आसान और स्वादिष्ट वफ़ल रेसिपी। बिना चीनी के केफिर वफ़ल के लिए पकाने की विधि। अखमीरी वफ़ल - एक बहुत ही सरल नुस्खा
अद्भुत चयन! इसे अपने लिए बचाएं, यह निश्चित रूप से काम आएगा!
1. मीठे वेफर।
सामग्री:
अंडे - 5 पीसी।
चीनी - 1 कप
मार्जरीन - 200 जीआर।
मैदा - 1 कप
खाना बनाना:
चीनी के साथ अंडे मारो। मार्जरीन पिघलाएं।
अंडे का मिश्रण, मार्जरीन और मैदा मिलाएं।
आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।
2. कुरकुरे वेफर्स।
आलू का आटा - 1 कप
मार्जरीन - 100 ग्राम।
चीनी - 1/2 कप
अंडा - 3 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।
खाना बनाना
चीनी के साथ अंडे मारो। पीटा अंडे में थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन डालें, जोर से हिलाएँ।
जोड़ें आलू का आटा, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और मिला लें।
3. जेंटल वेफर्स
मार्जरीन - 125 ग्राम।
चीनी - 30 ग्राम।
आटा - 100 ग्राम।
अंडा - 4 पीसी।
क्रीम -4 बड़े चम्मच। चम्मच
वैनिलिन - स्वाद के लिए
खाना बनाना
मार्जरीन को फेंटें, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें।
झागदार होने तक अंडे मारो।
व्हीप्ड मार्जरीन में आटे को भागों में डालें, क्रीम के कुछ हिस्सों के साथ बारी-बारी से, धीरे-धीरे मिलाएँ।
फेंटे हुए अंडे को अच्छी तरह से मिश्रित आटे में डाला जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. ताजा वेफर्स
आटा - 1 कप
अंडा - 1 पीसी।
पानी - 1 गिलास
खाना बनाना
अंडे की जर्दी, नमक और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिला लें।
आधा गिलास पानी डालें, सारा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे बाकी पानी मिलाएँ।
मीठे वफ़ल के लिए, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।
5. रेत वफ़ल
आटा - 2 कप
चीनी - 1/2 कप
अंडा - 1 पीसी।
मक्खन - 30 ग्राम।
✓ पानी - 0.5 एल।
नमक, सोडा - एक चम्मच की नोक पर
वैनिलिन - स्वाद के लिए
खाना बनाना
तेल कमरे का तापमानचीनी के साथ पीसें, अंडा, नमक, सोडा, वैनिलिन डालें और अच्छी तरह से फेंटें।
आधा सर्विंग पानी डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर धीरे-धीरे बाकी का हिस्सा डालें।
6. केफिर पर वेफर्स
(मीठा नहीं है)
✓ 1 1/2 कप मैदा
✓ 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
✓ 1 चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
✓ 2 गिलास केफिर
1/3 कप वनस्पति तेल
खाना बनाना
पिछली रेसिपी के अनुरूप तैयार किया गया
7. दूध के साथ वेफर्स
✓ 0.5 लीटर दूध
1/2 मार्जरीन का पैक
✓ 250 ग्राम चीनी (मैं कम लेता हूं - कहीं 200 ग्राम के आसपास)
वैनिलिन
खाना बनाना
मार्जरीन पिघलाएं। अंडा, चीनी, वैनिलीन डालें, मिक्सर से मिलाएँ।
यदि आटा तरल हो जाता है - फिर से आटा, दूध से पतला।
और इसलिए, जब तक लगभग 0.5 लीटर दूध का उपयोग नहीं किया जाता है।
आटा बाहर की तरह निकलना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम(लेकिन देहाती नहीं, जहां चम्मच है)।
8. संघनित सफेद पर वेफर्स
मार्जरीन 200 ग्राम;
✓ गाढ़ा दूध 1 कैन;
✓ अंडे 2 पीसी;
✓ स्टार्च 1 कप;
मैदा 1 कप;
✓ सोडा (1/3 छोटा चम्मच), सिरका के साथ बुझा हुआ।
खाना बनाना
मार्जरीन को मैश करें, सभी सामग्री मिलाएं, आटा तरल नहीं होना चाहिए।
वफ़ल आयरन के बेस पर थोड़ा सा आटा लगाइए, ध्यान रहे कि वफ़ल जले नहीं.
पहले वफ़ल से पहले, वफ़ल लोहे (दोनों सतहों) को चिकना करें, फिर किसी तेल की आवश्यकता नहीं है।
वफ़ल को एक जैसा रंग बनाने के लिए, मैं दूसरे हाथ से घड़ी का अनुसरण करता हूं।
जैसे ही वफ़ल तैयार हो जाता है, मैं इसे एक ट्यूब में घुमाता हूं।
कोशिश की विभिन्न व्यंजनों, लेकिन मुझे सब कुछ पसंद नहीं आया, अगर आप एक बार में नहीं खाते हैं, तो वफ़ल नरम हो जाते हैं, और ये लंबे समय तक कुरकुरे रहते हैं।
9. खट्टा क्रीम के साथ वेफर्स
अंडे - 5 पीसी।
चीनी - 5 बड़े चम्मच। मैं
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। मैं
खट्टा क्रीम - 1/2 कप
आटा - 1 कप
खाना बनाना
गोरों को जर्दी से अलग करें और सर्द करें।
सफेद होने तक चीनी के साथ यॉल्क्स पीसें, उनमें पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं), खट्टा क्रीम डालें; मिश्रण, आटा जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से हिलाएं।
इस द्रव्यमान में एक मोटी फोम में व्हीप्ड ठंडा प्रोटीन डालें और धीरे से ऊपर से नीचे तक मिलाएं।
10. मलाईदार वेफर्स
मक्खन - 125 ग्राम
चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
मैदा - 1/2 कप
अंडे - 4 पीसी
क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
पानी - 1 गिलास
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
नरम मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें।
अंडे की जर्दी को नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें और चीनी के साथ नरम मक्खन में स्थानांतरित करें।
फोम बनने तक परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से मारो।
छने हुए आटे में सोडा और थोड़ा सा पानी मिलाएं। फिर अंडे-मक्खन के मिश्रण में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर बचा हुआ पानी, क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
ठंडा सफेद अंडेफ्लफी होने तक फेंटें, धीरे से बैटर में फोल्ड करें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
पहले से गरम किए हुए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल को 2-5 मिनट के लिए भूनें।
11. माँ के वफ़र
✓ 2 कप (250 ग्राम) मैदा
✓ 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
✓ 2 बड़े चम्मच। एल सहारा
✓ 1 चम्मच नमक
✓ 2 गिलास दूध
✓ 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं।
दूध, अंडे और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
एक वफ़ल लोहे को तेल से हल्का चिकना करें या तेल स्प्रे से स्प्रे करें।
बहना सही मात्रागर्म वफ़ल लोहा परीक्षण
वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
12. वफ़ल "रॉयल"
✓ 200 ग्राम मक्खन
75 ग्राम चीनी (1/3 कप)
✓ 1 पाउच वनीला शकर
एक चुटकी नमक
✓ 300 ग्राम आटा (2 कप)
✓ 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
✓ 200 मिली क्रीम
कुछ चमचमाता पानी
✓वफ़ल लौह तेल
खाना पकाने की विधि
नरम मक्खन, चीनी, वेनिला पाउडर को फूलने तक फेंटें।
हराते रहने के दौरान एक-एक करके अंडे डालें।
मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडे-मक्खन के मिश्रण में बारी-बारी से क्रीम के साथ, छोटे हिस्से में डालें।
अंत में, पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा खट्टा क्रीम स्थिरता का आटा बनाने के लिए गैस के साथ थोड़ा मिनरल वाटर मिलाएं।
13. दही वेफर्स
✓ 1.5 कप (375 ग्राम) वेनिला या फल दही
1.25 कप (150 ग्राम) आटा
✓ 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
✓ 1 चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
100 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
खाना पकाने की विधि
निर्माता के निर्देशों के अनुसार वफ़ल लोहे को पहले से गरम करें।
एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, फिर दही, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
बाहर डालो नहीं एक बड़ी संख्या कीगर्म वफ़ल लोहा परीक्षण
ढक्कन के नीचे आटा थोड़ा फैल जाएगा।
लगभग 5 मिनट तक और भाप न निकलने तक बेक करें।
14. पनीर के साथ कोमल वफ़ल
0.5 गिलास दूध
✓ 150 ग्राम पनीर
✓ 3 बड़े चम्मच। एल सहारा
✓ 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन
1/4 छोटा चम्मच नमक
✓ 1 गिलास मैदा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
खाना पकाने की विधि
1. सफेद और जर्दी को अलग करें।
2. प्रोटीन को स्थिर चोटियों तक मारो।
3. मैदा में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. चीनी के साथ जर्दी मारो, पिघला हुआ मक्खन, दूध और पनीर डालें।
5. जर्दी के मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं।
6. ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए धीरे-धीरे प्रोटीन डालें ताकि द्रव्यमान गिर न जाए।
15. नाश्ते के लिए वेफर
✓ 2 1/2 कप मैदा
✓ 200 ग्राम मक्खन
✓ 1/2 चीनी के प्याले
✓ 1 चम्मच वेनीला सत्र
एक चुटकी नमक
खाना पकाने की विधि
1. मैदा में नमक मिलाएं। अंडे को चीनी के साथ हल्का फेंटें। अंडे में वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
2. मक्खन पिघलाएं। मक्खन में चीनी के साथ अंडे डालें, चम्मच से अच्छी तरह गूंध लें।
3. थोड़ा सा मैदा डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. स्टोव पर इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या वफ़ल आयरन में बेक करें।
16. बेल्जियम वफ़ल
नरम मार्जरीन (मक्खन) - 125 ग्राम
दानेदार चीनी - 75 ग्राम
✓ वनीला शकर- 1 पैकेज।
चिकन अंडा - 3 पीसी
गेहूं का आटा - 250 ग्राम
नमक (एक चुटकी)
दूध - 250 मिली
मिनरल वाटर - 125 मिली
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच।
खाना बनाना
गोरों को योलक्स से अलग करें। गोरे को अच्छी तरह से फेंट लें।
मक्खन, चीनी, वेनिला, अंडे की जर्दी और नमक को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।
आटे के लिए मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे में दूध डालें और मक्खन और चीनी का द्रव्यमान डालें।
उसके बाद, मिनरल वाटर और व्हीप्ड अंडे की सफेदी डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें
परोसते समय, दालचीनी छिड़कें और पिसी चीनी.
17. लेग वफ़ल
आटा - 400 ग्राम
अंडा - 2 पीसी
दूध - 140 मिली
चीनी (बड़ी) - 180 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
खमीर (सूखा) - 1.5 छोटा चम्मच।
वेनिला चीनी - 1 पैकेट।
नमक - 0.2 छोटा चम्मच।
खाना बनाना
आधा दूध / माइक्रोवेव में या चूल्हे पर / गर्म करें। खमीर डालें, ढक दें और 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
बचे हुए दूध में 2 अंडे तोड़िये, नमक डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लीजिये.
एक गहरी कटोरी में, मक्खन के साथ आटा मिलाएं। चीनी, खमीर के साथ दूध और अंडे के साथ दूध डालें, एक लकड़ी के चम्मच या मिक्सर के साथ धीमी गति से चिपचिपा आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
एक अच्छी तरह से आटा काम की सतह पर, आटे को 12 टुकड़ों में विभाजित करें।
प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें, रोल इन बड़े टुकड़ेसहारा।
18. वियना वेफल्स।
चीनी (यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं) - 100 ग्राम
आटा - 350 ग्राम
दूध - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 200 ग्राम
अंडा - 3 पीसी
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
खाना बनाना
मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें, दूध और अंडे डालें, फिर आटा, बेकिंग पाउडर डालें और नींबू का रस, सब कुछ मिलाएं। आटा तैयार है!
धीरे से बैटर को वफ़ल आयरन पर डालें और 3-5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
19. गोल्डन कॉटेज वफ़ल
पनीर (कम वसा वाला) - 125 ग्राम
मक्खन (पिघला हुआ) - 60 ग्राम
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
लेमन जेस्ट (कसा हुआ, 1 नींबू)
आटा - 150 ग्राम
दूध - 1/8 लीटर
अंडा - 3 पीसी
खाना बनाना
पनीर को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, चीनी और लेमन जेस्ट मिलाएं। धीरे-धीरे आटा और दूध डालें।
गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और यॉल्क्स को आटे में जोड़ें।
अंडे की सफेदी को बहुत सख्त होने तक फेंटें और सावधानी से बैटर में फोल्ड करें।
वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
20. मकई वेफर्स
मक्के का आटा - 150 ग्राम
चिकन अंडा - 2 पीसी
मक्खन - 50 ग्राम
दूध - 200 मिली
तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
कटे हुए बादाम (थोड़ा सा)
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
रम (इसके बिना भी हो सकता है) - 1 चम्मच।
खाना बनाना
से मक्की का आटा, अंडे, मक्खन (पिघला हुआ), दूध, बेकिंग पाउडर।
फिर, शहद और रम (यदि आप मिलाते हैं), आटा गूंध लें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
बादाम डालें और मिलाएँ।
हम वफ़ल लोहे को गर्म करते हैं (यदि आवश्यक हो, तो तेल से चिकना करें) और आटा डालें।
सुनहरा पीला होने तक बेक करें।
21. स्टार्च वेफर्स
मक्खन (पिघला हुआ) - 100 ग्राम
दानेदार चीनी - 150 ग्राम
चिकन अंडा - 3 पीसी
गेहूं का आटा - 100 ग्राम
स्टार्च - 100 ग्राम
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
खाना बनाना
पिघला हुआ मक्खन चीनी के साथ मिलाएं
अंडे डालें, मिक्सर से फेंटें
मैदा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गाढ़ा हो जाता है। इसे 30 मिनट तक बैठने दें
घी लगे वफ़ल आयरन पर 1 टेबल-स्पून फैलाएं। एल परीक्षण
वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
उपज लगभग 12 वफ़ल है।
22. नारियल वेफर्स
मक्खन (मार्जरीन) - 150 ग्राम
आटा - 300 ग्राम
नारियल के चिप्स - 100 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
वैनिलिन - 1 पैकेज।
अंडा - 3 पीसी
बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।
नमक (एक चुटकी)
खाना बनाना
मक्खन पिघलाएं, चीनी और वेनिला डालें, मिक्सर से मिलाएँ।
एक बार में एक अंडा मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
हम अपने मिश्रण में नमक मिलाते हैं और नारियल के गुच्छे. हम मिलाते हैं।
अब मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर मिला लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
हम अपने इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गर्म करते हैं, आटा फैलाते हैं।
23. वफ़ल "ग्लकोमका"
अंडा - 4 पीसी
खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
नमक (एक चुटकी)
खाना बनाना
अंडे को एक बाउल में तोड़ लें।
चीनी डालें और चीनी घुलने तक मिलाएँ।
खट्टा क्रीम डालें और व्हिस्क के साथ मिलाएँ।
आटा और स्टार्च जोड़ें, बारी-बारी से, चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
वफ़ल लोहे को गरम करें (आप चर्मपत्र पर ओवन में भी सेंकना कर सकते हैं, दूरी पर 1 बड़ा चम्मच फैला सकते हैं)।
1 बड़ा चम्मच डालें। एल मोल्ड में और तुरंत एक ढक्कन के साथ नीचे दबाएं।
24. खस्ता वफ़ल।
चिकन अंडा - 4 पीसी
मार्जरीन - 200 ग्राम
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
वैनिलिन
खाना बनाना
मार्जरीन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें, चीनी, पाउडर चीनी, अंडे, वैनिलिन, आटा डालें।
आटा खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए। एक वफ़ल आयरन में एक बड़ा चम्मच डालें और मनचाहा रंग होने तक बेक करें।
तुरंत गर्म करें, नहीं तो वे टूट जाएंगे।
25. राइन वफ़ल।
मक्खन - 125 ग्राम
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
अंडा - 2 पीसी
लौंग (जमीन) - 2 ग्राम
दालचीनी (जमीन) - 2 ग्राम
लेमन जेस्ट (कसा हुआ, 1 नींबू)
खाना बनाना
सबसे पहले मक्खन (कमरे का तापमान) को फेंटें, इसमें धीरे-धीरे चीनी, अंडे की जर्दी, पिसी हुई लौंग, दालचीनी और लेमन जेस्ट मिलाएं।
फेंटे हुए मक्खन में छने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालें और लगातार चलाते रहें।
फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से मिश्रित आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
पूरा होने तक बेक करें।
26. लीन वेफर्स
चीनी-रेत - 0.5 बड़े चम्मच।
सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
✓ पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
बेकिंग सोडा (चाकू की नोक पर)
खाना बनाना
चीनी और सोडा के साथ आटा मिलाएं, पानी और सूरजमुखी के तेल में डालें - आपको पेनकेक्स जैसा आटा मिलता है।
नियमित वफ़ल की तरह बेक करें।
1 सर्विंग (लगभग 10 पतले वेफर्स) के लिए घटकों की संख्या दी गई है।
वफ़ल मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।
27. पफ आटा से वफ़ल।
पफ पेस्ट्री - 1 पैक।
आटा (थोड़ा सा)
खाना बनाना
आटे की प्लेटों को डीफ्रॉस्ट करें और स्ट्रिप्स में काट लें, आटे में हल्का रोल करें (ताकि रोलिंग पिन से चिपके नहीं), थोड़ा बाहर रोल करें।
एक पट्टी वफ़ल आयरन में डालें, ढक्कन को दबाएं और 2 मिनट। तलना
एक डिश या बोर्ड पर रखें (बाकी परतें भी तैयार करें)।
28. चॉकलेट वफ़ल।
1 सेंट एल दूध को 2 जर्दी, 2 बड़े चम्मच से फेंटें। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको, 2 बड़े चम्मच। एल क्रमांक मक्खन, वेनिला और 1.5 बड़े चम्मच। आटा।
2 वीजेबी दर्ज करें। जर्दी, मिश्रण। वफ़ल सेंकना।
29. मेयोनेज़ के साथ वेफर्स।
✓ 200 जीआर। नकली मक्खन,
✓ 1 गिलास स्टार्च,
✓ 1.5 कप चीनी,
✓ 1 चम्मच सिरका के साथ बुझा सोडा
✓ 3 कप मैदा।
खाना बनाना
सब कुछ मिलाएं और वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
30. दालचीनी के साथ वेफर्स।
200 ग्राम सीएल नमक के साथ मक्खन मारो, 1/4 बड़ा चम्मच। चीनी, दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, मिश्रण।
3 वीजेबी दर्ज करें। प्रोटीन, एक वफ़ल लोहे में डालें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
यहाँ बहुत कुछ है व्यंजनों की एक किस्मवफ़ल आटा। यदि आप इस विषय में रुचि रखते हैं, तो संभवतः आपके पास एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन है। तो देर-सबेर आप इन सभी व्यंजनों को आजमाएंगे और कुछ पसंदीदा चुनेंगे जिनका आप लगातार उपयोग करेंगे। इतने सारे इलेक्ट्रिक वफ़ल मेकर व्यंजनों के साथ, आपको ऊब नहीं होना चाहिए।
वफ़ल को दुनिया में सबसे प्रिय डेसर्ट में से एक माना जाता है। पाक व्यंजनों ने सभी उम्र के प्रशंसकों को जीत लिया है, और स्वादिष्ट व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक लगातार एक सौ से अधिक वर्षों से पारित किया गया है। पेस्ट्री का नाम जर्मन शब्द "वफ़ेल" से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "हनीकॉम्ब, सेल"।गौर से देखे तो तैयार उत्पाद, विशेष रूप से एक विशेष वफ़ल लोहे में पकाया जाता है, तो वास्तव में, इसके विन्यास में यह मधुमक्खियों के छत्ते जैसा दिखता है।
प्रथम दुनिया के लिए जाना जाता हैवफ़ल निर्माता का आविष्कार लगभग 150 साल पहले अमेरिकी कॉर्नेलियस स्वार्थआउट ने किया था। यह दो-भाग वाला फ्राइंग पैन था जिसे गर्म कोयले के ऊपर गरम किया जाता था और समय-समय पर पलट दिया जाता था। वफ़ल युग के अगले चरण को 20 वीं शताब्दी के मध्य तक चिह्नित किया गया था, जब गैस स्टोव पर वफ़ल पकाने के लिए औद्योगिक रसोई इकाइयां दिखाई दीं। अब विनम्रता को इलेक्ट्रिक वफ़ल आइरन में पकाया जाता है, जिसमें नॉन - स्टिक कोटिंगऔर आकार, डिज़ाइन में भिन्न, पतले और मोटे वफ़ल के लिए हैं।
मिठाई की दर्जनों किस्में हैं। वे आटा तैयार करने, आकार, स्वाद (मीठा, तटस्थ, नमकीन) की विशेषताओं में भिन्न होते हैं। वफ़ल आटा कोमलता-कठोरता और मोटाई की डिग्री, अंदर एक छिद्रपूर्ण संरचना की उपस्थिति या अनुपस्थिति में भिन्न हो सकता है। इसके अलावा, कुछ प्रकार के वफ़ल अपने दम पर परोसे जाते हैं, और कुछ में कई तरह की फिलिंग भरी जाती है।
कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक को एक विशिष्ट पाक कार्य को हल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आइए इकट्ठा करें मूल व्यंजनप्रत्येक मामले के लिए परीक्षण।
- सभी वफ़ल व्यंजनों के लिए उत्पाद एक ही कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
- मक्खन या मार्जरीन नरम होना चाहिए। आपको यह समझने की जरूरत है कि बेकिंग में मार्जरीन का इस्तेमाल गरीबी से एक सस्ते और किफायती उत्पाद के रूप में किया जाता था। हम सभी व्यंजनों में मक्खन को वरीयता देने की जोरदार सलाह देते हैं।
- अंडे, दूध, केफिर, क्रीम, दही को सबसे पहले फ्रिज से बाहर निकालना चाहिए।
- बेक करने से पहले वफ़ल आयरन को सबसे अधिक चिकनाई की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल(डिवाइस मैनुअल देखें)।
- कुछ व्यंजनों में, एक गिलास के रूप में मात्रा का ऐसा माप होता है। 250 मिली के गिलास में।
पतले वफ़ल बनाने की विधि
आटा इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरनइसे बनाना बहुत आसान है, इसे गैस वफ़ल आयरन के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें आमतौर पर एक तरल या अर्ध-तरल स्थिरता होती है और इसे से गूंधा जाता है उपलब्ध उत्पाद, जो आमतौर पर हर परिचारिका के पास होती है।
सादा बिना पका हुआ वफ़ल
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- सोडा या बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- सिरका या नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- मार्जरीन (मक्खन) - 3 बड़े चम्मच। एल
- और रूप के स्नेहन के लिए भी - 1 चम्मच। वनस्पति तेल या 10 ग्राम सूअर का मांस वसा (अनसाल्टेड)।
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पतली वफ़ल के लिए आटा बनाना
- एक बाउल में मैदा डालकर उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें। दूध को अलग से मिलाइये अंडे की जर्दी. इस मिश्रण को मैदा में डालिये, सारी चीजों को मिला लीजिये.
- पानी के स्नान में मक्खन पिघलाएं। लगातार हिलाते हुए, इसे एक पतली धारा में सावधानी से आटे में डालें।
- आटे को अच्छे से फेट लीजिये ताकि आटा बन जाये एकसमान स्थिरता. इसे 1 घंटे के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ।
आटे को बेक करने से पहले 5-10 मिनट में इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को प्लग करना चाहिए ताकि यह गर्म हो जाए। इसे धातु की ट्रे पर स्थापित करना उचित है। वनस्पति तेल, लार्ड या अनसाल्टेड लार्ड के साथ उपकरण की दोनों आंतरिक सतहों को चिकना करना न भूलें। - वफ़ल आयरन के तल पर थोड़ा सा आटा (लगभग एक बड़ा चम्मच) फैलाएं। अगर यह काम किया बैटर, यह आज्ञाकारी रूप से चारों ओर फैल जाएगा, अगर यह गाढ़ा है, तो इसे चमचे से थोड़ा चिकना कर लें। वफ़ल लोहा बंद करें।
- बेकिंग की अवधि औसतन 2 मिनट (+ - 0.5 मिनट) है। अगर गैप से भाप निकलना बंद हो जाए तो आटे के इस हिस्से को फ्राई कर लिया जाता है. तैयार वफ़ल केक एक अच्छे सुनहरे रंग का होना चाहिए।
- प्रत्येक सर्विंग वफ़ल को एक वायर रैक पर सूखने और ठंडा करने के लिए रखें। इन्हें ढेर में नहीं रखना चाहिए, नहीं तो ये बाद में क्रिस्पी नहीं बनेंगे.
- इस तरह के पतले वफ़ल कुरकुरे होते हैं, एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए उन्हें मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के भरावों के साथ चिकनाई दी जा सकती है। ध्यान रखें कि वफ़ल केक बहुत गीली फिलिंग से भीग जाते हैं।
वेफर रोल
यह सबसे अच्छे केक में से एक है जिसे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन का उपयोग करके घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- अंडे -5 पीसी।
- मक्खन (उच्च वसा मार्जरीन) - 200 ग्राम
- चीनी - 1 कप (शायद थोड़ी कम, स्वादानुसार)
- गेहूं का आटा - 180 ग्राम (1 .) पूरा गिलास+1/3 सेंट।)
- डिवाइस की कामकाजी सतह को लुब्रिकेट करने के लिए सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
वेफर रोल के लिए आटा तैयार करना
- मक्खन को पिघलाएं और मिक्सर का उपयोग करके चीनी के साथ फेंटें (वैकल्पिक रूप से, आप नरम मक्खन को टुकड़ों में जोड़ सकते हैं)। अब हम अंडे डालते हैं और सब कुछ फिर से हरा देते हैं।
- धीरे-धीरे आटा डालें, मिलाएँ। तैयार आटागाढ़ी खट्टा क्रीम (पकोड़ों को तलने के लिए) जैसी संगति है।
- वनस्पति तेल के साथ इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे की कामकाजी सतह को लुब्रिकेट करें और इसे नेटवर्क में प्लग करें। पहला केक बेक करने से पहले केवल एक बार लुब्रिकेट करें। फिर, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, अंदर डाला गया तेल आटे से अलग हो जाएगा, और उपकरण को चिकनाई देगा।
- डिवाइस के हीटिंग स्तर को उंगली से जांचना नहीं चाहिए, ताकि खुद को जला न सकें। बेहतर होगा कि चमचे से आटे की एक बूंद सतह पर डालें और देखें कि क्या यह तलना शुरू हो गया है। आमतौर पर, इस तरह की इकाइयों को 5 मिनट तक गर्म किया जाता है।
- डिवाइस की निचली सतह पर (केंद्र में) 2 बड़े चम्मच बिछाएं। आटे के चम्मच और 2 हैंडल को दबाकर डिवाइस को कसकर बंद कर दें। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो यह इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के किनारों से बाहर निकल जाएगा। यदि आप कम आटा डालते हैं, तो आपको एक छोटा सा केक मिलता है, जिसमें से एक छोटी ट्यूब निकल जाएगी।
- प्रत्येक केक को 2-3 मिनट तक बेक करें। उपकरण खोलें और देखें कि क्या वफ़ल पीला है, इसे और 1-2 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें।
- एक स्पैटुला की मदद से, हम तैयार केक को निकालते हैं, इसे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन से निकालते हैं, इसे एक सपाट प्लेट या ट्रे पर रखते हैं और बहुत जल्दी इसे एक ट्यूब में बदल देते हैं। आकृति को ठीक करने के लिए कुछ सेकंड के लिए रुकें। ऐसा करना महत्वपूर्ण है जबकि वफ़ल गर्म और लचीला है। ठंडा होने के बाद यह मुड़ता नहीं है, बल्कि टूट जाता है। अपनी उंगलियों को जलाने से बचने के लिए कपड़े के दस्ताने का प्रयोग करें।
- आपकी पसंद के आधार पर, केक को विभिन्न मोटाई के ट्यूबों में घुमाया जा सकता है, साथ ही त्रिकोणीय सींग में भी घुमाया जा सकता है। क्रीम भरने के लिए कोई भी डिज़ाइन सुविधाजनक है।
- अब हम दूसरा केक वगैरह बेक करना शुरू करते हैं जब तक कि आटा खत्म न हो जाए। सामग्री की इस मात्रा से लगभग 15 वेफर ट्यूब प्राप्त होंगे। आप उन्हें उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क में नट्स, कस्टर्ड, प्रोटीन से भर सकते हैं, मक्खन क्रीम, मोटा मुरब्बा, प्रालिन। यहां प्रस्तुत किया।
मोटे वफ़ल की रेसिपी
मोटी नरम वफ़ल पकाने के लिए, एक अन्य प्रकार के विद्युत उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसकी आंतरिक कोशिकाएं आपको उत्पाद को एक निश्चित आकार देने की अनुमति देती हैं, उदाहरण के लिए, एक वर्ग या दिल के रूप में। विनिमेय खाना पकाने के पैनल के साथ सार्वभौमिक वफ़ल लोहा भी हैं। विभिन्न प्रकारऐसी बेकिंग।
विनीज़
सामग्री:
- मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम
- आटा बीमा किस्त- 180 ग्राम (1 पूरा गिलास + 1/3 कप)
- दूध - 230 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम
- नमक - छोटा चम्मच
- वैनिलिन - 1.5 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना
- अंडे को फोड़ें, सफेद और जर्दी को अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ रगड़ना चाहिए।
- इस मिश्रण में दूध डालकर मिला लें।
- प्रोटीन और नमक को छोड़कर, धीरे-धीरे सभी आटा और बाकी सामग्री डालें। मक्खन पिघलाना चाहिए। हम मिलाते हैं। आटा पेनकेक्स की तरह आधा मोटा है।
- अब आपको झाग में गोरों को नमक के साथ फेंटना चाहिए। आटे में प्रोटीन डालें और सब कुछ मिला लें।
- हम वफ़ल लोहे में वफ़ल लोहे में सुनहरा भूरा होने तक कई मिनट के लिए विनीज़ वेफल्स के लिए तैयार आटा बेक करते हैं।
- आप इस व्यंजन को इसके साथ परोस सकते हैं फल जाम, आइसक्रीम के साथ, गाढ़ा दूध के साथ, व्हीप्ड क्रीम। पेय के रूप में, चाय, कॉफी या सिर्फ दूध उपयुक्त है।
बेल्जियाई
सामग्री:
- मक्खन - 270 ग्राम
- मैदा - 1 कप + कप
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - एक चुटकी
- अंडे - 4 पीसी।
- चिकनाई के लिए वनस्पति तेल - 2 चम्मच।
बेल्जियन वफ़ल आटा तैयार करने की विधि ऊपर विनीज़ वफ़ल आटा तैयार करने की विधि के समान है। यहां ।
खस्ता ब्रसेल्स वफ़ल
सामग्री:
- हल्की बीयर - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच
- नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक - एक चुटकी
- कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट - 2 चम्मच
खाना बनाना
- वेनिला और नमक के साथ आटा मिलाएं। लेमन जेस्ट डालें।
- एक दूसरे बाउल में बीयर, अंडा और तेल के साथ नींबू का रस मिलाएं।
- सूखे मिश्रण को एक अन्य कटोरे से गीली सामग्री में डालें। चमचे से या मिक्सर की सहायता से आटा गूंथ लें।
- आटे को दो घंटे के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें।
- फिर वफ़ल को भागों में 3 मिनट के लिए बेक करें।
मक्के के आटे की रेसिपी
सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन (मार्जरीन) - 50 ग्राम
- कॉर्नमील - 150 ग्राम
- दूध - 200 मिली
- तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- कॉन्यैक या रम - 1 चम्मच
- कटे हुए बादाम - 2 चम्मच
खाना बनाना
मक्खन को पिघलाएं, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, आटा गूंध लें और इसे 15 मिनट के लिए पकने दें। फिर हम अपनी मिठाई बेक करते हैं।
दही पर वेफर्स
सामग्री:
- अंडे - 3 टुकड़े
- मीठा दही (वेनिला या फल) - 1.5 कप (375 ग्राम)
- गेहूं का आटा - 1.25 कप (150 ग्राम)
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच या सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
- मक्खन - 100 ग्राम।
खाना बनाना
- एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, फिर दही, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
- गरम वफ़ल लोहे में थोड़ा सा घोल डालें। ढक्कन के नीचे आटा थोड़ा फैल जाएगा।
- लगभग 5 मिनट तक बेक करें।
गैस वफ़ल आयरन के लिए आटा
यदि आपके पास सोवियत काल से गैस पर वफ़ल कुकीज़ पकाने के लिए बेकिंग डिश है, तो यह नुस्खा आपके लिए है। इस तरह के वफ़ल लोहे की आंतरिक सतह गोल चौड़े वफ़ल तलने के लिए एक ठोस डिस्क के रूप में हो सकती है। और अंदर कुछ उपकरणों में छोटे त्रिकोणीय या घुंघराले वेफर्स पकाने के लिए कोशिकाओं के रूप में विभाजन होते हैं। पुरानी शैली के वफ़ल विडंबनाओं का नुकसान यह है कि आधुनिक इकाइयों के विपरीत, उनके पास नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है। इस वजह से, आटा के पहले भाग अक्सर चिपक जाते हैं, इसलिए वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को पूर्व-चिकनाई करना बहुत महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 1 कप
- चीनी - 1 कप
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन, नरम - 200 ग्राम
- बेकिंग पाउडर या सोडा - 1 छोटा चम्मच
- आटा - 2 कप।
खाना बनाना
- सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें (पैनकेक जैसा गाढ़ा)।
- वनस्पति तेल के साथ ब्रश के साथ रूप की आंतरिक सतह को चिकनाई करें। मोल्ड को स्टोव पर रखें, गैस चालू करें और मोल्ड को कुछ मिनट के लिए गर्म करें।
- फॉर्म के ऊपरी आधे हिस्से को खोलें, आटे के एक हिस्से को नीचे की तरफ डालें, फॉर्म को कसकर बंद करें। कुछ मिनट के लिए एक तरफ बेक करें। फिर फॉर्म को पलट दें और वेफर्स को दूसरी तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लें। आग औसत से थोड़ी कम होनी चाहिए।
- फॉर्म खोलना और सुनिश्चित करना कि वफ़ल कुकीज़ब्राउन किया हुआ, वफ़ल आयरन को पूरी तरह से खोलें, वफ़ल को चाकू से टक करें और उन्हें बेकिंग शीट पर मोल्ड से बाहर निकाल दें।
एक नोट पर
कुछ व्यंजनों में वफ़ल आटाअंश गेहूं का आटाआलू स्टार्च के साथ प्रतिस्थापित।
आइसक्रीम के लिए वेफर कप बनाने के लिए, साथ ही पतले क्रिस्पी बनाने के लिए वफ़ल केक, नुस्खा का प्रयोग करें अखमीरी आटा. इसमें 1 बड़ा चम्मच शामिल है। आटा, 1 बड़ा चम्मच। पानी, एक चुटकी सोडा और 1 अंडा।
कभी-कभी केफिर को वफ़ल के आटे में मिलाया जाता है।
लेंटेन वेफल्सअंडे के बिना पकाया जाता है, मक्खन के बजाय वनस्पति तेल या दुबला मार्जरीन डालें।
आटा में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अक्सर जोड़ा जाता है जमीन दालचीनी, लौंग, नारियल ()।
अत्यधिक स्वादिष्ट वफ़लपफ पेस्ट्री से बनाया जा सकता है।
वेफर रोल पूरी दुनिया में सबसे पसंदीदा व्यंजन हैं। जिसमें यह स्वादिष्टताबच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा प्यार किया। वर्तमान में, इस तरह के मीठे व्यंजन को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं। हालांकि, वफ़ल आयरन में घर का बना वफ़ल बनाने की विधि को सबसे आम और लंबे समय तक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका माना जाता है।
वफ़ल लोहा के प्रकार और विशेषताएं
वफ़ल आयरन एक ऐसा उपकरण है जिससे आप क्रिस्पी वफ़ल या वफ़ल रोल बेक कर सकते हैं। बदले में, ऐसे रसोई उपकरणों को सोवियत (पुरानी शैली) और आधुनिक (नई पीढ़ी) में विभाजित किया जाता है, जिसके संचालन का सिद्धांत व्यावहारिक रूप से समान है।
ऐसे बेकिंग उपकरण वेफर रोलविद्युत और गैर-विद्युत में विभाजित। इन दो प्रकारों को पतली वफ़ल पकाने की विशेषता है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, प्लेटों की क्लैम्पिंग बल के आधार पर, कुकीज़ की मोटाई को समायोजित किया जा सकता है।
गैर-विद्युत उपकरणों के संचालन का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि विनम्रता की तैयारी गैस से फार्म को गर्म करके होती है या बिजली चूल्हा. इस मामले में, कुकीज़ को "फ्राइंग" मोल्ड के दोनों किनारों पर किया जाना चाहिए, इसके लिए इसे एक तरफ से दूसरी तरफ पलटना चाहिए।
बिजली के उपकरणों के लिए, वे मुख्य रूप से पतली वफ़ल पकाने के लिए हैं। फायदों के बीच, एक अंतर्निहित थर्मोस्टैट की उपस्थिति, कुकीज़ की मोटाई को समायोजित करने की क्षमता और स्थिर को बाहर कर सकता है तापमान व्यवस्था. नुकसान में उत्पाद का बड़ा वजन (2.2 किलोग्राम) और एक स्वचालित क्लैंप की कमी शामिल है। इसलिए, तलते समय, डिवाइस के हीटिंग पैनल को हाथ से पकड़ना चाहिए।
आधुनिक उपकरण
आधुनिक निर्माताओं के वफ़ल लोहा सोवियत युग के उपकरणों की तुलना में अधिक सुविधाजनक, किफायती और सुरक्षित हैं।
ऐसे विद्युत उपकरणों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है:
- पतली वफ़ल (बेल्जियम) पकाने के लिए, जिसे बाद में एक शंकु या ट्यूब में घुमाया जा सकता है और किसी भी भरने से भरा जा सकता है। इस प्रकार की मुख्य विशेषताएं एक गैर-छड़ी कोटिंग, रखरखाव में आसानी, कोशिकाओं की न्यूनतम गहराई और डिवाइस के छोटे आकार की उपस्थिति हैं। इसके अलावा, उनमें एक विशेष संकेतक बनाया गया है, जो मिठाई की तत्परता का संकेत देता है। निर्माता के आधार पर इस तरह के वफ़ल लोहा गोल, चौकोर, आयताकार या अन्य असामान्य आकार के हो सकते हैं।
- फूला हुआ बनाने के लिए क्लासिक वफ़ल(विनीज़)। इस तरह की मिठाई को आमतौर पर फल, क्रीम, जैम या अन्य मीठी फिलिंग के साथ परोसा जाता है। इस प्रकार के उपकरण में पर्याप्त रूप से उच्च पक्ष होते हैं जो आपको भरने की अनुमति देते हैं बड़ी मात्रापरीक्षण। हीटिंग सतहों के आकार के लिए, वे भी भिन्न हो सकते हैं: मानक से असामान्य तक।
- यूनिवर्सल डिवाइस। इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार के वफ़ल लोहे में अन्य रसोई उपकरणों की कार्यक्षमता शामिल है, इसकी मदद से आप न केवल खाना बना सकते हैं वफ़ल डेसर्ट, बल्कि अन्य व्यंजन भी झटपट नाश्ताजैसे सैंडविच, मफिन या पाई। अक्सर ऐसे बहुक्रियाशील उपकरणों में छोटे आयाम और स्टेनलेस स्टील के हीटिंग पैनल होते हैं। ऐसे पैनलों के अंदरूनी हिस्से में गर्मी प्रतिरोधी और नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। इसके अलावा, अधिकांश उदाहरण एक प्रकाश संकेतक से लैस होते हैं जो पकवान की तैयारी को इंगित करता है।
मीठा ट्यूब आटा
मीठे और क्रिस्पी वेफर रोल तैयार करने के लिए, सबसे पहले, आपको आटे को अच्छी तरह से गूंदना होगा, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल होने चाहिए:
- मार्जरीन का एक छोटा पैक;
- अंडा - तीन पीसी ।;
- ¼ किलो चीनी;
- 0.5 किलो आटा;
- बीस प्रतिशत खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- एक चम्मच सोडा।
जब सब आवश्यक उत्पादतैयार है, आप खुद ही आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. इसके लिए आपको चाहिए:
- एक गहरे बाउल में अंडे फोड़ें और चीनी डालें। फिर, एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, इन उत्पादों को हरा दें।
- मार्जरीन को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद, इसे पहले से व्हीप्ड सामग्री में डालें;
- उसी कंटेनर में आटा डालें और उत्पादों को तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
- सिरका के साथ बुझा हुआ खट्टा क्रीम और सोडा जोड़ें। फिर सभी चीजों को अच्छे से फेंट लें।
परिणामी आटा केवल इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे पर ट्यूब बनाने के लिए उपयुक्त है।
एक गुणवत्ता वाली मिठाई तैयार करने के साथ-साथ डिवाइस के जीवन का विस्तार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सरल नियमों का पालन करना चाहिए और उनका पालन करना चाहिए:
- खाना पकाने से पहले, फॉर्म को गर्म किया जाना चाहिए (लगभग तीन से चार मिनट)। फिर इसके अंदर चिकनाई करें सूरजमुखी का तेलगंधहीन, इस प्रकार, वेफर्स को फॉर्म की सतह पर चिपकाने से बचना संभव होगा।
- यदि आटे में बड़ी मात्रा में वसा मिलाया जाता है, तो मोल्डों को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है। अन्यथा, मिठाई बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगी, जो बदले में, इसके स्वाद को प्रभावित करेगी।
- अधिक सूक्ष्मता प्राप्त करने के लिए, आपको अपने हाथों से शीर्ष हीटिंग पैनल को दबाने की जरूरत है। पर ये मामलाजलने से बचने के लिए किचन ग्लव्स का इस्तेमाल करें।
- बेकिंग डिश से निकाले जाने के तुरंत बाद वफ़ल को एक ट्यूब हॉट में रोल किया जाना चाहिए।
- एक विशेष मापने वाले चम्मच के साथ हीटिंग पैनल पर आटा डालो ताकि यह किनारों से आगे न जाए।
वेफर रोल तैयार करने के विकल्प
ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए बहुत बड़ी संख्या में तरीके हैं, जो इस्तेमाल किए गए वफ़ल लोहे के प्रकार के आधार पर अपने स्वयं के मतभेद हैं।
एक आधुनिक विद्युत उपकरण में
एक आधुनिक वफ़ल लोहे के लिए, सबसे सरल और कम खर्चीला नुस्खा है, जिसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- अंडे - पांच पीसी ।;
- मार्जरीन का एक दो सौ ग्राम पैक;
- एक सेंट एक चम्मच चीनी और मैदा।
खाना पकाने की प्रक्रिया यह नुस्खानिम्नलिखित करना है:
- एक सजातीय सफेद द्रव्यमान तक चीनी और अंडे मारो।
- परिणामी स्थिरता में पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह से हरा दें।
- आटा जोड़ें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- वफ़ल आयरन को अच्छी तरह से गर्म करें और इसे रिफाइंड सूरजमुखी तेल के साथ पहले से चिकनाई करें।
- तैयार आटे का एक बड़ा चम्मच सांचे के बीच में डालें और दूसरे आधे भाग से ढक दें।
- कुकीज़ के पकने और सुनहरा भूरा होने के लिए लगभग दो मिनट तक प्रतीक्षा करें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अत्यधिक आटा उत्पाद सख्त हो जाते हैं और कड़वा स्वाद होता है।
- एक किचन स्पैटुला का उपयोग करके, पके हुए वफ़ल को मोल्ड से हटा दें और तुरंत इसे एक ट्यूब में रोल करें।
गैस स्टोव द्वारा संचालित वफ़ल लोहे में
इस तरह के उपकरण में ट्यूब बनाने की विधि निम्नलिखित सामग्री प्रदान करती है:
- 125 ग्राम मक्खन;
- दो अंडे;
- दानेदार चीनी का अधूरा गिलास;
- दो सेंट आलू स्टार्च के चम्मच;
- 150 ग्राम छना हुआ आटा;
- गर्म उबला हुआ पानी का अधूरा गिलास।
आगे की तैयारी आटा उत्पादनिम्नानुसार किया जाता है:
- मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।
- एक मोटी सफेद झाग बनने तक अंडे और चीनी को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
- जब चीनी-अंडे का झाग बन जाए, तो कंटेनर में पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें और फेंटते रहें।
- एक स्थिरता के लिए चाबुक करते समय, धीरे-धीरे आटा और स्टार्च डालें।
- जब सारी सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो तैयार आटे में पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- परिणामी आटे के साथ कटोरे को तीस से चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- जब आटा तैयार करने के लिए सभी जोड़तोड़ समाप्त हो जाते हैं, तो आपको वफ़ल लोहे को गर्म करने के लिए गैस स्टोव पर रखना होगा।
- डिवाइस की कामकाजी सतहों को वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकनाई करनी चाहिए।
- डिवाइस के वर्किंग पैनल पर, एक पतली परत के साथ दो बड़े चम्मच आटा गूंथ लें, डिवाइस को दूसरे पैनल से ढक दें और इसे आग पर रख दें, हर तरफ डेढ़ मिनट।
- फिर, एक नियमित कांटा या स्पैटुला का उपयोग करके, परिणामी केक को हटा दें और इसे एक ट्यूब में लपेट दें।
एक पुरानी शैली के विद्युत उपकरण में
इन ट्यूबों को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- अंडे - चार पीसी ।;
- एक गिलास चीनी;
- वैनिलिन का एक छोटा पैकेट (एक ग्राम);
- 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
- - डेढ़ कप मैदा;
- एक चम्मच की नोक पर नमक;
- सोडा का अधूरा चम्मच, सिरका के साथ बुझा हुआ।
- अंडे को अलग से फेंटें।
- बिना फेंटे धीरे-धीरे उनमें चीनी और वैनिलिन मिलाएं।
- फिर पिघला हुआ मार्जरीन डालें और आटे के छोटे हिस्से में डालें।
- आखिर में नमक और बुझा हुआ सोडा डालें।
- गरम करें और वफ़ल आयरन को चिकना कर लें।
- एक चम्मच आटे में डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
वफ़ल केक नुस्खा
ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:
- क्रीम मार्जरीन - दो सौ ग्राम;
- अंडा - चार पीसी ।;
- दानेदार चीनी - एक गिलास;
- एक प्रतिशत ताजा केफिर - 0.5 कप;
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच (इस मामले में, इसे केफिर के साथ चुकाया जाना चाहिए);
- प्रीमियम आटा (इसकी मात्रा आटे की संरचना पर निर्भर करती है, जो मोटी खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए)।
क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बीस प्रतिशत खट्टा क्रीम - आधा किलो;
- दानेदार चीनी - एक गिलास।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- तैयार सामग्री से आटा तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उपरोक्त सभी उत्पादों को बारी-बारी से मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
- अगला, वफ़ल लोहे का उपयोग करके, पतली वफ़ल शीट बेक की जाती हैं।
- खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाया जाता है। इस प्रकार, यह भविष्य के केक के लिए एक क्रीम बन जाता है।
- प्रत्येक वेफर शीट को क्रीम से लिप्त किया जाता है और एक केक बनाने के लिए एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। आप केक के शीर्ष को सजा सकते हैं।
परिणामी केक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है ताकि उसे भीगने का समय मिले।
नलिकाओं के लिए स्टफिंग तैयार करने की विधि
कोई भी परिचारिका अपनी डिश को पिछले वाले के विपरीत और खास बनाने की कोशिश करती है। मिठाई पर भी यही नियम लागू होता है। इस विनम्रता में विविधता लाने के लिए, इसे विभिन्न भरावों से भरा जाता है।
कस्टर्ड
यह भरना सबसे लोकप्रिय है और निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:
- यॉल्क्स - दो पीसी ।;
- चीनी - एक गिलास;
- गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दूध - एक गिलास।
खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:
- जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
- परिणामी स्थिरता में आटा और दूध जोड़ें।
- गांठ से बचने के लिए, सामग्री को एक साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।
- मिश्रित द्रव्यमान पर रखा गया है धीमी आगऔर गाढ़ा होने तक पकाएं। उसी समय, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए।
- उबली और ठंडी क्रीम को ठंडा करके मिक्सर से फेंटें।
दही भरना
इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- मक्खन का आधा पैक;
- 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
- 50 ग्राम चीनी;
- गाढ़ा दूध का चम्मच;
- ज. कॉन्यैक का चम्मच।
ऐसी क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में मक्खन को फेंटना शामिल है, जिसके बाद एक छलनी के माध्यम से गाढ़ा दूध, कॉन्यैक, पनीर और चीनी को बारी-बारी से मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाते समय, मिक्सर को लगातार चलाना चाहिए।
चॉकलेट क्रीम
- तीन जर्दी;
- 100 ग्राम चॉकलेट बार;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम चीनी।
एक छोटे सॉस पैन में अंडे की जर्दी और चीनी डालें। इन्हें अच्छी तरह मिला लें। एक अलग पानी के स्नान में चॉकलेट और मक्खन पिघलाएं। फिर पिघला हुआ द्रव्यमान योलक्स में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
मांस भरना
इस तरह के भरने का नुस्खा निम्नलिखित घटकों की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है:
- सूअर का मांस लुगदी - 0.5 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मक्खन - तलने के लिए।
मांस को सॉस पैन में रखें ठंडा पानीऔर आग लगा देना। उबालने के बाद, स्केल को हटा दें और धीमी आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाएं। जबकि मांस पक रहा है, आपको प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत है। जब मांस उबल जाता है, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, तला हुआ प्याज, नमक डालें और मिलाएँ।
फल भरना
प्रयुक्त घटक:
- 0.5 किलो केले;
- 100 ग्राम रास्पबेरी;
- 100 ग्राम कीवी;
- आधा गिलास चीनी।
तैयार करने के लिए, आपको सभी फलों को एक ब्लेंडर में डालना होगा, चीनी डालना होगा और अच्छी तरह से फेंटना होगा।
केकड़ा छड़ी भरना
ऐसी भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- क्रैब स्टिक- 200 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़।
इस मामले में, केकड़े की छड़ें और अंडे को चाकू से काटकर मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाना चाहिए।
निष्कर्ष
वेफर रोल बनाने के लिए अभी भी बहुत बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं, जो उन्हें न केवल एक मिठाई बनाने की अनुमति देते हैं, बल्कि अन्य ठंडे स्नैक्स भी बनाते हैं। इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वफ़ल लोहा है यूनिवर्सल डिवाइसजिससे आप रोजाना बच्चों और बड़ों दोनों के लिए तरह-तरह के व्यंजन बना सकते हैं।
- इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में 1 क्लासिक क्रिस्पी वफ़ल
- 2 पाक कला विनीज़
- 3 बेल्जियम की मिठाई
- सोवियत वफ़ल लोहे के लिए 4 वफ़ल नुस्खा
- 5 पनीर से कैसे पकाएं?
- 6 नरम घर का बना वफ़ल
- 7 घर का बना वेफर रोल
- 8 डच खाना पकाने का विकल्प
वफ़ल एक विशेष प्रकार की कुकी होती है जिसमें एक विशिष्ट सेलुलर सतह होती है। शर्तों के तहत उनकी तैयारी के लिए घर का पकवानबशर्ते विशेष उपकरण. वफ़ल लोहे में एक या किसी अन्य वफ़ल नुस्खा का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार के उत्पाद बना सकते हैं: फूला हुआ या पतला, नरम या कुरकुरा। उदाहरण के लिए, कुछ सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विचार करना उचित है।
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में क्लासिक क्रिस्पी वफ़ल
परंपरागत रूप से, वफ़ल को पतले केक माना जाता है।, जो केक और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इन्हें घर पर बनाने के लिए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। आज इसे किसी विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है। वफ़ल आयरन में सबसे आसान वफ़ल रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 250 मिलीलीटर वसायुक्त दूध;
- 200 ग्राम चीनी;
- चार अंडे;
- 320 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम मक्खन।
इन वफ़ल को ठीक से कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, पहला कदम मक्खन को पिघलाना है।
- अंडे को चीनी के साथ पीस लें और फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
- बिना हिलाए दूध और ठंडा मक्खन डालें।
- सारा आटा डालें। आपको इसे छोटे भागों में दर्ज करना होगा। तैयार आटा जितना संभव हो सजातीय होना चाहिए।
- इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में प्लग करें। डिवाइस को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए।
- धीरे से सतह पर थोड़ा घोल डालें और ढक्कन बंद कर दें।
- 1.5-2 मिनट बेक करें।
इन सरल क्रियाओं के परिणामस्वरूप, क्लासिक क्रिस्पी वफ़ल प्राप्त होते हैं। जबकि रिक्त स्थान अभी भी गर्म हैं, यदि वांछित है, तो उन्हें एक सींग में घुमाया जा सकता है और किसी भी भरने से भरा जा सकता है।
पाक कला विनीज़
लोगों के बीच कम लोकप्रिय नहीं है आनंद "विनीज़" वफ़ल. वे बहुत हैं क्लासिक कुरकुरी प्लेटों की तुलना में मोटा और एक नाजुक, हवादार केंद्र है. ऐसे उत्पादों को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में भी पकाया जा सकता है। सच है, इसके लिए बड़ी कोशिकाओं के साथ विशेष रूपों की आवश्यकता होगी। विनीज़ में वफ़ल बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- 350 ग्राम आटा;
- 100 ग्राम चीनी;
- 3 अंडे;
- 200 ग्राम मक्खन;
- 250 मिलीलीटर दूध;
- 20 ग्राम नींबू का रस;
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर।
फुल्के वफ़ल बनाने की विधि:
- मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
- अंडे में फेंटें और उसी समय दूध में डालें।
- हलचल जारी रखते हुए, आटा जोड़ें, इसे बेकिंग पाउडर के साथ पहले से मिलाएं।
- नींबू का रस डालें और फिर से मिलाएँ।
- तैयार आटे को एक सांचे में डालें और लगभग पाँच मिनट तक बेक करें। जैसे ही वर्कपीस की सतह अच्छी तरह से ब्राउन हो जाती है, उत्पादों को बाहर निकाला जा सकता है।
नाजुक विनीज़ वेफल्स को ठंडा करने के बाद ऐसे ही खाया जा सकता है, या आप उन्हें जोड़े में मोड़ सकते हैं, उन्हें किसी भी मीठी क्रीम के साथ चिकना कर सकते हैं।
बेल्जियम मिठाई
विशेष ध्यान देने योग्य बेल्जियम waffles। संगति सेवे अधिक पाई या डोनट्स की तरह।यह प्रभाव प्राप्त होता है आटे में व्हीप्ड प्रोटीन डालकर या यीस्ट का प्रयोग करके. क्लासिक बेल्जियम वफ़ल के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम आटा;
- 110 ग्राम मक्खन;
- नमक की एक चुटकी;
- 3 अंडे;
- 30 ग्राम चीनी;
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 250 मिलीलीटर दूध;
- वेनिला का एक पानी का छींटा।
आप इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में भी मिठाई बना सकते हैं। इसके लिए:
- आटे को छान लें, और फिर इसे बाकी सूखी सामग्री (नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और वेनिला) के साथ मिलाएं।
- गोरों को गोरों से अलग करें। फिर इन्हें एक अलग बाउल में तेल लगाकर पीस लें।
- धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।
- अंडे की सफेदी को एक झागदार फोम में फेंटें। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, उन्हें पहले थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
- दोनों जनों को जोड़ो।
- मोल्ड को मक्खन से ग्रीस कर लें।
- उस पर आटा फैलाएं।
सॉफ्ट बेल्जियन वेफल्स का सेवन आमतौर पर बेरीज, आइसक्रीम या विभिन्न सिरप के साथ किया जाता है।
सोवियत काल से कई घरों में वफ़ल लोहा संरक्षित किया गया है। डिजाइन के अनुसार, वे आधुनिक उपकरणों से काफी भिन्न हैं। सोवियत वफ़ल लोहाएक नालीदार सतह के साथ दो कच्चा लोहा फ्राइंग प्लेट होते हैं, जो हैंडल से सुसज्जित होते हैं, जिन्हें एक पारंपरिक स्टोव पर गर्म किया जाता है। इसमें पकाने के लिए लोकप्रिय मिठाईयहां तक कि हमारी दादी भी करती थीं अगला नुस्खा:
- ½ मार्जरीन का पैक (100 ग्राम);
- 200 ग्राम चीनी;
- 2-3 ग्राम टेबल नमक;
- थोड़ा वेनिला;
- 400 ग्राम आटा;
- 3 अंडे;
- 50 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- 12 ग्राम बेकिंग सोडा।
वफ़ल तैयार करने की विधि:
- चीनी के साथ अंडे मारो। सतह पर एक छोटा झाग दिखाई देना चाहिए।
- वैनिलिन जोड़ें।
- एक अलग प्लेट में, खट्टा क्रीम में सोडा डालें।
- दोनों जनों को जोड़ो।
- नरम मार्जरीन डालें।
- नमक, और फिर धीरे-धीरे आटा डालें।
- मोटी खट्टा क्रीम की स्थिति तक आटा को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
- वफ़ल लोहे के दोनों किनारों को पहले से गरम करें।
- आटे के एक हिस्से को एक सतह पर डालें। फिर इसे ढक्कन से दबाएं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
गोल्डन वेफर शीट्स को स्टैक किया जा सकता है। लेकिन अक्सर उन्हें लुढ़काया जाता था और विभिन्न मीठे भरने (गाढ़ा दूध या क्रीम) से भर दिया जाता था।
पनीर से कैसे पकाएं?
स्वादिष्ट घर का बना वफ़ल से बनाया जा सकता है दही का आटा. सच है, वे मोटे हो जाते हैं, इसलिए बेकिंग के लिए बड़ी कोशिकाओं के साथ गहरे सांचों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम पनीर (अधिमानतः 9%);
- 50 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में मक्खन;
- 120 मिलीलीटर पूरा दूध (3.2%);
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 2 अंडे;
- 120 ग्राम गेहूं का आटा;
- 10 ग्राम वेनिला चीनी।
पनीर वफ़ल कैसे बनाते हैं:
- अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि एक हल्का झाग न बन जाए।
- पनीर डालें, छलनी से मला।
- दूध दर्ज करें। एक नियमित हाथ से व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखें।
- पिघला हुआ मक्खन डालें लेकिन गर्म मक्खन नहीं।
- पहले से बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा, भागों में डालो।
- आपको एक गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा आटा मिलना चाहिए। उसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।
- आटे के हिस्से को वफ़ल लोहे की निचली सतह पर गरम करें और सूरजमुखी के तेल से पूर्व-चिकनाई करें। इसे ऊपर के ढक्कन से ढक दें और 4 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
तैयार फ्लफी वफ़ल को पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है और चाय या कॉफी के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
नरम घर का बना वफ़ल
वफ़ल अमेरिकियों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। यहां उन्हें आमतौर पर नरम और फूला हुआ बनाया जाता है।
इन होममेड वफ़ल को बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक;
- 3 अंडे;
- 100 ग्राम चीनी;
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 400 ग्राम गेहूं का आटा।
इस मामले में, सबसे सरल तकनीक का उपयोग किया जाता है:
- चीनी के साथ अंडे को पहले एक शराबी फोम में पीटा जाना चाहिए।
- खट्टा क्रीम डालें।
- धीरे-धीरे बची हुई सूखी सामग्री डालें। आटा चिकना और एक समान होना चाहिए।
- वफ़ल लोहे की निचली सतह पर मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच डालें। दो मिनट से ज्यादा न बेक करें।
बहुत रसीले उत्पाद प्राप्त होते हैं, जो नरम बन्स की तरह अधिक होते हैं।
घर का बना वफ़ल रोल
एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में, आप कुछ ही मिनटों में मूल ट्यूब बना सकते हैं।
आपको केवल 5 मूल सामग्री चाहिए:
- 150 ग्राम चीनी;
- 3 अंडे;
- थोड़ा वैनिलिन;
- 100 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन) और उतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा।
इस व्यंजन को स्वयं बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:
- सबसे पहले, आटा तैयार करने के लिए, अंडे को पहले से नरम मक्खन के साथ एक कांटा के साथ सावधानी से पीस लें।
- चीनी डालें।
- वेनिला के साथ आंशिक रूप से आटा जोड़ें। तैयार आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
- वनस्पति तेल के साथ वफ़ल लोहे की अच्छी तरह से गर्म काम करने वाली सतहों को चिकनाई करें।
- नीचे वाले पैन में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें।
- इसे ऊपर से ढककर थोड़ा दबा दें।
- 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें। जैसे ही भाप बहना बंद हो जाती है, वफ़ल लोहे को खोला जा सकता है।
- जबकि लाल परत अभी भी गर्म है, इसे चाकू से सावधानी से निकालना चाहिए और किनारे को लपेटकर, इसे एक ट्यूब के साथ मोड़ना चाहिए।
ब्लैंक्स को केवल एक प्लेट पर रखना होगा और गर्म चाय या ठंडे दूध के साथ परोसना होगा। यदि वांछित है, तो ट्यूबों को मिठाई से भरा जा सकता है गाढ़ी क्रीम, इसमें थोड़ा सा अखरोट या सूखे मेवे मिलाएं।
डच खाना पकाने का विकल्प
मीठे दाँत के लिए स्वाद का एक वास्तविक दावत मूल डच वेफल्स होगा। ये कुरकुरी नालीदार प्लेटें हैं, जो कारमेल सिरप के साथ जोड़े में जुड़ी हुई हैं। ऐसा उपचार तैयार करने के लिए, लें:
परीक्षण के लिए:
- 65 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे;
- 480 ग्राम आटा;
- एक चुटकी बारीक टेबल नमक;
- 20 ग्राम जमीन दालचीनी;
- 3 ग्राम सूखा खमीर;
- 230 ग्राम मक्खन।
सिरप के लिए:
- 1 कप ब्राउन गन्ना चीनी;
- 220 ग्राम तरल शहद;
- 60 ग्राम मक्खन;
- 20 ग्राम पिसी हुई दालचीनी।
डच वफ़ल लोहे में वफ़ल के लिए पकाने की विधि:
- यीस्ट को ½ कप पानी में 25 ग्राम चीनी मिला कर पतला कर लीजिये.
- मक्खन को अलग से फेंट लें।
- इसमें चीनी, दालचीनी और नमक डालें।
- पतला खमीर में सावधानी से मोड़ो।
- धीरे-धीरे आटा डालना, अंतिम बैच बनाना। आटे को कम से कम 40 मिनट के लिए आराम करने दें।
- चाशनी के लिए एक बर्तन में शहद डालें। इसमें चीनी और दालचीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर 8 मिनट तक गरम करें। फिर तेल और थोड़ा नमक डालें।
- तैयार आटे को टुकड़ो में बांट कर छोटे छोटे गोले बना लीजिये.
- वफ़ल आयरन को गरम करें।
- निचली प्लेट पर आटे की लोई रखिये और ऊपर की प्लेट से दबा दीजिये. कुछ मिनट तक बेक करें जब तक कि वर्कपीस की सतह अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।
- एक कन्फेक्शनरी रिंग के साथ तैयार उत्पादों को ट्रिम करें।
- रिक्त स्थान को आधा में मोड़ो और ठंडा सिरप के साथ कोट करें।
वफ़ल को ठंडा और अच्छी तरह से भिगो कर ही खाया जा सकता है। स्वाद के लिए, ऐसी मिठाई एक चिपचिपा नौगट जैसा दिखता है।
बच्चों और वयस्कों को स्वादिष्ट मिठाइयाँ पसंद होती हैं, लेकिन अपने या अपने परिवार के लिए मिठाइयाँ तैयार करने में कई घंटे लगाना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन अगर आप वफ़ल आयरन का उपयोग करते हैं, तो आप इसके लिए खाना बना सकते हैं थोडा समय पेटू विनम्रता. यह नरम हो सकता है या, शंकु, प्रोटीन से भरी टोकरियाँ, मक्खन क्रीमया आइसक्रीम से भरा हुआ। वफ़ल आयरन में मिठाई बनाने के लिए कौन से व्यंजन उपयुक्त हैं?
वफ़ल लोहे में घर का बना वफ़ल बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी
वफ़ल आयरन के साथ एक अद्भुत मिठाई बनाने के लिए, आपको चीनी, आटा, अंडे, दूध या क्रीम, मक्खन या मार्जरीन की आवश्यकता होगी। ये उत्पाद नीचे वर्णित सभी व्यंजनों का आधार हैं। वफ़ल एक सजावट हो सकता है बच्चों की छुट्टीया एक परिवार के खाने के लिए, यदि आप अंदर भरने के साथ मिठाई की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें शंकु या ट्यूब में आकार दिया जा सकता है, लेकिन फ्लैट वेफल्स को केवल पाउडर के साथ छिड़का जाता है या चॉकलेट चिप्स. वेफर रोल को नमक के आटे से लीवर पाट, पनीर या के साथ भी बेक किया जा सकता है नमकीन पनीरभरने के रूप में।
मधुकोश पैटर्न के साथ मीठे / नमकीन शॉर्टब्रेड तैयार करने के लिए, या तो एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या एक विशेष पाक उपकरण जिसे स्टोव पर गरम किया जाता है, का उपयोग किया जाता है। वफ़ल बनाने के कुछ नियम हैं:
- सबसे पहले आटे को पहले से गरम किए हुए वफ़ल आयरन में डालें।
- दूसरे, आटा एक खुले, तेल से सना हुआ उपकरण पर डाला जाता है, समतल किया जाता है, और फिर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
- तीसरा, तैयार कचौड़ी को एक ट्यूब या शंकु में गर्म रोल किया जाता है।
- चौथा, वफ़ल को 0.5-3 मिनट तक बेक करें।
जिन उत्पादों में मक्खन या मार्जरीन होता है, वे केफिर / दूध के साथ मिश्रित उत्पादों की तुलना में तेजी से पकते हैं। वेफर रोल के लिए, गाढ़ा दूध भरने का उपयोग अक्सर किया जाता है। यह जल्दी और आसानी से बनता है: इस प्रकार की क्रीम बनाने के लिए, मक्खन लें और इसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ चम्मच से या मिक्सर से मिला लें। बाद के संस्करण में, यह सावधानी से किया जाता है ताकि तेल डूब न जाए और पानी इससे अलग न हो।
परिणामस्वरूप मीठा मिश्रण कन्फेक्शनरी सिरिंजठंडा ट्यूब भरें। लेकिन वफ़ल कोन आइसक्रीम कप के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छे हैं। वे वफ़ल लोहे का उपयोग करके बनाए गए शॉर्टकेक से मूल टोकरियाँ भी बनाते हैं और उन्हें भरते हैं विभिन्न फिलिंग्स. विचार करना लोकप्रिय व्यंजनएक वफ़ल लोहे के साथ बेकिंग के लिए एक तस्वीर के साथ।
क्रिस्पी वफ़ल रेसिपी
क्रिस्पी शॉर्टकेक वफ़ल आयरन में जल्दी पक जाते हैं। यदि आप जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क को नट्स के साथ लपेटते हैं, तो यह असामान्य रूप से निकलेगा स्वादिष्ट दावत, जो किसी भी छुट्टी या पार्टी में हिट होगी। और अगर आप अपने मीठे दांत वाले बच्चों के लिए यह मिठाई तैयार करते हैं, तो वे बस खुश होंगे। कई वफ़ल रेसिपी हैं जो गैस पर और इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पकाई जाती हैं। उनमें से कुछ में आटा बनाने के लिए अंडे, दूध का उपयोग होता है, जबकि अन्य में नहीं होता है। कुरकुरी वेफर्स बनाने की एक लोकप्रिय विधि निम्नलिखित है।
सामग्री:
- चार अंडे;
- 2.5 कप आटा;
- 1.5 कप चीनी;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 1 चम्मच सोडा;
- नमक।
खाना बनाना:
- अंडों को फोड़ें और एक प्लेट पर यॉल्क्स और दूसरी प्लेट पर वाइट रखें। गोरों को फेंटें, ठंडा करें। खट्टा क्रीम के साथ सोडा मिलाएं। हलचल।
- सफेद चीनी के साथ जर्दी को रगड़ें, फिर खट्टा क्रीम, आटे के साथ सब कुछ मिलाएं।
- आटे में अंडे की सफेदी डालें। यह वांछनीय है कि यह एक समान हो। सानना बेहतर आटाएक मिक्सर के साथ, और फिर इसे बेकिंग के लिए वफ़ल आयरन के बीच में एक बड़े चम्मच के साथ फैलाएं। यदि आप वफ़ल आयरन का उपयोग कर रहे हैं गैस - चूल्हा, फिर इसे एक तरफ से 1-2 मिनट तक भूनें, और फिर दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें।
वफ़ल लोहा के लिए विनीज़ वफ़ल के लिए आटा कैसे बनाएं
अगर आप स्वादिष्ट और असली वफ़ल केक बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए खुद केक बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष उपकरण और विशेष रूप से तैयार आटा की आवश्यकता होगी। विनीज़ वफ़लवे केक परतों के रूप में महान हैं क्योंकि वे अंदर से नरम और बाहर से खस्ता हैं। कैसे करना है स्वादिष्ट आटाउनके निर्माण के लिए, नीचे विचार करें।
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा;
- चार अंडे;
- 200 ग्राम सफ़ेद चीनी;
- 120 ग्राम मक्खन;
- 2.5 गिलास गाय का दूध;
- 0.5 सेंट एल खमीर (सूखा)
खाना बनाना:
- अंडे को 4 जर्दी, 4 सफेद में विभाजित करें। झागदार और सर्द होने तक बाद वाले को मारो।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, नमक, जर्दी, आटा मिलाएं।
- परिणामस्वरूप मिश्रण में थोड़ा गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन डालें।
- आटे में थोडा़ सा रम, चीनी, नमक, यीस्ट, ठंडा प्रोटीन डालें। चिकना होने तक मिलाएं और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बैटर को वफ़ल आयरन के बीच में डालें और बेक करें।
वफ़ल लोहे में नरम वफ़ल बनाने की विधि
वफ़ल लोहे में नाजुक, मुलायम वफ़ल तैयार करना आसान होता है। ऐसा मिठाई करेंगेउन लोगों के लिए जो कुरकुरे स्वाद पसंद नहीं करते हैं हलवाई की दुकान. नरम वफ़लउपयोग करने से पहले पाउडर चीनी या कसा हुआ चॉकलेट (पिघला हुआ डालें) के साथ छिड़के जाने पर वे स्वादिष्ट होंगे। इस मिठाई के निर्माण में, अधिक मक्खन लिया जाता है और कुरकुरी कचौड़ी बनाने की तुलना में आटा मोटा बनाया जाता है।
सामग्री:
- 5 अंडे;
- 200 ग्राम आटा;
- 200 ग्राम चीनी;
- 250 ग्राम मक्खन;
- वनीला।
खाना बनाना:
- मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। अंडे को जल्दी से फेंटें और उन्हें चीनी, वेनिला और नमक के साथ मिलाएं।
- इस मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन मिलाकर मिक्सर से फेंटें। परिणामस्वरूप रचना में इतनी मात्रा में आटा मिलाएं कि मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता वाला आटा प्राप्त हो।
- सामग्री के तैयार मिश्रण को एक बड़े चम्मच से वफ़ल आयरन के बीच में डालें और 4 मिनट तक बेक करें।
बेल्जियन वफ़ल कैसे बेक करें
अगर आप करना चाहते हैं असामान्य मिठाईअपने परिवार के लिए, तो नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बेल्जियन वेफल्स बनाएं। उनके पास है नाजुक स्वादऔर गरमागरम परोसा। बेल्जियम wafflesकी एक किस्म के साथ अच्छी तरह से जोड़े बेरी जैम, फलों के शरबत, लेकिन इन्हें ठंडी आइसक्रीम के साथ खाने में विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। कभी-कभी स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करके मिठाई तैयार की जाती है। नीचे है विस्तृत नुस्खागैस पर या इलेक्ट्रिक डिवाइस पर वफ़ल, जो हार्दिक बनाने के लिए आदर्श है, स्वादिष्ट नाश्ता.
सामग्री:
- 1 गिलास दूध;
- 300 ग्राम आटा;
- 3 अंडे;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 100 मिली शुद्ध पानीगैस के साथ;
- सफेद चीनी के कप;
- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।
खाना बनाना:
- अंडे की सफेदी को झाग में फेंटें, ठंडा करें। चीनी के साथ जर्दी मिलाएं, रगड़ें। इस मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक डालें।
- एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर, मैदा, दूध मिलाएं। परिणामस्वरूप आटे में कुचल यॉल्क्स, प्रोटीन फोम, मिनरल वाटर डालें। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं।
- बैटर को ऊपर उठाने के लिए एक बड़े चम्मच का प्रयोग करें और इसे वफ़ल आयरन पर रखें।
आहार वफ़ल के लिए एक सरल नुस्खा
वफ़ल मेकर डाइटरी क्रिस्पी शॉर्टब्रेड बनाने के लिए एकदम सही है। वे बन सकते हैं आदर्श विकल्पउन लोगों के लिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं और पसंद करते हैं। डाइट वेफल्स बच्चों के लिए मिठाई के रूप में भी उपयुक्त हैं। यह व्यंजन बिना मक्खन के तैयार किया जाता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री अन्य वफ़ल आयरन व्यंजनों के अनुसार बनाए गए वफ़ल से कम होती है।
सामग्री:
- 2 अंडे;
- 100 ग्राम से अधिक चीनी नहीं;
- किसी भी केफिर या दूध का 1 गिलास;
- 1 सेंट एल वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
- मिक्सर से 2 अंडे फेंटें।
- केफिर / दूध, आटा डालें, मिलाएँ, वनस्पति तेल में डालें।
- वफ़ल आयरन को तेल से चिकना करें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल परीक्षण।
- हम 3 मिनट बेक करते हैं।
वफ़ल आयरन में चॉकलेट वफ़ल कैसे बनाएं
मूल, उज्ज्वल और परिष्कृत स्वादचॉकलेट वेफल्स लें। शॉर्टकेक को एक मूल और . देने के लिए अनोखा स्वादउपयोग गुणवत्ता कोकोउनके निर्माण के दौरान। चॉकलेट पतला कुरकुरा बिस्किटएक चाय पार्टी के लिए या किसी भी अवसर के लिए मिठाई के रूप में या पारिवारिक डिनरवे स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। सुगंधित कॉफी. विचार करना तेज़ तरीकाइसे पकाना स्वादिष्ट व्यंजनएक वफ़ल लोहे का उपयोग करना।
सामग्री:
- चार अंडे;
- 250 ग्राम आटा;
- 200 ग्राम सफेद चीनी;
- 150 ग्राम मक्खन;
- रम (चम्मच);
- नमक (एक चुटकी);
- 1.5 सेंट एल कोको।
खाना बनाना:
- पिघला हुआ मक्खन पहले से चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएं।
- कोको उत्पादों, आटे की परिणामी संरचना में थोड़ा डालें। हलचल।
- बैटर को वफ़ल आयरन के बीच में रखें और हर तरफ 30 सेकंड के लिए बेक करें।
- तैयार मीठे पैनकेक तुरंत कोन या ट्यूब की तरह मोड़ें।
गाढ़ा दूध के साथ वफ़ल लोहे में पतली वफ़ल के लिए वीडियो नुस्खा
अप्रत्याशित मेहमान आने पर क्या करें, लेकिन उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है? इस स्थिति के कई समाधान हो सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास वफ़ल आयरन है, तो इसका उपयोग करके एक पौष्टिक और आसान बनाना आसान है। स्वादिष्ट मिठाईपूरे परिवार के लिए, कम समय में मेहमानों के लिए। लोकप्रिय व्यंजनसंघनित दूध क्रीम के साथ इस्पात नलिकाएं। वीडियो में दिखाया गया आश्चर्यजनक सरल नुस्खा आपको इस मिठाई को जल्दी से बनाने में मदद करेगा।