ไก่งวงเสียบไม้ในสูตรมายองเนส โภชนาการที่เหมาะสม - ไก่งวงบาร์บีคิว! ไก่งวงเสียบไม้ย่างหรือย่างในไวน์หรือน้ำมะนาวที่อร่อยที่สุด

สวัสดีทุกๆคน!

ขอให้ทุกคนอารมณ์ดี! เรายังคงหัวข้อของอาหารบนถ่าน ในโพสต์ที่แล้วเราได้พูดคุยกัน สุกมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจหมักปลา และวันนี้เราจะอุทิศโน้ตทั้งหมดให้กับไก่งวงแสนอร่อย

อย่างที่เราทราบกันดีว่าเนื้อไก่งวงเป็นอาหารและ สินค้าที่มีประโยชน์. ข้อดีหลักคือไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และแนะนำสำหรับให้อาหารเด็ก สตรีมีครรภ์ และแม่ให้นมบุตร นอกจากนี้นกยังทำอาหารได้เร็วมาก ที่ทำไม่ได้ แต่โปรดปรุงอาหารและปฏิคม

สำหรับการปรุงอาหารมักใช้เต้านมไม้ตีกลองหรือปีก เต้านมเป็นส่วนแคลอรี่ต่ำสุดของซาก แต่ขาและปีกมีไขมันเล็กน้อย

ดังนั้นสำหรับการหมักเนื้อเต้านมควรใช้ซอสที่เติมน้ำมันพืชหรือมายองเนส นี้รับประกันอาหารสำเร็จรูปที่ฉ่ำและอร่อย โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่าที่จะซื้อต้นขาสำหรับบาร์บีคิว นี่จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุด!

และเคล็ดลับบางประการ:

• เรารับซื้อเนื้อไก่แช่เย็น เธอจะเก็บเส้นใยและความสมบูรณ์ของเนื้อไว้ทั้งหมด
• จะดีกว่าถ้าเอาชิ้นส่วนของซากที่มีขนาดเท่ากัน ด้วยวิธีนี้พวกเขาปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและปรุงอาหารในเวลาเดียวกัน
• ถ่านชนิดใดดีที่สุดสำหรับการย่างไก่งวงบนตะแกรง? วัสดุจากแอปเปิ้ล, โอ๊ค, ต้นไม้ชนิดหนึ่งหรือเมเปิ้ลมีความเหมาะสมที่นี่

และตอนนี้เราก็ได้รับแรงบันดาลใจและวิ่งไปทำอาหารอร่อยๆ!

น้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อฉ่ำนุ่ม

อันที่จริงนี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดเลยทีเดียว ความลับของมันอยู่ที่การเติมนม เนื้อฉ่ำมากนุ่มและน่ารับประทาน

สิ่งสำคัญคือไม่ควรแช่เกิน 4 ชั่วโมง ชั่วโมงนี้ก็เพียงพอแล้ว จากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้

เราต้องการ 2 กก. เนื้อไก่งวง:

• นม - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 1.5 กก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำไหล แห้งและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เราส่งทุกอย่างไปยังชามหรือกระทะขนาดใหญ่

2. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและพริกไทยยกเว้นเกลือ

เกลือสามารถให้น้ำผลไม้เพิ่มได้ ดังนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ก่อนนำไปทอด

3. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ ตะแกรงหัวหอม เครื่องขูดหยาบเป็นเนื้อ. น้ำตาจะไหล แต่อร่อยกว่าเยอะ!

4. หัวหอมที่เหลือหั่นเป็นวงแล้วส่งไปยังชาม เราผสมทุกอย่างด้วยมือของเรา เราเติมนม ผลิตภัณฑ์ควรครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด

5. ปิดด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

6. หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ทำได้ ตอนนี้คุณสามารถเกลือน้ำเกลือ สิ่งที่เราทำนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

ไม้เสียบจะดีกว่าที่จะเลือกแบนและกว้าง อยู่ในลักษณะที่เนื้อไก่งวงยึดแน่นและไม่ขยับออกเมื่อเลื่อน

7. เราใส่ไม้เสียบแล้วส่งไปทอดบนตะแกรง

นกทอดเร็วมาก ดังนั้น ให้พลิกกลับด้านเสียบไม้บ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

9. เราตรวจสอบความพร้อมที่ใหญ่ที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดด้วยมีด หากน้ำผลไม้ไม่โดดเด่นแสดงว่าทุกอย่างพร้อม ดังนั้นชิ้นที่เหลือจึงสามารถแกะออกและรับประทานได้

10. ดึงออก เนื้อหอมบน จานใหญ่. อร่อยฉ่ำอะไรเบอร์นี้! ฉันไม่ต้องเชิญใครมาที่โต๊ะด้วยซ้ำ - กลิ่นหอมดึงดูดทุกคน!

เสิร์ฟพร้อมผักสดหั่นฝอยและ มันฝรั่งทอด. ทานให้อร่อย!

เสียบไม้หอมๆในเตาเสียบไม้

เคบับแสนอร่อยสามารถปรุงเองที่บ้านได้ นอกจากนี้ผู้อดอาหารสามารถรับประทานจานดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย ท้ายที่สุดมันเป็นแคลอรี่ต่ำและอร่อยมาก

และมันจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

พวกเราต้องการ:

• เต้านม - 700 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เสียบไม้

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แช่ไม้ในน้ำ การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

เสียบไม้เปียกดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์น้อยลง และเสียบไม้ก็ชุ่มฉ่ำและนุ่ม และน้ำป้องกันการเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูง

2. ในชามใบเล็กทำน้ำสลัด เทน้ำมันพืชวางมะเขือเทศ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ

รากขิงแห้งออลสไปซ์เช่นเดียวกับโรสแมรี่และโหระพาเข้ากันได้ดีกับไก่งวง

3. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อนจนเนียน

4. ล้างเต้านมด้วยน้ำไหล เราหั่นเป็นก้อน 3-4 ซม. เราโยนของทั้งหมดลงในชามใบใหญ่

5. เราทำความสะอาดแกลบจากหัวหอม หั่นผักแต่ละหัวออกเป็น 4 ส่วน กรองใส่ชามเข้าหาเต้านม

6. เพิ่มซอสและผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย เราลบน้ำดองในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

7. จากนั้นเราก็นำออกมาวางบนไม้เสียบ นี่เป็นการดีกว่าที่จะสลับ - ชิ้นเนื้อและชิ้นหัวหอม

8. นำไม้เสียบในชามกันไฟตามภาพด้านบน ระหว่างการทอด ไขมันและน้ำผลไม้ส่วนเกินจะระบายลงไป

9. เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เราปรุงอาหารประมาณ 40-45 นาที ในบางครั้ง มันเป็นเรื่องที่ลืมไม่ลงที่จะเปลี่ยนก้านกระทุ้งไปเป็นอีกถังหนึ่งเพื่อให้ทุกอย่างสุกอย่างเท่าเทียมกันกับเรา

จานเสร็จเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

วิธีทำง่ายๆในกระทะ

ใช่ ๆ! แม้แต่ในกระทะ คุณก็สามารถทำบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมได้ และนี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารปิ้งย่าง หมักเนื้อด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชูสักครู่ จากนั้นเราก็ทอดทุกอย่างในผู้ช่วยในครัว ฉันแนะนำให้ดูกระบวนการที่มีรายละเอียดมากขึ้นในวิดีโอสั้น ๆ

หมักด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันดอกทานตะวัน

อร่อยมั้ย ซอสโอเรียนเต็ลในตู้เย็น? มัน เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมเป็นเนื้อ ยิ่งกว่านั้นมันเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเลยตามสูตร

นกที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถทอดบนตะแกรง บนตะแกรง และในกระทะหรืออบในเตาอบ

พวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทซอสลงในชามขนาดใหญ่ มีความหนาเล็กน้อยและมีสีเข้ม

เรามักจะซื้อธรรมชาติ น้ำสลัดถั่วเหลือง. ประกอบด้วยน้ำ ถั่วเหลือง ข้าวสาลี เกลือและน้ำตาล และไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่งอื่นๆ

2. เราเพิ่มที่นั่น น้ำมะนาว, น้ำมันพืชและพริกไทยดำ

3. เราล้างเนื้อและเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วจุ่มลงในน้ำดอง เราทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหาร

รับรองว่าเป็นวิธีทำอาหารแน่ๆ เคบับแสนอร่อยจากไก่งวงจะเป็นหนึ่งในความสำคัญของคุณ ถึงเวลานั้น ไปกันต่อเถอะ

บาร์บีคิวฉ่ำกับผัก

มาทำอาหารจานเด็ดกันเถอะ - เสียบไม้กับผัก ใช่ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เราจะเพิ่มกุ้งด้วย อยากจะบอกว่าจานแบบนี้ แขกประจำบนโต๊ะของเราในช่วงวันหยุด มันฉ่ำ อาหาร และแม้กระทั่งเส้นใยจำนวนมากในรูปของผัก โดยทั่วไปแล้วจะขนถ่ายงานฉลองที่มีไขมันได้ดีใน ปีใหม่หรือเหตุผลอื่นๆ

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ไม้เสียบอีกครั้ง แช่น้ำไว้ก่อนตามที่ระบุในสูตรแรก

พวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.;
• บริสุทธิ์ คิงกุ้ง- 10 อย่าง;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10-12 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• แชมเปญสดไม่ใหญ่ - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• Zira (ยี่หร่า) - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

1. เตรียมสินค้าของเรา ล้างผักด้วยน้ำ. และทำให้เนื้อไก่งวงแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2. หั่นไก่งวงเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน เทลงในชามขนาดใหญ่ ใส่กุ้งสะอาดลงไป

3. ที่นั่นเราเก็บหัวหอมหั่นเป็นวง เรายังหั่นบวบเป็นวงหนา 1-1.5 ซม.

4. เราเปลี่ยนเชอร์รี่ให้เป็นมวลรวม เราตัดขาของเห็ด เราไม่ต้องการมันเพราะพวกมันกินเนื้อที่มาก

5. เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน

6. เททุกอย่างด้วยน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

สำคัญ! น้ำมะนาวควรคั้นออกเพียงเล็กน้อย มิฉะนั้น เห็ดจะนิ่มและไม่เกาะติด

7. ใส่ซีอิ๊วขาวและโรยผงยี่หร่า มันจะให้รสชาติที่น่าสนใจและน่ารับประทานแก่เคบับของเรา ผสมน้ำดองทั้งหมดด้วยมือของคุณ

8. เทน้ำดื่มจากแก้วประมาณครึ่งแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ให้อนาคตของเราชุ่มฉ่ำและเติมกลิ่นหอมอันน่าประทับใจ

9. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทั้งสองด้านเราสร้างกันชนฟอยล์ซึ่งก้านกระทุ้งของเราจะแขวนไว้

10. เราใส่เนื้อ กุ้ง และผักเข้าด้วยกัน เว้นที่ที่ส่วนปลายและจุดเริ่มต้นของไม้เสียบเพื่อนำไปแขวนบนขอบล้อทำเองของเรา

จานที่เสร็จแล้วจะเป็นสีน้ำตาลและจะส่งกลิ่นอันน่าทึ่ง เราเรียกญาติและเพื่อน!

เรากินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

Kefir หมักสำหรับต้นขา

นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมดอง kefir ไม่เพียง แต่ประสบความสำเร็จ แต่ยังรวมถึงโยเกิร์ต, มัตสึนิ, โยเกิร์ต โดยปกติจะมีส่วนผสมไม่เกินสี่อย่าง: เนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์นมหมัก, หัวหอมและเกลือ

แต่เราจะซับซ้อนเล็กน้อย แต่มันจะออกมาอร่อยกว่ามาก

พวกเราต้องการ:

• ต้นขาเนื้อ - 600-700 gr.;
• Kefir - 150-170 มล.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ผักขนาดใหญ่
• หัวหอม - 2 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 3 สิ่ง;
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. แยกต้นขาออกจากกระดูกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งแล้วใส่ลงในจานหมัก

สำหรับบาร์บีคิว เราใช้เนื้อไก่แช่เย็นเสมอ แช่แข็งจะให้น้ำผลไม้มากเมื่อแช่ เป็นผลให้น้ำผลไม้ทั้งหมดไหลออกมาเมื่อทอด และผลที่ได้จะเป็นบาร์บีคิวที่แห้งและรุนแรง

2. เท kefir ลงไป เราใส่ใบแห้งสองสามใบของ lavrushka ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก.

3. พริกหวานฟรีจากเมล็ดและก้าน มันควรจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม แล้วบวกกับมวลรวม

4. ลอกหนังหัวผักกาดออก เราหั่นเป็นวงแล้วโยนทิ้งให้เนื้อ

5. เราตวงของธรรมชาติสักสองสามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ. เกลือและพริกไทยตามชอบ นวดด้วยมือทาต้นขาแต่ละข้างให้ดี

6. เราคลุมภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเนื้อนุ่มและหล่อเลี้ยง ให้บีบออกแล้ววางบนไม้เสียบแต่ละอัน อย่าลืมสลับกับหัวหอมและพริก ย่างบนตะแกรงจนสุกพลิกตลอดเวลา

เป็นการดีที่จะห่อขนมปังพิต้าแสนอร่อยและดื่มกับน้ำสักแก้ว

ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงเนื้อนุ่มในมายองเนส

น้ำดองที่ได้รับความนิยมอีกประเภทหนึ่งคือการแช่เนื้อในมายองเนส ไม่จำเป็นต้องพูดเลยว่าเคบับจะนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากในเมนู ถ้าไม่ขี้เกียจแนะนำให้ทำ มายองเนสทำเอง. ที่นี่ . ฉันใช้เวลาเตรียมตัวไม่เกิน 10 นาที

มาดูวิดีโอเด็ดๆ เกี่ยวกับวิธีทำบาร์บีคิวของลุงกันดีกว่า ซอสฝรั่งเศสรายละเอียดจาก A ถึง Z

คุณชอบสูตรหรือไม่? เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่าง

จานอาหารอบในแขนเสื้อ

น่าแปลกที่เคบับปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองในปลอกครัว อยากจะบอกว่ามันเป็นเรื่องเล็กน้อยมาก ถุงใสทน อุณหภูมิสูงสูงถึง 300 องศา นี้เพียงพอที่จะปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของคุณ

ถึงแม้ว่าไก่งวงจะไม่สุกเพื่อ เปิดไฟเรายังคงหมักให้ถูกวิธี ใส่เครื่องปรุงรสสำหรับทำบาร์บีคิว และใครอยากได้ สีน้ำตาลทองจากนั้นในตอนท้ายก็สามารถเอาออกจากถุงและอบจานได้เล็กน้อย

พวกเราต้องการ:

• ต้นขาเนื้อ - 900 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ;
• มัสตาร์ด;
• เกลือและพริกไทย;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• ปลอกแขนสำหรับอบ

การทำอาหาร:

ฉันไม่ให้ปริมาณของโยเกิร์ตมัสตาร์ด สบตา เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อลอยอยู่ในซอสเหล่านี้ แค่ถูต้นขาก็พอ

1. ล้างต้นขาแช่เย็นด้วยน้ำไหล ในชามใบใหญ่เคลือบด้วยโยเกิร์ตมัสตาร์ด เราทำความสะอาดกระเทียมจากผิวหนังและบีบลงในไก่งวงผ่านการกดกระเทียม

2. เกลือและพริกไทย ยังโปรยปราย เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับบาร์บีคิว โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมนี้รวมถึงผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง ซีร่า ปาปริก้า ยี่หร่า และพริกต่างๆ โดยทั่วไปแล้วอร่อย ฉันซื้อสำเร็จรูปและช้อนชาสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับตัวเอง

3. เราคลุมจานด้วยแผ่นฟิล์มแล้วส่งนกในเครื่องเทศไปหมักในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงไม่มาก

4. ก่อนสิ้นสุดการดอง 15 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา

5. ตัดจำนวนแขนเสื้อที่ต้องการสำหรับการอบ เรายังต้องตัดแถบเล็ก ๆ สองสามเส้นเพื่อผูกทั้งสองด้าน ด้วยริบบิ้นเส้นเดียว ให้มัดขอบกระเป๋าข้างหนึ่งให้แน่นทันที

ข้อดีอีกประการของปลอกแขนคือช่วยให้แผ่นอบสะอาด และไม่ต้องล้างภายหลัง

6. ใส่เนื้อลงไป คุณยังสามารถหั่นมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ ที่นั่นได้ตามต้องการ มัดอีกด้านหนึ่งให้แน่น

7. เรานำอาหารไปอบประมาณ 45-50 นาที สักพักเนื้อจะให้น้ำเยอะ และในโรงอาบน้ำนี้จะเตรียมของทั้งหมด

ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าเมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถฉีกบรรจุภัณฑ์ออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

มันกลายเป็นนกที่มีแคลอรีต่ำและน่าพอใจ หุ่นเพรียว หุ่นเป๊ะเว่อร์!

เราจะใช้น้ำทับทิมคั้นสดสำหรับหมัก โอ้มัน วิธีที่ดีทำให้เนื้อนุ่ม ไม่ต้องบอกว่ามีความสด เพียงพอกรด

ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสูตรนี้มาจากไหน บางทีเขาอาจมาจากคอเคซัส ท้ายที่สุดก็มีต้นไม้ผลที่ยอดเยี่ยมนี้เติบโต ใช่และฉันคิดว่าเคบับที่ดีที่สุดอยู่ที่นั่น นี่คือภูมิปัญญาของพวกเขาที่เราควรเรียนรู้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ตุรกี - 1 กก.;
• หัวหอม - 700 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

มีความเห็นว่าจะดีกว่าที่จะเกลือเนื้อสำหรับบาร์บีคิวก่อนที่ร้อนแรงที่สุด มันให้น้ำผลไม้ล่วงหน้าซึ่งอาจส่งผลต่อความแห้งของจาน ฉันจะบอกว่ามีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ และที่นี่จะดีกว่าเกลือก่อนปรุงอาหาร

1. ดังนั้นเราจึงล้างเนื้อไก่งวงเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นแท่งเหมือนกัน ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหุงด้วยถ่านคือ 5 x 5 ซม.

2. เราบดเนื้อด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับในชามขนาดใหญ่ เราเติม น้ำทับทิมเพื่อปกปิดเนื้อ

เราทำน้ำหวานทับทิมในลักษณะนี้ เราล้างเมล็ดธัญพืชลงในชามแล้วบดด้วยครกจนข้าวต้ม จากนั้นเราก็ผ่านผ้ากอซ

3. ที่นี่คุณสามารถแช่เย็นค้างคืนได้ แต่บางครั้งคุณต้องทำอาหารให้เร็วขึ้น ดังนั้นคุณสามารถปล่อยให้แช่ 4-5 ชั่วโมง

4. ก่อนย่างให้ใส่น้ำสลัดไก่งวงและคนให้เข้ากัน จากนั้นบีบชิ้นแล้ววางบนเสียบไม้กว้าง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ทานให้อร่อย!

ไก่งวงแช่ไวน์ขาวกับเครื่องเทศ

ใช่ นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่ฉันโปรดปราน สำหรับการหมักปลาและสัตว์ปีกเย็น ๆ ฉันใช้ไวน์ขาว ตามความคลาสสิก เครื่องดื่มจาก องุ่นขาวเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาว

น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือก เครื่องเทศที่ดีและเครื่องปรุงรส อะไร - อ่านสูตร

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อไก่งวง - 1.2 กก.
• ไวน์โต๊ะแห้ง - 200 มล.;
• กระเทียมแห้ง วิกผม และออริกาโน่ - 2 ช้อนชาต่อชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. เราสับเนื้อสะอาดเป็นก้อน 4 ซม. เราส่งไปที่กระทะ

2. โรยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมลงไป คุณสามารถเพิ่มเกลือแกงในขั้นตอนนี้ หรือเกลือที่ปลายดอง

3. ผสมเนื้อด้วยไม้พาย

4. เติมไวน์ขาวแห้ง

อย่าดื่มเครื่องดื่มราคาแพงเพราะไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ แต่ก็สามารถตีกระเป๋าเงินได้

5. นวดไก่งวงกับไวน์อีกครั้ง ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

มือโปร น้ำมันมะกอกเราไม่ได้ลืม จากนั้นเราก็นำเนื้อที่คั้นแล้วมาเสียบไม้เสียบ

เราทอดจนพร้อม

และตอนนี้คุณสามารถลิ้มลองไวน์ชื่อทางภูมิศาสตร์ที่ดีได้แล้ว! Bon Appet กับคุณ!

น้ำแร่สูตรสุดท้าย

ชื่อพูดสำหรับตัวเอง และในสูตรนี้เราปัดเศษ ในการทำให้เส้นใยไก่งวงอ่อนลงสำหรับเคบับในอนาคต ให้เทน้ำแร่ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 500 มล.
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• ผักชี, วิกผม, ยี่หร่า - 1.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อชิ้นเดียวกันแล้วเทลงในชามที่มีความจุ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราบดมันด้วยเกลือจนน้ำไหลออกมา ที่เรานำมาฝากนก

3. หั่นมะนาวและแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในชาม

4. บดเครื่องเทศแยกต่างหากในครก เทลงในส่วนผสมที่เหลือ เราผสมเคบับในอนาคตด้วยมือทั้งสองข้าง

5. เทน้ำแร่อุ่นๆ ชกอีกครั้งและแช่เย็น 20-24 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้กรดและก๊าซจะแยกเส้นใยได้ดี น้ำผลไม้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ในบันทึกนั้น ฉันบอกลาคุณ อาหารที่ดีและสดใสสำหรับคุณ! พักผ่อนกับเพื่อน ๆ ในธรรมชาติเพื่อบาร์บีคิวแสนอร่อย!

แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์และแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่างในบทความ

บาร์บีคิวเป็นเพื่อนที่ขาดไม่ได้ของทุกการเดินทางสู่ธรรมชาติ ในฤดูร้อน การเดินทางไปประเทศเดียวไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน และยิ่งกว่านั้นการปิกนิก สูตรดั้งเดิมอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - หมูหรือเนื้อแกะ

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีผู้ปฏิบัติตามหลักการมากขึ้นเรื่อยๆ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ชอบไก่งวงเสียบไม้ เนื้อของนกตัวนี้เป็นอาหาร และเมื่อปรุงด้วยถ่านก็จะเหลืออยู่ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. นอกจากนี้ไก่งวงยังดูดซับน้ำดองต่างๆได้เป็นอย่างดีซึ่งช่วยให้คุณทดลองกับรสชาติได้

ไก่งวงเสียบไม้ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มย่างบาร์บีคิว คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม งานที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเลือกเนื้อสัตว์ คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ส่วนใดของร่างกาย: ต้นขา หน้าอก หรือหน้าแข้ง ต้นขาเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของนก และในทางกลับกัน ไม่มีไขมันเลย แต่มันแห้งมาก ส่วนต่างๆ ของซากสามารถรวมกันได้ แต่พยายามหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้อบได้ทั่วถึง

หากคุณวางแผนที่จะทำบาร์บีคิวเสียบไม้ คุณควรหั่นเนื้อ ชิ้นใหญ่หนาประมาณ 5 เซนติเมตร - ดังนั้นหลังจากทอดแล้ว น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในนั้น สำหรับเสียบไม้ ควรเตรียมลูกบาศก์ขนาดสามเซนติเมตร (ถ้าคุณทำให้ชิ้นใหญ่ขึ้น พวกเขาจะพลิกกลับจากน้ำหนักของมันเอง)

ก่อนปรุงโดยตรงต้องหมักไก่งวง สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์และเร่งกระบวนการทำบาร์บีคิวได้อย่างมีนัยสำคัญ ล้างเนื้อใต้น้ำไหลตัดเส้นเลือดแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับหยาบผสมกับเกลือและพริกไทย บีบมะนาว 1 ลูกลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง นี่เป็นหนึ่งใน สูตรคลาสสิกหมักสำหรับบาร์บีคิวไก่งวงในความเป็นจริงมีมากขึ้น - จากไวน์ kefir น้ำแร่เป็นต้น

หลังจากที่หมักเนื้อแล้ว ก็ยังคงใส่ชิ้นบนไม้เสียบ ปรุงด้วยถ่านประมาณ 12 นาที

สูตรที่ 1: ไก่งวงรสเผ็ด

สวยเรียบง่ายและ ตัวเลือกงบประมาณสูตรที่นอกจากเนื้อเองแล้วเท่านั้น เครื่องปรุงรสเผ็ดและกระเทียม

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง 1.5 กก.

5 กานพลูกระเทียม

น้ำมันครึ่งช้อนชา

ซันลีฮ็อปครึ่งช้อนชา;

adjika ครึ่งช้อนชา;

พริกขี้หนูครึ่งช้อนชา

พริกไทยดำครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาด ตัดเส้นเลือดออกแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น 5 ซม. บดกระเทียม เทลงในแก้วหรือกระทะเคลือบฟันที่คุณจะใช้สำหรับดอง เทเครื่องเทศเดียวกันเทน้ำมันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รอ 10 นาที และเพิ่มชิ้นไก่งวง ผสมและทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ใส่ก้อนเนื้อเสียบไม้แล้วย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 12 นาที พลิกไม้เสียบทุกๆ 2 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้โรยเคบับเบา ๆ ด้วยน้ำน้ำส้มสายชู

สูตร 2: ไก่งวงเสียบไม้กับงาเสียบ

อื่น สูตรง่ายๆบน อย่างเร่งรีบ. การแช่ในน้ำดองงาใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมง ซึ่งเมื่อเทียบกับวิธีการดองแบบอื่นๆ จะเร็วมาก

วัตถุดิบ

อกไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและซอสถั่วเหลือง

งาขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ล้างและซับเต้านมไก่งวงให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ลอกฟิล์ม เส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น 3 เซนติเมตร ใส่กระทะ ผัดกับน้ำมันและซีอิ๊วขาว ผัดให้เนื้อทุกชิ้นถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของน้ำมันและซอส ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ซักพักในขณะที่ไก่งวงหมักอยู่ ให้ใส่ไม้เสียบลงในน้ำ เพื่อไม่ให้มันดูดซับน้ำ เพื่อโรย เมล็ดงาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบหรือบนตะแกรง

สูตร 3: ไก่งวง Shish Kebab ใน Kefir Marinade

ไฮไลท์ของจานนี้คือน้ำดองที่ใช้คีเฟอร์ ไก่งวงที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง - 1.8 กก.

หัวผักกาดหอม - 4 ชิ้น.;

Kefir - 2 ถ้วย;

พริกหยวก- 2 ชิ้น;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ส่วนผสมของพริก

ลัฟรุสกา;

วิธีทำอาหาร

ล้างแห้งเนื้อเอาเส้นเลือด แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร ตัด หัวหอมแหวน บดด้วยมือของคุณให้เป็นน้ำผลไม้ เท kefir ลงในกระทะใส่หัวหอม, ส่วนผสมของพริก, มะเขือเทศบด, ผักชีฝรั่ง, เกลือ แยกชิ้นไก่งวงลงทุนในน้ำดอง ปิดฝาทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ขณะหมักเนื้อ ให้เตรียมถ่าน ชิ้น พริกหยวก. นำเนื้อหมักเสียบไม้ สลับกับชิ้นพริกไทย ทอดบนถ่านประมาณ 10-12 นาที อย่าลืมพลิกไม้เสียบเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

สูตรที่ 4: ไก่งวง Shish Kebab ในมายองเนสใน Air Grill

สูตรบาร์บีคิวที่คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติ - เพียงแค่มีเตาย่างที่บ้าน เนื่องจากมายองเนสจานจึงเลิกเป็นอาหาร แต่ได้คุณภาพรสชาติใหม่

วัตถุดิบ

อกไก่งวง 1 กก.

หัวผักกาด 1 หัว;

สมุนไพรอิตาลี;

ขนนกสีดำ พริกไทยป่น;

วิธีทำอาหาร

ล้างและทำให้เนื้อไก่งวงแห้งด้วยกระดาษชำระเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ใส่ในกระทะ, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ สับหัวหอมและเทไก่งวงเทมายองเนสผสม ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดในตู้เย็น

ทอดเป็นเวลา 15 นาทีในเตาย่างอากาศที่ 180 องศาโดยวางไม้เสียบบนตะแกรงด้านบนและตรงกลาง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สูตรที่ 5: ไก่งวงเคบับในไวน์หมัก

เมื่อปรุงตามสูตรนี้ รสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับเวลาหมักเนื้อ ไก่งวงสามารถเก็บไว้ใน หมักไวน์นานถึง 14 ชั่วโมง: ยิ่งนานยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากความน่าสนใจแล้ว ความอร่อยไวน์แดงจะทำให้ไก่งวงเสียบไม้มีสีสันสวยงาม

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง 1.5 กก.

เบคอน 300 กรัม

6 หลอด;

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะและไวน์แดงแห้ง

เกลือครึ่งช้อนชา

10 ถั่วจากส่วนผสมของพริก

ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;

พริกขี้หนูบดและงา 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงบดครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างไก่งวง แห้ง ทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือด ตัดเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร (หรือหนากว่าเล็กน้อย) สำหรับน้ำดอง ให้หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ในชามหรือกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วบดให้น้ำออก หลังจากนั้นเกลือเทน้ำมันและไวน์ อีกครั้งบดผสม เพิ่มชิ้นเนื้อในน้ำดองและผสมอีกครั้ง ตัดเบคอนเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ยืนยันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 14 ชั่วโมง มันอาจจะน้อยลง แต่แล้วเนื้อก็จะฉ่ำน้อยลง ปรุงเคบับด้วยถ่าน โดยพลิกไม้เสียบทุกๆ 2-3 นาที

สูตร 6: ไก่งวงเสียบไม้อบ

เมื่ออบในเตาอบ จานจะมีสุขภาพดีและเป็นอาหารให้ได้มากที่สุด โดยคงไว้ซึ่งวิตามินทั้งหมด ที่ สูตรพื้นฐานเคบับเผ็ดปานกลาง ถ้าชอบมากกว่านี้ รสไหม้เพิ่มมะรุมและมัสตาร์ดมากขึ้น

วัตถุดิบ

อกไก่งวง 650 กรัม

ซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ มะรุมทำเอง;

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาดประมาณ 2x2 เซนติเมตร เทน้ำมันมะกอกลงในชามและ ซีอิ๊วสำหรับหมักผัดกับมัสตาร์ดและมะรุมโฮมเมด โรยด้วยเกลือถ้าจำเป็น. เพิ่มไก่งวงลงในชามด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้วปิดฝา - ตัวอย่างเช่นใส่จานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แช่ไม้เสียบในน้ำหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เมื่อหมักเนื้อแล้ว วางบนไม้เสียบที่เตรียมไว้ วางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตร 7: ไก่งวงและผักเสียบไม้

จานนี้ไม่ได้อร่อยอย่างเดียวแต่ยังสวยเพราะใช้ผักหลากสี สูตรนี้แสดงให้เห็นถึงความแปรปรวน: พริกเหลืองสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยพริกเขียวและมันฝรั่งเล็กกับพริกเก่า

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง - 1 กก.

บวบ - 1 ชิ้น;

พริกไทย สีที่ต่างกัน- 2 ชิ้น;

มันฝรั่งและหัวหอมใหม่ - 3 ชิ้น;

น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนชา

น้ำมันงา- 0.25 ถ้วย;

น้ำแอปเปิ้ล- ครึ่งแก้ว

กระเทียมสับและขิง - ละ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 ซม. ใส่ในกระทะ ในการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมัน ซีอิ๊ว น้ำแอปเปิ้ล กระเทียม ขิงและพริกไทยในชามแยก เทน้ำดองลงในกระทะเพื่อไก่งวงผสมปิดฝาค้างไว้ 8 ชั่วโมงในตู้เย็น

ตัดเป็น ชิ้นใหญ่พริกและบวบ, มันฝรั่งอ่อน - เป็นวงกลมบาง ๆ และหัวหอม - ครึ่งหนึ่ง ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน เกลือ พริกไทย แล้วใส่ส่วนผสมลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ติดฟิล์มและยืนยันประมาณครึ่งชั่วโมง

นำเนื้อสัตว์และผักมาเสียบไว้บนไม้เสียบ สลับกัน ย่างไก่งวงเสียบไม้ประมาณ 15 นาทีโดยเปลี่ยนไม้เสียบเป็นประจำ

สูตร 8: Asian Marinade สำหรับ Turkey Skewers

ซอสหมักจากน้ำผึ้งหวาน ซีอิ๊วรสเค็ม และ ขิงร้อน. คู่รัก อาหารอีสานเขาจะชอบมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

3 กานพลูกระเทียม

ขิงสับครึ่งช้อนชา

ซอสถั่วเหลืองครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ใส่ขิง ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้งลงในถ้วยหรือชามใบเล็ก บดกระเทียมใส่ส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อผสมให้แน่ใจว่าไก่งวงทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สูตรที่ 9: น้ำดองหอมสำหรับไก่งวงเสียบไม้

สูตรน้ำดองนี้ปรับให้เข้ากับภาษารัสเซีย ประเพณีการทำอาหาร. คุณสามารถปรุงจากส่วนผสมที่อยู่ในครัวได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ

อบเชย, ซีร่า, พริกไทยป่น - 1 ช้อนชาต่อคน;

หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น;

มะนาว - 1 ชิ้น;

น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

เทน้ำมันลงในชามขนาดเล็กผสมกับเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศและหัวหอมลงในกระทะเพื่อไก่งวงสับ มีความจำเป็นต้องยืนยันเนื้อในน้ำดองนี้ไม่เกินสามชั่วโมง ในตอนท้ายบีบมะนาวลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อทุกชิ้นชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้

• ควรใช้น้ำมันมะกอกสำหรับหมักดอง ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศเข้มข้นขึ้น และยังทำให้เนื้อแห้งนุ่มขึ้นอีกด้วย - เช่น เต้านม
• เพื่อตรวจสอบว่าไก่งวงเสียบไม้พร้อมหรือไม่ ควรใช้มีดหั่นเนื้ออย่างระมัดระวัง ไก่งวงที่ทำได้ดีจะเป็นสีขาว
• เหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานนี้ ผักสด- สับหรือทำเป็นสลัดง่ายๆ

การทำเคบับไก่งวงแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่แน่นอนว่าคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการปรุงอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมเนื้ออย่างเหมาะสมและเตรียมน้ำดองที่อร่อยที่สุด ท้ายที่สุดมันมาจากองค์ประกอบของน้ำดองที่รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับหมักอร่อย

ไก่งวงเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว เนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่าไก่ นอกจากนี้ไก่งวงยังดูดซับน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบและอบบนถ่านได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทำบาร์บีคิวจากส่วนไหนของนก ความจริงก็คือเวลาทำอาหารของจานเช่นจากไม้ตีกลองแตกต่างจากเวลาที่อบชิชเคบับจากปีก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะร้อยชิ้นส่วนเดียวกันของซากบนไม้เสียบ

แต่จะเลือกส่วนไหนเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถปรุงจากเนื้อต้นขาและน่อง จากเนื้อเต้านม จากฝาและเครื่องในของสัตว์ปีก แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องจำไว้ว่าเนื้อที่เต้านมจะบางกว่าและเนื้อจากต้นขามีส่วนประกอบสำคัญ ปริมาณมากอ้วน.

ต้องตัดเนื้อไก่งวงอย่างถูกต้องไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป ชิ้นส่วนจะแห้งบนถ่าน และคุณจะได้ครูตองซ์แทนชิชเคบับ ดังนั้นชิ้นควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้น ตัวเลือกการตัดที่ดีคือลูกบาศก์ที่มีด้านยาว 5 ซม.

การหมักไก่งวงสับเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่ม นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คุณต้องเก็บเนื้อในน้ำดองไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่คุณสามารถหมักได้นานขึ้น ตัวอย่างเช่น หลายคนชอบเทเนื้อด้วยน้ำหมักในตอนเย็นและทำบาร์บีคิวในตอนเช้าหรือตอนบ่าย นั่นคือ หลังจาก 8-14 ชั่วโมง แน่นอนว่าต้องดองเนื้อไว้นานขนาดนั้นในตู้เย็น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในรัสเซีย เนื้อถูกปรุงด้วยถ่านหินในสมัยโบราณ แต่จานนี้เรียกว่าไม่ใช่บาร์บีคิว แต่เป็นเนื้อบิด ถวายเป็ดย่าง กระต่าย ไก่ ที่โต๊ะพระราชทาน

สูตรง่ายๆด้วยน้ำแร่และน้ำส้มสายชู

เริ่มต้นด้วยเราขอนำเสนอแบบง่ายๆ และ สูตรด่วนหมักสำหรับเสียบไก่งวง หากเนื้อหมักในน้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียว รสชาติก็จะออกมาคมเกินไป แต่ถ้าคุณผสมน้ำส้มสายชู เคบับจะกลายเป็นนุ่มผิดปกติ

• 1.2-1.5 ไก่งวงไม่มีกระดูก
• 4 หลอด;
• พริกไทย 10 เม็ด;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอัดลม 1 ลิตร
• 1 มะนาว;
• พริกไทยป่นแดงหนึ่งในสามช้อน
• เกลือละเอียด 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชาโหระพาแห้ง

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อพอ ชิ้นใหญ่. หลอดไฟหั่นเป็นวงไม่บางเกินไป เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อโรยด้วยพริกไทยและโหระพา

บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงบนเนื้อ เทน้ำแร่หนึ่งแก้วและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อและหัวหอมมาเสียบไม้ น้ำแร่ที่เหลือผสมกับน้ำส้มสายชู เราทอดเนื้อบนถ่าน มักโรยด้วยน้ำส้มสายชู

Shashlik ของเนื้อไก่งวงหมักมายองเนส

เปลี่ยนเป็นเนื้อไก่งวงบาร์บีคิวที่หมักในมายองเนส ขอแนะนำให้ใช้มายองเนสเพื่อเตรียมน้ำดอง ทำอาหารที่บ้านเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งอื่นๆ แต่มายองเนส การผลิตภาคอุตสาหกรรมมีสารเทียมแน่นอน

• เนื้อไก่งวง 1 กก. หั่นเป็นก้อนใหญ่
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• 250 กรัม มายองเนส;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

อ่าน: ชิชเคบับจาก หัวใจไก่- 9 สูตร

ใส่เนื้อสับลงในจานหมัก หัวหอมใหญ่สับละเอียดใส่เนื้อ ผลิตภัณฑ์เกลือและพริกไทย จากนั้นสวมถุงมือนวดเนื้อด้วยสมุนไพรและเกลือ จากนั้นใส่มายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จำเป็นต้องแน่ใจว่าเนื้อแต่ละชิ้นถูกราดด้วยซอส

หมักน้ำเชื่อมสับปะรดและซีอิ๊วเผ็ด

ถ้าคุณรัก อาหารคาวแล้วคุณจะชอบไก่งวงเสียบไม้หมักซีอิ๊วและน้ำเชื่อมสับปะรดอย่างแน่นอน เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะละลายในปากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

• เนื้อไก่งวง 1 กก.
• กระเทียมขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมสับปะรด 150 มล. จากผลไม้กระป๋อง
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซอสพริกมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ.

ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่ เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วถูบนเครื่องขูดคุณสามารถข้ามผ่านการกด แยกซีอิ๊วขาว พริกไทยมะนาว เกลือ กระเทียมขูด

เปิดกระปุก สับปะรดกระป๋องเทน้ำเชื่อมในปริมาณที่วัดได้ลงในมวลที่เตรียมไว้ ผัดและเทไก่งวงสับกับน้ำดองที่ได้และผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ไก่งวงหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเนื้อเสียบไม้แล้วทอดเคบับบนตะแกรงโดยพลิกกลับตลอดเวลา เนื้อจะพร้อมในการทอดประมาณ 15-20 นาที

ซอสทับทิมแสนอร่อย

ไก่งวงหมักในน้ำทับทิมอร่อยมาก คั้นน้ำทับทิมได้ วิธีทางที่แตกต่าง. นี่คือหนึ่งในนั้น: เราทำความสะอาดผลทับทิม เลือกเมล็ดพืช เราใส่ให้แน่น ถุงพลาสติก. เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถนำสองแพ็คเกจใส่เข้าไปในอีกแพ็คเกจหนึ่ง เรามัดถุงให้แน่น จากนั้นเราก็หมุนด้วยหมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้ง คุณต้องม้วนด้วยแรงกด แต่ไม่กระตือรือร้นเกินไปเพื่อให้เมล็ดทับทิมไม่ฉีกฟิล์ม

ตัดมุมของบรรจุภัณฑ์ออกแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน

• เนื้อไก่งวง 1 กก. จากต้นขาหรือเต้านม - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำทับทิม 200 มล.
• 1 หัวหอม;
• adjika เผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดเผ็ด 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นใหญ่ เราสับหัวหอมบาง ๆ - แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วนของวงแหวน โรยหัวหอมด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วบดจนได้น้ำ เราผสมหัวหอมที่เตรียมไว้กับเนื้อเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วเทน้ำทับทิม เราผสมทุกอย่าง เราปิดฝาจานด้วยเนื้อแล้วนำออกมาแช่เย็น คุณสามารถหมักไก่งวงได้เพียง 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองได้นานขึ้น - 10-12 ชั่วโมง ทอดเนื้อบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

เคบับหัวใจไก่งวงหมักเบียร์

สำหรับการเตรียมเคบับคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องในด้วย ตัวอย่างเช่น ไก่งวงหัวใจเคบับกลายเป็นอร่อยมาก หมักหัวใจนกในเบียร์

• 500 กรัม หัวใจไก่งวง
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เบียร์เบา 0.5 ถ้วย;
• 1 หัวหอม;
• มัสตาร์ดเผ็ดสำเร็จรูป 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่ 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยดำป่น

เราล้างหัวใจของนกปล่อยให้แห้ง เราทำความสะอาดหัวหอมสับและบดด้วยมือของเราจนน้ำปรากฏขึ้น งานนี้ควรใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้มือของคุณมีกลิ่นเหมือนหัวหอมในภายหลัง ผสมมวลหัวหอมกับหัวใจ

เราล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำ ผสมน้ำผลไม้กับเบียร์ น้ำแร่ และมัสตาร์ด เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงในเครื่องในและหัวหอม ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง

อ่าน: Armenian shish kebab – 8 สูตร + ซอส

อาหารหมักดองบน kefir

คุณสามารถรักษาตัวเองได้แม้ในการควบคุมอาหาร บาร์บีคิวแสนอร่อย. ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เนื้อเต้านมซึ่งเป็นส่วนที่มีไขมันน้อยที่สุดของนก นอกจากนี้เราจะทำน้ำดองที่ปรุงด้วย kefir Kefir สามารถปราศจากไขมันได้เช่นกัน

• เนื้ออกไก่งวง 1 กก.
• kefir ปราศจากไขมัน 1.5 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้โหระพาแห้งส่วนผสมของพริกโรสแมรี่ ฯลฯ

น้ำดองสำหรับเคบับนี้เตรียมได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องผสม kefir กับเกลือและเครื่องเทศ

ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน เรายืนเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ แต่คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในที่เย็น

เราใส่เนื้อหมักเสียบไม้ ในเวลาเดียวกัน เราพยายามอย่ากดชิ้นเนื้อชิดกันมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อที่สัมผัสของชิ้นจะทอดได้ไม่ดี แต่คุณไม่สามารถวางชิ้นส่วนให้ห่างจากกัน เนื้อจะแห้งได้

ย่างเสียบไม้ประมาณ 20 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เนื้อแห้งเกินไป แต่อย่าปล่อยให้มันดิบเกินไป เครื่องปรุงที่ดีที่สุดถึง บาร์บีคิวไดเอทจะเป็นผักสด

ซอสหมักมะนาวมะนาวตุรกี

น้ำดองอีกรุ่นเตรียมด้วยมะนาวและมะนาว เนื้อในน้ำหมักนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม ตามหลักการแล้วคุณควรใช้หลอดไฟและมะเขือเทศที่มีความยาวหลากหลาย "ครีม" (ในรูปของกระบอกสูบ) ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด

ผสมผักและชิ้นเนื้อในจานลึกที่จะใช้หมัก บีบน้ำจากมะนาวและมะนาวผสม เทส่วนผสมลงในเนื้อผสม

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงรสใดก็ได้ แต่ควรใช้ร่วมกับเนื้อไก่งวง ปาปริก้าหวานโหระพาแห้งและโหระพา คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับสัตว์ปีกหรือบาร์บีคิว พริกไทยป่นช่วยเติมเต็มน้ำดองได้เป็นอย่างดี

คำแนะนำ! เมื่อเลือกเครื่องปรุงรส ให้พิจารณาว่าเกลือนั้นรวมอยู่ในองค์ประกอบหรือไม่ หากมีเกลือคุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวัง

ทิ้งเนื้อในน้ำดองไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ทนได้มากกว่า เวลานาน,สะดวกทิ้งเนื้อหมักไว้ทั้งคืน. ก่อนทอด เราใส่ชิ้นเนื้อเสียบไม้ สลับกับหัวหอมและแหวนมะเขือเทศ ย่างบนถ่านร้อนประมาณ 20-25 นาที

ไก่งวงเสียบไม้พันเบคอนหมักกีวี

อยากทำอาหาร รุ่นเดิมบารบีคิว? จากนั้นลองไก่งวงห่อเบคอนกับกีวี

• 500 กรัม เนื้อไก่งวง
• 100 กรัม เบคอนหั่นบาง ๆ;
• 3 ชิ้น กีวี่;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กีวี่ - ผลไม้แปลกใหม่ รสหวานอมเปรี้ยว. รสชาติเข้ากันได้ดีกับเนื้อ นอกจากนี้กรดที่ประกอบเป็นกีวีทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ ด้วยกีวี คุณสามารถปรุงน้ำดองปกติได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดผลไม้ในน้ำซุปข้นแล้วผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณควรลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารต่อไปนี้

ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชั้น ๆ เช่นเดียวกับชนิทเซล ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตีเบา ๆ ด้วยด้านแบนของค้อนทุบเนื้อ มันไม่คุ้มที่จะตีด้วยกระดาษลูกฟูกเนื่องจากมุมที่แหลมคมฉีกเส้นใยที่ละเอียดอ่อนและเนื้อจะสูญเสียน้ำ

ฉันทำอาหารเป็นบางครั้ง ซี่โครงเนื้อบนถ่าน แต่อย่างใด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำบาร์บีคิวจากไก่งวง นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกที่ฉันสารภาพว่าพอใจ

เนื้อนุ่มเบาและฉ่ำ ด้วยน้ำดองที่ไม่สร้างความรำคาญที่บ่งบอกถึงการมีอยู่และเน้นรสชาติของเนื้อไก่งวงเท่านั้น

ชิชเคบับไก่งวงฉันชอบมันดังนั้นฉันจะทำซ้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เริ่มต้นฤดูกาลบาร์บีคิวในฤดูใบไม้ผลิฉันไม่เพียงต้องการบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย

ส่งสูตรเข้าประกวด สูตรฤดูใบไม้ผลิเว็บไซต์ของ Alexei Onegin

สำหรับไก่งวงเสียบไม้คุณจะต้อง:

สำหรับ 6 ไม้เสียบ

• เนื้อไก่งวง. 1.5 กก. ฉัน ฉันชอบเนื้อต้นขาไก่งวง แม้ว่าจะสะดวกน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเนื้ออกไก่งวง แต่ก็มีความฉ่ำและนุ่มกว่ามาก
• น้ำมะนาว. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำมะนาว. 1 เซนต์ ช้อน. (ไม่จำเป็น).
• หัวหอม. 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม. 2-3 กานพลู
• มะเขือเทศ. 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ.
  • ใบกระวาน. 1-2 ชิ้น
  • พริกร้อน. ½ ช้อนชา
  • พริกไทยออลสไปซ์ (จาเมกา) 2 ถั่ว
  • ปาปริก้า. 1 ช้อนชา
  • โหระพาแห้ง. 1 ช้อนชา

ปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับน้ำดองมีความแปรปรวน เมื่อหมักบาร์บีคิวฉันมักจะพยายามเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดอง - ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้ว่าน้ำดองนั้นเผ็ดและเข้มข้น พวกเขาจะพูดว่าละเอียดอ่อน

หมักเนื้อสำหรับไก่งวงเสียบไม้.

ขั้นแรก หั่นหัวหอมใหญ่ กระเทียม และมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ แล้วผ่าหลังด้วยอะไรก็ได้ ทางสะดวก. ในเวลาเดียวกัน เราแยกน้ำผลไม้สองและหนึ่งช้อนโต๊ะจากมะนาวและมะนาวตามลำดับ

ใส่หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศลงในหม้อ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งฉันเพียงแค่กดลงด้วยด้านแบนของมีด ฉันใส่เกลือประมาณครึ่งช้อนชาลงในหัวหอม

ฉันทุบหัวหอมด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้

จากนั้นฉันก็ใส่มะเขือเทศสับลงในหัวหอม โดยมักจะเติมน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้เครื่องเทศได้รสชาติที่ดีขึ้น ฉันเติมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวคั้น และอีกครั้งฉันบดน้ำดองด้วยมือของฉัน

ฉันให้เวลาหมักในขณะที่ฉันหั่นเนื้อ

ฉันมักจะหั่นเนื้อสำหรับบาร์บีคิว เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ยาวประมาณสามเซ็นติเมตร/กว้าง. วิธีนี้จะทำให้ผัดเร็วขึ้น และมีโอกาสน้อยที่จะแห้งและไหม้มากเกินไป โดยรอให้เนื้อข้างในสุก

ฉันใส่เนื้อในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

ฉันทราบว่ายังไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ฉันจะใส่เกลือประมาณ 10 นาทีก่อนที่ฉันจะเริ่มคลุกเนื้อเสียบไม้

ฉันปล่อยให้ไก่งวงหมักไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ฉันมักจะใส่มันในตู้เย็นค้างคืน

ไก่งวงย่างเสียบไม้.

แต่วันรุ่งขึ้น ฉันจุดเตาอั้งโล่ และในขณะที่ฟืนไหม้ ฉันใส่เคบับลงไป และหลังจากนั้น 10 นาทีหลังจากใส่เกลือและคนให้เข้ากัน ฉันก็เอาเนื้อเสียบไม้เสียบ

ที่นี่ฟืนถูกไฟไหม้และถ่านหินถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีเทา - นั่นหมายความว่าถ่านหินพร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว

ที่ กรณีนี้ทำจากไม้แอปเปิ้ล

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ฟืนจากต้นสน - เรซินที่มีอยู่ในต้นไม้การเผาไหม้จะส่งกลิ่นและความขมขื่นไปสู่ถ่านหินและควัน - เพื่อให้รสชาติของบาร์บีคิวเสียไป อีกครั้ง ฉันไม่ใช้ของเหลวในการจุดถ่าน - ฉันสัมผัสได้ถึง "กลิ่นหอม" ของมันแม้ในบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้ว

มันง่ายกว่ามากที่จะใช้น้ำมันพืชหรือสับเศษเล็กเศษน้อยแล้วจุดไฟถ่านสำเร็จรูปบนกองไฟเล็กน้อย

Shish kebab เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและไม่ จำกัด เพียงหนึ่งเดียว มุมมองแบบดั้งเดิมเนื้อ. พูดไม่ได้ เคบับที่เหมาะสมจากเนื้อแกะเท่านั้นหรือที่อร่อยที่สุดจากหมูเท่านั้น ทุกคนคุ้นเคยและพอใจกับเนื้อสัตว์ของตัวเองอย่างไม่ต้องสงสัย และฉันก็เหมือนกับพวกเราหลายคน ชอบความหลากหลาย และหมูก็ยอดเยี่ยม ไก่ที่มีเปลือกสีทอง และไก่งวงเสียบไม้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน นก, รสชาติดีซึ่งบางครั้งก็ลืมไป สำหรับฉันดูเหมือนว่าไร้สาระมาก ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพมาก โดยมีไขมันต่ำ เกือบจะเทียบเท่ากับอกไก่ และมีปริมาณโปรตีนและธาตุเหล็กสูงกว่ามาก

ชิชเคบับของตุรกีสามารถปรุงจากเต้านมได้ มันไม่แห้งเท่าไก่ และหากหมักมากกว่านี้ คุณจะได้เนื้อที่ฉ่ำมาก จากปีกซึ่งมีเนื้อเพียงพอตามขนาดและจากขา ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อไก่งวงหั่นหมักและปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย

ในฤดูร้อนมากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด- การทำอาหารบนตะแกรง การร้อยเนื้อด้วยไม้เสียบ หรือบนตะแกรง หากไม่สามารถปรุงอาหารในอากาศ ไก่งวงเสียบไม้ก็สามารถอบในเตาอบได้ มีหลายวิธี คุณสามารถจัดวางบนแผ่นอบเพื่อให้เนื้อผัดคุณสามารถใช้จานอบได้ หากเตาอบมีเตาย่าง บาร์บีคิวบนตะแกรงก็จะออกมาดี แทนที่จะใช้ไม้เสียบสำหรับเตาอบ ไม้เสียบแบบพิเศษจะทำ แต่คุณต้องหั่นเป็นชิ้นให้เล็กกว่าไม้ที่คุณทำไว้สำหรับย่างบนตะแกรงเล็กน้อย

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ไก่งวงเสียบไม้จะมีรสชาติที่ดีหากเลือกน้ำดองที่เหมาะสมและอร่อยมาก ในสิ่งที่คุณสามารถหมักไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิวได้ฉันเสนอให้ศึกษาด้วยกัน

shashlik เต้านมตุรกีบน kefir

อกไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มและไม่ติดมัน แต่มีความฉ่ำมากกว่าอกไก่ ฉันมักจะทำการเปรียบเทียบนี้เพราะฉันไม่ชอบมันมากเกินไป อกไก่เพื่อความแห้งแล้ง เมื่อพูดถึงไก่งวง สิ่งต่างๆ ดีขึ้นมาก เนื้อไก่งวงดองจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่แม้ว่าคุณจะทอดได้ดีก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• อกไก่งวง - 500 กรัม
• kefir - 150 มล.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• แกง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เนื่องจากไก่งวงเป็นเนื้อค่อนข้างนุ่มจึงหมักไว้ เป็นเวลานานไม่จำเป็นอย่างแน่นอน แม้แต่ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อสัตว์จะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ดังนั้นคำนวณเวลานี้ได้อย่างอิสระจนกว่าจะทอด

ขั้นแรก หั่นอกไก่งวงเป็นลูกบาศก์ขนาดใกล้เคียงกัน จะสะดวกที่สุดที่จะตัดตามความยาวแล้วตัดทุก ๆ 4-5 เซนติเมตร

2. วางชิ้นไก่งวงลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะเคลือบฟัน เท kefir บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดจากรายการส่วนผสม หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วขูดกระเทียม เครื่องขูดละเอียด. เครื่องบดกระเทียมก็ใช้ได้เช่นกัน

3. ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศ kefir และน้ำมะนาวครอบคลุมแต่ละชิ้นอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากน้ำดองจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างจะไม่มีปัญหากับเรื่องนี้ เพราะแกงที่หมักไว้สำหรับไก่งวงเสียบจะออกมาสวย สีเหลือง, ยังจำเป็น.

เมื่อคุณทอดเคบับ มันจะไม่ขาวและเศร้า แต่เป็นสีแดงก่ำและสีทอง ดังนั้นฉันจึงชอบหมักกับแกงและขมิ้นสำหรับสีสดใสของเคบับที่ทำเสร็จแล้ว สำหรับสิ่งนี้พริกปาปริก้าบดยังทำหน้าที่ซึ่งทำให้เนื้อมีสีแดง

4. ปิดฝาบาร์บีคิวในอนาคตด้วยฝาหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นี่จะเพียงพอสำหรับเนื้อไก่งวงที่อ่อนนุ่มที่จะแช่และอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

บนตะแกรงสำหรับย่างบาร์บีคิวต้องใช้ไฟปานกลางคุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน ตรวจสอบความพร้อมได้ดีที่สุดโดยการตัดไก่งวงชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ข้างในควรเป็นสีขาวและน้ำที่ไหลออกมาควรโปร่งใสไม่ใช่สีชมพู

น้ำดองที่จะเตรียมเคบับไก่งวงนี้แตกต่างตรงที่ไม่ใช้ของเหลวที่ทำให้นิ่มตัวโปรดหลายอย่าง เช่น คีเฟอร์ น้ำส้มสายชู น้ำมะเขือเทศและคนอื่น ๆ. น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่งวงเพราะไม่ต้องทำให้นุ่ม พื้นฐานของน้ำดองคือน้ำมันพืชและ เครื่องเทศหอมกรุ่น. ทั้งหมดนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อย รสเผ็ดและกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• ต้นขาไก่งวง - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• โหระพา - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น - หยิก
• พริกขี้หนู - หยิก
• พริกไทยดำ - หยิก
• ซีร่า - 1/2 ช้อนชา
• รากขิงสด - 10 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. การทำบาร์บีคิวเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ นำต้นขาไก่งวงล้างและปอกเปลือก แยกกระดูกให้เหลือแต่เนื้อที่สะอาด ตัดสิ่งที่เกิดขึ้นเป็นชิ้น ๆ ด้วยด้านข้างประมาณ 5 ซม. เพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้เสียบและทอด

2. ในถ้วยแยกผสมน้ำมันพืชกับโหระพา, ผักชี, ปาปริก้า, พริกไทย ผสมสมุนไพรเหล่านี้ทั้งหมดลงในน้ำมันพวกเขาจะเริ่มละลายในนั้นและถ่ายโอนรสชาติ ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มขิงลงในชามเครื่องเทศ

ขิงในกรณีนี้มีบทบาทในการปรุงแต่งรสตามธรรมชาติ ทำให้น้ำดองมีความคมและเผ็ดเล็กน้อย

3. ใส่ชิ้นไก่งวงลงในกระทะเคลือบหรือชามแก้วที่มีขนาดเหมาะสม เทส่วนผสมน้ำมันและผสมทุกอย่างเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นเต็มไปด้วยเครื่องเทศ

4. Zira ซึ่งเราไม่ได้ใส่ในถ้วยเนยจะถูกเพิ่มในตอนท้าย ต้องถูปูนหรือระหว่างฝ่ามือเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม ทันทีที่กลิ่นหอมปรากฏขึ้นให้ใส่ในเนื้อแล้วคลุกเคล้า

5. ใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ในตอนท้ายเราใส่ลงไปเพื่อไม่ให้มีเวลาให้คะแนนกลิ่นและรสชาติ สมุนไพรและไก่งวงเคบับก็เผ็ดปานกลางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

6. หลังจากที่เนื้อไก่งวงผสมกับเครื่องเทศแล้วให้ปิดฝากระทะและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อาจจะมากกว่านี้ถ้าคุณมีเวลา

7. ปรุงไก่งวงเสร็จแล้วบนตะแกรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางบนไม้เสียบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้น จากนั้นวางบนตะแกรงด้วยถ่านและทอดโดยพลิกกลับในขณะที่เนื้ออบจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง บาร์บีคิวพร้อมจากไก่งวงควรมีสีน้ำตาลทุกด้านและด้านในควรเป็นสีเทาอ่อนโดยไม่มีน้ำสีชมพู

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบ จุดทำอาหารทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม เฉพาะเมื่อสิ้นสุดการทอดเท่านั้น จะไม่วางบนตะแกรง แต่อยู่ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ตะแกรงย่าง แผ่นอบ หรือไม้เสียบไม้เล็กๆ เปิดเตาอบที่ 200 องศา ถ้ามีการพาความร้อน ก็ใช้เช่นกัน เสียบไม้จะปรุงได้ดีขึ้น เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น และขั้นต่ำ 25-30 นาที

เสิร์ฟเสียบไม้กับผักย่างและสด ด้วยหัวหอมดอง อย่าลืมอารมณ์ดี Bon Appetit กลางแจ้ง!

น้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับไก่งวงเสียบไม้เสียบกับมายองเนสและหัวหอม

เราทุกคนทราบถึงคุณภาพของมายองเนสเป็นอย่างดี และน่าจะเคยทดลองมาทำหมูแล้ว ข้อดีของมันคือที่รู้จักกันดี: มายองเนสมีน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้บาร์บีคิวนุ่มขึ้น น้ำมันพืชซึ่งห่อหุ้มเนื้อและไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้หายไปบนตะแกรงรวมถึงเครื่องเทศเพิ่มเติมที่เพิ่มรสชาติเช่นมัสตาร์ด สามารถเพิ่มน้ำดองมายองเนสได้หากต้องการ สมุนไพรหอมและพริกไทย แต่เราจะทำเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดและจะอร่อยพอที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในการปิกนิก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• มายองเนส - 100 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. สำหรับบาร์บีคิว ทานได้ ประเภทต่างๆเนื้อไก่งวง แต่เต้านมและต้นขาดีที่สุด เต้านมผอมลง และต้นขาจะอ้วนขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมีเส้นไขมันบางๆ เป็นการดีที่สุดที่จะเอาผิวหนังออกจากต้นขาเพื่อไม่ให้ไก่งวงเสียบออกมามันเยิ้มเกินไป นอกจากนี้ผิวหนังยังป้องกันไม่ให้น้ำดองถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์

ลอกหนังเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงกว้างพอสมควร ใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วแยกออกเป็นวงแหวนแยกด้วยนิ้วของคุณและจำไว้ว่าเล็กน้อยที่หัวหอมปล่อยให้น้ำผลไม้ออก

3. เกลือเนื้อไก่งวงเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้เกลือประมาณหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม แต่ปรับความเค็มให้เข้ากับรสนิยมของคุณ มันจะดีกว่าที่จะ undersalt ไก่งวงเมื่อหมักมากกว่าที่จะ oversalt มัน ท้ายที่สุดการขาดเกลือก็ค่อนข้างง่ายที่จะกำจัดที่โต๊ะ แต่จะเอาเกลือออกซึ่งมากเกินไปนั้นเป็นไปไม่ได้ โปรดทราบว่ามายองเนสมีเกลืออยู่บ้าง ปล่อยให้เนื้อไก่งวงนั่ง 10 นาทีเพื่อดูดซับเกลือ

4. ผสมไก่งวงกับหัวหอมในกระบวนการจำอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำหัวหอมแทรกซึมเนื้อ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะพริกไทยบาร์บีคิวในอนาคตเล็กน้อย เลือกเอาเองว่าอยากให้เสียบไม้เผ็ดแค่ไหน ควรใช้พริกไทยป่นสดจะมีกลิ่นหอมกว่า

5. ใส่มายองเนสลงในชามเนื้อและหัวหอม ผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้ซอสเคลือบแต่ละชิ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเอาไก่งวงเสียบไม้ในอนาคตเพื่อหมักในตู้เย็นได้ ทางที่ดีควรปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่นๆ

6. ปรุงชิชเคบับหมักบนเตาถ่านด้วยไฟปานกลาง จำไว้ว่าเนื้อไก่งวงจะนุ่มกว่าและนุ่มกว่าหมู ดังนั้นใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่าเล็กน้อย ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมก่อนนำเคบับออกจากเตา

หากต้องการคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวในเตาอบได้

เสียบไม้พร้อมเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับสมุนไพรสดและผัก กินบาร์บีคิวร้อนๆ ทานให้อร่อย!

น้ำมะนาวหมักสำหรับไก่งวงเสียบไม้

เรายังคงสนทนากันอย่างอร่อยเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่งวงให้อร่อยสำหรับบาร์บีคิวบนตะแกรงหรือการอบในเตาอบ ส่วนประกอบที่ใช้งานต่อไปของน้ำดองคือน้ำมะนาว ปาปริก้าพื้นดินที่เติมลงในน้ำดองจะทำให้เคบับเป็นสีแดงก่ำและเป็นสีทอง หากต้องการคุณสามารถเสริมบาร์บีคิวด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งพันด้วยเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง (อกหรือต้นขา) - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• มะนาว,
• รากขิงขนาดกลาง
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำและแดงเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้หนึ่งประเภท หรือจะรวมเต้านมกับขาก็ได้ ทั้งสองจะอร่อย ไม่ว่าคุณจะเอาเนื้อไก่งวงมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน

2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะพร้อมเนื้อ ปอกขิงขูดและบีบ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ด้วย ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้

3. ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป คน.

4. เทเนื้อกับซอสที่ได้และผสมให้เข้ากัน เกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อไก่งวงหมักค่อนข้างเร็ว

5. ก่อนทอดเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบ ให้เสียบไม้เสียบเข้ากับน้ำมันหมู สลับชิ้น ไขมันไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น เติมได้ก็ต่อเมื่อคุณชอบ

ปรุงไก่งวงเสียบไม้จนเป็นสีเหลืองทอง ขอบคุณพริกปาปริก้ามันจะเป็นสีแดงที่สวยงาม อย่าลืมสมุนไพรและผักสดรวมทั้งของย่างด้วย

ไก่งวงเสียบไม้เพื่อสุขภาพกับผักอบในเตาอบ

ไก่งวงถือว่าถูกต้อง เนื้อสัตว์และถ้าบาร์บีคิวทั้งหมดจะมีประโยชน์และเป็นอาหาร คุณสามารถใส่ไก่งวงเสียบไม้เสียบไม้และผักสดร่วมกับไก่งวงได้ บวบ พริก มะเขือเทศ ใส่เห็ด สหภาพที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่สามารถจืดชืดได้ และความงดงามทั้งหมดนี้ก็สามารถหมักได้

แครนเบอร์รี่ - น้ำผึ้งหมักสำหรับไก่งวงในเตาอบหรือบนตะแกรง

รสชาติที่น่าสนใจและเผ็ดร้อนของไก่งวงเสียบไม้สามารถให้มาก ผสมผสานความอร่อยแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้ง เพิ่มเครื่องเทศและมัสตาร์ดลงไป รับต้นฉบับ ซอสเปรี้ยวหวาน. ไก่งวงจะออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและ รสชาติที่ลืมไม่ลง. เคบับนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อหวานและเผ็ดเป็นพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. น้ำดองนั้นเตรียมง่ายมาก หากคุณมีเครื่องปั่น ให้ผสมกระเทียม แครนเบอร์รี่ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมันมะกอกลงในชามใบใหญ่ บีบน้ำมะนาวลงไป ตอนนี้บดทุกอย่างจนเนียน ไม่ต้องกังวลหากมีเมล็ดมัสตาร์ดเหลืออยู่

2. ตัดไก่งวงเป็นลูกบาศก์เรียบร้อยที่มีขนาดเท่ากัน หากคุณปรุงอาหารในเตาอบคุณจะไม่สามารถทำให้ใหญ่ได้การเสียบชิ้นเล็ก ๆ บนไม้เสียบจะสะดวกกว่า

3. เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่งวง ผัดด้วยช้อนหรือมือของคุณเพื่อกระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณสามารถเสียบไม้เสียบและปรุงอาหารบนตะแกรงหรือในเตาอบ ในเตาอบควรใช้เตาย่างหรือความร้อนสูงถึง 200 องศา

ต้มไก่งวงเสียบไม้ทุกด้านจนกรอบ

เสิร์ฟกับเสียบไม้สีแดงก่ำด้วยความร้อนด้วยน้ำดองจะอร่อยที่สุดก่อนที่จะเย็นลง อาหารจานนี้วิเศษมาก แค่เลียนิ้วของคุณ เหมาะสำหรับ อาหารค่ำครอบครัวและสำหรับรับแขก สำหรับปิกนิก อากาศบริสุทธิ์ด้วย ตัวเลือกที่ดี.

ไก่งวงเสียบไม้ฉ่ำบนทับทิม - สูตรวิดีโอ

และเหนือสิ่งอื่นใด ฉันจะแบ่งปันวิดีโอสูตรการทำอาหารที่อร่อยมากและ บาร์บีคิวต้นตำรับจากไก่งวงหมักทับทิมสด อีกกรณีหนึ่งที่ผลเบอร์รี่เพิ่มรสชาติที่น่าอัศจรรย์ให้กับจานเนื้อ