सुंदर सब्जी क्षुधावर्धक। सब्जियों और मशरूम से स्नैक्स। ठंडा भोजन और नाश्ता

सामग्री:बैंगन, तोरी, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन, तुलसी, तेल, नमक, काली मिर्च

रैटाटुई - राष्ट्रीय व्यंजनफ्रांस। आज मैंने धीमी कुकर में इस अद्भुत व्यंजन की रेसिपी तैयार की।

सामग्री:

- 1 बैंगन;
- 1 तोरी;
- 3-4 टमाटर;
- 1 प्याज;
- 1 मीठी बेल मिर्च;
- लहसुन की 3 लौंग;
- तुलसी की 2-3 टहनी;
- 70 मिली। वनस्पति, जैतून का तेल;
- आधा चम्मच नमक;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

20.11.2018

एक सॉस पैन में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार हरे टमाटर

सामग्री:हरा टमाटर, लहसुन, मिर्च मिर्च, सोआ, नमक, पानी

स्वादिष्ट हरे टमाटर बनाना बहुत आसान है, खासकर अगर आपके पास हमारी रेसिपी है। मसालेदार टमाटरएक सॉस पैन में, लहसुन, मिर्च मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ। कोशिश करना सुनिश्चित करें - आप बहुत प्रसन्न होंगे!
सामग्री:
- 500 ग्राम हरे टमाटर;
- लहसुन की 4-5 लौंग;
- 1 मिर्च मिर्च;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 20 ग्राम नमक;
- 0.5 लीटर पानी।

01.10.2018

तत्काल कोरियाई टमाटर

सामग्री:टमाटर, लहसुन, अजमोद, हरा गरम काली मिर्च, मीठी बेल मिर्च, वनस्पति तेल, सिरका 9%, चीनी, नमक

कोरियाई शैली के टमाटर बहुत हैं स्वादिष्ट नाश्ता, सुंदर और, मुख्य व्रत - केवल एक दिन में आप इसका आनंद ले सकते हैं अद्भुत व्यंजन. यदि आप पहले से ही यह नुस्खा नहीं जानते हैं, तो आइए इसे तुरंत ठीक करें!
सामग्री:
- 500 ग्राम टमाटर;
- लहसुन की 4-5 लौंग;
- 0.5 अजमोद;
- 0.5 गर्म मिर्च;
- मीठी बेल मिर्च का 1 टुकड़ा;
- 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच सिरका 9%;
- 1 छोटा चम्मच सहारा;
- 0.5 बड़े चम्मच नमक।

07.08.2018

ओवन में पनीर और लहसुन के साथ तोरी रोल

सामग्री:तोरी, अंडा, हार्ड पनीर, डिल, संसाधित चीज़, आटा, बेकिंग पाउडर, मेयोनेज़, लहसुन, नमक, काली मिर्च

तोरी के मिनी-रोल अक्सर तैयार किए जाते हैं, लेकिन यह बहुत अधिक दिलचस्प होगा यदि आप तोरी द्रव्यमान से एक बड़ा आधार तैयार करते हैं और इसे एक रोल में रोल करते हैं। उसके लिए सबसे उपयुक्त भरना पनीर, मेयोनेज़ और लहसुन है।
सामग्री:
- तोरी - 250 जीआर;
- अंडा - 1 पीसी;
- हार्ड पनीर - 35 जीआर;
- डिल - 5-8 शाखाएं;
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा;
- आटा - 70 जीआर;
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- नमक स्वादअनुसार;
- काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

26.07.2018

कोरियाई त्वरित बैंगन

सामग्री:बैंगन, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, अजमोद, मसाला के लिए कोरियाई गाजर, सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी

ऐसा सलाद क्षुधावर्धक हर गृहिणी के लिए तैयार करने लायक है। क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है। रसदार सब्जियांतथा मसालेदार मसालाकिसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एकदम सही संगत। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

आवश्यक सामग्री:

- 2 किलो बैंगन;
- 3 प्याज;
- 0.5 किलो बेल मिर्च;
- 3 गाजर;
- लहसुन का 1 सिर;
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
- कुछ पसंदीदा मसाले;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला की पैकेजिंग;
- 150 मिलीलीटर सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 4 बड़े चम्मच। एल सहारा।

26.07.2018

जॉर्जियाई बैंगन रोल

सामग्री:बैंगन, अखरोट, प्याज, वनस्पति तेल, लहसुन, सीताफल, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, पानी

कुछ मेवे + सुंदर बैंगन"वार्निश" बैरल के साथ + सुगंधित लहसुन और ताजा जड़ी बूटी= बेहद स्वादिष्ट बैंगन रोल जॉर्जियाई ढंग. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी नाश्ता बना सकता है, इसलिए नुस्खा लिख ​​लें।

आइए सामग्री से शुरू करें:

- 1 मध्यम बैंगन;
- 7-10 पीसी। अखरोट;
- 1 प्याज;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- लहसुन की 1 छोटी लौंग;
- ताजा सीताफल या अजमोद की कुछ टहनी;
- थोड़ी काली मिर्च काली मिर्च;
- थोड़ा सा नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल पानी।

25.07.2018

तोरी को फेटा चीज़ से बेक किया हुआ

सामग्री:तोरी, वनस्पति तेल, फ़ेटा चीज़, खट्टा क्रीम, लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च का मिश्रण

बहुत स्वादिष्ट, बहुत सुंदर और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ तोरी ओवन में पके हुए हैं। इनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, हम आपको इन्हें फेटा और लहसुन के साथ बनाने की सलाह देते हैं - यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है!
सामग्री:
- तोरी - 1 छोटा (150-200 जीआर);
- वनस्पति तेल;
- फेटा पनीर - 50-70 जीआर;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण।

19.07.2018

पोलक गाजर और प्याज के साथ मसालेदार

सामग्री:पोलक, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, सिरका, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

प्रेमियों के लिए नुस्खा मछली के व्यंजन. स्वादिष्ट खाना बनाना गर्म क्षुधावर्धक- सब्जी अचार के तहत पोलक। पूरे परिवार के लिए सरल, किफायती, स्वादिष्ट और स्वस्थ।

सामग्री:
- 1 किलो पोलक,
- 4 प्याज,
- 4 गाजर,
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका (नींबू का रस),
- स्वादानुसार काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार,
- बे पत्ती.

11.07.2018

ओडेसा बैंगन कैवियार

सामग्री:बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, प्याज, नमक, वनस्पति तेल

यदि आपको नुस्खे की आवश्यकता है बैंगन मछली के अंडेतो तुम बिल्कुल सही हो! यह उसके बारे में है जो हम आपको बताएंगे - विस्तार से और कदम से कदम। हम ओडेसा शैली में पके हुए सब्जियों से कैवियार पकाएंगे।

सामग्री:
- मध्यम आकार के बैंगन के 2 टुकड़े;
- बड़ी मीठी मिर्च के 1-2 टुकड़े;
- 3-4 पके टमाटर;
- प्याज का 1 मध्यम सिर;
- नमक स्वादअनुसार;
- 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

20.06.2018

किंडरगार्टन में जैसे गाजर कटलेट

सामग्री:गाजर, अंडा, चीनी, आटा, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक

हम में से बहुतों को स्वाद याद है गाजर कटलेटसे बाल विहार. उन्हें कैसे पकाएं, मैंने इस रेसिपी में आपके लिए विस्तार से बताया है।

सामग्री:

- 2 गाजर;
- 1 अंडा;
- 1 छोटा चम्मच सहारा;
- 2-3 बड़े चम्मच आटा;
- वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई;
- नमक की एक चुटकी।

31.05.2018

बैटर में फूल गोभी

सामग्री:फूलगोभी, अंडा, आटा, ब्रेडिंग, नमक, काली मिर्च

फूलगोभी को बैटर में स्वादिष्ट रूप से फ्राई किया जा सकता है. अब मैं आपको बताऊंगा कि यह कैसे करना है। मेज पर परोसें फूलगोभीसॉस और ताजी सब्जियों के साथ।

सामग्री:

- 1 फूलगोभी,
- 1 अंडा,
- 1 छोटा चम्मच आटा,
- 3 बड़े चम्मच मसालेदार ब्रेडिंग,
- नमक,
- काली मिर्च।

30.05.2018

हैम और पनीर के साथ ड्रैनिकी

सामग्री:आलू, अंडा, हैम, पनीर, सोआ, नमक, काली मिर्च, मक्खन, आटा

हैम और चीज़ के साथ आलू पैनकेक तैयार करें और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि वे अधिकतम 5 मिनट के भीतर फैल जाएंगे। पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

सामग्री:

- 2 आलू,
- 1 अंडा,
- 70 ग्राम हैम,
- 60 ग्राम हार्ड पनीर,
- 5 ग्राम डिल,
- नमक,
- काली मिर्च,
- वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच आटा।

26.05.2018

सब्जियों के साथ एक कड़ाही में मेमने का स्टू

सामग्री:भेड़ का बच्चा, प्याज, बैंगन, काली मिर्च, नमक, मसाला

मेमना माना जाता है मुलायम मांस. सबसे अच्छा रसोइयावे सिर्फ मेमने को खाना बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत कोमल और सुगंधित होता है। आज हम स्वादिष्ट बनाएंगे और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना- सब्जियों के साथ एक कड़ाही में मेमने का स्टू।

सामग्री:

- 600 ग्राम भेड़ का बच्चा,
- 200 ग्राम प्याज,
- 200 ग्राम बैंगन,
- 200 ग्राम शिमला मिर्च,
- नमक,
- मसाले।

18.05.2018

बिना सिरके के झटपट मीठी और खट्टी गोभी

सामग्री:सफेद गोभी, गाजर, पानी, चीनी, टेबल नमक

अगर आपको सौकरकूट पसंद है, तो यह मीठी और खट्टी पत्ता गोभी की रेसिपी फास्ट फूडतुम्हें यह पसन्द आएगा। यह पता चला है बढ़िया नाश्ताजो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:
- 500-600 जीआर सफेद पत्ता गोभी;
- 1 गाजर;
- 0.5 लीटर पानी;
- 0.5 सेंट। सहारा;
- 1.5 बड़े चम्मच नमक।

10.05.2018

एक फ्राइंग पैन में पनीर और अंडे के साथ लवाश

सामग्री:लवाश, पनीर, अंडा, साग, नमक, काली मिर्च, तेल

क्षुधावर्धक के रूप में, बहुत पकाएँ स्वादिष्ट लवाशएक फ्राइंग पैन में पनीर और अंडे के साथ। पकवान बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और यह बेहद स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

- 1 पतली पीटा ब्रेड,
- 80 ग्राम सख्त पनीर,
- 1 अंडा,
- साग,
- नमक,
- काली मिर्च,
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

02.05.2018

चुकंदर के साथ गुरियन गोभी

सामग्री:गोभी, चुकंदर, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, वनस्पति तेल, सेब साइडर सिरका, नमक, चीनी

चुकंदर के साथ अचार गोभी की कई रेसिपी हैं। वे सभी बहुत समान हैं, लेकिन आज मेरा सुझाव है कि आप चुकंदर के साथ गुड़ियन गोभी का सेवन करें। यह क्षुधावर्धक बहुत है दिलचस्प स्वादजो मुझे लगता है कि बहुत से लोग पसंद करेंगे।

सामग्री:

- गोभी - 800 ग्राम,
- बीट्स - 1 पीसी।,
- लहसुन - 2 लौंग,
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
- काली मिर्च - 4-6 पीसी ।।
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
- सेब का सिरका - 80 ग्राम,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच,
- चीनी - 80 ग्राम।

सब्जियों और मशरूम से ठंडे व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने के लिए, ताजी, उबली हुई, नमकीन और मसालेदार सब्जियां, मशरूम और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। ठंडे व्यंजन की तैयारी साइड डिश, ड्रेसिंग, सॉस की तैयारी के साथ शुरू होती है। सजावट के लिए उपयोग करें उबली हुई सब्जियां(आलू, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी, हरी मटर, फलियां, हरी सेम, शतावरी), साथ ही कच्चा (सलाद, अजमोद, हरा प्याज, खीरा, टमाटर), मशरूम, फल।

सब्जियों को पाक उद्देश्य के अनुसार काटा जाता है। सही कटिंगव्यंजन देता है सुंदर दृश्यऔर सब्जियों को एक साथ पकाना सुनिश्चित करता है अलग - अलग प्रकारउनके संयुक्त गर्मी उपचार के दौरान। काटने के लिए, बदलने योग्य चाकू डिस्क के साथ सब्जी काटने की मशीनों का उपयोग किया जाता है, जो आलू और जड़ फसलों को हलकों, क्यूब्स, स्टिक्स, प्लेट्स और स्ट्रॉ में काटते हैं।

सब्जी कार्यशालाओं में, उद्यम आलू और जड़ फसलों, साग, प्याज, गोभी और अन्य सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए लाइनें या खंड आवंटित करते हैं।

अच्छी गुणवत्ता वाला भोजन तैयार करने के लिए उत्पादों का सही तकनीकी प्रसंस्करण सुनिश्चित करना आवश्यक है। उत्पादों के तकनीकी प्रसंस्करण के लिए एक महत्वपूर्ण स्वच्छता आवश्यकता कच्चे माल को संसाधित करते समय उत्पादन प्रक्रिया के प्रवाह का पालन करना है। मे बया खाना बनानाउत्पादों को ऐसी परिस्थितियों में बनाया जाना चाहिए जो न केवल उन्हें माइक्रोबियल संदूषण से बचाते हैं, बल्कि इसमें योगदान भी करते हैं अधिकतम संरक्षणभोजन और जैविक मूल्यउत्पादों में उल्लेखनीय वृद्धि होती है स्वादिष्टतैयार व्यंजन और कच्चे माल में मौजूद रोगजनक सूक्ष्मजीवों, लार्वा और हेलमिन्थ के अंडे का विनाश।

सब्जियों के प्रसंस्करण के तरीके संरक्षण को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं पोषक तत्व. उदाहरण के लिए, यांत्रिक प्रसंस्करण विधियों से उत्पादों में गहरे रासायनिक परिवर्तन हो सकते हैं। सफाई और पीसते समय, सतह क्षतिग्रस्त हो जाती है, वायुमंडलीय ऑक्सीजन के साथ संपर्क की सुविधा होती है, और एंजाइमी प्रक्रियाओं को तेज किया जाता है, जिससे आलू, मशरूम, सेब और विटामिन के ऑक्सीकरण का कारण बनता है। धोने से न केवल संदूषक, बल्कि कुछ घुलनशील पोषक तत्व भी निकल जाते हैं।

छँटाई करते समय, अपर्याप्त गुणवत्ता और यांत्रिक अशुद्धियों के उत्पादों को हटा दिया जाता है।

सब्जियों के ताप उपचार के दौरान गहरे भौतिक-रासायनिक परिवर्तन होते हैं। उनमें से कुछ सकारात्मक भूमिका निभाते हैं (सब्जियों को नरम करना, स्टार्च जिलेटिनाइजेशन, आदि), सुधार दिखावटव्यंजन (शिक्षा सुनहरा भूराआलू तलते समय); अन्य प्रक्रियाएं कम करती हैं पोषण का महत्व(विटामिन, खनिज, आदि का नुकसान) मलिनकिरण, आदि का कारण बनता है।

रंगद्रव्य (रंगीन पदार्थ) सब्जियों के विभिन्न रंगों को निर्धारित करते हैं। पकने पर कई सब्जियों का रंग बदल जाता है।

गर्मी उपचार के दौरान, विटामिन महत्वपूर्ण परिवर्तनों से गुजरते हैं। विटामिन सी का बड़ा नुकसान तब होता है जब खाद्य पदार्थ बार-बार गर्मी के संपर्क में आते हैं।

खाना पकाने के दौरान होने वाले नुकसान को कम करने के लिए सब्जियों को पानी में उबाला जाता है या स्टीम किया जाता है।

रूसी टेबल पर ठंडे व्यंजन और स्नैक्स
ठंडे व्यंजन और स्नैक्स की प्रचुरता और विविधता है अभिलक्षणिक विशेषतारूसी छुट्टी की मेज। वे ताजी और डिब्बाबंद सब्जियों, मशरूम, अंडे, मांस, मछली, मुर्गी और अन्य उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।
स्नैक्स के लिए मसाला के रूप में सभी प्रकार के ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है - खट्टा क्रीम, सॉस, सहिजन, सरसों, सिरका, मेयोनेज़, जो व्यंजन को एक विशेष तीखापन और तीखापन देते हैं।
उत्सव की मेज के लिए स्नैक्स का वर्गीकरण और मात्रा चुनते समय, आपको सब्जी, मांस, मछली और अन्य व्यंजनों के उचित संयोजन पर ध्यान देना चाहिए। कोई उत्सव की मेज- यह एक स्नैक टेबल है, और इसलिए स्नैक्स होना चाहिए पर्याप्त. ठंडा भोजन और नाश्ता अच्छी तरह से प्रस्तुत किया जाना चाहिए। सेट टेबल की सुंदरता और गंभीरता डिजाइन पर निर्भर करती है। ऐपेटाइज़र के प्रकार द्वारा बनाई गई पहली छाप अक्सर पूरे उत्सव का आकलन निर्धारित करती है।
ऐपेटाइज़र परोसने के लिए, मुख्य रूप से चीनी मिट्टी के बरतन और फ़ाइनेस व्यंजन का उपयोग किया जाता है - सलाद कटोरे और फूलदान (सलाद के लिए), ट्रे और हेरिंग कटोरे, प्लेट (स्नैक बार, छोटे भोजन कक्ष), कैवियार कटोरे, व्यंजन (अंडाकार और गोल), ग्रेवी बोट, आदि। .
परोसते समय ठंडे व्यंजन और स्नैक्स का तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

टिप्पणी:
* - तारांकन के साथ चिह्नित व्यंजनों के अनुसार, आप उपवास के दिनों में खाना बना सकते हैं।

*सफेद पत्ता गोभी का क्षुधावर्धक

सामग्री:
गोभी का 1 सिर, 5-6 पीसी। गाजर, लहसुन की 5-6 कलियाँ, नमक।

खाना बनाना

गोभी के सिर को उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए डुबोएं, इसे एक कोलंडर में डालें, पानी को निकलने दें और पत्तियों में छाँट लें।
गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं और लपेटें गोभी के पत्तेरोल के रूप में।
उन्हें एक सॉस पैन में डालें, उबलते नमकीन (1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक) डालें ताकि यह केवल उन्हें कवर करे।
वैकल्पिक रूप से, आप साइट्रिक एसिड, चीनी या शहद मिला सकते हैं।
2 दिन बाद स्नैक बनकर तैयार है.
खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या मक्खन के साथ परोसें और अजमोद के साथ गार्निश करें।

पत्ता गोभी की नलिकाएं

सामग्री:
300 ग्राम सफेद गोभी, 1 आलू कंद, 1 छोटा ताजा ककड़ी, 60 ग्राम हैम, 2 अंडे, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

आलू और अंडे उबालें।
भरने को तैयार करने के लिए, आलू, ककड़ी, हैम, अंडे को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, नमक और खट्टा क्रीम के साथ मौसम।
गोभी को नमकीन पानी में उबालें, फिर गोभी के पत्तों को ट्यूब में रोल करें और उनमें स्टफिंग भर दें।
ट्यूबों को सलाद के कटोरे में या प्लेट में रखें और जड़ी बूटियों से सजाएं।

हरी मटर के साथ सफेद गोभी का सलाद

सामग्री:
200 ग्राम गोभी, 100 ग्राम हरी मटर, 1 प्याज, 1 उबला अंडा, 1/2 कप मेयोनेज़, सिरका, काली मिर्च, नमक, सोआ या अजमोद।

खाना बनाना

गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, सिरका और गर्मी डालें, सरगर्मी करें, जब तक कि यह नीचे तक न बैठ जाए, फिर परिणामस्वरूप रस निकालें। प्याज को छल्ले में काटिये, उबलते पानी से जलाएं और डालें ठंडा पानी.
पत्ता गोभी और प्याज़ मिलाएं, हरे मटर, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें।
साग और अंडे के स्लाइस से सजाएं।

सलाद "रूसी"

सामग्री:
200 ग्राम सफेद गोभी, 150 ग्राम क्रैनबेरी, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक के चम्मच।

खाना बनाना

गोभी को काट लें, क्रैनबेरी, हल्का नमक और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

* क्रैनबेरी और गाजर के साथ सफेद गोभी का सलाद

सामग्री:
300 ग्राम गोभी, 100 ग्राम क्रैनबेरी, 2 गाजर, 75 ग्राम हरा प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 9% सिरका का 1 चम्मच, नमक, अजमोद।

खाना बनाना

गोभी, नमक को काट लें, सिरका डालें और नरम होने तक धीमी आँच पर गरम करें। जब पत्ता गोभी जम जाए, तो आंच से उतार लें, एक कोलंडर में डालें और रस को निकलने दें।
ठंडी पत्ता गोभी को कटे क्रैनबेरी के साथ मिलाएं हरा प्याज, कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर, चीनी और वनस्पति तेल.
परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नट्स के साथ सफेद गोभी का सलाद

सामग्री:
200 ग्राम गोभी, 100 ग्राम नट्स, 1 बड़ा सेब, 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, 1/2 कप खट्टा दूध(केफिर), काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

सेब को त्वचा और कोर से छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
ताजी गोभी को काट लें, उबलते पानी में एक कोलंडर में डुबोएं, ठंडा करें उबला हुआ पानीऔर इसे बहने दें।
कटे हुए मेवे को गोभी और सेब के साथ मिलाएं।
मेयोनेज़, केफिर, पिसी काली मिर्च और नमक सॉस के साथ सीजन।
सलाद को ठंडे स्थान पर 1/2 घंटे के लिए रख दें, परोसने से पहले मिला लें।

फलों के साथ सफेद गोभी का सलाद

सामग्री:
300 ग्राम गोभी, 1 छोटा सेब, 2 आलूबुखारा, 2 बड़े चम्मच। किशमिश के चम्मच, 1/2 गाजर, हरा प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, 2-3 बड़े चम्मच। केफिर, नमक, चीनी के चम्मच।

खाना बनाना

गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक कि रस दिखाई न दे और रस निचोड़ लें।
कद्दूकस की हुई गाजर और एक सेब, पिसी हुई किशमिश, कटे हुए आलूबुखारे, थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज़, मेयोनेज़ और केफिर डालें और मिलाएँ।

संतरे के साथ गोभी का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम सफेद या लाल पत्ता गोभी, 2 संतरे, 1 नींबू, 1-2 सेब, 1/2 कप मेयोनेज़, नमक।

खाना बनाना

सफेद या लाल गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और हल्के से नमक के साथ रगड़ें। संतरे और नींबू को छोटे क्यूब्स में काटें, सेब को स्ट्रिप्स में।
नींबू के साथ गोभी, सेब, संतरे की परतें डालें, मेयोनेज़ या व्हीप्ड क्रीम डालें।

चेरी के साथ गोभी का सलाद

सामग्री:
300 ग्राम सफेद गोभी, 150 ग्राम चेरी, 1 छोटा खीरा, 1 गाजर, 1/2 कप मेयोनेज़, नमक।

खाना बनाना

पत्ता गोभी को काट कर नमक के साथ पीस लें, जब तक कि रस दिखाई न दे, कटा हुआ ताजा खीरा, चेरी और कटी हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर मिला लें।
नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम।
सलाद के कटोरे में रखें और चेरी से गार्निश करें।

* चावल और किशमिश के साथ पत्ता गोभी का सलाद

सामग्री:
लाल और सफेद गोभी का 1 छोटा सिर, 2 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच, किशमिश के 0.5 कप, नमक, काली मिर्च, 0.5 कप चटनी.

खाना बनाना

पत्ता गोभी, नमक को काटिये, हाथ से पीस कर 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. चावल को उबाल कर ठंडा करें, किशमिश को 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर सुखा लें।
सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और ड्रेसिंग डालें।

*चेरी जूस के साथ लाल गोभी का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम पत्ता गोभी, 1/2 कप चेरी का रस, 1 सेब, 2 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 प्याज, नमक, चीनी।

खाना बनाना

पत्ता गोभी को बारीक काट लें, चेरी के रस के ऊपर डालें और इसे भीगने दें।
वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी के साथ बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं, चेरी के रस के साथ गोभी में डालें और फिर से मिलाएं।
कद्दूकस किए हुए सेब के साथ छिड़कें और डिब्बाबंद चेरी से गार्निश करें।

सब्जियों और अंगूरों के साथ फूलगोभी का सलाद (आंवला)

सामग्री:
150 ग्राम फूलगोभी, 2 टमाटर, 2 खीरा, 1 छोटा सेब, 75 ग्राम अंगूर, 3/4 कप खट्टा क्रीम सॉस, जड़ी बूटी, नमक।

खाना बनाना

ताजे टमाटर, खीरा और सेब को पतले स्लाइस में काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमकीन पानी में उबली हुई फूलगोभी, अंगूर (पके आंवले) डालें।
खट्टा क्रीम सॉस के साथ शीर्ष।
सॉस के बजाय, आप मेयोनेज़ के साथ मिश्रित सलाद ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।
अंगूर और जड़ी बूटियों से सजाएं।

फूलगोभी, पनीर और नट्स का सलाद

सामग्री:
300 ग्राम फूलगोभी, 100 ग्राम पनीर, 0.5 कप छिलके वाले अखरोट, 2 लौंग लहसुन, मेयोनेज़, नमक, सोआ।

खाना बनाना

गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें और नमकीन पानी में उबाल लें।
लहसुन और पनीर को कद्दूकस कर लें, सोआ को बारीक काट लें, नट्स को बारीक काट लें और हल्का भूनें।
सभी घटकों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सीज़न करें।

संतरा और अखरोट के साथ सौकरकूट सलाद

सामग्री:
250 ग्राम गोभी, 1 बड़ा संतरा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच किशमिश, 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कुचल अखरोट, 3-4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, अजमोद के चम्मच।

खाना बनाना

पत्तागोभी को बारीक काट लें, संतरे के टुकड़े, धुले हुए किशमिश और कुचले हुए (बहुत बारीक नहीं) मेवे डालें।
मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

* सलाद "प्रोवेनकल"

सामग्री:
300 ग्राम सौकरकूट, 4 चम्मच मसालेदार लिंगोनबेरी (क्रैनबेरी), 2 मसालेदार सेब, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, दालचीनी, लौंग के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

गोभी, सौकरकूट पूरे सिर, वर्गों में काट लें।
मसालेदार लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में फेंक दें। सेब से कोर निकालें और प्रत्येक को 6-8 टुकड़ों में काट लें। तनावपूर्ण लिंगोनबेरी में और सेब का अचारदालचीनी और लौंग डालें, एक बंद कंटेनर में उबालें और इसे पकने दें।
गोभी, लिंगोनबेरी और सेब एक तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़के, 2-3 बड़े चम्मच डालें। मैरिनेड के चम्मच, तेल के साथ मौसम और मिश्रण।

*फलों के साथ सौकरकूट सलाद

सामग्री:
500 ग्राम गोभी, 2 सेब, 1-2 बड़े चम्मच। क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी के चम्मच, 0.5 कप किशमिश और आलूबुखारा, 4-5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

सौकरकूट को बारीक कटे सेब के साथ मिलाएं, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, किशमिश और प्रून डालें, पहले से धोकर 2-4 घंटे के लिए भिगो दें।
सलाद को वनस्पति तेल से सजाएं।
आप स्वाद के लिए चीनी, हरी प्याज डाल सकते हैं।

* स्नैक "यूराल अचार"

सामग्री:
150 ग्राम सौकरकूट, 150 ग्राम सौकरकूट, 2 मसालेदार खीरे, 2 मसालेदार टमाटर, 150 ग्राम नमकीन मशरूम, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच भीगे हुए क्रैनबेरी, 2-3 बड़े चम्मच। ताजा क्रैनबेरी के चम्मच।

खाना बनाना

गोभी के सिर से एक डंठल काट लें, फिर सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें और चेकर्स में काट लें, बीट्स को स्लाइस, टमाटर और खीरे में स्लाइस में काट लें।
मशरूम का पूरा उपयोग होता है।
सब्जियों को एक प्लेट में परतों में रखें, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी से गार्निश करें।

*भरवां खीरा

सामग्री:
600 ग्राम ताजा खीरे, 100 ग्राम युवा उबले हुए आलू, 100 ग्राम गाजर, 30 ग्राम लहसुन के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, जड़ी बूटियों, नमक का एक चम्मच।

खाना बनाना

खीरे को लंबा काट लें और चमचे से थोड़ा सा गूदा निकाल लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, नमक, सब कुछ मिलाएं।
सब्जियों के साथ खीरे भरें, तेल के साथ बूंदा बांदी और अजमोद के साथ गार्निश करें।

पनीर के साथ ताजा खीरे का सलाद

सामग्री:
2 खीरा, 1 उबली हुई गाजर, 100 ग्राम पनीर, 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, नमक।

खाना बनाना

उबली हुई गाजर, चीज़ और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, मिलाएँ, नमक और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

*नट के साथ खीरे का सलाद

सामग्री:
3 खीरा, 2 टमाटर, 1 कप कद्दूकस किया हुआ अखरोट, नमक।

खाना बनाना

खीरे काट लें बड़े टुकड़े, टमाटर - स्लाइस में, उन्हें खीरे, नमक पर डालें और कद्दूकस किए हुए मेवे के साथ छिड़के।

टमाटर, अंडे से भरा हुआऔर धनुष

सामग्री:
8 टमाटर, 4 अंडे, 60 ग्राम हरा प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 चम्मच केचप, नमक, काली मिर्च, डिल।

खाना बनाना

पके टमाटर में, डंठल के साथ ऊपर का हिस्सा काट लें, बीज के साथ गूदे को हटा दें, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़कें। कड़े उबले अंडे को बारीक काट लें और टमाटर के कटे और निकाले हुए हिस्से को बारीक कटे हुए हरे प्याज़ के साथ मिला लें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ केचप और मिश्रण के साथ सीजन।
कीमा बनाया हुआ टमाटर से भरें।
सेवा करते समय डिल के साथ छिड़के।

मशरूम से भरे टमाटर

सामग्री:
8 टमाटर, 160 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 60 ग्राम हरा प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, डिल के चम्मच।

खाना बनाना

ऊपर से टमाटर तैयार कर लें।
नमकीन या मसालेदार मशरूम (सीप्स, मशरूम या दूध मशरूम) को बारीक काट लें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज, खट्टा क्रीम या सलाद ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
टमाटर को कीमा बनाया हुआ मशरूम से भरें।
सेवा करते समय डिल के साथ छिड़के।

टमाटर से ट्यूलिप

सामग्री:
समान आकार के 6-8 टमाटर, 100-150 ग्राम पनीर या पनीर, 3-4 लहसुन की कली, 1 मीठा शिमला मिर्च.

खाना बनाना

टमाटर को तिरछा काट लें और चम्मच से कोर निकाल लें। पनीर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसऔर बारीक कटा लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
टमाटर को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें।

*टमाटर, सेब से भरा हुआऔर पागल

सामग्री:
8 टमाटर 4 सेब 1/2 कप छिलके वाले अखरोट या हेज़लनट्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच कसा हुआ सहिजन, 1/3 नींबू का रस, नमक, हरा सलाद.

खाना बनाना

बड़े और पके टमाटरों में डंठल काटकर, बीच में से चमचे से निकाल लीजिए, अंदर से हल्का नमक डाल कर थोड़ी देर खड़े रहने दीजिए.
छिलके वाले सेब को कद्दूकस कर लें, कटे हुए मेवे, सहिजन के साथ मिलाएं, नींबू का रस, स्वादानुसार नमक डालें।
टमाटर को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें और उन्हें लेटस के पत्तों के साथ गार्निश करें।

*भरवां हरा टमाटर

सामग्री:
6-7 हरे टमाटर, 5 मीठी मिर्च, 1 कप छिलके वाले अखरोट, 1 सिरा लहसुन, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद, डिल, सीताफल, अजवाइन, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

बीज, जड़ी-बूटियों और लहसुन से छीली हुई काली मिर्च को बारीक काट लें और मोर्टार, हल्का नमक, काली मिर्च में पीस लें और इस स्टफिंग से धुले और कटे हुए हरे टमाटर भरें।
एक कड़ाही में टमाटर को एक ही पंक्ति में व्यवस्थित करें और मध्यम गर्म कड़ाही में नरम होने तक बेक करें।
एक सजातीय द्रव्यमान में नट्स, लहसुन की 2 लौंग, सीताफल की 2 टहनी, धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाएं। तैयार द्रव्यमान से एक अलग कटोरे में तेल निचोड़ें, और स्वाद के लिए सिरका, काली मिर्च और नमक डालें।
ठंडा किया हुआ टमाटर, एक प्लेट पर रखा जाता है, अखरोट के द्रव्यमान के साथ मोटा कोट होता है और प्रत्येक टमाटर को निचोड़ा हुआ तेल के साथ डाला जाता है।

टमाटर, गाजर से भरा हुआलहसुन के साथ

सामग्री:
10 टमाटर, 4-5 पीसी। गाजर, लहसुन की 2 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। छिलके वाले अखरोट के बड़े चम्मच, 0.5 कप खट्टा क्रीम (मेयोनेज़), नमक, स्वादानुसार चीनी, अजमोद।

खाना बनाना

टमाटर के ऊपर से काट कर उसका गूदा निकाल कर कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए लहसुन और मेवे के साथ मिला दीजिये.
नमक, चीनी, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ द्रव्यमान का स्वाद लें, इसके साथ टमाटर भरें, कटे हुए टॉप के साथ कवर करें।
पार्सले से सजाएं।

*हरी मिर्च से भरे टमाटर

सामग्री:
8 बड़े टमाटर, 100 ग्राम हरी मिर्च, 200 ग्राम नाशपाती, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, चीनी, नींबू का रस या सिरका के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

टमाटर के ऊपर से काट लें और कोर निकाल दें। हरी मिर्च की फलियों को लंबा काट कर छील लें और बारीक काट लें। टमाटर के शीर्ष को स्ट्रिप्स में काट लें।
नाशपाती छीलें, कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
सभी उत्पादों, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, चीनी, एक चुटकी नमक, नींबू का रस या सिरका मिलाएं।
टमाटर को स्टफिंग से भरें और हरी मिर्च के स्ट्रिप्स से सजाएं।

टमाटर "आश्चर्य"

सामग्री:
4 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटे हुए मेवे, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ सुगंधित जड़ी बूटियां(थाइम, तुलसी), 2 चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद।

खाना बनाना

टमाटर को धोइये, आधा काटिये और कोर निकाल दीजिये.
चीनी, नट्स, जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ आधा भाग भरें, अजमोद के साथ मिलाएं और गार्निश करें।

हैम और हरी मटर से भरे टमाटर

सामग्री:
5 टमाटर, 75-100 ग्राम लीन हैम, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, सलाद, नमक।

खाना बनाना

सघन बड़े टमाटरऊपर से काट कर चम्मच से गूदा निकाल लें। हैम छोटे क्यूब्स में काट लें, हरी मटर, मेयोनेज़ और नमक के साथ मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ टमाटर से भरें।
लेटस के पत्तों पर स्टफ्ड हाफ बिछाएं।

पनीर से भरे टमाटर

सामग्री:
8 टमाटर, 50 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम पनीर, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों के चम्मच।

खाना बनाना

छोटे-छोटे गोल टमाटर लें, उनके ऊपर से काट लें और फिर ध्यान से पल्प निकाल लें। फलों को हल्का नमक डालकर पलट दें ताकि रस निकल जाए।
मैश किए हुए मक्खन में कद्दूकस किया हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को मारो और इसके साथ तैयार टमाटर भरें।
प्रत्येक फल को "ढक्कन" से ढक दें, अर्थात। शीर्ष काट।
अजमोद और डिल की टहनी से गार्निश करें।

स्नैक "भूख"

सामग्री:
500 ग्राम टमाटर, 400 ग्राम बैंगन, 2 प्याज, 1-2 लहसुन लौंग, 100-150 ग्राम मेयोनेज़, 25 ग्राम पनीर (पॉशेखोन्स्की या अन्य), 100 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, अजमोद।

खाना बनाना

टमाटर (मध्यम आकार) के लिए, फल के कुछ हिस्से को नीचे से काट लें। फिर बीज निकालने के लिए उन्हें हल्का सा निचोड़ें, थोड़ा सा गूदा काट लें। तैयार टमाटर को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।
इसे बनाने के लिए टमाटर के बीच में से बारीक काट कर फ्राई करें. छिलके वाले बैंगन को 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़बारीक काट लें और भूनें, लहसुन काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और मौसम के लिए मेयोनेज़ के साथ सब्जियों को मिलाएं।
भरवां टमाटरएक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, शेष मेयोनेज़ डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, 3-5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर ठंडा करें।
परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

क्रीम में संतरे के साथ टमाटर

सामग्री:
2 टमाटर, 1-2 संतरे, 0.5 कप क्रीम।

खाना बनाना

पके घने टमाटर प्रत्येक को 4 भागों में काट लें, नारंगी स्लाइस - आधे में, उनमें से बीज हटा दें।
मिक्स करें और क्रीम डालें।

लहसुन और पनीर के साथ टमाटर

सामग्री:
4 टमाटर, 50 ग्राम डच चीज़, 2 बड़ी चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, लहसुन की 3-4 लौंग, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

टमाटर को स्लाइस में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ टमाटर के हलकों को छिड़कें, पनीर के साथ छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ डालें और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

टमाटर, खीरा और सेब का सलाद

सामग्री:
2 टमाटर, 2 ताजे खीरे, 1 सेब, 1/2 कप खट्टा क्रीम, हरा सलाद, सोआ, अजमोद, नमक और चीनी स्वादानुसार।

खाना बनाना

टमाटर और खीरे को स्लाइस में काटें, सेब को क्यूब्स में, डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
सब्जियों और साग को खट्टा क्रीम, नमक, चीनी के साथ मिलाएं और सलाद के पत्तों के साथ सलाद के कटोरे में डालें।

टमाटर और हरी मटर का सलाद

सामग्री:
4-6 टमाटर, डिब्बाबंद हरी मटर की 1 कैन, 1 बड़ा प्याज, 3 अंडे, मेयोनेज़, अजमोद या तुलसी, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

प्याज बहुत पतले छल्ले में कटा हुआ है, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डूबा हुआ है, फिर एक छलनी पर रख दें। बहुत पके टमाटर को काट लें।
अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
सभी उत्पादों को मिलाएं, हरी मटर, कटी हुई सब्जियां, काली मिर्च, नमक, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और धीरे से मिलाएं।
परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम के साथ टमाटर

सामग्री:
2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच फ्राई किए मशरूम, 1 उबला अंडा, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम सॉस, हरी प्याज, अजमोद और डिल, नमक के चम्मच।

खाना बनाना

एक सपाट प्लेट पर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, टमाटर के नमकीन मोटे घेरे डालें।
प्रत्येक सर्कल पर एक कटा हुआ अंडा, तले हुए मशरूम, प्याज, खट्टा क्रीम सॉस डालें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

*मसालेदार सलाद

सामग्री:
4-5 टमाटर, 1/2 कप अखरोट, 3 लहसुन की कलियां, 1/2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक

खाना बनाना

एक चिकना पेस्ट प्राप्त होने तक लहसुन को नमक और नट्स के साथ क्रश करें। टमाटर को पतले हलकों में काट लें।
एक डिश, काली मिर्च, नमक पर टमाटर की एक परत डालें और अखरोट-लहसुन द्रव्यमान के साथ छिड़के। फिर टमाटर और अखरोट-लहसुन द्रव्यमान की एक परत फिर से डालें।
शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस रखें, प्याज के आधे छल्ले के साथ कवर करें और वनस्पति तेल के साथ डालें।

* सलाद "ग्रीष्मकालीन"

सामग्री:
250 ग्राम टमाटर, 1 खीरा, 1 प्याज, तीर के साथ 2 डंठल, 2 पीली मीठी मिर्च, 1 सौंफ (या अजवाइन) की जड़, 200 ग्राम उबले हुए मकई के दाने।
ड्रेसिंग के लिए: 4 बड़े चम्मच। चम्मच सेब का सिरका, मसाले, 2 चम्मच शहद, 6 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

टमाटर और खीरे को हलकों में, प्याज को छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, सौंफ को पतले हलकों में काटें।
सब कुछ मिलाएं, मकई डालें, मिलाएँ, सिरका, मसाले, शहद और तेल की ड्रेसिंग डालें।

*रास्पबेरी के साथ टमाटर

सामग्री:
4 टमाटर, 4-8 बड़े चम्मच। रास्पबेरी या रास्पबेरी रस के चम्मच।

खाना बनाना

टमाटर को स्लाइस में काटें और रास्पबेरी या रास्पबेरी के रस के साथ सीजन करें।

चुकंदर भरवां

सामग्री:
4 बीट, 1 छोटा सेब, 10 पीसी। प्रून्स, 2 बड़े चम्मच। किशमिश के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। छिलके वाले मेवे, खट्टा क्रीम, सिरका, नमक के चम्मच।

खाना बनाना

चुकंदर को धोकर सिरके के साथ पानी में उबाल लें। उबले हुए चुकंदर को छीलकर चमचे से बीच में से गूदा निकाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस को बने छेद में डालें।
इसे तैयार करने के लिए, सेब को छील लें, बीज के साथ कोर को हटा दें और क्यूब्स में काट लें (ताकि वे काले न हों, उन्हें थोड़ा अम्लीय पानी में डाल दें)। Prunes कुल्ला, पानी की एक छोटी राशि डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसमें से हड्डियां निकालें और मांस को बारीक काट लें।
किशमिश पानी के साथ डालें, 1-2 घंटे के लिए उसमें छोड़ दें, फिर छलनी पर रख दें।
भुने हुए मेवों को बारीक काट लें। चुकंदर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें, इसमें थोड़ा नमक मिलाएं।
शेष खट्टा क्रीम के साथ भरवां बीट्स डालें और कटे हुए मेवे के साथ छिड़के।

*मठवासी शैली में चुकंदर

सामग्री:
500 ग्राम चुकंदर, 2 प्याज, 100 ग्राम छिलके वाले मेवे, 150 ग्राम प्रून, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। धनिया के बीज का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच शहद

खाना बनाना

बीट्स को नरम होने तक उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें।
प्रून उबाल कर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
अखरोट की गुठली को क्रश करें, शहद और ब्राउन प्याज के साथ मिलाएं, बीट्स, प्रून्स, पिसी धनिया के बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

*ताजे खीरे के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
2 उबले हुए चुकंदर, 1 ताजा खीरा, 2-3 बड़े चम्मच छिलके वाले अखरोट, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच शहद, अजमोद और डिल।

खाना बनाना

उबले हुए चुकंदर और ताजे खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, नट्स को काट लें, साग को बारीक काट लें।
सभी घटकों और मौसम को शहद के साथ मिलाएं।

सलाद "इंद्रधनुष"

सामग्री:
2 चुकंदर, 2 अंडे, 1/2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, अजमोद, नमक के चम्मच।

खाना बनाना

उबले हुए बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले अंडे, प्याज और अजमोद को बारीक काट लें।
सब कुछ मिलाएं, नमक, हरी मटर और मेयोनेज़ डालें।

सेब और आलूबुखारा के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
1 चुकंदर, 2 सेब (एंटोनोव्का), 5-6 पीसी। प्रून्स, 2 बड़े चम्मच। कुचले हुए अखरोट, लहसुन की 2 कलियाँ, 1/3 कप खट्टा क्रीम, 1/3 कप मेयोनेज़, नमक, स्वादानुसार चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

बीट्स को ओवन में उबालें या बेक करें, ठंडा करें, छीलें।
बीट्स और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को बारीक काट लें और मोर्टार में पीस लें, प्रून्स, पहले से ठंडे उबले पानी में भिगोकर, टुकड़ों में काट लें।
सभी घटकों को मिलाएं, नट्स, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मौसम जोड़ें।
अजमोद या डिल के साथ गार्निश करें।

नट्स के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
2 बीट, 2 बड़े चम्मच। छिलके वाले अखरोट के चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच क्रैनबेरी, काली मिर्च, नमक, अजमोद।

खाना बनाना

बीट्स उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। मेवा डालो गर्म पानी 10-15 मिनट के लिए, गुठली को खोल से छीलकर, ओवन में (5-10 मिनट) सुखाएं और बारीक काट लें।
बीट्स, काली मिर्च को नमक करें, नट्स के साथ मिलाएं।
सलाद के कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम डालें और क्रैनबेरी और अजमोद के साथ गार्निश करें।

संतरे के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
3 चुकंदर, 2 संतरे, लहसुन की 6 कलियाँ, 1.5 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच, 1/2 कप मेयोनेज़, 3 लौंग, नमक।

खाना बनाना

चुकंदर को छीलें, बड़े छेद करके कद्दूकस करें, एक कोलंडर में डालें और रस निचोड़ लें। प्रति चुकंदर का रसनींबू का रस, लौंग डालें और उबाल लें। चुकंदर का रस डालें, उबाल लें, ठंडा करें।
छने हुए बीट्स को कटा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें, संतरे के स्लाइस (बीज के बिना) से गार्निश करें और मेयोनेज़ के साथ डालें।

मिठाई सलाद

सामग्री:
2 चुकंदर, 2 सेब, 3/4 कप छिलके वाले अखरोट, 4 बड़े चम्मच। किशमिश के चम्मच, मेयोनेज़ के 3/4 कप, नमक।

खाना बनाना

उबले हुए बीट्स और सेब को स्ट्रिप्स में काटें, किशमिश के साथ मिलाएँ, भुने और कटे हुए मेवे, मेयोनेज़ के साथ सीज़न, स्वादानुसार नमक।

*चुकंदर के साथ चुकंदर और मूली का सलाद

सामग्री:
4 बीट, 1 मूली, 0.5 कप प्रून, वनस्पति तेल, नमक।

खाना बनाना

उबले हुए चुकंदर और छिलके वाली मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
प्रून्स को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 20-25 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, गड्ढों को हटा दें और बारीक काट लें। इसे बीट्स, मूली के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।
नमक स्वादअनुसार।

*चुकंदर और चावल के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम चुकंदर, 200 ग्राम आलूबुखारा, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 कप उबले चावल।

खाना बनाना

बीट्स को ओवन में बेक करें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
Prunes कुल्ला और उबलते पानी का एक गिलास डालें, जिसमें चीनी को पहले भंग करना होगा। जैसे ही प्रून नरम हो जाए, उसमें से हड्डियाँ हटा दें, काट लें, बीट्स के साथ मिलाएँ और भात.
छने हुए आलूबुखारे को सलाद में डालें और मिलाएँ।

*प्याज और नट्स के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
2 चुकंदर, 4 प्याज, 0.5 कप छिलके वाले मेवे, 3 लौंग लहसुन, वनस्पति तेल, नमक।

खाना बनाना

बीट्स उबालें, छीलें, काट लें और वनस्पति तेल के साथ कम गर्मी पर भूनें।
प्याज को काट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
सब्जियों को ठंडा करें, नमक डालें, लहसुन को निचोड़ें या बारीक काट लें, कटे हुए मेवे डालें और मिलाएँ।

*संतरे के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
4 गाजर, 2 संतरे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 कप सूरजमुखी के बीज।

खाना बनाना

गाजर को कद्दूकस कर लें, कटे हुए संतरे के गूदे के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और छिलके और भुने हुए सूरजमुखी के बीज छिड़कें।

विटामिन सलाद

सामग्री:
1 गाजर, 2 अजवाइन की जड़ें, 1 बड़ा सेब, 2 टमाटर, 1 खीरा, 75 ग्राम आलूबुखारा या चेरी (खट्टा), 1 कप खट्टा क्रीम, अजमोद या सोआ, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस।

खाना बनाना

गाजर, अजवाइन, ताजा ककड़ी और सेब को स्ट्रिप्स, प्लम और टमाटर में स्लाइस में काट लें। सभी को मिलाएं।
खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।
सलाद के कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सलाद "भूख"

सामग्री:
3 गाजर, 2 सेब, 2 खीरा, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के बड़े चम्मच, 1 कप खट्टा क्रीम, 2 चम्मच चीनी, नमक, अजमोद।

खाना बनाना

गाजर, सेब, ताजे खीरे को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, ताजा टमाटर- मंडलियां। नमक, चीनी और नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम मारो।
सेब, गाजर, खीरे और टमाटर को बारी-बारी से परतों में रखें।
व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी।
टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों की टहनियों से गार्निश करें।

*क्रैनबेरी और जैम के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
4 गाजर, 2 बड़े चम्मच। क्रैनबेरी के चम्मच, 3-4 बड़े चम्मच। क्रैनबेरी जैम के चम्मच, 0.5 कप छिलके वाले अखरोट।

खाना बनाना

गाजर को कद्दूकस कर लें, क्रैनबेरी जैम के साथ मिलाएं, सलाद बाउल में डालें, ऊपर से ताज़े क्रैनबेरी डालें और भुने हुए कटे हुए मेवे छिड़कें।

सलाद "कोमलता"

सामग्री:
300 ग्राम गाजर, 100 ग्राम पनीर, 3 अंडे, 120 ग्राम मेयोनेज़, हरी प्याज, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

कच्ची गाजर, पनीर (पोशेखोंस्की, डच, आदि), उबले अंडे, बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं, सलाद के कटोरे में एक स्लाइड के साथ डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों और प्याज के साथ छिड़के।

*मसालेदार नाश्तागाजर से

सामग्री:
1 किलो छिलके वाली गाजर।
मैरिनेड के लिए: 4-5 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 चम्मच नमक, 1/2 कप वनस्पति तेल, लहसुन का 1 बड़ा सिर, 10 अखरोट, 2 चम्मच सीताफल के बीज, 1 चम्मच काली मिर्च, लाल पिसी हुई काली मिर्च (चाकू की नोक पर) .

खाना बनाना

मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, छिलके वाली लहसुन लौंग और अखरोट को काट लें, सीताफल के बीज भूनें और पीसें (या क्रश करें), सिरका, तेल, चीनी, नमक, लाल और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
गाजर के ऊपर मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

*गाजर कैवियार

सामग्री:
1 किलो गाजर, 500 ग्राम प्याज, 1 कप टमाटर का पेस्ट, 1 कप वनस्पति तेल, 6 तेज पत्ते, 3 लौंग लहसुन, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

एक स्थिरता के लिए पानी से पतला गाढ़ा खट्टा क्रीम टमाटर का पेस्टऔर बारीक कटा हुआ प्याज एक सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल में डालें, 4 तेज पत्ते, नमक डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और तब तक उबालें जब तक कि प्याज लाल तेल से ढका हुआ पूरी तरह से नरम द्रव्यमान न बन जाए।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, 2 बड़े चम्मच पैन में भूनें। वनस्पति तेल के चम्मच, 1/3 कप पानी डालें और नरम होने तक उबालें। प्याज़ और गाजर को अच्छी तरह मिला लें और गरम अवन में डाल दें।
तैयार कैवियार में, बे पत्ती, कुचल लहसुन नमक और काली मिर्च के साथ डालें।
कैवियार को एक बंद कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

*काली मिर्च के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
10-12 युवा गाजर, 2 मीठी मिर्च, 2 प्याज, 50-60 मिली सूखी सफेद शराब, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक।

खाना बनाना

गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को आधा काटें, बीज के साथ कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को काट लें।
वनस्पति तेल के साथ शराब उबाल लें, गाजर, मिर्च, प्याज, नमक जोड़ें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे आधा पकने तक पकाएं, फिर बिना ढक्कन के।
ठण्डा करके परोसें।

सेब और नट्स के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
2 गाजर, 1 बड़ा सेब, 2-3 बड़े चम्मच। छिले हुए अखरोट के चम्मच, 1/2 कप मेयोनेज़।

खाना बनाना

छिलके वाली गाजर और सेब (बिना कोर और बीज के) स्ट्रिप्स में काट लें, बारीक कटे हुए मेवे डालें, मिलाएँ और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

पनीर के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
3-4 गाजर, 100 ग्राम पनीर, 3 अंडे, 1/2 कप मेयोनेज़, हरा प्याज, अजमोद या सोआ।

खाना बनाना

कच्ची गाजर, पनीर (पॉशेखोंस्की, डच या अन्य), उबले अंडे को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
एक सलाद कटोरे में एक स्लाइड डालें, कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़कें और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

पफ सब्जी सलाद

सामग्री:
3 गाजर, 1/2 कप किशमिश, 150 ग्राम पनीर, 2 लहसुन लौंग, 2 बीट्स, 1/2 कप छिलके वाले मेवे, 200 ग्राम मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पहले से भीगे और सूखे किशमिश के साथ मिलाएं, एक सपाट डिश पर एक समान परत में डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बारीक कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ मिलाएं, गाजर की एक परत पर समान रूप से बिछाएं और मेयोनेज़ से भी चिकना करें। उबले हुए बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कटे हुए अखरोट के साथ मिलाएं और पनीर की एक परत बिछाएं।
मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।
आप सलाद को बारीक कद्दूकस किए पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

*सेब और किशमिश के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
2-3 गाजर, 2-3 सेब, 1 कप किशमिश, शहद।

खाना बनाना

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। किशमिश को उबले हुए पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
सभी घटकों और मौसम को पानी से थोड़ा पतला शहद के साथ मिलाएं।

* मूली और सेब का सलाद

सामग्री:
2 मूली, 2 सेब, 1/2 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। शहद का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक।

खाना बनाना

मूली और सेब को कद्दूकस कर लें, शहद, वनस्पति तेल, नमक के साथ नींबू का रस मिलाएं और डालें।

मशरूम के साथ मूली का सलाद

सामग्री:
1 मूली, 60 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 2 अंडे, 1 प्याज, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक के चम्मच।

खाना बनाना

मशरूम को पहले से पानी में भिगोकर उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। मूली को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, अंडे काट लें।
नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं।

*नट्स के साथ मूली का सलाद

सामग्री:
2-3 मूली, 10-12 अखरोट, 2 गाजर, 1/2 नींबू, 3-4 लहसुन की कली, नमक।

खाना बनाना

मूली और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मेवे और लहसुन को क्रश कर लें, मिला लें।
नींबू का रस, नमक, कटा हुआ लेमन जेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ।

पनीर और मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम मूली, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 2 सेब, 100 ग्राम पनीर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नमक डालें, मिलाएँ और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मूली को ठंडे उबले पानी के साथ डालें, नमक को धोकर एक कोलंडर में रख दें ताकि बचा हुआ पानी निकल जाए।
सेब (कोर और बीज के बिना) और पनीर को कद्दूकस कर लें, मूली के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

पनीर के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
मीठी मिर्च की 6-8 फली, पनीर की 200-300 ग्राम, मक्खन की 100-150 ग्राम, लहसुन की 2-4 कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

काली मिर्च के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये.
पनीर और ठंडा मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मिला लें और काली मिर्च भर दें। इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मिर्च को काट लें और पार्सले से सजाएं।
पनीर की जगह आप प्रोसेस्ड चीज ले सकते हैं।

मिर्च, हमी के साथ भरवांऔर चीज़

सामग्री:
4 मीठी मिर्च, 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम हैम, 60 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, साग।

खाना बनाना

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर और हैम पास करें और नरम के साथ मिलाएं मक्खन. एक बारीक कद्दूकस किया हुआ उबला हुआ अंडा डालें।
काली मिर्च के डंठल काट लें, बीज हटा दें, कीमा बनाया हुआ मांस भरें।
स्टफिंग के सख्त होने तक ठंडी जगह पर रखें।
काली मिर्च को स्लाइस (1/2 सेमी मोटी) में काटें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

* मीठी मिर्च, टमाटर और नाशपाती का सलाद

सामग्री:
2 मीठी मिर्च, 2 टमाटर, 2 नाशपाती, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

काली मिर्च से बीज सहित कोर निकालें। टमाटर और नाशपाती को क्यूब्स, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में काटें।
वनस्पति तेल के साथ सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी और सिरका डालें।

हमी के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री:
3 मीठी मिर्च, 1 ताजा खीरा, 100 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 1 टमाटर, 3 बड़े चम्मच। उबले हुए चावल के चम्मच, हैम के 100 ग्राम, 1/4 प्याज, 1/2 चम्मच सरसों, जड़ी बूटी, नमक, मेयोनेज़।

खाना बनाना

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, खीरा, हैम को क्यूब्स में, टमाटर को हलकों में काटें, गोभी को काट लें, साथ मिलाएं कुरकुरे चावल, बारीक कटा प्याज, जड़ी बूटी, सरसों, नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम, मिलाएँ।

काली मिर्च और अखरोट का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम मीठी शिमला मिर्च, 1 कप छिलके वाले अखरोट, 5 लौंग लहसुन, 3/4 कप खट्टा क्रीम, 1 चम्मच नींबू का रस, नमक, पिसी काली मिर्च, अजमोद

खाना बनाना

काली मिर्च बेक करें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
लहसुन और नट्स, नमक, काली मिर्च को कुचलें, काली मिर्च, नींबू का रस और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

हरी मटर का सलाद

सामग्री:
1 कैन (1/2 एल) डिब्बाबंद हरी मटर 2 संतरे 1 ताजा ककड़ी 1 सेब 2 मसालेदार मीठी मिर्च 100 ग्राम हार्ड पनीर 4 अखरोट 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, हरी सलाद, अजमोद।

खाना बनाना

मटर को निथार लें, संतरे को छीलकर स्लाइस में बांट लें।
सेब और खीरे को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, पनीर को क्यूब्स में काट लें, नट्स को कुचल दें।
मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं, लेट्यूस के पत्तों पर डालें, आधा नट्स, काली मिर्च स्ट्रिप्स और बारीक कटा हुआ साग के साथ सजाएं।

स्ट्रॉबेरी के साथ शतावरी सलाद

सामग्री:
500 ग्राम शतावरी, 250 ग्राम छोटी स्ट्रॉबेरी, 3-4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, नमक, चीनी, नींबू का रस के चम्मच।

खाना बनाना

शतावरी को रेशों से साफ करें, कुल्ला करें, उबलते नमकीन और मीठा पानी डालें, उबाल लें, छान लें, 2 सेमी टुकड़ों में काट लें, ठंडा करें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
शतावरी के साथ स्ट्रॉबेरी मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ डालें।

*अखरोट की चटनी में बैंगन

सामग्री:
1 किलो बैंगन, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 1/2 कप छिलके वाले अखरोट, 2-3 प्याज, 2-3 लहसुन लौंग, 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, सीताफल, अजवाइन, 3 कप पानी, सिरका, नमक।

खाना बनाना

बैंगन 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, नमक और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहें, फिर निचोड़ लें ताकि कड़वा रस निकल जाए। फिर बैंगन को तब तक फ्राई करें जब तक सुनहरा भूरादोनों तरफ।
एक सलाद बाउल में गरमागरम डालें और बारीक कटे प्याज़ और जड़ी-बूटियों से ढक दें।
गरम डालना अखरोट की चटनी: नट्स को लहसुन और सीताफल के साथ क्रश करें, स्वादानुसार नमक और सिरके के साथ मिलाएं, पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
ठण्डा करके परोसें।

*3 बैंगन क्षुधावर्धक

सामग्री:
500 ग्राम बैंगन, 500 ग्राम टमाटर, 250 ग्राम मीठी मिर्च, 400 ग्राम प्याज, 1/4 लहसुन सिर, 1/2 कप वनस्पति तेल, अजमोद, 6 काली मिर्च, 1-2 तेज पत्ते, नमक।

खाना बनाना

बैंगन को धो लें, 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, नमक और 10-15 मिनट के लिए रखें, फिर रस निचोड़ें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। प्याज़ को काट लें, नमक डालें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
काली मिर्च की फली को उबलते पानी के ऊपर डालें और ठंडा होने पर छीलकर दरदरा काट लें। टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें।
मोटी दीवारों के साथ एक सॉस पैन में, तले हुए बैंगन को पंक्तियों में रखें, उन पर टमाटर, फिर काली मिर्च, अजमोद, तला हुआ प्याज; प्याज - फिर से उसी क्रम में सब्जियां जब तक कि व्यंजन भर न जाएं। ऊपर टमाटर, तेज पत्ता और काली मिर्च होनी चाहिए। तेल में डालें, ढककर धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर मध्यम गरम ओवन में रखें और नरम होने तक उबालें।
पर तैयार भोजननमक के साथ मैश किया हुआ लहसुन और अजमोद डालें।
क्षुधावर्धक को ठंडा या गर्म परोसें।

* जड़ी बूटियों से भरा बैंगन

सामग्री:
750 ग्राम बैंगन, 500 ग्राम टमाटर, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1/2 सिर लहसुन, 1 गुच्छा अजमोद, 1-2 गुच्छा डिल, 2-3 तेज पत्ते, नमक।

खाना बनाना

बैंगन को धो लें, लंबाई में काट लें, पूरी तरह से स्लाइस में नहीं। प्रत्येक लौंग को लहसुन से भरें, लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें। साग, नमक को बारीक काट लें और हाथ से पीस लें ताकि रस निकल जाए।
बैंगन को तैयार साग के साथ भरें, कीमा बनाया हुआ मांस को कटे हुए बैंगन के स्लाइस से निचोड़ें ताकि प्रत्येक का आकार पूरी हो।
बैंगन को एक सॉस पैन में कसकर रखें, टमाटर और मांस की चक्की के माध्यम से पारित तेल डालें, तेज पत्ता डालें, उच्च गर्मी के साथ उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और निविदा तक उबाल लें।
तैयार बैंगनठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें, उस सॉस के ऊपर डालें जिसमें वे स्टू किए गए थे, और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

*3 सब्जी नाश्ता

सामग्री:
3-4 बैंगन, 3 लाल और हरी मीठी मिर्च, 2-3 गाजर, 3 प्याज, पके टमाटर, डिल, लहसुन का 1 सिर, वनस्पति तेल, मोटे नमक।

खाना बनाना

बैंगन को पतले हलकों में काटें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बाकी सब्जियों को बारीक काट लें या काट लें।
सब कुछ परतों में रखो तामचीनी पैनया ग्लास जार- बैंगन, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर और डिल, फिर से बैंगन, आदि की एक पंक्ति। अधिक टमाटर और सोआ जोड़ा जाना चाहिए।
प्रत्येक परत को नमक, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कें और एक चम्मच से दबाएं ताकि सब्जियां रस छोड़ दें।
यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो तैयार किए गए अचार को जोड़ें साइट्रिक एसिड, चीनी, मसाले और पानी।
ऐपेटाइज़र और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप एक सॉस पैन या जार में नरम होने तक नमक के पानी में उबले हुए शहद मशरूम की कई परतें जोड़ते हैं।
कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

* बैंगन मछली के अंडे

सामग्री:
1 किलो बैंगन, 1.5 कप छिलके वाले अखरोट, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल या अजमोद, लहसुन का 1 सिर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सिरका या पतला साइट्रिक एसिड, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

बैंगन को नरम होने तक ओवन में बेक करें, दो तख्तों के बीच दबा कर रखें ताकि कड़वा रस निकल जाए। एक सजातीय द्रव्यमान में नमक के साथ नट्स और लहसुन को कुचल दें, तेल डालें और बारीक कटा हुआ साग डालें।
निचोड़ा हुआ बैंगन एक कटोरे में डालें और धीरे-धीरे अखरोट का द्रव्यमान जोड़कर पीस लें।
सिरका या साइट्रिक एसिड डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

*बेक्ड बैंगन कैवियार

सामग्री:
750 ग्राम बैंगन, 750 ग्राम टमाटर, 300 ग्राम मीठी हरी मिर्च, 400 ग्राम प्याज, 1/2 सिर लहसुन, 1/2 गुच्छा अजमोद, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 2-3 तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

पूरे बैंगन को ओवन में बेक करें, दो तख्तों के बीच में दबा दें ताकि कड़वा रस निकल जाए।
प्याज को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, 100 ग्राम तेल और कीमा बनाया हुआ टमाटर डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता और स्टू डालें। जब पैन में रस आधा वाष्पित हो जाए, तो हरी मिर्च का आधा हिस्सा डालें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, और उबाल लें, जब तक कि लगभग सभी रस वाष्पित न हो जाएं और रंगीन तेल पूरे द्रव्यमान को कवर न कर दे।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सूखे बैंगन को पास करें और एक गहरे फ्राइंग पैन में शेष तेल के साथ उबाल लें जब तक कि द्रव्यमान मोटी सूजी की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।
दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, बचा हुआ बारीक कटा हुआ डालें हरी मिर्च, अजमोद और ओवन में डाल दिया।
तैयार और अधिक गर्म कैवियारनमक, तेज पत्ता के साथ कुचला हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन के नीचे ठंडा करें।

*तोरी और टमाटर से कैवियार

सामग्री:
1 किलो तोरी, 1-2 प्याज, 300 ग्राम टमाटर या 100 ग्राम टमाटर का भर्ता, 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 100 ग्राम हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

तोरी का छिलका, बीज, 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में कटे हुए, ओवन में बेक करें और बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजरें।
प्याज को बारीक काट लें, आधा पकने तक भूनें, छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें और प्याज और टमाटर के नरम होने तक भूनते रहें।
तोरी को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर सिरका, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।
परोसते समय बारीक कटे हुए हरे प्याज़ छिड़कें।
कैवियार को सिरका और चीनी के साथ सीज़न करना आवश्यक नहीं है।

*सलाद "स्वास्थ्य"

सामग्री:
200 ग्राम कद्दू, 3 गाजर, 8 अखरोट, 3 बड़े चम्मच। किशमिश, नमक, चीनी, नींबू का रस के चम्मच।

खाना बनाना

कद्दू और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
कटे हुए मेवे, धुले और सूखे किशमिश, नमक, चीनी, नींबू का रस डालकर मिलाएँ।

*मसालेदार कद्दू का सलाद

सामग्री:
कद्दू (आहार की किस्में), सेब, गाजर, अजवाइन की जड़, अखरोट की गुठली, नींबू का रस, नमक।

खाना बनाना

सब्जियों को काट कर मिला लें, कुछ कटे हुए अखरोट, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें।

*सब्जी vinaigrette सौकरौट के साथ

सामग्री:
1) 150 ग्राम सौकरकूट, 100 ग्राम ताजा खीरे, 50 ग्राम बीट और गाजर मोटे कद्दूकस पर, 50 ग्राम बारीक कटा हुआ सेब, 100 ग्राम कटा हुआ टमाटर, 100 ग्राम बारीक कटा हुआ कद्दू या खरबूजा, 20 नट और किशमिश के जी, अजमोद, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका;
2) 200 ग्राम सौकरकूट, 100 ग्राम गाजर, 100 ग्राम चुकंदर, 2 अचार खीरा, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 चम्मच कसा हुआ सहिजन;
3) 200 ग्राम सौकरकूट, 100 ग्राम मूली, 100 ग्राम चुकंदर, 50 ग्राम हरा प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, नींबू का रस का 1 चम्मच;
4) 200 ग्राम सौकरकूट, 2 मीठी मिर्च या 2 टमाटर, 100 ग्राम चुकंदर, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
5) 100 ग्राम सौकरकूट, 125 ग्राम चुकंदर, 125 ग्राम आलू, 75 ग्राम अचार, 1 प्याज या 100 ग्राम हरा प्याज, 50 ग्राम गाजर, 25 ग्राम अजमोद, 3 बड़े चम्मच। सलाद ड्रेसिंग के चम्मच (सेब साइडर सिरका के 2 बड़े चम्मच, शहद के 2 चम्मच, वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच);
6) 150 ग्राम सौकरकूट, 2-3 पीसी। आलू, 1 चुकंदर, 2 गाजर, 1 अचार, 50 ग्राम हरी मटर, 1 सेब, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, अजमोद, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

आलू, चुकंदर और गाजर उबालें, क्यूब्स में काट लें। बीट्स को वनस्पति तेल के साथ अलग से सीज करें ताकि यह अन्य सब्जियों पर पेंट न करे।
फिर सभी सब्जियों को मिलाएं, ड्रेसिंग के ऊपर डालें, स्वादानुसार नमक।
तैयार विनैग्रेट को सलाद के कटोरे में या प्लेटों में व्यवस्थित करें, जड़ी-बूटियों और उबली हुई सब्जियों के स्लाइस से गार्निश करें।

विनैग्रेट "पोक्रोव्स्की"

सामग्री:
1 चुकंदर, 1 आलू कंद, 200 ग्राम सौकरकूट, 1 सेब, 100 ग्राम प्रून, 2-3 लहसुन की कली, 1 गिलास मेयोनेज़, 100 ग्राम उबले हुए शैंपेनया नमकीन मशरूम, 1 अंडा, नमक, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

सेब (बीज और छिलके के बिना), आलूबुखारा, उबले हुए चुकंदरऔर आलू को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, कटा हुआ सौकरकूट, कुचल लहसुन, नमक, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और मिलाएं।
एक सलाद कटोरे में एक स्लाइड डालें और इसे आलूबुखारा, मशरूम, उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

*पालक और मूली का सलाद

सामग्री:
200 ग्राम पालक, 200 ग्राम मूली, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच शहद, नींबू या अन्य खट्टा रस स्वाद के लिए।

खाना बनाना

पालक को धो लें, पानी से निकाल दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें (5-6 मिमी तक)। मूली को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
सब्जियों को अलग से शहद, नींबू का रस, वनस्पति तेल के साथ सीजन करें और परतों में बिछाएं - पहले पालक, फिर मूली, आदि।
आखिरी परत मूली की एक परत होनी चाहिए, और उस पर - छोटी स्लाइड में हरी पालक।

*सॉस में सब्जी का सलाद

सामग्री:
200 ग्राम हरा सलाद, 2 टमाटर, 1 संतरा, 100 ग्राम गहरे अंगूर, 1 ताजा खीरा, 1 मीठी मिर्च।
सॉस के लिए: शहद, वनस्पति तेल (शहद से दोगुना), साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

हरा सलाद पीस लें, कटे टमाटर, संतरा, अंगूर, खीरा और मीठी मिर्च डालें।
शहद, वनस्पति तेल, पतला साइट्रिक एसिड से सॉस तैयार करें।
सलाद की सभी सामग्री को मिला लें, ऊपर से सॉस डालें और मिलाएँ।

पनीर के साथ मकई का सलाद

सामग्री:
डिब्बाबंद मकई का 1 कैन, पनीर का 150-200 ग्राम, 3-4 अंडे, मेयोनेज़।

खाना बनाना

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कड़े उबले अंडे क्यूब्स में काट लें, मकई, मेयोनेज़ स्वाद के लिए डालें और मिलाएँ।
पनीर को केकड़े की छड़ियों से बदला जा सकता है।

सलाद "मूल"

सामग्री:
डिब्बाबंद मकई का 1 जार, 1 मीठी लाल मिर्च, 3-4 कीवी, मेयोनेज़।

खाना बनाना

लाल मिर्च (कोर और बीज के बिना) और कीवी क्यूब्स में कटा हुआ, जोड़ें डिब्बाबंद मक्का, मेयोनेज़ स्वादानुसार और मिला लें.

सलाद "आकर्षण"

सामग्री:
डिब्बाबंद मकई, सेब, गाजर, ताजा या मसालेदार ककड़ी, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

सेब से बीज के साथ कोर निकालें, उबाल लें और गाजर छीलें। उन्हें क्यूब्स, ककड़ी - स्ट्रिप्स में काट लें।
सब्जियां और सेब मिलाएं, डिब्बाबंद मकई डालें और मिलाएँ।
सलाद को मेयोनेज़ से सजाएँ और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

व्यापारी मटर

सूखे मटर को धोकर उसमें भिगो दें ठंडा पानी 4-6 घंटे के लिए और उसी पानी में उबाल लें। मटर के नरम हो जाने पर पानी निथार कर सुखा लीजिए और छलनी से छान लीजिए.
परिणामस्वरूप प्यूरी में पिसे हुए अखरोट, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
अलग से एक प्लेट में मक्खन को अच्छी तरह पीस लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके पका हुआ द्रव्यमान डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा करें, और फिर थोड़ा कसा हुआ पनीर डालकर फेंटें।
जब यह सफेद हो जाए और मात्रा में बढ़ जाए, तो मटर का पेस्ट तैयार है।

*रूसी आलू का सलाद

सामग्री:
3 आलू, 2 गाजर, 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 100 ग्राम नमकीन मशरूम, 2 मसालेदार खीरे, 1 सेब, 1 अजमोद जड़, 1 सेब अजवाइन की जड़, नमक, वनस्पति तेल।

खाना बनाना

आलू और गाजर उबालें, ठंडा करें और छीलें।
सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटें, मिलाएं, हरे मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

*सेब के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
5 उबले आलू, 2-3 एंटोनोव सेब, 2 गाजर, 2-3 बड़े चम्मच। छिलके वाले अखरोट के चम्मच, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, चीनी, नमक।

खाना बनाना

उबले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक, चीनी, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
सेब से बीज के साथ कोर निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि अंधेरा न हो।
नट्स काट लें। कच्ची गाजर को मोटे कद्दूकस पर, नमक, चीनी, नींबू का रस और वनस्पति तेल के साथ पीस लें।
तैयार खाद्य पदार्थों को सलाद के कटोरे में या एक डिश में परतों में रखें: आलू, सेब के साथ नट्स, गाजर।
सलाद को अखरोट के हलवे से सजाएं।

मशरूम और हमी के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
250 ग्राम आलू, 100 ग्राम मसालेदार मशरूम और हैम, 1 छोटा अचार खीरा, काली मिर्च, नमक, मेयोनेज़।

खाना बनाना

आलू उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हैम, मशरूम और खीरे को भी काट लें।
मेयोनेज़ के साथ सब कुछ, काली मिर्च, नमक और मौसम मिलाएं।

अंडे, मेवा और किशमिश के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
2-3 आलू, 2 अंडे, 100 ग्राम नट्स, 2 बड़े चम्मच। किशमिश के चम्मच, खट्टा क्रीम सॉस के 0.5 कप, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

आलू उबालें, पतले हलकों में काट लें, जो फिर से आधा काट लें। साथ ही कड़े उबले अंडे भी काट लें।
एक सलाद कटोरे में आलू और अंडे डालें, प्रत्येक परत पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
पूर्व-उबले और सूखे किशमिश, किसी भी कटे हुए और भुने हुए मेवे के साथ शीर्ष।
सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, नट्स, किशमिश और जड़ी बूटियों से सजाएँ।

मशरूम के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
5-6 उबले आलू, 250 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 100 ग्राम प्याज या हरी प्याज, 150 ग्राम अचार, 150 ग्राम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का मिश्रण, 75 ग्राम प्रत्येक), साग .

खाना बनाना

मशरूम को ठंडे उबले पानी से धोएं, उबले आलूछील। मशरूम, आलू और अचार को पतले स्लाइस में काटें, प्याज के छल्ले या आधे छल्ले में, हरे प्याज को बारीक काट लें।
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ सभी घटकों, मिश्रण और मौसम को मिलाएं।
परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

लबार्डन ( आलू का सलादहेरिंग और प्याज के साथ सरसों की चटनी)

सामग्री:
3 आलू, 60 ग्राम प्याज या हरा प्याज, 100 ग्राम हेरिंग पट्टिका, शोरबा, साग।
कोयस के लिए: 75 ग्राम तैयार सरसों, 75 ग्राम अंडे की जर्दी, 75 ग्राम सफेद शराब, 75 ग्राम सिरका, 75 ग्राम चीनी, 75 ग्राम शोरबा, 75 ग्राम घी, नमक।

खाना बनाना

आलू को उनके छिलकों में उबालें, छीलें, बारीक काट लें और बारीक कटे हुए हेरिंग फ़िललेट के साथ मिलाएँ।
बारीक कटा हुआ प्याज़ या हरा प्याज़, थोड़ा सा शोरबा डालें, एक पाव रोटी का आकार दें और सरसों की चटनी डालें।
सॉस के लिए, सभी सामग्री को सॉस पैन में रखें, आग लगा दें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, हिलाते रहें, लेकिन उबलने न दें।
आप सॉस में पका हुआ नमकीन या मसालेदार खीरे मिला सकते हैं।
यदि वांछित हो तो नुस्खा में सॉस की मात्रा कम की जा सकती है।

वेजीटेबल सलाद

सामग्री:
2 आलू, 1 अंडा, 0.5 गाजर, 1 सेब, 2-3 टमाटर, 1 ताजा खीरा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ हरा प्याज, मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

उबले आलू, अंडे और गाजर, साथ ही सेब, खीरा, टमाटर और हरी प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
मेयोनेज़ के साथ सब्जियां, नमक, काली मिर्च, मौसम मिलाएं और मिलाएं।

*ब्रेड सलाद

सामग्री:
4 स्लाइस राई की रोटी, 3 मसालेदार टमाटर, 1 छोटा प्याज, लहसुन की 1 लौंग, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 1 चम्मच सिरका, नमक, पिसी काली मिर्च, अजमोद, सलाद सजावट के लिए।

खाना बनाना

राई की रोटी के सूखे स्लाइस को टोस्टर में या ओवन में बेकिंग शीट पर, क्यूब्स में काट लें।
छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। अजमोद के साग को काट लें।
मसालेदार टमाटर का छिलका हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और अतिरिक्त रस को निकलने दें।
ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
एक गहरे बाउल में ब्रेड, प्याज़ और टमाटर डालें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और हल्के हाथों मिलाते हुए मिलाएँ।
तैयार सलादलेटस के साथ एक सर्विंग डिश पर रखें, अजमोद के साथ छिड़के और परोसें।

*मशरूम कैवियार

सामग्री:
500 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 1 छोटी गाजर, 1 शिमला मिर्च, 1 टमाटर, तलने के लिए 50 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना

मशरूम को धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और तेज गर्मी पर 5-8 मिनट तक भूनें।
धुले और छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटें, मशरूम में डालें, मिलाएँ, एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें।
बल्गेरियाई काली मिर्च और धो लें और छीलें, पिछले घटकों की तरह ही काटें।
कटा हुआ टमाटर, गाजर के साथ और शिमला मिर्चतले हुए प्याज़ और मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, ढक दें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ।
तैयार कैवियार को ठंडे टेबल पर परोसें।

सामग्री:
2 पीसी। आलू, 150 ग्राम नमकीन मशरूम, 1 गाजर, 1 ताजा ककड़ी, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 1 प्याज, 1 लहसुन लौंग, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, साग।

खाना बनाना

उबले आलू और गाजर, ताजा ककड़ी क्यूब्स में काट लें। नमकीन या मसालेदार मशरूम और प्याज स्ट्रिप्स में काट लें।
लहसुन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस से धक्का दें।
मटर के साथ सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम के साथ मौसम, सलाद कटोरे में डालें और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

मशरूम और पनीर क्षुधावर्धक

सामग्री:
300 ग्राम ताजा या 150 ग्राम सूखे मशरूम, 1 अंडा, 100 ग्राम पनीर, 1.5 प्याज, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, नमक।

खाना बनाना

मशरूम उबालें, एक मांस की चक्की से गुजरें, बारीक कटा हुआ उबला अंडा और प्याज डालें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मशरूम, नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

खाना बनाना

सूखे मशरूम को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
गाजर को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में थोड़ा सा पानी डालकर 10-15 मिनट के लिए भूनें। प्याज को अलग से तेल में भूनें, पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज़ को गाजर के साथ मिलाएं, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मशरूम के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रख दें।

*मशरूम के साथ एस्पिक

सामग्री:
500-600 ग्राम ताजा मशरूम, जिलेटिन के 10 ग्राम, लहसुन की 2-3 कलियाँ, पानी, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक।
गार्निश के लिए: मसालेदार सब्जियां, सहिजन की चटनी।

खाना बनाना

जिलेटिन को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। मशरूम उबालें और छान लें। मशरूम शोरबा, नमक और काली मिर्च में सूजे हुए जिलेटिन को घोलें।
साँचे के तल में थोड़ी जेली डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, ऊपर मशरूम डालें और बची हुई जेली डालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें, बारीक कटा हुआ हैम डालें, फिर एक मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ सेब और एक उबला हुआ अंडा। प्याज, सेब, सफेद अंडेऔर पनीर को एक प्लेट में परतों में रख दें।
मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को उदारता से चिकनाई करें और कटा हुआ अंडे की जर्दी के साथ छिड़के।

सलाद "मूल"

सामग्री:
3 मीठा और खट्टा सेब, 2 नाशपाती, 200 ग्राम आलूबुखारा (8-10 पीसी।), 1 प्याज, 2 पके टमाटर, 1 गिलास छिलके और कटे हुए अखरोट, 1 अधूरा गिलास खट्टा क्रीम, 2 चम्मच चीनी, नमक।

खाना बनाना

सेब और नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्लम को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। प्याज को बारीक काट लें, उबलते पानी से जलाएं, ठंडा करें और ठंडा करें।
नट्स को एक पैन में हल्का सूखा लें (सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच छोड़ दें)। टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
सभी उत्पादों को मिलाएं, सॉस डालें (खट्टा क्रीम में चीनी, नमक और प्याज डालें) और मिलाएँ।
सलाद के कटोरे में डालें, टमाटर और नट्स के स्लाइस से सजाएँ।

लिंगोनबेरी सलाद

सामग्री:
1 कप लिंगोनबेरी, 1 कप कटे हुए अखरोट, 2 उबली हुई गाजर, 5 उबले अंडे, 1 गिलास कसा हुआ पनीर, 2 उबले आलू, मेयोनीज़, नमक। सामग्री:
3-4 सेब, 3 गाजर, नींबू या अन्य खट्टा रस, 2 चम्मच वनस्पति तेल, 2 चम्मच शहद, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

सेब से कोर और गूदे का हिस्सा निकालें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, आधा काट लें और खट्टे रस के साथ छिड़के। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसमें मक्खन, शहद और काली मिर्च मिलाएं।
सेब को तैयार स्टफिंग से भरें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

होम कुकिंग टिप्स

• उत्पादों को काटने के लिए, आपको साफ, अप्रकाशित लकड़ी के बोर्डों का उपयोग करने की आवश्यकता है। चित्रित, वार्निश बोर्ड उपयुक्त नहीं हैं। चाकू से उनकी सतह आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है, जबकि पेंट या वार्निश के कण भोजन में मिल सकते हैं।
• लकड़ी के बोर्ड को गैर-हीड्रोस्कोपिक बनाने के लिए, इसे खरीद के तुरंत बाद उदारतापूर्वक चिकनाई करना चाहिए। सूरजमुखी का तेलऔर 2-3 दिन तक सूखने दें।
• सौकरकूट को गर्म न धोएं या गर्म पानीक्योंकि इस प्रक्रिया में कई मूल्यवान पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
• नमक के साथ सलाद के लिए ताजी गोभी को पीसने का रिवाज है, हालांकि, रस से विटामिन सी, चीनी और खनिज खो जाते हैं। कटा हुआ गोभी को लगातार हिलाते हुए नमक और सिरका के साथ गर्म करना अधिक तर्कसंगत है।
• जब ताजा सफ़ेद पत्तागोभी(सलाद के लिए) सिरका और नमक के साथ गरम किया जाता है, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा।
• सब्जियों को छीलते समय हाथों पर काले धब्बे रह जाते हैं। इससे बचने के लिए काम से पहले अपने हाथों को सिरके से गीला करें और उन्हें पोंछें नहीं, सिरके को सूखने दें। काम के बाद, बस अपने हाथों को पानी से धो लें।
• ताजा टमाटर को तेज चाकू से काटा जाना चाहिए: कम रस निकलता है।
• डिब्बाबंद हरी मटर से तरल को फेंके नहीं: इसमें बहुत सारे विटामिन, चीनी और खनिज होते हैं। ड्रेसिंग सूप बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
• यदि आप कांच का जार नहीं खोल सकते हैं डिब्बाबंद सब्जियों, इसे कई मिनट के लिए ढक्कन के नीचे गर्म या में डुबोया जाता है गर्म पानी, जिसके बाद कैन को आसानी से खोला जा सकता है।
• वहाँ है कच्ची गाजर, और इसे वसा - सब्जी या मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ भी बेहतर तरीके से पकाएं। गाजर कैरोटीन वसा में घुल जाता है और बहुत बेहतर अवशोषित होता है।
• खीरे को छीलकर और चीनी वाले दूध में रखने से उनकी कड़वाहट गायब हो जाएगी।
• सलाद में जोड़ना, विशेष रूप से ताजा सब्जियाँऔर फल, मेवा उनके स्वाद और पोषण गुणों को बढ़ाते हैं।
• सब्जियों के लिए खाना पकाने के बर्तनों का आकार ठीक से होना चाहिए ताकि हवा के लिए जगह कम हो।
• ऐसा कहा जाता है कि अगर रात भर ठंडे पानी में छोड़ दिया जाए तो सहिजन को कद्दूकस करना आसान होता है। लेकिन साथ ही यह गीला हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है। सहिजन को रगड़ने से पहले चाकू से साफ करना वांछनीय है, न कि धोना।
• किसी व्यंजन या पाक उत्पाद को सजाने वाली सब्जियों पर सॉस डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• गाजर को काला होने से बचाने के लिए, त्वचा को बहुत पतले और तेज चाकू से निकालना चाहिए।
• अगर आप टमाटर को छीलना चाहते हैं, तो पहले उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर ठंडे पानी से धो लें, जिसके बाद त्वचा को हटाना बहुत आसान है।
• सलाद में शामिल अजमोद या अजवाइन और चमकीले रंग के उत्पाद सलाद को सजाने के लिए अच्छे हैं: टमाटर, खीरा, मूली, गाजर, मीठी लाल मिर्च, फल; उपयोग और पूरी तरह उबले अंडे. इसके अलावा, डिजाइन को सलाद की बारीकियों पर जोर देना चाहिए: मांस का सलादआप मांस के टुकड़े से सजा सकते हैं, और मछली - मछली के टुकड़े से।
• यदि आप चुकंदर को उबालते समय पैन में ब्रेड का क्रस्ट डालते हैं, तो यह एक अप्रिय गंध को सोख लेगा।
• सलाद और विनिगेट के लिए बीट्स को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें धोएं और छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें और पानी से ढक दें ताकि यह सिर्फ बीट्स को ढक सके। ढककर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते रहें। जब तक बीट तैयार हो जाते हैं, पानी लगभग पूरी तरह से उबल चुका होता है। फिर बीट्स के रंग को बहाल करने के लिए बर्तन में 1 चम्मच सिरका डालें और हिलाएं।
• हरी मटर उबालने पर अपना रंग बरकरार रखेगी अगर इसमें थोड़ी सी चीनी मिला दी जाए।
• सलाद और vinaigrettes के लिए, आलू, चुकंदर और गाजर को उनकी खाल में उबाला जाता है। और भी बेहतर - सब्जियों को उबालें नहीं, बल्कि उन्हें ओवन में बेक करें।
• सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। गर्म चीजों से बना सलाद जल्दी खट्टा हो जाता है।
• सभी ताज़ी सब्जियों के सलाद परोसने से तुरंत पहले तैयार कर लेने चाहिए।
• सब्जियों और फलों को संसाधित करते समय, आपको स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि विटामिन सी लोहे के संपर्क में आने से नष्ट हो जाता है।
• सूखा पनीर कुछ देर ताजे या खट्टे दूध में डालने से नरम हो जाएगा।
• सब्जियां (बीट, आलू, गाजर, आदि) को एक साथ नहीं पकाया जा सकता: वे स्वाद और रंग दोनों खो देंगे।
• उबले हुए आलू, चुकंदर और गाजर को छीलकर गर्म करना बेहतर होता है।
• कभी-कभी घर का बना मेयोनेज़ इमल्शन को तोड़ देता है और तेल को आंशिक रूप से अलग कर देता है। कच्चे अंडे की जर्दी को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह से पीस लें, और फिर, हिलाते हुए, इसमें (थोड़ा सा, 25-30 ग्राम) तेल लगी हुई मेयोनेज़ डालें। प्रत्येक नया भाग तभी दर्ज करें जब पिछला वाला पूरी तरह से जुड़ा हो अंडे की जर्दी(1 किलो मेयोनेज़ के लिए - 1-2 अंडे की जर्दी)।
• मुरझाया हुआ सोआ, अजमोद, अजवाइन फिर से ताजा हो जाएगा यदि आप इसे सिरके के साथ पानी में डालते हैं।
• मूली का सलाद कड़वा लगे तो कटी हुई मूली में कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं। और सलाद को और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज डालें।
• भोजन से तुरंत पहले और एक भोजन के लिए सब्जी के व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए: गर्म होने पर, वे न केवल स्वाद, बल्कि पोषण मूल्य भी खो देते हैं।
• अगर आपने मूली (सलाद के लिए) अधिक नमक की है, तो बिना नमक वाली कद्दूकस की हुई मूली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• मूली, शलजम, चुकंदर और अन्य सब्जियों के शीर्ष स्वयं जड़ फसलों से कम उपयोगी नहीं हैं। कोशिश करें कि इसे सलाद, सूप, टॉपिंग में मिलाकर इस्तेमाल करें।
• अजवाइन और अजमोद की जड़ों को जितना महीन और पतला काटा जाता है, उतना ही वे सुगंधित पदार्थ छोड़ते हैं।
• बी सब्जी व्यंजनऔर सब्जी के सूप में बहुत सारे मसाले नहीं डालने चाहिए: वे ताजी सब्जियों की सुगंध को खत्म कर देते हैं।
• पालक को शर्बत के साथ नहीं बोना चाहिए पालक खुरदुरा हो जाएगा, रंग बदल जाएगा।
• सब्जियां पकाते समय, खाना पकाने के पूरे समय के लिए व्यंजन को ढक्कन से कसकर ढंकना चाहिए।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों में एक चुटकी चीनी मिलाई जाने से उनका स्वाद बेहतर हो जाता है।
• जिस पानी में उन्हें उबाला गया है उसमें एक चुटकी सोडा मिलाने से सब्जियां और सब्जियां अपना रंग बरकरार रखेंगी।
• अगर पके हुए फलों से बनाया जाए तो बैंगन कैवियार थोड़ा स्वादिष्ट होगा।
• स्टोर से खरीदा हुआ बैंगन या स्क्वैश कैवियारअगर आप इसे डालते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है पीसा हुआ लहसून. लहसुन डालें और जिगर का पेस्ट, से सलाद में ताजा टमाटरऔर खीरे, आदि
• यदि आप मक्खन में थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाते हैं तो प्याज बेहतर भूरे रंग का होगा।
• उच्च उबलते नमकीन पानी में उबालने पर बीन और मटर की फली हरी रहती है।
• सौकरकूट को ठंड के आसपास संग्रहित किया जाना चाहिए और नमकीन पानी के साथ कवर किया जाना चाहिए। बिना नमकीन गोभी में विटामिन सी जल्दी नष्ट हो जाता है, इसलिए इसे खाने से तुरंत पहले निकाल लेना चाहिए। गोभी को कंटेनर से हटाते समय, अवशेषों को समतल करें और ऊपर से लोड डालना न भूलें।
• अपना नहीं खोता उपयोगी गुण खट्टी गोभीऔर ठंड में, लेकिन इसे गलने के तुरंत बाद सेवन करना चाहिए। बार-बार जमने से विटामिन सी का पूर्ण नुकसान होता है।
• भरवां मीठी मिर्च कड़वी न हो, इसके लिए इसे पहले से 2-3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में रखना चाहिए।
• सलाद और vinaigrettes के लिए तेजी से पकाने वाले आलू को आंशिक रूप से पकाना बेहतर है: एक उबाल लाने के लिए, कम उबाल पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन बंद करें और छोड़ दें कमरे का तापमान. अगर तैयार नहीं है, तो फिर से उबाल लें।
• अगर आप कट को ग्रीस करेंगे या उस पर नींबू का एक टुकड़ा रखेंगे तो कटा हुआ सॉसेज नहीं सूखेगा।
• यदि आप ओवन में आलू को सेंकने का फैसला करते हैं, तो पहले उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर वे नरम हो जाएंगे और झुर्रीदार नहीं होंगे।
• सभी डिब्बाबंद मछलीखोलने के तुरंत बाद, चीनी मिट्टी के बरतन में स्थानांतरण या कांच के बने पदार्थ. यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी इन्हें खुले टिन के डिब्बे में नहीं रखा जा सकता।
• आलू पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और ताकि कंद फट न जाएं, उन्हें एक कांटा के साथ चुभें।
• गाजर के हरे भाग को काटने की जरूरत है - यह कड़वा होता है।
• प्यूरी के लिए सब्जियों को गर्म करके पोंछना चाहिए।
• तोरी को कच्चा ही इस्तेमाल करना चाहिए, क्योंकि पके हुए सख्त और बेस्वाद होते हैं। सबसे स्वादिष्ट छोटी तोरी 20 सेंटीमीटर तक लंबी होती हैं।
• सलाद के लिए कच्ची अजवायन की जड़ों को कद्दूकस किया जाता है।
• पर मशरूम कैवियारआपको बस थोड़ा सा नींबू का रस मिलाना है - और इसका स्वाद बहुत बेहतर हो जाएगा।
• भोजन से ठीक पहले सलाद को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सॉस आदि से भरना चाहिए। अगर वे 2-3 घंटे खड़े रहते हैं, तो उनका स्वाद खराब हो जाएगा, और पोषण का महत्वघटेगा।
• धुले हुए हरे प्याज को स्टोर नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे नमी से जल्दी खराब हो जाते हैं।