0:81 0:85 0:95

Budeme potrebovať:

0:131

Paradajky (čerešňové alebo obyčajné) - koľko pôjde na ramená pohára;
Listy chrenu - alebo kúsok koreňa - 3-4 cm;
čierne korenie - 4-5 kusov;
Bobkový list - 1 kus;
Kôprový dáždnik - 1-3 kusy;
Listy ríbezlí a čerešní - 3-5 kusov;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Podľa chuti môžete pridať feferónku.

0:701 0:711

Marináda: na 1 liter vody
Soľ - 4 čajové lyžičky (o niečo menej ako 1 polievková lyžica);
Cukor - 2 polievkové lyžice
Ocot sa odoberá na základe objemu nádoby. Na litrovú nádobu paradajok - 1 čajovú lyžičku 9% octu, na trojlitrovú nádobu - 1 polievkovú lyžicu 9% octu.

0:1180 0:1190

varenie:
Do každej sterilizovanej nádoby vložte korenie: cesnak, bylinky, korenie. Potom položte paradajky (po ramená).
Potom prvýkrát nalejte vriacou marinádou. Nechajte postáť 10-15 minút, aby ste mohli poháre vziať rukami. Nalejte marinádu späť do hrnca a priveďte do varu. Nalejte druhýkrát. Necháme 5 minút odstáť.Scedíme. Varte. Nalejte tretíkrát. Pridajte ocot. Zatvorte viečkami.

0:1927

Pošlite valcované plechovky paradajok na vychladnutie, otočte ich hore nohami a zabaľte ich do teplých handier až do rána. Marinované paradajky skladujte pri izbovej teplote na suchom a tmavom mieste až do ďalšej úrody alebo dlhšie.

0:402 0:412

Paradajky na zimu "Pikantné polovice"

0:500

1:1005 1:1015

Takéto chutné paradajky Ešte som nejedol. Poprosila som sestru o recept na polovičky paradajok na zimu a podelím sa s vami. Tento recept používa tvrdú smotanu. A môžete zakrútiť aj malé hnedé paradajky.

Produkty
Na 1 litrovú nádobu:
Paradajky - 700-800 g
Bobkový list - 3 ks.
Korenie - 6 ks.
Zelená petržlenová vňať - 2-3 vetvičky
Cesnak - 3 strúčiky
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
Malá cibuľa (voliteľné) - 1 ks.
Horúca paprika - 1 kus (1-2 cm)
Na nalievanie (pre 7-8 litrové plechovky):
Voda - 2,5 l
Cukor - 2 šálky
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 1 šálka

varenie:
Pripravte zeleninu, ošúpte cesnak. Ak pridáte cibuľu, olúpte, umyte a nakrájajte na pol krúžky.
Paradajky roztriedime, umyjeme, nakrájame na polovice, odrežeme stonku.
Umyte petržlenovú vňať.

Na dno sterilizovaných pohárov vložte cibuľu na pol krúžky (voliteľné), 3 strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy, pár vetvičiek petržlenu, 6 zrniek korenia, kúsok feferónky, zalejte zeleninový olej.
Potom vložte tesne pripravené polovice paradajok do pohára (nakrájajte).
Takže pripravte všetky banky.

Marináda:
Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ. Zapáliť. Varte. Varte 5 minút. Pridajte ocot. Zmiešať. Varte.
Nalejte marinádu na paradajky. Zakryte viečkami.
Poháre vložte do nádoby na sterilizáciu. Zaváracie poháre naplňte až po ramená vodou. Varte. Poháre sterilizujte 10 minút.
Zrolujte viečka na paradajky.
Otočte poháre hore dnom. Prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Polovičky paradajok sú pripravené na zimu.

1:3901

1:9

Paradajky s cuketou na zimu.

1:80

2:587 2:597

Budeme potrebovať:

2:633

2 kg paradajok - malé, silné, najlepšie jemne hnedé.
1,5 kg cukety.

2:765

Voda pre objemový rozdiel. No, ako obvykle: 50 gramov cukru; 50 g kamennej soli; 50 g octu 6%; čerešňový list; chrenový list; 2 listy vavrínu; 4 strúčiky cesnaku; feferónka; 3-4 ks nové korenie; polovica sladkej papriky; kôpor.

2:1164 2:1174

Spôsob varenia:
Nakrájajte cuketu na krúžky, vystrihnite semená. Vložte paradajky tesne do krúžkov - dostanete produkty podobné Saturnu.
Do sterilizovanej nádoby položte zeleninu na dno a znížte (pevne) Saturn.
Naplňte nádobu vriacou vodou, počkajte 10-15 minút a potom vodu vypustite. Takže opakujeme 2 krát. Po tretíkrát prevaríme soľanku s cukrom a soľou, na záver pridáme ocot. Nalejte soľanku do pohára a zrolujte viečka. Otočíme banku. Pripravený. Vyzerá to extravagantne aj chutne.

2:2077

2:9

Zelené paradajky v adjike na zimu

2:88 3:593 3:603

Robím adjiku veľmi pikantnú. Tento šalát je tiež veľmi pikantný, no napriek tomu sa veľmi rýchlo zje. Dokonca sa to páči aj deťom.

3:836 3:846

Budeme potrebovať:
Zelené paradajky - 3,5-4 kg
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
Kôprová zelenina - 1 zväzok

3:1016

Pre adjiku:
Sladká paprika - 500 g
Červená štipľavé papriky- 200 g
Cesnak - 300 g
Červené paradajky - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Soľ - 150 g
Rastlinný olej - 50 g

varenie:
Pripravíme si adjiku. Všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete adjiku zmäkčiť mrkvou alebo jablkami, znížiť množstvo feferónky a cesnaku.
Umyté zelené paradajky nakrájame na polovice (malé) alebo na štvrtiny (veľké).

3:1765

Paradajky zmiešame s adjikou a za občasného miešania ich dusíme na miernom ohni.
Pripravte si poháre a viečka. Musia byť čisté a sterilizované.
Dusíme do varu. Potom ďalších 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Pridajte nakrájanú zeleninu - petržlenovú vňať a kôpor - a dusíme ďalšiu minútu.

3:510

Potom sa rozložíme horúci šalát do pohárov a zrolujte viečka. Poháre zabaľte, kým úplne nevychladnú.

3:685 3:695

Paradajky s uhorkami na zimu

3:763

4:1268 4:1278

Na 3-litrovú nádobu potrebujeme:

4:1351

1,5 litra vody,

4:1373

3 polievkové lyžice soli bez šmýkačky,

4:1422

3 polievkové lyžice cukru

4:1477

4 polievkové lyžice octu.

4:1512 4:14

2 sladké papriky, nakrájané na plátky

4:69

1 celá feferónka

4:112

listy chrenu, listy čiernych ríbezlí, bobkový list,

4:213

cibuľa 1 hlava.

4:241 4:251

varenie:

4:284

Vložte paradajky, uhorky s korením a zeleňou do pohára.

4:386

Polejeme 2x marinádou, na tretíkrát zvinieme viečka.

4:501

Držím asi 10 minút, scedím, znova nalejeme vriacu marinádu.

4:630 4:640

Plátky paradajok na zimu

4:705

5:1210 5:1220

Na 1 litrovú nádobu potrebujeme:

5:1275

2-3 strúčiky cesnaku

5:1310

1-2 bobkové listy(kto miluje),

5:1373

5 zrniek čierneho korenia,

5:1427

klinček 1 púčik (kto miluje)

5:1480

1 cibuľa (krúžky)

5:1523

1 lyžica rastlinného oleja.

5:54 5:64

Na marinádu: na 1 liter vody potrebujeme:

5:154

1 st. lyžice soli

5:188

3 čl. lyžice cukru.

5:226 5:236

varenie:

5:269

Zeleninu naaranžujte do 1-litrových pohárov, do každej nalejte 8 lyžičiek 9% octu, zalejte vriacou marinádou a sterilizujte 10-15 minút. litrová nádoba.

5:521 5:531

Paradajky v kórejskom štýle s korením na zimu

5:617

6:1122 6:1132

Budeme potrebovať:
paradajky 2 kg
mrkva 4 kusy
paprika iná farba 5 položiek
stolový ocot (9%) 100 ml
rastlinný olej 100 ml
cesnak 5 strúčikov
mleté ​​čierne koreniečili 1 polievková lyžica. lyžica alebo 1 feferónka
soľ 2 lyžice. lyžice
kryštálový cukor 100 g
čerstvé bylinky petržlen, kôpor, koriander, koreň a list chrenu

6:1686

6:9

varenie:
Mrkvu, papriku a cesnak pomelte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Ale mrkva sa dá aj nastrúhať Kórejská mrkva, páči sa mi to viac. Do výslednej zmesi zeleniny pridajte cukor, soľ, mleté ​​čili alebo korenie bez semien, rastlinný olej, ocot a dôkladne premiešajte, najlepšie kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
Zeleninu dôkladne umyjeme a potom veľmi jemne nakrájame.
Paradajky nakrájame na štvrtiny, ale ak sú vaše paradajky v tvare slivky a malé, potom ich môžete nakrájať nožom na dve rovnaké časti.

6:1128

Na dno nádoby nakrájame koreň a list chrenu, potom polovice paradajok vložíme do vopred sterilizovaných pohárov, položíme vrstvu nakrájaných paradajok, potom vrstvu mletej zeleniny a potom dáme zeleninu. . A tak ďalej až do konca, kým sa neminú suroviny.

6:1622

Potom poháre s paradajkami sterilizujeme 15 minút (podľa veľkosti pohárov). Vždy skúšam viečko rukou, ak sa stalo veľmi horúce a ruky nedá sa to udržať, potom sa všetka zelenina zohriala a môžete ju zrolovať s viečkami, tento spôsob ma nikdy nesklamal.
Stočené plechovky otočíme hore dnom, zabalíme a necháme päť hodín odstáť.

6:620 6:630

Paradajky podľa rovnakého receptu môžete nechať jeden deň v kuchyni, zavrieť nylonové viečka, a potom vložte do chladničky a po 3-4 dňoch budú pripravené na použitie. Ale dlho nevydržia.

6:1007 6:1017

Zelené paradajky v kórejskom štýle s feferónkami na zimu

6:1131

7:1636

7:9

V tomto recepte môžete použiť zelené aj hnedé paradajky.

7:137 7:147

Budeme potrebovať:
zelené paradajky jeden kilogram
sladká paprika 2-3 ks.
slnečnicový alebo olivový olej 50 ml
ocot 9% 50 ml
7 strúčikov cesnaku
polievková lyžica soli
50 gramov cukru
kôpor a petržlen, zelerová zelenina
červená feferónka čili paprička 2

7:621 7:631

varenie:
Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Paradajky umyte a nakrájajte na malé kúsky. Sladkú papriku opláchnite, odstráňte jadro so semenami a nakrájajte na prúžky. ostrý rez malé kúsky.
Cesnak ošúpeme, nasekáme alebo nasekáme v lise na cesnak. Teraz by mali byť všetky produkty zmiešané so soľou, cukrom, octom a slnečnicou alebo olivový olej. Usporiadajte do pohárov a prikryte nylonovými viečkami. Nechajte jeden deň na teplom mieste a potom, keď sa usadia, musíte ich utlačiť, rozložiť jeden pohár na trochu všetkého, aby boli poháre plné a paradajky v šťave. Ale ak šťava stále nestačí, urobte náplň z 2 litrov vody, pol pohára soli, 1 šálky cukru a 250 gramov octu a pridajte do pohárov a potom sterilizujte. Rovnaký recept možno použiť na zrelé paradajky, ale menej striekané.

7:2214

Ak chcete pripraviť takéto paradajky na zimu, pridajte o niečo viac octu na 20 gramov ako v recepte. Poukladáme do pohárov tak, aby boli paradajky úplne v šťave. Sterilizujte litrové plechovky 40 minút po prevarení vody.

7:417

A naše varené žravé paradajky sa dajú vložiť do chladničky uzavreté vzduchotesnými viečkami. Môžete to skúsiť znova o týždeň. Ale musím vás ubezpečiť, že tieto paradajky nevydržia predpísaných 7 dní, kým nebudú pripravené. Od tretieho dňa sa šliape do chladničky. Zaklopať, zabuchnúť dvere ... Poviete si: "Tak ešte jeden a idem." Ale... Zámok by mal byť zavesený na chladničke! Veľký veľký!

7:1156 7:1166

Zelený paradajkový šalát na zimu

7:1243

8:1748

8:9

Budeme potrebovať:
Zelené paradajky 3,5 kg,
paprika 1,5 kg,
cibuľa 1 kg,
2/3 šálky piesku
1 pohár rastlinného oleja,
3 lyžice soli
8-10 hrášok nového korenia,
5-6 bobkových listov,
0,5 šálky 9% octu.

8:372

Môže byť v tento recept pridajte mrkvu 1 kg (ale to nie je pre každého).

8:491 8:501

varenie:
Nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a vložte do hlbokej misky, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, korenie a zapálte.

8:769 8:779

9:1284 9:1294

Po uvarení varte ďalších 5-6 minút, nalejte ocot a premiešajte, potom naaranžujte do pohárov a zrolujte viečkom.
Na zimu si uvarím takýto šalát, a jem ho len teplý alebo studený, t.j. „Možnosti sú možné“ Ak varím, aby som zjedol hneď, pridám soľ, cukor podľa chuti a nepridávam ocot. Jeme taký šalát a ako prílohu k mäsu.

9:1902 9:9

Vyprážané paradajky na zimu

9:72

10:577 10:587

Na litrovú nádobu potrebujeme:
Paradajky
cesnak - 3 strúčiky
soľ - 1 lyžička + tretina lyžičky
cukor - 3 polievkové lyžice
ocot 9 percent - 3 polievkové lyžice
vriaca voda

10:867 10:877

Varenie
Paradajky by sa mali umyť a vyprážať v rastlinnom oleji. Počas vyprážania prikryte.

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

Do sterilizovanej nádoby dáme soľ, cukor, ocot (na spodok 2 polievkové lyžice a na vrch 1 polievkovú lyžicu).
Horúce paradajky pevne zabaľte. Vložíme do nej aj nadrobno nakrájaný cesnak. Naplňte po vrch vriacou vodou a zrolujte viečka. Zabaľte až do vychladnutia.

11:447 11:457

Ak si na zimu radi robíte prípravky zo zeleniny, potom si určite dajte pozor na paradajky. Táto úžasná zelenina sa môže soliť a nakladať samostatne (zelená aj červená), môže sa pridávať do rôznych zeleninových roliek a tiež si môžete doma pripraviť paradajkovú šťavu v šalátoch, lečo, adjika. Existuje toľko receptov na zimné prípravy z paradajok, že ich môžete vymenovať veľmi dlho. Radšej nestrácajte čas, ale začnite zbierať úrodu pre budúcnosť lahodné švy z paradajok. Jednoduché a podrobné recepty s foto krok za krokom zhromaždené v tejto kolekcii vám pomôžu, či už ste začiatočník alebo už profesionál v domácej konzervácii.

Vybrané recepty na zber paradajok na zimu

Najlepšie paradajkové recepty s fotografiami

Posledné poznámky

varenie dnes pikantný šalát z cukety - chutné domáce jednoduché na prípravu a dostupné pre každého. Na jeho prípravu na zimu nepotrebujete veľa času. cuketový šalát Má ostrú a zároveň jemne sladkú chuť.

Ak sa vám podarilo vypestovať bohatú úrodu paradajok, tak pre ňu určite musíte nájsť využitie; totiž splniť príprava paradajok na zimu. Všetky druhy receptov domáce konzervované paradajky predstavujú množstvo kulinárskych špecialít: želé paradajky, solené a nakladané paradajky, prírodné paradajky v pohároch, kečupy, džúsy, šaláty a samozrejme, rozmanitá zelenina. Zostáva len vybrať blank podľa vášho vkusu! Vyzbierali sme pre vás najviac zaujímavé recepty. Poďme sa teda pripraviť paradajkové polotovary na zimu.

Recept na konzervované paradajky

Na zber sa vyberajú iba malé zrelé paradajky okrúhleho alebo oválneho tvaru. Veľkosť paradajok by nemala byť väčšia ako 5 cm v priemere. Triedené paradajky sa umyjú, kôra sa na ne priečne nareže a 1-2 minúty sa blanšírujú vo vriacej vode, potom sa ihneď ponoria do studená voda. Teraz sa šupka z paradajok odstráni veľmi ľahko. Ďalej sa pripravuje paradajkový džús. Prezreté resp drvené paradajky dusené v samostatnej miske na miernom ohni a potom pretreté cez sito. Výsledkom by mala byť šťava, do ktorej sa pridáva soľ v množstve 60 g na liter. Šťava sa varí na ohni.

Ošúpané paradajky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Nádobou jemne zatrasieme, aby bola zelenina svetlá čo najbližšie k sebe. Potom sa poháre s paradajkami nalejú paradajkovou šťavou a umiestnia sa na sterilizáciu veľká panvica s vriacou vodou po dobu 8-10 minút. Po zbere sa zrolujú s varenými viečkami a skladujú sa na chladnom mieste.

Recept na zber lúpaných paradajok s horkou a sladkou paprikou

Toto nakladané na jednu trojlitrovú nádobu obsahuje nasledujúce zložky:
- 2,5 kg zrelá paradajka ov,
- 1 struk pikantného paprika,
- 1 Paprika,
- 10 hrách čierne korenie a 5 voňavých,
- 1 koreň petržlenu,
- 1 mrkva,
- 2 litre vody,
- 30 g soli,
- 5 polievkových lyžíc sahara,
- 4 lyžičky 80% kyselina octová.

Umyté paradajky mierne nakrájame, 2 minúty blanšírujeme, preložíme do studenej vody a potom olúpeme. Papriky (sladké a horké) zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky. Mrkva sa ošúpe, umyje a nakrája na kolieska. Zelení (ak sa používajú v recepte) sú nahrubo nasekané. Korene petržlenu sú mleté. Paradajky spolu s ostatnými prísadami sa umiestnia do pohárov a nalejú sa vriacou soľankou. Ďalej sa poháre sterilizujú asi 20 minút, naplnia sa octová kyselina a zrolujú sa. Pred vychladnutím takmer všetko Recepty "Zimné polotovary z paradajok". zabalený v deke.

Recept s hroznom

Pôvodná príprava paradajok na zimu sa získava pridaním hrozna. V priemere bude jedna trojlitrová nádoba potrebovať:
- paradajky (koľko sa zmestí do pohára až po vrch),
- 1 strapec hrozna
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 struk štipľavej papriky,
- 1 sladká paprika,
- 5 listov čerešní a ríbezlí,
- 2-3 vetvičky kôpru,
- 10 zrniek čierneho korenia,
- 2 bobkové listy,
- 1 chrenový list,
- 1 polievková lyžica soľ,
- 1 polievková lyžica Sahara.

Paradajky sa umyjú a na niekoľkých miestach prepichnú špáradlom. Korenie, hrozno, cukor, soľ sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a na vrch sa umiestnia paradajky. Naplnené nádoby sa naplnia vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 25 minút. Po určenom čase sa voda z plechoviek scedí, opäť privedie do varu a znovu sa naplní do plechoviek, ktoré sa potom zrolujú. Po vychladnutí švu pod prikrývkou sa vyberie v chlade na dlhodobé skladovanie.

dezertný paradajkový recept jablkový džús na zimu

Nie príliš veľké červené paradajky vybrané na zber sú prepichnuté na 3-4 miestach a ponorené do vriacej vody na pol minúty. Jablková šťava sa varí oddelene so soľou a cukrom (na 1 liter šťavy sa odoberie 30 g soli a rovnaké množstvo cukru). Pripravené paradajky vložíme do sterilizovaných trojlitrové nádoby, a každý obsahuje aj 8-10 čerstvých lístkov citrónovej trávy. Banky sa naplnia vriacou jablkovou šťavou s korením a nechajú sa 5 minút. Po zliatí sa scedí, privedie do varu, zaváracie poháre sa ním opäť naplnia až po hrdlo a nechajú päťminútové lúhovanie. Postup sa opakuje ešte 4-5 krát a banky sa zrolujú. Podobným spôsobom - in jablková náplň- môžete variť a; ale je dôležité vybrať si v nej správnu zeleninu, aby sa úspešne kombinovala s jablkovou šťavou.

Recept na gurmánske paradajky na zimu so šťavou z červených ríbezlí

Na prvý pohľad trochu nezvyčajná kombinácia, ale celkom prijateľná. stredne kyslé, voňavé ríbezle dokonale dopĺňajú prirodzenú chuť paradajok, robia ju jasnejšou a bohatšou. Pre to prípravky na zimu z paradajok musíte brať iba zrelé paradajky. A na naliatie do 1 litra vody sa odoberie 50 g soli a včelieho medu, 300 ml šťavy z červených ríbezlí.

Paradajky, predtým umyté a sušené, sa prepichnú špáradlom a ponoria sa do vriacej vody na 30 sekúnd. Po príprave náplne. Soľ sa rozpustí v jednom litri vody Včelí med a naleje sa šťava z červených ríbezlí ( domáce varenie). Ďalej sa poháre, na dno ktorých je potrebné vložiť listy ríbezlí alebo čerešní, vetvička estragónu, pár lístkov medovky, naplnené paradajkami a zaliate uvarenými horúca náplň. Po uchovaní polotovarov po dobu 5 minút sa náplň z nej vypustí, uvarí sa a znova sa naleje do pohárov (postup zopakujte 2-krát). Po druhom naplnení sa poháre s paradajkami s náplňou z červených ríbezlí hermeticky uzavrú viečkami.

Recept na zber paradajok s čerešňovými vetvičkami

Pri konzervovaní paradajok sa častejšie používajú iba čerešňové listy, ale v tomto receptúre sa odoberajú malé vetvy čerešní s listami. Budete tiež potrebovať:
- 2 kg zrelých paradajok,
- 50 g soli,
- 100 g cukru,
- 1 liter vody,
- ? lyžička kyselina citrónová.

Paradajky sa prepichnú v mieste pripevnenia stopky, umiestnia sa do pohárov a pozdĺž stien nádoby sa umiestnia vetvy čerešní (približne 5 kusov na 3-litrovú nádobu). Paradajky by mali byť stlačené čerešňové vetvičky. Kyselina citrónová sa rozpúšťa vo vode so soľou a cukrom. Po privedení roztoku do varu a zaliatí paradajkami. Banky s polotovarmi sa sterilizujú 10-12 minút a zrolujú sa.

Paradajkové polotovary na zimu so želatínou

Na prípravu soľanky pre recept " " na 4 liter vody na marinádu budete potrebovať 0,5 kg cukru, 100 g soli a korenia (klinčeky, škorica, kôpor, bobkový list, nové korenie atď.). Budete tiež potrebovať 11 polievkových lyžíc. želatína a pohár vody. Želatína sa rozpustí v určenom objeme vody a nechá sa napučať 2-4 hodiny. Veľké husté paradajky sú nakrájané na 4-6 častí; malé paradajky môžeme nechať celé. Cibuľa nakrájajte na krúžky (na každú 3-litrovú nádobu potrebujete 1-2 veľké cibule). Soľanka sa varí 5 minút, pridá sa napučaná želatína a zmieša sa paradajková omáčka. Paradajky s cibuľou sa umiestnia do pohárov a nalejú sa horúcou náplňou. Banky sa sterilizujú asi pol hodiny. A pred ich zrolovaním sa do každej nádoby naleje 1 lyžička. octová esencia.

Recept na zber paradajok s egrešom

Pri konzervovaní paradajok sa používa nielen hrozno, ale aj egreše. A predsa veľmi úspešné! Paradajky podľa receptu prepichneme (aby pri zalievaní vriacou vodou nepraskli) a blanšírujeme. Egreše sa premiestnia, odrežú sa z neho chvostíky a každá bobuľa sa tiež prepichne špáradlom. Paradajky, ležiace v pohároch, sú posypané egrešom. Na naliatie 1 litra vody sa odoberie 50 g soli a cukru. Naplnené poháre sa naplnia horúcou soľankou a zrolujú sa. Aj keď pre dodatočnú sterilizáciu je možné náplň po 5 minútach lúhovania scediť, prevariť a znova naplniť nádobou (ako v predchádzajúcich receptoch).

Recept na kaviár z nezrelých paradajok

Lahodné prípravky na zimu z paradajok bude pokračovať nezvyčajný paradajkový kaviár, na prípravu ktorého sa vyberajú iba nezrelé a dokonca zelené paradajky. Na približne 0,5 kg paradajok teda potrebujete:
- 1 stredná mrkva,
- ? žiarovky,
- 25 g koreňov petržlenu,
- 100 ml neštipľavej paradajkovej omáčky,
- 1 polievková lyžica kopcovej soli.

Všetky ingrediencie na kaviár - paradajky, mrkva, cibuľa a petržlenové korene - musia byť najskôr vyprážané v rastlinnom oleji alebo pečené v rúre. A potom, po ich ochladení, prejdite cez mlynček na mäso do homogénnej hmoty. Prijaté zeleninové pyré soľ, cukor a paradajková omáčka sa pridáva spolu s korením. To všetko je zmiešané, rozložené smaltovaná panvica a nasadiť pomalý oheň variť. Po uvarení sa kaviár okamžite prenesie do pohárov a prikryje sa kovovými viečkami. Na konci konzervácie sa poháre sterilizujú asi 1 hodinu a zrolujú sa.

Recept "na zimu so slnečnicovým olejom"

Ak chcete začať zber, pripravte marinádu. Na liter vody sa položia 2 polievkové lyžice. so sklíčkom cukru, 3 lyžice. soľ, 10 bobkových listov, 10 hrášok čierneho korenia, 15 g klinčekov. Na dno sterilizovaných pohárov sa umiestni niekoľko hrášku čierneho korenia, na ne nakrájaná cibuľa a paradajky nakrájané na polovicu (najlepšie narezané).

Zhora sú paradajky „pokryté“ cibuľovými krúžkami. Potom nalial horúcu marinádu, a banky sú umiestnené v širokej panvici s teplá voda sterilizované: voda sa postupne privedie do varu, poháre je potrebné zakryť viečkami a držať vo vriacej vode asi 15 minút. Potom po vybratí pohárov sa do nich pridá rastlinný olej tak, aby úplne pokryl marinádu na povrchu a ležal vo vrstve 3-5 mm. Teraz je možné nádobu zrolovať a zabaliť do prikrývky, kým nevychladne.

Recept na paradajky "Vologda" na zimu

Ingrediencie pre recept sú nasledovné:
- 3 kg zrelých paradajok,
- 1 kg cibule a sladkej papriky,
- 5 hlavy cesnaku,
- nové korenie.
Na marinádu budete potrebovať:
- 2 litre vody,
- 6 polievkových lyžíc sahara,
- 3 polievkové lyžice soľ,
- 2 polievkové lyžice slnečnicový olej,
- 1 polievková lyžica 70% octová esencia.

Husté červené paradajky sú nakrájané na 4 časti. Cibuľa a sladká paprika sa nakrájajú na krúžky. Cesnak je rozdrvený. Potom sa zelenina umiestni do pohárov a naleje sa horúcou marinádou. Na marinádu sa soľ a cukor rozpustia vo vode, privedú sa do varu a potom sa do nich nalejú. octová esencia a slnečnicový olej. Po naplnení pohárov sa umiestnia na sterilizáciu na 10-15 minút. A potom sa zroloval, otočil hore dnom a nechal v tejto polohe až do vychladnutia. Marináda v pohároch môže byť kvôli cesnaku trochu zakalená, ale nie je to strašidelné a vôbec to nepokazí chuť obrobku.

Recept "(s dužinou)"

Na zber budete potrebovať prezreté paradajky, ktoré sa pravdepodobne nachádzajú pri zbere zeleniny. Z takýchto a len stredne zrelých paradajok sa dá pripraviť výborná paradajková šťava s dužinou. Za týmto účelom sa červené paradajky olúpajú, prenesú do misky s vhodným objemom a zapália.

Potom sa dobre uvarené paradajky pretrepú cez sito alebo rozdrvia v mixéri. Výsledná hmota sa naleje do hrnca a varí sa pol hodiny, potom sa naleje do pohárov a sterilizuje ďalších 30 minút pri teplote 90 C. Poháre sa zrolujú. Citrónová šťava sa môže pridať do šťavy počas uzáveru.

Korenie sa nepridáva do šťavy s dužinou; je lepšie ich položiť na chuť bezprostredne pred použitím obrobku v zime.

Recepty "Prípravy na zimu z paradajok" existuje množstvo - pre každý vkus! Pripravia aj plnené, posolia (s inou zeleninou, s medom, so škoricou, želatínou, mrkvové vrcholy alebo bohaté sady korenín) ... A o šalátoch na báze paradajok vo všeobecnosti tvoria samostatnú kategóriu domácich konzerv! Pretože ich rozmanitosť a jedinečná chuť sa v chlade stane nepostrádateľným. Zber paradajok na zimu je skvelé predjedlo na všetky príležitosti!

Paradajky akejkoľvek veľkosti a odrody je možné spracovať pomocou mlynčeka na mäso.

Táto metóda vám umožňuje pripraviť sa chutné občerstvenie z paradajok, ktoré nie sú vhodné na morenie.

Krútením paradajok na mlynčeku na mäso môžete variť kečup, adjiku alebo iné prípravky. Táto metóda vám umožňuje uložiť prirodzená chuť a aróma paradajok.

Paradajky cez mlynček na mäso na zimu - základné princípy varenia

Paradajky sa umyjú, nakrájajú na niekoľko kusov a krútia v mlynčeku na mäso. Môžete to urobiť s pokožkou aj po jej odstránení. Potom sa paradajková hmota položí na sporák, uvarí sa a až potom sa pridá zelenina, bylinky a korenie. Všetko spolu pár minút povaríme a nalejeme do pohárov. Polotovary sa sterilizujú, ak je to uvedené v recepte.

Cesnak, cibuľa, sladká paprika alebo iná zelenina sa môžu pridať k paradajkám mletým na mlynčeku na mäso.

Recept 1. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s korením

Ingrediencie

päť kilogramov paradajok;

300 g sladkej papriky;

300 g mrkvy;

petržlen - zväzok;

soľ, bobkový list a korenie.

Spôsob varenia

1. Umyté paradajky nakrájame na veľké plátky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú paradajkovú hmotu preneste do smaltovanej nádoby a položte na mierny oheň.

2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na malé hranolčeky. Umyte sladkú papriku, nakrájajte chvosty a očistite od priečok a semien. Nakrájajte ich na polovičné krúžky. Zeleninu opláchnite, mierne osušte a jemne nasekajte nožom.

3. Pol hodiny po uvarení paradajky do nej vložte mrkvu a pol krúžky sladkej papriky. Osolíme, okoreníme bobkovým listom a zrnkami čierneho korenia. Paradajku dusíme na miernom ohni ďalšiu štvrťhodinu. Potom nalejte do sterilných pohárov a otočte. Otočte poháre na občerstvenie, prikryte prikrývkou a chladte počas dňa.

Recept 2. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s cesnakom

Ingrediencie

100 g cesnaku;

kilogram zrelých paradajok;

soľ, korenie a cukor.

Spôsob varenia

1. Paradajky opláchneme, zbavíme stopiek a nakrájame na malé plátky. Paradajky pomelieme mlynčekom na mäso. Výslednú paradajkovú hmotu nalejte do smaltovanej nádoby.

2. Cesnak rozoberieme na plátky a ošúpeme. Nastrúhajte cesnak jemné strúhadlo, alebo rozdrviť lisom na cesnak. Nasekaný cesnak vložíme do paradajky, pridáme sypké suroviny podľa receptu, všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Paradajkovú zmes dáme na sporák a prevaríme.

3. Vriacu paradajku nalejte do pohárov a zrolujte. Obrátenú konzervu prikryte prikrývkou. Ochlaďte jeden deň a potom vložte do pivnice.

Recept 3. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu

Ingrediencie

tri kg paradajok;

cukor - o niečo viac ako pol pohára;

stolový ocot 9 % - 80 ml;

10 klinčekov;

čierne korenie - 10 hrách;

dva strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia

1. Umyte plechovky od sódy, opláchnite a sterilizujte v rúre pol hodiny. Uvarte viečka.

2. Zrelé paradajky opláchneme, zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Nakrájajte na veľké plátky a otočte na mlynčeku na mäso. Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca s hrubými stenami a dajte ju na strednú teplotu variť pol hodiny. Odstráňte penu, znížte teplotu a varte ešte niekoľko hodín na miernom ohni.

3. Cesnak ošúpeme a tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku. Po zredukovaní hmoty na polovicu pridáme cesnak, sypké suroviny, klinčeky a korenie. Nalejte ocot, počkajte, kým sa paradajka rozvarí, a nalejte do pripravených pohárov. Predjedlo zrolujte, otočte, prikryte starým kabátom a nechajte deň stáť.

Recept 4. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s cesnakom a chrenom

Ingrediencie

kg červených paradajok;

koreňový chren a cesnak - každý 100 gramov;

dve sv. l. soľ;

granulovaný cukor - 20 g.

Spôsob varenia

1. Dozreté paradajky opláchnite, na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody a odstráňte šupku. Nakrájajte ich na veľké kusy. Chren zbavíme šupky a nakrájame na kúsky. Ošúpaný cesnak pretlačíme cez lis na cesnak.

2. Paradajky a koreň chrenu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Preneste hmotu paradajok a chrenu do smaltovanej nádoby, pridajte cesnak a suché prísady. Veľmi dobre premiešame, aby sa cesnak a chren dobre spojili s paradajkou.

3. Korenie naaranžujeme do pohárov, uzavrieme plastovými viečkami a skladujeme v pivnici alebo v chladničke.

Recept 5. Zelené paradajky cez mlynček na mäso na zimu

Ingrediencie

1300 g zelenej príp hnedé paradajky;

pol kilogramu cibule;

mrkva - 400 g;

paprika - tri kusy;

chilli;

dve jablká;

granulovaný cukor - 60 g;

chudý rafinovaný olej- 50 ml;

pol lyžičky octové esencie.

Spôsob varenia

1. Zelené paradajky umyjeme a nakrájame na veľké plátky. Pomelieme ich na mäsovom mlynčeku. Preložíme ich do hrnca. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. V sladkej paprike vyrežeme stonky, očistíme od priečok a semien a nakrájame na široké prúžky. Jablká umyjeme a nakrájame na štyri časti, vykrojíme semiačka. Cesnak očistíme od šupky.

2. Ošúpanú a nakrájanú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cesnak pretlačíme cez lis na cesnak a čili papričku nasekáme nožom nadrobno. Všetko presunieme do paradajkovej hmoty. Tu nalejte cukor a soľ, nalejte olej. Dobre, poďme všetko dokopy.

3. Panvicu dáme na mierny oheň a varíme asi štyridsať minút. Ochutnáme, prípadne dokoreníme. Desať minút pred pripravenosťou nalejte esenciu. Nalejte predjedlo do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Ochlaďte konzervu tak, že ju počas dňa zabalíte do deky.

Recept 6. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s paprikou

Ingrediencie

kg paradajok;

kg mäsitej papriky;

cesnak - 5 strúčikov;

soľ a čierne korenie.

Spôsob varenia

1. Paprika a paradajky sa umyjú. Vnútro paprík očistíme. Všetku zeleninu nakrájame veľké kusy. Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú zmes presunieme do smaltovanej nádoby a zapálime.

2. Cesnak oslobodíme od šupky a rozdrvíme špeciálnym lisom. Cesnak vložte do zmesi paradajok a zeleniny a prevarte. Vriaci snack položíme do sklenenej nádoby a zrolujeme. Predjedlo schladíme prikrytím dekou.

Recept 7. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s jablkami

Ingrediencie

tri kg zrelých paradajok;

jablká - 3 ks;

dva chilli struky;

200 g kryštálového cukru;

soľ - dve polievkové lyžice. lyžice;

150 ml octu 9%;

zeleninový olej- 50 ml;

5 g klinčekov, čierneho korenia a rasce.

Spôsob varenia

1. Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na veľké plátky. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú paradajkovú hmotu nalejte do hrnca s hrubými stenami.

2. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku s čili papričkami. Nalejte jablkovú zmes do paradajok. Dobre kombinujeme jablká s paradajkami a posielame panvicu do ohňa. Počkáme, kým zmes zovrie a stiahneme oheň na minimum a za stáleho miešania dusíme hodinu a pol, aby paradajka neprihorela.

3. Krátko pred koncom varenia pridáme cukor a soľ, dochutíme korením a zalejeme rastlinným olejom. Pár minút pred pripravenosťou nalejte ocot a rozložte ho do sterilizovaných pohárov. Konzerváciu otočíme hore nohami a ochladíme, prikryjeme prikrývkou.

Recept 8. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s bazalkou

Ingrediencie

päť kg mäsitých paradajok;

cukor a soľ;

bazalka (zelená)

Spôsob varenia

1. Z umytých paradajok odrežeme stopky a nakrájame na malé plátky. Paradajky melieme na mlynčeku na mäso a výslednú paradajkovú hmotu nalejeme do smaltovanej nádoby.

2. Dajte ho na oheň a varte 20 minút od okamihu varu. Pridáme suché ingrediencie a premiešame. Čerstvá bazalka, opláchnite a vložte celé vetvičky do paradajky.

3. Vriacu paradajkovú hmotu nalejeme do pohárov a zvinieme. Otočte hore dnom konzerváciu a ochlaďte ju pod pokrievkou.

Recept 9. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu v ukrajinčine

Ingrediencie

husté paradajky - 5 kg;

kilogram papriky;

kyslé jablká - kilogram;

soľ - dve polievkové lyžice. l.;

200 g cukru;

400 ml slnečnicového oleja;

horúca červená paprika - 50 g.

Spôsob varenia

1. Paradajky umyjeme, vykrojíme stopky a zalejeme vriacou vodou. Odlúpnite kožu a otočte na mlynčeku na mäso. Jablká nakrájajte na štvrtiny a vyrežte semiačka. Papriku opláchneme, očistíme medzisteny a semienka, nakrájame na dlhé pásiky. Všetku zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso a vložíme paradajku.

2. Paradajka- zeleninová zmes opatrne premiešame, pridáme sypké suroviny a olej. Varte paradajkovú hmotu tri hodiny na miernom ohni. Nalejte vriacu paradajku do sterilných pohárov a zrolujte. Obrátenú konzervu schladíme zabalením do deky.

Recept 10. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu "Chutný"

Ingrediencie

dva kg mäsitých paradajok;

cesnak - 200 g;

štyri korene chrenu;

kôpor a petržlen - v zväzku;

sladká paprika - desať ks;

feferónka- 20 strukov;

cukor - 80 g;

soľ - 100 g;

ocot - pohár.

Spôsob varenia

1. Umyté paradajky a nakrájame na veľké plátky. Sladkej a štipľavej paprike odrežeme chvostíky a očistíme zeleninu zvnútra. Prekrojíme na polovicu. Zeleninu vytriedime, opláchneme a zľahka osušíme. Chren ošúpeme a nakrájame na kúsky.

2. Všetku zeleninu skrútime mlynčekom na mäso, vložíme do smaltovanej nádoby a všetko dobre spojíme. Pridajte suché prísady, znova premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko dní na chladnom mieste. Nalejte ocot a vložte ho do sterilných pohárov. Zatvorte plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Recept 11. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu so zeleninou

Ingrediencie

zrelé paradajky - päť kg;

mrkva a paprika - každý kg;

feferónka - 10 ks;

cibuľa - pol kilogramu;

rastlinný olej - pol litra;

cesnak - päť hláv;

hrubá soľ.

Spôsob varenia

1. Paradajky umyjeme a nakrájame na niekoľko častí.Mrkva a cibuľa sú olúpané a opláchnuté. Ostrú a sladkú papriku umyte a očistite zvnútra.

2. Paradajky a ostatnú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a preložíme na hrubostennú panvicu. Do paradajkovo-zeleninovej zmesi pridáme sypké suroviny a zalejeme olejom. Panvicu posielame na oheň a varíme na miernom ohni dve hodiny.

3. Vriaci snack vložíme do suchej sterilnej sklenenej nádoby a zrolujeme. Konzerváciu ochladíme hore nohami a prikryjeme ju prikrývkou.

Recept 12. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu so slivkami

Ingrediencie

dva kg zrelých paradajok;

kg vykôstkovaných sliviek;

250 g cibule;

neúplný pohár cukru;

5 g horkej červenej papriky;

dva bobkové listy;

20 ml 9% octu;

100 g cesnaku.

Spôsob varenia

1. Slivky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadierok. Umyté paradajky nakrájame na veľké plátky. Ošúpaný cesnak nasekáme nožom nadrobno. Zvyšok zeleniny pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Rozložili sme ho v smaltovanej nádobe a položili na mierny oheň a varili hodinu a pol.

2. 30 minút pred koncom varenia pridáme sypké suroviny, klinčeky, cesnak a bobkový list. Sem rozložíme aj cesnak a všetko spolu prevaríme, občas premiešame, aby sa predjedlo nepripálilo.

3. Vriaci snack vložíme do vopred sterilizovanej sklenenej nádoby a zvinieme. Necháme deň vychladnúť, prevrátime a zabalíme poháre do prikrývky.

• Mierne pokazené paradajky je možné použiť aj na prípravu paradajok cez mlynček na mäso na zimu po vyrezaní všetkých zhnitých častí. V tomto prípade musia byť paradajky varené.
• Cesnak, chren a feferónky pôsobia ako konzervant, takže čím viac tejto zeleniny v maškrte, tým dlhšia trvanlivosť.
• Je lepšie pridávať korenie postupne, pretože počas varenia odhaľuje svoju chuť, takže je lepšie pravidelne ochutnávať jedlo, aby ste zistili, či je dostatok korenia, cukru a soli.
• Ak je v recepte prítomná mrkva, čas varenia sa zvýši, pretože nedostatočne tepelne upravená zelenina môže spôsobiť pokazenie občerstvenia.

Rôzne omáčky a prívarky prinášajú do bežných jedál spestrenie. Ale často, aby ušetrili čas, mnohé ženy v domácnosti radšej používajú hotové zmesi, ako je majonéza alebo kečup, a kupujú ich v obchode. Ale koniec koncov, v lete, najmä s hojnou úrodou zozbieranou v krajine, si môžete sami pripraviť prírodné omáčky zo zeleniny. variť domáci kečup z paradajok! Každý recept je založený na dlhom postupnom procese varenia ovocia na požadovanú hustotu. Potom sa zmes zmieša s rôznymi koreninami, aby získala osobitnú, výraznú chuť a vôňu.

Ako uvariť domáci paradajkový kečup klasickým spôsobom?

1. Stredne 2 ks. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Úplne zrelé paradajky (5-6 kg) umyte a rozdeľte na približne rovnaké kúsky. Vložte ich spolu s cibuľou do hrnca s hrubým dnom a varte na miernom ohni 30-40 minút.
3. Zmäknutú hmotu pretrieme cez železné sitko.
4. Potom nalejte paradajkovo-cibuľovú šťavu späť a pridajte ju do panvice? plný pohár kryštálového cukru, 1 plná polievková lyžica. l. soľ, štipka koriandra, 2 lyžičky. akákoľvek (čierna alebo červená) paprika, 1 plná lyžička. horčica, a dať na miernom ohni. Nalejte takmer na konci varenia? šálky 9% roztoku octu. Počas procesu varenia by sa mal objem zmenšiť o tretinu pôvodného objemu a farba by sa mala zmeniť na hnedočervenú.
5. Výsledný domáci paradajkový kečup nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte železné poklopy. Nasledujúci deň môžete poháre vybrať a uskladniť na chladnom mieste.
   

Domáci paradajkový kečup "čínsky"

1,5 kg zrelých (aj prezretých) paradajok uvaríme za občasného miešania. Hmotu pretrieme najskôr cez cedník, potom cez sitko, aby sme odstránili semienka, šupku a tvrdé žilky. Vložte 0,5 lyžičky do ľanového vrecka. suché mleté ​​strúčiky, 2 pretlačené strúčiky cesnaku a 3 lyžičky. škorica. Šťavu spolu s korením prevarte na miernom ohni, do polovice prikrytú pokrievkou. Keď zmes trochu zhustne, nalejte 1 neúplnú polievkovú lyžičku. l. hlavný stolová soľ a 2 neúplné poháre cukru. Odstráňte vrecko s korením na 5-10 minút. kým nie je pripravený a nalejte 1 neúplný pohár 6% octu. Takýto domáci kečup z paradajok sa dá pripraviť na zimu alebo ihneď konzumovať, uskladnený v chladničke. Pri podávaní zmiešame omáčku s pripravenou horčicou.



Dá sa rýchlo pripraviť hustý domáci paradajkový kečup?

Aby konzistencia omáčky nebola tekutá, najviac rôzne prísady. Na začiatku varenia sa zvyčajne pridáva nakrájaná cibuľa, cesnak, paprika alebo feferónka, mrkva a jablká. Potom sa varená zmes utrie a privedie do pripravenosti, ochutí korením. Na konci varenia môžete úplne dať kečup nová chuť a obzvlášť hustý, keď sa zmieša s orechmi a predsmaženými hubami. Pred zavedením do zmesi paradajok sa musia rozdrviť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Tiež spracované a vlašské orechy. Kečup je hotový po pár minútach varu. Ako zimná konzervácia toto jedlo nie je pripravené. Používa sa uchovávaním v chladničke.

Čo sa dá urobiť s prezretými paradajkami na zimu?

Keď mám veľa veľkých zrelých paradajok, používam ich:

1.Kečup. 3 kg. paradajka, 0,5 kg jabĺk, 0,25 cibule. Všetko nakrájame a varíme, kým cibuľa nezmäkne. Rozdrvte mixérom a varte do požadovanej hustoty. Pred koncom varenia pridajte soľ 1,5 lyžice. lyžice, 1,5 šálky cukru, červená paprika, čierna podľa chuti, 50 g jablčného octu, odstráňte z tepla, nalejte do pohárov a zrolujte.

2.Omáčka. Paradajky zakrútim na mäsovom mlynčeku, osolím a povarím do požadovanej hustoty. Valím do sterilizovaných pohárov.

1. Paradajkový džús. Moje paradajky nakrájame na kúsky a varíme do mäkka. Hotové paradajky pretriem cez sitko, aby som ich zbavila semienok a šupky. Pridajte soľ podľa chuti, znova prevarte a vložte do sterilizovaných pohárov.

Čo sa dá robiť s paradajkami na zimu okrem nakladania?

Len ich veľa narástlo a sú veľmi veľké – nezmestia sa do téglika.

Je dobré, že máte takú úrodu! Paradajky je možné zbierať rôznymi spôsobmi: pripravte šťavu, pyré, kečup. Môcť urobiť polievkové dresingy na zimu (paradajky, paprika, cibuľa, mrkva, petržlen a zeler, všetko podusíme, pridáme koreniny a stočíme do pohárov. V zime je veľmi vhodné pridať do polievky, gulášu). Paradajky môžeme mraziť, nakrájať na kúsky (v zime pridávajte do polievok) Môžete si urobiť paradajkovo-cesnakovú plnku, ktorou sa preleje pri zaváraní cukety, papriky alebo baklažánu. Počas tepelnej úpravy sa výhody paradajok napodiv zvyšujú!Lykopén, ktorý dáva paradajkám ich farbu, „funguje“ aj ako antioxidant, t.j. pomáha bojovať proti rakovine. A tepelnou úpravou sa množstvo lykopénu zvyšuje. Takže zbierajte viac paradajok do budúcnosti. Čoskoro sa uzdrav!

Zelené paradajky - úžasný produkt na konzerváciu. Keď je úroda so zelenými paradajkami veľká, vtedy sa s nimi dá urobiť najviac. rôzne polotovary a nielen marinovať v pohároch.

Áno, môžete nakladané zelené paradajky ak kvasí v sudoch alebo nádobách.



Tiež samostatne si zaslúži možnosť morenia Kórejské zelené paradajky. to Alternatívna možnosť ako nakladať zelené paradajky na zimu samostatným spôsobom veľmi chutné s prídavkom kórejské korenie a korenia, takýto prípravok sa bude líšiť od konvenčné morenie a bude to veľmi chutné, iné ako zvyčajne.



Navrhujem spracovať paradajky na zimu rolovaním cez mlynček na mäso. Ukázalo sa vynikajúci obrobok s ktorými môžete robiť kaviár zo zelených paradajok na zimu a voliteľne je možné vyrobiť kaviár zo zelených paradajok s cuketou, kapustou atď.



Zelené paradajky sú najlepšie šaláty. Môžete variť veľa rôznych šaláty, jeden nebude podobný druhému. Napríklad, skvelá možnosť — zelený paradajkový šalát s kapustou.



Môžete tiež urobiť zelená paradajková adjika. adjika môžete to urobiť pikantné alebo pikantné, obyčajné pikantné - podľa vlastnej chuti.

Alternatívne sa zelené paradajky môžu točiť nie v adjike, ale v paradajka alebo čili omáčka, paradajkový pretlak atď.



Okrem toho môžete na zimu variť plnené zelené paradajky. Existuje veľa receptov, napríklad zaváranie s bylinkami a cesnakom alebo s mrkvou a cesnakom atď.

Okrem toho navrhujem pozrieť si výber receptov na internete v zdroji s odkazmi.

tiež navrhujem lahodný šalát so zelenými paradajkami.

Tento šalát tiež vyzerá jasne a chutne, veľmi krásne.



Recept veľmi jednoduché. Na každé štyri kilogramy paradajok berieme len jeden kilogram cibule, mrkvy a papriky.

Najskôr pripravte zeleninu: umyte, ošúpte. Potom musíte nakrájať: paradajky - krúžky alebo polovice krúžkov, inú zeleninu na pásiky.

Všetko dáme do nádoby, pridáme pol pohára soli, premiešame a necháme tak, aby zelenina dala šťavu. Neskôr možno šťavu scediť, ale je lepšie si s ňou urobiť prípravok.

Nalejte horúci rastlinný olej do nádoby so zeleninou - dve poháre. Pridajte tiež 1 šálku kryštálového cukru. Opäť premiešame. Celú hmotu preložíme do pripravených čistých pohárov. Ďalej - domáca sterilizácia na 15-20 minút.

www.bolshoyvopros.ru

Čo sa dá pripraviť na zimu z prerastených, prezretých uhoriek?

Určite každý záhradník našiel na lôžkach zarastené uhorky veľkých rozmerov s hustou žltkastou pokožkou. Väčšina žien v domácnosti posiela takéto exempláre do koša - a márne! "Giganti" sa môžu stať základom pre mnohé originálne a chutné pripravené jedlá. Ak sú teda uhorky prerastené, čo sa dá pripraviť na zimu?

Prerastené uhorky nie sú príliš ochotné použiť v čerstvé väčšinou z chuťových dôvodov. Veľká zelenina s veľkými semenami sa len málo podobá na mladých chrumkavých „bratov“. Hrubá textúra prezretého ovocia nie je vhodná čerstvé šaláty. To však vôbec neznamená, že ich treba poslať do koša. Čo sa dá variť z prezretých uhoriek? Takáto zelenina je najvhodnejšia na konzervovanie a vďaka jej veľkej veľkosti si môžete pripraviť veľmi originálne občerstvenie z hľadiska ich „vzhľadu“.

Veľké rolky z uhoriek

to originálne občerstvenie, ktorý bude relevantný počas sviatkov a pracovných dní, keď chcete niečo chutné a nezvyčajné.

• 15-20 strúčikov cesnaku;
• 1 veľký zväzok zelene (postačí každá, ktorá je po ruke);
• 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
• 1 liter vody;
• 100 ml vínny ocot(možno nahradiť jablkovým alebo stolovým, ale v menšom množstve - 70 ml).

Chuťovka prerastených uhoriek na zimu

To je ďalšia odpoveď na otázku, z čoho sa dá pripraviť veľké uhorky. Tento šalát je ideálny pre vyprážané mäso a ryby. Môže sa podávať aj ako nezávislé občerstvenie - je to vynikajúce!

Ingrediencie:

5 kg uhoriek;

1 st. rajčinová pasta;

1/2 st. cesnak (nasekaný);

1 st. Sahara;

150 ml rastlinného oleja;

1 lyžička kyselina citrónová;

3 čl. l. hrubá soľ.

Uhorky ošúpeme a zbavíme semienok. Nakrájajte ich na malé kúsky.

Nalejte olej do hrubostennej nádoby (môžete použiť kotol). Zohrejeme a pridáme zeleninu, 5 minút podusíme.

Potom nalejte rajčinová pasta, pridajte cukor a soľ. Za občasného miešania priveďte zmes do varu.

Znížte požiar na minimum a pokračujte v hasení ďalších 10-15 minút.

Po uplynutí tejto doby pridajte kyselinu citrónovú a cesnak a za stáleho miešania udržiavajte na ohni ďalších 5 minút.

Horúcu hmotu rozdeľte medzi poháre, zatvorte.

Kaviár na zimu

Ten, kto si myslí, že nie je možné uvariť niečo hodnotné veľké uhorky, je bludný. Napríklad taký šťavnatý, uspokojujúci a veľmi voňavé občerstvenie získané iba z prezretej zeleniny.

5 uhoriek;

1 stredná cibuľa;

4 veľké paradajky;

3 mrkvy;

2 sladká paprika;

50 ml rastlinného oleja;

10 g soli;

trocha mletého čierneho korenia.

Uhorky zbavte šupky, odstráňte semená.

Z papriky odrežte stonku a vyhoďte aj semienka.

Nakrájajte mrkvu hrubé strúhadlo, a paradajky, papriky a uhorky otočte na malé kocky. Je dovolené ich nasekať v kuchynskom robote (uhorky oddelene od ostatnej zeleniny).

V ťažkej miske rozohrejeme olej a pridáme uhorky.

Pustia veľa šťavy. Počkajte, kým sa na polovicu odparí, a vložte zvyšnú zeleninu, korenie a soľ. Udržujte na miernom ohni 20-30 minút, občas premiešajte.

Horúci kaviár položte do sterilizovaných pohárov a ihneď zrolujte.

Keď sa kaviár z uhoriek ochladí, musíte ho poslať na skladovanie v chlade.

pikantný šalát

2 kg uhoriek - "obri";

kôpor;

chren;

horčica;

nové korenie a korenie;

Bobkový list;

cesnak.

Na plnenie:

1 st. ocot 10%;

5 st. voda,

6 čl. l. so sklíčkom cukru;

1 byt st. l. soľ.

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na štyri alebo päť častí, vykrojíme hniezda zo semien.

Do každej nádoby nalejte lyžicu horčice, strúčik cesnaku, kúsok chrenu, papriku (ako uznáte za vhodné), dáme kôpor a petržlenovú vňať.

Marinádu prevaríme, nalejeme do pohárov.

Vo veľkej nádobe nalejte nádoby s uhorkami teplou vodou a pasterizujte od okamihu varu 2-3 minúty. Poháre postavte hore dnom a nechajte vychladnúť.

lucky-girl.ru

Čo sa dá pripraviť z prerastených uhoriek na zimu

V Rusku sa ani jedna hostina nezaobíde bez uhoriek. A s najväčšou pravdepodobnosťou už točíte poháre s touto obľúbenou zeleninou so silou a hlavnou. A môžete sa opýtať, ak na letnej chate nájdete prerastené a zažltnuté uhorky, čo s nimi robíte? Rozhadzuješ? Ale márne!

Pretože z nich môžete na zimu uvariť skutočnú mňamku.

Na zimu "duste" z prerastených uhoriek

uhorky

Paradajky

Paprika

Mrkva

Zeleň

Zeleninový olej

Pepper

Veľké uhorky ošúpeme, nakrájame na 4 časti a vykrojíme stred so semienkami. Potom pripravené plátky nakrájajte na kocky, vložte do rozpáleného oleja na panvici a smažte, kým nie sú priehľadné. Zvyšnú zeleninu spracujeme, nakrájame na kocky alebo plátky, pridáme k uhorkám.

Do zeleninovej zmesi pridáme korenie podľa chuti, dusíme, kým sa všetka zelenina neuvarí. Zmes rozotrite do horúcej nádoby, ihneď zrolujte viečka a „guláš“ zabaľte do kožuchu.

A môžete nielen jesť studené predjedlo, keď sa podáva ako príloha, môže sa prihrievať.

Zarastený uhorkový šalát na zimu v pohároch

Uhorky - 3 kg

Čerstvý kôpor - veľký zväzok

Cibuľa - pol kilogramu

Rastlinný olej - 250 ml

Soľ - štvrtina šálky

Ocot 6% - 250 ml

Cukor - pol pohára

Ošúpané uhorky nakrájame na plátky. Kôpor nasekáme nadrobno. Cibuľa nakrájaná na krúžky.

Pripravenú zeleninu rozložte do pohárov vo vrstvách: uhorky, kôpor, cibuľa, uhorky atď.

Z oleja, soli, octu a cukru na výrobu studená náplň, to znamená, že nie je potrebné zmes variť. Nalejte zmes na šalát, nechajte 3 hodiny.

Sterilizácia pohárov: 1 l - 10 minút; 0,8 l - 8 minút; 0,5 l - 5 minút.

"Pikuli" z prerastených uhoriek

Ingrediencie:

Veľké uhorky - 1 kg

Cukor - 5 lyžíc. lyžice

Soľ - 3 lyžice. lyžice

Voda - 1,5 šálky

Ocot 9% - pol pohára

Čierny hrášok a nové korenie - podľa chuti

Koriander - 1 lyžička

Horčičné semienka - 1 polievková lyžica. lyžica

Škorica - malý kúsok

Uhorky - urýchľovače ošúpeme (ak je to už dosť hrubé), nakrájame na štyri časti, ak chceme, stred vydlabeme semienkami. Potom pripravenú zeleninu nakrájajte na malé "stĺpce", ponorte na minútu do vriacej vody, sceďte cez cedník a poukladajte do pohárov.

Z vody, korenia a korenia pripravíme marinádu, zalejeme „pickuli“ z výrastkov, pasterizujeme vo vodnom kúpeli 20 minút.

Kandizované ovocie z prerastených uhoriek

prerastené uhorky

Cukor - pol kilogramu

Voda - 0,5 l

Mletý zázvor - podľa chuti

Mleté čierne korenie - podľa chuti

Z cukru, korenia a vody uvaríme sirup. Uhorky ošúpeme, nakrájame na kúsky, vyberieme stred. Potom nakrájajte na plátky, namočte do sirupu a varte, kým uhorky na miernom ohni nie sú priehľadné. Počas varenia sa objaví pena, ktorej sa pravdepodobne nevyhnete. Takže je potrebné ho odstrániť.

Keď sa plátky uhorky stanú priehľadnými, presuňte ich na sito. Potom, ak stoh sirupu, položte na taniere a vysušte v rúre. Pred uskladnením posypte kandizované uhorky cukrom.

Obliekanie na prvé jedlá z prerastených uhoriek

Uhorky - 1 kg

Mrkva - 200 g

Cesnak - veľká hlava

Kyselina citrónová - 5 g

Soľ - 25 g

Čerstvý estragón - voliteľné

varenie:

Dužinu uhoriek bez šupky a veľkých semien nakrájajte na kocky.

Nasekajte aj ošúpané korene mrkvy.

Jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu.

Vložte produkty do misy, pridajte citrón a soľ.

Zmiešajte, nechajte hodinu.

Potom hmotu varte 15 minút a zrolujte.

Tento dresing bude dobrý v kyslých uhorkách a polievkach, môžete ho skladovať v chladničke.

uhorkový kaviár

Veľké uhorky - 1 kg

Sladká paprika - 2 struky

Cibuľa - 200 g

Paradajky - pol kilogramu

Mrkva - 300 g

Soľ - 60 g

Plody uhorky ošúpeme, nahrubo nastrúhame a podľa možnosti vyberieme veľké semená. Paradajky oparte, odstráňte šupku, ovocie otočte cez mlynček na mäso. Papriku pečieme v rúre, zbavíme semienok a šupky, nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame, preložíme na panvicu s olejom. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme k mrkve a spolu orestujeme.

Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte soľ, premiešajte a varte 40 - 45 minút. Usporiadajte kaviár do pohárov, zrolujte a zabaľte teplou vecou.

Džem z prerastených uhoriek s rakytníkom

Ošúpané žĺtky - 1 kg

Rakytník - pol kilogramu

Cukor - 1 100 kg

Ľadová voda

Uhorky nakrájané na 4 časti, očistite stred semien, nakrájajte na kocky a nalejte do vhodnej misky. Nalejte ľadovú vodu na 10 minút, potom vodu vypustite a uhorky zasypte cukrom (z celkovej hmotnosti odoberte 100 g).

Pomelieme čistý, suchý rakytník, zmiešame s cukrom, privedieme do varu nad ohňom. Ďalej dať sladká hmota vychladnúť, precediť sirup, naliať na uhorky a dať na oheň.

Ohrev kachlí by nemal byť silný, je lepšie ho nastaviť mierne pod priemer. Plátky uhorky varte, kým nebudú priehľadné. Potom nalejte na podlahu litrové nádoby a zrolovať.

Ak hľadáte, ako osoliť mladé zelené, pozrite sa na stránku, ktorá obsahuje dobré a celkom zaujímavé recepty na kyslé uhorky.

Môžete chrumkať so slanými uhorkami:

Lečo s uhorkami

Skúšali ste už lečo s uhorkami? Určite vyskúšajte! Ochutnajte letná zelenina každému sa to bude páčiť. Tu budú vhodné zarastené uhorky.

paradajky - 1,5 kg;

šalátová paprika - 0,5 kg;

granulovaný cukor - 100 g;

cesnak - 1 hlava;

ocot 6% - 100 ml;

rafinovaný olej - 100 ml;

kamenná soľ - 1,5 lyžice. l.

Paradajky a papriku prejdite cez mlynček na mäso po odstránení semien z korenia. Nalejte do hrnca.

Do skrútenej zeleniny pridajte granulovaný cukor, soľ, rastlinný olej, nádobu položte na strednú teplotu, priveďte do varu, znížte plameň, varte ďalších 15 minút.

Uhorky nakrájané na pol krúžky s hrúbkou 1 cm a ponorené do vriacej paradajky na 10 minút.

Cesnak rozdrvíme lisom na cesnak, pridáme po uhorkách, podusíme 5 minút, zalejeme octom a vzniknutú zmes nalejeme do sterilných pohárov, zazátkujeme sterilnými viečkami, rolky zabalíme do deky, poháre otočíme hore dnom. veko.

Uhorky vo vlastnej šťave

Táto zaujímavá konzerva sa ľahko pripravuje. Uhorky a paprika sú chrumkavé a pripomínajú chuť leta.

uhorky - 4,5 kg;

granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;

ocot 6% - 1 polievková lyžica;

paprika - 0,5 kg;

rastlinný olej - 1 polievková lyžica;

čerstvá zelenina (kôpor, petržlen) - každá 1 zväzok;

cibuľa - 0,5 kg;

soľ - 1/3 lyžice.

Uhorky nakrájajte na krúžky, cibuľu a papriku na tenké polkrúžky a zeleninu jednoducho nakrájajte nožom.

Zmiešajte všetku zeleninu v hlbokej miske, pridajte zvyšok prísad, premiešajte, nechajte misku s jedlom dve hodiny, aby sa vytvorila šťava.

Šalát naaranžujeme do vyvarených pohárov, prikryjeme viečkami, vložíme do hrnca s hrubým dnom a šalát sterilizujeme v pohároch asi 20 minút. Korok s viečkami, zakryte teplou vecou a počkajte, kým úplne nevychladne. Nie je potrebné dávať poháre na krk.

Pikantný šalát na zimu

Takýto jednoduchý šalát s korenistou chuťou poteší vašu domácnosť v chladnom počasí.

cibuľa - 0,5 kg;

cesnak - 2 hlavy;

uhorky - 2,5 kg;

čerstvý estragón - podľa chuti;

kamenná soľ - 50 g;

kyselina citrónová - 50 g.

Dužinu z uhorky očistenú od semienok a cibuľu nakrájame na kocky.

Nakrájajte cesnak a estragón, pridajte k zelenine, posypte kyselina citrónová a soľ, všetko premiešajte a nechajte šalát lúhovať hodinu.

Výslednú zmes povarte asi 15 minút, horúcu nalejte do pohárov a zrolujte. Skladujte na tmavom mieste.

uhorky v kórejčine

Pre milovníkov pikantných ponúkam ešte jednu možnosť občerstvenia uhorky. Tí, ktorí milujú kórejskú mrkvu, tento recept dôstojne ocenia.

• mrkva - 1,5 kg;
• zrno koriandra - 2 lyžičky;
• mletá červená paprika - 1,5 lyžičky;
• paprika - 2 lyžičky;
• kamenná soľ - 170 g;
• rafinovaný olej - 260 ml;
• ocot 6% - 0,5 lyžice;
• pitná voda - liter;
• granulovaný cukor - 270 g.

Nakrájajte uhorky na dlhé prúžky, ošúpte mrkvu, nastrúhajte, ako na kórejský šalát, pretlačte cesnak cez lis. Všetko premiešajte, umiestnite do sterilných pohárov.

V samostatnom hrnci si pripravíme marinádu, zmiešame suché ingrediencie s tekutými (okrem octu), obsah nádoby prevaríme, zalejeme octom a marinádu nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami.

Poháre od kórejských uhoriek sterilizujte vo vriacej vode asi 15 minút. Utesnite viečkami. Schladiť sklenený tovar so šalátom pod teplou vec.

P.S. Pivnice nie sú plné uhoriek. Ak ste prvýkrát na stránke Yummy on Your Table a páči sa vám tu, myslím, že by ste sa mali prihlásiť na odber aktualizácií, aby ste nezmeškali ďalšie zaujímavé recepty. Paradajky, baklažán, cuketu a inú zeleninu musíme predsa osoliť.

Všetky vaše recepty budú táto strana.

Kliknite na tlačidlo, aby ste nestratili recept! Publikácia na sociálnej sieti za sekundu!