Halušky s rybami: recept na cesto a plnku. Ako variť originálne knedle s rybami

Halušky s rybami nie sú len gurmánske jedlo, halušky sú naozaj veľmi chutné, oveľa zdravšie mäsové knedle a okrem toho tu je recept štíhly test, čo znamená, že takéto jedlo je ideálne na pôst po dušičkách. Okrem navrhovaného testu môžete ísť a vidieť veľmi chutné dokonalé cesto na halušky a halušky s vajcom a mliekom (samozrejme, nie v pôste). Môžete použiť akúkoľvek rybu, ktorá sa vám páči, a ako chutnejšia ryba, tým chutnejšie budú halušky, resp. Niekto si k mletému mäsu dáva bravčovú masť, ale úplne sa bez nej zaobídete, ak je ryba tučná alebo chcete nízkotučné halušky, prípadne môžete ako ja pridať k rybe tučnú smotanu. Aj to sa veľmi oplatí pripomenúť chutné knedle zo zmesi červenej a bielej ryby. Nižšie je krátky videorecept.

Cesto:

1 šálka (200 ml) teplej vody
1 lyžička soľ
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
3,5 + 0,5 šálky múky

Plnenie:

600 g rybieho filé (ja mám pražmu)
2 cibule
1 lyžička soľ
60-70 g smotany 33% (voliteľné)
mleté čierne korenie
kôprová zeleň

varenie:

V teplej vode rozmiešame soľ zeleninový olej, nalejte 3,5 šálky do preosiatej múky, cesto najskôr vymiesime lyžicou, potom na stole, pričom vmiešame ešte trochu múky. Cesto by malo byť celkom chladné, nebojte sa, o niečo neskôr bude elastické a mäkké.
Cesto dáme do vrecka a necháme na stole 30 minút.
Medzitým sa pustíme do halušiek.
Ryba musí byť zbavená kostí a kože, dvakrát prejdená cez mlynček na mäso. Ak nie sú žiadne kosti, stačí raz, a ešte lepšie, bude to chutnejšie - len jemne nakrájajte, aby ste získali nasekané mleté mäso. Ale toto je nepríjemnejšia možnosť ako len brúsenie, aj keď nie len raz. Tak sa rozhodnite sami, ja osobne vždy brúsim filé, naozaj nerád jemne krájam mäso, ryby ...
Do mletého mäsa pridajte nadrobno nakrájanú a opečenú cibuľu (2 ks), v mletých rybách by malo byť veľa cibule. Strihajte čo najmenšie, aby vám to neskôr neškrípalo na zuboch. Tiež pridajte soľ, korenie, nasekané bylinky a trochu ťažký krém, môžete zeleninu alebo ich nepridávať vôbec, ak máte ryby mastné odrody. Všetko dôkladne premiešame a dáme krátky čas do chladničky.
Cesto vyberieme z vrecka a uvidíte, že je oveľa mäkšie, zo strmého sa zmenilo na celkom mäkké. Rozdelíme ho na tri časti a potom s tým urobíme, ako ste zvyknutí: urobte klobásu, nakrájajte a vyvaľkajte na malé kolieska alebo vyvaľkajte veľký tenký kruh a vytlačte rovnaké kolieska malým pohárom alebo šálkou kávy. . V každom prípade musíte cesto rozvaľkať na tenko, s hrúbkou 1 mm, do cesta je zahrnutý rastlinný olej, ktorý nedovolí, aby sa roztrhol.
Lepkavé halušky rozvaľkáme na pomúčenej doske, kým neprídu na rad, aby spadli do vriacej osolenej vody na panvici.
Akonáhle sa voda s knedľami opäť uvarí, varíme na miernom ohni 7 minút, vyberieme do cedníka na 20-25 sekúnd a potom ich preložíme do hlbokej misy, kde ich budeme musieť poliať maslom.

Ihneď podávajte, ozdobte zeleňou a vychutnajte si.

Dobrú chuť!

Vždy sa teším na vaše komentáre, píšte vaše recepty a vaše skúsenosti.

S láskou a láskavosťou, Irina.

Video recept

Recept na rybie knedle do značnej miery závisí od toho, aký druh ryby sa rozhodnete použiť: jedna ryba je tučnejšia, druhá je chudšia, jedna je kostnatá, druhá nie atď.

Mleté ryby na knedle sa pripravujú dvoma spôsobmi: mletím ručne alebo na mlynčeku na mäso. Spôsob závisí od preferencií kuchára a druhu rýb (ak je veľa malých kostí, je lepšie prejsť cez mlynček na mäso na jemnom pletive).

Prečo je lepšie celé telo ako filé

Samozrejme, vždy existuje pokušenie kúpiť si hotové mrazené filé (najmä preto, že sa rýchlo rozmrazí) a okamžite začať variť bez toho, aby ste strácali čas rezaním. Ale knedle s mletými rybami je stále lepšie variť z celých rýb. Aké sú jeho výhody:

celé jatočné telo lacnejšie s hlavou;
nemá hrubú vrstvu ľadu ako na filé;
v vypitvaných rybách nájdete kaviár (dokonale doplní mleté mäso);
z hlavy, chrbtice, chvosta a plutiev uvaríte výborný vývar na halušky alebo rybaciu polievku.

Ako nakrájať rybu

Rozmrazené jatočné telo očistite od šupín obyčajným ostrým nožom alebo odstraňovačom šupín na ryby, začnite od chvosta. Rovnako pohodlné je čistenie zúbkovaným nožom na zeleninu. Uistite sa, že na bruchu a okolo plutiev nezostali žiadne šupiny.
Jatočné telo vypitvame: špičkou ostrého noža zasunieme do konečníka a urobíme rez až po hlavu bez toho, aby sme nôž zapichli príliš hlboko, aby sme nepoškodili žlčník (inak mäso zhorkne).
Opatrne vyberte vnútro bez toho, aby ste ich stlačili. Oddeľte pečeň a prúžky tuku. Zo stien brušná dutina odstráňte čierny film, ak existuje.
Kuchynskými nožnicami odstráňte žiabre z hlavy, trup opláchnite pod tečúcou vodou. Oddeľte hlavu, špičku chvosta a plutvy – budú sa vám hodiť do vývaru.
Filet: Dlhým nožom prechádzajte od hlavy po chvost pozdĺž chrbtice, čím oddelíte jednu polovicu jatočného tela. Potom rovnakým spôsobom oddeľte druhý filet. Odstráňte rebrá prstami alebo pinzetou (samozrejme, môžete ich jednoducho odrezať spolu s časťou pobrušnice, ale nechceme vyhadzovať jemné brušné mäso).
Koža sa dá odstrániť, ale nie nevyhnutne (pod ňou je veľa chutného tuku).

Knedle s červenou rybou (napríklad s lososom alebo ružovým lososom) sa dobre dopĺňajú sójová omáčka. Môže sa pridať priamo do mletého mäsa alebo podávať samostatne k hotovým haluškám.

Krok za krokom recept na rybie knedle

Kalorický obsah rybích knedlíkov bude závisieť od ich druhu a od toho, čo okrem rýb vložíte do mletého mäsa. Takže napríklad halušky s rybou a bravčovou masťou budú oveľa výživnejšie ako len s rybami, no v každom prípade menej kalorické ako s bravčovým či jahňacím.

Na test budete potrebovať:

múka - 3 šálky;
vajcia - 2 kusy;
voda - 1 sklo;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice (pre elasticitu cesta);
soľ - 1 lyžička.

Na náplň budete potrebovať:

rybie filé - 1 kg;
bravčová masť (voliteľné) - 200 g;
cibuľa - 2 veľké hlavy;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
kôpor čerstvý.

Varenie

Pripravte cesto: nalejte do misky teplá voda, rozbite do nej vajcia, pridajte soľ a rastlinný olej. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto. Miesime asi 10 minút, kým nebude elastická (a vo vnútri by nemali byť žiadne vzduchové bubliny). Cesto odstavte na 30 minút, aby lepok napučal.
Spôsob varenia mletého mäsa na knedle s rybami závisí od jeho typu. Ak máte tučnú červenú rybu alebo sumca, stačí nakrájať filé na malú kocku. Alebo môžete časť nasekať nožom a časť otočiť v mlynčeku na mäso. Kostnatejšie ryby (šťuka, zubáč) si vyžadujú dvojité mletie v mlynčeku na mäso na jemnej sieťke, aby sa spracovali všetky drobné kosti. Ak sa vám zdá ryba suchá, recept mletá ryba na knedle umožňuje pridávanie tuku vyrolovaného v mlynčeku na mäso.
Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, citrónová šťava, korenie na ryby a soľ podľa chuti. Vmiešame nadrobno nasekaný kôpor (petržlenová vňať sa k rybe vždy nehodí, preto buďte opatrní, ak sa rozhodnete pridať).
Ak chcete niečo špeciálne, môžete si uvariť knedle s rybami a hubami – huby dodajú vášmu jedlu pikantný nádych. Namočte ich na 1 hodinu, potom varte do mäkka. Nakrájajte a smažte cibuľou v rastlinnom oleji, pridajte do mletého mäsa.
Odísť mleté mäso v chladničke po dobu 30 minút.
Ak ste na knedle použili celú rybu a nie hotové filé, máte skvelá príležitosť robiť lahodný vývar. Hlavu, chvost, chrbticu a plutvy uvaríme v osolenej vode - asi 20 minút po uvarení (čas závisí od veľkosti hlavy). Vývar precedíme cez jemné sitko (môžu tam byť kosti). Hlavu a plutvy nevyhadzujte – majú aj veľa mäsa, ktoré s radosťou zjete aj na druhý deň.
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu (čím tenšia, tým lepšie) a sklenenou alebo kovovou formičkou vykrajujeme rovnaké kruhy. Položte náplň a vytvarujte knedle ľubovoľného tvaru, ktorý vám vyhovuje.
Halušky varíme vo vývare alebo len vo vode 5-7 minút. Pred podávaním ich môžeme poliať rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou. Posypeme čerstvými bylinkami.

Recept na rybie knedle nie je taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Neváhajte a pustite sa do podnikania a získate nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. rybie jedlo pre celú rodinu.

Mnoho ľudí stále nevie, že knedle sa dajú robiť z rýb. Navyše vás toto jedlo poteší úžasná chuť ako použiť drahé odrody ryby, napríklad pstruh, losos a lacnejšie, ako šťuka alebo merlúza. Halušky s rybami sú tým pravým vrcholom, vďaka ktorému bude váš stôl skutočne vynikajúci.

Halušky s treskou

Ingrediencie

Múka, asi 1,5 šálky
Kuracie vajce 2 ks.
Štipku soli.
Treska s hmotnosťou približne 1,5 kg.
Cibuľa 2 ks.
Zelení (mám petržlen) pol zväzku.
Soľ, cukor.
Na vývar:
Mrkva a cibuľa 1 ks.

Varenie

Múku zmiešame so soľou, pridáme vajce, zľahka rozšľahané vidličkou.
Vymiesime tuhé cesto. Vo vrecúšku vyberieme na 40-50 minút.
Tresku očistíme, oddelíme kožu a kosti. Filet nakrájame na malé kocky. Kožu a kosti zalejeme litrom vody a oblečieme pomalý oheň, variť čistý vývar(Po zovretí pridáme očistenú cibuľu a mrkvu). Soľ podľa chuti.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do mäkka so štipkou soli a cukru. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Zmiešajte nakrájanú rybu s cibuľou a bylinkami - náplň je pripravená.
Štvrtú časť oddelíme od cesta a rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Panvicu prikryjeme vyvaľkaným cestom.
Vložte plnku do otvorov.
Prikryjeme druhým kúskom vyvaľkaného cesta, rukami roztlačíme, valčekom zvinieme, aby sa halušky oddelili. Odstránime prebytočné cesto, hotové knedle sú „vyrazené“ z buniek. Dáme na pár minút do mrazničky, medzitým zopakujeme postup so zvyšným cestom a plnkou.
Vývar precedíme, kosti a kožu vyhodíme. Vývar vrátime do ohňa, privedieme do varu, môžete pridať lavrushku, varte naše knedle vo vývare. Podávajte ako prvý chod s vývarom alebo ako druhý chod, výber je na vás. Dobrú chuť vám a vašim blízkym!

Sibírske rybie knedle

Ingrediencie

0,5 kg filé z ružového lososa alebo akejkoľvek inej červenej ryby.
3 šálky múky.
Pol pohára mlieka.
2 vajcia.
Polievková lyžica maslo.
Malá žiarovka.
Čerstvo mleté čierne korenie a soľ.

Varenie

Akákoľvek knedľa začína, samozrejme, testom. Najprv nalejte 2 šálky múky do hlbokej misky. V strede výsledného sklíčka urobíme dieru a postupne prilievame zriedené teplá voda mlieko a rozšľahané vajíčko. Vymiesime cesto, pomaly pridávame ďalší pohár múky. Na pomúčenej doske poriadne premiesime a necháme aspoň pol hodiny odstáť.

Kým je cesto hotové, pripravte si plnku. Je lepšie z rýb vybrať kosti, ako ich pomlieť na mlynčeku na mäso - takto bude mleté mäso jemnejšie. Knedle sú oveľa šťavnatejšie, ak je filé jemne nakrájané ručne, a nie v mlynčeku na mäso. K mletému mäsu pridáme nastrúhaný na veľmi jemné strúhadlo cibuľa, zvyšné vajce, maslo, korenie a soľ. Opatrne premiešame. Mince je pripravená. Teraz je čas cesto rozvaľkať na tenko, vykrojiť pohárom kruhy a vytvarovať knedle. Vhoďte do vriacej vody bobkový list, korenie, soľ a v tomto vývare varíme halušky 7-10 minút. Podávame s kyslou smotanou, ozdobené kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Šťukové knedle

Úspešný nákup čerstvej šťuky na rybom trhu je dobrým dôvodom na varenie chutných šťukových knedlíkov. Pridaním slaniny a smaženej cibule bude mletá ryba celkom šťavnatá a kôprová zeleň zdôrazní príjemná chuť riečna ryba. Čas strávený stojí za vaše úsilie - nalepte knedle s dobrou rezervou a pošlite ich do mrazničky.

Ingrediencie:

čerstvé filé zo šťuky - 600 g;
bravčová masť - 200 g;
žiarovka;
pšeničná múka - 500 g;
mladé časti kôpru.

varenie:

Vymiesime elastické a chladné cesto ako na obyčajné mäsové knedle a na chvíľu odložíme pod fóliu.
Šťuku umyte a zoškrabte šupiny. Odrežte hlavu a plutvy. Odstráňte vnútornosti a znova umyte rybu.
Odstráňte chrbticu a veľké kosti.
Filet zo šťuky nakrájame, masť a Cibuľa a preskočte zmes v mlynčeku na mäso. Mali by ste dostať veľkú mleté mäso.
Pridajte kôpor a soľ.
Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme kolieska, na ne položíme mleté mäso a okraje uzavrieme.
Zostáva ich uvariť v slanej vode s niekoľkými zrnkami korenia a niekoľkými bobkovými listami. Po piatich minútach sa chutne voňajúce knedle môžu podávať na stôl pridaním masla alebo kyslej smotany na tanier.

