मिट्टी के नाशपाती या जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुण। मिट्टी के नाशपाती की रासायनिक संरचना। जेरूसलम आटिचोक में फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड और इनुलिन

यरूशलेम आटिचोक- एक बारहमासी पौधा जो समशीतोष्ण जलवायु की कठोर सर्दियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है। इसे हर साल खोदने की आवश्यकता नहीं होती है; यह जमीन में अच्छी तरह से रहता है, इसे पानी देने या निराई करने की आवश्यकता नहीं होती है, और हमेशा अच्छी फसल पैदा करता है। जेरूसलम आटिचोक, जिसके औषधीय गुणों और मतभेदों का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, का कोई एनालॉग नहीं है और विशेष ध्यान देने योग्य है।

शरीर के लिए लाभ

जेरूसलम आटिचोक में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व भी होते हैं - मैग्नीशियम, क्रोमियम, कैल्शियम, लोहा, विभिन्न विटामिन, विशेष रूप से एस समूह। जेरूसलम आटिचोक या मिट्टी का नाशपाती है अनोखी सब्जी, जो नाइट्रेट जमा नहीं करता है। यह नहीं बनता है हानिकारक पदार्थभंडारण के दौरान.

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि खाना पकाने के लिए भी किया जाता है। पौष्टिक मास्क. यह चेहरे की त्वचा को युवा और सुंदर बनाए रखने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, जड़ वाली सब्जी को धोया जाता है, छीला जाता है, बारीक कद्दूकस किया जाता है और परिणामस्वरूप गूदे से एक फेस मास्क बनाया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक में फल एसिड होते हैं जो त्वचा के ऊपरी स्ट्रेटम कॉर्नियम से मृत कोशिकाओं को साफ करते हैं। यह प्रक्रिया चेहरे पर स्वस्थ रंग वापस लाने में मदद करती है। मास्क के सफाई गुणों को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें शहद या नींबू मिला सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है; इसका उपयोग आहार पोषण और निवारक उपचार में किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुण इसकी रासायनिक संरचना और उच्च पोषण मूल्य के कारण हैं।

इस जड़ वाली सब्जी के सेवन से मदद मिलती है:

• यौवन बनाए रखें;
• विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के शरीर को शुद्ध करें;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• बच्चों और वयस्कों में तीव्र श्वसन संक्रमण की घटनाओं को कम करना;
• ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकें;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं का इलाज करें;
• दृष्टि में सुधार;
• जोड़ों के दर्द आदि से छुटकारा

पौधे की पत्तियाँ और तने भी औषधीय हैं, इनसे काढ़ा, चाय और नहाने के लिए अर्क बनाया जाता है। जेरूसलम आटिचोक एनीमिया और उच्च रक्तचाप के उपचार में मदद करता है, सिरदर्द से राहत देता है और शरीर से अतिरिक्त पानी निकालता है।

यह किन बीमारियों में मदद करता है?

जेरूसलम आटिचोक मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, यह रक्त शर्करा को कम करता है। जब इसका उपयोग किया जाता है, तो यह दवाओं की आवश्यकता को काफी कम कर देता है।

पर नियमित उपयोगजेरूसलम आटिचोक दृष्टि में सुधार करता है और उच्च रक्तचाप से जुड़े सिरदर्द से राहत देता है। उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए, पत्तियों से चाय बनाई जाती है, या सूखी जड़ वाली सब्जियों से पेय बनाया जाता है।

पत्तियों और तनों के स्नान से जोड़ों के दर्द से राहत मिलती है। जेरूसलम आटिचोक बड़ी आंत से हानिकारक पदार्थों को हटाने की अपनी अद्वितीय क्षमता के कारण युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है।

मिट्टी का नाशपाती प्राप्त करने के नियम

जेरूसलम आटिचोक खरीदते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि कंद लोचदार, कठोर हों और झुर्रीदार न हों। रेफ्रिजरेटर में फूड पेपर बैग में स्टोर करें। यदि जड़ वाली सब्जी को काटा जाए तो उसकी शेल्फ लाइफ 2 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कच्ची सब्जियों में सबसे ज्यादा होता है उपयोगी पदार्थ. इसे किसी भी सब्जी सलाद में मिलाया जा सकता है। इसका स्वाद रसदार डंठल जैसा होता है सफेद बन्द गोभीया मूली, केवल थोड़ी मीठी और नरम। बड़ी, समान आकार की गांठों वाली ऐसी किस्में हैं जिन्हें साफ करना आसान है।

पहला और दूसरा कोर्स जड़ वाली सब्जी से तैयार किया जाता है, पैनकेक बेक किया जाता है, क्वास बनाया जाता है और जैम बनाया जाता है। सूखे कंद एक अद्भुत पेय बनाते हैं जो कॉफ़ी की नकल करता है। आप इसे घर पर बना सकते हैं.

ऐसा करने के लिए, कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों को फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है और कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है कॉफी बीन्सबारीक पीसने तक. फिर एक कॉफी मेकर में पीसा गया, प्राप्त किया जा रहा है उपचार पेयभूरा रंग।

जेरूसलम आटिचोक खाने से चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद मिलती है। इससे अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद मिलती है।

इनुलिन और के लिए धन्यवाद फाइबर आहार, जड़ वाली सब्जी में निहित, पाचन को सामान्य करता है और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। कब्ज और विष विषाक्तता की समस्या दूर हो जाती है, भूख सामान्य हो जाती है।

जड़ वाली सब्जी के नियमित सेवन से शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इससे स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है और वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए कैसे करें उपयोग?

जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुण सभी उम्र के पुरुषों को स्वस्थ जननांग प्रणाली बनाए रखने में मदद करते हैं। प्रोस्टेट एडेनोमा को रोकने के लिए, आपको रोजाना कच्चे या पके हुए 100 ग्राम कंद का सेवन करना होगा।

आप जेरूसलम आटिचोक से खाना बना सकते हैं विभिन्न सलादवनस्पति तेल और अन्य स्वस्थ सब्जियों के साथ या मांस के साथ एक बर्तन में सेंकें।

जेरूसलम आटिचोक सिरप: लाभ और अनुप्रयोग

एम्बर-पीला जेरूसलम आटिचोक सिरप का स्वाद थोड़ा खट्टा होने के साथ मीठा होता है। नुस्खा में नींबू का रस मिलाने से खट्टा स्वाद आता है। सिरप की कैलोरी सामग्री 267 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। आप इसे फार्मेसी में खरीद सकते हैं या कंदों से निचोड़े गए रस को वाष्पित करके घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं।

यह सिरप एक बेहतरीन विकल्प है दानेदार चीनीआहार के दौरान. इसे सुबह भोजन से 1 घंटा पहले और शाम को सोने से पहले 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। एल., 14 दिनों के भीतर.

सिरप के स्वास्थ्य लाभ समग्र स्वास्थ्य में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, चयापचय को सामान्य करने, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार करने में प्रकट होते हैं।

जेरूसलम आटिचोक के व्यंजन विविध हैं: इसे तला जाता है, पकाया जाता है, कच्चा खाया जाता है, इससे सलाद बनाया जाता है, मीठी पेस्ट्री, पेय और जाम। गर्मी उपचार के बाद, जेरूसलम आटिचोक जैसा दिखता है शकरकंदलेकिन यह बिल्कुल अलग सब्जी है और इसकी तुलना आलू से करना गलत है.

जेरूसलम आटिचोक सलाद

सलाद में जड़ वाली सब्जी का स्वाद ज्यादा नहीं होता, लेकिन यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह जल्दी काला हो जाता है इसलिए इसे छीलने के बाद इस पर नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है।

सलाद के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• हरे सेब;
• शिमला मिर्च;
• गाजर;
• डंठल अजवाइन;
• चीनी या नियमित गोभी;
• ताजा ककड़ी;
• यरूशलेम आटिचोक।

तैयारी:

1. के लिए वेजीटेबल सलादजेरूसलम आटिचोक कंदों को सेब और गाजर के साथ कद्दूकस किया जाता है।
2. शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और जड़ी-बूटियों की कई टहनियाँ काट लें।
3. कसा हुआ घटकों को आधे नींबू के रस के साथ डाला जाता है।
4. मिश्रण करने के बाद, सलाद को वनस्पति तेल और सोया सॉस के साथ पकाया जाता है, और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जाता है।

एक बर्तन में

जड़ वाली सब्जी को बर्तन में पकाना स्वादिष्ट होता है। परतों में रखें: सूअर का मांस या चिकन का एक टुकड़ा, गाजर, शिमला मिर्चऔर जेरूसलम आटिचोक को छीलकर, स्लाइस में काट लें।

ऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर या मेयोनेज़ डालें। सब्जियों और मांस को मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए। आप सनली हॉप्स का उपयोग कर सकते हैं, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, अजवायन, धनिया। बर्तन को ओवन में रखा जाता है और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में

जेरूसलम आटिचोक को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कंदों को चिप्स की तरह पतला काट लिया जाता है। त्वचा को साफ करने की जरूरत नहीं है, बस इसे ब्रश से अच्छे से धो लें। वनस्पति तेल में हल्का नमक छिड़क कर भूनें।

संरचना, कैलोरी सामग्री

जेरूसलम आटिचोक की रासायनिक संरचना आलू के समान है, लेकिन यह कहीं अधिक पौष्टिक है।

100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

• राख - 1.1 ग्राम;
• प्रोटीन - 3 ग्राम;
• पानी - 81 ग्राम;
• पेक्टिन - 0.1 ग्राम;
• फाइबर - 0.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 73 किलो कैलोरी है।

इसके अलावा, जड़ वाली सब्जी खनिज और विटामिन से भरपूर होती है:

• एस्कॉर्बिक एसिड - 20 ग्राम;
• थायमिन - 0.24 ग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.5 ग्राम;
• फोलिक एसिड - 1 एमसीजी;
• नियासिन - 0.3 एमसीजी;
• पाइरिडोक्सिन - 0.03 एमसीजी;
• पैंटोथेनिक एसिड - 0.1 ग्राम;
• पोटेशियम - 280 ग्राम;
• सोडियम - 3.4 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 6 मिलीग्राम;
• आयरन - 180 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 16 मिलीग्राम।

जड़ वाली सब्जी में कार्बनिक अम्ल भी होते हैं - मैलिक, मैलोनिक, फ्यूमरिक और स्यूसिनिक।

मतभेद और संभावित नुकसान

जड़ वाली सब्जी के फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं। जो लोग अभी तक इस सब्जी से परिचित नहीं हैं, उन्हें शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करने के लिए सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए।

पेट फूलने की समस्या वाले लोगों में, जड़ वाली सब्जियों के सेवन से आंतों में गैस का निर्माण थोड़ा बढ़ सकता है। यदि आपको गुर्दे या पित्ताशय में पथरी है तो भी आपको सावधान रहना चाहिए।

सिरप लेना या जेरूसलम आटिचोक व्यंजन खाना बहुत उपयोगी है, खासकर जब किसी बीमारी के कोई स्पष्ट लक्षण न हों। ऐसा आहार विभिन्न बीमारियों की अच्छी रोकथाम होगा।

बहुत से लोग नहीं जानते कि जेरूसलम आटिचोक में कई लाभकारी गुण हैं। आप इसे हर दिन खा सकते हैं और फिर आपके दांत हमेशा सुंदर और स्वस्थ रहेंगे, आपके नाखून नहीं टूटेंगे, आपके बाल मजबूत होंगे और आपका तंत्रिका तंत्र पहले से कहीं अधिक मजबूत होगा।

कॉस्मेटोलॉजी में जेरूसलम आटिचोक के कंद, रस और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग एक्जिमा, सोरायसिस, फोड़े, झुर्रियाँ, शुष्क त्वचा आदि के उपचार के लिए किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक मास्क

मास्क के रूप में जेरूसलम आटिचोक का त्वचा पर विशेष रूप से अच्छा प्रभाव पड़ता है। आप जेरूसलम आटिचोक के रस को अपने चेहरे पर मलकर और गूदे से मास्क बनाकर अपनी त्वचा को फिर से जीवंत कर सकते हैं।

यरूशलेम आटिचोक। यह झुर्रियाँ हटाने, त्वचा को फिर से जीवंत बनाने और ढीली पड़ने से बचाने में मदद करेगा। यह प्रक्रिया सप्ताह, एक महीने में कई बार की जाती है।

यरूशलेम आटिचोक से बना कायाकल्प मास्क। जेरूसलम आटिचोक को कद्दूकस किया जाता है, शहद मिलाया जाता है, कुछ बूँदें जैतून का तेलऔर चाय का पेड़. मास्क को अपने चेहरे पर बीस मिनट तक रखें, इसे बीस बार (सप्ताह में दो बार) करें। दो से तीन महीनों में त्वचा में निखार आ जाएगा, वह जवां और सुडौल हो जाएगी।

निर्जलित त्वचा के लिए जेरूसलम आटिचोक। जेरूसलम आटिचोक जड़ को कद्दूकस करें और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। मिश्रण को बीस मिनट के लिए लगाएं, गर्म हरी चाय से धो लें। पांच मिनट बाद अपने चेहरे को ठंडे पानी से धो लें.

जेरूसलम आटिचोक से छीलना

कॉस्मेटोलॉजी में आज छीलना सबसे लोकप्रिय प्रक्रियाओं में से एक है। यह मृत त्वचा कणों को हटाता है और मुंहासों से छुटकारा दिलाता है। जेरूसलम आटिचोक, अपने विशेष गुणों के कारण, यहाँ भी उपयोग किया जाता है। जेरूसलम आटिचोक कंदों को एक ब्लेंडर में पीसना चाहिए और धुंध का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ना चाहिए।

इस रस को साइट्रिक एसिड या के साथ मिलाएं आवश्यक तेलखट्टे फल (ज्यादा नहीं, नहीं तो जल सकते हैं), समुद्री नमक. इस मिश्रण को चेहरे और गर्दन के नीचे के क्षेत्र में धीरे-धीरे मालिश करना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद त्वचा मुलायम और सख्त हो जाएगी। आपको ऐसे लगभग दो या तीन मास्क बनाने होंगे।

मिट्टी के नाशपाती के साथ मॉइस्चराइजिंग लोशन

बिना हवा वाली, शुष्क हवा के संपर्क में आने से, त्वचा छिलने लगती है और तेजी से नमी खोने लगती है। त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने और उसका रंग वापस लाने के लिए, निम्नलिखित लोशन तैयार करें।

मिनरल वाटर में थोड़ा सा जेरूसलम आटिचोक जूस मिलाएं और इसकी कुछ बूंदें छिड़ककर पूरे दिन अपने चेहरे पर लगाएं। इस मिश्रण में कई सूक्ष्म तत्व और लाभकारी पदार्थ होते हैं, और इसलिए यह त्वचा को माइसेलर पानी से भी बदतर पोषण और मॉइस्चराइज़ करता है, जो अब फैशनेबल है।

मुँहासे टोनर

ब्लैकहेड्स और पिंपल्स से छुटकारा पाने के लिए आपको अपने चेहरे को टोनर से पोंछना होगा शुद्ध रसयरूशलेम आटिचोक। आपको हर दिन इस मिश्रण से अपना चेहरा पोंछना होगा।

जेरूसलम आटिचोक की ताज़ी पत्तियों को ताज़े उबले हुए पानी में रात भर के लिए छोड़ दें। दिन के दौरान, मिश्रण को छान लें और +38...-+40 डिग्री के तापमान पर पानी से भरे बाथटब में डालें। इस स्नान से त्वचा जवां हो जाएगी, एक्जिमा, सोरायसिस और मुंहासे गायब हो जाएंगे। यह प्रक्रिया सप्ताह में दो बार की जाती है। आपको इसे 10 बार करना होगा.

बालों के लिए मिट्टी का नाशपाती

जेरूसलम आटिचोक में बहुत सारे ऐसे पदार्थ होते हैं जो बालों के लिए फायदेमंद होते हैं। आयरन एक प्राकृतिक पदार्थ है जो बालों को झड़ने से रोकता है। और तांबा पतले, बेजान बालों को घना और मजबूत बनाता है, बालों के विकास को उत्तेजित करता है और सफेद बालों को बनने से रोकता है।

विटामिन सी के कारण कोलेजन का उत्पादन होता है, जो सिर के बालों के रोम और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। अगर आप लगातार जेरूसलम आटिचोक का सेवन करते हैं, तो इसका बालों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक का उपयोग आवश्यक घरेलू बाल देखभाल उत्पादों में किया जा सकता है।

रूसी के लिए जेरूसलम आटिचोक

ग्राउंड नाशपाती रूसी के लिए अच्छा है। आपको गीले, साफ बालों को जेरूसलम आटिचोक के रस से भिगोना होगा, जैसे कि कोई मास्क बना रहे हों। आपके बालों का रूप निखर जाएगा, वे मुलायम, स्वस्थ हो जाएंगे और रूसी दूर हो जाएगी।

गंजापन के लिए नाशपाती के पत्ते

यह पौधा रूस में सर्वत्र विशेषकर मध्य भाग में पाया जाता है। आप इसे खुद भी उगा सकते हैं. जेरूसलम आटिचोक की पत्तियों को थोड़ी मात्रा में पानी में धीमी आंच पर लगभग 3 घंटे तक उबाला जाता है, बस ध्यान रखें कि यह जले नहीं।

सिर कुल्ला टिंचर

तीन या चार बड़े चम्मच. 1 लीटर में कटी हुई जेरूसलम आटिचोक पत्तियों के चम्मच छोड़ दें उबला हुआ पानी, निचोड़ें, अपने बालों को धो लें, और यह प्रबंधनीय और सुंदर हो जाएंगे।

जेरूसलम आटिचोक सस्ता है, यह सरल है, लेकिन इसके उपयोग से परिणाम अद्भुत हैं! यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है और लंबे समय तक त्वचा और बालों की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है।

, लाइसिन, मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन, फेनिललाइन)।

विटामिन (विटामिन सी की दैनिक खुराक केवल 200 ग्राम ग्राउंड नाशपाती में निहित है, और चुकंदर या गाजर की तुलना में 3 गुना अधिक विटामिन बी 1 और बी 2 हैं, साथ ही विटामिन बी 6, बी 9, ई, पीपी, ए और बीटा- कैरोटीन ).

खनिज (केवल 50 ग्राम जेरूसलम आटिचोक में सिलिकॉन की दैनिक खुराक होती है, इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, सोडियम, एल्यूमीनियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, बोरॉन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, आयोडीन भी होता है। कोबाल्ट) .

हालाँकि जेरूसलम आटिचोक में सेलेनियम नहीं होता है, यह अन्य उत्पादों से इसके अवशोषण को बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक में न केवल कैल्शियम होता है, बल्कि यह अन्य उत्पादों से इसके अवशोषण में भी सुधार करता है।

2. शरीर की सफाई के लिए जेरूसलम आटिचोक के फायदे।

• मिट्टी के नाशपाती में मौजूद इनुलिन भारी धातुओं, कीटनाशकों और अन्य विषाक्त और गिट्टी पदार्थों को बांधता है और हटाता है।
• इनुलिन भी गतिविधि को उत्तेजित करता है जठरांत्र पथऔर इसका पित्तशामक प्रभाव होता है, अर्थात यह प्राकृतिक रूप से लीवर को साफ करने में मदद करता है।
• जेरूसलम आटिचोक वायरस, रोगजनक बैक्टीरिया और परजीवियों को शरीर में प्रवेश करने से रोकता है।
• जेरूसलम आटिचोक में बड़ी मात्रा में मौजूद विटामिन सी नाइट्रेट यौगिकों को निष्क्रिय कर देता है।

इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक में पथरी के निर्माण को रोकने की क्षमता होती है मूत्राशयऔर जोड़ों में जमा नमक को खत्म करता है।

9. त्वचा के लिए जेरूसलम आटिचोक के फायदे।

सिलिकॉन, तांबा, जस्ता और सल्फर जैसे तत्वों के साथ-साथ एक समृद्ध सेट के लिए धन्यवाद तात्विक ऐमिनो अम्ल(आर्जिनिन सहित, त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक), जेरूसलम आटिचोक

• त्वचा की सूजन और जलन से राहत दिलाता है,
• मुँहासे की उपस्थिति को रोकता है,
• सेबोरिया को दूर करता है
• और उथली झुर्रियों को भी दूर करने में मदद करता है।

10. पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए जेरूसलम आटिचोक के फायदे।

अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों की संतुलित संरचना के लिए धन्यवाद, जेरूसलम आटिचोक, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। प्रभावशीलता की दृष्टि से, मिट्टी के नाशपाती की तुलना गोल्डन रूट (रोडियोला रसिया) से की जा सकती है। हालाँकि, एक स्पष्ट प्रभाव प्राप्त करने के लिए लंबे उपचार की आवश्यकता होती है।

जेरूसलम आटिचोक का नुकसान

जेरूसलम आटिचोक के लाभ और हानि के बारे में अधिकांश लेख इस पौधे की हानिकारक पदार्थों को जमा करने में असमर्थता का उल्लेख करते हैं। लेकिन यह कहीं नहीं बताया गया कि यह कहां से आया जादुई संपत्तिक्या यह कहां से आया? जाहिर है, एक व्यक्ति ने लिखा, और बाकी सभी ने बिना किसी औचित्य के इस कथन को पुनः प्रकाशित किया: "जेरूसलम आटिचोक, अन्य सब्जियों और फलों के विपरीत, नाइट्रेट और कीटनाशकों को जमा नहीं करता है।"

विषय में थोड़ा गहराई से जाने पर, आप पा सकते हैं कि जेरूसलम आटिचोक तथाकथित सैनिटरी पौधों की सूची में शामिल है, जो एक शक्तिशाली सोखने की क्षमता रखते हुए, मिट्टी से जहरीले पदार्थों को तीव्रता से निकालते हैं, उन्हें भूजल और भोजन में जाने से रोकते हैं। . कटाई के समय बायोमास में जमा हानिकारक पदार्थ खेत से बाहर निकल जाते हैं। ऐसी भूमि से जेरूसलम आटिचोक के हरे द्रव्यमान और कंदों का उपयोग केवल तकनीकी कच्चे माल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, और सब्जी की जड़ प्रणाली, मरकर, उपजाऊ ह्यूमस परत को जल्दी से बहाल कर देती है।

यह जानकारी स्पष्ट रूप से इस कथन का खंडन करती है कि जेरूसलम आटिचोक हानिकारक पदार्थ जमा नहीं करता है। इसके विपरीत, यह उन्हें कुछ अन्य सब्जियों और फलों की तुलना में अधिक मात्रा में जमा करता है। निःसंदेह, यह मिट्टी के नाशपाती को एक हानिकारक उत्पाद नहीं बनाता है। लेकिन संभावित नुकसान को ध्यान में रखा जाना चाहिए और इसे बेअसर करने के लिए उचित उपाय किए जाने चाहिए।

जेरूसलम आटिचोक के पक्ष में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जेरूसलम आटिचोक में रिकॉर्ड बड़ी मात्रा में मौजूद इनुलिन आंशिक रूप से कीटनाशकों, भारी धातुओं और अन्य विषाक्त पदार्थों को बांधता है। बंधे होने पर, ये पदार्थ खतरनाक नहीं होते - ये आसानी से शरीर से उत्सर्जित हो जाते हैं।

जेरूसलम आटिचोक कौन से हानिकारक पदार्थ जमा कर सकता है?

1. जेरूसलम आटिचोक के हानिकारक प्रभाव - पीएएच (पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन)।

इनमें से सबसे सरल बेंजीन है। मानव लीवर नहीं जानता कि पीएएच को कैसे निष्क्रिय किया जाए। इसलिए इन पदार्थों को मानव शरीर में प्रवेश नहीं करने देना चाहिए। यहां तक ​​कि बहुत कम खुराक में भी वे घातक ट्यूमर का कारण बनते हैं। नवजात शिशु विशेष रूप से पीएएच के प्रति संवेदनशील होते हैं। इन हानिकारक पदार्थों के मुख्य स्रोत धातुकर्म और कोक-रासायनिक उद्योगों से उत्सर्जन, पेट्रोकेमिकल अपशिष्ट, थर्मल पावर संयंत्रों से धुआं और ऑटोमोबाइल निकास गैसें हैं। वायुमंडल से, पीएएच मिट्टी, जल निकायों और नदियों में प्रवेश करते हैं।

पीएएच पौधों में दो तरह से प्रवेश करते हैं: वायुमंडल से और जड़ प्रणाली के माध्यम से।

2. जेरूसलम आटिचोक का नुकसान सीसा है।

हमें पर्याप्त लीड मिलती है बड़ी मात्राऔद्योगिक उत्सर्जन और टेट्राएथिल लेड युक्त ईंधन पर चलने वाले आंतरिक दहन इंजनों के धुएं से प्रदूषित वातावरण से। शरीर में ले जाया गया लगभग 90-95% सीसा हड्डियों में जमा हो जाता है, जिससे धातु रक्तप्रवाह में मिल जाती है। यदि यह अतिरिक्त रूप से भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, तो यह शरीर में धीरे-धीरे विकसित होने वाले क्रोनिक नशा का कारण बनता है।

जेरूसलम आटिचोक औद्योगिक उत्सर्जन से प्रदूषित वातावरण, सीसा युक्त आंतरिक दहन इंजन आदि के धुएं और खेतों के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले कीटनाशकों से सीसा को अवशोषित करता है।

3. जेरूसलम आटिचोक का नुकसान - नाइट्रेट और नाइट्राइट।

नाइट्रेट और नाइट्राइट में बहुत बड़ा अंतर है।

नाइट्रेट(नाइट्रिक एसिड के लवण) को जहरीले रसायनों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है। यह पौधों के लिए खनिज पोषण का एक तत्व, एक निर्माण सामग्री है।

जेरूसलम आटिचोक नाइट्रेट जमा करने की अपनी मध्यम क्षमता से प्रतिष्ठित है (इस मामले में रिकॉर्ड धारक पालक है)। लेकिन लागू नाइट्रोजन उर्वरकों की अधिकता से (विशेषकर बढ़ते मौसम के अंत में, जब पौधे लगभग उन्हें अवशोषित नहीं करते हैं), जेरूसलम आटिचोक में नाइट्रेट का संचय काफी बढ़ सकता है।

नाइट्राइटकैंसर का खतरा पैदा करें. एक बार पेट में, ये यौगिक हाइड्रोक्लोरिक एसिड से प्रभावित होते हैं आमाशय रसनाइट्रोसामाइन बनाते हैं। अधिकांश नाइट्रोसामाइन मजबूत रासायनिक कार्सिनोजन हैं। खाना पकाने, तलने, नमकीन बनाने, धूम्रपान करने के साथ-साथ उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के दौरान नाइट्राइट युक्त उत्पादों से नाइट्रोसो यौगिक बन सकते हैं।

इसलिए दोनों के लिए अनुमेय एकाग्रता सीमा (एमपीसी) में प्रभावशाली अंतर: उदाहरण के लिए, जेरूसलम आटिचोक में डाइक्लोरवोस के लिए एमएसी 0.05 मिलीग्राम/किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, और नाइट्रेट के लिए - 300 मिलीग्राम/किग्रा।

नाइट्रेट नाइट्राइट के पूर्ववर्ती हैं।नाइट्राइट नाइट्रेट से बन सकते हैं:

• मानव आंतों में रहने वाले लार वाले बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों की मदद से;
• जेरूसलम आटिचोक कंदों की सतह पर रहने वाले माइक्रोफ्लोरा की मदद से, जब उत्पाद घायल हो जाता है या कुचल जाता है।

जेरूसलम आटिचोक के पक्ष में जो बात कही जाती है वह यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। इस विटामिन में नाइट्रेट यौगिकों को बेअसर करने की क्षमता होती है।

बिना किसी नुकसान के जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कैसे करें?

कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ हानिकारक पदार्थ जमा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बेंज़ोपाइरीन जमा करने की उनकी क्षमता के अनुसार, कृषि फसलों को निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित किया जाता है: सलाद, मूली, जेरूसलम आटिचोक, गाजर, गोभी, खीरे, गेहूं। निःसंदेह, यह उनका उपयोग बंद करने का कोई कारण नहीं है। आपको बस फल और सब्जियां चुनते समय सावधानी बरतने की जरूरत है और खाद्य पदार्थों में नाइट्रेट को बेअसर करने में मदद करने के तरीके जानने की जरूरत है।

जेरूसलम आटिचोक के सेवन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने और नुकसान को न्यूनतम करने के लिए, निम्नलिखित सावधानियों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

1. पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद खरीदना।कीटनाशकों और उर्वरकों के मध्यम उपयोग के साथ पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाए गए जेरूसलम आटिचोक को खरीदने की सलाह दी जाती है। इस बिंदु को तब तक पूरा करना आसान नहीं होगा जब तक कि आप स्वयं जेरूसलम आटिचोक नहीं उगाते, इसलिए आपको निम्नलिखित बिंदुओं पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
2. भंडारण।अच्छी तरह से छांटे गए, बिना क्षतिग्रस्त और साफ जेरूसलम आटिचोक कंदों का भंडारण किया जाना चाहिए। सेवन से तुरंत पहले रस को काटकर निचोड़ लेना चाहिए।
3. डुबाना।जेरूसलम आटिचोक कंदों को काटकर भिगो दें ठंडा पानी 15-20 मिनट के लिए. तने और पत्तियों को पूरा भिगोया जा सकता है।
4. खाना बनाना- सबसे प्रभावी उपाय जो आपको नाइट्रेट सामग्री को 50% तक कम करने की अनुमति देता है। नाइट्रेट घोल में चले जाते हैं, जिसे सूखा देना चाहिए (बेहतर है कि जेरूसलम आटिचोक को बिना नमक के पकाएं और पकाने के बाद नमक डालें)।
5. ख़त्म- नाइट्रेट से छुटकारा पाने का एक कम प्रभावी साधन। यदि आप जेरूसलम आटिचोक तैयार करने की इस विधि को चुनते हैं, तो उपयुक्त तेल में तलना महत्वपूर्ण है। तलने के लिए गलत तेल का उपयोग करने से कार्सिनोजेन का निर्माण होगा, जिससे हम बचना चाहते थे।
6. कंदों से छिलका हटानाआपको अन्य 10% नाइट्रेट से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।
7. नींबू या अनार का रस. खाना पकाने से पहले जेरूसलम आटिचोक सलाद या कटे हुए कंदों पर नींबू या अनार का रस छिड़कें। साइट्रिक एसिड, अनार का रस और विटामिन सी नाइट्रेट को निष्क्रिय करते हैं और शरीर में नाइट्रोसामाइन के निर्माण को रोकते हैं। मानते हुए उच्च सामग्रीपौधे में ही विटामिन सी, ये उपाय अधिकांश नाइट्रेट यौगिकों को निष्क्रिय कर देते हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों के संचय के कारण जेरूसलम आटिचोक के खतरों के बारे में जानकारी का स्रोत: http://www.e-reading.mobi/chapter.php/1020294/158/Danikov_-_Celebnyy_topinambur.html।

यरूशलेम के लाभ और हानि - निष्कर्ष

जेरूसलम आटिचोक सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है।

के बारे में संभावित नुकसानइस पौधे के बारे में इतने विस्तार से बात करने लायक नहीं होता अगर हानिकारक विषाक्त पदार्थों को जमा करने के लिए मिट्टी के नाशपाती की अक्षमता के बारे में समान रूप से व्यापक और निराधार दावे का खंडन करने की आवश्यकता नहीं होती, जो कि यह सब्जी कथित तौर पर अन्य सभी से अलग है। अब आप जानते हैं कि ऐसा नहीं है, और आप मिट्टी के नाशपाती खरीदते, भंडारण और तैयार करते समय सरल सुरक्षा उपायों की उपेक्षा नहीं करेंगे।

जेरूसलम आटिचोक के फायदे निर्विवाद हैं, लेकिन नुकसान नगण्य है। यह सब्जी किसी भी व्यक्ति के आहार में शामिल होने योग्य है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है। चूंकि बहुत से लोग मिट्टी के नाशपाती से परिचित नहीं हैं, इसलिए मैं जेरूसलम आटिचोक से बने गर्म व्यंजन, सलाद और पेय के लिए नीचे कई व्यंजनों को प्रकाशित करता हूं, जो आपको इसके लाभकारी गुणों के साथ-साथ इसके स्वाद की सराहना करने की अनुमति देगा।

जेरूसलम आटिचोक के साथ व्यंजन

खाना पकाने में और औषधीय नुस्खेन केवल जेरूसलम आटिचोक कंदों का उपयोग किया जाता है, बल्कि इस पौधे के तने, पत्तियों और जड़ों का भी उपयोग किया जाता है। जेरूसलम आटिचोक कंद कुछ हद तक आलू कंद की याद दिलाते हैं और इन्हें तैयार भी किया जा सकता है - उबालकर, तला हुआ, मसला हुआ, सूप के लिए गाढ़ेपन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसी समय, जेरूसलम आटिचोक आलू से अलग है: जेरूसलम आटिचोक कंदों को कच्चा खाया जा सकता है (नीचे मैं जेरूसलम आटिचोक सलाद बनाने के लिए कई व्यंजन दूंगा), और जेरूसलम आटिचोक की त्वचा इतनी कोमल होती है कि इसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। जब तक कि नुस्खा द्वारा आवश्यक न हो। जेरूसलम आटिचोक कंदों से छिलका निकालना उनके असमान आकार के कारण आसान नहीं है। यदि आप कंदों को गर्म करने जा रहे हैं, तो आप छिलके छोड़ सकते हैं। लेकिन, यदि आप उन्हें कच्चा खाने जा रहे हैं, तो नाइट्रेट की मात्रा कम करने के लिए त्वचा को काट देना बेहतर है।

जेरूसलम आटिचोक से गर्म व्यंजन:

पकाने की विधि संख्या 1: उबला हुआ जेरूसलम आटिचोक।

1. जेरूसलम आटिचोक कंदों को छीलकर काट लें बड़े टुकड़ों में(आवश्यक नहीं)।
2. नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें.
3. कंदों को एक सॉस पैन में रखें, पानी और नमक डालें।
4. स्वादानुसार प्याज और मसाले डालें (वैकल्पिक)।
5. उबाल लें, आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक 10-20 मिनट (कंद के आकार के आधार पर) पकाएं (आलू की तरह ही जांचें)।
6. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद, सीताफल या) के साथ छिड़कें हरी प्याज) और साइड डिश के रूप में या अलग डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि संख्या 2: तली हुई जेरूसलम आटिचोक।

1. जेरूसलम आटिचोक कंदों को धोएं और छिलका हटा दें।
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निथार दें.
3. फ्राइंग पैन गरम करें. तलने के लिए उपयुक्त कुछ तेल (नारियल तेल, एवोकैडो तेल, सरसों का तेल, जैतून का तेल, मूंगफली का तेल, चावल का तेल, तिल का तेल) डालें। ऐसे तेलों से बचें जो तलने के लिए हानिकारक हैं (सबसे आम हैं सूरजमुखी, रेपसीड (कैनोला), और मक्का)।
4. कटा हुआ जेरूसलम आटिचोक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक नरम सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
5. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, सीताफल या हरा प्याज) छिड़कें और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि संख्या 3: जेरूसलम आटिचोक ओवन में पकाया गया।

1. जेरूसलम आटिचोक कंदों को वेजिटेबल ब्रश से धोएं (छिलका न हटाएं) और 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी निथार दें.
2. कंदों को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एक चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच नमक और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
3. कंदों को बेकिंग शीट पर रखें और 220° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. 1 घंटे तक बेक करें (तैयार होने की जांच करें - सब्जियां नरम होनी चाहिए)।
5. कटा हुआ अजमोद छिड़कें और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि संख्या 4: यरूशलेम आटिचोक प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है।

सामग्री (2-3 सर्विंग्स के लिए):

• 400 ग्राम जेरूसलम आटिचोक कंद,
• 5 प्याज,
• लहसुन की 3-4 कलियाँ,
• 50 ग्राम जैतून का तेल,
• साग का 1 छोटा गुच्छा (अजमोद, सीताफल या डिल),
• सूखी जड़ी बूटियों का 1 चम्मच,
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. जेरूसलम आटिचोक कंदों को वेजिटेबल ब्रश से धोएं (छिलका न हटाएं) और 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर पानी निकाल दें.
2. प्याज को छीलकर स्लाइस में काट लें.
3. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. एक कटोरे में, जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ तेल मिलाएं। वहां जेरूसलम आटिचोक और प्याज डालें। हिलाना।
5. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
6. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। प्याज को कैरामेलाइज़ करना शुरू कर देना चाहिए और जेरूसलम आटिचोक कंद नरम हो जाना चाहिए।
7. गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि संख्या 5: जेरूसलम आटिचोक नारियल सॉस के साथ पकाया गया।

सामग्री (3-4 सर्विंग्स के लिए):

• 1 किलोग्राम। जेरूसलम आटिचोक कंद,
• 1 नींबू,
• 400 मि.ली. नारियल क्रीम(आप नियमित डेयरी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह साइट स्वस्थ जीवन के बारे में है, खाना पकाने के बारे में नहीं, इसलिए मैं इसे किसी स्वस्थ समकक्ष के साथ बदलने का सुझाव देता हूं),
• मार्जोरम का 1 गुच्छा (या सूखा मार्जोरम),
• 1-2 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच जैतून या नारियल का तेल,
• जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• डिल (वैकल्पिक)।

तैयारी:

1. जेरूसलम आटिचोक कंदों को धो लें, छिलका हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. ठंडे पानी में नींबू का रस निचोड़ें और कटे हुए कंदों को उसमें 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें और जेरूसलम आटिचोक को सुखा लें।
3. सॉस तैयार करें: क्रीम को मार्जोरम, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएं।
4. एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना कर लें नारियल का तेल. जेरूसलम आटिचोक स्लाइस को एक सांचे में रखें (उन्हें लंबवत रखें) और उनके ऊपर सॉस डालें।
5. इस बीच, ओवन को 180°-190° तक गर्म करें।
6. पैन को जेरूसलम आटिचोक के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक लगभग एक घंटे तक बेक करें।
7. गर्म - गर्म परोसें। परोसने से पहले, आप बारीक कटी हुई डिल छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 6: जेरूसलम आटिचोक, सफेद बीन्स और मशरूम के साथ स्टू।

किसी पर सब्जी मुरब्बाआप जेरूसलम आटिचोक जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले मिट्टी के नाशपाती के कंदों को छीलकर काट लेना चाहिए छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में 15-30 मिनट के लिए भिगो दें।

उदाहरण के लिए, यहां जेरूसलम आटिचोक, सफेद बीन्स और मशरूम के साथ स्टू की एक विधि दी गई है।

सामग्री (2-3 सर्विंग्स):

• 3-4 जेरूसलम आटिचोक कंद,
• 200-300 ग्राम ताजा मशरूम,
• 200 ग्राम टमाटर,
• 1 कप उबली सफेद बीन्स,
• 1 गाजर,
• लहसुन की 2-3 कलियाँ,
• 2-3 ग्राम गर्म मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार,
• 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच जैतून का तेल (आप किसी अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं जो तलने के लिए उपयुक्त हो),

तैयारी:

1. सभी सामग्री तैयार करें: जेरूसलम आटिचोक, मशरूम, प्याज और टमाटर काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें, लहसुन बारीक काट लें, जड़ी-बूटियाँ काट लें। कुछ भी मत मिलाओ.
2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
3. मशरूम को पैन में डालकर 4-5 मिनिट तक भून लीजिए.
4. मशरूम में जेरूसलम आटिचोक डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
5. वहां प्याज और मिर्च डालें. 3-4 मिनिट तक भूनिये.
6. टमाटर और बीन्स डालें. आंच कम करें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गाजर और लहसुन डालें, नमक डालें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. गर्म - गर्म परोसें। आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7: जेरूसलम आटिचोक और गाजर प्यूरी सूप।

आप बहुत सी अलग-अलग चीजें तैयार कर सकते हैं स्वस्थ सूपजेरूसलम आटिचोक के साथ. उदाहरण के तौर पर, आइए जेरूसलम आटिचोक और गाजर से बना विटामिन प्यूरी सूप लें।

सामग्री (5-6 सर्विंग्स):

• 2-3 जेरूसलम आटिचोक कंद,
• 2-3 गाजर,
• 2 छोटे प्याज,
• अजवाइन की 1 डंठल,
• चुटकी अदरक(दे देना सब्जी का सूपस्मोक्ड स्वाद)
• 3 बड़े चम्मच. पौधे के दूध के चम्मच (उदाहरण के लिए, सोया, बादाम या चावल),
• 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच जैतून का तेल (या कोई अन्य तेल जिसे तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है),
• एक चुटकी लाल मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार,
• स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद या हरी प्याज) - आवश्यक नहीं।

तैयारी:

1. जेरूसलम आटिचोक कंदों को वेजिटेबल ब्रश से धो लें, क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें.
2. प्याज, गाजर और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें (मिश्रण न करें)।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और गर्म करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
4. 1 लीटर पानी डालें, ढक्कन से ढकें और उबाल लें।
5. जेरूसलम आटिचोक और गाजर डालें। आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. अजवाइन,अदरक डालें, पौधा दूध, लाल मिर्च और नमक। और 5 मिनट तक पकाएं.
7. एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।
8. गर्म - गर्म परोसें। परोसने से पहले, आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक सलाद:

पकाने की विधि संख्या 8: जेरूसलम आटिचोक, गाजर और सेब का विटामिन सलाद।

यह सलाद एक वास्तविक विटामिन बम है। इसमें कई ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

मिश्रण:

• 1 जेरूसलम आटिचोक कंद,
• 1 गाजर,
• 1 खट्टा-मीठा सेब,
• 1 नींबू,
• 1 नारंगी,
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक.

तैयारी:

1. जेरूसलम आटिचोक, गाजर और सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. सॉस के लिए: एक संतरे और आधे नींबू का रस निचोड़ें, दूसरे आधे नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, पिसी हुई अदरक डालें।
3. सलाद में सॉस डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि संख्या 9: मूली के साथ जेरूसलम आटिचोक सलाद।

यह सलाद प्रतिरक्षा प्रणाली और सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए कोई कम लाभ नहीं लाएगा।

पकाने की विधि संख्या 10: मसालेदार खीरे के साथ जेरूसलम आटिचोक सलाद।

मिश्रण:

• 1-2 जेरूसलम आटिचोक कंद,
• 1 गाजर,
• 2 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे
• कुछ हरे प्याज,
• साग (डिल, अजमोद) स्वाद के लिए,
• 2-3 बड़े चम्मच. उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के बड़े चम्मच,
• नमक।

तैयारी:

1. जेरूसलम आटिचोक और गाजर को छीलकर नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. पानी निथार दें.
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, जेरूसलम आटिचोक को कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें।
4. मसालेदार खीरे को काट लें, प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
5. सभी सामग्री को एक बाउल में रखें, तेल, नमक डालें और मिलाएँ।

जेरूसलम आटिचोक पेय:

पकाने की विधि संख्या 11: जेरूसलम आटिचोक क्वास।

1. जेरूसलम आटिचोक कंदों को छीलें और नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। मैं आपको याद दिला दूं कि ऐसा उत्पाद में नाइट्रेट की मात्रा को कम करने के लिए किया जाता है।
2. पानी निकाल दें और कंदों को साफ, ठंडा पानी से भर दें।
3. 2-3 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।
4. जेरूसलम आटिचोक क्वास तैयार है।

पकाने की विधि संख्या 12: जेरूसलम आटिचोक कॉफी।

इस ड्रिंक में है सुखद स्वादऔर उल्लेखनीय उपचार गुण। विशेष रूप से, यह मधुमेह रोगियों और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए अनुशंसित है। चिकोरी पेय की तरह, जेरूसलम आटिचोक कॉफी नियमित कॉफी या चाय के स्वस्थ विकल्प के रूप में काम कर सकती है।

1. कंदों को काटकर सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
2. ठंडा करें और कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
3. परिणामस्वरूप पाउडर को धीमी आंच पर एक बर्तन में उबालें।

पकाने की विधि संख्या 13: ताजा जेरूसलम आटिचोक कंद से चाय।

1. जेरूसलम आटिचोक कंदों को छीलें और नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निथार दें.
2. कंदों को ब्लेंडर में पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को थर्मस में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
4. 8 घंटे के लिए छोड़ दें.

पकाने की विधि संख्या 14: जेरूसलम आटिचोक पत्तियों से चाय।

चाय के लिए ताजी और सूखी दोनों पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है।

1. जेरूसलम आटिचोक की पत्तियों को थर्मस में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

जेरूसलम आटिचोक या मिट्टी का नाशपाती उत्तरी अमेरिका के भारतीयों द्वारा वहां दिखाई देने से बहुत पहले से जाना जाता था और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था सफेद आदमी. इस महाद्वीप के उपनिवेशीकरण की शुरुआत के साथ, जेरूसलम आटिचोक यूरोप में आया, और फिर उन्होंने रूस में इसके लाभों के बारे में जाना। 500 से अधिक वर्षों की खेती के बाद, यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक अत्यंत स्वास्थ्यप्रद उत्पाद भी साबित हुआ है हानिकारकयहां तक ​​कि बच्चे भी. कई बीमारियों की स्थिति में सुधार करने की इसकी क्षमता को कई देशों के वैज्ञानिकों द्वारा मान्यता प्राप्त है, और इसकी संरचना में शामिल इनुलिन जेरूसलम आटिचोक को इंसुलिन के पौधे एनालॉग का एक अनूठा स्रोत बनाता है जिसका उपयोग मनुष्यों द्वारा किया जा सकता है।

"मैजिक रूट": यह फोटो में कैसा दिखता है

जेरूसलम आटिचोक को कई नामों से जाना जाता है। हमारे देश में इसे "पृथ्वी नाशपाती" या "जेरूसलम आटिचोक" के रूप में जाना जाता है, यूरोप में - "कैनेडियन आलू" या "सन रूट" ("जिरासोल") के रूप में। इस पौधे का आधिकारिक नाम "ट्यूबेरिफेरस सनफ्लावर" है। दरअसल, बाहरी तौर पर जेरूसलम आटिचोक का ऊपरी हिस्सा सूरजमुखी जैसा दिखता है, जिसका यह दूर का रिश्तेदार है। इसके भूमिगत अंकुरों के सिरों पर विभिन्न आकार के कंद विकसित होते हैं, जिनका वजन 10 से 200 ग्राम तक होता है। पौधा केवल शरद ऋतु के अंत में खिलना शुरू करता है, और अक्टूबर-नवंबर में पकता है। आवश्यकतानुसार इसे खोदने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कंद भंडारण को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं और एक महीने के बाद वे सूखने या सड़ने लगते हैं। लेकिन जड़ प्रणाली, जो बहुत गहराई तक जाती है, कुछ कंदों को जमीन में सर्दियों में सुरक्षित रूप से जीवित रहने की अनुमति देती है, जिसका अर्थ है कि बाकी फसल को वसंत में सुरक्षित रूप से खोदा जा सकता है।

पौधे के सभी भागों में लाभकारी गुण होते हैं

संरचना, पोषक तत्वों की सामग्री और पोषण मूल्य + तालिकाएँ

यदि हम आहार पोषण के दृष्टिकोण से जेरूसलम आटिचोक पर विचार करें, तो इसे सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना जा सकता है।

जेरूसलम आटिचोक कैलोरी सामग्री

विटामिन संरचना

खनिज और ट्रेस तत्व

लाभकारी विशेषताएं

आम हैं

अपनी अनूठी रचना के लिए धन्यवाद, जेरूसलम आटिचोक है सकारात्मक प्रभावलगभग सभी शरीर प्रणालियों के लिए:

• रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत करता है, हृदय समारोह का समर्थन करता है, अतालता के जोखिम को कम करता है;
• नियमित उपयोग से रक्तचाप स्थिर हो जाता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• एनीमिया के इलाज और रोकथाम का एक उत्कृष्ट साधन है;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, आसानी से डिस्बिओसिस से मुकाबला करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• जिगर की मदद करता है, पित्त पथरी के गठन को रोकता है, एक पित्तशामक एजेंट है;
• मूत्रवर्धक गुण हैं;
• विरोधी भड़काऊ गुण गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कोलाइटिस और आंतों के रोगों में मदद करते हैं;
• नाराज़गी से अच्छी तरह मुकाबला करता है;
• कब्ज के लिए उपयोग किया जाता है;
• फूल और पत्तियाँ जोड़ों के रोगों में दर्द और सूजन से राहत दिलाती हैं;
• के कारण बड़ी मात्राइनुलिन और फाइबर जेरूसलम आटिचोक मोटापे से लड़ने में मदद करता है।

पुरुषों के लिए लाभ

एथलीटों और बॉडीबिल्डरों के लिए उच्च शारीरिक गतिविधि के दौरान जेरूसलम आटिचोक भी अपरिहार्य है।

मजबूत आधे हिस्से के लिए, यह विशेष महत्व का है कि जेरूसलम आटिचोक में मौजूद प्रोटीन शक्ति को बनाए रखने और बढ़ाने में मदद करते हैं। वे एंटीट्यूमर गतिविधि होने के कारण प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास को भी रोकते हैं। यह पौधा क्रोनिक थकान सिंड्रोम में भी मदद करेगा।

महिलाओं के लिए

वही ऑन्कोप्रोटेक्टिव गुण स्तन कैंसर और गर्भाशय के घातक ट्यूमर के खतरे को कम करते हैं। गर्भावस्था के दौरान, इस जड़ वाली सब्जी में बड़ी मात्रा में मौजूद कैल्शियम, गर्भवती माँ की हड्डियों, दांतों और नाखूनों को सुरक्षित रखने में मदद करता है। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक उत्कृष्ट है कॉस्मेटिक उत्पाद, जिसके आधार पर आप ऐसे मास्क बना सकते हैं जिनका कसने और कायाकल्प करने वाला प्रभाव होता है।

बच्चों के लिए

जेरूसलम आटिचोक में हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले गाजर, चुकंदर या आलू की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए शिशु भोजनवह उनके स्रोत के रूप में अधिक मूल्यवान है। इस पौधे की मदद से आप बच्चों की कई समस्याओं को ठीक कर सकते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि इसका रक्त संरचना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एनीमिया से ग्रस्त बच्चों में, जेरूसलम आटिचोक को उनके आहार में शामिल करने के बाद, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ गया। बार-बार बीमार पड़ने वाले बच्चों को इसे देने की सलाह दी जाती है। मिट्टी के नाशपाती से बने व्यंजन मेनू पर नियमित आइटम बनने के बाद, बच्चे कम बीमार पड़ते हैं, और संक्रामक और वायरल रोगों के प्रति उनकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।

वीडियो: मिट्टी के नाशपाती के उपयोगी गुण

भोजन एवं उपचार हेतु क्या उपयोग करें

कंद

पौधे के कंदों का उपयोग अक्सर जेरूसलम आटिचोक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि आप इसे अपने भूखंड पर उगाते हैं, तो रोपण से लेकर कटाई तक 2-3 महीने लगते हैं। पकने के बाद, फसल का कुछ हिस्सा खोदा जाता है, और कुछ हिस्सा वसंत तक जमीन में छोड़ दिया जाता है। लेकिन चूंकि जेरूसलम आटिचोक कंदों को लंबे समय तक संरक्षित करना काफी मुश्किल होता है, इसलिए उन्हें सुखाया जाता है। ऐसा करने के लिए, स्वस्थ प्रकंदों का चयन किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर जड़ निकाला जाता है, हलकों में काटा जाता है और सुखाया जाता है, खुली सतह पर एक पतली परत में फैलाया जाता है। सूखे कंद प्राकृतिक उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं और एक उत्कृष्ट भोजन पूरक हैं। इसके अलावा, सूखे जेरूसलम आटिचोक कंदों के पाउडर में एक विशिष्ट स्वाद होता है और यह व्यंजनों के लिए मूल मसाला के रूप में काम कर सकता है।

फूल और पत्तियाँ

पौधे के ऊपरी हिस्से का भी उपयोग होता है, लेकिन खाना पकाने में नहीं, बल्कि दवा में। इस तरह के अर्क और काढ़े विभिन्न अंगों के रोगों में मदद करते हैं। इसके लिए ताजा कच्चा माल और सूखी घास दोनों का उपयोग किया जाता है। कटाई सितंबर में शुरू होती है। एकत्रित जड़ी-बूटियों और फूलों को ठंडे कमरे में सुखाया जाता है, सूरज की रोशनी के सीधे संपर्क में आने से बचाया जाता है।

रस

आप अपने हाथों से जूस से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सिरप बना सकते हैं।

इस पौधे के कंदों का रस इसके सभी लाभकारी गुणों का वास्तविक केंद्र है। इसके अलावा, ताजा निचोड़ा हुआ रस घावों और जलन को पूरी तरह से साफ और ठीक करता है। महत्वपूर्ण - आपको पकाने से पहले कंदों को छीलने की ज़रूरत नहीं है। इसमें लोहे और सिलिकॉन के बड़े भंडार हैं।

इससे तेल

आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ पौधे से तेल अंश निकालना संभव बनाती हैं, जिसमें सभी लाभकारी पदार्थ होते हैं। दिन में दो बार भोजन से आधे घंटे पहले एक चम्मच शरीर की स्थिति में काफी सुधार करने में मदद करेगा, जिससे सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक तेल प्रदर्शन को बढ़ाएगा और शारीरिक और मनोवैज्ञानिक थकान के प्रभाव से राहत देगा। अनुशंसित पाठ्यक्रम 1-1.5 महीने का है।

सेल्यूलोज

इस पौधे से बना एक अन्य पोषण पूरक फाइबर है। इसमें कोई पोषक तत्व नहीं है, लेकिन यह एक अतिरिक्त स्रोत है पौधे के रेशेजो अक्सर हमारे दैनिक आहार से गायब होते हैं।

चीनी की चासनी में जमाया फल

दुकानों और फार्मेसियों की अलमारियों पर आप कैंडिड फल - जेरूसलम आटिचोक के सूखे टुकड़े भी पा सकते हैं। सही ढंग से उत्पादित होने पर, वे चीनी के उपयोग के बिना बनाए जाते हैं और इस पौधे के सभी गुणों को बरकरार रखते हैं।

नुकसान और मतभेद

जेरूसलम आटिचोक का कोई मतभेद नहीं है। व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले एलर्जी पीड़ितों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है - इस मामले में यह आमतौर पर गैस गठन और सूजन में वृद्धि का कारण बनता है।

मिट्टी के नाशपाती वाले व्यंजन न केवल आपके आहार को विटामिन से समृद्ध करेंगे, बल्कि इसमें विविधता भी लाएंगे

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कैसे करें

जेरूसलम आटिचोक ताजा और पुराना दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है। उष्मा उपचार. अपने मीठे, ताज़ा स्वाद के कारण, यह सलाद को पूरी तरह से पूरक करता है या एक स्वतंत्र स्नैक बन जाता है। जेरूसलम आटिचोक को उबाला जाता है, बेक किया जाता है, भाप में पकाया जाता है। आप इससे खाना बना सकते हैं हवादार प्यूरीजो बन जायेगा एक बढ़िया विकल्पआलू पाक कला के शौकीन इसे बैटर में भूनते हैं या डीप फ्राई करते हैं। जेरूसलम आटिचोक ताज़ा पेय का आधार भी बन सकता है। इससे चाय, क्वास और कॉम्पोट बनाया जाता है।

जहां तक ​​स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना खाए जा सकने वाली मात्रा की बात है, तो यह सीमित नहीं है। लेकिन इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए बढ़िया सामग्रीपेट फूलने की संभावना वाले लोगों में इस पौधे के कंदों में फाइबर और इनुलिन इस अप्रिय घटना को बढ़ा सकते हैं। इस मामले में कच्चा जेरूसलम आटिचोकइसे उबले हुए से बदलना बेहतर है। मसाले (धनिया या जीरा) भी अतिरिक्त गैस बनने से निपटने में मदद करेंगे।

यदि आप विटामिन की कमी को पूरा करने और अपने स्वास्थ्य में सुधार करने का निर्णय लेते हैं, तो आप एक महीने तक भोजन से 20-30 मिनट पहले प्रतिदिन 50-100 ग्राम ताजा कंद खा सकते हैं।

क्या गर्भावस्था के दौरान यह संभव है और प्रति दिन कितना खाना चाहिए?

जब आप बच्चे की उम्मीद कर रहे हों तो जेरूसलम आटिचोक बहुत उपयोगी होगा। इसकी संरचना में शामिल विटामिन और सूक्ष्म तत्व गर्भवती मां के शरीर को पूरी तरह से सहारा देंगे और भ्रूण के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए उपयोगी होंगे। गर्भावस्था के दौरान इस जड़ वाली सब्जी की मात्रा सीमित नहीं है, साथ ही इसे तैयार करने के तरीके भी सीमित नहीं हैं। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक एक और आम समस्या का समाधान कर सकता है। विशेषकर लगभग सभी गर्भवती महिलाएँ बाद में, मल त्यागने में कठिनाई होती है। जेरूसलम आटिचोक की हल्के रेचक के रूप में कार्य करने की क्षमता ऐसी स्थिति में पहले से कहीं अधिक काम आएगी। ऐसे में कंदों को कच्चा खाना ही बेहतर है।

जेरूसलम आटिचोक गर्भवती माँ के शरीर को उपयोगी पदार्थों से पोषण देगा और कब्ज से निपटने में मदद करेगा

स्तनपान के दौरान उपयोग करें

लेकिन स्तनपान के दौरान, कच्ची जड़ वाली सब्जियों को उबली हुई सब्जियों से बदलना बेहतर होता है। यह आवश्यक है ताकि अत्यधिक गैस न बने, जिससे बच्चे को भी नुकसान हो सकता है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को कब दें?

जेरूसलम आटिचोक को अन्य उत्पादों के साथ 8 महीने से पूरक भोजन के रूप में पेश किया जा सकता है। यह सब्जी के हिस्से के रूप में एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक होगा मांस प्यूरी. कैसे स्वतंत्र व्यंजनग्राउंड नाशपाती डेढ़ साल की उम्र के बच्चों को दी जा सकती है, लेकिन कच्ची जड़ वाली सब्जियों का परिचय तब तक स्थगित करना बेहतर है जब तक कि बच्चा 3 साल का न हो जाए।

व्यंजनों

पत्तियों या सूखे कंदों से बनी चाय

इस पौधे के कंदों में ही नहीं लाभकारी गुण होते हैं। पत्तियाँ और तने भी इन्हें पूरी तरह बरकरार रखते हैं। आप नाशपाती की पत्तियों और तनों से चाय बनाकर अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।इसे तैयार करने के लिए एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच कुचला हुआ कच्चा माल डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। दिन में इस पेय का एक गिलास पर्याप्त होगा। इसे तुरंत या पूरे दिन छोटी खुराक में पिया जा सकता है।

इसके चिकित्सीय प्रभाव के अलावा, इस चाय में मूत्रवर्धक, पित्तशामक गुण होते हैं और विभिन्न आर्थ्रोसिस, गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस में सूजन से पूरी तरह राहत मिलती है।

पत्तियों के अलावा, कंद और सूखे पाउडर का उपयोग चाय की पत्तियों के रूप में किया जा सकता है।

• ताजे कंद को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें और प्रति गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच जेरूसलम आटिचोक की दर से पीस लें। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, कद्दूकस किए हुए कंद को थर्मस में रखा जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद आप दिन में 3 बार भोजन से 30 मिनट पहले आधा गिलास चाय पी सकते हैं।
• सूखे कंदों से बना एक चम्मच पाउडर एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद छानकर एक गिलास सुबह और शाम भोजन से पहले लें।

वजन घटाने के लिए

अगर आप रोजाना 3 मीडियम कंद खाएंगे तो आपका वजन कम होने लगेगा

वजन घटाने में जेरूसलम आटिचोक की प्रभावशीलता इनुलिन के कारण है। यह कार्बोहाइड्रेट, जिसमें कंद बहुत समृद्ध है, न केवल शरीर को छोटे हिस्से में आवश्यक मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है, बल्कि सक्रिय रूप से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और अपचित भोजन के अवशेषों को भी हटा देता है। मिट्टी का नाशपाती आलू की जगह ले सकता है परिचित व्यंजन. पाचन को अनुकूलित करने के लिए, आप भोजन से आधे घंटे पहले कसा हुआ कंद खा सकते हैं, उस पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। जिन लोगों को तेज़ परिणाम चाहिए, उनके लिए आप रात के खाने में जेरूसलम आटिचोक व्यंजन बना सकते हैं। इसके लिए ताजे कंदों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यहां इस जड़ वाली सब्जी का उपयोग करके कुछ सलाद व्यंजन दिए गए हैं।

• जेरूसलम आटिचोक को छीलें (2 कंद पर्याप्त होंगे) और कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. एक खीरा और एक टमाटर काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और कोई भी वनस्पति तेल डालें।
• पकाया जा सकता है मीठा सलाद. इसके लिए जेरूसलम आटिचोक के 2-3 कंदों को कद्दूकस किया जाता है, संतरे को स्लाइस में लिया जाता है और कई हिस्सों में काटा जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और सलाद को एक चम्मच शहद और दालचीनी के साथ पकाया जाता है।
• 3-4 मिट्टी के नाशपाती कंद और मध्यम गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीसें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और नींबू का रस डालें।

आप सामान्य चीनी के स्थान पर जेरूसलम आटिचोक सिरप का उपयोग करके भोजन की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है और, बिना छीले, ब्लेंडर या जूसर में कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ा जाता है और रस को स्टोव पर 60-70° तक गर्म किया जाता है। इसे उबलने दिए बिना, इस तापमान पर 5-7 मिनट तक गर्म करें, फिर चाशनी को ठंडा करें। गाढ़ा होने तक इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं। अंतिम हीटिंग के दौरान, आप चाशनी में आधा नींबू का रस मिला सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

वजन कम करने का दूसरा तरीका यह है कि सुबह भोजन से आधा घंटा पहले और शाम को एक घंटा बाद ताजा निचोड़ा हुआ रस लें। एक चौथाई गिलास जूस पर्याप्त होगा और परिणाम 15 दिनों के भीतर दिखाई देगा।

अगर आपको मधुमेह है तो कैसे उपयोग करें

चीनी के बिना प्राकृतिक जेरूसलम आटिचोक सिरप में ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर केवल 15 इकाइयाँ होती हैं

यदि अधिकांश लोगों के लिए मेनू में जेरूसलम आटिचोक का उपयोग वांछनीय है, तो मधुमेह रोगियों के लिए यह नंबर 1 उत्पाद बन जाता है। यह सब एक ही इनुलिन से जुड़ा है। टाइप I मधुमेह में, यह हर्बल एनालॉगइंसुलिन, शरीर में प्रवेश करके फ्रुक्टोज में टूटकर रक्त शर्करा को कम करता है। यह प्रक्रिया काफी धीमी है, इसलिए इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह में स्थायी परिणाम प्राप्त करने के लिए जेरूसलम आटिचोक का लंबे समय तक सेवन करना चाहिए।

टाइप II मधुमेह (गैर-इंसुलिन-निर्भर) में, इस पौधे का फाइबर ग्लूकोज के तेजी से अवशोषण को रोकता है और शरीर से इसकी अधिकता के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है। इससे शुगर के स्तर में भी कमी आती है और अचानक वृद्धि को रोका जा सकता है।

• आप मधुमेह के लिए जेरूसलम आटिचोक का उपयोग किसी भी रूप में कर सकते हैं, लेकिन हालांकि पकाने पर यह लगभग अपने गुणों को नहीं खोता है, फिर भी यह वांछनीय है कि कंद ताजा हों। भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार 1 कंद खाने की सलाह दी जाती है।
• परिणाम को मजबूत करने के लिए, आप निम्नलिखित जलसेक तैयार कर सकते हैं। चार बड़े चम्मच कुचले हुए कंदों को एक लीटर उबलते पानी में डाला जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसकी जगह आप इस अर्क को पी सकते हैं नियमित चाय. इसमें कोई चीनी नहीं मिलाई जाती.
• इसके अलावा, मधुमेह मेलेटस के लिए, भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन बार आधा गिलास ताजा निचोड़ा हुआ नाशपाती का रस पीने की सलाह दी जाती है। कोर्स 14 दिन का है. फिर, 10 दिन के ब्रेक के बाद इसे दोहराया जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए

एक और बीमारी जिसके लिए जेरूसलम आटिचोक को मेनू में शामिल करना आवश्यक है वह है अग्नाशयशोथ। अग्न्याशय की सूजन अक्सर या तो चयापचय संबंधी विकारों या इस अंग को रक्त की आपूर्ति में गड़बड़ी पर आधारित होती है। ग्राउंड नाशपाती दोनों कारणों से अच्छी तरह से मुकाबला करती है। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक में स्थानीय सूजन-रोधी प्रभाव होता है।

तेज दर्द की स्थिति में, प्रतिदिन कम से कम 150 ग्राम उत्पाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है; छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है

• स्थायी परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको प्रतिदिन कम से कम 3-4 कंद खाने की आवश्यकता है। इन्हें कच्चा, उबालकर या सुखाकर खाया जा सकता है। पकाने से पहले, कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन छिलका नहीं हटाया जाता, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। कृपया ध्यान दें कि यदि आपको अग्नाशयशोथ है, तो तले हुए, नमकीन या मसालेदार कंदों से बचना बेहतर है ताकि ग्रंथि से प्रतिक्रिया न हो।
• पक्का करना उपचार प्रभाव, आप काढ़ा तैयार कर सकते हैं। इसके लिए, 7 मध्यम कंदों को 2 लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। शोरबा ठंडा होने के बाद इसे पूरे दिन छोटे-छोटे हिस्सों में पियें। इसे सप्ताह में 2-3 बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

लीवर की बीमारियों के लिए

इसकी संरचना की विशेषताओं के कारण, मिट्टी का नाशपाती यकृत के लिए एक उत्कृष्ट बायोस्टिम्यूलेटर है।. यह गुण पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

पर पित्ताश्मरताआप निम्नलिखित हर्बल मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं:

• जेरूसलम आटिचोक के पत्तों और फूलों के 3 भाग;
• 2 भाग स्ट्रॉबेरी के फूल और पत्ते;
• 2 भाग थाइम जड़ी बूटी;
• 1 भाग डिल बीज.

सभी सामग्रियों को मिलाएं, परिणामी मिश्रण का एक बड़ा चमचा लें, उबलते पानी का एक गिलास डालें और 1-2 मिनट के लिए पानी के स्नान में छोड़ दें। इसके बाद, कंटेनर को जलसेक के साथ लपेटें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। छानकर दो खुराक में लें - दोपहर के भोजन के बाद और सोने से 1.5 घंटे पहले।

• जेरूसलम आटिचोक, चुकंदर, गाजर और खीरे के रस को बराबर भागों में मिलाकर बनाया गया मिश्रण पित्ताशय को साफ करने में मदद करेगा। एक चौथाई गिलास दिन में 2 बार लें। इस जूस को रेफ्रिजरेटर में 2 दिन से ज्यादा न रखें।
• पित्ताशय में दर्द से राहत पाने के लिए एक चौथाई गिलास गर्म जेरूसलम आटिचोक जूस में पिसा हुआ जीरा और मार्जोरम घोलकर 1-1 चम्मच मिलाकर पीने से राहत मिल सकती है।

ताजे कंद पेट और आंतों के म्यूकोसा को स्वस्थ रखेंगे

जीआरईबी के साथ

रिफ्लक्स एसोफैगिटिस तेजी से सबसे आम बीमारियों की सूची में शामिल हो रहा है, लेकिन जेरूसलम आटिचोक इससे निपटने में भी मदद करेगा। तथ्य यह है कि इस बीमारी का आधार अन्नप्रणाली में सक्रिय गैस्ट्रिक रस का भाटा है और इसके परिणामस्वरूप, इसके श्लेष्म झिल्ली की जलन होती है। और यदि रस के प्रवाह को दवाओं की मदद से नियंत्रित करने की आवश्यकता है, तो जेरूसलम आटिचोक इसकी अम्लता को कम करने में काफी सक्षम है, साथ ही अन्नप्रणाली के क्षतिग्रस्त श्लेष्म झिल्ली को बहाल करने में भी सक्षम है।

• जीआरईबी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय, जो सीने में जलन और मुंह के खराब स्वाद से राहत दिलाएगा हरे सेब, 2 मिट्टी के नाशपाती कंदों के साथ मैश किया हुआ। यदि आप इस सलाद को सुबह और शाम खाते हैं तो सबसे बड़ा प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।
• एक चौथाई गिलास ठंडे जेरूसलम आटिचोक जूस में आधा चम्मच शहद मिलाकर पीने से एसिडिटी को सामान्य करने में मदद मिलेगी। इस ड्रिंक को आपको दिन में 3 बार लेना है।
• एक संग्रह जिसमें जेरूसलम आटिचोक, पुदीना, के फूलों और पत्तियों की समान संख्या शामिल है। लिंडेन रंग, सन और सौंफ के बीज। मिश्रण के एक बड़े चम्मच पर उबलता पानी डालें, ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। अर्क को छान लें और 2 सप्ताह तक दिन में दो बार एक चौथाई गिलास पियें।

गैस्ट्रिक अल्सर के लिए

• पेट के अल्सर पर अधिकतम प्रभाव के लिए, भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 3 बार आधा गिलास ताजा निचोड़ा हुआ जेरूसलम आटिचोक जूस पियें।
• एक चम्मच नाशपाती की पत्तियां और मिलाएं काला करंट, उनके ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, आधा चम्मच शहद डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। सुबह-शाम भोजन के बाद छानकर एक गिलास पियें।
• जेरूसलम आटिचोक की पत्तियां, टॉडफ्लैक्स और एग्रीमोनी (प्रत्येक 1 चम्मच) को आधा लीटर उबलते पानी में डाला जाता है, 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। जलसेक का एक गिलास सुबह भोजन से पहले पिया जाता है, और बाकी दिन भोजन के बीच में पिया जाता है।

कब्ज के लिए

• एक तिहाई गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच जेरूसलम आटिचोक पाउडर मिलाकर पीने से आंतों के कार्य को सामान्य करने में मदद मिलेगी। आपको इसे एक महीने तक भोजन से पहले दिन में 2 बार लेना होगा।
• नाशपाती और कैमोमाइल फूलों के बराबर भागों का काढ़ा आपके मल को सामान्य स्थिति में लाने में मदद करेगा। मिश्रण का एक बड़ा चमचा 3 कप उबलते पानी के साथ बनाया जाता है, 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और चाय के रूप में पिया जाता है।

गठिया और अन्य जोड़ों के रोगों के लिए

प्रभावी प्रक्रियाओं की कुंजी नियमितता और व्यवस्थितता है।

• संयुक्त रोगों के लिए, जेरूसलम आटिचोक का उपयोग बाहरी रूप से किया जाता है। इसके लिए फूलों और पत्तियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। स्नान के लिए काढ़ा तैयार करने के लिए, 1.5 किलोग्राम जेरूसलम आटिचोक साग लें (आपको 3 गुना कम सूखे कच्चे माल की आवश्यकता होगी), डालें ठंडा पानी(4 लीटर), उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और स्नान में जोड़ा जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि तापमान 39 डिग्री से नीचे नहीं जाता है। 15 मिनट तक स्नान करें. पाठ्यक्रम में 20 प्रक्रियाएं शामिल हैं। साग आसानी से कंदों की जगह ले सकता है। ऐसे में उतनी ही मात्रा में पानी के लिए एक किलोग्राम कच्चे माल की आवश्यकता होगी।
• प्रभावित जोड़ में दर्द से राहत पाने के लिए, आप जेरूसलम आटिचोक जड़ी बूटी के काढ़े के आधार पर एक सेक बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच फूल और पत्तियां डालकर 15 मिनट तक उबालें। इसे 8 घंटे तक पकने दें और छान लें। नैपकिन को शोरबा में सिक्त किया जाता है, रोगग्रस्त संरचना पर रखा जाता है, शीर्ष पर मोटे कपड़े के टुकड़े के साथ तय किया जाता है, एक स्कार्फ के साथ अछूता रहता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। जब तक दर्द कम न हो जाए तब तक ऐसे सेक करें।

सोरायसिस के लिए उपचार गुण

सोरायसिस के लिए, कुचले हुए ताजे कंदों का पेस्ट प्रभावित क्षेत्रों पर 15 मिनट के लिए लगाया जाता है।

क्या भोजन के रूप में खाने से कैंडिडिआसिस ठीक हो सकता है?

एक महीने तक भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार 2 ताजे कंद खाने से आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने और फंगल संक्रमण को ठीक करने में मदद मिलेगी।

हृदय रोग और अतालता के लिए वोदका टिंचर

एक कांच का जार यरूशलेम आटिचोक फूलों से कसकर भरा हुआ है और वोदका से भरा हुआ है। 21 दिनों तक अंधेरे कमरे में रखें और भोजन से पहले दिन में 3 बार 10-15 बूँदें लें। यह टिंचर हृदय रोग में मदद करेगा और एनजाइना हमलों की रोकथाम के रूप में काम करेगा।

नाशपाती के फूलों का काढ़ा और अर्क हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बहाल करता है

चेहरे की त्वचा की सुंदरता के लिए: मास्क और वाइप्स

• मिट्टी का नाशपाती गहरी झुर्रियों को भी ठीक करने में काफी सक्षम है। मास्क तैयार करने के लिए, आपको बस इस पौधे के कुचले हुए कंदों का पेस्ट साफ चेहरे पर लगाना होगा। अगर त्वचा रूखी है तो आप जेरूसलम आटिचोक गूदे में एक चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं। एक महीने तक हर 2-3 दिन में सिर्फ 20 मिनट आपके चेहरे पर ताजगी लाएगा और झुर्रियों से छुटकारा दिलाएगा।
• जेरूसलम आटिचोक जूस पर आधारित स्क्रब इस प्रक्रिया को और अधिक प्रभावी बनाने में मदद करेगा। इसे बनाने के लिए एक चम्मच नाशपाती का रस, नींबू और एक चम्मच मोटा नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण से चेहरे और डायकोलेट को पोंछें, और फिर गर्म पानी से धो लें।
• हर दिन जेरूसलम आटिचोक जूस से अपना चेहरा रगड़कर, आप कॉस्मेटोलॉजिस्ट के पास जाए बिना छोटी-मोटी सूजन और ब्लैकहेड्स को दूर कर सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक एक कंद है, जो उपयोगी पदार्थों की प्रचुरता के कारण सक्रिय रूप से मानव भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। कंदों के लम्बे आकार के कारण, इसे अक्सर मिट्टी का नाशपाती या "सूर्य जड़" कहा जाता है।

जेरूसलम आटिचोक को एक कृषि फसल माना जाता है। इस पौधे का उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग, साथ ही पशुधन के लिए पूरक आहार और तकनीकी प्रसंस्करण के लिए कच्चे माल का उत्पादन। रसदार मीठे कंदों का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी आदि में किया गया है लोग दवाएं. आइए आगे देखें कि मिट्टी के नाशपाती में क्या गुण हैं और स्वास्थ्य लाभ के लिए इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

प्राकृतिक रचना

जेरूसलम आटिचोक के स्वास्थ्य लाभ इसकी प्रचुरता के कारण हैं प्राकृतिक रचना. कंद विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जो पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

जेरूसलम आटिचोक की रासायनिक संरचना प्रस्तुत की गई है:

• विटामिन - सी, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, पीपी, ए, बीटा-कैरोटीन;
• मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, सोडियम, एल्यूमीनियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, बोरान, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, आयोडीन, कोबाल्ट। 50 ग्राम जेरूसलम आटिचोक में सिलिकॉन की दैनिक आवश्यकता होती है।
• मोनो- और डिसैकराइड्स;
• सेलूलोज़;
• इन्यूलिन;
• अमीनो एसिड - आर्गेनिन, वेलिन, हिस्टिडाइन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन), आदि।

100 ग्राम जेरूसलम आटिचोक में शामिल हैं: 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन, 0.8 ग्राम फाइबर, 0.1 ग्राम पेक्टिन, 1.1 ग्राम राख। कंद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 73 किलोकलरीज है।

पालक भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है. इसमें जेरूसलम आटिचोक के लगभग समान तत्व शामिल हैं। शरीर के लिए पालक के फायदों के बारे में और पढ़ें।

लाभकारी विशेषताएं

जेरूसलम आटिचोक के अधिकांश लाभकारी पदार्थ इसमें इनुलिन की उच्च सामग्री से जुड़े हैं। यह प्राकृतिक प्रीबायोटिक शरीर से विभिन्न हानिकारक पदार्थों - कीटनाशकों, विषाक्त पदार्थों, लवण, भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स को बांधता है और हटाता है। यह घटक रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में भी सक्षम है, जो मधुमेह में मदद करता है। इन्यूलिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधि को उत्तेजित करता है, और इसका कोलेरेटिक प्रभाव लीवर को प्राकृतिक रूप से खुद को साफ करने की अनुमति देता है।

जेरूसलम आटिचोक का शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, धन्यवाद अगले कदम:

• एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और सामान्य मजबूती;
• जीवाणुरोधी और एंटीवायरल;
• हेमोस्टैटिक;
• पुनर्जीवित करना;
• दर्द से छुटकारा;
• एंटीस्क्लेरोटिक;
• शामक:
• पित्तशामक और मूत्रवर्धक.

यह जड़ वाली सब्जी आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करती है और शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और विभिन्न हानिकारक पदार्थों को निकालती है। पर सही उपयोगयह उत्पाद मतली, उल्टी को खत्म कर सकता है, और गैस बनने के लक्षणों और मुंह में अप्रिय कड़वाहट की भावना को भी कम कर सकता है।

जेरूसलम आटिचोक पाचन तंत्र के कुछ रोगों के लिए निर्धारित है। यह श्लेष्म झिल्ली में रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है और क्षतिग्रस्त ऊतकों के तेजी से पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुण हृदय गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह पौधा पोटेशियम और मैग्नीशियम से समृद्ध है, जो हृदय की मांसपेशियों के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

जेरूसलम आटिचोक कंद खाने से रक्त की चिपचिपाहट कम हो जाती है, जिससे रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। इसके अलावा, यह पौधा केशिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ लोच बढ़ाते हैं रक्त वाहिकाएंऔर रक्त के थक्के बनने से रोकता है।

इनुलिन, जो पौधे का हिस्सा है, रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है। केवल 30-40 ग्राम कुचले हुए कंद, दिन में तीन बार सेवन करने से अप्रिय लक्षणों से छुटकारा पाने और इस बीमारी को बढ़ने से रोकने में मदद मिलेगी।

इन सभी गुणों का शरीर पर जटिल प्रभाव पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप यह होता है सुरक्षात्मक कार्यविभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता और प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत और विकसित करना।

आवेदन

जेरूसलम आटिचोक को सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक माना जाता है। वैज्ञानिकों ने एक विश्लेषण किया, जिसके परिणामस्वरूप यह पाया गया कि इस पौधे के कंदों का स्वाद गोभी के डंठल जैसा होता है। पौधे में रिकॉर्ड मात्रा में उपयोगी पदार्थ और यौगिक होते हैं।

क्षेत्र में इसका अनुप्रयोग विशेष रूप से उल्लेखनीय है सौंदर्य प्रसाधन. जेरूसलम आटिचोक हमारी त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है। सिलिकॉन, सल्फर, जिंक, साथ ही आर्जिनिन जैसे उपयोगी खनिजों की प्रचुरता के लिए धन्यवाद, जो त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, जेरूसलम आटिचोक आपको इसकी अनुमति देता है:

• त्वचा की सूजन और जलन से राहत;
• मुँहासे, फुंसी और अन्य त्वचा पर चकत्ते की उपस्थिति को रोकें;
• लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से त्वचा को समृद्ध करें;
• बारीक झुर्रियों को चिकना करें और त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकें।

खाना पकाना और वैकल्पिक चिकित्सावे न केवल पौधे के कंदों का उपयोग करते हैं, बल्कि इसकी पत्तियों, तनों और जड़ों का भी उपयोग करते हैं। खाना पकाने में, पौधे का उपयोग ताजा और पका हुआ दोनों तरह से किया जाता है। इसके कंद कुछ हद तक आलू की याद दिलाते हैं, इसलिए इन्हें तैयार करने की विधि काफी व्यापक है। जड़ वाली सब्जी को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, प्यूरी बनाया जा सकता है और सूप के लिए मसाला या गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

लोक चिकित्सा में जेरूसलम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक में मौजूद लाभकारी गुणों की प्रचुरता ने औषधीय और अन्य क्षेत्रों में इसके व्यापक उपयोग को प्रभावित किया है निवारक उद्देश्यों के लिए. वैकल्पिक चिकित्सा में इस पौधे का व्यापक उपयोग पाया गया है।

जेरूसलम आटिचोक के कंद, तने और पत्तियों का उपयोग उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है मधुमेह, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, तंत्रिका तंत्र के रोग और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग।

जेरूसलम आटिचोक हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है, नमक के जमाव को रोकता है और शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है। इस पौधे का उपयोग बनाने में किया जाता है विभिन्न काढ़े, टिंचर, जूस, यहां तक ​​कि लोशन और कंप्रेस के लिए घी के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

रोगों के उपचार में इसके लाभ अमूल्य हैं। में औषधीय प्रयोजनविशेष औषधीय काढ़े, चाय, सिरप और टिंचर तैयार करें। इस पौधे के रस में जीवाणुरोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। सूखे जेरूसलम आटिचोकजलसेक और काढ़े तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसके लिए व्यंजनों का वर्णन नीचे किया जाएगा।

काढ़े और जूस

पारंपरिक चिकित्सा खाना पकाने की सलाह देती है विशेष काढ़ा. इसे तैयार करने के लिए आपको सूखे या ताजे जेरूसलम आटिचोक की आवश्यकता होगी। एक लीटर पानी के लिए हम 5-6 कंद या तीन बड़े चम्मच सूखा कुचला हुआ कच्चा माल लेते हैं। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• हम कच्चे माल को पीसते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं।
• धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें।
• फिर इसे ठंडा करके छान लें।
• हम दिन में 3-4 बार 100 मिलीलीटर औषधीय काढ़े का उपयोग करते हैं।
• हम सप्ताह में तीन बार उत्पाद लेते हैं। उपचार का कोर्स 2 महीने है।

यह काढ़ा रक्तचाप को कम करता है (उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों के लिए), रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, और अग्न्याशय की गतिविधि को सामान्य करता है (विशेषकर अग्नाशयशोथ के साथ)।

जेरूसलम आटिचोक जूस किसके लिए उपयोगी है, और।औषधीय प्रयोजनों के लिए, 2 बड़े चम्मच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एल जेरूसलम आटिचोक का रस 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया गया। एल साफ पानी. रस प्राप्त करने के लिए, कंदों को छीलकर, धोया जाता है और जूसर से गुजारा जाता है। यदि यह आपके घर में नहीं है, तो जड़ वाली सब्जियों को ब्लेंडर में काटकर चीज़क्लोथ में डाला जा सकता है। आपको औषधीय रस सुबह लेना है।

विटामिन की कमी के लिएतीन बड़े चम्मच. एल सूखे कंदों को काटकर दो लीटर डालें गर्म पानी. कच्चे माल के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। इसे धीमी आंच पर एक घंटे तक उबलने दें। फिर शोरबा को छान लें और दिन में 3-4 बार आधा गिलास पियें। उपचार का कोर्स 10 दिन है।

बीमारियों का इलाज करने के लिए मूत्र पथ आपको 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। एल सूखे जेरूसलम आटिचोक को कुचलकर पाउडर बना लें। कच्चे माल के ऊपर 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। इसे अपने आप ठंडा होने दें, फिर छान लें। भोजन से 10 मिनट पहले दिन में एक बार 30 मिलीलीटर औषधीय जलसेक पियें। उपचार का कोर्स दो सप्ताह का है। उपयोग के लिए संकेत: पायलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ।

बहती नाक से छुटकारा पाने के लिए,आपको दो कंदों को कद्दूकस करना होगा या ब्लेंडर में पीसना होगा। इसके बाद, रस निचोड़ने के लिए धुंध का उपयोग करें। परिणामी रस को दिन में चार बार अपनी नाक पर लगाएं, प्रत्येक में 10 बूंदें।

दृष्टि समस्याओं के लिएएक चम्मच शहद के साथ ताजा निचोड़ा हुआ पौधे का रस मिलाना आवश्यक है। इस पेय को 2 बड़े चम्मच पियें। एल दिन में 4-5 बार.

प्रतिरक्षा विकारों के लिएएक महीने के भीतर ऐसा औषधीय पेय तैयार करने की सिफारिश की जाती है: जेरूसलम आटिचोक और जेरूसलम आटिचोक रस को समान अनुपात में मिलाएं। दैनिक मानदंडपीना - प्रति दिन 250 मिली। ऐसा स्वस्थ कॉकटेलरोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी और शरीर की समग्र स्थिति में सुधार होगा।

विषाक्तता के मामले मेंहर दो घंटे में जेरूसलम आटिचोक कंद के 50 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ रस का सेवन करना आवश्यक है। यह विधि आपको शरीर से विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों को निकालने की अनुमति देती है।

लिफाफे

घावों और अल्सर के लिए आपको आवश्यकता होगीजेरूसलम आटिचोक जड़. के अनुसार सेक के लिए मिश्रण तैयार करें निर्दिष्ट नुस्खा. मलो बारीक कद्दूकसदो ताजे कंद. परिणामी गूदे को त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर सेक के रूप में लगाएं। हम इस प्रक्रिया को दिन में दो बार 20 मिनट तक करते हैं।

ऐसे कंप्रेस के उपयोग के लिए संकेत:

• पीपयुक्त घाव,
• अल्सर,
• एक्जिमा,
• फुरुनकुलोसिस.

गठिया और पैरों की सूजन के लिए 200 ग्राम कंदों से रस निचोड़ने और परिणामी गूदे को घाव वाले स्थानों पर लगाने की सलाह दी जाती है। ऊपर से प्लास्टिक रैप और पट्टी से अच्छी तरह ढक दें। जब तक हल्की जलन महसूस न होने लगे तब तक सेक रखने की सलाह दी जाती है। धूम्रपान चिकित्सा - चार दिन।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

जेरूसलम आटिचोक योग्य रूप से अपना स्थान रखता है घरेलू सौंदर्य प्रसाधनऔर सौंदर्य चिकित्सा. प्रचुरता उपयोगी विटामिन, खनिज और विभिन्न एसिड, इस पौधे को त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पाद के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

त्वचा देखभाल मास्क

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग करके आप किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए फेस मास्क तैयार कर सकते हैं। करने के लिए कायाकल्प करने वाला मुखौटाआपको पौधे के ताजे कंदों की आवश्यकता होगी। हम उन्हें कद्दूकस करते हैं. तैयार घी को एक चम्मच शहद और विटामिन ई के एक कैप्सूल के साथ मिलाएं (आप इसे फार्मेसी में खरीद सकते हैं)। चेहरे की पहले से साफ की गई त्वचा पर मास्क लगाएं। 20 मिनट बाद धो लें. हम यह प्रक्रिया सप्ताह में चार बार करते हैं। कोर्स की अवधि तीन सप्ताह है.

टोनिंग मास्क के लिएआपको एक जेरूसलम आटिचोक जड़ को कद्दूकस करना होगा या ब्लेंडर में काटना होगा। परिणामी स्थिरता को अपने चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाएं। फिर धो लें और पौष्टिक क्रीम लगाएं।

झुर्रियाँ रोधी मास्कघर पर भी आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है. इसके लिए आपको जेरूसलम आटिचोक जड़ की आवश्यकता होगी। फिर निर्देशों का पालन करें:

• जड़ वाली सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• फूले हुए गूदे को 1 चम्मच के साथ मिलाएं। प्राकृतिक शहद, 0.5 चम्मच। जैतून का तेल और शीशम के तेल की 5 बूँदें।
• स्थिरता को एक समान स्थिति में लाएं और चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाएं।
• फिर इसे धो लें. पाठ्यक्रम में 20 प्रक्रियाएँ होनी चाहिए।
• एक सत्र की अवधि 20 मिनट है।

पौधे का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है घर छीलना.ऐसा करने के लिए, एक कंद को ब्लेंडर में पीस लें और धुंध का उपयोग करके उसमें से रस निचोड़ लें। मिश्रण में एक चम्मच डालें साइट्रिक एसिडऔर साइट्रस तेल की कुछ बूँदें (3-5 बूँदें)। परिणामी मिश्रण को चेहरे और डायकोलेट क्षेत्र पर लगाएं। हल्के मालिश आंदोलनों के साथ मिश्रण को लागू करें। 5-7 मिनट बाद धो लें. हम इस प्रक्रिया को सप्ताह में दो बार अपनाते हैं।

परशा।तैयारी करना सूजनरोधी टॉनिक,जेरूसलम आटिचोक को कद्दूकस कर लें। धुंध का उपयोग करके, इसका रस निचोड़ लें। हम दिन में 2-3 बार परिणामी रस से त्वचा को पोंछते हैं। यह उत्पाद वसामय प्लग के छिद्रों को साफ करता है और मामूली सूजन से राहत देता है।

बालों की देखभाल के उपयोगी नुस्खे

जेरूसलम आटिचोक रूसी और गंजापन के खिलाफ अच्छी तरह से मदद करता है। यह बालों की जड़ों को मजबूत बनाता है और उन्हें घना बनाता है। अपने बालों और शरीर के लिए पौधों की पत्तियों से विशेष स्नान तैयार करना भी एक अच्छा विचार होगा।

खाना पकाने के लिए गंजापन के लिए लोक उपचारआपको पौधे की पत्तियां तैयार करने और निर्देशों में बताए गए चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।

• 100 ग्राम ताजी पत्तियाँपौधों को थोड़ी मात्रा में पानी भरने की आवश्यकता होती है।
• कच्चे माल वाले कंटेनर को कम गर्मी पर तीन घंटे तक उबालना चाहिए।
• इसके बाद शोरबा को अपने आप ठंडा होने दिया जाता है, फिर छान लिया जाता है।
• तैयार उत्पाद से सिर की मालिश करें।
• इस प्रक्रिया को हफ्ते में तीन बार करें।

विश्राम और स्वास्थ्य के लिए बढ़िया जेरूसलम आटिचोक पत्तियों से स्नान:हम एक 100-150 ग्राम पौधे की पत्तियां लेते हैं और उसमें तीन लीटर पानी भरते हैं। इसे रात भर ठंडे पानी में पड़ा रहने दें। अगले दिन, परिणामी जलसेक को छान लें और पानी के स्नान में डालें। स्नान में पानी का तापमान +38..+40 डिग्री होना चाहिए। प्रक्रिया की अवधि 15 मिनट है. थेरेपी का कोर्स 10 प्रक्रियाओं का है, सप्ताह में 2 बार। यह उपचार त्वचा रोगों के साथ-साथ समग्र त्वचा टोन में सुधार के लिए भी प्रभावी है।

जेरूसलम आटिचोक के साथ पाक व्यंजन

जेरूसलम आटिचोक को खाना पकाने में व्यापक आवेदन मिला है। इस पौधे के कंद बहुत सुगंधित और सुखद होते हैं, रसदार स्वाद. इनका उपयोग किया जाता है ताजा, और गर्मी उपचार (तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ, वाष्पीकृत, आदि) के अधीन हैं। लेकिन अधिकतर सबसे बढ़िया विकल्पजड़ वाली सब्जियों को कच्चा खाना है। यह विधि आपको सभी मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

आधुनिक रसोईविभिन्नता से परिपूर्ण पाक व्यंजनऔर जेरूसलम आटिचोक तैयार करने की विधियाँ। उदाहरण के लिए, एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी. गेहूं के आटे में 5% पाउडर या 20% जेरूसलम आटिचोक प्यूरी मिलाएं। इस ब्रेड में इनुलिन, लाभकारी अमीनो एसिड होता है और पूरे शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

प्यूरी बहुत सरलता से तैयार की जाती है: कंदों को धोया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है और 60 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। सूखे टुकड़ों को बेलन से कुचल दिया जाता है। परिणामी पाउडर को सीलबंद कांच के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक के साथ आमलेट

जेरूसलम आटिचोक के साथ एक आमलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जेरूसलम आटिचोक - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 3 पीसी;
• गेहूं का आटा- 1 छोटा चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• कटा हुआ लीक - 50 ग्राम;
• हरी (शतावरी) फलियाँ - 120 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

जेरूसलम आटिचोक कंदों को छीलकर काट लें। एक इनेमल कंटेनर में पानी डालें और उन्हें नरम होने तक उबालें। तब तैयार सब्जीऔर शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मिक्स सब्जी मिश्रणअंडे और आटे के साथ. नमक और मिर्च। - पैन में तेल डालें और ऑमलेट को पूरी तरह पकने तक बेक करें. प्याज और हरी बीन्स को अलग-अलग भून लें. - ऑमलेट को प्लेट में रखें और ऊपर से तला हुआ छिड़कें हरी सेम.

जेरूसलम आटिचोक सिरप

आप जेरूसलम आटिचोक से घर का बना सिरप भी बना सकते हैं, जो अन्य व्यंजनों के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा। इसे बनाने के लिए आपको दी गई रेसिपी का पालन करना होगा:

• हम पौधे के कंदों को अच्छी तरह धोते हैं और छीलते हैं।
• फिर हम जड़ वाली सब्जियों को ब्लेंडर से पीसते हैं (धुंध का उपयोग करके निचोड़ते हैं) या जूसर से गुजारते हैं।
• परिणामी रस को एक तामचीनी कंटेनर में डालें।
• पानी के स्नान में रखें और 50 डिग्री पर पकाएं।
• हम इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराते हैं।
• जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें कुछ बूंदें डालें नींबू का रस.
• इसके बाद इसे एक स्टोरेज कंटेनर में डालें और फ्रिज में रख दें।

यह सिरप पैनकेक, पैनकेक, चीज़केक, पैनकेक और घर के बने वफ़ल के लिए एकदम सही है।

गाजर के साथ जेरूसलम आटिचोक सलाद

जेरूसलम आटिचोक के साथ सलाद बहुत स्वादिष्ट होगा। आप हमेशा अपने मेहमानों को इस व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं और अपने आहार में सब कुछ शामिल कर सकते हैं। शरीर के लिए आवश्यकविटामिन. सलाद के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गाजर - 120 ग्राम;
• जेरूसलम आटिचोक - 175 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों का तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• धनिया - 20 ग्राम;
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

हम जेरूसलम आटिचोक और गाजर को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें सब्जी कटर या ग्रेटर का उपयोग करके काटते हैं। आपको वही तिनके मिलने चाहिए जो तैयारी के समय मिलते थे कोरियाई गाजर. लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीस लें। इसके बाद लहसुन को सरसों के तेल (वनस्पति तेल भी संभव है) के साथ मिला लें।

हम धनिया को ठंडे पानी में धोते हैं, फिर अतिरिक्त नमी हटाने के लिए इसे सुखाते हैं। एक गहरी प्लेट में गाजर और जेरूसलम आटिचोक मिलाएं, उनमें मसाले डालें और ऊपर से तेल छिड़कें। इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। - इसके बाद इसमें हरी सब्जियां डालकर दोबारा मिला लें. ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस डालें. सलाद तैयार!

जेरूसलम आटिचोक उबालकर तला हुआ

जेरूसलम आटिचोक को उबालने के लिए, आपको नुस्खा में बताए गए चरणों का पालन करना होगा:

• हम पौधे के कंदों को धोते हैं, छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
• इन्हें नमकीन पानी में 15-25 मिनट तक उबालें.
• नमक के अलावा, एक प्याज और मसाले (काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ) डालें। बे पत्ती).
• समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को हटा दें और उन्हें सूखने दें।
• जड़ वाली सब्जियों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से थोड़ा सा डालें मक्खनऔर जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

आप जेरूसलम आटिचोक फ्राइज़ भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए कटी हुई कच्ची जड़ वाली सब्जियों को 5-7 मिनट तक डीप फ्राई करें। इसके बाद इन्हें ठंडा होने दें. परोसने से पहले, हम इसे फिर से करते हैं: सब्जियों को बैटर में डुबोएं और डीप फ्रायर में तब तक भूनें जब तक कि वे पक न जाएं सुनहरी भूरी पपड़ी. फिर उन्हें एक डिश पर रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मतभेद

जेरूसलम आटिचोक का वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। एक पौधा शरीर को केवल तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब उसकी संरचना में शामिल घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो।

इससे पीड़ित लोग:

• पेट फूलना,
• एलर्जी,
• जन्मजात असहिष्णुता.

इसके प्रयोग में संयम का पालन करना भी बहुत जरूरी है। अधिक खाने पर जड़ वाली सब्जी आंतों में गंभीर गैस बनने और परेशानी का कारण बनती है।

पेट फूलने से पीड़ित लोगों को जेरूसलम आटिचोक को कच्चा खाने से बचना चाहिए। इस उबली या पकी हुई जड़ वाली सब्जी को जीरा या धनिया के साथ मिलाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें?

किसी दुकान या बाजार से जेरूसलम आटिचोक खरीदते समय आपको इस पर ध्यान देने की जरूरत है उपस्थिति. जड़ वाली फसल की त्वचा ताज़ा होनी चाहिए और कंद स्वयं ठोस होने चाहिए। छिलके पर आमतौर पर छोटे बाल, खुरदरापन और असमानता होती है।

नरम, ढीले कंद बासीपन का संकेत हैं। झुर्रियों वाली त्वचा और उभरते काले धब्बे भी पहला संकेत हैं कि जेरूसलम आटिचोक खराब गुणवत्ता का है।

जड़ वाली सब्जी की त्वचा बहुत पतली होती है और आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है। यही कारण है कि कंदों को लंबे समय तक भंडारित करना असंभव है। वे या तो सड़ जाते हैं या सूख जाते हैं। उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, खरीदी गई ताजी जड़ वाली सब्जियों को पेपर फूड बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यह विधि आपको जेरूसलम आटिचोक को 2-3 सप्ताह तक संरक्षित करने की अनुमति देती है।

ठंड भी बहुत है एक अच्छा तरीका मेंजड़ वाली सब्जियों का भंडारण. ऐसा करने के लिए पौधे के कंदों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लिया जाता है। फिर मनचाहे आकार में काट कर जमा लें.

यरूशलेम आटिचोक- एस्टेरसिया परिवार की एक सब्जी की फसल। पौधे का ऊपरी हिस्सा सूरजमुखी के समान होता है, लेकिन फूल बहुत छोटे होते हैं। जड़ वाली सब्जियाँ आलू या अदरक की तरह दिखती हैं। लोग इस उत्पाद को "मिट्टी का नाशपाती" कहते हैं। हमें इस पौधे के बारे में पहली बार दक्षिण अमेरिका में पता चला। एक पौधे के कंद अलग-अलग आकार के हो सकते हैं, उनका वजन 10 से 150 ग्राम तक भिन्न हो सकता है। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक रंग में भिन्न हो सकता है, कंद बैंगनी, पीले और यहां तक ​​कि लाल भी हो सकते हैं.

रसदार और मीठा सफेद गूदा पतली भूरी-भूरी त्वचा से ढका होता है। इस उत्पाद का स्वाद कई लोगों को गोभी के डंठल की याद दिलाता है। जेरूसलम आटिचोक, महान समानता के बावजूद, नियमित आलू की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक.

लाभकारी विशेषताएं

"मिट्टी के नाशपाती" में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, किडनी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मूत्र तंत्र . इसके अलावा, यह विकास में बाधा डालता है यूरोलिथियासिसऔर सिस्टिटिस.

जेरूसलम आटिचोक भी शरीर की मदद करता है विभिन्न कैंसर का विरोध करें. सब्जी में पोटैशियम होता है, जिसका लक्ष्य है दिल को मजबूत बनाना, और, इसलिए, इस अंग की विभिन्न बीमारियों की घटना को रोकता है। यह उत्पाद विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने में भी मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में जेरूसलम आटिचोक के उपयोग का उल्लेख करना उचित है। इस पौधे के मास्क से मदद मिलेगी झुर्रियों और अन्य त्वचा संबंधी समस्याओं से छुटकारा पाएं. परिणाम कई पाठ्यक्रमों के बाद देखा जा सकता है। इन कंदों के रस की अनुशंसा की जाती है पेट की अम्लता को कम करने के लिए सीने में जलन के दौरान उपयोग करें. यह कब्ज से राहत दिलाने में भी मदद करता है और पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

जेरूसलम आटिचोक में इसमें पॉलीसेकेराइड इंसुलिन होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक है. इसके अलावा, यह एक ऐसी प्रक्रिया शुरू करने में मदद करता है जो वसा को जलाती है, और इसलिए, आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिलेगा। इस उत्पाद को वजन घटाने वाले आहार का आधार बनाया जा सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

जेरूसलम आटिचोक किसी भी गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी है, यह हो सकता है उबालें, तलें, मैरीनेट करें और नमक भी डालें. इसका उपयोग मुख्य रूप से सलाद और सूप में किया जाता है। कंदों को सुखाया और कुचला जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट मसाला बनता है, जिसे बाद में मांस और मछली के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक के लाभ और उपचार

यह साबित हो चुका है कि जेरूसलम आटिचोक मधुमेह से लड़ने और रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। डॉक्टर इस सब्जी को उन लोगों को खाने की सलाह देते हैं जिन्हें लीवर और पित्ताशय की बीमारी है, उदाहरण के लिए, खराब पित्त प्रवाह। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक रक्त और आंतों को प्राकृतिक रूप से साफ करने में मदद करता है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए भी खाना उपयोगी होगा जिनमें एनीमिया विकसित होने का खतरा बढ़ गया है। डॉक्टर उन लोगों को अपने मेनू में जेरूसलम आटिचोक को शामिल करने की सलाह देते हैं उच्च रक्तचापया कम हीमोग्लोबिन.

लोक चिकित्सा में, न केवल कंदों का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्तियों और तनों का भी उपयोग किया जाता है।. इनसे विशेष अर्क और काढ़ा बनाया जाता है, जिसका उपयोग घावों और जलन को ठीक करने के लिए किया जाता है। साथ ही, ऐसे काढ़े जोड़ों के दर्द, अनिद्रा से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं और मनोवैज्ञानिक स्थिति में भी सुधार करते हैं।

जेरूसलम आटिचोक के नुकसान और मतभेद

यह जांचने के लिए कि क्या जेरूसलम आटिचोक आपको नुकसान पहुंचाएगा, इस उत्पाद का न्यूनतम मात्रा में सेवन शुरू करें. कंदों में मौजूद घटक गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बन सकते हैं।