อาหารปลาอาหาร: สูตรสำหรับการลดน้ำหนัก. สูตรสำหรับปลาอบกับบวบ เนื้อปลานึ่ง

...ถ้าอยากลดน้ำหนักแต่ไม่เสียสุขภาพก็สำคัญที่กินให้ถูกต้อง ดังนั้นบนโต๊ะของคุณจะต้องไม่ น้ำมันปลาสำหรับอาหาร รายการ พันธุ์ที่เหมาะสมใหญ่และคุณจะไม่เบื่อแน่นอน ปลาไม่ติดมันชนิดใดที่เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารและวิธีปรุงให้อร่อย - คำตอบในบทความ

สวัสดีผู้อ่านและสมาชิกที่รัก Svetlana Morozova อยู่กับคุณ วันนี้เราจะคุยกับคุณเรื่องปลา - สินค้าสำคัญใดๆ อาหารเพื่อสุขภาพและ โภชนาการที่เหมาะสมโดยทั่วไป. อาหารปลาคืออะไร ปลาตัวไหนเหมาะกับ อาหารไดเอท; เป็นไปได้ไหมที่จะกินรมควันและเค็ม รายการวิธีการทำอาหารและสูตรอาหาร - อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้และอีกมากมาย

เพื่อน! ฉัน Svetlana Morozova เชิญคุณเข้าร่วมการสัมมนาผ่านเว็บที่มีประโยชน์และน่าสนใจมากมาย! เจ้าภาพ Andrey Eroshkin ผู้เชี่ยวชาญด้านการฟื้นฟูสุขภาพ นักโภชนาการที่ผ่านการรับรอง

หัวข้อสำหรับการสัมมนาผ่านเว็บที่จะเกิดขึ้น:

• เราเปิดเผยสาเหตุห้าประการของความผิดปกติเรื้อรังทั้งหมดในร่างกาย
• วิธีการกำจัดความผิดปกติในทางเดินอาหาร?
• วิธีการกำจัดโรคนิ่วและสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่าตัด?
• ทำไมคนถึงหลงใหลในขนมหวาน?
• อาหารที่ปราศจากไขมันเป็นทางลัดสู่การดูแลอย่างเข้มข้น
• ความอ่อนแอและต่อมลูกหมากอักเสบ: ทำลายแบบแผนและแก้ไขปัญหา
• วันนี้จะเริ่มฟื้นฟูสุขภาพที่ไหนดี?

ปลาไขมันต่ำสำหรับอาหาร รายการ

อาหารปลาเป็นอาหารที่มีไขมันรวมไม่เกิน 5% พันธุ์ดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 70-100 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ที่ ใช้งานปกติปลาไขมันต่ำกับพื้นหลังของโภชนาการที่เหมาะสมและการขาดแคลอรีเล็กน้อยคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 10 กิโลกรัมในหนึ่งเดือน

คุณกินปลาชนิดใดขณะลดน้ำหนัก:

ปริมาณไขมันน้อยกว่า 1%:

• ปลาคอด - 69 กิโลแคลอรี;
• พอลลอค - 72 กิโลแคลอรี;
• นาวากา - 73 กิโลแคลอรี;
• ปลาแฮ็ดด็อก - 73 กิโลแคลอรี;
• ปลาไวทิงสีน้ำเงิน - 82 กิโลแคลอรี;
• คอน - 82 กิโลแคลอรี;
• กั้ง - 97 กิโลแคลอรี;
• หอย - 77 กิโลแคลอรี

ปริมาณไขมัน 1-2%:

• เบอร์บอท - 80 กิโลแคลอรี;
• หอก - 84 กิโลแคลอรี;
• หอกคอน - 84 กิโลแคลอรี;
• ปลาลิ้นหมา - 85 กิโลแคลอรี;
• ไม้กางเขน - 87 กิโลแคลอรี;
• ปลากระบอก - 88 กิโลแคลอรี;
• แลมป์เพรย์ - 88 กิโลแคลอรี;
• ปลานิล - 96 กิโลแคลอรี

ปริมาณไขมัน 2-5%:

• ปลาเฮก -86 กิโลแคลอรี;
• ปลาลิ้นหมา - 90 กิโลแคลอรี;
• ปลาเทราท์ - 97 โกโก้;
• ปลาคาร์พ - 97 กิโลแคลอรี;
• ปลาชนิดหนึ่ง - 103 กิโลแคลอรี;
• ปลากะพงขาว - 103 กิโลแคลอรี;
• ทรายแดง - 105 กิโลแคลอรี

เหมาะสำหรับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกินปลาอาทิตย์ละครั้ง ปริมาณไขมันปานกลาง 5-10%มันไม่ได้ค่อนข้างเป็นอาหาร แต่ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด:

• ปลาคาร์พ - 115 กิโลแคลอรี;
• คีตา - 127 กิโลแคลอรี;
• ปลาทูน่า - 139 กิโลแคลอรี;
• แซลมอน - 142 กิโลแคลอรี;
• แซลมอนสีชมพู - 142 กิโลแคลอรี
• แซลมอน - 189 กิโลแคลอรี;
• ปลาดุก - 196 กิโลแคลอรี;

และเป็นการดีกว่าที่จะไม่รวมพันธุ์ที่อ้วนที่สุดในช่วงระยะเวลาของอาหาร ปริมาณไขมันสูงกว่า 10%:

• Halibut - มากถึง 150 kcal;
• ปลาสเตอร์เจียน - มากถึง 150 kcal;
• Saury - มากถึง 200 กิโลแคลอรี;
• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง - มากถึง 200 กิโลแคลอรี
• ปลาซาร์ดีน - มากถึง 200 กิโลแคลอรี
• ปลาเฮอริ่ง - มากถึง 250 กิโลแคลอรี;
• ปลาทู - มากถึง 300 กิโลแคลอรี

เรามาดูตัวอย่างกัน ปลาต้ม. แน่นอน ในรูปแบบกระป๋อง ปริมาณไขมันและแคลอรี่จะสูงขึ้นมาก

ประโยชน์ของปลาในการลดน้ำหนัก

อาหารที่ดีที่สุด คือ อาหารที่ทำให้ร่างกายมีทุกอย่าง สารที่จำเป็น: , และแร่ธาตุ

1. โปรตีนที่ย่อยง่าย หากในเนื้อโปรตีนเอง - เนื้อม้าและเนื้อกระต่าย - มีโปรตีนบริสุทธิ์ 21 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จากนั้นในปลา 100 กรัมคุณจะพบโปรตีน 15 ถึง 24 กรัม นอกจากนี้ โปรตีนจากปลายังถูกดูดซึมได้เร็วและง่ายขึ้น และทิ้งน้อยลงหลังจากกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด
2. กรดไขมันจำเป็น. - ข้อมูลหลักกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-3 พวกเขาเร่งความเร็วและนี่คือจุดของการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ โอเมก้า 3 ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่ละลายในไขมัน โดยเฉพาะแคลเซียม ให้อะไร: การทำงานของสมองที่กระฉับกระเฉง สายตาที่เฉียบคม ผิวกระชับชุ่มชื้น เล็บแข็งแรง เล็บแข็งแรง กระดูกและข้อต่อ กระดูกสันหลังที่แข็งแรง ต้านทานความเครียด การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ และอารมณ์ดี
3. วิตามินและแร่ธาตุ ปลามีวิตามิน A, D, E และกลุ่ม B เช่นเดียวกับปริมาณธาตุฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก กำมะถัน ที่ขาดไม่ได้สำหรับสุขภาพ

ดังนั้นไม่เพียงแค่อาหาร "ลดน้ำหนัก" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทางการแพทย์ด้วยแนะนำให้ให้ความสำคัญกับปลามากกว่าเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น เธอยังเป็น Antiatherosclerotic ซึ่งเป็นอาหารบำบัดโรคของหัวใจและหลอดเลือด ไต ตับ และระบบย่อยอาหาร

และที่นี่ไขมันจากเนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยปลาและผัก ยิ่งกว่านั้นโภชนาการดังกล่าวไม่เหมาะแม้เพียงเดือนเดียว แต่ตลอดชีวิต

คุณต้องการลดน้ำหนักหรือไม่? สนใจในอาหาร?

คุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจอย่างแน่นอน

แต่สิ่งที่สามารถแทนที่ปลาได้ก็ยากที่จะพูด เป็นอาหารทะเล แต่มีเนื้อหาน้อยกว่ามาก ไขมันดีและกระรอก

ทำอาหารปลาอาหาร

วิธีการปรุงพอลลอค, ปลาคอดและปลาไขมันต่ำอื่น ๆ เพื่อไม่ให้เสียและทำให้จานอร่อย? การควบคุมอาหารสำหรับปลาจำเป็นต้องกำหนดเงื่อนไขในการปรุงอาหาร: คุณสามารถปรุง ตุ๋น อบ หรือนึ่ง คุณไม่สามารถกินปลาทอดเค็มรมควันและแห้ง

โดยทั่วไป ใดๆ อาหารไดเอทไม่ควรใส่เกลือหรือควรมีเกลือน้อยที่สุด คุณสามารถใช้สมุนไพร กระเทียม สมุนไพรแห้ง น้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาแทน

อบไอน้ำ

เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด เพื่อให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด ความหลากหลายเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้กระทะที่มีก้นสองชั้นหรือคุณสามารถใส่ซิลิโคนพิเศษที่ด้านล่างของ multicooker และกระทะปกติ

เพื่อให้ปลาไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารก่อนอื่นจะต้องทำให้เป็นกรดและเค็มเล็กน้อยคุณสามารถหมักน้ำมะนาวเล็กน้อยมัสตาร์ด วางมะเขือเทศหรือ ซีอิ๊ว.

ต่อไปนี้เป็นสูตรปลานึ่ง:

• เทปลาด้วยน้ำมะนาวเช็ดด้วยมัสตาร์ดเล็กน้อยโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรใด ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
• ใส่สเต็กปลาหรือหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรสดแล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ทำเนื้อปลาสับ ติดมันเบา ๆ ด้วยแป้งหรือเซโมลินาแล้วปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม ไข่ แป้ง

ตัวเล็กแต่ ความลับที่มีประสิทธิภาพ: เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ในระหว่างการนึ่งคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ชาเขียวหรือสะระแหน่ หรือเก็บปลาไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงในนม

การทำอาหารปลา

ลดปริมาณแคลอรี่และไขมันของจาน เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับปลาคือ 20-30 นาทีหลังจากเดือดโดยใช้ไฟปานกลาง คุณสามารถต้มปลาเพื่อน้ำซุปกินในรูปแบบของซุปปลาและซุปปลาและผักหรือคุณสามารถเติมน้ำได้ครึ่งทาง มันจะกลายเป็นลวกและนึ่งเกือบ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มแครอท, วางมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ผักใบเขียวใด ๆ ลงในน้ำเพื่อทำอาหาร หากปลาถูกแช่แข็ง ให้เพิ่มเวลาบวก 10-15 นาที

ได้เวลาเลือกสิ่งที่ถูกต้องสำหรับสุขภาพของคุณแล้ว ก่อนจะสายเกินไป - ลงมือทำ! ตอนนี้มีสูตรเก่าแก่กว่า 1,000 ปีสำหรับคุณแล้ว คอมเพล็กซ์ Trado ธรรมชาติ 100% - นี่คือ ของขวัญที่ดีที่สุดให้กับร่างกายของคุณ เริ่มฟื้นฟูสุขภาพของคุณวันนี้!

ต้องใช้จานที่มีผนังหนา ต้มปลาในน้ำเค็มเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง - 40 นาที

คุณสามารถเคี่ยวปลาใน หม้อดินในเตาอบที่ 200 องศา ที่นี่เวลาในการดับจะนานขึ้นเล็กน้อย - 45-60 นาที

คุณจะเคี่ยวปลาในซอสมะเขือเทศและผัก หรือจะ น้ำผลไม้ของตัวเองและน้ำปริมาณเล็กน้อย

สุขภาพดี อบปลาในเตาอบ

เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ ปลามักจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อีกครั้ง คุณสามารถหมักในน้ำมะนาว มัสตาร์ด ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพิ่มหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร

จะสะดวกกว่าในการอบปลาทั้งตัวแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ และตกแต่งตามต้องการด้วยสมุนไพร, มะนาวฝาน, มะกอก, แครนเบอร์รี่

เป็นอาหารไดเอทด้วย ในการทำเช่นนี้เนื้อปลาจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นหลายครั้ง จากนั้นตีโปรตีนและผสมกับน้ำซุปปลา

คุณสามารถเพิ่มแครอทบด หัวหอม กระเทียมลงในซูเฟล่ ก้อนครีมที่ได้จะถูกห่อด้วยไส้กรอกใน ติดฟิล์มมัดปลายให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือทาถาดอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน เวลาอบตีให้เป็นฟอง - 20-30 นาที

ม้วนปลา

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำได้ ม้วนปลา, อบบนแผ่นอบเบาๆ ซูเฟล่ปลาจากนั้นวางไส้ให้เท่ากันทั่วทั้งชั้น (เหมาะกับไข่ เห็ด สมุนไพร) และใช้ฟิล์มยึดม้วนและแก้ไขให้เป็นม้วน

กับข้าวที่เหมาะกับอาหารประเภทปลาคือผัก สิ่งที่คุณไม่ควรกินปลาด้วยคือมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า

บางทีนี่อาจเป็นบทความของฉัน: ปลาไม่ติดมันสำหรับอาหาร ได้สิ้นสุดลงแล้ว

ลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพอร่อยและมีสุขภาพดี!

แสดงความคิดเห็นแบ่งปันบทความที่เป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก

แพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการเห็นพ้องต้องกันว่าปลาจะต้องมีอยู่ในเมนูของทุกคนทุกสัปดาห์ แม้ว่าในขณะเดียวกันบุคคลนั้นจะไม่ต้องเผชิญกับงานลดน้ำหนักหรือปรับปรุงสุขภาพแต่อย่างใด ปลาเป็นเอกลักษณ์ ดีต่อสุขภาพมาก อร่อยและ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปประโยชน์ของอาหารประเภทปลา ประการแรกพวกมันเป็นแหล่งของสารสำคัญเช่นไอโอดีนและฟอสฟอรัส เราได้รับฟอสฟอรัสเกือบทั้งหมดจากปลาและอาหารทะเลอื่นๆ ในทางกลับกันไอโอดีนควบคุมการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดอย่างสมบูรณ์เนื่องจากจำเป็นสำหรับต่อมไทรอยด์

ปลาที่ให้อาหารมากที่สุด

สำหรับคนที่กำลังไดเอทหรือแค่อยากกินให้ถูก ปลาคือที่สุดตัวหนึ่ง สินค้าที่ต้องการ- ย่อยง่าย เร็ว และอิ่มนาน นอกจากนี้ ยัง สินค้าอร่อยซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมการที่สวยงาม อาหารเย็นวันหยุด. แต่แน่นอนสำหรับ ตารางอาหารควรใช้เฉพาะพันธุ์ปลาที่เลือกเท่านั้น ดังนั้นปลาขาวที่ไม่ติดมันจึงถือเป็นอาหารที่มีสารอาหารมากที่สุด เช่น ปลาค็อด ไพค์คอน พอลล็อค คอน และอื่นๆ แน่นอนว่าปลาชนิดนี้ไม่มีรสชาติเหมือนสีแดง แต่มีแคลอรี่น้อยกว่ามาก ตัวอย่างเช่น ปลาค็อดมีเพียง 75 กิโลแคลอรี ปลาคอนและหอก - 82 กิโลแคลอรี ปลาหอก - 83 กิโลแคลอรี ปลาเฮก - 86 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงปลา

ขณะนี้มี จำนวนมากสูตรปลา. แต่ถ้าคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีการปรุงปลา แน่นอนว่าวิธีการทอดนั้นไม่เหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมและเป็นอาหาร - วิธีนี้จะเหลือเพียงเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ สารที่มีประโยชน์แต่สิ่งที่เป็นอันตรายจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก วิธีที่สมบูรณ์แบบเตรียมปลาสำหรับโต๊ะอาหาร - อบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนด้วยวิธีนี้จะเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุดไว้จานจะชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม คุณยังสามารถเลือกอบในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือไอน้ำ ต้มปลาได้ ซุปอาหารแต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าปลาไม่ต้มให้นิ่ม นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มการทอดในซุปดังกล่าว

อาหารปลาอาหาร: สูตรสำหรับการลดน้ำหนัก. 10 สูตรสำหรับอาหารปลาไดเอท

1. ซุปปลาด้วยคื่นฉ่าย

ซุปกับขึ้นฉ่ายสามารถปรุงจากปลาชนิดใดก็ได้สำหรับ สูตรอาหารเอาดีกว่า ปลาขาวเกรดลีน สำหรับซุปจะใช้เพียงชิ้นขนาดกลางที่ทำความสะอาดกระดูกเท่านั้นต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่รากผักชีสับ ผักชีฝรั่ง แครอท และปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 10 นาที ซุปพร้อมโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

2. เนื้อปลาอบ

ล้างเนื้อปลาขาวโรยด้วยน้ำมะนาวและเติมเกลือ วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษลอกลายวางมะนาวฝานไว้ด้านบน อบประมาณ 20 นาที

3. Capelin ตุ๋น

อร่อยมากและรวดเร็วในการเตรียม เคปลินตุ๋น. ในกระทะที่ลึกคุณต้องอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่แครอทขูดลงไปอย่างรวดเร็ว ในกระทะเดียวกันใส่ Capelin ที่ปอกเปลือกแล้วล้างเกลือและพริกไทย เพิ่ม น้ำเดือดและปิดฝากระทะด้วยฝา จานใช้เวลาในการปรุง 15-20 นาที

4. ตกปลาบน หมอนผัก

ปลาบนหมอนผักนั้นปรุงง่ายมาก ขั้นแรกให้เคี่ยวแครอทและหัวหอมจำนวนมากในกระทะ ชิ้นปลาค็อดวางบนผักครึ่งหนึ่ง (ควรหั่นเป็นสเต็กจะดีกว่า) ราดด้วยมะนาวและปิดด้วยหัวหอมตุ๋นและแครอทครึ่งหลังด้านบน ปลาตุ๋นภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน

5. คอดในแขนเสื้อ

ปลาค็อดยังสามารถอบในซองขนมพิเศษได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่แหวนครึ่งวงไว้ที่แขนเสื้อ หัวหอมดิบจากนั้น - ปลาค็อดชิ้นหนึ่งซึ่งโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบก่อนแล้วจึงวางผักใบเขียวไว้บนแขนเสื้อและมะเขือเทศชิ้นหนึ่งหากต้องการ แขนเสื้อผูกและอบในเตาอบ

6. แซลมอนสีชมพูตุ๋นในนม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ปลาในนม ใส่ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่ล้างแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและเทนม เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

7. ปลาช่อนอบซีอิ๊ว

เตรียมหอกคอนล่วงหน้า - ล้างและทำความสะอาด แช่ในส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วนำออกมาโรยด้วยน้ำมะนาวโรย สมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ อบบนแผ่นอบแบบเปิดหรือในแขนเสื้อตามต้องการ

8. สลัดเนื้อคอน

ต้มเนื้อคอนสับด้วยส้อม ใส่มันฝรั่งต้มและรากผักชี มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง โรยสลัดด้วยสมุนไพรที่ชอบ ปรุงรสตามชอบ น้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

9. ซูเฟล่ปลา

บดเนื้อปลาสีขาวเป็นเนื้อสับใส่เครื่องปรุงและสมุนไพรเล็กน้อย - แป้งและนม ย่อยสลายโดย แม่พิมพ์ซิลิโคนและปรุงอาหารในหม้อหุงช้าในโหมด "Steam" - คุณจะได้ซูเฟล่ปลาแบบดั้งเดิม

10. สเต็กปลาซอสมะเขือเทศบด

ทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศในเครื่องปั่น เกลือ หมักไว้ สเต็กปลา. ผัดหัวหอมและแครอท วางสเต็กด้านบน เท มะเขือเทศบดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเข้าพรรษาที่เข้มงวด ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ได้รับอนุญาตเพียงอย่างเดียวคือปลา ตามกฎบัตรสงฆ์ที่เข้มงวดสามารถรับประทานได้เพียงสองวันใน 7 สัปดาห์ที่ยาวนาน: ในงานฉลองการประกาศของ Theotokos ที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดและในงานฉลองการเสด็จเข้าสู่กรุงเยรูซาเล็มของพระเจ้า ( ปาล์มซันเดย์). และหากการประกาศตรงกับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ แสดงว่าเหลือวันปลาเพียงวันเดียวเท่านั้น! พวกเราฆราวาสไม่ได้ถูกคาดหวังให้ทำการสังเวยเช่นนี้ ดังนั้นเราจึงกินปลาบ่อยขึ้นในช่วงเข้าพรรษา วิธีการปรุงปลาเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังง่ายสำหรับสิ่งมีชีวิตที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารหนัก? ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปลานึ่ง “Culinary Eden” ได้รวบรวมคัดสรรมาเพื่อผู้อดอาหารโดยเฉพาะ สูตรที่เลือกปลานึ่ง

เริ่มต้นด้วยทฤษฎีเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ หม้อทรงยาวพิเศษที่มีก้นเจาะรูสองชั้นใช้สำหรับนึ่งปลา ตอนนี้เรือกลไฟได้เข้ามาแทนที่เขาเรียบร้อยแล้ว หากคุณยังไม่มีอุปกรณ์สำคัญชิ้นนี้ ให้ใช้แผ่นโลหะหรือซิลิโคนใส่หม้อ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใส่ส้อมหรือฝาโลหะสองสามอันที่ด้านล่างของกระทะเพื่อยกปลาขึ้นเหนือน้ำ หรือทำปลาบนหมอนผักง่ายยิ่งขึ้น - คุณจะได้ทั้งปลาและ เครื่องปรุงผักถึงเธอ. คุณสามารถปรุงปลาในน้ำปริมาณเล็กน้อย - เพื่อให้น้ำถึงครึ่งหนึ่งของปลา มันจะลวกครึ่งนึ่งครึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ปลานึ่งจะมีสุขภาพดีกว่าทอดและอร่อยกว่าต้มมาก เนื่องจากปลาจะคงคุณค่าทางอาหารไว้มากกว่า

สำหรับนึ่งอาหารได้เกือบทุกทะเลและ ปลาแม่น้ำ: ปลาคอด, ปลาทะเลและแม่น้ำ, ปลาพอลล็อค, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาทู, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลากระบอกแดง, ปลาลิ้นหมา - ตามรสนิยมและความเจริญรุ่งเรืองของคุณ สำหรับการนึ่งคุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็ง สำหรับปลาแช่แข็ง ให้เพิ่มเวลาที่กำหนดในสูตร 5-10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของปลาด้วยมีด: หลังจากเจาะแล้วน้ำใสควรโดดเด่นและเนื้อควรเคลื่อนออกจากกระดูกได้ดี

ก่อนนำไปนึ่งปลาจะต้องเค็มและทำให้เป็นกรด ไม่เช่นนั้นปลาจะเสียรูปร่างและกระจุย หากปลานึ่งดูไม่จืดชืดสำหรับคุณ ให้หมักไว้ในซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วราดด้วยไวน์ขาวก่อนต้ม

เนื้อปลานึ่งจะเร็วที่สุด แต่ปลาที่ปรุงสุกทั้งตัวจะอร่อยกว่า คุณสามารถใช้น้ำซุปจากหัว กระดูก และครีบของปลาแทนน้ำสำหรับนึ่งปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มหัวโดยไม่มีเหงือก กระดูก และครีบล้างเป็นเวลา 40-50 นาทีด้วยหัวหอม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กรองน้ำซุปสำเร็จรูปผ่านตะแกรง หลังจากนึ่งปลาแล้ว น้ำซุปนี้สามารถนำไปทำซุปหรือซอสได้

ถ้าไม่ชอบกลิ่นปลานึ่ง ลองทำเคล็ดลับนี้: add ชาที่ดี(ไม่มีรสเทียม). อู่หลง (ชารีดกลาง) เหมาะอย่างยิ่ง แทน ชาสดคุณสามารถใช้ใบชาที่ใช้แล้วจำนวนมากได้ และยังช่วยให้ทั้งคู่มีกลิ่นหอมอีกด้วย โดยธรรมชาติแล้วน้ำที่ใช้ต้มชาจะไม่สามารถใช้ได้อีกต่อไป

หากคุณมีเรือกลไฟอยู่แล้ว เราขอเสนอให้คุณหลายตัว สูตรง่ายๆปลานึ่ง:

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
1 เล็ก ปลาทั้งตัว(ปลากะพงปลากระบอกแดง)
มันฝรั่ง 2 ลูก
1 แครอท
1 บวบ
มะนาวฝาน 1 ลูก
1 ช้อนชา ส่วนผสม garam masala (กระวาน, ผักชี, กานพลู, ซีร่า, อบเชย, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ),
1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง),
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ขิงสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างปลาให้สะอาดเอาครีบออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมเครื่องเทศ สมุนไพร ขิงขูด และเกลือ แล้วถูปลาเข้าและออกด้วยส่วนผสมนี้ ใส่มะนาวฝานลงไป ตัดผักเป็นจูเลียนแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้กรอบ (อย่างแรกคือแครอทและมันฝรั่ง ตามด้วยบวบ) เกลือและพริกไทยผักและโอนไปยังตะกร้าหวด วางปลาไว้ด้านบนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ที่ ปลาเสร็จเนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ปลานึ่งกับผักสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้ม

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
สเต็กปลาแซลมอน 1 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะ ซอสเทริยากิ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว,
เล็กน้อย หัวหอมใหญ่และแตงกวาสด

การทำอาหาร:
ล้างสเต็กปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางตรงกลางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้วทาด้วยซอสเทอริยากิ เทน้ำส้มสายชูลงบนสเต็ก โรยด้วยสับ หัวหอมเขียวและแตงกวาสับละเอียดไม่มีเมล็ด ห่อฟอยล์ในซองใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาค็อด 400-500 กรัม
ขิงสด 2-3 ซม.
พวงของหัวหอมสีเขียว
ผักชีพวง,
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา,
1 ช้อนชา เกลือทะเล

การทำอาหาร:
เช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษถูด้วยเกลือและขิงแล้วปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที ในเวลานี้ สับหัวหอมและผักชี ตั้งไฟในกระทะ น้ำมันงา. โอนปลาจากหม้อไอน้ำสองครั้งไปยังชามเทซีอิ๊วโรยด้วยหัวหอมผสม เมื่อน้ำมันร้อน ให้เทลงบนตัวปลาแล้วคนให้ทั่วชิ้นที่เคลือบด้วยน้ำมัน

รสปลานึ่ง

วัตถุดิบ:
เนื้อคอน 3-4 ชิ้น

โรสแมรี่ 3-4 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ ชากับดอกมะลิหรือมะกรูดอโรมาธรรมชาติ
น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยขาวรสชาติ.

การทำอาหาร:
เทปลาด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย เทชาลงในถาดรองน้ำ ใส่ใบลงในตะกร้าหวด ผักกาดขาวใส่ปลาและโรสแมรี่ลงไป ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ

วัตถุดิบ:
1 ปลาคาร์พทั้งตัว(1-1.5 กก.)
1-2 แชมเปญ
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ (หัวหอม, ผักชี),
1 ช้อนชา ขิงบด,
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ไส้ปลาคาร์พ ล้างให้สะอาด ล้างเอาเหงือกออก ตัดเฉียงที่ด้านข้างด้วยระยะห่างประมาณ 2 ซม. เกลือและพริกไทยปลาด้านในและด้านนอกถูด้วยขิงป่น ใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นและข้างใน - ส่วนผสมของหัวหอมและสมุนไพร ใส่ปลาคาร์พในหม้อต้มสองชั้นเทไวน์ขาวแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

วัตถุดิบ:
ปลาค็อด 1-1.5 กก. หรือปลาขาวอื่น ๆ
2 ส้ม
1 ช้อนโต๊ะ ปราชญ์,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกส้มด้วยเครื่องขูด เอาเปลือกสีขาวออก แล้วหั่นเนื้อเป็นวงกลม ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันมะกอก, ผัดปราชญ์และปิ้งชิ้นส้มเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน ตัดเนื้อออกจากปลาแล้วหั่นเป็นส่วน 100-200 กรัมตามจำนวนเสิร์ฟให้ตัดสี่เหลี่ยมขนาด 40x50 ซม. จากกระดาษ parchment วางปลาที่ด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรย เปลือกส้ม, เกลือ, พริกไทย, วางส้ม 1-2 วงกลมด้านบนแล้วพับขอบซองให้แน่น ใส่ซองจดหมายกับปลาในหม้อต้มสองชั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที คุณยังสามารถให้บริการในซองจดหมาย

โดยทั่วไปแล้วเจ้าของหม้อไอน้ำสองครั้งที่มีความสุขสำหรับสูตรอาหาร ปลานึ่งคุณสามารถดูคู่มือผู้ใช้ จากนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลานึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองชั้นโดยใช้กระทะธรรมดา

ม้วนแฮดด็อกนึ่ง

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแฮดด็อก 300-400 กรัม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ส่วนผสมของพริก, น้ำมะนาว, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อบีบเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลา โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย ม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน เทน้ำลงในหม้อ ใส่ ใบกระวาน, นำไปต้ม. ใส่กระชอนใส่กระชอนวางบนกระทะแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือผักดอง

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้น
2 แครอท
1 หัวหอม
หัวยี่หร่า 1 หัว
2 ก้านผักชีฝรั่ง,
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 บีทรูท (ไม่จำเป็น)
ผักใบเขียว: โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, เกลือทะเล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราจะต้องมีกระทะกว้างที่ให้คุณใส่สเต็กในชั้นเดียวได้ ใส่ผักสับหยาบ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในกระทะนี้ หากคุณใส่บีทรูทจะทำให้น้ำซุปและปลามีสีสันสวยงาม เท น้ำเย็นเหนือผัก 2-3 ซม. แล้วนำไปต้มบนไฟแรง ใส่สเต็กลงในน้ำซุปเดือด พวกเขาควรยื่นออกมาครึ่งหรือหนึ่งในสามเหนือน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนและปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งปลาไว้ในน้ำซุปอีก 5-7 นาที เสิร์ฟสเต็กนึ่งกับน้ำซุปผัก และเก็บน้ำซุปไว้เป็นซุปหรือซอส

ด้วยปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมาย อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์. หากสับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับ มันฝรั่งบดและผักชีฝรั่งสับ ได้ เค้กปลา. ถ้าผสมปลาแซลมอนต้ม ถั่วเขียวและพาสต้าก็จะออกมาดี สลัดอุ่นๆ. คุณสามารถเพิ่มแซลมอนนึ่งลงในคูสคูสพร้อมกับเม็ดยี่หร่า พริก และมะกอก - คุณจะได้รสชาติดั้งเดิม อร่อย และ มื้อใหญ่. และคุณสามารถอบพายปลาไม่ติดมัน

วิธีการเดียวกันกับการนึ่งปลาที่ใช้ในอาหารรัสเซีย ด้วยเห็ดของเราและไม่มีผักเมดิเตอร์เรเนียน ผลลัพธ์ก็น่าสนใจไม่น้อย

วัตถุดิบ:
ปลากระพงขาว 500 กรัม
200 กรัม เห็ดสด(แชมเปญ, ขาว),
น้ำซุป 100-150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปลาสะอาดสับ ชิ้นใหญ่, วางในกระทะตื้น วางชิ้นเห็ดระหว่างชิ้นปลา เกลือพริกไทยเทไวน์ เทน้ำซุปเดือดเพื่อให้ครอบคลุมครึ่งปลาและปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โอนปลากับเห็ดลงในจานอุ่น คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวฝาน ผักกาดหอม แตงกวา หรือมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:
1-2 ปลาเทราท์ขนาดเล็กหรือปลาสีแดงอื่นๆ
ต้นหอม 1 พวง
ทาร์รากอน 1 พวง
มะนาว 1 ลูก
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
วางหวดในกระทะหรือกระทะเติมน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือดให้วางปลาที่หั่นแล้ว แต่ไม่ปอกเปลือกเกลือ ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมของหัวหอมสับ ทาร์รากอน และมะนาวปอกเปลือก ปิดฝาหม้อให้สนิทและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ลอกหนังออกจากเกล็ดและเสิร์ฟปลาร้อน สามารถใช้ไวน์ขาวแห้งแทนน้ำได้

ปลานึ่งไม่น่าเบื่อและไม่จำเจ โดยทำตามคำแนะนำและสูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะสามารถปรุงอาหารได้จริง อาหารอร่อยในแต่ละวันปลาถือศีลอด และถ้าใส่ปลานึ่ง ซอสต่างๆ, อาหารเหล่านี้จะมาแทนที่โต๊ะประจำวันของคุณอย่างถูกต้อง

คุณค่าของปลาเกิดจากเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในองค์ประกอบ

นอกจากนี้ ปลายังอุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นต่อสุขภาพ เช่น ไอโอดีนและฟอสฟอรัส วิตามิน D, E และ A ที่ละลายในไขมัน ยิ่งปลาอ้วนมากเท่าใด กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-3 ก็ยิ่งมากขึ้นตามลำดับ

แต่ถึงอย่างนั้น พันธุ์ไม่ติดมันมีประโยชน์เมื่อรับประทาน ดังนั้นอาหารประเภทปลาจึงต้องรวมอยู่ในเมนูอาหาร

ประเภทของปลาตามปริมาณไขมัน

1. พันธุ์ไขมัน- ปริมาณไขมันในองค์ประกอบ 8% ขึ้นไป เหล่านี้รวมถึง: ฮาลิบัต, ปลาทู, ปลาไหล, ปลาเฮอริ่งพันธุ์ไขมัน, ปลาสเตอร์เจียน
   ที่ค่าใช้จ่าย เนื้อหาสูงปริมาณแคลอรี่ไขมันของบางพันธุ์นั้นสูงกว่าหมูติดมันอย่างมีนัยสำคัญและมี 230-260 กิโลแคลอรี
2. ความหลากหลายของปริมาณไขมันปานกลาง- ไขมันในองค์ประกอบ 4-8% ได้แก่ ปลากะพงขาว ปลาเทราท์ ปลาทูน่า แซลมอนสีชมพู ปลาแฮร์ริ่งไขมันต่ำ ปลาดุก ปริมาณแคลอรี่ของปลาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 120-140 กิโลแคลอรี
3. พันธุ์ไขมันต่ำ- ปลาที่มีไขมันไม่เกิน 4% พวกเขาจะเรียกว่าพันธุ์ผอม
   เหล่านี้รวมถึงปลาคอด, บลูไวทิง, พอลล็อค, นาวากา, ปลาแฮดด็อก, คอนแม่น้ำ, pike, burbot, pike perch, roach, asp, ปลาน้ำแข็ง, ปลาคาร์พ, รัดด์
   ปริมาณแคลอรี่ของปลานี้ไม่เกิน 80-90 กิโลแคลอรี

เมื่อติดตามอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้รวมปลาที่มีไขมันต่ำไว้ในอาหารอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากแคลอรี่และไขมันในนั้นต่ำ และโปรตีนจะถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าจากเนื้อสัตว์

นอกจากนี้ เมื่อลดน้ำหนัก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของปลาจะดีกว่าในอาหารมากกว่าไขมันอิ่มตัวที่พบในเนื้อสัตว์ กรดไขมันช่วยควบคุมการทำงานของฮอร์โมนในร่างกายที่ส่งผลต่อความอยากอาหารและน้ำหนัก - เลปติน

อาหารปลาลดน้ำหนัก

ผู้ที่ควบคุมอาหารเพื่อให้ได้ความสามัคคีต้องพิจารณาอย่างรอบคอบไม่เฉพาะการเลือกปริมาณไขมันในปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมอาหารด้วย เมนูปลาทอดสำหรับ เมนูอาหารจะไม่พอดี

แม้แต่ปลาอย่างปลาลิ้นหมาก็อบได้ดีที่สุด แม้ว่าตำราอาหารส่วนใหญ่จะแนะนำให้ทอด

การปฏิเสธการทอดไม่ได้หมายความว่าในระหว่างอาหารคุณสามารถกินเฉพาะปลาต้มเท่านั้น เมนูปลาที่อร่อยและหลากหลายนั้นได้มาจากการอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทำอาหารในหม้อหุงช้าหรือหม้อตุ๋นสองชั้น

สูตรอาหารสำหรับการลดน้ำหนักไม่รวมเครื่องเทศ มายองเนส ชีสและครีมเปรี้ยว แต่เครื่องปรุงรสสมุนไพรและน้ำมะนาวค่อนข้างสามารถเน้นรสชาติของคาวและทำให้จานไม่จืดชืดเหมือนการต้มง่ายๆ

เครื่องเคียงสำหรับเมนูปลาไขมันต่ำควรเลือกทาน สตูว์ผักหรือสลัดผักสด

เนื้อปลาค็อดกรีก

ดี ตัวเลือกอาหารอาหารปลาที่ใช้เวลาปรุงน้อยมาก
สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้อง:

1. เนื้อปลาคอด - สองขนาดใหญ่
2. เมล็ดผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. ส่วนผสมของเครื่องเทศสมุนไพรสำหรับปลา
4. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
5. น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

หากจำเป็นให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูไวน์ด้วยน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน ผักชีให้ความเผ็ดเป็นพิเศษกับจานนี้ เมล็ดของมันจะต้องผัดในกระทะที่มีความร้อนสูงก่อนกวนตลอดเวลาแล้วบดในครก

เครื่องปรุงที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมกว่ามาก ในการเตรียมจาน คุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 0 C ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้ทาแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก

หมักเนื้อปลาค็อดในส่วนผสม น้ำส้มสายชูไวน์, เครื่องเทศสมุนไพรและ ผักชีป่นเป็นเวลา 3 นาที วางบนแผ่นอบอบประมาณ 25 นาที

ซูเฟล่ปลาหอกที่ละเอียดอ่อน

ซูเฟล่ปลา - ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงไดเอท อยากกระจายเมนูให้หลากหลายและ อาหารจานเด็ด. สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้กระเทียมย่างสองสามกลีบ ทางที่ดีควรเตรียมล่วงหน้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. คอนหอกสด - 350 กรัม
2. ไข่ขาวสองฟอง
3. ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
4. กระเทียมย่าง.
5. พริกไทยป่น.
6. เกลือ.

ตัดและล้างซากหอกคอนแยกกระดูกและผิวหนัง ตัดเนื้อผลลัพธ์ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ใส่ในเครื่องปั่น

ในโถปั่นเทครีมใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับทุกอย่างให้ละเอียด แยกไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย

รวมส่วนผสมของปลาและโปรตีนวิปปิ้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของมวลควรคล้ายกับครีม

ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นถึง 150 0 C ให้ทำซูเฟล่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ย้ายมวลลงบนฟิล์มยึด บิดให้ดูเหมือนไส้กรอก ผูกฟิล์มอย่างดีจากปลาย ห่อซูเฟล่ที่ขึ้นรูปด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถอบผักสำหรับเครื่องเคียงได้ นำห่อออกจากเตา พักไว้ให้เย็น ตัดค่ะ ชิ้นแบ่ง, เสิร์ฟพร้อมผัก ซูเฟล่นี้โปร่งสบายเป็นพิเศษ อร่อยทั้งร้อนและเย็น

Pollack cutlets ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

อาหารที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นนั้นสร้างขึ้นเพื่อโภชนาการทางอาหารเท่านั้น น้ำหนักเบาและเก็บได้มากขึ้น วิตามินที่มีประโยชน์กว่าตอนทำอาหาร

สำหรับชิ้นเนื้อพอลลอคนึ่งคุณจะต้อง:

1. พอลล็อค -1.
2. ขนมปังขาวแห้ง - 1 ชิ้น
3. ไข่ - 1
4. นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
6. ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
7. เกลือ.

ทำความสะอาดพอลลอคออกจากผิวหนัง แยกกระดูก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับเนื้อในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ชิ้น ขนมปังขาวบี้และแช่ในนม

เมื่อขนมปังดูดซับนม ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน เนื้อปลา. นวดเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพรสับ พอลลอคเป็นปลาไขมันต่ำเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้งเกินไป คุณควรเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

สร้างลูกชิ้นใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในเวลาเดียวกันจะเป็นการดีที่จะปรุงผักสำหรับเครื่องเคียงในช่องด้านบนของหม้อไอน้ำสองครั้ง เข้ากันได้ดีกับปลาบวบ กะหล่ำ, บร็อคโคลี, พริกหยวก, มะเขือเทศ, แครอท, ผักโขม

ทำอาหารอย่างไร ปลาไม่ติดมันใน multicooker สามารถพบได้ในวิดีโอ

รายชื่อพันธุ์ปลาที่สามารถรวมอยู่ในเมนูสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ไม่จำเป็นต้องติดตามปริมาณไขมันของอาหารเสมอไปที่เกี่ยวข้องกับความปรารถนาที่จะผอมลง บางครั้งมีข้อบ่งชี้ทางการแพทย์

ตัวอย่างเช่นมีการอักเสบของตับอ่อน - ตับอ่อนอักเสบ ไม่ว่าจะเป็นอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบหรือระยะเวลาของการให้อภัยปลาที่มีไขมันในเมนูมีข้อห้าม

ตับอ่อนของคนที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบนั้นไม่สามารถผลิตได้ เพียงพอเอนไซม์สลายไขมัน และการกินอาหารประเภทปลาที่มีไขมันสูงจะทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องร่วง และอาเจียน

ด้วยอาการกำเริบของโรคปลามีข้อห้ามเลย หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์และระหว่างการให้อภัย ปลาชนิดไม่ติดมันเป็นที่ยอมรับในอาหาร

พันธุ์ปลาที่อ่อนโยนที่สุดที่มีไขมัน 1-2%:

• ดิ้นรน;
• หอก;
• ปลาไวต์ฟิช;
• แซนเดอร์;
• ตาขาว;
• เบอร์บอท;
• เกรย์ลิ่ง;
• ปลากระบอก

สามารถรับประทานอาหารจากพวกเขาโดยไม่ต้องกลัวว่าจะกระตุ้นตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ปลาที่มีไขมัน 2-4% ในอาหารจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย

เหล่านี้เป็นประเภทต่อไปนี้:

• ปลากะพงขาว;
• ปลาเทราท์;
• ปลาแมคเคอเรลครีบแดง;
• พอลล็อค;
• ปลาน้ำแข็ง

หากผ่านไปหนึ่งเดือนหลังจากการกำเริบของโรคและการให้อภัยก็เป็นไปได้ที่จะใช้สายพันธุ์ที่มีไขมันปานกลางโดยมีปริมาณไขมัน 4 - 8%:

• ปลาคาร์พ;
• ทรายแดงแม่น้ำ;
• ปลาคาร์พ;
• ปลาดุก
• ปลาเฮอริ่ง;
• ทูน่า;
• ปลาทูม้า;
• แซลมอนชุมพร;
• เสื้อคลุมสปริง

ในระยะใดของโรคเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด ปลาเค็ม, เช่นเดียวกับ ปลากระป๋องและการสูบบุหรี่ ไม่แนะนำให้ใช้ปลาแดงไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตามเนื่องจากเป็นพันธุ์ที่มีไขมัน

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้กระตุ้นตับอ่อนทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของอวัยวะ หากละเลยอาหารที่แนะนำผลที่ตามมาอาจร้ายแรง - บวมและเนื้อร้ายของต่อมและแผนกต่างๆ

คุณสมบัติของการเลือกปลาสำหรับตับอ่อนอักเสบ

การเลือกปลาเมื่อซื้อควรได้รับการปฏิบัติด้วยความรับผิดชอบเสมอ แต่เมื่อพูดถึงเรื่องอาหาร โภชนาการทางคลินิก, โดยเฉพาะ. ที่ต้องการ ปลาสดแต่ยกตัวอย่างเช่น อาหารทะเลสดมีจำหน่ายเฉพาะในพื้นที่ที่ทำเหมืองเท่านั้น

จากนั้นคุณต้องซื้อปลาสดแช่แข็ง สามารถแยกแยะความแตกต่างจากสิ่งที่ถูกแช่แข็งซ้ำได้โดยไม่มีการเคลือบสีเหลือง น้ำแข็งและหิมะในปริมาณที่มากเกินไป หรือชั้นน้ำแข็งที่มีความหนาไม่เท่ากัน

ปลาสดควรจะเป็นเช่นนั้นจริง ๆ และไม่เหม็นอับ ความสดนั้นพิสูจน์ได้จากเกล็ดที่รัดแน่นเป็นมันเงา ไม่มีเมือกส่วนเกิน ตาโปนใส และเหงือกสีแดงสด

หากสัมผัสผลิตภัณฑ์ได้ ให้กดลงบนซากสัตว์ด้วยนิ้ว สินค้าสดหลังจากนั้นจะไม่มีบุ๋ม สำหรับสภาพการเก็บรักษาในระหว่างการขาย ปลาแช่เย็นที่วางบนน้ำแข็งจะช่วยรักษาความสดได้ดีที่สุด

คุณสมบัติของการปรุงอาหารปลาที่มีตับอ่อนอักเสบ

หากผ่านไปหลายวันหลังจากการโจมตีของตับอ่อนอักเสบและอนุญาตให้รวมปลาในเมนู อาหารเหล่านี้ควรเป็นอาหารที่มีเฉพาะเนื้อไม่ติดหนัง

เควเนลนึ่ง คัตเล็ต รวมถึงซูเฟล่และหม้อปรุงอาหารเหมาะอย่างยิ่ง

ในช่วงระยะการให้อภัย สามารถปรุงปลาได้ทั้งชิ้น ควรต้ม ตุ๋น อบในเตาอบหรือนึ่ง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารอย่างแน่นอน

และความหลากหลายของสายพันธุ์และพันธุ์ช่วยให้คุณได้ดื่มด่ำ เมนูปลาแม้แต่ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือด้วยเหตุผลทางการแพทย์

วิธีการอบหอกคอนในภาษารัสเซียในเตาอบได้อธิบายไว้ในวิดีโอ

ติดต่อกับ

ปลามีบทบาทพิเศษในด้านโภชนาการอาหาร ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากเป็นพิเศษ โดยปฏิบัติตามระบบเฉพาะ แต่ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือกอาหารประเภทปลา คุณจำเป็นต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ชนิดใดที่เหมาะกับรูปร่างของคุณ

องค์ประกอบและประโยชน์ของปลา

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้อย่างง่ายดาย นอกจากธาตุอาหารหลักแล้ว ปลายังประกอบด้วย:

• โอเมก้า 3, -6 ไขมันที่จำเป็น กรดที่เป็นประโยชน์;
• ดี อี ;
• ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน และองค์ประกอบไมโครและมาโครอื่นๆ

การบริโภคปลาเป็นประจำส่งผลดีต่อ ระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุง กิจกรรมของสมอง,ช่วยปรับปรุงสภาพผิว ผม และเล็บ

ปลาอะไรกินเพื่อลดน้ำหนัก?

ปลาทุกตัวดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม บางชนิดมีไขมันส่วนเกินซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกาย แต่อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นมากกว่าการลดน้ำหนัก และอันไหนอ่านในบทความของเรา

ขึ้นอยู่กับระดับของปริมาณไขมัน ปลามีสามประเภท:

1. อ้วน - ฮาลิบัต, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาทู, ปลาไหล, ปลาเฮอริ่งประกอบด้วยไขมันมากกว่า 8% อาจมีแคลอรี่ใกล้เคียงกับอาหารจานด่วน และไม่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร การใช้งานอาจทำให้น้ำหนักเกิน
2. ไขมันปานกลาง - ปลากะพงขาวและทรายแดง ปลาไพค์คอน ปลาทูน่า แซลมอนสีชมพู ปลาคาร์พ crucian แฮร์ริ่ง ปลาทูมีต่ำกว่า ค่าพลังงานเท่ากับ 90-140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และปริมาณไขมันอยู่ในช่วง 4 ถึง 8% ไม่ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักอนุญาตให้ใช้ไม่เกิน 2 ครั้งต่อเดือน
3. ผอม (ไม่อ้วน) - พอลลอค ปลาทรายแดงแม่น้ำและคอน ปลาไวทิงสีน้ำเงิน ปลาลิ้นหมา ปลาแฮดด็อก ปลาเฮก หญ้าฝรั่นค็อด ปลากระบอกนี่คือประเภทของปลาที่มีไขมันต่ำกว่า 4% และมีแคลอรี่ 70 ถึง 100 กิโลแคลอรีซึ่งแนะนำสำหรับเมนูอาหาร

ปลาที่เลือกมาอย่างเหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการลดน้ำหนัก ความหลากหลายของอาหารสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่ไม่จำกัด และด้วยการเตรียมการที่หลากหลาย คุณจึงสามารถมีอาหารหลากหลายไว้บนโต๊ะของคุณได้เสมอ

เพื่อให้อาหารเกิดประโยชน์สูงสุดมีความแตกต่างง่าย ๆ หลายประการซึ่งจะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ:

1. ห้ามรับประทานเค็มและ ปลารมควัน. การสูบบุหรี่เย็นและร้อนมาพร้อมกับการก่อตัว จำนวนมากสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย อาหารรสเค็มเกือบทุกชนิดกระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งควรหลีกเลี่ยง
2. บางครั้งคุณสามารถยกเว้นได้โดยการกินปลาเทราท์หรือแซลมอนสีชมพู การบรรเทาทุกข์ดังกล่าวมีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบุคคลรู้สึกว่าเขาสามารถหลุดได้และอาหารดังกล่าวจะช่วยให้คุณผ่อนคลายเล็กน้อย แต่ไม่หลงทางในการลดน้ำหนัก
3. นอกจากนี้ยังมีความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่รวมปลาด้วย สำหรับอาหารลดน้ำหนัก แครอท แตงกวา พริกหวาน กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ ผักกาดหอม อารูกูลา ผักโขม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งจะเหมาะสมที่สุด
4. ยกเว้น อาหารปลาไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากกว่า 4 ครั้งต่อสัปดาห์ วิตามินและสารอาหารที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลได้เช่นกัน

ขอแนะนำไม่ให้จานปลาเค็ม ข้อจำกัดนี้เป็นคำแนะนำ หากเป็นการยากที่จะละทิ้งเกลือโดยสิ้นเชิง จะต้องลดปริมาณเกลือลง คุณสามารถแทนที่เครื่องเทศด้วยน้ำมะนาวซึ่งเน้นรสชาติของปลา

ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องเลือกปลาที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการปรุงด้วย การรักษาความร้อนหมุนได้ง่าย ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเป็นอาหารขยะ

ห้ามทอดปลาในน้ำมันทุกชนิดโดยเด็ดขาด ต้องปรุงในหม้อหุงช้าหรือนึ่ง ต้มหรืออบในเตาอบ แฟนของทอดและ ปลาตุ๋นใช้ช้อนส้อมได้ เคลือบสารกันติดซึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ไขมันพืช

เพื่อกระจายอาหารอาหารปลาช่วยให้มะเขือเทศและ น้ำมะนาว, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทำอาหารที่บ้าน. สามารถใช้เป็นน้ำดอง ซึ่งเป็นสารเติมแต่งระหว่างการเคี่ยวและการอบ แทน เครื่องปรุงรสพร้อมจะดีกว่าถ้าใช้สมุนไพรสดหรือเครื่องเทศแต่ละอย่าง

อาหารอะไรที่อนุญาตให้กินปลา?

ระบบการลดน้ำหนักบางระบบไม่อนุญาตให้บริโภคปลา ดังนั้นผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้จึงควรระมัดระวังเมื่อมองหาอาหาร

ไม่รวมปลา:

• อาหารโมโนทั้งหมดยกเว้นปลา
• ระบบบนพื้นฐานของอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต

ปลารวมอยู่ในเมนู:

• ระบบ Atkins และ Dukan;
• เครมลิน, ปลา, อาหารโปรตีน;
• อาหารที่สมดุลสำหรับการลดน้ำหนัก.

ความหลากหลายนี้ทำให้ง่ายต่อการเลือกตัวเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุด

อาหารปลาไดเอท

ปลาสลิด (ไม่ติดมัน) นำไปทำเมนูอร่อยได้หลากหลายและ อาหารเพื่อสุขภาพช่วยให้คุณลืมนับแคลอรี ดีใจกับกิโลกรัมที่เสียไป

ซุปปลาคื่นฉ่าย

ปลาไม่มีกระดูกต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่แครอทสับและรากผักชีลงในน้ำซุป นำไปต้มอีก 10 นาที อาหารพร้อมทานคุณสามารถโรยผักชีฝรั่งและสมุนไพรสดอื่นๆ ที่ชื่นชอบได้

สลัดเนื้อปลา

บดเนื้อต้มด้วยส้อม ใส่ขึ้นฉ่าย (ราก), มะเขือเทศเชอรี่, มันฝรั่งต้ม, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส อนุญาตให้เติมครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันหรือน้ำมันพืชต่ำ สลัดนี้ปรุงจากคอนแม่น้ำได้ดีที่สุด

เตาอบปลาอบ

ปลาที่หั่นและทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นสองส่วนเนื้อซี่โครง ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยหรือเก็บไว้ในซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 10 นาที ซากศพหนึ่งวางบนกระดาษฟอยล์ปกคลุมด้วยกระเทียมสับหั่นบาง ๆ กับมะนาวและหัวหอมปกคลุมด้วยเนื้อชิ้นที่สอง ห่อฟอยล์แล้วส่งจานไปอบ 30 นาที

มีสองทางเลือกสำหรับอาหารปลา - อาหารรายสัปดาห์และอาหารสิบวัน แต่ละระบบช่วยลดน้ำหนักได้สามถึงห้ากิโลกรัม ผลที่ได้นั้นชัดเจนมากขึ้นในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ตัวเลือกเจ็ดวัน

อาหารประจำวัน ทำซ้ำตลอดทั้งสัปดาห์:

สำหรับอาหารเช้ากิน ไข่ต้ม, แอปเปิ้ลไม่หวานปานกลาง ดื่มชาเขียวสักแก้ว

สำหรับอาหารว่างยามบ่ายเสิร์ฟปลาต้ม 200 กรัมดื่มน้ำหนึ่งแก้ว

สำหรับอาหารกลางวันพวกเขากินสลัดผัก 200 กรัมและปลาต้ม 100 กรัมคอทเทจชีสไขมันต่ำร้องเพลงด้วยน้ำหนึ่งแก้ว

สำหรับมื้อเย็นกิน5 ใบผักกาดหอม, 150 กรัม คอทเทจชีสไร้ไขมัน, ปลาต้ม 200 กรัม ดื่มชาเขียว 1 แก้ว

ตัวเลือกสิบวัน

นอกจากนี้ยังทำซ้ำเมนูเดิม แต่มีระยะเวลานานขึ้น:

มื้อแรกประกอบด้วย ไข่ แก้ว คีเฟอร์ไขมันต่ำและส้มที่จะกินในภายหลัง

มื้อที่สอง, มาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้น มื้อเช้า, แนะนำให้ใช้ 150 กรัม สลัดผัก, แอปเปิ้ล, ปลาต้ม 250 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว.

ก่อนอาหารกลางวันหนึ่งชั่วโมงต้องดื่ม 500 มล. โยเกิร์ตไร้ไขมันหรือชา

อาหารกลางวันและอาหารเย็นมีเมนูเดียวกันประกอบด้วยปลาต้ม 250 กรัม ก่อนดื่มน้ำอุ่น 450 มล.

หลังอาหารเย็นไม่แนะนำให้ดื่มอะไร

สรุป

ปลาไม่ติดมันเป็นตัวช่วยลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้คุณกระจายอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักผลิตภัณฑ์นี้