Kváskové palacinky s krupicou. Krupicové palacinky

Ako variť mordovské palacinky s krupicou recept s fotografiami - Celý popis príprava tak, aby bolo jedlo veľmi chutné a originálne.

Krupicové palacinky moja stará mama varila spravidla na počesť drahého a váženého hosťa. Varila som aj na sviatky. Podávala som ich jednoducho, s medom a vidieckou kyslou smotanou zo separátora. Recept na tieto husté si všetci hostia pýtali od babičky nadýchané palacinky. A boli prekvapení, že medzi palacinky bola aj krupicová kaša.

krupica - 1 šálka;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
suché droždie - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;
kryštálový cukor- 3 polievkové lyžice;
voda - 1/3 šálky + 0,5 l;
rastlinný olej - 1/3 šálky;
vajcia - 3 kusy;
Ghee na mastenie palaciniek.

V teplej prevarenej vode (1/3 šálky) rozpustite kryštálový cukor a droždie. Zvyšnú vodu nalejeme do misky s vysokými stenami, zmiešame s krupicou, pridáme zriedené droždie, miešame do hladka. Pridajte soľ a preosiatu múku, premiešajte. Hmota by mala byť ako hustá kyslá smotana. Ak je príliš hustá, pridajte trochu teplá voda.

Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme 5-6 hodín kysnúť na teplom mieste.

Po 5-6 hodinách rozšľaháme vajcia a rastlinný olej v druhej miske. Túto hmotu pridáme do misy s cestom a miešame do hladka. Pridajte olej, aby sa palacinky neprilepili na panvicu. Pri pečení netreba panvicu vymastiť olejom.

Panvicu dobre zohrejte. Do stredu panvice nalejte naberačku cesta. Cesto sa rovnomerne roztiahne samo, bez vonkajšej pomoci alebo rotačných pohybov. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni pečieme palacinku 1 minútu z každej strany.

Palacinky budú husté, nadýchané, s otvormi ako slnko. Krupicové placky poukladáme do stohu, každú pomastíme rozpusteným maslom. Podávame s medom a kyslou smotanou.

Recept na palacinky s krupicou na kefíre

V mysliach väčšiny ľudí je krupica taká viskózna kaša z ďalekého detstva, ktoré možno len ťažko nazvať obľúbeným jedlom. Ale taký, mierne povedané, chladný postoj k jednému z najviac zdravé obilniny možno ľahko zmeniť k lepšiemu. Aby ste to dosiahli, stačí raz uvariť chutné palacinky s krupicou. Uisťujeme vás, že tieto palacinky zmenia vašu predstavu o krupici. Najjemnejšie, vzdušné, jemné, doslova sa rozplývajúce v ústach, krupicové palacinky okamžite zaujmú svoje miesto medzi kulinárskymi obľúbencami vo vašej kuchyni. O tom, ako pripraviť tieto nádherné palacinky, sa bude diskutovať ďalej.

Marocké palacinky s krupicou s droždím Bagrir - recept krok za krokom s fotografiami

Existuje veľa receptov na krupicové palacinky s droždím, ale všetky sa scvrkávajú na dve hlavné možnosti: niektoré sa pripravujú s krupicovou kašou a iné sa pripravujú s pridaním „surovej“ krupice. Tradičné marocké palacinky "Baghrir" patria k druhej možnosti a sú jedny z najjemnejších palaciniek na svete. Ukazujú sa veľmi krásne, husté, ale mäkké. A v kombinácii s medovou omáčkou, s ktorou by sa mali podávať, sa stávajú skutočným slávnostným dezertom.

Kváskové palacinky s krupicou

Požadované ingrediencie:

teplá voda - 2,5 šálky
teplé mlieko - 2 šálky
krupica - 2 šálky
múka - 2 šálky
cukor – 5 lyžíc. l.
soľ – 1 polievková lyžica. l.
prášok do pečiva - 2 lyžičky.
suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
vajcia - 2 ks.

Pokyny krok za krokom

Droždie s lyžicou cukru nalejte do polovice pohára teplej vody a odložte. Múku zmiešame s práškom do pečiva, zvyšným cukrom, soľou a krupicou.
Múčnu zmes nalejte do mlieka a vody a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Do cesta pridáme vajcia a vyšľaháme mixérom.
Na poznámku! Pomer mlieka a vody sa môže mierne zmeniť. Myslite však na to, že čím viac mlieka použijete, tým budú palacinky hutnejšie a hrubšie.
Vylejte to cesto do cesta.
Pomocou mixéra vymiešame palacinkové cesto s krupicou. Môžete to urobiť ručne, ale majte na pamäti, že to bude vyžadovať viac času a úsilia. Hotové cesto by mala byť homogénna s malými bublinkami na povrchu.
Cesto necháme na teplom mieste asi 40 minút, malo by približne zdvojnásobiť svoj objem a začať trochu peniť. Vyprážajte palacinky s krupicou horúcu panvicu. Na prvú vyprážanú palacinku bohato namažte povrch zeleninový olej. Vyprážané palacinky podávame s medovou omáčkou nasucho.
Na poznámku! Na varenie medová omáčka roztopiť 50 gramov maslo na panvici a pridajte do nej rovnaké množstvo medu. Priveďte do hladka a nalejte na pripravené palacinky.

Lahodné palacinky s krupicou v mlieku - recept krok za krokom

Ak máte malé deti, s najväčšou pravdepodobnosťou poznáte situáciu, keď jedlo zostane nedojedené. krupice. Tento recept na palacinky vás naučí, ako ju pripraviť so zvyškami krupice. lahodný dezert. Mimochodom, toto je celkom dobrý spôsob, ako nakŕmiť deti zdravou krupičkou bez sĺz a hysteriky.

Požadované ingrediencie:

mlieko - 3,5 šálky
krupica – 4 lyžice. l.
múka - 5-6 lyžice. l.
cukor – 2 lyžice. l.
maslo - 40 gr.
vajcia - 1 ks.

Pokyny krok za krokom

Najprv si uvarte krupicu alebo použite jej zvyšky. Vyplniť krupice 1,5 hrnčeka mlieka a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Pridáme olej a kašu necháme vychladnúť pod pokrievkou, aby sa nevytvorila kôrka.
Vajíčko rozšľaháme so soľou, pridáme pohár mlieka a premiešame. Zmiešajte zmes vaječného mlieka s múkou.
Pridajte cukor a výslednú zmes nalejte do krupice. Premiešame a pridáme mlieko, pričom cesto miešame mixérom do hladka.
Poznámka! Zamerať sa na vzhľad test. Ak nie je dostatočne tekuté, pridajte ešte trochu mlieka.
Na mlieku a krupici vyprážajte palacinky ako obvykle. Podávajte s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Jemné palacinky s krupicou na kefíre - recept krok za krokom

Lahodné krupicové palacinky sa dajú pripraviť nielen s mliekom, ale aj s kefírom. Na rozdiel od tých prvých sú takéto palacinky s krupicou mierne kyslé, takže sa hodia aj k nim nesladená náplň, napríklad huby alebo klobása.

Kefírové palacinky s krupicou

Požadované ingrediencie:

múka - 220 gr.
krupica - 180 g.
vajcia - 2 ks.
kefír - 500 ml.
cukor – 3 lyžice. l.
sóda - 1/2 lyžičky.
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. l.

Pokyny krok za krokom

Najprv pridajte sódu do kefíru a premiešajte. Nechajte kefír odležať 10 minút.
Vajcia a cukor šľaháme metličkou, kým sa neobjaví svetlá pena.
K vajíčkam pridáme preosiatu múku a premiešame.
Do cesta nalejte kefír. Soľ.
Teraz pridáme roztopené maslo, ktorý by mal byť do tohto bodu vychladnutý.
Pridajte krupicu a dôkladne premiešajte naše cesto - nemali by byť žiadne hrudky.
Hotové cesto odstavte na pol hodinu, aby krupica napučala. Smažte palacinky na panvici s rastlinným olejom.

Mordovské kvasnicové palacinky s krupicou: videorecept krok za krokom

Z tohto receptu sa naučíte, ako pripraviť chutné kvasnicové palacinky s krupicou. Vďaka podrobnému pokyny krok za krokom Z videa to bude ľahké a jednoduché.

Kváskové palacinky s krupicou. Nápady z internetu

Mohli by vás zaujímať aj nasledujúce články:

Ako variť mordovské palacinky s krupicou

Koľko národností je na svete, existuje toľko rôznych spôsobov prípravy a prezentácie medzinárodných jedál. Do tejto kategórie patria aj mnohými ľuďmi obľúbené palacinky. surová krupica, ktoré sa nazývajú mordovské a pečú sa doma z kysnutého cesta. Vždy dopadnú tak dobre, že sa s nimi v dokonalej estetike a jemnej chuti takmer žiadne iné lokše nevyrovnajú.

Recept na tradičné mordovské palacinky je zložitejší, než na aký sme zvyknutí pri príprave tenkých palaciniek podľa ruských kulinárskych zvykov. Nemusíte byť však certifikovaný kuchár, aby ste upiekli hory výdatných a zlatohnedých palaciniek, ktoré potešia dospelých aj deti všetkých vekových kategórií. Pripravujú sa jedným ťahom a rovnako rýchlo sa vstrebávajú.

Ďalšou výhodou domácich mordovských palaciniek s krupicou, ktoré sa dnes naučíme piecť, je zloženie jedla.

Ich základom je suchá krupica. Po napučaní v mlieku alebo kefíre sa v kombinácii s inými výrobkami stáva cesto, ktoré sa v závislosti od hrúbky poslušne rozprestiera na panvici a mení sa na tenké palacinky, alebo poslušne drží tvar palaciniek.

Tieto lokše, ktoré sa pripravujú na báze krupice, sú tradičné pre ugrofínske národy a predovšetkým pre Mordovčanov. Robia jedlo uspokojivejším.

Aby ste znížili obsah kalórií v miske a vychutnali si ju bez obáv o svoju postavu, môžete si vziať mlieko s nízkym obsahom tuku a nemazať hotový chlieb rozpusteným maslom.

Výdatné mordovské palacinky: domáci recept

Domáce mordovské palacinky: majstrovská trieda

Krupicu nasypte do studeného mlieka a ihneď dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Do vzniknutej hmoty vložíme vajíčko, všetko osolíme, osladíme (množstvo cukru upravíme podľa chuti) a dochutíme rastlinným olejom.
Teraz musíte celý obsah nádoby dôkladne pretrepať.
Ďalej pridajte do testovacej hmoty horúca voda, bez toho, aby ju prestal rušiť.
Po pridaní droždia a premiešaní necháme cesto v pokoji asi 2 hodiny. Je vhodné umiestniť ho na teplé miesto, aby kvások mohol robiť svoju prácu. Indikátor pripravenosti je zvýšenie objemu a zmäkčenie krupice.
Zostalo nám trochu nespotrebovanej múky: zasejeme a pridáme do takmer hotovej palacinkovej hmoty.

Prichádza vzrušujúca chvíľa pečenia tradičných mordovských palaciniek. klasický recept. Ak sa cesto po rozohriatom povrchu panvice dobre neroztečie (pred prvým chlebom ho treba vymastiť tukom), zriedime ho pár lyžicami vlažnej vody a po premiešaní začneme piecť. palacinky.

Kto sa nebojí prehnať chutné palacinky, môže si každú pomastiť maslom a osladiť malinovým či iným džemom. Sú neskutočne chutné jednoducho s kyslou smotanou.

Domáce hrubé mordovské palacinky s krupicou

Odporúčame tiež pripraviť husté palacinky na báze krupice. Ak namiesto jedného pohára múky pridáme do cesta dva, získame nadýchané výrobky ako palacinky.

Krupica - 1 šálka;
Mlieko - 1 pohár;
Vajcia (kategória C-0) – 5 ks.;
Cukor - asi 1 polievková lyžica;
Pšeničná múka (prémiová trieda) - 1-2 šálky;
Suché droždie - 1 (0,5 lyžičky);
slnečnicový olej - 3-4 lyžice;
Soľ - podľa chuti.

Vytváranie hrubých palaciniek v mordovskom štýle vlastnými rukami

Cereálie nasypte do teplého mlieka a nechajte aspoň hodinu napučať. Aby ste získali dobré cesto, nalejte do zahustenej hmoty 1 polievkovú lyžičku. múku, cukor a droždie, soľ, premiešajte, nádobu položte na teplé miesto.
Do „vyrastenej“ hmoty pridáme vyšľahané žĺtky (bielky odložíme na chvíľu do chladu).
Teraz pridajte zvyšok múky, nezabudnite ju preosiať, aby bolo cesto nadýchané. Mal by sa opäť zdvihnúť.
Zmes naplňte rastlinným olejom a spojte s bielkami vyšľahanými do peny, premiešajte a po častiach vložte do panvice.

Ak chcete získať krupicové palacinky, vypracujte cesto primeranej hrúbky (napr čerstvá kyslá smotana). Ak plánujeme robiť tenké palacinky, treba toho podliať menej alebo príliš hustú hmotu rozriediť teplou (ale nie horúcou!) vodou.

Palacinky na báze krupice sú nadýchané. Ak ich upečiete nie príliš veľké, môžete ich podávať s ušľachtilým červeným kaviárom. No a palacinky sa hodia do sladkých omáčok.

Ak deti kašu príliš neobľubujú, môžete ju „zamaskovať“. tenké lokše. Originálne mordovské palacinky na báze droždia a krupice - veľmi chutná možnosť za takéto „sprisahanie“. Deťom sa to určite bude páčiť nadýchané lokše, takže musíte byť pripravení na pečenie druhej várky...

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Kváskové palacinky s krupicou

Predstavujeme vám ďalší recept na nezvyčajné kysnuté palacinky: krupicové palacinky.

Milí priatelia, včera bol prvý deň Maslenitský týždeň Rozhodla som sa piecť nezvyčajné palacinky. Moje palacinky budú založené na krupici. Poďme experimentovať :-).

Takéto krupicové placky sa nazývajú aj mordovské, pretože obsahujú obilniny. Ak sa ruské palacinky pečú iba s pšeničnou múkou, potom všetky ugrofínske národy pri príprave palaciniek pridávajú do pšeničnej múky nejaký iný druh múky: napríklad proso alebo pohánku.

Na recept na mordovské krupicové palacinky budete potrebovať:

Mlieko - 500 ml.
Voda - 250 ml.
Krupica - 7 lyžíc. (so šmýkačkou)
Múka - 5-6 lyžíc.
Vajcia - 1 ks.
Slnečnicový olej - 4 lyžice.
Soľ - 1 lyžička.
Cukor - 1-2 lyžice.
Instantné droždie (použil som Saf-moment) – 0,5 lyžičky.
Maslo - na potieranie palaciniek.
Kyslá smotana - na servírovanie palaciniek.

Proces varenia:

Do studeného mlieka nasypeme krupicu, pridáme soľ, cukor, vajíčko a maslo.

Dôkladne premiešame metličkou.

Počas miešania cesta pridajte horúcu vodu. Potom v palacinkové cesto pridať krupicu instantné droždie, cesto opäť premiešame.

Odchádzame kysnuté cesto vhodné na palacinky s krupicou (ja som cesto nechala 2 hodiny). Krupica by mala napučať.

Cesto na palacinky s krupicou sa môže mierne zahriať v mikrovlnnej rúre, 2-3 minúty. Aby proces opuchu krupice prebiehal rýchlejšie.

Keď krupica napučí, pridáme preosiatu múku, dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky, a začneme piecť palacinky.

Ak chcete, aby boli krupicové placky hrubšie, pridajte do tohto receptu viac krupice, alebo po uvarení krupicovej kaše pridajte do cesta. Vďaka zvýšeniu krupice počas varenia budú hustejšie. Moje palacinky s krupicou sa ukázali ako tenké.

Nalejte asi naberačku cesta na predhriatu panvicu vymastenú rastlinným olejom alebo bravčovou masťou (ako chcete) (ak má panvica veľký priemer).

Placku rozotrieme po povrchu a na strednom plameni opečieme pre lepšie prepečenie.

Potom otočte palacinku s krupicou a priveďte ju do plnej pripravenosti. Každú krupicovú placku natrieme rozpusteným maslom. Môžete posypať cukrom. Dnes som podávala krupicové palacinky s maslom a cukrom, aj kyslou smotanou a cukrom.

Každý si môže vybrať palacinky podľa svojich predstáv.

Kváskové palacinky s krupicou podľa tohto receptu sa ukázali ako veľmi jemné, jemné a mimoriadne chutné.

Dobrú chuť a chutný týždeň Maslenitsa.

Mordovské palacinky z prosa, recept s fotografiami krok za krokom

Čoskoro Maslenitsa som nechcel bežné palacinky. Naša babička si spomenula, že v jej domovine, v Mordovii, sa už dlho pripravovali prosové palacinky - Pachat. Zapnuté rýchla oprava Nemôžete ich urobiť, ale výsledok stojí za vynaložený čas.

2 komentáre na úvod

▪ Dobrý deň! Spomenula som si, že môj malý jedol u príbuzných v Mordovii prosové palacinky, recept našiel na vašej stránke a urobil ho. Odporúčam to každému, je to tak chutné, môj manžel na mňa dokonca zabudol a všetko zjedol a požiadal o ďalšie. Ďakujem. Ahoj! Spomenula som si, že môj malý jedol u príbuzných v Mordovii prosové palacinky, recept našiel na vašej stránke a urobil ho. Odporúčam to každému, je to tak chutné, môj manžel na mňa dokonca zabudol a všetko zjedol a požiadal o ďalšie. Ďakujem.

Tatyana Vladimirovna Lyubimtseva Ahoj! Spomenula som si, že môj malý jedol u príbuzných v Mordovii prosové palacinky, recept našiel na vašej stránke a urobil ho. Odporúčam to každému, je to tak chutné, môj manžel na mňa dokonca zabudol a všetko zjedol a požiadal o ďalšie. Ďakujem. Ahoj! Spomenula som si, že môj malý jedol u príbuzných v Mordovii prosové palacinky, recept našiel na vašej stránke a urobil ho. Odporúčam to každému, je to tak chutné, môj manžel na mňa dokonca zabudol a všetko zjedol a požiadal o ďalšie. Ďakujem.

▪ Tatyana Vladimirovna, som veľmi rád, že všetko dopadlo. Často nám ich pripravovala aj naša stará mama, keď sme boli deti, tak som si recept zapísala, aby som na tieto nezabudla chutné palacinky.

Kateřina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna, som veľmi rád, že všetko dopadlo. V detstve nám ich často varila aj babka, tak som si recept zapísala, aby som nezabudla na tieto chutné lievance.
Rozšírte diskusiu

Pre najlepší výsledok použili sme mixér.

4 komentáre k tomuto kroku

▪ Mám schladiť kašu? Alebo ako v pudingová múka Zasiať a miesiť za tepla?

Julia Mám chladiť kašu? Alebo ako pridať horúcu múku do pudingu a miesiť ho?

▪ Julia, používame horúcu kašu. Dobrú chuť.

Kateřina Alekseevna K Julia, používame horúcu kašu. Dobrú chuť.

▪ Moja mama nepoužívala horúcu kašu

valentín Moja mama nepoužívala horúcu kašu

▪ Valentina, každý má svoje recepty a tajomstvá :).

Kateřina Alekseevna K Valentína, každý má svoje recepty a tajomstvá :).
Rozšírte diskusiu

Cesto zdvojnásobí svoj objem. Cesto odstavte a znova ho niekoľko minút miesime.

Pozeráme sa na konzistenciu cesta. Cesto by malo byť hustejšie ako pri pečení bežných palaciniek. Ak je cesto tekuté, pridáme ešte trochu múky, ak je príliš husté, pridáme teplé mlieko.

Cesto necháme ešte 30-45 minút odležať, opäť vykysne.

2 komentáre k tomuto kroku

▪ Kam zmizlo ďalšie pol pohára? mlieko v recepte Píše sa pohár, ale príprava je pol pohára?

Láska Kam zmizlo ďalšie pol pohára mlieka? V recepte je napísané pohár, ale v recepte je napísané pol pohára?

▪ Ahoj láska, ďakujeme za tvoj komentár. Pridajte druhú polovicu teplého mlieka v kroku 6 spolu s cestom a vajíčkami. Pridané)

Kateřina Alekseevna K Ahoj láska, ďakujem za komentár. Pridajte druhú polovicu teplého mlieka v kroku 6 spolu s cestom a vajíčkami. Pridané)
Rozšírte diskusiu

5. február – Svetlana SSI GEL
Katya povedz babke, že ti za to veľmi pekne ďakujem úžasný recept. V mojej domovine sa palacinky v Erzyi nazývajú pachalksit.

5. február – Anna Alekseevna Beziková
Kateřina, veľmi pekne ti za to ďakujem zaujímavý recept. Palacinky sú také husté a sýte:) Povedzte mi to. Je chuť prosovej kaše silná? nie je to trpke?

5. februára - Kateřina Alekseevna K
Svetlana, je rozdiel medzi receptom na naše palacinky a pachalksitom?

Anna, palacinky sa ukázali ako sýte a chutné. Chuť prosa je cítiť, ale nedominuje. Placky nie sú horké, pretože proso je vopred oparené.

6. február – Svetlana SSI GEL
Pečú pre nás tenké palacinky www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Pamätám si, ako moja stará mama piekla liatinové panvice, ktorý som použila len na palacinky a potom sa palacinky vopred vymastené rozpusteným maslom vložili do teplej rúry, aby nevychladli. Babka robila aj palacinky a kváskové palacinky, ale recept, žiaľ, nezostal.

21. júl – Elena
Dievčatá, aby proso nezhorklo, musíte pri varení odstrániť penu a vodu z povrchu.

21. júla – Kateřina Alekseevna K
Elena, áno, naozaj existuje taká možnosť - pri varení zbavte peny.
Pri možnosti, ktorú som opísal, proso tiež nechutí horko

26. január – Júlia
Môj starý otec si vždy pamätal. ako jeho mama piekla tieto palacinky v ruskej peci. Áno, povedal to tak chutne. Už mi tiekli sliny. Na sporáku to tak nefungovalo. Teraz mám doma sporák. Pečiem s radosťou. Vyskúšam aj tvoj recept!

19. február – Oľga
Moja stará mama robila takéto palacinky! MMMMM! Konsolidácia. Len na mazanie sme použili nasledujúcu zmes: maslo roztopíme a do ešte mierne horúceho masla za stáleho miešania vlejeme rozšľahané vajíčka - ukáže sa, že sa vajíčka trochu skrútia. V detstve sme to nazývali „kisya-misya“. A teraz môj otec robí to isté s rovnakým lubrikantom. Tak sa chcem učiť.

3. marca – Katerina Alekseevna K
Oľga, palacinky sú jednoducho čarovné, trošku komplikovaný recept, ale stojí to za to :). Dobrú chuť.

Zdieľame naše skúsenosti a tajomstvá: ako správne a chutne uvariť MORDOVSKÉ PROSOVÉ PLACINKY: najchutnejší recept, budete si oblizovať prsty! K receptu je napísaných 25 komentárov; hlasov: 206.

Vaša otázka alebo komentár:

Mordovské palacinky sa líšia od bežných surovín - sú vyrobené zo surovej krupice pomocou kysnuté cesto. Viditeľný je aj jeden rozdiel vo vzhľade – vyrábajú sa vo forme lokší, dajú sa poliať polevou (tradične polievané ghee), ale náplň sa nedá zabaliť, pretože sú príliš hrubé a vyzerajú ako veľké. palacinky. Toto jedlo je národné pre Uhorských Fínov, medzi ktorými, ako je zrejmé z názvu palaciniek, boli Mordovčania. Predstavujeme dva recepty – výdatný a hustý.

Príprava ingrediencií pre recept:

0,5 litra mlieka
1 pohár vody
7 lyžíc krupice
6 lyžíc pšeničnej múky
1 vajce
pol lyžičky suchého droždia
4 lyžice rastlinného oleja
2 lyžice cukru
štipka soli.

Rozmiešajte krupicu v mlieku, je lepšie ju dávať po troškách, pomôže to vyhnúť sa hrudkám.
Vajíčko rozšľaháme do krupicovo-mliečnej zmesi, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej a premiešame.
Za stáleho miešania pridajte do cesta malým prúdom horúcu vodu.
Pridajte droždie a nechajte dve hodiny v teplom kúte. Cesto by malo zväčšiť svoj objem, cereálie by mali napučať a zmäknúť.
Pridajte múku.
Cesto by sa malo rozliať po panvici, ale ak to nestačí tekutej konzistencie, môže sa zjemniť dvoma polievkovými lyžicami vody (lepšie je, aby bola voda teplá).
Pred prvou palacinkou opečte a jemne namažte povrch panvice.

Podľa tradície sa čerstvo upečené palacinky pomastia rozpusteným maslom a potom sa prelejú džemom alebo kyslou smotanou.

Pre recept si pripravíme ingrediencie:

1 pohár krupice
1 pohár mlieka
5 veľkých vajec
1 lyžica cukru
1 šálka palacinkovej múky alebo 2 šálky múky pre palacinkovú konzistenciu
0,5 lyžičky suchého droždia
3 lyžice rastlinného oleja
štipka soli.

Pripravte podľa receptu:

Zahrejte mlieko, kým nie je teplé, pridajte krupicu a nechajte jednu hodinu.
Po hodinovom odležaní krupice v mlieku pridajte jednu polievkovú lyžicu múky, droždie, cukor, soľ, všetko premiešajte a nechajte opäť hodinu, najlepšie v teplej miestnosti.
Hmotnosť by sa mala zvýšiť, potom pridajte žĺtky, a oddeľte bielka a nechajte ich zatiaľ v chladnom kúte.
Nalejte zvyšnú múku a počkajte, kým sa cesto trochu zdvihne.
Vyšľahajte bielky, pridajte ich do cesta, pridajte rastlinný olej a premiešajte. Konzistencia by mala byť ako riedka kyslá smotana, tekutinu môžeme upraviť múkou a teplou vodou.
Vyprážame z oboch strán.

Mordovčania sú ugrofínske etnikum, ktoré výrazne ovplyvnilo ruské dejiny. Mnohé tradične ruské mestá založili Mordovčania – Moskva, Tambov, Arzamas, Penza. Tento početný ľud spomína gótsky historik Jordan a byzantský cisár Konštantín Porfyrogenitus.

Samotné slovo Mordovians znamená „človek“, „osoba“ („mirde“) - Mordovčania sa nazývali jednoducho „ľudia“, toto je kolektívne meno, mená národností tejto etnickej skupiny sú iné - Moksha (žijú v západ a juh) a Erzi (na východe). Mordovčania sa asimilujú s Rusmi, ale dnes asi 30% obyvateľov Mordovskej republiky hovorí mordovsky.

Recepty na mordovské palacinky s krupicou, história národnej kuchyne

Matka Rus je veľká, jej rozlohy obývajú mnohé národy. Každý národ žijúci u nás si pripravuje vlastné národné jedlá. Niektoré sú exotické a mnohé sú už dlho súčasťou každodenného života. Tatarské kvasnicové krupicové placky, známejšie ako mordovské lokše, nepozná každý. Ale chutné a nadýchané palacinky, pripravené z kysnutého cesta, si rýchlo získajú obľubu medzi dospelými aj deťmi.

Národná kuchyňa ugrofínskych národov, medzi ktoré patria aj Mordvini, je známa svojím výdatným, vysokokalorickým jedlom, za čo vďačí chladnému podnebiu týchto miest. Palacinky s krupicou tradičné jedlo, ktorý sa často pripravuje na rôzne sviatky.

Za významný rozdiel medzi takým pechevom možno považovať dve veci: krupicu ako súčasť palacinkového cesta a dlho potrebné na varenie. Takéto palacinky nemôžete robiť, keď bežíte domov z práce, mordovské palacinky je potrebné piecť v deň voľna, pretože cesto musí sedieť teplé viac ako jednu hodinu.

Starobylý spôsob pečenia palaciniek, populárny v Mordovii

Krupica 200 gramov,
čerstvé mlieko 250 ml,
Vajcia 4 kusy,
Granulovaný cukor 2 zarovnané čajové lyžičky,
Múka 5 vrchovatých polievkových lyžíc,
Pekárske droždie, pol vrecka,
Rastlinný olej 5 polievkových lyžíc,
Soľ podľa chuti.

Čerstvé mlieko trochu zohrejeme, pridáme krupicu, dôkladne premiešame a necháme asi 40 - 50 minút napučať.

Dôležité: cereálie by sa nemali nalievať vriacim mliekom alebo vodou, inak sa zhluknú a nenapučia; teplota namáčacej kvapaliny by nemala presiahnuť 40 stupňov.

Do výslednej zmesi pridajte preosiatu múku, pár polievkových lyžíc, kryštálový cukor, suché droždie, všetko premiešajte, pridajte trochu soli a nechajte asi ďalšiu hodinu na teplom mieste prikrytú čistou utierkou.

Keď cesto zväčší svoj objem, ako sa hovorilo za starých čias, vstane, pridajte vajcia, ktoré ste predtým rozšľahali v samostatnej miske, niekoľko ďalších lyžíc múky a rastlinného oleja, všetko znova premiešajte. Hrúbka upečených palaciniek závisí od hrúbky zmesi, ak plánujete piecť malé a hrubé palacinky, pridajte ďalšiu hrsť múky, aby sa výrobky pri vyprážaní neroztekali.

Takéto nadýchané koláčiky treba piecť na dobre rozohriatej, hustej, liatinová panvica, bolo by pekné nájsť jeden medzi starými jedlami starej mamy. Nezabudnite vymastiť panvicu akýmkoľvek tukom alebo olejom, aby sa palacinky neprilepili. Cesto by malo byť rozložené v malých častiach a vyprážané na oboch stranách, kým palacinky nezhnednú.

Podávame palacinky s krupicou s rozpusteným maslom, čerstvý med, hustá kyslá smotana alebo džem.

Palacinky pre tých, ktorí dbajú na zdravé stravovanie

Krupica je takmer vždy spojená výlučne s kašou, takže aj skúsené ženy v domácnosti sú niekedy prekvapené, keď počujú o takom jedle, ako sú palacinky s krupicou. Ale raz som sa o to pokúsil nezvyčajné pečivo, veľa amatérov domáce varenie priznať, že recept je dosť konkurencieschopný a je dôstojnou alternatívou k bežnej klasike - tradičnej palacinkové cesto na pšeničnej múke.

Palacinky s krupicou s mliekom a droždím, recept s fotografiami krok za krokom

Rastlinný olej dodáva mliečnym palacinkám s krupicou zvláštnu jemnosť, jemnosť a príjemnú šťavnatosť. Ak chcete, aby bolo cesto na okrajoch suchšie a chrumkavé, mali by ste túto zložku z receptu odstrániť a namiesto toho pridať 1-2 žĺtky navyše. Neodporúča sa zvyšovať množstvo cukru, inak sa výpek skôr pripáli ako zhnedne. Do už pripravených horúcich palaciniek je lepšie pridať sladkú omáčku, džem alebo sirup na zvýraznenie chuti.

Palacinky s krupicou s mliekom

Požadované ingrediencie:

mlieko - 1 l
krupica – 125 g
múka – 4 lyžice
cukor – 2 lyžice
vajcia - 5 ks
suché droždie - 1 balenie
rastlinný olej - ½ lyžice
soľ - ½ lyžičky

Pokyny krok za krokom

Palacinky s krupicou na kefíre bez múky

Krupicové palacinky zmiešané so stredne tučným kefírom sú jemné, silné a elastické. Môžete zabaliť ako sladké, tak aj slaná náplň, dusené a čerstvá zelenina alebo ovocie. Cesto sa ani po úplnom vychladnutí určite neroztrhne a nezatuchne.

Palacinky s krupicou

Požadované ingrediencie:

krupica – 250 g
kefír - ½ l
ovsené vločky - 250 g
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
vajcia - 3 ks.
sóda - ½ lyžičky
soľ - ½ lyžičky
rastlinný olej - 2 lyžice

Pokyny krok za krokom

Obilniny Rozdrvte v mixéri, spojte s krupicou, nalejte kefír pri izbovej teplote a nechajte 2 hodiny variť. Počas tejto doby krupica napučia a dobre sa nasýti kvapalinou.
Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou do vzdušnej peny, pridáme do cesta a dôkladne premiešame.
Panvicu bohato namažte rastlinným olejom a dobre ju zohrejte. Na dno položte časť cesta a jemne ho uhlaďte lyžičkou.
Palacinky opečte z oboch strán, položte na servírovací tanier a podávajte s omáčkou, tekutým medom alebo džemom.

Diétne palacinky s krupicou na vode, recept s fotografiou

Toto jedlo osloví tých, ktorí dodržiavajú pravidlá. vegetariánska kuchyňa alebo podľa náboženských kánonov dodržiava cirkevné pôsty. Tí, ktorí držia diétu, môžu znížiť obsah kalórií v miske na minimum nahradením cukru obsiahnutého v zložení zdravým prírodným sladidlom - stéviou.

Požadované ingrediencie:

prevarená voda - 1 l
krupica – 100 g
Pšeničná múka prémie– 350 g
cukor – 1 lyžička
sóda - 1/3 lyžičky
rastlinný olej - 6 lyžíc
ocot

Pokyny krok za krokom

Prevarte vodu a ochlaďte na izbovú teplotu. Pridajte soľ, cukor a hasené octom sóda, nalejte slnečnicový olej.
Múku preosejeme, zmiešame s krupicou a po malých častiach pridávame do vody. Miešajte a hnette všetky hrudky a zrazeniny.
Panvicu veľmi dobre rozohrejeme, vymastíme bravčovou masťou a palacinky pečieme 30-40 sekúnd z každej strany. Podávajte horúce s kyslou smotanou, smotanou alebo džemom.

Ako urobiť husté palacinky s krupicou

Presne takto varia tatárske a mordovské gazdinky slávne jedlo Kupterma, čo v ruštine znamená palacinky s krupicou. Pravda, tieto pečené dobroty pripomínajú skôr veľké sladké lokše, skôr ako tradičné a známe priesvitné cesto slniečka charakteristické pre Slovanská kuchyňa. Množstvo ingrediencií uvedené v recepte dáva len štyri placky s priemerom 26-28 centimetrov. Ukazujú sa vysoké, svieže a veľmi pórovité. Vďaka kvasinkám prítomným v kompozícii cesto dokonale kysne a aj za studena si zachováva vzdušnú, nadýchanú konzistenciu.

Palacinky s krupicou s mliekom a droždím

Požadované ingrediencie:

mlieko 3,2% - ½ l
krémový margarín - 120 g
cukor - 100 g
vajcia - 2 ks
krupica – 375 g
pšeničná múka - 250 g
soľ - ½ lyžičky
suché droždie - 2 lyžičky

Pokyny krok za krokom

Vo vodnom kúpeli roztopte margarín, zmiešajte s teplým mliekom, pridajte cukor a dobre premiešajte.
Vajcia šľaháme v mixéri 3 minúty a potom ich pridáme do mliečnej tekutiny. Pridáme krupicu, preosiatu múku, kvások, premiešame a necháme 1,5 hodiny teplé.
Po uplynutí času rozohrejeme panvicu a vymastíme ju jahňacím tukom.
Na dno nalejeme dve naberačky cesta, prikryjeme pokrievkou a na strednom ohni opečieme do zlatista. Potom pomocou silikónovej špachtle opatrne otočte palacinku a varte, kým nebude hotová.
Podávajte horúce so svojou milovanou osobou tekutá omáčka alebo med.

Sladké krupicové palacinky o šéfkuchárovi, videonávod

Do palaciniek určite dajte šťavnatú krupicu ovocná náplň radí popredný šéfkuchár jednej obľúbenej a navštevovanej reštaurácie Odessa. Podľa jeho názoru môže takýto príjemný doplnok zmeniť jednoduché a nenáročné jedlo na rafinované a chutné. sladký dezert, ktorú neodmietnu ani tí najrozmarnejší a najvyberavejší gurmáni.

Ako pripraviť recept na hrubé mordovské palacinky s krupicou - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Mordovské palacinky sa líšia od obyčajných tým, že sa vyrábajú zo surovej krupice pomocou kysnutého cesta. Viditeľný je aj jeden rozdiel vo vzhľade – vyrábajú sa vo forme lokší, dajú sa poliať polevou (tradične polievané ghee), ale náplň sa nedá zabaliť, pretože sú príliš hrubé a vyzerajú ako veľké. palacinky. Toto jedlo je národné pre Uhorských Fínov, medzi ktorými, ako je zrejmé z názvu palaciniek, boli Mordovčania. Predstavujeme dva recepty – výdatný a hustý.

Príprava ingrediencií pre recept:

0,5 litra mlieka
1 pohár vody
7 lyžíc krupice
6 lyžíc pšeničnej múky
1 vajce
pol lyžičky suchého droždia
4 lyžice rastlinného oleja
2 lyžice cukru
štipka soli.

Rozmiešajte krupicu v mlieku, je lepšie ju dávať po troškách, pomôže to vyhnúť sa hrudkám.
Vajíčko rozšľaháme do krupicovo-mliečnej zmesi, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej a premiešame.
Za stáleho miešania pridajte do cesta malým prúdom horúcu vodu.
Pridajte droždie a nechajte dve hodiny v teplom kúte. Cesto by malo zväčšiť svoj objem, cereálie by mali napučať a zmäknúť.
Pridajte múku.
Cesto by sa malo po panvici rozliať, ale ak nie je dostatočne tekutej konzistencie, môžeme ho zjemniť dvoma polievkovými lyžicami vody (lepšie je, aby bola teplá).
Pred prvou palacinkou opečte a jemne namažte povrch panvice.

Podľa tradície sa čerstvo upečené palacinky pomastia rozpusteným maslom a potom sa prelejú džemom alebo kyslou smotanou.

Pre recept si pripravíme ingrediencie:

1 pohár krupice
1 pohár mlieka
5 veľkých vajec
1 lyžica cukru
1 šálka palacinkovej múky alebo 2 šálky múky pre palacinkovú konzistenciu
0,5 lyžičky suchého droždia
3 lyžice rastlinného oleja
štipka soli.

Pripravte podľa receptu:

Zahrejte mlieko, kým nie je teplé, pridajte krupicu a nechajte jednu hodinu.
Po hodinovom odležaní krupice v mlieku pridajte jednu polievkovú lyžicu múky, droždie, cukor, soľ, všetko premiešajte a nechajte opäť hodinu, najlepšie v teplej miestnosti.
Hmota by mala vzísť, potom pridajte žĺtky, oddeľte bielky a nechajte ich zatiaľ v chladnom kúte.
Nalejte zvyšnú múku a počkajte, kým sa cesto trochu zdvihne.
Vyšľahajte bielky, pridajte ich do cesta, pridajte rastlinný olej a premiešajte. Konzistencia by mala byť ako riedka kyslá smotana, tekutinu môžeme upraviť múkou a teplou vodou.
Vyprážame z oboch strán.

Moja stará mama pripravovala krupicové palacinky spravidla na počesť drahého a váženého hosťa. Varila som aj na sviatky. Podávala som ich jednoducho, s medom a vidieckou kyslou smotanou zo separátora. Všetci hostia si od babičky pýtali recept na tieto husté, nadýchané palacinky. A boli prekvapení, že medzi palacinky bola aj krupicová kaša.

krupica - 1 šálka;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
suché droždie - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
voda - 1/3 šálky + 0,5 l;
rastlinný olej - 1/3 šálky;
vajcia - 3 kusy;
Ghee na mastenie palaciniek.

Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme 5-6 hodín kysnúť na teplom mieste.

Palacinky budú husté, nadýchané, s otvormi ako slnko. Krupicové placky poukladáme do stohu, každú pomastíme rozpusteným maslom. Podávame s medom a kyslou smotanou.

Koľko národností je na svete, existuje toľko rôznych spôsobov prípravy a prezentácie medzinárodných jedál. Do tejto kategórie patria aj obľúbené palacinky zo surovej krupice, ktoré sa nazývajú mordovské a pečú sa doma z kysnutého cesta. Vždy dopadnú tak dobre, že sa s nimi v dokonalej estetike a jemnej chuti takmer žiadne iné lokše nevyrovnajú.

Ďalšou výhodou domácich mordovských palaciniek s krupicou, ktoré sa dnes naučíme piecť, je zloženie jedla.

Tieto lokše, ktoré sa pripravujú na báze krupice, sú tradičné pre ugrofínske národy a predovšetkým pre Mordovčanov. Robia jedlo uspokojivejším.

Aby ste znížili obsah kalórií v miske a vychutnali si ju bez obáv o svoju postavu, môžete si vziať mlieko s nízkym obsahom tuku a nemazať hotový chlieb rozpusteným maslom.

Výdatné mordovské palacinky: domáci recept

Domáce mordovské palacinky: majstrovská trieda

Krupicu nasypte do studeného mlieka a ihneď dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Do vzniknutej hmoty vložíme vajíčko, všetko osolíme, osladíme (množstvo cukru upravíme podľa chuti) a dochutíme rastlinným olejom.
Teraz musíte celý obsah nádoby dôkladne pretrepať.
Potom pridajte horúcu vodu do testovacej zmesi bez toho, aby ste ju prestali miešať.
Po pridaní droždia a premiešaní necháme cesto v pokoji asi 2 hodiny. Je vhodné umiestniť ho na teplé miesto, aby kvások mohol robiť svoju prácu. Indikátor pripravenosti je zvýšenie objemu a zmäkčenie krupice.
Zostalo nám trochu nespotrebovanej múky: zasejeme a pridáme do takmer hotovej palacinkovej hmoty.

Prichádza vzrušujúca chvíľa pečenia tradičných mordiánskych palaciniek podľa klasickej receptúry. Ak sa cesto po rozohriatom povrchu panvice dobre neroztečie (pred prvým chlebom ho treba vymastiť tukom), zriedime ho pár lyžicami vlažnej vody a po premiešaní začneme piecť. palacinky.

Kto sa nebojí prehnať chutné palacinky, môže si každú pomastiť maslom a osladiť malinovým či iným džemom. Sú neskutočne chutné jednoducho s kyslou smotanou.

Domáce hrubé mordovské palacinky s krupicou

Odporúčame tiež pripraviť husté palacinky na báze krupice. Ak namiesto jedného pohára múky pridáme do cesta dva, získame nadýchané výrobky ako palacinky.

Krupica - 1 šálka;
Mlieko - 1 pohár;
Vajcia (kategória C-0) – 5 ks.;
Cukor - asi 1 polievková lyžica;
Pšeničná múka (prémiová trieda) - 1-2 šálky;
Suché droždie - 1 (0,5 lyžičky);
slnečnicový olej - 3-4 lyžice;
Soľ - podľa chuti.

Vytváranie hrubých palaciniek v mordovskom štýle vlastnými rukami

Cereálie nasypte do teplého mlieka a nechajte aspoň hodinu napučať. Aby ste získali dobré cesto, nalejte do zahustenej hmoty 1 polievkovú lyžičku. múku, cukor a droždie, soľ, premiešajte, nádobu položte na teplé miesto.
Do „vyrastenej“ hmoty pridáme vyšľahané žĺtky (bielky odložíme na chvíľu do chladu).
Teraz pridajte zvyšok múky, nezabudnite ju preosiať, aby bolo cesto nadýchané. Mal by sa opäť zdvihnúť.
Zmes naplňte rastlinným olejom a spojte s bielkami vyšľahanými do peny, premiešajte a po častiach vložte do panvice.

Ak chcete získať krupicové palacinky, vytvorte cesto primeranej hrúbky (ako čerstvá kyslá smotana). Ak plánujeme robiť tenké palacinky, treba toho podliať menej alebo príliš hustú hmotu rozriediť teplou (ale nie horúcou!) vodou.

Palacinky na báze krupice sú nadýchané. Ak ich upečiete nie príliš veľké, môžete ich podávať s ušľachtilým červeným kaviárom. No a palacinky sa hodia do sladkých omáčok.

Ak deti kašu príliš neobľubujú, môžete ju „zamaskovať“ do tenkých plochých koláčikov. Originálne mordovské palacinky z droždia a krupicovej kaše sú veľmi chutnou možnosťou pre takéto „sprisahanie“. Deťom sa nadýchané lokše určite zamilujú, takže musíte byť pripravení na pečenie druhej várky...

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Aké chutné a nezvyčajné je variť palacinky s krupicou, recepty s fotografiami

Krupica je takmer vždy spojená výlučne s kašou, takže aj skúsené ženy v domácnosti sú niekedy prekvapené, keď počujú o takom jedle, ako sú palacinky s krupicou. Ale akonáhle sa pokúsia vyrobiť toto nezvyčajné pečivo, mnohí milovníci domácej kuchyne pripúšťajú, že recept je dosť konkurencieschopný a je dôstojnou alternatívou k obvyklej klasike - tradičnému palacinkovému cesto s pšeničnou múkou.

Palacinky s krupicou s mliekom a droždím, recept s fotografiami krok za krokom

Palacinky s krupicou s mliekom

Požadované ingrediencie:

mlieko - 1 l
krupica – 125 g
múka – 4 lyžice
cukor – 2 lyžice
vajcia - 5 ks
suché droždie - 1 balenie
rastlinný olej - ½ lyžice
soľ - ½ lyžičky

Pokyny krok za krokom

Múku preosejeme a zmiešame s cukrom, soľou a suchým droždím. Potom tenkým prúdom prilejte mlieko izbovej teploty a dobre premiešajte. Nádobu s cestom prikryjeme tenkou kuchynskou utierkou alebo gázou a necháme kysnúť hodinu a pol.

Keď cesto zväčší objem, pridajte rozšľahané vajcia a rastlinný olej. Dobre premiešame a necháme ešte 20-30 minút odstáť.

Rozpálime panvicu a vymastíme ju bravčovou masťou. Palacinky smažte na strednom ohni 1 minútu z každej strany a podávajte horúce s vašimi obľúbenými nápojmi.

Palacinky s krupicou na kefíre bez múky

Krupicové palacinky zmiešané so stredne tučným kefírom sú jemné, silné a elastické. Môžete do nich zabaliť sladké aj slané plnky, dusenú aj čerstvú zeleninu či ovocie. Cesto sa ani po úplnom vychladnutí určite neroztrhne a nezatuchne.

Požadované ingrediencie:

krupica – 250 g
kefír - ½ l
ovsené vločky - 250 g
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
vajcia - 3 ks.
sóda - ½ lyžičky
soľ - ½ lyžičky
rastlinný olej - 2 lyžice

Pokyny krok za krokom

Ovsené vločky rozdrvte v mixéri, spojte s krupicou, nalejte do kefíru pri izbovej teplote a nechajte 2 hodiny variť. Počas tejto doby krupica napučia a dobre sa nasýti kvapalinou.
Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou do vzdušnej peny, pridáme do cesta a dôkladne premiešame.
Panvicu bohato namažte rastlinným olejom a dobre ju zohrejte. Na dno položte časť cesta a jemne ho uhlaďte lyžičkou.
Palacinky opečte z oboch strán, položte na servírovací tanier a podávajte s omáčkou, tekutým medom alebo džemom.

Diétne palacinky s krupicou na vode, recept s fotografiou

Toto jedlo osloví tých, ktorí dodržiavajú pravidlá vegetariánskej kuchyne alebo podľa náboženských kánonov dodržiavajú cirkevné pôsty. Tí, ktorí držia diétu, môžu znížiť obsah kalórií v miske na minimum nahradením cukru obsiahnutého v zložení zdravým prírodným sladidlom - stéviou.

Požadované ingrediencie:

prevarená voda - 1 l
krupica – 100 g
prémiová pšeničná múka - 350 g
cukor – 1 lyžička
sóda - 1/3 lyžičky
rastlinný olej - 6 lyžíc
ocot

Pokyny krok za krokom

Prevarte vodu a ochlaďte na izbovú teplotu. Pridajte soľ, cukor a sódu hasenú octom, nalejte slnečnicový olej.
Múku preosejeme, zmiešame s krupicou a po malých častiach pridávame do vody. Miešajte a hnette všetky hrudky a zrazeniny.
Panvicu veľmi dobre rozohrejeme, vymastíme bravčovou masťou a palacinky pečieme 30-40 sekúnd z každej strany. Podávajte horúce s kyslou smotanou, smotanou alebo džemom.

Ako urobiť husté palacinky s krupicou

Práve takýmto spôsobom pripravujú tatárske a mordovské gazdinky známe jedlo kupterma, čo v ruštine znamená palacinky s krupicou. Je pravda, že toto pečivo pripomína skôr veľké ploché koláče ako tradičné a známe priesvitné cestové slniečka charakteristické pre slovanskú kuchyňu. Množstvo ingrediencií uvedené v recepte dáva len štyri placky s priemerom 26-28 centimetrov. Ukazujú sa vysoké, svieže a veľmi pórovité. Vďaka kvasinkám prítomným v kompozícii cesto dokonale kysne a aj za studena si zachováva vzdušnú, nadýchanú konzistenciu.

Palacinky s krupicou s mliekom a droždím

Požadované ingrediencie:

mlieko 3,2 % – ½ l
krémový margarín - 120 g
cukor - 100 g
vajcia - 2 ks
krupica – 375 g
pšeničná múka - 250 g
soľ - ½ lyžičky
suché droždie - 2 lyžičky

Pokyny krok za krokom

Vo vodnom kúpeli roztopte margarín, zmiešajte s teplým mliekom, pridajte cukor a dobre premiešajte.
Vajcia šľaháme v mixéri 3 minúty a potom ich pridáme do mliečnej tekutiny. Pridáme krupicu, preosiatu múku, kvások, premiešame a necháme 1,5 hodiny teplé.
Po uplynutí času rozohrejeme panvicu a vymastíme ju jahňacím tukom.
Na dno nalejeme dve naberačky cesta, prikryjeme pokrievkou a na strednom ohni opečieme do zlatista. Potom pomocou silikónovej špachtle opatrne otočte palacinku a varte, kým nebude hotová.
Podávajte horúce s obľúbenou tekutou omáčkou alebo medom.

Sladké krupicové palacinky o šéfkuchárovi, videonávod

Popredný šéfkuchár jednej obľúbenej a frekventovanej Odeskej reštaurácie odporúča, aby ste si do palaciniek s krupicou určite dali šťavnatú ovocnú náplň. Podľa jeho názoru môže takýto príjemný doplnok zmeniť jednoduché a nenáročné jedlo na vynikajúci a chutný sladký dezert, ktorý neodmietnu ani tí najnáročnejší a najnáročnejší gurmáni.

Kváskové krupicové palacinky

| Pridať k obľúbeným 9 Takáto pochúťka ako palacinky sa nachádza nielen v ruskej kuchyni, ale aj v kuchyniach mnohých národov sveta. Všade sa pripravujú po svojom a palacinky, ktoré sme zvyknutí piecť, sa líšia od jedla pripravovaného v Japonsku alebo povedzme v Kanade. Maslenica sa v Rusku oslavuje už dlho. Koncom februára sa rozlúčili so zimou, zaspievali piesne, zatancovali a pohostili ich palacinkami. A aj teraz sú palacinky veľmi populárne a s nástupom týždňa Maslenitsa sa každá žena v domácnosti snaží nájsť a vyskúšať chutný recept palacinky Nie je žiadnym tajomstvom, že najjemnejšie a jemné palacinky vyrobené z kysnutého cesta. Tento recept nie je taký jednoduchý ako povedzme recept na palacinky s vodou. ale zopakovať to nebude pre vás ťažké. Kváskové palacinky s krupicou sú jemné, pórovité a neskutočne chutné husté palacinky!

teplé mlieko - 250 ml
teplá voda - 250 ml
krupica - 1 šálka
múka – 1 šálka
suché droždie - 1 lyžička.
cukor - 1,5 lyžice. (alebo podľa chuti)
soľ - 0,5 lyžičky. (alebo podľa chuti)
vajcia - 1 ks.
rastlinný olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice.
vanilín - 1 g (voliteľné)

pohár s objemom 200 ml.

Ako variť kvasnicové palacinky s krupicou:

Vajíčko rozšľaháme do hlbokej misky, pridáme cukor, soľ a všetko vyšľaháme.

Zalejeme mliekom a vodou. Tekutina pridaná do cesta musí byť teplá. Pridajte suché droždie a vanilín. Všetko dobre premiešame.

Postupne cesto miešame metličkou, pridávame múku a krupicu. Po nich nalejte rastlinný olej. Zmiešať. Misku s cestom prikryte pokrievkou alebo utiahnite Potravinová fólia, prikryte na teplom mieste 1,5–2 hodiny.

Počas tejto doby krupica napučí a cesto sa zdvihne a stane sa pórovitým.

Po vykysnutí bude cesto pripravené na pečenie palaciniek.

Vezmite panvicu a namažte jej dno tenkou vrstvou rastlinného oleja. Veľa ľudí vymastí panvicu kúskom bravčovej masti – aj to je skvelý spôsob aby sa palacinky neprilepili.

Keď je panvica horúca, nalejte do stredu naberačku cesta. Panvicou otáčajte krúživými pohybmi tak, aby sa cesto rozdelilo na okrúhlu placku. Palacinku opečte z každej strany do zlatista, pričom panvicu prikryte pokrievkou.

Upečené palacinky poukladáme na tanier vo forme stohu. Aby boli krupicové palacinky ešte chutnejšie, každú vybratú palacinku namažte maslom.

Kváskové krupicové palacinky sú chutné s akýmikoľvek sladkými plnkami. Sú o niečo hrubšie ako bežné palacinky a zároveň im to dodáva zvláštnu jemnosť a jemnosť. Po vyskúšaní tejto placky sa presvedčíte, že krupicu v nej nie je vôbec cítiť.

Raz som to skúsil výrobky z múky, pripravený na báze krupice, na to je už ťažké zabudnúť úžasný produkt, ku ktorému mnohí už od detstva prežívajú určitú nevraživosť (alebo dokonca znechutenie). Možno, že krupica vo forme kaše nie je dobrá pre každého, ale pre tých, ktorí holdujú všetkým druhom pečiva, je prídavná prísada môže byť dokonca zaujímavý. Ak teda milujete múčne výrobky a ste pripravení skúsiť zmeniť svoj postoj k tomuto druhu obilnín, začnite v malom, pripravte si kváskové palacinky s krupicou. Princíp ich prípravy sa príliš nelíši od ostatných. Ale tieto bujné a mäkké palacinky si určite podmaní nielen váš žalúdok, ale aj srdce. Koniec koncov, je to krupica, ktorá im dáva osobitnú nádheru a jemnosť. Presvedčte sa sami.

5 gramov. aktívne sušené droždie;
500 ml. plnotučné mlieko;
30 g cukru;
200 ml. voda;
4 g soli;
220 g pšeničnej múky;
120 g krupice;
1 vybrané kuracie vajce;
40 ml. rastlinný olej plus na vymastenie panvice.

Množstvo suchých surovín je uvedené pre stredne hrubé palacinky. Ak máte radi tenké palacinky, znížte množstvo múky. Ak máte naopak radšej husté a nadýchané palacinky, pridajte ešte trochu múky.

Počet porcií: 15 palaciniek s priemerom cca 15 cm.

Spôsob varenia:

Zmiešajte vlažnú vodu s krupicou, dôkladne premiešajte a odstavte asi štvrť hodiny. V samostatnej nádobe zmiešajte trochu zohriateho (ale nie príliš) mlieka s cukrom a droždím, nechajte aktivovať rovnakých 15 minút.

Do panvice nalejte zvyšok mlieka, trochu ho zohrejte (na telesnú teplotu) a vmiešajte najskôr napučanú krupicu. Potom pridajte vajce, olej, soľ a už aktívny kvások.

Nakoniec do tekutej hmoty pridajte múku so zameraním na požadovanú hrúbku cesta. Panvicu prikryjeme cestom a odložíme do teplého kúta kuchyne.

Asi po 40 minútach cesto čiastočne vykysne, dobre premiesime a panvicu vložíme späť do tepla.

Doslova ďalšiu tretinu hodiny a kváskový prípravok takmer vylieza z nádoby. Môžete začať smažiť palacinky. Jemne, bez miešania, naberačkou cesto vyberáme a nalejeme na rozpálenú a olejom vymastenú panvicu.

Palacinky opekajte na miernom ohni, najskôr z jednej strany, potom otočte a počkajte, kým druhá strana nezhnedne.

Ak chcete, môžete každú palacinku počas vyprážania pomastiť maslom. A už čoskoro bude váš stôl ozdobou slušnej hromady aromatických, mäkkých a veľmi chutných palaciniek.

Okamžite zavolajte členom svojej domácnosti, aby vykonali test.

Ďalšie recepty zo stránky:

Čokoládové palacinky Zemiakové placky Ovsené palacinky Palacinky s vodou bez vajec Raňajkové palacinky s mliekom Čokoládová palacinková torta

Trochu exotiky: príprava nezvyčajných palaciniek s krupicou

Recept na palacinky s krupicou na kefíre

V mysliach väčšiny ľudí je krupica viskózna kaša zo vzdialeného detstva, ktorú možno len ťažko nazvať obľúbeným jedlom. Ale tento, mierne povedané, cool postoj k jednej z najzdravších obilnín sa dá ľahko zmeniť k lepšiemu. Aby ste to dosiahli, stačí raz uvariť chutné palacinky s krupicou. Uisťujeme vás, že tieto palacinky zmenia vašu predstavu o krupici. Najjemnejšie, vzdušné, jemné, doslova sa rozplývajúce v ústach, krupicové palacinky okamžite zaujmú svoje miesto medzi kulinárskymi obľúbencami vo vašej kuchyni. O tom, ako pripraviť tieto nádherné palacinky, sa bude diskutovať ďalej.

Marocké palacinky s krupicou s droždím Bagrir - recept krok za krokom s fotografiami

Kváskové palacinky s krupicou

Požadované ingrediencie:

teplá voda - 2,5 šálky
teplé mlieko - 2 šálky
krupica - 2 šálky
múka - 2 šálky
cukor – 5 lyžíc. l.
soľ – 1 polievková lyžica. l.
prášok do pečiva - 2 lyžičky.
suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
vajcia - 2 ks.

Pokyny krok za krokom

Droždie s lyžicou cukru nalejte do polovice pohára teplej vody a odložte. Múku zmiešame s práškom do pečiva, zvyšným cukrom, soľou a krupicou.
Múčnu zmes nalejte do mlieka a vody a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Do cesta pridáme vajcia a vyšľaháme mixérom.
Na poznámku! Pomer mlieka a vody sa môže mierne zmeniť. Myslite však na to, že čím viac mlieka použijete, tým budú palacinky hutnejšie a hrubšie.
Nalejte cesto do cesta.
Pomocou mixéra vymiešame palacinkové cesto s krupicou. Môžete to urobiť ručne, ale majte na pamäti, že to bude vyžadovať viac času a úsilia. Hotové cesto by malo byť homogénne, s malými bublinkami na povrchu.
Cesto necháme na teplom mieste asi 40 minút, malo by približne zdvojnásobiť svoj objem a začať trochu peniť. Na rozpálenej panvici opečieme palacinky s krupicou. Na prvú vyprážanú palacinku hojne namažte povrch rastlinným olejom. Vyprážané palacinky podávame s medovou omáčkou nasucho.
Na poznámku! Na prípravu medovej omáčky rozpustite na panvici 50 gramov masla a pridajte doň rovnaké množstvo medu. Priveďte do hladka a nalejte na pripravené palacinky.

Lahodné palacinky s krupicou v mlieku - recept krok za krokom

Ak máte malé deti, tak s najväčšou pravdepodobnosťou poznáte situáciu, keď krupicová kaša zostáva nedojedená. Tento recept na palacinky vás naučí, ako pripraviť lahodný dezert zo zvyškov krupice. Mimochodom, toto je celkom dobrý spôsob, ako nakŕmiť deti zdravou krupičkou bez sĺz a hysteriky.

Požadované ingrediencie:

mlieko - 3,5 šálky
krupica – 4 lyžice. l.
múka - 5-6 lyžice. l.
cukor – 2 lyžice. l.
maslo - 40 gr.
vajcia - 1 ks.

Pokyny krok za krokom

Najprv si uvarte krupicu alebo použite jej zvyšky. Krupicu zalejeme 1,5 hrnčekom mlieka a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Pridáme olej a kašu necháme vychladnúť pod pokrievkou, aby sa nevytvorila kôrka.
Vajíčko rozšľaháme so soľou, pridáme pohár mlieka a premiešame. Zmiešajte zmes vaječného mlieka s múkou.
Pridajte cukor a výslednú zmes nalejte do krupice. Premiešame a pridáme mlieko, pričom cesto miešame mixérom do hladka.
Poznámka! Zamerajte sa na vzhľad testu. Ak nie je dostatočne tekuté, pridajte ešte trochu mlieka.
Na mlieku a krupici vyprážajte palacinky ako obvykle. Podávajte s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Jemné palacinky s krupicou na kefíre - recept krok za krokom

Lahodné krupicové palacinky sa dajú pripraviť nielen s mliekom, ale aj s kefírom. Na rozdiel od tých prvých sú takéto palacinky s krupicou mierne kyslé, takže sa hodia aj do slaných plniek, ako sú huby alebo klobása.

Kefírové palacinky s krupicou

Požadované ingrediencie:

múka - 220 gr.
krupica - 180 g.
vajcia - 2 ks.
kefír - 500 ml.
cukor – 3 lyžice. l.
sóda - 1/2 lyžičky.
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. l.

Pokyny krok za krokom

Najprv pridajte sódu do kefíru a premiešajte. Nechajte kefír odležať 10 minút.
Vajcia a cukor šľaháme metličkou, kým sa neobjaví svetlá pena.
K vajíčkam pridáme preosiatu múku a premiešame.
Do cesta nalejte kefír. Soľ.
Teraz pridajte ghee, ktoré by malo byť do tohto bodu vychladnuté.
Pridajte krupicu a dôkladne premiešajte naše cesto - nemali by byť žiadne hrudky.
Hotové cesto odstavte na pol hodinu, aby krupica napučala. Smažte palacinky na panvici s rastlinným olejom.

Mordovské kvasnicové palacinky s krupicou: videorecept krok za krokom

Z tohto receptu sa dozviete, ako pripraviť lahodné kvasnicové palacinky s krupicou. Vďaka podrobným inštrukciám z videa krok za krokom to bude jednoduché a jednoduché.

Kváskové palacinky s krupicou. Nápady z internetu

Mohli by vás zaujímať aj nasledujúce články:

Recept na nadýchané mliečne palacinky bez droždia

Najmä počas prázdnin chcete uvariť niečo výnimočné. chutné jedlo, a keďže Maslenitsa je hneď za rohom, môžete s ňou experimentovať podľa vlastného uváženia sviatočné menu. Nezabudnite urobiť mordovské kvasnicové palacinky s krupicou a nakŕmiť svoju rodinu a hostí chutné jedlo, ktorý nemá v oblasti varenia obdobu.

Výrobky sú neuveriteľne voňavé a mäkké, s náplňou alebo bez nej budú stále stredobodom pozornosti.

Ako správne variť kvasnicové palacinky s krupicou

Palacinky s krupicou nie sú náročné na prípravu, postup sa prakticky nelíši od tradičného. Ale tu hotové výrobky Sú oveľa chutnejšie, takže vám povieme, ako ich správne pripraviť.

Najlepšie je robiť palacinky s krupicovou kašou. Krupicu uvarte do mäkka a vychladnite, kým sa sotva zahreje, a potom ju pridajte do cesta. Na prípravu sladkých palaciniek je lepšie uvariť krupicu v mlieku a potom pridať trochu cukru. Krupicu môžete uvariť aj vo vode a potom z nej pripraviť palacinky s akoukoľvek náplňou.
Pre jednoduchšie varenie môžete použiť suchú krupicu. Množstvo krupice v ceste závisí od konzistencie zmesi, ktorú potrebujete. Pomocou pšeničnej múky pred vyprážaním priveďte cesto na palacinky na požadovanú konzistenciu.

Krupica niekoľkonásobne zväčší objem, preto ju treba pridávať postupne.

O správnom miešaní palacinkového cesta sa dozviete z podrobné video lekcia nižšie.

Ak chcete pripraviť kvasnicové palacinky iba z krupice, musíte ju najskôr pomlieť v mlynčeku na kávu. Potom bude taká hladká múka, ale palacinky pripravené s ním budú oveľa jemnejšie a chutnejšie.
Kváskové palacinky musia byť pripravené na cesto. Ale tu si môžete vybrať rôzne varianty prípravky.

Na urýchlenie procesu fermentácie sa musí tekutina cesta (mlieko, voda, kefír) zahriať.

S surové droždie Cesto pripravíte aj oveľa rýchlejšie a pri suchom je lepšie si ho pripraviť vopred, takže sa nemusíte báť, že vám cesto utečie. Vo všeobecnosti je výber na vás, ale pamätajte: ktorákoľvek z možností sa nakoniec zmení na stoh voňavých palaciniek.

Husté mordovské krupicové palacinky: domáci recept

Ingrediencie

- 350 ml + -
- 150 ml + -
— 350 g + -
- 5 lyžíc. l. + -
- 4 veci. + -
- 5 lyžíc. l. + -
— 20 g + -
— 100 g + -
Vanilka - 2 g + -
mak - 50 g + -
- 2 polievkové lyžice. l. + -
- 1-2 lyžice. l. + -

Ako uvariť hrubé mordovské palacinky s krupicou vlastnými rukami

Mordovské palacinky - originálne a lahodná pochúťka, čo bolo obľúbené jedlo našich predkov. Každý domáci kuchár Určite mám vo svojom arzenáli pár receptov na takéto skvelé pečivo.

Sú ideálne na akúkoľvek rodinnú dovolenku, alebo aj len tak na obed. Verte, že po ochutnaní tohto jedla sa aj váš bežný deň zmení na sviatok.

Výroba vlastného cesta na mordovské palacinky

Najprv zohrejte mlieko, kým nie je teplé. Nalejte do misy a spojte s droždím a cukrom. Dobre premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
Potom preosiať pšeničná múka a pridáme do mlieka. Dobre premiešajte (aj keď sú hrudky, nevadí, potom sa dobre premiešajú).
Cesto necháme 20-30 minút na teplom mieste.

Vypracujeme cesto na mliečne palacinky s perlivou vodou a krupicou

V tomto čase porazte kuracie vajcia s vanilkový cukor a zmäknuté maslo. Na tento účel je najlepšie použiť metličku, ale môžete použiť aj mixér.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, opatrne do misy pridajte vaječnú zmes a premiešajte. Potom pridajte krupicu a znova dôkladne premiešajte. Cesto umiestnite na teplé miesto na 2 hodiny, nezakrývajte ho filmom.
Vymiešame nadýchané cesto, postupne prilievame teplú vodu a palacinky privedieme do požadovaného stavu. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Nakoniec pridáme mak a znova premiešame.

Na panvici vypražíme (upečieme) mäkké krupicové placky

Vezmite panvicu na vyprážanie palaciniek a namažte ju rastlinným olejom alebo bravčovým tukom.

Hrubé palacinky je lepšie vyprážať na panvici potiahnutej teflónom: budú tak menej mastné a zdravšie.

Časť cesta nalejeme na dno dobre rozohriatej panvice, v prípade potreby ho uhladíme silikónovou stierkou.
Smažte palacinky na strednom ohni do zlatista. Najlepšie je prevracať palacinky pomocou špachtle.

Kváskové placky poukladáme na hromadu, každú ešte horúce potrieme maslom a posypeme práškovým cukrom.

Podávajte mordovské husté palacinky s akýmkoľvek džemom, džemom, medom alebo kondenzovaným mliekom.

Kváskové palacinky s krupicou s kyslým mliekom: rýchly recept

Je ťažké si to predstaviť rýchle varenie kvasnicové palacinky, ale takáto možnosť stále existuje. Ak si chcete pripraviť mordovské palacinky s krupicou na raňajky, potom stačí pripraviť cesto večer vopred.

Ráno treba doplniť chýbajúce ingrediencie a hneď začať piecť obľúbenú maškrtu. Už za 15-20 minút budete mať na stole skvelé raňajky.

Ingrediencie

Kyslé mlieko - 500 ml;
Suché droždie - 1,5 lyžice. l.;
práškový cukor - 4-5 lyžíc. l.;
Soľ - 1 štipka;
vaječné žĺtky - 3 ks;
Krupica - 1 polievková lyžica;
Múka - 3 lyžice. l.;
Maslo - 20 g;
Olivový olej - 2 lyžice. l.

Ako rýchlo smažiť kvasnicové palacinky s krupicou doma sami

Vezmite veľká panvica, potom tam pridajte krupicu, práškového cukru, suché droždie a soľ. Objemové prísady dôkladne premiešajte.
Nalejte kyslé mlieko do malého hrnca a zohrejte. Postupne nalejte mlieko do panvice so suchými prísadami. Najprv vymiesime husté cesto do hladka, potom pridáme zvyšok mlieka a dobre premiešame.
Nádobu s cestom nechajte pri izbová teplota. Prikryjeme papierom na pečenie a necháme cez noc.
Ráno cesto dobre vymiešame metličkou. Žĺtky vyšľaháme so zmäknutým maslom a pridáme do cesta (podľa potreby pridáme trochu múky). Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana.
Panvicu dobre rozohrejte na varenie palaciniek a potom pomocou malej naberačky nalejte cesto na zohriate dno kuchynského náčinia.

Panvicu je vhodné nenatierať žiadnym tukom. Ak ale vaša palacinka nie je nepriľnavá, tak pred vyprážaním prvej palacinky ju namažte olejom alebo kúskom čerstvej bravčovej masti.

Smažte palacinky až do varenia a ihneď podávajte.

Mordovské kvasnicové krupicové palacinky podávame so sladkými plnkami alebo slanými prísadami. Skvelé ako doplnok tvrdý syr, šunka, zelenina, miešané vajíčka a mnoho ďalšieho.

Ak chcete piecť na tenko ružové palacinky(bez krupice) nie kyslé, ale bežné mlieko, potom vám s tým pomôže náš ďalší videorecept.

Po zvyknutí na to, že Maslenitsa varí hlavné jedlo výlučne z múky, aj keď rôzne cesty, mnohé gazdinky sú veľmi prekvapené, keď počujú o krupicových plackách. Recept medzitým nie je nový, prišiel k nám z dávnych čias, keď boli skutočné ruské palacinky považované za svieže, husté a sýte a vôbec nie priesvitné a čipkované. Skúsme zatriasť starými časmi a oživiť tradície. Zároveň si porovnajme, v čom sa líšia chuťou a čo je lepšie – známe múčne placky alebo krupicové placky. Recept s fotografiou v každom prípade ponúka veľmi chutnú alternatívu.

Mliečne palacinky s krupicou

Začnime s menej komplikovanou možnosťou. Nech sú prvé „skoré“ palacinky na krupici. Recept s droždím sa, samozrejme, tradične považuje za správnejší, ale vždy by ste mali ísť od jednoduchého k zložitejšiemu. Mlieko a voda sa odoberajú v rovnakých množstvách - každá dve poháre. Kvapalina je mierne osolená, potom sa do nej naleje cukor. Odporúčané množstvo sú tri lyžice, ale upravuje sa podľa chuti jedlíka. Súčasne sa zavádza päť lyžíc krupice. Potom sa rozšľahajú štyri vajcia, naleje sa slnečnicový olej (tiež päť lyžíc) a cesto sa opatrne vyšľahá mixérom. Keď sa dosiahne požadovaný stupeň homogenity, nechá sa cereálie pol hodiny nabobtnať. Ak sa vám to potom bude zdať tekuté, môžete pridať trochu múky. Prípravné práce sú dokončené, môžete začať vyprážať.

Zaobídeme sa bez múky!

Veľmi originálne, chutné a jemné krupicové palacinky. Recept, myslím, bude zaujímavý najmä pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu. Prvým krokom je prejsť pohárom neglazovaných ovsených vločiek cez mlynček na mäso alebo (čo je lepšie) mixér. Výsledná „múka“ sa zmieša s pohárom krupice a naleje sa nízkotučný kefír(pol litra) a odložte na hodinu alebo dve. Zvlášť vyšľaháme tri vajcia s cukrom (dve vrchovaté lyžice), sódou a soľou (po pol lyžičky). Cesto sa vymiesi – dôkladne, ale bez zbytočnej agresivity – a palacinky sa hneď pečú. Budú svieže a plné dier.

Kváskové palacinky

Prejdime k letecká akrobacia. Pozrime sa, ako sa pripravujú tie skutočné, perfektné palacinky na krupici. Recept s droždím hovorí, že preosiať štyri poháre múky a spojiť ju s cukrom (rovnaké dve lyžice), pol pohára suchého droždia a soľ (pol čajovej lyžičky). Z litra mlieka sa naleje pohár a odloží sa. Zvyšok sa trochu zahreje a naleje do suchej zmesi. Cesto sa miesi, zakryje sa od múch a prevzdušní sa utierkou a kysne asi hodinu a pol. Ďalej sa do nej vtlačí päť vajec a naleje sa pol pohára slnečnicový olej. Hmota sa miesi, kým nie je úplne homogénna. Zvyšné mlieko sa prevarí a rýchlo sa pridá do cesta, ktoré sa intenzívne mieša, aby sa nezrazilo. Po tretine hodiny „vstávania“ začína najdôležitejšia časť – pečenie.

Nadýchané palacinky

Ak chcete vyskúšať skutočný starý Ruské jedlo, naučte sa piecť husté palacinky s krupicou. Recept je tiež na kváskovej báze a ešte k tomu piškótový. Za starých čias sa takéto palacinky nazývali „Ageevskie“. Ich vytvorenie bude vyžadovať dva prístupy.

Opara. Začína sa večer. Pol litra sotva teplej vody sa naleje do pomerne veľkého hrnca. Polievková lyžica suchého droždia sa zriedi v tretine pohára zohriatej vody, osladí sa dvoma polievkovými lyžicami cukru. Keď nad pohárom vystúpi spenená hlava, do vody sa naleje kvások, naleje sa doň pohár krupice, trocha soli a trocha múky - aby po premiešaní hmota pripomínala trhovú kyslú smotanu.
Na druhý deň ráno pokračujeme vo vytváraní kváskových palaciniek s krupicou. Recept vyžaduje vraziť do cesta tri vajcia a naliať pár lyžíc zeleninový olej a miešajte. Ak sa ukáže, že je trochu tekutý, pridajte trochu múky; Je to trochu husté - pridajte teplú vodu.

Môžete piecť! Husté cesto funguje dobre, keď sa opečie, takže palacinky budú nadýchané a mäkké.

Tvarohové palacinky

Celkom nezvyčajné, ale úžasne chutné krupicové palacinky, ktorých recept obsahuje aj tvaroh. Múku však vôbec netreba! V mikrovlnke alebo na sporáku rozpustíme 20-gramový kúsok masla, zmiešame so štyrmi vajíčkami, krupicou (dve lyžice), cukrom (tri), piatimi lyžicami mlieka a štvrť kilogramom stredne tučného tvarohu. Ak ju nájdete, vezmite si hladkú, ak nie, budete ju musieť pretrieť cez sitko, alebo pomlieť na mäsovom mlynčeku, prípadne vyšľahať mixérom. Zostáva pridať pol lyžice prášku do pečiva a dobre premiešať. Palacinky sú nadýchané a rozplývajú sa v ústach.

Palacinky z kaše

Vo vyššie uvedených možnostiach obilniny v zásade nahradili múku alebo sa s ňou skombinovali, výsledkom čoho boli krupicové palacinky. Teraz opísaný recept sa zásadne líši od predchádzajúcich. Na to sa uvarí pohár mlieka, nalejú sa doň tri štvrtiny pohára krupice a pol lyžice masla a uvarí sa najobyčajnejšia „malaská kaša“. Keď vychladne, doplní sa múkou (nie plný pohár, možno menej - treba pridávať postupne), dva poháre kyslé mlieko(jogurt, tekuté fermentované pečené mlieko, kefír), dve vajcia, soľ a cukor. "Cesto" je pripravené. A palacinky sa pečú tým najbežnejším spôsobom.

Palacinkové tajomstvá

Aby bol váš experiment úspešný, zvážte niekoľko jemností:

ak chcete mäkké palacinky; Do cesta sa naleje olej. Okrem toho na sucho celé vajcia zavedú sa žĺtky;
Veľké množstvo cukru v ceste prispieva k pripáleniu palaciniek. Je lepšie ich dodatočne osladiť už pripravené;
Ghee pridané do cesta dodáva pokrmu zvláštnu zlatistosť a dierkovitosť. Potom sa však stratí určitá miera toastovosti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok