สิ่งที่สามารถปรุงจากกระต่าย? สูตรกระต่ายทำเองง่ายๆ เคล็ดลับการทำกระต่ายนุ่มนิ่ม

เนื้อกระต่ายเยอะมาก สุขภาพดียิ่งกว่าเนื้อวัว,หมูและเนื้อแกะแทบไม่มีไขมัน แต่มีโปรตีนเยอะ ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ 90% เนื้อนี้ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน ธาตุ และกรดอะมิโน แทบไม่มีกระดูกและเส้นเอ็น ซึ่งอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารกระต่ายอย่างมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าไม่แพ้ง่าย ดังนั้นจึงถูกเตรียมไว้สำหรับเด็กเล็ก อาหารกระต่ายนั้นอร่อยและน่ารับประทานมากและเด็ก ๆ จะไม่ต้องถูกชักชวนให้กินเนื้อจนคำสุดท้าย - พวกเขายังจะขอเพิ่ม หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรัก ปรุงกระต่าย สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้จะถูกรวบรวมไว้ในเว็บไซต์ของเรา

ความลับหลักของการทำอาหารกระต่ายคือเนื้อสัตว์ที่ประสบความสำเร็จ

สำหรับการปรุงอาหารที่อร่อยคุณภาพของเนื้อสัตว์นั้นสำคัญมากและไม่ควรประหยัดเลย ซื้อเนื้อกระต่ายสดจากตลาดหรือซากสัตว์แช่เย็นในร้านค้า และพยายามอย่านำเนื้อแช่แข็งไปแช่แข็ง เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจะทำให้คุณภาพแย่ลง เลือก กระต่ายที่ดีสามารถอยู่บริเวณต่อไปนี้ - เนื้อแห้งสีชมพูไม่มีจุด ฟกช้ำ บาดแผล และพื้นผิวลื่น กลิ่นสดชื่น และแบรนด์ที่ยืนยันเครื่องหมายคุณภาพ เลือกซากสัตว์ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. - โดยปกติกระต่ายหนุ่มจะมีน้ำหนักมาก ตัวที่แก่และอวบอ้วนไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร กระต่ายอายุน้อยกว่า 5 เดือนมักจะเป็นสีชมพูอ่อน ในขณะที่กระต่ายที่โตเต็มที่แล้วจะเป็นสีชมพูเข้ม ในสมัยก่อนอายุของกระต่ายถูกกำหนดโดยขาหลัง - ในสัตว์เล็กเมื่อเขย่ากระดูกสันหลังจะหย่อนคล้อย บ่อยมากบนซากกระต่ายตามความต้องการ สัตวแพทย์ผู้เชี่ยวชาญปล่อยให้หางหรือเท้านุ่มมีขนและกรงเล็บ แต่ไม่ได้ปฏิบัติตามกฎนี้เสมอไป

เราตัดซาก

ลักษณะเฉพาะของเนื้อกระต่ายคือทุกส่วนของกระต่ายต้องมีวิธีการเฉพาะตัว ส่วนหลัง (อ้วนกว่า) จะทอดหรืออบได้ดีที่สุด ในขณะที่ส่วนหน้ามักจะตุ๋นและต้ม เป็นการดีถ้าเนื้อมีชั้นไขมันบางๆ ซึ่งทำให้กระต่ายมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อตัดซาก ส่วนหลังจะแยกออกจากด้านหน้าเหนืออุ้งเท้า เต้านมแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เนื้อถูกตัดจากท้อง และขาจะตัดตามข้อต่อเป็นต้นขาและน่อง ในขั้นตอนนี้ เครื่องในจะถูกลบออก และซากที่เหลือจะถูกแบ่งตามกระดูกสันหลังและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากพบว่ามีไขมันมากเกินไป สามารถตัดไขมันออกแล้วนำไปทอดหรือปรุงอาหารในเตาอบได้ตามคำแนะนำในสูตรอาหารต่างๆ

ทำให้เนื้อกระต่ายฉ่ำ

ถือว่าเป็นเนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์ดังนั้นเมื่อปรุงสุกจะแห้ง แต่ข้อเสียนี้ได้รับการแก้ไขโดยการหมักซึ่งจะช่วยประหยัดเนื้อสดจากกลิ่นเฉพาะ โดยปกติกระต่ายจะหมักเป็นเวลา 2-10 ชั่วโมงในเกลือหรือน้ำอะซิติก ในซอสถั่วเหลือง นม kefir มายองเนส เวย์ หรือในไวน์ที่ให้เนื้อกระต่าย รสจัดจ้านและกลิ่นหอมอันสูงส่ง เนื้อสีชมพูเข้มหมักในน้ำดองหลายแบบเพื่อให้นุ่มและอร่อย ได้ผลดีจากการทาซากสัตว์ด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับสับละเอียด กระเทียมสด. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรหอมลงในน้ำดองเพื่อความน่ารับประทาน - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและมะนาว จำไว้ว่าสำหรับมื้ออาหารของเด็ก หมักไวน์ห้ามใช้โดยเด็ดขาด

ทำอาหารกระต่ายให้ถูก

หมักผัดและอบเร็วมาก - ภายใน 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะทอดได้อย่างลงตัวโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ อย่าให้กระต่ายติดไฟมากเกินไป มิฉะนั้น ผลจากการดองนานจะไหลลงท่อระบายน้ำ และเนื้อจะสูญเสียรสชาติ แห้งและเหนียว เมื่อทอดเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ ซาวร์ครีม หรือครีมหนักๆ ลงในจานได้

ปรากฎว่ากระต่ายอร่อยมากตุ๋นในไวน์แดงหรือขาว, แชมเปญ, นม, ครีม, น้ำซุปหรือครีม - เพื่อเตรียมจานนี้เนื้อชิ้นทอดในเนยจนกรอบและผสมกับเครื่องเทศ (สะระแหน่, ส้ม, โรสแมรี่, ก้านไทม์ ). ต่อไปของเหลวจะถูกเทลงในกระทะในกระทะหรือลูกเป็ดและกระต่ายตุ๋นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้โครงสร้างที่ดีของเนื้อไม่ยุบ โดยทั่วไปแล้วกระต่ายไม่ชอบ อุณหภูมิสูงและสิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา ในกระบวนการย่างและเคี่ยว มะเขือเทศ แครอท บวบ ถั่ว เห็ด หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำและมันฝรั่ง ล้วนแล้วแต่ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและนิสัยการทำอาหาร มัสตาร์ด, adjika, ขิง, มะรุม, ออริกาโน, ผักชี, โหระพา, จูนิเปอร์, กานพลูและอบเชยมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนและคุณสามารถเตรียมกระต่ายในเตาอบได้

กระต่ายอบมักจะปรุงภายใต้ "ฝา" ของผักและเห็ดแล้วราดด้วยครีม หลายคนชอบอบกระต่ายกับผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่วเขียวถั่วและชีส และสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกย่าง แต่คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและย่างได้

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยจากเชฟ

ถ้าอยากได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ตากเนื้อให้แห้งก่อนนำไปทอด อย่าใส่เนื้อกระต่ายหลายชิ้นลงในกระทะเพราะจะปล่อยน้ำออกมามากและเริ่มเคี่ยว - ในกรณีนี้คุณจะไม่รอเปลือกโลก เราไม่แนะนำให้เจาะเนื้อเพื่อตรวจสอบความพร้อม เนื่องจากน้ำผลไม้และน้ำดองจะไหลออกมา และจานจะแห้ง เลี้ยวชิ้นหลังจากที่พวกเขาเป็นสีน้ำตาลอย่างดีด้านใดด้านหนึ่ง

กระต่ายต้มเป็นหนึ่งใน เมนูยอดนิยมอาหารเด็กและเพื่อให้อร่อยและไม่จืดชืดให้ใส่แครอทสับหยาบรากผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร ควรเติมซากสัตว์ น้ำเย็นและไฟควรจะน้อยที่สุด - และหลังจากครึ่งชั่วโมงน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมด้วย เนื้อนุ่มที่สุดพร้อม.

เครื่องในกระต่ายอย่าทิ้ง - ปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะตับกระต่ายนุ่มและอร่อย นอกจากนี้ยังใช้กับปอด ไต และหัวใจ ซึ่งอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านำไปผัดกับเครื่องเทศ แครอท หัวหอม และกระเทียม แล้วเคี่ยวในครีมหรือครีมเปรี้ยว จากเครื่องในบดในเครื่องปั่นจะได้หัวที่น่ารับประทานซึ่งเสิร์ฟพร้อมขนมปังและผักเป็นอาหารเช้า

เนื้อสับทำจากเนื้อกระต่ายสำหรับทอด ลูกชิ้น และลูกชิ้น ส่วนเนื้อกระต่ายใช้ทำบาร์บีคิว ชนิทเซล พิลาฟ เทอรีน ซูเฟล่ และสตูว์ เมื่อมองแวบแรก เนื้อนี้ดูแปลกตา แต่คุณจะปรับตัวเข้ากับ "ตัวละคร" ที่ยากได้อย่างรวดเร็ว และเรียนรู้วิธีเปลี่ยนสูตรอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณ กระต่ายอบเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยผัก ผลไม้ และสมุนไพรสด ช่วยยกอารมณ์และสร้างความรู้สึกของการเฉลิมฉลองในจิตวิญญาณ เพลิดเพลินกับอาหารมื้ออร่อยกับครอบครัวของคุณและปล่อยให้กระต่ายกลายเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะของคุณ!

เนื้อกระต่ายถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวงในหลายๆ ด้าน ใน 100 กรัมนี้ เนื้อไม่ติดมันมีโปรตีน 22 กรัม ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ 90% ในเนื้อกระต่าย ระดับต่ำคอเลสเตอรอลนอกจากนี้ยังเป็น hypoallergenic และเหมาะสำหรับโภชนาการระหว่างอาหารและสำหรับเด็ก และถ้าคุณทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร คุณก็จะได้กระต่ายที่อร่อย 100% อย่างไม่ต้องสงสัย

นำเสนอสูตรเนื้อกระต่ายในบทความของเรา ในที่นี้ เราจะบอกวิธีการอบกระต่ายในเตาอบ รวมถึงการทำปลอกแขน ทำอาหารในหม้อหุงช้า ทำสตูว์ และนำเสนออาหารที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพอีกมากมาย

เคล็ดลับการทำอาหารกระต่ายให้อร่อย

1. น้ำหนักซากที่เหมาะสมคือ 1.5 กก. เนื่องจากเนื้อกระต่ายที่มีน้ำหนักมากอาจเก่า
2. สีของกระต่ายสดคือสีชมพูอ่อน ผิวเรียบ ซากศพที่คดเคี้ยวหรือเปื้อนเลือดไม่คุ้มที่จะซื้อ
3. ก่อนปรุงอาหาร เนื้อกระต่ายจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเปลี่ยนน้ำอย่างเป็นระบบ
4. เพื่อให้กระต่ายนุ่มและชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นต้องหมักในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเช่นในน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู kefir เวย์ด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร
5. คุณไม่สามารถดองเนื้อกระต่ายสาวได้ แต่ส่งไปที่กระทะด้วยกระเทียมและสมุนไพรทันที
6. การตัดสินใจว่าจะทำอาหารอะไรจากกระต่ายนั้นไม่ยากเลย เนื้อของมันตุ๋นในครีมและครีม ทอดในกระทะและอบในเตาอบ ปรุงทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ได้สตูว์แสนอร่อยจากกระต่ายและซุปก็ออกมามีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ
7. ระยะเวลาที่กระต่ายทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับอายุหรืออายุของเนื้อ ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อกระต่ายอายุไม่เกิน 1 ขวบ ให้ใส่กระทะเพียง 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว กระต่ายแก่ควรแช่ หมัก และปรุงให้นานขึ้น

ซุปถั่วกระต่าย

อาหารกระต่ายเนื้อมักใช้ในซุปเบาไขมันต่ำ สำหรับผู้ที่รู้สึกไม่อิ่มในมื้อแรก เราสามารถนำเสนอเมนูอื่นได้ สิ่งที่สามารถปรุงจากกระต่าย?

ซุปถั่วเป็นของอาหารโปรตุเกส ถั่วพร้อมกับกะหล่ำดอกและแครอทถือเป็นส่วนผสมหลักของอาหารในประเทศนี้ สูตรแนะนำใช้ ถั่วกระป๋องแม้ว่าคุณจะปรุงเองได้ก็ตาม แต่จุดเด่นของจานนี้คือกระต่ายที่หมักในไวน์แดง (250 มล.) กับกลีบกระเทียมบด (3 ชิ้น) และพริกไทยดำ 24 ชั่วโมงก่อนปรุง โดยรวมแล้วต้องใช้เนื้อกระต่าย 600-700 กรัมตามสูตร

วิธีทำซุปถั่ว:

1. นำเนื้อกระต่ายออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้ง
2. ม้วน ชิ้นเนื้อในแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่กระต่ายลงในหม้อซุป
3. ผัดกระเทียม (2 กลีบ) และหัวหอม (2 ชิ้น) ในกระทะที่แยกจากกัน เมื่อเนื้อย่างเริ่มเหลือง ใส่มะเขือเทศสับ (2 ชิ้น) ลงในผัก
4. โอนเนื้อย่างไปที่กระทะด้วยเนื้อ
5. ใส่สีแดงที่อบไว้ล่วงหน้า พริกหยวก, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (2 ชิ้น), รวมทั้งเกลือและเครื่องเทศ (ผงสีเหลือง, กานพลู, พริกไทยและพริกหยวกหวาน)
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด น้ำร้อนนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ใบกระวาน บวบหนุ่มหั่นบาง ๆ และถั่วขาวครึ่งลิตร โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ซุปกระต่าย: สูตรในหม้อหุงช้า

เนื้อกระต่ายที่ดีต่อสุขภาพมักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารแคลอรี่ต่ำ. ซุปกระต่ายก็อร่อย สูตรอาหารประกอบด้วยผัก พาสต้า ข้าว เห็ด ฯลฯ พวกเขาปรุงตามสูตรดั้งเดิม แต่ใช้หม้อหุงช้าแทนหม้อและเตา

สำหรับทำอาหาร ซุปผักขั้นแรกให้กระต่ายทอดในชามแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป หลังจากนั้นอีก 10 นาที มันฝรั่งและบวบจะถูกเพิ่มลงในชาม เทผักด้วยน้ำต้ม 1.5 ลิตรและตั้งโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 60 นาที ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากคุณไม่รู้ว่ากระต่ายสามารถปรุงอะไรให้ลูกได้บ้าง ทำอาหาร ซุปอาหาร. เนื้อกระต่ายไม่ได้ทอดที่นี่ แต่ปรุงทันทีในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นแยกออกจากกระดูกแล้วหย่อนลงในน้ำซุปอีกครั้งหากจำเป็นให้ใส่ผักและซีเรียล จากนั้นการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปในโหมด "ซุป" ต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

กระต่ายตุ๋นโยเกิร์ต

กระต่ายตุ๋นในครีมเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตัวเลือกนี้มาก่อนเมื่อจำเป็นต้องตอบคำถามว่ากระต่ายเตรียมอะไรได้บ้าง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับครีมเปรี้ยวในสูตรของเราคือโยเกิร์ต แต่จานนี้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เนื้อจะออกมาฉ่ำและนุ่ม เส้นใยจะแยกออกจากกันได้ง่าย และกระต่ายจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ซากกระต่ายครึ่งหนึ่ง (1 กก.) ถูกตัดเป็นส่วน ๆ ล้างและทำให้แห้ง
2. เนื้อถูด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว
3. กระต่ายทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที
4. น้ำหรือน้ำซุป (2 ช้อนโต๊ะ) เทลงในกระทะโดยตรงเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์
5. เนื้อหาของกระทะถูกนำไปต้มและเคี่ยวต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมง
6. เพิ่มโหระพาแห้ง (1 ช้อนชา) และโยเกิร์ต 200 มล. กระต่ายยังคงเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
7. สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด (2 กานพลู) ปิดไฟปิดฝาและใส่จานเป็นเวลา 10 นาที
8. กระต่ายจะเสิร์ฟตรงไปที่โต๊ะพร้อมกับซอสที่เกิดขึ้นจากการเคี่ยว

กระต่ายอบฟอยล์

ไม่แนะนำให้อบกระต่ายเนื้อนุ่มทั้งตัวในเตาอบเพราะมักจะแห้ง และการดองเป็นเวลานานก็ไม่ได้ช่วยเสมอไป กระต่ายอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะช่วยแก้ไขสถานการณ์

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างซากกระต่ายให้แห้งและเช็ดให้แห้ง
2. ขูดด้วยเกลือและพริกไทย กระเทียมบีบ และเนย (5 ช้อนโต๊ะ)
3. วางซากบนกระดาษฟอยล์พับหลาย ๆ ครั้ง โรยกระต่ายด้วยโรสแมรี่ (1/2 ช้อนชา) และสมุนไพรโพรวองซ์
4. ปิดผนึกซากด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้านแล้ววางบนแผ่นอบด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเทลงไปที่ด้านล่าง
5. อบกระต่ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีคุณต้องเปิดฟอยล์และเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบจาก 160 เป็น 200 องศาเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

กระต่ายในกระดาษฟอยล์ในเตาอบตามสูตรนี้สามารถปรุงได้เร็วกว่านี้หากน้ำหนักของซากน้อยกว่า 1.5 กก. และอย่าลืมเทน้ำลงบนถาดอบ มิฉะนั้น กระต่ายอาจไหม้ได้

สูตรกระต่ายเตาอบ

มีสูตรการทำขนมมากมาย กระต่ายแสนอร่อยในเตาอบ เราเสนอให้ทำอาหารสองคน เหล่านี้เป็นสูตรกระต่ายกับมอสซาเรลล่าและมะกอกเช่นเดียวกับแครอทในครีม ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์จะต้องผ่านการหมักล่วงหน้าและเป็นเวลา 24-36 ชั่วโมง น้ำดองในทั้งสองกรณีเหมือนกัน: ในกระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

กระต่ายแสนอร่อยตามสูตรที่นำเสนอด้านล่างหมักดังนี้:

1. กระต่ายถูกฆ่าล้างด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
2. หัวหอม (2 ชิ้น) หั่นครึ่งวง
3. ศีรษะ กระเทียมหนุ่มบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มพวงของโหระพาสดและโหระพา น้ำมันมะกอก(4 ช้อนโต๊ะ)
4. ออกมาหอมมมมม วางสีเขียวซึ่งผสมกับหัวหอมและใช้ในการหมักกระต่าย ชิ้นเนื้อกระต่ายถูด้วยแปะทุกด้านแล้วมัดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่า

กระต่ายหมักจัดทำขึ้นตามสูตรอย่างใดอย่างหนึ่ง:

1. กระต่ายกับมอสซาเรลล่า - อร่อยและ จานหอมซึ่งเสิร์ฟพร้อมซอส tkemali และมะเขือเทศ เนื้อกระต่ายชิ้นหนึ่งทอดในกระทะย่างทั้งสองด้าน ใส่ในแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยมะกอก (โถ) และมอสซาเรลลาชีส (200 กรัม) กระต่ายเตรียมตามสูตรนี้ที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. กระต่ายครีมกับแครอท - เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบในซอสเดียวกันกับอาหารจานหลัก ในการเตรียมอาหารจานนี้ชิ้นเนื้อก็ทอดในกระทะย่างวางในรูปแบบทนไฟแล้วเท ครีมหนัก(200 มล.) แครอทวางเป็นวงกลมรอบ ๆ ชิ้น กระต่ายอบตามสูตรนี้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เพราะหลังอบมีเยอะมาก ซอสอร่อยขอแนะนำให้อบมันฝรั่งลงไป สำหรับการเตรียมหัว 1 กิโลกรัมปอกเปลือกล้างและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นมันฝรั่งร้อนจะถูกโอนไปยังจานอบและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

สูตรสำหรับกระต่ายในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

คลาสสิกของอาหารรัสเซีย และด้วยการปรากฏตัวของผู้ช่วยที่บ้านเช่นหม้อหุงช้า การทำอาหารก็ง่ายขึ้นมาก

วิธีการปรุงอาหาร กระบวนการประกอบด้วยลำดับของการกระทำต่อไปนี้:

1. กระต่ายถูกตัดเป็นส่วน ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. จากนั้นแต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในชามของเครื่องในโหมด "การอบ" ทั้งสองด้าน
3. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงแครอทและหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในชามเนื้อ
4. หลังจากนั้นอีก 15 นาทีกระต่ายกับผักก็เทน้ำหรือน้ำซุป 1.5 แก้ว (ไก่หรือผัก)
5. ตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและดำเนินการต่อ
6. ก่อนสิ้นสุด 10 นาที เปิดหม้อหุงช้า ใส่ครีม (200 มล.) กระเทียมสับ และผงกะหรี่ (2 ช้อนชา) ลงในชาม

จานนี้เหมาะกับเครื่องเคียง ผัก ข้าว หรือพาสต้าเกือบทุกชนิด หากต้องการกระต่ายในครีมสามารถปรุงในกระทะได้โดยลดเวลาในการปรุงอาหารลง 20 นาที

กระต่ายกับลูกพรุนในหม้อหุงช้า

ลูกพรุนมักใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น กระต่าย เนื้อวัว หรือไก่ จากนี้จานกลายเป็นนุ่มชุ่มฉ่ำและได้รับรสชาติบางอย่าง เนื้อกระต่ายตามสูตรนี้ปรุงในหม้อหุงช้า แต่คุณสามารถใช้ลูกเป็ดหรือเครื่องปิ้งขนมปังที่มีผนังหนาและเคี่ยวบนไฟอ่อนบนเตา หากคุณกำลังมองหา สูตรที่ต้องการและไม่รู้วิธีทำกระต่ายฉ่ำ ๆ ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา เหมาะสำหรับผู้เล่นหลายคน

วิธีการปรุงกระต่ายในครีมในหม้อหุงช้าพร้อมลูกพรุนและแครอท:

1. ลูกพรุนแช่ใน น้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
2. ซากของกระต่ายถูกตัดเป็นส่วน ๆ
3. เนื้อทอดทั้งสองด้านในชามของเครื่องในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 30 นาที
4. แครอทหั่นเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผักที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังชามที่มีเนื้อและทอดร่วมกับกระต่ายอีก 7 นาที
5. เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ในเวลาเดียวกันมีการเพิ่มเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส), มัสตาร์ด (1 ช้อนชา), ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะต่อคน)
6. กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (โหมด "ดับ")
7. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารลูกพรุน (หลุม) จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์
8. อีก 10 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่กระเทียมสับ (2 กานพลู) ลงในชาม

กระต่ายจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ตุ๋น คุณสามารถปรุงมันฝรั่งหรือข้าวเป็นเครื่องเคียงได้

สูตรกระต่ายฉ่ำๆ ติดแขน

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ กระต่ายสามารถปรุงด้วยผักได้ เนื้อกระต่ายชิ้นนั้นฉ่ำและนุ่มและปรุงค่อนข้างเร็วเพียง 1-1.5 ชั่วโมงเท่านั้น

กระต่ายในแขนเสื้อพร้อมผักเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ซากขนาดใหญ่น้ำหนักประมาณ 2 กก. แช่ในน้ำสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหย่อนลงในน้ำดอง ในการหมักกระต่าย คุณต้องใช้น้ำมะนาวทั้งลูก เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมหั่นครึ่งวงต่อน้ำ 3 ลิตร เนื้อจะอยู่ในน้ำดองประมาณ 4 ชั่วโมง
3. ปอกเปลือกมันฝรั่ง (1 กก.) และแครอท (2 ชิ้น) หั่นเป็นวงกลมแล้วรวมกับกระต่ายหมัก เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย (4 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทยหากจำเป็น
4. มวลมันฝรั่งและเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังปลอกอบผูกทั้งสองด้านแล้วส่งไปยังแผ่นอบ
5. กระต่ายกับผักในเตาอบปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ปลอกแขนจะถูกผ่าออกเพื่อทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

คุณยังสามารถใช้ผักอื่น ๆ ได้หากต้องการ กะหล่ำ, บวบและพริกหวาน

สตูว์กระต่าย

อร่อยได้ไม่เพียงแต่จากไก่ หมู หรือปลา แต่ยังจากเนื้อกระต่าย สูตรนี้ใช้เนื้อกระต่ายหรือเนื้อแยกจากกระดูก ในการเตรียมสตูว์ครึ่งลิตรสองขวด คุณจะต้องใช้เนื้อกระต่ายประมาณ 1.3 กก.

สตูว์กระต่ายแบบโฮมเมดในเตาอบจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. เตรียมตัว เหยือกแก้วล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด ถ้าธรรมดา ฝากระป๋องอย่าลืมก่อนส่งเข้าเตาอบ ให้ดึงหมากฝรั่งออกมา
2. จากนั้นนำเนื้อที่ตัดจากกระดูกมาใส่ในขวดโหล ในการทำเช่นนี้เกลือครึ่งช้อนชาจะถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะใส่ใบกระวานและพริกไทย (4 ชิ้นในแต่ละขวด) จากนั้นวางเนื้อโดยตรงไม่ถึงขอบขวด 1 ซม. เทเกลือและพริกไทยครึ่งช้อนชาอีกครั้ง
3. แบ๊งส์ถูกติดตั้งในรูปแบบทนไฟลึกด้วยน้ำซึ่งควรอยู่ตรงกลางของภาชนะแก้วและปิดฝา
4. แบบฟอร์มกับธนาคารจะถูกส่งไปยัง เตาอบเย็นและตั้งไว้ที่ระดับกลาง ตอนนี้อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 150 องศาและหลังจากครึ่งชั่วโมง - ถึง 180 ที่อุณหภูมินี้สตูว์จะปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป โถจะถูกนำออกจากเตาอบและม้วนขึ้นด้วยกุญแจกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะใส่แถบยางจากฝาปิดเข้าที่

คุณสามารถเก็บสตูว์ที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 1 ปี

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างไม่รู้จบ แต่ถ้าคุณปรุงกระต่ายอย่างไม่ถูกต้อง ไม่เพียงแต่เงินและแรงงานของคุณจะสูญเปล่า คุณยังไม่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยได้อีกด้วย

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ แต่ทุกคนจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าสูตรจะขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่คุณจะปรุง ตามกฎแล้วด้านหลังของซากจะถูกเลือกสำหรับการทอดและด้านหน้าจะต้มและตุ๋น

เคล็ดลับในการปรุงเนื้อสัตว์นั้นอยู่ในน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้สำหรับมัน รสชาติสุดท้ายและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับ คุณค่าของน้ำดองเพิ่มขึ้นเนื่องจากเนื้อกระต่ายสดมีกลิ่นเฉพาะ กระบวนการหมักดองในการปรุงอาหารกระต่ายนั้นสำคัญมาก เพราะตัวเนื้อนั้นมีความเหนียวมาก จานไหนๆ ปรุงด้วยกลิ่นหอมแค่ไหน ก็บูดได้ถ้าเคี้ยวเนื้อไม่ได้ คุณสามารถข้ามน้ำดองและแช่เนื้อในน้ำและน้ำส้มสายชู

น้ำดองอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณต้องการปรุง เราได้เตรียมสูตรหมักไว้หลายสูตรสำหรับคุณ

สำหรับกระต่ายอิตาลีคุณจะต้อง:
น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกหากจำเป็นสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวครึ่งแก้ว
ใบโหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโนและโหระพาแห้งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบได้
ใบสะระแหน่และโหระพาสด
กระเทียม 5 กลีบ;
พริกไทยดำในกระถาง เกลือ และใบกระวาน

ตามกฎแล้วน้ำดองจะถูกทำให้เย็นลงเมื่อจำเป็นต้องระเหยด้วยไฟ น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมันพืช สับหรือบีบกระเทียมให้ละเอียด ให้แน่ใจว่าได้ผสมทุกอย่างอย่างทั่วถึงเพื่อให้ความสม่ำเสมอของส่วนผสมที่ได้นั้นเป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปเพิ่มใบกระวานแห้งคุณสามารถใส่ทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยมือของคุณ เรานำสมุนไพรสดมาหั่นหรือฉีกด้วยมือ

เติมน้ำอุ่นประมาณแก้วแล้วผสมทุกอย่าง น้ำดองพร้อมแล้ว กระต่ายไม่ได้ปรุงสุกทั้งตัว แต่มักจะผัดหรือตุ๋นเป็นชิ้นเล็กๆ เทส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงบนเนื้อสับแล้วเติมน้ำเล็กน้อยถ้าน้ำดองน้อยเกินไป เราทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น

สำหรับกระต่ายในภาษารัสเซีย กระต่ายปรุงสุกแบบดั้งเดิมในรัสเซีย จึงเป็นส่วนผสมหลักในสูตรน้ำดองนี้ คุณจะต้องใช้ไวน์แดง 1 ลิตร (แห้งจะดีกว่า), กระเทียม 1 หัว, 1 หัวหอม(สีแดงจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น) สมุนไพร เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากที่เนื้อดูดซับน้ำและกลิ่นหอมของน้ำดองแล้ว เราก็ดำเนินการปรุงเนื้อโดยตรง โชคดีที่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแปรรูปเนื้อกระต่าย ในกรณีแรกเราจะวิเคราะห์วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในหม้อหุงช้า ตัวอย่างเช่น ลองใช้โมเดลยอดนิยมในหมู่แม่บ้าน - REDMOND การทำอาหารกระต่ายในหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวก จากเนื้อสัตว์ดังกล่าว การทำซุป สตูว์เนื้อวัว หรือคุณสามารถเคี่ยวหรือทอดชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ ความรู้ สูตรพื้นฐาน,คุณสามารถเติมเต็มได้ ส่วนผสมต่างๆตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นเครื่องเทศ หรือผักก็สามารถทำทั้งจานที่สองและเครื่องเคียงได้ในคราวเดียว สูตรพื้นฐานนั้นง่ายมาก

รายการส่วนผสมรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถหาได้ง่ายในตู้เย็นของคุณ กล่าวคือ:
เนื้อกระต่าย - 1 กก.
ครีม 30%;
น้ำส้มสายชู 9%;
หัวหอม - 1 หัว;
เนย 150 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คุณภาพ อาหารพร้อมทานขึ้นอยู่กับเนื้อที่เลือก เชื่อป้ายร้านและ” คำให้เกียรติ” ไม่จำเป็น ดังนั้นพึ่งพาตัวเองเท่านั้น เราใส่ใจกับลักษณะของเนื้อนั้นก็ควรจะมีโทนสีชมพู อย่ากลัวไปเลย กลิ่นเหม็น. นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวและบ่งบอกว่ากระต่ายอายุมากกว่าห้าเดือนเท่านั้น ต่อจากนั้นก็กำจัดโดยการแช่เนื้อในน้ำกับน้ำส้มสายชู

หลังจากที่หมักเนื้อแล้ว ให้นำชิ้นส่วนออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าก๊อซ เราเปิด multicooker ในโหมด "Frying" หลังจากที่เนยละลายแล้ว เราก็ใส่กระต่ายของเราลงในหม้อ ผัดจนเย้ายวน สีน้ำตาลทอง. เรานำชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกจาก multicooker เราหันไปหาหัวหอม: ทำความสะอาดล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน: ควรใช้หอมแดงหรือชมพู หอมกว่าและไม่ขม เทหัวหอมสับลงในถ้วย multicooker โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน: ไขมันที่เหลือจากกระต่ายเพียงพอ หลังจากที่หัวหอมโปร่งใสเราก็เอามันออก ใส่ชิ้นกระต่ายลงในถ้วย คลุมด้วยหัวหอมทอดด้านบน เราใส่หม้อหุงช้าในโหมด "ดับ" และปล่อยให้เนื้ออ่อนระทวยเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนเป็น "" และปล่อยกระต่ายไว้อีก 40 นาที คุณจะได้เนื้อที่นุ่มที่สุด ไม่ติดมัน และฉ่ำมาก จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ

โดยหลักการแล้วการคั่วเป็นวิธีแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะมันสามารถถนอมอาหารได้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์และมีมากมายในกระต่าย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการย่างเนื้อกระต่าย พิจารณาสองสูตร ย่างชิ้นเนื้อใน รูปแบบบริสุทธิ์และที่สองในหม้อ

ทุกคนรู้จักสูตรแรกตั้งแต่สมัยโซเวียต ในการเตรียมมันไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อกระต่ายเพื่อให้คุณสามารถอบเนื้อบนกระดูกได้โดยตรง สำหรับการแต่งตัว คุณจะต้องใช้มายองเนส เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส สามารถใส่เนื้อลงในถ้วยโดยตรงด้วยน้ำสลัดและผสมเพื่อให้แต่ละชิ้นปกคลุมด้วยมายองเนส เราส่งไปที่เตาอบและพร้อม

เนื้อกระต่ายผสมผสานกับผลไม้ได้อย่างยอดเยี่ยม ในหม้อ เนื้อตุ๋นและดูดซับรสชาติของเนื้อหา

ส่วนผสมของส่วนผสม:
เนื้อกระต่าย - 0.7 กก.
แอปเปิ้ล - 0.3 กก.
ลูกพรุน - 0.2 กก.
ครีม - 150g;
เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนการทำงานมีดังนี้: เราตัดซากกระต่ายแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทอง เนื้อกระต่ายไม่ใช่เนื้อที่มีไขมัน ดังนั้นคุณสามารถนำไปทอดในเนยได้ รสชาติก็จะนุ่มขึ้น เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนใหญ่ ล้างลูกพรุนให้ดี เราเริ่มจัดวางในกระถาง: กระต่ายตัวแรกวางแอปเปิ้ลแล้วตัดในตอนท้าย เททั้งหมดนี้ด้วยครีมเปรี้ยว (เพื่อให้จานเบาคุณสามารถเจือจางครีมด้วยน้ำ) เราใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนแอปเปิ้ลพร้อม ทานให้อร่อย.

ถามถึงเคล็ดลับอื่นๆ ในการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ในครีมให้หมักก่อนแล้วจึงส่งทุกอย่างไปอบ ทุกอย่างง่ายและเรียบง่าย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงเนื้อในเตาอบคือใส่ถุงอบ ไม่ต้องอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในปลอกแขน เพราะตัวห่อเองเลยทำให้เนื้อตุ๋นเข้า น้ำผลไม้ของตัวเองและปรากฏว่าอ่อนโยนจากสวรรค์ อย่าลืมหมักเนื้อก่อนปรุงอาหารหรืออย่างน้อยก็ปล่อยให้มันต้มในน้ำ ในกรณีหลังอย่าลืมเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ

ในบทความเราจะพิจารณาสูตรพื้นฐานที่มีมาก ชุดมาตรฐานส่วนผสม.
กระต่าย 1 ตัว;
กระเทียม 1-2 กลีบ;
1.5 ช้อนโต๊ะ adjika;
มายองเนส 150 กรัม;
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

เราหั่นกระต่ายเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง อย่าลืมทำให้แห้งแต่ละชิ้นหลังจากนั้น สับกระเทียมให้ละเอียดหรือใช้เครื่องกดกระเทียม ผสมกับเกลือและพริกไทย ส่วนผสมที่ได้จะเริ่มถูสิ่งที่เหลืออยู่ของกระต่ายอย่างระมัดระวัง เราเตรียมน้ำดองจากมายองเนสและ adjika แล้วเทให้ทั่วกระต่าย

เราผสมเพื่อให้แต่ละชิ้นอยู่ในมายองเนสแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราใส่กระต่ายไว้ในแขนเสื้อแล้วเทมายองเนสที่เหลือกับ adjika แล้วส่งไปยังแผ่นอบ อย่าลืมเจาะถุงหลายๆ ที่ เพื่อให้จานของคุณถูกทอด เราส่งไปยังเตาอุ่นจนสุก จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมตัดแขนเสื้อ 5-10 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม ดังนั้นแต่ละชิ้นจะถูกคลุมด้วยเปลือกสีชมพูเย้ายวน

การทำอาหารกระต่ายไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน - อย่าแบ่งเวลาให้

หลายคนรู้ดีว่ากระต่ายมีประโยชน์มากที่สุดและ มุมมองด้านอาหารเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายและมีไขมันน้อยที่สุด แต่ทันทีที่เตรียมการ พ่อครัวประจำบ้านส่วนใหญ่เกาหัวอย่างครุ่นคิดและกางแขนออกอย่างชัดแจ้ง หากคุณเปิดไฟผลิตภัณฑ์ที่มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษนี้มากเกินไป คุณจะได้ผลลัพธ์ที่แห้ง แข็ง และไม่น่ารับประทาน (ไม่มีคำอื่นใด) ที่มีรสชาติ "เหมือนกระดาษ" ที่ไร้หน้าตา จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำและไม่ "ยาง" และแห้งเกินไป? ทุกอย่างเรียบง่าย ต่อไปนี้คือกฎบางประการสำหรับการปรุงเนื้อกระต่ายและ 4 สูตรที่เชื่อถือได้สำหรับการเตรียมเนื้อ

หลักการทำอาหารกระต่ายนุ่มๆ ฉ่ำๆ หอมๆ ที่บ้าน

ละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์อาหารเสียง่ายสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ หากเทคโนโลยีถูกละเมิด เนื้อที่บอบบางที่สุดจะกลายเป็นเนื้อที่เหนียว ไม่ติดมัน แห้ง และแทบไม่มีรสจืด ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเนื้อกระต่ายเหล่านี้จะช่วยป้องกันความล้มเหลวในการทำอาหาร

1. เนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดีและมีคุณภาพสูงนั้นง่ายกว่าและปรุงอาหารได้ดีกว่ามากจานจากมันนุ่มกว่าและฉ่ำกว่า น้ำหนักซากกระต่ายไม่ควรเกิน 1.5 กก. ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นและลักษณะของวัตถุดิบก็จะยิ่งแย่ลง (กลิ่น, ความฝืด, ความแห้ง).
2. ทางที่ดีควรปรุงผลิตภัณฑ์สด (ไอน้ำ) หรือแช่เย็น กระต่ายแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสส่วนสำคัญ โดยจะมีน้ำเหลืออยู่ในนั้นน้อยลง การรักษาความร้อนเนื่องจากเส้นใยเสียหาย อย่าลืมใส่ใจกับสี กลิ่น และเนื้อสัมผัสของมัน เนื้ออ่อนมักเป็นสีชมพูอ่อน ไม่ควรมีคราบ ความเสียหาย คราบเหนียวบนพื้นผิว กลิ่นที่น่ารังเกียจและน่ารังเกียจบ่งบอกถึงการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บหรือความเสียหายต่อสินค้า หากคุณซื้อซากสัตว์ในร้านค้า ให้มองหาตราประทับพิเศษที่บ่งบอกถึงขั้นตอนของการควบคุมคุณภาพ บางครั้งขนก็เหลืออยู่ที่ปลายอุ้งเท้าและหางเพื่อให้ผู้ซื้อมั่นใจได้ว่าเขากำลังซื้อเนื้อกระต่ายไม่ใช่สัตว์อื่น
3. สำหรับการทอดและการอบควรใช้ด้านหลัง ก่อนที่ซากจะเหมาะสมกว่าสำหรับ อ่อนเพลียนาน(ตุ๋น) และต้ม
4. ก่อนทอดจนเป็นสีเหลืองทองจะช่วยรักษาน้ำไว้สูงสุดในระหว่างการอบครั้งต่อไป
5. การแช่หรือหมักจะช่วยกำจัดกลิ่นของเนื้อสัตว์วัยกลางคน ในกรณีแรกมักจะใช้ สารละลายน้ำส้มสายชู(1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% ต่อน้ำ 1 ลิตร) หรือส่วนผสมเกลือน้ำ (ต่อของเหลว 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง). ผลิตภัณฑ์ถูกแช่ไว้ 6-10 ชั่วโมงทุกๆ 2-3 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเป็นส่วนใหม่ ของหมักดองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ: ไวน์, kefir (เวย์) จากน้ำมันพืชด้วยการเติมเครื่องเทศสดหรือแห้ง, หัวหอม, เบียร์
6. ในการทำเปลือกโลกบนพื้นผิวของชิ้นกระต่ายเมื่อทอด ให้ใส่ในกระทะในส่วนเล็ก ๆ อย่างละ 2-3 ชิ้น ขนาดเล็ก. จำนวนมากของวัตถุดิบเย็นจะทำให้น้ำมันร้อนเย็นลง เป็นผลให้จานจะไม่ผัด แต่ตุ๋น
7. จาก วิธีดั้งเดิมตรวจสอบความพร้อม - เจาะด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันควรงดเว้น กระต่ายจะสูญเสียน้ำผลไม้มาก จะกลายเป็นว่าแห้งเกินไป ปฏิบัติตามเวลาทำอาหารที่ระบุในสูตร
8. เนื้อกระต่ายไม่ชอบการรักษาความร้อนที่ทรงพลัง ตามเนื้อผ้าจะมีอายุเป็นเวลานานที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ด้วยความร้อนแรงสูง จะไม่ปรุงนานเกิน 30 นาที

ทำอาหารกระต่ายในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว ผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

วิธีอบกระต่ายในครีมเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มที่สุด:

ตัดซาก. ล้าง. อย่าลืมซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ สับโหระพาครึ่ง ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. คน. ตะแกรง ส่วนผสมที่หอมละมุนชิ้นกระต่าย หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากมีโอกาสปล่อยให้หมักค้างคืนต้องแน่ใจว่าใช้ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ อุ่นเครื่องเบาๆ. ใส่เนยลงไป ละลาย. วางกระต่าย 1 ตัว (ถ้าเล็กก็ 2 ตัวได้) ทอดด้วยไฟแรงปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีไม่มาก เนื้อสีน้ำตาลทั้งหมด เกลือด้านที่ปรุงแล้วขณะทอด นำส่วนผสมออกจากกระทะ พยายามจับปริมาณไขมันขั้นต่ำ พับกระต่ายให้เป็นแบบทนความร้อน
คุณสามารถเปลี่ยนชุดผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ กระต่ายเข้ากันได้ดี ขึ้นฉ่ายก้านใบและมันฝรั่ง สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดจนสุกครึ่งบนเศษไขมัน เพิ่มน้ำมันมากขึ้นหากจำเป็น
หั่นแครอทเป็นซีกหรือลูกบาศก์ สีน้ำตาล.
ปอกเห็ดจากชั้นบนสุดหั่นเป็น 4-6 ส่วน
ใส่ผักลงไปในเนื้อกระต่าย เพิ่มโหระพาอีกสองสามกลีบและกานพลูกระเทียมอีกสองสามกลีบหากต้องการ
ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำหนึ่งแก้ว เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส คน. ตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน
เพิ่ม ไส้ครีมเปรี้ยวจนถึงส่วนผสมที่เหลือ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา ใส่จานที่จะอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150-160 องศา เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนกระต่ายนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน
ปรากฎว่าอร่อยมากเนื้อหอมและฉ่ำ เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงผัก

เนื้อ Kolya อบในเตาอบกับมันฝรั่ง

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร (สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

ผสมน้ำมัน 50 มล. กับโหระพา โรสแมรี่ และโหระพา ถ้าสมุนไพรสด ให้หั่นเป็นท่อนๆ โยนพริกไทยเล็กน้อย คน.
ขูดซากกระต่ายที่ล้างแห้งและสับด้วยน้ำดองที่ได้ ปิดบัง ติดฟิล์ม. ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ดีกว่า - ในเวลากลางคืน
ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้น ใส่ลงไป 1/2 ช้อนชา เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยเล็กน้อยและกระเทียมผ่านการกด เทน้ำมันที่เหลือลงในมันฝรั่ง คน.
วางชิ้นมันฝรั่งบนแผ่นอบ วางกระต่ายดองไว้ด้านบน เพื่อให้จานนุ่มและเก็บน้ำได้มากขึ้น ให้ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ทนความร้อนหรือใส่ไว้ในถุงทนความร้อน ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบจนมันฝรั่งนุ่ม (30-40 นาที) นำฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เปลือกสีทองที่น่ารับประทานจะปรากฏขึ้น
อย่ารอช้าชิม! ลองในขณะที่จานยังร้อนอยู่

กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้า ในซอสมะเขือเทศ

จะต้อง:

วิธีการปรุงกระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้ากับซอสมะเขือเทศและผัก:

ตัดล้างและทำให้แห้งซาก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกส่วน ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ทอดอย่างรวดเร็วทุกด้านในโหมด "Frying" จนเป็นเปลือก (2-3 นาที) ใช้ไขมันพืช 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเคลือบของชาม multicooker
นำชิ้นทอดออก น้ำตาลแครอทสับหรือขูดหยาบ ปรุงอาหารในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 3-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ใส่ต้นหอมซอยละเอียด ผัดผักจนเหลืองและเหลือง
นำชิ้นกระต่ายทอดกลับไปที่ชาม multicooker คน.
วางมะเขือเทศเจือจางอุ่น น้ำดื่ม. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เทลงใน multicooker หากคุณใช้มะเขือเทศกระป๋อง ให้ปอกเปลือกออกหากจำเป็น บดด้วยส้อมหรือบดในเครื่องปั่น ปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟและคุณสมบัติของเครื่อง)
เสิร์ฟเนื้อต้มกับผักตุ๋นและน้ำเกรวี่ ปรากฎว่านุ่มที่สุดแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

กระต่ายกับข้าวในหม้อในเตาอบ

สินค้าที่ต้องการ:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ล้างข้าว (นึ่งไม่ขัด) หลายครั้ง ผสมกับสมุนไพรแห้ง
ตัดซากกระต่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปานกลาง แยกเนื้อออกจากกระดูกหากต้องการ ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช
ตักข้าวใส่หม้อควบคู่กันไปกับการทอด ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแต่ทั้งกลีบลงไป เกลือ. เพิ่ม วางเนื้อกระต่ายทอดไว้ด้านบน เกลือโรยด้วยเครื่องเทศ
ขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ นำไปนึ่งในกระทะ
บันทึกลำแสง ผสมกับแครอท เกลือ และใส่ในหม้อ
เพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละมื้อ เทน้ำหรือน้ำซุป ปิดหม้อพร้อมฝาและวางในเตาอุ่น เคี่ยวด้วยไฟอ่อน (150-160 องศา) เป็นเวลา 60-90 นาที
มันจะออกมาดีมาก ของอร่อย: เนื้อกระต่ายนุ่ม ผักฉ่ำและข้าวเหนียว

ถ้าช่วงวันหยุดปีใหม่คุณปล่อยให้ตัวเองหย่อนยานและยอมให้ตัวเองกินเพิ่มขึ้นอีกนิด ถึงเวลาที่ต้องปรับปรุงตัวแล้ว โภชนาการที่เหมาะสม. และคุณอาจจะสนใจวิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ท้ายที่สุดแล้ว หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีอยู่ในอาหารของบุคคลที่วางแผนจะเริ่มกินอย่างสะอาดคือเนื้อสัตว์

อย่างไรก็ตามไม่ช้าก็เร็ว ไก่ดั้งเดิมอาจจะเบื่อ กระต่ายจะเข้ามาแทนที่อย่างง่ายดาย แน่นอน ไม่เหมือนไก่ เนื้อนี้ไม่ถูก และไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะกินมันทุกวัน แต่การรักษาตัวเองและคนที่คุณรักในวันหยุดสุดสัปดาห์ด้วยเนื้อกระต่ายฉ่ำ - ทำไมไม่

ทำอาหารกระต่ายกับมันฝรั่ง

อื่น ความจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเนื้อกระต่าย - เนื้อสัตว์ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ หากคุณมีลูก อย่าลังเลที่จะรวมกระต่ายไว้ในอาหารของพวกเขา ด้วยการเตรียมอาหารที่ถูกต้อง เด็กๆ จะคลั่งไคล้กับอาหารที่พวกเขาเสิร์ฟ

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณจะสามารถปรุงเนื้อที่นุ่มที่สุดซึ่งกลิ่นหอมจะเติมเต็มทั้งบ้าน

ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสามารถซื้อได้อย่างง่ายดายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในระยะที่เดินได้ ถัดไปคุณต้องการ:

1. ล้างและแยกเนื้อกระต่าย คุณสามารถล้างซากกระต่ายด้วยน้ำไหลหรือแช่เนื้อไว้ 3 ชั่วโมงก็ได้ จากนั้นกระต่ายจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปเนื้อจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกขนาดใหญ่ จะเป็นเนื้อหรือแค่เนื้อติดกระดูกก็ได้ เนื้อสัตว์จะถูกโอนไปยังชามขนาดใหญ่

2. ตัดหัวหอมและกระเทียม ก่อนสับหัวหอมและกระเทียมต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด กระเทียมควรหั่นเป็นจานขนาดใหญ่ จึงไม่แนะนำให้ใช้ที่กดกระเทียมในกรณีนี้

3. เตรียมซอส ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมกระต่ายหอมพร้อมมันฝรั่งคือการเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในชาม เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ซอสผสมกันอย่างดี

5. หั่นมันฝรั่ง ในขณะที่เนื้อกระต่ายกำลังหมักอยู่ ก็ถึงเวลาเริ่มเตรียมส่วนผสมที่สองในจานของเรา นั่นคือมันฝรั่ง ทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นวงกลมไม่เกิน 1 เซนติเมตร

6. เตรียมอาหารเข้าเตาอบ หากคุณไม่เคยรู้วิธีการปรุงกระต่ายอย่างถูกต้องในเตาอบมาก่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และคุณจะทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของอาหารหลายประเภท สำหรับทำอาหารในเตาอบ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นรูปแบบที่มีด้านสูง นอกจากนี้ยังสามารถเป็นหม้อ เหล็กหล่อ หรือหม้อเซรามิก คุณต้องใช้แบบฟอร์มใด ๆ เหล่านี้ซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร

7. กระจายมันฝรั่งในจานอบ มันฝรั่งจะถูกโอนไปยังจานอบและเกลือเล็กน้อย แล้วพวกเขาก็เทมาก น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะมันฝรั่งเท่านั้น

8. กระจายเนื้อกระต่ายในจานอบ วางเนื้อกระต่ายไว้บนมันฝรั่งพร้อมกับซอส คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสม จานถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วเอาเข้าเตาอบสักชั่วโมง อุณหภูมิอบ - 210 องศา

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงควรตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและกระต่าย หากนิ่มต้องแกะฟอยล์ออก จานวางในเตาอบอีก 15 นาที ด้วยเหตุนี้เนื้อจะได้เปลือกที่น่ารื่นรมย์ การเสิร์ฟอาหารทั้งจานทั่วไปและโดยแบ่งเป็นส่วนๆ

เตรียมอะไรได้อีก:

เนื้อกระต่ายที่ละเอียดอ่อนที่สุดในหม้อหุงช้า

เนื้อกระต่ายสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ลองปรุงเนื้อสัตว์ด้วย ในกรณีที่อุปกรณ์ไม่มีโหมด "การทอด" คุณสามารถปรุงกระต่ายในโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์จะถูกตุ๋นสลับกันในหลายโหมด หนึ่งในนั้นเขาได้รับ เปลือกทอง. อีกประการหนึ่งคือความพร้อม

จากผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นพนักงานต้อนรับต้องมี:

• เนื้อกระต่าย (2 กก.);
• แครอท (2 ชิ้น);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• ลูกพรุน (หลุม 3 ช้อนโต๊ะ);
• ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ);
• ซอสมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม (3 ซี่);
• มัสตาร์ด (1.5 ช้อนชา);
• เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในหม้อหุงช้า? ข้อกำหนดเบื้องต้นคือซอสคุณภาพสูงที่จะช่วยให้เนื้อ "เปิด" แต่ก่อนอื่น

สิ่งแรกที่ต้องทำคือแช่ลูกพรุน หากไม่แห้งเกินไปครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ถ้าผลไม้แห้งมาก คุณต้องการอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

1. ตัดกระต่าย. เราขอเตือนคุณว่าคุณสามารถล้างซากกระต่ายด้วยน้ำไหลหรือแช่เนื้อไว้ 3 ชั่วโมงก็ได้ จากนั้นกระต่ายจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปเนื้อจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกขนาดใหญ่ จะเป็นเนื้อหรือแค่เนื้อติดกระดูกก็ได้ จากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังชามขนาดใหญ่
2. ย่างเนื้อ. ต้องย้ายเนื้อไปที่หม้อหุงช้า เปิดโหมด "การอบ" หรือเลือกโหมดอื่นที่คล้ายคลึงกันและเลือกเวลา 30 นาที
3. เตรียมผัก. ในขณะที่เนื้อผัด คุณต้องปอกแครอทและหัวหอม แครอทถูกตัดเป็นเส้น หัวหอม - วางแผนครึ่งวง
4. ผักย่าง. เมื่อเนื้อผัดในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 30 นาที ผักจะถูกเพิ่มเข้าไปและตั้งเวลาไว้อีก 10 นาที
5. เทซอสลงบนกระต่าย ในสูตรนี้ ซอสจะถูกปรุงแบบด้นสด เราจะไม่ผสมส่วนผสมล่วงหน้า แต่เพียงแค่ใส่ในหม้อหุงช้า ดังนั้นเนื้อจึงเท 2/3 น้ำอุ่น. ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยมายองเนส), มัสตาร์ด, เกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ ลงในชามที่นี่ หากคุณไม่ชำนาญเรื่องเครื่องเทศ คุณสามารถซื้อชุด "Rabbit" ได้
6. ตุ๋นเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในการดำเนินการนี้ คุณต้องตั้งค่าโหมด "การดับ" ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องเพิ่มลูกพรุนให้กับกระต่าย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมลงในจาน สำหรับแม่บ้านที่พบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (ภาพถ่าย) จะเป็นประโยชน์ถ้ารู้ว่ากระเทียมทำให้รสชาติของเนื้อเข้มข้นขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ควรรวมส่วนผสมนี้ไว้ในรายการส่วนผสมสำหรับทำอาหารเกือบทุกจาน

ควรหั่นกระเทียมให้ละเอียดมาก ในกรณีนี้ ควรใช้ที่กดกระเทียม หากคุณกังวล กลิ่นเหม็นซึ่งทิ้งกระเทียมไว้บนเครื่องมือทำให้ง่ายต่อการกำจัด ก็เพียงพอที่จะล้างเครื่องกดกระเทียมแล้วถูด้วยมะนาว

ขอแนะนำให้เสิร์ฟเครื่องเคียงกับกระต่าย ตัวอย่างเช่น มันบดหรือข้าวก็ได้

วิธีการปรุงกระต่ายในครีมในหม้อหุงช้า?

สตูว์เนื้อในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับทำอาหารมากมาย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. หากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า การทำอาหารจะไม่ใช้เวลามากนัก แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับการทำกระต่ายในซอสครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ในการทำเช่นนี้ เธอจะต้อง:

กระต่ายตุ๋นในครีมเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี อาหารเย็นวันหยุดหรืออาหารเย็น แม้แต่ใน วันธรรมดาควรค่าแก่การปรนเปรออย่างน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกัน อาหารว่างครัวเรือนของพวกเขา พวกเขาจะขอบคุณซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการกระต่ายอย่างถูกต้องในครีมเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำคุณต้องค้นหาว่าเครื่องเคียงชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์นี้มากที่สุด เชฟเสนอให้เลือกเครื่องเคียงจากรายการต่างๆ เช่น ข้าวซีเรียล มันฝรั่ง หรือบะหมี่ทำเอง

เตรียมเนื้อในครีมดังนี้:

1. ตัดซากกระต่าย. ควรล้างกระต่ายใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อออกจากกระดูก พวกมันสามารถเกาะติดกับพวกมันได้ (เว้นแต่คุณจะเอาเนื้อกระต่ายไป)
2. ผักสะอาด. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ย่างกระต่าย. ชิ้นส่วนของเนื้อกระต่ายใส่ในชาม multicooker ขั้นแรกต้องหล่อลื่นก้นด้วยน้ำมันพืช เปิดโหมด "การอบ" และปล่อยให้กระต่ายทอดเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องพลิกชิ้นเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทอดทุกด้าน
4. ผัดหัวหอมและแครอท หัวหอมและแครอทจะต้องผัดด้วย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในกระทะได้หากต้องการ
5. เทเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว ชั้นผักทอดวางอยู่บนกระต่าย ก่อนเทครีมลงบนเนื้อจะต้องเจือจางด้วยน้ำ เนื้อปรุงในโหมด "ดับ" อีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนโหมดเป็น "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ใส่กระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราขอเตือนคุณว่าต้องสับกระเทียมให้ละเอียดมาก ในกรณีนี้ควรใช้ที่กดกระเทียม หากคุณกังวลเกี่ยวกับกลิ่นเหม็นที่กระเทียมทิ้งไว้บนเครื่องดนตรีของคุณ การกำจัดนั้นทำได้ง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะล้างเครื่องกดกระเทียมแล้วถูด้วยมะนาว

ก่อนเสิร์ฟควรตกแต่งกระต่ายด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

แขนกระต่ายราดซอสครีม

วิธีทำกระต่ายใส่ปลอกแขนให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? คำถามนี้ถูกถามโดยแม่บ้านที่ไม่มี multicooker ที่บ้านและพวกเขาไม่ต้องการสกปรกจานสำหรับย่างเนื้อในเตาอบ ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด- ปรุงเนื้อกระต่ายในแขนเสื้อ ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำจะช่วยให้เธอมีซอสครีม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในตู้เย็นควรเป็น:

• เนื้อกระต่าย (ซาก);
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• กระเทียม (4 ซี่);
• ซอสถั่วเหลือง (1/3 ถ้วย);
• น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
• พริกแดง (พื้นดิน);
• คอนญัก (60 มล.);
• งา (ขาว 3 ช้อนโต๊ะ);
• ผักชีฝรั่ง (พวง);
• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
• ครีม (ครึ่งลิตร);
• ซอสพริก (st. ช้อน);
• กระเทียม (3 กลีบสำหรับซอสครีม);
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

ส่วนผสมเหล่านี้บางส่วนจะใช้ทำน้ำดองสำหรับเนื้อกระต่าย ส่วนที่สองสำหรับทำครีมซอส

เพื่อเอาใจแขกหรือครอบครัว เนื้อเผ็ดด้วยครีมที่ค้างอยู่ในคอคุณต้อง:

1. ล้างและตัดซาก คุณสามารถล้างซากกระต่ายด้วยน้ำไหลหรือแช่เนื้อไว้ 3 ชั่วโมงก็ได้ ถัดไปเนื้อจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกขนาดใหญ่ จากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังชามขนาดใหญ่
2. ทำน้ำดอง. หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น จากนั้นโอนไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นสารละลาย ถ้าไม่มีเครื่องปั่นที่บ้านก็ไม่เป็นไร หัวหอมและกระเทียมสามารถสับให้ละเอียดด้วยมีด การหาเครื่องบดกระเทียมในลำไส้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นเป็นสองเท่า
3. ในชามแยกผสมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง ใส่พริกแดงลงไป คนรักมาก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มซอสทาบาสโกสองสามหยดแทนได้ เพิ่มคอนยัค แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลยก็ตาม เนื่องจากคอนยัครสชาติของน้ำดองจะอิ่มตัวมากขึ้น
4. หัวหอมและกระเทียมผสมกับ ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง ใส่ชิ้นกระต่ายลงในน้ำดอง มวลถูกผสมอย่างทั่วถึง จานที่มีเนื้อถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. อบกระต่าย. วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (ภาพถ่าย) ใช่ไหม? คุณต้องอบเนื้อกระต่ายด้วยน้ำดอง ดังนั้นในวันรุ่งขึ้นเนื้อพร้อมกับน้ำดองจึงถูกย้ายไปที่แขนเสื้อ จำเป็นต้องมัดปลายให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำดองเริ่มไหลออก แขนเสื้อวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. เตรียมซอส. ก่อนอื่นคุณต้องทอดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต แป้งทอดในกระทะแห้ง ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นนำไปใส่ในกระทะโดยให้ส่วนผสมที่เหลือสำหรับทำซอสผสมกัน ใส่ครีมลงในแป้งผสมและใส่ไฟเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีนี้ไม่ควรต้มซอส จากนั้นเติมเกลือและผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังใส่กระเทียมสับละเอียดและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอีกด้วย สุดท้ายใส่งาคั่วและพริกขี้หนูลงในซอส เนื้อกระต่ายเสิร์ฟพร้อมซอส ทานให้อร่อย.

วิธีการอบเท้ากระต่ายในเตาอบ?

ในเตาอบ คุณสามารถอบได้ไม่เพียงแค่กระต่ายทั้งตัว แต่ยังรวมถึงส่วนต่างๆ ของมันด้วย เช่น ขา นอกจากนี้ ส่วนนี้เป็นส่วนที่มีเนื้อมากที่สุดชิ้นหนึ่งของซากทั้งหมด ขากระต่ายสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างแท้จริง ในหลายครอบครัว ไม่มีวันหยุดปีใหม่เพียงครั้งเดียวหากไม่มีอาหารจานนี้ เชิญมาทำความรู้จัก สูตรง่ายๆการปรุงอาหารขากระต่ายในเตาอบ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

ไม่เหมือนสูตรอื่นๆ ที่กล่าวข้างต้น อาหารจานนี้ต้องการ ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ที่สามารถอยู่ในตู้เย็นของคุณโดยไม่ต้องเดินทางไปที่ร้านเพิ่มเติม

วิธีทำขากระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้เนื้อแห้ง หลังจากนั้นพวกเขาทำสิ่งนี้:

1. ตัดกระเทียม กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น
2. ยัดกระเทียมให้กระต่าย. ควรทำแผลลึกที่ขา ใส่กลีบกระเทียมลงในแผล ต้องทำเพื่อให้กระเทียมซ่อนอยู่ในเนื้ออย่างสมบูรณ์
3. เคลือบขาด้วยครีมเปรี้ยว คุณไม่สามารถเคลือบได้ แต่เจือจางครีมด้วยน้ำแล้วจุ่มขาในน้ำดองนี้ จากนั้นใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้หมักได้ดี
4. จุ่มขาลงในงา หลังจากนำขาออกจากตู้เย็นต้องจุ่มงา เป็นที่พึงปรารถนาที่จะติดเนื้องาให้มากที่สุด
5. ย่างขา. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมจานคือคุณต้องทอดขาในกระทะด้วยน้ำมันพืชขั้นต่ำ ในกรณีนี้งาบางส่วนอาจโรย ไม่เป็นไร. นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น
6. ขาจะอบ วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? อบเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำ วางขาไว้ในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาและนำออกหลังจากครึ่งชั่วโมง

ขอแนะนำให้เสิร์ฟขาที่เสร็จแล้วบนโต๊ะด้วย ผักสด.

วิธีทำขากระต่ายกับเห็ดและบัควีท?

ขากระต่ายกับเห็ดและบัควีทเป็นอาหารอันโอชะที่ผู้ชายจะต้องประทับใจถ้าอยู่ที่โต๊ะ แทบจะเรียกได้ว่าเป็นงานรื่นเริง อย่างไรก็ตาม สำหรับ อาหารค่ำครอบครัวกับคนที่คุณรักในช่วงสุดสัปดาห์ก็จะพอดี

สิ่งแรกที่ต้องทำคือค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารว่างสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัว:

หากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นในกระบวนการทำอาหารอยู่บนโต๊ะต่อหน้าคุณ งานของคุณจะเป็นดังนี้:

1. ล้างและย่างขา ขากระต่ายควรล้างให้สะอาดและทอดในกระทะ ความพร้อมของพวกเขาจะถูกส่งสัญญาณด้วยสี ทันทีที่ขาเปลี่ยนเป็นสีทองหมายความว่าถึงเวลาถอดออกจากเตา
2. ตัดหัวหอมและแครอท จนถึงตอนนี้ต้องการหัวหอมเพียง 3 ใน 5 หัวหอมเท่านั้น พวกเขาสับละเอียด แครอทสามารถขูดได้
3. ผัดผัก. หัวหอมและแครอทจะต้องผัดในกระทะ เพิ่มน้ำมันทั้งมะกอกและผัก
4. วางขาบนแผ่นอบ วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (วิดีโอ)? คุณต้องอบอย่างแน่นอน ดังนั้นขาจึงถูกโอนไปยังแผ่นอบ วางหัวหอมและแครอทย่างไว้ด้านบน โรยเกลือด้านบน ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. สับผักใบเขียวอย่างประณีต สีเขียวยังต้องวางบนขาของกระต่าย
6. เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนแผ่นอบ ถัดไปปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 220 องศา หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับขาที่จะอบอย่างทั่วถึง
7. เห็ดทอด. ควรล้างเห็ดและหัวหอมที่เหลือ ต่อไปเห็ดจะถูกหั่นเป็นจานและหัวหอมสับละเอียด ผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังกระทะและทอด
8. ผสม เท้ากระต่ายด้วยบัควีท

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงพวกเขาก็เอาขาออกมาแล้วเทบัควีทลงบนแผ่นอบ ใส่ทับ เห็ดทอด. เทน้ำลงในถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปิดฝาอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบอีก 20 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้โรยจานด้วยกระเทียมและสมุนไพร จากนั้นส่งอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที มีหลายวิธีในการปรุงอาหารกระต่ายอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และคุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ!

what-polezno.ru

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

กระต่าย - ซาก 2 กก.,

ครีม - 300 กรัม,

เกลือ พริกไทยดำป่น

น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

1. ผ่าซากกระต่ายที่ผ่านกระบวนการและล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ

สูตรที่ 2. กระต่ายตุ๋นในครีม

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ขิง, แกง, เปลือกส้ม, พริกไทย)

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ซากกระต่ายต้องสับด้วยขวานทำครัวเป็นชิ้นๆ

2. เพื่อให้เนื้อนุ่มต้องหมักกระต่ายในน้ำเปรี้ยว ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตรคุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 100 กรัมกับน้ำ 900 กรัม เทน้ำดองลงบนกระต่ายของเราแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืนเพื่อหมัก

3. เนื้อหมักต้องล้างและตากให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำมันแตกระหว่างการทอด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง

4.หัวหอมสะอาด ล้าง หั่นเป็นวง

5. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ตอนนี้เราต้องใส่เนื้อและหัวหอมในชั้นในกระทะ เราใส่ชั้นของเนื้อ พริกไทย เกลือ แล้วก็ชั้นของหัวหอม แล้วก็ชั้นของเนื้อ พริกไทย เกลือ ฯลฯ สิ่งสำคัญของขั้นตอนนี้คืออย่าใส่เกลือมากเกินไปและพริกไทยจาน

7. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำผสมให้เข้ากัน รับซอสสำหรับเทเนื้อ

8. เทซอสลงในเนื้อ ซอสควรคลุมเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอม ต่อไปก็ตั้งกระทะตั้งไฟให้เดือด

9. ระหว่างนี้ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา แล้วใส่กระทะลงไป ใน 40-50 นาที กระต่ายที่สวยที่สุดจะพร้อม!

สูตร 3. กระต่ายตุ๋นในซอส

กระต่าย - 500-800 กรัม;

น้ำมันพืช 50 มล.

1 หัวหอม; เกลือ; กระเทียม - 2 กลีบ;

ผักใบเขียว 1 พวง; แป้ง 100 กรัม 1 มะเขือเทศ;

1. เราผ่าซากกระต่าย ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกแล้วผ่าออก ชิ้นแบ่ง. เราเจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำและแช่ชิ้นเนื้อในสารละลายนี้ เราปล่อยให้เนื้อกระต่ายหมักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง 2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เรานำกระต่ายออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราเปลี่ยนเนื้อไปที่กระทะแล้วทอดทั้งสองด้านครั้งละหกนาที 3. เราทำความสะอาดหัวหัวหอมแล้วสับด้วยวงแหวนบาง ๆ ผัดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 4. ใส่แป้งลงในหม้อลึกแล้วผัดเบา ๆ จนเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นเราก็เปลี่ยนเนื้อและหัวหอมทอดลงในหม้อ เททุกอย่างด้วยน้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบหมดและใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เทลงในน้ำทีละน้อยตลอดเวลาในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน 5. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในซอสครีมเปรี้ยว เกลือผสมอีกครั้งปิดฝาแล้วบิดไฟให้น้อยที่สุด ตุ๋นกระต่ายเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

สูตร 4. กระต่ายในซอสมัสตาร์ด

กระต่าย - 700 กรัม ชิ้นส่วน;

สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;

น้ำมันมะกอก 80 มล.

ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.

ใบกระวาน 2 ใบ; น้ำซุป 500 มล.

พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;

30 กรัม แป้ง; เกลือและพริกไทย;

1 พีซี กระเทียมหอมและหอมแดง

1. ผ่าซากกระต่ายแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วแปรงแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน วางเนื้อในจานที่เหมาะสม 2. ปอกและหั่นกระเทียมเป็นสี่เหลี่ยม สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะกับไวน์ในจานแยก เพิ่ม สมุนไพรโปรวองซ์, ใบกระวานและพริกไทยดำ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปด้วย คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อกระต่าย ปล่อยให้หมักค้างคืน 3. ในวันถัดไปเอากระต่ายออกจากน้ำดองจุ่มชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากเกลือและพริกไทยเนื้อ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 4. นำกระต่ายไปใส่ในจานทนความร้อนแล้วเทน้ำที่เหลือหลังจากย่างและหมัก ผ่าครึ่งหอมแดงที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วใส่ในชาม ส่งกลีบกระเทียมและโรสแมรี่ที่ไม่ปอกเปลือกมาที่นี่ เทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อครึ่งหนึ่งและส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 170 C. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พลิกบ้างครั้งและเพิ่มสต็อกถ้าจำเป็น 5. โอนกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟ เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในซอสที่เหลือผสมและนำไปต้ม เทเนื้อกระต่ายกับซอสที่ได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ

สูตร 5. กระต่ายในเบียร์

ซากกระต่าย 1.5 - 2 กก.

2 ลิตร ไลท์เบียร์;

พริกไทยดำ 3 กรัม

1. ผ่าซากกระต่ายเป็นส่วนๆ ล้างเนื้อใต้ก๊อกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู 2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผสมเบียร์กับน้ำส้มสายชู ใส่กานพลู โรสแมรี่ และใบกระวาน ใส่หัวหอมในน้ำดองแล้วนำไปตั้งไฟ ทันทีที่เดือดให้บิดไฟเป็นไฟปานกลางแล้วต้มประมาณ 20 นาที เทเนื้อกระต่ายด้วยน้ำดองเดือด เย็นและแช่เย็นค้างคืน 3. นำชิ้นกระต่ายออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อย่าทิ้งน้ำดอง! 4. ผสมแป้งกับพริกไทย ม้วนชิ้นกระต่ายในส่วนผสมนี้แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน โอนเนื้อทอดไปที่หม้อ 5. ตัดเบคอนเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดให้แตก โอนเบคอนไปที่จาน 6. กรองน้ำดองทิ้งหัวหอมเล็กน้อยลงไปต้ม เทเนื้อด้วยน้ำดองเดือดผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 7. ผัดหัวหอมที่เหลือในไขมันเบคอนจนนิ่ม ส่งเบคอนและหัวหอมไปที่หม้อ ปิดไฟแล้วเทครีมลงไปทันที ผสมและปล่อยให้ใส่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่ง

สูตร 6. กระต่ายกับซอสครีมเผ็ด.

3 กรัม ซอสทาบาสโก;

4 ขากระต่าย;

3 หัวหอมใหญ่

กระเทียม 1 หัวใหญ่

ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

200 กรัม พาสลีย์;

หยิกโดย pinch จันทน์เทศ, สมุนไพรโปรวองซ์และยี่หร่า;

1. ล้างและทำให้เนื้อกระต่ายแห้ง

2. ปอกหัวหอมและกระเทียมสี่กลีบแล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นโจ๊ก ในชามลึกผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวทาบาสโกและคอนญัก เพิ่มหัวหอมกระเทียมลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

3. โอนเนื้อกระต่ายไปที่ปลอกอบแล้วเติมน้ำดองลงไป มัดปลายทั้งสองข้างให้แน่นแล้วม้วนบนโต๊ะเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วทุกชิ้น โอนปลอกหุ้มให้เป็นแบบทนความร้อนแล้วส่งไปหมักในตู้เย็นข้ามคืน

4. นำกระต่ายออกจากแบบฟอร์มแล้วทิ้งไว้อีกสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยอุ่นให้ร้อนถึง 180 C

5. ผัดแป้งในกระทะที่แห้ง ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด สับกระเทียม เทแป้งลงในกระทะ คลุกกับครีม ค่อยๆ เทลงไป คนให้ไม่เป็นก้อน ใส่ไฟ, เกลือ, ใส่งา, ผักชีฝรั่ง, ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน, คนตลอดเวลา, เป็นเวลาห้านาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่เดือด

6. นำกระต่ายออกจากเตาอบ ตัดปลอกแขนออก แล้วนำเนื้อใส่จาน เทน้ำจากแขนเสื้อและซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก

สูตร 7. กระต่ายในไวน์กับมะเขือเทศ

ซากกระต่าย 1.5-2 กก.

พริกไทยดำและเกลือ

ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

1. หั่นซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น กลีบกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกบดด้วยมีด

3. ในกระทะ ทอดกระต่ายจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นเทไวน์และใส่โรสแมรี่ กระเทียมและมะเขือเทศเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาที

4. เปิดเตาอบที่ 180 C. โอนเนื้อพร้อมกับซอสและผักในรูปแบบทนไฟ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โอนเนื้อกระต่ายที่ปรุงแล้วลงในจานแล้วราดซอส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก

vkusnyaeda.ru

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ผู้หญิงทุกคนรู้ดีว่าเนื้อกระต่ายเนื่องจากคุณสมบัติของอาหารนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร และไม่แปลกใจเลย เพราะเนื้อนี้ต้องการ วิธีพิเศษ. และกระต่ายที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมจะออกมาแห้งและแข็ง และคุณจะไม่ต้องการที่จะเสิร์ฟมันอีกเป็นครั้งที่สอง เพื่อที่คุณจะได้ไม่ผิดหวังเราจะมาบอกวิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าซอสครีมเปรี้ยวให้เนื้อหรือปลาไม่ธรรมดา รสชาติที่ถูกใจแต่ยังมีความนุ่มเป็นพิเศษอีกด้วย กระต่ายก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นก่อนอื่นเราจะพูดถึงวิธีทำกระต่ายในครีมเปรี้ยว

กระต่ายตุ๋นในครีมกับเห็ด

• ซากที่มีน้ำหนักรวมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ครีมเปรี้ยว 400-500 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 20%);
• 2 หัวผักกาด;
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• พริกไทย (ป่น) ออลสไปซ์หรือดำ เกลือหยาบ.

ลอกฟิล์มขาวออกจากซากกระต่าย. คั้นน้ำจากมะนาว วางซากที่ไม่ได้เจียระไนไว้ในชามกว้างด้วยน้ำเย็น เทลงในน้ำ น้ำมะนาวและใส่ก้านโรสแมรี่ ปล่อยให้กระต่ายหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

นำซากออกจากน้ำดองแล้วตัดเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นหยาบๆ ใส่ในชาม

เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อมันร้อน ให้ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไปสักครู่ นำกระเทียมออกแล้ววางชิ้นกระต่ายเข้าที่ พลิกเป็นครั้งคราวให้ทอดด้วยไฟแรงเล็กน้อย

โอนเนื้อที่เตรียมไว้ไปยังกระทะที่มีผนังหนาแล้วเทหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะ จะต้องดับไฟช้า เมื่อหัวหอมนิ่มลงเล็กน้อยควรเทลงในเนื้อกระต่าย เทน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดที่นั่น เกลือ โรยด้วยพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดกระทะแล้วเปิดไฟใต้กระทะ ใช้ไฟกลางแรก แล้วไฟขั้นต่ำ ตุ๋นกระต่ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอในกระบวนการเคี่ยวคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้

เทเห็ดสับหยาบลงในน้ำมันที่ร้อนจัด โดยไม่ลืมคนให้ถือเห็ดไว้บนไฟอ่อนจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากเห็ด จากนั้นตั้งไฟเป็นไฟปานกลางและผัดเห็ดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3-4 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อกระต่ายพร้อมกับหัวหอมออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้วย้ายไปที่จานทนไฟสำหรับเตาอบ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ที่นั่นและผสม

ใส่ครีมในกระทะด้วยน้ำผลไม้เย็นเล็กน้อยผสมจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในซอสได้ (เช่นสำหรับเนื้อสัตว์) เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อกระต่าย ปิดแบบฟอร์มและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

คู่รัก อาหารจานเนื้ออบเป็นเปลือกมันจะน่าสนใจอย่างแน่นอนที่จะรู้วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

สูตรกระต่ายอบฉ่ำ

• ซากกระต่ายน้ำหนัก 1.5-1.6 กก.
• หัวผักกาดหอม (2-3 หัว);
• ผักใบเขียวที่ชื่นชอบ
• เกลือ.

• มัสตาร์ดพร้อม (ช้อนโต๊ะ);
• คีเฟอร์;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือ Khmeli-suneli

กระต่ายตัดไม่เท่าไหร่ ชิ้นใหญ่. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง โอนเนื้อกับหัวหอมลงในชามกว้าง โรยด้วยเครื่องปรุงรสและผสมด้วยมือของคุณ เทส่วนผสมด้วย kefir แล้วปิดฝาใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมัก

เมื่อไหร่จะผ่าน ถูกเวลา, ใส่มัสตาร์ดลงในจานกับกระต่าย คลุกเคล้าอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่กระต่ายลงไปเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างพวกเขา อบเนื้อกระต่ายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

นำแผ่นอบออกจากเตาอบ พลิกชิ้นเนื้อแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง

นำแผ่นอบออกอีกครั้ง โรยเนื้อกระต่ายด้วยสมุนไพรสับแล้วราดน้ำดอง อบเนื้ออีกประมาณ 50 ชิ้น (จนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม)

ตอนนี้แม่บ้านทุก ๆ คนมีพ่อครัวหลายคนในครัวของเธอ คุณค่าหลักของอุปกรณ์นี้อาจอยู่ที่ความจริงที่ว่าจานในนั้นนุ่มและได้มา รสชาติเข้มข้น. สตูว์กับผักประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในเครื่องมหัศจรรย์นี้ วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในหม้อหุงช้ามีคำอธิบายด้านล่าง

สูตรสำหรับกระต่ายกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

• เนื้อกระต่ายไม่มีกระดูก (0.5 กิโลกรัม)
• 7-8 มันฝรั่ง;
• แครอท 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
• หัวผักกาด (2 หัว);
• พวงของผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ
• เกลือ.
• เนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู 50-100 กรัม (คุณสามารถเป็นไขมันไก่)
• น้ำมันพืชกลั่น.
• "เกลือ Adyghe" หรือ "Hmeli-suneli" ตามใจชอบ

ลูกเต๋าปอกเปลือกมันฝรั่งและน้ำมันหมู (หรือหน้าอก) หั่นแครอทเป็นเส้นหรือขูดหยาบๆ ตัดหัวหอมตามอำเภอใจ, มะเขือเทศ - เป็นวงกลม สับผักใบเขียว

เทลงที่ด้านล่างของชาม multicooker น้ำมันพืชและอุ่นอีกครั้งในโหมด "การอบ" ใส่ชิ้นกระต่ายลงในน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 15 นาที ควรปิดเนื้อด้วยสีทองที่น่ารื่นรมย์

ใส่เนื้อซี่โครงสับลงในชาม multicooker ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศและผักใบเขียว โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมด้วยน้ำมากกว่า 2/3 เล็กน้อยใส่แก้วมะเขือเทศไว้ด้านบน ปรุงกระต่ายในโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระยะเวลาในการอบร้อนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

kylinarnaya-kopilka.ru

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ?

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่น่าจะรับประทานได้ทุกวันในครอบครัวทั่วไป หากเนื้อนี้มาหาคุณเป็นครั้งแรก และคุณไม่รู้ว่าจะจัดการกับมันอย่างไร บทความของเราเหมาะสำหรับคุณ เราจะพูดถึงวิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (ภาพถ่าย) นอกจากนี้ เราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อกระต่ายที่หลากหลาย

วิธีทำอาหารที่ใช้กันทั่วไปคือมันฝรั่ง หัวหอม และครีมเปรี้ยว

เราปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในหม้อหุงช้าพร้อมผัก

วิธีทำให้สามีลูกรักต้มหรือ สตูว์ผัก? เรารู้วิธีจัดการกับคนที่ไม่ยอมกินมัน คุณเพียงแค่ต้องเชิญพวกเขาให้ลองเนื้อกับผัก ตัวอย่างเช่นกระต่าย มันเบามาก แต่เติมเต็มอย่างไม่น่าเชื่อ ครัวเรือนจะมีความสุข

• กระต่าย (800 กรัม);
• กระเทียมหอม (2 ก้าน);
• เครื่องเทศ;
• มะเขือเทศเชอรี่;
• กะหล่ำดอก (300 กรัม);
• ถั่วเขียว (300 กรัม);
• กะหล่ำดาว (300 กรัม);
• เกลือ.

1. เราสับกระเทียม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกระต่ายด้วยวิธีนี้ สิ่งแรกที่ต้องทำคือสับกระเทียมหอมส่วนสีขาว ขั้นแรกให้ผ่าครึ่ง แต่ละครึ่งถูกหั่นเป็นครึ่งวง
2. เราสับกระต่าย เราแนะนำให้ใช้กระต่ายที่แล่เนื้อแล้วสำหรับสูตรนี้ นี่คือเนื้อ คุณสามารถตัดมันเป็นหลายชิ้น หากคุณตัดสินใจทำอาหารจากกระต่ายทั้งตัว คุณต้องหั่นมันทิ้ง
3. เราเปลี่ยนหัวหอมและกระต่ายลงในชาม ส่วนผสมทั้งสองนี้ต้องถูกถ่ายโอนไปยังชาม multicooker แล้วเทน้ำลงไป ของเหลวควรปิดไว้ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. โอนผักไปยังตะแกรงทำอาหาร หากจำเป็น ผักที่เหลือควรหั่นเป็นส่วนๆ แล้วนำไปวางบนตะแกรงซึ่งวางไว้บนชามของผู้เล่นหลายคน พวกเขายังเค็มและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นปิดฝาและปรุงในโหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง" เป็นเวลา 25 นาที
5. เราเสิร์ฟจาน ขั้นตอนสุดท้ายของ "งานทำอาหาร" เกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในหม้อหุงช้า - ส่งต้นฉบับจาน.

โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่ จานสวย. พวกเขาสามารถประดับด้วยชิ้นมะนาว

เป็นไปได้ไหมที่จะอบเนื้อกระต่ายหอมในแขนเสื้อ?

หากคุณไม่ต้องการล้างจานบนภูเขา ให้ใช้ความมหัศจรรย์ของการทำอาหารสมัยใหม่ - ปลอกแขน ด้วยเหตุนี้ การเช็ดไขมันออกจากแม่พิมพ์จึงง่ายกว่ามาก ถ้าเพียงเพราะเกือบทั้งหมดยังคงอยู่ในแขนเสื้อ จำนวนสูงสุดที่ได้รับบนจานคือไม่กี่หยด มันง่ายมากที่จะกำจัดพวกมัน เมื่อปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ ไขมันจำนวนมากจะตกลงบนแผ่นอบ ทีนี้มาดูวิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกัน

1. เราหมักกระต่าย ความต้องการกระต่ายก็เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ก่อนดอง. เครื่องเทศผสมกับใบกระวาน น้ำมะนาวผสมกับน้ำ เพิ่มเครื่องเทศลงไป เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในซอสที่ได้และผสม ขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน หากคุณมีเวลาจำกัด ให้หมักเนื้อไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง
2. ตัดแครอทเป็นวงกลม แครอทจะต้องหั่นเป็นวงกลม ทำความสะอาดก่อน ควรใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบพิเศษสำหรับห้องครัว ด้วยเหตุนี้การปอกแครอทจะไม่ดูแย่นัก
3. สับมันฝรั่งอย่างหยาบ มันฝรั่งยังต้องปอกเปลือกก่อน ตัดเป็น 4 ชิ้นขึ้นไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
4. เราสับหัวหอม หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวง หากดวงตาของคุณมีน้ำมากขณะหั่นหัวหอม หมากฝรั่งสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างง่ายดาย เคี้ยวหมากฝรั่งที่คุณชอบสักสองสามนาทีแล้วคุณจะลืมน้ำตา ถ้าในชีวิตประจำวันคุณใส่แว่นก็ใส่ พวกเขายังจะช่วยคุณให้รอดจากคันธนูที่ชั่วร้าย
5. เราผสมผัก วิธีทำกระต่ายใส่ปลอกแขนให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักปล่อยน้ำออกมา ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังชามแยกและผสม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับอาหารจานนี้ ให้ซื้อเครื่องปรุงกระต่ายหรือเครื่องปรุงรสผัก น้ำมันพืชยังถูกเติมลงในผัก
6. เราใส่ส่วนผสมสำหรับจานในปลอกสำหรับการอบ ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งเนื้อสัตว์และผัก จะต้องพับลงในซองสำหรับย่าง ถัดไปแขนเสื้อวางอยู่บนแผ่นอบและในทางกลับกันในเตาอบ
7. เราอบกระต่าย ปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 170 องศา ตกแต่งจานด้วยผักสดและสมุนไพร

ทำอาหารตีนกระต่าย

นอกจากเนื้อกระต่ายแล้ว กระต่ายยังมีอีกมาก ขาอร่อย. คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวคุณเองหากคุณทำตามสูตรของเราในการจัดเตรียม

• ขา (กิโลกรัม);
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• เบคอน (200 กรัม);
• น้ำมันมะกอก (70 มล.);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• สมุนไพร (แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ);
• มะกอก (100 กรัม);
• โหระพา (7 สาขา);
• กระเทียม (6 ซี่);
• น้ำผึ้ง (ช้อนโต๊ะ);
• สีขาว ไวน์แห้ง(200 มล.);
• มัสตาร์ด (ช้อนโต๊ะ);
• มะเขือเทศเชอรี่ (10 ชิ้น);
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ (1 ช้อนชา)

1. ขาของฉัน. ขาของกระต่ายจะต้องล้างให้สะอาดและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกเช็ดด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย
2. ย่างขา. ต่อไปต้องทอดขากระต่ายในกระทะ ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา
3. การเตรียมส่วนผสมสำหรับขา สำหรับขาคุณต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษของสมุนไพรและกระเทียม การทำเช่นนี้ใช้เวลาเพียง 2 ฟัน พวกเขาบดและผสมกับสมุนไพร หลังจากเติมน้ำมันมะกอกแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วถูขาด้วย
4. ผัดมะกอกและเบคอน วิธีทำขากระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? น้ำดองเดียวไม่เพียงพอสำหรับพวกเขา สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารทั้งจานให้เหมาะสม โดยที่ขากระต่ายจะไม่ใช่เนื้อสัตว์ทั่วไป เบคอนควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับกระเทียมที่เหลืออย่างหยาบ กานพลูแต่ละอันควรหั่นเป็นชิ้นไม่เกิน 3 ส่วน หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง อย่าลืมจุ่มมีดให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ น้ำเย็น. เบคอนทอดในกระทะเดียวกันกับที่กระต่ายเพิ่งไป ถัดไปเพิ่มมะกอกลงไป ใช้มะกอกหลุมเท่านั้น คุณจะต้องเสียสมาธิอย่างต่อเนื่องโดยกระดูก ซึ่งหมายความว่ารสชาติของอาหารจะไม่ถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ มวลถูกเคี่ยวไฟอีก 10 นาที
5. เราเลื่อนขาของกระต่ายไปที่กระทะ ถัดไปคุณต้องย้ายขาของกระต่ายไปที่กระทะ จูนิเปอร์เบอร์รี่ถูกเพิ่มที่นี่ ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้เล็กน้อย หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ รวมทั้งไวน์และมะเขือเทศเชอร์รี่ พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นหลายชิ้น ขากระต่ายตุ๋นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดทุกอย่างในกระทะเป็นระยะ อาหารบางชนิดอาจเริ่มไหม้

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับเห็ด?

ถึง อาหารกระต่ายแขกเต็มแน่นอน เติมอย่างอื่นให้จุใจ ตัวอย่างเช่นเห็ด ผลิตภัณฑ์นี้ควบคู่กับเนื้อเป็นเพียงการตี สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารจานที่เลือก

1. เราตัดกระต่าย หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณควรเริ่มด้วยการตัดซากของมันเอง ถ้าไม่อยากยุ่งกับ ซากทั้งหมด, ซื้อเนื้อ. กระต่ายทั้งตัวจะต้องตัดขา (แยกอบได้) ตัดหัว (ถ้ามี) และแกะด้านในออก
2. เราหมักเนื้อกระต่าย ต่อไปต้องหมักกระต่าย การทำเช่นนี้จะวางในอ่างขนาดใหญ่ เติมน้ำ. ใส่น้ำมะนาวและโรสแมรี่เล็กน้อย หลังจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง คุณสมบัติหลักของการดองนี้คือ กระต่ายไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ควรหมักทั้งตัว
3. เราตัดเป็นส่วน ๆ หลังจาก 2 ชั่วโมงกระต่ายจะถูกนำออกจากกระดูกเชิงกรานและหั่นเป็นชิ้น
4. ผัดกระเทียมและเนื้อกระต่าย กระเทียมควรหั่นเป็นกลีบหลายๆ กลีบ (แต่ละกลีบ) แล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นวางชิ้นเนื้อกระต่ายลงในกระทะ กระต่ายทั้งตัวจะไม่พอดีกับกระทะในคราวเดียว คุณจะต้องทอดในหลายขั้นตอน พยายามทำให้ชิ้นสีน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในทุกด้าน ไม่เป็นไรถ้าเนื้ออบมาก
5. เราทอดหัวหอม หัวหอมควรหั่นเป็นวงแล้วส่งไปยังที่ที่กระต่ายทอด ผัดหัวหอมจนเปลี่ยนสี จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วส่งเนื้อหาไปยังกระต่าย
6. เราหั่นเห็ด ทางที่ดีควรทานแชมเปญ พวกเขาจะล้างและหั่นเป็นหลายชิ้น อย่าหั่นเห็ดให้ละเอียดเกินไป พวกเขาจะทอดได้ดี - ชิ้นจะเล็กลง ควรสัมผัสเห็ดบนฟันทั้งจาน ตามสูตรวิธีการปรุงกระต่ายในครีมกับเห็ดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำคุณต้องทอดเห็ดเพื่อให้ของเหลวปรากฏในกระทะ จากนั้นจึงระบายออกทันทีและนำเห็ดออกจากกระทะ
7. สตูเนื้อกระต่ายกับหัวหอม เนื้อกระต่ายหนุ่มวางในกระทะวางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เนื้อจะปล่อยของเหลวออกมามากอยู่ดี
8. เรากระจายเห็ดและเนื้อกระต่ายในแม่พิมพ์ ผัดและตุ๋น - กระต่ายถูกย้ายไปที่จานอบโดยวางกระดาษ parchment หรือฟอยล์ไว้ก่อนหน้านี้ เห็ดวางอยู่ด้านบน ถ้าเป็นไปได้ ให้ผสมส่วนผสม ครีมผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรและเทเนื้อกับเห็ด จากนั้นส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง เป็นกับข้าวสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นกับจานนี้ได้ อยากให้จานเบาก็เสิร์ฟ สลัดผักแต่งด้วยน้ำมันมะกอกหรือครีมเปรี้ยวแคลอรี่ต่ำ

สตูว์กระต่ายกับองุ่น

กระต่ายใน ซอสองุ่น- จานพิเศษสำหรับโต๊ะเทศกาล สำหรับการปรุงอาหารในวันธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยมีราคาแพงมาก นอกจากนี้ เวลาทำอาหารยังใช้เวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง ผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารนั้นคุ้มค่า กระต่ายมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• กระต่าย (1 กก.);
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอม (150 กรัม);
• พาสลีย์;
• องุ่น (350 กรัม, ขาว);
• น้ำ (ลิตร);
• หัวหอม (150 กรัม, หอมแดง);
• เนย (70 กรัม);
• แครอท (2 ชิ้น);
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม (4 กานพลู);
• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ);
• ไวน์ขาว (200 มล. กึ่งหวาน);
• สมุนไพรโปรวองซ์ (2 ช้อนชา);
• น้ำตาล (3 ช้อนชา)

1. เราตัดกระต่าย ขั้นตอนแรกจากสูตรวิธีทำกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (วิดีโอ) คือการตัดเนื้อ เราขอแนะนำให้คุณนำซากทั้งหมด มันจะต้องมีการแยก หากการตัดเนื้อทำให้คุณลำบาก ให้นำเนื้อมาทั้งชิ้น คุณจะไม่ต้องจัดการกับมันนาน หากคุณกำลังใช้ซากทั้งตัวในการปรุงอาหาร คุณต้องตัดมันออก ไขมันภายใน. หากไม่เสร็จ กระต่ายจะได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าพอใจ
2. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เนื้อจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณแช่ในน้ำดองก่อน ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องบดหัวหอมให้เป็นเนื้อ บดบนเครื่องขูด เพื่อให้เครื่องขูดไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในภายหลังจึงต้องถูด้วยมะนาวฝาน หัวหอมวางอยู่ในจานที่มีเนื้อวางอยู่ และถูด้วยเนื้อกระต่ายอย่างทั่วถึง ถัดไป เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ที่นี่ พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยโรสแมรี่ โรยส่วนบนของกระต่ายด้วยเกลือและน้ำตาล
3. คั้นน้ำผลไม้จากองุ่น องุ่นจะต้องล้างและแยกออกจากกิ่ง จากนั้นคุณต้องบดองุ่นด้วยมือหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ - ที่บดมันฝรั่ง หลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำองุ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าก๊อซหรือกระชอน
4. ผสมน้ำองุ่นกับไวน์ น้ำองุ่นและต้องผสมเหล้าองุ่นและเทลงในชามที่ชิ้นกระต่ายนอนอยู่ หลังจากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากน้ำดองนี้ เนื้อจะได้กลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์ผิดปกติ คุณสมบัติด้านรสชาติที่คุณจะสามารถชื่นชมได้ในไม่ช้า
5. เราทำความสะอาดกระเทียม แครอท และหอมแดง ขั้นตอนต่อไปในสูตรวิธีทำกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (วิดีโอ) คือการปอกกระเทียมและหอมแดง แครอทควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำมันทั้งสองประเภทวางในกระทะและผัดกระเทียมและหัวหอม จากนั้นแครอทก็ถูกโยนใส่พวกเขา
6. เราทอดเนื้อ ชิ้นส่วนของกระต่ายควรถูกโอนไปยังกระทะและผัดพร้อมกับผัก กระต่ายควรหุ้มด้วยเปลือกบาง ๆ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะโรยด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
7. เพิ่มน้ำต้มและองุ่น เทน้ำลงในหม้อเพื่อเร่งกระบวนการเดือดของเนื้อ และใส่องุ่นลงไป เนื้อกระต่ายควรปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ แนะนำให้ใช้องุ่นไร้เมล็ด
8. เราตุ๋นเนื้อ หลังจากนั้นเนื้อจะต้องเคี่ยวไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเพิ่มใบกระวาน ชิมซอสก่อนเติมเกลือหรือเครื่องปรุงอื่นๆ เป็นไปได้ว่าไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม

อบกระต่ายด้วยผักและสมุนไพร

ในส่วนนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำกระต่ายกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย หากคุณกำลังเตรียมขนมสำหรับ มื้อเย็นเบาๆ, จะต้องเอามันฝรั่งออก ในบรรดาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หนักที่สุด

• กระต่าย (1.5 กิโลกรัม);
• รากผักชีฝรั่ง (1 ชิ้น);
• เกลือ;
• พริกหวาน (4 ชิ้น);
• เมล็ดยี่หร่า;
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• โรสแมรี่;
• กระเทียม (2 ซี่);
• ดอกคาร์เนชั่น (ดอกตูม);
• พาสลีย์;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เปลือกมะนาว
• น้ำมะนาว;
• พริกไทยดำ;
• มันฝรั่ง (5 ชิ้น);
• ใบกระวาน;
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ)

1. เราตัดกระต่าย กระต่ายจะต้องถูกตัดเป็น 6 ชิ้น ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นก็นำเนื้อกระต่ายไปใส่ในแม่พิมพ์ทนไฟ แบบฟอร์มถูกวางไว้ในเตาอบ ตั้งโหมดการทำงานเป็น 200 องศาแล้วอบกระต่ายจนมีเปลือกปรากฏขึ้น คุณต้องพลิกชิ้นส่วนเพียงครั้งเดียว จากนั้นอบเนื้ออีก 20 นาทีที่ 170 องศา
2. เราอบกระต่าย เพิ่มแก้วน้ำให้กับเนื้อ นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมะนาวทั้งหมดที่นี่ แบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะพร้อม ต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ หากของเหลวระเหยอย่างรวดเร็ว จะต้องเติมหากจำเป็น
3. ตัดพริกไทยและขึ้นฉ่าย ขั้นตอนต่อไปจากสูตรวิธีทำกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (ภาพถ่าย) กำลังเตรียมผัก คื่นฉ่ายและพริกต้องสับ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
4. ตัดแครอทเป็นวงกลม แครอทควรหั่นเป็นวงกลมหรือเส้นบางๆ ทำความสะอาดก่อน ควรใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบพิเศษสำหรับห้องครัว สับมันฝรั่งอย่างหยาบ มันฝรั่งเช่นแครอทต้องปอกเปลือกก่อน ตัดเป็น 4 ชิ้นขึ้นไป ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่งที่คุณเลือก ยิ่งมีขนาดใหญ่ ยิ่งต้องตัดเป็นชิ้นๆ
5. เราสับหัวหอม หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวง หากดวงตาของคุณมีน้ำมากขณะหั่นหัวหอม หมากฝรั่งสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างง่ายดาย เคี้ยวหมากฝรั่งที่คุณชอบสักสองสามนาทีแล้วคุณจะลืมน้ำตา หากคุณสวมแว่นตาในชีวิตประจำวัน ให้สวมแว่นขณะเตรียมกระต่าย พวกเขายังจะช่วยคุณให้รอดจากคันธนูที่ชั่วร้าย เคล็ดลับอีกเล็กน้อย - พยายามจุ่มมีดในน้ำเย็นบ่อยที่สุด
6. เราอบผัก เทน้ำมันมะกอกในรูปแบบแยกต่างหากใส่ผักทั้งหมดที่นั่นแล้วอบเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา หากมี
7. เราโยนผักไปที่เนื้อ หลังจาก 40 นาที คุณต้องเปลี่ยนผักเป็นเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นจานจะอบต่ออีก 10 นาที แต่ไม่มีฝาหรือฟอยล์
8. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป ถึง เนื้อสุกด้วยผักคุณต้องเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียม ส่วนผสมของจานผสมกันอย่างทั่วถึง

สูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (ภาพถ่าย) ทานให้อร่อย.

แผนกต้อนรับ-culinaria.ru