Sirkesiz kış tariflerine kabak hazırlanıyor. Kış için kabak, domates ve pilavlı orijinal salata - detaylı fotoğraf tarifi. Kabak dilimlerinin nasıl marine edileceğine dair video

Kış için kabak mezesi çok var Çeşitli seçenekler. Herhangi bir kabak salatası tarifine klasik demek zordur. Hazırlıklarda kabak da ana madde olarak bulunur ve kullanılır. farklı oranlar domates, havuç, soğan, dolmalık biber, patlıcan ve diğer sebzelerle.

Kabak lif, birçok mikro element ve vitamin içerir, hafiftir ve hassas tat. Onlar atıfta bulunuyorlar düşük kalorili yiyecekler ve diyet beslenmesi için tavsiye edilir.

Kışa yönelik kabak müstahzarları domates suyuyla, sirke, sarımsak ve otlarla marine edilmiş, baharatlarla hazırlanır. Kabak bütün olarak toplanır, dilimler halinde kesilir, rendelenir, doldurulur, baharat, fasulye ve mantarla marine edilir. Sonuç her zaman aynı; tüm aile üyeleri ve misafirler tarafından sevilen lezzetli bir yemek.

Hazırlıklar için genç kabak meyvelerini kullanmak en iyisidir: artan miktarda C vitamini içerirler.

Kış için kabak aperatifleri için tarifler

Kışa kabak mezesi nasıl hazırlanır - 15 çeşit

Atıştırmalık değil, gerçek bir yemek! Sağlıklı, besleyici, lezzetli ve iştah açıcı.

İçindekiler:

kabak - 8 adet.
domates - 2 kg
bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı. l.
sarımsak - 2 adet.
tuz - 2 çay kaşığı.
şeker - 2 çay kaşığı.
sirke özü - 2 çay kaşığı.
baharat.

Hazırlık:

Kabağı ince dilimler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Domatesleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda ayrı ayrı öğütün. Domates karışımını tavaya dökün ve 10 dakika pişirin. Sonunda dökün sirke özü, baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin.

Kabak ve sarımsakları 0,5 litrelik temiz kavanozlara koyun. Domates karışımını kavanozlara dökün. 10 dakika sterilize edin.

Yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Domatesler kıyma makinesinden geçirilebilir.

Kabak ve pilavlı meze sadece lezzetli değil aynı zamanda doyurucudur.

İçindekiler:

kabak - 3 kg
pirinç - 2 su bardağı
dolmalık biber - 4 adet.
domates - 3 kg
soğan - 1 kg
sarımsak
bitkisel yağ - 250 ml
şeker - 4 yemek kaşığı. l.
baharat
tuz.

Hazırlık:

Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Sarımsakları doğrayın ve domates kütlesine ekleyin.

Kabak, soğan ve biberi küp şeklinde doğrayın. Havuçları rendeleyin.

Domates karışımını tavaya yerleştirin. Tuz, karabiber, baharat, şeker ve tereyağı ekleyin. Kaynamak.

Beş dakika sonra sebzeleri ve pirinci ekleyin. 45 dakika pişirin.

Atıştırmalığı steril kavanozlara yerleştirin ve sarın.

Verim: 6 litre.

Bu çok lezzetli kabak meze Soğuk bir kış akşamında içinizi ısıtacak ve favori yemeğiniz olacak.

İçindekiler:

kabak - 2 kg
yeşil fasulye - 1 kg
dolmalık biber - 2 kg
havuç - 2 kg
soğan - 1 kg
şeker - 4 yemek kaşığı. l.
sarımsak - 2 adet.
bitkisel yağ - 300 ml
elma sirkesi %6 - 150 ml
biber bezelye
Karabiber
öğütülmüş karabiber
Defne yaprağı
tuz.

Hazırlık:

Havuç ve taze fasulyeşeritler halinde kesin. Kabak, biber ve soğanı iri iri doğrayın. Sarımsakları doğrayın.

Turşuyu hazırlayın: yağı, sirkeyi, baharatları, şekeri ve sarımsağı karıştırın.

Sebzeleri bir tencereye koyun, turşuyu üzerine dökün ve bir saat marine etmeye bırakın.

40 dakika pişirin. Kavanozlara koyup yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Sarımsak ve elma soslu kış için kabak mezesi

Meze normal kabak veya kabaktan yapılabilir. Yazın hoş, aromatik tadı özellikle soğuk mevsimde hissedilir.

İçindekiler:

kabak veya kabak - 2 kg
elma - 2 adet.
dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.
sarımsak - 2 adet.
acı biber - 1 adet.
domates suyu- 700ml
şeker - 1 bardak
tuz - 50 gr
sirke %9 - 100 ml
bitkisel yağ - 1 su bardağı.

Hazırlık:

Kabağı dilimler, dilimler veya daireler halinde kesin.

Elmaları, tatlı biberleri, acı biberleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda ayrı ayrı öğütün. Sarımsak ve sirke hariç tüm malzemeleri ve baharatları bir tencereye koyun. Domates suyunu dökün.

1 saat pişirin. Bitirmeden 10 dakika önce sarımsak ve sirkeyi ekleyin.

İçeriği steril kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, çevirin ve sarın.

İçindekiler:

kabak - 2 kg
soğan - 250 gr
havuç - 300 gr
mayonez - 125 gr
sirke %9 - 125 ml
şeker - 4 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ - 150 ml
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Kabağı şeritler halinde kesin. Soğan - küpler. Havuçları rendeleyin.

Sebzeleri bir tencereye koyun. Tuz, karabiber, mayonez, tereyağı, şeker ve sirke ekleyin. Karıştırıp kavanozlara paylaştırın.

30 dakika sterilize edin. Rulo yapın ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Baharatlı, zengin ve aromatik sos mezeyi inanılmaz lezzetli kılıyor.

İçindekiler:

kabak - 2 kg
havuç - 1 adet.
dolmalık biber - 2 adet.
elmalar - 2 adet.
soğan - 1 adet.
sarımsak - 1 adet.
şeker - 1 bardak
domates salçası - 70 gr
kırmızı biber
sirke %9 - 100 ml
tuz - 50 gr

Hazırlık:

Kabağı küp şeklinde veya arzu ettiğiniz şekilde kesin.

Havuçları, elmaları, biberleri, soğanları ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi bir tencereye koyun ve tuz, şeker, baharat, salça ve yağı ekleyin.

Kaynatın ve kabak ekleyin. 1 saat pişirin.

Kavanozlara paylaştırın. Ters çevirin ve sarın.

Bu tarifi bir kez yapmayı deneyin ve yıllarca en sevdiğiniz atıştırmalık haline gelecektir.

İçindekiler:

kabak - 1 kg
beyaz lahana - 0,5 kg
soğan - 1 adet.
bitkisel yağ - 100 ml
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.
sirke %5 - 4 çay kaşığı.
tuz.

Hazırlık:

Lahanayı ince ince doğrayın ve üzerine sirke serpin. Kabağı şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın.

Sebzeleri kalın tabanlı bir tavaya yerleştirin. Tuz, biraz su ve bitkisel yağ ekleyin. 30 dakika pişirin.

Ekşi krema ekleyin ve 10 dakika daha ocakta bırakın. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.

Bitmiş karışımı temiz kavanozlara koyun ve 20 dakika sterilize edin. Kapakları toplayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar ılık bir battaniyeyle örtün.

Kışa hazırlanmak için mükemmel bir seçenek: lezzetli bir atıştırmalık ve her yemeğe ek.

İçindekiler:

kabak - 3 kg
domates - 1,5 kg
dolmalık biber - 500 gr
havuç - 500 gr
şeker - 100 gr
kırmızı öğütülmüş biber- 2,5 yemek kaşığı. l.
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
sarımsak - 5 adet.
bitkisel yağ - 1 su bardağı.

Hazırlık:

Kabak, domates, havuç ve biberleri kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları doğrayın.

Her şeyi bir tencereye koyun. Tuz, tereyağı ve şekeri ekleyin.

40 dakika pişirin. Öğütülmüş kırmızı biberi ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Acıkayı steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve gece boyunca sarın.

Çok orijinal ve sıradışı bir tatma atıştırmalık faydalı otlar ve mantarlar. Tariflerinize ekleyin!

İçindekiler:

kabak - 1,5 kg
taze mantarlar - 0,5 kg
maydanoz
Dereotu
tereyağı
öğütülmüş karabiber
sebze yağı
tuz.

Hazırlık:

Mantarları haşlayın, soğutun, ince dilimleyin ve tereyağında kızartın.

Yeşilleri doğrayın.

Kabağı dilimler halinde kesin. Unla kaplanmış kabakları bitkisel yağda kızartın.

Mantarları ve kabakları bir tencereye koyun ve 7 dakika pişirin. Yeşilleri ekleyin. 6 dakika daha kaynatın.

Atıştırmalığı kavanozlara koyun ve 30 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

Korece kabak

Baharatlı, sulu, lezzetli atıştırmalık tatil masasında gözden kaçmayacak.

İçindekiler:

kabak - 1 kg
dolmalık biber - 3 adet.
havuç - 3 adet.
sarımsak - 2 adet.
sirke %9 - 100 ml
kırmızı biber
şeker - 100 gr
için baharatlar Kore havuçları- 2 çay kaşığı.
bitkisel yağ - 100 ml
tuz.

Hazırlık:

Biberleri ince şeritler halinde kesin. Kabak ve havuçları uzun şeritler halinde rendeleyin. Sarımsakları doğrayın.

Her şeyi bir tencereye koyun, baharat ekleyin, karıştırın ve 5 saat buzdolabında bekletin.

Sirke, yağ, tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın ve sebzeli bir tavaya dökün.

İçeriği temiz 0,5 litrelik kavanozlara bölün ve 20 dakika sterilize edin. Toplayın, ters çevirin ve gece boyunca sarın.

Bu atıştırmalığın özel baharatlı hardal tadıyla ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtın.

İçindekiler:

kabak - 2 kg
kuru hardal - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 100 gr
sirke - 100 ml
sarımsak - 1 adet.
Dereotu
bitkisel yağ - 100 ml
tuz.

Hazırlık:

Kabağı irice doğrayıp tavaya koyun. Sarımsakları ve otları doğrayın.

Turşuyu hazırlayın: sarımsak, otlar, sirke, tuz, yağ, şeker ve kuru hardalı karıştırın.

Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve 3 saat bekletin.

Karışımı kavanozlara paylaştırın ve 20 dakika sterilize edin. Rulo yapın, çevirin ve sarın.

Bu hazırlık harika bir garnitür olabilir. et yemekleri veya hizmet et harika atıştırmalık yığının altında.

İçindekiler:

kabak - 3 kg
fasulye - 2 su bardağı
dolmalık biber - 0,5 kg
şeker - 1 bardak
domates suyu - 1 l
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber
tuz.

Hazırlık:

Fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Kabak ve biberi küp şeklinde doğrayın.

Sebzeleri bir tencereye koyun ve 1 saat pişirin. Fasulyeyi, baharatları, tuzu, şekeri, yağı ve sirkeyi ekleyin. 5 dakika pişirin

Kavanozlara koyup yuvarlayın. Ters çevirin ve gece boyunca sarın.

En sofistike gurmeler bile bu tarifi takdir edecektir. Kesinlikle henüz böyle bir şey denemediniz!

İçindekiler:

kabak - 1 kg
kabak - 1 kg
tatlı biber - 4 adet.
soğan - 1 kg
şeker - 0,5 kg
hardal tohumu
zerdeçal
kereviz tohumları
öğütülmüş karabiber
beyaz şarap sirkesi %6 - 700 ml
tuz.

Hazırlık:

Kabak ve balkabağını rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve karıştırın. Bir gecede bırakın.

Meyve suyunu boşaltın ve suyla durulayın. Biberleri küpler halinde kesin.

Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, tuz, baharat, şeker, sirke ekleyin ve ateşe verin. Yarım saat kadar pişirin.

İçeriği 0,5 litrelik kavanozlara koyun ve 10 dakika sterilize edin.

Kapakları vidalayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Lezzetli ve basit atıştırmalık kesinlikle herkesin yapabileceği bir şey. Mantarlara iyi bir alternatif.

İçindekiler:

kabak - 1 kg
ayçiçek yağı - 50 ml
öğütülmüş kişniş
sarımsak - 1 adet.
sirke %9 - 50 ml
şeker - 50 gr
Dereotu
öğütülmüş karabiber
tuz.

Hazırlık:

Kabağı küpler halinde kesin. Sarımsak - dilimler halinde. Dereotu doğrayın.

Kabağı bir tencereye koyun. Tuz, karabiber, şeker, kişniş, karabiber ekleyin. Yağı dökün. Karıştırın ve 6 saat marine edilmeye bırakın.

Temiz kavanozlara 0,5 litre koyun ve 20 dakika sterilize edin.

Rulo yapın, çevirin ve sarın.

Kabağı seven herkese uygun bir atıştırmalık. Baharatlı, lezzetli, lezzetli atıştırmalık.

İçindekiler:

kabak - 1 kg
domates - 0,5 kg
dolmalık biber - 3 adet.
sarımsak - 2 adet.
acı biber - 1 adet.
ayçiçek yağı - 100 ml
şeker - 100 gr
sirke - 2 çay kaşığı.
tuz.

Hazırlık:

Kabağı ince uzunlamasına şeritler halinde kesin. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin ve bir tencereye koyun. Tuz, karabiber, şeker, yağ ve sirke ekleyin.

Ateşe koyun, kaynatın ve kabakları ekleyin. 40 dakika pişirin.

Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Yaz aylarında toplanan hasadın bir kısmı zorunludur ve bu hazırlıklar çok çeşitli şekillerde olabilir. Tuzlanır, kurutulur, dondurulur ve salamura edilir ve her masada her zaman hoş karşılanırlar. Makalede kabak hazırlamanın en geleneksel biçimlerinden bahsedeceğiz, çünkü bu özel sebzenin bileşenleri kabak hazırlamanın temeli olarak kabul ediliyor. doğru beslenme kişi.

Kış için kabak nasıl dondurulur

Kabak saklamaya vaktiniz yoksa ideal seçenek kışa hazırlıkları dondurulacak, özellikle de setin tamamını korumanıza izin verdiği için faydalı vitaminler. Görevi tamamlamak için kabakların kendisine ihtiyacınız olacak (ince tenli gençleri seçmeniz önerilir) ve dondurucu porsiyon paketleri ile. Hazırlanan tüm sebzeler yıkanmalı, iyice kurutulmalı ve kuyrukları kesilmelidir. Bir sonraki adım kabakları kesmektir, ancak bunun tam olarak nasıl yapılacağı gelecekte hangi amaçla kullanılacağına bağlıdır. Örneğin çorba ve güveç tercih ediyorsanız sebzeler 1-2 cm büyüklüğünde küçük küpler halinde kesildikten sonra poşetlere veya özel kaplara paylaştırılarak dondurucuya gönderilir (tüm kaplar sıkıca kapatılır).

Önemli! Porsiyonlu dondurma yöntemi en uygun olanıdır, çünkü kışın küçük bir parçayı ayırmak için tüm stokun buzunu çözmeniz gerekmez. Yani içerdikleri vitaminleri kaybetmezler.

Aşıklar için kabak güveç veya kızarmış kabak Sebzeleri derhal kalınlığı 1-1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde daireler halinde kesmek daha iyidir Ana dondurmadan önce kabak önceden dondurulur ve halkalar streç filmle kaplı bir tahta üzerine tek kat halinde yayılır. Tamamen donuncaya kadar dondurucuda bekletilir ve ancak daha sonra hazırlanmış kaplara veya torbalara aktarılarak kışa kadar dondurucuya gönderilir.
Kış hazırlıkları daha sonra kullanılacak olan dondurulmuş kabaktan sebze krep, önceden orta rende üzerine rendelenmiş ile birlikte donmasını sağlayın. Sebzeleri karıştırmadan önce kabaktaki fazla nemi boşaltmalısınız.

Tuzlu kabak

Kış için kabak turşusu ile zaten karşılaştıysanız, muhtemelen bugün bu tür hazırlıklar için kaç tane tarifin mevcut olduğunu fark etmişsinizdir. Bazı ev hanımları sadece kabak turşusu yapar, bazıları ise onlara ilave sebze ekler ve bu, ürünü kavanoza koyma biçiminden bahsetmiyor. Bu nedenle, bu harika sebzeyi turşulamak için en basit tariflerden birini dikkatinize sunuyoruz.
10 kg kabak (uzunluğu 15 cm'yi geçmemelidir), 300 gr, 50 gr kök, 2 bakla acı biber ve 2-3 diş sarımsak gerekir. Dolgu olarak kullanılır tuzlu su(1 litre başına 70-80 gr tuz) dereotu ilavesiyle yapraklar da işe yarayacaktır ().

Yukarıdaki tüm malzemeleri hazırladıktan sonra kabakları iyice yıkayıp 2-3 saat soğuk suda bekletin. . Onlar ıslanırken sizin hazırlanmak için zamanınız olacak gerekli kaplar, dibinde toplanan tüm baharatların yarısı (frenk üzümü yaprağı, dereotu, yaban turpu kökü) serilir.

Kabağı kavanoza yerleştirdikten sonra üzerine kalan baharatı serpip salamurayla doldurun. Üstüne tahta bir daire ve baskı koymanız gerekiyor. Sebzeli kap temiz bir bezle kapatılır ve fermantasyon başlayana kadar sıcaklıkta tutulur. Bundan sonra kavanozları 0-1ºС hava sıcaklığına sahip bir bodrum katına veya bodrum katına aktarabilirsiniz. 10-15 gün sonra kabaklara salamura ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın.

Turşu kabak

Lezzetli kabak kış için, özellikle bu tür hazırlıklar için birçok tarif bulunduğundan, salamura şeklinde de sunulabilirler. Örneğin 2 kg kabak için 3-4 baş sarımsak, 80 gr tuz, 10 gr şeker, 4-5 adet defne yaprağı, her biri 10 adet siyah ve tatlı bezelye, 1 çay kaşığı tohum ve 1 adet hazırlamanız gerekir. litre temiz su. Böyle bir preparat hazırlamanın yöntemi oldukça basittir: soyulmuş kabak (çekirdeğini soyun ve çıkarın) 2-3 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
Çok büyük sebzelerle karşılaşırsanız, her daire ayrıca 2-4 parçaya bölünür. Salamura su, şeker ve tuzdan hazırlanır, ardından kaynatılır ve orta ateşte 5 dakika daha pişirilir. Elde edilen bileşim soğutulur ve hazırlanan kabaklar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirildikten sonra (her katmana tuz serpilir), salamura kaplara dökülür, kapaklarla kapatılır ve odada 2-3 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır ve kalıcı olarak saklanmak üzere buzdolabına veya kilere yerleştirilir.

Bu şekilde sadece kabak hazırlamak istiyorsanız bazı nüanslar mümkün olsa da tüm tariflerin birbirine çok benzediğini söyleyebiliriz. Örneğin, kabak katmanlarının üzerine dereotu, sarımsak veya yaban turpu eklenebilir ve eğer gerçekten isterseniz keskin iş parçaları, ardından yarım kapsül ekleyebilirsiniz acı biber.

Turşu kabak tarifleri

Harika bir eklenti daha ev masası Kışın kabak turşusu ortaya çıkar. Böyle bir hazırlık için, sterilizasyon olmadan ve baharatlı turşuyla dekapajın özel bir yer tuttuğu birkaç ana seçenek vardır.

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu için basit bir tarif, konserve yapmaktan hoşlanmayan ev hanımları tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Tüm süreç bir saatten fazla sürmeyecek ve ihtiyacınız olan tek şey 1,5-1,7 kg kabak, 3-4 dal, 3-4 diş sarımsak, 6 yemek kaşığı. sirke, 3 yemek kaşığı. şeker ve tuzun yanı sıra karabiber. Tüm eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

Öncelikle sebzeleri iyice yıkayıp 1 cm'yi geçmeyecek kalınlıkta dilimler halinde kesmeniz gerekiyor, bu formda su ile doldurulup 3-4 saat bekletiliyor.
Bu sürenin sonunda su boşaltılmalı ve sterilize edilmiş kavanozun dibine maydanoz, defne yaprağı ve sarımsaklı biber konulmalıdır.
Daha sonra kabakların kendisi kaptaki yerini alır (birbirlerine mümkün olduğunca yakın yerleştirilmeleri gerekir), ardından hemen sıcak su ile dökülürler. kaynamış su ve bir kapakla kapatın.
20-25 dakika sonra suyu ayrı bir tencereye dökün ve üzerine şeker ve tuzu ekleyin. Elde edilen karışım kaynatılır ve ardından sirke eklenir.
Şimdi geriye kalan tek şey, elde edilen salamurayı kavanoza dökmek ve bir kapakla sarmak.

Kavanozu ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün, tamamen soğuyana kadar bırakın.

Baharatlı kabak turşusu

Baharatlı kabak turşusu - pek değil geleneksel atıştırmalık ve dedikleri gibi "amatörler için" tasarlandı. Böyle bir müstahzarın hazırlanmasında ana rol, bir dizi baharat ve baharat sayesinde çok aromatik hale gelen ve içine yerleştirilen her kabak parçasına baharatlı-sıcak ile aşılanan turşunun oynadığı roldür. notlar. Bu sebzenin yoğun bir dokuya sahip olduğunu göz önünde bulundurursak, uygun şekilde marine edilirse daha fazlasını elde edersiniz. lezzetli atıştırmalık standart salatalık veya mantarlardan daha fazladır. Bu nedenle size aşağıdaki basit tarifi sunuyoruz. Bir kişi için litrelik kavanoz ihtiyacınız olacak kabak: 800 gr sebze, 800 gr su, 80 gr sofra sirkesi, 50 gr şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 1 acı bakla, 3 diş sarımsak, birkaç defne yaprağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu kırmızı biber, 1 çay kaşığı toz biber, 2 bezelye yenibahar, 3 dal maydanoz, 2 dal dereotu ve 3 dal kuru.

Asitleme işleminin kendisine gelince, her zamanki gibi kabakların yıkanmasıyla başlar, ardından sebzeler kuruması için bir mutfak havlusu üzerine serilir. sen varken boş zaman, turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Almak gerekli miktar su, ocağa konulabilecek herhangi bir kaba dökün ve kaynayana kadar kısık ateşte bırakın.

Baharat ve otlar kullanarak suya tuz, kırmızı biber, şeker, yenibahar, defne yaprağı ve birkaç halka sarımsak dökerek olağanüstü bir turşusu oluşturabilirsiniz. Daha fazlası için baharatlı aroma bir tutam kekik ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışım kaynatılır, üzerine gerekli miktarda sirke ilave edilir, ısıtılır ve ocaktan alınır.

Bu aşamada kabakları tekrar hatırlamaya ve orta kalınlıkta küçük daireler halinde kesmeye değer. Geriye kalan tek şey sebzeleri bir kavanoza koymak, altına sarımsak, bir tutam kırmızı biber (baharatlı kabak sevenler için olmazsa olmaz bir malzeme), birkaç dal maydanoz ve dereotu ve ayrıca bir tutam biber koymaktır. bir tutam kekik ve birkaç diş sarımsak.
Kavanozları kabaklarla doldurduktan sonra bir dal dereotu, maydanoz ve bir parça kırmızı biber ekleyin. Şimdi sadece kavanozları doldurmanız gerekiyor aromatik turşu ve steril kapaklarla sıkıca sarın. Kavanozu ters çevirip üzerini bir battaniye veya havluyla örtmeyi unutmayın, soğuduktan sonra uzun süre saklamak üzere kilere kaldırabilirsiniz.

Kabak havyarı için tarifler

Esasen, kış için kabak havyarı, sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış, haşlanmış veya fırında pişirilmiş bir sebze yemeğidir. Bu hazırlığı hazırlamak için oldukça fazla tarif var çünkü neredeyse her ev hanımı denemeyi seviyor. Ancak şimdi bu tür korumanın en standart versiyonunu dikkatinize sunmak istiyoruz.

Geleneksel kabak havyarı

Geleneksel ve basit yol Kabak havyarı hazırlamak için 3 kg kabak, 1 kg havuç, 0,8 kg, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. kaşık domates salçası, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker ve tuzun yanı sıra 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu ve biraz bitkisel yağ. Atıştırmalık hazırlama süreci aşağıdaki sırayla gerçekleşir:

Öncelikle sebzeleri iyice yıkayıp kabuklarını çıkarmalısınız;
sonra havuçları rendeleyin kaba rende veya küpler halinde kesin;
ve kabakların kendileri yarım halkalar halinde doğranır, çünkü bu durumda daha az nemden vazgeçeceklerdir;
daha sonra büyük bir tavaya veya tencereye dökün çok sayıda bitkisel yağ, kabakları ekleyin ve kızarana kadar kızartın (çıkardıktan sonra soğanları ve havuçları aynı tavada haşlayabilirsiniz);

Biliyor musun? Tat tercihlerine bağlı olarak bu sebzeler sadece kızartılmakla kalmaz, aynı zamanda fırında pişirilebilir ve hatta haşlanabilir.

kabak, havuç ve soğan tamamen soğuduktan sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar doğranmalıdır (buna bir blender veya normal bir kıyma makinesi yardımcı olacaktır);
bundan sonra elde edilen kütle bir tavaya konur ve şeker, tuz, salça ve limon suyu Karışım ateşe verilir ve kaynatılır (püre kaynadığı anda ısıyı azaltın ve tavayı 1-15 dakika daha bırakın);
hazır sıcak havyar Sterilize edilmiş küçük kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniye veya havluyla örtün.

Bu şekilde lezzetli olacaksınız kabak havyarı göre hazırlanan geleneksel tarif. Ancak bu herhangi bir değişiklik yapamayacağınız anlamına gelmez. Örneğin her zaman taze otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz. ekstra sebzeler kereviz ve . Sarımsaklı ve pul biberli kabak da çok lezzetli çıkıyor.

Mayonezli kabak havyarı

İlginç şeyler arar ve orijinal tarifler Kabak havyarı hazırlamak bizi mayonez kullanarak hazırlamaya yöneltti. İncelemelere inanıyorsanız, mayonezli havyar çok sıradışı ve hoş tat Bu da onu en sofistike sofralarda bile mükemmel bir meze haline getiriyor. Ne istiyorsun?

Genellikle tek seferde 3 kg kabak, 250 ml domates püresi veya sosu, aynı miktarda mayonez, 10 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı alırlar. bir kaşık tuz, 100 gram şeker (tercihen kum), 100 ml bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. % 9'luk sofra sirkesi ve öğütülmüş kırmızı biber kaşıkları. Pişirme işlemi her zamanki gibi başlar: kabak soyulur, çıkarılır ve kesilir küçük parçalar halinde ve daha sonra soyulmuş sarımsak dişleriyle birlikte bir kıyma makinesinden geçirildi. Ortaya çıkan karışım içine dökülmelidir. büyük tencere ve üzerine mayonez ekleyin, toz şeker, domates, yağ ve 2 tutam biber. Daha sonra püre tuzlanır, iyice karıştırılır ve ocakta bırakılır, burada kaynatıldıktan sonra kabak kısık ateşte 2,5-3 saat kaynatılır. Pişirme işleminin bitiminden hemen önce tavaya sirke ekleyin ve tekrar karıştırın. Ortaya çıkan sebze kütlesi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve hemen sarılmalıdır, ancak hazırlık yapmazsanız son soğutmadan sonra yemek servise hazır hale gelecektir (bu kabak havyarı çavdar ekmeğiyle iyi gider).

Geleneksel ev yapımı kabak havyarının tadı elbette çoğumuza tanıdık geliyor, ancak onu daha da sağlıklı ve lezzetli hale getirmek için içine eklemeniz yeterli. Bu bileşenle hazırlanan havyar aromatik hale gelir ve bahara kadar kilerde iyi durumda kalır.

Kerevizli kabak havyarı hazırlamak için gereken malzemelerin listesi şunları içerir:

1 kg taze kabak;
Yapraklı 2 kereviz sapı;
100 gram domates salçası;
bir tutam tuz (tatmak için);
pilav için bitkisel yağ.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

Kabağı iyice yıkayın, önceden tohumlarından ve derisinden arındırın;
bunları bir kıyma makinesinden geçirin veya pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın;
kabul edilmiş kabak ezmesi derin bir tabağa koyun, tuz ekleyin ve önceden ısıtılmış fırında yarım saat bekletin;
kerevizleri iyice yıkayın, saplara bölün ve doğrayın, ardından bitkisel yağda biraz pişirin;
Neredeyse bitmiş kabak ezmesini fırından çıkarın, üzerine haşlanmış kereviz ekleyin ve 1 dakika fırına geri dönün;
salçayı ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra havyarı 10 dakika daha fırına koyun;

Önemli! Elde edilen karışıma sotelendikten sonra veya doğrudan fabrika kavanozundan domates salçası eklenebilir.

Belirlenen sürenin ardından kabak havyarı fırından çıkarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur ve bunlar hemen sarılır veya plastik kapaklarla sıkıca kapatılır.

Bu tür hazırlıkların diğer versiyonlarında olduğu gibi, sıcak kavanozlar bir havluyla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar mutfakta bırakılır. Bundan sonra bunları kaldırabilirsiniz kalıcı yer depolamak

Kabak salatası tarifleri

Lezzetli olmasının yanı sıra aromatik havyar iyi seçenek Hazırlık ayrıca kış için sarılmış kabaklardan da yapılır. Bu salatanın pek çok seçeneği var ve şimdi size en geleneksel olanlarından bahsedeceğiz.

Kabak ve dolmalık biber kombinasyonu uzun zamandır birçok ev hanımı tarafından beğenilmektedir, bu nedenle bu tarifin uzun yıllardır popülerliğini kaybetmemesi şaşırtıcı değildir. Bu konserveyi hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir: 3 kg kabak, 0,5 kg dolmalık biber, 2 baş sarımsak, 100 gram maydanoz (genellikle 2 demet), 250 ml bitkisel yağ, 100 gram şeker, 150 ml %9 sirke, 1 ,5 yemek kaşığı. kaşık tuz ve birkaç parça siyah ve yenibahar.
Hazırlanan sebzeler iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve soyulur (kabak anlamına gelir) ve farklı şekillerde kesilir: kabak küçük küpler halinde, biber küp veya şeritler halinde ve sarımsak ince dilimler halinde kesilir. Yeşillikler ince doğranmış olmalıdır.

Bir sonraki aşamada sirke, bitkisel yağ, tuz ve şeker karıştırıldıktan sonra hazırlanan sebzeler aynı turşuyla dökülür. Elde edilen karışıma yenibahar ve karabiber ekleyin ve kabakları serin bir yerde marine etmeye bırakın (iki saat yeterli olacaktır).

Sonuç olarak salata 500-700 ml kapasiteli (kullanım için en uygun hacim) kavanozlara konur, 10-15 dakika sterilize edilir ve sarılır.

Salatalıklı kabak salatası

Bir tane daha yeter lezzetli seçenek konserve salata- salatalıklı kabak. Bu durumda 1,4 kg kabak için aynı sayıda salatalık alınır (fazla büyümüş olanlar da işe yarayacaktır). Ayrıca 100 gram havuç, 1 büyük baş sarımsak, 200 gram domates, küçük bir demet maydanoz, 1 yemek kaşığı da hazırlamanız gerekiyor. bir kaşık tuz, 50-70 gram ayçiçek yağı, 0,3 su bardağı %9 sirke ve 0,75 su bardağı salça.
Ön soyulduktan sonra domatesler orta boy parçalar halinde kesilir, havuçlar orta rende üzerine rendelenir ve kabak (kabuğu ve posası olmadan) küçük küpler halinde kesilir. Salatalıklar da aynı şekilde doğranırken sarımsakların dilimler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra tüm sebzeleri bir tencereye koyun, salça, tuz, şeker, sarımsak, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırdıktan sonra ateşe verin. Sebzeler suyunu salıp kaynamaya başlar başlamaz 40 dakika daha pişmeye devam ederler.

Önemli! Sebze suyu tavanın içeriğini tamamen kaplamalıdır ve bu andan itibaren geri sayım başlar.

Sıcak salata Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkıca kapatın, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kore salatası

Standart dışı ve orijinal hazırlıkları tercih ediyorsanız, kış için Kore usulü kabak tam olarak ihtiyacınız olan şeydir. Bu durumda aralarında gerekli malzemeler listelendi:

3 kg kabak;
0,5 kg havuç;
0,5 kg soğan;
400-500 gram dolmalık biber;
150 gram sarımsak;
1 su bardağı şeker;
1 bardak bitkisel yağ;
1 bardak sirke;
2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
tatmak için baharatlar (Kore için hemen bir set satın almak en iyisidir).

Salatayı hazırlamadan önce tüm sebzeler yıkanmalı, soyulmalı ve doğranmalı, şeritler halinde kesilmeli veya özel bir Kore havuç rendesi kullanılmalıdır. Sarımsak düzenli bir presle ezilir.

Önemli! Bu kadar ince kesim için bıçağın çok keskin olması gerekir.

Kıyılmış sebzeler büyük bir kaba yerleştirilmeli ve turşuyla doldurulmalıdır. Salatayı karıştırırken, turşunun yemeğin her yerine nüfuz ettiğinden emin olun ve burada 3-4 saat bekletin (sebzelerin demlenmesi için). Belirtilen sürenin sonunda tüm kabaklar kavanozlara batırılır ve sterilize edilir. Yarım litrelik parçalar için 15 dakika ısıl işlem yeterli olacaktır, 700 gramlık hacimler için bu süre bir saatin üçte birine çıkarılır.

Rulolar soğuduktan sonra karanlık ve sıcak bir yere götürülür, önce bir havluya veya battaniyeye sarılır. Kavanozların yavaşça soğuması ve kavanozların soğuması çok önemlidir. oda sıcaklığı, mahzene veya buzdolabına aktarılırlar.

Kabak salatası hemen hemen her masaya uyar ve eğer sarımsak ve otlar ilavesiyle hazırlarsanız baharatlayın. tatlı ve ekşi turşusu, o zaman birinci sınıf bir atıştırmalık alacaksınız. Bu salatadaki sebzeler, pişirme sırasında renk kaybına rağmen çok aromatik ve çıtır çıkıyor. Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olan her şey kullanışlı iş parçası, Bu:

1,5 kg kabak;
125 ml bitkisel yağ;
125 ml sofra sirkesi;
80 gram (6 yemek kaşığı) şeker;
2 baş sarımsak;
1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
1 büyük demet yeşillik (maydanoz ve dereotu).

Öncelikle kabaklara dikkat edin: soğuk suyla yıkayın ve 1-2 mm'lik ince halkalar halinde kesin. Daha sonra yeşillikler musluğun altına gönderilir ve ardından bir bıçakla ince ince doğranır. Daha sonra belirtilen hacimde sirke, şeker, tuz ve bitkisel yağdan hazırlanması gereken turşuyu yapabilirsiniz. Bunlara daha önce presten geçirilen sarımsak da eklenir.

Şimdi geniş ve derin bir kase alın ve önceden hazırlanmış kabakları otlar ve turşuyla birleştirin ve her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Tüm salata malzemeleri birleştirildiğinde kaseyi bir kapakla kapatın (kullanabilirsiniz). streç film) ve buzdolabında 12 saat bekletin.
Ertesi gün (genellikle böyle olur), dereotu ve sarımsağın hoş aromasının tüm evi doldurduğunu hissedeceksiniz, bu da salatanın sterilize edilmiş kavanozlardaki yerini almaya hazır olduğunu gösteriyor. Kavanozları sebze ve otlarla doldurduktan sonra geriye kalan tek şey kalan turşuyu içlerine (boynuna kadar) eklemek ve kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize etmektir. 0,7-1 litre hacimli kavanozlara rastlarsanız sterilizasyon süresi artar ve 20-25 dakika olur.

Salataların sarılmasına gerek yoktur ve kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere taşınır. Şu tarihte: uygun hazırlık Kışa kabak hazırlamak için bu seçenek rahatlıkla en iyi tariflerden biri olarak kabul edilebilir.

Bir tane daha az değil ilginç tarif kabakların kış için saklanması ve kullanımını içerir. Bu şekilde hazırlanan kabaklar adeta tazeymiş gibi çıkıyor. kendi suyu ve çok hoş bir fesleğen aroması var. Bitmiş preparat, diğer salataları hazırlamak için kullanılabilir veya sirke veya bitkisel yağ ile sulandıktan sonra ana yemekler için meze olarak servis edilebilir.
Kabakların yanı sıra (bu durumda 1 kg sebzeye ihtiyacınız olacak), ayrıca bir dolmalık biber, bir limon, beş dal maydanoz, bir demet fesleğen, 200 ml sebze ve zeytinyağı, biraz da hazırlamalısınız. acı biber (bıçağın ucunda). Ayrıca turşusu kullanılarak hazırlanır. elma suyu yani 300 ml'ye ihtiyacınız olacak elma sirkesi, 800 ml su, iki çay kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı tuz.

Her zamanki gibi kabak iyice yıkanır ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Daha sonra hazırlanan turşusu kaynatılır ve belirtilen sebzeler içine konularak 2-3 dakika orada bekletilir. Haşlamadan sonra kabakların tavadan çıkarılması, kurutulması ve bitkisel yağ içeren bir tavaya konulması ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılması gerekir.

Hazırlanan sebzelerin geri kalanı şu şekilde doğranır: dolmalık biber ve limon (kabuğuyla birlikte) parçalar halinde kesilir, maydanoz ve fesleğen ince ince kıyılır. Tüm bu malzemeler karıştırılmalı, zeytinyağı ve kabak kızartmasından arta kalanlar eklenmelidir. Daha fazlası için keskin tat Hazırlığı kırmızı biberle de tamamlayabilirsiniz.
Yukarıdaki adımları tamamladıktan sonra geriye kalan tek şey sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koymaktır. Kabak, biber, otlar ve limon karışımıyla değişir, yani katmanlar halinde serilir: bir kabak tabakası, bir limon tabakası ve biber kütlesi. Hazır ve tamamen doldurulmuş kavanozlar bir tava suya konulur ve 30 dakika sterilize edilir, ardından sarılabilir.

Kabak Acıka

Havyar ve salatalara iyi bir alternatif kabaktan yapılan Acıka'dır. Kabakların yanı sıra (3 kg genç sebze gereklidir), yalnızca müstahzarın genel tadını tamamlayan çok sayıda başka ürün içerir. Bunlar arasında 1,5 kg kırmızı sulu domates, 0,5 kg tatlı dolmalık biber, 0,5 kg havuç, 250 gram sarımsak (veya 5 büyük baş), 2 yemek kaşığı bulunur. yemek kaşığı tuz, 100 gram şeker (veya 2,5 yemek kaşığı), 200 gram bitkisel yağ, 2,5 yemek kaşığı. kaşık kırmızı acı biber.

Önemli! Zamandan tasarruf etmek için öncelikle domatesleri çevirin, hazırlanan tavaya dökün ve üzerine yerleştirin. yavaş ateş. Sebzeleri mekanik kıyma makinesiyle öğütürseniz domates ve kabakları hemen öğütmek daha iyidir, bu da zamandan tasarruf sağlar.

Sebzeleri soyarken, domateslerin saplarını çıkardığınızdan ve ayrıca kıyma makinesinde bükülmeyi kolaylaştırmak için sebzeleri birkaç parçaya ayırdığınızdan emin olun. Ayrıca orta yaşlı kabaklara rastlarsanız mutlaka çekirdeklerini ayırıp uygun parçalara ayırın. Akan suda yıkadıktan sonra biberin çekirdeği de çıkarılır. Domates ve kabakların ardından havuç, sarımsak ve biberi kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir, ardından elde edilen tüm malzemeler bir tencereye dökülüp iyice karıştırılarak bitkisel yağ, tuz, şeker ve acı biber eklenir. Ortaya çıkan kütle kaynatılır ve nemi korumak için bir kapakla kapatıldıktan sonra 40 dakika kısık ateşte bırakılır (bu, Acıka'yı sulu hale getirecektir). Pişirme işlemi sırasında Acıka'yı periyodik olarak tuz ve karabiber açısından tadın.

Acıka kaynarken kavanozları yıkayıp sterilize etmek için zamanınız var. En iyi seçenek 1 litrelik kaplar olacaktır, ancak bazı durumlarda yarım litrelik kavanozların kullanılması tercih edilir. Metal kapaklarla yuvarlandıktan sonra iş parçaları ters çevrilir ve diğer korunmuş yiyecekler gibi sıcak bir havlu veya battaniyeyle örtülür.

Biliyor musun? Tanımlandı kabak yemeğiÇoğu zaman bitkisel yağ kullanılarak hazırlanırlar; bu, oruç tutarken veya diyet uygularken gerçek bir kurtuluş haline gelen, düşük kalorili bir preparat olarak güvenli bir şekilde sınıflandırılabileceği anlamına gelir.

Kabak salataları ve kabak havyarı birçok kişiye tanıdık gelse de, çok az kişi kış için kabak lecho hazırlıyor. Preparatın tadı benzer sebzeli güveç veya aynı havyar (tarife bağlı olarak) ve bazı ülkelerde garnitür görevi bile görür (örneğin, Almanya'da lecho ile servis edilir) kızarmış et veya Bavyera sosisleri). Başka herhangi bir yemekte olduğu gibi kesin bir tarifin bulunmadığına dikkat edilmelidir, ancak bu durumda kabakların yanı sıra domates, biber ve soğan da temel malzemeler olarak kabul edilir. Acı biber ve sarımsak dahil olmak üzere sıklıkla havuç ve baharatlar eklenir. Kalın leço hazırlanırken en sonuna bir miktar domates eklenir ve sadece kırmızı ve olgun sebzeleri seçmelisiniz. Biçimlendirilmemiş tohumlara sahip genç meyveler kabak için iyidir. Bazı durumlarda henüz sertleşmediği için soyulmazlar bile.

Böyle bir kabak hazırlığı hazırlamak için çeşitli seçenekleri ele alalım.

Sterilizasyon olmadan kabak ve domateslerden yapılan klasik lecho. Bu tarif, sosisler, sosisler veya garnitür olarak ideal olan oldukça tatlı bir yemek elde etmenizi sağlar. haşlanmış et. Sebzeler marinattan ayrı olarak pişirildikten sonra kaynayan bu sıvının içindeki yerini alır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1,5 kg kabak, 6 tatlı biber, 6 soğan, 2 kırmızı domates. Marine için 2/3 su bardağı bitkisel yağ ve şeker, 2 yemek kaşığı hazırlayın. kaşık tuz ve yarım bardak% 9 sirke. Öncelikle tüm malzemeleri karıştırıp kısık ateşte kaynatarak turşuyu hazırlamanız gerekir. Kabak, biber ve soğan yıkanır, soyulur ve şeritler halinde kesilir, domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra kabak kaynayan turşuda (10 dakika) kaynatılmalı, biber eklenip 10 dakika daha kaynatılmalı ve ardından soğanları tavaya (her şeyi 5 dakika daha birlikte pişirin) ve domatesleri (5 dakika daha) koyun. Bu sürenin sonunda leçoyu kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Önemli! Tarifte belirtilen yağ miktarı size fazla geliyorsa yarı yarıya azaltabilirsiniz ancak bu durumda kavanozların sterilizasyonu 15 dakika sürmelidir.

Daha fazlasını tercih edenler için lezzetli atıştırmalıklar Karışıma bir adet kırmızı biber kabuğu ekleyebilirsiniz.

Havuç ve domatesli kabak lecho- Bu atıştırmalık için başka bir popüler tarif. İçindekiler:

3 kg kabak;
2 kg domates;
500 gram havuç;
500 gram soğan;
500 gram;
1 su bardağı şeker;
100 ml sirke;
öğütülmüş karabiber;
bir tutam tuz;
300 mililitre bitkisel yağ.

Bu tarife göre lecho hazırlama süreci şu sırayla gerçekleşir:

kabak, biber, havuç ve soğan soyulur, yıkanır ve kesilir: kabak küçük küpler halinde ve soğanlar daha büyük küpler halinde;
domatesler, leçonun haşlanacağı homojen bir püre elde edilinceye kadar bir kıyma makinesinden geçirilir;
havuçlar rendelenir ve biberler şeritler halinde kesilir;
soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış soğanlar bitkisel yağda hafifçe kızartılır, ardından üzerine kabak, biber ve domates eklenir;
elde edilen karışım tuzlanır ve şeker eklenir, kısık ateşte bir saat kaynamaya bırakılır (gelecekteki lecho'nun yanmadığından emin olun, tava içeriğini periyodik olarak karıştırın);
bir saat sonra karışıma sirke ekleyin ve 5-7 dakika sonra ocaktan alın.
Şimdi geriye kalan tek şey atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve yuvarlamak.

Bu tarif size çok karmaşık görünebilir, ancak sonuç kesinlikle tüm beklentileri aşacaktır.

Domates soslu kızarmış kabak

Kızarmış kabak kış için, keskin bir tada ve iyi saklama özelliklerine sahip, haklı olarak çok zengin bir hazırlık olarak kabul edilirler. Ayrıca bu seçeneği seçtiğinizde tekrarlanan sterilizasyon işlemleriyle zaman kaybetmenize gerek kalmayacak, bu da tüm hasat sürecini çok daha keyifli hale getirecektir.

Yani, kızarmış kabak hazırlamak için domates sosuşunları hazırlamalısınız:

3 kg kabak;
2 kg domates;
150 ml sirke;
3 baş sarımsak;
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
1 çay kaşığı pul biber;
tatmak için bitkisel yağ.

Hazırlanışına gelince, kabak her zamanki gibi soyulur, yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir ve bunlar hemen hafifçe kızartılır. Daha sonra bir blender veya kıyma makinesi kullanarak domatesleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Daha sonra hazırlanan sebzelere tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin ve tavayı ateşe verin. İçerikler kaynadığı anda çeyrek saat daha kaynatılmalıdır. Bu sürenin sonunda geriye baharatları ekleyip 5 dakika daha kaynatmak kalıyor.

Bitmiş karışım buharda pişirilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılarak tamamen soğuyana kadar odada bırakılır.

Görünüşe göre "Kış için kabaktan ne hazırlanabilir?" Sorusuna zaten tam olarak cevap verdik ama bu tamamen doğru değil. Gerçek şu ki modern ev kadınları Standart muhafazanın yanı sıra, ilk bakışta tamamen imkansız gibi görünen kabak reçeli de hazırlıyorlar. Aslında bir sebzeyi limon ve portakalla doğru şekilde birleştirirseniz en iyi verimi alırsınız. ihale reçeli egzotik tatlı ve ekşi tadı ve hoş portakal aromasıyla.

Önemli!Kabak reçeli ancak artık soğuk bir tabağa yayılmadığında tamamen hazırlanmış sayılır.

Başarının ana sırrı, ana malzemenin - kabak seçiminde yatmaktadır. Büyük ama henüz eski olmayan sebzelere ihtiyacınız var, çünkü bu tür örnekler daha az sulu, bu da reçelin kalın ve viskoz olacağı anlamına geliyor. Bunu pişirmek için sıradışı iş parçası, ihtiyacın olacak:

3 kg kabak;
2,5 kg şeker;
2 limon;
1,5 kg portakal.

Hazırlık. Tüm malzemeler iyice yıkanmalı ve kabuklardan ve tohumlardan çıkarılmalıdır. Daha sonra kabak rendelenir, portakal ve limonlar blender kullanılarak ezilir. Sebze ve meyve pürelerinin karıştırılması bir kapta gerçekleşir, ardından üzerlerine şeker ilave edilerek iyice karıştırılır. Ortaya çıkan karışım kaynatılmalı ve bir saat kısık ateşte tutulmalıdır. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve tamamen soğutun, böylece kısa bir süre sonra işlemi tekrarlayabilirsiniz. Hazır reçel kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Bu kadar egzotik bir atıştırmalık hazırlamak için tek seçenek bu değil ve kolayca diğer tarafa geçebilirsiniz.

İkinci durumda gerekli malzemeler listesinde 1 kg kabak, 1 kg şeker, 1 limon ve 2 portakal yer almaktadır.
O halde hazırlık konusuna gelince, önceki tarif Kabak önce soyulur ve çekirdekleri çıkarılır, ardından posası küçük küpler halinde kesilir, üzerine 500 gram şeker ilave edilerek bir gece bekletilir. Portakal ve limonların da kabukları soyulmalıdır ancak atmak yerine meyvenin kabuğu rendelenir ve posasından suyu sıkılır. Elde edilen hammadde kabak ile karıştırılır, kalan şeker ilave edilerek tamamen eriyene kadar kaynatılır.

Bu makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

64 zaten kere
yardım etti

Dikişin çok yönlülüğünü düşünün. Sebzeler oldukça çıtır, biraz baharatlı ve çok sulu çıkıyor. Çok sayıda elastik salamura hamuru- en doğru açıklama. Bu kabaklar tam olarak salatalığa benzemiyor, ancak kış salataları için harikalar ve diyet sancılarından düşük kalorili bir soluklanma için harikalar.

İstatistikler, Slavların çoğunlukla kabak havyarını büktüğünü söylüyor. Ama bugünkü tarifimizi mutlaka denenecekler listesine alıyoruz. Her yıl olduğu gibi istikrarlı bir şekilde...

Dilimler halinde kesin ve baharatlı malzemelerle birlikte kavanozlara koyun, sıcak solüsyonla doldurun ve sterilize edin. Tarifi kısaca bu şekilde anlatabilirsiniz. Yine de, tüm nüansları hesaba katmak için fotoğraflı açıklamaya göre temel adımları atmak daha iyidir.

Dikkat! İhtiyacımız olan tüm tarifler için sterilize kavanozlar ve kapaklar.
Her hazırlık, kavanozların sterilizasyonu da dahil olmak üzere yaklaşık 1 saat sürecektir.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım!

Makalede hızlı gezinme:

Sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu

İhtiyacımız var:

Kabak -1,8-2 kg
Genç dereotu - 1-2 demet
Sarımsak – 9 orta boy diş

Karabiber - 15-18 adet.
Karanfil - 6-9 adet.
Defne yaprağı - 3 adet.

Marine için:

Su - 1,5 l
Şeker - 190 gr (neredeyse 10 seviye yemek kaşığı)
Tuz (kirlilik içermeyen kaya) - 70 g (neredeyse 3 seviye yemek kaşığı)
Sirke (sofralık, %9) - 190 ml

Önemli ayrıntılar:

Bu kadar malzeme yeterli 3 litrelik kavanozlar için.

Kavanozlarda hazırlanması ve saklanması.

Kabağı iyice yıkayıp burnunu ve kıçını kesin. 1,5-2 hatta 2,5 cm kalınlığında daireler halinde kesiyoruz, zevkinize göre yapın.

Genç orta boy kabak almak daha iyidir. Hala çok büyük olanları alırsanız, her daireyi ikiye bölmeniz gerekecektir. Olgun kabakta, kesme şeklinden ödün vererek tohumları çıkarmak daha iyidir: büyük küpler yapın.

Dereotu yıkayın. Sarımsakları soyun ve her bir karanfili uzunlamasına ikiye bölün.

Kavanozları dolduruyoruz. Bir litrelik kavanoz için:

Alt kısmına 4-6 dal dereotu koyun.
Üzerine 1-2 diş sarımsak, 2 adet. karanfil, 6 adet karabiber, 1 adet defne yaprağı.
Kabak halkalarını üst üste, sıkıca üste gelecek şekilde yerleştirin. 2-3 daireyi ikiye bölebilir ve bu yarımları yanlardan iterek kurulumu sıkıştırabilirsiniz.
Kompozisyonu, yan duvar boyunca sıktığımız 1 diş sarımsak daha ile tamamlıyoruz.

Bu şekilde 3 banka oluşturuyoruz. Miktarlar yaklaşıktır, sarımsak ve otları damak tadınıza göre ayarlayın.

Sebzeleri dikmeden önce kaynar su ile hazırlamak.

Doldurulmuş kavanozları kaynar suyla doldurun, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin.

Suyu boşaltmak. Kavanozları tekrar kaynar suyla doldurun - üzerini kapatın - 10 dakika bekleyin.

Marinesini hazırlayalım, hamuru döküp yuvarlayalım.

Bu süre zarfında turşuyu hazırlıyoruz. Suyu ısıtın, şekeri, tuzu ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, sirkeyi dökün, tamamen kaynatın ve 2-3 dakika bekletin - kaynatın.

Burada çözeltiden bir numune alabilir ve şeker veya tuz ekleyerek tadına göre ayarlayabilirsiniz.

İkinci suyu kavanozlardan boşaltıyoruz ve kabakları hemen üstüne sıcak salamurayla dolduruyoruz.

Kapağı sıkıca kapatın (çevirme veya dikiş anahtarı).

Ters çevirip yavaşça soğuması için sarın.

Litrelik sterilize kavanozlarda kabak dilimleri

Bir mağazadaki gibi - bu klasik toplama için uygun bir açıklama.

İhtiyacımız var:

Kabak (tercihen genç) - yaklaşık 2 kg
Sarımsak – 9 dişe kadar
Karabiber (bezelye) -18 adet.

Marine için:

Su - 1,2 l
Tuz (katkı maddesi olmadan kaba) - 2 yemek kaşığı. yığın kaşık
Şeker - 3-4 yemek kaşığı. kaşık (dökmeden önce turşunun tadına bakın!)
Sofra sirkesi, %9 - 80-100 ml

Önemli ayrıntılar:

Bu miktardan olacak 3 litre hazırlık.
Tarife havuç ekleyebilirsiniz büyük dilimler halinde (dilimler veya küpler) - 2-3 adet, ağırlığı en fazla 400 gram. Daha sonra buna göre daha az kabak koyun.

Hasat büyük bir başarıysa ve acilen ve çok basit bir şekilde depolama için çok sayıda sebze seçmeniz gerekiyorsa, eski meyveleri de turşu haline getirebilir, soyabilir ve çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Ama daire alamayacaksınız. Bize öyle geliyor ki bu bir klasik için çok fazla bir uzlaşma. Olgun sebzeleri mantarlara koymak daha iyidir, kabak lecho veya çeşitli sebzeler.

Nasıl pişirilir.

Kabağı güzelce yıkayın. Toprak bahçeden yeni çıkmış ve yapışmışsa karbonatın zararı olmaz. Her iki taraftaki uçlarını kesin ve sebzeleri dilimler halinde kesin. Tadına göre kalınlık 1,5 ila 2,5 cm arasındadır.

Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.

Kupaları sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Daha fazla sebze sığdırmak için büyük daireleri ikiye bölün. Döşemenin başında, ortasında ve sonunda 1 diş sarımsak ve birkaç tane karabiber ekleyin. 1 litrelik kavanoz için toplam 2-3 diş sarımsak ve 5-6 bezelye alacaktır.

Turşuyu hazırlayın: tüm malzemeleri suyla karıştırın, ısıtın, tamamen eriyene kadar karıştırın ve bitmiş sıvıyı 3 dakika kaynamaya bırakın.

Sıcak turşuyu kabakların üzerine dökün - her kavanoza biraz. Bir kabın üçte birini doldurup diğerine geçtik. Öncekiler, kaynar suyun bir sonraki kısmını almak için hala ısınıyorlar. Böylece aniden kaynayan suyla dolu bir kavanozun patlamasına karşı sigortalanmış oluyoruz.

Kavanozları ağzına kadar doldurmamız gerekiyor.

Dolu kutular Sadece kapaklarla örtün ve sterilize etmek için büyük bir kaba yerleştirin. Her şey her zamanki gibi: Tavanın dibinde pamuklu bir havlu var ve içine kutuların askılarına kadar su dökün.

Bir litrelik kavanozda kabak turşusu için sterilizasyon süresi - Kaynama anından itibaren 10 dakika su.

Ateşten alın, bir anahtarla sarın veya çevirerek açılan kapağı sıkıca vidalayın. Ters çevirin, biraz sallayın, sızıntı olup olmadığını kontrol edin ve yavaşça soğumaya bırakın - baş aşağı, bir battaniyenin altında.

Not için!

Her iki dikişin oranları ve adımları kaba kesilmiş kabaklar (çubuklar, büyük küpler) için uygundur.

Bulgar tarzında marine edilmiş kış kabağı

2 kavanoz (0,85-1 l) için ihtiyacımız var:

Kabak - 700-750 gr (= sıkı paketlendiğinde ne kadar sığar)
Sarımsak – 2-3 diş
Dereotu (şemsiye) - 1 adet.
Sıcak (acı) biber - kabuğundan 2 cm'ye kadar kesilmiş
Dolmalık biber - 1 adet. orta boy (tercihen kırmızı veya sarı)

Marine için (rezervli):

Su - 1 l
Tuz (kaba, temiz) - 1,5 yemek kaşığı. kaşık
Şeker - 100 gr (4 tepeleme yemek kaşığı)
Defne yaprağı - 2-3 adet.
Karabiber - 6 adet.
Sirke (sofralık, %9) - 100-120 ml

Hazırlık basittir.

Sebzeleri ve dereotu yıkayın. Kabağı dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyuyoruz. Acı biberi halkalar halinde kesin.

Tatlı biberi içindeki tohumlardan ve beyaz zarlardan temizleyip keyfi olarak kesiyoruz - büyük parçalar. Örneğin, boyuna ikiye, tekrar ikiye ve ortada enine dörtte bir.

Sirke hariç marinenin tüm malzemelerini kaynar suya ekleyin ve 3-4 dakika pişmeye bırakın. Sonunda sirkeyi dökün, ateşi açın ama kapatmayın.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine, daha önce sıcak turşuyla yıkadıktan sonra dereotu, sarımsak, acı biberden oluşan bir şemsiye yerleştiriyoruz.

Kabak bardaklarını ve dolmalık biber parçalarını turşunun içine koyun. Kaynamaya bırakın ve kapağın altında (!) kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.

Sebzeleri, pişirildikleri turşuyla birlikte kavanozlara koyun. İlk olarak katı kısım, 2 kavanoza eşit olarak bölünüyor. Daha sonra turşuyu boynunuza kadar ekleyin.

İş parçasını yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve yavaşça soğuması için yalıtımın altına yerleştiriyoruz.

Hardallı turşuda kış için kabak - video

Eğer bozulmamış zevkinizi sadece açıkça vermeye hazırsanız baharatlı atıştırmalıklar, o zaman aşağıdaki video en iyi eylem kılavuzudur. Ev hanımı, 4-4,5 kg'lık büyük bir sebze yığınını keskin bir şekilde hazırlamak için kuru hardal kullanıyor.

İhtiyacın olacak:

Kabak - 4,5 kg (hazırlanmış)
Sarımsak ve dereotu şemsiyeleri
Yapraklar: defne, frenk üzümü ve kiraz
Karabiber ve karanfil
Hardal (kuru toz)

Marine için:

Su - 2,5 l
Şeker - 250 gr
Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke (sofralık, %9) - 400 ml

Nadezhda, kabakları büyük küpler halinde kesmeyi öneriyor.

Bu tarife hem genç hem de yaşlı sebzeler uygundur.

Umarız en az bir tarifi beğenmişsinizdir. İlk deney için, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz, ancak klasik bileşimde olmak üzere iki numuneye odaklanacağız.

Tünaydın.

Kış için bu harika sebzeyi nasıl stoklayacağımız hakkında tekrar konuşalım. Ve bugün kavanozlarda marine etme konusunu öneriyorum.

Bu koleksiyonda 10 tane bulacaksınız Farklı yollar onları kendi başlarına ve diğer sebzelerle birlikte nasıl marine edebilirsiniz, onlara mantar tadı nasıl verebilirsiniz veya kendi lezzetinizi nasıl vurgulayabilirsiniz.

Bu sebze genellikle diğerleriyle iyi gider ve lezzetlerini zenginleştirir. Ve onları hangi şekilde hazırladığınız önemli değil, her iki biçimde de eşit derecede iyidirler. Bu da kabaklara olan sevgimi ve sitenin sadece onlara ayrılmış bir bölümünü açıklıyor.

Ayrıca kabaklara hemen hemen her şeklin verilebileceğini göreceksiniz, bu da hazırlıkları sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda ilginç ve güzel hale getirecek. Sonuçta, klasik küplere ve dairelere ek olarak, ruloları sarabilir, yıldızları ve hatta dolgulu simitleri bile yapabilirsiniz.

Boş zamanınız ve coşkunuz olduğu sürece, tüm bu seçenekler hayal gücünüz için sürülmüş bir alan değildir.

Kış için kabakların sterilizasyon olmadan kavanozlarda marine edilmesi

En baştan başlayalım basit tarifİle minimum set Böylece hangi genel adımların izlenmesi gerektiğini anlayabilirsiniz.

Ayrıca bu seçenekte dolu kavanozları sterilize etmeden yapacağız ancak bu, kavanozların kullanımdan önce sterilize edilmesine gerek olmadığı anlamına gelmez. Bu kesinlikle gereklidir, aksi takdirde kabak ekşir ve zamanla kapakları uçar.

Kabak - büyüklüğüne göre 1-3 adet
Dereotu şemsiyesi
Sarımsak – 2 diş
Defne yaprağı - 1 adet
Karabiber – 8 adet.
Yenibahar – 1 adet
Acı kırmızı biber - 1 halka
Sirke %70 - 1 çay kaşığı.

1 litre su için turşusu:

1 dolu yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. bir dilim şekersiz

Hazırlık:

1. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara bir defne yaprağı, bir şemsiye dereotu, küçük bir halka acı biber (isteğe bağlı) ve diğer tüm baharatları koyun.

2. Kavanozları kabak halkalarıyla sıkıca doldurun, birkaç santimetre kalınlığında kesin. Ortada bir yerde sarımsak ekleyin.

3. Kaynar suyu çok dikkatli bir şekilde kavanozlara dökün ve akıntının duvarlara değil kabaklara çarpmasını sağlayın. Ani sıcaklık değişiminden kavanozların patlamaması için her şeyi yavaş yapıyoruz. Bunları en üste kadar doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla örtün ve 20 dakika bekletin.

4. Bu arada turşuyu hazırlayalım. Basitçe yapılır: tuzu ve şekeri suda eritin, ateşe verin ve kaynatın. Tüm.

2 litrelik kavanoz kabak için yaklaşık 1 litre turşuya ihtiyacınız vardır.

5. Soğutulmuş kavanozlardaki suyu boşaltın ve turşuyu askılara dökün. Her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. asetik asit ve en üstüne turşuyu ekleyin. Daha sonra kapakları vidalıyoruz veya yuvarlıyoruz, kavanozları ters çevirip üzerini bir battaniyeyle örtüyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz.

Gelecekte serin bir yerde saklayın.

Kavanozda kabak turşusu için hızlı ve lezzetli bir tarif

Kavanozları önceden sterilize etme zahmetinden hoşlanmıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz. Ancak daha sonra önceden doldurulmuş kavanozların sterilize edilmesi gerekecektir. Bu aşamalardan hangisinin sizin için daha kolay olduğuna kendiniz karar verin.

2 litrelik kavanoz için malzemeler:

1 kg çekirdeksiz genç kabak
50 gr dereotu
4-6 diş sarımsak, kavanoz başına 2-3 adet
8 yenibahar bezelye, kavanoz başına 4 adet
30 adet karabiber, kavanoz başına 15 adet
Marine için 1 litre su (ve ısıtma için ayrı olarak kaynar su)
2 yemek kaşığı şeker - 50 gr
2 yemek kaşığı tuzsuz - 40g
3 yemek kaşığı sirke %9 - kavanoz başına 1,5 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Tercihen sodayla yıkanmış temiz kavanozları alıp baharat ve kabakla doldurun. En alta pişmiş doğranmış otların yarısını, karabiberlerin yarısını ve sarımsakların yarısını koyuyoruz. Kavanozu yarım santimetre kalınlığında kabak halkalarıyla doldurun. Baharatların ikinci yarısını üstüne koyun.

Kavanozları dikkatlice ağzına kadar kaynar suyla doldurun, temiz metal kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin.

2. Bu sırada turşuyu hazırlayın - tuzu ve şekeri suda eritin, ateşe verin ve kaynatın.

3. 10 dakika sonra kavanozlardaki suyu boşaltın, sirkeyi dökün ve kaynayan turşuyla doldurun.

4. Derin bir tava alın, altına pamuklu bir havlu koyun, kavanozları koyun ve kavanozların askılarına ulaşacak şekilde suyla doldurun.

Tıpkı bankalarda olduğu gibi sıcak turşusu, daha sonra tavaya sıcak su dökmeniz gerekir.

Suyu kaynatın ve kavanozları kaynar suda 10 dakika sterilize edin.

5. Daha sonra kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları yaklaşık 12 saat boyunca bir battaniyeye sarılmış halde baş aşağı soğumaya bırakın.

Gelecekte kavanozları serin bir yerde saklayın.

Korece havuçla kış için marine edilmiş kabak

Bu yöntem, büyük tohumlu, olgunlaşmış kabaklar için mükemmeldir.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

Kabak - 1-2 adet (200 gr)
Havuç - 1 adet.
Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
Sarımsak – 2 diş
Defne yaprağı - 1 adet
Karabiber
Yenibahar
Sıcak kırmızı biber - 1 küçük halka
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. ben

1 litre su için turşusu:

1 yemek kaşığı. tuz
1,5 yemek kaşığı. şeker

Hazırlık:

1. Kabağı bir santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin ve çekirdeği ve çekirdekleri çıkarın. Basitçe bir bıçakla ya da cam gibi uygun herhangi bir nesneyle çıkarabilirsiniz.

Kabuğu ancak tamamen pürüzlü hale geldiğinde çıkarırız.

2. Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin.

3. Daha fazla hazırlık neredeyse ilk tarifi tekrarlar. Dereotu şemsiyelerini, sarımsağı, defne yaprağını, acı biber halkasını ve karabiberleri önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Daha sonra havuçlar ve ardından kabak halkaları gönderilir.

Sebzelerle dolu bir kavanozu ağzına kadar kaynar suyla doldurun, üzerini sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika bekletin.

4. 10-15 dakika sonra suyu boşaltın, kavanoza sirke ekleyin ve kaynayan turşuyu boynunuza kadar dökün. Kapağı sıkıca sarıyoruz veya yuvarlıyoruz, kavanozu ters çevirip tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakıyoruz.

Bitmiş atıştırmalıkları serin bir yerde saklayın.

Biberli mezeler için fotoğraf tarifi

Kabak turşusunu diğer sebzelerle birlikte pişirirseniz lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Havucun yanı sıra, iyi ekleme dolmalık biber olacak.

İçindekiler:

Kabak 1-1,5 kg
Sarımsak – 6 diş
Dereotu - demet
Dolmalık biber - 1-2 adet
Acı biber - birkaç yüzük
Havuç - 1 adet.

Marine için:

1,5 litre su
Elma sirkesi – 80 ml
Tuz - 60 gr
Şeker - 60 gr
Turşu karışımı - 1 yemek kaşığı. slayt ile

Belirtilen malzemeler 1 litrelik 1 kavanoz ve 0,7 litrelik bir kavanoz için yeterlidir.

Hazırlık:

1. Sterilize edilmiş kavanozları alın ve altına dereotu koyun. Kesilebilir veya doğrudan dallara koyabilirsiniz. İkiye bölünmüş sarımsak, Kore rendesi üzerine rendelenmiş biraz havuç ve bir veya iki halka acı biber ekleyin.

2. Daha sonra kabak halkalarını sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve kalan boş alana dolmalık biber şeritleri koyuyoruz.

İlk önce kabakların kabuğunu çıkarın, bir santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin ve ortasını çekirdeklerle birlikte çıkarın.

3. Kavanozları ağzına kadar kaynar suyla (dikkatlice) doldurun, kapaklarla kapatın ve 10 dakika sonra suyu boşaltın.

Bu işlemi iki kez gerçekleştiriyoruz.

Turşu karışımının iyi yanı, gerekli oranda baharatların yanı sıra tahıl hardalını da içermesidir - kavanozların fermente olmayacağına dair ek bir garanti.

5. Kavanozları sıcak turşuyla boğazına kadar doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Bunları oda sıcaklığında, üstü açık olarak soğumaya bırakın.

Kabak dilimlerinin nasıl marine edileceğine dair video

Kabağı parçalara ya da halkalara değil de ince dilimlere ayırma fikrine ne dersiniz? Bakın ne kadar güzel çıkıyor. Ama aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli.

Anında Çıtır Kabak Tarifi

Çıtır kabakların asıl sırrı, içine yaban turpu yaprağı eklemektir. Yaban turpu etkileyici bir çatırtının anahtarıdır.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

1,7 kg kabak
6 diş sarımsak
9 dal dereotu
6 kiraz yaprağı
1 büyük yaban turpu yaprağı
3 dal maydanoz
6 adet defne yaprağı
15 adet Karabiber
6 adet yenibahar bezelye
3 yemek kaşığı. l. tepeleme şeker = 75 gr (1 tepeleme yemek kaşığı şeker = 25 gr)
3 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz = 45 gr (1 yemek kaşığı slaytsız tuz = 15 gr)
3 yemek kaşığı. l. %9 sirke = 45 ml (1 yemek kaşığı %9 sirke = 15 ml)

Hazırlık:

1. Sterilize edilmiş kavanozları alın, yaprakları ve baharatları 3 parçaya bölün ve kavanozlara yerleştirin.

2. Kabağı akan suda yıkayın, bir santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.

3. Kavanozları kaynar suyla doldurun, kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra soğutulmuş suyu boşaltın ve tekrar 10 dakika kaynar su dökün.

İkinci kez suyu tavaya döküp kaynatıyoruz - son dolum için kullanılacak.

4. Bir çorba kaşığı tuzu, şekeri ve sirkeyi doğrudan kavanozlara dökün.

5. Kavanozlara kaynar su dökün, kapakları açın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakın.

Domates soslu konserve kabak

Sadece marinat olarak kullanılamaz sade su. Üzerine domates sosu eklerseniz çok lezzetli olur. Domates soslu kabak olacak.

İçindekiler:

3 kg kabak
Baharatlı domates sosu – 0,5 l
2 su bardağı şeker (bardak -200 ml)
2 yemek kaşığı tuz
250 ml %9 sirke
1 litre su
Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak

Sebzelerin yoğun şekilde paketlenmesi sayesinde, belirtilen miktardaki malzemeden 8 adet yarım litrelik kavanoz turşusu kabak elde edilecektir.

Hazırlık:

1. Kabağı uzunlamasına dilimler halinde (salatalık gibi) kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Dilimlerin boyutu kutuların yüksekliğine uygun olmalıdır.

Sığmayan kalanlar halkalar halinde kesilip ayrı bir kavanoza yerleştirilebilir.

2. Domates sosunu 1 litre suda karıştırın, tuz, şeker, yarım çay kaşığı kırmızı biber ekleyin ve orta ateşte koyun. Kaynatın, sirke ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Turşusu hazır.

3. Sıcak turşuyu kabaklı kavanozlara dökün.

4. Doldurulmuş kavanozları, dibinde pamuklu havlu bulunan büyük bir tencereye koyun, içine dökün. sıcak su böylece kutuların daralmasına ulaşıp ateşe verilir. Su kaynayınca sterilizasyon için 10 dakika daha geri sayın. Kavanozların kapaklarla kapatılması gerekmektedir.

Daha sonra kavanozları çıkarıp yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, üzerini bir battaniyeyle örtüp tamamen soğuyana kadar böyle bırakıyoruz. Gelecekte serin bir yerde saklayın.

Mantar gibi marine edilmiş kabak

Sonraki iki tarif, lezzet olarak mantarlardan ayırt edilemeyecek şekilde hazırlanıyor. Aralarındaki fark, ilk versiyonda başka hiçbir sebzenin (sarımsak hariç) kullanılmamasıdır.

7 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

3 kg kabak
3 baş sarımsak
100 ml %9 sirke
100 ml ayçiçek yağı
100 gr şeker
2 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
10 adet yenibahar bezelye
5 adet defne yaprağı

Hazırlık:

1. Bu tarifte turşunun kaynatılmasına gerek yoktur, bu da işi biraz kolaylaştırır. Yemek pişirmeye benziyor.

Kabağı soyun, posayı ve çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 2 x 2 santimetre ölçülerinde küpler halinde kesin. Büyük bir kaba yerleştirin. Aynı kapta doğranmış otlar, doğranmış sarımsak ve sirke dahil tüm baharatlar ve ayçiçek yağı. İyice karıştırın ve 2 saat marine etmeye bırakın.

2. 2 saat içinde kabak, baharatlarla karışacak olan suyunu salacaktır. Bu turşusu olacak.

Turşunun tadına bakın ve gerekirse tuz, şeker veya karabiber ekleyin.

3. Temiz (sterilize edilmemiş) kavanozları alın ve kabakları en üste kadar doldurun. Daha sonra turşuyu kavanozun ortasına ulaşacak şekilde ekleyin. Daha fazla sterilizasyonla sebzeler daha fazla meyve suyu salacağından daha yükseğe çıkmaya gerek yoktur.

Farklı boyutlardaki kavanozların kullanılması uygundur. farklı durumlar. Büyük olanlar bir ziyafet için, küçük olanlar ise aile yemeği için.

4. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, bir tencereye koyuyoruz, kavanozların askılarına kadar suyla dolduruyoruz (farklı hacimlerdeki kavanozlar sterilize ediliyor) farklı tavalar), kaynatın ve yarım litrelik kavanozlar için 15 dakika, 0,25 litrelik kavanozlar için 6-7 dakika bekleyin.

Daha sonra kavanozları yuvarlayıp üzerini bir battaniyeyle örtüp baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

Kabakları süt mantarı gibi tatlandıracak şekilde nasıl marine edilir?

Bu tarifte kabakların yanı sıra havuç ve dolmalık biber de kullanılmakta, bu da müstahzarın tadını daha aromatik ve zengin hale getirmektedir.

İçindekiler:

3 kg kabak
6 küçük havuç (300 gr)
3 adet dolmalık biber (300 gr)
Bir demet dereotu
2 baş sarımsak
1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
60 gr tuz (küçük kaydıraklı 2 yemek kaşığı)
100 gr şeker (4 yemek kaşığı)
150 ml sofra sirkesi %9
200 ml bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış kabakları küp küp doğrayıp derin bir kaseye koyun. Ayrıca halkalar halinde kesilmiş havuçlar, şeritler halinde dolmalık biberler, doğranmış sarımsaklar ve otlar da gönderiyoruz.

2. Baharatları, sirkeyi ve bitkisel yağı ekleyin. İyice karıştırın, bir kapakla örtün ve 2-3 saat marine etmeye bırakın.

Bu süre zarfında sebzeleri birkaç kez karıştırmanız tavsiye edilir.

3. Yerleştirin hazırlanmış sebzeler temiz kavanozlara sıkıca sıkıştırarak.

4. Dolu kavanozları bir tencerede su ile 10 dakika sterilize edin, ardından kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Sitrik asitli kavanozlarda kış için kabakları marine etmek

Koleksiyonun sonunda sirke kullanmadan başka bir dekapaj yöntemi öneriyorum.

Bu bugün çok geniş bir konu. Ama tarifleri toplarken birkaç tane daha farkettim ilginç yollar kabakları kış için saklıyoruz. Dolayısıyla bu konu büyümeye ve genişlemeye devam edecek.

Bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkür ederiz.

Deneyimli bir ev hanımı ev yapımı olduğunu biliyor konserve kabak kışın - harika bir alternatif salatalık, domates veya mantar. Sonuçta, çıtır kabak hem et yemekleri için mükemmeldir hem de Lent sırasında yulaf lapası ve patatesleri çeşitlendirir. Ayrıca kabak hasadı, kaliteden ödün vermeden paradan tasarruf etmenin harika bir yoludur.

Turşu için genç sebzeleri seçin

Kabak çok yönlü bir sebzedir. Turşu yapılabilir, kızartılabilir ve hatta reçel yapılabilir. Ancak müstahzarların her zaman lezzetlerinin yanı sıra faydalarını da korumasını istersiniz, bu nedenle sterilizasyon olmadan kabak konservesi tarifleri her zaman talep görmektedir.

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu

Bu basit tarif, konserve yapmakla uğraşmaktan hoşlanmayanlara hitap edecek çünkü çok basit ve bir saatten fazla sürmüyor.

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

1,5–1,7 kg kabak;
3-4 dal maydanoz;
3-4 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz;
6 yemek kaşığı. l. sirke;
defne yaprağı ve karabiber.

Çoğu zaman kabak kapatmak için dilimler halinde kesilir.

Hazırlık prosedürü:

Sebzeleri yıkayıp 1 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin, üzerini akan suyla örtün ve üç ila dört saat bekletin.
Suyu boşaltın, artık buna ihtiyacımız yok.
Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine maydanoz, defne yaprağı, biber ve sarımsak koyun.
Kabağı mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde kavanoza yerleştirin, sıcak kaynamış suyla doldurun ve kapağını kapatın.
20-25 dakika sonra suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynatın, ardından sirke ekleyin.
Salamurayı bir kavanoza dökün ve bir kapakla kapatın.
Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar üzerini bir battaniyeyle örtün.

Tavsiye. Kabak turşusu yaparken yaban turpu kökü ve yapraklarının yanı sıra kiraz yapraklarını da tada ekleyebilirsiniz.

Kabak sadece lezzetli bir sebze değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Düzenli kullanım kabak kan dolaşımını iyileştirir, erken cilt yaşlanmasını yavaşlatır, ultraviyole ışınlara karşı korur ve hatta saçları erken beyazlamadan kurtarır. Ve tüm bunlar, kışın lezzetli ev yapımı müstahzarlar yiyerek elde edilebilir.

Kabak salatası “Kayınvalidenin dili”

Kayınvalide dili salatası hazırlanışı için malzemeler

3 kg taze kabak;
1,5 kg domates;
5 parça. tatlı biber;
3 parça. acı kırmızı biber;
4 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı. sebze yağı;
1 yemek kaşığı. l. tuz;
250 gr şeker;
1 yemek kaşığı. %6 sirke.

Nasıl pişirilir

Domatesleri ve biberleri bir blender ile öğütün veya kıyma makinesinden geçirin, tavaya dökün ve kaynatın.
Kabağı soyun, bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Kaynayan domates karışımına tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyip kabakları ekleyin. Yarım saat pişirin, ara sıra karıştırın.
Hazırlanmadan beş dakika önce doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin.
Buharda pişmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.

Kavanozlarda hazır salata

Kış için ev yapımı sebze hazırlamak sorundan bir kurtuluş: Kışın sofra nasıl çeşitlendirilir? Standart set kış sebzeleri sıkıcıdır ve hızla sıkıcı hale gelir. Ve kış hazırlıkları sayesinde her gün yeni bir yemek hazırlayabilirsiniz, özellikle de gerçekten sıra dışı bir şey istediğinizde. Alışılmadık ev yapımı tarifler arasında “ananas gibi kabak” hazırlamak yer alıyor. Çok ev hazırlığı Hem bağımsız bir atıştırmalık hem de ana yemeğin bir bileşeni olarak uygundur. Ve misafirleriniz büyük olasılıkla bunların ananas değil kabak olduğunu tahmin bile etmeyecektir.

Tarif “Ananas gibi kabak”

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

kabak – 3 adet;
kiraz eriği – 500 gr;
şeker – 100 gr;
su.

Aileniz bu yemeğin baharatlı tadına bayılacak.

Nasıl pişirilir

Yıkanmış ve soyulmuş kabakları halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Tohumları bir kaşıkla çıkarın.
Yıkanan kavanozun dibine kiraz eriği koyun, üzerine şekeri dökün.
Bir kat kabak ile kaplayın. Tekrar bir kat kiraz eriği ile örtün. Kavanozları katmanlar halinde yerleştirin ve doldurun.

Dikkat. Üst katman kiraz eriğinden yapılmalıdır.

Kavanozları doldurun ham su ve içindekilerle birlikte bir tencereye koyun. Tavayı omuzlarına kadar suyla doldurun, kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte tutun.

Kapakları toplayın ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı çevirerek bir battaniyeye sarın.

Kış için domates soslu kızarmış kabak

İşte lezzetli kapatmanın basit bir yolu kızarmış sebzeler domateste.

Yemeklerdeki baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayın

Bu ev yapımı preparat çok zengindir, keskin bir tada sahiptir ve iyi saklanır. Ayrıca bu tarife göre kabak tekrar sterilizasyon yapılmadan hazırlanıyor, bu da pişirme süresini önemli ölçüde azaltıyor ve hazırlama sürecini daha keyifli hale getiriyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

3 kg kabak;
2 kg domates;
3 baş sarımsak;
150 ml sirke;
4 yemek kaşığı. l. Sahra;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
1 kelime l. kurutulmuş biber;
tatmak için bitkisel yağ.

Salata için kabak kesme

Prosedür

Kabağı yıkayın, küçük küpler halinde doğrayın ve biraz kızartın.
Domatesleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
Sebzeleri şeker, tuz ve tereyağıyla karıştırıp ateşe verin.
Kaynattıktan sonra çeyrek saat pişirin.
Baharat ve sirke ekleyin. 5 dakika kaynatın.
Buharda pişmiş kaplara koyun ve kapaklarla kapatın.

Kabaktan ev yapımı Acıka

Bu tarif size nasıl kapatılacağını söyleyecektir ev yapımı Acıka kış için kabaktan. Kabak havyarı ve baharatlı yiyecekleri sevenler için idealdir.

Kabak Acıka

Gerekli:

3 kg kabak;
500 gr havuç;
1,5 kg domates;
500 gr tatlı biber;
1 yemek kaşığı. sarımsak dişleri;
1 yemek kaşığı. sebze yağı;
125 gr şeker;
50 gr tuz;
3 yemek kaşığı. l. sirke;
3 adet acı biber.

Kavanozları kapattıktan sonra ters çevirip bu pozisyonda soğumaya bırakın.

Acıka hazırlama süreci

Sebzeleri yıkayın, soyun, doğrayın ve kıyma makinesini kullanarak kıyma yapın.
Elde edilen karışımı kaynatın ve yağ ekleyin. 40 dakika kaynatın.
Tuz, şeker, sirke ve sarımsağı ekleyip 5-7 dakika daha kaynamaya bırakın.
Steril kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Dondurucu kabak

Belki de en basit ve hızlı yöntem aşçı lezzetli sebzeler Kış için sterilizasyon olmadan ızgara kabak donuyor.

Dondurulmaya hazır ızgara kabak

Sebzeler yıkanmalı ve uzunlamasına orta dilimler halinde kesilmelidir. Izgara tavada kızartın. Yağsız kızartmayı unutmayın! Kızartılmış sebzeleri bir tahtaya tek kat halinde yerleştirin ve dondurucuya koyun. Kabak dondurulduğunda bir torbaya veya plastik kaba koyabilirsiniz.

Tavsiye. Buz çözüldükten sonra kabak baharatlanabilir zeytin yağı ve doğranmış sarımsakları ve otları ekleyin.

Kabak ve portakal reçeli

Evet evet öyle düşünmedin. Tam olarak reçel ve özellikle kabak ve portakaldan. Aksine sıradışı kombinasyon Reçel çok lezzetli ve inanılmaz derecede aromatik çıkıyor. Ailenizi bu sıradışı lezzetle şaşırtın.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

1 orta boy portakal;
600 gr kabak;
400 gr şeker;
100 gr su.

Hazır narenciye ve sebze reçeli

Nasıl pişirilir

Kabakların kabuklarını ve tohumlarını soyun. Orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
Portakalı kabuğuyla birlikte küçük dilimler halinde kesin.
Sebzeleri bir tencereye koyun, şekeri ve suyu ekleyin, kaynatın. Sebzeler yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar kısık ateşte kaynatın. (Bu genellikle yaklaşık 15-20 dakikadır.)
Portakalı ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak buharda pişirilmiş kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatın.

Reçel için kabak küçük parçalar halinde kesilir.

Kırmızı kuş üzümü ile kabak

Ek sterilizasyon gerektirmeyen bir gurme tarifi.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1 kg kabak;
0,5 yemek kaşığı. esmer şeker;
4 yemek kaşığı. l. meyve veya şarap sirkesi;
2 yemek kaşığı. l. tuz.

Sebzelerden eşit mesafelerde dar deri şeritleri kesin.

Kuş üzümü yıkayıp sıralayın. Meyveleri saptan ayırmaya gerek yoktur.

Kabak ve kuş üzümü dallarını dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Kırmızı kuş üzümü ile marine edilmiş kabak

Kaynayan suya tuz, şeker ve sirke ekleyin, su tekrar kaynayana kadar bekleyin ve turşuyu hemen sebze ve kuş üzümü ile kavanozlara dökün.

Kapakları oturtun ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Kabak şarabı

Tüm reçeller hazır olduğunda ve hâlâ kabak kaldığında, bu sağlıklı sebzelerden şarap yapabilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

3 kg kabak;
25–40 gr zencefil;
5 litre kaynar su;
3 limonun suyu;
1 yemek kaşığı. l. maya.

Şarap yapmak için kabağı ince ince doğramanız gerekir.

Sebzeleri yıkayıp küçük parçalara ayırıp rendelenmiş zencefili ekleyip üzerine kaynar su döküyoruz. Bir hafta boyunca baskı altında bırakıyoruz ve her geçen gün daha fazla baskı ekliyoruz. Sekizinci gün limon, maya ve şekerden sıkılmış suyu karıştırın. Fermantasyon için ılık bir yerde 3-4 hafta, üzerini gevşek bir şekilde örtün. Zamanı geldiğinde şarabı iyice karıştırın ve tortu çökene kadar birkaç gün boyunca çıkarın. Daha sonra şarabın çift kat gazlı bezle süzülmesi gerekir. 5-6 ay sonra ev yapımı şarap şişelenmeli, sıkıca kapatılmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır