Ako pripraviť marinádu na kuracie mäso v rúre. Ako marinovať pečené kurča v šťave z granátového jablka. Marináda na domáce grilované kura v rúre

Opýtajte sa profesionálneho kuchára, ako varí akékoľvek mäso. Verte mi, určite povie, že mäso treba marinovať. To je potrebné na získanie výraznejšieho, jasnejšieho a originálna chuť. Navyše po nakladaní vlákna zmäknú, pokrm je krehkejší a šťavnatejší.

Existuje niekoľko pravidiel pre marinovanie kurčaťa do rúry. Ich dodržiavaním vždy dostanete nádherné jedlo ako výsledok.

Trvanie morenia závisí od hmotnosti jatočného tela. Ak plánujete upiecť celý korpus, nebuďte príliš leniví na to, aby ste ho večer predtým marinovali. Ak máte na večeru krídla alebo prsia, môžete ich nechať v omáčke aj hodinu. Pre stehná je potrebný viac času - od 2 do 4 hodín.

Prestaňte marinovať kurča do rúry v majonéze! S touto jednoduchou a na prvý pohľad tak vydarenou ingredienciou úplne zabijete jej individuálnu chuť, ktorá sa ukáže byť zakaždým rovnaká. Majonéza navyše obsahuje octová kyselina, ktorý pri pečení stuhne vlákna a tie začnú chutiť horko.

Ak je doba marinovania dlhšia ako 2 hodiny, uchovávajte mäso v chladničke. O izbová teplota korpus bude rýchlejšie marinovať, ale to platí len pre prsia alebo krídla.
Najjednoduchší spôsob, ako marinovať kurča do rúry, je zmiešať 1 alebo viac druhov korenia s rastlinným olejom, kúpať mäso v tomto zložení a nechať pár hodín. V závislosti od korenín, ktoré si vyberiete, vyberte olej. Olivový sa hodí napríklad k bazalke a paprike, slnečnica k štipľavému koreniu, univerzálna je kukurica, vhodná na všetky druhy nakladania.
Vzdajte sa soli! Každý recept na kuraciu marinádu v rúre naznačuje prítomnosť soli. Len to treba správne doplniť. Nesolte mäso pred dlhou marinádou, je lepšie pridať soľ 10 minút predtým, ako plánujete poslať kostru do rúry. V opačnom prípade bude jedlo tvrdé a suché.

Výber korenia

Aké korenie na kurča v rúre by sa malo použiť a ktoré nám poskytne množstvo chutí? Pamätajte!

Paprika - čierna a čili. Prvý je univerzálny, dávame ho do každého jedla, no čili dodáva pokrmu štipľavosť, preto sa používa „dávkované“ a často do jedál s mexickým akcentom.

Bylinky – na kura v rúre môže marináda obsahovať majoránku, bazalku, mätu, tymian, rozmarín, šalviu. Môžete použiť iba jednu jasnú chuť, alebo môžete použiť ich originálny mix. Mimochodom, všetky tieto bylinky sa hodia k zázvoru a koriandru, ktorý navyše obohatí chuť vášho pokrmu.

Kari je dokonalým riešením pre marinované kurča sušené v rúre, najmä ak ho plánujete grilovať. Kari nie je jednoduchá bylinka, ale bohatá kombinácia korenín: rasca, muškátový oriešok, horčica, feferónka, koriander.
Muškátový oriešok- zastavte svoju voľbu, ak plánujete variť kura so syrom a hubami. Toto korenie jasne nasýti chuť jedál mliečnymi zložkami, bez toho sa nezaobíde ani jedno jedlo. haute cuisine ak obsahuje smotanu a zemiaky
Kurkuma je korenie so špeciálnou chuťou, ktoré je v Indii veľmi cenené. U nás je to viac než nezvyčajné, takže vloženie kurkumy do marinády sa oplatí. Ale pre kura v rúre sa to stane ideálne riešenie, ako to dá jedlo nielen zaujímavá chuť, ale aj žiarivo zlatistú kôrku.

Recepty na marinádu na varenie kuracieho mäsa v rúre

Recepty, ktoré ponúkame, slúžia na prípravu jednotlivých častí kurčaťa a sú určené na 500 gramov kurčaťa.

Sójový med

Ingrediencie:

Dve polievkové lyžice klasickej sójovej omáčky a tekutého medu;
Tri polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
Jedna štipka bazalky s koriandrom;
Trochu mletého čierneho korenia.

Všetky ingrediencie zmiešame a vo vzniknutej omáčke kura marinujeme 4-5 hodín.

Počas marinovania mäso získa bohatú medovú chuť a ušľachtilý hnedastý odtieň.

Kuracie kúsky vyberte z marinády a pečte ich v rúre 30 minút. skvelé jedlo pripravený!

Pikantné sladké ázijské

Prípravou marinády na pečenie kurčaťa v rúre podľa tohto receptu môžete oceniť magická chuť založené na kontraste sladkosti a pikantnosti!

Ingrediencie:

3 lyžice sezamového oleja a medu; Marináda so sezamovými semienkami, sójovou omáčkou a cesnakom
Päť polievkových lyžíc klasickej sójovej omáčky;
Niekoľko strúčikov cesnaku, rozdrvených cez lis;
Soľ s čiernym korením podľa chuti.
Koreň zázvoru asi 4 cm dlhý, nastrúhaný jemné strúhadlo.

Je to zázvor, ktorý dá hotové jedlo jedinečná ázijská chuť.

Pripravené kúsky kurčaťa sú natreté výslednou marinádou a ponechané asi jeden a pol až dve hodiny a potom odoslané na pečenie v rúre. O tridsať minút neskôr je jedlo pripravené.

Univerzálny (rýchly)

Skvelý spôsob pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času varením. S týmto receptom si ho vyrobíte chutné kura veľmi rýchlo, marinujte ho pri izbovej teplote 15-20 minút.

Zlúčenina rýchla marináda na kura v rúre:

Tri polievkové lyžice citrónovej šťavy;
40 g jemná horčica;
Štyri polievkové lyžice olivového oleja;
Štipka provensálske bylinky podľa vášho výberu;
čierna mleté čierne korenie na špičke noža.

Kuracie kúsky by sa mali zmiešať s omáčkou v plastovom vrecku a nechať marinovať.

Potom budete potrebovať ďalších 15-20 minút na pečenie marinovaných kúskov na grile alebo v rúre.

Kefír

Kuracie jedlá v kefírová marináda v rúre sú lahodne jemné a šťavnaté. Iste oceníte, ako budú tóny bazalky znieť novým spôsobom na pozadí jemného kefíru!

Ingrediencie:

Pol litra 1% kefíru
2 polievkové lyžice jemnej horčice;
4 polievkové lyžice ľubovoľného rafinovaný olej;
3-4 strúčiky cesnaku;
Štipka bazalky a trochu čierneho korenia.

Zmiešajte všetky tieto zložky, nalejte kúsky hydiny s výslednou marinádou a pošlite ich do chladničky asi 8-10 hodín.

Doba pečenia bude asi 30-40 minút, pričom musíte zabezpečiť, aby marináda úplne pokryla kúsky mäsa.

S medom a horčicou

Ingrediencie:

1 st. lyžica miernej horčice;
5 čl. lyžice medu rozpustené vo vani;
Dva strúčiky mletého cesnaku;
Šťava vylisovaná z polovice citróna;
Trochu soli a čierneho korenia podľa chuti.

Výsledná zmes musí byť potiahnutá porciované kúsky hydinu a necháme asi 2 hodiny marinovať pri izbovej teplote.

Potom sa kurča pečie v rúre asi 30 minút.

Všetky ingrediencie dáme do misky a dobre premiešame. Kurča dôkladne umyjeme, osušíme papierovou utierkou a zvnútra aj zvonku srdečne premasírujeme marinádou.Vložíme do misky, utiahneme fóliou a kura dáme odležať do chladničky, môže byť napr. hodinu, alebo to môže byť celú noc, ako môžete.

Je zaujímavé, že prvýkrát použili marinádu starí Rimania. Marináda umožnila ako dnes mäso zmäknúť a dodať mu viac chuti. rozlišovací vkus. V dávnych dobách sa obyčajná morská voda používala ako marináda. Mäso sa v ňom marinovalo niekoľko hodín. Účinok sa zrejme ospravedlnil, keďže mäsové jedlá tie časy sú dodnes popísané v kuchárskych knihách.

Dnes na mieste milovníkov lahodných a šťavnaté mäso rozsiahlejší zoznam ingrediencií a existuje oveľa viac receptov na marinádu. To vám umožní pripraviť marinádu na základe vlastností mäsa. Napríklad na tuhé mäso je potrebné použiť prísady, ktoré môžu mierne zjemniť jeho štruktúru. Perfektná je horčica, ktorá preniká hlboko do vlákien, zlepšuje vstrebávanie bylín a korenín obsiahnutých v marináde.

Pre kuracie mäso, ktorý je už a priori jemný, nemali by ste do marinády zahrnúť také ťažké „zmäkčujúce“ delostrelectvo ako horčicu. Silnejšie prísady môžu pôsobiť negatívne, mäso sa stane zbytočne tvrdým.

Mnoho ľudí si myslí, že iba mäso, z ktorého sa plánuje grilovanie, potrebuje marinádu. Chuť mäsa si však môžete obohatiť nielen v prípadoch turistiky v prírode, ale aj vo všedných dňoch, keď si chcete pochutnať aj na voňavom a chuťovo bohatom mäse. Dôležitým faktom je, že varenie marinovaného mäsa trvá oveľa menej času. Kombinácia korenín a bylín umožňuje zakaždým dať mäsu jedinečný a jedinečná chuť.

Príprava jedla

Ako už bolo spomenuté vyššie, nie každá surovina, ktorá sa bežne používa na marinovanie mäsa, je vhodná na prípravu marinády na jemné kura. Príliš tuhé komponenty môžu „zabiť“ prirodzená chuť vtákov. Vychádza skvelá akcia paradajkový džús, adjika. Prísadami môže byť zázvor, sójová omáčka, citrónová šťava a dokonca Exotické ovocie- kiwi, pomaranč.

Recepty na kuracie marinády:

Recept 1. Marináda na grilované kura

Mnohí sa možno čudujú, prečo je vlastne potrebné grilované kura marinovať. Koniec koncov, stačí ho rozotrieť cesnakom, soľou, čiernym korením a poslať do rúry, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Výsledok bude úžasný, ak však kura nepreexponujete v ohni, ktorý mäso vysuší. Tento názor je však chybný. Prečo si zakaždým vychutnať jednu chuť, ak máte možnosť experimentovať a zakaždým uvariť nové grilované kura neprekonateľná chuť?

Požadované ingrediencie:

čerstvý zázvor- 4 cm;

Jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;

Med - 3 polievkové lyžice;

sezamový olej- 1 polievková lyžica;

Citrónová šťava- st.l.;

Cesnak - 4 zuby;

sezamové semienka- 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Príprava marinády nie je náročná. Všetky ingrediencie stačí zmiešať v nádobe.

Cesnak roztlačíme lisom na cesnak. Ošúpaný zázvor rozotrite na jemnom strúhadle. Med zahrejeme vo vodnom kúpeli, sem pridáme všetky ingrediencie. Pri marinovaní mäsa sa často používajú špeciálne vrecká so zámkom, ktoré vám umožňujú dôkladne premiešať zložky marinády s mäsom. V tomto prípade používame takýto balík. Do sáčku dáme marinádu, sem dáme aj kura na gril. Kurča opatrne potiahneme, necháme ho vo vrecku a pošleme ho do chladničky asi na 2 hodiny. Pred odoslaním mäsa do rúry ho musíte osoliť a na záver posypať sezamom.

Recept 2. Marináda z hroznovej šťavy na kuracie mäso v rúre

Pomerne zaujímavý recept na marinádu, ktorý dodáva mäsu nepredstaviteľnú chuť.

Požadované ingrediencie:

Voda - 2 poháre;

Kyselina citrónová½ lyžičky;

Karafiát - 4 ks;

Hroznový džús- 2 poháre;

Korenie - 5 ks;

Cukor - 1 polievková lyžica;

Soľ.

Spôsob varenia:

Výhodou tejto marinády je rýchlosť prípravy. V hlbokej nádobe zmiešajte všetky ingrediencie a ponorte sem kura, môžete celé, alebo ho môžete nakrájať. Je lepšie držať mäso v marináde niekoľko hodín. Čím viac bohatšia chuť a jemné mäso. Ak varenie obyčajného kurčaťa v rúre trvá 1,5 - 2 hodiny, potom marinované kurča v rúre bude trvať maximálne 1 - 1,5 hodiny.

Recept 3. Citrónová marináda na kuracie mäso

Kyslá smotana a majonéza sa tiež aktívne používajú pri príprave marinády na kuracie mäso.

Požadované ingrediencie:

Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;

Cesnak - 5 zubov;

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;

Citrónová šťava - 4 polievkové lyžice;

Kurkuma - ½ lyžičky;

Muškátový oriešok - ½ lyžičky;

Paprika - ½ lyžičky;

Soľ.

Spôsob varenia:

Cesnak pretlačíme lisom, zmiešame korenie v uvedených dávkach. Pridajte všetky ingrediencie do kyslej smotany a premiešajte. Každý kúsok mäsa spracujeme výslednou omáčkou. Nádobu pevne uzavrite Potravinová fólia a dáme na noc do chladničky.

Recept 4. Syrová marináda na kuracie mäso

Kombinácia majonézy a taveného syra v tomto recepte dodáva mäsu pomerne zaujímavú chuť. Recept neobsahuje žiadne exotické koreniny, všetky ingrediencie sú dostupné.

Požadované ingrediencie:

Majonéza - 2 polievkové lyžice;

Cesnak - 4 zuby;

tavený syr- 150 g;

Med - 1 lyžička;

Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;

Muškátový oriešok ½ lyžičky

Spôsob varenia:

Treba roztopiť tavený syr. Môžete vo vodnom kúpeli, ale je lepšie dať ho na pár minút do mikrovlnnej rúry. V syre, roztopený na hustá konzistencia, pridajte med a nasekaný cesnak. Premiešame, med by sa mal tiež trochu roztopiť. Potom do tej istej nádoby pridajte majonézu, korenie a sójovú omáčku. Mäso marinujte 2 hodiny. Mimochodom, v takejto marináde obzvlášť výborná chuť dostať krídla.

Recept 5. Ananásová marináda na kuracie mäso

Takúto marinádu si môžete pripraviť na mäso určené na sviatočný stôl. Opojná vôňa sa k slávnostnej udalosti určite hodí.

Ingrediencie:

Nakrájaný ananás - 100 g;

mletý zázvor½ lyžičky;

Jablčný ocot - 3 polievkové lyžice;

Med - 3 polievkové lyžice;

Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;

Cesnak - 2 zuby.

varenie:

Ako mnoho iných marinád, aj tento recept sa vyznačuje jednoduchou prípravou. V nádobe, kde sa plánuje marinovanie mäsa, premiešajte všetky ingrediencie a vložte do chladničky na 5 hodín. Ananás sa spája s mäsom exotická chuť. Verte, že takéto jedlo určite nezostane na stole!

Použitie zeleniny v kuracej marináde môže výrazne obohatiť chuť mäsa. Zeleninu by ste však nemali krájať, pri varení je dosť ťažké vyčistiť mäso od malých priľnutých listov. A pri varení čerstvé bylinky sčernie a kazí sa vzhľad riad.

Sójový med.
Zmiešajte lyžicu sójovej omáčky s dvoma lyžicami rozpusteného medu a tromi lyžicami rastlinného oleja. Do marinády pridáme pol lyžičky koriandra a bazalky, trochu čierneho korenia, premiešame. Marinujte mäso v kompozícii a ak ho pečiete vo forme a so zemiakmi, naplňte ho pred odoslaním do rúry. Kurča vďaka medu získa zlatistú farbu a sladkastú dochuť.
Ázijské pikantné.
Zmiešajte lyžicu olivového oleja a soli, pridajte 2 lyžice cukru a šťavu z polovice citróna. Prejdite cez lis 5 strúčikov cesnaku, pridajte do marinády. Odlúpnite 4 cm dlhý koreň zázvoru, nakrájajte a pošlite do omáčky. Zalejeme 2 polievkovými lyžicami sójovej omáčky a limetkovej šťavy, pridáme pol lyžice čierneho korenia. Jedlo bude nádherne pikantné!
Víno-horčica.
Miešajte po lyžičkách jablčného octu a horčicou, zrieďte pohárom suchého bieleho vína. Pridáme lyžicu soli, lyžicu olivového oleja, pol lyžice čierneho korenia. Víno a ocot urobia mäso neuveriteľne jemným a mäkkým a horčica dodá originálnu chuť.
Citrónovo pikantné.
Pre to jednoduchá marináda použite šťavu z jedného citróna a lyžicu olivového oleja. Potom k nej pridajte pol lyžice mletého korenia a sušený rozmarín, štipku soli. Citrón a rozmarín vytvoria úžasnú vôňu hotového jedla.
Originálny kefír.
Použite 2 šálky nízkotučného kefíru, 4 strúčiky cesnaku, šťavu z polovice citróna. Pridajte lyžicu pikantná omáčka Tabasco, pol lyžice tymiánu a čierne korenie, nakrájajte polovicu cibule. Na záver dáme 2 lyžice soli
Marináda "Lahodná"
- Koreň zázvoru - 1 polievková lyžica už nastrúhaná
- Cesnak - 4-5 strúčikov
- Kari - 1 lyžička
- Kurkuma - 0,5 lyžičky
- Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Mleté biele korenie - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc
- Kyslá smotana - štvrtina šálky
- Šťava z polovice citróna (malý)

Kuracie mäso je mäkké a jemné – je to stopercentný proteín, ktorý obsahuje základné vitamíny a minerály. Medicína odporúča jesť toto diétne mäso denne dospelým aj deťom a ľuďom s cukrovkou a obezitou pomáha kuracie mäso zhodiť nadbytočné kilá a zlepšiť metabolizmus. AT klinická výživa Musia byť prítomné iba chudé (chudé) časti kuracieho tela, vrátane kuracích pŕs.

Biele kuracie mäso je veľmi zdravý a chutný mäsový výrobok.

Pripravené z kuracieho mäsa rozmanitosť jedál, všetky kuchyne sveta ho používajú na prípravu jednoduchých až exotických jedál.

biely vyprážané kuracie mäso varené, pečené, dusené, solené a marinované, vyrobené z neho plnky do koláčov a koláčov, kebabov, klobás, rožkov a klobás, konzervované vo forme duseného, príp. jedlo pre deti - kuracie pyré. Pripravujú nízkokalorické mleté mäso na rezne a robia grilované celé jatočné telá.

Kuracie mäso je veľmi jemné v štruktúre a rýchlo sa varí, pretože bielkoviny sa nedajú stráviť, inak sa stáva tvrdým, nestráviteľným a bez chuti a chuťovo výborným kuracia pochúťka sa zmení na tvrdú „podrážku“, ktorá sa nedá uhryznúť. Hlavnou podmienkou pri príprave kuracích jedál je preto pozorovanie teplotný režim a čas tepelné spracovanie a potom bude mäso chutné a šťavnaté.

Nechutí ako kura charakteristické svetlé farby na rozdiel od odrôd červeného mäsa, a preto sa môže meniť pridaním korenia a korenia, soli a cukru, omáčky. Môže sa marinovať v pikantno-sladkej alebo naopak kyslomliečnej marináde a to dodá bielemu kuraciemu mäsu pikantnosť.

S kuracím mäsom korenie sa dobre premieša a koreniny, pamätajte si ich a nepreháňajte ich množstvom: nižšie sú normy korenín pre jedno kuracie telo s hmotnosťou 1,5 kilogramu.

Korenie a korenie na kuracie mäso. Priemerná spotreba:

Tip: ak zvýšite rýchlosť korenín, bude mäso voňavejšie, pikantnejšie alebo pikantnejšie.

Z týchto korení kombinované s pripravenými olejmi, med, sójová omáčka, kečup a paradajkový pretlak, fermentované mliečne výrobky (kefír, jogurt, majonéza), korenie (horčica, adžika, cesnak, cibuľa), citrusové ovocie(pomaranč, citrón, limetka), biele a červené víno, môžete si pripraviť skvelé, voňavá marináda. Marináda môže mať akúkoľvek chuťová paleta: sladká, pálivá, slaná, korenistá, kyslá a korenistá. Varené kuracie mäso v rúre sa niekedy ani nedá rozoznať, až tak rozdielne sú chute bežného bieleho diétneho mäsa.

Mnoho možností na varenie kuracieho mäsa dáva profesionálnym kuchárom a ženám v domácnosti široký priestor pre fantáziu v kuchyni. Existujú tisíce receptov ako zlepšiť chuť kuracieho mäsa a ponúkame vám niekoľko jednoduchých a ľahkých receptov - marinované kura pečené v rúre.

Vo svete sa v poslednej dobe teší obľube najmä kuracie mäso na ázijský spôsob, tak začnime s ním.

Recept na varenie kuracieho mäsa v sójovo-medovej omáčke v rúre

Na východe milujú aby bolo jedlo pikantné a pikantné, a na to sa z nazbieraných a sušených byliniek vyrába koreniny, ale aj sójová omáčka, ktorá nahrádza soľ a med, ktorá dodáva sladkosť a vôňu všetkým jedlám bez výnimky.

Príprava kuracieho mäsa

Vezmeme kurací trup, dôkladne ho umyjeme a odstránime všetky zvyšky peria, ak nejaké existujú. Z korpusu odrežeme prebytočnú kožu a tuk a potom ho dôkladne opláchneme pod tečúcou teplou vodou.

Čisto umyté kura kostra sa musí utrieť dosucha kuchynskou utierkou a necháme na nej zaschnúť a sami si začneme pripravovať marinádu, v ktorej uchováme naše nádherné biele jemné kuracie mäsko, kým sa nevstrebe a úplne nenasýti vôňou korenia a korenia, sójovej omáčky a medu .

Marináda na varenie kuracieho mäsa v rúre, recept

Berieme na prípravu marinády na kura v rúre podľa receptu hlbokú misku a pridajte do nej naše ingrediencie na marinádu:

Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.
Tekutý med (hustý možno rozpustiť vo vodnom kúpeli) - 2 polievkové lyžice.
rafinované slnečnicový olej- tri polievkové lyžice.
Bazalka - 0,5 lyžičky.
Mleté čierne korenie - na špičke noža
Koriander (mletý) - 0,5 lyžičky.
Kurkuma je na špičke noža.
Kmín - 1 lyžička

Marinovanie kuracieho mäsa

Všetky zložky našej marinády dobre premiešame a do tejto misy dáme naše cesto. varené kuracie telo na ďalšie morenie. Ak chcete proces urýchliť, potom je možné korpus pred marinovaním nakrájať na kúsky a vložiť do misky s marinádou, obzvlášť chutný je jeho chrbát diétna časť- kuracie prsia.

Užitočné rady:

Ak chcete marinovať kurča rýchlejšie a rovnomernejšie, namiesto misky môžete použiť čisté plastový sáčok, nalejte do nej marinádu a vložte kuracie kúsky na morenie.
Optimálny čas na marinovanie kuracieho mäsa je od 1 do 12 hodín v chladničke.

Pečenie mäsa

Po hodine naše marinované kura vyberieme z marinády a dáme piecť do predhriatej rúry až 180 stupňov Celzia. Čas pečenia - pol hodiny + 15 minút pre tých, ktorí to majú radi s kôrkou.

Pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu a obmedzujú sa na tučné jedlá, je vhodný recept na pečenie kurčaťa v marináde z kyslého mlieka.

Recept na varenie kuracieho mäsa v omáčke z kyslého mlieka v rúre

Príprava kurčaťa prebieha ako v predchádzajúci recept. Kurča sa umyje a vysuší (pozri vyššie).

Ingrediencie na marinádu:

Kefír nízkotučný od 1% alebo bez tuku - 0,5 litra.
Rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Horčicová sladko-pikantná tekutina - 2 polievkové lyžice.
Cesnak - 5 strúčikov.
Bazalka - 0,5 lyžičky.
Koriander - 0,5 lyžičky.

Varenie

Všetky ingrediencie našej marinády dobre premiešame v miske, dáme tam náš uvarený kurací korpus na ďalšie morenie. Ak chcete proces urýchliť, potom korpus pred marinovaním pokrájame na kúsky a vložíme do misky s marinádou, obzvlášť chutná je jeho sviečková diétna časť - kuracie prsia.

Tip: optimálny čas na marinovanie kuracieho mäsa je od 1 do 12 hodín v chladničke.

Pre tento recept v omáčke z kyslého mlieka stačí držať mäso niekoľko hodín.

Po pár hodinách od marinády dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia. Čas pečenia bude 40 minút. Mäso je veľmi šťavnaté.

V čínskych reštauráciách a bufetoch podávajú pikantné sladké kura pripravené podľa tohto receptu. Každý, kto miluje pikantné jedlá varené na drôtenom rošte v rúre.

Recept na varenie kuracieho mäsa v sladko-pálivej omáčke v rúre (čínsky)

Kuracie mäso sa pripravuje ako v predchádzajúcom recepte. Kuracie mäso umyté a sušené(viď vyššie).

Príprava marinády:

Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc.
Sezamový olej alebo maslo hroznové semená- 3 polievkové lyžice.
Tekutý med (hustý možno rozpustiť vo vodnom kúpeli) - 3 polievkové lyžice.
Cesnak - 5 drvených strúčikov.
Čierne mleté korenie - na špičke noža.
Soľné jedlo stredné mletie - 0,5 lyžičky.
Koreň zázvoru - 0,5 l čaju.

Kuracie marinovanie a pečenie

Všetky zložky našu marinádu dobre premiešame v miske, vložíme tam naše uvarené kuracie telo na ďalšie marinovanie.

Pre tento recept v sladkej omáčke stačí držať mäso jednu alebo dve hodiny.

Po pár hodinách získajte naše marinované kura z marinády a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov Celzia. Čas pečenia bude 30 minút. Mäso je veľmi chutné.

Grilované kura v rúre

Príprava kuracieho mäsa postupuje sa ako v predchádzajúcom recepte. Kurča sa umyje a vysuší (pozri vyššie).

Príprava marinády na kuracie mäso v rúre:

Marinovanie kuracieho mäsa a jeho pečenie

Všetky komponenty naše ingrediencie na marinádu v miske dobre premiešame a touto marinádovou zmesou potrieme korpus.

Dáme piecť v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia na špeciálnom špíze - grile, ktorý sa otáča. Čas pečenia bude 50 minút. Mäso je veľmi aromatické, chudé s chrumkavou kôrkou.

Ďalší recept "Kura na paprike" je pikantné s voňavou zázvorovo-cesnakovou kyslosťou.

Recept na kura na paprike

Cibuľa - 1 cibuľa.
Cesnak - 3 drvené strúčiky.
Zázvor (suchý) - na špičke noža.
Citrónová šťava - 2 lyžičky.
Teriyaki šťava - 6 polievkových lyžíc
Koriander (mletý) - 0,5 lyžičky.
Mleté čierne korenie - na špičke noža.

Marinovanie kuracieho mäsa

Všetky komponenty naše ingrediencie na marinádu dobre premiešajte v miske, vložte tam náš uvarený kurací trup na ďalšie morenie.

Pečenie mäsa

Kuracie mäso pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia aspoň 40 minút, pred podávaním podľa potreby podávame so sladkou brusnicovou omáčkou.

Kuracie mäso má obsah kalórií 75 kcal na 100 gramov produktu, ale obsah kalórií sa dramaticky zvyšuje pri varení kuracieho mäsa trikrát, a to kvôli rastlinným olejom používaným v marinádach a ich obsah kalórií dosahuje až 450 kcal na 1 polievkovú lyžicu, ako aj kvôli kryštálový cukor, ktorý možno nahradiť náhradou cukru resp tekutý med. Oleje môžete obmedziť alebo úplne vylúčiť vďaka marináde z kyslého mlieka ( nízkotučný kefír, jogurt, srvátka), ponúkame recept na kuracie mäso v jogurtovej marináde.

Recept Kuracie mäso v jogurtovej marináde

Jogurt (obsah tuku nie viac ako 1%) - 400 gramov.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Mletý cesnak - 3 strúčiky.
Kmín - 1 lyžička
Zázvor (suchý) - na špičke noža
Med - 0,5 l čaju.
kečup ( rajčinová pasta) - 1 polievková lyžica.
Muškátový oriešok - na špičke noža.

Marinovanie kuracieho mäsa. Všetky ingrediencie našej marinády dobre premiešame v miske, vložíme tam náš uvarený kurací korpus na ďalšie marinovanie. Doba morenia je minimálne jeden deň (24 hodín).

Pre tento recept v sladkej omáčke stačí držať mäso dve hodiny alebo viac. Pred marinovaním je vhodné odstrániť kožu z kuracieho tela.

Pečenie mäsa. Toto marinované kuracie mäso sa varí v rúre najmenej pol hodiny.

Recept "Exotika v tequile"

Sladká paprika - 1,5 lyžičky.
Mletý cesnak - 8 strúčikov (1 hlava).
Limetková šťava (citrón) - 1 polievková lyžica
Estragón - na špičke noža.
Tequila - 60 gramov.
Horčica tekutá sladká - 1 polievková lyžica

Varenie

Doba marinovania je najmenej dve hodiny a touto marinádou sa kura polieva počas pečenia v rúre. čas varenia v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia aspoň 35-40 minút. Chuť kuracieho mäsa je aromatická s pikantnou a exotickou kyslosťou. Mäso sa topí v ústach.

Kuracie mäso, s varené v rúre, treba jesť so šalátmi z čerstvá zelenina a zeleňou.

Tip: kuracie mäso je lepšie nasoliť na konci varenia, potom bude mäkšie a šťavnatejšie. Vezmite 0,5 zarovnanej lyžičky soli a zamiešajte 2 polievkové lyžice prevarená vodaúplne, potom nalejte kura týmto roztokom na vrch korpusu aj dovnútra, po piatich minútach bude nasiaknuté a kura sa dá vybrať z rúry.

Kuracie mäso môže byť vždy varené rôznymi spôsobmi, pričom sa mení iba marináda. Môže pripomínať pekinskú kačicu, byť pikantná a pikantná, pripomínať grilovanie alebo byť sladká. S marinovacími omáčkami môžete experimentovať donekonečna! Aký je však najlepší spôsob, ako marinovať kurča na pečenie v rúre, aby bolo šťavnaté a upieklo sa veľmi rýchlo? Predstavujeme najlepší výber!

Marináda na kuracie mäso v rúre s octom

Ocot nielenže dodáva mäsu príjemnú kyslosť, ale tiež robí mäso jemnejším a zmäkčuje vlákna. Ak sa všetko urobí správne, dodržia sa proporcie, potom vták chutí ako gril, najmä ak do marinády pridáte cibuľu.

Na varenie budete potrebovať:

Ocot 9% - 4 polievkové lyžice
Voda - 200 ml.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Cibuľa - jedna veľká hlava.
Akékoľvek korenie podľa chuti.

Zmiešame vodu, ocot, olej, korenie, soľ. Kuracie kúsky do nej namáčame (ak plánujete piecť celý korpus, pripravte si marinádu 2x viac). Pre rýchly výsledok, rovnomernú impregnáciu všetkých kusov mäsa, môžete mäso pritlačiť akýmkoľvek tlakom. Čas prípravy na pečenie je 3 hodiny, ale pokojne ho môžete nechať aj celú noc.

Priaznivci zdravého životného štýlu môžu vždy nahradiť obyčajný ocot z obchodu prírodným jablkovým alebo vínnym octom. Jeho množstvo môžete tiež vždy zvýšiť, aby bola kyslosť výraznejšia. Ako však ukazuje prax, ocot počas procesu pečenia zmizne a zanechá len malú „pripomienku“ vo forme príjemnej dochute.

Medová sójová omáčka

Med v kombinácii so sójovou omáčkou dodáva mäsu jedinečnú chuť. Po upečení sa kura javí ako zlatá karamelová kôra, a dáva to med. V takejto marináde môžete pripraviť krídelká, stehná, stehná a perfektný spôsob varenie - pre zahájiť paľbu alebo gril.

Pripravte si:

Med (prírodný, kvetinový) - 5 polievkových lyžíc.
Sójová omáčka - 100 ml.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Akékoľvek korenie podľa chuti - len jedna štipka.

Väčšina hostesiek považuje kura pečené v rúre za dokonalé riešenie na slávnostný stôl alebo víkendové menu. Kombinácia jednoduchosti prípravy a vynikajúceho chutnosť už dlho robí toto jedlo obľúbené takmer v každej rodine. Aby sa vták nevaril rovnakým spôsobom, kuraciu marinádu v rúre zakaždým vymeňte. zistiť viac receptov ako používať korenie na výrobu mäsa hydina vyšlo to šťavnaté a šťavnaté.

Ako marinovať kurča na pečenie v rúre

Čo je potrebné urobiť, aby varené jedlo bolo nielen voňavé a atraktívne na pohľad, ale stalo sa aj neprekonateľnou chuťou? Niekoľko malých tajomstiev prípravy marinády pomôže zabezpečiť, aby diétne hydinové mäso pečené v horúcej rúre bolo šťavnaté a jemné. Tieto informácie sú užitočné pre každú hostesku, začiatočníkov aj skúsených. Pamätajte na niekoľko základných pravidiel varenia kuracieho mäsa:

Kuracie mäso by malo byť dokonale čerstvé, mierne vychladené, bez predchádzajúceho zmrazenia. Zvyšky peria na koži sú neprijateľné.
Doba marinovania závisí od hmotnosti jatočného tela alebo porciovaných kusov mäsa. Je lepšie marinovať celého vtáka niekoľko hodín (až 8), nezabudnite ho umiestniť na chladné miesto. Malé kúsky sa marinujú 1-3 hodiny.
Správne pridanie soli pomôže vyhnúť sa stuhnutiu mäsa. Marinované kurča sa nikdy nesolí v počiatočnom štádiu namáčania zmesou, je lepšie to urobiť 5-10 minút pred tým, ako ide do horúcu rúru. Majte na pamäti, že niektoré marinády už obsahujú soľ vo svojom zložení: tam, kde sa objaví sójová omáčka, je vylúčená ďalšia soľ.

Pri príprave marinády na kurča v rúre sú vhodné tieto koreniny:

Paprika červená, čierna mletá. Dávajú špeciálnu pikantnosť a dávkovanú ostrosť. Používa sa vo všetkých marinádach.
Kurkuma, kari. indické korenie, s pridaním ktorého kura získa nielen špecifickú zaujímavú chuť, ale tiež sa pokryje krásnou zlatá kôrka.
Muškátový oriešok. Korenie bude dobré, ak je vták zapečený s hubami a syrom. Zvyšuje jasnú chuť každej zložky.
Bylinková šalvia, bazalka, tymian, rozmarín. Byliny sa používajú sušené aj čerstvé ako doplnková zložka do marinády. Pridaním byliniek získa mäso zaujímavý odtieň chuti.

Recepty na marinádu krok za krokom

Rôzne varené lahodné marinády na kuracie mäso v rúre vám pomôže zažiť nové chuťové vnemy. Podľa rovnakých receptov je možné marinovanú hydinu grilovať dodatočne paradajkový kečup. Hydinové mäso varené na grile, ochutené nielen marinádovou zmesou a korením, ale aj dymom, nenechá nikoho ľahostajným. Pozrite si najviac zaujímavé recepty ako variť marinované kurča.

So sójovou omáčkou

Ingrediencie na porciu:

sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
dobre zeleninový olej(oliva, zmes slnečnice s ňou, kukurica) - 3 lyžice. l.;
mleté čierne korenie, bazalka, koriander - v lyžičke (čaj).

varenie:

Spojte olej a sójový výrobok niekoľkokrát dobre pretrepte.
Použite svoje obľúbené korenie, tiež premiešajte, nechajte pár minút pôsobiť, aby sa vzdali chuti.
Kuracie mäso vložte do nádoby na 1-2 hodiny bez chladničky.
Kúsky kurčaťa rozložíme na plech, na mäso nalejeme zvyšok marinády.

Marináda na kuracie filety

Klasické a milované gazdinkami v rozdielne krajiny zlúčenina. Pre neho vezmite bez porušenia proporcií:

horčica (pikantná, dijonská, medová) - 25-30 g;
kyslá smotana (10-15% tučnejšia nestojí za to) - 40-50 g;
sójová omáčka bez príchutí - 50-65 ml.

varenie:

Všetky ingrediencie na marinádu dobre premiešame metličkou.
Kuracie prsia nakrájajte na porcie a vložte do zmesi na hodinu.
Soľ nie je potrebné pridávať.
Kuracie filé po upečení nie je pikantné s jemnou chuťou.

S medom

Sladká korenistá kompozícia, pripravte sa na ňu vopred:

prírodný med (tekutý) - 2 polievkové lyžice. l.;
citrónová šťava - 1 ks;
kyslou smotanou alebo majonézou nízky obsah tuk - 2 polievkové lyžice (lyžice);
zmes mletej papriky - 1 lyžička (čaj).

varenie:

Do misky vytlačte šťavu z jedného citróna.
Med, ak je veľmi hustý, trochu zohrejte, pridajte do šťavy.
Po pridaní kyslej smotany (majonézy), soli podľa chuti, papriky, všetko intenzívne premiešajte.
Na namočenie mäsa zmesou kyslej smotany a medu stačí hodina a pol.

S octom

Kyslá chuť kuraťu neuškodí, mäso bude mäkšie. Použite prírodné produkty:

jablkový alebo vínny ocot a voda - každý po 100 g;
mletá paprika (čierna, červená) - každá 0,5 lyžičky;
sušené provensálske bylinky - 2 lyžičky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

varenie:

Zmiešajte rovnaké pomery vody a octu.
Pridajte korenie, premiešajte.
Vložte kura octová marináda po dobu 2,5-3 hodín, zatlačením nahor nadol pre útlak.
Pred odoslaním do rúry namažte povrch mäsa olejom.

Z kyslej smotany

Jemná marináda od fermentovaný mliečny výrobok, potrebuje to:

kyslá smotana (najlepšie s nízkym obsahom tuku) - 200 - 250 ml;
kari korenie, mletá paprika - podľa chuti;
cibuľa - 2-3 ks.

varenie:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky alebo plátky.
Zmiešajte kyslú smotanu s korením, cibuľou, pridajte trochu soli.
Namáčajte kuracie kúsky do marináda z kyslej smotany po dobu 15-20 hodín odoslaním nádoby na policu chladničky.

z majonézy

Predpokladá sa, že majonéza je škodlivá, ale v tejto marináde bude hrať vynikajúcu úlohu pri zmäkčení mäsa. Budete potrebovať:

majonéza s nízkym obsahom tuku - 100 - 130 g;
cesnak - 2-3 strúčiky;
korenie, soľ (trochu) - podľa chuti.

varenie:

Cesnak ošúpte a pretlačte cez lis na cesnak, zmiešajte so soľou a korením, ktoré uprednostňujete.
Pridajte majonézu do misky a všetko premiešajte.
Marinujte pri izbovej teplote až dve hodiny, pri zníženej teplote chladničky na 2-6 stupňov, misku s kuracím mäsom a marinádou môžete nechať až 8-10 hodín.

s horčicou

Zmes vínnej horčice premení kurča na majstrovské dielo Kulinárske umenie. Vezmite:

horčica - 1 polievková lyžica;
suché biele víno - 200 - 220 ml;
mletá paprika čierna, červená, ružová - iba jeden a pol čajovej lyžičky;
extra panenský olivový olej - 2 lyžice. l.

varenie:

kurací trup alebo porciované plátky, potrieme horčicou a necháme 10-15 minút postáť.
Skombinujte biele víno, olej, korenie, pretrepte.
Dajte horčičné kura v marinádovej zmesi 1-1,5 hodiny.

Na kefíre na kura

Jemná chuť mäso je zaručené, na marinádu potrebujete:

kefír bez tuku - 2 šálky;
citrón - 1 ks;
cibuľa - 1 hlava;
cesnak - 3-4 strúčiky;
tymián, soľ, mleté čierne korenie - po 1 ČL.

varenie:

Kúsky kurčaťa (stehná, stehná, krídelká, prsia) alebo celý trup plnený cesnakom nakrájame na tenké dlhé kúsky.
Vytlačte šťavu z polovice citróna, zmiešajte so soľou, korením.
Pridajte všetky ingrediencie do kefíru, vložte kurča tam.
Pre najlepšiu chuť by morenie malo trvať aspoň 6-10 hodín (v závislosti od veľkosti porcií) na poličke chladničky.

Video recepty na chutné kuracie marinády

Na prípravu marinády na kuracie špízy a následné pečenie mäsa na grile alebo varenie jatočného tela v kuchyni v rúre nepotrebujete veľa vedomostí a zručností. ľahký, cenovo dostupný, rýchle recepty zostavovanie lahodných marinádových zmesí, vrátane diétnych, ponúka video. Pomôžu diverzifikovať každodenné a slávnostné kuracie jedlá hostesky.

Originálne ingrediencie, ako je med, šťava a kôra z rôznych citrusových plodov, byliniek (provensálske, talianske), cesnaku a zmesi papriky, keď sa skombinujú rôzne možnosti dať jedinečné príchute a bohatá chuť. Pridaním cibule, sójovej omáčky do marinádovej zmesi napomáha k tomu, aby bolo mäso jemné a mäkké, čím sa skracuje doba varenia na minimum. Pozorne si pozrite video a vyskúšajte úžasné recepty varenie kuracieho mäsa rôzne cesty.

Pikantná marináda na karamelizované kura

Marináda na kuracie krídelká

S pomarančovou kôrou

Jednoduchý recept na marinádu

Morenie je veľmi jemný a kreatívny proces. Omáčka, v ktorej je mäso namočené, dáva nielen určitú chuť, ale tiež rozkladá bielkovinové vlákna, vďaka čomu produkt zmäkčuje. To platí najmä pre Kuracie prsia pretože táto časť je relatívne suchá.

Na marinovanie sú najvhodnejšie potraviny s obsahom kyselín, pretože práve tie mäso rozleptávajú. Zvyčajne prísady ako citrónová a granátová šťava, ocot, kefír, suché víno a dokonca aj nejaké exotické ovocie. Najjednoduchšie a originálnym spôsobom na marinovanie kuracieho mäsa je potrebné vziať kupovanú majonézu, kečup, chren alebo horčicu (môžete to urobiť všetko spolu) a zmiešať s cesnakom, olivový olej, soľ, korenie a korenie. Korenie bude vyhovovať každému, podľa vášho vkusu. Korenie, kari, paprika, oregano - dokonale naštartujú chuť diviny. Namiesto majonézy a kečupu si môžete vziať sójovú omáčku. V tomto prípade by sa soľ mala dať menej. Originál sladkokyslá chuť kuracie mäso bude mať, ak zmiešate sójovú omáčku s medom. Alebo med so šťavou z jedného citróna. Kôrka takéhoto jedla bude červenkastá a chrumkavá a mäso je jemné a mäkké. Kuracie mäso môže byť marinované v kefíre. Nezabudnite na koreniny, môžu dať nezabudnuteľnú chuť chutné mäso. Milovníci exotiky si zamilujú recept na marinádu s pomarančovým džúsom, ananásom alebo plátkami kiwi. Tieto plody majú dostatok kyslosti na zmäkčenie mäsa a celkom svetlá chuť a aróma, vďaka ktorej bude hotové jedlo nezvyčajné a šťavnaté. Do šťavy pridáme sójovú omáčku, korenie a korenie.

Niektorí kuchári odporúčajú marinovať kurací rezeň vo vajci. Rozšľahajte pár vajíčok, podľa chuti pridajte soľ a korenie a touto zmesou natrite kura. Po 2-3 hodinách čakania kúsky zarolujte strúhanka a pošlite na panvicu alebo gril. Vznikne z toho veľmi chutné jemné mäso v chrumkavom cestíčku.

Neobvyklé a dokonca neočakávané marinády pre hydinu zahŕňajú zmes kokosové mlieko, Kari Korenie A Chilli Omáčka. Ak by sa kokosové mlieko nepodarilo nájsť, urobia to. bežný krém stredný tuk. Niekoľko minút pred varením posypte mäso sezamovými semienkami - to dodá osobitnú pikantnosť a krásu. Alkoholické nápoje môže slúžiť nielen ako aperitív alebo príloha k hotovému jedlu. Príjemná chuť a vôňu získava kuracie mäso namočené v pive alebo suchom víne. Víno je možné brať biele aj červené a pivo je vhodnejšie pre svetlé odrody. Kuracie mäso je veľmi všestranné mäso. Môže sa variť v rúre, v rukáve, na grile, na ohni. Stojí za zmienku, že nie každý miluje grilované kuracie mäso, pretože je suché. To však znamená len to, že ho nevedia správne marinovať. pre rúru kurací trup nemôžete rezať, ale marinovať celého vtáka.

Kurča nevyžaduje dlhý pobyt v marináde, takže mäso stačí nechať 1 až 4 hodiny. V závislosti od okolností a veľkosti kusov. Červené mäso – stehienka – sa považuje za šťavnatejšie, ale aj kalorickejšie. Biele mäso – prsia – je diétne a má hrubšiu štruktúru.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok