ग्रीक व्यंजनों का सर्वोत्तम व्यंजन। बच्चों के लिए ग्रीस का राष्ट्रीय व्यंजन: जब स्वस्थ व्यंजन भी स्वादिष्ट होते हैं

व्यंजन ग्रीक व्यंजनअपने पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी से अलग हैं प्राकृतिक उत्पाद. मेज पर हमेशा ब्रेड, पनीर और जैतून के साथ-साथ ग्रीक भी होता हैसॉस , जिसमें कसा हुआ खीरा, दही और चिव्स शामिल हैं. ग्रीक व्यंजन भी पास्ता के बारे में है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, जिसमें शामिल हैं विभिन्न सब्जियां, और छोटी मछलियों और केकड़ों के ठंडे ऐपेटाइज़र।

अक्सर, एक तुर्की व्यंजन को ओटोमन राज्य से निकटता के कारण राष्ट्रीय माना जाता है, जिसके प्रभाव में, अन्य बातों के अलावा, ग्रीक व्यंजनों की परंपराएं बनीं। यह उन मिठाइयों पर भी लागू होता है जो मिलती-जुलती हैं प्राच्य मिठाई. वे हमेशा बादाम, पिस्ता, अखरोट. वास्तव में राष्ट्रीय माने जाते हैं हवादार केकसूजी रवानी और बकलवा से,(बकलवा ). इन्हें एक कप तुर्की कॉफी के साथ खाना विशेष रूप से सुखद लगता है, जो तुर्क भाषा में बनाई जाती है।

ग्रीक, किसी भी अन्य की तरह भूमध्यसागरीय व्यंजनइसमें मछली और समुद्री भोजन पर आधारित व्यंजन शामिल हैं।देश में विशेष पूजनीय स्वादिष्ट व्यंग्य, उन्हें जैतून के तेल में तला जाता है और पहले से आटे में डुबोया जाता है। समुद्र से ताज़ा पकड़े गए मसल्स का उत्कृष्ट स्वाद, जिन्हें बाद में टमाटर सॉस में पकाया जाता है, और रसदार मांसकोयले के ऊपर जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ ऑक्टोपस।भूमध्यसागरीय आहार बहुत लोकप्रिय माना जाता है, जिसमें जैतून का तेल, शहद और स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल होता है। मेडिटेरेनियन आहार हृदय रोग के खतरे को कम करता है।सारोटावर्न्स (ग्रीक मछली सराय) में इसे तैयार किया जाता है स्वादिष्ट खानाएक ताजा पकड़ से. यहां आप तली हुई और पकी हुई मछली, उबली और भरी हुई, सूखी और स्मोक्ड, अचार और नमकीन आदि का स्वाद ले सकते हैं। मेनू में हमेशा सबसे लोकप्रिय व्यंजन शामिल होते हैं:

• विद्रूप के साथ पनीर भरना, जो कोयले पर पकाया जाता है;
• ग्रील्ड झींगा;
• उबले हुए मसल्स;
• स्पेगेटी के साथ लॉबस्टर।

हम मांस के बिना कहाँ रहेंगे?

ग्रीस का राष्ट्रीय व्यंजन इसके बिना नहीं चल सकता मांस खाना. व्यंजन मेमने और सूअर के मांस, गोमांस और मुर्गी से तैयार किए जाते हैं। ग्रीक मांस व्यंजन कई मायनों में अंतरराष्ट्रीय भोजन से मिलते जुलते हैं, लेकिनयह हैइसकी अपनी विशेषताएँ हैं

छोटे कबाब - मैरिनेड के कारण एक विशेष स्वाद प्राप्त करें जिसमें चिकन या सूअर का मांस रखा जाता है।

हड्डी के साथ मांस - ग्रिल पर पकाया जाता है, बिल्कुल वैसे ही मेमने की पसलियां पेडक्या.

ग्रीक शावर्मा जैसा लगता हैयूनानीकैसे , और कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट - .

सब्जियों के साथ मांस मिट्टी के बर्तनग्रीक में यह है , और खरगोश स्टू - .

लेकिन सबसे मशहूर ग्रीक डिश मानी जाती है .

चार लोगों के लिए क्लासिक मूसका रेसिपी की आवश्यकता है:

250 ग्राम बैंगन

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना

250 ग्राम आलू, उतनी ही मात्रा में तोरी

125 ग्राम टमाटर

250 ग्राम खट्टा क्रीम

75 ग्राम कसा हुआ पनीर

2.5 मिली सफेद वाइन।

स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन और अजवायन मिलायी जाती है।

टमाटरों को जैतून के तेल में लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें सुनहरी पपड़ीबैंगन, आलू और तोरी को भून लें और अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए नैपकिन पर रखें। प्याज, टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस को वाइन और (अंत में) नमक, काली मिर्च, लहसुन और अजवायन के साथ पकाया जाता है। सभी पकी हुई सब्जियाँ ग्रीक उत्पादएक गहरी बेकिंग शीट पर परतों में फैलाएं, कई बार कीमा बनाया हुआ मांस और कसा हुआ पनीर के साथ समाप्त करें। साथ ही, सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है: अधिक परतें - एक स्वादिष्ट व्यंजन। सबसे शीर्ष परतेंइसमें खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर होगा। मौसाका को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए 200 तापमान की आवश्यकता होती हैडिग्री सेल्सियस.

पारंपरिक पकवान के अलावा, सब्जियों से मूसका की तैयारी भी होती है। कम कैलोरी वाले भोजन के प्रशंसक इसके स्वाद की सराहना करेंगे।

फल और सब्जी मोज़ेक

ग्रीस की भौगोलिक स्थिति अनुकूल परिस्थितियों में सब्जियों और फलों की खेती की सुविधा प्रदान करती है। अत: पारंपरिक की कल्पना करना असंभव है ग्रीक व्यंजनप्रचुर मात्रा में विटामिन उत्पादों के बिना। बैंगन और जैतून, आटिचोक और टमाटर, खीरे और हरी फलियाँ, प्याज और मिर्च - यह एक अधूरी सूची है सब्जी की विविधताजिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है स्वादिष्ट व्यंजन. भोजन में हर्बल मिश्रण, जड़ी-बूटियाँ और मसाले उदारतापूर्वक जोड़े जाते हैं - तुलसी के साथ दालचीनी, सफ़ेद मिर्चजायफल के साथ. सब्ज़ियों को उबालकर, पकाया जाता है और बहुतायत में ताज़ा खाया जाता है।

प्रसिद्ध यूनानी रायता — कोरियोएटिक्स:

कटा हुआ होता है ताजा टमाटर, खीरे, हरी मिर्च, लाल प्याज। जैतून, सूखे अजवायन और जैतून का तेल. मिश्रण में नमक डालने और मिलाने के बाद, फेटा चीज़ के कटे हुए टुकड़े ऊपर रखे जाते हैं; ग्रीस में कई व्यंजनों के व्यंजनों में यह उत्पाद शामिल होता है।

बैंगन के व्यंजन हेलस के निवासियों द्वारा भी उच्च सम्मान में रखे जाते हैं। यह सब्जी बहुतों में मौजूद होती है जटिल व्यंजन, और केवल सब्जियां ही नहीं। उनमें से कुछ यहां हैं:

बैंगन सब्जी कटलेट - टमाटर, मशरूम, तोरी और मटर शामिल करें;

तले हुए बैंगन -मेलिज़ेन्स टाइगनाइट्स

पके हुए बैंगन -मेलिज़ाना साईटी , जिसमें फ़ेटा चीज़ और टमाटर शामिल हैं।

फेटा

फ़ेटा चीज़ के साथ व्यंजन, जो भेड़ के दूध से बनाया जाता है और फिर विशेष रूप से संग्रहीत किया जाता है लकड़ी के बैरल, मेहमानों को कई सलादों के हिस्से के रूप में इस उत्कृष्ट उत्पाद का आनंद लेने की अनुमति दें: यह पनीर नमकीन है, और आप इसे अकेले बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं। इसे रेसिपीज में भी शामिल किया जाता है.मेज़ - पारंपरिक गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, जो निश्चित रूप से यूनानियों की मेज पर और साथ ही साइप्रस के व्यंजनों में मौजूद हैं।

सरल व्यंजनों में से एकमेज़रोकना:

बीच में फेटा के टुकड़े के साथ जैतून, अजवायन छिड़कें और जैतून का तेल डालें। रोटी के साथ परोसा गया.

वैसे, जैतून का तेल, जिसके बिना ग्रीस का राष्ट्रीय व्यंजन नहीं चल सकता, देश में ग्रीक तेल कहा जाता है।

शराब के देवता डायोनिसस का यूनानी पेय

विशाल अंगूर के बागों से ग्रीस में कई प्रकार की वाइन का उत्पादन संभव हो पाता है। वे रूसी व्यंजनों के बारे में बहुत कम जानते हैं, इसलिए अपनी छुट्टियों के दौरान आपको निश्चित रूप से स्थानीय टार्ट उत्पाद का प्रयास करना चाहिए।

सबसे लोकप्रिय वाइन हैं:

1. रत्सिना - पाइन राल स्वाद के साथ सफेद या गुलाबी वाइन। इसे ऐपेटाइज़र के साथ ठंडा करके परोसा जाता है।
2. मोस्चातो - समोस द्वीप पर उत्पादित मीठा जायफल। इस शराब में है नाजुक स्वादऔर सुगंध.
3. नेमिया औरराप्सानी - सूखी लाल मदिरा।
4. रोबोला - एक अविस्मरणीय सुगंध के साथ मजबूत सफेद शराब। कच्चे अंगूरों से निर्मित शानदार वाइंसनींबू की सुखद सुगंध और स्वाद के साथ।
5. सैवटियानो जिसमें से सबसे आम अंगूर की किस्म मानी जाती हैचमकदार, समृद्ध, सुगंधित स्वाद और समान नाम वाली वाइन।

यूनानियों और अन्य लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है तेज़ पेय. बिज़नेस कार्डदेश बन गया हैमेटाक्सा , 40-डिग्री पेय की कोई सटीक परिभाषा नहीं है, क्योंकि यह मिश्रित होता है स्वाद गुणकॉन्यैक और ब्रांडी। और साइप्रस की मदिरा एक मीठे, मजबूत पेय का दावा करती हैकमान .

ग्रीस में अन्य मजबूत वाइन के बीच इसे पीने का रिवाज हैouzo – अनिसेट वोदका, जो पानी से पतला है, और क्रेफ़िश - अंगूर वोदकातीखे स्वाद के साथ.

मिठाई के लिए क्या है?

ग्रीक व्यंजनों की परंपरा में मिठाइयों का सेवन शामिल है। 10% वसा सामग्री वाले ग्रीक दही को उच्च सम्मान में रखा जाता है। यह गाय, भेड़ या से बनाया जाता है बकरी का दूधपरिरक्षकों को शामिल किए बिना. पौष्टिक और उपयोगी उत्पादशहद और नट्स के साथ इसका सेवन किया जाता है, इसे सलाद में भी डाला जाता है।

यूनानी इसे एक अपरिहार्य मिठास मानते हैं। याबकलवा.

उसकी आवश्यकता हैंफ़ाइलो आटा - एक प्रकार की पफ पेस्ट्री

500 ग्राम फ़ाइलो के लिए आपको आवश्यकता होगी - 150 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन

5 कप तक पिसे हुए अखरोट

100 ग्राम चीनी

2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस

50 मिली पानी

1.5 बड़े चम्मच। एल शहद

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर फिलो की 1 शीट रखें। अखरोट भरना, जिसमें आपको संतरे का छिलका, दालचीनी और मिलाना होगा जायफल. और इसी तरह आटे के अंत तक कई बार, जिसकी शीट पाई को खाली कर देती है। मक्खन से चिकना करें या मीठा पानी, उसे 75 मिनट के लिए। 170 तक गर्म करने के लिए भेजा गयाडिग्री सेल्सियसओवन।

तैयार और ठंडा बाकलावा को हीरे में काटा जाता है और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है।

इसे 4 मिनट तक उबाला जाता है. पानी, चीनी और नींबू के रस को आंच से उतार लें और शहद मिलाएं।

तस्वीरों के साथ ग्रीक व्यंजन रूसी गृहिणियों को अपने निवासियों के लिए अद्भुत भोजन तैयार करने में मदद करेंगेहेलस.

ग्रीक व्यंजन या ग्रीस का राष्ट्रीय व्यंजन, इसके व्यंजन तैयार करने के सभी व्यंजनों के साथ, भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सबसे प्रमुख प्रतिनिधियों में से एक है। इसके कई पारंपरिक व्यंजन इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों के समान हैं। लेकिन यह हमेशा मामला नहीं था, जैसा कि इतिहास के कुछ तथ्य बताते हैं। तो, उदाहरण के लिए,कब का ग्रीस पर तुर्की का नियंत्रण था, जो अपने भोजन पर अपनी छाप छोड़ नहीं सका। उन्नीसवीं सदी तक, ग्रीस में "हराम" या निषेध था, जिसके कारण व्यावहारिक रूप से कोई सूअर का मांस नहीं खाया जाता था और कोई शराब नहीं पी जाती थी।ओरिएंटल नोट

आधुनिक राष्ट्रीय यूनानी व्यंजनों में यह मिठाइयों की तैयारी में अधिक व्यक्त होता है। आप ग्रीक और तुर्की मिठाइयों की सामग्री की सूची की तुलना करके इसकी पुष्टि कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, राष्ट्रीय व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता हैताज़ी सब्जियां . सबसे अधिक खपत आलू, टमाटर,मिठी काली मिर्च , बैंगन और, ज़ाहिर है, जैतून। इस सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है, लेकिन इस सारी विविधता में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है अधिकतम संरक्षणउपयोगी गुण

तैयार व्यंजनों में सब्जियाँ। ग्रीस में पनीर बनाना पारंपरिक है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ग्रीक व्यंजनों के व्यंजनों में से आपको ऐसे कई व्यंजन मिल सकते हैं जिनमें कोई न कोई पनीर होता है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध है फेटा (यह है)।नमकीन पनीर

, जिसका उपयोग आमतौर पर सलाद तैयार करने में किया जाता है)।

जब राष्ट्रीय ग्रीक व्यंजनों के बारे में बात की जाती है, तो कोई भी जैतून के तेल को याद करने से बच नहीं सकता है। इसे लगभग सभी व्यंजनों में डाला जाता है। जैतून का तेल ग्रीस का गौरव है; यहाँ इसे तरल सोना भी कहा जाता है। जहाँ तक मांस की बात है, इस समय सबसे व्यापक रूप से सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा है। वे सबमें मांस पकाते हैंसंभावित प्रकार : पूरे शव को थूक पर पकाने से लेकर व्यंजन बनाने तक. मांस को अक्सर सब्जियों के साथ बर्तनों में पकाया जाता है (ऐसे व्यंजन का एक प्रमुख उदाहरण मौसाका है)। इसके अलावा, ग्रीक आहार में आप सभी प्रकार की मछलियाँ पा सकते हैं। अधिकतर इसे ग्रिल पर पकाया जाता है, हालाँकि खाना पकाने के अन्य विकल्प भी संभव हैं।

पारंपरिक ग्रीक व्यंजनों की मुख्य विशेषताओं में से एक विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों का उपयोग है। यह ग्रीक व्यंजनों को अन्य सभी भूमध्यसागरीय व्यंजनों से महत्वपूर्ण रूप से अलग करता है।

और, निस्संदेह, सबसे महत्वपूर्ण बात जिसका हमने अभी तक उल्लेख नहीं किया है वह वह माहौल है जिसमें कोई भी भोजन होता है। एक नियम के रूप में, यूनानी परिवार और दोस्तों के साथ भोजन करते हैं। इसलिए, नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना गर्म और आरामदायक माहौल में होता है, जो वास्तव में ग्रीक व्यंजन को विशेष बनाता है!

हमारे पर्यटक के क्लासिक प्रश्न के लिए जो गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टि से ग्रीस की संस्कृति से परिचित होना चाहता है, "क्या प्रयास करें?" हम कोई सामान्य उत्तर नहीं देंगे: "किसी रेस्तरां या राष्ट्रीय व्यंजन कैफे के मेनू का अध्ययन करें!" आप घर पर ग्रीक व्यंजनों से परिचित होना शुरू कर सकते हैं और यह बहुत आसान है! आपको बस साइट के इस भाग में दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। यथासंभव विस्तृत रूप से, वे आपके किसी भी प्रश्न का उत्तर देंगे! और याद रखें कि जो कुछ आपने अपने हाथों से, प्यार और देखभाल से तैयार किया है, उससे बेहतर और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

किसी राष्ट्र का चरित्र छिप नहीं सकता। यह ऐतिहासिक और सांस्कृतिक विरासत के चश्मे से रोशन है। कुछ देशों में, यहां तक ​​कि गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं भी स्वभाव की विशेषताओं को दर्शाती हैं, उदाहरण के लिए, ग्रीस में।

भावनात्मक, अभिव्यंजक, मेहमाननवाज़ - यह सब यूनानियों के बारे में है। उनके लिए, दावत अंतरंग बातचीत का एक अवसर है। आश्चर्य की बात नहीं, "भोजन" शब्द की जड़ें ग्रीक हैं और इसका अनुवाद "बातचीत" के रूप में किया जाता है।

ग्रीक व्यंजन प्रभाववादी चित्रों की तरह हैं, उज्ज्वल, यादगार, बड़े, बड़े स्ट्रोक के साथ। ओलंपस के देवताओं का मानना ​​था कि उनकी शक्ति उनके भोजन में निहित है।

यहां तक ​​कि पहला भी रसोई की किताबयह बिल्कुल ग्रीस में लिखा गया था और इसने भूमध्यसागरीय खाना पकाने का मार्ग प्रशस्त किया। 400 साल के तुर्की कब्जे के बावजूद, अरबी और स्लाविक स्वादों के नोट्स को अवशोषित करते हुए, व्यंजन अपनी वैयक्तिकता बनाए रखने में कामयाब रहा है।

ग्रीक व्यंजनों की परंपराएं और इतिहाससूर्य की भूमि से व्यंजन तैयार करना काफी सरल है। और, शायद, उनमें से कोई भी जैतून के तेल के बिना पूरा नहीं होता है, " तरल सोना", जैसा कि इसे प्राचीन काल में कहा जाता था।

ग्रीस में जैतून भारत में करी की तरह हैं, एशिया में तिलचट्टे, जापान में कच्ची मछली, मैक्सिको में मिर्च - हर चीज़ का आधार। ज़ैतून का पौधाअसामान्य रूप से, प्राचीन प्रतियोगिताओं के विजेता जीत के संकेत के रूप में अपने पत्तों की माला पहनते थे। वे कभी-कभी 1000 वर्ष पुराने होते हैं, और कम ही लोग जानते हैं कि, सूरजमुखी की तरह, वे स्वयं को सूर्य की कोमल किरणों के संपर्क में लाना पसंद करते हैं।

ग्रीक इलाके में मवेशियों को पालने के लिए पहुंचना मुश्किल है, इसलिए मांस के व्यंजन मुख्य रूप से मेमने और बकरी से तैयार किए जाते हैं।

लेकिन मछली और शंख एक दर्जन से भी अधिक हैं, लेकिन इसमें विशेष आनंद है पाक उपयोगकोई अलग नहीं. यूनानियों के पास हमेशा बड़े हिस्से होते हैं; वे अपने भोजन को ओउज़ो से धोना पसंद करते हैं, जो ऐनीज़ और वाइन के साथ एक ब्रांडी है। चाय सबसे लोकप्रिय पेय नहीं है, लेकिन कॉफ़ी को उच्च सम्मान में रखा जाता है।

यूनानियों को सब्जियों और उनसे व्यंजन पकाना पसंद है असामान्य संयोजन, सौभाग्य से प्रकृति उदारतापूर्वक उनके साथ अपने उपहार साझा करती है: टमाटर, बैंगन, आलू, भिंडी।

वे जो कुछ भी देखते हैं उसे भर देते हैं और इसे विदेशी शब्द "जेमिस्टा" कहते हैं। वे मसाले डालने में कंजूसी नहीं करते; हाथ में हमेशा अजवायन, तेज़ पत्ता, लहसुन, डिल, थाइम और तुलसी होती है।

यूनानी लोग पाक कला के दूरदर्शी हैं; उदाहरण के लिए, वे मांस को मीठी सामग्री, दालचीनी और लौंग के साथ पका सकते हैं।

हम क्या कहें, वे कद्दू के फूलों से व्यंजन भी तैयार करते हैं। और उन्हें पनीर कितना पसंद है, राष्ट्रीय गौरव के लगभग 50 प्रकार हैं। में उपभोग करें बड़ी मात्रा में, प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 25 किलोग्राम, जो एक विश्व रिकॉर्ड है। देश के बाहर, फेटा प्रसिद्ध है, जो ग्रीक सलाद (होरियाटिकी) का एक अनिवार्य घटक है।

ग्रीक व्यंजनों के नाम सुनें - डोलमेड्स, मेलिज़ेन्स, फ़कोरिज़ो, स्कोर्टालिया, स्पैनकोपिटा। बस उनकी आवाज़ से आप रसोई में भागना चाहते हैं और तुरंत खाना बनाना शुरू कर देते हैं!

मौसाका को लोकप्रिय रूप से "शेफर्ड डिश" के नाम से जाना जाता है; इसे अरबी से "ठंडा" के रूप में अनुवादित किया जाता है; इसकी तैयारी की तकनीक लसग्ना के समान है।

यह इतना लोकप्रिय है कि 2000 में एक ग्रीक निर्देशक ने "अटैक ऑफ़ द जाइंट मौसाका" नाम से एक फ़िल्म बनाई। मुख्य संघटक- बैंगन, वे निचली परत का आधार बनाते हैं और मेमने को मध्य परत में रखा जाता है और एक नाजुक और हवादार "बेकमेल" सॉस इस संरचना को पूरा करता है।

एक प्याज और लहसुन की कुछ कलियाँ बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें और बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर हल्का सा भूनें।

इसे हल्के से हिलाते हुए 30 मिनट तक उबलने दें, ढक्कन हटा दें और नमी को वाष्पित होने दें।

ठंडे कीमा में एक फेंटा हुआ अंडा, थोड़ी सी रेड वाइन और तीन चम्मच मिलाएं टमाटर का पेस्ट. छिलके वाले आलू और बैंगन के दो टुकड़े छल्ले में काट लें।

बैंगन से अतिरिक्त नमी निकालने के लिए, उन्हें नमकीन बनाकर 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, और फिर, निश्चित रूप से, जैतून के तेल में तला जाना चाहिए। आलू को उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए रखें। अब हम अपना पाकगृह बना सकते हैं।

फिर, हम नींव में आलू और बैंगन डालते हैं मीट सॉस, फिर से बैंगन के साथ कवर करें, और बेचमेल सॉस के साथ सब कुछ भरें। इसे तैयार करना काफी सरल है: तले हुए आटे और पिघले मक्खन (प्रत्येक में आधा गिलास) के मिश्रण में तीन कप क्रीम डालें।

जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो काली मिर्च और जायफल डालें और एक जर्दी में फेंटें। मूससाका को ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

त्ज़त्ज़िकी - ग्रीक व्यंजनों का मोती

ग्रीक व्यंजन का एक अभिन्न अंग मेज़ है, जिसका अनुवादित अर्थ है "कुछ कुतरना।" दूसरे शब्दों में, वे नाश्ते हैं, गर्म या ठंडे।

त्ज़त्ज़िकी का उपयोग मांस के लिए सॉस के रूप में किया जाता है तली हुई मछली, और एक मुख्य "स्नैक" व्यंजन के रूप में। प्रतिनिधित्व करता है ठंडी चटनीपर आधारित उत्तम संयोजनकुरकुरे खीरे, चिकनी मलाईदार दही और मसालेदार लहसुन।

इसे तैयार करने में मुख्य बात सही स्ट्रैंगिस्टो ढूंढना है ( नियमित दही, जिसमें से मट्ठा हटा दिया गया है) लगभग 10% वसा सामग्री के साथ।

दो बड़ा ककड़ीरगड़ना मोटा कद्दूकस, फिर नमक और निचोड़ें। 1 किलो दही मिलाएं, पहले इसमें से अतिरिक्त तरल निकाल लें, लहसुन की तीन कलियाँ डालें, एक कटा हुआ डिल गुच्छा, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच डालें। अंगूर का सिरका, नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

डिश बनकर तैयार है, इसमें ब्रेड डुबाकर खाएंगे तो बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

पेस्टिटियो या पास्ता पुलाव के लिए व्यंजन विधि

आपको दो सॉस तैयार करने की आवश्यकता होगी: "बेकमेल" और "बोलोग्नीज़", और मोटे पास्ता (आधा किलोग्राम पर्याप्त होगा) और 400 ग्राम ग्रिविएरा पनीर (किसी भी अन्य भेड़ पनीर के साथ बदला जा सकता है) पर स्टॉक करना होगा।

तो, जब आप पास्ता को उबाल लें और पनीर को कद्दूकस कर लें, तो सॉस की ओर बढ़ें। हम बेचमेल से पहले ही मिल चुके हैं, अब हम सीखेंगे कि बोलोग्नीज़ कैसे पकाना है।

0.5 कि.ग्रा. भून लें ग्राउंड बीफ़एक कटे हुए प्याज के साथ, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, थोड़ी सूखी रेड वाइन, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

हम इसे भेजते हैं पाक कृति 40 मिनट के लिए ओवन में रखें और ठंडा करके परोसें।

डोलमाडक्या - अंगूर के पत्तों से बने गोभी के रोल

आपको 300 ग्राम ताजा बड़े की आवश्यकता होगी अंगूर के पत्ते, उबलते पानी में दो मिनट तक उबालें और भरें।

इसमें 3 बारीक कटे प्याज डालकर भून लीजिए बड़ी मात्रा मेंजैतून का तेल और 1 कप चावल, आधा कटा हुआ डिल, अजमोद, सौंफ़, एक चम्मच पुदीना, नमक और एक गिलास डालें। गरम पानी. परिणामी मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।

अंगूर के पत्तों में एक चम्मच भरावन रखें और दो ताजे नींबू का रस डालकर सॉस पैन में दबा दें। इसे ऊपर से किसी प्लेट से ढक दीजिये, इससे ऊपर की पत्तियां खुलने से बच जायेंगी. लगभग एक घंटे तक पकाएं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजनों का उपयोग करना विशेष रूप से कठिन नहीं है। मुख्य बात यह है कि आप इसे किस मूड में करते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि खाना पकाने की प्रक्रिया मानव मनोविज्ञान को भी प्रभावित करती है।

और अगर कोई महिला खाना बनाती है, तो यह एक रहस्यमय अनुष्ठान है जो भविष्य का कार्यक्रम बनाता है। वह जितना स्वादिष्ट खाना बनाएगी, उसका "सुंदर दूर" उतना ही अधिक खुश होगा।

सहपाठियों

ग्रीस में पारिवारिक छुट्टियों की योजना बनाना आसान है: सुबह और दोपहर में - समुद्र तट, गर्म घंटों में - नींद, और दोपहर और शाम को - एक सराय में भोजन और यह तय करने का प्रयास कि ग्रीस का राष्ट्रीय व्यंजन कौन सा है सबसे स्वादिष्ट.

चूँकि, बच्चे भी चर्चाओं में भाग ले सकते हैं पारंपरिक पाक शैलीबच्चों के पेट के लिए मुफीद है ये देश किडपैसेज ने हेलास की यात्रा के दौरान क्या करना चाहिए और अपने बच्चे को क्या खिलाना चाहिए, इसके बारे में सारी जानकारी एकत्र की है।

ग्रीक व्यंजनों की विशिष्टताएँ

ग्रीस के भोजन ने भूमध्यसागरीय खाना पकाने की सभी परंपराओं को समाहित कर लिया है: यह उदारतापूर्वक ताजी सब्जियों का उपयोग करता है, जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल, समुद्री भोजन।

यूनानी लोग खाना पकाने के जो तरीके पसंद करते हैं, वे भोजन को स्वस्थ और पौष्टिक बनाते हैं, जो बच्चों के पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। ग्रीक व्यंजनों के भी अपने रहस्य हैं, जिनकी बदौलत सरल, सरल व्यंजनों का एक विशेष स्वाद होता है।

ग्रीस के राष्ट्रीय व्यंजनों का पहला रहस्य जड़ी-बूटियों और मसालों का एक सेट है। लहसुन, प्याज, बे पत्ती, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, अजवायन के फूल, डिल, पुदीना, जायफल, दालचीनी, लौंग - यह पूरी सूची नहीं है।

दूसरा रहस्य ग्रीक सूरज द्वारा गर्म की गई सब्जियाँ और फलियाँ हैं: टमाटर, मिर्च, बैंगन, तोरी, हरी सेम, चना

तीसरा, व्यंजनों में भेड़ और बकरी के दूध से बने पनीर का लगातार उपयोग होता है: फेटा, मनौरी, हलौमी, केफलोतिरी, कैसरी और अन्य।

चौथा - मांस व्यंजन तैयार करने में बकरी और मेमने का व्यापक उपयोग; सूअर का मांस, गाय का मांस और मुर्गी पालन का भी उपयोग किया जाता है।

पांचवां - ताजी मछली और समुद्री भोजन से प्यार।

छठा - उत्पादों के प्रसंस्करण के तरीके जो अधिकतम संरक्षण करते हैं पोषण संबंधी गुण. बेकिंग का प्रयोग सबसे अधिक किया जाता है; कई उबले हुए और उबले हुए व्यंजन भी हैं।

और रहस्यों में से आखिरी है जैतून के तेल के प्रति यूनानियों का श्रद्धापूर्ण रवैया। तेल को अक्सर स्वतंत्र रूप से, हाथ से दबाया जाता है, और इसका स्वाद न केवल तैयारी की विधि पर निर्भर करता है, बल्कि उस क्षेत्र पर भी निर्भर करता है जहां जैतून उगते हैं।

ग्रीस में भोजन तलने के लिए जैतून के तेल का ही प्रयोग किया जाता है।

पारंपरिक ग्रीक व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए, स्थानीय व्यंजनों वाले पर्यटक-उन्मुख प्रतिष्ठानों से बचना उचित है। असली ग्रीक व्यंजन उन शराबखानों में पाए जाते हैं जहां ग्रीक और उनके परिवार शाम को हार्दिक रात्रिभोज और मेलजोल के लिए इकट्ठा होते हैं।

ग्रीस के राष्ट्रीय व्यंजन

आइए ग्रीस के राष्ट्रीय भोजन की प्रशंसा मांस, मछली या सब्जियों से नहीं, बल्कि अद्भुत तरीके से करना शुरू करें ग्रीक जैतून. "कलामोन" किस्म के बड़े और गहरे फल, तैलीय चमक के साथ छोटे हरे "चल्किडिकी", थैसोस द्वीप से सूखे जैतून - यूनानी अपने स्वयं के जैतून और नमक उगाते हैं और उन्हें स्वयं अचार बनाते हैं।

प्रत्येक सराय की अपनी रेसिपी और गुप्त ज्ञान होता है कि मैरिनेड में कौन सी जड़ी-बूटियाँ डालनी हैं और बीजों के बजाय फलों में क्या डालना है।

दही- ग्रीस में राष्ट्रीय खाद्य पदार्थों की सूची में उत्पाद नंबर 2। यह गाय के दूध से और अक्सर भेड़ के दूध से बनाया जाता है। ग्रीक दहीहै मोटी स्थिरताऔर नरम पनीर जैसा दिखता है। इसे सलाद और बेक किए गए सामान में मिलाया जाता है, स्टू और बेकिंग में उपयोग किया जाता है और इससे आइसक्रीम बनाई जाती है।

अक्सर दही को शहद या फलों के सिरप के साथ मिलाकर मिठाई के रूप में परोसा जाता है। वैसे, वही स्वस्थ मिठाईआप इसे खुद से तैयार कर सकते हैं नरम पनीरअनफ़ोटिरो, घर के बने पनीर की याद दिलाता है।

खैर, अब सबसे ज्यादा बात करते हैं लोकप्रिय व्यंजन, जो ग्रीस में हर जगह तैयार किए जाते हैं:

• मौसाका- मांस के साथ बैंगन पुलाव, आमतौर पर भेड़ का बच्चा, बेचमेल सॉस के साथ।
• स्टिफ़ाडो- गाढ़ी प्याज की चटनी में दम किया हुआ मांस।
• क्लेफ्टिको- मिट्टी के बर्तन में पका हुआ मेमना।
• पास्तित्सियो- मांस, पनीर और अंडे के साथ पास्ता पुलाव।
• पपुतसाक्य - मांस से भरा हुआबैंगन।
• जेमिस्ता- कीमा बनाया हुआ मांस से भरी मिर्च या टमाटर।
• लुकानिका होरजटिका- घर का बना सॉसेज, जिसमें मांस के अलावा, विभिन्न अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं। असामान्य परिवर्धन में संतरे या जैतून शामिल हैं।
• सौवलाकी- लकड़ी की सीख पर छोटे कबाब।
• पीट्स- पफ पेस्ट्री पाई के साथ अलग-अलग फिलिंग के साथ: पनीर और पालक के साथ (स्पानाकोपिटा), मांस के साथ (क्रिएटोपिटा), पनीर के साथ (टिरोपिटा)। वे क्रिसमस के लिए एक विशेष तैयारी करते हैं मीठी पाईवासिलोपिटा।
• डोलमा- अंगूर के पत्तों में पत्तागोभी का रोल।

व्यंजनों की पूरी सूची बहुत लंबी होगी, लेकिन हमने उन व्यंजनों का चयन किया है जो उपयुक्त हैं शिशु भोजन. ग्रीक व्यंजनों में से क्या आज़माना है, यह तय करते समय, विभिन्न व्यंजन तैयार करने की ख़ासियतों पर विचार करें।

अपने बच्चों को उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ भोजन दें और तले हुए भोजन से बचने का प्रयास करें।

अपनी भूख कैसे बढ़ाएं

एक विशिष्ट ग्रीक भोजन की शुरुआत ऐपेटाइज़र से होती है, जिसे ग्रीस में मेज़ कहा जाता है। इस अवधारणा में हल्के सब्जी व्यंजन शामिल हैं। यहां कुछ सबसे लोकप्रिय स्नैक्स दिए गए हैं।

• Dzadzyki- लहसुन के साथ दही की चटनी और कसा हुआ खीरा, जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या क्रिस्पी स्कोर्डोप्सोमो क्राउटन के साथ जोड़ा जा सकता है।
• मेलिज़ानोसलाटा- पके हुए बैंगन कैवियार।
• Dolmadakya- अंगूर की पत्तियों को एक लिफाफे में लपेटकर विशेष तरीके से तैयार किया जाता है।
• हम्मस - कोमल प्यूरीचने से तेल और मसालों के साथ।
• Keftedes- तोरी, टमाटर, बैंगन, मशरूम से मीटबॉल।

यह सब अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन यह अभी भी मुख्य पाठ्यक्रम से पहले एक वार्म-अप है, हम ऐपेटाइज़र पर लोड करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि मुख्य पाठ्यक्रम का एक बड़ा हिस्सा आपका इंतजार कर रहा है।

यदि आपको बहुत अधिक भूख नहीं है या आप किसी बच्चे के साथ खा रहे हैं, तो आप दो या तीन लोगों के लिए एक सर्विंग का ऑर्डर दे सकते हैं। और यदि आप वास्तव में भूखे हैं, तो सभी के लिए अलग-अलग व्यंजन ऑर्डर करें ताकि आप हर चीज़ का थोड़ा-थोड़ा स्वाद ले सकें।

ग्रीक सलाद

ग्रीस में सलाद भी एक प्रकार का नाश्ता है। लेकिन कभी-कभी ऐसा क्षुधावर्धक दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है, क्योंकि सलाद में, सब्जियों के अलावा, अक्सर पनीर (फ़ेटा, मिज़िफ़्रा) भी शामिल होता है।

प्रसिद्ध ग्रीक सलाद (ग्रीस में इसे "गाँव" कहा जाता है - खोरियाटिकी सलाटा), आपको अवश्य आज़माना चाहिए: सबसे पहले, ये ताज़ी सब्जियाँ हैं, और दूसरी बात, टमाटर के रस में भिगोई हुई नरम पनीरफेटा, मोटा कटा हुआ मीठा प्याज, लोचदार, तैलीय जैतून अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

डकोस - लोकप्रिय सलादक्रेते पर. यह बारीक कटे टमाटरों और माइज़िथ्रा चीज़ से बनाया जाता है, जिसमें जैतून का तेल, अजवायन और तुलसी मिलाया जाता है। डकोस को टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े पर परोसा जाता है।

Angurodomata- नख़रेबाज़ बच्चों के लिए सलाद। इसमें टमाटर, खीरे और मीठे लाल प्याज शामिल हैं। इसमें कोई अपरिचित मसाला या चीज़ नहीं है।

होर्टा- पारंपरिक व्यंजनग्रीस में। इसे डेंडिलियन और चिकोरी की युवा पत्तियों से तैयार किया जाता है। ड्रेसिंग जैतून का तेल और नींबू है।

मछली और समुद्री भोजन व्यंजन

तट पर सराय में मछली के व्यंजन ऑर्डर करना सबसे अच्छा है - यह उत्पाद की ताजगी की गारंटी देता है। ऐसी जगहों पर, आगंतुक के लिए पकवान के लिए मछली और समुद्री भोजन चुनने की प्रथा है।

पकाने का सबसे आसान तरीका कोयले पर भूनना है, लेकिन इसकी कोई विधि नहीं है विशाल राशि. मेनू पर नेविगेट करने में आपकी सहायता के लिए, यहां सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के नाम दिए गए हैं:

• हटपोडी शारस- ग्रील्ड ऑक्टोपस टेंटेकल्स;
• कलमर्या येमिस्ता मे तिरी- बेक्ड स्क्विड;
• मिद्य अखनिस्ता- उबले हुए मसल्स।

व्यंजन बच्चों को आज़माने चाहिए

बच्चे को क्या ऑफर करें? हार्दिक भोजन? सबसे पहले, बेशक, स्वादिष्ट मूसका। घर में बने कटलेट के प्रेमियों के लिए, सुगंधित मीटबॉल केफ़्टेडेस या सुज़ुकाकिया का ऑर्डर करें, जो पकी हुई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं।

स्टू स्टिफ़ाडो या कोकिनिस्टो को आलू या चावल के साथ मिलाया जाता है और अक्सर इसके साथ परोसा जाता है उबली हुई गाजरया ब्रोकोली.

जो बच्चा पास्ता पसंद करता है, वह दोपहर के भोजन के लिए पास्तिसियो का एक हिस्सा पाकर खुश होगा। और सबसे सरल बात मांस पकवानजिसे बिना कटलरी की सहायता के खाया जा सकता है, - कबाब सुवलाकी.

लेकिन अगर बच्चा "सूप" शब्द पर अपनी नाक नहीं घुमाता है (और अगर वह ऐसा करता है तो और भी अधिक), उसे पहले कुछ व्यंजन पेश करें। अव्गोलेमोनो - पर पकाया जाता है चिकन शोरबाअतिरिक्त के साथ सूप छोटा पास्ताचावल के दानों के रूप में "ओरज़ो" हल्का और पौष्टिक होता है।

ग्रीक से अनुवादित, इस नाम का अर्थ है "अंडा और नींबू।" फसोलदा - गाढ़ा बीन सूपजोड़ के साथ टमाटर सॉस. नकली दाल का स्टू ग्रीस में भी बहुत लोकप्रिय है, लेकिन इसे शराबखानों में शायद ही कभी तैयार किया जाता है - स्थानीय निवासियों से मिलने पर आप इसे आज़मा सकते हैं।

यदि आप किसी ऐसे बच्चे के साथ भोजन कर रहे हैं जिसने अभी-अभी वयस्क मेज पर शामिल होना शुरू किया है, तो मधुशाला खाना बनाने से इंकार नहीं करेगी साधारण व्यंजननन्हे मेहमान के लिए - उबला हुआ मांस, मछली, सब्जियाँ।

से सब्जी के व्यंजनबच्चों को पेश किया जा सकता है ब्रिम- आलू, तोरी का स्टू, शिमला मिर्चऔर अन्य सब्जियाँ। इसे अपने बच्चे के साथ भी आज़माएं बेमिस- से एक डिश उबली हुई फलियाँओकरा.

यह पौधा विटामिन और खनिजों से भरपूर है; इसके फल खाने से पाचन संबंधी समस्याओं से बचाव होता है।

डेसर्ट

मिठाइयों के लिए कोई भी बच्चा निश्चित रूप से अपने पेट में जगह छोड़ देगा। ग्रीस में कई मिठाइयाँ मेवे और शहद का उपयोग करके बनाई जाती हैं:

• melomacarona- शहद के साथ मीठी कुकीज़;
• loukoumades- डोनट्स पर शहद छिड़का हुआ;
• बकलवा - छिछोरा आदमीनट्स के साथ.

टर्किश डिलाईट (विभिन्न स्वादों के साथ स्टार्च और चीनी से बनी जेली जैसी मिठाई) भी मीठे के शौकीनों की आत्मा को प्रसन्न कर देगी।

में विभिन्न क्षेत्रवहाँ है खुद के नुस्खेपकाना. उदाहरण के लिए, वे कैथिमेरिया बैगल्स पकाते हैं, जिन्हें पानी पिलाया जाता है शहद का शरबत. मुख्य आकर्षण गुलाब के आकार में ज़ेरोटिगन बन है। और वे बादाम नूगाट मैंडोलैटो बनाते हैं।

बेकिंग का एक बढ़िया विकल्प सुगंधित ग्रीक फल होंगे - खुबानी, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, चेरी, अंजीर, अंगूर, खरबूजे और तरबूज। दिलचस्प बात यह है कि यूनानियों को हलौमी पनीर के साथ तरबूज खाना बहुत पसंद है।

पेय

चाय, जैसा कि हम आदी हैं, ग्रीस में लगभग कभी नहीं पी जाती - यहाँ इसे माना जाता है औषधीय पेय. यूनानी कॉफी पसंद करते हैं, विशेष रूप से फ्रैपे - फोम वाली ठंडी कॉफी।

आपको किसी भी भोजन के साथ पानी की एक बोतल दी जाएगी, और बच्चे पेय के रूप में ताज़ा निचोड़ा हुआ पानी ऑर्डर कर सकते हैं। संतरे का रस(इसे बनाने में उपयोग किए गए भद्दे ग्रीक संतरे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं)।

ग्रीक व्यंजन कहां आज़माएं

राष्ट्रीय यूनानी व्यंजन होटल और रेस्तरां में परोसे जाते हैं। लेकिन बारीकियों की सराहना करने के लिए, किसी सराय में जाना सबसे अच्छा है। जरूरी नहीं कि इसके ऊपर TAVERNA लिखा हो - अक्सर साइन पर रेस्तरां लिखा होता है।

आप अंदर से देखने पर और एक साधारण इंटीरियर, न्यूनतम सेवा कर्मचारी और टेबल पर अधिकतम स्थानीय निवासियों को देखकर एक वास्तविक सराय को पहचान लेंगे।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप सराय में बिना किसी डर के खा सकते हैं - मालिक, जो मेहमानों का अपने दोस्तों के रूप में स्वागत करते हैं, भोजन की गुणवत्ता के बारे में बहुत सावधान रहते हैं।

ग्रीक शराबखानों में बच्चों को निश्चित रूप से सख्त शिष्टाचार की कमी पसंद आएगी। यहां आप कांटों और चाकूओं में खोए नहीं रहेंगे - कटलरी न्यूनतम है, और कुछ स्थानों पर कुछ व्यंजन सीधे साफ कागज से ढकी हुई मेज पर रखे जाते हैं।

इस तरह की छोटी गुंडागर्दी, जब टेबल एक प्लेट के रूप में काम करेगी, बच्चों को पसंद आएगी और उनमें भूख जगेगी।

ध्यान दें कि शराबखानों में विशेषज्ञता हो सकती है। सर्वोत्तम व्यंजनमछली और समुद्री भोजन से तैयार ग्रीस, आपको तटीय सारोटावर्न में परोसा जाएगा। हसापोटावर्न मेनू में लगभग पूरी तरह से मांस व्यंजन शामिल हैं।

और गिरोडिको और सौव्लादज़िडिको नाम वाले प्रतिष्ठानों को रेस्तरां माना जाता है फास्ट फूड, साथ ही वे सबसे स्वादिष्ट खाना भी पकाते हैं राष्ट्रीय भोजनयूनानी: सौवलाकी कटार और गायरोस, पीटा में लिपटे हुए, शवर्मा की याद दिलाते हैं।

मधुशाला का नाम जो भी हो, उसके मेनू में निश्चित रूप से मिठाइयाँ नहीं होंगी। आप कफेनिया में कॉफी पी सकते हैं, जो ग्रीस में पूजनीय है, तिरोपिटादिको में एक पाई खा सकते हैं, ज़ाचारोप्लास्टियो में ग्रीक मिठाइयों का स्वाद ले सकते हैं, और गैलेक्टोपोलियो में डेयरी मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

अंत में, जो कुछ बचा है वह इच्छा करना है: "काली ओरेक्सी!", जिसका अर्थ है "बोन एपीटिट!"