सूखे सेम के साथ बोर्स्ट। सभी के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन - बीन्स के साथ बोर्स्ट

अगर आप इसमें बीन्स मिलाते हैं तो बोर्श अधिक पौष्टिक होता है। यह लगभग किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन सूप खुद ही अधिक समृद्ध, अधिक कोमल हो जाता है, इसकी स्थिरता अधिक समान हो जाती है। पुराने जमाने में इसे इस तरह तैयार किया जाता था।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बोर्स्ट को पानी, सब्जी या मांस शोरबा में पकाया जाता है। यह स्वाद, कैलोरी सामग्री और खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। बीन्स को पहले से तैयार किया जा सकता है, या आप डिब्बाबंद खरीद सकते हैं।

सभी सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से काटा जाता है: स्ट्रॉ, क्यूब्स, स्टिक। मुख्य बात बहुत बड़ी नहीं है। जितनी अधिक सब्जियां, उतना ही स्वादिष्ट बोर्श। न केवल स्वाद के लिए, बल्कि रंग के लिए भी बीट और टमाटर को आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है।

बीन्स के साथ क्लासिक बोर्स्ट

सामग्री	मात्रा
आलू	- 5 टुकड़े।
गोमांस शोरबा	- 3 ली
पत्ता गोभी	- 0.5 पीसी।
ल्यूक	- 1 पीसी।
शिमला मिर्च	- 1 पीसी।
फलियां	- 0.1 किग्रा
गाजर	- 1 पीसी।
बीट	- 1 पीसी।
टमाटर की चटनी	- 250 मिली
सिरका 9%	- 10 मिली
सूरजमुखी का तेल	- 60 मिली
मसाले	- स्वाद

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

पारंपरिक बीफ शोरबा आधारित बोर्स्ट।

खाना कैसे बनाएं:

सलाह: टमाटर की चटनीदो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट और एक गिलास पानी से बनाया जा सकता है।

बीन्स के साथ लेंटेन बोर्स्ट

स्वादिष्ट सूप जिसे आप जल्दी से पोस्ट में भर सकते हैं। आश्चर्यजनक रूप से गर्म हो जाता है!

सामग्री	रकम
बीट	1 पीसी।
फलियां	180 ग्राम
पानी	2.5 लीटर
आलू	2 पीसी।
ल्यूक	1 पीसी।
शिमला मिर्च	1 पीसी।
गाजर	1 पीसी।
टमाटर	2 पीसी।
लहसुन	3 दांत
नमक	5 ग्राम
सहारा	15 ग्राम
पत्ता गोभी	0.2 किग्रा
मसाले	स्वाद
हरियाली	1 गुच्छा

कितना समय - 2 घंटे।

कैलोरी सामग्री क्या है - 18 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

रात भर भिगोए हुए बीन्स को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबालने के लिए रख दें।
बीस मिनट बाद इसमें कटे हुए छिलके वाले आलू डाल दीजिए.
बीट्स को क्यूब्स में काटें, थोड़ा भूनें, सूप में डालें।
गाजर और प्याज को भी बारीक काट लीजिये, उन्हें भी भून लीजिये.
तना रहित टमाटरों को बारीक काट लें।
जब आलू तैयार हो जाएं, तो फ्राई को सूप में डालें।
उसी पैन में टमाटर को बारीक कटे लहसुन के साथ भूनें।
पत्ता गोभी को काट लें और शिमला मिर्चतिनके, पैन को भेजें।
टमाटर को चीनी दें, उन्हें सीज़न करें, खाना पकाने के अंत से ठीक पहले सूप में डालें।
साग को बारीक काट लें और ऊपर से तैयार बोर्स्ट छिड़कें। परोसने से दस मिनट पहले खड़े हो जाएं।

युक्ति: ताकि टमाटर की खाल सूप में हस्तक्षेप न करे, टमाटर को उबलते पानी में डुबो कर उन्हें हटाया जा सकता है।

डिब्बाबंद बीन्स के साथ बोर्स्ट

बोर्स्ट के लिए एक एक्सप्रेस नुस्खा, जिसमें सब्जी शोरबा या पानी की आवश्यकता होती है।

50 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 41 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

शोरबा को उबालने के लिए रख दें।
चुकंदर और गाजर को दरदरा पीस लें। उबलते शोरबा में बीट्स डालें और दस मिनट तक पकाएं।
गोभी को बारीक काट लें।
अजवाइन की जड़ और आलू को डाइस करें।
प्याज को बारीक काट लें।
बल्गेरियाई काली मिर्च चौकोर टुकड़ों में कटी हुई।
आलू को बीट्स में भेजें, सात मिनट के बाद अजवाइन और काली मिर्च डालें।
गाजर को प्याज और बारीक कटे हुए लहसुन के साथ भूनें। आखिर में आधा गिलास पानी डालकर टमाटर का पेस्ट डालें। दो और मिनट के लिए उबाल लें।
गोभी को पैन से तलने के साथ शोरबा में भेजें।
एक और दस मिनट के लिए पकाएं, फिर धुले हुए बीन्स डालें।
सीजन और बंद करें। परोसने से पंद्रह मिनट पहले खड़े हो जाएं।

सुझाव: आप लाल और सफेद दोनों प्रकार की फलियाँ ले सकते हैं। खास बात यह है कि यह टोमैटो सॉस में नहीं होना चाहिए।

मशरूम के साथ कैसे पकाएं

अद्भुत सुगंध वन मशरूमऔर असली बोर्स्ट - एकदम सही संयोजन!

कब तक - 1 घंटा 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 93 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

चुकंदर को क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ एक चम्मच तेल में भूनें।
टमाटर को ब्लांच करें, गूदे को क्यूब्स में काट लें, बीट्स में डालें, ढक्कन के नीचे सात मिनट तक उबालें।
आलू को क्यूब्स में काटिये और आठ मिनट तक पकाने के लिए भेज दें।
मशरूम को धोकर दस मिनट तक उबालें। फिर तेल में पांच मिनट और भूनें।
प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ को बारीक काट लें और नरम होने तक भूनें।
फिर द्रव्यमान को बीट्स में स्थानांतरित करें, और फिर सभी को एक साथ आलू में भेजें और दस मिनट तक पकाएं।
फिर मशरूम डालें और पांच मिनट तक उबालें।
अंत में, कटी हुई गोभी और बीन्स डालें, सब कुछ हिलाएं, एक और दो मिनट के लिए पकाएं। मौसम।
बीस मिनट बाद परोसें।

युक्ति: ताजी गोभी के लिए दिलचस्प स्वादखट्टा में बदला जा सकता है।

यूक्रेनी नुस्खा

उदार यूक्रेनी नुस्खाकई प्रकार के मांस के आधार पर। के लिये सबसे अच्छा स्वादआप स्मोक्ड लार्ड में सब कुछ पका सकते हैं।

सामग्री	रकम
बल्ब	2 पीसी।
बीट	1 पीसी।
सुअर का मांस	300 ग्राम
अजवायन	130 ग्राम
पतले पैर	1 पीसी।
हड्डी पर बीफ	300 ग्राम
फलियां	180 ग्राम
आलू	3 पीसीएस।
पत्ता गोभी	200 ग्राम
टमाटर	2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट	15 ग्राम
हरियाली	1 गुच्छा
गाजर	1 पीसी।
मसाले	स्वाद
पानी	3 ली

3 घंटे कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 44 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

साथ ही तीन तरह के मीट और बीन्स को उबालने के लिए रख दें। तैयार होने तक पकाएं। इसमें करीब डेढ़ घंटे का समय लगता है।
मांस निकालें और क्यूब्स में काट लें, शोरबा को तनाव दें। मांस और बीन्स को शोरबा में लौटाएं।
यहां बीट्स डालें, क्यूब्स में काट लें।
पांच मिनट के बाद, आलू डालें, क्यूब्स में भी कटा हुआ।
सेलेरी, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और भूनें।
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, एक और दो मिनट के लिए उबाल लें। फिर पूरे मिश्रण को सूप में डालें।
पत्ता गोभी को काट कर भूनने के बाद डाल दीजिये.
साग को बारीक काट लें, मसाले के साथ मिलाएँ और बोर्स्ट में मिलाएँ।
दस मिनट के लिए ढककर उबाल लें। बंद करें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। लहसुन डोनट्स के साथ परोसें।

टिप: यदि डोनट्स नहीं हैं, तो आप लहसुन को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मोर्टार में पीसकर ब्रेड पर फैला सकते हैं।

एक नुस्खा में जहां मशरूम का उपयोग किया जाता है, उनके नीचे से शोरबा नहीं डाला जा सकता है, लेकिन सीधे सूप में जोड़ा जाता है। तब मशरूम का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। अगर आप सूप के लिए शैंपेन लेते हैं, तो आपको उन्हें पकाने की जरूरत नहीं है, बस तलना ही काफी होगा।

डोनट्स और खट्टा क्रीम के अलावा, बोर्स्ट को ब्लैक ब्रेड टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है, लहसुन की चटनी, स्मोक्ड लार्ड, सहिजन, मसालेदार प्याज या हरी प्याज के पंख और नमक के साथ। ताजी रोटी परोसना सुनिश्चित करें।

पूरे परिवार को हैरान करने के लिए मूल प्रस्तुतिबोर्स्ट, आपके पास यह सब हो सकता है तैयार सामग्रीप्यूरी में पीस लें। इस गुलाबी सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। यदि यह शोरबा पर पकाया जाता है, तो आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता होती है, और यदि पानी पर है, तो आप इसे ठंडा खा सकते हैं।

सबसे प्रिय और लोकप्रिय सूपों में से एक बोर्स्ट है, यह इनमें से एक है बेहतर तरीकेचारा बड़ा परिवारसंतोषजनक और स्वादिष्ट। यह कितना उज्ज्वल, अलग और सुगंधित है!

गरम हार्दिक बोर्स्टहमारे में अपना सही स्थान ले लिया रोज का आहार. एक बार मैंने यह कोशिश की खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, एक व्यक्ति के नियमित रूप से उन्हें खाने से इंकार करने की संभावना नहीं है। लेकिन वे न केवल के लिए सेम के अलावा बोर्स्ट से प्यार करते हैं अद्भुत स्वादऔर रंगीन संतृप्त दिखावट, लेकिन इसके लिए भी लाभकारी विशेषताएं. करने के लिए धन्यवाद सामंजस्यपूर्ण संयोजनउत्पाद, बोर्स्ट का एक छोटा सा हिस्सा भी शरीर को जीवन के लिए आवश्यक खनिज और विटामिन प्रदान करता है।

बीन्स के साथ बोर्स्ट रेसिपी

पहचान वाला भोजनयूक्रेनी रसोइये - बीन बोर्स्ट लंबे समय से यूक्रेन के बाहर लोकप्रिय हैं। हर परिचारिका इसे पकाती है स्वादिष्ट खानाअपने तरीके से: कुछ मांस शोरबा में पकाते हैं, अन्य मशरूम या मछली शोरबा में, कुछ ताजा लाल का उपयोग करना पसंद करते हैं, सफेद सेमया फली, अन्य पसंद करते हैं डिब्बाबंद उत्पाद. बोर्स्ट रेसिपी के कई रूप हैं। अपने लिए सबसे स्वादिष्ट चुनने के लिए नीचे दिए गए व्यंजनों का प्रयोग करें।

गोभी और मशरूम के साथ शाकाहारी

मुख्य अंतर शाकाहारी बोर्स्टसामान्य से इसमें इसे पकाया जाता है सब्जी का झोलमांस के बजाय। लेकिन हमारे शरीर के सामान्य कामकाज और उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ भी आवश्यक हैं। इसलिए, शाकाहारियों के लिए इस तरह के पकवान को वनस्पति प्रोटीन के साथ पूरक होना चाहिए: मशरूम और बीन्स। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक निकलेगा।

मात्रा - 10 सर्विंग्स।

खाना पकाने का समय - 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 40-45 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा:

1 प्याज
250 ग्राम ताजा सीप मशरूम या मशरूम
2 टमाटर
300 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी
1 छोटा चुकंदर
3 आलू
1 मध्यम आकार का गाजर
100-150 ग्राम बीन्स
1 शिमला मिर्च
लहसुन की 3 कलियाँ
3 लीटर पानी
2-3 पीसी। लॉरेल
मसाले, नमक, जड़ी बूटी कुछ चुटकी

खाना पकाने की विधि:

सुबह से या खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, धुली हुई फलियों को पानी में भिगो दें।
समय बीत जाने के बाद, इसे एक सॉस पैन में ले जाएं, इसके ऊपर उबलते पानी डालें, धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं।
जबकि बीन्स पक रही हैं, बाकी सब्जियां तैयार करें। प्याज, काली मिर्च छोटे क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली गाजर, बीट्स को कद्दूकस पर पीस लें। हम आलू को छोटे स्लाइस में काटते हैं, गोभी को बारीक काट लेते हैं। टमाटर का छिलका और तीन टमाटरों का छिलका निकालकर कद्दूकस कर लीजिए टमाटर का भर्ता. मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है।
गरम पैन में सूरजमुखी का तेलप्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें, जब तक कि उस पर एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। फिर आपको गाजर जोड़ने और एक और 3-4 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है।
सूप में आपको गाजर के साथ आलू और भुने हुए प्याज डालने की जरूरत है, एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें।
वनस्पति तेल में, बीट्स को थोड़ा भूनें, जिसे हम एक पैन में बोर्स्ट के साथ डालते हैं। नमक, काली मिर्च, लवृष्का डालें। 5-7 मिनट तक उबालें।
सूरजमुखी के तेल में थोड़ा तले हुए टमाटर और मशरूम को बोर्स्ट में रखा जाता है। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर लहसुन को निचोड़ें, अजमोद के साथ कुचल दें।
तैयार पकवान को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 20-25 मिनट तक पकने दें।

मांस, मीटबॉल या मछली के साथ

स्वादिष्ट बोर्स्ट न केवल मांस के साथ तैयार किया जाता है, बल्कि इसमें मछली भी डाली जाती है, कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मीटबॉल। एक सरल, तेज और बहुत ही का लाभ उठाएं स्वादिष्ट नुस्खाबीट्स और बीन्स के साथ असली बोर्स्ट पकाना। एक घंटे में, आप एक मूल पहला कोर्स तैयार करेंगे जो आपको और आपके परिवार को पसंद आएगा। मीटबॉल को मीटबॉल से बदलें, इससे आपका समय बचेगा। मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मात्रा - 8 सर्विंग्स।

खाना पकाने का समय - 55-60 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 80-85 किलो कैलोरी।

सामग्री:

2-3 छोटे चुकंदर
टमाटर में 1 कैन बीन्स
लहसुन की 2-3 कली
1 छोटी गाजर
200-250 ग्राम ताजा सफेद गोभी
1 छोटा चम्मच अदजिका या टमाटर का पेस्ट
2-3 पीसी। लॉरेल
1 सिर प्याज़
2.5 लीटर पानी

मीटबॉल के लिए:

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ)
50 ग्राम कीमा बनाया हुआ लार्ड
1 छोटा प्याज
आँखों के लिए नमक

खाना पकाने की विधि:

मीटबॉल के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, लार्ड, कटा हुआ प्याज का घी, नमक, काली मिर्च अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण से हम छोटी-छोटी लोइयां बनाते हैं।
हम स्टोव पर नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, इसमें मीटबॉल डालते हैं।
पर गरम फ्राइंग पैनसूरजमुखी के तेल से हम तलते हैं: कटा हुआ लहसुन, प्याज।
मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स को अलग-अलग भूनें।
जब तक फ्राई तैयार हो रहा हो, गोभी को बारीक काट लें और इसे भी चुकंदर और गाजर के साथ पैन में डालें। लगातार चलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें। फिर हम मांस के साथ शोरबा को फ्राइंग भेजते हैं।
टमाटर का पेस्ट या अदजिका डालें, बे पत्तीऔर 15-20 मिनट तक उबालें।
इसके बाद, डिब्बाबंद बीन्स को पैन में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
तैयार बोर्स्टढक्कन के साथ कवर करें, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

लाल या हरी बीन्स के साथ

फलियां परिवार के सभी पौधे बहुत ही पौष्टिक होते हैं, इनमें भरपूर मात्रा में होता है शरीर के लिए जरूरीमानव खनिज। हरी फलियाँ दोगुनी उपयोगी होती हैं, क्योंकि इसके पंखों में एक पदार्थ होता है, जो इंसुलिन की तरह, रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। पेट दर्द से पीड़ित लोगों के लिए भी यह नुस्खा काम आएगा: हरी बीन्स में फाइबर की मौजूदगी के कारण पाचन क्रिया में सुधार होता है।

मात्रा - 8 सर्विंग्स।

खाना पकाने का समय - 45-55 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 30-40 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा:

6-8 आलू
200 ग्राम ताजा सफेद गोभी
1 बड़ा प्याज
2-3 छोटी गाजर
300 - 350 ग्राम हरी बीन्स
2-3 लहसुन की कलियां
3-4 टमाटर
1-2 छोटे चुकंदर
साग, नमक अपने स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

अच्छी तरह धो लें हरी सेम, स्लाइस (1.5-2 सेमी) में काट लें, पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें। हम वहां कटे हुए आलू भी भेजते हैं।
हम बीट्स और गाजर को छीलते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं या कद्दूकस करते हैं, सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्के से स्टू करते हैं ताकि यह मुश्किल से दिखाई दे सुनहरा क्रस्ट. हमने सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दिया। 10 मिनट तक पकाएं और कटी हुई पत्ता गोभी डालें।
टमाटर से छिलका हटा दें, उन्हें छोटे (1 सेमी से अधिक नहीं) वर्गों में काट लें, में डालें गर्म कड़ाहीउनमें से अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए। जब टमाटर फैल जाएं, तो उन्हें बोर्स्ट के साथ सॉस पैन में डाल दें।
सब कुछ नमक, तैयारी से कुछ मिनट पहले, लहसुन और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
तैयार भोजनहम थोड़ा जोर देते हैं और रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ सेवा करते हैं।

डिब्बाबंद बीन्स के साथ

सच्चे पारखीबोर्स्ट मानते हैं कि अगर बीटरूट के साथ मांस शोरबा में पकाया जाता है तो यह पहला कोर्स सही माना जाता है। बोर्श में बीन्स मिलाने से यह बदल जाता है, यह अधिक संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बन जाता है। लेकिन अगर शोरबा पहले से तैयार किया जा सकता है या आप चिकन मांस (जो बहुत जल्दी पकते हैं) का उपयोग कर सकते हैं, तो बीन्स के साथ यह अधिक कठिन है। इस उत्पाद में समय लगता है, जो कभी भी पर्याप्त नहीं होता है। ऐसे मामलों में यह आदर्श है उपयुक्त नुस्खासाथ डिब्बा बंद फलियां.

मात्रा - 6 भाग

खाना पकाने का समय - 45-50 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 75-90 किलो कैलोरी।

2 लीटर शोरबा (बीफ या पोर्क)
प्याज का 1 सिर
2 छोटी बीट
300-350 ग्राम गोभी (ताजा या सौकरकूट)
200 ग्राम बीन्स (डिब्बाबंद)
लहसुन का आधा सिर
2-3 आलू
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
50 ग्राम ताजा धनिया

खाना पकाने की विधि:

तैयार मांस शोरबा उबाल लेकर आओ। हम इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी डालकर सो जाते हैं।
आधा पकने तक, लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं। ताजी पत्ता गोभीखट्टे की तुलना में तेजी से पकता है।
ड्रेसिंग के लिए, प्याज, लहसुन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, तीन बीट्स को एक कद्दूकस पर काट लें। गर्म जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में सब कुछ डालें। 2-3 मिनिट तक सब्जी को भूनने के बाद टमाटर का पेस्ट दो मिनिट और लगा दीजिये. ड्रेसिंग को जलने से रोकने के लिए, अच्छी तरह से हिलाएं। तैयार गैस स्टेशनशोरबा में स्थानांतरण। 5-7 मिनट तक पकाएं।
फिर, छोटे वर्गों में कटे हुए आलू और कटी हुई सीताफल के पत्तों को एक सॉस पैन में बोर्स्ट, काली मिर्च के साथ डालें।
भोजन में उबाल आने दें, आँच को कम से कम करें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।
अंत में, बीन्स डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि बीन्स उबाल न लें, अन्यथा पकवान अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देगा।

वीडियो: धीमी कुकर में चिकन बोर्स्ट कैसे पकाएं?

फोटो के साथ स्वादिष्ट लीन बोर्स्ट बीट्स और पत्ता गोभी की रेसिपी

मात्रा - 10 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय - 55-65 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 30-40 किलो कैलोरी।

3 लीटर पानी
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 बल्गेरियाई शिमला मिर्च
2-3 आलू
1 मध्यम आकार का गाजर
1 कैन (300 ग्राम) डिब्बाबंद बीन्स
2 चुकंदर
300 ग्राम ताजा सफेद गोभी
1 बड़ा प्याज
2 टमाटर
ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल
लवृष्का, काली मिर्च, स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

हम प्याज को छोटे वर्गों में काटते हैं, वनस्पति तेल में थोड़ा भूनते हैं।
2 मिनट बाद कद्दूकस की हुई गाजर को मध्यम या बड़े (पसंद के आधार पर) कद्दूकस पर डालें।
कुछ और मिनटों के बाद, प्याज और गाजर के साथ कद्दूकस किए हुए बीट्स को पैन में डालें।

फिर हमने बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया।
जब सब्जियां उबल रही हों, टमाटर का छिलका हटा दें, घोल बनाने के लिए कद्दूकस पर पीस लें और एक पैन में डालें।

पर सब्जी ड्रेसिंगथोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए उबलने दें।

फिर टमाटर का पेस्ट, बीन्स, नमक, काली मिर्च फैलाएं। कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

इस समय, हम पानी के बर्तन में कटे हुए आलू को उबालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, गर्मी कम करते हैं, निविदा तक पकाते हैं।
उबली हुई सब्जियों को पके हुए आलू के ऊपर डालें। हम एक और 5-7 मिनट के लिए एक साथ उबालते हैं।

आखिर में बारीक कटी पत्ता गोभी, लवृष्का डालें।
तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सेम के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

दिलकश, स्वादिष्ट, मोटी बोर्स्टबीन्स के साथ - कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन। इसे ताजा या डिब्बाबंद बीन्स से तैयार करें।

बीन्स के साथ बोर्स्ट एक प्रकार का क्लासिक लाल बोर्स्ट है। इसी समय, बीन्स पहले पकवान के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाते हैं, और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। फल फलियांविटामिन और खनिजों का एक विशाल परिसर है, जो पकवान को बहुत उपयोगी बनाता है।

इसलिए, यह शाकाहारियों या उपवास करने वाले लोगों के आहार में एक प्रधान बन सकता है। उसी समय, शरीर को सभी का पूरा हिस्सा प्राप्त होगा आवश्यक प्रोटीन, वसा और खनिज।

बोर्स्ट बेस सामग्री:

1 कप सफेद या लाल बीन्स;
चिकन या बीफ से बना 3 लीटर शोरबा;
2 मध्यम आकार के बीट;
4 आलू;
गोभी के सिर का ;
अजमोद और डिल की कई शाखाएं;
स्वादानुसार मसाले।

तलने के लिए उत्पादों का एक सेट:

1 बड़ा गाजर;
1 शिमला मिर्च, आप सूखा या ताजा ले सकते हैं;
वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच, आप जैतून का उपयोग कर सकते हैं;
1 मध्यम आकार के प्याज को हींग से बदला जा सकता है - चम्मच;
स्टोर से खरीदे गए पेस्ट का उपयोग करते समय 0.5 कप टमाटर का पेस्ट, इन मामलों में भी 0.5 कप पानी का उपयोग करें। यदि एक
पेस्ट घर का पकवान, यह केवल 1 गिलास का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है;
1-2 बड़े चम्मच चीनी (चीनी की मात्रा बढ़ाई या घटाई जा सकती है - यह सब टमाटर के पेस्ट की अम्लता की डिग्री पर निर्भर करता है)।

सबसे पहले आपको बीन्स को लगभग एक दिन के लिए पानी में भिगो देना चाहिए। फल फूलेंगे और बहुत तेजी से पकेंगे। यदि आप बीन्स को पहले से भिगोकर नहीं रखते हैं, तो आप इसे ऐसे ही पका सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से पकने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

तैयार शोरबा को 5 लीटर सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब पानी में उबाल आता है, तो सेम को पैन में डाल दिया जाता है, और आग लगभग कम से कम हो जाती है।

शोरबा थोड़ा नमकीन होना चाहिए। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी।

बीन्स को आंशिक रूप से उबालना चाहिए। यह प्रक्रिया लगभग 40-120 मिनट तक चल सकती है - सब कुछ फलियों की प्रारंभिक अवस्था पर निर्भर करेगा।

पकवान के बाकी अवयवों को समय से पहले सूखने के लिए, उन्हें साफ किया जाना चाहिए और उपयोग करने से पहले तुरंत काट दिया जाना चाहिए, अर्थात्, जब सेम लगभग पूरी तरह से उबला हुआ हो।

आधार की तैयारी के समानांतर, आपको तलना शुरू करने की आवश्यकता है:

एक बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को एक अच्छी तरह से गर्म पैन में डाला जाता है, जिसके बाद काली मिर्च को तुरंत डाला जाता है और उत्पादों के नरम होने तक भून लिया जाता है।

उसके बाद, सामग्री भर जाती है टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक वहाँ डाला जाता है;

तीन से पांच मिनट बाद इसमें बारीक कटा प्याज या हींग डाल दीजिए. उसके बाद, कड़ाही का ढक्कन कसकर बंद कर दिया जाता है, और सामग्री को पकने तक उबाला जाता है।

जबकि भून पक रहा है, शोरबा तैयार करें। हम मसालों के साथ पकवान का मौसम करते हैं। उसके बाद, बीट्स, एक महीन कद्दूकस पर कसा हुआ, शोरबा में फिट होता है,

और फिर बारीक कटे आलू।

10 मिनिट बाद कटी हुई पत्ता गोभी को कढ़ाई में भेज दिया जाता है.

और सारी सामग्री को और 3-4 मिनिट के लिए पक कर तैयार कर लिया जाता है. अब शोरबा को तैयार तलने और स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है।

तीस से चालीस मिनट के बाद, आप उपयोग करना शुरू कर सकते हैं।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: सेम और टमाटर के साथ बोर्स्ट

बीफ (अधिमानतः हड्डी पर) - 0.5 किलो;
बीन्स - 200 जीआर।;
गोभी - 1/4 सिर;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
चुकंदर - 2 छोटी या 1 मध्यम जड़ वाली सब्जी;
गाजर - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 सिर;
टमाटर - 3 छोटी, बहुत पकी सब्जियां या 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
साग - 100 ग्राम;
तेज पत्ता - 2 पत्ते, वनस्पति तेल- 2 बड़ी चम्मच। एल
वनस्पति तेल (तलने के लिए)

सेम तैयार करें क्योंकि उन्हें पकाने में सबसे अधिक समय लगेगा। फलियों को धोना चाहिए, ठंडे पानी में लगभग एक घंटे तक भिगोना चाहिए, और फिर एक घंटे के लिए उबालना चाहिए - डेढ़ पूरी तरह से तैयार. पानी निथार कर अलग रख दें। जबकि दाल पक रही है, बड़ा सॉस पैन 3 लीटर पानी, नमक डालें, उसमें मांस भेजें और लगभग 1 घंटे तक पकाएँ। हम मांस निकालते हैं।

गोभी को बारीक काट लें, शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

आलू को क्यूब्स में काटिये, शोरबा में फेंक दें, 5 मिनट तक पकाएं।

हमने बीट्स को क्यूब्स में काट दिया।

5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में बीट्स भूनें। आप वहां लहसुन के छिलके भी भेज सकते हैं, इसलिए यह सब्जी स्वाद और सुगंध के अपने उज्ज्वल पैलेट को बेहतर ढंग से प्रकट करेगी।

हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

प्याज को क्यूब्स में काट लें।

हमने पूरे टमाटर को पैन में फैला दिया, कोर को हटाने के बाद। HozOboz छोटी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह देता है।

एक प्यूरी में टमाटर को फोर्क से मैश करें और कुछ और मिनट के लिए भूनें। अगर आपने टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल किया है, तो इसे तलने से 1 मिनट पहले डालें।

हम भविष्य के बोर्स्ट को ओवरकुकिंग भेजते हैं, बे पत्ती और काली मिर्च डालते हैं, लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं। बस, आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 3: डिब्बाबंद बीन्स के साथ बोर्स्ट

इस नुस्खा में, सेम तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाया गया है, क्योंकि इसे उबालने में बहुत लंबा समय लगता है, इसलिए आप केवल डिब्बाबंद बीन्स का एक जार खरीद सकते हैं, वैसे, बोर्स्ट इसके साथ खराब नहीं होता है, हालांकि निश्चित रूप से ऐसा नहीं है धनी।

बोर्स्ट अच्छा है, जिसमें सब कुछ बहुत है, और इस नुस्खा में बहुत सारे सेम होने चाहिए। तो, नीचे देखें कि सेम के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है।

बीट्स (1 पीसी।)
गोभी (आधा सिर)
अजमोद
दिल
काली मिर्च (1 पीसी।)
आलू (3 पीसी।)
गाजर (1 पीसी।)
बे पत्ती (1 पीसी।)
टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच)
बीन्स (डिब्बाबंद बीन्स का 1 जार), यदि वांछित है, तो आप दो जार जोड़ सकते हैं
मक्खन

प्रारंभिक अवस्था में, मैं सब कुछ तैयार करता हूँ आवश्यक सामग्रीबोर्स्ट खाना पकाने के लिए, बहते पानी के नीचे सभी उत्पादों को धोना।

आप इस बोर्स्ट रेसिपी की तुलना में अधिक बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च छोटे क्यूब्स में कट जाती है।

मैंने प्याज को पतला काट लिया।

मैंने आलू को स्ट्रिप्स में काट दिया।

मैंने लहसुन काट लिया।

मैंने बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया।

मैंने गाजर को स्लाइस में काट लिया।

मैं गोभी काटता हूँ।

मैं मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में गाजर, प्याज और बीट्स डालता हूं।

मैं 3 मिनट तक भूनता हूं।

फिर मैं दो बड़े चम्मच टमाटर और शिमला मिर्च मिलाता हूं।

एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें, लहसुन डालें।

आग पर मैंने पानी से भरे आलू और तेज पत्ते के साथ एक बर्तन रखा।

मैं उसी पैन में आधी कटी हुई गाजर डाल देता हूं।

जैसे ही आलू लगभग उबल जाते हैं, मैं सेम डाल देता हूं।

मैं रोस्ट को पैन में डालता हूं।

और 5 मिनट के बाद मैं गोभी को बाहर निकाल देता हूं।

मैं गोभी के साथ बोर्स्ट को एक और 3 मिनट के लिए पकाता हूं, स्वाद के लिए नमक, साग डालें और गैस बंद कर दें।

मैंने बोर्स्ट को आधे घंटे के लिए पकने दिया, जिसके बाद मैं इसे खट्टा क्रीम, सरसों या सहिजन के साथ मेज पर परोसता हूं।

पकाने की विधि 4: सेम और मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट

एक अद्भुत पकवान - बोर्स्ट! यह कभी उबाऊ नहीं होता, खासकर यदि आप इसे समय-समय पर थोड़ी विविधता के साथ पकाते हैं। गाढ़ा, समृद्ध और पकाना सुगंधित बोर्स्टबीन्स और मांस के साथ। बढ़िया व्यंजनपरिवार के खाने के लिए!

हड्डी पर 500 ग्राम मांस (यहाँ एक टर्की ड्रमस्टिक है);
200 ग्राम सफेद बीन्स;
1 चुकंदर;
1 गाजर;
1-2 बल्ब;
1 लाल शिमला मिर्च;
2 आलू;
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
लहसुन की 2 लौंग;
250 ग्राम ताजा गोभी;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

मांस धो लें, दो लीटर पानी डालें और उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो ध्यान से सारा झाग हटा दें और शोरबा को कम आँच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें।

सेम और मांस के साथ स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बोर्स्ट तैयार है। बहुत स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 5: सेम के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट (कदम से कदम)

खैर, ताज़ी पीसे हुए, मुँह में पानी लाने वाले, सेम के साथ घर का बना बोर्स्ट से स्वादिष्ट क्या हो सकता है, ताजा सब्जियाँऔर खट्टा टमाटर का रस? स्वादिष्ट ली गई स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें यूक्रेनियन बोर्शो. मुझे यकीन है कि यह संतोषजनक है और स्वादिष्ट पहलेपकवान आपके घर को उदासीन नहीं छोड़ेगा और आप बार-बार नुस्खा पर लौट आएंगे।

गोमांस मांस (पसली या कंधे का हिस्सा) - 300 ग्राम;
बीन्स - 150 ग्राम;
आलू - 4 पीसी ।;
बीट - 1 पीसी ।;
गोभी - 300-400 ग्राम।
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1-2 पीसी ।;
लहसुन - 1 सिर (मध्यम);
सलाद काली मिर्च (जमे हुए या ताजा) - 1 पीसी। ;
डिल (ताजा, सूखा या जमे हुए) - 3 बड़े चम्मच। असत्य;
टमाटर का रस - 150 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
टेबल नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना शुरू करने के लिए, हमें मांस को पकाने के लिए रखना होगा। यह सभी प्रथम पाठ्यक्रमों के लिए मानक प्रक्रिया के अनुसार किया जाता है।

फिर, मांस के साथ पैन में पकाने के लिए धुले और पहले से भीगे हुए बीन्स को भेजना आवश्यक है। यदि आप इसे पहले से भिगोने में विफल रहे - निराश न हों। बस इतना याद रखें कि समय के साथ ऐसी फलियाँ अधिक देर तक पक जाएँगी।

चुकंदर भी लंबे समय तक पकाए जाते हैं, इसलिए बीन्स के तुरंत बाद उन्हें पैन में भेजा जा सकता है। बीट्स को बोर्स्ट में डालने के बाद, शोरबा को स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है।

खैर, अब हमारे बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, हमें प्याज और गाजर को छीलने की जरूरत है। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, लेकिन प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें। सलाद काली मिर्चबोर्स्ट के इस संस्करण में, मैंने पहले से ही बिना अनाज के जमे हुए हिस्सों को ले लिया। बस इसे 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

फिर, वनस्पति तेल में, कभी-कभी हिलाते हुए, हम कटी हुई सब्जियों को भूनते हैं।

जब आप देखें कि प्याज पारदर्शी हो गया है, तो ड्रेसिंग में डालें टमाटर का रस, फल पेय या टमाटर उपयुक्त घनत्व के लिए पतला। टमाटर के घटक को जोड़ने के बाद, हमें कम गर्मी पर दस मिनट के लिए ड्रेसिंग को उबालना जारी रखना होगा। आमतौर पर, इस समय के दौरान, टमाटर से तरल वाष्पित हो जाता है और ड्रेसिंग गाढ़ी हो जाती है।

आखिर में ड्रेसिंग में सौंफ और कटा हुआ लहसुन डालें।

उस समय के दौरान जब हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे थे, मांस में आमतौर पर पकाने का समय होता है। हमें इसे शोरबा से बाहर निकालने की जरूरत है, भागों में काट लें और इसे वापस पैन में डाल दें।

सबसे पहले, हम आलू को बोर्स्ट में डालते हैं और इसे पांच मिनट तक पकाते हैं।

फिर, आपको गोभी जोड़ने की जरूरत है। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।

अंतिम चरण में, हम अपने बोर्स्ट में ड्रेसिंग जोड़ते हैं।

इसे फिर से उबाल लें और इसे बंद कर दें।

यूक्रेनी बीन्स के साथ स्वादिष्ट घर का बना बोर्श तैयार है।

पकाने की विधि 6: सेम के साथ अतुलनीय यूक्रेनी बोर्स्ट

हड्डी पर मांस
सफेद बीन्स - 200-300 ग्राम
4-5 मध्यम आलू
1 बड़ा चुकंदर
1 मध्यम गाजर
1 छोटा प्याज
आधा छोटा पत्ता गोभी
टमाटर सॉस या पास्ता
अजमोद और डिल ग्रीन्स
तेज पत्ता, काली मिर्च
नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
लार्ड (रिफाइंड सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है)

मैं शाम को बोर्स्ट खाना बनाना शुरू करता हूं, या अधिक सटीक होने के लिए, मैं सामग्री तैयार करना शुरू करता हूं। ऐसा करने के लिए, बीन्स को एक कटोरे में डालें, डालें ठंडा पानीऔर इसे रात भर के लिए छोड़ दें - फिर यह तेजी से पक जाएगा।

खाना पकाने से पहले, मैं मांस निकालता हूं, इसे ठंडे पानी में धोता हूं। बोर्स्ट के लिए, मैं अक्सर उपयोग करता हूं सूअर की हड्डीमांस के साथ, लेकिन कम स्वादिष्ट यह चिकन या अन्य शोरबा से प्राप्त नहीं होता है।

फिर मैंने मांस को पैन में डाल दिया, भीगे हुए बीन्स को बाहर निकाल दिया और शोरबा को उबालने के लिए स्टोव पर रख दिया।

जबकि शोरबा पक रहा है, बाकी सामग्री तैयार करें। हम आलू को साफ करते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

हम बीट्स को भी साफ करते हैं और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। कुछ गृहिणियां बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ती हैं, लेकिन मुझे स्ट्रॉ पसंद हैं, और यह इस तरह से स्वादिष्ट लगता है। इसके अलावा, बोर्श दलिया में नहीं बदलता है।

हम गाजर को साफ करते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।

पत्ता गोभी को भी बारीक काट लेना चाहिए।

हम साग को बारीक काटते हैं। सभी तैयारी का काम पूरा हो गया है, और इस दौरान शोरबा और सेम दोनों आधे पके हुए हैं।

आलू को पैन में भेजने का समय आ गया है। उसी समय, मैं आमतौर पर शोरबा को नमक करता हूं, तेज पत्ते और काली मिर्च जोड़ता हूं।

जबकि आलू पक रहे हैं, चलो तलना पकाना शुरू करते हैं, जिस पर यह निर्भर करेगा कि हमारा बोर्श कितना लाल होगा। एक फ्राइंग पैन को लार्ड के ऊपर गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर प्याज में गाजर डालें, थोड़ा सा भूनें।

हम वहां बीट भेजते हैं। ढक्कन से ढक दें और सभी सब्जियों को धीमी आंच पर पकने दें। थोड़ी देर बाद आप इनमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

हम सब्जियों के थोड़ा पकने का इंतजार कर रहे हैं।

हम टमाटर का पेस्ट लेते हैं।

हम इसे थोड़े से पानी से पतला करते हैं (यदि आप टमाटर सॉस का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पतला करने की आवश्यकता नहीं है)।

और हम इसे फ्रायर को भेजते हैं। हम एक साथ थोड़ा और उबालते हैं जब तक कि बीट लगभग तैयार न हो जाए, और फ्राइंग को स्टोव से हटा दें।

हम तैयार फ्राइंग पैन में भेजते हैं, जिसमें आलू और सेम के साथ शोरबा पकाया जाता है।

जब बोर्स्ट लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में पत्ता गोभी डालें। अगर आपको पत्ता गोभी क्रंच करना पसंद है, तो इसे पकाने से लगभग पहले ही डाल दें। हमारे परिवार में, गोभी नरम होने पर वे इसे अधिक पसंद करते हैं, इसलिए मैं इसे और 5-10 मिनट के लिए पकाता हूं।

बहुत अंत में, कटा हुआ अजमोद और डिल को बोर्स्ट में जोड़ें (हालांकि, मेरे पास केवल अजमोद है), इसे उबालने दें और स्टोव से हटा दें। बोर्स्ट को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे एक या दो घंटे के लिए पकने देना चाहिए। इस दौरान आपके पास फैट तैयार करने का समय होगा। ऐसा करने के लिए, वसा को पतले स्लाइस में काटें, ऊपर से काला छिड़कें। पीसी हुई काली मिर्च, उस पर थोड़ा सा सिरका छिड़कें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें - यह बहुत अच्छा निकलता है स्वादिष्ट पूरकलाल बोर्स्ट को। बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए, अधिमानतः घर का बना। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: सफेद बीन्स के साथ बीफ बोर्स्ट

अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, कई गृहिणियों के लिए सेम के साथ बोर्स्ट प्राथमिकता बनी हुई है। हमारी स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ आपको बताएंगे कि सेम के साथ बोर्स्ट खाना कितना स्वादिष्ट है। हम एक लोकप्रिय पहला कोर्स तैयार करने के मुख्य रहस्यों को प्रकट करने का प्रयास करेंगे और एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए एक सिद्ध विधि दिखाएंगे।

बीफ - 0.5 किग्रा।
बड़े बीट -1 पीसी।
सफेद बीन्स - 100 जीआर।
टमाटर का पेस्ट - 30 जीआर।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
नींबू - ½ पीसी।
ताजी पत्ता गोभी - ½ कांटा
साग
मीठी मिर्च - 1 पीसी।
गर्म मिर्च - ½ पीसी।
तेल (सूरजमुखी और मक्खन) - 70 जीआर।

हम मांस को पानी के बर्तन में डालते हैं, कंटेनर को तेज आग पर रख देते हैं। पहले उबला हुआ तरल डालें, मांस को अच्छी तरह से धो लें। हम साफ बर्तन दो लीटर से भरते हैं पेय जल, मांस के तैयार टुकड़े को इसमें कम करें। हम धोए गए प्याज के आधे सिर को भूसी के साथ जोड़ते हैं, खुली गाजर का एक टुकड़ा, ताजा अजमोद की एक टहनी, अजवाइन, डिल, फिर से आग पर भोजन के साथ व्यंजन डालते हैं।

जब उबलना शुरू हो जाए, तो हीटिंग की तीव्रता को कम से कम कर दें। शोरबा को बंद रूप में कम से कम दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाले शोरबा प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त हीटिंग की विधि है। बर्नर की लौ को केवल "नवजात" डिश की गतिविधि का समर्थन करना चाहिए। अन्यथा, तरल बादल बन जाएगा और बहुत नहीं सुंदर दृश्य. हम पैन को आग से थोड़ा दूर ले जाते हैं ताकि गर्मी उपचार के दौरान बनने वाली वसा की परत बरकरार रहे।

एक अलग पैन में पहले से भीगे हुए बीन्स को उबाल लें।

हम सब्जियों को अच्छी तरह से साफ और धोते हैं।

पिसाई तेज मिर्चस्वीट पॉड को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, आलू को छोटे क्यूब्स में छील लें।

हम कसा हुआ बीट जोड़ते हैं, उन्हें नींबू के रस के साथ डालते हैं ताकि जड़ की फसल अपने चमकीले रंग को बरकरार रखे, इसे बोर्स्ट में स्थानांतरित कर दे, और भोजन को एक विशेष स्वाद से भर दे।

सब्जियों को धीमी आंच पर उबाल लें। आधे घंटे के बाद, कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट फैलाएं, उत्पादों को मिलाएं, और पांच मिनट तक पकाएं।

खैर, अब हम बीन बोर्स्ट के घटक के सही बिछाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम शोरबा से सभी रखे गए उत्पादों को हटा देते हैं, मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और बाकी को त्याग देते हैं।

पैन में आलू, उबले बीन्स, मिर्च और गाजर डुबोएं, खाने में स्वादानुसार नमक डालें।

खाना पकने तक पकाएं, फिर कटी हुई पत्ता गोभी डालें।

तैयार ड्रेसिंग और मांस के कटे हुए टुकड़े।

हम फिर से उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, पांच मिनट के बाद आग बंद कर दें, कटा हुआ साग डालें। पैन को बंद कर दें, डिश को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्लेटों पर सेम के साथ बोर्श डालना, एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम जोड़ें।

अगले दिन, पहला पकवान और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा, इसकी उपस्थिति अधिक संतृप्त नोट और बहुत स्वादिष्ट रंग प्राप्त करेगी। बीन्स के साथ बोर्स्ट पकाते समय, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि यह सर्वोत्तम गुणहमारे धैर्य और अधिकतम ध्यान पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि 8: पोर्क पसलियों पर बीन बोर्स्ट

सूअर की पसलियां— 1500 ग्राम
बीट्स - 1 पीसी।
आलू - 6 पीसी
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 पीसी।
सफेद पत्ता गोभी - ½ टुकड़ा
वनस्पति तेल
टमाटर - 2 पीसी
हरी शिमला मिर्च - ½ टुकड़ा
लहसुन - 5 लौंग
अजमोद - 1 गुच्छा
डिब्बाबंद लाल बीन्स - 200 ग्राम
बे पत्ती - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
सिरका 9% - 1 चम्मच

हम पहले से तैयार पोर्क पसलियों को डीफ्रॉस्ट और धोते हैं: मैं हड्डी पर युवा मांस खरीदता हूं और अन्य व्यंजनों के लिए मुख्य भाग काट देता हूं शेष पसलियों, लेकिन साथ में अच्छे टुकड़ेलुगदी और वसा, मैं जम जाता हूं, वे हमारे पहले पाठ्यक्रम में जाते हैं।

मैं गाजर, प्याज और आलू को छीलकर 30 मिनट के लिए पानी में डाल देता हूं।

बहते पानी से भरें सूअर की पसलियां, पैन (3 लीटर) को आग पर रखें और उबाल लें।

तरल निकालें, कंटेनर को कुल्ला और एक कोलंडर में मांस धो लें।

मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं मांस सूपदूसरे शोरबा पर: फिर से पानी डालें, लेकिन पहले से ही फ़िल्टर्ड और पसलियों को उबाल लें, फोम को हटा दें। सॉस पैन में डालें: गाजर (3 भागों में काट लें); आधा प्याज; बे पत्ती और नमक।

हम पकाए जाने तक पास करते हैं, अतिरिक्त के साथ पहले से कसा हुआ बीट टेबल सिरकाऔर नमक।

इस बीच, गोभी को काट लें।

उबले हुए प्याज, गाजर और मांस की हड्डियाँ (पल्प को अलग किए बिना) मैं एक कोलंडर में आलू (स्ट्रिप्स में कटे हुए), गोभी और शिमला मिर्च(सर्दियों के लिए काटा हुआ), शोरबा में डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

गाजर, प्याज़ और टमाटर को निकाल कर अलग प्लेट में रख लीजिये.

हम लहसुन को साफ करते हैं, मैं इसे रगड़ता हूं बारीक कद्दूकस, कुचला जा सकता है सुविधाजनक तरीकाहम इसे उन सब्जियों में मिलाते हैं जो खाना पकाने के अंतिम चरण के लिए तैयार की जाती हैं, हमारा स्वादिष्ट सूप।

हम एक हड्डी के साथ मांस लॉन्च करते हैं, उज्ज्वल तला हुआ सब्जी मिश्रणआलू, गोभी और मिर्च के साथ शोरबा में। मैंने जार को पहले ही खोल दिया और अंतिम क्षण में, कटी हुई अजमोद के साथ, उन्हें जोड़ने के लिए आधी डिब्बाबंद फलियों को धोया। एक उबाल लेकर आओ और जल्दी से स्टोव से हटा दें। पाने के लिए विशेष स्वाद, मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि बोर्स्ट को काढ़ा करने दें।

पकाने की विधि 9: सेम के साथ एक स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

इसे बनाने के लिए हर परिचारिका की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है यूक्रेनी व्यंजन, लेकिन सभी व्यंजनों के बीच, मैं विशेष रूप से बीन्स के साथ बोर्स्ट को उजागर करना चाहूंगा, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी एक तस्वीर मैं आपको नीचे प्रस्तुत करूंगा। संतुष्ट करने के अलावा मांस शोरबाबीन्स भी तृप्ति की भावना देते हैं जो भोजन के बाद लंबे समय तक नहीं जाती है। बीन्स को कच्चे या डिब्बाबंद बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है। बीन्स का प्रकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, केवल एक चीज पर विचार करना खाना पकाने का समय है। बीन्स जो जल्दी पक जाती हैं उन्हें प्रक्रिया के बीच में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है ताकि वे अधिक न पकें। खैर, आइए पहले से ही देखें कि मांस के साथ सेम के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए।

1 प्याज
1 गाजर
200 ग्राम सफेद गोभी,
शोरबा के लिए 250 ग्राम मांस,
4 आलू
200 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स
2 बड़ी चम्मच तलने का तेल,
2 चम्मच नमक,
1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (200 मिली टमाटर का रस),
1 चुकंदर
मसाले, मसाले, जड़ी बूटी।

सब्जियों को तलने के लिए आपको गाजर, प्याज और बीट्स की आवश्यकता होगी। सभी सब्जियां मध्यम आकार की होती हैं। प्याज से भूसी निकालने के बाद, इसे क्यूब्स में काट लें। गाजर को अच्छे से धोने के बाद इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. उसी समय, चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और मांस को वहां रखें, अधिमानतः हड्डियों पर। यह गोमांस, सूअर का मांस या चिकन हो सकता है।

आलू को छीलने और धोने की जरूरत है, फिर डंडे या क्यूब्स में काट लें।

गोभी को धो लें और एक तेज चाकू से मनमाने लंबाई की पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

25-30 मिनट तक शोरबा में उबाल आने के बाद, पैन में पत्ता गोभी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ।

वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में, प्याज और गाजर डालें, मिलाएँ।

बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, फिर कड़ाही में स्थानांतरित करें। सब्जियों को धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।

पैन में बीन्स, थोड़ा पानी और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। टमाटर के पेस्ट की जगह आप टमाटर का रस या कद्दूकस किया हुआ टमाटर ले सकते हैं।

कटा हुआ आलू और टमाटर ड्रेसिंगसब्जियों और बीन्स के साथ, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। हिलाएँ, नमक और मसाले डालें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। आलू की कोमलता से बोर्स्ट की तैयारी का निर्धारण करें।

बोर्श को बीन्स और मीट के साथ गरमागरम परोसें, चाहें तो प्लेट में कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

पकाने की विधि 10: सेम के साथ दुबला बोर्स्ट (फोटो के साथ)

बीन्स के साथ लेंटेन बोर्स्ट एक पारंपरिक व्यंजन है राष्ट्रीय व्यंजनयूक्रेन, रूस और बेलारूस। वे इसे अक्सर पकाते हैं, और खासकर उपवास के दौरान। इसकी ख़ासियत यह है कि इसमें मांस नहीं होता है। इस घटक को लीन बोर्स्ट में बदल दिया गया है सब्जियों की एक किस्म, कोई कम पौष्टिक और स्वस्थ नहीं।

ऐसा व्यंजन काफी समृद्ध निकला। इसीलिए दुबला बोर्स्ट- एक हार्दिक पकवान, और इसके अलावा, बहुत अधिक कैलोरी नहीं। इसलिए इसे उन लोगों की डाइट में शामिल करना चाहिए जो अपना फिगर देख रहे हैं।

सामान्य तौर पर, लीन बोर्स्ट एक स्वस्थ व्यंजन है। यह कई विटामिन, ट्रेस तत्वों, साथ ही फाइबर में समृद्ध है। इसलिए आपको इसे हफ्ते में कम से कम कई बार खाना चाहिए!

तो, हम आपको बीन्स के साथ स्वादिष्ट दुबला बोर्स्ट बनाने के लिए फोटो नुस्खा के अध्ययन में शामिल होने के लिए आमंत्रित करते हैं!

लाल बीन्स - 1 कप
आलू - 2 पीसी
गाजर - 1 पीसी।
बीट्स - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
सफेद गोभी - ½ सिर
लहसुन - 3 लौंग
टमाटर - 2 पीसी
मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
अजमोद, डिल - स्वाद के लिए
काली मिर्च - स्वादानुसार
बे पत्ती - 2 पीसी
रिफाइंड चीनी - 2 क्यूब्स
ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

सबसे पहले चीज़ें, दुबला बोर्स्ट की तैयारी में, आपको सेम करने की ज़रूरत है। इसे पहले से पानी में भिगोना चाहिए (अधिमानतः रात भर)। सामान्य तौर पर, तीन से चार घंटे पर्याप्त होते हैं। यदि बीन्स को भिगोने का समय नहीं है, तो आप इसे डिब्बाबंद बीन्स से बदल सकते हैं।

तो, हम पहले से भीगे हुए बीन्स को सॉस पैन में स्टोव पर भेजते हैं और उन्हें उबाल लेकर आते हैं। फिर हम आग बंद कर देते हैं।

हम आलू छीलते हैं, और उन्हें धोना सुनिश्चित करें। उसके बाद, काट लें, लेकिन बहुत बड़ा नहीं। फिर हम आलू को सेम शोरबा के साथ पैन में भेजते हैं।

अब आइए एक नजर डालते हैं बीट्स पर। इसे भी छीलकर पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद, बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें (यह आवश्यक है ताकि बीट्स उबल न जाएं और आगे खाना पकाने के दौरान अपना रंग खो दें)।

तलने के कुछ मिनट बाद, हम अपने बीट्स को सेम के साथ पैन में भेजते हैं।

इस स्तर पर, हम प्याज तैयार करेंगे। इसे पैन में भेजने से पहले, इसे बारीक कटा हुआ और एक पैन में तला हुआ होना चाहिए (जब तक कि यह पारभासी न हो जाए)।

जैसे ही प्याज कुछ पारदर्शिता प्राप्त करता है, हम इसमें एक गाजर भेजेंगे, जो पहले स्ट्रिप्स में कटी हुई थी।

जब तक हमारे फ्राइंग पैन में तलना तैयार हो रहा है, हम टमाटर का ध्यान रखेंगे। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है (आप पहले छिलका हटा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)।

एक बार जब हम टमाटर के साथ हो जाते हैं, तो हम रोस्ट को स्टोव से हटा सकते हैं और फिर हम इसे अपने दुबले बोर्स्ट में मिला देंगे।

- अब कटे हुए टमाटरों में बारीक कटा लहसुन डालकर भून लें.

इस बीच, जब तक टमाटर पैन तक नहीं पहुंचेंगे, हम गोभी को काट लेंगे, और फिर इसे बोर्स्ट में भेज देंगे।

इस बार मिर्च की बारी है। इसे मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और फिर पैन में भेजा जाना चाहिए।

जब हम पत्तागोभी और मिर्च पर काम कर रहे थे, टमाटर पैन में अच्छी तरह से नरम हो गए और लहसुन की गंध को अवशोषित कर लिया। अब हम उनमें थोड़ा सा केचप या टमाटर का पेस्ट (जो भी इसे पसंद करते हैं), गर्म सूखी मिर्च डालेंगे और एक दो मिनट के लिए उबाल लेंगे।

अब टमाटर का मिश्रण हमारे बोर्स्ट को सुरक्षित रूप से भेजा जा सकता है।

इस स्तर पर, बोर्स्ट मिश्रित और नमकीन होना चाहिए (में .) ये मामलाकाला नमक इस्तेमाल किया गया था, लेकिन, सामान्य तौर पर, यह महत्वपूर्ण नहीं है)।

बोर्शिक को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, और इसमें काली मिर्च और तेज पत्ता भी डालें।

आइए अपनी डिश में कुछ रिफाइंड चीनी के टुकड़े डालें। उसके बाद, इसे एक दो मिनट और उबालें, और फिर आप आग बंद कर सकते हैं। लीन बोर्स्ट को कम से कम एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

हम तैयार दुबले बोर्स्च को खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं और साग की टहनी से सजाते हैं।

आप जो कुछ भी कहते हैं, आप एक गर्म पहले कोर्स के बिना कल्पना नहीं कर सकते हार्दिक दोपहर का भोजन. बहुत सारे स्वादिष्ट और हैं व्यंजनों की एक किस्मपहले पाठ्यक्रम खाना बनाना और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि कैसे सेम के साथ एक अतुलनीय स्वादिष्ट यूक्रेनी बोर्स्ट पकाने के लिए और फिर एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। ऐसा व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जैसा कि मैंने पहले सोचा था, लेकिन यह कितना हार्दिक और समृद्ध निकला।

मैं हमेशा मांस शोरबा में, सेम के साथ बोर्स्ट पकाता हूं। खैर, मुझे ऐसा लगता है कि मांस के बिना स्वाद बिल्कुल भी समान नहीं है। मैंने पहले भी खाना बनाने की कोशिश की है। मांसहीन व्यंजन, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। लेकिन अगर आप बीन्स के साथ लीन बोर्श बनाना चाहते हैं, तो बस मांस न डालें और बस।

वैसे, अगर आप थोड़ा समय बचाना चाहते हैं, तो आप इसके बजाय कर सकते हैं नियमित सेमडिब्बाबंद बीन्स के साथ बोर्स्ट पकाएं। मुझे यकीन है कि इस सूप का स्वाद और भी अच्छा होगा।

बीन्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

उत्पादों

हड्डी पर मांस - 400 जीआर। (चिकन, सूअर का मांस या बीफ)
आलू - 4-5 पीसी।
बीन्स - 100 जीआर।
प्याज - 1-2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
बीट्स - 2 पीसी। (छोटा)
नमक, मसाले स्वादानुसार

बीन्स के साथ बोर्स्ट पकाने की चरण-दर-चरण नुस्खा

बोर्स्ट के लिए वीडियो नुस्खा:

आप इस बोर्स्ट को शाम को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। शाम को, मैं बहते पानी के नीचे फलियों को धोता हूं, उन्हें पानी से भरता हूं और फूलने के लिए छोड़ देता हूं।

सुबह में, आप मांस शोरबा उबालने के लिए रख सकते हैं। मांस शोरबा के लिए, आप कोई भी मांस ले सकते हैं और यह हड्डियों के लिए बेहतर है। किसी कारण से, यह हड्डी पर है कि सूप अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। मैं मूल रूप से चिकन के साथ सभी सूप पकाती हूं। किसी कारण से, मुझे ऐसा लगता है कि चिकन के साथ सूप ज्यादा स्वादिष्ट होता है। सूअर का मांस सूप को अधिक वसायुक्त बनाता है, और मुझे पकाए जाने पर गोमांस की गंध पसंद नहीं है। सूप के लिए किस तरह के मांस का उपयोग करना है. यह आपको तय करना है।

तो, मांस को पानी से भरें और आग लगा दें। जब पानी उबलता है, तो झाग बनने लगता है, जिसे हटा देना चाहिए। मुझे किसी तरह चूल्हे पर चम्मच से खड़े होने और स्किमिंग करने का विचार पसंद नहीं है, इसलिए मैं पानी निकालता हूं, पैन को अच्छी तरह से धोता हूं और मांस को कुल्ला करता हूं। फिर, मैंने मांस को वापस कड़ाही में डाल दिया, पानी का एक नया हिस्सा डाला और इसे वापस आग पर रख दिया।

उसी समय, मैं सेम से पानी निकालता हूं और उन्हें मांस के साथ सॉस पैन में डाल देता हूं। मैं सूप को कम से कम एक घंटे (अधिमानतः 1.5 घंटे) पकाती हूं।

इस बीच, सेम और मांस पकाया जा रहा है, आप अन्य उत्पाद तैयार कर सकते हैं, बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग बना सकते हैं।

प्याज को धोइये, छीलिये और काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े.

गरम पैन में प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

जब तक प्याज फ्राई हो जाए, गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।

हम गाजर को प्याज में फैलाते हैं और पकने तक भूनते हैं।

बीट्स को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक पैन में कद्दूकस किए हुए बीट्स को प्याज और गाजर के साथ डालें और पकने तक भूनें। अंत में पैन में मसाले, थोड़ी सी चीनी (सचमुच 0.5 चम्मच) डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। और आखिरी समय में 0.4 टीस्पून डालें। साइट्रिक एसिड, सब कुछ मिलाएं और तुरंत आग बंद कर दें।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यदि मांस के साथ सेम अभी तक पकाया नहीं गया है, तो आलू को ठंडे पानी से डालना चाहिए, अन्यथा यह काला हो सकता है।

एक सॉस पैन में आलू डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाए।

जब आलू पक जाएं तो स्वादानुसार नमक डालें और ड्रेसिंग बिछा दें। सूप को उबलने दें और आप तुरंत गैस बंद कर सकते हैं।

बोर्श को बीन्स के साथ 10-15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें और आप परोस सकते हैं। वे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ बोर्स्ट खाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

जब मैं एक छात्र था तो मैं एक छात्रावास में रहता था (अभी भी जीवन का वह स्कूल!), हमारे पास एक लड़की थी जो अपने पति के आने से 20 मिनट पहले बोर्स्ट पकाने में कामयाब रही। उन्होंने उबाला, अवास्तविक रूप से उबाला, लेकिन सिद्धांत रूप में, तैयार था। इसलिए, मैं आपको पूरी जिम्मेदारी के साथ घोषित करता हूं: यह बोर्स्ट नहीं है! चलो उसे बुलाते हैं टमाटर सूप... और याद रखें, अगर आपको रात के खाने के लिए कुछ जल्दी पकाने की ज़रूरत है, तो यह निश्चित रूप से बोर्स्ट नहीं होगा, क्योंकि असली बोर्स्ट लंबे समय तक पकाया जाता है, बल्कि यह कम हो जाता है और उबाल जाता है।

के लिये घर का बना बोर्स्टबीन्स के साथ, हमें मानक उत्पादों की आवश्यकता होती है, केवल अंतर बीन्स की उपस्थिति में होगा: आलू, प्याज, बीट्स, गाजर, लहसुन, मीठी मिर्च, बीन्स, टमाटर (या टमाटर का पेस्ट), गोभी और साग।

मैं कुछ उत्पादों के चयन पर ध्यान केंद्रित करूंगा।

सबसे पहले बात करते हैं टमाटर की। तलने के लिए आवश्यक ताजा टमाटरया में संरक्षित खुद का रस. सही फिट घर का बना टमाटर, और इसकी अनुपस्थिति में - और टमाटर का पेस्ट। बाकी सब चीजों की कमी के कारण इस बार मैंने टमाटर के पेस्ट से पकाया।

हम परंपरा के अनुसार मीठी मिर्च को बोर्श में डालते हैं, यह एक अनिवार्य सामग्री नहीं है, और आप इसके बिना सुरक्षित रूप से कर सकते हैं।

साग से इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है मानक सेट: अजमोद, डिल, हरा प्याज।

अब शोरबा के बारे में। मैं आमतौर पर मांस और हड्डी के शोरबा में बोर्स्ट पकाती हूं। बेशक, पोर्क बोर्स्ट सबसे स्वादिष्ट होगा, लेकिन वील और चिकन दोनों काफी उपयुक्त हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में शोरबा पसंद नहीं करते हैं, तो आप आसानी से पानी पर "खाली" बोर्स्ट पका सकते हैं। और मेरा विश्वास करो, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा! इसके अलावा, सेम की उपस्थिति मांस की अनुपस्थिति को पूरी तरह से सही ठहराएगी।

चूंकि बोर्स्ट खाना बनाना एक लंबी प्रक्रिया है, मैं सुझाव दे सकता हूं कि इसे समय बचाने वाले तरीके से कैसे पकाना है।

1. उदाहरण के लिए, मैं हमेशा शोरबा को एक दिन पहले पकाती हूं। इस बार यह शोरबा था सूअर की हड्डियाँकुछ मांस के साथ। तैयार होने के बाद, मैंने हड्डियों को बाहर निकाला, उनमें से सभी मांस को हटा दिया, हड्डियों को एक बैग में डाल दिया (तब मेरा बेटा उन्हें बेघर जानवरों के पास ले जाएगा), और मांस को एक प्लेट में भंडारण के लिए छोड़ दिया।

2. इसके अलावा, मैं शाम को सेम भिगो देता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं बीन्स को पानी से भर देता हूं कमरे का तापमानपानी का स्तर फलियों के स्तर से काफी अधिक होना चाहिए, क्योंकि रात के समय फलियाँ पानी सोख लेंगी और फूल जाएँगी। अगर आप थोड़ा सा पानी डालेंगे तो फलियां सूखी रहेंगी, यानी बाद में पकने में ज्यादा समय लगेगा।

3. इसके अलावा, यदि आपके पास शाम को समय है, तो तलना भी पहले से किया जा सकता है! यह भरेगा और केवल बेहतर स्वाद लेगा। लेकिन अगर समय न हो तो आप सब्जियों को छील कर तलने के लिए काट भी सकते हैं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि वांछित है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया आसानी से 2 दिनों में विभाजित हो जाती है।

तो, शोरबा तैयार है, बीन्स भीगे हुए हैं। अब मुख्य बात तलना बनाना है।

मेरी मां हमेशा कहती थीं कि रोस्ट अपने आप स्वादिष्ट होना चाहिए, इसकी गारंटी है। स्वादिष्ट बोर्स्ट. आपको इसे इतना स्वादिष्ट बनाने की ज़रूरत है कि वहीं, गरमागरम, सीधे तवे से, रोटी पर फैलाकर खाएँ, मजे से आँखें बंद कर लें।

चलो मुख्य जादू पर चलते हैं, क्या हम?

आपको बीट्स, गाजर, प्याज और लहसुन को साफ करने की जरूरत है। सब्जियों को क्यूब्स में काटें (लहसुन, ज़ाहिर है, छोटा)। हालांकि काटने का सिद्धांत इतना महत्वपूर्ण नहीं है। कभी-कभी मैं लंबी छड़ियों में काटना चाहता हूं। लेकिन मुख्य बात यह है कि मैं हमेशा सब्जियां काटता हूं, और कद्दूकस पर रगड़ता नहीं हूं। यह आपकी पसंद है, लेकिन मुझे लगता है कि इसका स्वाद मेरे तरीके से बेहतर है :)

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (आप चरबी से वसा पिघला सकते हैं या मक्खन ले सकते हैं), बीट्स फेंकें, थोड़ा भूनें, फिर प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च और गाजर डालें।

मीठी मिर्च के बारे में। मैं आमतौर पर एक पूरी पेपरकॉर्न लेता हूं, इसे आधा में काटता हूं। मैंने एक हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट दिया और इसे तलने के लिए भेज दिया, और खाना पकाने के अंत में मैंने इसे आधा छल्ले में काट दिया और लगभग तैयार बोर्स्ट में फेंक दिया।

हम सब कुछ एक साथ पकने तक भूनते हैं। अब हम 1-2 टेबल स्पून डालेंगे। आटा के चम्मच, राहगीर। टमाटर का समय हो गया है। चूंकि इस समय मेरे पास टमाटर का पेस्ट है, मैंने इसे एक कप में उबलते पानी से पतला किया, और फिर, इस तरह के तरल रूप में, इसे पैन में डाल दिया। हिलाओ, एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें। हलचल मत भूलना!

वैसे, जबकि तलना तली हुई है, हमें 3 और प्रक्रियाएं शुरू करने की आवश्यकता है।

1. हम बीन्स को पकने के लिए रख देते हैं। हाँ, हम इसे अलग से पकाएँगे! उस बर्तन से पानी निकाल दें जहां सेम भिगोए हुए थे। कुछ शोरबा डालो (या ठंडा पानी), बस सेम को थोड़ा ढकने के लिए, आग लगा दें। भीगे हुए बीन्स को भी लंबे समय तक पकाने की जरूरत है। लेकिन कुछ रहस्य हैं।

वे कहते हैं कि आप थोड़ा सोडा डाल सकते हैं, फिर सेम तेजी से पकेंगे। मुझे नहीं पता, मुझे हर जगह सोडा की गंध आती है, मेरे लिए यह कोई विकल्प नहीं है। इसलिए, मैं यह करता हूं: जैसे ही फलियां उबलती हैं, मैं थोड़ा ठंडा पानी डालता हूं, यह फिर से उबलता है - अधिक पानी। और इसलिए मैं लगभग 3 बार दोहराता हूं। नतीजतन, सेम एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाते हैं (कृपया खाना पकाने के अंत में उन्हें नमक दें)।

हालांकि यह सब बहुत सापेक्ष है, क्योंकि यह सेम के प्रकार पर निर्भर करता है: एक त्वरित-पकाने वाली बीन है, एक है जो बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, चीनी होती है, आदि। इस बार मेरे पास एक मिश्रण है: सफेद चीनी और वह, धब्बेदार, सुंदर, लेकिन मैं उसका नाम भूल गया।

2. हमने शोरबा को आग पर रख दिया।

3. इन सबके समानांतर हम आलू को छीलने की कोशिश कर रहे हैं.

हम इस बीच तलने के लिए लौटते हैं। अगर आपको लगता है कि यह तैयार है, तो इसे असली स्वाद देने का समय आ गया है। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च। अगर मैं टमाटर के पेस्ट के साथ खाना बना रहा हूं, तो मैं आमतौर पर 1-1.5 छोटा चम्मच जोड़ता हूं। सहारा। सामान्य तौर पर, हमें एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मोटी टमाटर की चटनी बनाने की आवश्यकता होती है। तैयार? आइए इसे अभी के लिए अलग रख दें - इसे जोर देने दें।

हम जांचते हैं कि हमने इस समय तक क्या किया है: तलना पूरी तरह से तैयार है, सेम पकाया जाता है, पहले से ही कटा हुआ आलू शोरबा में चुपचाप गल रहा है।

जब आलू पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं (क्या आप उन्हें नमक करना भूल गए थे?), हम उन्हें उस शोरबा के साथ फेंक देते हैं जिसमें उन्हें उबाला गया था। यह तार्किक है: हम 2 . कनेक्ट करते हैं तैयार उत्पाद. अब हम भविष्य के बोर्स्ट में तलना जोड़ते हैं। और हम सब उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं।

लेकिन हम आलस्य से इंतजार नहीं कर रहे हैं, लेकिन हम गोभी काट रहे हैं। मैंने हमेशा इसे बड़ा नहीं और छोटा नहीं काटा, लेकिन लगभग जैसा कि फोटो में है।

इस बीच, बोर्श उबल गया है, जिसका अर्थ है कि हम गोभी और मीठी मिर्च (आधा) को आधा छल्ले में काटते हैं। गोभी को नरम होने तक पकाएं, बारीक कटा हुआ साग और पहले से उबला हुआ मांस डालें (यदि आपने शोरबा पकाया है, तो निश्चित रूप से)। बोर्स्ट का प्रयास करना सुनिश्चित करें! नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - बस? स्वादिष्ट? तैयार? आँच बंद कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। यह एक आवश्यक कदम है। और उसके बाद ही, कम से कम आधे घंटे के बाद, प्लेटों पर बोर्स्च डालें और परिवार को मेज पर बुलाएं।

वैसे, बहुत से लोग मेरी बात से सहमत होंगे जब मैं कहूंगा कि दूसरे दिन बोर्स्ट का स्वाद सबसे अच्छा होता है। यह सच है!

प्रक्रिया की लंबाई को आपको डराने न दें। बोर्श को बस पकाया जाता है, मुख्य बात यह है कि अपना हाथ भरना और पकवान को "महसूस" करना है। तब आपको सबसे स्वादिष्ट यूक्रेनी बोर्स्ट मिलेगा!

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