Ryby a mäsové knedle z Ďalekého východu

Knedle z Ďalekého východu vďačia za svoj pôvod klasike čínska kuchyňa. Tradične sú to na naše pomery skôr veľké knedle, ktoré sú plnené mletým mäsom z viacerých druhov rýb a mäsa a pridávajú sa aj rôzne voňavé korenie a čerstvé bylinky.

Jedinečný je aj spôsob ich prípravy: knedle sa najskôr uvaria v osolenej vode, potom sa vyprážajú na dostatočne silnom ohni doslova niekoľko minút z každej strany. vo veľkom počte roztopené maslo. Výsledkom je, že knedle z Ďalekého východu plnené rybami a mäsom získajú nielen vynikajúcu vôňu a chuť, ale aj nádhernú a nepochybne atraktívnu zlatú farbu, ako aj vyprážanú kôrku!

Ingrediencie

Vajcia(2 ks.)
Pšeničná múka (600 g)
potravinárska soľ(1 lyžička)
Mäta (5 g)
Zubáč (100 g)
Keta (100 g)
Ružový losos (100 g)
bravčové mäso (250 g)
Cibuľa (100 g)
Mleté čierne korenie (¼ ČL)
Čierny hrášok korenia (5 ks.)
Bobkový list (2 ks.)
maslo (60 g)
kyslá smotana (100 g)
Zelená cibuľa (10 g)
kôpor (10 g)
Petržlen (10 g)

Varenie

Najprv si pripravíme cesto. Aby sme to urobili, musíme dať mätu do nejakej nádoby, zaliať ju jedným pohárom vriacej vody a nechať ju vychladnúť. Keď sa voda s mätou zahreje, je potrebné do nej naliať vajcia a po osolení premiešať výslednú zmes. Potom preosiať pšeničná múka, v strede urobte malú jamku a pridajte tam pripravenú zmes. Začnite miesiť cesto.

Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a stane sa mäkkým a elastickým, obtočte ho Potravinová fólia a nechať odpočívať izbová teplota na 30-40 minút.

Ďalej musíte ryby vyčistiť a odstrániť z nich kosti, potom niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso s pridaním bravčového mäsa a ošúpanej cibule. Teraz do mletého mäsa musíte dať vajcia, soľ a korenie podľa vlastného vkusu, 1/3 šálky vody a dôkladne premiešať.

Výsledné cesto sa rozdelí na niekoľko častí. Každý z nich rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku niekoľko mm. Potom je potrebné vyvaľkané cesto nakrájať na štvorce cca 5 × 5 cm.Na polovicu každého štvorca dáme plnku.

Knedle sa dajú položiť na pomúčenú dosku a poslať do mrazničky alebo ihneď uvariť. Dáme teda na oheň panvicu s osolenou vodou, bobkovými listami a korením, privedieme vodu do varu a dáme do nej halušky, ktoré povaríme asi 10 minút.

Teraz je potrebné rozohriať panvicu a rozpustiť na nej maslo. Keď sú knedle uvarené, presuňte ich z panvice na panvicu a opekajte na pomerne vysokej teplote niekoľko minút z každej strany, kým zlato-hnedá.

Z panvice vyložíme hotové knedle z Ďalekého východu plnené rybami a mäsom a nalejeme ich kyslou smotanou s prídavkom nasekaných byliniek!

Rybie knedle so syrom

Produkty

Pangasius ( jediným) - 50 g
Cibuľa - 40 g
Smotanový syr - 20 g
Maslo - 10 g
syr Grana padano - 5 g
Korenie - podľa chuti
Paprika - podľa chuti
Zelení - podľa chuti
Na test:
Múka - 150 g
Soľ - podľa chuti
Voda - 50 g

Varenie

Rybie filé nakrájajte nožom.
Cibuľu nakrájame a opražíme na masle. Cibuľu necháme vychladnúť a zmiešame s rybou hmotou.
Pridávanie krémový syr, korenie, dôkladne premiešame.
Cesto vypracujeme čiastočne pudingové. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, vykrajujte kruhy.
Plnku natrieme na kruhy cesta. Zaštipneme, okraje spojíme, rukami prejdeme po okraji cesta, stiahneme a spletieme do copu.
Knedle varíme 5 minút. morská ryba pripravuje veľmi rýchlo.
Pri podávaní posypal halušky čerstvo mletým korením, bylinkami a obľúbeným syrom.

lenivé halušky

Keď nie je čas na modelovanie, môžete použiť tento recept. Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, oveľa jednoduchšie ako šťukové knedle, takže ho zvládnu aj začínajúci kuchári na prvýkrát.

Ingrediencie

450 g mletej ryby,
veľká žiarovka,
korenie,
410 g múky
2/3 st. voda,
soľ, vavrín a olej.

Varenie

Nakrájajte olúpanú cibuľu na kocku a pošlite ju na mleté mäso, pridajte soľ a korenie. Hmotu dôkladne premiešajte rukami;

Na prípravu cesta pridajte múku do misy a potom pridajte korenie podľa chuti. Keď bude ťažké zasahovať lyžicou, preneste hmotu na stôl a mieste rukami 8 minút. Potom vytvorte buchtu, zabaľte ju do fólie a nechajte pol hodiny pôsobiť;

Po uplynutí času hmotu opäť premiesime a rozdelíme na 3 časti, z ktorých každú rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou maximálne 5 mm. Náplň je tiež potrebné rozdeliť na 3 časti a rozložiť v rovnomernej vrstve. Každú vrstvu zrolujte do rolky a nakrájajte na kúsky s hrúbkou asi 1,5 cm;

Vzniknuté špirálky dáme do panvice na rozpálený olej a opekáme z každej strany 3 minúty. Pridajte zeleň, vavrín a vodu, varte 10 minút. pod vekom. Podávame s kyslou smotanou alebo akoukoľvek omáčkou.

Pravidlá pre výber a rezanie rýb

Teraz v predaji nájdete celé jatočné telá aj filé. Mladé gazdinky nie sú pripravené samy vyberať kosti, preto bez váhania vkladajú balíčky filé do košíkov. Skúsené gazdinky radšej brať celé jatočné telá. Je to spôsobené tým, že na celej rybe nie je hrubá vrstva ľadu, takže čerstvosť môžete rýchlo skontrolovať. Celé jatočné telá sú navyše lacnejšie ako filé.

Ak si kúpite nemrazené ryby, mali by ste venovať pozornosť jej žiabre. Mali by byť ružové alebo červené. Ak je ich farba hnedá, mali by ste sa zdržať nákupu. Výrazný zápach môže naznačovať, že ryba je na pulte už dlho. Ak chcete skontrolovať čerstvosť, pred nákupom ryby niekoľkokrát stlačte. Ak priehlbina rýchlo zmizne, môžete si kúpiť jatočné telo.

Pri kúpe hotového filé musíte počkať, kým sa úplne nerozmrazí. Nie všetci výrobcovia odstraňujú všetky kosti do jednej. Musíte starostlivo preskúmať mäso a cítiť ho, aby ste našli kosti. Najmenšie z nich sa odstránia pinzetou.

Po rozmrazení sa nakrája aj celá ryba. Najprv očistite šupiny a odrežte plutvy. Potom odstránia hlavu a vyberú vnútro. Filet sa odreže ostrým nožom z kostí v jednej vrstve. Malé kosti sa odstránia pomocou pinzety. Hlava, chvost a hrebeň sa používajú na prípravu rybacej polievky. Kaviár možno pridať do mletého mäsa alebo osoliť.

Čo pridať do náplne?

Rybie knedle vyžadujú špeciálna príprava polevy, aby bol recept naozaj chutný a výživný. K mletým rybám môžete pridať strúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, vajíčko, čerstvé nasekané bylinky, cesnak, korenie a mnoho ďalšieho.

Je dôležité vybrať správne korenie na náplň: nemali by ste uprednostňovať korenené korenie alebo druhy obsahujúce rascu. Najlepším riešením je zmes suchých talianskych byliniek alebo korenín určených na ryby, šťukové knedle sú obzvlášť rozmarné, čo sa dochucovania týka.

S čím sa jedlo zvyčajne podáva?

Výrobky s rybami sú obzvlášť chutné, ak k nim pridáte správny dresing. V dôsledku toho získajú šťukové knedle extra chuť a aróma.

Tradične by sa rybie jedlo malo podávať s majonézou. Najlepším doplnkom k receptu však môže byť aj kyslá smotana, najmä ak je zmiešaná s bylinkami a cesnakom. Mimochodom, v majonéze môžu byť tieto zložky tiež pridané.

Ďalšou možnosťou na podávanie hotového jedla je maslo alebo rastlinný olej, ktoré dodajú extra chuť a odstráni suchosť z cesta. Po posypaní môžeme halušky posypať nadrobno nasekanými bylinkami.

Máte radi halušky a ryby? Pozývame vás spojiť svoje chute a uvariť knedle s mletou rybou - originálne a chutné (pre amatéra)

Z čoho uvariť rybie knedle

Existuje niekoľko receptov na rybie knedle, ktoré vyžadujú produkty rôzne proporcie. Zameriame sa na populárne, už klasický recept. Takže, aby som varil a varil rybie knedle potrebujete nasledujúce ingrediencie:

Ryby - 700 g
Múka - 700 g
Voda 250 g
pol vajca
Cibuľa - 100 g
Krém - 100 g
Soľ, korenie - podľa chuti.
Bobkový list, korenie

Varenie halušiek s rybami:

1. Na prípravu cesta: preosejte múku a vysypte ju na stôl, potom urobte malú priehlbinu, pridajte vajce, soľ a teplú vodu (asi 30 stupňov) do priehlbiny. Cesto miesime, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Hotové cesto držať 30-40 minút.

2. Varenie halušiek na halušky: cesto rozvaľkajte na párky hrubé 1-2 cm, potom nakrájajte "klobásu" v malých kúskoch a každý kúsok rozdrvte a rozvaľkajte na tenké sukulenty.

3. Pre mletá ryba musíte ryby nakrájať na filé, oddeliť mäso od kože a kostí. Výsledné filé nakrájajte na kúsky, cibuľu tiež nakrájajte na 4 časti, preskočte ryby a cibuľu cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme mlieko, korenie podľa chuti a premiešame.

4. Čajovou lyžičkou naplňte šťavy mletou rybou, zabaľte, prstami spojte cesto, vytvarujte malé knedličky. Potom spojte konce každej výslednej knedle, aby ste získali okrúhlu knedľu. Na dosku poukladáme knedle. Aby sa halušky neprilepili na dosku, musíte dosku najskôr po celej ploche posypať múkou.

5. Hotové rybie knedle mraznička, posypeme ich múkou navrchu alebo ihneď uvaríme.

6. Ako variť knedle? Knedle je potrebné pridať do prevarenej, osolenej vody. Pred pridaním knedlí môžete do hrnca s vodou pridať bobkový list a čierne korenie. Keď sa halušky nalejú do hrnca s vriacou vodou, premiešame, znížime plameň a potom občas zľahka premiešame, aby sa nezlepili.

7. Ako dlho variť halušky? Po vyplávaní knedlíkov by sa mali piecť 5-10 minút na miernom ohni (v závislosti od veľkosti halušiek a plnky - veľké halušky s tuhším mäsom sa varia dlhšie)

Pri podávaní s knedľou pridáme kúsok masla alebo polejeme kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Hoci za tradičné halušky sa považujú tie s mäsová plnka, knedle s rybami - nemenej chutné jedlo, ktoré môže každá žena v domácnosti variť vlastnými rukami. Dokonale sa bude hodiť k riečnym rybám aj k morským rybám.

Nuansy varenia mletého mäsa z rôznych rýb

Recept na rybie knedle do značnej miery závisí od toho, aký druh ryby sa rozhodnete použiť: jedna ryba je tučnejšia, druhá je chudšia, jedna je kostnatá, druhá nie atď.

Prečo je lepšie celé telo ako filé

celé jatočné telo s hlavou je lacnejšie;
nemá hrubú vrstvu ľadu ako na filé;
v vypitvaných rybách nájdete kaviár (dokonale doplní mleté mäso);
z hlavy, chrbtice, chvosta a plutiev uvaríte výborný vývar na halušky alebo rybaciu polievku.

Ako nakrájať rybu

Rozmrazené jatočné telo očistite od šupín obyčajným ostrým nožom alebo odstraňovačom šupín na ryby, začnite od chvosta. Rovnako pohodlné je čistenie zúbkovaným nožom na zeleninu. Uistite sa, že na bruchu a okolo plutiev nezostali žiadne šupiny.
Jatočné telo vypitvame: špičkou ostrého noža zasunieme do konečníka a urobíme rez až po hlavu bez toho, aby sme nôž zapichli príliš hlboko, aby sme nepoškodili žlčník (inak mäso zhorkne).
Opatrne vyberte vnútro bez toho, aby ste ich stlačili. Oddeľte pečeň a prúžky tuku. Odstráňte čierny film zo stien brušnej dutiny, ak existuje.
Kuchynskými nožnicami odstráňte žiabre z hlavy, trup opláchnite pod tečúcou vodou. Oddeľte hlavu, špičku chvosta a plutvy – budú sa vám hodiť do vývaru.
Filet: Dlhým nožom prechádzajte od hlavy po chvost pozdĺž chrbtice, čím oddelíte jednu polovicu jatočného tela. Potom rovnakým spôsobom oddeľte druhý filet. Odstráňte rebrá prstami alebo pinzetou (samozrejme, môžete ich jednoducho odrezať spolu s časťou pobrušnice, ale nechceme vyhadzovať jemné brušné mäso).
Koža sa dá odstrániť, ale nie nevyhnutne (pod ňou je veľa chutného tuku).

Krok za krokom recept na rybie knedle

Na test budete potrebovať:

múka - 3 šálky;
vajcia - 2 kusy;
voda - 1 sklo;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice (pre elasticitu cesta);
soľ - 1 lyžička.

Na náplň budete potrebovať:

rybie filé - 1 kg;
bravčová masť (voliteľné) - 200 g;
cibuľa - 2 veľké hlavy;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
kôpor čerstvý.

Pripravte cesto: do misky nalejte teplú vodu, rozbite do nej vajcia, pridajte soľ a rastlinný olej. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto. Miesime asi 10 minút, kým nebude elastická (a vo vnútri by nemali byť žiadne vzduchové bubliny). Cesto odstavte na 30 minút, aby lepok napučal.
Spôsob varenia mletého mäsa na knedle s rybami závisí od jeho typu. Ak máte tučnú červenú rybu alebo sumca, stačí nakrájať filé na malú kocku. Alebo môžete časť nasekať nožom a časť otočiť v mlynčeku na mäso. Kostnatejšie ryby (šťuka, zubáč) si vyžadujú dvojité mletie v mlynčeku na mäso na jemnej sieťke, aby sa spracovali všetky drobné kosti. Ak sa vám ryba zdá suchá, recept na mletú rybu na halušky umožňuje pridanie bravčovej masti vyrolovanej na mäsovom mlynčeku.
Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, citrónovú šťavu, korenie na ryby a soľ podľa chuti. Vmiešame nadrobno nasekaný kôpor (petržlenová vňať sa k rybe vždy nehodí, preto buďte opatrní, ak sa rozhodnete pridať).
Ak chcete niečo špeciálne, môžete si uvariť knedle s rybami a hubami – huby dodajú vášmu jedlu pikantný nádych. Namočte ich na 1 hodinu, potom varte do mäkka. Nakrájajte a smažte cibuľou v rastlinnom oleji, pridajte do mletého mäsa.

Mleté mäso nechajte 30 minút v chladničke.

Ak ste na halušky použili celú rybu, a nie hotové filé, máte skvelú príležitosť pripraviť si lahodný vývar. Hlavu, chvost, chrbticu a plutvy uvaríme v osolenej vode - asi 20 minút po uvarení (čas závisí od veľkosti hlavy). Vývar precedíme cez jemné sitko (môžu tam byť kosti). Hlavu a plutvy nevyhadzujte – majú aj veľa mäsa, ktoré s radosťou zjete aj na druhý deň.

Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu (čím tenšia, tým lepšie) a sklenenou alebo kovovou formičkou vykrajujeme rovnaké kruhy. Položte náplň a vytvarujte knedle ľubovoľného tvaru, ktorý vám vyhovuje.

Halušky varíme vo vývare alebo len vo vode 5-7 minút. Pred podávaním ich môžeme poliať rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou. Posypeme čerstvými bylinkami.

Recept na rybie knedle nie je taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Pokojne sa pustite do práce a získate nielen chutné, ale aj veľmi zdravé rybie jedlo pre celú rodinu.

woman365.ru

Halušky s rybami: recept na cesto a plnku

Domáce knedle varia takmer v každej rodine. Každý má svoj vlastný recept. Ale z nejakého dôvodu sa náplň najčastejšie pripravuje z bravčového mäsa resp mleté hovädzie mäso. Napadlo vás niekedy, že sa dajú variť knedle s rybami? Budú nielen veľmi chutné, šťavnaté, ale aj zdravé.

V článku zvážime, ako správne pripraviť cesto na knedle, ktoré ryby sú vhodné na plnenie, čo ozdobí jedlo a oveľa viac. Skúste sa držať receptu a budete v pohode.

Cesto na halušky

Múka, voda a soľ sú všetky potrebné ingrediencie klasické jedlo. Hoci niektoré ženy v domácnosti pridávajú rastlinný olej. Potom je domáce cesto na halušky elastickejšie.

Najprv preosejte do misky 3 polievkové lyžice. múky. Mali by ste dostať malú šmýkačku, kde potrebujete urobiť priehlbinu. Nalejeme tam 1 lyžičku. soľ a postupne pridajte 1 polievkovú lyžičku. voda. Teraz musíte miesiť chladné cesto, aby sa počas varenia nerozpadlo.

Veľa závisí od kvality múky. Preto sú 3 poháre približný pomer. Možno budete potrebovať menej múky ako v recepte. domáce cesto na knedle by mali byť strmé, ale nie príliš tesné. Neudierajte ho silno. Ak sa vám nelepí na ruky, potom je pripravený. Teraz vložte guľôčku cesta do suchej, čistej nádoby a prikryte potravinovou fóliou.

Niekedy sa do cesta pridáva kyslá smotana, ktorá dodá jemnosť. Niektorí ľudia radi kladú vajíčka. Aj keď kuchári neodporúčajú. V tomto prípade sa cesto skutočne stáva tuhším. V dôsledku toho nebudú knedle mäkké a jemné.

Druhy rybích náplní

Niekedy sa do halušiek dáva šťuka a zubáč. Problém je v tom, že túto rybu je ťažké zväčšiť a je veľmi kostnatá. Filety zo šťuky a zubáča je preto najlepšie aspoň 3x preskočiť cez mlynček na mäso. Navyše má suché mäso, preto sa do plnky pridáva tuk alebo masť.

Môžete si urobiť náplň z filetu zo sumca, ktorý nemá malé kosti a sám o sebe je veľmi mastný. Ale z lososa a pstruha to dopadá perfektná náplň. Táto ryba je veľmi chutná a nie je potrebné žiadne úsilie, aby bola šťavnatá a voňavá.

Ružový losos a červené ryby sú stredne tučné. Robia dobrý, bohatý, aromatický a lahodná plnka. S touto rybou však musíte byť veľmi opatrní.

Ak nedodržíte proporcie a rovnováhu obsahu tuku, náplň nebude fungovať. Preto sa ho snažte variť výlučne podľa receptu.

Plnka z ružového lososa

Je veľmi jemný a mäkké ryby. Preto sa ho snažte opatrne rozrezať, pretože sa môže rozpadnúť malé kúsky. Ak chcete pripraviť chutné knedle s mletými rybami, musíte najprv získať všetky kosti. Potom odrežte plutvy, hlavu a chvost. Odstráňte kožu z ryby. Ak to chcete urobiť, urobte malý rez na chrbte. Kôra sa rýchlo a ľahko odstráni. Ružový losos je pozoruhodný tým, že je nakrájaný za 5 minút, keďže neobsahuje malé kosti. Teraz začnite pripravovať samotnú náplň.

Filet (1 kg) je možné krájať alebo mlieť cez mlynček na mäso. Všetko závisí od vašich preferencií. Ako už bolo spomenuté vyššie, nie je potrebné pridávať bravčovú masť, keďže ružový losos je s mierou mastná ryba. Do toho istého filé pomelte alebo jemne nakrájajte dve veľké cibule. Rybacie knedličky z ružového lososa sú chutnejšie, ak do mletého mäsa kvapnete trochu citrónovej šťavy.

Prísady dobre premiešajte. Ak chcete, môžete nasekať 2 strúčiky cesnaku na jemnom strúhadle, aby ste pridali chuť. A samozrejme nezabudnite na korenie a soľ, ktoré dodajú plnke chuť. Teraz môžete robiť knedle s rybami. Už viete, ako variť mleté mäso a cesto, zostáva len správne skombinovať všetko.

Plnka z chum lososa

Knedle s rybami sú veľmi chutné, šťavnaté a voňavé. Najmä pokiaľ ide o také červené ryby, ako je chum losos. Existujú však niektoré funkcie. Samica lososa je menej tučná, preto je v tomto prípade potrebné pridať trochu drveného alebo rozpusteného tuku.

Ketu je najlepšie nasekať nožom, nie mlynčekom na mäso. Potom nestratí svoju šťavnatosť a chuť. Na 1 kg rybieho filé vezmite dve veľké cibule, ktoré sú tiež veľmi jemne nakrájané. Do chum lososa sa neodporúča dávať cesnak, pretože preruší úžasnú vôňu chum lososa.

Mleté mäso zmiešame s cibuľou, soľou a korením. Tu, ak je to žiaduce, môžete pridať trochu zelene, papriky a iných korenín. Všetko závisí od vašich preferencií. Teraz môžete variť knedle s červenou rybou. Budú mať jedinečný a jedinečná chuť.

Rybie knedle: recept

Keď je všetko pripravené potrebné prísady, môžete začať variť. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Je to potrebné, aby sa knedle s rybami rýchlo uvarili. Pohárom vykrajujeme z cesta malé kolieska. Môžete použiť špeciálny formulár.

V malých kruhoch cesta roztierajte plnku lyžičkou a pripevnite okraje. Niekedy sa produkty počas procesu varenia rozpadnú. Aby sa tak nestalo, navlhčite okraje cesta vodou resp bielok. Každú knedľu položíme na dosku, ktorú sme predtým posypali múkou.

Kým sa formuje prvá časť, položte hrniec s vodou na oheň, kým nezovrie. Soľte ju. Potom dajte do varu halušky Slaná voda. Musíte ich variť nie dlhšie ako 5 minút.

Horúce halušky vyberieme, polejeme kyslou smotanou alebo položíme maslom. Horúce jedlo je pripravené na konzumáciu.

majonézová omáčka

Tento recept je klasický. majonézová omáčka ideálne na rybie knedle. Na jeho prípravu vezmite 100 g majonézy a kyslej smotany, premiešajte, pridajte trochu mletého čierneho korenia.

100 g nastrúhame najemno tvrdý syr. Pridajte zväzok zelene. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Pred podávaním rybie knedle polejeme vychladenou omáčkou. Ukazuje sa vynikajúca a jedinečná chuť jedla.

Omáčka z vínneho octu

Rybie halušky môžeme obmieňať a dochutiť sladkokyslým korením. Brúsiť 2 paprika a 1 strúčik cesnaku. Pridajte 1 lyžičku aj sem. cukor a 2 lyžice. l. ocot. Všetko dobre premiešame. Ochutnaj to. Ak nie je dosť sladké, pridajte viac cukru. Niekedy chcete viac kyslá chuť potom pridajte trochu vínneho octu.

Predtým, ako sa omáčka podáva na stôl, musí sa marinovať 15-20 minút. Môžete ho naliať priamo na knedle alebo dať ako samostatné jedlo. Kto chce, ten si vezme správnu sumu.

Pesto omáčka

U nás sa dostal do povedomia vďaka Talianom. Chuť pesto omáčky je osviežujúca, so zvláštnym nádychom. 70 g bazalky pomelieme, vložíme do mažiara a rozdrvíme. Je nežiaduce brúsiť ho cez mixér.

Do bazalky nastrúhame 100 g tvrdého syra a teraz treba všetko doliať. Do rovnakej nádoby ponorte strúhaný cesnak, pridajte 20 g nastrúhaných píniových orieškov. Pomocou malty musíte rozdrviť všetky ingrediencie a potom pridať 80 ml olivového oleja.

Pesto by malo byť svetlé Zelená farba ktorý sa hodí k jedlu.

Recenzie o jedle

Mnohé gazdinky ani netušia, ako skombinovať vyššie uvedené ingrediencie. Napriek tomu rybie knedle zvyčajne dostávajú dobré recenzie. Mnohí sú jednoducho potešení chuťou a vôňou jedla. O haluškách s rybami sa hovorí, že sú šťavnatejšie ako tie s mäsom. Chuť je rafinovaná, originálna a nezvyčajná. Preto nie každá hosteska sa rozhodne pre takýto experiment.

Mnohí tvrdia, že rybie knedle sú zdravšie. Najmä pre deti. Koniec koncov, veľa detí je vyberavých a nemajú radi ryby. Ale halušky jedia s radosťou. Najmä s červenými rybami.

Niektoré ženy hovoria, že je im ľúto plytvať rybami na mleté mäso. Radšej to vyprážajú alebo pečú. V skutočnosti sa v našej dobe červená ryba považuje za pochúťku. Kupuje sa málokedy. A mnohí ľudia jedia červené ryby len pre Nový rok. Možno práve preto nechcú vyrábať mleté ryby, keďže mäso je stále lacnejšie.

Paničky radia dať do každej knedle 1 gram masla. Tvrdia, že halušky sú výborné. Neodporúča sa však pridávať tuk, pretože sa predpokladá, že prerušuje chuť rýb.

Do plnky môžete pridať trochu vody, aby bola plnka šťavnatejšia. Ak hovoríme o červenej rybe, nie je potrebné pridávať cesnak, pretože prerušuje chuť a vôňu jedla. Ak chcete získať kaukazské knedle na výstupe, pridajte trochu horúcej červenej papriky. Potom bude jedlo pikantnejšie.

Akékoľvek cesto potrebuje vodu. Dá sa nahradiť, ale nie mliekom, pretože jedlo sa ukáže byť tvrdé. Pridajte perlivú vodu. Uvidíte, ako sa cesto stane elastickým, jemným a mäkkým.

Knedle sa z neho formujú rýchlo a jednoducho.

Niekedy ženy v domácnosti melú ryby mlynčekom na mäso. Kuchári to neodporúčajú robiť. Koniec koncov, potom sa rybie vlákna zhoršia a chuť je už iná. Lepší produkt brúsiť nožom.

Môžete pridať cviklu resp mrkvová šťava. Ukáže sa veľmi krásna mimoriadna farba. Viete variť rybie knedle? parný kúpeľ. Z toho sa nestanú suché alebo bez chuti, ale väčší úžitok lebo telo určite prinesie.

Výživnejšie knedle získate, ak do mletého mäsa pridáte huby. Toto jedlo by sa však nemalo podávať deťom. Je ideálny pre sviatočný stôl. Týmto jedlom prekvapíte svojich hostí, keďže pripravíte veľmi chutné a výživné halušky.

Prezentácia

Krásne jedlo sa vždy oceňovalo. Môže byť zdobený nielen pre hostí, ale aj pre členov domácnosti. Prezentačných zložiek je veľa. Na tanier dáme napríklad halušky a ozdobíme bylinkami. Toto je klasika, ktorá bude vždy v móde.

Ak chcete prekvapiť svojich hostí, môžete si „naložiť“ originálne kvapky omáčky na tanier alebo naliať na knedle. Pesto je možné natrieť na tanier, čo dodá jedlu osobitnú chuť.

Jas dodá jedlu viacfarebné korenie. Nasypeme ho na halušky a do kruhu na tanier. Možno umiestniť na vrch riadu Kórejská mrkva, po stranách rozložte zeleninu a na jednu stranu polejte trochou omáčky. Ak sú všetky ingrediencie viacfarebné, jedlo bude svetlé a krásne. Tieto produkty dobre harmonizujú s knedľou.

Záver

Pelmeni je veľmi pohodlný produkt. Môžu byť nielen okamžite varené, ale aj zmrazené. Je vhodný pre pracujúce matky a manželky. Podrobne sme hovorili o tom, ako uvariť lahodné elastické cesto, akú náplň je najlepšie dať, a dali sme tipy na varenie. A nakoniec by som chcel povedať: nezabudnite dôležité pravidlo v kuchyni - nálada. Varte s úsmevom, experimentujte a získate nielen veľmi chutné, ale aj krásne jedlo.

Koniec koncov, vidíte, recept je veľmi jednoduchý. Halušky zvládne vyrobiť každá gazdinka, ktorá chce prekvapiť a potešiť nielen svoju rodinu, ale aj svojich hostí. V skutočnosti je najdrahším jedlom červená ryba. Všetky ostatné ingrediencie sú dostupné každému.

Ryba sa dá samozrejme vždy nahradiť inou plnkou, no naozaj nechcete sebe a svojim blízkym dopriať novú? originálne jedlo? Takže nemyslite na ťažkosti. Len varte a užívajte si.

fb.ru

Rybie knedle

Halušky s mäsom pozná každý, no nie každý vyskúšal rybie knedle. Pripravte si toto chutné jedlo, prekvapte svoju rodinu nezvyčajná pochúťka.

- mleté ryby - 0,5 kg;

- cibuľa - 3 ks;

- soľ a čierne korenie podľa chuti;

- múka - 500 - 600 g;

- teplá voda - 200 ml;

Vo veľkej mise zmiešame múku, soľ a vodu. Na začiatok vezmite 400 - 500 gramov múky.

Začneme postupne miesiť cesto.

Do cesta na rybie halušky postupne pridávame múku.

Shift haluškové cesto na pomúčenú dosku a ďalej miesime.

Knedlíkové cesto s rybia náplň by mala byť dostatočne tesná. Aby cesto na knedle dozrelo, musí sa zabaliť do potravinovej fólie a nechať 30-40 minút.

Kým dozrieva cesto na halušky, pripravíme si plnku. Premiestnite pripravenú mletú rybu do misky, používam mleté mäso z gobies, môžete si vziať akékoľvek pripravené mleté mäso.

Pridajte nakrájanú cibuľu do mixéra, soľ a korenie. Miešajte.

Plnka na rybie knedle je pripravená.

Stôl posypte múkou a cesto rozvaľkajte na tenko.

Pomocou pohára vykrajujte kruhy.

Do stredu každého kruhu cesta natrieme trochu plnky, cesto preložíme na polovicu a okraje pritlačíme k sebe.

Je veľmi dôležité, aby okraje knedle boli dobre pripevnené, inak sa knedľa môže počas varenia otvoriť a plnka vypadnúť.

Spojte rohy, mala by vám vzniknúť okrúhla knedľa.

Hotové halušky dáme na dosku posypanú múkou.

Ak nechcete hneď variť rybie knedle, stačí vložiť dosku s nimi do mrazničky, keď zmrznú, nasypte ich do vrecka.

Halušky uvaríme vo veľkom množstve vody. Halušky po uvarení varíme vo vriacej osolenej vode 4 minúty.

Hotové knedle vyberte dierovanou lyžicou a vložte do misy. Pridajte maslo a misku prikryte pokrievkou a jemne pretrepte.

Podávajte horúce rybie knedle.

namenu.ru

Neobvyklá interpretácia slávneho jedla: varenie knedlíkov s rybami

Mnohých stále prekvapuje informácia, že halušky sa dajú robiť z rýb. Na tento účel môžete použiť lacnejšie odrody produktu, napríklad tresky alebo merlúzy, aj drahšie, napríklad losos alebo pstruh. Takéto jedlo ozdobí každú rodinnú dovolenku a prekvapí hostí. Zvážte niekoľko rôzne možnosti aby ste si mohli vybrať najvhodnejšie jedlo pre seba.

Ako variť knedle s rybami vo vývare?

Jedlo pripravené podľa tohto receptu sa dá povedať 2v1, keďže halušky sa podávajú vo vývare. Vďaka tomu nie je cesto také ťažké na trávenie.

Na test by ste mali pripraviť nasledujúce produkty: 1 polievková lyžica. studená voda, 0,5 šálky mlieka, vajce, 600 g múky a soli. Na výrobu náplne musíte vziať: 450 g rybieho filé, cibuľu, vajce, 55 g oleja a korenie.

Začneme s cestom, ktoré bude vďaka mlieku jemnejšie a chutnejšie. Nalejte múku na stôl, vytvorte kopec a v strede vytvorte dieru;
Oddelene pretrepte vajíčko so studeným mliekom. Dobre premiešajte, aby ste získali homogénna konzistencia. Zmes po častiach prilievame do múky a vymiesime cesto. Môžete robiť všetko a obvyklým spôsobom v miske. Hotovú guľu cesta zakryte potravinovou fóliou a ochlaďte;
Teraz poďme zistiť, ako uvariť mleté mäso na knedle s rybami. Filet rozomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Pošlite k nemu rozšľahané vajíčko a rozpustené maslo. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti. potom lepšie rukami všetko premiešať. Odporúča sa stlačiť náplň, aby sa odstránila prebytočná tekutina, čo uľahčí modelovanie;
Cesto vyberieme a rozvaľkáme na vrstvu, nie vyššiu ako 1,5 mm. Pomocou fazetového skla vykrajujeme koláčiky. Do každého z nich vložte plnku a zatlačte okraje a vytvorte knedle;
Prevarte vodu a pridajte soľ, vavrín a nové korenie. Po uvarení halušky uvaríme, bude to trvať asi 10 minút. Podávame s vývarom.

Ako uvariť lenivé knedle s rybami?

Keď nie je čas na modelovanie, môžete použiť tento recept. Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, takže ho zvládnu aj začínajúci kuchári na prvýkrát. Ingrediencie sú na cca 6 porcií.

Pripraviť lenivé halušky, musíte si vziať nasledujúce zložky: 450 g mletej ryby, veľká cibuľa, korenie, 410 g múky, 2/3 lyžice. voda, soľ, vavrín a olej.

Zvážte pokyny krok za krokom:

Nakrájajte olúpanú cibuľu na kocku a pošlite ju na mleté mäso, pridajte soľ a korenie. Hmotu dôkladne premiešajte rukami;
Na prípravu cesta pridajte múku do misy a potom pridajte korenie podľa chuti. Keď bude ťažké zasahovať lyžicou, preneste hmotu na stôl a mieste rukami 8 minút. Potom vytvorte buchtu, zabaľte ju do fólie a nechajte pol hodiny pôsobiť;
Po uplynutí času hmotu opäť premiesime a rozdelíme na 3 časti, z ktorých každú rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou maximálne 5 mm. Náplň je tiež potrebné rozdeliť na 3 časti a rozložiť v rovnomernej vrstve. Každú vrstvu zrolujte do rolky a nakrájajte na kúsky s hrúbkou asi 1,5 cm;
Vzniknuté špirálky dáme do panvice na rozpálený olej a opekáme z každej strany 3 minúty. Pridajte zeleň, vavrín a vodu, varte 10 minút. pod vekom. Podávame s kyslou smotanou alebo akoukoľvek omáčkou.

Ako variť knedle s červenou rybou?

Kuchári najčastejšie používajú lososa, vďaka čomu je náplň šťavnatá a veľmi chutná. Sme si istí, že toto jedlo bude chutiť dospelým aj deťom.

Pre tento recept na červené rybie knedle by ste mali pripraviť nasledujúce produkty: vajce, 200 ml vody, 3 polievkové lyžice. múky, 1 lyžička múky, 1/3 lyžičky soli, 300 g lososa, cibuľa, 40 g hustej smotany, sušený kôpor a korenie.

Zvážte pokyny krok za krokom:

Vezmite hlbokú nádobu a nalejte do nej múku. V strede urobíme jamku, rozšľaháme vajíčko, zalejeme olejom a vodou. Osolíme a vymiesime cesto. Vytvorte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a nechajte ľahnúť;
Na prípravu mletého lososa nakrájajte s cibuľou pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Do výslednej hmoty pridajte smotanu, korenie a sušený kôpor. Všetko dobre premiešajte;
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, pomocou pohára urobíme kolieska, vložíme mleté mäso a urobíme knedle. Zostáva ich len variť 5-7 minút.

Recept na farebné rybie halušky

Mnohým sa to môže zdať zvláštne, ale zelené a oranžové halušky sa dajú vyrobiť aj bez chemických farbív, ktoré budú chutiť najmä deťom. Vďaka použitiu tresky je náplň originálna a chutná.

Pre tento recept na rybie knedle by sa mali pripraviť tieto produkty: 0,5 kg múky, 420 g rýb, 2 vajcia, 30 g špenátu a masla, 55 g cibule a 220 g mrkvy.

Zvážte pokyny krok za krokom:

Na začiatok pomocou odšťavovača alebo akýmkoľvek iným spôsobom pripravte šťavu z mrkvy a špenátu;
Múku preosejeme a rozdelíme na 2 časti. Do jednej misky vložte pohár múky a do druhej misky. V každej časti urobte jamku a rozklepnite vajíčko. Do jednej časti dáme špenátovú šťavu a do druhej mrkvovú šťavu. Vymiesime cesto. V dôsledku toho vytvorte guľu zelenej a oranžová farba, zabaľte každý z nich do fólie a nechajte pol hodiny odpočívať;
Pre mleté mäso porazte filet z tresky v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rozpálenom oleji dozlatista. Pridajte ho do mletého mäsa a tiež vložte mäkké maslo a soľ;
Na stôl posypte trochu múky a rozvaľkajte každý druh cesta. Potom pomocou pohára vykrajujeme koláčiky, na každý dáme plnku a vytvarujeme knedle. Zostáva ich variť 8 minút.

Ako variť knedle s rybami a hubami?

Ďalšia možnosť populárne jedlo, ktorá sa vďaka použitiu sušených húb ukáže ako veľmi voňavá a chutná. Všetko je pripravené veľmi jednoducho.

Pre tento recept je potrebné pripraviť nasledujúcu sadu produktov: 350 g múky, vajce, 120 g vody, 0,5 lyžičky soli, 0,5 g ryby, 55 g sušené huby, 2 veľké cibule a 4 polievkové lyžice. lyžice oleja.

Zvážte pokyny krok za krokom:

Pripravte cesto podľa metódy opísanej v ktoromkoľvek z vyššie uvedených receptov;
Vopred namočené huby uvaríme do mäkka. Vložte ich do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Potom ich nakrájajte na kocku a opečte na oleji s cibuľou;
Rybie filé posypte soľou a korením a potom nakrájajte v mixéri alebo nožom;
Vyvaľkajte vrstvu cesta, vykrajujte kruhy, rozdeľte plnku a vytvorte knedle. Varte a vychutnajte si neprekonateľnú chuť.

Recept na halušky s rybami a syrom

Ďalšia možnosť chutné jedlo ktorý má jemný krémová chuť. Nebudeme rozoberať, ako pripraviť cesto, pretože môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov.

Na túto verziu jedla by sa mali pripraviť tieto zložky: 50 g pangasia, 45 g cibule, 25 g smotanového syra, 10 g masla, 5 g syra tvrdé odrody, bylinky a korenia.

Zvážte pokyny krok za krokom:

Nakrájajte filé pangasia nožom, ale ak chcete, môžete použiť mlynček na mäso;
Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na oleji. Keď vychladne, pridajte k rybe;
Do náplne pošlite smotanový syr, korenie a všetko dobre premiešajte;
Vrstvu rozvaľkáme, vykrajujeme kruhy, dáme plnku a formujeme knedle. Prevaríme a podávame s korením a nakrájaným syrom.

Ako vidíte, sibírske knedle sa dajú pripraviť nielen z mäsa, ale aj z rýb. Ukazujú sa veľmi chutné a uspokojujúce. Experimentujte s polevami a získajte nové možnosti pre jedlo.

mjusli.ru

Rybie knedle

Je možné aktualizovať tradičné Ruské jedlo, ktorú, zdá sa, už všetci tak dobre poznajú, že pridaním niečoho nového stratíme klasická chuť? Samozrejme, pretože dnes uvaríme rybie knedle, ktorých chuť sa svojou jemnosťou vyrovná všetkým nám známym mäsovým. jednoduché a cenovo dostupný recept a navrhované možnosti plnenia vám umožnia rýchlo zvládnuť varenie aj začínajúcim kuchárom.

Na výrobu knedlíkov s rybami je najlepšie vziať filé z morských druhov: treska, merlúza, pangasius, morský vlk alebo špáradlo. Môžete tiež variť knedle s ružovým lososom. Presne o morská ryba nebude veľa kostí, ktoré sa budú musieť dlho vyberať pred mletím.

Možnosti plnky pre rybie knedle

Ale skôr ako začneme variť, zistíme, ktorý recept na mletú rybu na knedle vás osloví:

Mleté filé

Mäso oddeľujeme od kostí alebo si kúpime hotové filé, posúvame ho cez mlynček na mäso a tiež nakrájame cibuľu na mlynčeku na mäso.
Premiešame, osolíme, okoreníme čiernou a nové korenie, muškátový oriešok.

Mleté mäso s bravčovou masťou

Obzvlášť dôležité je doplnenie bravčová masť na mleté mäso riečna ryba- vďaka tomu bude náplň šťavnatejšia a voňavejšia.

Bravčovú masť pridávame v pomere 1:5 – viac radšej nepribrať, inak sa plnka príliš mastí a zabije chuť ryby.
Cibuľu tiež skrútime na mäsovom mlynčeku.

Mleté mäso s vajcom a maslom

Táto metóda je vhodná pre každého, kto nechce pridávať tuk. Potrebujeme 50 g na kilo mletého mäsa a 1 vajce.

AT rybie filé dobre dať kura surové vajce a rozpustené maslo pre šťavnatosť a plasticitu.
Takéto mleté mäso doplníme čiernym a novým korením a podľa potreby 2-3 polievkovými lyžicami. nakrájanú zeleninu.

Ak vidíme, že mleté mäso bolo príliš mokré, vyžmýkame ho bezprostredne pred tvarovaním knedlí.

Niekoľko ďalších možností náplne rybích knedlí nájdete v nasledujúcich článkoch.

Takže, keď už si môžeme vybrať polevy podľa chuti, skúsime uvariť rybie halušky?

Halušky s rybami

Ingrediencie na cesto

Pšeničná múka - 2 šálky + -
Voda - 150 ml + -

Plniace prísady

Cibuľa - 1 ks. + -
Čierne korenie - na špičke noža alebo podľa chuti + -
Soľ - 2 štipky alebo podľa chuti + -
Filet - 500 g + -

Ako variť rybie knedle

Nezabudnite preosiať múku a urobiť z nej na stole sklíčko.
V strede vytvoríme priehlbinu, do ktorej postupne nalievame teplú vodu.
Osolíme a vymiesime cesto. Nešetríme čas a cesto poriadne vymiesime – malo by byť elastické, hladké, nelepiť sa na ruky a ľahko sa vyvaľkať.

Modelovanie halušiek

Časť cesta rozvaľkáme na múkou posypanom stole na tenkú vrstvu - nie viac ako 2 mm a vykrajujeme hrnčeky s pohárom, ktorý má vhodný priemer.
V strede každej nátierky 1 lyžička. mleté mäso, okraje uzavrieme mesiačikom a konce pripevníme tak, aby vyšla úhľadná okrúhla knedľa.
Všetko ostatné zatvárame.

Pre tých, ktorí chcú ušetriť čas, ponúkame ďalšie možnosti výroby halušiek.

Halušky s rybami buď ihneď uvaríme, alebo zmrazíme.

Za týmto účelom rozložte knedle na plech posypaný múkou v rovnomernej vrstve a vložte ich do mrazničky. Keď sú úplne zmrazené, vložte ich do vrecka a skladujte až jeden rok.

Ako variť rybie knedle

Ak práve varíme halušky z rýb, dáme na oheň 1,5 litra vody a kým vrie, dáme 2-3 bobkové listy, 3 zrnká korenia a 1 polievkovú lyžicu. maslo - vďaka tomu budú naše knedle skutočne jemné a voňavé.

Keď voda vrie, poukladajte ich po malých porciách, pretože ak ich posuniete, knedle sa ľahko zlepia a pokazia sa.

Varte do varenia - potom, čo vyplávajú, podržte ďalšie 2-3 minúty a podávajte.

Ponúkame vám niekoľko ďalších alternatívnych spôsobov varenia knedlí.

Najlepšie zo všetkého je, že knedle s rybami budú kombinované s kyslou smotanou, domácou majonézou alebo bielou hubovou omáčkou.

rybie knedle

Ak chcete potešiť deti nezvyčajné knedle, navrhujeme stráviť trochu viac času vyrezávaním a zvládnutím nezvyčajnej majstrovskej triedy na vyrezávanie rybích knedlíkov.

Okrem toho sme ich pripravili ešte pár tajné recepty pre deti.

Ako vidíte, rybie knedle nie sú o nič náročnejšie na prípravu ako mäsové a nebude z nich o nič menšie potešenie, pretože je tu bohatá chuť a rozmanitosť.

Vyskúšajte priatelia a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch, ktorá rybia plnka vám chutila najviac!

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Ak chcete dostávať nové materiály (príspevky, články, bezplatné informačné produkty), uveďte svoj názov a email

tvoi-povarenok.ru

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok