सुंदर मसालेदार सब्जियां। बिना सिरका के मिश्रित सब्जियां। जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित सब्जियां

सर्दियों के लिए मिश्रित व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। इस विविधता के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी, घर की पाक प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, परिवार को स्वादिष्ट प्रदान कर सकती है सब्जी की तैयारीअगले सीजन तक। लेख में मैं आपको बताऊंगा कि घर पर सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां कैसे बनाई जाती हैं।

सब्जियों के विभिन्न संयोजन नए स्नैक्स प्राप्त करने में मदद करते हैं। आमतौर पर, मिश्रित सब्जियां तैयार करने के लिए, गृहिणियां टमाटर का उपयोग करती हैं, शिमला मिर्च, फलियां, हरी मटर, बैंगन, तोरी और गाजर के साथ प्याज।

अनुभवी शेफखाना पकाने के लिए अनुशंसित नहीं एक बड़ी संख्या कीसब्जियां। उनके अनुसार, सबसे अच्छा रिक्त स्थान 2-5 प्रजातियों से प्राप्त। यदि सामग्री की संख्या बढ़ा दी जाती है, तो मिश्रित के बजाय, रंग और स्वाद का एक यमक प्राप्त होता है। मेरे लिए, यह गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं का मामला है।

पर स्वाद विशेषताओंसब्जियों की अनुकूलता भी प्रभावित करती है। तोरी खीरे, टमाटर के साथ मीठी मिर्च, प्याज और गाजर के साथ बीन्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। कई संयोजन हैं।

उपयोग की जाने वाली सब्जियों के बावजूद, घर पर वर्गीकरण प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है और लंबे समय तक संग्रहीत होता है। सब्जी सलाद की कटाई की प्रक्रिया नसबंदी के साथ और बिना होती है। नसबंदी के लिए धन्यवाद, सीवन लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, हालांकि, लंबे समय के कारण उष्मा उपचारसब्जियां बदलें दिखावटऔर स्वाद गुण।

मिश्रित सब्जियां कैलोरी

मिश्रित सब्जियों की कैलोरी सामग्री 19 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।हम मिश्रित के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें खीरा, टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं। अन्य अवयवों की उपस्थिति कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से नहीं।

सब्जी मिश्रण – पौष्टिक व्यंजन, जो किसी भी टेबल को सजा सकते हैं। इस विटामिन नाश्ताअविश्वसनीय रूप से उपयोगी, क्योंकि इसमें सब्जियों का एक पूरा सेट होता है। कार्बनिक पदार्थ, पॉलीसेकेराइड और खनिज जो पकवान का हिस्सा हैं, पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, काम में सुधार करते हैं तंत्रिका प्रणाली, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करें।

सर्दियों के लिए मिश्रित क्लासिक अचार

प्रत्येक गृहिणी यह ​​सुनिश्चित करती है कि परिवार के पास पूरे वर्ष विटामिन की पहुंच हो। इस मामले में संरक्षण बहुत मददगार है। बड़ी संख्या में रिक्त स्थान के बीच, पहले स्थानों में से एक पर मिश्रित का कब्जा है। विचार करना शास्त्रीय तकनीकखाना बनाना।

सामग्री:

• खीरे - 5 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• लहसुन - 3 लौंग।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• फूलगोभी - 400 ग्राम।
• अजमोद जड़, सहिजन और अजवाइन - 1 पीसी।
• सेब का सिरका - 120 मिली।
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सब्जियां तैयार करें। टमाटर और खीरे को पानी से धो लें, इच्छानुसार काट लें। काली मिर्च को धो लें, डंठल और बीज हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अजमोद, अजवाइन और सहिजन की जड़ों पर पानी डालें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर में लहसुन और प्याज को छीलकर काट लें।
3. गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी भरें। समय बीत जाने के बाद, एक कोलंडर में मोड़ो।
4. जार जीवाणुरहित करें सुविधाजनक तरीका. फिर सब्जियों से भरें, परतों में फैलाएं। परतों के बीच, लहसुन, अजवाइन, सहिजन और अजमोद के तकिए बनाएं। यदि सब्जियों के बीच रिक्तियां बन जाती हैं, तो गोभी के फूलों से भरें।
5. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। तरल उबलने के बाद, सिरका डालें। सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें।
6. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा रखें और एक कंबल के साथ कवर करें। ठंडा होने के बाद, भंडारण स्थान पर भेजें।

वीडियो नुस्खा

क्लासिक वेजिटेबल प्लेटर आपको कई तरह के स्वाद और रंगों से प्रसन्न करेगा। सर्दियों में, यह एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में काम करेगा, एक अद्भुत सब्जी साइड डिशया अधिक जटिल की तैयारी का आधार पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, स्टॉज, सलाद सहित।

बिना स्टरलाइज़ेशन के मिश्रित सब्जियां कैसे पकाएं

अगर आप रंग और स्वाद का वैभव अगली फसल तक बनाए रखना चाहते हैं गर्मी की सब्जियां, सूर्यास्त करें। हम बिना स्टरलाइजेशन के मिश्रित सब्जियों की बात कर रहे हैं। कई गृहिणियों के लिए, यह संयुक्त व्यंजन लंबे समय से एक देवता रहा है जो सर्दियों में मदद करता है। इसे भी आजमाएं।

सामग्री:

• खीरे - 800 ग्राम।
• टमाटर - 900 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 60 ग्राम।
• युवा तोरी - 350 ग्राम।
• फूलगोभी - 330 ग्राम।
• गाजर - 70 ग्राम।
• प्याज - 50 ग्राम।
• लॉरेल - 3 पत्ते।
• पेपरकॉर्न और डिल छाते - स्वाद के लिए।
• पानी - 1500 मिली।
• चीनी - 9 चम्मच।
• नमक - 4 चम्मच।
• सिरका - 80 मिली।

खाना बनाना:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को पानी से धो लें। खीरे को स्पंज से पोंछ लें और सुझावों को हटा दें, गोभी को कई टुकड़ों में काट लें और खारे घोल में 10 मिनट के लिए रख दें। इसे बनाने के लिए प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक लें।
2. छीलने के बाद, प्याज और गाजर को मध्यम टुकड़ों में और तोरी को छल्ले में काट लें। अगर पुरानी तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा को हटा दें और बीज निकाल दें। यदि आप और अधिक प्राप्त करना चाहते हैं सुंदर पकवान, व्यस्त रखना घुंघराले काटने.
3. तैयार जार के नीचे मसाले, प्याज और जड़ी बूटियों को डालें। खीरे और गाजर की एक परत के साथ शीर्ष, फिर गोभी, टमाटर, मिर्च और तोरी को जार में भेजें। सब्जियों को डिल छतरियों से ढक दें, उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, मैरिनेड तैयार करें। पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। जैसे ही घोल में उबाल आ जाए, सिरका डालें और कंटेनर को स्टोव से हटा दें। जार से पानी निकाल दें और मैरिनेड डालें, ढक्कन को रोल करें और पलट दें। सीवन को ठंडा होने तक कवर के नीचे रखें।

इस तरह के वर्गीकरण के भंडारण के लिए एक ठंडा कमरा सबसे अच्छा है। एक महीने बाद आप इसका स्वाद ले सकते हैं। और याद रखें, बिना कीटाणुरहित कटों का स्वाद समय के साथ बेहतर होता जाता है। ऐसा सब्जी नाश्ताठंडा होने पर सबसे अच्छा स्वाद।

टमाटर और खीरे का स्वादिष्ट वर्गीकरण

गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय खीरे और टमाटर के आधार पर तैयार किया गया वर्गीकरण है। मैं सिद्ध की पेशकश करता हूँ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, जो कई वर्षों से स्वचालितता के लिए काम किया गया है। मुझे लगता है कि आप इस स्नैक को तैयार करने की तकनीक में आसानी से महारत हासिल कर लेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• खीरे - 2 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• पानी - 3 लीटर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 90 ग्राम।
• सिरका - 80 मिली।
• डिल साग।

खाना बनाना:

1. खीरे को बर्फ के पानी के साथ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, खीरे को टमाटर से अच्छी तरह से पानी से धो लें और हलकों में काट लें।
2. पानी की प्रक्रिया के बाद, काली मिर्च के डंठल को काट लें और बीज हटा दें, फिर छल्ले में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये, सुखाइये और काली मिर्च से मेल खाने के लिये काट लीजिये। बस डिल धो लें, काटने की जरूरत नहीं है।
3. जार जीवाणुरहित करें। सब्जियों को तैयार कंटेनरों में डालें। पहले काली मिर्च, फिर सोआ, खीरा, प्याज और टमाटर।
4. नमकीन तैयार करें। पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, आँच पर रखें। उबालने के बाद, तरल में सिरका डालें। नमकीन पानी को हिलाएं और सब्जियों को जार में डालें।
5. 10 मिनट की नसबंदी के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा रखें।

खाना पकाने के वीडियो

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, यह अद्भुत स्नैक आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा, घर को गर्मियों के रंगों से भर देगा और घर की गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरा करेगा। मैं आपको इस उत्कृष्ट कृति को मैश किए हुए आलू या तले हुए आलू के साथ परोसने की सलाह देता हूं।

सर्दियों के लिए गोभी और काली मिर्च के साथ मसालेदार वर्गीकरण

जिन देशों में ठंडी जलवायु रहती है, वहां लोग लगातार संरक्षण के तरीकों की तलाश कर रहे हैं मौसमी सब्जियांसर्दियों के लिए। अचार बनाना उनमें से एक है। लेख के इस भाग में, हम गोभी और मीठी मिर्च पर आधारित मिश्रित सब्जियों की तैयारी पर विचार करेंगे।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 सिर।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• तोरी - 3 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग।
• वनस्पति तेल
• सिरका 9%

खाना बनाना:

1. सब्जियों को पानी से धो लें। पत्ता गोभी को काटिये, गाजर काटिये मोटा कद्दूकस, प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और टमाटर पास करें। पसंद आने पर थोडा़ सा डालें तेज मिर्च.
2. कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज और गाजर को भूनें। इसके बाद, बाकी सब्जियां डालें। लगभग 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबाल लें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
3. मिश्रित सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक कंटेनर में सब्जियों के ऊपर एक बड़ा चम्मच सिरका डालें, ढक्कन को रोल करें।
4. दुकान वेजीटेबल सलादनए सीजन की शुरुआत से पहले 5-20 डिग्री के तापमान पर। परोसने से पहले, सलाद को टॉस करें और कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यह सुंदर निकलेगा स्वतंत्र व्यंजनया एक उत्कृष्ट साइड डिश।

कुछ गृहिणियां सफेद रंग का उपयोग करती हैं और फूलगोभीसाथ-साथ। कड़ाही में भेजे जाने से पहले, वे फूलगोभी के सिर को छोटे पुष्पक्रमों में छाँटते हैं।

सर्दियों के लिए मिश्रित तोरी और बैंगन

पर गर्मी का समयसब्जियां शरीर को विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करती हैं, उत्कृष्ट स्वाद के साथ स्वादिष्ट पेटू को प्रसन्न करती हैं। तालिका में विविधता लाने के लिए सब्जी व्यंजनसर्दियों में, परिचारिकाएं मिश्रित सब्जियों सहित घर का बना तैयारी करती हैं। स्वादिष्ट बनाने की विधि पर ध्यान दें और पौष्टिक सलादसर्दियों के लिए, जो तोरी और बैंगन पर आधारित है।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी।
• बैंगन - 3 पीसी।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• गाजर - 5 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग।
• सेब - 500 ग्राम।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट- 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 गिलास।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• लॉरेल - 3 पत्ते।
• कार्नेशन - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल।

हम सभी चाहते हैं कि हमारी तैयारियां न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि सुंदर भी हों। सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां इस कार्य के साथ उत्कृष्ट काम करती हैं - यह स्वादिष्ट, सुंदर और आसान है, जो गर्म मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां किसी भी सब्जी और जड़ वाली फसलों से तैयार की जा सकती हैं। आपको बस छोटे आकार के उत्पादों को लेने या उन्हें खूबसूरती से काटने की कोशिश करने की जरूरत है। शायद, यह सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी के लिए था कि प्रजनकों ने कोशिश की और छोटे चेरी टमाटर की विशेष किस्मों को, और विभिन्न रंगों में, पीले और लाल से चॉकलेट ब्राउन तक लाया; फिर से, बहुरंगी छोटी मीठी मिर्च, छोटे स्क्वैश, खीरा, बिना कोर वाली गाजर, आदि।

एक सुंदर कट भी मायने रखता है। गाजर को गियर या फूलों में काटा जा सकता है, तोरी या खीरे के हलकों से, कुकी कटर (ज्यादातर ये फूल होते हैं) के साथ विभिन्न आकृतियों को काट सकते हैं, और यदि आपके पास विभिन्न नलिका के साथ एक फैंसी सब्जी कटर है, तो सर्दियों के लिए आपकी सब्जी की थाली कर्ल, जाली या सबसे पतली सब्जी स्ट्रिप्स से सजाया जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित खीरे और टमाटर (बिना नसबंदी के)

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
1 किलो खीरा
500-600 ग्राम टमाटर,
4-6 लहसुन लौंग,
1 छोटा सहिजन जड़
1 बड़ा या 2 मध्यम सहिजन पत्ते
2-3 सोआ छतरियां (हरे बीजों के साथ)
8-10 काले करंट के पत्ते,
8-10 चेरी के पत्ते
2 तेज पत्ते,
5 मटर ऑलस्पाइस,
2 बड़ी चम्मच। एल नमक,
1 सेंट एल सहारा,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
मिश्रित खाना पकाने के लिए बहुत बड़े, मजबूत, काले मुंहासे वाले खीरे और बड़े नहीं, मोटी चमड़ी वाले टमाटर का चयन करें। खीरा और टमाटर को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. अगर खीरा किसी स्टोर में खरीदा गया है या एक दिन पहले उठाया गया है, तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए पानी में रखें। खीरे के सिरे काट लें और डंठल के किनारे से टमाटर को टूथपिक से काट लें। निष्फल जार के तल पर, पहले से तैयार और कटा हुआ सहिजन की जड़ और पत्ते (परिणामी मात्रा का आधा), आधा लहसुन, करंट और चेरी के 5 पत्ते, 1 डिल छाता, 1 डालें। बे पत्ती. फिर खीरे और टमाटर को परतों में बिछाएं, लेकिन आखिरी में खीरे की एक पंक्ति होनी चाहिए, जिसके ऊपर बाकी साग डालें। सब पर उबलता पानी डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसमें पानी डालें तामचीनी पैननमक, चीनी डालें, सारे मसाले, तेज पत्ता और साइट्रिक एसिड. एक उबाल लाने के लिए और इस उबलते नमकीन के साथ जार की सामग्री डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार उत्पादतहखाने में अपने "बेहतरीन घंटे" की शुरुआत तक स्टोर करें।

कई गृहिणियां, पारंपरिक करंट के पत्तों के अलावा, चेरी को बिना नुकसान के, सावधानी से धोए गए ओक के पत्तों को स्वस्थ रखती हैं। यह पता चला है कि वे न केवल रिक्त स्थान में स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि आपको उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करने की भी अनुमति देते हैं।

मिश्रित सब्जियां "मंडलियां"

सामग्री (मात्रा - वैकल्पिक):
खीरे,
टमाटर,
शिमला मिर्च,
प्याज़,
वनस्पति तेल.
अचार के लिए (प्रति 3 लीटर पानी):
1 स्टैक सहारा,
½ स्टैक नमक,
1 लहसुन लौंग
1 तेज पत्ता,
4-5 काली मिर्च
1 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
सब्जियों को धोकर थोड़ा सूखने दें। फिर हलकों में टमाटर और खीरे, प्याज और मीठी मिर्च - छल्ले में काट लें। कटी हुई सब्जियों को 0.5 लीटर निष्फल जार में परतों में रखें। पहले प्याज के छल्ले, फिर मिर्च, खीरा, टमाटर वगैरह। उपरोक्त सामग्री से तैयार उबली हुई नमकीन को सब्जियों में डालें और भरे हुए जार को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। फिर प्रत्येक जार में 1 टेबल-स्पून डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल, थोड़ा सा, वस्तुतः एक तिहाई चम्मच सिरका, एक और 5 मिनट के लिए बाँझें, फिर जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करें।

मिश्रित सब्जियां "माई दचा"

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
5-6 छोटे खीरा
5-6 मध्यम आकार के टमाटर
1 छोटा युवा स्क्वैश
2-3 छोटे प्याज,
2 गाजर
3-4 फूलगोभी के फूल
1-2 मीठी मिर्च (विभिन्न रंगों की हो सकती हैं),
2-3 लहसुन लौंग,
पत्ता अजवाइन की 2-3 टहनी,
अजमोद की 2-3 टहनी,
2 बड़ी चम्मच। एल नमक,
3 कला। एल चीनी (कोई शीर्ष नहीं)
4 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका।

खाना बनाना:
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि कुछ (बहुत पसंदीदा सब्जियां नहीं) को पूरी तरह से हटाया जा सकता है, और तोरी को युवा, मजबूत स्क्वैश से बदला जा सकता है। बड़े फलों को टुकड़ों में काटा जा सकता है। गूदे को थोड़ा पकड़कर डंठल काट लें। खीरे को भिगो दें ठंडा पानी 2 घंटों के लिये। इस समय के दौरान, जार और ढक्कन तैयार करें, तोरी, गाजर, प्याज को स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें, फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें (युवा फूलगोभी का उपयोग करें, सफेद, बिना पीले रंग के)। जार के तल में अजवाइन, लहसुन और अजमोद डालें। फिर, अपने विवेक पर, बाकी सब्जियों के साथ जार भरें, उबलते पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, पानी को वापस पैन में डालें, इसमें नमक, चीनी डालें, एक उबाल लें, ध्यान से सिरका डालें और 2-3 मिनट के लिए मैरिनेड को उबलने दें। सब्जियों को तैयार उबलते अचार के साथ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मिश्रित सब्जियां "के" पारिवारिक डिनर» (नसबंदी के साथ)

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
सफेद गोभी के 3-4 टुकड़े (लाल हो सकते हैं),
5-7 खीरे (आकार के आधार पर),
6 मध्यम आकार के टमाटर
3 मीठी बहुरंगी मीठी मिर्च,
एक युवा छोटी तोरी के 6 घेरे,
4 लहसुन लौंग,
3-4 छोटे प्याज (आप प्याज के सेट का उपयोग कर सकते हैं, फिर - 6-7 प्याज),
काले करंट के पत्ते,
डिल, अजमोद,
काली मिर्च के दाने,
बे पत्ती,
1.5 लीटर पानी,
2 बड़ी चम्मच। एल नमक,
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा,
1 मिठाई चम्मच सिरका एसेंस।

खाना बनाना:
जार को अच्छी तरह धो लें और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें, ढक्कन उबाल लें। तैयार जार के तल पर साग, काली मिर्च और तेज पत्ते, फिर - तैयार और कटी हुई सब्जियों की परतें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को पानी में डालें, उबाल आने दें, कुछ मिनट के लिए उबलने दें। सब्जियों से भरे जार को तैयार उबलते हुए अचार के साथ डालें और 15-20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर, ढक्कन से ढककर, उन्हें स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कन को रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बीट्स और बीन्स के साथ सब्जी की थाली

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
½ गोभी का सिर
1 छोटा युवा स्क्वैश
4-5 छोटे युवा गाजर,
2 मीठी मिर्च
3-4 छोटे युवा बीट या 2 मध्यम वाले,
2 मध्यम प्याज या 5-6 छोटे प्याज (प्याज सेट)
लहसुन की 4-5 कलियां
15-20 हरी बीन्स
अचार के लिए (प्रति 1 लीटर):
1.5 सेंट एल नमक,
3 कला। एल सहारा,
3 कला। एल 9% सिरका।

खाना बनाना:
सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर, हल्का सा सूखने दीजिए. छिलके वाली गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें (अगर गाजर छोटी हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से डाल सकते हैं)। पत्ता गोभी को काट ले बड़े टुकड़ेऔर उन्हें एक जार में भी डाल दें। इसके बाद, अपनी पसंद के अनुसार तोरी और मीठी मिर्च डालें। प्याज को पूरा डालें, अगर छोटा है, तो बड़े को मोटे छल्ले में काट लें। वहां, बीन पॉड्स को जार में भेजें। हर चीज के ऊपर चुकंदर बिछाएं, अगर आप इसे पूरा चाहते हैं, अगर यह छोटा है, आप चाहें तो इसे हलकों में काट लें या इसे 4 भागों में काट लें। अब मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है। पानी में सिरका को छोड़कर इसके लिए सभी सामग्री मिलाएं। रिक्त स्थान के लिए नमक बड़े, सफेद, बिना एडिटिव्स के लेना बेहतर है, आप कर सकते हैं - समुद्री नमक। मैरिनेड को उबलने दें और सावधानी से सिरका डालने के बाद पैन को आँच से हटा दें। सब्जियों के ऊपर गरम मेरिनेड डालें और जार को आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित कर दें। इस प्रक्रिया के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें, पहले उबला हुआ, पलट दें, लपेटें और एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, अपने रिक्त स्थान निकालें, प्रशंसा करें कि वे कितने सुंदर हैं (गोभी एक स्वादिष्ट चुकंदर रंग प्राप्त करेगी), और इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

यह मत भूलो कि अगर जार पर ढक्कन सूज गया है, तो ऐसा खाली नहीं खाया जा सकता है। और सामान्य तौर पर, मिश्रित सब्जियों का शेल्फ जीवन दो वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए। हालांकि यह संभावना नहीं है कि किसी के पास सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित सब्जी की थाली है, जिसे अपने हाथों से तैयार किया गया है, इसे इतने लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है!

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां कैसे तैयार करें? हम इस बारे में प्रस्तुत लेख में बात करेंगे।

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि घर का बना मैरिनेड हमेशा सुपरमार्केट में तैयार किए गए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। इसलिए, आपको समय बर्बाद नहीं करना चाहिए, लेकिन शुरू करना बेहतर है स्वयं खाना बनानास्वादिष्ट, मसालेदार और सुगंधित स्नैक्स।

घर का बना अचार (नुस्खा)

मिश्रित सब्जियां एक बहुमुखी ऐपेटाइज़र हैं जिन्हें सबसे अधिक उपयोग करके तैयार किया जा सकता है विभिन्न उत्पाद. लेख के इस भाग में, हम आपको बताएंगे कि टमाटर, खीरे और अन्य सामग्री का अचार कैसे बनाया जाता है।

तो बनाने के लिए किन घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है डिब्बाबंद वर्गीकरणसब्जियों से? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित खरीदना होगा:

• लोचदार टमाटर " भिन्डी"- लगभग 1 किलो;
• छोटे पिंपली खीरे - 500 ग्राम;
• रसदार ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 4-6 पीसी ।;
• फूलगोभी (ताजा उपयोग करें, जमे हुए नहीं) - ½ कांटा;
• मध्यम आकार के युवा तोरी - 2 पीसी ।;
• मीठे सफेद बल्ब - 4 पीसी ।;
• अजमोद - अपनी पसंद के हिसाब से जोड़ें;
• बे पत्ती - 1 पीसी। प्रत्येक बैंक के लिए
• काली मिर्च - 4 पीसी। प्रत्येक बैंक के लिए।

दो तीन लीटर जार की मात्रा में सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां बनाने के लिए सूचीबद्ध घटक आवश्यक हैं। मैरिनेड के लिए, आपको इसकी तैयारी करनी चाहिए:

• पीने का पानी - लगभग 3 लीटर;
• ठीक चीनी - 5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर तरल;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर तरल;
• 6% टेबल सिरका - लगभग 50 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर तरल।

खाद्य प्रसंस्करण

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां बनाने से पहले, घटकों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए।

मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च को पानी से धोया जाता है, डंठल हटा दिया जाता है, और फिर इसे बीज से साफ किया जाता है और 6 स्लाइस में काट दिया जाता है। गाजर को छीलकर खंडों में विभाजित किया जाता है। प्याज मोटे छल्ले में कटा हुआ है।

अन्य सभी सब्जियों को भी अच्छी तरह से धोया जाता है। टमाटर को पूरा छोड़ दिया जाता है, खीरे से नाभि काट दी जाती है, गोभी को मध्यम आकार के पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, और तोरी को बड़े हलकों में काट दिया जाता है।

हम वर्कपीस बनाते हैं और अचार बनाते हैं

मिश्रित मसालेदार सब्जियां तैयार की जानी चाहिए तीन लीटर जार. ऐसा करने के लिए, उन्हें टेबल सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर किसी भी ज्ञात विधि (में .) द्वारा निष्फल किया जाता है माइक्रोवेव ओवन, स्टोव, स्टीमर, आदि पर)। इसके बाद, प्रत्येक कंटेनर के तल पर लवृष्का, ताजा अजमोद और काली मिर्च का एक पत्ता रखा जाता है। उसके बाद, प्याज और गाजर को बारी-बारी से जार में रखा जाता है, और फिर खीरे, टमाटर, तोरी, मीठी मिर्च और फूलगोभी।

प्रसंस्कृत सामग्री को तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि सभी तैयार कंटेनर भर न जाएं।

वर्णित क्रियाओं को करने के बाद, सब्जियों को उबलते पानी से डालें, ढक दें टिन के ढक्कनऔर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद, पानी डाला जाता है बड़ा सॉस पैनऔर इसका मैरिनेड तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, व्यंजन में चीनी और नमक डालें, और फिर आग लगा दें। जैसे ही तरल उबलता है, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और टेबल सिरका के साथ मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप अचार फिर से सब्जियों के ऊपर डाला जाता है, लेकिन केवल इस बार उन्हें तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

कैसे स्टोर करें और उपयोग करें?

अचार वाली सब्जियों के पकने के बाद, जार को पलट दिया जाता है और 1-2 दिनों के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, उन्हें तहखाने या भूमिगत में हटा दिया जाता है।

सर्दियों के लिए तैयार मिश्रित सब्जियां खाएं, बेहतर होगा कि 1.8-2 महीने में। इस समय के दौरान, सभी घटक marinades की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बन जाएंगे।

आप इस तरह के ऐपेटाइज़र को टेबल पर परोस सकते हैं मादक पेय, साथ ही पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए।

हम गोभी के साथ सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां बनाते हैं

सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया था। यदि आपको सुगंधित और गाढ़े सलाद के रूप में मैरिनेड प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो हम खाना पकाने की एक अलग विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा सफेद गोभी - 1 किलो;
• प्याज़तीव्र - लगभग 300 ग्राम;
• बड़े बीट - 1 किलो;
• टेबल सिरका 6% - 50 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर तरल;
• दानेदार चीनी- 5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर तरल;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर तरल।

सामग्री तैयार करना

होमवर्क कैसे करें? यदि सभी सूचीबद्ध घटकों को सही ढंग से संसाधित किया जाता है, तो मिश्रित सब्जियां विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगी।

चुकंदर के कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। ताकि सब्जी अपना रंग न खोए, गर्मी उपचार के दौरान इसमें 1 बड़ा चम्मच टेबल सिरका मिलाना चाहिए।

जैसे ही उत्पाद नरम हो जाता है, इसे बाहर निकालकर ठंडा किया जाता है। अगला, बीट्स को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है (आप एक कोरियाई ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)।

सफेद गोभी के लिए, इसे संसाधित, धोया और काटा जाता है पारंपरिक तरीका(अर्थात पतले और लंबे तिनके)। प्याज को भी अलग से छील लिया जाता है। इसे छल्ले में काटा जाता है।

खाना पकाने का अचार और सब्जियां

मिश्रित सब्जियों की नमकीन बनाई जा सकती है विभिन्न तरीके. हमने सबसे सरल विकल्प पेश करने का फैसला किया।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करें। इसमें पानी, चीनी और नमक मिलाया जाता है। जैसे ही थोक सामग्री घुल जाती है और तरल उबल जाता है, व्यंजन में डाल दें सफ़ेद पत्तागोभी, उबले हुए चुकंदरऔर प्याज के छल्ले।

सारी सामग्री को मिलाने के बाद ये बिल्कुल 5 मिनट तक पक जाते हैं. अगला, उन्हें डाला जाता है टेबल सिरकाऔर एक और मिनट के लिए उबाल लें। थोड़ी देर के बाद, पैन की सामग्री को छोटे कांच के जार में रख दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

बीट और गोभी से मिश्रित सब्जियों को उत्पादों के निष्फल होने के बाद ही रोल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, भरे हुए कंटेनरों को पानी के एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, और फिर एक उबाल लाया जाता है और लगभग 12 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद, जार को लुढ़काया जाता है और छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान 2 दिनों के लिये।

समय बीत जाने के बाद, लाल स्नैक को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है। इसे 4-6 सप्ताह के बाद उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, चुकंदर के साथ गोभी नमकीन की सुगंध से भर जाएगी, वे बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाएंगे।

हम बिना नसबंदी के मिश्रित सब्जियां बनाते हैं

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां केवल कुछ रसोइये ही कर पाती हैं। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने इस तरह एक नुस्खा पेश करने का फैसला किया असामान्य नाश्तातुरंत। इसके लिए हमें चाहिए:

सब्जियों को कैसे संसाधित करें?

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां चरणों में तैयार की जानी चाहिए। सबसे पहले आपको सभी अवयवों को संसाधित करने की आवश्यकता है।

ताजी फूलगोभी को धोकर छोटे छोटे फूलों में बांटा जाता है। खीरे को ठंडे पानी में करीब एक घंटे तक रखा जाता है और फिर नाभि काट दी जाती है। गाजर के लिए, उन्हें छीलकर मोटे हलकों में काट दिया जाता है। छोटे प्याज को भी संसाधित किया जाता है। इसे भूसी से मुक्त किया जाता है और समग्र रूप से उपयोग किया जाता है।

यदि आप एक असामान्य घर का बना खाना बनाना चाहते हैं, तो सब्जियों के अलावा, हम बीन्स जैसे फलियां उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, ठंडे पानी में लगभग 3 घंटे तक रखा जाना चाहिए, और फिर कुल्ला और निविदा तक उबाला जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए रिक्त बनाने की प्रक्रिया

मिश्रित सब्जियों के लिए मैरिनेड बनाने से पहले इसे ठीक से बनाना चाहिए। इस प्रयोग के लिए कांच का जार. वे एक दालचीनी की छड़ी, ऑलस्पाइस (मटर) और लौंग की कलियाँ बिछाते हैं। अगला, छोटे प्याज, गाजर के घेरे, पूरे खीरे को बारी-बारी से कंटेनर में रखा जाता है, सफेद सेमऔर फूलगोभी। यदि जार में जगह बची है, तो परतों को दोहराया जा सकता है।

जैसे ही कंटेनर सब्जियों और बीन्स से भर जाते हैं, उन्हें उबलते पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

तरल ठंडा होने के बाद, इसे सॉस पैन में डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। इस बार मैरिनेड में टेबल सॉल्ट, बारीक चीनी और टेबल विनेगर मिलाया जाता है। सभी घटकों को मिलाने के बाद, नमकीन को फिर से सब्जियों के साथ जार में डाला जाता है। फिर उन्हें तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। इस रूप में, रिक्त स्थान को लगभग एक दिन तक रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक तहखाने या भूमिगत में रखा जाता है।

4-7 सप्ताह के बाद सेम के साथ सब्जी की थाली का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यदि आप पहले जार खोलते हैं, तो वर्कपीस का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा जितना हम चाहेंगे।

टमाटर की चटनी में सब्जी की थाली बनाना

हमने ऊपर बताया कि मिश्रित सब्जियों की बेलन कैसे की जाती है।
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के स्नैक्स न केवल मोटे कटे हुए या से ही बनाए जा सकते हैं पूरे खाद्य पदार्थलेकिन बारीक कटी हुई सामग्री से भी। इस मामले में, सब्जियों का संरक्षण अचार या नमकीन के माध्यम से नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि उन उत्पादों के माध्यम से किया जाना चाहिए, जिनमें मसाले, मसाला, टेबल सिरका आदि मिलाया गया हो। लेकिन पहले चीजें पहले।

तो, घर पर सब्जी की थाली बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• मोती जौ - ½ कप;
• बल्गेरियाई मिर्च - 1 किलो;
• बिना कड़वाहट के बैंगन - 500 ग्राम;
• तेज बल्ब - 500 ग्राम;
• ताजा टमाटर - लगभग 1 किलो;
• ताजा लोचदार खीरे - 1 किलो;
• टेबल सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर बेस;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर बेस;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर बेस;
• लहसुन की कलियाँ, लौंग की कलियाँ - अपने विवेक पर प्रयोग करें।

घटकों को संभालना

मिश्रित सब्जियों की तैयारी के लिए, हमने केवल सबसे सरल सामग्री का उपयोग करने का निर्णय लिया। उन्हें कैसे संभाला जाना चाहिए? हम इस बारे में अभी बात करेंगे।

ताजे टमाटरों को अच्छी तरह से धोकर ब्लेंडर में काट लें। बल्गेरियाई मिर्चबीज और डंठल को साफ करें, और फिर क्यूब्स में काट लें। बैंगन के साथ भी ऐसा ही करें। हालांकि, उन्हें खारे पानी में भिगोना चाहिए (उन्हें कड़वाहट से वंचित करने के लिए)।

तेज प्याज के लिए, उन्हें आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और लोचदार खीरे - बहुत पतले सर्कल (5-7 मिमी) नहीं।

मोती जौ को भी अलग से संसाधित किया जाता है। इसे धोया जाता है, कई घंटों तक पानी में रखा जाता है, और फिर नरम होने तक उबाला जाता है।

घटकों का ताप उपचार

जैसे ही सभी सब्जियों को संसाधित किया जाता है, उन्हें एक पैन में रखा जाता है, टमाटर के घी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इस बिंदु से, सामग्री को 15 मिनट तक उबाला जाता है। इस मामले में, उत्पाद नियमित रूप से एक चम्मच के साथ हस्तक्षेप करते हैं।

स्टोव बंद करने से पहले, सब्जियों में दानेदार चीनी डाली जाती है, नमक, लौंग कलियों, उबला हुआ जौ का दलिया, लहसुन लौंग और टेबल सिरका।

बंध्याकरण और सीवन प्रक्रिया

तैयार मिश्रित सब्जियां टमाटर की चटनीइसे 750 ग्राम जार में गर्म करके ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रूप में, कंटेनरों को पानी के बर्तन में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

थोड़ी देर के बाद, जार को सावधानी से हटा दिया जाता है और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। सब्जी की थाली को एक दिन (कमरे के तापमान पर) के लिए छोड़कर, इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर साफ किया जाता है।

स्वादिष्ट खाओ और समृद्ध नाश्ताकुछ हफ्तों के बाद ही पीछा किया। अंश घर का बनासब्जियों को मसालों और मसालों की सुगंध के साथ अच्छी तरह से पोषित करने के लिए आवश्यक है।

2331

26.06.18

मिश्रित सब्जियां हमेशा एक छुट्टी होती हैं, क्योंकि सबसे पसंदीदा और स्वादिष्ट सब्जियां एक जार में एकत्र की जाती हैं। सर्दियों में जब आप ऐसा जार खोलते हैं, तो आपको तुरंत गर्म याद आती है गर्मी के दिनऔर आत्मा यादों से हर्षित और गर्म हो जाती है। इसलिए, अब नए रिक्त स्थान की देखभाल करने का समय है जो आपको पूरे वर्ष प्रसन्न करेंगे।

किन सब्जियों को एक साथ ढका जा सकता है? लगभग सब कुछ। सबसे आम सब्जी की थाली में खीरा, टमाटर, मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। पेटिसन, तोरी, मिर्च और बीट्स के साथ एक लोकप्रिय नुस्खा। सभी मिश्रित रिक्त स्थान सुंदर और बहुत स्वादिष्ट हैं, वे बहुत सारी जगह बचाते हैं, और मेज पर उत्सव और उज्ज्वल दिखते हैं।

आप एक जार में कई सब्जियां डाल सकते हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि 2-3 उत्पादों को जोड़ना सबसे अच्छा है, अन्यथा रिक्त स्थान फट सकते हैं। यह एक मिथक है। अनुचित नसबंदी और कीटाणुओं की उपस्थिति के मामले में बैंक फट जाते हैं।

मिश्रित रिक्त स्थान के लिए घने टमाटर, खीरा, मिर्च, फूलगोभी चुनना सबसे अच्छा है। कैसे सुंदर सब्जियां, अधिक विटामिन और अधिक उपयोगी वर्कपीस. खीरा, एक नियम के रूप में, अन्य सब्जियों की तुलना में मिश्रित रूप में अधिक मिलाया जाता है। सब्जियों के साथ, निम्नलिखित मसालों को जार में जोड़ा जाना चाहिए: लहसुन, डिल, ऑलस्पाइस, लौंग, तेज पत्ता और गर्म काली मिर्च। पेशेवर सलाह देते हैं कि मिश्रित पत्ते तैयार करते समय चेरी, ओक और करंट के पत्तों का उपयोग न करें, क्योंकि वे खीरे में कुरकुरेपन को जोड़ते हैं, लेकिन अन्य सब्जियों को मैश किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वर्गीकरण में सभी सब्जियां समान रूप से नमकीन पानी से संतृप्त हैं, उन्हें कई जगहों पर काटना बेहतर है। मिश्रित ब्लैंक के लिए नमक मोटा होना चाहिए, आयोडीन युक्त नहीं। ऐसे व्यंजनों का चयन करें जिनमें बहु-उत्पाद तैयारियों के लिए सिरका शामिल हो, क्योंकि साइट्रिक एसिड एकल-उत्पाद अचार के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

ग्रीष्मकालीन सब्जी थाली

सामग्री:

• टमाटर 400 ग्राम
• तोरी 300 ग्राम
• गाजर 200 ग्राम
• शिमला मिर्च 2 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• लहसुन 6 लौंग
• अजमोद

मैरिनेड के लिए:

• पानी 1 एल।
• नमक 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% 5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च 8 मटर

खाना पकाने की विधि:सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। तोरी और टमाटर को गाजर के साथ छीलकर हलकों में काट लें। छोटे टमाटरों को पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है। प्याज को 4 भागों में काटें और फिर काट लें, बेल मिर्च को बेतरतीब ढंग से काट लें। छीलें, लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें। सभी सब्जियों को बाँझ जार में डालें, लहसुन के साथ छिड़के। परतों के बीच या बहुत अंत में अजमोद जोड़ें। मैरिनेड के लिए, सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और सिरका डालें, आँच बंद कर दें। मैरिनेड को जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें, जार को ठंडा करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

सेब साइडर सिरका के साथ मिश्रित सब्जियां

सामग्री:

• टमाटर 1 किग्रा.
• खीरे 1 किलो।
• दानेदार चीनी 100 ग्राम।
• नमक 40 ग्राम
• तारगोन साग 50 ग्राम।
• लहसुन 100 ग्राम
• डिल 50 ग्राम
• फूलगोभी 500 ग्राम
• काली मिर्च के दाने
• सेब का सिरका 100 मिली.
• पानी 1 एल।

खाना पकाने की विधि:टमाटर और खीरे को एक ही आकार में लेना सबसे अच्छा है, बहुत बड़ा और सख्त नहीं। सभी सब्जियों को धोकर काट लें। फूलगोभी को धो कर अलग कर लीजिये. लहसुन को छील लें।
सुझाव: परिरक्षण के दौरान लहसुन नीला न हो जाए, आप इसे पहले से 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रख सकते हैं, फिर इसे पानी से निकाल कर छील लें। साग को धोकर बारीक काट लें। इसमें काली मिर्च डालें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सब्जियों में डालें, लहसुन की लौंग डालें। डालने के लिए अचार तैयार करें: पानी उबाल लें, नमक, चीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें। फिर सेब का सिरका डालें। सब्जियों को तैयार जार में रखें। ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें, रोल अप करें और सर्द करें। तैयार जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित सब्जियां

सामग्री:

• खीरे
• टमाटर
• सफेद बन्द गोभी
• गाजर
• शिमला मिर्च
• लहसुन
• प्याज़
• डिल और अजमोद

3 लीटर के लिए नमकीन। बैंक:

• पानी 2 एल।
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• सिरका 9% 0.5 कप

खाना पकाने की विधि:इस वर्गीकरण को तैयार करने के लिए, आपको छोटे सख्त टमाटर और खीरे, गोभी, गाजर, मिर्च, लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। गोभी को स्लाइस में काटिये, खुली गाजर को क्यूब्स में काटिये, मीठी मिर्च को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें। जड़ी-बूटियों वाली सब्जियों को 3 लीटर के निष्फल जार में तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ डालें। पानी उबालें, सब्जियां डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को वापस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें। जार में सिरका डालकर मिश्रित अचार डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और लपेटें।

सर्दियों के लिए मिश्रित अचार

सामग्री:

• खीरे 15 पीसी।
• टमाटर
• छोटे प्याज के सिर 15 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• फूलगोभी 1 सिर
• छोटे गाजर 6 पीसी।
• छोटे बीट 6 पीसी।
• अजवाइन डंठल 4 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• सिरका 6% 200 मिली।
• पानी 2 एल।
• दानेदार चीनी 2/3 कप
• बे पत्ती 5 पीसी।
• कार्नेशन 2 कलियाँ
• काली मिर्च 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:सब्जियों को धोकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। बड़े खीरे, चुकंदर और गाजर को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। मिली-जुली सब्जियों को जार में बांट लें। मैरिनेड उबालें और सब्जियों के ऊपर डालें। जार को 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील कर दें।

असामान्य मसालेदार थाली

सामग्री:

• तोरी 200 ग्राम
• गाजर 200 ग्राम
• फूलगोभी 200 ग्राम
• सेब 200 ग्राम
• कद्दू 200 ग्राम
• मीठी मिर्च 200 ग्राम।
• अंगूर 200 ग्राम।
• स्वादानुसार लहसुन

मैरिनेड के लिए:

• सिरका 2 कप
• दानेदार चीनी 1.5 कप
• पानी 2 कप
• वनस्पति तेल 3/4 कप
• नमक 4 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:सब्जियों और फलों को छील, कोर से छीलकर बराबर स्लाइस में काट लें, अंगूर को शाखाओं से हटा दें। कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं और गर्म अचार डालें। ठन्डे मिश्रण को 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। मैरिनेड के लिए सिरका, चीनी, पानी, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। तेज पत्ता और काली मिर्च डालकर मिश्रण को उबालें।

मिश्रित सब्जियां "एक जार में स्वास्थ्य"

सामग्री:

• गाजर 500 ग्राम
• शलजम 500 ग्राम
• मूली 500 ग्राम
• खीरे 500 ग्राम।
• टमाटर 500 ग्राम
• प्याज 500 ग्राम
• फूलगोभी 500 ग्राम
• शिमला मिर्च भिन्न रंग 500 ग्राम
• स्क्वैश 500 ग्राम
• तोरी 500 ग्राम
• लहसुन 3 पीसी।
• गरम काली मिर्च
• अजमोद जड़ और साग

प्रति 1 लीटर एक प्रकार का अचार:

• पानी 1 एल।
• सिरका सार 1 बड़ा चम्मच। एल
• दानेदार चीनी 6 चम्मच
• बे पत्ती 3 पीसी।
• कार्नेशन 7 पीसी।
• गरम मिर्च 6 मटर
• ऑलस्पाइस 5 पीसी।
• नमक 4 चम्मच

खाना पकाने की विधि:गाजर, शलजम, मूली को 2 सें.मी. के चौकोर टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में 2 मिनट के लिए रख दें। खीरा 2 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में कटा हुआ, छोटे टमाटरकाटकर आधा करो। प्याज को 5 मिमी मोटी छल्ले में काटें, लहसुन को लौंग में अलग करें और प्लेटों में काट लें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें। मीठी मिर्च से बीज निकाल कर छल्ले में काट लें। स्क्वैश और तोरी को 2 सेमी के किनारे से वर्गों में काटें। कटा हुआ अजमोद की जड़ और साग, लाल गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा निष्फल सूखे जार के तल पर डालें, परतों में बिछाएं, बारी-बारी से, तैयार सब्जियां। जार की सामग्री को ऊपर से गर्म मैरिनेड से भरें। जीवाणुरहित लीटर जार 10 मिनट, 2 लीटर - 20 मिनट, 3 लीटर - 30 मिनट। जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में मसाले डालें, सिरका सार, चीनी, नमक और 5 मिनट तक उबालें।

ऐलेना प्रोक्लोवाक से मसालेदार वर्गीकरण

सामग्री:

• टमाटर
• छोटी खीरा
• शिमला मिर्च
• तुलसी
• काली मिर्च के दाने
• धनिया

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• सेब साइडर सिरका 100 ग्राम
• दानेदार चीनी 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:एक निष्फल 3-लीटर जार के तल पर, तुलसी, फिर टमाटर की एक परत और छोटे खीरे की एक परत बिछाएं। मीठी मिर्च की एक परत के साथ ऊपर, लंबाई में काटें, और फिर तुलसी, काली मिर्च और धनिया डालें। सब्जियों को परतों में बिछाते हुए, जार को ऊपर से भरें और ऊपर से मैरिनेड डालें। 20 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें। फिर निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, उल्टा करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मैरिनेड के लिए, पानी, सेब साइडर सिरका, चीनी और नमक मिलाएं और उबाल लें।

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों की कटाई के लाभों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। यह विटामिन सी, ए, बी, आदि की एक समृद्ध सामग्री है, यह मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री है, जो सर्दियों में बहुत आवश्यक हैं। लेकिन व्यक्तिगत सब्जियों को नहीं, बल्कि उनके वर्गीकरण के लिए यह बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुखद है। कई विपरीत सब्जियां (उदाहरण के लिए, पीले और लाल टमाटर, स्क्वैश, खीरे, आदि) एक जार और दोनों में बहुत अच्छी लगती हैं सामान्य तालिका. असामान्य व्यंजनन केवल विटामिन के साथ संतृप्त करने में सक्षम होंगे, बल्कि अपने घर के सदस्यों को भी आश्चर्यचकित करेंगे।
लेख मिश्रित सब्जी अचार के लिए कई व्यंजन प्रदान करता है, जिसे आप अपने स्वाद के लिए चुन सकते हैं।

नुस्खा सबसे अधिक उपयोग करता है साधारण सब्जियांजो हर बगीचे में होते हैं, जो विटामिन से भरपूर होते हैं। ऐसी सब्जियां पारंपरिक रूप से एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग की जाती हैं, लेकिन इन्हें अन्य व्यंजनों - सलाद, सूप आदि में भी जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। लाल टमाटर;
• 1 किलोग्राम। खीरे;
• मीठी मिर्च - 400 जीआर ।;
• 1 किलोग्राम। गाजर;
• 0.5 किग्रा. ल्यूक;
• तोरी - 200 जीआर ।;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• करंट के पत्ते - 5 पत्ते;
• डिल का 1 गुच्छा;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• एसिटिक एसिड 9% - 60 मिलीलीटर;
• 1 लीटर पानी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

शीतकालीन व्यंजनों के लिए मिश्रित मसालेदार सब्जियां:

1. तैयार उत्पादों को अच्छी तरह से धो लें और पानी को निकलने दें।
2. गाजर को धोकर साफ कर लें। हलकों में काटें।
3. लहसुन को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें।
4. तोरी को धो कर साफ कर लीजिये. हलकों या आधे छल्ले में काटें।
5. मसालों के साथ साग पहली परत में जार में फिट होते हैं, फिर सब्जियों को परतों में भी मोड़ते हैं।
6. पानी उबालें, सब्जियों के जार में डालें। शांत होने दें।
7. ठंडा होने के बाद पानी को वापस पैन में डालें और उबाल लें। तैयारी में डालें और ठंडा होने दें।
8. हम तीसरी बार पानी उबालते हैं, लेकिन नमक और चीनी मिला कर। यह सब एक जार में डालें। अंत में एसिटिक अम्ल मिलाया जाता है।
9. ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को पलट दें। ठंडा होने तक किसी कंबल या गर्म कपड़े से कसकर ढक दें।
10. हमारी सब्जियां तैयार हैं।

सर्दियों के लिए जेली में मिश्रित सब्जियों का अचार बनाना

एक बहुत ही असामान्य प्रकार की तैयारी जेली जैसे द्रव्यमान के रूप में मसालेदार सब्जियां हैं। इन सब्जियों का उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है। सब्जियों के फायदों के अलावा, एक समृद्ध भी है आवश्यक विटामिनजेलाटीन। एक बहुत ही आकर्षक दृश्य आपके परिवार और मेहमानों को प्रभावित करेगा।

सामग्री प्रति लीटर जार:

• जिलेटिन - 15 जीआर ।;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• 1 सहिजन का पत्ता;
• लहसुन - 4 दांत
• छोटे टमाटर - 6-8 टुकड़े;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 फल;
• खीरे - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• लाल करंट - 50 जीआर ।;
• काली मिर्च (मटर) - 4 पीसी ।;
• एसिटिक एसिड (70%) -1 चम्मच।

मिश्रित सब्जियों का संरक्षण:

1. आइए पहले जार तैयार करें। हम पुरानी पद्धति से उनकी नसबंदी करते हैं, जिसका इस्तेमाल हमारी मां करती थीं। हम उबलते पानी के साथ केतली की टोंटी पर एक जार डालते हैं और इसे 15 मिनट के लिए निष्फल करते हैं।
2. जिलेटिन में भिगोएँ गर्म पानी. इतना पानी डालें कि वह मुश्किल से इसे छिपा सके। इसे आधे घंटे तक फूलने दें।
3. तैयार जार के तल पर हम लहसुन, आधा, काली मिर्च, जड़ी बूटियों में काटते हैं।
4. इसके बाद, सभी सब्जियां डालें। परतें। सामान्य तौर पर, कितना सुविधाजनक। यह अच्छी तरह से निकलता है अगर सब्जियों को स्लाइस में काट दिया जाए। लेकिन एक मानक के रूप में, वे बस उन्हें डालते हैं ताकि वे कसकर और आराम से लेट जाएं, सीलिंग के लिए बर्तन को हिलाएं।
5. जबकि सब्जियां जार में ढेर हो जाती हैं, स्टोव पर पानी डालें और इसमें दानेदार चीनी और नमक डालें। पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि वे घुल न जाएं।
6. इस बीच, जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर इसे नमकीन पानी में डालें।
7. हम नमकीन को स्टोव से हटाते हैं और सब्जियों में डालते हैं। अंत में सिरका डालें।
8. ढक्कनों पर कसकर पेंच। हम वर्कपीस को ठंडे स्थान पर साफ करते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। सब्जी - सलाद तैयार है.

सर्दियों के लिए मसाले और नींबू के साथ मिश्रित सब्जियों का सलाद

पेटू प्रेमी मसालेदार व्यंजननिश्चित रूप से रुचि होगी यह नुस्खा, जिसमें कई शामिल हैं जड़ी बूटी. नींबू आपको अचार में कम उपयोग करने की अनुमति देता है सिरका अम्ल, जो भोजन के अवशोषण को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, जबकि स्वाद को नरम और अधिक सुखद बनाता है।

सामग्री:

• 10 छोटे टमाटर;
• 6 लहसुन लौंग;
• बल्ब (मध्यम आकार), 4 पीसी ।;
• 4 मध्यम खीरे;
• 2 नींबू;
• 1 छोटी तोरी (अधिमानतः ताजा, युवा);
• 7 अंगूर के पत्ते;
• 4 चेरी के पत्ते;
• 2 करंट के पत्ते;
• छोटे आकार के 2 सहिजन के पत्ते;
• 5 काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

शीतकालीन मिश्रित सब्जियों की तैयारी:

1. साग को अच्छी तरह से धोकर तौलिए से सुखा लें। प्याज और लहसुन को छील लें। यह सब पहली परत में एक जार में डालें।
2. मैं अपनी सब्जियां भी अच्छी तरह धोता हूं। फिर हमने उन्हें सुविधाजनक के रूप में काट दिया। तोरी को हलकों में काटना बेहतर है। टमाटर को टूथपिक से छेदा जा सकता है। ताकि बाद में ये फटे नहीं और अपना लुक खो दें। नींबू को उन्हीं हलकों या आधे छल्ले में काट लें।
3. हमने सब कुछ साग के जार में डाल दिया।
4. सब्जियों को नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
5. एक ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के बर्तन में कीटाणुरहित करने के लिए रखें। 20 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।
6. ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को उल्टा कर दें। एक गर्म कपड़े में लपेट कर कुछ दिनों के लिए पकने दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक
7. हमारे जार तैयार हैं।

सेब के साथ सर्दियों के लिए मिश्रित मिश्रित सब्जियां

अधिक परिष्कृत और . के लिए असामान्य अचारआइए उपयोग करें अगला नुस्खा. सब्जियों के अलावा एक और बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट सामग्रीइसमें सेब हैं जिनमें अधिक है बड़ी मात्राविटामिन। असामान्य नुस्खातैयार करने में काफी आसान।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 छोटे सेब(एंटोनोव्का);
• 10 खीरा;
• 20 छोटे टमाटर;
• फूलगोभी का एक छोटा सिर;
• 5 मध्यम आकार के गाजर;
• 3 तोरी (छोटे, ताजे चुने हुए फल);
• 8 मध्यम आकार के प्याज;
• लहसुन का 1 बड़ा सिर, या 2 छोटे वाले;
• मीठी मिर्च - 5 टुकड़े;
• अजवाइन के पत्तों का एक गुच्छा; या कुछ उपजी;
• पुष्पक्रम के साथ डिल के 2 गुच्छा;
• अजमोद का गुच्छा;
• 5 तेज पत्ते;
• कार्नेशन्स के 5 टुकड़े;
• 10 काली मिर्च।

नमकीन पानी के लिए आपको चाहिए (5 लीटर जार के लिए):

• 2 लीटर पानी;
• 50 जीआर। नमक;
• 70 जीआर। दानेदार चीनी;
• 1/3 कप 9% एसिटिक एसिड।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के साथ मिश्रित टमाटर:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें। यह सलाह दी जाती है कि सभी एक ही आकार में कटौती करें, या छोटे फलों के आकार को समायोजित करते हुए बड़े फलों को काट लें। परतों में सब कुछ बिछाएं। आप अपनी इच्छानुसार परतों को वैकल्पिक कर सकते हैं। लेकिन ऊपर से टमाटर डाल दें।
2. सब्जियां डालने के बाद मसाले और जड़ी बूटियों को डाला जाता है। सब्जियों पर उबली हुई लगाम डाली जाती है और ठंडा होने दिया जाता है।
3. पानी के साथ प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
4. तीसरी बार अचार को उबाला जाता है, जिसमें सिरका उबालने के बाद बचा हुआ मसाला मिलाया जाता है।
5. जार को नमकीन पानी से भरें। ढक्कन ऊपर रोल करें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर ठंडा होने दें।

वर्गीकरण तैयार है!

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ मिश्रित मिश्रित सब्जियां

आइए रिक्त स्थान को दूसरे के साथ देखें स्वादिष्ट सब्जी- चुकंदर। के अलावा स्वादिष्ट, बीट वर्कपीस को एक बहुत ही सुंदर देगा गुलाबी रंग. एक बहुत ही असामान्य प्रयोग।
खाना पकाने को तीन लीटर जार में मिश्रित किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 4 मध्यम टुकड़े;
• ताजा गोभी का आधा मध्यम सिर;
• छोटी ताजा तोरी;
• 2 मीठी मिर्च;
• प्याज के 2 मध्यम सिर;
• 2 मध्यम बीट;
• 4 लहसुन लौंग;
• हरी सेम- 8 फली;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 15 जीआर ।;
• 1 चम्मच एसिटिक एसिड (70%)।

सर्दियों के लिए मिश्रित मिश्रित सब्जियां:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. हम आपकी जरूरत की हर चीज साफ करते हैं (बीट्स, गाजर, प्याज, लहसुन, यदि आवश्यक हो, तोरी)।
3. गाजर हलकों में कटी हुई।
4. आगे गोभी है। गोभी बड़े टुकड़ों, स्लाइस में काटा। कटा हुआ तोरी और मिर्च (आधा छल्ले या स्लाइस में काटा जा सकता है)।
5. प्याज को छल्ले या स्लाइस में काटा जा सकता है। लहसुन डालें। बीट्स को ऊपर रखें। एक पूरा सिर हो सकता है, क्वार्टर में विभाजित किया जा सकता है।
6. नुस्खा में हरी बीन्स शामिल हैं, हालांकि, यह सभी के लिए नहीं है।
7. इस बार हम मैरिनेड तैयार करते हैं। बची हुई सामग्री को पानी में डालकर उबाल लें। आखिर में सिरका डालें और आँच से हटा लें। इस नमकीन को सब्जियों में डालें।
8. जार को पानी के बर्तन में रखें और उबालने के बाद आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित कर दें।
9. जार को पानी से बाहर निकालें, ढक्कनों को रोल करें। पलट दें और ठंडा होने के लिए निकालें और डालें। कुछ दिनों बाद चुकंदर का रंग पूरे जार को रंग देगा।

मसालेदार सब्जियां मिश्रित फास्ट फूड

इस रेसिपी में अचार वाली सब्जियाँ कुरकुरी निकलती हैं, जैसे कि वे अभी-अभी बगीचे से ली गई हों। यह एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, या मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, हमें लेने की जरूरत है:

• खीरे - 9 मध्यम टुकड़े;
• टमाटर - 5 टुकड़े (आप नहीं जोड़ सकते);
• दो मध्यम गाजर;
• फूलगोभी - 0.5 सिर;
• 3 लहसुन लौंग;
• डिल पुष्पक्रम - 1 गुच्छा;
• 3 तेज पत्ते;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• कलियों में कार्नेशन - 4 पीसी ।;
• पानी - डेढ़ लीटर;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• एसिटिक एसिड (9%) - 2 बड़े चम्मच।

सिरका के साथ मिश्रित शीतकालीन मसालेदार व्यंजन:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. फूलगोभी को ध्यान से फ्लोरेट्स में अलग करें। गाजर हलकों में कटी हुई।
3. हम जार को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में उल्टा रख दें, उन्हें पानी के बर्तन में डालें और 20 मिनट तक उबालें। कवर को केवल पानी में उबाला जाता है।
4. एक जार में पहली परत में साग, मसाला, तेज पत्ते, काली मिर्च, लहसुन डालें।
5. सब्जियों को कसकर पैक करें। जितना संभव हो उतना फिट होने के लिए मोड़ो।
6. ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें।
7. पानी उबालें और सब्जियों के ऊपर डालें। ऊपर से सिरका डालें और ढक्कनों को कसकर रोल करें।
8. बैंकों को पलट दिया जाता है और गर्मी में लपेट दिया जाता है। ठंडा होने दें और डालें।

हमारी डिश तैयार है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब्जियों के साथ बड़ी संख्या में मिश्रित रिक्त स्थान हैं। सबसे सरल से लेकर अधिक परिष्कृत तक, अपना स्वाद चुनें मुश्किल नहीं है। एक जार में एकत्रित सब्जियां आपको उनकी विविधता का आनंद लेने के साथ-साथ खाना बनाते समय उनका उपयोग करने की अनुमति देंगी। विभिन्न व्यंजनया स्नैक्स।

असली पेटू के लिए, हमारे पास खाना पकाने के व्यंजन भी हैं, और।