Recept na mäkké a šťavnaté bravčové špízy. Malé triky pri varení bravčových špízov. Recept na kiwi marinádu na grilovanie

Varenie na grile je už dlho tradíciou jarno-letnej sezóny. Bez toho podpisový tanier ani jeden výlet do prírody, do vidieckeho domu, do krajiny nie je úplný. Šťavnaté a lahodné kúsky mäso uvarené v čerstvý vzduch, – čo môže byť lepšie cez víkendy alebo sviatky?

Jedno z tajomstiev varenia perfektná grilovačka spočíva v schopnosti správne marinovať pripravené mäso. Proces marinovania je zvyčajne dlhý, ale čo ak nie je veľa času a plánujete spontánny výlet na grilovanie? Existuje cesta von: tento článok obsahuje najlepšie spôsoby, tipy a triky na prípravu rýchlej marinády na bravčové špízy.

Odhaľujeme tajomstvá rýchleho marinovania bravčového mäsa

Mnohí milovníci grilovania sú si istí, že bravčové mäso by sa malo marinovať čo najdlhšie a rýchlosť tohto procesu neovplyvní kvalitu jedla najlepším spôsobom. Toto je nesprávne. Dlhé namáčanie mäsa (deň alebo aj viac) vedie k uvoľneniu všetkých štiav z bravčového mäsa, čo negatívne ovplyvňuje jeho chuť a šťavnatosť.

Tu sú hlavné tajomstvá, s ktorými môžete marinovať bravčové mäso v priebehu niekoľkých hodín:

Bravčové mäso pri izbovej teplote bude marinovať len za jednu hodinu a úplne sa absorbuje voňavá omáčka. Mäso by nemalo byť mrazené ani chladené. Je potrebné, aby bolo úplne rozmrazené, v tomto prípade bude bravčové mäso rýchlejšie nasýtené korením a korením. Doba marinovania chladeného mäsa sa zdvojnásobí, zmrazí - štyrikrát.
Je vhodné použiť "mladé" bravčové mäso. Takéto mäso je samo o sebe mäkšie a jemnejšie, takže sa marinuje oveľa rýchlejšie.
Rezané bravčové mäso by malo byť cez vlákna. Takže sa rýchlejšie marinuje a je lepšie vyprážané, bude mäkké a chutné. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tomu, aby každý kus obsahoval mastnú vrstvu.
Oveľa rýchlejšie pôsobí kyslá marináda na bravčové mäso. Preto by ste si ako prísady mali vybrať produkty obsahujúce kyselinu: fermentované mlieko, citrónovú šťavu, suché víno.

Tajomstvom dokonalého grilovania je správne mäso

Najlepšie spôsoby, ako rýchlo marinovať bravčové mäso

Takže top lepšie spôsoby rýchlo marinujte mäso pre chutné a voňavé bravčové špízy.

Minerálka

Jedno upozornenie: minerálna voda by mala byť vysoko sýtená. V opačnom prípade to môže byť voda úplne akejkoľvek značky a zloženia (aj lekárske-stolové a liečivé).

Ďalšie prísady: korenie, Cibuľa, korenie na mäso.

Množstvo vody priamo závisí od množstva mäsa: musí byť úplne pokryté vodou. Naliate bravčové mäso s pridaním korenia a nakrájaných cibuľových krúžkov by sa malo trochu rozdrviť rukami a nechať v nádobe asi hodinu alebo dve. Tento čas stačí na to, aby sa nasýtil minerálmi a oxid uhličitý účinne pôsobí na vlákna, čím sú mäkšie. Výsledkom je mäkké, neuveriteľne chutné jedlo.

Ak je v marináde uvedená cibuľa, odporúča sa ju pridať čo najviac.

cibuľová šťava

Možno jeden z najdostupnejších a jednoduchými spôsobmi marinovať mäso na grilovanie. Cibuľová šťava dokonale zmäkne, ochutí bravčové mäso bez toho, aby ho presušilo a nezničilo štruktúru mäsových vlákien.

Ďalšie prísady: bobkový list, štipka mletého čierneho korenia, lyžica soli a rastlinný olej.

Nakrájajte cibuľu na kašu. Zmiešame s kúskami mäsa, korením, pridáme 2-3 bobkové listy, zalejeme zeleninový olej. Premiešame a dáme na dve hodiny na chladné miesto. Pred varením soľ.

Kefír

Je to celkom bežné a ľahká cesta príprava bravčového mäsa na vyprážanie. Kefír dodáva mäsu jedinečnú jemnosť a vynikajúcu chuť. Radšej si vyberte mliečny výrobok vysoký stupeň obsahu tuku.

Ďalšie zložky: cibuľa, štipka cukru, korenie.

Na jeden a pol kilogramu mäsa sa odoberie asi pol litra kefíru. Bravčové mäso sa nakrája, posype nakrájanou cibuľou, korením, cukrom, naleje sa studeným kefírom, zmieša sa a nechá sa dve hodiny.

Najbežnejším spôsobom je marinovanie bravčového mäsa v kefíre

Kefír na rebrá

Ak sú rebrá zvolené ako základ pre grilovanie, potom rýchla možnosť kefírová marináda príde vhod.

Ďalšie zložky: cibuľa, cesnak, sójová omáčka, korenie a korenie.

Rebrá sa umyjú, sušia a nakrájajú na kúsky pozdĺž kosti. Cibuľa nakrájaná na krúžky sa vloží do panvice, miesi sa rukami. K tomu sa pridá sójová omáčka, kefír, pretlačený cesnak, korenie, všetko sa zmieša. Rebierka namočíme do marinády a necháme hodinu.

Mnohí preferujú šťavnaté grilovanie rebrá

Majonéza

Chcete dosiahnuť pikantnú chuť a vynikajúce korenistá vôňa? Majonézu pokojne použite ako marinádu. Navyše účinok majonézy na mäso je rýchlejší ako pri použití kefíru. Mäso nie je potrebné úplne ponoriť do omáčky, stačí ňou kúsky natrieť.

Ďalšie zložky: korenie, cibuľa.

Pripravené bravčové mäso je posypané korením, zmiešané, ponechané 15 minút. Keď sú kúsky nasýtené vôňou korenia, sú namazané majonézou, pridá sa k nim cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy. Výsledná hmota sa mieša ručne a vloží sa do chladničky na jednu hodinu.

Ocot

Ocot sa najlepšie používa ako marináda na bravčové špízy.

Ďalšie zložky: cukor, cibuľa, studená voda.

Bravčové mäso umyté a nakrájané na kúsky sa rozotrie s korením. 4 lyžice octu sa zriedia 8 lyžicami vody, pridá sa tam cukor. Mäso sa naleje s hotovou zmesou, posype sa cibuľou, premieša sa a odošle sa do chladničky na 1-2 hodiny.

Citrón

Jeden z tradičné recepty grilovacia marináda. Dodá jedlu pikantnú kyslosť.

Ďalšie zložky: cibuľa, korenie a korenie. Na 2 kilogramy mäsa sa odoberie asi 100-120 gramov. citrón. Nakrájaný citrón sa zmieša s cibuľou, nakrájanou na polovičné krúžky. Do citrónovo-cibuľovej zmesi sa pridá mäso a korenie, všetko sa dôkladne premieša a vloží do chladničky. Marinovanie trvá 2-3 hodiny.

Čerešňová šťava

Je to dosť originálne, ale dobrá možnosť marináda na bravčové mäso, ktorá je ako stvorená pre milovníkov sladkých omáčok. Zároveň sa mäso ukáže ako neuveriteľne šťavnaté, chutné a voňavé.

Ďalšie zložky: Soľ podľa chuti sladká paprika, suché červené víno.

Nasekané bravčové mäso (asi 3 kg.) Dáme do hrnca, posypeme paprikou (asi 1 polievková lyžica). Mäso sa nechá 20 minút. Potom sa naleje 200 ml. čerešňová šťava a 100 ml. vina. Základ pre kebab sa mieša ručne a nechá sa ďalších 90 minút. Na záver pridáme soľ podľa chuti.

Pre marinádu je lepšie zvoliť koncentrovanú čerešňovú šťavu.

Ako rýchlo marinovať bravčové špízy? Dôležité: čím agresívnejšie sú zložky v marináde, tým menej času bude trvať marinovanie.

Recepty na originálne expresné marinády na bravčové mäso

Čas prípravy bravčové mäso na vyprážanie pomocou ktoréhokoľvek z nich najchutnejšie marinády trvá pol hodiny až jednu hodinu. Tento čas je viac než dostatočný na to, aby bolo bravčové mäso úplne premočené. Tu sú overené a overené recepty:

Marináda na víno. Základom marinády je fľaša suchého červeného vína (vhodného aj na marinovanie hovädzieho a jahňacieho mäsa). Plátky mäsa sa hodinu pred varením zalejú vínom.
Marináda "na sucho". Nie je nič jednoduchšie: nakrájané mäso sa vloží do vrecka, do neho sa naleje aj balenie mäsového korenia. Balík je zviazaný, pretrepaný. Bravčové mäso sa marinuje vo vlastnej šťave, pričom si zachováva šťavnatosť a chuť.
Ovocná marináda. Tento spôsob morenia možno právom nazvať extrémnym. Ideálne pre milovníkov experimentov a nezvyčajné príchute ach pocity. Je mimoriadne dôležité prísne dodržiavať čas varenia: 10 minút v marináde spôsobí, že bravčové mäso bude jemné a mäkké. Ale po 20 minútach sa mäso zmení na slizkú hmotu, nevhodnú na vyprážanie. Rýchlosť účinku sa vysvetľuje skutočnosťou, že ovocné kyseliny sú veľmi koncentrovaným produktom. Na marinádu budete potrebovať zrelé ovocie kiwi nakrájané na plátky. Mali by posunúť mäso a odhaliť predpísaných 10 minút.
Marináda paradajok. Ďalší rýchla marináda na bravčové mäso sa pripravuje na báze paradajok. Nalejú sa kúsky mäsa paradajkový džús tak, aby boli úplne zakryté. Šťavu je možné nahradiť jemne nasolenou paradajkovou pastou. Väčšina win-win- paradajková omáčka, ktorá obsahuje jablká a korenie (napríklad "Krasnodar"). Milovníci korenín môžu použiť adjiku - za pol hodiny sa bravčové mäso dokonale marinuje.
Pivná marináda. Staré, ale osvedčené a účinný recept. Kúsky bravčového mäsa a nakrájané cibuľové krúžky sa nalejú pivom a nechajú sa asi hodinu. Výsledkom je mäkké a jemné grilovanie.

Pamätajte: pri akomkoľvek spôsobe marinovania je vhodné mäso osoliť až na samom konci. Tento trik mu pomôže zachovať šťavnatosť a úžasnú chuť.

Rýchle marinovanie bravčového mäsa na grilovanie je nielen možné, ale aj veľmi jednoduché. Takmer všetky produkty na rýchlu marinádu nájdete v chladničke. Akákoľvek možnosť marinády môže byť diverzifikovaná pridaním vašich obľúbených korenín alebo korenín. Bez ohľadu na zvolenú metódu však podľa našich tipov a odporúčaní získate ten najvoňavejší, chutný a šťavnatý kebab. Na piknik na čerstvom vzduchu s majstrovsky pripraveným pokrmom budete ešte dlho spomínať.

Máj je na prahu, čo znamená, že čoskoro všetci vyrazia von z mesta, do prírody a letné chatky- pracujte a relaxujte, jedzte chutné, samozrejme, varené vlastnými rukami.

Na grile, na ražni a grile sa upečú kilogramy mäsa a dráždivá vôňa sa bude šíriť po celom okrese.

Vo všeobecnosti možno kebab pripraviť z kuracieho, rybieho, teľacieho a jahňacieho mäsa. Ale najobľúbenejším druhom mäsa je bravčové. Je rýchlo marinovaný a vyprážaný, a preto sa preň v tomto článku rozhodneme.

Veľa závisí od výberu mäsa. Na vyprážanie na grile sa volí predovšetkým mäso z krkovičky, a to právom. Pre šťavnaté a jemné grilovanie malo by obsahovať trochu tuku, t.j. mäso by malo byť celé v tenkých tukových vrstvách. Navyše mäso musí byť čerstvé, príjemné Ružová farba a bez nepríjemných pachov.

Pri zabíjaní mäsa je vhodné rozrezať bravčový trup proti vláknam malé kúsky, s hmotnosťou približne 50-60 g Prečo?

Ak sú kúsky príliš veľké, nemusia sa dobre vyprážať a je potrebné ich udržiavať v ohni dlhšie, ako je určený čas - stratia vzácnu šťavu. Ak sú príliš malé, môže sa mäso vysušiť aj od tepla uhlíkov. Pri rovnomernom opekaní na ražni by mali byť rovnaké.

Pri navliekaní kebabu na špízy sa uistite, že z radu mäsa nič nevisí - úlomky mäsa, cibuľa, film. Pred vyprážaním sa snažte z mäsa odstrániť všetky zložky marinády – cibuľu, bylinky, extra korenie atď. Na grile nad žeravým uhlím sa všetky úlomky a čiastočky spália, preto sa chuť zhoršuje a vzhľad opekačka.

Samozrejme, proces varenia grilovania je celý rituál, ktorý sa uskutočňuje s určitou náladou a prípravou. Ochotne dávam vedenie pri príprave tohto jedla mužom. Okrem toho rozhodujeme o výbere marinády, pretože možností a receptov sú stovky a ako presne marinovať mäso, je len na vás.

Aj keď podporím názor mnohých, najdôležitejšie pri grilovaní je správne mäso. Lahodné marinády, horúce uhlie na grile a šťavnaté mäso na stole!

Bravčové špízy s minerálnou vodou

Bravčové špízy s minerálka ukáže sa šťavnaté a chutné a tento recept nevyžaduje dlhý čas na marinovanie.

