วิธีการแช่ปีกไก่เสียบไม้. สูตรสำหรับเสียบปีกบน kefir ปีกไก่ย่างซอสมะเขือเทศ

หลายๆ คนคงคิดว่า "เนื้อทอด" และ " โภชนาการที่เหมาะสม” - สิ่งต่าง ๆ ไม่เข้ากันอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณจะต้องบอกลาบาร์บีคิวกับเพื่อน ๆ ในธรรมชาติทันที แต่นักรณรงค์ด้านไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดีที่มีประสบการณ์ทราบดีว่า ระหว่าง เนื้อทอดและเนื้อที่ปรุงด้วยถ่านแตกต่างกันมาก. ผู้ที่มีประสบการณ์รู้วิธีหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อไม่ให้รบกวนการรับประทานอาหารและไม่รู้สึกหนักในท้องโดยไม่จำเป็น

Wings on the grill - อร่อย เรียบง่าย และ p-shno!

อันที่จริง ไก่เสียบไม้เข้ากับอาหารเกือบทุกชนิด เช่น เพราะมันสมบูรณ์และมีไขมันขั้นต่ำ

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารและทำให้สุขภาพดีขึ้น ควรจดจำความลับบางประการ:

1. ทันที ตัดผิวและไขมันส่วนเกิน- ส่วนต่าง ๆ ของปีกเหล่านี้เป็นอันตรายที่สุดและไม่เหมาะกับ PP เลย
2. สำหรับทำไก่เสียบไม้ อย่ากลัวที่จะใช้ถ้าใบสั่งยาต้องการ;
3. อยู่ห่างจากสารเคมีพวกเขาทำลายรสชาติ อาหารพร้อมทานและยังสามารถปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตรายออกมาได้
4. ปีกไก่บาร์บีคิวทานกับผักได้ดีที่สุด, บางตัวสามารถอบกับไก่ได้ ( พริกหยวก, บวบ, มะเขือ เป็นต้น). แต่ยังกับ มะเขือเทศสดหรือแตงกวาจะอร่อยมาก และผักก็มีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมและการย่อยอาหาร
5. ปีกย่างมาก จะอร่อยกว่าถ้าจุ่มในซอส แต่อย่าซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน- แคลอรีในนั้นมักจะลดขนาดลง และ ส่วนผสมจากธรรมชาติแทบไม่มีเลย ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีทำซอสเนื้อด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหลายตัว

และแน่นอนสำหรับการทอดบนตะแกรง ให้เลือกปีกที่สด ดีที่สุด - แช่เย็นไม่แช่แข็ง สีเข้ม หนังไก่แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้น "เก่า" อยู่แล้ว และเฉดสีที่อ่อนเกินไปบ่งบอกถึงการบำบัดด้วยสารฟอกขาว ปีกที่ดีปรากฏเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีน้ำเงินซีด และปราศจากจุด รอยฟกช้ำ รอยแตก และรอยขีดข่วน

ปีกไก่หมักน้ำแร่

มาเริ่มกันที่ คำอธิบายโดยละเอียดปีกทอดในธรรมชาติ สูตรสำหรับตัวอย่างจะเป็นหนึ่งในสูตรสากล - ในกรณีนี้ทุกคนชอบเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงด้วยไม้เสียบถ่านและบนเตาย่างและแม้แต่ในกองไฟ - เนื้อหมักอย่างดีมีเวลาทอดในทุกกรณี

แต่เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้กับถ่านหินที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันแนะนำให้คุณหมักส่วนสองหรือสามส่วนในคราวเดียว - ใส่ปีกทอดที่เหลือในตู้เย็น ดังนั้นคุณจึงมีอุปทานที่ดีเยี่ยมสำหรับ 2-3 วัน อาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับไข่เจียว ไข่คน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 185
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 11

ส่วนผสมสำหรับ 6-8 ปีก:

1. น้ำแร่อัดลม - 200 มล
2. มะนาว - ½ชิ้น
3. เครื่องเทศ (สำหรับไก่) - ½ ช้อนชา
4. เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.
5. หัวหอมขาว - 2 ชิ้น

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราล้างปีกให้สะอาด มะนาวของฉันปอกหัวหอม

ตัดส่วนเกินออก ไขมันไก่. ใส่ปีกในชามแยก

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่ไก่

เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศไปที่ปีก เราผสมทุกอย่าง

ถึง น้ำแร่บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

เติมน้ำไก่. เราผสมทุกอย่าง ปีกควรจะคลุมด้วยน้ำดองเกือบหมด

วางไก่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เราใส่เนื้อเสียบไม้

เมื่อถ่านกลายเป็นสีขาวและไฟหยุดกระพริบ คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ปีกได้ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนในกองไฟ หากเกิดเปลวไฟ ให้ดับไฟโดยโรยด้วยน้ำดอง

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งปีก ใบสลัด, มะเขือเทศและพริกหวาน

ปีกไก่เสียบไม้หมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง

ปีกที่ปรุงบนตะแกรงเสียบไม้หรือย่างในซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งมี รสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นหอมและภายนอกจานนี้ดูเหมือนราชา ในขณะเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดก็เรียบง่าย ราคาไม่แพง และใช้งานง่าย

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 195
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 11
4. คาร์โบไฮเดรต: 2

สำหรับปีกไก่ 20 ชิ้นคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• 6-8 ศิลปะ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะนาวครึ่งลูก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด และน้ำผึ้งในภาชนะเดียว คุณต้องใส่กระเทียมที่บดแล้วบีบน้ำจากมะนาว ผัดน้ำดองจนน้ำผึ้งละลายในของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย
2. เช็ดปีกที่ล้างแล้วให้แห้ง ใส่ในกระทะแล้วเทลงไป หมักพร้อมแล้วคลุกเคล้าให้ชิ้นไก่คลุมด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง
3. ในกรณีนี้คุณต้องหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวในกรณีนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง - ควรแช่อย่างเหมาะสม

หลังจากนั้นทุกอย่างก็เป็นมาตรฐาน: เราเสียบไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงแล้วปรุงจน สีน้ำตาลทอง.

ปีกเตาถ่านรสเผ็ด

ถ้าไก่เข้ากันไม่ได้กับความหวานของน้ำผึ้ง ลองทำน้ำหมักเคบับปีกไก่รสเผ็ด มีอย่างน้อย 2 สูตรเด็ดสำหรับปีกเผ็ดที่ไม่ใช้มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และซอสที่ซื้อจากร้านค้า

ตัวเลือกที่หนึ่ง: กับพริกหยวกและกระเทียม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 187
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 12

สำหรับ 20 ปีก ใช้:

• ส่วนผสมของพริก - 0.5
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกป่น
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ.

กระบวนการนี้ง่าย:

ปีกที่ล้างแล้วควรถูด้วยกระเทียมที่บดแล้วโรยด้วยพริกไทยและปาปริก้าเบา ๆ เทน้ำมะนาวแล้วเกลือ ผัดและหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วอบปีกบนตะแกรงบนถ่าน

ตัวเลือกที่สอง: ขิงและสมุนไพรสับ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 191
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 10
4. คาร์โบไฮเดรต: 1

สำหรับปีกที่เตรียมไว้แล้ว 1 กก. คุณต้องการ:

• มะนาว 1 ลูก
• 100 มล. ซีอิ๊ว
• ขิงชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่

ทำอาหารใน 3 ขั้นตอน:

1. ล้างปีก โรยด้วยขิงขูด ราดซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว นอกจากนี้เรายังเพิ่มผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับเครื่องเทศ
2. ผัดปิดฝาหมักในที่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
3. ปรุงบนตะแกรงหรือเสียบไม้

หมักใน kefir

ด้วยความช่วยเหลือของ kefir คุณสามารถหมักปีกไก่ได้อย่างรวดเร็ว (เราทำในน้ำดองที่คล้ายกันแล้ว) หากไม่มีเวลารอน้ำผึ้งหรือ น้ำดองรสเผ็ด. เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด!

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 185
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 11

สำหรับไก่ 2 กก. คุณจะต้อง:

• ผักชีพวงใหญ่ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ )
• คีเฟอร์ 1 ลิตร
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดกระเทียมผสมกับเกลือและพริกไทยเคลือบปีกด้วยข้าวต้ม ให้นอนลงประมาณ 15-20 นาที
2. เพิ่มหัวหอมสับแล้วเท kefir เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย
3. หมักปีกใน kefir เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่เย็น อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ kefir มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ - แน่นอนว่าไม่หวาน
4. หลังจากทำอาหารบนตะแกรงแล้วบางครั้งก็เทน้ำดองที่เหลือ

ปีกบาร์บีคิวบนตะแกรง

คุณต้องการที่จะทอดปีกบนกองไฟด้วยซอสบาร์บีคิวหรือไม่? นี่ไม่ใช่เรื่องยาก!

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 201
2. โปรตีน: 23
3. ไขมัน 11
4. คาร์โบไฮเดรต: 4

สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ ปล่อยให้ยืน 10-15 นาที ซอสบาร์บีคิวพร้อมแล้ว
2. เพิ่มปีกหมัก 1-1.5 ชั่วโมง
3. การปรุงอาหารเทน้ำดองบางครั้ง

พีพีหมักปีกไก่ย่างกีวี

กรดผลไม้ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มเร็วมาก ดังนั้นการหมักปีกเคบับกับกีวีจึงเป็นตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ และใครได้ลองก็เชื่อว่าอร่อยที่สุด

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 189
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 12
4. คาร์โบไฮเดรต: 2

ต่อกิโลกรัมของเนื้อ:

• กีวี 4-5 ตัว
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. กีวีล้างทำความสะอาด ผสมในเครื่องปั่นพร้อมกับเกลือและเครื่องปรุงรส
2. ผสมปีกกับน้ำดอง ให้ยืนไม่เกิน 20 นาที! มิฉะนั้นเนื้อจะนิ่มเกินไป
3. ทอดเพราะสะดวกสำหรับทุกคน - บนตะแกรงหรือเสียบไม้

การทำปีกไก่เสียบไม้นั้นไม่ยากเลยแม้แต่สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ ครึ่งชั่วโมงสำหรับหมัก ครึ่งชั่วโมงใกล้กองไฟ - และคุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ. แต่อย่าลืม กฎเกณฑ์ที่สำคัญเพื่อไม่ให้เสียปิกนิกของคุณ

ปีกหมักอร่อยมีชัยไปกว่าครึ่ง เป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกันในการตรวจสอบตะแกรงหรือตะแกรงอย่างต่อเนื่องในระหว่างการเตรียมปีกและพลิกกลับตลอดเวลา จำไว้ว่าเนื้อไก่สามารถไหม้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที และรสชาติจะเสื่อมลงตลอดไป!

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะปีกใกล้กับกระดูกด้วยมีด - น้ำใสจะโดดเด่นกว่าที่ปรุงเสร็จแล้ว ของเหลวสีชมพูจะโดดเด่นกว่าของที่ปรุงไม่สุก แต่โดยปกติแล้วปีกจะมีเวลาทอดหากมีการเตรียมถ่านหินให้เพียงพอ

ปีกไก่เสียบไม้สามารถนำมาประกอบกับ อาหารจานด่วน. ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นเวลานานหรือแช่ในน้ำดอง ใช่ และไม่มีปัญหากับน้ำดอง: ทา อบ และเพลิดเพลิน เนื้ออร่อยกับ เปลือกนุ่ม. สิ่งเดียวคือควรตรวจสอบปีกอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีขนที่ถอนออกหรือไม่และหากจำเป็นให้ถอดออก

หากคุณหมักปีกบาร์บีคิวของคุณก่อนออกไปปิกนิก เมื่อคุณไปถึงที่นั้น พวกมันจะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของซอส และคุณจะต้องจัดโต๊ะ ย่างเนื้อ และรองานเลี้ยงอย่างใจจดใจจ่อ

น้ำดองคลาสสิกสำหรับปีกบาร์บีคิว

น้ำดองนี้ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในการซื้อส่วนผสม “ความกะทัดรัดเป็นน้องสาวของพรสวรรค์” เป็นวลีที่ใช้กับอาหารเช่นกัน สัดส่วนที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมในน้ำดองจะช่วยให้คุณไม่ต้องใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศใหม่ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปีกและบีบ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ไก่.
3. ปอกกระเทียมและสับละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องกด คุณสามารถใช้มีด ตามที่คุณต้องการ เทลงบนปีกและหัวหอม
4. ในชามแยก, ผสมน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ เพิ่มวัวประมาณครึ่งแก้วแล้วเทลงบนเนื้อ
5. ถ้าไม่ด่วนก็เอาเข้าตู้เย็น กระบวนการหมักในที่เย็นจะช้ากว่า และหากต้องการเร็วกว่านี้ ก็ทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. ในความร้อนปีกจะหมักในหนึ่งชั่วโมง
6. กระจายบนตะแกรงและย่างบนตะแกรงจนสุก

สูตรสำหรับไก่เสียบไม้เปรี้ยวหวาน

จาก สูตรง่ายๆที่จะดึงดูดทุกคนคิดออก มาทำอาหารกันเถอะ บาร์บีคิวแสนอร่อยจากปีก แต่แล้วใน น้ำดองดั้งเดิม. เอาใจคนรักความแปลก การผสมผสานรสชาติและหัวข้อ

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• adjika เผ็ด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5-6 ซี่;
• - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วคนด้วย adjika
2. ผัดปีกไก่กับน้ำผึ้งเพื่อให้น้ำผึ้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
3. ผสม adjika กับน้ำมันและเครื่องเทศ เพิ่มเนื้อด้วยน้ำผึ้งและตอนนี้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
4. หมักเนื้อไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง
5. วางบนตะแกรงและปรุงอาหารด้วยถ่านร้อน

สูตรสำหรับเคบับปีกที่ผิดปกติ

แม้ว่าเราจะกล่าวว่าปีกนั้นหมักไว้เป็นเวลาสั้น ๆ แต่ก็มีข้อยกเว้นสำหรับทุกกฎ น้ำดองรุ่นถัดไปควรได้รับการดูแลล่วงหน้าเพราะคุณต้องเคี่ยวเนื้อในนั้นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ไม่ยาก: หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืนก่อนไปปิกนิก

เราจะต้อง:

• ปีกนก - 2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เนย- 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 100 กรัม;
• สีแดง ไวน์แห้ง- 100 กรัม
• น้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีน้ำตาล - 150 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในชาม ใส่ซอส ไวน์ น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในน้ำมัน บีบมะนาวออก
2. ใส่ปีกไก่ที่ล้างในน้ำดอง ปล่อยให้หมัก
3. วางปีกบนตะแกรงและปรุงอาหารโดยหันบ่อยๆ หลังจากหมักนาน เนื้อจะสุกเร็วมาก

วิธีหมักปีกและได้รับความอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ จานหอม? เรายินดีที่จะแบ่งปันความลับบางอย่างกับคุณซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง

วิธีการหมักปีกด้วยซีอิ๊ว

คุณจะต้องการ:

Cr. ไก่ - 16 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 125 มล
- ไวน์ น้ำส้มสายชูสีขาว- 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายทราย - 145 กรัม

การทำอาหาร:

อุ่นถ่านบนตะแกรงให้ทั่ว ในกระทะที่แยกต่างหากผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว, น้ำตาลทราย. อุ่นส่วนผสมนี้ด้วยไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้แช่เย็น คลุกเคล้ากับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ แล้วปรุงบนตะแกรง

วิธีหมักปีกไก่

ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน กระเทียมสับ 4 กลีบ เกลือและพริกไทย หมักปีกไว้หนึ่งชั่วโมง ปิดเตาย่างด้วยกระดาษฟอยล์, อุ่น, วางเนื้อ, ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากการปรุงอาหารบนไก่คุณควรได้เปลือกกรอบ

วิธีหมักปีกไก่ให้อร่อย

ล้างปีก 1 กก. ตากให้แห้ง เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้ม 1 ผล ซีอิ๊วขาว 25 มล. และขิงขูด 20 กรัม หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ไขมันพืช, เลื่อนช่องว่าง เปิดเตาอบนานถึง 40 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

คุณจะรักมัน

วิธีการหมักปีกสำหรับเตาอบ

รวมครีม 200 มล. มัสตาร์ดสามช้อนชา แกงกะหรี่และเกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ล้างและทำให้แห้ง porches หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์, จารบี, อบที่ 200 องศา

สูตรเซี่ยงไฮ้

รวมในชาม 0.25 ช้อนชา พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำส้มสายชูข้าว, ผสมเครื่องเทศห้าชนิด เพิ่มปีกทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เตรียมถาดรองอบด้วยตะแกรงทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันกางปีกออก อุ่นเตาย่างที่อุณหภูมิ 220 องศาวางใต้แผ่นอบทิ้งไว้ 30 นาที ตลอดเวลาต้องพลิกชิ้นงานเพียงครั้งเดียว เสิร์ฟพร้อมก้านขึ้นฉ่ายสับ

ทำและ.

วิธีหมักปีกไก่

เตรียมปีกไว้สูบบุหรี่ 1 กก. ก่อนอื่นคุณต้องลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก ล้างในน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวไหลออก ทำซอส : นำชามลึก เทลงไป 1 ลิตร น้ำเย็น, เกลือ, คนให้เข้ากัน ต้องใช้เกลือมากจนสารละลายมีรสเค็มปานกลาง ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเม็ดลงในสารละลาย แบ่งมะนาวออกเป็นหลายส่วน บีบน้ำจากครึ่งที่เล็กกว่าลงในชาม ส่งปีกไปที่ชามทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรปล่อยให้เนื้อนอนค้างคืน ในกรณีนี้มันจะซึมซาบได้อย่างสมบูรณ์ นั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้

เตรียมยัง.

วิธีดองปีกให้อร่อยสำหรับบาร์บีคิว: เคล็ดลับเล็กน้อย

1. ถ้าหมักเนื้อไว้ในห้องจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง และถ้าเลือกตู้เย็นก็ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น
2. เพื่อความหอมและ มื้อรวย, ลดปริมาณน้ำมันพืชในน้ำดอง ควรเติมกรดและน้ำมันในอัตราส่วน 1 ต่อ 1
3. ห้ามหมักนานเกินที่ระบุในสูตร เพราะเนื้อจะนุ่มและซึมซับได้ดีมาก จำนวนมากของกรด
4. หากคุณใช้สมุนไพรในการปรุงอาหาร ให้ถูระหว่างนิ้วก่อน
5. มันจะดีมากถ้าคุณผสมเนื้อและหมักในถุงพลาสติกที่มีซิป หากไม่มีให้ใช้เครื่องแก้ว
6. ทันที ชิ้นเนื้อแช่ส่วนผสมแล้วใส่ลงในกระทะหรือจานอบทันที คุณสามารถบีบมันออกเล็กน้อย
7. อย่าใช้น้ำดองที่เหลือ

วิธีหมักปีกไก่ให้อร่อย.

วัตถุดิบ:

โยเกิร์ตแอปเปิ้ลธรรมชาติ - ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยและเกลือ
- ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอส - 50 กรัม
- ระเบียงไก่ - 1.5 กก.
- เนย - 70 กรัม

การทำอาหาร:

เกลือและพริกไทยเนื้อ อุ่นน้ำมันในหม้อทอดจนกรอบ ขจัดไขมันด้วยกระดาษชำระ ละลายเนยในกระทะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและ ซอสร้อน. เทปีกด้วยส่วนผสมที่ได้ ราดด้วยซอสเพิ่มเติมที่ทำจากชีสโมลด์ ได้จัดเตรียมไว้ดังนี้ ผสม 2 วิปปิ้ง ไข่แดง, ครีมเปรี้ยวสองสามแก้ว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำแอปเปิ้ล, 200 กรัม บี้ บลูชีส,พริกไทย,เกลือ. ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แล้วคุณล่ะ

วิธีหมักปีกไว้ทอด.

ในภาชนะแก้ว ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ถั่วเหลืองและ ซอสหอยนางรม, 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่, กานพลูกระเทียมสับ, หัวหอมใหญ่, เครื่องเทศ ใส่เนื้อบนแผ่นอบทาด้วยซอส อบที่ 190 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมง พลิกช่องว่างหลาย ๆ ครั้งแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ทอด หลังจากรีดในข้าวสาลีและ ข้าวโพด.

เคลือบรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

ปีกไก่ - 18 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 g
- น้ำมันถั่วเหลือง - 50 g
- อบเชยป่น, กานพลู, พริกไทยดำป่นสด, เมล็ดยี่หร่าสับ - อย่างละ 0.25 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ตัดปีกแต่ละข้างออกเป็น 3 ส่วน เคลื่อนไปตามแนวข้อต่อ ทิ้งส่วนที่บางที่สุด ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในถุงพลาสติก เพิ่มปีกที่นี่เขย่าหลาย ๆ ครั้งวางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ระบายน้ำดองอบในเตาอบที่ 190 กรัม

สูตรกับไวน์

สินค้าที่ต้องการ:

ปีก - 2.5 กก.
- เนย - 125 กรัม
- มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย
- น้ำตาลทรายแดง - 220 g
- ซีอิ๊วขาว - 120 g
- ไวน์แดง - 120 g
- สด น้ำมะนาวจากสองผลไม้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมน้ำดองและความร้อน วางเนื้อบนจานแบนราดซอสใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอบในเตาอบ

สูตรกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ปีก - 1.5 กก.
- น้ำมันมะกอก– 25 กรัม
- ผงกระเทียม- 3 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire - 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 3 ชิ้น
- ทาบาสโก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยดำป่นสด
- พื้น พริกป่น

สำหรับเคลือบ:

น้ำผึ้งละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ล้างปีกให้แห้งหั่นเป็น 2 ส่วน ใส่หัวหอมสีเขียว ซอสมะเขือเทศ Worcestershire น้ำมะนาว กระเทียม โหระพา พริกป่น พริกไทยดำ และน้ำตาลในถุงพลาสติก เพิ่มเนื้อผสมปิดภาชนะหมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง โอนไปยังจานอบเติมเคลือบ ผสมน้ำดองที่เหลือ พริกป่นครึ่งช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะหมักอีกสองสามชั่วโมงอบในเตาอบ

ขิงกับกระเทียม.

วัตถุดิบ:

หอมแดงสับ - 2 ชิ้น
- ปีก - 6 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- มะเขือเทศ - 1 ขวด
- ขิงขูดกับกระเทียม 1 ต่อ 1

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตัดซุ้มเป็น 3 ส่วน ทิ้งส่วนที่บางที่สุด โอนไปยังน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ผัดให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมขิงกระเทียม เคี่ยวต่ออีก 2 นาที ใส่มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อเป็นเวลาห้านาที เพิ่ม 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงเนื้อให้นุ่ม

"สาธารณรัฐโดมินิกัน".

วัตถุดิบ:

ไก่kr. – 150 กรัม
- น้ำมะนาว - หนึ่งแก้ว
- ซีอิ๊วขาว - 20 มล
- Worcestershire - 20 มล
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น

สำหรับขนมปัง:

แป้ง - 350 กรัม
- ปาปริก้า - 2 ช้อนชา

น้ำมันถั่วเหลือง
- เกลือ พริกไทยดำ - ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมสำหรับหมักเข้าด้วยกัน ใส่ชิ้นที่ผ่าครึ่ง หมักเนื้อเป็นเวลา 30 นาที รวมเครื่องเทศ, ปาปริก้า, แป้งในภาชนะแก้ว เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล

ตัวเลือกกับนม

วัตถุดิบ:

ปีกไก่ - 18 ชิ้น
- ข้าวโพดและ แป้งสาลี- ชิ้นละ 200 กรัม
- กระเทียมสับ - ช้อนชา
- พริกป่น เกลือ
- นม - ครึ่งลิตร
- น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมนมหมัก: ผสมนม กระเทียม พริกไทย เกลือ วางปีกลงในหม้อ เขย่าให้ของเหลวเคลือบอย่างสม่ำเสมอ แบ่งเป็น 2 แผ่นอบ เสื้อด้านบน น้ำมันพืชใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ อบจานในเตาอบอุ่นครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้พลิกเนื้อหลายๆ ครั้ง แล้วโรยด้วยน้ำเล็กน้อย อบจนกรอบสีทอง

ฤดูร้อน ธรรมชาติ ปิกนิกกับเพื่อน ๆ และคำถามเก่า: “ชิชเคบับทำจากอะไร” ทำไมไม่ลองย่างปีกไก่บนเตาถ่านด้วยไม้เสียบหรือเตาย่างดู

แม้ว่าจะไม่ใช่ส่วนที่รวยที่สุดของเนื้อไก่ แต่ก็สามารถหมักและปรุงให้อร่อยได้ - อาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งจะทำให้คุณลืมเกี่ยวกับการมีอยู่ของต้นขา หน้าอก และ "อะไหล่" อื่นๆ ของไก่ในทันที จริงสำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้วิธีหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิว

ข้อมูลนี้ไม่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุดในโลก - มีมากมาย สูตรเด็ดหมัก. ด้านล่างนี้จะนำเสนอเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น

หมักปีกในเคลือบน้ำผึ้ง

วิธีคลาสสิกในการหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวคือการใช้น้ำมะนาวกับส่วนผสมอื่นๆ

คุณจะต้องการ:

• น้ำมะนาว 120 มล. (ควรคั้นสด)
• กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา (หยาบ, ทะเล);
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา (ควรบดสด)

หมักปีกไก่ตามสูตรนี้ในส่วนผสมของน้ำมะนาว (60 มล.) กระเทียม พริกไทยดำและเกลือ ควรวางปีกไว้ในส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน เพื่อให้การดองบนปีกมีประสิทธิภาพมากขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องใช้มีดกรีด ปิดจานด้วยปีกที่เตรียมไว้ด้วยแผ่นฟิล์มเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ผสมน้ำมะนาว 60 มล. ที่เหลือกับน้ำผึ้ง 150 กรัม ซอสพริกร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้เพียงพอสำหรับการเคลือบขั้นสุดท้ายของโหลที่เลือก ปีกไก่.

คุณสามารถทาปีกด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้สักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและครั้งที่สอง - ก่อนเสิร์ฟ

น้ำดองเม็กซิกัน

คุณสามารถหมักปีกไก่สักโหลในส่วนผสมสไตล์เม็กซิกันได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• น้ำมะนาว 50 มล. (บีบสด ๆ );
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้งและมาจอแรมหนึ่งช้อนชา
• เกลือ (เหมาะ - ใหญ่, ทะเล);
• ช้อนชาพริกไทยดำป่นสด

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมโดยใช้ชามแยก วางปีกในน้ำดองผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดชามด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นค้างไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักกาดโรเมนแบบดั้งเดิม ชิปข้าวโพดนาโชส์, ถั่วกระป๋อง,อะโวคาโดและมะเขือเทศ

ส่วนผสมไก่ตุรกี

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมใหญ่;
• น้ำมะนาว 120 มล. (คั้นสด);
• ออริกาโนสองช้อนโต๊ะ (แห้ง);
• น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• กระเทียมสับละเอียดสองช้อนชาและปาปริก้าป่น

คุณสามารถหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ ในโถปั่น ผสมเนื้อสับ ชิ้นใหญ่หัวหอม, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือการได้บางอย่างเช่นน้ำซุปข้นขั้นสุดท้าย จากนั้นในขณะที่ผัดต่อไป ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงในชามของอุปกรณ์

เราใส่ปีกไก่ที่เตรียมไว้ในถุงสูญญากาศพิเศษพร้อมสกรูยึด เทน้ำดองเอาอากาศปิดอย่างระมัดระวังพลิกสองสามครั้งเพื่อกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากการหมักแล้วสามารถเทส่วนผสมออกได้โดยไม่ต้องใช้อีกต่อไป จากนั้นควรพันปีกด้วยไม้เสียบหรือไม้เสียบแล้วปรุงด้วยวิธีมาตรฐาน

หมักในอุซเบก

ปีกไก่เสียบไม้ย่างอร่อยๆ ทำได้กับ ผลิตภัณฑ์นมหมักตัวอย่างเช่น - กับ kefir

คุณจะต้องการ:

• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เปลือกส้ม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• kefir ครึ่งแก้ว;
• เกลือ,
• ซีร่าหนึ่งในสี่ของช้อนชา พริกไทยดำป่น ขมิ้นและผักชี

เริ่มต้นด้วยการตัดหัวหอมประมาณ 100 กรัมลงในวงครึ่งที่บางที่สุด ส่งกระเทียมผ่านการกด ขูดความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ในชามแยกผสมหัวหอม, กระเทียม, ผิวส้ม บดเกลือเล็กน้อยพร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยครก

ผสมทุกอย่างในชามแยก เพิ่ม kefir น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

วางปีกไก่ในน้ำดองปิดฝาหรือฟิล์มยึด เก็บไว้ในสภาพห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง

ก่อนทอด นำหัวหอมที่เหลือออกจากปีกที่ดอง แล้วเสียบเนื้อเสียบไม้

ซอสถั่วเหลืองผสมน้ำผึ้ง

สำหรับปีกที่เลือกไว้โหล คุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ขิงบดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำมันพืช 40 มล.

ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืช เพิ่มผงขิงและกระเทียมบดด้วยการกด ผสม.

ถูปีกแห้งที่ล้างแล้วด้วยเกลือเทน้ำดองที่เตรียมไว้ แช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ส่วนผสมดั้งเดิมของซีอิ๊วและน้ำผึ้งสำหรับทำปีกไก่ถือเป็น

น้ำดองที่ใช้มายองเนส

ผลลัพธ์ที่ดีสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมจากซอสมายองเนสสำหรับดอง

จำเป็นสำหรับปีกโหล:

• มายองเนสสามช้อนโต๊ะ (ควรอ้วนกว่านี้);
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา, แกง;
• เกลือ.

สำหรับน้ำดอง ผสมมัสตาร์ดและมายองเนสในชามใบใหญ่ ใส่กระเทียมสับ ผงกะหรี่ที่นี่ เกลืออย่างดี

ทาน้ำมันปีกที่เตรียมไว้ให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งจานที่มีปีกไว้ค้างคืนในตู้เย็น

ส่วนผสมยอดนิยมอื่น ๆ สำหรับการหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวคือ adjika กับสมุนไพรและน้ำมันพืช, มัสตาร์ดและน้ำมะนาว, วางมะเขือเทศเจือจางด้วยซอสมะเขือเทศ, น้ำสัปปะรดกับขิงและซีอิ๊ว

เนื้อกรอบ ฉ่ำ นุ่ม อร่อย ทอดบนถ่าน... ภาพแบบนี้ทำให้คุณกลืนน้ำลายบ่อย ๆ และถ้าคุณเพิ่มคำอธิบายก่อนหน้านี้ลงไปแล้วจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสเผ็ดที่ปรุงจากสมุนไพรในน้ำดองคุณแค่ต้องการแตกตัวและรีบไปที่ร้านเพื่อ เนื้อสดหมักและโยนลงบนถ่านที่ระอุอย่างรวดเร็ว และในบทความนี้เราจะมาดูหมักดองที่รู้จักกันดีในการปรุงอาหารปีกไก่แสนอร่อยบนตะแกรง

สูตรคลาสสิกสำหรับบาร์บีคิว

สิทธิ์ สูตรคลาสสิควิธีการปรุงชิชเคบับที่ซ่อนอยู่ในสไตล์คอเคเซียน

เธอรู้รึเปล่า?โดยตัวมันเอง คำว่า "บาร์บีคิว" ไม่ได้เป็นของวัฒนธรรมคอเคเซียนเลย แต่มันเข้ามาเป็นภาษาของเราโดยบังเอิญ มันกลายเป็นการบิดเบือนคำพูดจากคำพูดของไครเมียตาตาร์ซึ่ง "shish" หมายถึง "ถ่มน้ำลาย" และ "shishlyk" ตามลำดับ "บางสิ่งบางอย่างในน้ำลาย"

วิธีทำน้ำดอง

วิธีทอดปีก

วิดีโอ: วิธีทำปีกไก่บนตะแกรง

สูตรมิ้นต์

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรที่แล้ว รสครีมซึ่งแช่ปีกด้วยโยเกิร์ตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อย เนื้อไก่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมด้วยรสมิ้นต์ที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• 15 ชิ้น ปีกไก่.
• 145 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่งรส
• สะระแหน่สด 3-4 ก้าน
• กระเทียม 6 กลีบ.
• 1 ช้อนชา อบเชย.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาจาน

การทำอาหาร

เพื่อให้ได้คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับความพร้อมของไก่ คุณควรใช้ไม้จิ้มฟันซึ่งคุณต้องติดอยู่ในเนื้อทำอาหาร หากน้ำที่ใสและสว่างโดดเด่นตรงจุดเจาะ แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว และหากไม่ชัดเจน ไก่ตัวนี้ยังต้องมืดในเตาอบ

เธอรู้รึเปล่า?ขอบคุณ สูตรพิเศษทำจากส่วนผสมที่หวงแหนถึง 11 ชนิด แต่ยังไม่ถูกค้นพบ บริษัทอเมริกัน KFC ได้กลายเป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ร้านอาหารมากกว่า 18,000 แห่งเปิดดำเนินการใน 110 ประเทศทั่วโลก

สูตรหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

พบน้ำผึ้งหวานและมัสตาร์ดขม ส่วนผสมที่ดีของพวกเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม สูตรด้านล่างนี้ไม่เหมาะสำหรับเตาย่างเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเตาอบด้วยหลักการของการทอดบนตะแกรงนั้นเหมือนกันมันถูกระบุไว้ที่สูงขึ้นเล็กน้อยดังนั้นในคำอธิบายเราจะอาศัยคุณสมบัติการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง.
• 3 ศิลปะ ล. มัสตาร์ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• 3 ช้อนชา พริกไทยดำ.
• 1 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่หรือ 2 กลีบเล็ก

การทำอาหาร

วิดีโอ: ปีกไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สำคัญ!อย่ารีบเร่งที่จะเอาสารตกค้างหมัก วิธีนี้การปรุงอาหารไก่จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเปิดเตาอบทุกๆ 10-15 นาทีและราดปีกด้วยซอสหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

จะเพิ่มสูตรตะวันออกสำหรับทำปีกไก่ใส่แกง อาหารจานดังรสชาติพิเศษลองด้วย!

วัตถุดิบ

• 10 ปีกไก่.
• โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แกง.
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ
• 2 กลีบกระเทียมสับ.
• พริกไทยดำ.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร

1. ผสมโยเกิร์ต, แกงกะหรี่, เกลือ, กระเทียม, พริกไทยและน้ำมันมะกอกอย่างทั่วถึง เพื่อเตรียมน้ำดอง วางปีกไก่ที่ล้างและแห้งลงในชามที่มีซอส ขุดพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวในน้ำดอง ครอบคลุมทุกพื้นผิวของเนื้อ
2. ปิดจานด้วยเนื้อพลาสติก ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-8 ชั่วโมง หรือ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช แล้ววางปีกบน วางแผ่นอบไว้ใต้ชั้นวางเพื่อไม่ให้ไขมันหยดลงบนพื้นผิวของเตาอบ
4. อบ 30 นาทีที่ 200 องศา ในช่วงห้านาทีสุดท้าย เปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดหมุนเวียนเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งจะบอกคุณถึงความพร้อมของจาน

สูตรสำหรับหมักรสเผ็ดกับ adjika

Adjika สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องจดจำ ลักษณะรสชาติจานใดก็ได้และปีกไก่ น้ำดองรสเผ็ดจะไม่เป็นข้อยกเว้น

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ.
• มายองเนส 200 กรัม
• เพิ่ม adjika เพื่อลิ้มรส (ยิ่งเผ็ด)
• พริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างปีกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ถัดไปจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและถอดปลายออก
2. ตอนนี้ได้รับกับน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนส adjika กระเทียมสับและพริกไทยดำเล็กน้อย
3. จุ่มและผสมปีกในซอสที่ได้และใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงดอง
4. โรยแผ่นอบให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช แล้ววางปีกไก่ในแถวเดียว
5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองกรอบ

เธอรู้รึเปล่า? บาร์บีคิวเป็นอะนาล็อกของ shish kebab ทางตะวันตก kyrnetsei ในอาหารมอลโดวา gretar ในโรมาเนีย และ espetada บนเกาะ Madeira

สูตรซอสถั่วเหลือง

อื่น สูตรตะวันออกการทำปีกไก่ซึ่งจะไม่ทำให้คุณเฉยเมยกับอาหารจานง่ายที่ดูเหมือนจานนี้

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• 1 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างและทำให้ปีกแห้งสนิท แบ่งออกเป็น 3 ส่วนตามข้อต่อแล้วตัดปลาย
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเครื่องเทศ ซอส และเพิ่มน้ำผึ้ง
3. ส่งปีกไก่ลงในชามที่มีน้ำดองเทลงในซอส หลังจากนั้นให้ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงของดอง
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชจากนั้นวางปีกดองแล้วเททุกอย่างที่ด้านบนด้วยน้ำดองที่เหลือ
5. อบ 30-40 นาทีที่ 200 องศา จนสุก เสิร์ฟร้อน

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

แน่นอน มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบและการเปิดไฟ เพราะในกล่องเหล็ก เนื้อจะไม่ได้รับกลิ่นที่ฉุนเฉียวที่นำพาควันไฟ กลิ่นของสมุนไพรทุ่งหญ้าที่ส่งโดย ลมและอากาศบริสุทธิ์ที่มีออกซิเจน แต่ในทั้งสองวิธี คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม อาหารอร่อยจากปีกไก่ สูตรเพิ่มเติม- ไกลออกไป.

ในเตาอบ

มันมักจะเกิดขึ้นที่ผู้คนใฝ่ฝันที่จะเริ่มต้นฤดูร้อนด้วยบาร์บีคิวบนกองไฟ และความฝันดังกล่าวเริ่มคุกคามสมองของเราตั้งแต่เดือนธันวาคม แต่อย่าปฏิเสธโอกาสที่จะลอง อาหารจานโปรดย่างแม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีเตาอบ เตาย่าง และสูตรดั้งเดิมอื่น

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 1 กก.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• ซอสร้อนหนึ่งในสี่ถ้วย (เช่นซัลซ่าหรือ adjika);
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งในสี่ถ้วย
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ปีกแห้งสนิท จากนั้นพวกเขาจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนตามข้อต่อและควรถอดปลายออกด้วย
2. โรยปีกด้วยส่วนผสมเกลือ ปาปริก้า และผงฟู แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
3. วางตะแกรงย่างไว้ด้านบนของแผ่นอบแล้ววางกระดาษ parchment ไว้ด้านบน ถัดไปเมื่อสิ้นสุดการหมักให้วางปีกบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาเป็นเวลา 30 นาที
4. ดึงปีกออกแล้วพลิกกลับด้าน ทาด้วยเปลือกน้ำrostาล เพื่อเตรียมเคลือบ ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู หลังจากเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อแล้ว ให้นำกลับไปอบต่ออีก 10 นาที เพียงเท่านี้จานของคุณก็พร้อม!

ย่าง

ตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวแทนของทุกประเทศใช้การปรุงเนื้อด้วยไฟอย่างแพร่หลาย อย่างแน่นอน เปิดไฟทำให้จานพิเศษ และ หนึ่งในสูตรสำหรับปีกไก่ย่างที่เรานำเสนอให้คุณสนใจด้านล่าง

สำคัญ!เมื่อย่างปีกไก่ควรทาน้ำมันพืชล่วงหน้าจาระบีตะแกรงเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้หรือเกาะติด และอย่าวางปีกไว้ใกล้กันเกินไป ควรมีช่องว่างระหว่างกันอย่างน้อย 0.5 ซม. เพื่อให้เนื้อสุกทั่วทุกด้าน

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ซอสเผ็ด (ซัลซ่า, ทาบาสโก, adjika, ฯลฯ );
• กระเทียม 1 กลีบขนาดกลาง
• ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างปีกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่หรือกระดาษชำระ แยกที่ข้อต่อและแยกส่วนปลาย (อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับทำให้น้ำซุปไก่ยอดเยี่ยม)
2. เมื่อเตรียมน้ำดองให้ผสม วางมะเขือเทศ, เลือกโดยคุณ ซอสพริก, บีบออกโดยการกดหรือถูบน เครื่องขูดละเอียดกระเทียม เกลือ และพริกไทยดำ
3. เพิ่มปีกไก่แห้งลงในส่วนผสมของน้ำดองที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คลุมชามด้วยปีกดองด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที
4. หลังจากหมักแล้วให้นำปีกออกแล้ววางบนตะแกรงย่างที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้หลังจากนั้นคุณสามารถส่งไปที่เตาย่างและปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยจนได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ ณ จุดนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทิ้งเนื้อไว้เป็นเวลานาน แต่ให้ติดตามอย่างต่อเนื่องและเปลี่ยนด้านข้างของเตาย่างเป็นระยะ (ควรทุกนาที) เพื่อให้ได้เนื้อทอดจากทุกด้าน
5. เสิร์ฟจานร้อน ใช้ผักใบเขียวเป็นเครื่องปรุง ผักสดและไวน์แดง ทานให้อร่อย!

ไม่สำคัญว่าคุณจะลองสูตรไหน ล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและ เอกลักษณ์เฉพาะตัว. บ้างให้ รสหวาน, อื่นๆ - รสขม, อื่นๆ ทั่วไปรวมรสชาติ ส่วนผสมต่างๆซึ่งแต่ละอย่างจะนำรสชาติของตัวเองมาสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นหากคุณมีโอกาสได้ออกสู่ธรรมชาติอย่าละเลยและอย่าลืมลองสูตรเหล่านี้ให้อร่อย รสชาติดีและกลิ่นหอมของปีกไก่ในอากาศบริสุทธิ์