पहला, मॉस्को में कई दिनों तक बर्फ गिरी है, और दूसरा, एथेंस में आज तापमान 20º डिग्री तक गिर गया है। और इसका मतलब है कि सर्दी आ गई है. क्योंकि यूनान में न तो पतझड़ है और न ही वसंत, केवल गर्मी और सर्दी है। कल ही लड़कियाँ और मैं टी-शर्ट पहनकर एक कैफे में सड़क पर कॉफी पी रहे थे और चर्चा कर रहे थे इस वर्ष क्रिसमस ट्री को कौन सजाएगा?(और वे नवंबर की शुरुआत से यहां सजना-संवरना शुरू कर देते हैं)। और आज बस इतना ही, हम अपने शॉर्ट्स को पैंट में बदलते हैं, जिसका मतलब है कि यह सर्दी है।

कपकेक की प्रतिभा

तो मैं यहाँ किस बारे में बात कर रहा हूँ? हाँ, कपकेक के बारे में। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि हमारी माताएँ इस शानदार आविष्कार के बिना कैसे रहती थीं। यदि कपकेक को गलती से केक समझ लिया जाता है, तो ये मेरे द्वारा देखे गए अब तक के सबसे सरल और तेज़ केक हैं।, ठीक है, बेशक, कम शानदार "आलू" के अपवाद के साथ। और सब क्यों? सबसे पहले, क्योंकि कपकेक बैटर बहुत जल्दी और, एक नियम के रूप में, सूखे और गीले मिश्रण को मिलाकर तैयार किया जाता है। दूसरे, ये केक पहले से ही अलग-अलग होते हैं और इन्हें किसी विशेष परोसने, काटने आदि की आवश्यकता नहीं होती है। खैर, कपकेक के लिए क्रीम सबसे आनंददायक हिस्सा है, क्योंकि यहां आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं...

पेस्ट्री बैग के साथ काम करना कैसे सीखें?

जब मैं पेस्ट्री बैग के साथ काम करना सीख रहा था, तो मैंने एक कपकेक लिया और उस पर क्रीम की एक टोपी जमा की, फिर इस क्रीम को एक स्पैटुला के साथ हटा दिया और इसे बार-बार जमा किया। जब तक एक निश्चित पैटर्न सामने नहीं आया.

वैसे, अगर आपको लगता है कि आप पेस्ट्री बैग के साथ काम करना नहीं जानते हैं, तो मैं आपको पुनर्विचार करने की सलाह देता हूं। कपकेक को खूबसूरती से सजाने का तरीका सीखने का एकमात्र तरीका- अभ्यास करें और फिर से अभ्यास करें। कोई भी पहली बार केक पर गुलाब का गुलदस्ता बनाने में कामयाब नहीं हुआ है।

जब मैंने पहली बार पेस्ट्री शेफ के सहायक के रूप में काम करना शुरू किया, तो मुझे नींबू टार्टलेट बनाने का काम सौंपा गया। तब मुझे समझ आया कि समतल, साफ-सुथरी टोपियाँ लगानी चाहिए इटालियन मेरिंग्यू, और यहां तक ​​कि उन्हें टॉर्च से जलाना भी मेरे कमजोर हाथ के लिए बिल्कुल असंभव कार्य है। मदद के लिए मेरी पुकार के जवाब में, शेफ ने मुझे एक लंबी यात्रा पर भेज दिया (पेस्ट्री शेफ कभी-कभी ऐसा करते हैं)। संक्षेप में, कई टूटे-फूटे और जले हुए मेरिंग्यूज़ के बाद, शब्द के शाब्दिक अर्थ में, सब कुछ घड़ी की कल की तरह चला गया।

बस इतना ही कहना है कि, बैग को अपने हाथों में ठीक से पकड़ने के अलावा, कोई भी आपकी किसी भी चीज़ में मदद नहीं करेगा। इसमें बस समय लगता हैअनुकूलित करने के लिए।

यहां आप मुख्य अटैचमेंट देख सकते हैं जिनका उपयोग मैं कपकेक को सजाने के लिए करता हूं: ओपन स्टार, फ्रेंच ट्यूब, स्ट्रेट ट्यूब, क्लोज्ड स्टार।

सामान्य तौर पर, इतने लंबे समय से चले आ रहे परिचय के बाद, आप कपकेक बनाना शुरू कर सकते हैं। मैं सबसे सरल से शुरुआत करूंगा, लेकिन बाकियों से कम स्वादिष्ट नहीं।

यह मत भूलो कि आपको क्रीम से सजाने की जरूरत है केवल पूरी तरह से ठंडा किया हुआ कपकेक.

1. गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

शायद यह क्लासिक सोवियत डेसर्ट में इस्तेमाल होने वाली सबसे आम क्रीम है। हम आजकल के फैशनेबल कपकेक को सजाने के लिए उनका उपयोग क्यों नहीं करते?

इसके लिए हमें केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• वेनिला सार या सुगंधित शराब- 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ मक्खन लाना है वांछित तापमान: मक्खन मथने के लिए आदर्श तापमान 20°C है। यह कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक ठंडा है।
2. अब आपको मक्खन को अच्छी तरह से फेंटना है (ऐसा होना चाहिए)। अच्छी गुणवत्ता). मक्खन को मिक्सर से मुलायम और फूला होने तक फेंटें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
3. मक्खन के हवादार हो जाने के बाद ही, हम धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच, गाढ़ा दूध मिलाना शुरू करते हैं, और गाढ़ा दूध के प्रत्येक भाग के बाद मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते हैं।

गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम एक इमल्शन है, यानी यह पानी के साथ मिश्रित वसा है। और चूंकि वसा पानी के साथ मिश्रित नहीं होती है, इसलिए हमें तेल को ठीक से ऑक्सीजन से भरने की जरूरत है ताकि पानी के कणों के पास चिपकने के लिए कुछ हो। इसीलिए बहुत ज़रूरीमक्खन को अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं!

तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें और कपकेक को सजाएँ।

यदि आपका घर गर्म है और क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रख पाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए।

2. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यहां सिद्धांत पिछले नुस्खा के समान है, अंत में केवल कोको पाउडर जोड़ा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

पिछली रेसिपी में इस क्रीम को तैयार करने की सभी बारीकियाँ देखें

1. मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को फूलने तक (लगभग 5 मिनट) फेंटें।
2. प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह से फेंटते हुए, एक बार में एक बड़ा चम्मच गाढ़ा दूध डालें।
3. कंडेंस्ड मिल्क खत्म होने के बाद इसमें एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर चम्मच के बाद दोबारा फेंटें।
4. एक पेस्ट्री बैग में तैयार क्रीम भरें और कपकेक को सजाएँ। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है ताकि यह अपना आकार बेहतर बनाए रखे।

3. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

सोवियत खाना पकाने का एक और खजाना। सबसे प्रिय और सर्वाधिक अनोखा स्वादबचपन से।

सामग्री:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट)
2. फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो तैयार क्रीम को ठंडा करें और आप ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

4. दही या क्रीम चीज़ के साथ क्रीम

अब आइए और अधिक पर आगे बढ़ें दिलचस्प विकल्प. आइए क्रीम चीज़ से शुरुआत करें।

क्रीम के लिए हम लेते हैं:

• मक्खन, नरम - 150 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 300 ग्राम।

*अगर चाहें तो 115 ग्राम डाल सकते हैं। बेरी या फल प्यूरी - स्वाद और रंग के लिए ½ नींबू के रस के साथ।

क्रीम इस प्रकार तैयार करें:

1. एक मिक्सर बाउल में मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला डालें और फूलने तक (5 मिनट) अच्छी तरह फेंटें।
2. यदि वांछित हो तो क्रीम या पनीर, फल और बेरी प्यूरी मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।
3. फिर नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। (*यदि हम बिना फलों की प्यूरी बनाते हैं, तो हम नींबू नहीं डालते हैं)।
4. आप तैयार क्रीम में खाद्य रंग मिला सकते हैं और इसका उपयोग करके कपकेक पर लगा सकते हैं पेस्ट्री बैग.

5. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

क्रीम चीज़ और सफेद चॉकलेट का संयोजन अविश्वसनीय है।

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 250 ग्राम।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

क्रीम तैयार करना:

1. सबसे पहले, टुकड़ों में टूटी सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को फूलने तक (5 मिनट) फेंटें, फिर अन्य सभी सामग्री डालें (चॉकलेट निश्चित रूप से कमरे के तापमान तक ठंडी होनी चाहिए!) और तब तक फेंटें जब तक सजातीय स्थिरता.
3. यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा करें और हमारे कपकेक को सजाएँ।

6. मस्कारपोन और गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह एक ऐसी क्रीम है जो जिलेटिन की उपस्थिति के कारण अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है। इसलिए, कपकेक को बेक करने से पहले इसे तैयार करना होगा ताकि इसे सेट होने का समय मिल सके।

आवश्यक उत्पाद:

• पत्ती जिलेटिन - 10 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।
• मस्कारपोन पनीर - 500 जीआर।

तैयार कैसे करें:

1. जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. इस बीच, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए पिघला लें।
3. क्रीम को लगभग उबाल लें, गर्मी से हटा दें और सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़कर उसमें घोल लें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
4. पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
5. फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और चॉकलेट के साथ दोबारा मिलाएं।
6. मस्कारपोन को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें चॉकलेट डालें, एक सजातीय क्रीम बनने तक फेंटें।
7. कटोरे को क्रीम से क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. 2 घंटे बाद एक पेस्ट्री बैग में क्रीम भरें और कपकेक को सजाएं।

7. मस्कारपोन के साथ केले की क्रीम

केले की जगह आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फल की प्यूरी मिला सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• भारी क्रीम, 33% से, ठंडा - 250 मिली
• मस्करपोन पनीर - 125 जीआर।
• चीनी - 60 ग्राम
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच।
• केला, पका और छोटा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. व्हिपिंग क्रीम हमेशा ठंडी होनी चाहिए और व्हिपिंग कंटेनर को भी ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस तरह प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी.
2. क्रीम, मस्कारपोन, चीनी और वेनिला एसेंस को एक मिक्सर बाउल में रखें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
3. जब क्रीम व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसमें एक अच्छी तरह से मसला हुआ केला डालें और धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।
4. क्रीम तैयार है. हम इससे ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

8. सफेद चॉकलेट के साथ हवादार क्रीम

बहुत सरल, लेकिन बहुत हवादार क्रीमसफ़ेद चॉकलेट प्रेमियों के लिए

सामग्री की सूची:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 230 जीआर।
• पिसी चीनी - 210 ग्राम।
• वेनिला एसेंस - 2 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और समय-समय पर हिलाते हुए पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर चॉकलेट को बाथटब से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में पिसी चीनी के साथ डालें और अच्छी तरह फेंटें रसीला क्रीम(5 मिनट)।
3. बटरक्रीम में पूरी तरह से ठंडी सफेद चॉकलेट डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।
4. अंत में, वेनिला एसेंस डालें और एक सजातीय हवादार क्रीम बनने तक फिर से फेंटें।

9. स्विस मेरिंग्यू पर प्रोटीन क्रीम

इस रेसिपी में हम सफ़ेद भाग को पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करते हैं, इसलिए आपको इस क्रीम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

नुस्खा के लिए हम तैयार करेंगे:

• सफेद अंडे- 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

नुस्खा का निष्पादन:

1. अंडे की सफेदी, चीनी और वेनिला को एक हीटप्रूफ कटोरे में रखें और पानी के स्नान में रखें (कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूना चाहिए)।
2. व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, सफेदी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 5 मिनट)।
   अपनी उंगलियों के बीच सफेद भाग को रगड़ें - आपको चीनी के दानों को महसूस नहीं करना चाहिए।
3. चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद ही, चीनी को टब से निकालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
4. हम तुरंत अपने कपकेक को तैयार क्रीम से सजाते हैं।

10. रेशमी चॉकलेट गनाचे

शायद कपकेक के लिए सबसे सुंदर और रेशमी क्रीमों में से एक। इसे अच्छी तरह बैठना चाहिए, इसलिए इसे एक दिन पहले ही तैयार कर लें।

मिश्रण:

• भारी क्रीम, 33% से - 250 मिली
• तरल शहद - 50 ग्राम। (यदि कोई तरल नहीं है, तो पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं)
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 60% से - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. मध्यम आंच पर क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी को उबाल लें (उबालने की जरूरत नहीं है)।
2. एक कटोरे में बारीक कटी हुई चॉकलेट और घिसा हुआ मक्खन रखें और गर्म क्रीम को दो चरणों में डालें: आधा डालें - व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन चॉकलेट गनाचेइस्तेमाल के लिए तैयार।

यह सूची अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है, लेकिन पहली बार मुझे लगता है कि यह पर्याप्त है। आप साइट पर कपकेक रेसिपी ब्राउज़ कर सकते हैं और अन्य विचार देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं तुम्हें चॉकलेट कपकेक दूँगा चॉकलेट आइसिंगऔर मस्कारपोन क्रीम के साथ कॉफ़ी-नट कपकेक।

सभी के लिए स्वादिष्ट और सुंदर कपकेक!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

सभी। अलविदा। अलविदा।

कपकेक क्रीम

कॉफ़ी कप के आकार के छोटे कपकेक ने जल्दी ही पूरी दुनिया को जीत लिया, लेकिन अगर... बिस्किट का आटायहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे कर सकती है, लेकिन कपकेक के लिए क्रीम बनाना अधिक कठिन काम है। यह क्या होना चाहिए और पेशेवरों के अनुसार कौन से विकल्प सबसे सफल हैं?

कपकेक क्रीम कैसे बनाये

कपकेक को सजाने के लिए सही मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए - अन्यथा यह पके हुए माल को संतृप्त कर देगा और उन्हें गीला कर देगा। सबसे तेज़ क्रीम एक कैन में नियमित व्हीप्ड क्रीम है, जो ठंडा होने के बाद अपना आकार बरकरार रखती है। हालाँकि, वे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, और रचना उत्पाद स्टोर करेंआपको कई बार सोचने पर मजबूर करता है. पेशेवर इनमें से किसी एक को चुनकर स्वयं कपकेक क्रीम बनाने की सलाह देते हैं पारंपरिक व्यंजन. नीचे चर्चा किए गए सभी विकल्पों को परोसने से पहले प्रशीतन की आवश्यकता होती है। कुछ मामलों में, यह क्रीम ही नहीं है जिसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, बल्कि पहले से ही इसके साथ सजाई गई मिठाई है।

अमेरिकी व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प: कपकेक के लिए क्रीम चीज़ का उपयोग यदि वांछित हो तो चीज़केक भरने के रूप में भी किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में रखने के 5-6 घंटे बाद यह गाढ़ा हो जाता है और अपना दिया हुआ आकार पूरी तरह से धारण कर लेता है। क्रीम चीज़, जो मुख्य घटक है, को प्रतिस्थापित करना मुश्किल है - क्लासिक फिलाडेल्फिया को छोड़कर, कुछ भी पारंपरिक स्वाद नहीं देगा। यदि आपके पास यह नहीं है, तो कपकेक क्रीम के लिए कोई अन्य नुस्खा ढूंढना बेहतर होगा।

• फिलाडेल्फिया पनीर - 185 ग्राम;
• पिसी चीनी - 110 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 1/4 छोटा चम्मच।

1. पिटाई की प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाने के लिए फिलाडेल्फिया को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान तक गर्म करें।
2. मिक्सर अटैचमेंट प्लास्टिक पैडल हैं: वे द्रव्यमान को रोकेंगे नहीं, बल्कि इसे हवादार छोड़ देंगे। मध्यम गति से, पनीर और नरम मक्खन को फेंटें, वेनिला एसेंस डालें और सावधानी से पाउडर चीनी डालें।
3. एक बार जब स्थिरता चिकनी हो जाए, तो ठंडा करें और कपकेक पर पाइप लगाने के लिए एक पाइपिंग बैग में रखें।

यदि यह क्रीम भेजी जाती है गर्म ओवनकुछ मिनटों के लिए, आपके पास मेरिंग्यूज़ या मेरिंग्यूज़ होंगे - हवादार, कुरकुरे केक। इसे बिना गर्म किए शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि क्रीम का आधार कच्चे अंडे की सफेदी है। साल्मोनेला संदूषण की संभावना को कम करने के लिए, पेशेवर पिटाई प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को गर्म करने की सलाह देते हैं। इससे आपको कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम मिलेगी.

• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• स्वच्छ पेयजल - 50 मिली;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच;
• मक्खन - 155 ग्राम;
• फल प्यूरी - 2 बड़े चम्मच। एल

1. अंडों को फोड़ें और सफेद भाग को ठंडे, सूखे कटोरे में अलग कर लें और इसे पानी के एक बड़े कटोरे में रखें। गाढ़ा झाग आने तक मिक्सर से फेंटें, जब सफेदी के नीचे का पानी गर्म हो जाए।
2. मिश्रण जारी रखते हुए धीरे-धीरे चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। वहां टुकड़ों में नरम मक्खन डालें, पानी डालें और फेंटें नहीं बल्कि हिलाएं।
3. जब चीनी घुल जाए तो कटोरे को आंच से उतार लें। मिश्रण को ठंडा करें और गाढ़ा और बिल्कुल चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए धीरे से फेंटें। फलों की प्यूरी डालें, फिर से मिलाएँ और कपकेक को सजाएँ।

यदि पारंपरिक व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग आपकी पसंदीदा है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसी क्रीम का एकमात्र दोष किसी दिए गए आकार को बनाए रखने में असमर्थता है, इसलिए आपको उन्हें बहुत जल्दी खाना होगा। व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग वाले कपकेक को रेफ्रिजरेटर में भी एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना उचित नहीं है: वे गीले हो जाएंगे और जल्दी खराब हो जाएंगे।

• भारी (33-35%) ताजी क्रीम - 300 मिली;
• वैनिलीन - 1/4 चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तरल खाद्य रंग - 1 चम्मच।

1. फेंटने से पहले क्रीम को ठंडा कर लें. कटोरे के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन इसे फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है।
2. मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ, क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।
3. ऐसे खाद्य रंग पेश करें जिन्हें बदलना आसान हो। बेरी का रससमान मात्रा में, मलाईदार मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, और इसे कपकेक पर फैलाना शुरू करें।

मस्कारपोन के साथ

क्रीम चीज़, जो प्रसिद्ध इतालवी मिठाई तिरामिसु का मुख्य घटक है, बहुत ही अच्छा स्वाद देता है नाज़ुक स्वाद, मिठास की आवश्यकता नहीं है, गाढ़ी स्थिरता। में क्लासिक संस्करणकपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम में केवल क्रीम चीज़ और भारी क्रीम होती है। कैलोरी कम करने के लिए मस्कारपोन की जगह पनीर का इस्तेमाल करें। अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, आप मिश्रण में अमरेटो या कोई भी लिकर मिला सकते हैं।

• मस्कारपोन चीज़ - 280 ग्राम;
• क्रीम 33% - 210 मिली;
• अमरेटो या क्रीम मदिरा- 1 चम्मच।

1. क्रीम को मिक्सर से नहीं बल्कि व्हिस्क से फेंटने की सलाह दी जाती है। मस्कारपोन को एक बड़े कटोरे में रखें और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि यह एक नरम, मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए।
2. पनीर और क्रीम को मिक्सर का उपयोग करके सबसे कम गति पर गाढ़ा होने तक मिलाएं, इस प्रक्रिया में अमरेटो डालें। यदि आप अल्कोहल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो वेनिला एसेंस का उपयोग करें या एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं।
3. आप कपकेक को परिणामी क्रीम से तुरंत सजा सकते हैं, लेकिन उसके बाद आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि सुरुचिपूर्ण टोपी सख्त हो जाए।

कपकेक के लिए चॉकलेट भरना

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया द्रव्यमान बहुक्रियाशील है: इसका उपयोग क्लासिक बाहरी क्रीम और भराव के रूप में किया जा सकता है। बाद के मामले में, यह ठंडा होने के बाद भी नरम रहेगा, और इसकी संरचना में थोड़ा और दूध की अनुमति है - नीचे बताई गई मात्रा में। यदि आप चाहते हैं तैयार द्रव्यमानमफिन को भरने के बजाय कोट करने के लिए दूध की मात्रा 30-35% कम कर दें। कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम समान मात्रा में कोको से तैयार की जा सकती है, लेकिन भरने के लिए शुद्ध चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है।

• ताजा दूध - 95 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 110 ग्राम।

1. चॉकलेट को चाकू से काटें, एक बड़े कटोरे में डालें और पानी के स्नान में रखें।
2. दूध डालें और नरम मक्खन डालें। मिश्रण को गर्म करें और धीरे से हिलाएं - आपको एक समान स्थिरता मिलनी चाहिए, बहुत मोटी नहीं।
3. इसे 40 डिग्री तक ठंडा करें और कपकेक को किनारे के छेद के माध्यम से भरें: यह नियमित 3-क्यूब मेडिकल सिरिंज के साथ सबसे आसानी से किया जाता है।

नींबू क्रीम

स्वादिष्ट ताज़ा खट्टापन और अद्भुत सुगंध इस क्रीम की लोकप्रियता का मुख्य कारण है। यदि वांछित है, तो इसे न केवल कपकेक में, बल्कि किसी अन्य बेक किए गए सामान में भी जोड़ा जा सकता है: उदाहरण के लिए, पेनकेक्स। अगर उत्पाद को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले ग्लास कंटेनर में रखा जाए तो यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, लेकिन पेशेवर अभी भी खाना पकाने की सलाह देते हैं नींबू क्रीमस्पष्ट रूप से एक उपयोग के लिए. नीचे दी गई सामग्रियां 10 कपकेक के लिए हैं।

• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

• नींबू से रस इकट्ठा करें और इसे तरल शहद के साथ मिलाएं। इनके गूदे से प्राप्त रस को वहीं निकाल लें।
• एक घंटे के बाद, तरल को छान लें, एक फेंटा हुआ अंडा और मक्खन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।

कस्टर्ड के साथ कप केक

सबसे ज्यादा जटिल व्यंजन, जिसके परिणाम का उपयोग कपकेक के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है, न कि केवल एक शीर्ष कोटिंग के रूप में। तैयार द्रव्यमान घना, कोमल, बहुत वसायुक्त, तैलीय होगा। नेपोलियन केक और एक्लेयर्स इससे तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसके लिए विशेष देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस कपकेक फ्रॉस्टिंग रेसिपी के लिए विशेष देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है।

• ताजा दूध - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 35 ग्राम।

1. एक कटोरे में जर्दी, चीनी और स्टार्च मिलाएं, बिना हिलाए धीरे से मिलाएं, पानी के स्नान में गर्म करना शुरू करें। बर्नर की शक्ति मध्यम है.
2. बड़े चम्मच दूध डालें: पूरे ऑपरेशन की सफलता इस उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करेगी। यदि यह मुड़ने लगे तो क्रीम तैयार करने का प्रयास बंद कर देना ही बेहतर है।
3. मिश्रण को उबाल लें और सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें। 120 सेकंड गिनें, फिर कटोरे को आंच से हटा लें।
4. नरम मक्खन डालें, हिलाएँ और क्रीम को ठंडा करें। इसके साथ कपकेक को सजाना बहुत सरल है: मिश्रण को पेस्ट्री बैग या कटे हुए कोने वाले बैग में डालें, इसे कपकेक पर निचोड़ें, इसे कोई भी आकार दें।

वीडियो: मक्खन रहित कपकेक क्रीम

स्वादिष्ट कपकेक के लिए सबसे नाजुक बटरक्रीम

कपकेक बटरक्रीम मिठाई को परफेक्ट बना देगा, कुछ ही सेकंड में टेबल से गायब हो जाएगा।

कप केक - स्वादिष्ट व्यवहार, लेकिन मिठाई का अद्भुत स्वाद हमेशा लंबे और श्रमसाध्य काम का परिणाम नहीं होता है। इसका रहस्य कपकेक बटरक्रीम रेसिपी में छिपा है जिसे कोई भी बना सकता है।

क्रीम चीज़ पर आधारित कपकेक क्रीम

अपने परिचय की शुरुआत करें जादूई दुनियाकपकेक और केक के लिए क्रीम सबसे सरल से बनाई जा सकती हैं, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट विकल्पक्रीम चीज़ पर आधारित. इसे तैयार करने के लिए आपको खाना पकाने या किसी खास ज्ञान की जरूरत नहीं पड़ेगी दुर्लभ उत्पाद. आपको बस मक्खन, पनीर और पिसी चीनी चाहिए।

मुख्य रहस्य उत्पादों की तैयारी में निहित है: मक्खन नरम और गर्म होना चाहिए, और पनीर, इसके विपरीत, कठोर और बहुत ठंडा होना चाहिए। इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, पहले वाले को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और दूसरे को उसमें छोड़ दें। उत्पादों को कई घंटों तक ऐसे ही रहना चाहिए, अधिमानतः रात भर। इन शर्तों का अनुपालन आपको घनी लेकिन नाजुक स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा। मलाईदार इलाजएक अद्भुत पिघलने वाले स्वाद के साथ संयुक्त। तैयार क्रीम काफी घनी हो जाती है और कपकेक पर ढक्कन के आकार को पूरी तरह से धारण कर लेती है।

तैयारी की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है: सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। सामग्री को मिलाने के चरण में ऐसी क्रीम को स्वादयुक्त या रंगीन बनाना आवश्यक है। आप कोको, फल या बेरी प्यूरी, वेनिला एसेंस, जैम - जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं। आप जितनी देर तक फेंटेंगे, रंग उतना ही एक समान होगा। यदि आपको शुद्ध सफेद क्रीम चाहिए, तो पहले मक्खन और चीनी को फेंटें (अधिकतम गति से 5-10 मिनट), और उसके बाद ही मिश्रण में पनीर डालें।

तैयार मिश्रण से कपकेक को सजाने के लिए, इसे पेस्ट्री बैग में रखें और ध्यान से निचोड़ें आवश्यक मात्रामिठाई के ऊपर.

क्रीम और दही पनीर पर आधारित कपकेक के लिए क्रीम

मूलतः यह एक विकल्प है पिछला नुस्खा, लेकिन इस तरह मक्खन क्रीमकपकेक के लिए यह अधिक कोमल और हल्का हो जाता है - मक्खन के बजाय क्रीम का उपयोग किया जाता है।

अनुमानित उत्पाद खपत:

• क्रीम (वसा सामग्री 33% से कम नहीं) - 100 जीआर।
• दही पनीर - 500 ग्राम।
• पिसी चीनी - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

व्हिप करने से पहले क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। कटोरे को रखने और कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में फेंटने की सलाह दी जाती है। क्रीम को अधिकतम गति से लंबे समय तक फेंटें, जब तक कि स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें, फिर दही पनीर और पाउडर डालें। सामग्री को चिकना होने तक फेंटते रहें। दही पनीर में हल्का नमकीन स्वाद होता है, जो न केवल मिठाई को खराब नहीं करेगा, बल्कि इसे कम चिपचिपा भी बना देगा। पनीर के बजाय, आप किसी भी क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया।

को मलाईदार द्रव्यमानअधिक लोचदार हो गया है, आपको इसे 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

तैयार उत्पादइसमें बर्फ़-सफ़ेद रंग और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद है। सामग्री का अनुपात व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है, क्रीम की स्थिरता को थोड़ा बदल सकता है। मलाईदार सजावटकपकेक के लिए आप सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, वेनिला।

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई बटरक्रीम काफी लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखती है, यह अकारण नहीं है कि यह कपकेक को सजाने के लिए उत्कृष्ट है। कमरे के तापमान पर भी तैयार हलवाई की दुकानकई दिनों तक चल सकता है.

आप गनाचे का उपयोग करके कप केक को सजा सकते हैं, जैसा कि कभी-कभी कप केक भी कहा जाता है। यह विकल्प सभी चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगा। गनाचे भारी क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण है।

चॉकलेट क्रीम सजावट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भारी क्रीम (कम से कम 33%) - 110 मिली।
• मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 40 ग्राम।
• चॉकलेट (आप कोई भी ले सकते हैं) – 100 ग्राम.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको क्रीम को एक सॉस पैन में डालना होगा, चीनी डालना होगा, हिलाना होगा, उबाल लाना होगा और गर्मी से हटा देना होगा। चीनी को शहद से बदला जा सकता है, स्वाद अधिक दिलचस्प होगा।

चॉकलेट को पहले से काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और गर्म क्रीम मिश्रण डालें। मिश्रण को बिना हिलाए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को सावधानी से हिलाएं, मक्खन डालें और फिर से मिलाएं।

कपकेक को पकाने के तुरंत बाद गन्ने से सजाना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर मिश्रण अपनी चमक खो देगा। आप चॉकलेट मास में कटे हुए मेवे, सभी प्रकार के स्वाद और लिकर मिला सकते हैं। इन एडिटिव्स का उपयोग करके आप कपकेक क्रीम का अद्भुत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

फेंटी हुई मलाई

खैर, कपकेक के लिए सबसे सरल सजावट है... यह सही है, व्हीप्ड क्रीम। यह हवादार क्रीम उन मीठे प्रेमियों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

व्हिपिंग बाउल को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर उसमें ठंडी भारी क्रीम डालें। गाढ़ा होने तक तेज़ गति से फेंटें (लगभग 5 मिनट), फिर एक बार में एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, हर बार फेंटें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

आपको क्रीम को काफी देर तक फेंटना है, लेकिन केवल तब तक जब तक यह लोचदार न हो जाए। इन्हें ज्यादा देर तक फेंटने से ये मक्खन में बदल जायेंगे. कपकेक और केक को सजाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि, अन्य क्रीमों के विपरीत, क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए नहीं रखती है, समय के साथ स्थिर हो जाती है। आपको मिठाई परोसने से कुछ समय पहले कपकेक पर क्रीम कैप लगाना होगा।

प्रिंट संस्करण "

कपकेक क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार कैसे करें:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

5.दही सूफले

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे -2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

7.चॉकलेट गैनाचे

• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 75 ग्राम

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

9.फ्रूट क्रीम मूस

• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

स्रोत:

मैं इस पर विश्वास नहीं कर सकता, लेकिन आख़िरकार मैंने यह कर दिखाया: मैंने कपकेक क्रीम के लिए अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया। यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर कैप के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में अच्छा कौशल है। इसके लिए अभ्यास, बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरा रख सकते हैं और प्रशिक्षण शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो जाए। जमा की गई क्रीम को वापस पेस्ट्री बैग में रखा जा सकता है और सजावट का प्रयोग दोहराया जा सकता है।

हो सकता है कि तुरंत साफ़-सुथरी टोपियाँ प्राप्त करना संभव न हो, यह अभ्यास का विषय है, चिंता न करें। अजीब टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना और उन सामग्रियों से बने होते हैं जिन्हें आप जानते हैं।

1.मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मक्खन को गर्म होने दें और मस्कारपोन को ठंडा होने दें (जब तक आप इसे क्रीम में नहीं मिलाते, तब तक पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और पाउडर को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें। पाउडर और मक्खन के अच्छी तरह फेंटने के बाद ही क्रीम में ठंडा पनीर मिलाएं, ताकि बाद में आपको यह महसूस न हो कि पाउडर आपके दांतों पर लग रहा है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटने में 8-10 मिनट लगेंगे, यदि आपके पास ग्रहीय (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म तेल में पाउडर जल्दी घुल जाएगा, फिर मस्कारपोन को सावधानी से मलाईदार मिश्रण में मिलाएं और चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

इस क्रीम को पेस्ट्री बैग में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके सभी गुण और संरचना संरक्षित हैं। क्रीम को बहुत अधिक नाजुक भी नहीं कहा जा सकता - आख़िरकार, दही पनीर और पाउडर मिलकर अपना आकार बहुत अच्छी तरह रखते हैं। यहां तक ​​कि कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकेंगे।

इस क्रीम में 2 बड़े चम्मच डालकर चॉकलेट बनाई जा सकती है. गुणवत्ता वाले कोको के चम्मच। रंगीन क्रीम पाने के लिए, उदाहरण के लिए गुलाबी, आप थोड़ी सी रास्पबेरी प्यूरी मिला सकते हैं।

प्यूरी तैयार करने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजे का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2.दही पनीर और क्रीम

पिछली क्रीम का एक रूप, मक्खन के स्थान पर केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• भारी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

सबसे पहले ठंडी क्रीम (100 ग्राम) को फेंट लें। 33% से कम वसा सामग्री वाली क्रीम इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को ठंडा करें, बल्कि उस कटोरे को भी जिसमें आप फेंटेंगे, साथ ही मिक्सर बीटर को भी ठंडा करें। मैंने मिक्सर बीटर और क्रीम का एक पैकेट एक कटोरे में रखा और सभी चीजों को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।

इसलिए, क्रीम को अधिकतम गति से फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ नहीं हो रहा है और यह तरल बनी हुई है, फिर भी फेंटें। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, बार-बार रुकें और क्रीम को व्हिस्क पर उठाएं और जांचें कि क्या यह अपना आकार बनाए रखती है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी.

यदि आप गलती से क्रीम को जरूरत से ज्यादा फेंट लेते हैं, तो यह सार्वभौमिक पैमाने पर कोई त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। कोल्ड क्रीम का चम्मच और फिर से हिलाएँ। क्रीम अपनी पिछली संरचना में वापस आ जाएगी।

3.मक्खन और गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट क्रीम

वेबसाइट पर कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी है, आप विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद दिखाया गया है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार कैसे करें:

1. सबसे पहले नरम मक्खन को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें।
2. चम्मच से गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब गाढ़ा दूध खत्म हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
4. हम कपकेक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रखती है, तो उसे फ्रिज में रख दें।

4.उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ और मलाईदार होने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट का समय लगता है)।

एक बार में एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5.दही सूफले

• बिना मीठा दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी और वेनिला अर्क।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
3. जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी (लगभग उबलता पानी) डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। यदि आप नुस्खा में घर का बना पनीर का उपयोग करते हैं, तो इसे धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ें ताकि कोई दाने न रहें। दही द्रव्यमान में जर्दी-मक्खन मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें।

- इसके बाद गर्म जिलेटिन को मिक्सर से लगातार चलाते हुए पनीर में डालें.

फिर फेंटे हुए सफेद भाग को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप रंगीन क्रीम चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए बिना देर किए इसे केक पर फैलाएं।

6. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

सफ़ेद चॉकलेट और क्रीम चीज़ स्वाद का अद्भुत संयोजन।

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• दही क्रीम पनीर - 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट को अपने सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

डबल बॉयलर में चॉकलेट कैसे पिघलाएं

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फूलने तक फेंटें, फिर बची हुई सामग्री (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद) डालें, चिकना होने तक फेंटें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम कपकेक पर अपना आकार बेहतर बनाए रखे, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा की जाती है।

7.चॉकलेट गैनाचे

क्रीम की रेशमी बनावट नाजुक कपकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और पकने दिया जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर इसे शाम को बनाती हूं, रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं और सुबह कपकेक सजाती हूं।

• 33% -250 मिली वसा सामग्री वाली क्रीम
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपका शहद गाढ़ा या मीठा है, तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ)।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री कम से कम 60%) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद, इंस्टेंट कॉफ़ी और क्रीम को धीमी आंच पर उबालें (उबालने की आवश्यकता नहीं है)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, गर्म क्रीम में दो चरणों में डालें: पहले आधा डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, आप कपकेक और केक को सजाने के लिए गैनाचे का उपयोग कर सकते हैं।

8.प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

बहुत से लोग साल्मोनेलोसिस होने के जोखिम के कारण प्रोटीन क्रीम का उपयोग करने से डरते हैं। इस रेसिपी में, प्रोटीन को पानी के स्नान में पकाया जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा लगभग समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, सफेदी, चीनी और वेनिला अर्क को मिलाएं। पानी के स्नान में रखें ताकि कप का निचला भाग उबलते पानी को न छुए।

लगातार व्हिस्क से काम करते हुए, गोरों को ऐसी अवस्था में लाएँ कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप प्रोटीन द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, प्रोटीन मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर उठाएँ। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक इसे एक सख्त मेरिंग्यू में फेंटें।

तैयार क्रीम का उपयोग तुरंत कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

9.फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएँ!

• फल प्यूरी - 250 ग्राम (ताजा या जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगोकर फूलने दें। यदि आपके पास प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ. ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, सफेद को एक फूला हुआ फोम में हरा दें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ें।
3. क्रीम को एक मुलायम द्रव्यमान में फेंटें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी, क्रीम और फलों की प्यूरी को धीरे से मिलाएं।
6. सामान्य मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, बिना हिलाए, एक पतली धारा में डालें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से रखा जाना चाहिए।
मैं आपको अद्भुत मिठाइयों की कामना करता हूं, यह अवश्य लिखें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाए हैं, आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद आया!

कपकेक अमेरिकी कपकेक हैं, जिन्हें ऊपर गाढ़ी बहुरंगी क्रीम से सजाया जाता है। इन मिठाइयों को पकाया और परोसा जाता है कागज के सांचेकपकेक के लिए. यदि हम इसे शाब्दिक रूप से समझें, तो कपकेक एक कप में एक केक है।

कपकेक क्रीम की कई किस्में हैं, लेकिन उनकी मुख्य विशेषता मोटाई है, उन्हें अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए। मैंने सर्वोत्तम, सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आप पार्टियों, बच्चों की पार्टियों या पिकनिक के लिए सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। कुछ लोग अपनी रसोई को फलों से सजाते हैं, लेकिन अब यह फैशन बन गया है मूल तरीके सेरंगीन कपकेक के साथ इंटीरियर के मूड पर जोर दें।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ रेसिपी

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम चीज़ (पनीर नहीं) से बनाई जाती है, जैसे मस्करपोन या फिलाडेल्फिया। हालाँकि, ऐसे पनीर सस्ते नहीं होते हैं, इसलिए मैं साधारण से सबसे स्वादिष्ट कपकेक क्रीम बनाने की विधि पेश करता हूँ सस्ते उत्पाद. मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण की गई रेसिपी के अनुसार कपकेक के लिए बटरक्रीम तैयार करें और एक स्वादिष्ट और सस्ती मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

• खाना पकाने के समय घर का बना पनीर: 1 दिन।
• सर्विंग्स की संख्या: 20.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:दो कटोरे, कोलंडर, धुंध, मिक्सर।

सामग्री

सरल सामग्री से क्रीम चीज़ बनाना

तैयार क्रीम पनीर आधा किलोग्राम (450 ग्राम) से थोड़ा कम होना चाहिए।

क्रीम चीज़ तैयार कर रहा हूँ

अपनी क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे सूखे और साफ कंटेनर में फेंट लें।

पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके पके हुए और ठंडे कपकेक पर धीरे से क्रीम लगाएं और यदि चाहें तो नट्स, बेरी या कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाएं।

कपकेक की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा भी देखें, जो आटे के प्रकार और बेकिंग मोड का वर्णन करता है।

वीडियो रेसिपी

यदि आपके पास अभी भी खाना पकाने के बारे में प्रश्न हैं, तो विस्तृत वीडियो देखें:

कपकेक के लिए दही क्रीम

मैं कपकेक को सजाने के लिए एक सरल और हवादार पनीर क्रीम की सिफारिश करना चाहूंगा।
और प्रत्येक केक को अलग-अलग बनाने के लिए, क्रीम के मूल लहरदार कर्ल बनाने के लिए अलग-अलग स्प्रिंकल्स, क्रीम डाई और पेस्ट्री सिरिंज अटैचमेंट का उपयोग करें।

• खाना पकाने के समय: 3 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:कटोरा, मिक्सर, क्रीम इंजेक्टर(या बैग).

सामग्री

क्रीम चीज़ से कपकेक के लिए क्रीम बनाना

एकदम गाढ़ी और फूली हुई स्थिरता बनाने के लिए पनीर क्रीमकपकेक के लिए, आपको रात भर मक्खन निकालकर कमरे के तापमान पर रखना होगा, और इसके विपरीत, पनीर को कम से कम उसी अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

यदि आप अपने कपकेक को रंगीन बनाना चाहते हैं, तो आप जोड़ सकते हैं प्राकृतिक रंग(2 बूंद चुकंदर का रस, गाजर या पालक का रस, आदि) या ½ छोटा चम्मच डालें। कोको पाउडर।
शीर्ष को बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाएं या केंद्र में एक डेज़र्ट चेरी रखें।

मस्कारपोन कपकेक क्रीम

यह कपकेक फ्रॉस्टिंग मस्कारपोन क्रीम चीज़ से बनाई गई है। अन्य प्रकार की चीज़ों से तैयारी में अंतर उपयोग का है वाइन सिरकाया नींबू का रसलैक्टिक एसिड संस्कृतियों के बजाय। इसकी तैयारी के लिए केवल 25% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग किया जाता है।
यह पनीर सस्ता नहीं है, लेकिन नरम मूल है मलाईदार स्वाद. मस्कारपोन क्रीम का उपयोग करने वाले कपकेक बहुत ही अद्भुत बनेंगे।

• खाना पकाने के समय: 3 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, डीप बाउल, व्हिस्क, पेस्ट्री सिरिंज (या नोजल वाला बैग), फूड कलरिंग (वैकल्पिक)।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

आप चाहें तो क्रीम को कई भागों में बांट सकते हैं और उनमें से प्रत्येक में अलग-अलग रंगों की डाई मिला सकते हैं। खूबसूरती से सजाए गए रंग-बिरंगे कपकेक आपका और आपके मेहमानों का उत्साह बढ़ा देंगे।

कपकेक के लिए बटर क्रीम

यह बचपन से परिचित स्वाद वाली एक क्लासिक बटरक्रीम है। हम एक नुस्खा पेश करते हैं मक्खन क्रीमकपकेक के लिए जो अपना आकार बनाए रखता है।

• खाना पकाने के समय:दो मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, गहरा कटोरा, व्हिस्क, 3 कटोरे, नोजल के साथ सिरिंज या पेस्ट्री बैग।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

वीडियो रेसिपी

यदि आप क्रीम तैयार करने के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से देखना चाहते हैं, तो वीडियो देखें:

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

यहां तक ​​कि एक स्कूली बच्चा भी ऐसी क्रीम तैयार कर सकता है। यह क्रीम फूली और गाढ़ी बनेगी. यह वही है जो हमें देने की आवश्यकता है सुंदर आकारहमारे कपकेक.

• खाना पकाने के समय: 5 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, पेस्ट्री सिरिंज, गहरा कटोरा, मोटे तले वाला पैन, व्हिस्क।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

1. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में बांट लें और पानी के स्नान में पिघला लें। पिघली हुई चॉकलेट को ठंडा होने दें.
2. नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटें।
3. मिक्सर को बंद किए बिना, मक्खन में एक बड़ा चम्मच कोको और पिसी चीनी डालें और फेंटना जारी रखें।
4. धीरे-धीरे गुनगुनी चॉकलेट डालें, कॉफ़ी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि क्रीम एक समान स्थिरता न बना ले।
5. क्रीम का उपयोग करने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

यह स्वादिष्ट क्रीमकपकेक के लिए यह डार्क चॉकलेट का रंग बन जाता है। कपकेक को क्रीम से सजाने के बाद, आप हल्के या चांदी के कन्फेक्शनरी पाउडर के कुछ बड़े मटर डाल सकते हैं, या शीर्ष पर रास्पबेरी (चेरी) डाल सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

कपकेक के लिए इस स्वादिष्ट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग को बनाने के तरीके पर एक विस्तृत वीडियो देखें:

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

• खाना पकाने के समय: 3 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:गहरा कटोरा, मिक्सर, पेस्ट्री सिरिंज।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

हमारी प्रोटीन क्रीम के सफल होने के लिए, व्यंजन और मिक्सर व्हिस्क पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। ठंडे अंडे का ही प्रयोग करना चाहिए। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कुछ मिनट तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए और सफेद न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और गाढ़ा और फूला होने तक फेंटते रहें।

हमारी क्रीम तैयार है. आप इसे रंग सकते हैं खाद्य रंगया सब्जियों या फलों से प्राकृतिक (उदाहरण के लिए, अनार के रस, शहतूत या ब्लूबेरी के रस की कुछ बूँदें, गाजर का रस, और आदि।)

अपने लिए सर्वश्रेष्ठ कपकेक क्रीम चुनें और इन उज्ज्वल और स्वादिष्ट डेसर्ट के बारे में अपने विचार लिखें।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी