Forshmak ako variť klasický sleď. Forshmak zo sleďa. Foto. Forshmak. Večera v celibáte od Ilju Lazersona

Čo uvariť na občerstvenie - najlepšie recepty

forshmak zo sleďa klasický recept

35 minút

180 kcal

5 /5 (1 )

Pomerne často počujeme názov takého jedla ako forshmak. Častejšie je prítomný v reči našich rodičov. Veď toto jedlo bolo vo svojej dobe obľúbené. Aj keď si myslím, že úplne márne stratil na popularite. Každá gazdinka to ocení, keďže sa pripravuje veľmi rýchlo, súprava ingrediencií je najjednoduchšia, a preto je z finančnej stránky toto jedlo veľmi prijateľné. Predtým, ako zistíme, ako správne variť, poďme zistiť, ako správne znie názov tohto jedla: mleté mäso alebo forshmak. Poslednou možnosťou je názov jedla, ale mleté mäso veľmi nenazývajú dobrý človek, zradca alebo zradca.

Pri varení existuje niekoľko desiatok možností na výrobu mletého mäsa.. Ak ako základ dáte mäso, bude táto možnosť typickejšia nemecká kuchyňa. Ale používanie sleďov je črtou židovskej kuchyne. Hotové jedlo je krížencom medzi rybacou paštétou, šalátom a sleďový olej. Som si istý, že vás už zaujalo maximum, poďme rýchlo zistiť, ako správne pripraviť mleté mäso zo sleďa.

Najobľúbenejší recept na klasický židovský sleď forshmak

Kuchynské náradie a spotrebiče: kuchynská doska, nôž, lyžica, papierové utierky, mlynček na mäso.

Zoznam zložiek

Niekoľko tajomstiev výberu prísad

Akýkoľvek recept si vyberiete, ale na prípravu židovského mletého mäsa je lepšie použiť celý sleď rozobraté doma. Nekupujte rybie filé už rozobrané v obchode.
Pri výbere sleďa v prvom rade venujte pozornosť stavu žiabier. Mali by byť elastické a tmavočervenej farby. Ak sa rozpadnú, majú hnedý odtieň alebo nepríjemný - horký alebo zhnitý zápach, znamená to, že produkt vypršal.
Pozor si dajte aj na oči rýb. Dodáva sa v rôznych stupňoch vytvrdzovania. Ak má ryba červené oči, znamená to, že je nesolená. Ale ak sú jej oči zakalené, potom s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete kaviár vo vnútri. Okrem toho budú takéto ryby menej tučné, pretože na pohyb potrebuje viac energie.

Povrch ryby by mal byť hladký bez odrenín a prasklín.. Ak sú prítomné, môže to znamenať nesúlad s normami skladovania. A ak sú na povrchu viditeľné škvrny podobné hrdzi, potom to tiež naznačuje nesúlad s normami. Prítomnosť bieleho povlaku na povrchu naznačuje, že výrobcovia použili nekvalitnú soľ so škodlivými nečistotami.
Nakoniec dávajte pozor na soľanku, v ktorej leží sleď, mala by byť priehľadná a nemala by mať zlý zápach.
Ak stále máte rybu, ktorá je veľmi slaná, mali by ste ju trochu namočiť.. Ideálne je na to mlieko, čierny čaj alebo obyčajný čaj. pitná voda jemne dochutíme citrónovou šťavou.

Varenie krok za krokom

Prikryjeme kuchynská doska papierové utierky alebo papier. Sleďovi odrežte hlavu a chvost. Odrezali sme aj brucho, ustúpime 1 cm od okraja.
Vyberieme vnútro a očistíme zvyšky čierneho filmu.
Sleď nakrájame pozdĺž chrbta a odstránime hrebeň spolu s hlavnými, najväčšími kosťami.
Odstráňte kožu z dvoch výsledných filé a nakrájajte na plátky ľubovoľnej veľkosti.
Vymazať 1 sladkokyslé jablko z kôry a vnútorných semien.
Nakrájajte ho na malé kúsky tak, aby bolo vhodné krútiť. Na štvrtiny nakrájame aj 2 natvrdo uvarené vajcia.
1 cibuľu olúpeme z plevy a nakrájame tak, aby bolo vhodné ju skrútiť na mlynčeku na mäso. Nakoniec si pripravíme 100 g masla, ktoré tiež nakrájame na niekoľko plátkov.
Všetky pripravené ingrediencie prejdeme cez mlynček na mäso dvakrát: ryba, jablko, maslo, vajce a cibuľa.
Všetko dochutíme čiernym mletým korením podľa chuti a 1 polievkovou lyžicou. l. jablčného octu.
Dobre premiešame a hotové jedlo môžeme podávať.
Ak chcete mleté mäso rozložiť vo forme guľôčok, vložte ho vopred na niekoľko hodín do chladničky. Takto potom môžete ľahko formovať gule akejkoľvek veľkosti.

Ako zdobiť a čo podávať

Podľa tradície sa mleté mäso podáva na opečenom čiernom chlebe opečenom na suchej panvici.. Takéto jedlo môžete ozdobiť vetvičkou petržlenu alebo koriandra, ako aj tenkým plátkom citróna. Prípadne môžete na podávanie tohto jedla použiť tartaletky. V tomto prípade bude výzdoba jemne nasekaných zelených vyzerať krásne.

Mäso môžete podávať aj s jednoduchým zemiaková kaša, tak to bude tiež veľmi chutné. Za týmto účelom položte hotové jedlo na misku zo sleďov a ozdobte nakrájanými vajcami. A nakoniec môžete hotové jedlo použiť ako náplň na varenie. plnené vajíčka alebo zemiaky, ako aj paradajky, palacinky alebo sendviče.

Video recept na prípravu mletého mäsa zo sleďa

Navrhujem, aby ste si pozreli krátke video, ktoré podrobne popisuje, ako variť židovský sleď forshmak klasický recept. Okrem toho môžete vidieť niekoľko tajomstiev, ktoré iné hostesky používajú pri podávaní jedál.

Forshmak v hebrejčine! Sleďový predjedlo na slávnostný novoročný stôl

Forshmak. Klasická Židovský recept. Neuveriteľne jednoduché a chutné!!!
****Prihlásiť sa na odber môjho kanála********
http://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA?sub_confirmation=1
Recept:
Sleď 1 ks.
Cibuľa 1 ks.
Vajcia varené 2 ks.
Jablko (sladké a kyslé) 1 ks.
Maslo 100 gr.
Ocot (jablko) 1 polievková lyžica.
Čierne korenie
IN židovská kuchyňa toto jedlo sa stalo národným, hoci pôvodne bolo prevzaté z východopruskej kuchyne, kde sa nazývalo predjedlo z r. vyprážaný sleď. Podľa pruskej a švédskej technológie sa mleté mäso podáva horúce. V židovskej kuchyni sa forshmak premenil na studené predjedlo z mletých sleďov.

*********************** MOJE ZOZNAMY VIDEÍ:
1) Tento zoznam skladieb obsahuje recepty na šaláty. Budete ich jednoducho milovať a vždy ich budete variť: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na

2) Tento zoznam skladieb je veľmi venovaný chutné recepty koláče, pečivo a iné jedlá z cesta: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

3) Tu nájdete jedlá, ktoré sa dajú variť v pomalom hrnci: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB

4) Zvyšujeme imunitu, neochorieme! Všetko, čo je dobré pre zdravie, je tu: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROw39f7EFHLnaW1qht0PnDF

5) Recepty z morských plodov sa budú zhromažďovať tu a rybie pokrmy:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc

6) Jedlá z mäsa V tomto playliste nájdete:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

7) Recepty na prvé kurzy. Polievky, kapustnica a boršč:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI

8) Jedlá z múky. Palacinky a palacinky, s náplňou a bez nej:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ

9) Zákusky, koláče a pečivo. Sladké recepty sú zhromaždené tu:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh

10) Občerstvenie, sendviče, jednohubky a tartaletky. Recepty na studené predjedlá na doma, na piknik a bufet: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

Svojimi videami môžete začať zarábať na Youtube. Zapojte sa do affiliate programu.
Dostanete výplatu bez ohľadu na to, v ktorej krajine žijete.
Akýmkoľvek spôsobom: PayPal, Webmoney, peniaze na váš bankový účet atď.
Len skús.
Tu je odkaz na aplikáciu: http://join.air.io/obond1967
***$***€***£***¥***¢***₹***$***€***£***¥***¢***₹***
Osvedčené recepty s Tatyanou Mamchur: https://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA
#Občerstvenie, #Slávnostný_stôl, #Foršmak_židovský, #vianočný, #menu,
#snack, #snacks_from_harring, #Nový rok, #sviatočné_snack, #sviatočný_stôl, #sviatočné_menu, #forshmak_laserson, #chutný_sleď, #recept, #recepty,
____________________________________________________________

https://i.ytimg.com/vi/1E4XQEw6ZoY/sddefault.jpg

https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY

2016-03-26T19:15:58.000Z

Ďalšie možnosti varenia

Ako vidíte, mleté mäso sa dá použiť najviac rôzne interpretácie: Ako nezávislé jedlo alebo ako náplň. Ak však chcete vyskúšať niečo iné alebo pridať na sviatočný stôl, tak to urobte. Toto predjedlo vyzerá na slávnostnom stole veľmi farebne.

Ak vám sezóna neumožňuje nájsť kvalitné paradajky, môžete variť. Toto jedlo tiež vyzerá veľmi chutne. Okrem toho môžete prísť s dekorom z bežných surovín a podávať toto jedlo rôzne možnosti. Napríklad z plnených vajec je veľmi jednoduché vyrobiť vtáky - kohúta alebo tučniaka.

Pre spestrenie menu známeho vašej rodine varte. Ide o tavenú zmes syrov, ktorá je dochutená korením. Takéto predjedlo sa nanáša na hrianku a hodí sa k polosladkému alebo suchému vínu. Niektoré hostesky podávajú takéto jedlo ako doplnok nakrájanú zeleninu. A samozrejme skvelý koniec. sviatočný stôl môžem byť čerstvé ovocie alebo bobule s čokoládovým fondantom.

Povedal som vám môj obľúbený židovský recept na mleté mäso, a ak poznáte nejaké ďalšie jemnosti tohto jedla, určite sa o ne so mnou podeľte v komentároch na stránke. Dobrú chuť!

1. Očistite fóliu z oboch strán sleďa. Odrežte hlavu, plutvy a chvost. Opatrne narežte brucho, aby ste nepoškodili žlčník. Vytiahnite ich a vyhoďte. Odstráňte čierny film z vnútra bruška a rozdeľte rybu na dve filé. Odstráňte chrbticu a malé kosti. Ak je tam kaviár alebo mlieko, nevyhadzujte ich, ale použite ich do misky.

2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky. Vložte ju do hlbokej misky a pridajte stolový ocot, cukor a zalejeme vriacou vodou. Premiešame a necháme 15 minút marinovať. Navyše takéto horúcu marinádu zjemňuje cibuľu a zbavuje ju horkosti.

3. Vajcia uvaríme do vychladnutia. Toto sa vykonáva nasledujúcim spôsobom. Vložte ich do nádoby studená voda dáme na sporák a prevaríme. Znížte teplotu a varte ich 8 minút. Potom preložíme do ľadovej vody a necháme úplne vychladnúť. Studené vajcia ošúpeme a vložíme do kuchynského robota s čepeľou S.

4. Ošúpaný sleď nakrájajte na ľubovoľný tvar a pošlite ho do kuchynského robota na vajcia.

5. Pridajte zmäknuté maslo do potravín.

6. Cibuľu vložte do sitka, aby tekutina zosklovatela. Po použití rúk vytlačte prebytočnú tekutinu z cibule a pošlite ju do kombajnu.

7. Rozbite jedlo jednotná konzistencia. Čím dlhšie budete suroviny šľahať, predjedlo dostane viac hladká textúra. Ak chcete cítiť kúsky ingrediencií v hmote, šľahajte ju pulzujúcimi pohybmi.

8. Zložte mleté mäso do hlbokej misky, zatvorte veko a pošlite ho do chladničky, aby sa ochladil. Môže sa podávať o košíky na piesok, vaflové poháre alebo jednoducho položte na krásny pokrm.

Pozrite si aj videorecept, ako variť forshmak.

Vyberte si skvele osvedčené recepty forshmak na kulinárskej webovej stránke. Vyskúšajte variácie s rôznymi voňavými bylinkami, varené zemiaky, rôzne odrody jablká, tvrdé a tavené syry, s chlebom a dlhým bochníkom. Mäso podávajte so sendvičmi, v tartaletkách, na listoch šalátu, hranolčekoch a lupienkoch.

Na prípravu mletého mäsa si musíte vybrať tučný mierne solený sleď. Ideálne sú zelené jablká odrôd Semerenko, Granny, Antonovka. Aj keď môžete experimentovať s ostatnými. Ak sú jatočné telá rýb malé, odoberú sa dva slede.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na mleté mäso je:

Zaujímavý recept:
1. Rybu vyfiletujeme obvyklým spôsobom, oddelenie od hlavy, plutiev, hrebeňa, pobrežných kostí, čistenie vnútra. Vyberte si čo najmenšie kosti.
2. Namočte niekoľko plátkov bochníka alebo chleba do mlieka.
3. Vajcia uvaríme na tvrdo.
4. Ošúpte jablká, vajcia a cibuľu.
5. Zabite všetky ingrediencie v miske mixéra, kým nebude hmota homogénna, ako paštéta.
6. Pridajte maslo. Miešajte.
7. Soľou priveďte požadovanú chuť. Dochuťte čiernym korením, aromatickými bylinkami, ak chcete.
8. Nechajte niekoľko hodín vychladnúť v chladničke.

Päť najrýchlejších receptov na mleté mäso:

Užitočné rady:
. Ak je sleď mierne nasolený, musí sa pred použitím uchovávať v mlieku alebo silnom studenom čaji.
. Ak sa mleté mäso varí niekoľko dní, potom nie je vhodné pridávať čerstvé bylinky. Dodá to nie veľmi príjemnú vôňu a skráti trvanlivosť dobrôt.
. Vlašské orechy, zelené a čierne olivy, sezamové semienka a všetky druhy zeleniny - tieto doplnky pomôžu zlepšiť alebo mierne zmeniť chuť občerstvenia vyrobeného zo skromných produktov.

Forshmak - studené predjedlo z nasekaných sleďov s jablkami, vajcami, maslom. Toto jedlo k nám prišlo z východopruskej kuchyne, kde sa pôvodne vyrábalo z mäsa alebo lacných sleďov a zapekalo sa so zemiakmi, cibuľou, feferónka, kyslá smotana. Existuje mnoho receptov na mleté mäso: niektorí kuchári pridávajú do hlavného receptu orechy a chlieb, iní pridávajú syr, horčicu a maslo nahradia chudým maslom. To všetko je prípustné a v závislosti od proporcií sa jedlo ukáže ako chutné a originálne.

Ako variť klasické mleté mäso

Takéto mleté mäso sa vyrába rýchlo a vyznačuje sa tenkým a vynikajúca chuť. Požadované produkty: jeden sleď, dve vajcia natvrdo, jablko, kúsok bieleho chleba, 100 gr. maslo, 1 cibuľa, pohár bez štvrtiny mlieka. Zelení - petržlen, kôpor.

Sleď zbavte kože, čriev, kostí a filet nakrájajte na kúsky. Žemľu namočíme do mlieka.
Vajcia, cibuľa, jablko, ošúpeme, nakrájame, spojíme so sleďom a vytlačenou strúhankou, zmes pretlačíme cez mlynček na mäso.
Do mletého mäsa vložíme rozpustené maslo, zelienku, podľa potreby osolíme. Všetko vyšľaháme v mixéri do hladka. Naplňte šalátovú misu vychladnutou hmotou, navrch rozložte kolieska cibule a brusnice. Podávame s chlebom Borodino kyslá polievka, dusená zelenina, silný alkohol.

Ako variť zemiakové mleté mäso

Výdatné mleté mäso sa získa pridaním zemiakov a jedlo sa hodí ako predjedlo aj ako hlavné jedlo. Na varenie potrebujete: 4 varené zemiaky, 3 strmé žĺtky, 1/4 dlhého bochníka, dve filé zo sleďa, jablko, cibuľa, po 50 ml olivový olej a 9% octu, 1/2 šálky mlieka, 1 polievková lyžica. l. horčica.

Namočte sleď a chlieb do mlieka. Pomelieme jablko, vajcia, cibuľu, zemiaky. Zmiešajte sleďa a chlieb so zvyškom ingrediencií, vložte do mixéra a priveďte do vzdušného stavu. Ďalej - zadajte ocot, horčicu, na pár sekúnd porazte a naplňte sleďa. Ozdobíme strúhaným žĺtkom zelené cibule, ochlaďte a vychutnajte si pred večerou, aby ste povzbudili chuť do jedla.

Ako variť diétne mleté mäso

Nízkokalorické občerstvenie pre milovníkov diét a chutného jedla. Ingrediencie: 500 gr. filet zo sleďa, tri varené vajcia, dve jablká, cibuľa. Z korenia - 0,5 lyžičky každý. paprika a muškátový oriešok.

Ošúpte a nakrájajte vajcia, zeleninu, slede, potom pridajte korenie, rozšľahajte. Výsledná pikantná paštéta je ideálna na krekry, chlieb alebo toasty.

Ako variť mleté mäso v štýle Odessa

Toto občerstvenie má pálivá chuť kvôli silným koreninám a koreniam. Vezmite - 400 gr. sleď, 2 cibule, jablko, vajce a nakrájame na kúsky. Do hmoty pridajte 0,5 šálky zeleninový olej, dužina z troch strúčikov cesnaku, štipka koriandra, čierne korenie, brazílske orechy. Zmiešajte mixérom, vložte do misky a skryte na pár hodín v chladničke. Po uplynutí času pastu rozotrieme na zaschnuté ražný chlieb, posypte nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou a môžete vyskúšať.

Ako variť mleté mäso v rúre

Hot forshmak nie je nič iné obyčajný kastról zo sleďa s rôznymi prísadami. Bude to trvať trochu času a produktov a jedlo sa ukáže ako chutné a zaujme svoje právoplatné miesto nielen na jedálenskom stole, ale aj na slávnostnom stole.

Dva krajce chleba zalejeme pol pohárom mlieka. Ošúpeme a nastrúhame 3 uvarené zemiaky, dve mrkvy, jablko, 100 g. syr. Všetko zmiešajte s 200 gr. nasekaný sleď, surové vajce, chlieb, 1 lyžička. cukor, štipka korenia. Formu vymastíme tukom, vysypeme múkou, vyložíme mletým sleďom a pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180º. Hotový kastról nakrájajte na porciované kúsky, položte pekný tanier, podávajte horúce.

Vyberte si a uvarte svoj obľúbený recept alebo pridajte ingrediencie podľa vlastného výberu, aby ste získali novú a jedinečnú chuť tohto obľúbeného jedla.

Opýtajte sa občana Odesy, čo je forshmak? Staršia generácia bude s obdivom spomínať, ako sa toto jedlo pripravovalo na veľké slávnosti, a mladí budú krútiť hlavami a rozťahovať ruky, hovoria, nevieme, nepamätáme.

Vskutku, dnes je forshmak nezaslúžene zabudnutý a všetci Židia sú naň tak hrdí!

William Pokhlebkin vo svojom kulinárska encyklopédia opísal forshmak takto: „Studená misa typická pre židovskú kuchyňu. Ide o paštétu z mletého slede varenú bez tepelnej úpravy. Vo forshmaku sa používa dobrý sleď, predtým namočený v mlieku alebo čajovom vývare, ktorého mleté mäso sa dôkladne rozotrie. K tomu sa pridávajú biely chlieb, Cibuľa, antonov jablko, žĺtky vajcia natvrdo- to všetko je tiež v buchnutom stave. Bielky z vajec uvarených natvrdo nakrájame nadrobno. Vaječná časť sa dochutí soľou, cukrom, korením, octom a polovica ide do sleďovej hmoty mletého mäsa a druhá polovica slúži na obaľovanie mletého mäsa z vonkajšej strany. Forshmak dostáva tvar zrezaného obdĺžnikového ihlanu pomocou plechovej formy, ktorou sa vytláča ako detské veľkonočné koláčiky na piesku.

v hebrejčine toto jedlo sa volá "geakte goering"- čo znamená - nasekaný sleď. V modernej židovskej kulinárskej terminológii znamená forshmak „občerstvenie“, „jedlo pred jedlom“, „očakávanie“. Prvá zmienka o tomto jedle pochádza zo začiatku 18. storočia, hoci samotné jedlo sa objavilo už skôr, pravdepodobne koncom 15. storočia. Spočiatku bol hlavnou zložkou mletého mäsa sleď. Prvýkrát sa v Holandsku naučili soliť slede v 15. storočí, o tom možno nájsť veľa materiálu, dokonca aj v Pskovských a Novgorodských kronikách a listoch z brezovej kôry. Obyvatelia Novgorodu sa do soleného sleďa „holandského typu“ zamilovali natoľko, že v análoch možno nájsť takmer ódu na túto rybu, ako aj informácie o jednoducho kolosálnych objemoch dovozu tohto produktu do Novgorodu - asi 18 000 barelov. rok! Vráťme sa do Holandska. V krajine sa nasekaný sleď podával so zemiakmi a cibuľou, často pečený. V židovskej kuchyni sa toto jedlo požičalo neskôr a stalo sa národným. S tým súvisí. Ukrajina, ktorá sa stala hranicou hanebnej kráľovskej Pale of Settlement, ktorá sa tiahla približne od pobaltských štátov cez Bielorusko až po Kyjev – Odesu – Cherson, pohltila milióny Židov, ktorí migrovali z Európy. Na ceste do východnej Európy Židia hovorili jidiš, čo bol v skutočnosti dialekt nemčiny. Prirodzene, okrem jazyka si niektoré osvojili recepty na varenie medzi národmi, ktoré stretli. V židovskej kuchyni sa forshmak premenil na studené predjedlo z mletých sleďov. Mimochodom, forshmak používajú Židia nielen ako predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo na raňajky, zvyčajne s varenými zemiakmi.

Je známe, že v židovskej kuchyni existuje veľké množstvo receptov na mleté mäso. Forshmak sa vyrába z hovädzieho mäsa, zeleniny, solených šprot a korušky. Je tam aj pečená sekaná, robí sa z teľacieho mäsa, niektoré druhy sa pečú v kalachu.

Klasické židovské mleté mäso podávané na oválnom tanieri. Pri varení nie sú žiadne ťažkosti. Všetky zložky sa zmiešajú. Prácu môže uľahčiť mixér. Po zmiešaní všetkých ingrediencií nadobudne mleté mäso kašovitú konzistenciu, no po odležaní v chladničke stuhne a dobre drží tvar. Sleďová hmota je rozložená vo forme rybieho tela, posypaná strúhaným žĺtkom, ozdobená kolieskami cibule a bylinkami. V reštauráciách kuchári podávajú mleté mäso vo forme knedlí na občerstvenie, zdobia bylinkami, brusnicami, žĺtkom, jedlo vyzerá veľmi chutne.

Forshmak sa tradične podáva s ražou alebo ražou pšeničný chlieb, varené alebo pečené zemiaky, z nápojov - ruská vodka.

Forshmak zo sleďa-Ivasi

Ingrediencie:
sleď-ivashi - 2 ks.
vajcia - 2 ks.
maslo - 100 g.
citrón (kruh) - 5 g.
cibuľa - 1 ks.
mlieko - 60 ml.
pšeničný chlieb - 100 g.
Ruská horčica (hotová) - 1 lyžička
ovocný ocot (jablko, hrozno) - 1 polievková lyžica. l.
čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
kyslá smotana - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:
Vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme. Jeden žĺtok si necháme na ozdobu, zvyšok nasekáme jemné strúhadlo.
Z washi sleďov odstráňte kosti, odstráňte tenkú kožu.
Filet zo sleďa, olúpanú cibuľu a kruh citróna vložte do kuchynského robota, rozdrvte na homogénnu hmotu.
Namočte bochník do mlieka. Vo veľkej mise zmiešame mleté slede-ivasi, vyžmýkaný a rozdrobený bochník, vajcia, kyslú smotanu a zmäknuté maslo.
Mleté mäso ochutíme horčicou, octom, mletým korením.
Preložíme do keramickej nádoby, posypeme žĺtkom, ozdobíme bobuľami, dáme na 1 hodinu do chladničky. Podávame s plátkami ražného alebo bieleho chleba.

Forshmak z korušky polárnej

Na 300 g korušky polárnej pikantné solenie- 1/2 šálky varená ryža, 1 hlava Cibuľa, 1 polievková lyžica rastlinný olej, bylinky.

Dužinu, ryžu a vyprážanú cibuľku prejdite cez mlynček na mäso, hmotu dôkladne premiešajte. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Forshmak z tresky belasej alebo trevally

Na 400 g rybieho filé - 4 cibule, 0,5 šálky rastlinného oleja, 1 citrón, bylinky, soľ.

Rybie filé bez kože a kostí, dusíme a vychladíme. Jemne nakrájanú cibuľu smažte v rastlinnom oleji a ochlaďte. Rybu a smaženú cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso, do hmoty pridajte šťavu vytlačenú z citróna, soľ a dôkladne premiešajte. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Forshmak zo sleďa s tvarohom

Filetovaný 1 sleď - 2 šálky tvarohu, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 polievková lyžica nakrájanej zelenej cibule, 1 polievková lyžica strúhaný syr, soľ.

Filet zo sleďa a tvaroh dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, pridajte kyslú smotanu a cibuľu do hmoty a porazte ju. Pri podávaní posypte syrom.

Forshmak z konzervy "Sardinky v oleji"

Na 100 g konzervovaných "Sardiniek v oleji" - 250 g nízkotučného tvarohu, petržlenu alebo kôpru.

Sardinky a tvaroh precedíme cez mlynček na mäso, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, soľ a dôkladne premiešame.

Forshmak z konzervovaných potravín "Prírodná makrela"

Na 250 g konzervy "Prírodná makrela" - 2 jablká, 1 cibuľa, 5 polievkových lyžíc majonézy.

Makrela, jablká (bez jadra a šupky) a cibuľa nasekajte, pridajte majonézu a dôkladne premiešajte.

Forshmak z konzervovanej stavridy natural

Na 250 g konzervovanej stavridy natural - 3 varené vajcia, 1 tavený syr OK, 1 hlava cibule, 2 polievkové lyžice majonézy.

Všetky produkty uvedené v recepte, okrem majonézy, dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso, ochuťte majonézou a dôkladne premiešajte

Forshmak z údenej parmice s vajcom

Na 300 g údenej parmice - 3 varené vajcia, 3 polievkové lyžice majonézy, zelenina.

Dužinu z údenej parmice a vajíčka pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte majonézu a dôkladne premiešajte.

Forshmak z údeného sleďa s mrkvou

Na 10 ks. údený sleď - 3 lyžice strúhanej mrkvy, 1 lyžička strúhanej cibule, 2 lyžice kyslej smotany, soľ.

Dužina z údeného sleďa prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme mrkvu a cibuľu, podľa chuti osolíme a premiešame. Potom pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte.

Forshmak z údenej stavridy

Na 300 g údenej stavridy - 2 polievkové lyžice majonézy, 50 g taveného syra.

Dužinu z údenej stavridy a taveného syra pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte majonézu a dôkladne premiešajte.

Forshmak ryba s mliekom

Na 500 g rybieho filé - 100 g mlieka, 80 g margarínu, 100 g cibule, 100 g bieleho chleba, 100 ml mlieka, 3 vajcia (na omeletu), 1 vajce na hmotnosť, rybí vývar, korenie, bylinky, soľ.

Rybie filé a mlieko osolíme, posypeme mletou paprikou a opečieme na tuku. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. biely zatuchnutý chlieb namočíme do mlieka a vytlačíme. Pripravte omeletu z vajec, skombinujte ju s chlebom namočeným v mlieku, cibuľou, surovými vajcami, zohriatym margarínom, vývarom, rybou a mliekom, soľou, posypte korením, muškátovým orieškom a prejdite cez mlynček na mäso. Hmotu dáme na vymastený plech a upečieme v rúre. Podávame posypané nasekanými bylinkami.

Forshmak zelenina

Ingrediencie:
1 malá hlávka kapusty
2 zemiaky
2 lyžice oleja
1 vajce
300 g vykosteného filé zo sleďa
1/2 cibule
40 g rolky
1/2 šálky mlieka
1/2 lyžice strúhaného syra a drvených sušienok
soľ korenie

Spôsob varenia:
Kapustu nastrúhame a podusíme na masle. Uvarené zemiaky pretrieme cez sito alebo preosejeme cez mlynček na mäso, zmiešame s rolkou namočenou v mlieku, pridáme surové žĺtky, kyslú smotanu, nadrobno nakrájanú, zľahka opečenú cibuľu a nadrobno nakrájané vykostené filé zo sleďa, korenie, soľ. Všetko dôkladne premiešame. Potom porazte bielkoviny a jemne ich premiešajte s hmotou. Hmotu preložíme na vymastenú a strúhankou vysypanú panvicu. Povrch uhladíme, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme olejom a potom zeleninu zapečieme v rúre. Pred podávaním pokvapkáme olejom.

Forshmak v Rige

Ingrediencie:
solené filé zo sleďa 200 g
vajcia 6 ks.
maslo 200 g
strúhanka 200 g
varená cvikla 1 ks.
petržlenová vňať 2 polievkové lyžice. l.
strúhaný syr 3 lyžice. l.
kyslá smotana 4 lyžice. l.
soľ a korenie podľa chuti

4 žĺtky rozomelú s dvoma polievkovými lyžicami. lyžice masla, pridajte sušienky, strúhanú repu, bylinky, 2 surové vajcia, soľ, korenie a kyslú smotanu. Všetko premiešajte, vložte do formy a pečte na strednom ohni v rúre 50 minút. Pár minút pred varením posypeme strúhaným syrom.

Forshmak v chlebe

Ingrediencie:
čierny alebo biely chlieb okrúhly tvar
varené hovädzie mäso 350 g
cibuľa 1 ks.
zemiaky 350 g
filé zo sleďa 150 g
kyslá smotana 200 g
syr 40 g
suzari 25 g
maslo 50 g
vajcia 2 ks.
mlieko 150 ml
muškátový oriešok, korenie

Spôsob varenia:
varené hovädzie mäso vykostené, filé zo sleďa, studené varené ošúpané zemiaky a cibuľa dvakrát alebo trikrát posekané. Výslednú hmotu vložte do hrnca, pridajte kyslú smotanu, surové žĺtky, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte. Potom pridajte rozklepanú na hustú penu vaječný bielok a opäť všetko jemne premiešame, aby bielkoviny nesadli. Z chleba odrežte vrchnák, odstráňte strúhanku, chlieb navlhčite mliekom. Potom položte navlhčený kalach na vymastenú panvicu a naplňte pripraveným mletým mäsom cukrárske vrecko s ozubenou trubicou. Chlieb s mletým mäsom posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme maslom a dáme piecť do rúry. Chlieb s mletým mäsom pri podávaní nakrájame na porcie a položíme na okrúhlu misu prikrytú papierovým obrúskom, podľa želania podávame zvlášť červenú omáčku s madeirou.

Forshmak "Vilna Gaon"

Spôsob varenia:

Sleďa namočíme na 1 hodinu do mlieka, vyberieme kosti a precedíme cez mlynček na mäso Chlieb a sušienky namočíme do octu a prejdeme cez mlynček na mäso spolu s jablkami. Výslednú zmes zmiešame so sleďmi, opäť precedíme cez mlynček na mäso. slnečnicový olej, cukor a kyslá smotana chuť.

Forshmak "Elbert"

Ingrediencie:
Sleď - 300 g Zemiaky - 4 ks Vajcia - 2 ks Cibuľa - 1 ks Žemle Chlieb Oleje z mlieka - 1 stoh. slnečnicový olej

varenie:
Varte zemiaky v uniformách. Vajcia tiež uvaríme, cibuľu ošúpeme. Žemľu a kúsok tmavého chleba namočíme do mlieka. Tmavý chlieb je povinný Zemiaky, vajcia, cibuľu, sleď a namočený chlieb nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Potom pridáme mäkké maslo, korenie a opäť dôkladne premiešame vidličkou. Pridáme ešte pár kvapiek octu, dodá pikantnosť a pikantnosť. Konzistencia by nemala byť veľmi hustá, takže treba pridať ešte trochu rastlinného oleja a všetko znova premiešať . Soľ netreba, stačí z filé sleďa.Hotovú hmotu vo forme uhladíme a na vrch polejeme trochou rastlinného oleja,niekde lyžičku po celej ploche,aby sa dobre nasiakla.Necháme variť.

Zo židovskej kuchyne...

Filet zo sleďov Čerstvý biely chlieb namočte do mlieka Jablká a semená ošúpte, maslo rozmrazte. Sleď, vyžmýkaný chlieb, jablká a cibuľu pomelte na mäsovom mlynčeku. K tomu pridáme zmäknuté maslo. pridať zelená Cibuľa. Soľ, korenie, pridajte ocot a cukor. Hmotu dôkladne prešľaháme mixérom a dáme do chladničky. Mäso kvôli maslu mierne stuhne a dajú sa z neho formovať úhľadné tyčinky a ukladať na chlieb.

Forshmak zo zeleniny

Vo všeobecnosti je v izraelskej kuchyni veľké množstvo receptov na mleté mäso: Forshmak z hovädzieho Forshmaku zo zeleniny Forshmak z teľacieho pečeného Forshmaku v kalachu Forshmak zo solených šprot a mnoho, mnoho ďalších. Dnes vyskúšajte mleté mäso zo zeleniny.

zlúčenina: 300 gr. kapusta, 300 gr. zemiaky, pohár kyslej smotany, 3 vajcia, 150 gr. filé zo sleďa, cibuľa, 100 gr. chleba. Korenie podľa chuti.

Filety sleďa najskôr namočte. Cibuľu nakrájame nadrobno a podusíme. jemne nasekať biela kapusta a dusíme s maslom, kým nie je hotové. Zemiaky uvaríme a prejdeme cez mlynček na mäso. Starý biely chlieb zalejeme mliekom. Všetko to premiešajte. Pridajte surové žĺtky, kyslú smotanu, cibuľu, jemne nakrájané filé sleďa. Vyšľaháme bielky a zmiešame s hmotou. Všetko preložíme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy. Posypeme strúhaným syrom (najlepšie parmezánom), pokvapkáme maslom a zapečieme v rúre. Hotové mleté mäso položte na misku. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Forshmak zemiak s parmezánom

Ingrediencie:
- zemiaky - 700 g - cibuľa - 1-2 ks. - soľ, korenie - podľa chuti - kyslá smotana - 230 g - vajce (žĺtok) - 3 ks. - parmezán (strúhaný) - 1/4 ks. - múka - 2 lyžice. - vajcia (bielkoviny) - 3 ks. - krekry.

Po pretretí upečených alebo uvarených zemiakov cez sitko vložíme 1-2 cibule nakrájané a opražené na oleji, soľ a korenie podľa chuti, kyslú smotanu, 3 žĺtky, 1/4 strúhaného parmezánu, 2 lyžice múky, nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešame, pridáme aj 3 do peny vyšľahané veveričky a dáme na olejom vymastenú a strúhankou posypanú panvicu. Po vyhladení celú hmotu pomastíme vajíčkom, posypeme parmezánom, posypeme maslom a vložíme do rúry na 15-20 minút zhnednúť.

Forshmak pečené mäso

Varené alebo vyprážané hovädzie, teľacie alebo jahňacie a sleď, predtým namočené, olúpané z kože a kostí, prejdite cez mlynček na mäso s častým roštom. Potom uvarené zemiaky roztlačte dreveným tĺčikom a zmiešajte s cibuľou opraženou na masle. To všetko vložte do misky, dôkladne premiešajte, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky, zmäknutého masla, kyslej smotany a znova prejdite celú hmotu cez mlynček na mäso. Potom pridajte surové žĺtky, soľ, korenie podľa chuti a premiešajte. Po pridaní do peny vyšľahaných bielkov všetko opatrne premiešame, preložíme na maslom vymastenú panvicu, povrch zarovnáme, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry na 30-40 minút. Len čo mleté mäso zaostáva za stenami panvice, možno ho považovať za hotové. Položte mleté mäso na misku, nalejte malé množstvo na vrch kyslá smotanová omáčka s paradajkou. Podávajte rovnakú omáčku v omáčke.

Sleď forshmak

Ingrediencie:
1 sleď ošúpaný (filé); 1 pohár bielych sušienok; 1 stredná cibuľa; 1 varené vajce; 1 lyžica zeleniny vonný olej; Korenie, korenie podľa chuti

Všetky tieto komponenty skrútime v mlynčeku na mäso alebo vyšľaháme v kuchynskom robote. Výslednú homogénnu hmotu položte na tanier a dajte jej akýkoľvek tvar. Môžete ozdobiť zeleňou. Mletá makrela 1 makrela, ošúpaná a vykostená, nakrájaná na malé kocky 2 uvarené, nadrobno nakrájané stredné zemiaky 2 uvarené, nadrobno nakrájané vajcia 2 nadrobno nakrájané cibule Cibuľu opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Odstráňte z tepla a pridajte k nemu lyžicu masla. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky a dobre premiešajte. Podľa chuti môžete dochutiť korením a korením, ktoré sa zvyčajne používa na jedlá z rýb. Forshmak je veľmi chutný na použitie - ak urobíte sendviče s maslom a dáte ho na vrch. Hodí sa k pivu alebo na raňajky.

Forshmak v hebrejčine

Ingrediencie:
sleď - 2 ks.
žiarovka - 1 ks.
zelené jablko - 1 ks.
bochník bez kôry - 3 kusy
maslo - 1 polievková lyžica.
cukor - 0,5 lyžičky
kyselina citrónová - štipka
petržlen, kôpor, zelená Cibuľa
tartlets - 8 kusov
tavený syr "Družba" v tube - 1 ks (môžete použiť bežný)
majonéza - podľa potreby

varenie:
Sleď je lepšie vziať jemne nasolený, a ak už máte slaný, je vhodné ho (filé) namočiť do mlieka, v minerálka alebo studený čaj, čo máte radi.
Takže po namočení filé musíte oddeliť kosti, nasekať mäso veľmi jemne alebo prejsť cez mlynček na mäso.
Zelené jablko, je lepšie vziať kyslé, olúpať a nakrájať. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k nej jablká.
Namočte do nej plátky banánu prevarená voda, stlačte a pridajte do jablka a cibule, to všetko musí prejsť cez mlynček na mäso.
Príprava marinády -kyselina citrónová(môžete ocot) a cukor zriedený v malom množstve vody, trocha soli, 1/2 lyžičky rast. oleje, všetko premiešajte, pridajte potrebné prísady chuť,skús to urobiť sladko-kyslo-pikantné.Marinádu pridávame do celkovej masy s mierou.Pridáme tam zmäknuté čierne maslo mleté čierne korenie s citrónovou príchuťou a všetko dobre premiešame.
Do celkovej hmoty pridajte nasekaný alebo mletý sleď, dobre premiešajte, vložte do chladničky na 1 hodinu.
Na spodok tartaletky dáme 1 lyžičku mäkkého taveného syra "Priateľstvo" z tuby. Ak nie v tube, vezmite si obvyklý tavený syr Družba „v brikete, nastrúhajte na jemnom strúhadle + trochu majonézy na zväzok.
Vyberte mleté mäso z chladničky, mokrými rukami vyvaľkajte guľôčky s priemerom zodpovedajúcim veľkosti tartaletky, rozvaľkajte nasekanú zeleninu so zelenou cibuľkou a vložte do tartaletky. Ozdobte olivou. Vložte do chladničky.
Hostia zjedení s ranou! Potešia sa najmä muži, hovoria, že k vodke nie je lepšie občerstvenie!

Forshmak v hebrejčine(recept 2)

Ingrediencie:
solený sleď - 50 g
cibuľa - 10-15 g
jablká - 10-15 g
pšeničný bochník bez kôry - 5-10 g
maslo - 10 g
cukor - 5 g
stolový ocot 3% - 5g
zelená cibuľa - 10 g
citrónová kyselina
čierne korenie - 1-2 ks.

varenie:
Sleď v závislosti od stupňa jeho slanosti vytrávte 2-4 hodiny v mlieku. Korpus nakrájajte na filé, oddeľte kosti, jemne nakrájajte mäso alebo prejdite cez mlynček na mäso. Jablká ošúpeme a nakrájame nadrobno, spojíme s nakrájanou cibuľou. Bochník namočte do prevarenej vody, vyžmýkajte a pridajte k jablku a cibuli; prejsť cez mlynček na mäso. Do vzniknutej hmoty pridáme olej, mletú papriku, kyselinu citrónovú a všetko dobre premiešame. Skombinujte mletý sleď s výslednou hmotou, premiešajte a vložte do škatule so sleďmi. Forshmak môže byť ochutený octom a ozdobený zelenou cibuľkou, kôprom alebo petržlenom.

Forshmak zo sleďa

Ingrediencie:
solený sleď(filé) - asi 200 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 4 ks;
jablko (kyslé) - 1 ks;
ocot - 1-2 polievkové lyžice;
na ozdobu: uvarený žĺtok

varenie:
Cibuľu nakrájame nadrobno nožom alebo nasekáme v procesore. varené vajcia rozdelené na žĺtky a bielky. Jemne nakrájajte bielky, nakrájajte žĺtky a potom ich rozdrvte octom. Jablko nastrúhame na jemnom strúhadle. Vypite sleďa, oddeľte filé. Filet nasekáme nožom nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame v miske a premiešame.Mleté mäso vložíme do škatule so sleďmi a vytvarujeme ho ako celú rybu s hlavou a chvostom. Navrch posypeme nasekaným žĺtkom.
Ak je hmota z mletého mäsa príliš tekutá, pridajte 1-2 krajce chleba. Chlieb musí byť najskôr namočený v mlieku. Ak je sleď príliš slaný, naplňte ho mliekom a nechajte niekoľko hodín.

Forshmak zo sleďa s čerstvými uhorkami

Ingrediencie:
sleď - 150 g
vajcia - 2 ks.
uhorka (čerstvá) - 2 ks.
mrkva (varená) - 1-2 ks.
zelená cibuľa - 20 g
maslo - 40 g.

Prejdite sleďom na mlynček na mäso, varená mrkva, slivka. oleja. Posypeme nasekaným vajcom a zelenou cibuľkou. Ďalej vložte nakrájané plátky čerstvých uhoriek.

Forshmak z hovädzieho mäsa

Ingrediencie:
400 g uvareného resp pečené hovädzie, 3 varené zemiaky, jedna cibuľa, 100 g hustá kyslá smotana, pol sleďa, 3 vajcia, strúhaný syr, 100 g masla, paradajka príp smotanová omáčka, soľ, korenie, olej na vyprážanie.

varenie:
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a orestujeme do zlatista. Nakrájajte hovädzie mäso. Uvarené zemiaky roztlačíme. Sleď očistíme a nasekáme. Zmiešajte hovädzie mäso, zemiaky, praženú cibuľu, kyslú smotanu, sleď. Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka. Pridať surové vajcia, polovica strúhaného syra, soľ. Miešajte. Vzniknutú hmotu dáme do zapekacej misy vymastenej olejom a vysypanej strúhankou. Namažte mleté mäso zeleninový olej a posypeme zvyšným syrom. Pečieme v rúre, kým sekaná nezhnedne a neodtiahne sa od stien. Hotové jedlo Podávame s paradajkovou alebo smotanovou omáčkou.

Forshmak s kuracím mäsom

Ingrediencie:
500 g kuracieho filé, 160 g sleďa, 250 g zemiakov, 30 g syra, 40 g kyslej smotany, 60 g masla, jedna cibuľa, 40 g múky, 60 g rastlinného oleja, jeden zväzok hlávkového šalátu, 40 g paradajková omáčka, pár vetvičiek bazalky, soľ, čierne korenie.

varenie:
Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode. Kurací rezeň aj variť. Po varení varte asi 25 minút. Vyčistite sleďa. Prejdite cez mlynček na mäso varené kura a sleď. Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu do zlatožlta. Zemiaky pretlačte cez lis, premiešajte s cibuľou a pridajte k sleďovi a kuraciemu mäsu. Potom pridáme maslo, múku a kyslú smotanu. Zmiešajte všetky ingrediencie a prejdite cez mlynček na mäso. Oddeľte žĺtky od bielkov. Pridajte k žĺtkom k výslednému "mletému mäsu" a všetko premiešajte. Pridáme vyšľahané bielka a opäť premiešame. Formu vymastíme olejom, vysypeme strúhankou a vložíme do nej „mleté mäso“. Mäso pečieme v rúre 40 minút. Forshmak položíme na listy šalátu a ozdobíme bazalkou.

Forshmak pečený sleď

Sleď namočte, ošúpte, odstráňte kosti a dužinu pretlačte cez mlynček na mäso s 200 g uvareného chudého mäsa.
Zemiaky (2 ks) uvaríme v šupke, ošúpeme, roztlačíme, zmiešame s opraženými nasekanými cibule(1 ks), pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 100 g masla, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 žĺtky, 2 vyšľahané veveričky, soľ a korenie podľa chuti, všetko dôkladne premiešame, vložíme do vymastenej formy, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry.

Klasika Forshmak od Makareviča

Proces prípravy forshmaku je krátky, bez zbytočných ťažkostí. Ale v tomto recepte nuda jednoduchý sleď cíti sa úplne nový a núti vás správať sa k nej s rešpektom.
Podľa vášho vkusu a túžby môžete použiť hotové sleďové filé na varenie alebo sami rozobrať sleď. Je čas a túžba - v dobrom slova zmysle.

Ingrediencie:
400 g filé zo sleďa (to je asi 1 veľká ryba)
4 varené vajcia
1 stredná cibuľa
150 g masla (prírodné bez prísad)
1 médium zelené jablko(Simirenko, medzi ľuďmi - sedem, t.j. s kyslosťou)
1 lyžica nadrobno nakrájanej zelenej cibuľky resp čerstvá uhorka Na ozdobu

Výsledný filet je nakrájaný na malé kúsky.Ak je sleď veľmi slaný, musí byť namočený v mlieku po dobu 30-40 minút.
varené vajcia a cibuľa - musia byť olúpané a nakrájané na štvrtiny.
Jablko musí byť olúpané a krabica so semenami a nakrájaná na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
Teraz sleď, vajcia, cibuľa, zmäknuté maslo (nie roztopené, ale zmäkčené izbová teplota!) a jablko musí prejsť cez mlynček na mäso a potom poraziť mixérom. Nezamieňajte - v mixéri získate inú konzistenciu (ako krém), ale je potrebné, aby mleté mäso bolo s malými hrudkami.
Tu je dôležité dodržať pomer, aby sleď neupchal chuť iných produktov - 1/3 celkovej hmotnosti sleďa a 2/3 zostávajúcich zložiek, takže je lepšie rolovať sleď v mlynček na mäso samostatne.
Pripravené mleté mäso ozdobte zelenou cibuľkou a vložte do chladničky na 1-1,5 hodiny. Dá sa jesť s chlebom, zemiakmi alebo len tak.

Väčšina Rusov s radosťou jedáva sleďa, so zemiakmi alebo len s chlebom, v šaláte alebo ako občerstvenie. A preto otázka, ako rýchlo vyčistiť sleď, znepokojuje mnoho žien v domácnosti. Samozrejme, teraz v každom supermarkete si môžete kúpiť hotové lúpané, nasekané a dokonca aj slede naplnené omáčkou. Po prvé, kvalita takýchto rýb je veľmi žiaduca, pretože sa v skutočnosti od nich nečistí malé kosti, ale jednoducho sa do marinády pridávajú špeciálne látky, ktoré zmäkčujú práve tieto kosti. A po druhé, sleď z plastových téglikov je často podradný chuťové vlastnosti. Preto je lepšie kúpiť celú rybu. A my vám povieme, ako správne čistiť sleď.

Takže pred začatím procesu čistenia vezmeme všetko, čo potrebujete - dosku na krájanie, nôž a papier. Predtým ľudia boli použité noviny. ale moderné gazdinky ide skôr o zdravie, preto si namiesto novín s nebezpečnými farbami a atramentmi berieme obyčajný papier alebo napríklad alobal na pečenie. Prikryjeme ním dosku. Pomôže to zabrániť tomu, aby sa na doske objavil nepríjemný zápach a rybie droby môžete rýchlo a úhľadne zabaliť do papiera, aby v koši nezapáchali.

Položíme sleďa na dosku, vezmeme nôž a rybu opatrne držiac za brušnú plutvu odrežeme od konečníka po žiabre. Nie je potrebné rezať veľmi hlboko, pretože tu je dôležité nedotýkať sa vnútra. Potom zdvihnite hornú časť ryby a odstráňte droby. Kaviár a mlieko necháme a všetko ostatné vyhodíme.

Teraz je potrebné očistiť vypitvanú rybu od kože. Aby sme to urobili, urobíme dosť hlboký rez okolo chvosta a začneme odstraňovať kožu od chvosta k hlave, od brucha po chrbát. V dôsledku toho by mala na chrbtovej plutve visieť tenká rybia koža, ktorú na konci opatrne odstránime, pričom si pomôžeme prstami. A teraz máme čistú rybu, ktorú stačí oddeliť od kostí.

Ako vyčistiť sleďa od kostí

Teraz na internete nájdete veľa videí (jedno z nich nižšie), ako vyčistiť sleďa jedným pohybom. Aby to urobili, vezmú ho oboma rukami za dve polovice chvosta, raz ho otočia vo vzduchu a ťahajú ho rôznymi smermi, pričom oddeľujú filé s kosťami a mäso na bruchu. Potom sa z filé opatrne odstráni chrbtica a malé kosti. Všetko to vyzerá zaujímavo, ale ryby môžete nakrájať menej efektne a viac tradičným spôsobom. Aby ste to urobili, najprv prejdite prstami pozdĺž každej strany ryby zvnútra a pevne stlačte mäso na kosti. A potom jemne, držiac mäso, odstráňte chrbticu s kosťami, najprv z jednej strany a potom z druhej strany. Mali by ste dostať dve filé a samostatný chrbát rybia hlava. Uistite sa, že filé cítite prstami a odstráňte zvyšné kosti z mäsa.

V tejto fáze sa mnohé ženy v domácnosti sťažujú, že vo filé je veľa malých kostí, ktorých výber trvá veľmi dlho. Problémom tu v skutočnosti nie je zručnosť alebo dokonca skúsenosti osoby, ktorá rybu razí. Ten sleď, ktorý sa zle pohybuje od kostí, sa jednoducho zle nasolí, alebo skôr nasolí v zatuchnutej forme. Takže ak máte problém oddeliť mäso od kostí, nabudúce si kúpte slede inde a možno budete mať šťastie, že nájdete dobrú, správne uvarenú rybu. Medzitým musíte vyčistiť takú rozmarnú rybu, použite pinzetu.

To je všetko, váš sleď je pripravený k jedlu. Zostáva už len urobiť lahodná náplň Jej. Predtým sme všetci jedli len slede s cibuľou a slnečnicový olej. Ale teraz je ich veľa zaujímavé recepty marinády, vďaka ktorým sú ryby voňavejšie a chutnejšie. Môžete napríklad zmiešať horčicu, cukor a ocot, príp rajčinová pasta, cukor a voda. Chuť náplne môže byť odlišná, všetko závisí od vašich preferencií. Do marinády sa často pridáva čierne korenie, sušené bylinky a klinčeky. Ryby sa nakrájajú na kúsky a umiestnia sa do nádoby po položení plátkov citróna a cibuľových krúžkov na dno. Potom sa všetko naleje marinádou a vloží sa do chladničky. Horúcu marinádu pripravíte aj z horčice, cukru, rastlinného oleja, octu a soli. Takáto teplá náplň sa pridáva do sleďa, čaká sa, kým ryba nevychladne, a podáva sa na stôl.

Ukazuje sa veľmi chutné jedlo zo sleďového filé marinovaného s mrkvou a cibuľou.

Na jeho prípravu dajte na oheň trochu vody, mrkvu nakrájajte na plátky a cibuľu nakrájajte. Do vody pridajte trochu cukru, soli, bobkový list, korenie a klinčeky. Keď voda vrie, mrkva a cibuľa sa do nej spustia a varia sa 10-15 minút. Kúsky rybie filé trochu poraziť a namazať rastlinným olejom. Potom sa na ne poukladá uvarená mrkva a cibuľa a filé sa obalia rúrkami. Hotové rolky zo sleďov sú zložené do sklenený tovar, nalejte teplú marinádu a vložte do chladničky na jeden deň. Jedlo sa podáva ako studené predjedlo. Dobrú chuť!