Tradície jedla národov sveta. Nezvyčajné tradície a črty stolovej etikety v rôznych krajinách
AUSTRÁLIA
„Na raňajky zvyčajne káva so žemľou (kancelársky planktón). Tí, ktorí nepracujú alebo majú možnosť raňajkovať, často raňajkujú v kaviarni – ide o miešané vajíčka so slaninou alebo klobásou, paradajky a žemľu plus kávu. Pijú tam veľa kávy, ale je veľmi dobrá a za normálnu cenu.
O obede/večeri:
v meste sme jedli dosť často, od 11 do 14 hodín na obed. Oproti práci bol klub a mali reštauráciu, na obed špeciálne menu s veľmi demokratickými cenami. Polievky (zvyčajne zemiaková kaša alebo horúce hrnce), veľa mäsa/ryba/kuracie mäso, prílohy alebo ryža alebo zemiaková kaša (mashpoteito) alebo varená zelenina.
Bežná prax je piť víno/pivo na večeru, aj počas šoférovania som si dovolil pohár červeného k steaku a bol som šťastný.
večera:
Ľudia sa aktívne stravujú v reštauráciách, kuchyňa je tam výborná - miešaná taliansko-grécko-európska-austrálsko-stredomorská.Výber je obrovský a všetko čerstvé a kvalitné.
ANGLICKO
„Jedlo je veľmi nóbl vec. Čím sú ľudia vzdelanejší a bohatší, tým menej ľudí jedia objemovo a tým menej nezdravých potravín. Dve teplé jedlá denne sú príliš veľa. Obed je zvyčajne ľahký. sendvič. Alebo polievka a sendvič alebo šalát a polievka. V práci si vždy dám polievku. Nie len mäsový vývar so zeleninou uvarenou v handrách, ktorú sme volali polievka, ale zeleninová kaša. Večera je mäso alebo ryba a zelenina.
„Najmä spokojný s výberom čerstvých rýb. Keď idem do Moskvy, je škoda tráviť čas hľadaním známeho jedla, takže jem to, čo je v najbližšom supermarkete - zvyčajne tam nie sú žiadne čerstvé ryby, žiadny výber zeleniny, žiadne pasterizované mlieko, žiadne šťavy z koncentrátu. Pri jednej návšteve som strávil dlhý čas na „7. kontinente“ nad malým zväzkom čerstvých zelených fazúľ, ktoré stáli 20 libier oproti 1 vo Veľkej Británii...“
“...väčšinou bez raňajok, alebo na raňajky jogurt, müsli alebo cereálie, vajíčka, toasty. Deti s sójové mlieko všetci jedia, sú alergickí na kravu a kozu. V Rusku je rovnaká sója oveľa drahšia. tu je to lacnejšie ako kravské.
BELGICKO
„Ráno chlebíčky, cereálie či croissanty.
Poobede - tradične chlebíčky, berú alebo kupujú takéto bagety so syrom, šunkou, zeleninou (!)
Večer plnohodnotné jedlo - mäso / ryba / + príloha + zelenina.
BRAZÍLIA
“... tu, ako v mnohých južných krajinách, večeria veľmi neskoro, o 10, o 11. Trpím nedostatkom normálneho obilného chleba (tu v obchodoch je len jeden, ktorý sa nepokazí mesiac, v r. vseobecne, nic zdrave, podla mna pozri, nie je to v tom) a kvoli vrtochu miestneho obyvatelstva na fazuli s ryzou. Ryža a fazuľa sú jedným zo základných prvkov výživy, o fazuli a ryži som bol vždy chladný, ale teraz, ak mám byť úprimný, už to jednoducho nevidím.
Ach áno, a aj napriek množstvu veľmi lacného ovocia tu majú veľmi radi limonády, ak ich pozvú na večeru, s najväčšou pravdepodobnosťou ponúknu pri stole Coca-Colu vrátane, ako vidím, detí s nízky vek piť. No nejde o to, že by som to nevedela vydržať, ako sa hovorí, keď nechceš, nepi, ale chápem, že by som svoje dieťa naozaj nechcela učiť na chémiu (ktorú ešte nemám :)), ale ako to chrániť nie doma, to si naozaj neviem predstaviť...“
“... tu pijú aj veľa piva. Je ľahší ako v Rusku a pijú ho len v litroch. Na sviatky väčšinou, ak je to taká domáca dovolenka s grilovaním na dvore, a nie v reštaurácii, z alkoholu okrem piva nebude vôbec nič.
Nemecko
„Rjaženky je málo, ale nenatrafíte na ňu v ruskom obchode. Tvaroh je tu vynikajúci, kyslá smotana sa dá ľahko nahradiť prírodným hustým jogurtom.
„Nemecko rozhorčuje to, že do sleďov a nakladaných uhoriek pridávajú cukor a ocot a vo všeobecnosti do takmer každej marinády.
A čo poteší - pekárenské výrobky, mliečne výrobky, polievky pre každý vkus, ryby.
„S ovocím som nespokojný, pretože. pochádza z Uzbekistanu a s tými ovocím sa nedá porovnať ani to najlepšie, čo sa predáva na miestnych trhoch. Všetko ostatné je jednoducho skvelé. Nedávno sme navštívili Uzbekistan – ja ani môj syn sme nemohli normálne jesť, tuk je všade! kvapká rovno."
„Je ťažké zmieriť sa len s jednou vecou – že väčšina ľudí obeduje o 12:00. Ach, áno, a so všeobecným šialenstvom o špargli „v sezóne“. Vo zvyšku - všetko je dosť; môžete nájsť takmer všetko; jedinou otázkou je, ako hľadať. Zatiaľ som nenašiel kaviár zo šťuky a sleď bez octu. Ale odvtedy Chcem ich raz za rok, potom môžete počkať, kým dorazíte do Ruskej federácie.
INDIA
„...v Indii je jedlo kultom a jedlo a výživa sú vo formáte veľa, hojné a uspokojivé. Ak hovoríme o chudobných, potom je tam banán, pár mrkiev a miska ryže. Bohatí majú svoje zákony. Indická kuchyňa je ťažká s množstvom tuku a oleja (dokonca aj v vegetariánske jedlá), veľa vyprážaného, tony cukru, malé množstvo surová zelenina, aspoň medzi obyvateľmi metropolitných oblastí. Nepríjemný je aj zvyk jesť v noci. Spravidla sú akceptované tri jedlá denne, medzitým čaj so sušienkami a všetky druhy občerstvenia.
ÍRSKO
„Prestali sme jesť chlieb asi pár mesiacov po odchode, pretože. vtedy v Írsku neboli žiadne ruské obchody. Teraz je, ale pohánka ani chlieb už nie sú potrebné.“
"Jediná vec, ktorú jeme, čo miestni nejedia (rovnako ako väčšina Američanov, nielen Íri a Briti), je varená, dusená a kyslá kapusta."
„Naučili sme sa nejesť tony majonézy a kečupu a nepamätám si, kedy som mal ako prílohu zemiaky. Alebo čerstvá zelenina, alebo dusená, alebo ako posledná možnosť ryža. Cestoviny sú mimoriadne vzácne a ešte častejšie ako samostatné jedlo s talianskym korením. Tri rády v strave sa stali viac rýb a morské plody."
„Chlieb je dostupný v pekárňach (Panera, Corner Bakery a pod.), veľmi dobrý. A v obchode Whole Foods je vo všeobecnosti na výber 20 druhov a každý deň sa niečo mení a pečie sa iný druh. S chlebom určite nie sú žiadne problémy, len treba vedieť, kde predávajú normálny chlieb.“
ŠPANIELSKO
"Raňajky tu niekedy pozostávajú len zo šálky kávy a potom je už na pracovisku občerstvenie - opäť kávový croissant."
„Obedy v reštauráciách v určitých časoch. Najčastejšie niekde od 13.30 do 16.00 hod. Okolo tohto času má väčšina ľudí v práci prestávku.“
TALIANSKO
„Som závislý na miestnej kuchyni. Z čerstvého mäsa, zo syrov (väčšinou odležaných), z údeného prosciutta, klobás a hľuzovkovej omáčky. Vo všeobecnosti talianske jedlo veľmi rôznorodé, líši sa región od regiónu, na pobreží jedia viac rýb a plodov mora, v centre máme viac mäsa. Po presťahovaní sem sa môj jedálniček zmenil, keďže obsahoval veľa miestnych produktov. Chlieb je v našich končinách len biely a väčšinou nesolený.“
KANADA
„V Kanade nie je obed ako taký, ale je tam občerstvenie (zvyčajne okolo 12:00). V tomto čase sa do školy dávajú chlebíčky, hamburgery, párky a iné nezdravé jedlá, deťom sa dáva aj ovocie a niečo sladké. Radi chodia na obed (obed) do McDonald's a iných podnikov s chutnými a zdravá strava. Hranolky a iné dobroty dostávajú aj malé deti. Večera je väčšinou o 18-19 hod., väčšinou je to hlavné jedlo (mäso, kuracie mäso, ryba), príloha, šalát, všetko ako má byť, prípadne sa na večeru objednáva pizza. Ak si dáte pozor na to, čo ľudia kupujú v obchodoch, tak takmer 80 % kupujúcich má v košíku Coca-Colu alebo inú sódu, žemle na hamburgery (hot dogy), menej často mrazenú pizzu. Výsledkom je, že veľa žien vo veku 40 rokov má nadváhu.“
CYPRUS
„To, čo tu vôbec nejeme – kyslá kapusta. Vo všeobecnosti jedia dobre, sýto, trikrát denne, zariaďujú aj občerstvenie s kávou.
LUXEMBURSKO
"V našom chápaní neexistujú žiadne polievky, existujú pyré."
„Bolo to nezvyčajné majonézové šaláty Olivier typ pre prechod na šaláty s kopou byliniek. Ale teraz je majonéza vnímaná žalúdkom s veľkými ťažkosťami.
„Tu som začal jesť veci, ktoré mi dovtedy pripadali ako pochúťky blízke na obdiv, napríklad špargľa, ustrice, mušle, hrebenatky. Začal sa používať olivový olej, sójová omáčka, balzamikový ocot".
„Najskôr som nechápal, ako je to možné – nahromadiť do misky veľa rôznych byliniek, dať do nich trochu skutočných ingrediencií (ryby, syr, zeleninu), všetko to zaliať „vinaigrette“ (ktorá sa otočila je to len šalátový dresing na báze octu) a nazývame to šalát. Kde sú zemiaky a klobása?
MALAJZIA
"jeden. Raňajky sú ťažké - v poradí je ryža uvarená v kokosovom mlieku. Podávame s mäsom. Alebo vyprážané rezance. Alebo tortilly s mäsom či rybím kari.
2. Ak ide spoločnosť troch a viac ľudí, tak je tradíciou objednať si zo všetkého trochu. A na stole sú zároveň jedlá z viacerých druhov mäsa, hydiny a morských plodov.
3. Veľa pikantného a korenín vo všeobecnosti. Ale na obed a večeru mi chutí.
4. Bez ryže si človek nedokáže predstaviť jedlo. Navždy sa všetky miesta neocitnú, keď som vonku spoločný stôl jesť bez ryže.
5. Jedia sladkosti ako blázni. Cukor v čaji, káve, džúsoch. Aj v teplých jedlách. Cukrovka je veľmi častá.
Aké jedlá mi chýbajú (niekedy):
1. Mliečne výrobky sú zlá voľba. Vôbec nerozumejú tomu, čo sú mliečne výrobky. Zaujímalo by ma, prečo kupujem čerstvé mlieko keď je prášok.
2. Údeniny ako dobrá klobása, šunka, údené a solené ryby.
3. Pohánka, semená, chlieb.
MEXIKO
"...vždy čerstvé ovocie, šťavy; veľký výber mäsa a čerstvých morských plodov; biely chlieb nakupujeme v pekárňach; prestanete jesť majonézu.
„... nie je dostatok čierneho „darnitského“ chleba; špecifické pre pečenie; kôpor nie je vždy nájdený; nie je tam žiadna pohánka; unavený z jedenia kukurice; nie každý má rád korenie; neexistuje žiadny obvyklý tvaroh; príliš veľa sódy; zlá čokoláda; neexistuje žiadny obvyklý čierny čaj; bujónové kocky a omáčky (Worcester a Maggi) sa pridávajú do všetkého "pre chuť" ... "
„Väčšinou tu jedia 3-krát denne, ale niektoré rodiny majú viac, niektoré menej. Tri jedlá denne v reštauráciách. Existujú polievky, výber je zvyčajne od 3 do 4, takže s tým nie sú žiadne problémy.
"Mexičania uprednostňujú mäso, kukuričné tortilly a kukuricu vo všetkých formách, do všetkého dávajú citrón (ako hovoria malému limetková zelená) a paprika (obrovské množstvo druhov papriky), robí veľa rôzne omáčky na báze paradajok.
„... s kyslou smotanou je to jednoduchšie: tu sa všetko, čo vyzerá ako kyslá smotana, nazýva „smotana“: obsah tuku je od 20 do 40 percent, chuť je sladká. Ak chcete chuť kyslej smotany, potom si kúpite kyslú smotanu. Ale žiadna tekutá kyslá smotana....
Oh, ešte jednu vec som zabudol: tu varená zelenina jedia studené, nie je tam žiadna obloha ako taká: zvyčajne zeleninový šalát. Navyše šalát nie je vo forme šalátu, ale nakrájanej čerstvej zeleniny v rade na tanieri. Zemiaková kaša sa jedáva aj studená (nie vždy, naozaj).
USA
"Susedka hovorí, že nejedia uhorky a kapustu, tak nám dáva všetko."
„V Amerike som stretol ľudí, ktorým vložíte mrazené lasagne do rúry a otvoríte plechovku konzervované hrušky znamená „variť domáce jedlo s dezertom!!!
„Kedysi som žil s dievčaťom, ktoré jedlo každý deň rovnaký burger od Burger King a kolu, ktorá k nemu bola. Raz do týždňa ju navštevovali starí rodičia a priniesli hrniec čili a to jej spestrilo stravu.
„Veľmi závisí od oblasti, od dostupnosti a cien čerstvej zeleniny/ovocia, od demografických údajov v tomto konkrétnom regióne. Napríklad v Los Angeles je veľa ľudí posadnutých zdravou výživou, no veľa chudobných jedáva lacné rýchle občerstvenie.“
„Nedávno som bol v Edmontone, išiel som do kaviarne pod nápisom „čerstvé biopotraviny“ a objednal som si zeleninový kurací šalát. Ukázalo sa, že po prvé porcia bola neskutočne obrovská a po druhé, vegetariánsky kurací šalát je miska ryže + 1 lyžica paradajok + 1 lyžica papriky + lyžička kuracieho mäsa + lyžička syra. A veľa, veľa omáčky."
„Američania pohánku nejedia a vo všeobecnosti väčšina ľudí po jej ochutnaní pľuje. Stretol som aj veľa Američanov, ktorí granátové jablká nikdy neskúsili. V Amerike nie je zvykom obliekať šaláty majonézou, okrem zemiakového či tuniakového (príp. mäsové šaláty). Kaviár neje vôbec nikto, okrem môjho manžela. Dokonca sa boja vyskúšať. Nuž, výživa vo všeobecnosti závisí od rodiny, jej zvykov, životného štýlu.
„A Američania tiež fúkajú kávu v litroch. Len nejaké bezodné sudy. O cole mlčím, nie je to ani sranda. Mimochodom, ako už bolo spomenuté vyššie, čím sú Američania vzdelanejší, tým zdravšie jedia. Medzi chudobnými, nevzdelanými vrstvami obyvateľstva, veľa viac ľudí s obezitou, tk. je pre nich lacnejšie kúpiť si hamburger za dolár ako mäso bez hormónov a iných zlých vecí, ktoré stojí od 6 do 7 dolárov za libru a viac.
THAJSKO
„Miestni pracujúci si väčšinou dajú cestou do práce rýchly obed, niečo jednoduché na raňajky, kým ešte nie je horúco, ľahká polievka v poludňajších hodinách a už večer jedia v pouličných reštauráciách zhusta a s chuťou.
“Vo všeobecnosti som mal dojem, že Thajci (a nielen oni) si doma nič nevaria, rýchle občerstvenie je jednoduchšie a lacnejšie.”
"V miestnej kuchyni nemajú chlieb ani boršč s bravčovou masťou, ale to mi vôbec neprekáža."
FRANCÚZSKO
„Vo Francúzsku bolo pre mňa dlho nezvyčajné jesť v presne stanovených hodinách. Napríklad v reštaurácii môžete obedovať len od 12 do 13:30, potom šéfkuchár odíde a objednávky už neprijímajú. Večera po ôsmej. No a všetky tieto tradície, keď hostia obedujú päť hodín. A jedlo sa premyje vodou z karafy.
"... veľmi rád púpavy."
ŠVAJČIARSKO
"Tu obedujú v práci hodinu a pol, je veľmi ťažké si na to zvyknúť, dokonca aj na rannú prestávku a poobednú prestávku a každý si potrebuje "odsedieť". Sakra, nemôžem žuť jeden sendvič alebo jablko pol hodiny! Ako to robia?"
„Vo všeobecnosti je tu jedlo strašne chutné, všetko, dokonca aj chlieb, dokonca aj mliečne výrobky, dokonca aj mäso. Pečivo je úžasné."
ŠVÉDSKO
„Do šalátov ide všetko – výhonky hrachu, plantain, listy mrkva - topy Myslím".
„Ja som si napríklad nemohol zvyknúť na mäso brusnicová omáčka vo Švédsku. A teraz sa mi to veľmi páči. Vo všeobecnosti mám rád švédsku kuchyňu. Jediná vec je, že som nikdy nemohol jesť sleď ... “
Text je prevzatý z diskusie tu:
TRADIČNÁ TÝŽDENNÁ DIÉTA
JEDLO V RÔZNYCH KRAJINÁCH
(fotoreportáž)
Kultúra jedenia, varenia a jedenia jedla je jednou z najstarších oblastí kultúry, ktorá sa vyznačuje aj stabilitou a veľkou tradíciou a podľa spôsobu stravovania sa dá o kultúre a krajine posudzovať mnoho. Rovnako ako príjem na obyvateľa
Americký fotograf Peter Menzel rok a pol cestoval po 46 krajinách sveta (do Ruska sa však nikdy nedostal) a požiadal miestne rodiny, aby ukázali, čo jedia cez týždeň a koľko to stojí.
.
Menzel si vybral priemerné rodiny – podľa príjmu, počtu detí a životného štýlu.
Pozrime sa naňhoProjekt Hungry Planet :
Nemecká rodina Melander z mesta Bertiheid. Náklady na jedlo na týždeň pre 4 osoby boli 375,39 eura (500 dolárov a 7 centov). Obľúbené jedlo tejto rodiny: smažené zemiaky s cibuľou, slaninou a sleďom, smažené rezance s vajíčkami a syrom, pizza, vanilkový puding. Fotografia ukazuje, že v strave dominuje mäso, chlieb, zelenina, obrovské množstvo alkoholických a nealkoholických nápojov z obchodu. Zaujímalo by ma, či tieto nápoje pije len otec rodiny alebo celá rodina?
Rodina Cutten-Casses z luxemburského Erpeldangu. Náklady na jedlo na týždeň pre 4 osoby boli 347,64 eura (465 dolárov a 84 centov). Obľúbené rodinné jedlo: krevetová pizza, kuracie mäso vínna omáčka a turecký kebab. Fotografia ukazuje, že prevláda chlieb, pizza, alkohol, ovocie: Toľko chleba a pekárenských výrobkov kedysi jedli len chudobní. Teraz je však chlieb drahší ako mnohé výrobky, pizza, špagety, muffiny, sushi a iné odpadky - to nie je pre sýtosť, ale pre status: doplnky so strednou triedou
Rodina Lemon z Montreux vo Francúzsku. Náklady na jedlo na týždeň pre 4 osoby boli 315,17 eura (419 dolárov a 95 centov). Obľúbené jedlo tejto rodiny: cestoviny carbonara, marhuľové koláče, Thajská kuchyňa. Fotografia ukazuje, že prevládajú továrenské výrobky a niektoré druhy ovocia: čisto ženská strava a muž sa zjavne prispôsobil
Rodina Brownovcov pochádza z Rivier View v Austrálii. Náklady na jedlo na týždeň pre 7 osôb boli 481,14 austrálskych dolárov (376,45 dolárov). Obľúbené jedlo tejto rodiny: austrálske broskyne, koláč, jogurt. Na fotke dominuje obrovské množstvo mäsa, nápojov z obchodu a rafinovaných potravín, ovocia. Mäso so zemiakmi a zeleninou, vajíčkami a banánmi ako dezert je dobré jedlo, ak vyradíme továrenské kečupy a jogurty
Rodina Melansonovcov z mesta Iqaluit v Kanade (arktické územie). Náklady na potraviny na týždeň pre 5 osôb boli 345 dolárov. Obľúbené rodinné jedlo: mäso z narvala a ľadového medveďa, pizza so syrom, vodné melóny. Fotografia ukazuje, že prevláda mäso, ryby, zelenina, továrenské výrobky. Ani to nie je zlé – v popredí to vyzerá, že leží obrovský kus tuku, rovnako ako zemiaky a zelenina do šalátov. Toto jedlo je najbližšie k ruštine, zostáva len mäso z narvala nahradiť kuracím mäsom
Rodina Revisovcov pochádza zo Severnej Karolíny v USA. Náklady na potraviny na týždeň pre 4 osoby boli 341,98 USD. Obľúbené rodinné jedlo: špagety, zemiaky, sezamové kura. Na fotke dominujú čipsy, pizze a obrovské množstvo rafinovaných produktov, mäsa a mäsové polotovary, nakupovať nápoje:
Rodina Ukita z Kodaira, Japonsko. Náklady na potraviny na týždeň pre 4 osoby boli 37 699 jenov (317 dolárov a 25 centov). Obľúbené rodinné jedlo: ryba sashimi, ovocie, koláče a hranolky. Dominuje fotografia rybie produkty, omáčky a špecifické japonské jedlá:
Rodina Madsenovcov z osady San Nore v Grónsku (autonómne územie Dánska). Náklady na potraviny na týždeň pre 5 osôb boli 1928,80 DKK (277,12 USD). Obľúbené rodinné jedlo: mäso z ľadového medveďa a narvala, guláš z tuleňa. Na fotografii dominujú mäsové a továrenské výrobky:
Rodina Baytonovcov z Clinburnu v Anglicku. Náklady na jedlo na týždeň pre 4 osoby boli 155,54 britských libier (253 dolárov a 15 centov). Obľúbené rodinné jedlo: avokádo, majonézové sendviče, krevetová polievka, čokoládový koláč so smotanou. Dominuje fotografia čokoládové tyčinky, rafinované potraviny a niektoré druhy zeleniny:
Rodina Al Hagan z Kuvajtu. Cena jedla na týždeň pre 8 osôb bola 63,63 dinára (221 dolárov a 45 centov). Obľúbené rodinné jedlo: kura s basmati ryžou. Na fotke dominuje ovocie, zelenina, pita chlieb, vajíčka a nejaké zvláštne škatuľky:
Rodina Casales z mesta Guernovaca v Mexiku. Náklady na potraviny na týždeň pre osobu boli 1862,78 mexických pesos (189 dolárov a 9 centov). Obľúbené rodinné jedlo: pizza, krab, cestoviny (makaróny) a kuracie mäso. Fotografia ukazuje, že prevláda ovocie, chlieb, obrovské množstvo Coca-Coly a piva:
Rodina Dongov z Pekingu v Číne. Cena jedla v Číne na týždeň pre 4 osoby bola v deň nákupu 1 233,76 juanov alebo 155 dolárov a 6 centov. Čo jedia Číňania? Obľúbené jedlo čínskej rodiny: vyprážané bravčové s sladkokyslá omáčka. Na fotke dominuje ovocie, zelenina, mäso, rafinované potraviny:
Rodina Sobzhinshovcov z mesta Konstncin-Jezorna v Poľsku. Náklady na potraviny na týždeň pre 5 osôb boli 582,48 PLN (151,27 USD). Obľúbené rodinné jedlo: bravčové nohy s mrkvou, zelerom a paštrnákom. Fotografia ukazuje, že v súprave dominuje zelenina, ovocie, čokoládové tyčinky a krmivo pre domáce zvieratá:
Rodina Selikovcov z Istanbulu v Turecku. Náklady na potraviny na týždeň pre 6 osôb boli 198,48 tureckej líry (145 dolárov a 18 centov). Obľúbené rodinné jedlo: Melahat sušienky. Na fotke dominuje chlieb, zelenina, ovocie:
Ahmed rodina z Káhiry, Egypt. Cena jedla na týždeň pre 12 ľudí bola 387,85 egyptských libier (68 dolárov a 53 centov). Obľúbené rodinné jedlo: jahňacia okra. Na fotke dominuje zelenina, ovocie, bylinky a mäso:
Rodina Batsuuri z Ulanbátaru v Mongolsku. Náklady na jedlo na týždeň pre 4 osoby boli 41 985,85 tugrikov (40 dolárov a 2 centy). Obľúbené rodinné jedlo: jahňacie knedle. Na fotke dominuje mäso, vajcia, chlieb, zelenina:
Rodina Patkarovcov z Ujjanu v Indii. Náklady na potraviny na týždeň pre 4 osoby boli 1 636,25 rupií (39 dolárov a 27 centov). Obľúbené rodinné jedlo: ryža. Na fotke dominuje zelenina a ovocie:
Rodina Aime z Tingo, Ekvádor. Cena jedla na týždeň pre 9 ľudí bola 31 dolárov a 55 centov. Obľúbené rodinné jedlo: zemiaková polievka s kapustou. Na fotografii dominuje zelenina, ovocie, obilniny, zemiaky, banány:
Premýšľali ste niekedy nad tým, ako sú niektorí ľudia takí dobrí v tom, aby zostali štíhli a zdraví? Možno je to všetko o tradíciách stravovania prijatých v ich krajine. Tu najlepšia rada, zozbierané z rôznych častí sveta, ktoré vám pomôžu udržať sa v kondícii.
1. India: korenie a rôzne chute
Približne 40 percent indickej populácie je vegetariánov a uprednostňuje jedálny lístok pozostávajúci z ryže, strukovín, zeleniny a chleba. A ani tí, ktorí si neodopierajú ryby a mäso, nezabúdajú na množstvo zeleninových jedál.
Samozrejme, indické jedlo je známe najmä vďaka koreniu, ktoré sa pridáva takmer do všetkých jedál. Pikantné jedlo má však aj svoje výhody. Takže chilli papričky, aj keď majú nízky obsah kalórií a majú silnú chuť, zvyšujú rýchlosť metabolizmu a pomáhajú spaľovať tuk.
Strukoviny, ako je šošovica a cícer, majú nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín, vďaka čomu sa cítime dlhšie sýti.
Podľa ajurvédskej tradície je kľúčom k sýtosti jedlo, ktoré spája 6 základných chutí: sladkú, kyslú, slanú, horkú, korenistú a sťahujúcu.
2. Francúzsko: Jedzte trochu toho, čo máte radi
Tajomstvo, ako udržať francúzske ženy štíhle, je vychutnať si jedlo, ale kúsok po kúsku. Napriek tomu, že ich strava je bohatá na tuky a zahŕňa maslo, syry a červené mäso, veľkosti porcií zostávajú pomerne malé.
Francúzi sú tiež dosť organizovaní, pokiaľ ide o jedenie, držia sa troch jedál denne bez maškrtenia a z každého jedla robia spoločenskú udalosť. Obed je hlavným jedlom dňa a ľudia si nájdu čas, aby si jedlo naozaj užili.
To podporuje kontrolu hmotnosti, po prvé, pretože dlhé žuvanie jedla dáva vášmu žalúdku čas pochopiť, kedy ste sýti, a po druhé, ak je hlavné jedlo uprostred dňa, potom máte viac času na jedenie. spáliť kalórie.
Tiež nezabudnite, že Francúzi uprednostňujú domáce varené jedlo a nie hotové polotovary. Aj vo Francúzsku je zvykom vypiť jeden alebo dva poháre vína denne, čo má pozitívny vplyv o zdraví.
3. Japonsko: začnite polievkou
V Japonsku najviac nízky level obezita vo svete, menej ako 5 percent. Tradičné jedlo v Japonsku je prirodzené, čerstvé jedlo ako je ryža, zelenina, čerstvé ryby a sója, s veľmi malým množstvom mäsa a cukru.
Japonci jedia širokú škálu jedál, až 30 jedál denne a riadia sa príslovím „Jedlo bez farby je ako ísť von nahí“. Ak si jedlo naplníte zelenou, žltou a červenou zeleninou, budete mať menej miesta na nezdravé jedlá.
Japonci tiež začínajú svoje jedlo s ľahká polievka, ktorý dobre zasýti a obsahuje malé množstvo kalórií. Štúdie ukázali, že tí, ktorí jedli polievku počas jedla, skonzumovali o 100 kalórií menej.
Ďalšie pravidlo, ktoré Japonci dodržiavajú, je: opustite stôl, keď ste na 80 percent zaplnení Ak sa prejedáte, váš žalúdok je natiahnutý o 20 percent, čo výrazne podkopáva kontrolu chuti do jedla.
4. Grécko: Doprajte si stredomorskú stravu
Grécka alebo stredomorská strava už dlho získala titul najzdravšej stravy na svete, pričom obzvlášť dobré pre srdce.
Gréci majú tendenciu jesť veľa zeleniny, rýb, kuracieho mäsa a fazule, ako aj potraviny z celozrne. Takéto jedlo, ktoré má nízky obsah kalórií, je stále bohaté chutnosť. A nezabudnite na olivový olej, bohatý na nenasýtené tuky a zdraviu prospešné.
Rovnako ako Francúzi, aj Gréci radi premieňajú svoje jedlo na skutočnú udalosť, zdieľajú večeru s rodinou a priateľmi, takže ak chcete zo stredomorskej stravy vyťažiť maximum, pohodlne sa usaďte a vychutnajte si jedlo.
5. Island: Na rybách nešetrite
Na celom svete priemerný človek zje približne 15 kg rýb ročne. Ak sa vám to zdá veľa, skúste tento údaj porovnať s množstvom, ktoré zjedia skutoční milovníci rýb, Islanďania, ktorí jedia približne 90 kg rýb ročne.
Odborníci sa domnievajú, že jedlo veľká kvantita ryby pomáhajú kontrolovať hmotnosť rôzne cesty. Po prvé, ryby sú bohaté na kyseliny eikosapentaenové a dokosahexaenové, esenciálne tuky, ktoré blokujú tvorbu tuku, kontrolujú chuť do jedla a aktivujú gény na spaľovanie tukov.
Niektorí odborníci dokonca tvrdia, že šance na chudnutie môžete zlepšiť užívaním rybieho tuku štyrikrát týždenne.
Pre tých, ktorí stále preferujú chuť rýb, by si mali vybrať mastná ryba, druh sleďa bohatého na omega-3 mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu stresu, čo zvyšuje ukladanie tukov.
6 Brazília: Jedzte ryžu a fazuľu
Brazílske tajomstvo harmónie spočíva vo vašom obľúbenom jedle - ryža a fazuľa. to tradičné jedlo Nízky obsah tuku a bohatý na bielkoviny a vlákninu pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a kontrolovať chuť do jedla.
Strava bohatá na ryžu a fazuľu znižuje riziko obezity o 14 percent v porovnaní s tradičnou západnou stravou.
Podľa výskumov vám pridávanie ryže a fazule ako prílohy k jedlám môže pomôcť schudnúť a znížiť riziko priberania až o 23 % . Tieto jedlá sa najlepšie konzumujú s polievkou, šalátom a duseným mäsom.
Triedne hodinové cestovanie.
téma: Kuchyne rôzne národy.
Cieľ: oboznámiť žiakov s tradíciami, črtami, zvykmi stravovania v rozdielne krajiny Oh.
Úlohy: - vštepiť kultúru zdravého stravovania;
Vytvoriť predstavu o kulinárskych tradíciách ako súčasti kultúry ľudí;
Rozšírte svoje chápanie kulinárskych tradícií národov sveta.
Vybavenie: kresby jedál, prezentácia, príslovia a výroky rôznych národov o jedle.
Epigraf:
Jeme, aby sme žili, nežijeme, aby sme jedli (gréčtina, latinčina, nemčina).
Počas vyučovania.
1. Organizovanie času.
Ahojte chalani.
2. Správa o cestovnom itinerári (účelom tejto etapy je rozvoj kognitívnych univerzálnych vzdelávacích aktivít žiakov).
Viem, že milujete cestovanie, takže naša hodina bude mať dnes formu cestovania po krajinách, aby ste zistili, ako sa ľudia v rôznych krajinách stravujú.
No, čo je na ceste?
Aby sme zistili, do ktorej krajiny pôjdeme ako prvá, je potrebné zodpovedať nasledujúce otázky?
Túto krajinu pozná celý svet ako „Kvetinové kráľovstvo“
Táto krajina je rodiskom zmrzliny. Práve z tejto krajiny priniesol Mark Polo recept na studenú pochúťku do Európy.
Najpočetnejšia krajina, nazýva sa aj Nebeská ríša.
Uhádli ste už, o ktorej krajine hovoríme? (odpovede detí).
Toto je Čína.
Riad čínske jedlo známy vo všetkých krajinách sveta.
Tú mnohí nepoznajú tradičná kuchyňa nie v Číne. Každé mesto a provincia v Číne má svoje vlastné tajomstvá varenia akéhokoľvek jedla. Úžasná vlastnosť Číňanov národná kuchyňa je šikovná kombinácia úplne odlišných produktov.
Ryža sa považuje za hlavné jedlo Číny, hoci ju často nahrádzajú dusenými rezancami. Hlavnou úlohou ryže v Číne je ako doplnok akéhokoľvek jedla. Ryža môže byť buď drobivá (pocta) alebo tekutá (damizhou).
Všetky jedlá v Číne začínajú nesladeným zeleným čajom. Toto pitie čaju sa nazýva „gongfu-cha“, pre Číňanov je to akýsi rituál. Raňajky v Číne začínajú skoro a pozostávajú hlavne z ryžovej vody, do ktorej sa pridáva zelenina a mäso. Číňania obedujú o 12:00. Večera v Číne – do siedmej hodiny večer. Ako prvé sa podávajú studené predjedlá a potom teplé jedlá.
Slávne čínske jedlo - pekinská kačica - sa varí takmer deň.
Hlavná chuť, čínska kuchyňa, sladká a kyslá. Číňania majú najčastejšie vyprážané jedlá, zriedkavo varené.
Čínske jedlá sú považované za zdravé, chutné a dokonca aj liečivé.
Takmer všetky jedlá obsahujú veľa bylinky a koreniny, ktoré sú tiež liečivé.
V Číne sa verí, že jedlo dáva ľuďom nebo, takže Číňania nevedia, čo je to „snack“. Každé jedlo je vždy vnímané ako moment zoznámenia sa s kultúrou národa. Áno, na slávnostná večera podávajte až 40 rôznych jedál, pričom každé z nich dostane paličky a misku nekvaseného jedla varená ryža. Stred stola zdobia bežné jedlá.
Pite na začiatku jedla zelený čaj, bez cukru a mlieka, potom sa podávajú misky s maškrtami, najčastejšie sú to ryby, pečeň, mäso alebo zelenina nakrájaná na malé kúsky. Číňania jedia pomaly a kúsok po kúsku. Na znak úcty je zvykom, že hosť paličkami vloží do misky pochúťku. Potom prejdú na ryžu s omáčkou. A na záver prinášajú vývar a opäť čaj. Prestieranie hrá v čínskej kuchyni dôležitú úlohu: farebná schéma by mala byť rovnomerná (často biela a modrá), nemali by existovať ostré farebné kontrasty. A jedlá pozostávajú z krájaných produktov, ktoré ako celok tvoria úžasné postavy kvetov, ovocia a dokonca aj krajiny.
Ďalšou spodnou črtou čínskej kuchyne je zjavná nezlučiteľnosť chutí a vôní.
Príklady jedál sú rozmanité a početné: „hovädzie mäso s ovocnou príchuťou“, „bravčové mäso s príchuťou rýb“, sladkokyslé uhorky atď.
Správne uvarená ryba nemôže mať chuť ryby, inak nie je jasné, prečo sa s ňou niečo robilo.
Ďalšia krajina, do ktorej sme sa dostali, je názov, ktorý spoznáme uhádnutím rébusu
,
Samozrejme, toto je India.
India je krajina s nepochopiteľnou, tajomnou a exotickou kultúrou. Pre hinduistov je jedlo posvätné.
Indická kuchyňa jedlá z ich zeleniny a fazule sú neoddeliteľnou súčasťou. Veľa tradičných korenín ako kari. Originalita indickej kuchyne spočíva v zložitosti kultúry a náboženského presvedčenia hinduistov. Indická kuchyňa je plná korenené jedlá, ako aj riad s jemná chuť. Indovia používajú ako korenie bylinky, korene rastlín, semená a kôru stromov. Každý pozná – zázvor, škorica, koriander a rasca, mäta, šafran pochádza z Indie.
Hlavnými zložkami indickej kuchyne sú ryža, fazuľa a pšenica. Poohs, chapahi, roti sú ploché koláče vyrobené z múky rôznych obilnín (jačmeň, ovos, pšenica). Nahrádzajú nám známy chlieb Indovia. Indická kuchyňa má svoj vlastný pilaf (pulao) – ryžu so zeleninou. Ryžu možno použiť aj ako dezert. Do zmrzliny (kulfi) sa tradične pridáva vanilka, ružová voda a drvené orechy.
Hinduistom náboženstvo zakazuje jesť hovädzie mäso, keďže v Indii je krava posvätným zvieraťom. Zeleninové jedlá sú v Indii rozmanité: zeleninový guláš - sabji, vyprážaná zelenina - shak, plnená zelenina s orechmi a jogurtom.
Keďže India je náboženská krajina, v kuchyni sú aj posvätné jedlá, hinduisti k nim majú zvláštny vzťah. Roztopené maslo-ghee, sa používa na prípravu každodenného aj náboženského jedla. Hinduisti rešpektujú paneer - lisovaný tvaroh a dahi, kurdské - zrazené mlieko.
Jedlá z mäsa pripravené len z kozieho a jahňacieho mäsa.
Pite na uhasenie smädu v Indii kokosové mlieko, mangová šťava, nimbu pani (zmes limetkovej šťavy a vody), lassi (šľahané dahi osladené cukrom). Obľúbeným nápojom hinduistov je čaj s mliekom a korením.
Zvyčajne sa jedlo podáva na podnosoch alebo na banánových listoch. Jedlo v Indii sa nazýva thali. Je zvykom, že hinduisti jedia rukami a len tá správna sa považuje za hodnú jedenia.
Toto je tajomná krajina
Plné pohyblivých pieskov
Pyramídy, sfingy, fatamorgány
Akú krajinu navrhujete?
Toto je Egypt.
V egyptskej kuchyni existuje veľké množstvo jedál, ktoré možno považovať za národné. Hlavným chodom je tahina, pyré z drvených sezamových semienok s rastlinným olejom a bielou rascou. Tahini sa podáva na samom začiatku večere, namáča sa do nej mazanec. Po tahine jedia šalát a potom teplé jedlá: plné medames, jedlo z fazule; tarb – teľací žalúdok plnený mäsom; mahalil - tónovaný cviklou, okorenenou a osolenou šalotkou, kúskami mrkvy, olivami.
Skutočne národným egyptským nápojom je ibištek. Vyrába sa z kvetov sudánske ruže. Ukazuje sa kyslý vínový nápoj, ktorý pripomína šťavu z granátového jablka.
Raňajky v Egypte pozostávajú z dvoch hlavných jedál: fula a felafile (alebo taameya). Ful sú varené fazule v kyslej omáčke, s korením a bylinkami, s prídavkom zeleniny. Philafili sú fazuľové karbonátky. Podáva sa s tehinovou omáčkou, do ktorej sa namáča chlebové eis, šalát z čerstvej zeleniny. AT dni v týždni obed nie je veľmi hustý. Väčšina slávne jedlo– košar (fazuľa, šošovica a fazuľa zmiešané s smaženou cibuľou). Egypťania kladú hlavný dôraz vo svojej strave na večeru. Dezert je pečivo namočené v medový sirup a posypané drvenými orechmi.
4. Telovýchovná minúta.
Unavený? Potom ideme na karneval (fyzická pauza pri piesni Dona Omara)
Krajinou karnevalov je samozrejme Brazília.
V Brazílii majú obyvatelia každého regiónu svoje kulinárske tajomstvá a kuchárske návyky.
Krajina je bohatá na exotické ovocie a ryby. Medzi exotické jedlá patria: korytnačí guláš, krevetové cestoviny, sušené mäso, homár s kokosom.
Jedlá z aligátora sú známe. Menej exotické, ale nie menej chutné jedlo- bravčové karé lombo de porco, vyprážané na panvici.
Jedno jedlo spája všetkých Brazílčanov „feijoada“ – fazuľa, kapusta, múka z manioku, pomaranče, niekoľko druhov mäsa a pikantná omáčka z papriky. Recept na jedlo vymysleli otroci a pripravuje sa už niekoľko storočí.
A, samozrejme, brazílska káva. Brazílčania pijú kávu celý deň a postup prípravy sa rovná rituálu.
Ďalšia krajina je známa po celom svete svojimi čajovými plantážami.
Táto krajina je Anglicko.
Národná kuchyňa Veľkej Británie je veľmi rôznorodá. Každá časť Špeciality Anglicko je rozmanité.
Čaj - tradičný nápoj v národnej kuchyni Veľkej Británie.
Briti uprednostňujú iba prirodzenú chuť, preto sa snažia nepoužívať omáčky a koreniny, ktoré podľa ich názoru iba narúšajú skutočnú chuť a vôňu vareného jedla.
Medzi Britmi je vegetariánstvo bežné, jedia len čerstvú zeleninu a ovocie, uprednostňujú ovsené vločky a šaláty.
Zvyčajné jedlo Angličana je nasledovné: raňajky (čaj alebo káva, ovsené vločky s mliekom, miešanými vajíčkami), obed (sendvič, káva, paštéty a teplé sendviče), tradičný päťhodinový čaj (čaj, smotanové buchty, koláč) a večera (hra, zeleninová pyré polievka, zelenina).
Britský dezert - punč, koktaily, zmrzlina, varené víno a káva. Hlavnými jedlami Anglicka sú pudingy, waleské jahňacie, ryby v akejkoľvek forme, smotana, syry, želé úhor, krabie mäso.
Dokončíme našu cestu a ocitneme sa v ďalšej krajine, jej národné jedlo považovaný, ako sa za starých čias hovorilo: chlieb a kapustnica.
A o akej krajine hovorím, zistíme uhádnutím krížovky (táto etapa je zameraná na rozvoj komunikatívneho jazyka)
Jablkový koláč?
Piť z bobúľ a ovocia?
Šľahané želé vyrobené z ovocia a bobúľ?
Sušené ovocie?
Čo sú vyprážané jablká v ceste?
Presne tak, Rusko, naša milovaná krajina.
Tu sa naša cesta končí.
5. Odraz
Užili ste si výlet?
Čo zaujímavé, nové ste sa naučili?
O výžive, v ktorých krajinách by ste sa chceli dozvedieť viac?
Na laviciach sú emotikony, vyberte si jeden z nich, ktorý charakterizuje našu vyučovaciu hodinu.
páčilo
nepáčilo sa
Ďakujem. Do skorého videnia!
Naše zdravie je neoddeliteľne spojené s tým, čo jeme. Všetky národy v dávnych dobách mali stravovacie tradície, osvedčené skúsenosťami mnohých generácií. Už dávno sa však stravujeme inak ako predtým. Dnes, keď sa ani odborníci nevedia vždy zhodnúť na tom, aké jedlo človeku skutočne prospieva a čo naopak škodí, by bolo rozumné obrátiť sa opäť na ľudové tradície. O užitočných výživových tradíciách hovorí S. V. Ovchinnikova, gastroenterologička a špecialistka v oblasti alternatívnej medicíny, naturoterapeutka, učiteľka kultúry zdravia.
- Svetlana Vladimirovna, viem, že máte svoj vlastný osobitný postoj k pojmom „tradičné“ a „netradičné“ vo výžive a príťažlivosti. To, čo moderná medicína nazýva tradičným prístupom k zdraviu, vnímate ako niečo zavedené a pre nás cudzie. Chcel by som pochopiť tento zmätok a dať všetko na svoje miesto. Aké jedlo sa považuje za tradičné a čo je pre nás prirodzenejšie?
- Tradícia vrátane tradičnej liečby a výživy je jedným z aspektov kultúry ľudí, ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu. To znamená, že existuje už veľmi dlho: nie 100 alebo 200 rokov, ale celé tisícročia. K našim tradíciám patria tradičné sviatky (Vianoce, Maslenica, Veľká noc), tradičná liečba (staroslovanské liečiteľstvo) a tradičné jedlo („šči a kaša je naše jedlo“).
Ale moderné dovolenky, liečba drogami a rôzne moderné systémy výživy sa objavili relatívne nedávno. V žiadnom prípade nie sú tradičné.
Teraz je všetko na svojom mieste a môžete sa začať baviť o tradičnej aj netradičnej (modernej) výžive.
- Ale rád by som od vás počul, čo je „zdravé stravovanie“ a nie tradičné.
— Zdravé stravovanie- to je naše pôvodne ruské jedlo s jeho stáročnými tradíciami, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Tieto tradície boli navrhnuté tak, aby chránili zdravie zdravých ľudí. Moderný spôsob života človeka vyčerpáva a robí chorým, núti ho hľadať nové cesty k zdraviu. Správna zdravá výživa sa opiera predovšetkým o zdravý rozum, ktorý intuitívne zohľadňuje zákonitosti normálnej ľudskej fyziológie. Musíme úprimne priznať, že o sebe vieme málo, a preto sa „odborníci“ vlievali do nevyplneného výklenku našich vedomostí. správna výživa". Náš gastrointestinálny trakt je pre nich testovacím priestorom pre experimenty.
V tejto súvislosti by sa dalo povedať, že vznikol nový žáner – „dietologická detektívka“, ktorej autormi sú známi a milovaní Američania Paul Bragg a Herbert Shelton, Dán Arne Astrup a ďalší.
Prečo detektívka?
- Ale pretože keď človek niečo nevie alebo nerozumie, je ľahké ho zmiasť, niečo nanútiť a niekedy jednoducho oklamať. V túžbe byť zdraví sme prepadli tejto návnade.
Vezmime si napríklad zásadu oddelených jedál (to znamená zákaz miešania odlišné typy jedlo) a rôzne druhy pôst, ktorý hlásajú Shelton a Bragg. Prvý aj druhý si odporujú nielen tradičné jedlo ale aj základné fyziologické zákony. A to bez znalosti fyziológie gastrointestinálny trakt a celé telo o zdravej strave sa dá donekonečna polemizovať.
Múdrosť spočíva v tom, že môžete jesť všetko, čo sama príroda vyprodukuje. Ľudské telo je schopné vyvíjať sa a byť zdravé len v stave sebaregulácie a samoliečby.
- Čo to znamená v praxi?
- Poviem vám príklad. Spúšťacím mechanizmom regulácie celej činnosti tráviaceho traktu je podráždenie chuťových pohárikov. To znamená, že pri chutnej strave si telo samo vytvára aminokyseliny, vitamíny a ďalšie zložky, ktoré v potrave chýbajú. Reguluje ich pomer, aktivuje tvorbu ďalších enzýmov na štiepenie živín. A to znamená, že nestrávené bielkoviny sa nikdy nedostanú do hrubého čreva a nespôsobia tam hnilobu, ktorou nás Shelton straší.
V prírode neexistujú žiadne čisté bielkoviny, tuky ani sacharidy. Do žalúdka sa preto už od začiatku dostáva viaczložková, rozmixovaná strava. Hlavnou "kuchyňou", kde sa odvíjajú procesy trávenia, je dvanástnik. V skutočnosti neexistuje vôbec žiadna „oddelená moc“. Diétne šťavy obsahujú rôzne enzýmy a sú pripravené na spracovanie viaczložkových potravín. Súčasný príjem aminokyselín do krvi, mastné kyseliny a glukóza uľahčuje syntézu telu vlastných bielkovín.
O oddelenej výžive možno hovoriť len ako o jednom z druhov terapeutickej výživy. Dávno pred pokusmi odborníkov na výživu ľudová múdrosť našla prijateľné a neprijateľné kombinácie produktov: kaša sa konzumuje s maslom, kapustová polievka s kyslou smotanou, mäso so zeleninou. A pôst je akýmsi obmedzením, v dôsledku čoho dochádza k posilňovaniu imunitný systém a očista organizmu.
— Ale mnohí ľudia vďaka týmto spôsobom výživy vyliečili svoje choroby a delia sa o svoje skúsenosti v listoch?
- Oddelená výživa a pôst sú nepochybne diétne metódy, tj. liečebná výživa a je dôležitou súčasťou liečby. rôzne choroby.
Hovoríme však o zdravom stravovaní. Zdravé stravovanie znamená jesť zdravých ľudí. Vo výžive zdravý človek neexistuje žiadny prídel bielkovín, tukov a sacharidov. A neexistuje žiadne „číslo tabuľky“, ako v dietetike.
Podstatou zdravej výživy je, aby jedlo bolo chutné, plnohodnotné, pestré. Musíte jesť dosť, ale bez ozdôb. Je potrebné zariadiť pôstne dni- podľa vôle alebo podľa rovnakých tradícií. Zdravé stravovanie je radostné jedenie. Tento prístup je charakteristický pre našu národnú kultúru, ktorej neoddeliteľnou súčasťou je ruská kuchyňa.
Ako sa stravovali naši predkovia? Čo im dalo zdravie?
- Podľa historikov bolo jedlo ruských ľudí za starých čias mimoriadne nenáročné: raž a jačmenný chlieb, kapustnica, cibuľa, cesnak, kapusta, reďkovka, šunka, uhorky, hrach, mäso z domácich zvierat a vtákov, ryby, huby...a obilniny.
Kasha bola a zostáva ruským národným jedlom, ktoré nás sprevádza po celý život, od raného detstva až po starobu. „Kaša je naša matka a ražný chlieb je náš otec,“ hovorí ruské príslovie. Kashi bol varený z obilnín rovnakej odrody a zo zmesi obilnín (napríklad proso, pohánka a ryža). Kaša sa môže variť so zeleninou, môžu sa pridať bylinky a korene.
Ovsené vločky, raž, pšeničné želé, spomínané v Príbehu minulých rokov, by sa mali pripísať starým ruským jedlám. V našej dobe sú obilné kissels takmer zabudnuté. Boli vymenené berry kissels na škrob, ktoré sú takmer o 900 rokov mladšie.
V dávnych dobách sa v Rusku objavili tekuté teplé jedlá, ktoré sa potom nazývali "varevo" alebo "chlieb". Z nápojov kvas, med, odvar z lesné bobule, ako aj sbitney ( teplý nápoj s korením). Aj my sme pili nápoje s nízkym obsahom alkoholu: kvasené medy a bobuľové šťavy.
Vidíte, koľko užitočných produktov zo všetkých hľadísk som už uviedol? Bohužiaľ, mnohé z týchto jedál sú preč z našej bežnej stravy.
- Pravdepodobne boli spôsoby varenia a zvyky sviatku iné ako teraz?
- Nepochybne. Jedlo varené v ruskej peci, v hlinených nádobách a liatinách, bolo iné výborná chuť a prospech. Nevarila, ale skôr, ako sa hovorilo predtým, chradla. S týmto prípravkom sa zachová maximum užitočného. Je škoda, že ruská pec, ktorá verne slúžila po mnoho storočí, postupne opúšťa vidiecke domy.
Naši predkovia sa vyhýbali úplnému hladovaniu. Najdôležitejšou tradíciou jedla v Rusku bol pôst. 179 dní v roku bolo pôstnych dní, v dôsledku ktorých sa v čase striedali rôzne druhy jedál. No pôst nebol len historicky ustálený spôsob stravovania, ale systém duchovnej výchovy ľudí. Toto, zdá sa mi, je kľúčom k pochopeniu zdravej výživy založenej na našom národné tradície.
Čo sa v neskoršom období zmenilo v našom postoji k jedlu?
Odpoveď hľadajme v histórii. Počnúc Petrom I. sa ruská kuchyňa začala rozvíjať pod výrazným vplyvom západoeurópskej kuchyne. Objavili sa sendviče, šaláty, steaky, langety, krémy, omáčky. Mnohé pôvodne ruské jedlá sa začali nazývať francúzskym spôsobom. Napríklad ruské predjedlo z varenej repy a zemiakov s nakladaná uhorka sa stal známy ako vinaigrette z francúzskeho „vinaigrette“ – ocot. V XVIII storočí. sa rozšírili zemiaky, v 19. - paradajky. Nastala dramatická zmena v povahe výživy: strava začala byť založená na živočíšnej strave, čo viedlo k nedostatku vláknina. Obilniny - základ výživy Rusov - sa začali používať najmä vo forme pečiva, z veľkej časti bez vlákniny a vitamínov.
A potom sa jedlo „civilizovaného“ človeka začalo čoraz viac meniť z daru prírody na produkt priemyselná produkcia obsahujúce všetky druhy chemické prísady. Podľa moderných vedcov to bola táto strava, ktorá spôsobila, že sa u ľudí objavil „stredný“ stav medzi zdravím a chorobou. Vo veľkej miere generuje aj mnohé civilizačné choroby: hypertenziu, aterosklerózu, cukrovku, obezitu, choroby tráviaceho systému.
- A keďže sa objavili choroby, znamená to, že ich treba liečiť?
- Áno. A kruh začal. Zabudli sme, čo je zdravie. Diétne jedlo, pôst je nevyhnutný pre chorých ľudí a zdravým ľuďom stačí pomôcť udržať si zdravie. Jednou z dôležitých zložiek takejto pomoci je zdravá strava. Žiaľ, ani medzi vedcami stále nie je jednota v chápaní zdraviu zlepšujúcej podstaty výživy, a preto neexistuje jediná vedecky podložená teória výživy. V dôsledku toho existujú početné „netradičné“ prístupy k výžive, ktoré sú najčastejšie v rozpore s ľudskou prirodzenosťou.
- Čo môžete povedať o výžive podľa krvných skupín?
- Toto je jeden z pokusov nájsť individuálny prístup k výžive, ale nemôžete brať všetky odporúčania doslovne. Veľa závisí od momentálneho stavu človeka, od toho, čo sa deje v jeho živote.
Predstavte si, že po náročnom dni v práci chcete zrazu zjesť kúsok čokolády a podľa krvnej skupiny to musíte kategoricky vylúčiť. V tejto situácii samozrejme musíte počúvať svoje telo.
- Poďme si to zhrnúť. Čo je teda zdravá strava?
- Ak je jedlo vhodné pre konkrétnu osobu, nespôsobuje žiadne odchýlky v práci vnútorných orgánov a nepohodlie v procese trávenia - ide o zdravú výživu. Určite prinesie radosť a potešenie. Zdravé stravovanie je domáce jedlo podľa receptov, ktoré sa odovzdávajú z babičky na dcéru a vnučku, rodinné tradície, o tradíciách danej oblasti a daného ľudu.
Tiež sa starajte o svoje telo. Počúvajte jeho tichý hlas, aby ste počuli, čo chce teraz naozaj jesť.
https://vk.com/zanravsvennost?w=wall-34957800_49079
Prihlás sa k nám