ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าว สูตรเป็นแบบคลาสสิกและเป็นต้นฉบับ สูตรจริงสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกับข้าวและเนื้อสับ

สวัสดีเพื่อน!

วันนี้เราจะเอาใจคนที่เรารักด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉัน

ยำยำ! อีกอย่างกะหล่ำปลีก็สดขายอยู่แล้ว จะเดินผ่านเฉย ๆ ได้ยังไง

มาเริ่มกันเลย

ในการเตรียมกะหล่ำปลีแสนอร่อยคุณจะต้อง:

หัวกะหล่ำปลี

เนื้อสับ - 0.5 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 2 ชิ้น;

ข้าวต้ม - 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

วางมะเขือเทศ, ครีม, แป้งเล็กน้อย;

กระเทียม, ผักใบเขียว, ใบกระวาน, พริกไทยดำ , เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ , เกลือ

สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย:

1. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆโอ้และนี่เป็นงานที่ยาก: เปลื้องผ้ากะหล่ำปลี แต่เรามาลองรับมือกับมันกันเถอะ

หลายคนถามว่า: วิธีหั่นกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีม้วนอย่างถูกวิธีโดยไม่ทำลายมัน ฉันรู้ 3 วิธีที่พิสูจน์แล้ว ตัดกะหล่ำปลี:

ไม่สำคัญว่ากะหล่ำปลีจะถูกตัดออกจากกันอย่างไร ใบกะหล่ำปลีฉันตัดเส้นเลือดหนาออกเพื่อไม่ให้ใบไม้เสียหาย นั่นคือฉันทำให้แผ่นเรียบขึ้นและเปราะน้อยลง

ฉันจัดการกับกะหล่ำปลีหั่น:

2. ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เนื้อสับเป็นที่พึงปรารถนาในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ฉันมักจะทำมันเหมือนใน. แน่นอนคุณสามารถซื้อได้จากตลาดหากคุณรู้จักซัพพลายเออร์ที่ดีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา แต่ฉันชอบทำเอง

3. ใส่เกลือและเครื่องเทศ

ฉันยังเพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดที่เหลือมิฉะนั้นฉันจะไม่สามารถเลี้ยงลูกสาวด้วยผักได้และกะหล่ำปลีสับแทบจะมองไม่เห็นในเนื้อสับ นั่นคือความลับเล็กน้อย

4. ใส่ข้าวต้มและกะหล่ำปลี

5. ผสมทุกอย่าง

ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว: การก่อตัวของกะหล่ำปลีม้วน

6. ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะที่ขอบแผ่น (ใกล้ก้านใบ) ไส้ปิดไส้ด้านล่างจากนั้นพลิกส่วนด้านข้างขึ้นและห่อส่วนบนนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันโดยประมาณ:

7. ผัดกะหล่ำปลีม้วนสำหรับ น้ำมันดอกทานตะวันจากสองด้าน

8. วางเป็นชั้นในหม้อ

9. ระหว่างม้วนกะหล่ำปลีทำชั้นของแครอท, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน

จากเนื้อสับที่เหลือฉันทำชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อ:

10. ทำน้ำเกรวี่สำหรับม้วนกะหล่ำปลีทำส่วนผสมในชามแยกต่างหาก: ครีม + วางมะเขือเทศ + น้ำ (โชคดีสำหรับผู้ที่หั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่ 2 คุณสามารถใช้น้ำกะหล่ำปลี) + แป้ง

11. เทกะหล่ำปลียัดไส้และซากด้วยส่วนผสมนี้บนไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการอดทนและรอคอย โอ้ มันช่างยากเย็นอะไรอย่างนี้!

ในระหว่างนี้ปรุงบัควีทสำหรับกับข้าวและทำ: แตงกวา, มะเขือเทศ, สลัดผัก, ชีส fetax และ น้ำมันมะกอก:

ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งนี้:

และส่วนหนึ่งสำหรับลูกสาวของฉัน การออกแบบก็เป็นของเธอเช่นกัน:

อร่อย!

สำหรับผู้ที่ชอบ "ออกไปเที่ยว" ในครัวเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง ฉันขอแนะนำการทำอาหาร จาน - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

และถ้าคุณกำลังจะไปธรรมชาติและคุณมีโอกาสนำหม้อไปด้วยก็อย่าลืมทำอาหารหรือ!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าวในใบกะหล่ำปลีขาวและปักกิ่งในใบองุ่นและบีทรูทม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาว

2018-07-19 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
ใบสั่งยา

3005

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

5 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

110 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ม้วนกะหล่ำปลีโฮมเมดพร้อมเนื้อสับและข้าว - สูตรคลาสสิก

ยังไง กะหล่ำปลีขาวยิ่งเหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลีตามกฎแล้วหัวกะหล่ำปลีนั้นไม่กลม แต่แบน ในฤดู หากมีมะเขือเทศบดสด อย่าลังเลที่จะเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ ใช้มะเขือเทศที่มีความเข้มข้นสูงสุดอย่างน้อย 30% อย่าลดปริมาณเพียงเช็ดมะเขือเทศสองสามลูกผ่านกระชอนแล้วเติมลงในน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• ส้อมเล็ก ๆ ของผักกาดขาว
• เนื้อสับ - หกร้อยกรัม
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือละเอียด
• ครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
• มะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• 2 หัวหอมสีขาว
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• ซีเรียลข้าวเมล็ดกลมครึ่งแก้ว
• แครอทขนาดเล็กสองหัว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าว

มีหลายวิธีในการแยกส้อมออกเป็นแต่ละใบ คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟ จุ่มในน้ำเดือด หรือจะหั่นด้วยมือก็ได้ เราตัดความหนาออกจากใบที่แยกออกแล้วแตะส่วนที่เหลือด้วยค้อนทำอาหาร

บดเนื้อและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ จัดเรียงข้าวใส่ในกระชอนแล้ววางชามไว้ข้างใต้ล้างใต้ก๊อก นำข้าวที่หลุดออกจากกระชอนกลับลงในชาม จุ่มปลายข้าวในน้ำเดือดเค็มต้มสิบนาทีแล้วล้างอีกครั้ง

ถูแครอทที่ปอกเปลือกและล้างอย่างหยาบ ๆ เอาแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะเหล็กใส่ผักสับลงไปพร้อมกันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย ใส่ข้าวเย็นลงในเนื้อสับ พริกไทยและเกลือ เพิ่มผักทอดและสับผักใบเขียวให้ละเอียดผสมให้เข้ากันจนเนียน

เรากระจายเนื้อสับบางส่วนบนใบที่เตรียมไว้สร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าห่อด้วยแผ่นเหมือนซองจดหมาย เราวางม้วนกะหล่ำปลีในหม้อให้แน่น เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันเทกะหล่ำปลีม้วนกับซอสแล้วเติมน้ำอีกหนึ่งแก้วครึ่ง ปิดฝาหม้อให้แน่น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 2: ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเนื้อสับและข้าว - สูตรด่วน

แม้ว่าม้วนกะหล่ำปลีจะปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยด้วยซีเรียลนึ่ง แต่ก็ไม่ค่อยได้ใช้ในจานนี้ ใช้ประโยชน์จากธัญพืชที่ผลิตในประเทศตามปกติ จากข้าวพันธุ์ครัสโนดาร์

วัตถุดิบ:

• ข้าวเปล่าหนึ่งแก้ว
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• แครอท;
• เนื้อสับสี่ร้อยกรัม
• ผักใบเขียวสองช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว - อย่างละสามช้อนโต๊ะ
• ถ้วย น้ำมะเขือเทศ;
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง

วิธีปรุงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสับและข้าว

Passerovka เตรียมจากหัวหอมและแครอท หลังจากปอกเปลือกแล้วให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดละเอียด. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไปผสมเกลือเล็กน้อย เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสั้นบาง ๆ แล้วนำไปผัดเมื่อผักนิ่ม หลนอีกสี่นาที

ล้างเมล็ดข้าวแต่อย่าแช่ไว้ ใส่ในกระทะใบเล็ก เทน้ำให้มากกว่าแก้วเล็กน้อย เปิดความร้อนสูงสุด คนจนน้ำระเหย การทอดและ ข้าวต้มถ่ายโอนไปยังชามที่สะดวกและปล่อยให้เย็น จากนั้นผสม เพิ่มสมุนไพรสับและเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเบา ๆ ผสมมวลจนเนียนด้วยไข่ดิบ

วางชามน้ำบนโต๊ะใกล้กับชามเนื้อสับ จุ่มมือลงในชามแล้วปั้นเนื้อบดเป็นก้อนเล็กๆ อย่างรวดเร็ว หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันใส่กะหล่ำปลียัดไส้ลงไป เมื่อกระทะเต็ม เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย ทอดกะหล่ำปลีม้วนจนเป็นสีเหลืองทอง

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มพริกไทย หลังจากราดกะหล่ำปลียัดไส้น้ำเกรวี่แล้ว ให้เพิ่มไฟให้แรงที่สุด แล้วหรี่ไฟลงอีกครั้งเมื่อเดือด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวกะหล่ำปลีม้วนประมาณ 40 นาที หากน้ำเกรวี่ดูเปรี้ยว คุณสามารถทำให้หวานขึ้นเล็กน้อยได้

ตัวเลือกที่ 3: ม้วนกะหล่ำปลีนุ่มกับเนื้อสับและข้าวผักกาดขาว

รสชาติไม่แตกต่างกันมากเกินไปกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดที่เสนอนั้นนุ่มกว่าอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นกะหล่ำปลีม้วนจึงละลายในปากของคุณ เพื่อให้เข้ากับชื่ออย่างสมบูรณ์ เลือกครีมเปรี้ยวหวาน และถ้าซอสยังเปรี้ยวจากมะเขือเทศอยู่ ให้แก้ไขด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขาวขนาดกลาง
• เนื้อสับผสมหนึ่งปอนด์
• แครอทสองหัว
• หลอดไฟขนาดเล็กสองสามหลอด
• ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งร้อยกรัม
• แก้วเนื้อและน้ำซุปกระดูก

ทำอาหารอย่างไร

ด้วยความอ่อนโยน ผักกาดขาวจะไม่มีปัญหามากเท่ากับผักกาดขาวดังนั้นเราจึงเริ่มปรุงอาหารด้วยผักอื่น ๆ ขูดแครอทออกจากผิวหนัง ล้าง เช็ดให้แห้ง และขูดเอาเปลือกออกจากหัว ละลายในหมากฮอสขนาดเล็ก ผสมผัก เทน้ำมันลงในกระทะ แล้วผัดหัวหอมกับแครอทจนเป็นสีเดียวกัน แบ่งการทอดออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งใช้เนื้อสับ อีกส่วนในน้ำเกรวี่

ล้างข้าว เติมน้ำในปริมาณที่มากขึ้นและต้มจนสุกครึ่ง หลังจากเทจากกระทะลงในกระชอนแล้ว ปล่อยให้ความชื้นระบายออก ผัดเนื้อสับก่อนด้วยการทอด จากนั้นใส่ข้าว เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ที่ส้อมกะหล่ำปลีให้ตัดฐานออกโดยถอยกลับความยาวประมาณสามเซนติเมตร นำใบด้านบนที่มักจะเสียหายออก แยกชิ้นส่วนที่เหลือและพับหลวม ๆ ลงในชามขนาดใหญ่ น้ำเดือดสิบนาทีแล้วเอาออกและทำให้เย็นสนิท ระวังเมื่อห่อไส้ในกะหล่ำปลีใบอ่อนมาก ตอนนี้ใส่ม้วนกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปลงในจานที่กว้างขวาง

อุ่น น้ำซุปเนื้อเพิ่มครีมและ วางมะเขือเทศ. ใส่ครึ่งหนึ่งของผัดผักที่เลื่อนออกไปที่ด้านล่างของหม้อวางกะหล่ำปลีม้วนไว้ด้านบนในชั้นที่หนาแน่น ปิดด้วยการทอดที่เหลือเทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยซอสที่เตรียมไว้ เคี่ยวใต้ฝาตั้งแต่เดือดครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 4: ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าวในเตาอบ

ก่อนสร้างม้วนเราจัดเรียงใบไม้ตามขนาดไม่ใช่ตามความตั้งใจของผู้เขียน จัดวางไม่เพียงแค่ซ้อนทับกัน แต่ยังมีขนาดตั้งแต่ใหญ่ไปจนถึงเล็ก เมื่อคุณเริ่มพับกะหล่ำปลีม้วนใหญ่ ให้เริ่มด้วยแผ่นใหญ่ แล้วดูว่าสะดวกแค่ไหน

วัตถุดิบ:

• ใบกะหล่ำปลีอ่อนหนึ่งโหล
• ข้าว 150 กรัม
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่
• น้ำมันปรุงอาหารสองช้อนโต๊ะ
• สีแดง พริกหยวก- ผลไม้หนึ่งผล
• ครึ่งกิโล เนื้อบดละเอียด;
• เกลือ;
• ผักกาดหอมฉ่ำ
• พริกไทยขนาดเล็ก
• น้ำซุปที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว
• ผักใบเขียวสับสองกำมือ
• มายองเนสไขมัน 50 กรัมและ ซอสมะเขือเทศปราศจากน้ำหอม

สูตรทีละขั้นตอน

ซีเรียลที่ล้างและจัดเรียงอย่างระมัดระวังจะถูกต้มอย่างช้าๆ อ่าว เพียงพอน้ำควรเดือดเพียงครึ่งเดียว ระบายในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออกให้หมด สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดและขูดแครอทให้หยาบ พริกไทยหลังจากเอาเมล็ดออกหมดแล้วให้ละลายเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมด้วยไขมันร้อนจนโปร่งแสงใส่แครอทลงไปและหลังจากนั้นสองสามนาทีพริกหวาน หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วผัดจนร่วนคนด้วยไม้พาย

กระจายข้าวต้มในชั้นที่เท่ากัน พริกไทยทันทีและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดไส้และเคี่ยวต่อไปอย่างช้าๆ ตัดสมุนไพรเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับแล้วผัด

แยกส้อมกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ๆ ลวกเป็นเวลา 5 นาทีอ่าว น้ำร้อนและตัดความหนาออกอย่างระมัดระวัง วางขนาดในกองที่แตกต่างกันสองใบแบ่งครึ่งใบ

พับใบไม้ที่เตรียมไว้จากกองหนึ่งเรียงซ้อนกันเล็กน้อย กระจายไส้ครึ่งหนึ่งแล้วห่อด้วยม้วนขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของเนื้อสับและกะหล่ำปลี

สำหรับม้วนกะหล่ำปลี รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ไม่ลึกมากเหมาะอย่างยิ่ง วางม้วนทั้งสองด้านเคียงข้างกันเทน้ำซุปปิดม้วนครึ่งหนึ่ง ผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนสแล้วทาเนยม้วนด้านบน อบในเตาอบ 80 นาที ปรับความร้อนเป็น 180 องศา

ตัวเลือก 5: ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าว - "ฤดูใบไม้ผลิ"

ตามชื่อหมายถึงเราทำกะหล่ำปลีม้วนจากกะหล่ำปลีอ่อน ต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ที่ระบุในรายการผลิตภัณฑ์ตามขนาดและไม่ใช่มวลกะหล่ำปลีอ่อนฉ่ำมากและมีน้ำหนักตามนั้น

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่
• หมูสับ 400 กรัม
• ข้าวแห้ง - สามในสี่ของแก้ว
• พริกหวานขนาดเล็ก
• ครึ่งบวบขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ
• หลอดไฟขนาดกลาง
• ครีมหนึ่งแก้ว 12 เปอร์เซ็นต์;
• มะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม
• เนยหนึ่งชิ้น - 50 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร

ใช้มีดปลายแหลมตัดก้านออกจากกะหล่ำปลีห่อส้อมด้วยถุงแล้วแช่เป็นเวลา 4 นาทีในเตาไมโครเวฟที่กำลังไฟปานกลาง แยกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังออกเป็นแต่ละใบและตัดส่วนที่หนาออก

สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต, ปอกเปลือกออกจากเมล็ด, ขูดบวบด้วยกระต่ายขูดหยาบ ใส่ผักสับลงในเนื้อสับและผสมกับผักชีฝรั่งและข้าวแห้งปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

ม้วนกะหล่ำปลีม้วนเล็กให้แน่นแล้วใส่ในกระทะย่างให้แน่น ตั้งน้ำมันในกระทะ เทน้ำซุปร้อนๆ ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดเทครีมเกลือน้ำเกรวี่เพื่อลิ้มรส

หลังจากเติมกะหล่ำปลีม้วนด้วยซอสนี้แล้วปิดด้วยใบกะหล่ำปลีให้อบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยให้เตาอบร้อนที่ 180 องศา

ตัวเลือก 6: "Dolma" - ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าวในใบองุ่น

ขนาดของ dolma ขึ้นอยู่กับ "วัตถุดิบ" แต่คุณไม่ควรเลือกแผ่นที่ใหญ่กว่า หากคุณเพิ่งเริ่มเป็ดเหล่านี้คุณจะต้องดูแลพวกเขาอย่างไรก็ตามหลังจากลวกใบไม้จะยืดหยุ่นได้และการทำงานกับพวกมันก็เป็นเรื่องน่ายินดี

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่นสด - สี่โหล
• เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม
• ข้าวดิบหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• หัวหอมสีเขียว
• แครอท;
• ส่วนผสมของพริกขี้หนูและเผ็ด
• เกลือละเอียด
• ครีม 200 มิลลิลิตร
• ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

สับหัวหอมอย่างประณีตบดหัวหอมพร้อมกับเนื้อชิ้นด้วยเครื่องบดเนื้อเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ผักใบเขียวลงในเนื้อสับ แยกต้มและล้างข้าวใส่ชามทั่วไป

ใบองุ่นคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังตัดกิ่งออก อ่าวจากกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดแช่จนเปลี่ยนสีที่เห็นได้ชัดเจน ห่อเนื้อสับส่วนเล็กๆ ด้วยใบไม้ ปั้นเป็นก้อนเหมือนม้วนกะหล่ำปลีทั่วไป

ม้วนกะหล่ำปลีม้วนแน่นลงในชามแล้วเทเป็นชั้นๆ แครอทขูด. เจือจางมะเขือเทศด้วยครีมด้วยน้ำแล้วเทลงในหม้อ ถ้าใบองุ่นอ่อนจริงๆ ให้เคี่ยวปลาโลมาไว้ใต้ฝานานถึงสี่สิบนาที จานดูน่าประทับใจหากตกแต่งด้วยองุ่น

ตัวเลือกที่ 7: ม้วนกะหล่ำปลีที่ผิดปกติกับเนื้อสับและข้าวในใบบีทรูท

ใบบีทรูทอ่อนที่ระบุในสูตรนั้นหายากในร้านค้า แต่มีขายค่อนข้างอิสระในตลาดผัก แน่นอนว่าคุณไม่ควรมองหาพวกมันหากอยู่ข้างนอกฤดูหนาว แต่ตามฤดูกาล กะหล่ำปลีม้วนจะออกมานุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม - ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว "หม้อขลาด" หนึ่งแก้ว
• ใบบีทรูทพวงใหญ่
• แครอทขนาดกลาง
• กระเทียมสามกลีบ
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่งสองกำมือ
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
• วอลนัทหนึ่งโหล
• แป้ง.

ทำอาหารอย่างไร

ตัดใบบีทรูทที่อ่อนนุ่มออกจากลำต้นลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วใส่ในกระชอน จนสุกครึ่งก็เชื่อม น้ำเกลือข้าวแยกแครอทขูดและต้นหอมสับละเอียด สับผักชีลาวให้ละเอียดขูดกระเทียมและผสมกับเนื้อสับก่อนจากนั้นใส่ข้าวและทอดในที่เดียวกัน

เราวางใบบีทรูททับซ้อนกันใส่ไส้แล้วพับให้แน่น เกลือครีมและเจือจางเล็กน้อย น้ำเดือด. โรยแป้งหนึ่งช้อนเต็มในเนย ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกและร่วนหรือถั่วลิสงหนึ่งกำมือลงไป เทกะหล่ำปลีม้วนลงไปด้านบนด้วยซอสครีมถั่วเปรี้ยวเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ระดับต่ำมาก

ตัวเลือก 8: "Sarmale" - ม้วนกะหล่ำปลีโรมาเนียพร้อมเนื้อสับและข้าว

เพื่อไม่ให้หม้อล้นให้ใช้เพียงชิ้นเดียว เนื้อรมควัน. ในเวลาเดียวกันน้ำซุปที่เข้มข้นจะช่วยให้คุณไม่สูญเสียความอิ่มตัวของน้ำเกรวี่ปรุงจากชิ้นเนื้อและขาหมู

วัตถุดิบ:

• หมู 450 กรัม
• น้ำมันหมูหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยขนาดเล็ก
• น้ำซุปหมู
• ซี่โครงรมควัน 500 กรัม
• เกลือ;
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลีสดสองหัวเล็กและเปรี้ยวหนึ่งปอนด์

สูตรทีละขั้นตอน

โดยการซื้อ ซี่โครงรมควันในตลาดขอให้ตัดให้ยาวแปดเซนติเมตร แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ตัดหรือขับไล่ความหนา บดเนื้อด้วยเบคอนเกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและปรุงรส

ตามปกติสำหรับกะหล่ำปลีม้วน หุงข้าวจนสุกครึ่ง เย็นและผสมกับเนื้อสับ ม้วนกะหล่ำปลีม้วนเล็กกับไส้นี้ ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่วางประมาณหนึ่งในสาม กะหล่ำปลีดองเพิ่มซี่โครงสองสามชิ้น

ถัดไปกระจายชั้นกะหล่ำปลีหลวม ๆ ปิดทับอีกครั้ง กะหล่ำปลีดองและซี่โครง เลเยอร์สำรอง แต่สุดท้ายต้องประกอบด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อรมควัน เทน้ำซุปเค็มที่ระดับบนสุดของผลิตภัณฑ์ใส่หม้อในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง กะหล่ำปลียัดไส้ตุ๋นกับกะหล่ำปลีเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวมากมาย

ตัวเลือกที่ 9: พัฟม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเนื้อสับและข้าว

การวางเนื้อสับและกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ เป็นหนึ่งในเทคนิคที่รู้จักกันดี การทำอาหารที่เรียบง่าย golubtsov เพื่อประหยัดเวลาอย่าทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ เนื้อสับ ควรปรุงเองโดยผสมเนื้อลูกวัวและหมูในปริมาณที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• เล็ก แครอทหวาน- พืชรากสามชนิด
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอมฉ่ำสองสามอัน
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• แก้วดิบ ข้าวเมล็ดกลม;
• ครึ่งช้อน พริกไทยขนาดเล็กและเกลือ
• ใบกะหล่ำปลีหนึ่งโหล
• เนยครีมหวานสามช้อนโต๊ะ
• มายองเนสบางแคลอรีปานกลางหนึ่งแก้ว
• ชีส 100 กรัม
• ไข่ดิบสองฟอง
• เนื้อสับ (หมู) ครึ่งกิโล

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง ล้างซีเรียล เทสี่แก้ว น้ำดิบผสมและเกลือเมื่อเดือด ต้มจนเดือดจนแทบมองไม่เห็นประมาณสิบนาที จากนั้นเทใส่กระชอนแล้วล้างออก แทนที่ด้วยก๊อก

ขูดแครอทที่ปอกแล้วด้วยกระต่ายขูดหยาบ และละลายหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมขนาดน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร ปอกเปลือกและถูรากผักชีฝรั่งบางๆ ผักหั่นฝอยผัดในน้ำมันประมาณเจ็ดนาที

ใส่เนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่และเกลือ ใส่ข้าวผัดและข้าวต้มลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับแล้วผสม แยกใบออกจากกะหล่ำปลีด้วยส้อม วิธีที่สะดวกนำส่วนที่หนาออกแล้วเทน้ำเดือดสองสามนาที

หล่อลื่นแบบกลมทนความร้อนด้านสูง เนยและโรย เกล็ดขนมปัง. ตีไข่ในชามที่กว้างขวางและใส่กะหล่ำปลีลงในชามทีละใบแล้วคลุมด้วยแบบฟอร์ม วางเนื้อสับประมาณครึ่งหนึ่งแล้วคลุมอีกครั้งด้วยใบไม้ที่แช่ในไข่ ทำซ้ำเลเยอร์จบด้วยกะหล่ำปลี

หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนสจำนวนมาก ละลายและเทเนยที่เหลือ ถูชีสให้ทั่วด้านบน อบ พัฟกะหล่ำปลีม้วนที่อุณหภูมิสองร้อยองศาความพร้อมจะถูกกำหนดโดยอายของเปลือกโลกโดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทำอาหารใน ประเทศต่างๆและยังไม่ทราบว่าใครเป็นผู้คิดค้นความอร่อยนี้และ จานเดิม. กล่าวกันว่าประเพณีการห่อเนื้อด้วยใบกะหล่ำปลีมีต้นกำเนิดในสมัยกรีกโบราณ ในเอเชียและ อาหารตะวันออกพวกเขาปรุงปลาโลมา - เนื้อห่อด้วยใบองุ่นในยูเครนพวกเขาใส่กะหล่ำปลีม้วน ปลายข้าวข้าวโพด, บัควีทและแคร็กหมูและใบบีทรูทใช้แทนกะหล่ำปลี ใน Transcarpathia กะหล่ำปลีดองยัดไส้ด้วยข้าวและเห็ดเป็นที่นิยมในขณะที่ในเบลารุสปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและ มันฝรั่งบด. และตอนนี้มีสูตรอาหารมากมาย - ไม่เพียง แต่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และซีเรียลเท่านั้น แต่ยังมีปลาผักผลไม้แห้งด้วย หอมสมุนไพรและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อม ซอสที่แตกต่างกัน. จานนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เรามาพูดถึงวิธีการปรุงกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยสวยงามและน่ารับประทาน

กะหล่ำปลีที่ดี - กะหล่ำปลีที่ถูกต้อง

สำหรับมักจะเลือก กะหล่ำปลีแข็งแรงไม่มีรอยเปื้อนหรือรอยแตก พยายามซื้อกะหล่ำปลีหัวแบนเล็กน้อย ใบบางหนาและหยาบกว่าอยู่ใกล้ก้านใบมากกว่า คุณควรเลือกกะหล่ำปลีสีเขียวที่อ่อนกว่า ซึ่งใบจะงอได้ง่ายและไม่แตก เนื่องจากพันธุ์สีขาวนั้นมีความเหนียว หยาบกว่า และมีเส้นใยมากกว่า แน่นอนยังได้รับผักกาดขาว กะหล่ำปลีม้วนอร่อยแต่คุณจะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นในการเตรียมการ

ดังนั้นเราจึงปรุงกะหล่ำปลีทีละขั้นตอน ตัดส่วนของฐานออกด้วยตอ จับใบที่หยาบที่สุด จากนั้น จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้สักครู่จนใบเริ่มแยกออกจากกันได้ง่าย แม่บ้านบางคนเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำซึ่งทำให้กะหล่ำปลีนิ่มขึ้นและป้องกันการแตกร้าว เรานำหัวกะหล่ำปลีออกจากกระทะแยกใบออกอย่างระมัดระวังแล้วคืนกะหล่ำปลีกลับ ทำเช่นนี้จนเหลือก้านเดียว ก็เพียงพอที่จะจุ่มกะหล่ำปลีอ่อนลงในน้ำเดือดเพื่อให้ใบแยกออกจากหัว กะหล่ำปลีสามารถอุ่นในไมโครเวฟและในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้ แต่ใบด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและกะหล่ำปลีจะได้กลิ่นเฉพาะตัว

คุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้าม - ก่อนอื่นให้แยกใบกะหล่ำปลีออกจากนั้นต้ม หลังจากที่กะหล่ำปลีเย็นลงแล้วใบในที่ที่ยื่นออกมาจะถูกบีบให้แน่นที่สุดด้วยค้อนเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นหรือปรับระดับด้วยลูกกลิ้งพิเศษที่มีหนามแหลมสำหรับเนื้อ แม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลาต้มและตีใบกะหล่ำปลี ทำได้ง่ายขึ้น หลังจากตัดก้านออก พวกเขาใส่หัวกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามวัน แล้วละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ผลที่ได้จะเหมือนกับการต้ม - ใบกะหล่ำปลีจะนิ่มและไม่ฉีกขาด

ความลับของม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย - การบรรจุ

ไส้คลาสสิกประกอบด้วยเนื้อวัวเนื้อหมูหรือ เนื้อแกะสับและข้าว ส่วนผสมที่ลงตัว- เนื้อกับหมู, หมูกับไก่หรือไก่งวง ต้มซีเรียลหนึ่งแก้วในน้ำเค็มในอัตราส่วน 1: 2 แต่ข้าวควรสุกเล็กน้อย เราผสมกับ เนื้อสับดิบหัวหอมสับละเอียดสองหัวและ เครื่องปรุงรสง่ายๆ- เกลือและพริกไทย. เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ด้วยไก่งวงอาหารจะกลายเป็นอาหารและไก่จะนุ่มและอร่อยกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเนื้อสับผัดกับผักในน้ำมัน แทนข้าวคุณสามารถใช้บัควีทหรือซีเรียลอื่น ๆ เติมไส้ได้ เห็ดทอด- เห็ด เห็ดหรือเห็ดแชมปิญอง สำหรับ รุ่นลีนเนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยเห็ดอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่คุณชอบลงในไส้ - พริกไทยดำ จันทน์เทศ,แกง,ขิง-อะไรก็ได้ การคำนวณกะหล่ำปลีม้วนนั้นง่าย - สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมเราใช้เนื้อสัตว์ 500 กรัมข้าว 100 กรัมและหัวหอม 100 กรัมแม้ว่าสัดส่วนจะขึ้นอยู่กับสูตรด้วย

ม้วนกะหล่ำปลี: ต้ม, สตูว์, อบ

เราใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะบนใบกะหล่ำปลี ล. อุดด้วยแผ่นหนาห่อส่วนด้านข้างแล้วม้วนขึ้น ม้วนเรียบร้อย. คุณอาจชอบห่อกะหล่ำปลีม้วนด้วยหลอด ซองจดหมาย หรือถุง แต่จะดีที่สุดถ้าปิดไส้ให้มิดชิด เราวางกะหล่ำปลีม้วนลงในจานที่มีผนังหนาลึก เทน้ำ น้ำซุป ไวน์ขาวหรือน้ำมะเขือเทศลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยว 15-20 นาทีก่อนที่ม้วนกะหล่ำปลีจะพร้อม เทซอสลงไปและเคี่ยวต่อไป

แม่บ้านบางคนเตรียมกะหล่ำปลีหรือด้านล่างของจาน ใบองุ่นและยังทำ หมอนผักจากแครอทผัดหัวหอมพริกหวานและผักอื่น ๆ หลังจากนั้นเราก็วางม้วนกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ เติมน้ำเกรวี่แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนที่สุด มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงกะหล่ำปลีม้วน - ขั้นแรกให้ทอดแล้วตุ๋นด้วยน้ำและครีมเปรี้ยวประมาณ 1-2 ชั่วโมง กะหล่ำปลีม้วนยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ย่างลม และนึ่งได้ แต่วิธีที่ดีที่สุดคืออบในเตาอบ ครีมซอสด้วยเนยสักชิ้น - ดังนั้นพวกเขาจึงมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลเป็นพิเศษ

ความลับของการทำซอสกะหล่ำปลีม้วน

ซอสที่ง่ายที่สุดคือแครอทผัดกับหัวหอม วางมะเขือเทศ หรือครีมเปรี้ยว มาก ตัวเลือกมากมาย- ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม, ครีมกับโยเกิร์ตข้น, มายองเนสกับผักดองสับ หัวหอมและ น้ำมะนาว. ซอสแคลอรี่ต่ำ- kefir กับสมุนไพร - เหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ซอสเข้า สไตล์ตะวันออกเป็นส่วนผสม น้ำมันงา, ซีอิ๊ว, ขิงสดกระเทียม พริกแดง และผักชี อร่อยมาก ซอสหวานพริกซึ่งผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดและหวานจะชื่นชอบ โดยทั่วไปสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ลงในซอสได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแขก - อาจเป็นมะเขือเทศ พริกหยวกบวบ ฟักทอง และผักอื่นๆ

ขั้นตอนการทำอาหารม้วนกะหล่ำปลีในสไตล์ตาตาร์

1. เตรียมใบกะหล่ำปลี

2. ผสมเนื้อแกะสับ 500 กรัมกับข้าวต้ม ½ ถ้วย หัวหอมสับ 2 หัว เกลือ และส่วนผสมของพริก

3. สำหรับซอส ขูดแครอท 1 หัวอย่างหยาบ หัวหอม 1 หัวเป็นลูกเต๋า แล้วผัดผักใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

4. เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด 3 ลูกลงไปก่อน ผิว, น้ำ 100 มล. และครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, สมุนไพรแห้ง, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. ห่อไส้ในใบกะหล่ำปลีแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว

6. ทอดกะหล่ำปลีทั้งสองด้านในเนย

7. ใส่กระหล่ำปลีลงในชาม ใส่ใบกระวาน 2 ใบ ราดซอสที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

หลายคนชอบ - ปรุงจากเนื้อสับข้าวและสับ กะหล่ำปลีดิบ. พวกเขาตุ๋นและอบโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่เร็วกว่ามาก ม้วนกะหล่ำปลีเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว โดยปกติแล้วจานนี้จะกินเร็วมากมีอาหารเสริมไม่เพียงพอสำหรับทุกคนดังนั้นปรุงอีกสักหน่อย - มันจะไม่สูญหายไป ปรารถนา อร่อยและแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!

ม้วนกะหล่ำปลีเป็นแบบดั้งเดิม จานฤดูใบไม้ร่วงเมื่อปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าและตลาด กะหล่ำปลีสด. พวกเขาปรุงทั้งเนื้อสับและกับ ผักต่างๆ. วันนี้เราจะทำกะหล่ำปลีม้วนแบบคลาสสิกกับเนื้อสับและข้าว นี่คือวิธีการปรุงเสมอมา

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำกะหล่ำปลีม้วนคือการใส่ไส้ ตักใส่จานเตรียมไว้ เนื้อสับโฮมเมด, ข้าวต้มสับละเอียดครึ่งหนึ่ง หัวหอมเขียวขจีและหนึ่งเดียว ไข่. อย่าลืมที่จะเกลือทั้งหมดนี้ด้วยเกลือสองช้อนชาและเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

ผสมส่วนผสมสำหรับไส้กะหล่ำปลีม้วนให้ละเอียด

ตอนนี้เรามาขั้นตอนที่สำคัญเท่าเทียมกันในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน - กะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลีเอาแผ่นด้านบนออกสองสามใบแล้วตัดส่วนบนของก้านออกตามที่แสดงในภาพ

ใช้มีดตัดรอบ ๆ ก้านตามภาพ ทำเช่นนี้เพื่อให้ง่ายต่อการตัดแต่งใบจากหัวกะหล่ำปลีในภายหลัง

ใส่กะหล่ำปลีลงไป กระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากทุกด้าน กระบวนการปรุงอาหารทำให้หัวใบนุ่มและไม่เปราะซึ่งจะช่วยให้ห่อเนื้อสับได้

ปลดใบกะหล่ำปลีออกจากหัว ตัดขอบของใบกะหล่ำปลีหากจำเป็น ตรงกลางสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือเป็นเครื่องเคียงได้ในภายหลัง - บางทีฉันจะโพสต์สูตรในภายหลัง

การห่อกะหล่ำปลีม้วนนั้นง่ายมาก ตอนนี้ฉันจะสาธิตกระบวนการนี้ด้วยตัวอย่าง เราเอาแผ่นมาวางบนเนื้อสับตามภาพ

เราทำหนึ่งบิด

พับขอบด้านข้างขึ้น

เราห่อนกพิราบจนสุด

เป็นผลให้ฉันได้กะหล่ำปลีม้วน 13 ชิ้นซึ่งฉันตัดสินใจปรุง 4 ชิ้นและแช่แข็งที่เหลือ เรามาเริ่มปรุงกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับกันเถอะ

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผักสำหรับทอดและตุ๋น - นี่คือหัวหอมมะเขือเทศและแครอทขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งที่สับละเอียด

ในกระทะให้อุ่นผักหรือน้ำมันมะกอกแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับตุ๋น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

เมื่อผักถูกตุ๋นให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปจุ่มลงในผักเล็กน้อยเติมน้ำแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากผ่านไป 40 นาที เราเสิร์ฟม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสับและข้าวบนโต๊ะโดยไม่ลืมที่จะใส่ครีมเปรี้ยว

อร่อย!

ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับเป็นอาหารที่นุ่มและอร่อยอย่างน่าทึ่งและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธ การทำอาหาร ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกซึ่งการห่อไส้เนื้อเป็นแผ่นเป็นกระบวนการที่ยาวนานและอุตสาหะ แต่ท้ายที่สุดคุณสามารถไปตามเส้นทางที่ง่ายกว่าได้เสมอและผลลัพธ์จะไม่เปลี่ยนแปลง เรามีสองสูตรทีละขั้นตอนสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ: รุ่นคลาสสิกจานและอื่น ๆ ที่เรียบง่าย - ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ

หลักการทั่วไปในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ (ทีละขั้นตอน)

การทำอาหาร จานคลาสสิกประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐาน 4 ขั้นตอน ได้แก่ การลวกใบกะหล่ำปลี เตรียมไส้ ปั้นกะหล่ำปลีม้วน และเตรียมไส้ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเป็นจานที่เรียบง่าย ใช้เวลาเตรียมสินค้าน้อยที่สุด สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงเนื้อสับ ต้มข้าว สับกะหล่ำปลี และผสมทุกอย่าง สำหรับคนคลาสสิกนั้นการเตรียมน้ำสลัดแยกจากกัน จานอบในเตาอบหรือตุ๋นในหม้อหุงช้า มีสูตรเป็นขั้นตอน ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเนื้อสับสำหรับเตาอบซึ่งเตรียมเบื้องต้นในหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์หลักที่จำเป็นสำหรับม้วนกะหล่ำปลี: เนื้อสำหรับเนื้อสับ, กะหล่ำปลี, ซีเรียล

ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อสับผสม ด้วยเหตุนี้คุณต้องใช้เนื้อหมูกับเนื้ออ่อนในสัดส่วนที่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสชาติ คุณสามารถบดเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งหรือเพิ่มเช่นไก่

จากซีเรียลข้าวมักถูกเติมลงในเนื้อสับทำให้ไส้ร่วน ธัญพืชจะถูกคัดแยกล่วงหน้า จากนั้นล้างและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ไม่เกิน 10 นาที คุณไม่สามารถนำซีเรียลไปสู่ความพร้อมได้ เมื่อเคี่ยวต่อไปก็จะต้มเป็นโจ๊ก ไม่แนะนำให้เพิ่มดิบมิฉะนั้นไส้จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ทางเลือกที่เหมาะสมข้าวเป็นสิ่งสำคัญ ธัญพืชเมล็ดยาวไม่เหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลี - มันจะดูดซับได้มาก น้ำเนื้อจากเนื้อสับ บางคนชอบที่จะแทนที่ข้าวด้วยข้าวบาร์เลย์หรือบัควีท บัควีทเช่นเดียวกับข้าวคุณต้องต้มเล็กน้อย ข้าวบาร์เลย์ต้มจนนุ่ม การต้มซีเรียลดังกล่าวให้อยู่ในสถานะ "สเมียร์" นั้นค่อนข้างยาก

นอกจากซีเรียลแล้วจำเป็นต้องเพิ่มผักลงในมวลเนื้อสัตว์: แครอทและหัวหอม พวกเขาเติมเต็มไส้ด้วยรสชาติของพวกเขาและทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผักผัดหรือเพิ่มดิบ

สามารถเตรียมม้วนกะหล่ำปลีได้จากทั้งเด็กและ กะหล่ำปลีปลาย. สูตรทีละขั้นตอนไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่เปลี่ยนแปลง มีเพียงเวลาทำอาหารเท่านั้นที่ลดลง กะหล่ำปลีอ่อนมาถึงความพร้อมเร็วขึ้น เมื่อลวกควรเก็บกะหล่ำปลีอ่อนไว้ในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาที ในกรณีเช่นนี้ แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ซึ่งจะทำให้ใบไม้กระจายไม่ได้

การบรรจุม้วนกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสัตว์ในสูตรทีละขั้นตอนจัดทำขึ้นโดยใช้มะเขือเทศวางตามฤดูกาลคุณสามารถเพิ่มได้ มะเขือเทศสด. นุ่ม ซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

กะหล่ำปลียัดไส้มักจะตุ๋นในกระทะด้วยการต้มเล็กน้อย ฟองที่เข้มข้นอาจทำให้บรรจุภัณฑ์ที่บรรจุอยู่เปิดออก เตาอบร้อนถึง 180 องศาและรักษาโหมดการตั้งค่าไว้จนกว่าจานจะพร้อม ในการปรับกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับทุกรุ่นสำหรับหม้อหุงช้าลำดับของการกระทำในสูตรทีละขั้นตอนจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะปรุงในโหมด "สตูว์" ตั้งเวลาตามประเภทของกะหล่ำปลีม้วนและกะหล่ำปลี

ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเนื้อสับ: สูตรทีละขั้นตอน

โดย สูตรคลาสสิกเนื้อสับห่อใบกะหล่ำปลีสด การเลือกส้อมที่เหมาะสมเป็นงานที่หนักหนาสาหัส ก้านควรมีขนาดปานกลาง ใบเล็กทำให้กะหล่ำปลีม้วนเล็กเกินไป และใบใหญ่จะทำให้ใหญ่เกินไป บางครั้งในตลาดคุณสามารถหาใบกะหล่ำปลีที่ขายตามน้ำหนักซึ่งเป็นตัวเลือกที่สะดวกมาก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขนาดกลางสองหัว

หมูครึ่งกิโลกรัม (คอ);

เนื้อวัว - 500 กรัม

ข้าวเมล็ดกลมเต็มแก้ว

หลอดไฟขนาดใหญ่สองดวง

มะเขือเทศคุณภาพหนาสามช้อนโต๊ะ

ยันน้ำมันไม่หอม;

มายองเนสไขมัน

แครอทขนาดกลางสามหัว

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างส้อมเอาใบด้านบนที่หยาบกร้านออก ที่ใบบนที่เหลือใกล้กับก้านเราตัดผ่านที่บดอัด เราใส่ส้อมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุม เรานำกะหล่ำปลีออกชั่วคราวและวางภาชนะบนกองไฟสูงสุด

2. หลังจากรอให้เดือดมากเราก็สับกะหล่ำปลีจากด้านข้างของก้านลงบนส้อมแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที ตรวจสอบ ยกส้อมขึ้นและขยับแผ่นบนสุดเล็กน้อย ถ้าแยกได้ดีให้ถอดออก เราทำเช่นเดียวกันกับใบไม้อื่น ๆ หากใบไม้ "ไม่ไป" ให้กลับหัวกะหล่ำปลีกลับลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เราทำเช่นนี้จนกว่าใบไม้จะหยุดถูกเอาออก ในขั้นตอนนี้ เราตัดเส้นเลือดหนาแน่นที่ฐานของใบและบนพื้นผิวตรงกลางออก ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในชาม

3. การปรุงเนื้อสับและสิ่งแรกที่ต้องเริ่มด้วยข้าว กระจายซีเรียลบนโต๊ะเอาขยะออกในรูปของหินและแกลบขนาดเล็ก เราเลือกขัดไม่ดี ชำรุด มีรอยดำ เกรน เรารวบรวมข้าวที่คัดแล้วในกระทะและล้างให้สะอาด ต้มข้าวจนสุกครึ่ง เทปลายข้าว น้ำเย็น, ตั้งไฟแรง. หลังจากรอให้เดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วหุงข้าวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสิบนาที จากนั้นเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระชอนและหลังจากล้างแล้วให้ปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นหลุดออกไป

4. ไม่แนะนำให้ใส่ข้าวต้มหรือข้าวดิบลงในเนื้อสับ ธัญพืชดิบจะดึงน้ำเนื้อสูงสุดออกจากเนื้อสับซึ่งส่งผลให้กะหล่ำปลีม้วนแห้งและแข็ง ข้าวที่เตรียมไว้ด้วยการเคี่ยวต่อไปจะกลายเป็นโจ๊ก

5. ในขณะที่ข้าวแห้งเรามีส่วนร่วมในผัก หลังจากปอกหัวหอมและแครอทแล้วให้สับ: ให้ละเอียดหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ และแครอทขนาดใหญ่สามหัวด้วยเครื่องขูด การปลูกพืชรากให้ความชุ่มฉ่ำของกะหล่ำปลีดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะลดปริมาณลง นอกจากความชุ่มฉ่ำแล้วแครอทยังให้ การบรรจุเนื้อสัตว์หวานเล็กน้อย แต่ถ้าคุณคิดว่ามันมากเกินไป ให้ใช้แครอทน้อยลง เลือกพันธุ์ที่ไม่หวาน หรือตัดทิ้งไปเลยและเพิ่มหัวหอมมากขึ้น

6. ผักต้องผัด เราตั้งกระทะที่มีผนังหนาบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงไปแล้วอุ่นให้ร้อน ใส่แครอทลงในไขมันร้อน ผัดบ่อยๆจนนิ่ม ตักใส่จาน พักให้เย็น ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใสและเย็น

7. ถึงตาเนื้อแล้ว เราตัดฟิล์มที่อัดแน่นออกจากเยื่อกระดาษแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราตัด ชิ้นใหญ่และบิดในเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณฝึกทำอาหาร จานเนื้อจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อมา แต่มีคุณภาพสูงเสมอ

8. ใส่เนื้อสับลงในชามกว้าง เพิ่มผักและข้าวที่เย็นลงหลังจากผัด ควรสังเกตว่าปริมาณข้าวที่ระบุในสูตรนั้นค่อนข้างมีเงื่อนไข จะใส่มากหรือน้อยก็ได้แล้วแต่ชอบไส้ไหน ด้วยสัดส่วนของเนื้อ ผัก และข้าวที่กำหนดให้ มันจะออกมาคล้ายกับผักมากขึ้น หากคุณชอบตัวเลือกที่แรงกว่า รสเนื้อลดปริมาณข้าวลงหนึ่งในสามหรือเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ที่แนะนำ 200 กรัม ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทย ใส่เล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากัน

9. เตรียมใบ, เนื้อสับพร้อม - เราดำเนินการพับม้วนกะหล่ำปลี เราเตรียมตัวให้พร้อม ใบกะหล่ำปลีให้ใส่โดยให้ด้านในขึ้นแล้วหันฐานเข้าหาตัว เรากระจายเนื้อสับเล็กน้อยบนแผ่นวางขอบที่ใกล้เคียงที่สุดกับเรา จากนั้นเราเปิดขอบและพับแผ่นด้วยการบรรจุในรูปแบบของหลอด เรากระจายม้วนกะหล่ำปลีที่เกิดขึ้นในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหลายชั้น เราพยายามวางไม่ให้แน่นเกินไปเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเท เราวางลูกเป็ดโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้หันกลับมา

10. เตรียมไส้ วางมะเขือเทศเจือจางด้วยแก้วสามใบ น้ำดื่ม. เติมมายองเนสสองช้อนโต๊ะแล้วคนซอสให้เข้ากันกับส่วนผสมของมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง หากจำเป็นให้ใส่เกลือและเติมกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับการบรรจุในกระทะต่ำกว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งนิ้ว คุณสามารถเสริมซอสที่ไม่ใช่มายองเนส แต่ใช้ครีมเปรี้ยว เพื่อความอ่อนโยนยิ่งขึ้น รสมะเขือเทศเติมน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วลงในไส้หรือบด เครื่องขูดหยาบมะเขือเทศสุกขนาดเล็กสองลูก พ่อครัวบางคนแนะนำให้เติมน้ำเกรวี่ด้วยหัวหอมสีน้ำตาล

11. ใส่หม้อที่มีกะหล่ำปลียัดไส้บนเตา นำไปต้ม จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวประมาณ 60 นาที เราปรุงอาหารโดยปิดฝาหลวม ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่ไม่หมดกระทะ กะหล่ำปลียัดไส้ถือว่าพร้อมเมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม

12. เสิร์ฟม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเนื้อสับ ราดครีมเปรี้ยวหรืออะไรก็ได้ ซอสข้นขึ้นอยู่กับมัน ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนส

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเนื้อสับ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเนื้อสับ ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ จานโปรดเร็วกว่ามาก กะหล่ำปลีไม่ต้องการการลวกมันบดบนกระต่ายขูดหรือสับละเอียดแล้วผสมกับเนื้อ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ไม่ได้ปั้นจากเนื้อสับ แต่วางในรูปแบบในชั้นที่เท่ากันหลังจากนั้นราดด้วยน้ำสลัดและอบ ตามสูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถปรุงม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวกับเนื้อสับในชามที่มีผู้เล่นหลายคนโดยใช้โปรแกรม "สตูว์"

วัตถุดิบ:

ทางเลือกคือไก่หนึ่งปอนด์หรือเนื้อสับผสม

แครอทขนาดกลางสองหัว

ข้าวหนึ่งแก้วควรเป็นเม็ดกลม

สองหลอด;

800 กรัม ผักกาดขาว.

สำหรับการกรอก:

หัวหอมขม - 2 หัวเล็ก

รากผักชีฝรั่ง - 40 กรัม;

แครอทใหญ่;

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

60 กรัม มะเขือเทศหนา;

น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

ผักชีฝรั่งสับสดหรือแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำอาหาร น้ำสลัดผัก. เราทำความสะอาดผักล้างสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ด้วยน้ำ เราตัดแครอทและรากเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด สำหรับการสับแครอทคุณสามารถใช้ที่ขูดขนาดใหญ่ได้ ใส่ผักลงในกระทะ น้ำมันพืชปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อผักนิ่มและการทอดได้สีทองที่ถูกใจ ให้ใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำเย็น 250 มล. ลงในผัก เติมเล็กน้อย พริกไทยป่นน้ำตาลและเกลือ. ผสมน้ำสลัดให้ทั่วและปล่อยให้เดือดปุดๆ เป็นเวลา 3 นาทีที่ความร้อนต่ำสุด ปิดไฟ ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงในน้ำสลัด

2. การปรุงเนื้อสับ ข้อกำหนดสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ จานโฮมเมดจากเนื้อสับ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมูกับเนื้อวัวโดยมีส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ จากเนื้อหมูจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับการขีดเส้นใต้ แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นไก่ (อก) บรรจุใน กรณีนี้มันจะกลายเป็นฉ่ำน้อยลง แต่เป็นอาหาร เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ เราประกอบเครื่องบดเนื้อและตั้งค่าสำหรับการบดสูงสุด - เราติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ บดเนื้อและรวบรวมเนื้อสับในชามขนาดใหญ่

3. เราคัดแยกและล้างข้าวเติมน้ำใส่เกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงซีเรียลเป็นเวลา 7 นาทีจนสุกครึ่ง เราเอนกายในกระชอนล้างและทิ้งไว้เพื่อให้น้ำที่เหลือไหลออกสูงสุด

4. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างส้อมกะหล่ำปลีด้วยน้ำ เราใช้เครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่และบดกะหล่ำปลี หากคุณมีทักษะในการหั่นฝอย ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางและสั้นที่สุดเท่าที่จะทำได้ นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมและแครอทโดยใช้เซลล์ขูดขนาดใหญ่

5. ผสมเนื้อสับกับข้าวใส่กะหล่ำปลีสับแครอทและหัวหอม เพิ่มมวลเบา ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

6. เราใช้รูปแบบวัสดุทนไฟขนาดเล็กที่มีด้านสูงถูผนังและด้านล่าง น้ำมันพืช. เรากระจายมวลเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และกระจายให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ ใช้ช้อนกดเบาๆ ให้ชั้นเนื้อแน่นทั่วทั้งพื้นผิว เทด้านบน เติมผัก.

7. วางแบบฟอร์มด้วยจานในเตาอบที่ 180 องศาที่แนะนำ ทำอาหารก่อนตัวอย่างแรก 55 นาที อาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย

8. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับสามารถปรับใช้กับหม้อหุงช้าได้ ลำดับการวางส่วนประกอบในชามจะเหมือนกับในรูป เวลาทำอาหารในตัวเลือก "การอบ" คือหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับการทำอาหารม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับตามสูตรทีละขั้นตอน - ข้อสังเกตและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. น้ำสลัดมะเขือเทศตามกฎแล้วซอสหรือพาสต้ามีรสชาติที่คมชัด เพื่อให้นุ่มขึ้นให้ใส่น้ำตาลหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย พ่อครัวบางคนแนะนำให้เพิ่มมันฝรั่งบดลงในไส้สำหรับรสชาติมะเขือเทศที่อ่อนลง มะเขือเทศสด.

2. อย่าหุงข้าวมากเกินไป หากอาหารจานหลักตุ๋นหรืออบเป็นเวลานาน อาจกลายเป็นโจ๊กได้ ไม่แนะนำให้เพิ่มซีเรียลที่ยังไม่ต้ม มันจะดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่และการบรรจุจะได้รับผลกระทบ - มันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

3. ผัดข้าวลงในเนื้อสับทีละน้อยทีละน้อย สิ่งนี้จะช่วยกำหนดจำนวนเงิน

4. ข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น สูตรทีละขั้นตอนสามารถใช้เมื่อเตรียมอาหารในหม้อหุงช้า โหมดการปรุงอาหารของกะหล่ำปลีม้วนในอุปกรณ์ดังกล่าวคือโปรแกรม "ดับไฟ" และระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลีม้วน จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับม้วนกะหล่ำปลียัดไส้แบบคลาสสิกกับเนื้อสับและหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคนขี้เกียจ