Tak voňavé a krásne, byť na domáci stôl alebo vonku, nepochybne poteší všetkých vašich príbuzných a priateľov. Marinujte mäso podľa tohto receptu a smažte s potešením!

Budete potrebovať:

2,5 kg bravčového mäsa (krkovička)
10-12 ks. cibule cibule
1 lyžička soľ
1 lyžička cukor
korenie na grilovanie
100 ml minerálnej vody

Spôsob varenia:

Mäso je nakrájané na kúsky s hmotnosťou 50-60 g

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a osušíme

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte ju do hlbokej plastovej misky s vekom

Cibuľu dosť osolíme

A dobre ho prehnetieme rukami, aby naštartoval šťavu

Pridajte mäso a zmiešajte ho s cibuľou

Pridajte svoje obľúbené grilovacie korenie

Poradte! Nenechajte sa uniesť korením - grilovanie by malo byť chutné vyprážané mäso, A veľké množstvo korenie prerušuje prirodzenú vôňu a chuť.

Pridajte lyžičku cukru

Pre rovnomernú farbu grilovania na grile sa odporúča pridať do marinády niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja

Minerálnu vodu volíme stredného stupňa sýtenia

Na vrch nalejte gril

Vrch prikryjeme tanierom

Nádobu uzavrite vekom

Marinujte jednu hodinu izbová teplota, ešte tri hodiny v chlade - grilovačku môžete vyprážať

Navliekanie špajlí na špajle

Mäso opečieme na pripravenom uhlí na grile

Pravidelne otáčajte špízy s mäsom, aby ste kebab rovnomerne vyprážali

Dobrú chuť!

Ako variť bravčové špízy s citrónom

Toľko ľudí, toľko názorov a chutí... Táto by sa vám mohla páčiť úžasný recept grilovaný marinovaný v citrónová šťava s cibuľou?

Mäso je šťavnaté, chutné a voňavé, s takým jedlom na čele stola nikto nezostane ľahostajný - každému sa bude páčiť bez výnimky! A potlesk za grilovačku!

Táto marináda má nejaké tajomstvá - odhalíme ich všetky bez toho, aby sme niečo skrývali. A ako výsledok, skvelé grilovanie pre potešenie vašej rodiny a priateľov.

Budete potrebovať:

1,5-2 kg bravčového mäsa (krkovička)
2 citróny
4 veci. cibule cibule
soľ korenie
2 veterinár. rozmarín
petržlen
korenie na grilovanie

Spôsob varenia:

Mäso nakrájané na malé rovnaké kúsky
Cibuľu nakrájame na veľké polovičné krúžky, zmiešame s mäsom vo vhodnej miske
Ďalej korenie, pridajte trochu korenia na grilovanie
Petržlenovú vňať nasekáme nožom, rozmarín rozdelíme na malé vetvičky - pridáme do marinády a premiešame
Citróny prekrojíme na polovice, šťavu opatrne vytlačíme do marinády
Ďalej si v procesore pomelieme zvyšok citróna, zmes pridáme k mäsu – kôra len zlepší chuť
Marináda NESOĽTE! Zatvorte veko - nechajte pri izbovej teplote 1-1,5 hodiny alebo vložte do chladu na 10-12 hodín
Potom napichneme kebab na špízy, pričom mäso odstránime zeleňou a zvyškami kôry
Pred vyprážaním môžete podľa chuti pridať trochu soli.
Grilujte na grile na drevené uhlie, kým nebudete hotový, asi 15-17 minút.

Dobrú chuť!

Lahodné bravčové špízy so šťavou z granátového jablka

pred tebou skvelý recept na bravčový ražniči marinovaný v šťave z granátového jablka. Hlavnou podmienkou je, že šťava z granátového jablka by mala byť čerstvo vylisovaná pred vami. To je kľúč k úspechu grilovania - ukáže sa voňavé, šťavnaté a chutné! Veľa štastia!

Budete potrebovať:

3,5-4 kg bravčového mäsa (krkovička)
1 l šťavy z granátového jablka
10-12 ks. cibuľa, nakrájaná na pol krúžky
1 str. čerstvý koriandr
1 str čerstvá petržlenová vňať
stolová soľ
červená čili paprička
nové korenie zrnká čierneho korenia
malta

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 50-60 g a vložte do pohára vhodného na miešanie

Čierne korenie rozdrvíme v mažiari a pridáme k mäsu

Koriander a petržlenovú vňať nasekáme nožom, položíme na mäso a premiešame

Po zelenine pridajte cibuľu po častiach k mäsu, po rozdrvení každej porcie v rukách premiešajte

Mäso polejeme šťavou z granátového jablka a premiešame

Mäso po nakladaní v šťave z granátového jablka sa zmení na ružové a chutné

Navlečieme ho na špajle a snažíme sa z neho čo najviac odstrániť nakrájanú zeleninu a cibuľu.

Mäso posielame na gril - pečieme na pripravených uhlíkoch

Pravidelne otáčajte špajdľami, aby rovnomerne zhnedli.

Posypte hotový kebab s polkruhmi cibule s bylinkami

Dobrú chuť!

Bravčové špízy s kefírom

Voňavý bravčový kebab marinovaný na kefíre? Skúste pomocou toho uvariť gril jednoduchý recept a nebudete ľutovať. Chutné koreniny a čerstvé bylinky bude mäso veľmi zdobiť, zdôrazňujúc len jeho prednosti.

Je známe, že kyselina mliečna robí s mäsom zázraky, zmäkčuje aj nepodarené kúsky. Poznamenajte si recept a vychutnajte si úžasnú chuť!

Budete potrebovať:

1,5 kg bravčového mäsa (krk)
1 kg cibule
500 ml kefíru 2,2-3,2% tuku
1 lyžička cukor
50 g čerstvého koriandra
50 g čerstvej petržlenovej vňate
korenie na grilovanie
soľ, korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na porciované kúsky s hmotnosťou približne 50-60 g, vložte ich do vhodnej nádoby s vekom
Polovicu cibule nastrúhame a pridáme k mäsu, premiešame rukami
Potom do marinády pridajte korenie, soľ, cukor a korenie na grilovanie, premiešajte rukami
Zeleninu nakrájajte nožom a pridajte na grilovanie
Nalejte kefír do mäsa a premiešajte, každý kus by mal byť s marinádovou zmesou kefíru, bylín a korenia
Zvyšok cibule nakrájame na kolieska a dáme na mäso, už nemiešame
Nádobu s mäsom v marináde prikryjeme a necháme 3-4 hodiny pri izbovej teplote, alebo dáme na 10-12 hodín do chladu
Potom navlečte mäso na špízy a striedajte kúsky s cibuľovými krúžkami.
Z mäsa sa snažíme čo najviac odstrániť zeleninu z marinády, smažte na pripravenom uhlí na grile, kým sa neuvarí 15-17 minút

Dobrú chuť!

Video recept na šťavnaté bravčové špízy so suchým vínom

Čerstvé, kvalitné a mladé mäso nemožno marinovať. Pred vyprážaním jednoducho dochuťte soľou a korením. Ale ak chcete dať také mäso bohatá aróma a nezvyčajnú chuť, použite ktorúkoľvek z týchto marinád. Kuracie mäso môže byť marinované len pol hodiny a bravčové, hovädzie a jahňacie 1-2 hodiny.
Staršie mäso alebo mäso, u ktorého si nie ste istí kvalitou, by ste mali marinovať dlhšie. Tým sa vlákna zmäknú a kebab bude šťavnatejší. Minimálny čas marinovanie kurčaťa - 2 hodiny, - 4 hodiny, hovädzie a jahňacie - 6 hodín.
Nielen staré, ale aj mladé mäso sa dá ľahko marinovať deň alebo aj dva. Zložky v marinádach, najmä cibuľa, majú antibakteriálne vlastnosti. A to znamená, že mäso bude dlhšie skladované.
Mäso môžete marinovať pri izbovej teplote. Ale ak by mal zostať v marináde dlhšie ako dve hodiny, potom je lepšie ho dať do chladničky.

Najlepšie grilované marinády

Všetky ingrediencie v receptoch sú určené na 2 kg mäsa. Marinády sú vhodné na kuracie, bravčové, jahňacie.

youtube.com

Cibuľa je nevyhnutnou zložkou takmer všetkých marinád. Dodá kebabu bohatú chuť, takže netreba veľa korenín.

Ingrediencie

500 g cibule;
soľ - podľa chuti;

Varenie

Cibuľu nakrájajte na niekoľko kúskov a rozmixujte v mixéri na kašu. Mäso osolíme, okoreníme, pridáme cibuľu a dobre premiešame. Aby sa cibuľa počas vyprážania nespálila, pred varením každý kúsok mäsa jemne osušte papierovou utierkou.

tastylive.ru

Takto marinované mäso je veľmi jemné. A vďaka koreninám bude kebab voňať veľmi chutne.

Ingrediencie

1 700 g cibule;
1 ½ polievkovej lyžice slnečnicového chmeľu;
soľ - podľa chuti;
1 700 ml nízkotučného kefíru.

Varenie

Cibuľu nakrájame nadrobno, preložíme do hlbokej nádoby a zľahka si zapamätáme, že vynikne šťava. Pridajte korenie a premiešajte. Potom pridajte mäso a znova dobre premiešajte. Nalejte, prikryte a pretrepávajte, kým nie je mäso úplne pokryté marinádou.

povar.ru

Sýtená minerálna voda zmäkčuje mäsové vlákna. Výsledkom je, že kebab je šťavnatý, jemný a - vďaka cesnaku a koreniu - voňavý.

Ingrediencie

500 g cibule;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
5 strúčikov cesnaku;
1 l sýtené minerálka.

Varenie

Cibuľu nakrájame na kolieska a poukladáme na mäso. Pridajte olej, korenie a pretlačený cesnak a dôkladne premiešajte. Mäso zalejeme minerálkou a necháme marinovať.

man-advice.ru

Vďaka tejto marináde mäso získa jemnú mätovú vôňu a príjemnú korenistú chuť.

Ingrediencie

1 ½ lyžice grilovacieho korenia;
soľ - podľa chuti;
3 zväzky mäty;
500 g cibule.

Varenie

Mäso posypeme korením a dobre premiešame. Spodnú časť nádoby, v ktorej bude kebab marinovať, zakryte kúskom mäty. Navrch položíme kúsok mäsa a obložíme mätou. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú suroviny. Posledná vrstva by mala byť mätová. Pol hodiny pred koncom morenia pridáme nasekané krúžky a premiešame.

postila.ru

Paradajková šťava je výborná aj na zmäkčenie mäsových vlákien. Vďaka tomu bude gril nielen chutnejší, ale aj nezvyčajnejší: mäso získa krásny červenkastý odtieň.

Ingrediencie

500 g cibule;
1 polievková lyžica korenia na grilovanie;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
3-5 strúčikov cesnaku;
1 ½ litra paradajkovej šťavy.

Varenie

K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, korenie a pretlačený cesnak. Nalejte paradajkovú šťavu, zakryte nádobu s mäsom vekom a nechajte marinovať.

kuhny-mira.ru

Majonéza dobrá kvalita robí mäso šťavnaté a voňavé. Možno aj preto sú marinády také obľúbené.

Ingrediencie

300 g cibule;
500 ml majonézy;
1 lyžica kari;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Cibuľu rozdrvte v mixéri. K mäsu pridáme majonézu, cibuľové pyré a koreniny a dobre premiešame.

willcomfort.ru

Tento recept osloví najmä milovníkov piva, pretože mäso získa miernu sladovú vôňu. Je lepšie vziať si živú. Len to majte na pamäti nekvalitný nápoj pokaziť chuť grilovačky.

Ingrediencie

500 g cibule;
3 strúčiky cesnaku;
2 čajové lyžičky mletého koriandra;
2 čajové lyžičky papriky;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
750 ml piva.

Varenie

K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a korenie. Premiešame a naplníme pivom.

Ak sa naskytne príležitosť vyraziť s rodinou alebo priateľmi do prírody, grilovanie sa často okamžite objaví v plánoch. To je zlaté lahodná možnosť obed na čerstvom vzduchu, hoci sa dá aj v mestskom byte. Ako variť toto jedlo rozdielne podmienky správne, používa pre neho tradičné bravčové mäso?

Ako marinovať bravčové špízy

Pre kvalitu hotové jedlo Zodpovedné sú 3 faktory: správne zvolená časť jatočného tela, proces morenia a dobre vedené tepelné spracovanie. Pokiaľ ide o druhý bod, odborníci sa neustále hádajú. Ako marinovať bravčové mäso na grilovanie, aby nezmäklo, ale ani nevyschlo pri vyprážaní / pečení? Pár tipov:

Olej sa do marinády pridáva len zriedka, iba ak sa vyberie veľmi suchý kus.
Ocot je možné vždy nahradiť citrónovou šťavou - doba nakladania sa nemení.
Pokúste sa rukami votrieť suché prísady do nakrájaných bravčových kúskov.
Cibuľu sa odporúča potierať, nekrájať - tak dá viac šťavy.

Ktoré mäso je najlepšie

Mäkkosť, šťavnatosť, jemnosť – všetky tieto vlastnosti sú vlastné bravčovému mäsu aj po tepelnej úprave, vďaka čomu je také obľúbené. Nesprávny výber časti jatočného tela však môže nepriaznivo ovplyvniť výsledok. Na bravčové grilovanie je podľa profesionálov najlepšie mäso v zadnej časti krku, tzv. krku. Tukové vrstvy sú tu usporiadané tak, aby ste nemali príliš suchý alebo naopak mastný kúsok. Alternatívou ku krku môže byť karé, sviečková alebo rebrová časť, ale odstránená z kostí.

Majte na pamäti, že:

Bravčové mäso musí byť raz chladené alebo zmrazené. To sa dá ľahko určiť – zatlačte prstom na vybraný kúsok a uvidíte, či sa jeho vzhľad vráti do pôvodnej polohy. Ak diera pretrváva dlhú dobu, odmietnite nákup. Sfarbenie by sa v tomto bode nemalo meniť.
Čím je mäso svetlejšie, tým lepšie – nehodí sa veľmi tmavá, takmer fialová farba. Perfektná svetlo ružová.
Vôňa by mala byť príjemná, bez kyslých alebo chemických poznámok.
Dobrý kúsok je vlhký, ale nie lepkavý, nevyteká z neho voda.

Ako dlho je gril marinovaný

Profesionáli sa domnievajú, že namáčanie takéhoto mäsa by malo byť dlhé, takže niektoré recepty môžu stanoviť dobu 12 hodín. Koľko marinovať bravčové mäso závisí od súboru komponentov, ktoré ho ovplyvňujú, takže čas sa pohybuje od 3 do 10 hodín. Pár nuancií:

Bravčové kúsky sa neoplatí držať pod marinádou menej ako 2 hodiny - nestihnú poriadne namočiť.
Čas držania v chlade sa vždy zvyšuje, takže pre rýchle morenie nechajte misku s mäsom na stole.

Recept na grilovanie z bravčového mäsa

Pod majonézou alebo zázvorovou marinádou? S celým sortimentom korenín alebo len pod soľou s mleté čierne korenie? Na panvici alebo v rúre? Žiadny kuchár vám nepovie, ako to vyzerá najlepší recept bravčové špízy, pretože záleží na chuti toho, komu sa podáva. Preskúmajte možnosti nižšie, naučte sa tajomstvá profesionálov a urobte si vlastné závery o tomto lahodnom a jednoduchom jedle.

V rúre

Čas: 2 hodiny 45 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3 722 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.

Toto grilovanie na špízoch v bravčovej peci je zaujímavé nie metódou tepelnej úpravy, ale zložením marinády. Zelené kyslé kivi robia zázraky, pretože zmäknú akékoľvek mäso vo veľmi krátkom čase. Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú starostlivo sledovať čas a vyhnúť sa dlhodobému moreniu - 1,5-2 hodiny sa považujú za maximálne možné obdobie.

Ingrediencie:

bravčové karé - 1 kg;
citrón;
kiwi - 2 ks;
čerstvý tymián - 3 ks;
zmes soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Nakrájané veľké kusy (asi 4 * 4 cm) bravčové kúsky osolíme, posypeme korením.
Zmiešame s nastrúhaným kiwi, šťavou z polovice citróna. Zvyšnú polovicu nakrájajte na plátky a pošlite tam tiež. Pridajte tymian.
Marinujte 1,5-2 hodiny.Súčasne podmáčajte čistá voda drevené špajle.
Položte na ne kúsky budúceho grilu, pečte pri 200 stupňoch a rozložte ich na mriežku. Čas varenia - 45 minút.

na panvici

Čas: 4 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4426 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.

Ak nie je prístup ku grilu, vzduchovému grilu a iným zariadeniam / konštrukciám na prácu s mäsom na čerstvom vzduchu, stojí za to zistiť, ako grilovať na panvici. Bude to rovnako červené, s chrumkavou kôrkou, len trochu mastnejšie v dôsledku pridania oleja. Tento parameter je možné upraviť, ak si vezmete nepriľnavú grilovaciu panvicu. Pri suchom mäse (kuracom) je lepšie takýto pohyb nerobiť.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 1,2 kg;
koreň zázvoru- 2 cm;
sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
med - 2 lyžice. l.;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
vápno - 1/2 ks;
soľ;
olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Pripravte si marinádu z nastrúhaného koreňa zázvoru, zohriateho medu, sójová omáčka, vylisovaná limetka, soľ, strúhaný cesnak.
Zmiešajte nahrubo nakrájané kúsky bravčového mäsa s touto hmotou, nechajte 3-3,5 hodiny.
Navlečené namočené studená voda drevené špajle, vedené priemerom panvice.
Kebab opekáme na rozpálenom oleji 5-6 minút z každej strany.

Klasický recept

Čas: 4 hodiny 30 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 5 328 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasický recept Bravčový ražniči s majonézou sa oplatí zvládnuť každej gazdinke. Mäso pri tomto spôsobe marinovania je neuveriteľne jemné, nevysychá ani pri vyprážaní. Je možné použiť akúkoľvek majonézu, ale odborníci zaručujú, že ideálny výsledok sa dosiahne iba s domácim výrobkom. Náhrada za kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku je povolená.

Ingrediencie:

bravčová krkovička- 1,2 kg;
majonéza - 1,5 šálky;
cibuľa - 4 ks;
soľ, čierne mleté korenie.

Spôsob varenia:

Mäso opláchnite, osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na veľké rovnaké kocky.
Nakrájajte cibuľu na krúžky, zmiešajte s mäsom a snažte sa ich trieť, aby vyšla cibuľová šťava.
Nalejte majonézu, pridajte soľ a mleté korenie. Počkajte 4 hodiny
Kúsky napichnite na špízy, pol hodiny varte na tlejúcom uhlí. Nezabudnite kebab nielen otáčať, ale aj pravidelne nalievať vodu alebo zvyšky marinády.

Vo vzduchovom grile

Čas: 10 hodín 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3 630 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Príprava bravčového grilu na vzduchovom grile nie je o nič zložitejšia ako na grile - je to vynikajúca náhrada za otvorený oheň. Jediné, čo si musíte správne vybrať, sú piliny: vyhýbajte sa listnatým stromom, pretože. dodávajú mäsu horkosť vďaka živiciam, ktoré sa uvoľňujú. Recept na marinádu a technika prípravy mäsa nezávisia od spôsobu tepelného spracovania, takže sadu doplnkových produktov môžete obmieňať.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 1 kg;
citróny - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
bobkový list - 3 ks;
korenie, soľ.

Spôsob varenia:

zmiešať kúsky mäsa s korením a nakrájanou cibuľou.
Pridajte plátky citróna. Marinujte 10 hodín, nezabudnite dať útlak na vrch.
Navlečte kúsky bravčového mäsa na špízy v malej vzdialenosti.
Naplňte spodnú časť fritézy čerešňovými pilinami, kebab položte na stredný rošt. Varte 40 minút.

S octom

Čas: 2 hodiny 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3448 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Recept na bravčové špízy s octom je vhodný pre väčšinu žien v domácnosti s dostupnosťou všetkých produktov a krátkym časom marinovania. Hotové mäso má príjemnú kyslosť a zároveň je veľmi mäkké, šťavnaté, vyprážané. Profesionáli odporúčajú solenie bravčového mäsa po nakladaní a servírovanie horúceho jedla s citrónom a čerstvé šalátové listy. Koreniny vyberajte starostlivo, nezneužívajte ich.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 1,3 kg;
ocot 9% - 1/3 šálky;
cibuľa - 3 ks;
soľ;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Umyté bravčové mäso nakrájame, opatrne rukami premiešame s nastrúhanou cibuľou.
Ocot zrieďte na polovicu prevarenou vodou, pridajte cukor. Touto tekutinou marinujte mäso.
Po 2 hodinách napichneme kúsky ražniči na špízy a opečieme zahájiť paľbu(uhlie len tlčie) 25-30 minút.

Na kefíre

Čas: 5 hodín 30 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3 970 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tento recept je rovnako skvelý na morčacie, teľacie, jahňacie a iné druhy mäsa. Veľmi jednoduchá marináda, jednoduchý algoritmus práce - dokonalé jedlo Pre rodinná večera alebo piknik aj pre neskúsenú hostiteľku. Podávajte domáca grilovačka z bravčového mäsa na kefíre, najlepšie s cibuľou - to mu dodá chuť mäsa robeného na otvorenom ohni.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 1 kg;
kefír - 1 l;
biela cibuľa - 2 ks;
mleté čierne korenie;
soľ.

Spôsob varenia:

Nasekané mäso osolíme. Postrúhame korením.
Zmiešajte s strúhanou cibuľou, nalejte kefír. Marinovať 5 hodín.
Grilujeme na grile pol hodiny.

V rúre na plechu

Čas: 5 hodín.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3 956 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Gruzínska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Varenie bravčových špízov pomocou rúry a obyčajný rukáv na pečenie – postup, ktorý by mala ovládať každá gazdinka. Mäso je šťavnaté, jemné, extra kalórie a tukov. Ak použijete vtáka, jedlo bude absolútne diétne. Podávajte radšej so šalátom ako so sacharidovou prílohou a vždy s kolieskami nakladanej fialovej cibuľky.

Ingrediencie:

bravčový krk - 1 kg;
paradajková pasta - pohár;
cibuľa - 6 ks;
cukor - 1 lyžička;
slnečnicový chmeľ - 1 lyžička;
soľ.

Spôsob varenia:

Bravčovú krkovičku odlomte, nakrájajte na kúsky. Soľ, zmiešajte s strúhanou cibuľou (1 ks).
Po 2-2,5 hodinách pridajte paradajkovú pastu, slnečnicový chmeľ. Miešajte, nechajte ešte 1,5 hodiny.
Naplňte rukáv marinovaným mäsom, pečte pri 200 stupňoch hodinu.
Cibuľu na grilovanie pripravíme tak, že krúžky posypeme cukrom a vriacou vodou. Po pol hodine ich môžete vybrať.

Kaukazský štýl

Čas: 5 hodín 40 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4 791 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Kaukazská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Bravčové ražniči na kaukazský spôsob - chutné a neuveriteľné výdatné jedlo, ako všetko, čo je charakteristické pre kuchyňu tohto ľudu. Nemusíte ani premýšľať o tom, ako marinovať bravčové mäso: nalejte tekutiny, počkajte pár hodín a pokračujte v práci. dobré na to predpis bude stacit a jahňacie - je tiež výživné a dokonale sa spája so zvyškom ingrediencií.

Ingrediencie:

bravčová krkovička- 1,3 kg;
biela cibuľa - 600 g;
hroznový ocot - 70 ml;
voda - 3 poháre;
čerstvý koriandr;
petržlen;
soľ korenie;
semená granátového jablka.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso nakrájame na kúsky, premiešame cibuľové krúžky.
Soľ, korenie, bylinky. Po 20 minútach pridajte vodu hroznový ocot. Marinovať 5 hodín.
Varte na grile 17 minút, pričom nezabudnite otočiť špízy s grilom. Podávame posypané semienkami z granátového jablka.

Na minerálnej vode

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3 894 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Uzbecká.
Náročnosť prípravy: stredná.

Grilovanie na minerálnej vode - slávny recept Stalik Khankishiev. Mäso sa marinuje veľmi jednoducho, no mimoriadne efektívne. Jediná vec, ktorá často vyvoláva otázku medzi ženami v domácnosti, je spôsob prípravy cibuľovej šťavy. Na to je potrebné cibuľu nastrúhať a pretlačiť cez gázu. Ostatné kroky nie sú ťažké. Korenie sa pred morením dôkladne rozotrie, minerálka by sa tiež nemala otvárať vopred. Môžete variť v kotlíku alebo na otvorenom ohni.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 1 kg;
soľ - 1/2 lyžice. l.;
minerálna voda - 1 l;
cibuľa - 1 kg;
koriander, zira, čierne korenie - každá po 1 lyžičke.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso nakrájame na veľké štvorce.
Korenie rozdrvíme paličkou, posypeme ich mäsom.
Pridajte minerálnu vodu, cibuľovú šťavu. Soľ.
Po 45 minútach rozložte kúsky budúceho kebabu cez horúci kotol a varte pol hodiny.

V pomalom hrnci

Čas: 5 hodín.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4 767 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ak si ceníte svoj čas a úsilie, mali by ste zistiť, ako vyrobiť bravčové špízy v pomalom sporáku - jedlo nebude horšie ako na grile. Model kuchynské spotrebiče nehrá žiadnu rolu – vyžaduje sa len funkcia vyprážania. Dôležitou výhodou tohto spôsobu prípravy lahodná grilovačka doma - žiadny prebytočný tuk: bravčové mäso je namočené vlastná šťava.

Ingrediencie:

bravčová panenka- 1,2 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
hlava cesnaku;
kyslá smotana - 210 g;
cibuľa na servírovanie.

Spôsob varenia:

Kusy bravčového mäsa marinujte 4 hodiny pod kyslou smotanou s strúhaným cesnakom. Soľ po.
Na „vyprážacom“ grile musíte variť 50 minút.
Prepnite do režimu "kaša", počkajte ďalších 10 minút. Špízy podávajte na cibuľovom lôžku.

Recepty na marinádu z bravčového kebabu

Autor: klasická technológia mäso sa naleje s kefírom a musí sa zmiešať s strúhanou alebo nakrájanou cibuľou. Avšak, marinovanie bravčových špíz doma môže byť vykonané pod najviac rôzne formulácie. Niekoľko zaujímavostí pre váš stôl:

Najrýchlejšia marináda na bravčové špízy sa získava z minerálnej vody. Veľmi rýchlo rozkladá vlákna. Nemôžete ho miešať s ničím - nalejte a počkajte 1,5-2 hodiny.
Klasickú cibuľovo-kefírovú verziu sa odporúča vyrobiť s nasledujúcim pomerom: 1 liter kefíru a 4 cibule na 2 kg mäsa. Doba zdržania je 4 hodiny.
pikantná marináda pripravené z 1 kg paradajok nasekaných mixérom, chilli papričky, pár gramov semien koriandra a pohára rastlinného oleja. Musíte marinovať 4-5 hodín.
Pikantná marináda vyjde to zo 6 cibúľ, bobkový list (5-6 ks), pohár jablčného octu a 400 g rajčinová pasta zriedený na polovicu vodou.
Orientálna zmes 300 ml šťava z granátového jablka, pár strúčikov cesnaku, štipky bylinky osloví znalcov nezvyčajných chutí. Marinujte asi 6 hodín.Ak pridáte limetkovú/citrónovú šťavu, môžete tento čas skrátiť.

Dozvedieť sa viac viac receptov, aby bolo mäso chutné a šťavnaté.

Video

Dobrý deň, priatelia!

Dnes sa naučíte, ako chutne marinovať bravčové špízy a ako uvariť tú najchutnejšiu marinádu, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté.

Jar. Príroda sa prebúdza, behajú mravce a hmyz, lietajú motýle a čmeliaky, v záhrade kvitne biely orgován a vtáčia čerešňa. Otvárame sezónu ohňom a dymom a úchvatnou vôňou vyprážaného. Môžu byť pripravené z: bravčového, jahňacieho, hovädzieho, kuracieho, morčacieho, králičieho mäsa.

Potrebné komponenty: kvalitné mäso, lahodná marináda, gril, dobrá spoločnosť priatelia a samotný proces varenia.

V zime ich varíme na ražni doma v rúre, tak ako príp. Ukazuje sa to chutné! Ale musíte uznať, že skutočná pochúťka, ktorá sa vám bude páčiť, sa dá variť iba vonku, na grile.

Ak dočítate článok až do konca, dozviete sa aj tieto tajomstvá.

Ako chutne marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké

Aké by mali byť kusy, aby sa kaukazský neukázal suchý?

Aby bola vaša obľúbená pochúťka šťavnatá a chutná, je dôležité vybrať si tú správnu.

Ideme na trh a vyberieme si krkovičku (oblasť krku) alebo sviečkovicu, dobrý je aj karé s kosťou. V týchto častiach jatočného tela je málo svalov, a preto sú jemnejšie. Čím viac malých pruhov tuku, tým šťavnatejšia bude pochúťka.

Ako zistiť čerstvosť mäsa? Aby ste to urobili, dávajte pozor na farbu a vôňu.

Čerstvé je vždy svetloružovej farby, staré a tvrdé je tmavočervené a s použitím farbiva bude jasnočervené. A vôňa by mala byť špecifická a neutrálna.

Snažte sa nekupovať mrazené alebo dusené, pretože riskujete, že nedostanete to, čo ste chceli. Pri zmrazení stráca tretinu živiny, a ukáže sa to tvrdé a bez chuti. A po zabití by malo niekoľko hodín odpočívať, až potom zmäkne.

Ale ak máte v chladničke dobrý kusčerstvý mrazený, dá sa použiť aj, len pomaly rozmrazovať, najlepšie v chladničke. Nikdy nie v mikrovlnnej rúre alebo vo vode.

Ak máte na piknik naplánovanú veľkú spoločnosť, vezmite 400 gramov mäsa na osobu, aby mal každý dostatok

Pravidlá morenia a potrebné prísady

Akákoľvek marináda, ktorej úlohou je urobiť mäso mäkkým, voňavým a šťavnatým, existuje už od čias starovekého Egypta a pozostáva z troch hlavných základné ingrediencie aviváž, olej, korenie.

Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, dodržujte hlavné zásady morenia:

1.Použite zmäkčovač

ocot (jablčný, prírodný, balzamikový)
šťava (citrón, granátové jablko, ananás, kiwi, cibuľa)
víno (biele, červené)
sójová omáčka
kefír, jogurt
horčica

2. Pridajte olej

Ako viete, chuť korenia sa jasnejšie prejavuje v oleji:

olivový
slnečnica
sezam
omáčky z rastlinného oleja

3. Naneste korenie

šafran
zázvor
čierne korenie
koriander
majoránka
bazalka
muškátový oriešok
petržlen, koriandr, kôpor
šalvia
koreniny kúpené v obchode

Ingrediencie:

Mäso dobre opláchneme, osušíme a nakrájame na pozdĺžne kúsky 5 x 7 cm, aby sa dal ľahko napichnúť na špíz a nespadol z neho. Príliš veľa veľké kusy budú zle upečené a príliš malé budú suché.

Čím čerstvejšie je bravčové mäso, tým menej ďalších korenín a času na marinovanie sú potrebné.

Ocot. V poslednej dobe sa kulinárskym špecialistom neodporúča, aby sa uniesli octom. Jeho alternatíva - akýkoľvek výrobok obsahujúci kyselinu (majonéza, ananás, citrón alebo suché víno).

Cibuľa cesnak. Pomocou mixéra rozdrvte cibuľu, kým nevznikne homogénna cibuľová kaša. Koniec koncov, na zmäkčenie mäsovej hmoty potrebujeme šťavu a týmto spôsobom ju dostaneme v hojnosti. Cesnak by mal byť nakrájaný na tenké plátky cez plátky.

Horčica. Na zjemnenie si vezmite obyčajnú hotovú ruskú horčicu, výborne zjemní a dodá miernu štipľavosť a pikantnú chuť.

Soľ. Soľná marináda alebo nie? Názory sa líšia. Jeden názor - nemali by ste dávať soľ, pretože "vytiahne" šťavu, z ktorej sa mäso stáva tvrdým. Ďalší názor - je potrebné soliť. Aký je váš názor?

Ale vieme, že soliť treba vždy na poslednú chvíľu.

Korenie. Tu je dôležité poznať mieru. Veľké množstvo voňavé korenie môže pokaziť nielen chuť jedla, ale aj trávenie. Používajte v malých množstvách, pretože by mali len zvýrazniť chuť.

Marináda musí byť pripravená vopred, pretože čas marinovania sa môže líšiť. Ak máte málo času, nechajte rez 4 hodiny pri izbovej teplote. Je lepšie si ho urobiť ráno a nechať v chladničke do večera. Počas tejto doby bude marinovať a zmäknúť. Uchovávajte príliš dlho by nemalo byť, pretože sa stane kyslým a bez chuti.

V jednom recepte by ste nemali miešať niekoľko marinád.

8 lahodných marinád, aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté

octová

Je pripravený veľmi jednoducho, ukáže sa voňavý s kyslosťou.

Kyselina je vo svojich vlastnostiach dobrým konzervačným prostriedkom. Surové mäso uchováva v marináde dlho. Zvyčajné pomery: 40 ml 9% stolový ocot na 1 kilogram.

Budeme potrebovať:

krk - 2 kg
cibuľa - 300 gr
ocot - 80 ml
korenie
voda - 200 ml
soľ - 1 polievková lyžica. l
rastlinný olej - 2 lyžice. l
bobkový list - 2 listy

varenie:

Krkovičku dobre opláchneme, osušíme a nakrájame na pozdĺžne kúsky 5 x 7 cm.
Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky, posypeme veľkou soľou, korením. Rukami dobre prehnetieme, aby cibuľa začala šťavu.
Čierne korenie, pražené nasucho horúcu panvicu, kým suché, scvrknuté zrnká korenia nebudú okrúhle a hladké. Potom sa musia rozdrviť v mažiari. Teraz paprika dodá všetku svoju chuť!
V samostatnej miske zmiešame studené prevarená voda s kyselinou.
Je lepšie vziať sklenený alebo smaltovaný riad, aby kyselina neoxidovala riad. Vložte do nej nakrájanú krkovičku, osolenú cibuľu s korením, čierne korenie, rastlinný olej - všetko jemne premiešajte rukami.
Zalejeme vodou s octom.

Chutnejšie bude, ak namiesto octu marinujeme v granátovom jablku, paradajke, citrónovej šťave alebo suchom bielom víne

So sójovou omáčkou

v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

bravčová panenka - 2 kg
soľ - podľa chuti
cesnak - 3 strúčiky
paradajky - 1 kg
olivový olej- 3 lyžice. l.
horčica - 3 lyžice. l.
med - 3 lyžice. l.
cukor - 80 gr
bazalka
korenie

varenie:

Panenku nakrájame na stredné kúsky, cesnak na tenké plátky.

Takže čerstvé paradajky odstráňte kožu vložením do vriacej vody na 15 sekúnd. Nakrájajte na stredné plátky. Paradajky môžu byť nahradené paradajková omáčka, pasta alebo šťava. Pre pikantnosť môžete pridať kečup, milovníci pikantnosti to ocenia!

V miske zmiešame: na tenké plátky nakrájaný cesnak, horčicu, paradajky, med, olivový olej, cukor, korenie, bazalku. Soľ nie je potrebná.

Dajte tam panenku, ak treba, trochu vody.

Ak máte málo času, nechajte 4 hodiny pri izbovej teplote. Je lepšie si ho urobiť ráno a nechať v chladničke do večera.

Recept na ražniči v majonéze s cibuľou

V poslednej dobe najviac obľúbený recept. Je dobré použiť, ak je mäso chudé.

Ingrediencie:

karé - 2 kg
horčica - 3 lyžice
bravčová krkovička - 2 kg
cibuľa - 500 gr
majonéza - 5 lyžíc. l
korenie

varenie:

Nakrájajte chrbát na stredné porcie a vložte do sklenenej misy, pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky. Dobre premiešajte.
Pridajte korenie, majonézu, horčicu, bobkový list, petržlenovú vňať.
prikryte misu Potravinová fólia a necháme cez noc v chladničke.

Horčicová marináda s medom na bravčové mäso

Kebaby varené podľa tohto receptu sú mäkké a jemné so sladkou horčicovou chuťou.

Ingrediencie:

med - 4 lyžice. l.
horčica - 4 lyžice. l.

varenie:

Ak je to potrebné, priveďte med do tekutého stavu.
Vezmite obyčajnú hotovú ruskú horčicu. Má miernu štipľavosť a korenistú chuť.
Spojte v miske tekutý med a horčicou v pomere 1:1 dobre premiešame. Touto zmesou mäso dôkladne natrieme a necháme 12 hodín marinovať v chladničke.

Na kefíre

Ingrediencie:

kefír 2,5% tuku - 1 l
bravčová krkovička - 2 kg
cibuľa - 500 gr
korenie
rozmarín

varenie:

Tento recept je možné pripraviť z akéhokoľvek fermentovaný mliečny výrobok: kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt, kyslé mlieko.
Čím je mäso tučnejšie, tým viac nízkotučného mliečneho výrobku použijete.
Krkovičku nakrájajte na stredné kúsky, pridajte svoje obľúbené korenie.
Cibuľu rozdrvte mixérom, až kým nebude cibuľová kaša.
Pridajte cibuľové pyré na nakrájané kúsky a dobre premiešajte, nalejte kefír. Kefír dobre a rýchlo zmäkčuje mäso, marinujte nie viac ako 2 hodiny pri izbovej teplote alebo 6 hodín v chladničke. Táto marináda nie je predmetom dlhé skladovanie, takže kebab smažte hneď po uvarení.

Na minerálke a pive

Ingrediencie:

bravčová krkovička
pikantné
oregano
biela mašľa
minerálka
semená granátového jablka

Ukazuje sa to veľmi chutné, namiesto kečupu použite rôzne omáčky

bravčové mäso
čerstvo mleté korenie

Ukazuje sa veľmi chutný, šťavnatý južan s vôňou sladu a chmeľu.

Ako smažiť gril na grile?

A ideme zapáliť gril. Varenie uhlíkov na grile je čisto mužská záležitosť.

Teraz predávajú hotové drevené uhlie. A uprednostňujeme pravé palivové drevo. Na záhradnom pozemku bude vždy brezové palivové drevo, sušené jablko alebo čerešňa sú ideálne palivové drevo. Horia takmer bez dymu a dávajú veľa uhlia.

Nepoužívajte ihličnaté stromy, majú veľa živice a pokazia vôňu a chuť mäsa. Tiež nepoužívajte zapálenia palivového dreva, vo svojom zložení obsahujú petrolej, čo tiež ovplyvní chuť. Ak vietor nie je dostatočne silný, použite ventilátor.

Kým horí palivové drevo, pripravte si špízy. Mäso navlečte pozdĺž vlákien, preložte kúskami slaniny alebo kolieskami čerstvá zelenina. Aby sa dobre vyprážal, nemali by ste ho príliš navliecť.

Akonáhle palivové drevo vyhorí a uhlie je pripravené, posypte ho hrubým stolová soľ, rovnomerná vrstva. Získajte suché horúce teplo. Taktiež vrstva soli zastaví prístup kyslíka k uhlíkom a tie sa nerozsvietia, nie je potrebné uhlie striekať vodou.

Pečieme na tlejúcich uhlíkoch s dobrou horúčavou. Mäso sa opečie, tuk kvapká na uhlíky a nesie sa lahodná mäsová vôňa. V tejto fáze je dôležité to nepreháňať, šetriť šťavu. Zvyčajne to trvá 20 minút. Počas pečenia špíz niekoľkokrát otočte.

Mäso nakrájame, ak je šťava číra, všetko je v poriadku, môžete odstrániť z uhlíkov.

Nasaďte hotovú pochúťku veľké jedlo, necháme "odpočívať" 10 minút pod fóliou. Dostali sme to vyprážané, s zlato-hnedá vonku a šťavnaté vo vnútri!

Je zvykom podávať cibuľu s grilom, v akejkoľvek forme, čerstvú alebo nakladanú. Pečený zemiak a veľa čerstvých byliniek (petržlen, koriandr, kôpor).

Varenie na elektrickom grile

Kúsky sú pripravené o veľkosti 2 x 3 cm.
Ak sú veľké, budú v kontakte s vykurovacím zariadením.
Ak urobíte malé, potom sa ukážu ako suché.
Varenie na tomto zariadení pre veľkú spoločnosť je nepohodlné, pretože sa ukazuje malý výťažok hotového výrobku.
Mäso navlečieme na špajle, aby sa vlastnou váhou nezošmyklo.
Ostrú hranu špízy zapichneme do pohára, prebytočný tuk do nej odtečie. Zatvorte elektrický gril špeciálnym kovovým uzáverom a pripojte elektrickú energiu.
Špízy vo vertikálnej polohe sa pomaly otáčajú, čo zaisťuje rovnomerné vyprážanie, od tepla lampy. Za 10-15 minút je všetko pripravené! Dáme na tanier, podávame so zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!

Ak sa opýtate, aká je najlepšia marináda, nedostanete odpoveď. Niekto má rád pikantné, niekto má rád pikantné, niekto má rád kyslosť. Je to vec vkusu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok