Hruška - chutné recepty. Hruškové polotovary na zimu

Hruška je rod ovocných a okrasných stromov a kríkov z čeľade Pinkovcov. Rôzne odrody Hrušky sa používajú ako okrasné alebo správne ovocné stromy.

Plody hrušky sú jednou z najzdravších pochúťok.

V roku 2005 svetovej produkcie hrušiek predstavovalo 15 miliónov ton (ministerstvo poľnohospodárstvo USA). Čína je najväčším producentom hrušiek.

hruškové kalórie

Hrušky majú nízku energetickú hodnotu a obsahujú iba 42 kcal na 100 gramov produktu.

Výhody hrušiek

Plody hrušiek s hmotnosťou od 25 do 300 g, mäsité, s kamennými bunkami, žlté alebo zelené, obsahujú v priemere 10,4 percent cukrov, 0,3 - organické kyseliny, 0,03 - triesloviny,2,6 - vláknina, 0,02 mg na 100 g plodu hmotnosť vitamínu B1, 0,1 mg na 100 g ovocnej dužiny kyseliny nikotínovej (vitamín PP), 4 mg na 100 g ovocia kyseliny askorbovej (vitamín C), tam je karotén a stopové prvky. Tieto spojenia v veľké množstvá hromadia sa v zimných odrodách hrušiek pri skladovaní, keď dozrievajú kamenné vlákna a rozpúšťajú sa látky, ktoré stmelujú bunky.

Hrušky sú bohaté na sacharózu, fruktózu a glukózu. Kvôli všetkým týmto prospešné vitamíny a stopové prvky hruška sa často používajú v diétne jedlo. Často sa odporúčajú ako dezert pre diabetikov.

Hrušky zlepšujú trávenie, pomáhajú pri liečbe obličkových kameňov. Môžu byť zahrnuté do detské jedlo pretože nespôsobujú alergie. Plody hrušiek majú antimikrobiálny účinok, podporujú imunitný systém, posilňujú srdce a cievy. Hruška sa odporúča ľuďom oslabeným po chorobe, s nechutenstvom, únavou a častými závratmi. Plody pomáhajú obnoviť silu a odolnosť tela.

Hrušky majú povzbudzujúci, osviežujúci a veselý účinok, zlepšujú náladu.

Hrušková šťava a ovocné odvary majú antibakteriálnu aktivitu vďaka obsahu antibiotika arbutínu. Používajú sa aj ako prostriedok na posilnenie stien krvných ciev. Ako aj hrušková šťava- vynikajúce regeneračné, tonizujúce a vitamínový liek je nezvyčajne užitočný pri liečbe niektorých žalúdočných ochorení.

kvôli nízky obsah kalórie, hrušky odporúčané pri rôznych diétach.

Na kozmetické účely používajte zrelé plody hrušiek (z nich kašu), najlepšie divé staré hrušky - obsahujú viac vitamínov, organických a biologicky aktívnych látok.

Kontraindikácie hrušiek

Kyslé a veľmi kyslé odrody hrušiek posilňujú žalúdok a pečeň, povzbudzujú chuť do jedla, ale sú pre telo ťažšie stráviteľné (kalorizátor). Preto je tento druh hrušiek kontraindikovaný pre starších ľudí a tých, ktorí trpia vážnymi poruchami nervového systému.

Príjemné chrumkanie pri hryzení hrušky sa vysvetľuje prítomnosťou kamenných buniek v dužine, ktorej škrupiny pozostávajú z lignifikovaného vlákna. Táto vláknina dráždi sliznicu tenkého čreva, takže počas exacerbácií gastrointestinálnych ochorení je lepšie zdržať sa jedenia hrušiek.

Použitie hrušky v tradičná medicína

Hrušky sa oddávna používali v ľudovom liečiteľstve. Vyznačujú sa najmä fixačnými, močopudnými, dezinfekčnými, antipyretickými a antitusickými účinkami.

Tento efekt má nielen čerstvé, ale aj sušené ovocie, ako aj šťava, odvary (čerstvé a sušené ovocie), kissel. ale liečivé vlastnosti má len zrelé, voňavé, šťavnaté, jemné ovocie.

Starovekí lekári oceňovali plody hrušiek ako prostriedok na podporu rýchleho hojenia rán a znižovania teploty. V starovekých arabských prácach o medicíne sa uvádzalo, že hrušky pomáhajú pri liečbe pľúcnych chorôb.

Plody hrušiek by sa mali konzumovať správne: jesť nalačno a piť vodu. Tiež by sa nemali jesť s mäsom a kŕmiť sa nimi skôr ako pol hodiny po skončení jedla.

Existujú letné, jesenné-zimné a zimné odrody. Letné zahŕňajú: Vojvodkyňa leto, Limonovka, jesenno-zimné - Bera loshitskaya, Oily loshitskaya, Pyshnaya Efimova, zimné - bieloruské neskoré atď.

Hrušky možno sušiť, zavárať, spracovávať na kompóty, kandizované ovocie, víno, marmelády atď.

Jemnosti varenia polotovarov z hrušiek

Hrušky po rozkrojení rýchlo stmavnú, preto treba nakrájané ovocie pokvapkať citrónovou šťavou.

Ak chcete zabrániť tomu, aby sa polotovary z hrušiek nelepili, mali by ste do nich pridať kyselinu citrónovú a opatrne s cukrom.

Cukor a kyselina sú prirodzené konzervačné látky pre hrušky. Bez nich, kvôli nedostatku vlastné cukry a kyseliny jablčnej, plody sa rýchlo kazia a množia sa v nich baktérie.

Ak robíte džem a nechcete, aby penil, pridajte počas varu malý kúsok masla.

K hruškám sú najvhodnejšími spoločníkmi škorica, badián, klinčeky, nové korenie, muškátový oriešok, bazalka, majorán, šalvia, kardamón, brusnice, rakytník.

Zaváracie poháre skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Hruškový džem

1 kg hrušiek, 1,1 kg cukru, 3/4 šálky vody.

sladké, šťavnaté hrušky bez poškodenia, zrelé, ale stále pevné, dôkladne opláchnite studená voda ošúpeme, odstránime semiačkové hniezdo, nakrájame pozdĺž plodov na plátky hrubé 2 cm alebo na polovice, blanšírujeme vo vriacej vode 4-6 minút, necháme vychladnúť. Potom vložte do kanvice so sirupom pripraveným vo vode, v ktorej sa blanšírovali hrušky, a varte, kým plátky zosvetlia.
Varenie džemu je potrebné priebežne monitorovať, a ak sú už niektoré plátky hrušky hotové (stanú sa svetlé), treba ich vybrať z misy a vložiť do inej misky a zvyšok uvariť do plne pripravený. Na konci varenia vložte plátky, ktoré ste predtým vybrali z panvy, späť a potom panvu odstráňte z ohňa. Hrušky naaranžujeme do pohárov, zalejeme sirupom, uzavrieme viečkom a pollitrové poháre sterilizujeme 20 minút, litrové 30 minút. Po sterilizácii horúce poháre ihneď zrolujte.

Hruškový džem s jablkovou šťavou a kyselinou citrónovou "Smolyanskoye"

Ingrediencie:
1 kg pevných sladkých hrušiek 1 šálka jablkový džús 1 kg cukru 4-5 g kyseliny citrónovej

Proces varenia:
Ošúpané hrušky nakrájame na plátky a varíme 5-6 minút vo vriacej vode. Potom ochlaďte a vložte do sirupu vyrobeného z cukru a jablkovej šťavy.
Výslednú zmes varte v 3 dávkach s prestávkami 6 hodín. Krátko pred varením pridáme kyselinu citrónovú. Hotový horúci džem umiestnite do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Hruškový kompót

Na sirup: na 1 liter vody - 100 g cukru, 4 g kyseliny citrónovej, štipka vanilkového cukru.

Celé alebo rozpolené hrušky vložíme do hrnca s vriacim sirupom, privedieme do varu. Varte na miernom ohni 10 minút. Hrušky oddeľte v cedníku, vložte ich do pohárov až po plecia. Sirup pripravíme z vody, v ktorej sa varili hrušky, zaváracie poháre naplňte vriacim sirupom a sterilizujte 15-20 minút, potom zrolujte.

Džem z hrušiek

Na 1 kg hrušiek- 500 g cukru, 4 g kyseliny citrónovej.

Zrelé hrušky ošúpeme, nakrájame na plátky, zbavíme jadrovníkov a vložíme do blanšírovacieho košíka alebo gázy. Do hrnca nalejte 2-3 šálky vody, vložte do nej košík alebo gázu s hruškami a na miernom ohni dusíme, kým hrušky úplne nezmäknú. Podusené ovocie pretrieme cez sitko, zmiešame s vývarom a v hrnci prevaríme na polovičný objem. Potom pridajte cukor, dôkladne premiešajte a varte do mäkka. Nalejte do horúcich pohárov a uzavrite.

Hrušková marmeláda

Na 1 kg nakrájaných hrušiek- 3-4 hrášok nového korenia, 5 klinčekov; na 1 kg pyré - 0,4 kg cukru.

Šťavnaté hrušky umyjeme, nakrájame na štvrtiny, zbavíme jadrovníkov a vložíme do studenej vody, aby plody na vzduchu nestmavli. Vložte do gázového vrecka nové korenie a klinčeky, spustite ho do panvice s hruškami. Hrušky uvaríme do zmäknutia. Vyberte vrecko a pretrite hrušky cez sitko. Vzniknuté pyré preložíme do hrnca, pridáme cukor, citrónovú kôru a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do mäkka. Za horúca dáme marmeládu do pohárov a uzavrieme. Na získanie hustejšej konzistencie sa odporúča pridať jablkové pyré do marmelády (20-25 percent z celkovej hmotnosti pyré).

Hruškové želé

Na 1 liter šťavy- 750 g cukru, šťava z jedného citróna.

Zrelé a šťavnaté hrušky ošúpeme od stopiek a jadierok, dôkladne umyjeme, nakrájame na 4 alebo 8 častí a uvaríme vo veľkom počte voda pri silnom vare, kým hrušky nezmäknú. Potom ich položte na čisté plátno a tečúcu šťavu zachyťte do misky. Po 24 hodinách scedíme šťavu, ktorá sa usadila v nádobe, čím ju oddelíme od sedimentu, ktorý vytiekol na dne, pridáme do nej cukor a citrónovú šťavu. Šťavu privedieme do varu a varíme, pričom vareškou opatrne odoberáme penu, kým želé nezíska požadovanú hustotu (kvapka želé na tanieriku by mala stuhnúť). Citrónovú šťavu je najlepšie pridať na konci varenia. Hotové želé nalejeme do horúcich pohárov, prikryjeme viečkami a zvinieme. Pre lepšia chuť do želé môžete pridať rum, škoricu alebo iné korenie.

Hruška prírodná vo vlastnej šťave

Na litrová nádoba - 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 4 g kyseliny citrónovej, korenie

Zrelé a tvrdé hrušky sa ošúpajú, nakrájajú na plátky a tesne vložia do pohárov až po plecia. Do každej nádoby vložte cukor, kyselinu citrónovú, korenie. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 15 minút, liter - 20-25, dvojlitrové - 25-40 minút.

Hruška v šťave z brusníc

Na 2 kg hrušiek- 1,6 kg brusníc, 160 g cukru (na brusnice), 1,2 kg cukru (na šťavu).

Šťavnaté, ale silné hrušky umyte, rozdeľte na 4 časti, ošúpte a zbavte sepalov, stoniek a semien. Brusnice roztriedime, umyjeme, dáme do hrnca, pridáme cukor a varíme na prudkom ohni, kým brusnice nezmäknú. Potom hmotu precedíme na natiahnutú utierku. Vzniknutú brusnicovú šťavu privedieme do varu, pridáme k nej cukor, vložíme uvarené hrušky a pomaly varíme do mäkka. Potom vložte hrušky do pripravených pohárov, zalejte šťavou a sterilizujte pollitrové poháre - 25 minút, litrové - 30, trojlitrové - 45 minút. Po sterilizácii horúce poháre ihneď zrolujte.

Nakladané hrušky

Na plnenie: 1 liter vody, 300 g cukru, 0,8 g škorice, 0,4 g klinčekov, 0,4 g badiánu, 0,4 g nového korenia, 8 g octovej esencie.

Hrušky dôkladne umyte v studenej vode, ošúpte (pri jemných odrodách, ak je to potrebné, šupku ponechajte), rozrežte na polovicu, odstráňte hniezda semien. V prípade celých zaváraných hrušiek (plody do priemeru 40 mm) odrežte stopku, odstráňte sepalíky, semiačka a odrežte šupku.
Hrušky blanšírujte 2-7 minút vo vriacom 0,1% roztoku kyseliny citrónovej a vložte do pohárov.
Zároveň si pripravíme náplň s cukrom a korením tak, že ju povaríme 5-10 minút, potom pridáme octová kyselina alebo ocot. Všetko dôkladne premiešame, precedíme, korenie zostávajúce po precedení rovnomerne rozložíme do pohárov. Pripravená marináda naliať na hrušky. Poháre prikryte viečkami a pollitrové zaváracie poháre sterilizujte 15 minút, litrové 20, trojlitrové 30 minút. Po sterilizácii poháre ihneď zrolujte.

Hruška nasiaknutá brusnicami

Na 10 kg hrušiek- 2 kg brusníc; na prípravu sladiny: pa 10 litrov vody - 10 lyžičiek zrazeného mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica suchej horčice.

Hrušky s hustou dužinou (vetvičky nahor) a brusnice poukladajte v radoch do vane alebo smaltovanej misy, preložte listami čiernych ríbezlí a zalejte mladinou. Po 8-10 dňoch odoberte hrušky na uskladnenie na chladnom mieste.

Hrušky v octe s cukrom

Na riešenie na 1,2 kg hrušiek - 250 g vody, 400 g cukru, 500 g stolový ocot, 10 g škorice, kôra z jedného citróna.

Malé hrušky opláchnite v studenej vode a ošúpte (stopka sa rozreže na polovicu, jadro sa odstráni). Potom vložte hrušky do vody, v ktorej je rozpustená lyžička soli, aby nestmavli. Potom pripravte roztok s pridaním cukru, octu, škorice a citrónovej kôry. Hrušky vložíme do roztoku a varíme na prudkom ohni do mäkka, potom odstavíme z ohňa. Na druhý deň dáme hrušky do pohárov, zalejeme nálevom a pollitrové poháre sterilizujeme 12 minút, litrové 18, trojlitrové 25 minút. Po sterilizácii poháre ihneď zrolujte.

Príprava hrušiek v bulharčine

Na trojlitrový pohár - 2 kg hrušiek, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 4-5 listov pelargónie, 100 g drieňa, štipka kyseliny citrónovej, 1,3 litra vody.

Vezmite malé plody hrušky, môžete dokonca aj divú, olúpte stonky, dobre opláchnite a opatrne vložte do trojlitrovej nádoby. Pridajte tam soľ, listy pelargónie, zrelé bobule drieňa, kyselinu citrónovú. Naplňte studenou prevarenou vodou. Po dni otočte nádobu hore dnom a späť 10-krát. Bude to trvať 20 dní - a nálev je pripravený.

hrušková omáčka

Na 1 kg pyré - 100 g cukru.

Hrušky dôkladne umyte v studenej vode, vložte do hrnca, pridajte 1/3 vody a dajte na oheň na 10-15 minút. Potom ovocie spolu s tekutinou zostávajúcou v panvici utrite cez cedník, výslednú hmotu vložte do hrnca a pridajte cukor. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte na prudkom ohni 5 minút. Horúcu omáčku nalejeme do pohárov, zakryjeme viečkami a pollitrové poháre sterilizujeme 15 minút, litrové 20 minút. Po sterilizácii poháre zrolujte.

Omáčka z broskýň, hrušiek a jabĺk s cibuľou, paradajkami, sladkou paprikou, zelerom a koriandrom Ovocné a zeleninové chutney

Ingrediencie:
6 broskýň 6 hrušiek 6 jabĺk 20 paradajok 3 ks. sladká zelená paprika 3 ks. sladká červená paprika 6 cibúľ 1 stonkový zeler 2 hrnčeky cukru 1 hrnček 5 % octu 1 lyžička drveného bobkového listu, koriandra a čierneho korenia zmes čerstvé alebo mleté ​​štipľavé korenie a soľ podľa chuti

Proces varenia:
Ovocie ošúpeme od kôry, jadra a semien. Paprika očistite semená. Všetku zeleninu a ovocie prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Výslednú zmes varte 3-4 hodiny na miernom ohni, na konci varenia pridajte korenie a ocot.
Horúcu hmotu vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Podávame ako predjedlo, ako omáčku k mäsovým a hydinovým jedlám, k tvrdým syrom, na hriankach.

Kandizovaná hruška

Lepšie pochúťky pre zimný čaj nevieš si predstaviť. Celkom diétne, a predsa sladké a voňavé. Takéto kandizované ovocie sa môže pridávať do obilnín, tvarohu, sladkých kastrólov, sušienok. Kandizované ovocie je najlepšie skladovať v sklenených nádobách s pevnými viečkami.

Ingrediencie:
Hrušky 1 kg
Cukor 1 kg
Kyselina citrónová 2-3 g
Voda 300 g

Spôsob varenia:
Hrušky umyte, odstráňte stred a stopky, nakrájajte na tenké plátky
Kúsky blanšírujeme vo vriacej vode po dobu 10 minút.
Kúsky hrušiek preložíme do studenej vody.
Cukrový sirup pripravíme rozpustením cukru vo vriacej vode.
Hrušky preložíme do hrnca, zalejeme vriacim sirupom a necháme lúhovať aspoň 4 hodiny.
Potom ich varte 5-8 minút. Odstráňte z tepla a nechajte znova 10 hodín. Tento postup opakujte 2-3 krát, kým sa hrušky nestanú priehľadnými. Pri poslednom varení pridajte kyselinu citrónovú. Miešajte, varte, zložte v cedníku tak, aby sirup z hrušiek bol stoh. Stane sa tak približne o hodinu.
Predhrejte rúru na 40 stupňov a posielajte kandizované ovocie na plech vyložený papierom na pečenie. Čas varenia je asi 9 hodín.

Cukrovinky z hrušiek a pomarančov "Pamätné"

Ingrediencie:
1 kg hrušiek 300 g pomarančov 1 kg cukru

Proces varenia:
Z vody a cukru uvaríme sirup a necháme vychladnúť. V hruškách odrežte stopky, bez semenných komôr, odrežte dužinu. Ošúpte pomaranče od kôry a filmu, olúpané plátky nakrájajte na polovicu.
Ovocie vložíme do nádoby na varenie džemu a zasypeme ich cukrom. Pripravenú zmes necháme aspoň 12 hodín pri izbovej teplote, aby vynikla šťava.
Po uplynutí tejto doby dajte nádobu na mierny oheň a vypite obsah, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak je šťavy príliš málo a hrozí pripálenie, pridajte vodu v množstve 100 ml na 1 kg ovocia.
Asi po 1 hodine odstavte misku z ohňa. Na druhý deň hmotu varíme ešte 20 minút. Horúcu cukrovinku nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich skrutkovacím uzáverom.

Hruškovo-jablková marmeláda

Ingrediencie:
Hrušky - 1 kg;Jablká - 1 kg; Cukor - 1-1,2 kg.

varenie:
Jablká umyjeme, vykrojíme jadrovník, upečieme v rúre do mäkka, pretrieme cez sitko. Hotové pyré zmiešame s cukrom a varíme, kým sa nezredukuje jeden a pol až dvakrát. Ak sa marmeláda pripravuje na zimu, potom je lepšie rozložiť hmotu do pohárov a zrolovať, ale ak sa dlho nepripravovala, horúcu marmeládu jemne vložte do formy a vyberte ju v chlade , keď stuhne, nakrájame na porciované kúsky.

Marmeládu je možné pripraviť aj podľa akéhokoľvek lekvárového receptu, len treba variť dlhšie, aby sa 1,5-2x prevarila.

Sušené hrušky

Na sušenie sú vhodné letné a jesenné odrody s obsahom sušiny minimálne 12 %. Plody by mali byť zrelé, s malým obsahom kamenných buniek. Odporúča sa používať Bessemyanka, Tonkovetka, Jesenný bergamot, William Summer a ďalšie, ako aj divoké hrušky.

Plody sa podľa veľkosti nakrájajú na polovice alebo štvrtiny (malé sa sušia celé) a ponoria sa do okyslenej alebo osolenej vody. Po stekaní vody sa plátky položia na sitá alebo plechy na pečenie a sušia sa 10-12 hodín, najskôr pri 70-80°C a nakoniec pri 50-55°C. Hotové hrušky sa uchovávajú v krabici alebo krabici 5-6 dní, aby sa vyrovnala vlhkosť.

Horčica - taliansky prípravok

Na prípravu tohto jedla sa používa celý sortiment rôznych druhov ovocia (jablko, hruška, slivka, broskyňa, melón, figa atď.), kandizované ovocie, voda, cukor, víno a horčica. Príprava mastardy je pomerne jednoduchá - plody sa jednoducho varia na veľmi miernom ohni v sirupe niekoľko hodín alebo sa dajú do hotového cukrového sirupu. Voda môže byť niekedy nahradená bielym vínom a horčičný prášok pridajte len niekoľko minút pred tým, ako je jedlo hotové. Prípravu mastardy vo všeobecnosti zvládne každý – len treba chcieť.
V Taliansku sa mastarda pripravuje rôznymi spôsobmi. My sa pozrieme na najviac klasický recept tento obrobok, bežný v regióne Lombardia, najmä v meste Cremona.

Budete potrebovať:
1 liter vody, 500 ml suchého bieleho vína, 900 g cukru, 30 g suchej horčice, 25 ks drobného kandizovaného ovocia, 10 žlté slivky, 8 červených sliviek, 4 figy, po 3 broskyne a hrušky, 2 jablká, ½ melóna.

Ako variť mastardu:
Nasypte cukor do hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu, varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Opláchnite bobule a ovocie, vyčistite ich od všetkého nepotrebného - stoniek, semien, ošúpte, nakrájajte ľubovoľne nie malé a nie príliš veľké. Vložíme pripravené jedlá a sirup, zalejeme vínom, varíme na miernom ohni do mäkka (zmäknutie ovocia a priehľadnosti), pridáme horčičný prášok, všetko premiešame lyžičkou, ešte pár minút povaríme a odstavíme zo sporáka. Ovocie v sirupe naaranžujte do čistých pohárov, potom poháre vložte do veľkej nádoby s vodou a pasterizujte od varu 40 minút, potom zazátkujte viečkami. Jesť mastardu bude možné najskôr za 2 mesiace.

Hruškové víno

Vďaka tomu, že vôňa zrelých hrušiek sa dobre prenesie do pripraveného vína, je nápoj voňavý a veľmi chutný. Vyrába sa v mnohých regiónoch Ruska. Keď príde čas zberu ovocia, radím vám, aby ste si zapamätali tento recept na domáce hruškové víno. Čas strávený prípravou nebude stratený.
Pre hruškové víno môžete použiť nielen sladké šťavnaté odrody, ale aj ovocie, ktoré sa nepoužíva v čerstvé, napríklad, divé hrušky. Chuť hotového nápoja závisí len málo od odrody.Je ťažké získať ovocie hrušiek čistá šťava, z hľadiska náročnosti prípravy je tento recept na druhom mieste za vínom zo sliviek. Budeme postupovať podľa podobnej technológie varenia, ale s niektorými nuansami, ktoré nám umožňujú zachovať arómu surovín.

Ingrediencie:
hrušky - 10 kg;
cukor - 5 kg;
voda - 15 litrov;
hrozienka (čerstvé hrozno) - 100 gramov.

Je lepšie nevariť vodu, to sa robí iba v prípadoch, keď jej kvalita zanecháva veľa želaní. Odporúčam vopred pripraviť (dôkladne umyť a vysušiť) fermentačnú nádobu. Môže to byť sud, fľaša alebo pohár. V extrémnych prípadoch plastovú nádobu na potraviny.

Proces varenia:
1. Cukor rozpustite v teplej (20-27°C) vode. Pridajte neumyté hrozienka alebo rozdrvte pár neumytého čerstvého hrozna. Na povrchu bobúľ žijú divoko vínne kvasniceže bude kvasiť uvarený hruškový mušt.
2. Hrušky umyjeme, očistíme od hniloby a nakrájame na malé plátky.
3. Pridajte segmenty do fermentačnej nádoby.
4. Nalejte tam cukrový sirup získaný v prvej fáze, premiešajte. Je lepšie nechať tretinu objemu fľaše voľnú, aby zostalo miesto pre penu a oxid uhličitý, ktorý sa objaví počas procesu fermentácie.
5. Na fľašu nasaďte vodný uzáver alebo bežnú lekársku rukavicu s otvorom na jednom z prstov.
6. Nádobu umiestnite na niekoľko týždňov na teplé (18-26°C) tmavé miesto na fermentáciu.
7. Po ukončení fermentácie (tesnenie sa vyfúklo, vodný uzáver neprepúšťa niekoľko dní bublinky, na dne sa vytvoril sediment) prelejte víno cez hadičku do inej nádoby, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu na dne. . Fľašu pevne uzavrite zátkou alebo znova nainštalujte vodný uzáver (najlepšie).
8. Preneste mladé víno na tmavé chladné (10-16°C) miesto a nechajte 2-3 mesiace odležať. Potom znova vypustite sediment, fľašu a pevne uzavrite zátkami.
Domáce hruškové víno je lepšie skladovať v pivnici alebo chladničke, nemá presne stanovený dátum spotreby, časom sa nápoj stáva ľahším a chutnejším.

Čo sa dá variť z hrušiek: recepty chutné šaláty, zákusky a pečivo z "webovej stránky" časopisu

Hruška je úžasné ovocie. Každá odroda má svoje vlastné jedinečná chuť: niektoré sú vhodnejšie na prípravu šalátov a predjedál, iné sú zase ideálne na pečenie a dezerty.

Sladkosti sú tradičné jedlá z hrušiek. V dezertoch tieto slnečné ovocie dobre sa hodí so zmrzlinou, čokoládou, škoricou, vanilkou, klinčekmi, zázvorom, rozmarínom a ružové korenie. Hrušky sa sušia, marinujú, pečú, varia cukrový sirup a víno. Ale môžete sa s nimi stretnúť nielen v dezertoch, ale aj v šalátoch, predjedlách a mäsitých jedlách.

Hrušky sú plnené údeným hovädzím mäsom, orechmi, tvarohom, syrom, v šalátoch sa kombinujú s pečeňou, kuracie prsia, paprika, zelená Cibuľa. V teplých jedlách sa hruška cíti skvele v spoločnosti kačice, moriaka a bravčového mäsa. Nesladené odrody sa hodia k lososu, hubám, sušenej šunke, plesňovým syrom, sušené paradajky a vlašské orechy.

Samostatným rozhovorom sú prípravy a pečivo z hrušiek. Džem, džem, charlotte, tvarohový kastról, štrúdľa, vrstvený koláč- všetky lahôdky, s ktorými sa hruška dokáže spriateliť, sa jednoducho nedajú spočítať. Sladké ovocie dodáva kvasu, kompótom, mliečnym kokteilom a bobuľovým smoothies špeciálnu chuť. V Španielsku, Francúzsku a Veľkej Británii vyrábajú hruškový mušt a v strednej Európe vyrábajú brandy z hrušiek.

V navrhovaných receptoch na hrušky sú obe možnosti pre každý deň, ako aj jedlá pre sviatočný stôl.

Čo variť z hrušky: recepty

Recept 1.

Čo potrebujete: 300 g kuracej, hovädzej alebo morčacej pečene, 400 g zeleného šalátu, 1 väčšia tvrdá hruška, zväzok hrozna sultánky, hrsť ošúpaných píniových orieškov, soľ a rastlinný olej.

Ovocie a šalát umyte a dôkladne osušte. Oddeľte hrozno od konárov a rozdeľte každý na polovicu. Hrušku nakrájame na tenké plátky. Pečeň opláchnite, odstráňte filmy a nakrájajte na kocky o veľkosti menej ako jeden centimeter. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a za stáleho miešania na ňom na prudkom ohni 3 minúty opekáme. Mala by byť varená len do polovice. K pečeni pridáme plátky hrušiek, zľahka opečieme a keď spriehľadnia, pridáme hrozno a orechy. Dusíme 2-3 minúty. Položte tanier šalátové listy, poukladáme hrušky s hroznom a pečeňou, osolíme a podávame so suchým bielym vínom.

Recept 2. Šalát s hruškou, syrom a rukolou - na výdatnú večeru

Čo potrebujete: 3 malé hrušky, 1 zväzok rukoly, 4 vetvičky zelenej bazalky, 70 g kozieho syra, 100 g voňavého tvrdý syr(typ Dzhyugas), 2-3 polievkové lyžice olivový olej lisované za studena, polovice vlašské orechy na ozdobu (voliteľné).

Ovocie a bylinky opláchnite v studenej vode a osušte. Oddeľte listy bazalky od stoniek. Rukolu natrhajte rukami a vložte do šalátovej misy. Syr a hrušku nakrájame na malé kocky, spojíme s rukolou a lístkami bazalky a ochutíme olivovým olejom. Kozí syr nemôžete pridať (toto je voliteľné), ale vziať viac voňavý syr. Šalát nemusíte soliť, je dobrý sám o sebe, v tvrdom syre je soli spravidla dosť. Vo všeobecnosti pridajte korenie podľa chuti. Podávame ozdobené orechmi.

Recept 3. Šalát "Coral Pearl" - na slávnostné hody

Čo potrebujete: 20 kreviet, 1 hruška, niekoľko listov čínska kapusta alebo hlávkový šalát, 1 grapefruit, hrsť píniových orieškov, pár vetvičiek petržlenu. Na dresing: neúplná dezertná lyžica citrónová šťava a jemná horčica, 70 ml extra panenského olivového oleja, 1 lyžička tekutého medu alebo mätový sirup, korenie podľa chuti.

Uvarte krevety a potom odstráňte črevné vlákna. Grapefruit umyte, ošúpte, rozdeľte na plátky a opatrne odlúpnite filmy. Na veľký plochý tanier položte kapustné listy (ak chcete, môžete ich natrhať rukami), položte na ne plátky grapefruitu, plátky hrušiek a pripravené krevety. V samostatnej miske zmiešame olej, med, citrónovú šťavu a horčicu. Šalát pokvapkáme dresingom, posypeme píniovými orieškami a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Recept 4. Hruškový džem s citrónom a klinčekmi - na zimné čajové večierky

Čo potrebujete: 1 stredný citrón, 8 veľkých hrušiek, 200 ml vody, 300 g cukru, 10 klinčekov.

z vody a kryštálový cukor varte sirup, nechajte cez noc na chladnom mieste. Umyte citrón. Hrušky nakrájajte na malé kúsky a citrón na veľké plátky. Ovocie dáme do hrubostenného hrnca, zalejeme sirupom a necháme zovrieť. Keď sa objaví pena, odstráňte džem z ohňa, odstráňte penu a znova priveďte do varu. Urobte to niekoľkokrát, kým sa pena neprestane objavovať. Na úplný koniec pridajte klinčeky a nechajte niekoľko minút prevrieť. Púčiky je možné vytiahnuť, prípadne nechať v lekvári. Hotový dezert naaranžujte do pohárov so skrutkovacím uzáverom, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a uložte do pivnice alebo chladničky.

Recept 5. Ovocný šalát v pomarančových košíčkoch - na špeciálne príležitosti

Čo potrebujete: 2 hrušky, 3 pomaranče, 1 sladkokyslé jablko, 1 banán, hrsť pukov klinčeka, hrsť bobuľového ovocia, lístky mäty, 1 polievková lyžica tekutého medu, 150 ml nesladeného prírodný jogurt obsah tuku 2,5%.

Umyte ovocie. Banán, jablko a hrušky ošúpeme. Citrusom opatrne odrežte vršky. Lyžicou odstráňte dužinu, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili šupku. "Pialky" z pomarančové kôry ozdobíme púčikmi karafiátu. Dužinu jedného citrusu ošúpeme z bielych priečok, nasekáme nadrobno a dužinu ostatných na dezert nepotrebujeme. Banán, jablko a hrušku nakrájame na malé kocky, pridáme nasekaný pomaranč. Jogurt vyšľaháme s medom. Vložte 2 polievkové lyžice ovocného taniera do pripravených košíkov, do každého pridajte rovnaké množstvo medový krém, potom navrch hlávkový šalát a opäť navrch jogurt. Dezert ozdobte bobuľami a lístkami mäty.

Recept 6. Krémová zmrzlina "Medová hruška" - pre nenapraviteľnú chuť na sladké

Čo potrebujete: 3 hrušky, 200 ml 10% tukovej smotany a 200 ml 20% tukovej smotany, 3 lyžice tekutého medu, kryštálový cukor (100 g + 2 lyžice), 1 lyžica citrónovej šťavy, 3 žĺtky, pol balíčka vanilkového cukru, štipka soli.

Do hrnca dáme 100 g cukru a varíme na strednom ohni, a keď sa začne po okrajoch topiť, jemne premiešame a necháme na ohni, kým sa nevytvorí bohatý jantárový karamel. Umyté hrušky ošúpeme od jadra a šupky, nakrájame na kocky a opatrne vlejeme do hotového karamelu. Hruškový sirup varte 8 minút za občasného miešania, potom pridajte med a udržiavajte na ohni ďalšie 2 minúty. Žĺtky vyšľaháme s vanilkou a 2 polievkovými lyžicami obyčajný cukor. Karamelovo-hruškový sirup odstavíme zo sporáka, zalejeme 10% smotanou, dobre premiešame, pridáme žĺtky, opäť premiešame, dáme na mierny oheň a varíme, kým sa neobjavia prvé bublinky. Odstráňte panvicu zo sporáka, nalejte 20% smotanu, pridajte soľ, citrónovú šťavu, všetko dobre premiešajte, potom rozšľahajte mixérom, nalejte do foriem a vložte do mrazničky. Každých 45 minút treba zmrzlinu 3-4 krát vybrať z mrazničky a dôkladne premiešať.

Recept 7. Hrušky v čokoláde - na romantické večery

Potrebujete: tabuľku tmavej tmavej čokolády, 2 veľké sladké hrušky s chvostom, 30 g masla, 50 g cukru, 100 g bielej alebo čokoládovej zmrzliny, 1 liter vody.

Hrušky umyte, osušte, ošúpte a nechajte chvosty. Do hrnca nalejte vodu, rozpustite v nej cukor, trochu povarte, vložte hrušky do sirupu a varte asi 20 minút. Keď sú hrušky mäkké, vyberte ich z panvice, osušte a odložte. Čokoládu nalámte na kúsky. Sirup na polovicu odparte, vhoďte doň čokoládu a keď sa roztopí, pridajte maslo a miešajte, kým jednotná konzistencia. Odstráňte panvicu z ohňa. Zmrzlinu rozdelíme na 2 časti, dáme do vychladených misiek, na vrch poukladáme hrušky chvostom nahor a zalejeme teplým čokoládová omáčka. Ihneď podávajte.

Recept 8. hruškový koláč s brusnicami - keď sú hostia na prahu

Čo potrebujete: 150 g masla, 2 vajcia, 1 kávová lyžička sódy, štipka soli, 50 g práškového cukru, 400 g múky. Na náplň: 800 g sladkých hrušiek, 1 kávová lyžička mletá škorica, 180 g cukru, 3 polievkové lyžice kukuričný škrob, 50 g masla, 200 g brusníc, zapekacia misa s priemerom cca 23 cm.

Vezmite hlbokú misku, preosejte do nej múku, zmiešajte so sódou, soľou a práškovým cukrom. Vychladnuté maslo nakrájame na kocky, dobre rozotrieme s múčnou zmesou, zalejeme rozšľahanými vajíčkami a vypracujeme cesto (podľa potreby pridáme trochu vody). Z neho vytvarujte dve guličky (jedna o niečo väčšia ako druhá), každú zabaľte Potravinová fólia a necháme pol hodiny odležať v chladničke. Medzitým si pripravíme plnku: umyté a olúpané hrušky nakrájame na kocky, brusnice umyjeme, osušíme, zmiešame s hruškami a škrobom, pridáme škoricu a 150 g cukru. Väčšiu guľku rozvaľkáme na tenko a vložíme do formy, vytvarujeme boky, rozotrieme na ňu hruškovú zmes, navrch natrieme kúsky masla. Vyvaľkáme druhú guľu, prikryjeme ňou plnku, okraje prištipneme, posypeme zvyšným cukrom a pečieme 20 minút pri teplote 220° a potom ďalšiu hodinu pri 190°. Koláč podávajte teplý.

Recept 9. Koláč s hruškou a nivou dor - pre gurmánov

Čo potrebujete: 2 tvrdé hrušky, 250 g lístkového cesta, 200 g domácej kyslej smotany, 100 g syra dor niva, 2 vajcia.

Hrušky umyjeme, osušíme, ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra. Cesto rozvaľkáme, vložíme do zapekacej misy s priemerom asi 28 cm, prebytočné okraje opatrne orežeme a navrch rozložíme kúsky hrušiek. Zmiešajte žĺtky s kyslou smotanou. Bielky vyšľaháme mixérom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, a pridáme k žĺtkom, pričom jemne premiešame, aby sme udržali nadýchanosť bielkovín. Vzniknutou vajcovo-kyslou smotanou zalejeme hrušky, navrch rozložíme syr nakrájaný na malé plátky a pečieme pri teplote 180° asi pol hodiny. Koláč je hotový, keď vonia po syre a je krásne zlatistý.

Recept 10. Ražno-pohánkové frgále s hruškou a maslový krém- pre tých, ktorí uprednostňujú zdravé sladkosti

Čo potrebujete: 70 g celozrnnej múky, 70 g ražnej a pohánkovej múky, 2 dezertné lyžice hnedý cukor(alebo prírodný med), štipka soli, 1 kávová lyžička sódy. Na náplň: 1 vajce, 40 g masla, 2 zrelé veľké hrušky, 250 ml mlieka izbová teplota. Na krém: 100 g masla, 120 g medu. Na vyprážanie palaciniek - rafinovaný rastlinný olej.

Maslo (malý kúsok do plnky) roztopíme a necháme vychladnúť. Všetky druhy múky zmiešame so soľou, sódou a cukrom. V samostatnej miske zmiešame rozšľahané vajíčko s maslo, mlieko a najemno nastrúhaná hruška. Potom spojte suché a tekuté zmesi. Z pripraveného cesta v horúcom rastlinnom oleji pečieme palacinky do zlatista. V hrnci rozpustíme med s maslom. Zmes trochu zahrejte, dobre premiešajte a podávajte s horúcimi šiškami.

Recepty z hrušiek vás dokážu nekonečne prekvapovať- a priatelia, príbuzní a neočakávane zostupujúci hostia. Tieto plody sú vhodné ako v zelenine, tak aj v ovocné šaláty, sú vhodné na varenie druhých chodov, na plnenie koláčov, muffinov a palaciniek. Všetky gazdinky vedia, aké dobré sú všetky druhy prírezov s hruškami a domáce pečenie. Tieto sladké, voňavé a zdravé ovocie- viac než dosť výhod. Jedzte hrušky pre zdravie!

Vynikajúci dezert - konzervované hrušky. AT vlastná šťava, Mimochodom. Takáto hruška vyzerá skvele pod čokoládou alebo naplnená jasným sirupom. Jedlo pre tých, ktorí milujú dezerty a počítajú kalórie.

Obaja ste šťastným majiteľom multivarky a dobré hrušky? Prečítajte si, ako variť hruškový koláč v pomalom hrnci - úžasne chutný, ale ľahko sa pripravuje.

Do vašej pozornosti - veľmi jednoduchý recept, vďaka ktorému sa naučíte robiť kompót z jabĺk a hrušiek. Tento lahodný osviežujúci nápoj ocenia dospelí aj deti.

Toto gurmánsky šalát určite si prídu na svoje milovníci rukoly aj hrušiek - syr a píniové oriešky nečakaná kombinácia ich chutí je tak priaznivo naladená, že sa tomu jednoducho nedá odolať.

jednoduchý recept tvarohový kastról s hruškou vám pomôže rýchlo a bez zbytočných problémov pripraviť lahodný a zdravý dezert pre celú rodinu. Je to veľmi jednoduché na prípravu - vyskúšajte!

Tento nezvyčajný šalát vás skutočne poteší. letná sviežosť a originálny chuťové kombinácie. Recept na šalát s hruškou a kuracím mäsom je navyše veľmi jednoduchý – presvedčte sa sami! ;)

Dbám na to, aby boli doma vždy kompóty. Plním si nimi šatník! Jeden z najobľúbenejších v našej rodine je hruškový kompót. Jemné, voňavé, s viskóznou chuťou a tvrdé hrušky vnútri.

V lete treba využiť chvíľu a navariť si čo najviac čerstvých šalátov. Šalát s hruškou a syrom je extravagancia, na ktorej sa podieľajú aj rukola, granátové jablko, orechy. Luxusný, chutný, zdravý šalát.

Pečená hruška je veľmi jednoduchý, no zároveň originálny dezert, ktorý nie je vôbec náročný na prípravu. Pečená hruška vyzerá veľmi chutne a podáva sa so syrom ricotta alebo tvarohom.

Hruškový kompót na zimu pripravený podľa tohto receptu si zachováva chuť ovocia a medu. V zime je fajn ho otvárať. to dobrý spôsob zachrániť úrodu ovocia. Do plnky používam kompótové hrušky.

Sladká šťavnatá dužina hrušiek a citrónová sviežosť. Takú chuť má džem, pod recept ktorého sa vám podpíšem. Milujem hruškový džem s citrónom s palacinkami a chlebom. A mama ho používa ako plnku.

V období bohatej úrody jabĺk a hrušiek radím okrem bežných konzervačných receptov aj uvariť lekvár. Zároveň skombinujte oba druhy ovocia a zapamätajte si úžasnú chuť z detstva.

Je lepšie nakladať nie prezreté, silné hrušky a je lepšie ich nakladať nie celé, ale nakrájané na niekoľko kusov a posypané škoricou. Prečítajte si recept - naučíte sa, ako správne nakladať hrušky! ;)

Varené v cukrovom sirupe a sušených hruškách alebo kandizovaných hruškách je obľúbenou pochúťkou mnohých. Chladné zimné večery lepšie sladkosti neviete si predstaviť - chrumkavé a sladké častice slnečného leta!

Hruškový lekvár robím z malých hutných hrušiek. páči sa mi to jemná chuť na toaste s rannou kávou. Ľahko sa varí a nevyžaduje ďalšie prísady okrem cukru a vanilky.

Pastila je sladkosť od detstva. Toto prírodný dezert vhodné pre deti aj dospelých. Vhodné je použiť hrušky z babičkinej záhrady. Príprava cestovín je jednoduchá. Presvedčte sa sami!

Na to, aby ste si hrušky dali na zimu vo vlastnej šťave, potrebujete len štipku kyseliny citrónovej, vodu a poháre. No, samozrejme, hrušky! Plody sa najlepšie odoberajú nezrelé, stredne veľké.

Hrušková marmeláda osloví nielen maškrtníkov, ale aj tých, ktorí si strážia kalórie. Hrušková marmeláda je nízkokalorická, hustá a veľmi chutná. Ideálne na plnenie pečiva a čaju.

V mojej dači je obrovská hruška, ktorá celé leto a časť jesene zásobuje moju rodinu polámanými plodmi. Nedá sa ich zjesť - je ich toľko, tak všetko zaváram hustý džem. Mňam!

Hruškový lekvár s hroznom patrí do kategórie lahôdok. Viem, že je populárny na juhu Ukrajiny. Hrušky a hrozno dozrievajú takmer súčasne – spojte ich chute džemom.

Hruškový džem s citrónom je veľmi nezvyčajný, nepopulárny. Položením na stôl určite prekvapíte všetkých zhromaždených za ním - toto určite nikto neskúšal :) Je jednoduchý na prípravu, stojí za vyskúšanie.

Hruškový džem je možné variť rôzne cesty. Raz som sledoval, ako varia hruškový lekvár v malej súkromnej kaviarni. Rýchlosť prípravy ma prekvapila a výsledok - len ohromený.

Veľmi chutný a krásny koláč s hruškami a jablkami je pripravený v štýle dánskej kuchyne - s pridaním rozmarínu do cesta a vytvorením lahodnej polevy. vysoko dobrý koláč, Radím!

Repný šalát s hruškami je veľmi nezvyčajný a zaujímavý šalát. Jednak samotná kombinácia je nevšedná a jednak sa pripravuje zo surovej cvikly, čo je pre nás mimoriadne nezvyčajné. Ukazuje sa však chutné!

Recept na šalát s opečenými hruškami a šalotkou medová omáčka a vlašské orechy.

Ak ste ešte nepočuli o jedle, ako je kura v tagine s hruškou, tak máte obrovské šťastie – pretože ho ešte musíte vyskúšať.

Sladký hruškový koktail s príchuťou whisky - perfektný nápoj na chladné dni.Bude vyzerať dobre aj na novoročnom stole, v mraze zahreje.

medové hrušky v lístkového cesta- to je zázrak zázrakov vo varení. Veľmi krásne a neuveriteľné lahodné pochúťky na sviatočný stôl! Pripravujú sa úplne jednoducho. Zoznámte sa recept krok za krokom s fotkou!

Recept hruškové pyré s kardamónom, zázvorom, muškátový oriešok, škorica a klinčeky.

Recept na prípravu chleba s strúhanými hruškami, vlašskými orechmi, čerstvými brusnicami, citrónová kôra, škorica a muškátový oriešok.

Netradičný recept predjedlá z hrušky, syra mascarpone a prosciutta.

Veľmi jednoduché na výrobu a veľmi chutný koláč! Hrušky veľmi dobre odtiene čokoládu a sladká chuť test. Varím ho veľmi často, môj manžel ho miluje!

Palacinky s kuracia pečeň a hruška - to sú veľmi originálne palacinky s veľmi nezvyčajná chuť. Rozptýliť sa zo stola spravidla s veľkým úspechom. Skús to!

Hruškové pirohy sa pripravujú úplne rovnako ako jablkové, výrazne sa však líšia chuťou – hruškové sú sladšie a šťavnatejšie. Chuť na sladké, všimnite si.

Hrušky uvarené do mäkka v červenom víne a likéri z čiernych ríbezlí, podávané so sirupom a pudingom.

Recept na zapečenú hrušku a brusnicový dezert s citrónovou kôrou, vanilkovým extraktom a perníkovou posýpkou.

Recept na prípravu chleba so strúhanými hruškami, vlašskými orechmi, škoricou a vanilkovým extraktom. nezvyčajný chlieb s hruškami a orechmi bude ozdobou vášho stola.

Recept na hruškový koláč s lieskovými orieškami a čokoládou. Táto torta je dokonalou ozdobou vášho sviatočného stola!

Recept na koláč plnený mandľami a plátkami hrušiek z konzervy.

Po jablkách je hruška najbežnejším ovocím v Rusku. Nájsť čerstvé ovocie na pultoch trhovísk a obchodov po celý rok. Hruška sa vyváža zo vzdialených tropických a blízkych krajín, pestuje sa v domácich agrokombinátoch a na domácich pozemkoch.

Počas stoviek rokov kultivácie, mnoho rôzne odrody toto ovocie. Najviac ich môže mať hruška pestrá forma, farba a veľkosť, chuť a vôňa. Napríklad niektoré dovezené obrie exempláre vážia až 500-600 g a čínska biela hruška môže argumentovať svojou šťavnatosťou so zrelou broskyňou.

V závislosti od organoleptických vlastností ovocia sa môže použiť na výrobu pečiva, dezertov, ovocia a zeleninové šaláty, džemy a zaváraniny, šťavy, domáci alkohol a nápoje.

Každý pozná dezert „Konferencia“. Je ľahko rozpoznateľný podľa silne pretiahnutého tvaru a zelenkastej farby s hnedými škvrnami. Táto hruška má mäkkú a šťavnatú dužinu bez tvrdého jadra, preto je ideálna na prípravu mliečnych koktailov, koláčov a muffinov, želé.

Aromatická "vojvodkyňa" je ochotne zahrnutá do zloženia dezertov a používa sa aj na výrobu likérov a likérov. Z obyčajných domácich hrušiek s voľnou zrnitou dužinou sa vyrábajú najmä džemy a marmelády, ovocné vína.

Príklady receptov

Možnosť 1 Dark Charlotte

Možno jeden z najrozmanitejších spôsobov pečenia ovocné koláče. Každý kulinársky špecialista do nej mohol vniesť niečo svoje. To nie je prekvapujúce, pretože základná výrobná technológia je neuveriteľne jednoduchá a nezmenená od receptu k receptu. Hlavná vec je dobre zohriať rúru a riad a tiež dôkladne poraziť kuracie vajcia a cukor.

Časové náklady - 1 hodina.

Ingrediencie:

• Vajcia - 4-6 ks.
• Múka - 350-500 g.
• Soľ - tretina kávovej lyžičky (na špičke noža).
• Cukor - 150 g alebo dve tretiny pohára.
• Kakao - 1-2 lyžice. l. so šmykľavkou resp
• Horká čokoláda - 1 tyčinka.
• Zrelé hrušky - pol kilogramu.
• Vanilín alebo vanilkový cukor, kôra a škorica voliteľné.

varenie:

1. Hrušky očistíme od šupky a jadrovníkov, nakrájame na veľké kocky.
2. Vajcia a cukor dôkladne rozšľaháme. Hmota by mala byť svieža, bez pocitu kryštálov na prstoch. Na koláč zvyčajne stačia 4 vajcia a trochu viac ako pol pohára cukru, ak sa použijú šťavnaté a sladké hrušky. Ak sú drsné a suché, potom je lepšie upraviť záložku smerom nahor. Urobte to isté, ak si namiesto kakaa dáte tabuľku tmavej čokolády.
3. Do bujnej hmoty sa postupne pridáva preosiata múka, soľ, kakaový prášok a príchute vybrané podľa chuti. Priebežne miesime, pričom sledujeme konzistenciu cesta. Mal by byť plastický, lesklý a hustý. Zvyčajne v takýchto prípadoch hovoria "vyzerá ako dobrá tučná kyslá smotana" alebo "drží polievkovú lyžicu."
4. Do už vymieseného cesta nasypeme drvenú čokoládu.
5. Zapekacia misa je vymastená olejom, mierne zahriata v rúre. Hrušky nasypeme do rovnomernej vrstvy a naplníme cestom.
6. Pečieme od pol hodiny do 50 minút pri teplote 170 až 180 stupňov.
7. Ak je to žiaduce, po vychladnutí je možné tortu ozdobiť fudge cukor. Za týmto účelom spolu s niekoľkými polievkovými lyžicami citrónovej šťavy a pohárom práškového cukru porazte dva alebo tri chladené kuracie bielkoviny.

Možnosť 2 Hruškové lievance

Na toto jedlo budete potrebovať nie veľmi šťavnaté, ale sladké hrušky s hustou dužinou, ktorú možno ľahko nastrúhať. Ak sa chcete zjemniť a jemné palacinky, potom sa do dávky môže pridať dobre rozdrvený tvaroh v objeme, ktorý sa rovná ovocnému plnivu.

Čas strávený - 30 minút. Záložka produktov je určená na 5 porcií.

Ingrediencie:

• Hrušky - 2-3 veľké.
• Múka - 200-250 g.
• Cukor - 50 g.
• Soľ podľa chuti.
• Vajcia - 2 kusy.
• Stolová sóda a 9% ocot (alebo pol vrecka prášku do pečiva)
• Sušené ovocie podľa chuti.

varenie:

1. Hrušky ošúpeme od šupky a jadrovníkov so semienkami. Nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak je ovocie veľmi šťavnaté, potom je lepšie vypustiť časť šťavy.
2. Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom, spojíme s ovocnou hmotou a múkou.
3. Vymiesime husté cesto. Pridajte hasenú sódu a znova dôkladne premiešajte.
4. Hruška sa hodí k sušenému ovociu, takže chuť palaciniek možno „obohatiť“ pridaním hrozienok, nadrobno nakrájaných sušených marhúľ, datlí a pod.
5. Pečieme na dobre vyhriatej panvici do zlatista.
6. Podávame s medom, kyslou smotanou, jogurtom.

Možnosť 3 Dezert Večerné pokušenie

Tento spôsob výroby hrušky nájdete aj pod názvom "opitá (veselá, novoročná) hruška." V Európe, najmä v jej severnej časti, sa takéto jedlo často pripravuje na Nový rok a Vianoce.

Klasická verzia obsahuje prírodnú vanilku a škoricu, dezertné šumivé víno červených odrôd a kravskú smotanu s najvyšším obsahom tuku. Avšak v tento prípad uvádza sa úspornejší recept s bežným šampanským a červeným vínom, práškovým korením a rastlinnou smotanou.

Ako dezert je potrebné vybrať husté a šťavnaté hrušky správneho tvaru, približne rovnakej veľkosti. Odrody so zrnitou dužinou sa k nej nehodia, pretože po dlhom vare dostanete namiesto krásnych červených hrušiek s hroznovo-škoricovou príchuťou obyčajný alkoholický punč.

Časové náklady - 1,5 hodiny.

Ingrediencie:

• Hrušky s chvostom - 8 ks. stredná veľkosť (100-150 g každá)
• Sladké šumivé a červené vína - po 250 ml.
• Cukor - 100 g.
• Krém podľa chuti.
• Orechy (lieskové orechy, mandle, vlašské orechy).
• Škorica, vanilka, citrónová kôra a iné korenie podľa želania.

varenie:

1. Hrušky ošúpeme. Najlepšie je to urobiť pomocou špeciálnej škrabky na zeleninu, ktorá sa špirálovito pohybuje od chvosta ku dnu. Spodok je narezaný tak, aby sa ovocie dalo zvislo položiť na tanier. Stopka nie je odrezaná, ponecháva ju ako dekoratívny prvok.
2. V menšom hrnci pripravíme omáčku na varenie rozmixovaním vybranej dezertné vína, koreniny a cukor. K jedlu stačí červené víno, ale pridanie sýteného alkoholického nápoja alebo počiatočné použitie červeného šumivého vína dodá hruškám zvláštnu pikantnú chuť.
3. Zmes sa privedie do varu na strednom ohni.
4. Hrušky sa umiestnia do hrnca a varia sa na miernom ohni asi hodinu.
5. Hotové ovocie, ak je to žiaduce, sa valcuje v jemne drvených orechoch alebo okvetné lístky mandlí, ozdobte šľahačkou, čerstvými ovocnými alebo bobuľovými kompozíciami. Aby nátierka dobre držala, vychladnuté hrušky môžeme namáčať do hustého a horúceho cukrového sirupu.
6. Voňavá tekutina, ktorá zostane po uvarení hrušiek, po prefiltrovaní, sa používa na prípravu sladkých omáčok a nápojov.

Keď dozrievajú prvé záhradné hrušky, nevyhnutne to znamená, že leto sa blíži ku koncu a musíte mať čas chutné prípravky z hrušky na zimu, aby si zachoval kúsok leta a užil si lahodné dezerty v zime. Recepty na prípravu hrušiek na zimu sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou a v tomto článku sa vám pokúsim ukázať aké klasické polotovary z hrušiek ako päťminútový džem alebo hrušky v sirupe, to zďaleka nie je všetko, čo sa dá z hrušiek na zimu pripraviť.

Takmer všetky prípravky na zimu sú vyrobené z hrušiek bez sterilizácie, čo značne zjednodušuje konzerváciu hrušiek vo všeobecnosti. Ak si teda vážite jednoduchými spôsobmi hruškové polotovary na zimu alebo podľa vášho vkusu nezvyčajné polotovary od záhradné hrušky na zimu - odporúčam pridať do záložiek stránku so "zlatými receptami" z hrušiek na zimu.

Všetky domáce prípravky z hrušiek prezentované na stránke pripravujem osobne a sprevádzam ich Detailný popis spracovanie a vysokokvalitné fotografie. Preto, ak hľadáte, čo uvariť z hrušiek, a chcete osvedčené recepty na hruškové polotovary bez sterilizácie, ste na správnej stránke. Moja zbierka hruškových prírezov na zimu sa bude každý rok dopĺňať a ak máte svoje obľúbené a osvedčené recepty na hruškové prírezy, napíšte do komentárov.

Hrušky v sirupe na zimu

Hrušky v sirupe na zimu sú krížencom hruškový kompót a džem. Výsledok sa mi veľmi páčil a hneď som si dal plán, že ešte pár týchto téglikov zavriem. Veľkým plusom je, že takéto hrušky sa pripravujú na zimu v sirupe bez sterilizácie, takže samotný proces je krátky a vôbec nie únavný. Tento recept sa mi páči viac ako džem - je s ním menej práce a jemné plátky hrušiek v sirupe na zimu miluje celá moja domácnosť bez výnimky. Pozrite sa, ako variť.

Hruškový džem s bielym vermútom

Hruškový lekvár na zimu s bielym vermútom je skutočnou lahôdkou pre maškrtníkov, ktorú môžeme podávať k syrom, dezertom, alebo použiť ako náplň do gurmánske pečivo. Hruškový džem s bielym vermútom môže byť originálnym a žiadaným darčekom pre vašich drahých na Nový rok a vianočné sviatky. Zaujalo vás to? Recept s fotografiou.

Hruškový lekvár na zimu s makom

Ak máte radi neštandardné a nezvyčajné sladké polotovary, môj dnešný recept si zaslúži vašu pozornosť. Recept na hruškový lekvár s makom nie je zložitý a je pripravený jedným ťahom. A na výstupe dostaneme značkový džem z hrušiek na zimu, ktorá sa chuťou a vzhľadom viac podobá gurmánsky dezert. Malé kúsky hrušiek sa rozvaria do priehľadnosti, sirup zhustne a nasýti sa zvodnou vôňou badiánu a mak si zachová svoju tvrdosť a stúpa ako kontrast bez toho, aby sa usadil na dne. Recept s fotografiou.

Hruškový kompót na zimu s drieňom

Myšlienka je veľmi jednoduchá, ale veľmi efektívna: ak neviete, ako zavrieť hruškový kompót na zimu tak, aby žiaril jasnými farbami (nielen navonok, ale aj v obsahu) - pridajte k nemu drieň. A získate veľmi chutný a chutný nápoj, ktorý osloví dospelých aj deti. Hruškový kompót na zimu je jednoduchý recept a zároveň veľmi cenovo dostupný. Pozrite si recept s fotografiou.

Hruškový kompót na zimu s hroznom

Tento týždeň som práve uzatváral hruškový kompót na zimu s hroznom a bol som veľmi spokojný s výsledkom. Po prvé, chuť takého kompótu sa mi páčila: sladkosť hrušiek úspešne dopĺňala nevtieravá kyslosť hrozna. Po druhé, takýto nápoj je chutný vzhľad a krásna farba(v závislosti od odrody môže byť bledoružová alebo bohatá, takmer rubínová). No a po tretie, recept na hruškový kompót na zimu s hroznom je veľmi jednoduchý, ľahko a rýchlo sa pripravuje. Recept s fotografiou.

Hruškový džem s citrónom na panvici

V kuchárskej knihe ich mám niekoľko. dobré recepty hruškový džem v plátkoch, ale okrem tradičných osvedčených som sa rozhodol uvariť aj nový - vyprážaný džem z hrušiek s citrónom. Prečo vyprážané? Áno, pretože sa pripravuje nie celkom známym spôsobom – na panvici. To znamená, že ho nevaríte bolestivo dlho, ale rýchlo opečiete na panvici. Ukazuje sa veľmi lahodný džem z hrušiek len za pol hodinu. Pozrite si recept s fotografiou.

Hruškový džem s pomarančom

Veľmi jemný, sladký hruškový džem je dobrý sám o sebe a ešte viac v spoločnosti pomaranča, ktorý mu dodáva zvláštne čaro. Skúste si takýto dezert pripraviť na zimu, kým je jesenná sezóna hrušiek v plnom prúde, neoľutujete, sľubujem! Ako variť hruškový džem s pomarančom, môžete vidieť.

Hruškový džem s citrónom "Pochúťka pre anjelov"

Niekto je blázon do jabĺk, niekto má radšej hrušky a ja milujem oboje. Ale ak nejde o čerstvé ovocie, ale čo sa týka džemu, radšej si vyberiem hrušku - zdá sa mi to jasnejšie a zaujímavejšie. A ak k hruškám pridáte citrón, dostanete vo všeobecnosti báječný dezert! Ako urobiť hruškový džem s citrónom, pozri.

Hruškovo-jablkový džem s pomarančom "Ovocná zmes"

Ukázalo sa, že je veľmi jemný, nesladený džem, chutný, s nezvyčajným, ale príjemným a svetlá chuť. varené hruškovo-jablkový džem rýchlo a bez problémov, takže sa nemusíte báť, že sa niečo pokazí. Zásobte sa ovocím a ponáhľajte sa variť do kuchyne! Ako uvariť hruškovo-jablkový džem s pomarančovým „Ovocným mixom“, môžete vidieť