एक पेटू के लिए उपहार। आहार सलाद ड्रेसिंग - अपनी पसंदीदा डिश को कैसे उतारें। सलाद के लिए आहार सॉस: जब "स्वादिष्ट" का अर्थ "कैलोरी-घने" नहीं होता है

सलाद किसी भी का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।

यह स्पष्ट है कि जब हम सलाद खाते हैं, तो हम इसके अवयवों का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं। हालाँकि, कई लाभकारी यौगिक जो हम लेट्यूस से प्राप्त करने की आशा करते हैं, वे वसा में घुलनशील यौगिक हैं।

और उनमें से एक कम वसा वाले आहार का पालन कर रहा है, आहार सलाद में सही तेल जोड़ने से परहेज कर रहा है।

आवश्यक की कमी न केवल वसा में घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और कुछ अन्य पदार्थों को भोजन से प्राप्त करने में असमर्थता पैदा करती है, बल्कि वजन कम करने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देती है।

यहाँ व्याख्या सरल है।

सबसे पहले, वसा की कमी आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट की अधिकता की ओर ले जाती है, और ये वही खाद्य पदार्थ हैं जो आपको मोटा बनाते हैं।

दूसरे, यदि शरीर में पर्याप्त चर्बी नहीं है, तो वह उसे जलाने का जोखिम नहीं उठा सकता। वसा बहुत मूल्यवान अणु होते हैं जिन्हें नष्ट नहीं किया जा सकता जब वे पर्याप्त नहीं होते हैं।

आहार सलाद ड्रेसिंग का मुख्य नियम इसकी तैयारी के लिए महत्वपूर्ण मात्रा में वसा का उपयोग है।

दूसरी बात यह है कि हर वसा मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

आहार पर सलाद कैसे भरें?

एक स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग को व्यवस्थित रूप से दो घटकों को जोड़ना चाहिए: मोटा आधारऔर खट्टा।

इसलिए, आप सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं निम्नलिखित उत्पादोंपोषण।

दुग्ध उत्पाद

एक अच्छा विकल्प- खट्टा क्रीम, क्योंकि इसमें एक महत्वपूर्ण वसा सामग्री और सुखद एसिड है।

केफिर या दही में वसा की अपर्याप्त मात्रा होती है जो शरीर को वसा में घुलनशील घटकों को अवशोषित करने में काफी मदद करती है। लेकिन उनके पास अन्य है उपयोगी गुणवत्ता. अर्थात्, वे प्रोबायोटिक्स ले जाते हैं, जो पूरे शरीर पर और विशेष रूप से वजन के सामान्यीकरण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

कम मोटा दुग्ध उत्पादसलाद के लिए अच्छा है जिसमें अन्य वसायुक्त तत्व होते हैं, जैसे कि अंडे या एवोकाडो (नीचे उस पर अधिक), साथ ही चीज, केवल मछली.

खट्टा योजक के साथ जैतून का तेल

मूल रूप से जतुन तेलऔर अपने आप में किसी भी सलाद के लिए लगभग एक उत्तम ड्रेसिंग है। हालांकि, पकवान के स्वाद में सुधार के दृष्टिकोण से, आप इसमें मसाला जोड़ना चाहते हैं। एक अम्लीय घटक के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं:

• नींबू का रसया सेब का सिरका जो, उनके बावजूद खट्टा स्वाद, हैं ;
• और प्राकृतिक किण्वन से रस (में ये मामला, केफिर के साथ, पूरक का लाभ डिश में प्रोबायोटिक्स जोड़ना होगा);
• क्रैनबेरी (एंटीऑक्सिडेंट के साथ सलाद का पूरक होगा)।

जैतून का तेल पूरक या प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह न केवल तेजी से वजन कम करने में मदद करेगा, बल्कि शरीर को, मुख्य रूप से यकृत, गुर्दे और रक्त को विषाक्त पदार्थों से साफ करेगा।

वजन कम करते समय सलाद में क्या नहीं मिलाना चाहिए?

आहार संबंधी सलाद, साथ ही साथ बाकी सभी को, जो आमतौर पर उनके साथ सीज़न किया जाता है, उसके साथ सीज़न नहीं किया जा सकता है - सूरजमुखी का तेल . साथ ही इसके समान वनस्पति तेल - मकई, रेपसीड, आदि। जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, इसका उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

आप इस बारे में विस्तार से पढ़ सकते हैं कि ये सभी वनस्पति तेल स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक क्यों हैं और वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं।

जाहिर है, चूंकि सूरजमुखी के तेल का उपयोग नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसके आधार पर तैयार की गई अन्य सभी ड्रेसिंग का उपयोग नहीं किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़. भले ही यह घर पर बनाया गया हो और इसमें संरक्षक और अन्य हानिकारक तत्व न हों। शामिल होना ही काफी है बड़ी राशिसूरजमुखी का तेल।

ड्रेसिंग के रूप में अन्य सलाद सामग्री

हम सलाद ड्रेसिंग को कुछ तरल समझते हैं। हालांकि, एक ड्रेसिंग के रूप में, एक स्नेहक के रूप में, मैं कुछ प्रदर्शन करने में मदद करूंगा ठोस सामग्री. उदाहरण के लिए, अंडे और एवोकाडोस।

अंडे

अवशोषण की पूर्णता बढ़ाएँ उपयोगी पदार्थसलाद में अंडे डालकर।

और चूंकि, वजन घटाने के लिए किसी भी आहार सलाद में स्वयं से शामिल होना चाहिए।

यह साबित हो चुका है कि सलाद में 1.5-3 अंडे जोड़ने से ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे अत्यंत महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड यौगिकों का अवशोषण 4-5 गुना बढ़ जाता है। बीटा-कैरोटीन का अवशोषण 3 से 8 गुना बढ़ जाता है।

सलाद में अंडे का इस्तेमाल कैसे करें?

सलाद में अंडे का मुख्य भाग उसकी जर्दी होती है।

यह एक ऐसी चीज है जिसे आपको निश्चित रूप से ध्यान में रखना चाहिए।

प्रोटीन - महान स्रोतइसलिए शरीर के लिए आवश्यक, वजन कम करना, प्रोटीन सहित। लेकिन जब हम अंडे के बारे में सलाद ड्रेसिंग विकल्प के रूप में बात करते हैं, तो हमें मुख्य रूप से इस खाद्य उत्पाद की वसा में दिलचस्पी लेनी चाहिए। और यह जर्दी में केंद्रित है।

सलाद के लिए अंडे कैसे पकाएं?

अब तक का सबसे स्पष्ट विकल्प उन्हें सख्त उबालना है। तैयारी की इस विधि से स्वस्थ वसाजर्दी सलाद में जाएगी और शरीर को इसका सबसे अधिक लाभ उठाने में मदद करेगी।

हालाँकि, एक और तरीका है जो अधिक उपयोगी है। यह नरम-उबले अंडे को सलाद या बैग में रखना है। यही है, अंडे अभी भी तरल जर्दी के साथ।

तथ्य यह है कि एक अंडे की जर्दी न केवल शरीर को लेट्यूस से अपने सभी कैरोटीनॉयड को अवशोषित करने में मदद करती है, बल्कि इन अत्यंत उपयोगी यौगिकों का एक स्रोत भी है। खासकर जर्दी में बहुत कुछ मुर्गी का अंडाल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन।

लेकिन बहुत कुछ केवल तब तक जब तक जर्दी कठोर न हो उष्मा उपचारऔर तरल से ठोस में नहीं बदला।

एक उबले हुए अंडे में उसी कच्चे अंडे की तुलना में कम से कम 50% कम एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

क्योंकि सलाद में कच्चे अंडे का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। सबसे बढ़िया विकल्पएग सलाद ड्रेसिंग सॉफ्ट-उबले अंडे (या पोच्ड अंडे) का उपयोग है।

एवोकाडो

Avocados लगभग शुद्ध वसा हैं। इसके अलावा, एवोकैडो मोनोअनसैचुरेटेड फैट सबसे अधिक में से एक है स्वस्थ वसादुनिया में।

इस फल को सलाद में शामिल करना वास्तव में एक वसायुक्त ड्रेसिंग बना रहा है जिसे नींबू के रस के साथ सफलतापूर्वक पूरक किया जा सकता है। लेकिन जो आपको कभी नहीं करना चाहिए वह एवोकाडोस पर मेयोनेज़ फैलाना है।

इंटरनेट पर आज एवोकाडोस में मेयोनेज़ जोड़ने के लिए कई व्यंजन हैं। और वे सभी मौलिक रूप से गलत हैं, क्योंकि वे न केवल हानिकारक मेयोनेज़ का उपयोग करके किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचाते हैं, बल्कि सब कुछ बेअसर भी करते हैं - हमारे देश में एक उत्पाद सस्ता नहीं है।

निष्कर्ष

1. वजन घटाने के लिए आहार सलाद ड्रेसिंग चिकना होना चाहिए।

2. वसा के रूप में, आप खट्टा क्रीम, साथ ही जैतून का तेल जैसे डेयरी उत्पादों की वसा का उपयोग कर सकते हैं।

3. आहार संबंधी सलाद में कभी भी सूरजमुखी का तेल नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह बहुत हानिकारक होता है।

4. अंडे और एवोकाडो जैसे ठोस वसायुक्त अवयवों का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।

डाइटिंग के दौरान बेस्वाद खाना खाने की जरूरत नहीं है। किसी भी सलाद को स्वादिष्ट उपहार बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए ड्रेसिंग के लिए कई व्यंजन हैं। खाना पकाने के लिए कम कैलोरी सॉसइसमें थोड़ा समय लगता है, और उनमें से अधिकांश के लिए सामग्री की सूची छोटी है।

न्यूनतम कैलोरी

आहार भोजन है विशेष नियमभोजन का सेवन, मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने या वजन घटाने के लिए तैयार किया गया।

दिलचस्प!पर विभिन्न संस्कृतियांआहार बहुत भिन्न हो सकते हैं। इसलिए, कम कैलोरी वाला भोजनदूध आधारित एशियाई लोगों द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन अधिकांश यूरोपीय लोगों के लिए उपयुक्त हैं।

कम वसा वाले ड्रेसिंग का उपयोग आहार (प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों) में महत्वपूर्ण है। उनकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को लिया जाता है:

• शराब और सेब साइडर सिरका;
• अखरोट;
• तरल खट्टा क्रीम;
• अनाज सरसों, सरसों का पाउडर;
• केफिर;
• नमकीन सोया सॉस;
• एवोकैडो पल्प;
• प्राकृतिक दहीमध्यम वसा;
• गोभी नमकीन;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, धनिया, प्याज, आदि;
• रस: अनानस, क्रैनबेरी, नींबू;
• चीज: अदिघे, टोफू, रिकोटा, फेटा;
• टमाटर का पेस्ट।

लोकप्रिय व्यंजन

हल्की ड्रेसिंग के लिए कई रेसिपी हैं आहार सलादऔर स्नैक्स। कम कैलोरी वाले ड्रेसिंग नमक के बिना या इसकी थोड़ी मात्रा के साथ तैयार किए जाते हैं खाने के शौकीन. तो वे शरीर को ज्यादा लाएंगे अधिक लाभ. हां, और सब्जियों और अन्य उत्पादों में नमक पहले से ही पाया जाता है।

खट्टी मीठी चटनी

आवश्यक:

• अनानास का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आसुत जल और टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• प्राकृतिक सिरका (6%) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• थोड़ा नमकीन सोया सॉस - 1 मिठाई चम्मच;
• स्टार्च (अधिमानतः मकई) - 1 बड़ा चम्मच। एल

पानी, सिरका मिलाएं, टमाटर का पेस्टऔर अन्य सामग्री। कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए गर्म करें। 5 मिनट बाद निकाल लें। अधिक जानकारी के लिए मोटी चटनीतलाकशुदा जोड़ने की जरूरत है गर्म पानीस्टार्च।

ध्यान!अगर कोई ताजा निचोड़ा हुआ नहीं है अनानास का रस, आप स्टोर ले सकते हैं।

यह मीठा और खट्टा ड्रेसिंग का एक संस्करण है जिसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है। यह व्यंजन को अच्छी तरह से पूरक करता है। एशियाई व्यंजन, चावल के व्यंजन, तली हुई सब्जियाँ।

मांस और मछली के लिए नींबू

नींबू का रस किसी भी चटनी के स्वाद को ताज़ा कर देता है। इस घटक का उपयोग करते समय, नुस्खा का सटीक रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है।

ख़ासियत!नींबू का रस मांस और मछली के स्नैक्स को बेहतर तरीके से पचाने में मदद करता है।

जैतून के साथ सोया

आवश्य़कता होगी:

• 1 सेंट। एल जतुन तेल;
• 1 चम्मच हल्का नमकीन सोया सॉस;
• नींबू;
• वैकल्पिक जड़ी बूटियों।

अन्य उत्पादों के साथ निचोड़ा हुआ साइट्रस जूस मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मारो (आप इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। ड्रेसिंग अच्छी जाती है ताजा टमाटर, मीठी मिर्च, अजवाइन, विभिन्न किस्मेंगोभी, गाजर, आदि

प्राकृतिक सिरका के साथ

ज़रूरी:

• नींबू का रस - 6 छोटे चम्मच ;
• तरल शहद - 3 चम्मच;
• वाइन सिरका- 1 चम्मच;
• कुछ नमक।

सामग्री को ब्लेंडर में डालें और फेंटें।

ध्यान!यह चटनी समुद्री भोजन के साथ एक सुखद गठबंधन बनाती है: झींगा, व्यंग्य मांस, आदि।

क्रैनबेरी के साथ

सामग्री:

• लाल रंग की खट्टी बेरी का रस- 2 बड़ी चम्मच। एल।;
• नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• कटा हुआ अजमोद - 2 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए।

सब कुछ मिलाएं और सलाद को तुरंत भरें: मांस, चावल, ककड़ी, मछली, के साथ क्रैब स्टिकहार्ड पनीर या टमाटर।

सरसों के साथ

उत्पाद:

• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
• 2.5 नींबू;
• सेब साइडर सिरका का 1 मिठाई चम्मच;
• 1 चम्मच सूखी सरसों;
• स्वाद के लिए मसाले।

एक नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें। सूखी सरसों को एप्पल साइडर विनेगर और आधे तेल के साथ पतला करें। पहले से तैयार साइट्रस जूस और दूसरा आधा तेल डालें। व्हिस्क से मारो। मसाले, कसा हुआ नींबू उत्तेजकता जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं।

इसी तरह की चटनी को सीज किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यह सब्जियों (उबले हुए सहित) को सबसे सफलतापूर्वक पूरक करता है, आलू के सलाद को मसालेदार बनाता है।

ख़ासियत!सरसों शरीर में चयापचय में सुधार करता है। लहसुन का भी यही असर होता है।

खट्टा दूध के आधार पर

प्रेमियों हल्का स्वादखट्टापन के साथ, दही, केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर ड्रेसिंग उपयुक्त हैं। इनके साथ फलियां, मशरूम और आलू पचाने में आसान होते हैं।

पुदीने की चटनी

मिश्रण:

• 8 कला। एल फिटनेस केफिर;
• पुदीना और तुलसी की 4 टहनी;
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल;
• 1/4 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• न्यूनतम नमक।

सभी उत्पादों को मिलाएं और हरा दें। तैयार सॉसठंडा (रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए पर्याप्त)। सब्जी और मांस स्नैक्स के लिए प्रयोग करें।

सरसों

उत्पाद:

• घर का बना दही - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नरम सरसों - ½ छोटा चम्मच;
• सूखे जड़ी बूटी - एक चुटकी;
• सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच

सब कुछ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। मुख्य रूप से इस चटनी के साथ मसाला मांस सलादलेकिन आप दूसरों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अदरक

उत्पाद:

• मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सरसों के दाने - 2 छोटे चम्मच ;
• ताजा अदरक की जड़, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ - 0.5 चम्मच;
• बारीक कटा हुआ डिल - 2 बड़े चम्मच। एल

एक ब्लेंडर में सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित या व्हीप्ड है। तैयार चटनी को 30 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है। वे आहार "एक फर कोट के नीचे हेरिंग", मशरूम और के साथ अनुभवी हैं सब्जी का सलाद, पनीर और डिब्बाबंद मछली के साथ ऐपेटाइज़र।

अखरोट

आपको चाहिये होगा:

• 2 बड़ी चम्मच। एल कुचल अखरोट;
• 1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ सहिजन;
• 1/5 किलो नरम कम वसा वाला पनीर;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 1/4 छोटा चम्मच लाल जमीन काली मिर्च।

एक छलनी के माध्यम से रगड़े हुए पनीर को अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। हिलाएं और ¼ घंटे के लिए छोड़ दें। घनत्व के संदर्भ में, ड्रेसिंग को खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। यदि आवश्यक हो - वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए - आप थोड़ा केफिर जोड़ सकते हैं। इस चटनी के साथ मिमोसा, लाल मछली, झींगा, बीफ, आलू और अन्य सब्जियों के साथ सलाद का स्वाद लिया जाता है।

सेब

मिश्रण:

• 1/2 बड़ा हरा सेब;
• 1/2 सेंट। कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच कसा हुआ अजवाइन जड़;
• 2 चम्मच डी जाँ सरसों;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कटा हुआ डिल;
• 1 चम्मच नींबू का रस।

सेब को महीन पीस लें और निचोड़ लें, नींबू का रस छिड़कें। अजवाइन और अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

टैटरस

उत्पाद:

• 1 कच्चा और 2 कठोर उबले चिकन अंडे;
• 2 चम्मच हल्की सरसों;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल, घर का दही, केपर्स और बारीक कटा हुआ
• मसालेदार खीरे;
• 1 सेंट। एल नींबू का रस;
• ताजा डिल की 5 टहनी;
• स्वाद के लिए मसाला।

सभी जर्दी को सफेद से अलग करें। गिलहरियों को हटा दें, उनकी जरूरत नहीं है। कसी हुई जर्दी के साथ कच्ची जर्दी मिलाएं, नींबू का रस और सरसों डालें। तेल की एक छोटी धारा डालते हुए मिक्सर से फेंटें। बाकी उत्पादों को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जैतून के साथ

ज़रूरी:

• 8 कला। एल केफिर (10%);
• 30 बीज निकाले जैतून;
• लहसुन की पुत्थी;
• इच्छानुसार नमक।

लहसुन को प्लेटों में काटें और फिर जैतून के साथ ब्लेंडर में काट लें। केफिर, नमक और बीट में डालें। मीठी मिर्च, टमाटर के साथ सीजन मछली और चिकन स्नैक्स, हरी और सब्जी सलाद।

पनीर का

पनीर आधारित सॉस आहार सलाद का एक हार्दिक और स्वादिष्ट "हाइलाइट" है। मुख्य बात कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करना है।

रिकोटा के साथ

आपको चाहिये होगा:

• घर का बना दही - 1 बड़ा चम्मच ।;
• रिकोटा पनीर - आधा प्रसंस्कृत पनीर के आकार का एक टुकड़ा;
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच;
• हल्की सरसों - 1/3 बड़ा चम्मच। एल

पनीर कद्दूकस या काट लें छोटे टुकड़ों में. अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। उपयोग से पहले खड़े हो जाएं।

खीरे के साथ

आवश्य़कता होगी:

• 2 बारीक कसा हुआ खीरे;
• 100 ग्राम कटा हुआ क्रीम पनीर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तरल खट्टा क्रीम (10-15%);
• 2 बड़ी चम्मच। एल कटा हुआ साग;
• लहसुन की बारीक कटी हुई लौंग।

सभी कटी हुई सामग्री को मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। ड्रेसिंग को गाढ़ा बनाने के लिए, बाकी उत्पादों में डालने से पहले खीरे को निचोड़ लें।

ध्यान!मांस और समुद्री भोजन के साथ ठंडे क्षुधावर्धक, आलू, गाजर और टमाटर के सलाद को पनीर सॉस के साथ पकाया जाता है।

उपयोगी वीडियो: मेयोनेज़ का विकल्प

सरल और स्वादिष्ट ड्रेसिंग, जो मेयोनेज़ की जगह लेगा, और किसी भी तरह से स्वाद नहीं देगा। पकाने की विधि के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

निष्कर्ष

लो-कैलोरी गैस स्टेशनों के लिए ये सभी विकल्प नहीं हैं। उनकी रचना को समृद्ध किया जा सकता है जड़ी बूटी, एवोकैडो पल्प, नट्स, तिल आदि। हार्दिक, लेकिन एक ही समय में हल्की चटनी भी बदल सकती है दैनिक पकवानउत्सव में।

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कम वसा वाले सलाद ड्रेसिंग और सॉस

यह एक तिपहिया प्रतीत होगा - सलाद ड्रेसिंग। लेकिन उन सभी लोगों के लिए जो कम वसा वाले आहार का अभ्यास कर रहे हैं, यह छोटी सी बात एक समस्या बन जाती है। खरीदे गए ड्रेसिंग और सॉस, यहां तक ​​​​कि हल्के भी, बहुत अधिक वसा होते हैं। जब आपको प्रति दिन केवल 30-40 ग्राम वसा की आवश्यकता होती है, और हर चीज के लिए - डेयरी उत्पादों, मांस, पोल्ट्री, मछली और अंडे में निहित वसा सहित, आप अब एक पूरा बड़ा चमचा नहीं डाल सकते सलाद (15 ग्राम वसा) की सेवा में वनस्पति तेल या मेयोनेज़ का एक ही चम्मच (एक अच्छा 10 ग्राम वसा) डालें।

हम एक दिन में तीन या चार बार या इससे भी ज्यादा बार अलग-अलग रूपों में सब्जियां खाते हैं। आहार में शामिल अन्य "प्रकृति के बाद" को पुनर्जीवित करने के लिए यह चोट नहीं पहुंचाएगा। उदाहरण के लिए, शुष्क टर्की स्तन या उबला हुआ कॉड. यदि आप कम वसा वाली तालिका में विविधता नहीं लाते हैं, तो इसे स्वाद और सुगंध के नए रंग न दें, पाखण्डी मूड जैसे "शायद भगवान उसे आशीर्वाद दें, इस आहार के साथ ..." दूर होने लगते हैं। इसलिए मैंने कुकबुक और इंटरनेट पर खोजों की एक श्रृंखला शुरू की, विभिन्न मंचों पर सलाह का विश्लेषण किया, और कम वसा वाले या यहां तक ​​कि बिना वसा वाले सलाद ड्रेसिंग और सॉस के एक छोटे से संग्रह को इकट्ठा किया। विभिन्न व्यंजन. इन व्यंजनों का एक अच्छा आधा फ्रेंच स्रोतों से लिया जाता है। फ्रांसीसी भोजनफरक है अनेक प्रकार, यहां तक ​​​​कि कोई कह सकता है, सॉस का एक पंथ। इसमें लो फैट वाले भी थे।

हल्का घर का बनामेयोनेज़

आप अपरिष्कृत अलसी या रेपसीड से सबसे उपयोगी उत्पाद प्राप्त करेंगे रिफाइंड तेल"कैनोला"। पहले मामले में अलसी के तेल का हल्का मसालेदार स्वाद रहेगा।

1 कच्ची जर्दी, 1/2 छोटा चम्मच तैयार सरसों, 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1-2 बड़े चम्मच। साधारण के चम्मच सफेद सिरका, 100 ग्राम अलसी या श्वेत सरसों का तेल, 200 ग्राम वसा रहित दही

1. जर्दी को सरसों और नमक के साथ मिलाएं।
2. बूंद-बूंद करके, और फिर एक पतली धारा में तेल डालकर, इसे चम्मच से जर्दी में मिलाएं, जिसके परिणामस्वरूप मोटी द्रव्यमान की पूर्ण एकरूपता प्राप्त होती है। तेल का दूसरा बैच तब तक न डालें जब तक कि पिछला वाला पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। हर समय एक ही दिशा में मिलाते रहें।
3. सिरके में डालें, द्रव्यमान काफ़ी हल्का हो जाएगा।
4. दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कोशिश करें और स्वाद को समायोजित करें। यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें, सिरका, सरसों, चीनी के कुछ दाने, पहले पानी में घोलें।

यह आसान होम मेयोनेज़ निकला, बिना स्वाद के रासायनिक योजक, संरक्षक और स्टार्च, जो अधिकांश औद्योगिक रूप से उत्पादित किस्मों में शामिल है।

प्रत्येक चम्मच में लगभग 5-6 ग्राम वसा होती है उच्च सामग्रीफायदेमंद मोनोअनसैचुरेटेड वसायुक्त अम्लऔर मूल्यवान ओमेगा-3 फैटी एसिड।

घर के बने मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन शेल्फ लाइफ को बढ़ाया जा सकता है यदि आप पूरे अर्ध-तैयार उत्पाद द्रव्यमान को तुरंत दही के साथ नहीं मिलाते हैं, लेकिन इसे आवश्यकतानुसार करते हैं। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे कोने में कम से कम एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दही, केफिर या कम वसा वाले खट्टा क्रीम पर आधारित ड्रेसिंग और सॉस

सॉस का आधार (कम वसा वाला दही, केफिर, या खट्टा क्रीम) नुस्खा के अनुसार अन्य सभी घटकों के साथ मिलाया जाता है और सुगंध और स्वाद विकसित करने के लिए रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।

सब्जियों या पोल्ट्री के साथ मिर्ची डिप(चिकन, टर्की)
1 कप (200 ग्राम) दही, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चिली सॉस, 1 चम्मच नींबू का रस, थोड़ा सा नमक।

सब्जियों, मछली, पोल्ट्री के लिए ग्रीन डिप
1 कप (200 ग्राम) दही, 100 मिली हरी मटर (तरल निकाल लें), 100 ग्राम ताजा खीरा, 1-2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई हरी प्याज, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मटर, प्याज और खीरा को मिक्सी या फूड प्रोसेसर में पीस लीजिये, दही में डालिये, नमक, काली मिर्च डालिये, काढ़ा होने दीजिये.

ग्रील्ड मांस या सब्जियों के लिए स्पेनिश सॉस
1 कप (200 ग्राम) दही, 1 टमाटर, 8-10 काले या हरे जैतून, 1 लहसुन की कली, 1-2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सभी सब्जियों को चाकू से काट कर दही में डाल दें।

पोल्ट्री और सब्जियों के लिए करी सॉस
1 कप (200 ग्राम) दही 1 सेब 1 चम्मच करी पाउडर

जितना हो सके सेब को छोटा (क्यूब्स) काटें और तुरंत दही और करी पाउडर के साथ मिलाएं।

मछली, सब्जियों, उबले अंडे के लिए सॉस
इन सभी सॉस को भी ऊपर बताए गए तरीके से तैयार किया जाता है.

1 . 1 कप (200 ग्राम) दही, 1 सेब, 1 अचार वाला खीरा, 1 बड़ा चम्मच तैयार सरसों, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
2 . 1 कप (200 ग्राम) दही, 5 छिलके वाली बारीक कटी स्प्रैट, 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई डिल।
3 . 1 कप (200 ग्राम) दही, कद्दूकस किया हुआ ठीक graterआधा नींबू का ज़ेस्ट, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ डिल, स्वादानुसार नमक।

मछली के लिए सॉस
1 . 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, या, यदि उपलब्ध हो, दही मुलायम चीज(यदि इसे खरीदना संभव नहीं है, तो इसे एक कपड़े के माध्यम से दही के लंबे समय तक छलनी से प्राप्त किया जाता है), तैयार सहिजन का 1 बड़ा चम्मच, स्वाद के लिए नमक।
सब कुछ मिला लें। यह एक है सबसे अच्छा सॉसके लिये उबली हुई मछलीऔर मछली केक।
2 . 1 कप (200 ग्राम) दही, स्वाद के लिए सोया सॉस

मंचों पर सुझाए गए अतिरिक्त विचार

1. नरम-उबले अंडे को उबालें, ठंडा करें, मैश करें और सलाद में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
2. किसी भी सलाद को भावपूर्ण बनावट देने के लिए, ज़ुकिनी को माइक्रोवेव में (बिना बीज और बिना छिलका के) अच्छी तरह से भाप दें, ठंडा करें, बारीक काट लें या फोर्क से मैश कर लें। सलाद में डालें। सलाद की घनी बनावट मैश्ड देगी हरी मटर. आप डिब्बाबंद ले सकते हैं, या आप ताजा जमे हुए उबाल सकते हैं।
3. 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल, थोड़ा कुचल लहसुन, स्वाद के लिए नींबू का रस और काली या लाल मिर्च मिलाएं। प्रति सर्विंग केवल 5 ग्राम तेल के साथ, यह ड्रेसिंग किसी भी सलाद के साथ बढ़िया है चीनी गोभीया सलाद पत्ता।
4. दही को जैतून के तेल के साथ मिलाएं सोया सॉस, सेब साइडर सिरका या तैयार सरसों, फ्रुक्टोज या कोई स्वीटनर, मसाले। जोड़ सकते हैं पीसा हुआ लहसून. सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त।
5. सरल अच्छी चटनीकिसी भी साइड डिश के लिए: केफिर या दही, बारीक कटा हुआ साग, ताजा ककड़ी, बारीक कद्दूकस किया हुआ, कुचल लहसुन, नमक।
6. सब्जियों के लिए केफिर, नमक, तैयार सरसों, जड़ी बूटी, नींबू का रस, लहसुन। लहसुन की जगह आप थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ प्याज भी डाल सकते हैं।
7. शाकाहारी मेयोनेज़"टोफू" से: जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिक्सर या ब्लेंडर में "टोफू" को फेंटें।
8. चुकंदर और सेब की चटनी: उबला हुआ चुकंदरतथा ताजा सेब 50/50 बारीक कद्दूकस पर, नींबू के रस के साथ अम्लीकृत करें, जोड़ें वनस्पति तेल, साग, नमक, पीसी हुई काली मिर्च.
9. शोरबा आधारित सॉस: 1 लीटर तैयार घर का बना मांस या मुर्गा शोर्बा, या दो सूखे क्यूब्स (जैसे "गैलिना ब्लैंका", आदि) से पतला, एक मांस की चक्की में मुड़ी हुई सब्जियां जोड़ें या एक मिक्सर के माध्यम से पारित करें: एक मध्यम आकार का टमाटर, 1 बेल मिर्च, एक छोटा प्याज, एक छोटी गाजर, एक छोटा अचारी ककड़ी, नमक, काली मिर्च, लहसुन (प्रेमियों के लिए)। सब कुछ चिकना होने तक बहुत कम आँच पर पकाएँ। समाप्त और ठंडा सॉस में, सिरका की एक बूंद (वैकल्पिक और स्वाद के लिए) जोड़ें। खट्टा क्रीम, आटा मत डालो। चावल और उबले हुए मांस के लिए बहुत अच्छी घनी चटनी।

चटनी "चटनी"
यह ठंडे मांस, टर्की, चिकन या के लिए एक ठंडी चटनी है चावल का सलाद. इसमें कटी हुई (बारीक कटी हुई, कांटे से मैश की हुई या मिक्सर या मीट ग्राइंडर से गुजारी गई) सब्जियां और विभिन्न मसाले होते हैं। क्लासिक रचनाचार लोगों के लिए है:

4 टमाटर (छील कर हटा दें, काट लें), 2 बड़े प्याज (ज्यादा कड़वा न हो, छोटे टुकड़ों में काट लें), आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, आधे नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

कुछ सेकंड के लिए मिक्सर के माध्यम से सब कुछ एक साथ पास करें, स्वाद की जांच करें और मसालों की संरचना को समायोजित करें। ठंडे स्थान पर स्टोर करें। मैंने करी पाउडर, सरसों, तुलसी डालने की कोशिश की है। हर बार स्वाद के नए रंग प्राप्त हुए।

हॉट सॉस "कूलिस" ("कूलिस")
बेक्ड या उबली हुई सब्जियों या फलों की प्यूरी पर आधारित सॉस। वे क्या नहीं बनाते हैं अलग - अलग प्रकार"कुली", यहां तक ​​\u200b\u200bकि सॉरेल, लीक, चेरी प्लम, लाल फल, सेब, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू से ... मैं बैंगन और तोरी की बात भी नहीं कर रहा हूं। सामान्य तौर पर, रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ा स्कोप होता है, लेकिन मुख्य कुली अभी भी टमाटर या काली मिर्च के आधार पर पकाई जाती हैं। निम्नलिखित दोनों व्यंजन 4 सर्विंग्स के लिए हैं।

1. टमाटर और मीठी मिर्च के साथ "कुली"
5 टमाटर, 2 बड़ी लाल मिर्च, 1 बड़ा प्याज (जितना छोटा हो सके कटा हुआ), 1 लहसुन की कली (कटी हुई), नमक, काली मिर्च, जीरा स्वादानुसार।

मिर्च को ग्रिल के नीचे सेंक लें, छिलका और बीज निकाल दें। टमाटर को उबलते पानी में उबाल लें, त्वचा को हटा दें और बीज निकाल दें। टमाटर के साथ मिर्च को कुछ सेकंड के लिए मिक्सर में चलाएं, बाकी सभी सामग्री डालकर 15 मिनट के लिए आग पर उबाल लें। गरमा गरम व्यंजन के साथ परोसें।

2. टमाटर के साथ "कुली"
5 टमाटर, एक नींबू का रस, 1 लहसुन की कली, कटा हुआ अजमोद स्वाद के लिए, नमक, लाल तेज मिर्चस्वाद के लिए जमीन।

लहसुन को बारीक काट लें और टमाटर को इसी तरह प्रोसेस करें पिछला नुस्खा. बाकी सब कुछ जोड़ें, मिक्सर से गुजरें, 15 मिनट के लिए आग पर उबाल लें। गर्म - गर्म परोसें। मुझे इस कुली में सूखी या ताजी तुलसी डालना बहुत पसंद है।

और, ज़ाहिर है, आप भुनी हुई लाल, पीली, नारंगी या पीली मिर्च, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस, नमक और लहसुन से बिना किसी झंझट के "कुली" बना सकते हैं। अब आप समझ गए हैं कि यह कैसे किया जाता है। तकनीक समान है: सेंकना, पीसना, उबालना, गर्म व्यंजन के साथ गरम परोसें।

एलेना स्टोयानोवा

और छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, और विभिन्न प्रकार के दैनिक आहार के लिए ड्रेसिंग के लिए सलाद उन लोगों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाता है, जो पकवान के लाभ के लिए, इसके स्वाद के बारे में नहीं भूलते हैं। ऐसे कई ड्रेसिंग हैं जिनके साथ सबसे साधारण सलाद भी एक छोटी पाक कृति में बदल सकता है।

स्वादिष्ट, हल्का, स्वस्थ, कम कैलोरी वाला और सबसे महत्वपूर्ण, तैयार करने में आसान - आहार सॉस और ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों के हमारे अद्भुत चयन से मिलें। और बोन एपीटिट!

नींबू के साथ सलाद ड्रेसिंग

नींबू किसी भी सॉस में एक ताज़ा, ज़ायकेदार स्वाद जोड़ता है। मुख्य बात यह है कि नुस्खे के अनुपात का पालन करना है।

1. लेमन ऑलिव ड्रेसिंग:

- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच

- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को सर्व करने से ठीक पहले तैयार करें।

2. नींबू शहद की चटनी

- नींबू का रस - 25 मिली

- शहद - 2 चम्मच

- जैतून का तेल - 1 चम्मच

- नमक स्वादअनुसार

सॉस की सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और सर्व करने से ठीक पहले सलाद को तैयार करें।

3. नींबू शहद सिरका ड्रेसिंग

- नींबू का रस - 25 मिली

- शहद - 2 चम्मच;

- वाइन सिरका - 1 चम्मच

- नमक स्वादअनुसार

सलाद परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग को मिलाया जाना चाहिए। यह सलाद और समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। उदाहरण के लिए, झींगा और पका हुआ आलू के साथ।

4. नींबू सरसों की ड्रेसिंग

- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;

- नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच

- सूखी सरसों का पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। तैयार गैस स्टेशनरेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

केफिर और दही पर आधारित ड्रेसिंग

नाजुक खट्टा स्वाद और सभी अवसरों के लिए विविधताओं की एक बड़ी संख्या - प्राकृतिक दही और ताजा केफिर भी सामान्य सलाद "ध्वनि" को एक नए तरीके से बना देगा!

5. जड़ी बूटियों के साथ केफिर ड्रेसिंग

- केफिर या प्राकृतिक दही - 100 मिली

- कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच

- नमक स्वादअनुसार

सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें। यदि वांछित हो तो अधिक तीखे स्वाद के लिए लहसुन को जोड़ा जा सकता है।

6. नींबू दही की ड्रेसिंग

- वसा रहित प्राकृतिक दही - 200 मिली

- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच

दही और नींबू का रस मिलाकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

7. हरी प्याज दही की ड्रेसिंग

- कुचला हुआ हरा प्याज- 2 बड़ा स्पून

- कटा हुआ डिल - 2 बड़े चम्मच

सब कुछ मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

8. सरसों दही का लेप

- वसा रहित प्राकृतिक दही - 250 मिली

सरसों - 1 छोटा चम्मच (डीजोन सरसों बढ़िया काम करती है)

- सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच

- सूखा डिल - ¼ छोटा चम्मच

- सूखा अजमोद - ¼ छोटा चम्मच

एक ब्लेंडर के साथ सरसों और दही को मारो, बाकी सामग्री जोड़ें और परिणामी ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।

9. लहसुन दही की ड्रेसिंग

- वसा रहित प्राकृतिक दही - 250 मिली

- लहसुन - 2-3 कलियां

- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

छिलके वाली लहसुन को पीसें (उदाहरण के लिए, एक लहसुन प्रेस में) और मक्खन और दही के साथ मिलाएं। फ्रिज में खड़े रहने दें।

10. तुलसी दही का लेप

- प्राकृतिक कम चिकनाई वाला दही- 250 मिली

- कटी हुई तुलसी - 2 बड़े चम्मच

- पिसी हुई सफेद और काली मिर्च - स्वाद के लिए

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और इसे काढ़ा होने दें।

11. केफिर पर पुदीना और तुलसी के साथ ड्रेसिंग

— कम वसा वाला केफिर- 150 मिली

- ताजा तुलसी - 5 टहनी

- ताजा पुदीना - 5 टहनी

- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को पंच करें, इसे फ्रिज में काढ़ा होने दें।

12. केफिर पर जैतून के साथ ड्रेसिंग

- कम वसा वाले केफिर - 150 मिली

- बड़े जैतून - 10 टुकड़े

- लहसुन - 1 लौंग

- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक ब्लेंडर में, पंच केफिर, जैतून और लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। भरने को खड़े रहने दें।

13. दही पर "मेयोनेज़"

- गाढ़ा प्राकृतिक दही - 100 मिली

- सरसों - 2 बड़े चम्मच

- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

कम वसा वाले पनीर ड्रेसिंग

कम वसा वाले चीज के आधार पर ड्रेसिंग कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही सब्जियों के सलाद के लिए संतोषजनक और स्वादिष्ट "नोट", उदाहरण के लिए, खीरे और टमाटर के साथ, सलाद के पत्ते, शिमला मिर्च, मूली। यदि आप मसालों के साथ प्रयोग करते हैं और सुगंधित जड़ी बूटियों, तो ऐसे सलाद सॉस के और भी विकल्प हैं। के लिये फिर से भरता हैकोई कम वसा वाला पनीर- अदिघे, रिकोटा, टोफू, फेटा और अन्य।

14. फेटा चीज़ के साथ ड्रेसिंग

- फेटा पनीर - 50 ग्राम

- प्राकृतिक वसा रहित दही - 150 मिली

- 1 ताजा खीरा

एक ब्लेंडर में, सभी सामग्रियों को पंच करें और ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

15. रिकोटा चीज़ के साथ ड्रेसिंग

- रिकोटा पनीर - 50 ग्राम

- प्राकृतिक वसा रहित दही - 200 मिली

- डिजॉन सरसों - 1 चम्मच

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को फेंट लें और इसे काढ़ा होने दें।

16. टोफू ड्रेसिंग

- टोफू पनीर - 100 ग्राम

- सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच

- तेल अंगूर के बीज- 1 बड़ा चम्मच

- स्वाद के लिए समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च

- एक चुटकी पिसा हुआ सूखा लहसुन

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को पीसें (या एक ब्लेंडर में हरा दें), इसे काढ़ा करें।

मूल गैस स्टेशन

ecoliya.in.ua

यहां तक ​​कि सिर्फ सलाद या कटा हुआ ताजा सब्जियाँयदि आप उन्हें इस तरह के असामान्य सॉस के साथ परोसते हैं तो वे एक वास्तविक विनम्रता बन जाएंगे।

17. चना ड्रेसिंग

- उबले चने - 100 ग्राम

- संतरे का रस - 100 मिली

- पानी

— लहसुन पाउडर(या ताजा लहसुन), नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

एक ब्लेंडर में, सभी सामग्रियों को पीस लें, पानी के साथ वांछित स्थिरता में लाएँ।

18. एवोकैडो ड्रेसिंग

- एवोकैडो - 1 पीसी।

- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

- जैतून का तेल - 50 मिली

- लहसुन - 1 लौंग

- अजमोद का गुच्छा

- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को ब्लेंड करें और इसे काढ़ा होने दें।

19. टैटार सॉस

- उबले हुए चिकन की जर्दी - 2 पीसी।

- 1 कच्चा मुर्गे की जर्दी(या 3 बटेर)

- जैतून का तेल - 50 मिली

- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

- सरसों - 1 बड़ा चम्मच

- खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच

- केपर्स - 2 बड़े चम्मच

- कटा हुआ मसालेदार खीरे - 2 बड़े चम्मच

- कटा हुआ ताजा डिल - 1 चम्मच

- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

उबली हुई जर्दी को महीन पीस लें, कच्ची जर्दी, नींबू का रस, सरसों डालें और चिकना होने तक फेंटें। हरा करना जारी रखते हुए, एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें। बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ।

20. अजवाइन और सेब के साथ खट्टा क्रीम सॉस

- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

- बड़ा हरा खट्टे सेब- आधा

- अजवाइन की जड़ का एक चौथाई

- सरसों - 2 छोटे चम्मच

- नींबू या नीबू का रस - 1 चम्मच

- डिल का एक गुच्छा

एक सेब को महीन पीस लें और उसका रस निथार लें, नींबू का रस छिड़कें चापलूसीअंधेरा नहीं हुआ। अजवाइन को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें। सेब और अजवाइन में खट्टा क्रीम, सरसों, हर्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पारंपरिक सलाद के लिए हल्की चटनी

विशेष सॉस स्वाद को नवीनीकृत करने और आपके पसंदीदा अवकाश "भारी" सलाद की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेंगे।

21. मसालेदार पनीर-ककड़ी सॉस

- ताजा खीरे - 2 टुकड़े

- मुलायम मलाई पनीर- 100 ग्राम

— मोटी खट्टा क्रीम- 2 बड़ा स्पून

- लहसुन - 1-2 लौंग

- किसी भी साग का एक गुच्छा

खीरे को छिलके के साथ महीन पीस लें। खीरे का रस निचोड़ा जा सकता है - फिर चटनी गाढ़ी निकलेगी। खीरे को खट्टा क्रीम, नरम पनीर, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

इस तरह की हल्की ककड़ी की चटनी मांस के लिए सबसे अच्छा विकल्प है और आलू का सलाद. यह सब्जियों और समुद्री भोजन से सलाद और स्नैक्स में भी सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा। इस ड्रेसिंग का रहस्य खीरे में है, जिसमें भारी मात्रा में टार्ट्रोनिक एसिड होता है। यह कार्बनिक अम्ल कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के दौरान वसा के गठन को रोकता है और पहले से मौजूद वसा के टूटने को सक्रिय करता है। लेकिन गर्म होने पर टार्ट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाता है, इसलिए खीरे की चटनी केवल ठंडे सलाद के लिए उपयुक्त होती है।

22. खट्टा क्रीम और अदरक की चटनी

- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

- सरसों (नियमित या डिजॉन) - 2 चम्मच

- एक चम्मच अदरकया 2 सेमी ताजा जड़अदरक

- डिल का 1 गुच्छा

डिल को बहुत बारीक काट लें। यदि ताजी अदरक की जड़ का उपयोग किया जाता है, तो इसे महीन पीस लेना चाहिए। साग और अदरक को खट्टा क्रीम और सरसों के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

यह मसालेदार और ताजा सॉसहो जाएगा बढ़िया विकल्पमेयोनेज़ जब सलाद "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार करते हैं, तो कई लोगों द्वारा प्रिय। साथ ही यह दूसरों के लिए भी उपयुक्त है मछली का नाश्ताऔर सलाद, साथ ही मशरूम, पनीर और गर्म सब्जी सलाद के साथ सलाद।

मेयोनेज़ की तुलना में अदरक की चटनी के लाभ न केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री में हैं। अदरक जिंजरोल से भरपूर होता है, एक पदार्थ जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। अदरक कैलोरी की खपत को भी बढ़ाता है। आपकी हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त!

23. केफिर-क्रैनबेरी सॉस

- केफिर - 100 मिली

- जमे हुए क्रैनबेरी - स्वाद के लिए (लगभग मुट्ठी भर)

- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

- जैतून का तेल - 2 चम्मच

- पिसी लाल मिर्च स्वादानुसार

चिकनी होने तक केफिर के साथ एक ब्लेंडर में जमे हुए क्रैनबेरी को पंच करें। बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। ड्रेसिंग को नमक मत करो!

मेयोनेज़ को क्रैनबेरी सॉस के साथ केकड़े की छड़ें, चावल के साथ सलाद में बदला जा सकता है। मसालेदार पनीर, मछली, जैतून, हार्ड पनीर, ताजा खीरे, टमाटर और पत्तेदार साग।

क्रैनबेरी ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है उत्सव की दावतेंचूंकि क्रैनबेरी में मौजूद फाइबर भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करता है और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को संसाधित करने में मदद करता है। साथ ही, धन्यवाद महान सामग्रीपेक्टिन, क्रैनबेरी रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, चयापचय को बढ़ाता है और शराब पीने के बाद विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

24. पनीर और सहिजन के साथ अखरोट की चटनी

- कम मोटा नरम दही- 200 ग्राम

- अखरोट - 1/4 कप

- कसा हुआ सहिजन (आप तैयार मलाईदार सहिजन ले सकते हैं) - 0.5 चम्मच

- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

- काली मिर्च - स्वाद के लिए

- केफिर (वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए) - आवश्यकतानुसार

मेवों को भीगने की स्थिति में पीस लें। पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, नट्स, हॉर्सरैडिश और नींबू के रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक भीगने दें। सॉस की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। यदि ड्रेसिंग बहुत मोटी है, तो आप इसे केफिर से पतला कर सकते हैं।

इस अखरोट की ड्रेसिंग के साथ, बहुतों का स्वाद परिचित व्यंजनसमृद्धि और शिष्टता प्राप्त करें। उदाहरण के लिए, "मिमोसा" और नमक के साथ अन्य सलाद और डिब्बाबंद मछलीऔर समुद्री भोजन, गोमांस और आलू का सलाद, सब्जी का सलाद और ऐपेटाइज़र। यह चटनी न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है: अखरोट जल्दी से संतृप्त होते हैं और साथ ही कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं, वे कार्बोहाइड्रेट के वसा में प्रसंस्करण को अवरुद्ध करते हैं, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा -3 वसा होते हैं।

वास्तव में किसी विशिष्ट रेसिपी तक सीमित नहीं हैं: थोड़ी कल्पना - और हर दिन आप नए स्वाद खोज सकते हैं। बटुए पर कोई बोझ नहीं और फिगर को नुकसान!