วิธีทำน้ำซุปข้นแบบไม่ติดมันให้อร่อย สูตรซุปไร้เนื้อสัตว์ที่ง่ายและอร่อย

หากคุณกำลังถือศีลอดตามคำสั่งของโบสถ์ หรือแค่พยายามรับประทานอาหารมังสวิรัติ คุณอาจสนใจสูตรอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ ไม่ไร้ประโยชน์เพราะแม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากธัญพืชและผักและที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่ไม่ปราศจากความสุขในการกิน

ข้อดีหลักอย่างหนึ่งของซุปไร้ไขมันคือความสามารถในการจ่าย รวมถึงการเงิน: ไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อสัตว์ ไก่หรือปลา

ที่ อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ - อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แทบไม่มีไขมันและโปรตีนที่จำเป็นสำหรับทุกคนทุกวัย อย่างไรก็ตามสามารถรับไขมันได้จากน้ำมันพืชซึ่งทอดเสร็จแล้ว สำหรับโปรตีนนั้นตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม พวกเขาไม่ได้พบเฉพาะในเนื้อสัตว์และไข่เท่านั้น แต่ยังพบในซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และเห็ดบางชนิดด้วย เพิ่มข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวสาลี, ถั่ว, ถั่ว, เห็ดชนิดใดก็ได้ลงในซุปแบบลีน - สิ่งนี้จะไม่เพียงปรับปรุง คุณภาพรสชาติแต่ยังทำให้จานมีประโยชน์

ซุปเข้าพรรษา - เตรียมอาหารและจาน

ในการปรุงซุปไม่ติดมันคุณจะต้องมีภาชนะบรรจุของเหลว 3 ลิตร, กระดานที่คุณจะหั่นผัก, กระทะ, แปรงซิลิโคน, มีด, เครื่องขูด

คุณจะต้องใช้หัวหอมสำหรับทอด น้ำมันพืช ผักสดและผักกระป๋อง ธัญพืชต่างๆ, น้ำบริสุทธิ์.

สูตรซุปเข้าพรรษา:

สูตรที่ 1: ซุปลีน

เหมาะอย่างยิ่งในความเรียบง่าย อาหารจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สดใหม่และเนื้อสัมผัสที่เบา คุณจะต้อง: หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศสำหรับทอด, มันฝรั่งและบัควีท ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่แนะนำว่าก่อนที่จะใส่บัควีทลงในซุปแบบไม่ติดมัน ให้ย่างในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์ (กรองหรือแร่) 2 ลิตร
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• Buckwheat groats 150 กรัม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• หลอดไฟขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผัดผัก
• เกลือพริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. เติมหม้อที่เตรียมไว้ น้ำสะอาดและนำไปเผาไฟ
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มลงในกระทะ
3. ทันทีที่น้ำเดือดให้จุ่มโซบะลงไปเกลือและทำให้ไฟเล็กลง
4. มาทำคั่วกลิ้งผักกันเถอะ ล้างแครอทและมะเขือเทศเอาเปลือกออกจากหัวหอม หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วขูดแครอท หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคนใส่หัวหอมสับหลังจากนั้น 3-4 นาที - แครอทและมะเขือเทศ ผัดผักเป็นเวลาห้าถึงหกนาที
5. สิบนาทีหลังจากที่คุณใส่บัควีทลงในหม้อแล้ว ให้ใส่ผักลงไปในซุป
6. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มลงในซุป 5 นาทีหลังจากลดการทอดและหลังจากผ่านไป 2 นาทีให้ปิดไฟ

สูตรที่ 2: Lean Vermicelli และซุปฟักทอง

วุ้นเส้นเล็กน้อย ... และซุปไม่ติดมันปกติจะอร่อยและอร่อย แต่สังเกตการใช้งานอื่น ส่วนผสมที่ผิดปกติ- เนื้อฟักทอง ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่มีประโยชน์ต่อพนักงานต้อนรับเช่นเดียวกับในการปรุงอาหาร จานของหวานดังนั้นอาหารที่หนึ่งและสอง ฟักทองจะทำให้จานมีสีสันสวยงามและทำให้ซุปไร้ไขมันมีรสชาติมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• วุ้นเส้น 100 กรัม
• ฟักทอง 200 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำสะอาดลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
2. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
3. มาเตรียมผัดผักเพื่อให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่หัวหอมลงไปผัดในกระทะทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวัน. ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงและตะแกรง นำฟักทองออกจากเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกแล้วขูดบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด จากนั้นใส่หัวหอมและผัดผัก ผัดเป็นครั้งคราวประมาณแปดนาที ใส่ผัดในน้ำซุป
4. ผักใบเขียวต้องล้างและสับละเอียด
5. หลังจากผ่านไปห้านาทีจุ่มวุ้นเส้นลงในกระทะหลังจากนั้นอีกห้านาที - ผักใบเขียวและหลังจากนั้นสองสามนาทีซุปวุ้นเส้นและฟักทองก็พร้อม

สูตรที่ 3: ซุปเห็ดลีน

คำถามสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นผู้นำในภาพลักษณ์มังสวิรัติมีดังต่อไปนี้ - จะรับโปรตีนจากที่ใดสำหรับการทำงานของร่างกาย หากห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ วิธีที่ดีในสถานการณ์นี้คือการใช้เห็ด เห็ดแม้จะมี ต้นกำเนิดผักอุดมไปด้วยโปรตีน

เนื่องจากส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้คือเห็ด ซุปไร้มันจึงดูไม่เป็นอาหารหรือปราศจากส่วนประกอบสำคัญบางอย่างเช่นเนื้อสัตว์ น้ำซุปเห็ดจะออกสีน้ำตาลทองที่สวยงามและเข้มข้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแร่หรือน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• เห็ดแชมปิญอง (หรือเห็ดชนิดอื่นก็ได้) 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับเจียวหอม)
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เทลงในกระทะ น้ำแร่และจุดไฟของเธอ
2. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลและหั่นเห็ดแต่ละชิ้นเป็น 4-5 ชิ้น วางลงในหม้อ
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดและเกลือ
4. มาผัดผักกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างแครอท ขูด และนำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จาระบีกระทะด้วยน้ำมัน ตั้งไฟ ใส่หัวหอมเป็นเวลาสองถึงสามนาที จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปผัดส่วนผสมเป็นเวลาหกนาที ใส่ผักที่ปรุงแล้วลงในหม้อหลังจากปรุงเสร็จ 5 นาที ในเจ็ดนาทีซุปลีนกับเห็ดจะพร้อม

สูตรที่ 4: ซุปลีนพร้อมข้าวและแตงกวา

จานนี้มีลักษณะคล้ายผักดอง แต่มีลักษณะเฉพาะบางอย่างในสูตรเช่นการใช้มะกอกซึ่งมีความชอบธรรมอย่างสมบูรณ์ในแง่ของรสชาติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแร่สำหรับซุป 2 ลิตร
• ข้าวเมล็ดยาว 100 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้น
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แตงกวาดองขนาดกลาง 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มะกอกดำแบบหลุม 10 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสดเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำเต็มหม้อบนกองไฟ
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใส่ในน้ำพร้อมกับข้าวที่ล้างแล้วเกลือ เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลง แล้วปิดฝาหม้อ
3. ผัดหัวหอมสำหรับซุป ล้างให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันด้วยแปรงแล้วทอดผัดหัวหอมประมาณ 3-4 นาที หลังจาก 5 นาที ใส่ลงในหม้อ
4. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาเค็มผ่าครึ่งมะกอกแต่ละลูก ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปไม่ติดมัน และหลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำกระทะพร้อมจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตา

สูตรที่ 5: ซุปลีนกับผักบด

ซุปเย็นเป็นสัญลักษณ์ของประเทศร้อน ไม่น่าเป็นไปได้ที่ในความร้อน 30 องศาจะมีใครอยากกินอาหารจานแรกที่เข้มข้นและร้อน ในขณะที่ซุปผักบดแบบไม่ติดมันเย็นๆ จะทำให้สดชื่นและให้พลังงาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมะเขือเทศ 300 มล
• มะเขือเทศสดขนาดกลาง 5 ชิ้น
• พริกกระป๋อง 2 ชิ้น
• 2 แตงกวาสดขนาดกลาง
• ซาลาเปาขาว 100 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ผักชีผักชีฝรั่งสด
• เกลือ พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศ 3 ลูก, แตงกวา 1 ลูก, พริกไทยกระป๋อง, ม้วน, หัวหอม ล้างผักสดก่อนหน้านี้ ปอกหัวหอม หั่นขนมปัง
2. เติมน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสม เกลือและพริกไทย แล้วสับอีกครั้ง
3. ล้างและหั่นมะเขือเทศ 2 ลูก แตงกวา 1 ลูก และผักใบเขียว ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมผักสับ ผัดและปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ซุปไม่ติดมันในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สูตรที่ 6: ซุปถั่วเลนทิลแดงกับเห็ดในหม้อหุงหลายคน

วัตถุดิบ

ถั่วแดง 200 กรัม

เห็ดใด ๆ 200 กรัม

ลิตรน้ำ

น้ำมันมะกอก 100 กรัม

แครอทและหัวหอม

วิธีการทำอาหาร

1. คัดแยกและล้างถั่วแดง

2. ล้างผักและเห็ดให้สะอาด แครอทขนาดใหญ่สามหัว สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. เทน้ำมันลงในภาชนะอเนกประสงค์ เราตั้งโปรแกรม "การทอด" และผัดผักกับเห็ดจนนิ่ม เรากระจายถั่วเติมน้ำแล้วเปลี่ยนเครื่องเป็นโหมด "ซุป" ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. ในตอนท้ายเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ บดซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เทใส่ชามและเสิร์ฟพร้อมกรูตองทอด

สูตรที่ 7: ซุปสตูว์เนื้อวัวแบบลีน

วัตถุดิบ

กระเปาะ;

น้ำ 800 มล.

พริกหยวกบดหวาน 10 กรัม

พริกไทยบัลแกเรียหนึ่งอัน

เกลือและผงยี่หร่า - อย่างละหยิบมือ

มันฝรั่งสองลูก

กระเทียมสี่กลีบ

มะเขือเทศสองลูก

วางมะเขือเทศ 20 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างหัวหอมปอกเปลือกและพริกหวานแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิวออกและสับเช่นกัน

2. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะลึก ใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงรส ปาปริก้าหวานปิดฝาและเคี่ยว, คน, สิบนาที บดยี่หร่าในครก

3. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. เราโอนผักทอดไปที่กระทะใส่มันฝรั่งเกลือเพิ่ม น้ำร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยผงยี่หร่าและกระเทียมบด

สูตรที่ 8: ซุปถั่วแบบลีน

วัตถุดิบ

ถั่วขาวกระป๋อง 150 กรัม

ถั่วเขียว 300 กรัม

ต้นหอม 3 ต้น;

กระเปาะ;

ไห มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

กานพลูของกระเทียม;

600 มล น้ำมะเขือเทศ;

น้ำมันมะกอก 40 มล.

พาสต้า 250 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ถั่วฝักยาวล้างหั่นเป็นชิ้นยาวแล้วต้มประมาณ 15 นาที โยนในกระชอน

2. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดผักลงไป เทน้ำมะเขือเทศลงไป

3. นวดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยส้อมแล้วใส่ลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ต้มพาสต้าแยกต่างหาก

5. ใส่ถั่วเขียวและถั่วกระป๋องลงในกระทะ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟซุปที่ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย

สูตรที่ 9: ซุปสาหร่ายลีน

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก;

มันฝรั่งสามลูก

เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย

แครอทและหัวหอมใหญ่;

น้ำมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย

กระป๋องสาหร่ายกระป๋อง

วิธีการทำอาหาร

1. คัดแยกและล้างข้าว เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อน เราใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในกระทะเติมน้ำแล้วจุดไฟเล็กน้อย

2. ในระหว่างนี้เราก็ล้างผักและล้างให้สะอาด สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมให้ละเอียด ผัดผักในน้ำมันร้อน

3. ใส่ย่างในกระทะ ใส่สาหร่าย ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที นำซุปออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เรายืนยันซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในจาน

สูตรที่ 10: ซุปผักโขมและบีทรูทแบบลีน

วัตถุดิบ

1 ชิ้น มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท;

หลาย เมล็ดมัสตาร์ดและเกลือ

บีทรูทครึ่งลูก

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

200 ก ผักโขมสด;

น้ำมันพืช 75 กรัม

กานพลูของกระเทียม.

วิธีการทำอาหาร

1. ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไปและอุ่นเล็กน้อย ใส่แครอทหั่นเป็นเส้นลงในหม้อและลดความร้อน ผัดเป็นเวลาห้านาทีกวน

2. ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกและขูดลงในแครอท คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วผัดต่ออีกสามนาที จากนั้นใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดในระยะเวลาเท่ากัน ในตอนท้ายใส่กระเทียมบด

3. เทผักที่ผัดด้วยน้ำต้มและลดความร้อน ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงไป เกลือ.

4. เรียงผักโขม ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง สับผักใบเขียวแล้วใส่ในหม้อต้มสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง หลังจากเวลานี้ ดับไฟ ปิดฝาและปล่อยให้ซุปต้ม

1. ทำซุปแบบไม่ติดมันแล้วมันจะออกมาทั้งอร่อยและอร่อยกว่า น้ำน้อยลง ส่วนประกอบที่สับละเอียดมากขึ้น - นี่คือกุญแจสำคัญในการรับอาหารจานอร่อย
2. นอกจากผักแล้วให้ใส่ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่วเลนทิลลงในซุปแบบไม่ติดมัน - จากนี้อาหารที่ปรุงจะน่าพึงพอใจมากขึ้นและจะได้ประโยชน์ในด้านรสชาติ นอกจากนี้ ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้น คุณสามารถชดเชยการขาดโปรตีนในผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในช่วงเข้าพรรษา
3. หากคุณคิดว่าซุปที่ต้มในน้ำไม่อร่อยนักให้ใช้ น้ำซุปเห็ด. อย่างไรก็ตามให้เลิกไก่ก้อนและทุกรสชาติ - นี่ สารเคมีซึ่งไม่เป็นประโยชน์เลย
4. เพิ่มแครกเกอร์ลงในจานเสร็จแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
5. เสิร์ฟซุปลีนกับผักดอง - มะเขือเทศ, แตงกวา, เห็ด

ซุปมันฝรั่งในขนมปัง

ส่วนผสมง่ายๆ 3 อย่าง การปรับแต่งง่ายๆ และความนุ่มละมุน ซุปมันฝรั่งพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมอบที่ไม่ธรรมดา เสิร์ฟในขนมปังข้าวไรย์ครึ่งกรอบแล้วโรย หัวหอมเขียว. ทั้งอร่อยและสวย!

วัตถุดิบ:
กระเทียม 1 หัว
1 เซนต์ ช้อน + น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
2-3 กระเทียม
6-8 มันฝรั่งสีแดงขนาดกลาง
1 ลิตร ซุปผักหรือน้ำ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
4–5 เซนต์ ช้อนโต๊ะ แช่แข็งหรือ ข้าวโพดกระป๋อง(ไม่สามารถเพิ่มได้)
ขนมปังข้าวไรย์ 1-2 ก้อน (ขึ้นอยู่กับจำนวนคน)
หัวหอมสีเขียว- สำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร:

อุ่นเตาอบที่ 200°C. ลอกหัวกระเทียมออกจากเปลือกด้านบน ตัดด้านบนออก 2-3 มม. หล่อลื่น 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที

นำกระเทียมออก ไม่ต้องปิดเตาอบ ที่ กระทะขนาดใหญ่ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับและผัดประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและน้ำซุป/น้ำเปล่า นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม

นำออกจากเตา ใส่กลีบกระเทียมคั่ว เกลือ พริกไทย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ข้าวโพดลงไปผัด ตัดขนมปังครึ่งก้อนเอาเยื่อกระดาษออก

นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทซุปลงในชามขนมปังที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอม เสิร์ฟทันที

ซุปมะเขือเทศกับถั่ว

ซุปมะเขือเทศกับถั่ว

ซุปมะเขือเทศเข้มข้นนี้ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สดใสเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติกรุบกรอบ Croutons กระเทียมและความเผ็ดร้อน ซุปทำให้นึกถึงโพรวองซ์ที่มีแดดจัดและฤดูร้อนที่ใกล้เข้ามา

วัตถุดิบ:
1 หัวหอมใหญ่
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
2 กลีบกระเทียม
พริกแดง 1/4 ช้อนชา
3–4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง (450 กรัม) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
ถั่วขาว 1 กระป๋อง (420 กรัม) ในน้ำผลไม้
น้ำ 1 ลิตร
1.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
1.5 เซนต์ ช้อนสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

Croutons กระเทียม:
2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
กระเทียม 2-3 กลีบ
ครึ่ง ขนมปังฝรั่งเศสหรือเซียบัตต้าทั้งตัว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและพริกสับละเอียด ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มะเขือเทศวางลงไปผัด กวน 1 นาที ใส่มะเขือเทศสับและ สมุนไพรโปรวองซ์. ระบายของเหลวออกจากถั่วและล้างออกให้สะอาด

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ถั่วและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยดำ

ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที สำหรับกรูตอง เปิดเตาอบที่ 200°C. ในชามผสมน้ำมันมะกอกและ กระเทียมโขลก. ตัดขนมปังเป็นก้อนขนาดกลางใส่ชามแล้วผสมให้เข้ากัน

เกลือเพื่อลิ้มรส วางบนแผ่นอบและปรุงอาหารสักครู่จนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟซุปกับ croutons กระเทียม

ซุปผักเผ็ดกับข้าว

ซุปผักรสเผ็ด

นี่เป็นอีกหนึ่งซุปผักที่สนุก เคล็ดลับอยู่ที่การผสมผสานความเผ็ดร้อนของพริกกับไฟอ่อนๆ ความเปรี้ยวของมะนาว. ข้าวจะทำให้สตูว์มีความเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:
1 หัวหอมใหญ่

กระเทียม 2-3 กลีบ
2 แครอทขนาดกลาง
2 ก้านขึ้นฉ่าย
โหระพาแห้ง 2 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา พริกแห้ง
3 กระเทียม
น้ำซุปผัก 2.5 ลิตร
มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (450 กรัม) ในน้ำผลไม้
2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1 เซนต์ ช้อนน้ำมะนาว

ทำอาหารอย่างไร:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วผัดต่ออีก 1 นาที

ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายสับแบบสุ่ม โหระพา พริกและกระเทียมหอมหั่นเป็นวง ตั้งไฟไว้ประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา

เทน้ำซุปมะเขือเทศพร้อมกับของเหลว (ถ้าทั้งหมดให้หั่น) และข้าวที่ล้างแล้ว นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำปานกลาง

ต้มประมาณ 30 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและ น้ำมะนาว. เสิร์ฟทันที

ซุปเห็ดกับกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีเห็ด

“ซุปกะหล่ำปลีอยู่ที่ไหน มองหาเราที่นั่นด้วย” พวกเขาเคยพูดไว้ในภาษามาตุภูมิ เข้มข้น เข้มข้น มีกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีและรสเปรี้ยวเข้มข้น ซุปกะหล่ำปลีจะช่วยเปลี่ยนรสชาติของคุณ โต๊ะเข้าพรรษา. พวกเขาจะอร่อยขึ้นมากในวันถัดไป

วัตถุดิบ:
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 7-9 ดอก
น้ำอุ่น 0.5 ลิตร
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 หัวหอมขนาดกลาง
กะหล่ำปลีดอง 500–700 กรัม
น้ำซุปผักหรือเห็ด 2 ลิตร
1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
4 กลีบกระเทียม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

แช่เห็ดในน้ำอุ่น 30 นาที กรองน้ำและพักไว้ เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นในกระทะ น้ำมันพืช.

ผัดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีลงในหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เติมน้ำเห็ด เห็ด และมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุป

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, ปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีและหัวหอมลงในกระทะพร้อมซุปนำไปต้ม

ใส่ผักชีลาวและกระเทียมสับละเอียด นำออกจากเตาแล้วปิดฝา ควรใส่ซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ซุปก๋วยเตี๋ยวผัก

ซุปก๋วยเตี๋ยวผัก

ก๋วยเตี๋ยวที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ในรุ่นคลาสสิคก็เตรียมไว้ให้ น้ำซุปไก่ด้วยการเพิ่มชิ้นเนื้อ วันนี้เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับตัวเลือกแบบลีน จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มก้อนเต้าหู้ทอดได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:
1 หัวหอมขนาดกลาง
1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
3 แครอทขนาดกลาง
2 ก้านขึ้นฉ่าย
น้ำซุปผัก 2.5 ลิตร
ใบกระวาน 1 ใบ
บะหมี่เส้นเล็ก 1 ถ้วย
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดสำหรับปรุงแต่ง

ทำอาหารอย่างไร:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่โหระพาลงไปผัด

หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นรูปทรงใดก็ได้ เพิ่มหัวหอมและทอดประมาณ 1-2 นาที เทน้ำซุปแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่ใบกระวานลงในซุปและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่บะหมี่และปรุงประมาณ 10 นาทีจนอัลเดนเต้ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)


เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

ซุปข้นกับถั่ว

ซุปข้นกับถั่ว

ผักย่างหอมๆ สตูว์ถั่วเลนทิลข้น และผักชีสด สามสีนี้มารวมกันในหม้อเดียวกลายเป็น แขกอร่อยบนของคุณ โต๊ะอาหาร. กลิ่นเผ็ดร้อนของ zira สร้างอารมณ์รื่นเริงแบบตะวันออก ซุปสำหรับนักชิมตัวจริง!

วัตถุดิบ:
1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
1 พริกหยวกแดง
1 พริกหยวกสีเขียว
1 หลอด
4 กลีบกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก
มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (450 กรัม) ในน้ำผลไม้
ถั่วแดง 200 กรัม
ซีร่า 1 ช้อนชา
น้ำซุปผัก 1 ลิตร
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 0.5 พวง - สำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและวางบนกระดาษเช็ดมือ ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออก น้ำเย็นและแห้ง

อุ่นเตาอบที่ 220°C. ตัดพริกและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกไทย หัวหอม กระเทียม และมะเขือม่วงลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)

หยดน้ำมันที่เหลือลงไปผัด ย่างผักประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ที่ กระทะขนาดใหญ่พับมะเขือเทศ, ล้างถั่วและยี่หร่า, บดก่อนหน้านี้ในครก.

เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนถั่วเลนทิลนุ่ม

ใส่ผักย่าง เกลือ พริกไทยลงไปผัด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

โซลยันก้า

Solyanka หรือชาวบ้าน - จานคลาสสิกอาหารรัสเซีย. วันนี้เราจะปรุงส่วนผสมในน้ำซุปผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีดอง มะกอก และเคเปอร์สร้างรสชาติที่เข้มข้น เปรี้ยว-เค็ม ในขณะที่กระเทียมบดและผักชีให้ส่วนผสมแบบผสม หมายเหตุเผ็ด. นอกจากนี้ที่สมบูรณ์แบบซุปจะเป็นขนมปังข้าวไรย์สด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมใหญ่
2–3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
2 ผักดอง
น้ำซุปผัก 2 ลิตร
เคเปอร์ 1-2 ช้อนชา
มะกอก 4-5 ลูก (โดยเฉพาะกับมะนาว)
กระเทียม 2-3 กลีบ
0.5 พวงผักชี
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เท กะหล่ำปลีดองน้ำเดือดสูงชัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำบีบกะหล่ำปลีให้ทั่ว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่

ใส่กะหล่ำปลีเคี่ยวไฟกลางประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา ให้กะหล่ำปลีมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

แนะนำวางมะเขือเทศและแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นอีก 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอมแรง

เทน้ำซุปลงไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้ม 10 นาที ล้างเคเปอร์ หั่นมะกอกเป็นวง เพิ่มซุปและปรุงอาหารอีก 5 นาที

ใส่กระเทียมบดและผักชีสับละเอียดลงในส่วนผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปิดฝา

ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 30 นาที

ดูสูตรวิดีโอ - ฝรั่งเศสแท้ๆ ซุปหัวหอมกระจายอย่างสมบูรณ์แบบ เมนูวันออกพรรษาเฉพาะ croutons กับชีสเท่านั้นที่จะต้องถูกแทนที่ด้วยของปกติ!

เรามักจะจำได้ว่าคุณสามารถปรุงซุปลีนแสนอร่อยได้หากถึงเวลาเข้าพรรษาหรือถึงเวลาที่ต้องลดน้ำหนัก อาหารไม่ได้เป็นเพียงการลดน้ำหนักเท่านั้น ซึ่งซุปไร้มันมีส่วนช่วยอย่างแน่นอน แต่ยังรวมถึงเหตุผลด้านสุขภาพด้วย ตัวอย่างเช่นหลายพันธุ์ อาหารบำบัดสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารหมายถึงซุปเบา ๆ ไขมันต่ำที่ไม่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น ในช่วงเวลาดังกล่าว ซุปไร้มันเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

แต่นอกเหนือจากนี้ เราสามารถปรุงซุปไม่ติดมันด้วยผัก ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว หรือเห็ด เพียงเพราะว่ามันอร่อยมาก เมื่อคุณพยายามที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ แม้แต่ในซุป ก็ไม่ฉลาดที่จะปฏิเสธตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

ฉันเคยไปสูตรมาก่อน ซุปลีน. ตัวอย่างเช่น หรือคุณสามารถทำอาหารแบบไม่ติดมันได้ ดังนั้นฉันจะไม่พูดถึงมันในตอนนี้

ไม่ว่าเหตุผลของคุณในการทำซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์คืออะไร ฉันจะช่วยคุณเลือกสูตรอาหารที่หลากหลายโดยแบ่งปันสูตรบางอย่างที่คุ้มค่าแก่การลองทำ ซุปเหล่านี้เตรียมไม่ยากไม่ต้องใช้ความซับซ้อนหรือ ส่วนผสมราคาแพงและที่สำคัญที่สุดคือผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอย่างแน่นอน

ซุปกะหล่ำปลีลีนกับกะหล่ำปลีสดและผัก

Shchi เป็นซุปโปรดของทุกคนซึ่งคุณไม่ควรปฏิเสธอย่างแน่นอนเมื่อคุณอดอาหารหรือแม้ว่าคุณจะไม่ชอบเนื้อสัตว์ก็ตาม ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยและอร่อยได้จากผักเท่านั้น มันจะทั้งดีต่อสุขภาพและแคลอรีต่ำและ อาหารเพื่อสุขภาพ. อาหารกลางวันที่ดีคุณควรเริ่มต้นด้วยซุป ดังนั้นเรามาปรุงซุปกะหล่ำปลีกันเถอะ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีสด - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บวบ - 200 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม ขึ้นฉ่าย และสมุนไพรเพื่อรสชาติ
• ใบกระวานและเครื่องเทศ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื่องจากเรากำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันโดยไม่มีน้ำซุปเนื้อ เราจึงเริ่มปรุงผักทันที ความลับทั้งหมดอยู่ในลำดับของการวางผักเพื่อให้ในตอนท้ายพวกเขาทั้งพร้อมและนิ่มในเวลาเดียวกัน ผักแต่ละชนิดมีเวลาทำอาหารของตัวเอง ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอะไรควรใส่ก่อนและอะไรใส่หลัง เริ่มจากมันฝรั่งกันก่อน ล้างมันและลอกออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน

ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ เทไม่เกินครึ่ง เมื่อเดือดใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารได้นานที่สุด

2. กะหล่ำปลีจะถูกส่งไปยังน้ำซุปถัดไป ใส่ลงไปในขณะที่มันฝรั่งในน้ำเดือดอีกครั้ง

3. บนเตาที่อยู่ติดกัน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช หั่นหัวหอมให้เล็กลง ปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่หัวหอมและแครอทเข้าด้วยกันในกระทะแล้วผัดประมาณห้านาทีจนนิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นปิดเตาและตั้งกระทะพักไว้ก่อน เราจะต้องผักในภายหลัง

4. ตอนนี้คุณต้องเตรียมมะเขือเทศเพื่อเพิ่มหัวหอมและแครอท ในการเอาผิวหนังออกต้องลวก มีสองตัวเลือกให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำหรือใส่ในกระทะสักสองสามนาทีโดยที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีเดือดแล้ว จากนั้นนำออกด้วยช้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วลอกผิวออก หั่นมะเขือเทศไร้ผิวนุ่มเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปยังกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท

5. โยนมะเขือเทศและผักลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเปิดเตาอีกครั้งที่ไฟปานกลาง เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาทีภายใต้ฝา

6. ปอกเปลือกบวบเอาเมล็ดออกจากตรงกลาง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอๆกับมันฝรั่ง ควรใส่บวบลงในซุปในอนาคตในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีเดือดเป็นครั้งที่สอง

7. ในการต้มครั้งต่อไป รวมกับบวบแล้ว ใส่หัวหอมผัด แครอท และมะเขือเทศลงในกระทะ ควรนุ่มและชุ่มฉ่ำและไม่สุกเกินไป

8. เรายังคงปรุงอาหารที่สวยงามและ ซุปที่สดใสจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม โดยปกติกะหล่ำปลีจะนิ่มในเวลานี้ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสุดท้าย เพื่อรสชาติ ใส่ใบกระวาน 2 ใบและถั่วลันเตา 5 เม็ด

9. เข้าสู่เส้นชัย ถึงเวลาที่จะเกลือซุป คุณอาจต้องใช้เกลือครึ่งหรือหนึ่งช้อนโต๊ะทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มทีละน้อยและลิ้มรสและรสชาติ ในเวลาเดียวกันให้สับกานพลูกระเทียมและสับสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ใส่ลงในซุปแล้วปล่อยให้เดือดเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นให้ปิดเตาปิดฝาซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที Shchi จะอบอวลไปด้วยกลิ่นและจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เสิร์ฟบนโต๊ะและอย่าลืมขนมปังสด ทานให้อร่อย!

ซุปถั่วลันเตาแบบลีนกับมิ้นท์

อาหารเข้าพรรษาไม่ควรน่าเบื่อจืดชืดและไม่มีรสชาติเด่นชัด พวกเขาสามารถสดใสผิดปกติและอร่อยมาก ตัวอย่างหนึ่งของซุปดังกล่าวคือซุปถั่วเขียวไม่ติดมัน ลักษณะเฉพาะของมันคือซุปน้ำซุปข้นที่ทำจากผัก ถั่วลันเตา และสะระแหน่สดเท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. หากคุณยังไม่ได้ลองซุปนี้ ถือว่าคุณพลาดมาก แน่นอนว่าซุปถั่วคลาสสิกก็อร่อยเช่นกัน แต่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะจำสิ่งนี้ได้เป็นเวลานานและเป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะขอให้คุณทำอาหารเพิ่มในไม่ช้า ท้ายที่สุดมันเป็นมาก ซุปที่ผิดปกติจากส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป

คุณจะต้องการ:

• ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• สะระแหน่สด - ครึ่งพวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องบดเพราะเรากำลังเตรียมซุปบดและทุกอย่างจะบด สับกระเทียมด้วย ใช้สะระแหน่พวงเล็ก ๆ แล้วสับเหมือนที่คุณหั่นผักชีฝรั่ง

2. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ตามปกติสำหรับซุป เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่มันฝรั่งจะสุกเร็วพอ ดังนั้นอย่าทำให้ชิ้นใหญ่

3. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือมันจะนิ่มลงและกลายเป็นสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอม อาจใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมในตอนท้าย

4. ตั้งน้ำหนึ่งลิตรในกระทะใส่มันฝรั่งสับและหัวหอมทอด ต้มประมาณ 15-20 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหาร

5. เมื่อมันฝรั่งพร้อม คุณสามารถใส่ถั่วลันเตาแช่แข็ง เทลงในกระทะและปรุงอาหารต่อไปอีก 2 นาที ถั่วไม่แห้งและปรุงเร็วมาก

6. จากนั้นยกกระทะออกจากเตา นำสะระแหน่สดสับก่อนหน้านี้แล้วเทลงในซุป บดส่วนประกอบทั้งหมดของซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นน้ำซุปข้น

7. มันยังคงเป็นเพียงเกลือซุปเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยดำป่นและน้ำมะนาวคั้นสด

ซุปถั่วลันเตาลีนพร้อมสะระแหน่พร้อมแล้ว คุณสามารถเทใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ แล้วนั่งลงที่โต๊ะอาหาร

เพลิดเพลินกับซุปที่สด เข้มข้น และอร่อย!

สูตรวิดีโอ - ซุปมะเขือเทศกับถั่วแบบลีน

ซุปไร้มันจำนวนมากใช้พืชตระกูลถั่วอย่างที่เป็นอยู่ แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมโปรตีนจากพืช ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพึงพอใจพอๆ ซุปเนื้อ. นี่เป็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่น้อยกว่ามาก ถั่วก็อร่อยพอๆกับถั่ว วันนี้มีสูตรซุปถั่วมากมาย และฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรซุปลีนกับถั่ว สำหรับสีที่สดใสก็จะประกอบด้วยมะเขือเทศและสำหรับ รสชาติที่ยากจะลืมเลือน 8 เครื่องเทศที่แตกต่างกัน

ซุปมะเขือเทศที่น่าสนใจนี้จะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม และคุณไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ สำหรับผู้ที่อดอาหารซุปนี้กลายเป็นความหลากหลายที่ยอดเยี่ยม กินเพื่อสุขภาพ!

ซุปบัควีทกับเห็ดและเกี๊ยวมันฝรั่ง

มีหลายวิธีและสูตรอาหารที่คุณสามารถปรุงซุปไม่ติดมันแสนอร่อยได้ อาหารและผักเกือบทุกชนิด แต่อย่าลืมเกี่ยวกับซีเรียล ตัวอย่างเช่นบัควีท จากประสบการณ์ของฉันฉันสามารถพูดได้ว่าเพื่อนของฉันไม่กี่คนทำซุปจากบัควีทซึ่งมักจะใช้กับซีเรียลและเครื่องเคียง และฉันคิดว่ามันไร้ประโยชน์มาก ซีเรียลนี้เหมาะสำหรับซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องปรุงอาหารไม่ติดมันและ ซุปเพื่อสุขภาพ. บัควีทได้รับอนุญาตจากอาหารเกือบทั้งหมด ใช้แม้ในช่วงเข้าพรรษา และที่สำคัญที่สุดคือเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ทำไมเราไม่ทำซุปจากมัน เราจะแทนที่มันฝรั่งด้วยเกี๊ยวและเพิ่มเห็ดเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เป็นแชมเปญจากร้านค้าเพราะตอนนี้เราเป็นฤดูหนาว และในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถเพิ่มเห็ดป่าสดได้ ตัดสินใจแล้ว เราปรุงอาหารแบบไม่ติดมัน ซุปบัควีท.

คุณจะต้องการ:

• บัควีท - 0.5 ถ้วย
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื่องจากเรากำลังเตรียมซุปไม่ติดมัน เราจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้า น้ำซุปเนื้อ. ซุปบัควีทปรุงในน้ำ เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นให้ทอดบัควีทครึ่งแก้วในกระทะที่แห้ง ปล่อยให้แห้งเพียงไม่กี่นาที

2. ต้มมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหาก มันไม่ได้เข้าไปในซุปในรูปของลูกบาศก์เราจะปรุงเกี๊ยวจากมัน ดังนั้นให้ต้มจนนิ่มแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น

3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เทบัควีทลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม

4. ในเวลานี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. ตัดเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ บนพื้นของเห็ด ทำชิ้นที่คุณชอบกินในซุป จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท เคี่ยวต่ออีกสักครู่ ทันทีที่ของเหลวระเหยออกจากเห็ด คุณสามารถถ่ายโอนไปยังบัควีทในกระทะได้ เกลือซุปเพื่อลิ้มรส สำหรับ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ

6. ใส่ไข่ดิบลงในมันฝรั่งบดและผสมให้เข้ากัน ผสมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่แป้ง เมื่อคุณผสมทุกอย่างที่คุณควรได้รับ แป้งหนาซึ่งเป็นไปได้ที่จะทำเกี๊ยว

7. ในกระทะที่ต้มบัควีท ผัก และเห็ด น้ำควรเดือด ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดจัด มีสองตัวเลือกสำหรับการแกะสลัก ปั้นเป็นก้อน แป้งมันฝรั่งมือหรือปั้นด้วยช้อน เกี๊ยวอาจไม่สม่ำเสมอและไม่มีรูปทรงเล็กน้อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มีขนาดพอดีกับช้อนในภายหลังและสะดวกในการกินซุป

8. ในขณะที่ซุปเดือดอีกครั้งหลังจากเพิ่มเกี๊ยวแล้วให้สับผักใบเขียวให้ละเอียด ใส่ลงในซุปหรือจะใส่ทีละจานก็ได้ เมื่อเกี๊ยวลอยน้ำแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 2 นาที แล้วยกกระทะออกจากเตา หากคุณไม่แน่ใจให้ลองเกี๊ยวเพื่อความพร้อม ส่วนผสมที่เหลือก็พอดี

เทซุปบัควีทไม่ติดมันพร้อมเกี๊ยวลงในชามใส่ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและนั่งทานอาหารเย็น ทานให้อร่อย!

Borscht Lenten กับถั่ว - สูตรที่ง่ายและอร่อย

Borscht เป็นหนึ่งในซุปที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศของเรา ดังนั้นฉันคิดว่าคุณไม่สามารถปฏิเสธตัวเองได้หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ อร่อยและ Borscht แสนอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยถั่วและ อาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อม. แน่นอนรสชาติจะแตกต่างจาก Borscht ที่ปรุงด้วยเนื้อวัวหรือน้ำมันหมู แต่ก็ยังยอดเยี่ยมด้วยตัวของมันเอง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดใน Borscht คือการผสมผสานของผักซึ่งนำโดยหัวบีท เตรียมพร้อม ลีนบอร์ชไม่ยากเลย

คุณจะต้องการ:

• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• พริกหยวก- 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 5 ถั่ว
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องรู้เมื่อทำซุปถั่ว ต้องแช่ถั่ว น้ำเย็นเป็นระยะเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือเทข้ามคืนทิ้งไว้จนถึงเช้า แล้วทำซุปในวันรุ่งขึ้น เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดทันที

2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่ถั่วลงไปแล้วระบายของเหลวที่แช่ไว้ ต้มถั่วประมาณ 40-60 นาทีจนนิ่ม

3. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมผักทั้งหมด มันฝรั่งของฉันและหั่นเป็นก้อนถ้ายังไม่ถึงเวลาปรุงอาหารให้เติมน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืดลง

4. ปอกเปลือกและหั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ทำเช่นเดียวกันกับแครอท สับหรือขูดควรเป็นเหมือนบีทรูท หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าชิ้นนั้นยาวเกินไป ให้หั่นตามขวางเช่นกัน ในที่สุดก็ควรจะใส่ลงในกล่อง ตัดพริกหยวกเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ

5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและทอดหัวบีทเบา ๆ ประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นนำไปใส่ถั่วแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

6. ใส่มันฝรั่งลงในซุปในอนาคต หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นแล้วลงไปต้มต่ออีก 15 นาที

7. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันจนนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อพร้อมใส่กระเทียมสับและพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ย้ายทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

8. เปลี่ยน สตูว์ผักในมะเขือเทศจากกระทะไปยังกระทะและปรุงอาหาร Borscht ต่อไป เพิ่มเกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับพริกหยวกหนึ่งช้อน

ซุปควรเดือดต่อไปอีกอย่างน้อย 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถปิดไฟและปิดฝาได้ สับผักให้ละเอียดและเพิ่มลงในซุปในขณะที่แช่เพื่อให้รสชาติของมันเข้ากัน

ก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ Borscht แบบลีนกับถั่วควรต้มใต้ฝาอีก 10 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารกลางวันได้

ซุปถั่วเลนทิล - ลีน แต่น่าพอใจมาก

ซุปลีนที่น่าสนใจอีกอย่างซึ่งในแง่ของความอิ่มนั้นไม่ด้อยกว่าใคร จานเนื้อ. ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วในลักษณะเดียวกับถั่วลันเตาและถั่ว แต่หลายคนมักลืมมันไปโดยเปล่าประโยชน์ และในช่วงเวลาที่คุณต้องการปรุงซุปไม่ติดมันที่ดีที่สุดคือต้องจำไว้ ถั่วเลนทิลมีความสุข รสชาติบ๊องปรุงอาหารได้เร็วกว่าถั่วมี จำนวนมาก พันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งกระจายและ รูปร่างและรสชาติของอาหารจานใดด้วย

คุณสามารถใช้น้ำซุปเห็ดหรือผักสำหรับซุปนี้ แต่ยังปรุงอาหารโดยไม่ต้องเตรียมน้ำซุป มันจะยังคงอร่อย ซุปดังกล่าวทำโดยไม่มีมันฝรั่งแบบดั้งเดิม แต่มีบวบและฟักทองมะเขือเทศและกระเทียมเพื่อเติมเต็มรสชาติ ชุดผักดั้งเดิมนั้นสมควรได้รับความสนใจจากคุณ เฝ้าดู ปรุงอาหาร และลองทำดู

แน่นอนว่านี่เป็นสัดส่วนที่น้อยมากของซุปที่สามารถปรุงในการอดอาหารหรืออดอาหาร แต่ฉันไม่อยากลากเรื่องราวมากเกินไป ครั้งหน้าจะเลือกซุปอื่น ๆ ที่น่าสนใจมากขึ้นเพื่อไม่ให้คุณผู้อ่านมากเกินไป

แน่นอนฉันจะกลับมาพร้อมใหม่และ สูตรอร่อยซุป ในระหว่างนี้ พบกันเร็ว ๆ นี้และรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปแบบลีนที่ง่ายและอร่อย: วิธีการปรุงอาหาร ยันดอง, kharcho ซุปมันฝรั่งหรือผสม

2018-03-01 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
ใบสั่งยา

3332

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

1 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

7 กรัม

42 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุปมันฝรั่งแบบลีนคลาสสิกพร้อมสูตรข้าว

เลือก สูตรสากลซุปลีนเป็นงานที่ยากอย่างไม่น่าเชื่อ ในครัว คนที่แตกต่างกันในประเทศของเรามีหลายคนและแต่ละคนก็มีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง ลองมาเป็นพื้นฐานซุปที่ไม่มีความซับซ้อนหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถพบได้ในร้านขายของชำขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลมเจ็ดสิบกรัม
• มะเขือเทศเนื้อสุกขนาดใหญ่
• พริกหวานขนาดเล็ก - ครึ่งหนึ่งของผลไม้
• มันฝรั่งต้มสามลูก
• หนึ่งในสี่ของหัวกระเทียม
• หัวหอมใหญ่ฉ่ำ
• สมุนไพรสดหนึ่งกำมือ
• แครอทหวานขนาดกลาง
• มะเขือเทศจืด - ช้อนชา
• หยิกโดยหยิก ผักชีพื้นและพริกไทย
• น้ำมันพืชกลั่น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละสองสามถั่ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปลีนที่เรียบง่ายและอร่อย

แช่ข้าวที่ล้างไว้หนึ่งชั่วโมง น้ำอุ่น. ปอกหัวหอม แครอท และพริกไทย สับละเอียด ขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันร้อนจนแดงสด เพิ่มมะเขือเทศและทอดอีกสักครู่

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โพสต์ใน กระทะเคลือบเทน้ำสะอาดหกแก้ว ปล่อยให้เดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือหลังจากนั้นประมาณห้านาที ใส่ข้าว ผัดเนื้อหาทั้งหมดของกระทะอย่างระมัดระวัง

บดกระเทียมสับผักที่ล้างและแห้งให้ละเอียด ปรุงซุปจนข้าวสุก จากนั้นปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น เสิร์ฟร้อน ตกแต่งโต๊ะด้วยผ้าเช็ดปากปักลายและขนมปังในตะกร้าหวาย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปผักดองแบบไม่ติดมันที่เรียบง่ายและอร่อย

ผักดองที่หรูหราจริง ๆ แม้ว่ามันจะไม่ติดมันก็ตาม ปรุงเนื้อย่างในน้ำมันทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี และกลิ่นหอมของซุปจะหอมกว่าแม้แต่น้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่งขนาดเล็กสี่หัว
• มะเขือเทศสุกสองลูก
• หนึ่งแครอท
• แตงกวาดองสามลูก
• หลอดไฟ, สลัดหลากหลาย;
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานเล็ก;
• เกลือ สมุนไพร 1 กำมือ และพริกไทยป่นหยาบ

วิธีปรุงซุปผักดองแบบไม่ติดมันอย่างรวดเร็ว

ปอกเปลือก ล้างและผ่าหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแคบๆ แบ่งผักออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันทันที ปอกเปลือกมันฝรั่งออกแล้วเกลี่ยให้เป็นก้อน ซาวข้าวในกระชอนภายใต้แรงดันน้ำเย็น

เราใส่ผักสับครึ่งหนึ่งมันฝรั่งและข้าวทั้งหมดลงในกระทะสามลิตร เทน้ำเดือดใต้ขอบสามเซนติเมตรแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดให้นับสิบห้านาทีในการปรุงอาหาร

เราขูดแตงกวาด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วถูผ่านกระชอนทิ้งส่วนที่หนาแน่นและผิวหนังไว้บนตะแกรง เมื่ออุ่นกระทะและตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดใส่แครอทและหัวหอมที่เหลือลงไปทอดเป็นเวลาสามนาที

ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศบด ผสมและหลังจากนั้นสักครู่ เกลี่ยแตงกวาขูดให้ทั่ว อุ่นเครื่องไม่เกิน 5 นาที จากนั้นโอนไปยังกระทะ คน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้จานชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มผักใบเขียวทันทีหรือเก็บผักดองไว้ใต้ฝาก่อน ตัดสินใจตามความชอบของคุณ

ตัวเลือกที่ 3: ซุปลีนแสนอร่อย - ผักผสม

เลือกมะกอกตามดุลยพินิจของคุณ หากมีตัวเลือกให้เลือกสีเขียว พริกยัดไส้หรือมะนาว มักพบในน้ำเกลือกร่อยซึ่งไม่ควรทิ้งเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ผักดองสามอย่าง
• แครอทหวานขนาดเล็กสองอัน
• น้ำมะเขือเทศข้น 0.5 ถ้วย;
• มันฝรั่งต้มสองอัน
• กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวสองร้อยกรัม
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• มะกอกดองหนึ่งกำมือ;
• เกลือป่นและพริกไทยป่นหยาบ
• มะนาวครึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร

ต้มน้ำบริสุทธิ์สองลิตรครึ่งและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่กระทะเทน้ำลงไป ยืนสองสามนาทีแล้วตั้งไฟปานกลางหลังจากเดือดให้โยนเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงอย่างช้าๆปิดฝา

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมบาง ๆ ด้วยแครอทหั่นเป็นชิ้นสั้น ๆ ขูดแตงกวาด้วยกระต่ายขูดหยาบพร้อมกับเปลือกล้างกะหล่ำปลีและบีบให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา ใส่แครอทและหัวหอมลงไป เคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่แตงกวาและกะหล่ำปลี คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เทยาต้มสี่ช้อนโต๊ะลงในผักเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเทมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน อุ่นจนเดือด ใส่ทุกอย่างลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที

เปิดมะกอก เก็บผลเบอร์รี่ 4-5 ผลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ล้างผักใบเขียว สลัดความชื้นออก แล้วสับให้ละเอียด ผ่ามะนาวเป็นวงกลมบางๆ ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสส่วนผสมด้วยสมุนไพร เพิ่มมะกอกและมะนาวในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง แยกน้ำเกลือออกจากมะกอกในเรือน้ำเกรวี่ มะนาวและมะกอกที่เหลือ

ตัวเลือกที่ 4: ซุปเห็ดแสนอร่อยกับเซโมลินา

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับซุปนี้จะเป็นที่อิจฉาของอาหารจานด่วนมากมาย แน่นอนว่าไม่มีส่วนประกอบของสัตว์และเซโมลินาก็ให้ความเต็มอิ่มกับจาน เห็ดแชมปิญองทอดให้กลิ่นหอมแก่จาน และอาจไม่จำเป็นเลยที่จะพูดถึงประโยชน์ของอาหารประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• เซโมลินาสดแห้ง - สามช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งต้มสามลูก
• แชมปิญองขนาดกลางสามร้อยกรัม
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งหัว
• พริกหยวกขนาดใหญ่
• หัวหอมสีขาว - หนึ่งอันใหญ่
• น้ำมันกลั่น - สี่ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสับหนึ่งในสี่ถ้วย;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเห็ด

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณสองลิตรลงในกระทะแล้วเปิดไฟสูงสุดที่อยู่ข้างใต้ เราทำความสะอาดล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังน้ำต้ม หลังจากลดอุณหภูมิแล้วให้ปรุงเป็นเวลาสิบนาทีปิดฝาหลวม ๆ

เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมด้วยแครอท เราหั่นหัวหอมให้เล็กลงและเพื่อความเรียบง่ายเราถูแครอทด้วยที่ขูดตาข่ายขนาดกลาง เราอุ่นน้ำมันในกระทะ ผัดผักสับ ผัดเป็นเวลาสามนาที เราจัดเรียงล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

เราเพิ่มเห็ดแห้งลงในเนื้อย่างหลังจากที่ผักในกระทะมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและพูด น้ำแครอทสีหัวหอมเล็กน้อย ผัดเคี่ยวที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาสามนาที เพิ่มเบา ๆ

เรากระจายย่างในซุป, เกลือ, การสุ่มตัวอย่างและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทแป้งเซมะลีเนอร์อย่างช้าๆ ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ไม่ให้ซีเรียลหลงเหลือเป็นก้อน เราปรับอุณหภูมิเพื่อให้ซุปเดือดใต้ฝาปรุงในโหมดนี้เป็นเวลาสิบนาทีแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ

ตัวเลือกที่ 5: สูตรซุปถั่วเลนทิลที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมผักดอง

ซุปถั่วออกมาอร่อยและสดใส สำหรับสูตรที่เสนอความอ่อนโยนของแตงกวาเป็นสิ่งสำคัญ แต่คุณไม่ควรตัดเปลือกออกพยายามหยิบแตงกวาที่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

วัตถุดิบ:

• ถั่ว, สีส้มสดใส - แก้วเต็ม;
• แตงกวาดองสองอัน
• หัวหอมหนึ่งหัวใหญ่และแครอทหวานขนาดใหญ่
• มันฝรั่งต้มสามลูก
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนเต็ม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• เพื่อลิ้มรส - เกลือสมุนไพรและพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร

ล้างถั่วโดยเปลี่ยนน้ำหลายๆครั้ง ใส่กระทะสามลิตรเติมน้ำเย็นเล็กน้อยที่ด้านบน เปิดไฟปานกลาง หลังจากเดือด รวบรวมและนำโฟมออก

ปอกมันฝรั่งให้บางแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์สองเซนติเมตรวางบนถั่วปิดไฟให้น้อยที่สุดแล้วปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้เอาแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับให้เล็กลงเป็นตาหมากรุก

ลอกผิวแครอทออกแล้วขูดลงไป เครื่องขูดหยาบ. ในบรรดาผักมีเพียงแตงกวาเท่านั้นที่ยังเหลืออยู่และยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสับด้วยกระต่ายขูด เราผ่านผักอุ่นกระทะด้วยน้ำมันเท ขั้นแรก ผัดหัวหอมและแครอทอย่างรวดเร็ว ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

เพิ่มแตงกวาลงใน passerovka ผสมเทน้ำซุปผักสองสามช้อนโต๊ะจากกระทะลงในกระทะเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีกวน เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ อย่าลืมพริกไทยเล็กน้อย

ใส่ passerovka ที่เสร็จแล้วลงในกระทะผสมและใส่เกลือแล้วนำตัวอย่าง เราหั่นผักใบเขียวที่ล้างแล้วและแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสซุปด้วยหลังจากที่ถั่วเลนทิลถึงความพร้อม

ตัวเลือกที่ 6: ซุปถั่วลีน

จะไม่สามารถรวบรวมซุปไม่ติดมันได้หากไม่มีซุปถั่วรวมอยู่ด้วย เลือกถั่วอย่างแรกต้มอย่างดีในกรณีของเราไม่มีความแตกต่างระหว่างถั่วขาวและถั่วสี ถั่วหลากสีจะต้องแช่นานขึ้นเล็กน้อยและต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวน้ำตาลเต็มแก้ว
• มันฝรั่งสามลูก
• หลอดไฟขนาดกลาง
• หนึ่งในสามของแก้วข้าว
• แครอทหวานขนาดใหญ่
• หนึ่งในสี่ของช้อนพริกไทย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและสมุนไพร

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างและแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า หลังจากแช่น้ำอย่างน้อยห้าชั่วโมง ต้มจนนุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์สามเซนติเมตร, หัวหอมเป็นหมากฮอส, เล็กลง, และขูดแครอทเป็นชิปขนาดใหญ่ ซาวข้าวใต้น้ำไหลและแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาห้านาที

เราตวงน้ำสะอาด 2.5 ลิตรลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ และส่วนที่เหลือลงในกระทะ ใส่เกลือลงในน้ำเดือด ใส่มันฝรั่ง ใส่ข้าวลงไป ทำเครื่องหมายไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปรุงอาหารโดยเปิดฝา ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ผัดสี่นาทีด้วยไฟปานกลาง

เราใส่ถั่วและทอดในกระทะตรวจสอบความเค็มของจานแล้วนำไปใส่ที่ต้องการ พริกไทยใส่ lavrushka แล้วปรุงต่ออีกแปดนาทีจนนุ่ม

ตัวเลือกที่ 7: สูตรด่วนสำหรับซุปคาร์โชแบบไม่ติดมันที่เรียบง่ายและอร่อย

Lean kharcho ไม่ใช่การดัดแปลงบางอย่างซุปดังกล่าวเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบในคอเคซัส ซุปดังกล่าวดีมากในวันรุ่งขึ้นหลังจากดื่มหนักและในกรณีอื่น ๆ เมื่อคุณต้องการให้กระเพาะอาหารทำงานหนัก

วัตถุดิบ:

• ซีเรียลข้าวขนาดใหญ่ครึ่งแก้ว
• หัวหอมสามหัว
• พวงเขียวขจี;
• มันฝรั่งสองลูกใหญ่
• แครอทใหญ่;
• วอลนัทสับครึ่งแก้ว
• มะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากัน
• กระเทียมสามกลีบใหญ่
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือหยาบครึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ตั้งน้ำสองหม้อบนไฟ ในตอนแรกเราลดและต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ที่สอง, สามลิตร, เติมไม่เต็มที่แล้วนำไปต้ม เราล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ น้ำแล้วใส่ลงในน้ำต้มสุกเป็นเวลายี่สิบนาที

เราปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดละลายแครอทที่ปอกแล้วเป็นหลอดยาวหรือสามชิ้นเป็นชิปขนาดใหญ่ ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือเทศลงไปผัดช้าๆ คนตลอดเวลา

เมื่อมะเขือเทศข้นมากให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดเป็นเวลาสามนาที เทถั่วที่บดเป็นเศษเล็กเศษน้อยลงใน passerovka ผสมและอุ่นเครื่องอีกห้านาทีหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

ปอกมันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนลงในกระทะโดยตรง เราใส่และผสมการทอด, ลิ้มรสเกลือและทำให้รสชาติของซุปเป็นปกติ

สับกระเทียมอีกสองสามกลีบอย่างประณีตตัดผักใบเขียวที่ล้างแล้วและแห้ง ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและข้าวเมื่อนิ่มพอให้ปรุงรสด้วยกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกที่ 8: ซุปลูกชิ้นไม่ติดมันแฟนซี

ในหลายคอลเลกชันซุปนี้อธิบายด้วยความแตกต่างเล็กน้อย - เพื่อทอดลูกชิ้นหรือไม่รวมขั้นตอนนี้ ในทางปฏิบัติมันไม่ง่ายเลยที่จะทำให้ก้อนบัควีทมีความหนาแน่นสูงจนไม่เปรี้ยวในซุปอย่างรวดเร็ว ทอดหลังจากชุบเกล็ดขนมปังแล้ว จะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• บัควีททอด - ครึ่งแก้ว
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองหัวและหัวหอมใหญ่
• หนึ่งแครอท
• ขนหัวหอมหนึ่งพวง
• พริกไทยและเกลือละเอียด
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างบัควีทแล้วต้มในน้ำกร่อย ไม่จำเป็นต้องคำนวณอัตราส่วนของธัญพืชต่อน้ำอย่างแม่นยำ เพียงเทเพิ่มเล็กน้อยแล้วทำตามขั้นตอน เมื่อปลายข้าวนิ่มแล้ว ให้เทส่วนผสมทั้งหมดของหม้อลงในกระชอนและสะเด็ดน้ำให้สะอาด

เราทำความสะอาดเห็ดและหัวหอมอย่างใดอย่างหนึ่งสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีแดงสดใส ปล่อยให้สีน้ำตาลเย็นลง นำออก ทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ ผสมกับบัควีทแล้วถูให้ทั่วด้วยเครื่องปั่น

เราม้วนลูกชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้นขนมปังกับแป้งแล้วทอดในกระทะอีกใบ

ปอกเปลือกแครอท มันฝรั่ง และหัวหอม เราถูพืชรากอย่างหยาบหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรสับหัวหอมโดยพลการแล้วสับให้เล็กลง เรากระจายแครอทกับหัวหอมในกระทะที่พวกเขาเตรียมผัดใส่น้ำมันถ้าจำเป็นแล้วทอดจนเป็นสีแดงหนา

เท passerovka ด้วยน้ำเดือดในกระทะสองลิตรต้มเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

เราไม่ปรุงลูกชิ้นพวกเขาพร้อมแล้ว จัดเรียงในชามเทซุปและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ตัวเลือกที่ 9: ซุปหัวหอมไม่ติดมันที่ง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเจ็ดร้อยกรัม
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ผักกาดขาว - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอทเล็ก;
• แป้งสามช้อนเต็ม
• เกลือ, มะนาวขนาดเล็ก, lavrushka, ผักชีฝรั่งและถั่ว

ทำอาหารอย่างไร

สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ สับแครอทที่ปอกแล้วเป็นเส้นขนาดเท่ากัน ส่วนประกอบหลัก หัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างน้อยกว่าครึ่งเซนติเมตรและยาวไม่เกินสี่เซนติเมตร

เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟที่เหลือในกระทะที่มีก้นหนา เรากระจายมันและทอดหัวหอมเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วหลับไป กะหล่ำปลีตามด้วยแครอท หลังจากรอให้เดือดปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรสปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาสิบสองนาที

ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดแป้งจนมีกลิ่นแรง ปรุงรสซุปด้วยก่อนปิดไฟ เทส่วนต่าง ๆ โรยด้วยสมุนไพรและเทน้ำหนึ่งช้อนเต็มจากมะนาวลงในแต่ละส่วน

ซุปถือศีลปรุงในวันพุธและวันศุกร์ตลอดทั้งปีและทุกวันในช่วงเข้าพรรษา ตามกฎของคริสตจักรมีสี่ประเภท ยันไว้ก่อนจาน - เย็นไม่มีน้ำมันด้วยน้ำมันพืชและปลา ห้ามใช้น้ำมันพืชในวันจันทร์ถึงศุกร์ และปลาสามารถกินได้เพียงสองครั้งในการถือศีลอด: ในวันที่คริสตจักรเฉลิมฉลองการประกาศของพระแม่มารีย์และในวันที่ ปาล์มซันเดย์. สิ่งที่ยังคงอยู่? ซุปไม่ติดมันทำมาจากอาหารอะไร? เหล่านี้คือธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผัก เห็ด สมุนไพรและเครื่องเทศ

ลำดับของการเพิ่มส่วนผสมมีความสำคัญ ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปผัก (ราก: ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท (หากไม่ได้เตรียมการทอด), เห็ด (แช่สดหรือตุ๋นในน้ำ) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาทีต้มอย่างรวดเร็ว ใส่ผักในซุป - กะหล่ำปลี จากนั้นพริกหยวก มะเขือเทศ ฯลฯ ผักดองและกะหล่ำปลีดอง - หลังจากปรุงมันฝรั่งแล้วในตอนท้ายสุดซุปจะเค็มพริกไทยปรุงรสสมุนไพรสดสับลงไป .

ซุปผักไม่จำเป็นต้องข้น แต่คุณสามารถใช้ซีเรียลใดก็ได้ - ข้าว, บัควีท, เซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, ลูกเดือย, เช่นเดียวกับวุ้นเส้น, บะหมี่, เกี๊ยวไม่ติดมัน

วิธีทำซุปในช่วงเข้าพรรษา

เตรียมตัว ซุปอร่อยในเงื่อนไขของการจำกัดการถือศีลอด คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการ บางส่วนเกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมอาหาร อื่น ๆ - การใช้งานและการเก็บรักษา

เปลี่ยนวิธีการทอดของคุณแม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทำซุปจากหัวหอมแครอทและ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม. แต่เมื่อไม่สามารถใช้เนยและน้ำมันพืชได้การทอดจะถูกแทนที่ด้วยการตุ๋น: ก่อนที่จะใส่หัวหอมแครอทและเครื่องปรุงลงในซุปพวกเขาจะตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อย แน่นอนรสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นเป็นนักพรตมากกว่า แต่การตุ๋นช่วยให้คุณประหยัดได้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์. นอกจากนี้ หากคุณใช้กระทะพิเศษด้วย เคลือบสารกันติด,การทอดซุปทำได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ตั้งน้ำซุปไว้ถึง ซุปมังสวิรัติรสชาติไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์เลย ต้องยืนยัน ซุปถือศีลไม่เสิร์ฟทันที แต่หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีโดยไม่มีไฟภายใต้ฝาปิด จะดีกว่าถ้าตั้งกระทะโดยห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ

อย่าปรุงอาหารมากเกินไปซึ่งแตกต่างจากอาหารทั่วไปในช่วงอดอาหารคุณไม่ควรปรุงอาหารจานแรกเป็นเวลาหลายวัน รสชาติของซุปไม่ติดมันจะสูญเสียไปอย่างมากเมื่อเก็บไว้เป็นเวลา 2 วันและมากกว่านั้นอีก 3 วัน ดังนั้นซุปแรกจึงปรุงสำหรับอาหารเย็นมื้อเดียว

ใช้สีย้อมจากธรรมชาติ. ซุปที่เรียบง่ายสามารถและควรจะสวยงาม ผักที่สดใสแม้แต่ผักแช่แข็งบวกกับสมุนไพรสดก็สวยงามแล้ว เพื่อรักษาสีของผักต้มมักใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อย - ทำให้สีของซุปสว่างขึ้น สีย้อมธรรมชาติถูกเติมลงในซุป: ขมิ้นให้สีเหลืองน่ารับประทาน, พริกหยวกบดเปลี่ยนเป็นสีแดง

ปรุงรสซุป. แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าซุปแบบไม่ติดมันสามารถทำอร่อยมากโดยใช้สารเติมแต่งต่างๆ

• สีเขียว ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบขึ้นฉ่ายโหระพา ออริกาโน (ออริกาโน) โหระพา (โหระพา) โรสแมรี่ และต้นหอม ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- สมุนไพรสด แต่ไม่สามารถใช้ได้ในฤดูหนาว ดังนั้นสมุนไพรแห้งจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารแบบไม่ติดมัน เช่นเดียวกับสมุนไพรกระป๋อง แช่แข็ง หรือดอง
• เครื่องเทศ. พริกไทย, พริกไทยพริก พริกหยวกแห้ง กระวาน ใบกระวาน รากมะรุม เมล็ดยี่หร่า โรสแมรี่แห้ง และเครื่องเทศอื่นๆ ต้องขอบคุณพวกเขาซุปที่ได้รับความร้อนและความฝาดที่แตกต่างกัน เครื่องเทศมีทั้งพวง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้นานขึ้น เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย และเพิ่มความอยากอาหาร
• เครื่องเทศที่แปลกใหม่ เมื่อเตรียมการถือศีลอดคุณควรใส่ใจกับเครื่องปรุงรสที่ใช้ใน อาหารแบบดั้งเดิมประเทศอื่น ๆ. คุณจะได้ซุปที่มีสำเนียงจอร์เจีย ฝรั่งเศส อิตาลีและอื่นๆ

สำหรับ kharcho แบบไม่ติดมัน, hops-suneli, ucho-suneli และเกลือ Svan นั้นดี ทดลองกับรากขิง ผงยี่หร่า แกง การัมมาซาลา ซูแมค ชามัน มะขามเปียก และมาจอแรม ซึ่งเป็นที่นิยมในภาคตะวันออก ในยุโรปมักใช้ส่วนผสมของสีดำและสีขาว พริกไทยป่น- ฝรั่งเศสเรียกว่า "mignonette" และอังกฤษ - "พริกสั้น" - และนี่ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปหัวหอม

ในอิตาลี เกรโมลาตาเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่ทำจากผักชีฝรั่งสด กระเทียม และผิวเลมอนสับ Gremolata ทำง่ายมาก! ก่อนอื่นคุณต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยวิธีธรรมดา เครื่องขูดละเอียด. สำหรับการปรุงรส ผสมความสนุกที่ทำเสร็จแล้ว น้ำมะนาวคั้นสด ผักชีฝรั่งสับละเอียด และกระเทียมบด

• กระเทียม. รสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกคือกระเทียมสดและแห้ง กระเทียมทำให้ซุปไม่ติดมันมีชีวิตชีวาและดีต่อสุขภาพ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเพิ่มไม่ใช่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่เพิ่งนำออกจากกองไฟในซุปที่พร้อมแล้ว ในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดสามารถเก็บรักษาไว้ในกระเทียมได้

สูตรซุปแบบลีน

Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์

Borscht ถือเป็นราชาแห่งหลักสูตรแรก แต่ Borscht เป็น "ราชา" ที่ไม่มีเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยวหรือไม่? เราค้นพบจากประสบการณ์: เราทำ Borscht ที่มีกลิ่นหอมและน่าพอใจสำหรับครอบครัวแปดคน

วัตถุดิบ:

• 1/2 กะหล่ำปลี
• หัวผักกาดขนาดกลาง 2-3 หัว
• 5 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• หนึ่งหลอด
• กระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 30 มล
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำ 2 ลิตรใส่เกลือแล้วใส่กระเทียมสองกลีบที่ยังไม่ปอกเปลือกมันฝรั่งสองลูกผ่าครึ่งและใบกระวาน ควรใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำเดือด ดังนั้นแต่ละส่วนใหม่จะถูกเพิ่มเมื่อซุปเดือด จากนั้นเทมันฝรั่งที่เหลือลงในกระทะหั่นเป็นเส้น
2. ในขณะที่ Borscht กำลังทำอาหาร ให้ตุ๋นแครอทขูด หัวหอมสับ และซอสมะเขือเทศในน้ำ ใส่หัวผักกาดขูดในที่เดียวกันแล้วเคี่ยวใต้ฝาอีกสิบนาที
3. หัวผักกาดยังคงเป็นสีแดงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โดยปกติแล้วการแปะก็เพียงพอที่จะรักษาสีที่สดใส แต่ถ้าหัวบีทยังคงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อถูกความร้อน ให้เติมกะหล่ำปลีดอง น้ำเกลือ น้ำส้มสายชูเจือจางหรือน้ำมะนาวลงไป - อะไรก็ตามที่อยู่ในมือ
4. เมื่อใส่น้ำสลัด Borscht ลงในหม้อ? ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติกระหล่ำปลีเพิ่ม หัวผักกาดตุ๋นทันทีที่พร้อม ในกรณีนี้ กะหล่ำปลีและมันฝรั่งปรุงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด จึงยังคงเนื้อแน่นอยู่เล็กน้อย ผู้ที่ชอบ Borscht แบบนุ่มควรเพิ่มน้ำสลัดหลังจากต้มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเสร็จแล้ว
5. ที่ พร้อม Borschtเพิ่มน้ำผึ้งและสมุนไพร มันยังคงเป็นเพียงการปิด ซุปร้อนปิดฝาแล้วพักไว้

บุยยาเบสสีแดง

ในช่วงอดอาหารสามารถรับประทานปลาได้ในวันพิเศษ ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีทำซุปปลาไม่ติดมัน นอกจากนี้จานดังกล่าวยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วอย่างแท้จริง อย่างเร่งรีบ. "หูแดง" มักจะเรียกว่าอาหารจากปลาแดง - ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนซ็อกอาย, ปลาแซลมอนชุมหรือปลาเทราท์ บุยยาเบสสีแดงไม่ติดมันได้สีที่เข้มข้นจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• sprats 1 กระป๋องในมะเขือเทศหรืออื่น ๆ ปลาเล็กในซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศสด 1 ลูก
• 3-4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมสีเขียว
• พริกไทย

ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้น หัวหอมสับละเอียด และพริกไทย 3-4 เม็ดในกระทะที่มีน้ำร้อน จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด เอาออก ลอกผิวออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงไปและ ปลากระป๋อง. ต้มต่ออีก 3-5 นาที เทต้นหอมสับลงในกระทะแล้วนำซุปออกจากเตา

ซุปมีแคลอรีต่ำ - เพียง 95 กิโลแคลอรีต่อมื้อ เพื่อให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น สามารถเติมข้าวขาวลงไประหว่างการปรุงได้ ซุปปลารสชาติเข้มข้นจะให้เครื่องเทศที่แตกต่างกัน

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์และเนย

ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนดังนั้นอาหารจากถั่วจึงมีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับเนื้อสัตว์และปลา ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วไว้ 8-10 ชั่วโมง ซุปจะไม่ทำให้ท้องอืดมากเกินไปหากกินกับผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดถั่ว
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็กสองหัว
• กระเทียม
• พริกไทย
• ผักใบเขียว

ล้างใต้น้ำไหลและจัดเรียงถั่ว เติมน้ำ 4 ลิตรแล้วปล่อยให้พองค้างคืน ระบายน้ำออกจากใต้ถั่วก่อนปรุงอาหาร เทน้ำส่วนใหม่ลงในกระทะใส่กระเทียมสองสามกลีบในเปลือกเกลือและพริกไทยสามเม็ด

ต้มถั่วด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นลงในซุปและหลังจากนั้นอีก 5 นาที - แครอทขูด ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมบดลงในซุปถั่วเสร็จแล้วปล่อยให้มันต้ม

ซุปเห็ดกับเฮอร์คิวลีส

เห็ด เช่น ถั่ว แทนที่เนื้อสัตว์ระหว่างอดอาหาร ซุปเห็ดอิ่มเร็วและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถรับประทานอาหารเห็ดได้ดีขึ้น! แต่ประโยชน์ของซุปดังกล่าวนั้นชัดเจนเพราะมีวิตามินบีจำนวนมาก, วิตามินพีพี, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แคลเซียม, แมงกานีส, ทองแดงและธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• เห็ดสดหรือแช่แข็ง 0.4 กก. (ใช้แห้งได้ 0.1 กก.)
• เฮอร์คิวลิส 70-100 กรัม
• แครอท
• หนึ่งหลอด
• กระเทียม
• ผักใบเขียว
• พริกไทย

ถ้าใช้ เห็ดแห้งต้องแช่ก่อน เทเห็ดแช่แข็งหรือสดกับน้ำสองลิตรแล้ววางบนเตา ใส่หัวหอมในแกลบ แครอททั้งหัวและพริกไทย 2-3 เม็ดลงในเห็ด

หลังจากเดือด 5 นาทีให้นำหัวหอมและแครอทออกแล้วเทเฮอร์คิวลีสลงในกระทะ ในขณะที่ซุปกำลังปรุง (10-15 นาที) ให้ทำให้หัวหอมและแครอทเย็นลง ปอกเปลือก สับในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในน้ำเดือด เมื่อน้ำซุปสุก ใส่เกลือ กระเทียมบด และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ก๋วยเตี๋ยวเอเชีย

ในวันเสาร์และอาทิตย์ เมื่ออนุญาตให้กินเนยได้ ควรปรุงซุปที่ไม่ธรรมดาตามสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปในประเทศต่างๆ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. ประกอบด้วย กะทิ. แม้ชื่อนี้ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์นม. กะทิทำมาจากส่วนผสมของน้ำและเนื้อมะพร้าวสด ดังนั้นจึงสามารถใช้ระหว่างอดอาหารได้

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.2 กก
• น้ำมันมะกอก
• แครอทสองหัว
• หัวหอมสองหัว
• พริก
• แง่งขิง
• กะทิกระป๋อง 50 มล
• ผักใบเขียว

ผัดรากขิงขูด แครอทหั่นแว่น พริกชี้ฟ้า และหัวหอมด้วยน้ำมันจนนิ่ม ต้มบะหมี่ในน้ำ 1 ลิตรแล้วใส่เกลือและทอดในน้ำซุปสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม เทกะทิลงในจานที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

แกงส้มเห็ดเผาะสไตล์วินเทจ

สูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยไม่มีมะเขือเทศในเตาอบ ยิ่งปรุงซุปเหล่านี้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น พวกเขาเคยเรียกว่าซุปกะหล่ำปลี "ทุกวัน" เพราะพวกเขาอิดโรยในเตาอบตลอดทั้งวันหลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกนำออกไปในที่เย็นในตอนกลางคืน เข้มงวด สูตรลีนถ้าไม่ใช้น้ำมัน (ก็ไม่เติม)

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 20 กรัม
• รากแห้ง 20 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอท 20 กรัม
• มะเขือเทศบด 20 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• แป้ง 100 กรัม
• เนย 20 กรัม
• ใบกระวาน, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร

1. ฉีจะปรุงในน้ำซุปเห็ด ต้มเห็ดแห้งและราก จากนั้นสับเห็ดที่นำออกจากน้ำซุป
2. เคี่ยวกะหล่ำปลีดองหั่นฝอยด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงกับน้ำหนึ่งแก้วและ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. กะหล่ำปลีควรจะนุ่มมาก สับรากให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม ชุบแป้งทอดด้วย ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 10 นาทีให้ใส่รากกับหัวหอมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นให้ใส่แป้ง
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะใส่เห็ดสับน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาทีจนนุ่ม เกลือไม่จำเป็น
   ก่อนเสิร์ฟจะมีการเพิ่มกลีบกระเทียมบดกับเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี

บันทึก. คุณสามารถข้นซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งหรือซีเรียล ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมันฝรั่งสามลูกเป็นก้อนแล้วนึ่งข้าวบาร์เลย์มุกหรือลูกเดือย 2 ช้อนโต๊ะแยกกันจนสุกครึ่ง ใส่มันฝรั่งและปลายข้าวในน้ำซุปเห็ดเดือดเร็วกว่ากะหล่ำปลีตุ๋นยี่สิบนาที

ซุปถั่วกับแอปริคอตแห้ง

การผสมผสานที่ไม่ได้มาตรฐานของถั่วเลนทิลและแอปริคอตแห้งในซุปทำให้ได้รสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจ ซุปสีแดงสีสวยเหมาะเป็นอย่างยิ่งกับขนมปังปิ้งสีน้ำตาลแห้ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วหนึ่งแก้ว
• น้ำซุปผัก 3 ลิตร
• หนึ่งหลอด
• กระเทียม
• มะเขือเทศสามลูก
• แอปริคอตแห้งล้างครึ่งถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 50 มล
• เครื่องเทศ - โหระพาแห้งและผงยี่หร่าบด
• พริกไทยดำ

เคี่ยวกระเทียมสับละเอียด หัวหอม และแอปริคอตแห้งในกระทะประมาณ 7-10 นาที ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมงจนถั่วเลนทิลเกือบนิ่ม

ใส่มะเขือเทศสับ เครื่องปรุง เกลือและพริกไทยลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที เทน้ำมะนาวลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว บดซุปครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นผสมกับส่วนที่เหลือและอุ่นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

กระเทียมย่างและซุปมันฝรั่ง

เฉพาะ ซุปที่น่าสนใจ,ฤดูหนาว,ความอบอุ่น,กลิ่นหอม. เข้มงวด รุ่นลีนซุปไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 2 หัว
• 4 อย่าง มันฝรั่ง
• ขนมปังขาว 200 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 แครอท
• 3 ก้านขึ้นฉ่าย
• 1 หัวหอม
• 1 กระเทียม
• กระเทียม 2 กลีบสำหรับน้ำซุป
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด
• พริกไทยดำป่น เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำ 2.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. เริ่มด้วยการทำน้ำซุปผัก คุณจะต้องใช้แครอท ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียม 2-3 กลีบ หัวหอมผ่าครึ่งแต่ยังไม่ปอกเปลือก กระเทียมหอมส่วนหนึ่ง ใส่ผักทั้งหมดที่ระบุไว้ในกระทะ เติมน้ำ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน ปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือด - 30 นาที ในตอนท้ายโยนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไปแล้วปิดไฟปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านผ้าและทิ้งผัก
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ให้ย่างกระเทียมและมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่ง ห่อหัวกระเทียมแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์ โรยหน้าก่อนก็ได้ น้ำมันมะกอก. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำผักที่สุกแล้วออก ปอกเปลือกมันฝรั่ง บดกระเทียม
3. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
4. ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดวงของส่วนสีขาวของกระเทียมหอม ใส่มันฝรั่งและกระเทียมบดลงในหัวหอม เทน้ำซุป, ต้ม, วางขนมปังทอด, พริกไทย, เกลือเล็กน้อย, ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเช่นฝรั่งเศสหรืออิตาลี บดเนื้อหาของหม้อด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
5. เทซุปร้อนลงในชาม คุณสามารถใส่แครกเกอร์และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

ยันดอง

ในการอดอาหารคุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงผักดองโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์อย่างแน่นอน ซุปนี้ให้แสงสว่างและบำรุง เป็นมิตรกับงบประมาณและทำง่าย

ส่วนผสมสำหรับ 2.5 ลิตร:

• น้ำซุปผักที่เตรียมไว้ 1 ลิตร
• แตงกวาดอง 400 มล
• 4 แตงกวาดองขนาดกลาง
• ข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้ว
• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง
• lavrushka 3 ใบ

บันทึก. ความอิ่มตัวของรสเปรี้ยว-เค็มของผักดองขึ้นอยู่กับปริมาณของแตงกวาและผักดอง

การทำอาหาร

1. แช่สองสามชั่วโมง ข้าวบาร์เลย์มุกจากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด (4 ถ้วยตวง) แล้วต้ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำโคลนที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการหุงข้าวบาร์เลย์
2. ต้มน้ำซุปในกระทะใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปต้มในน้ำซุปเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดและผักดองลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่ข้าวบาร์เลย์และใบกระวาน ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที ก่อนปิดเครื่องคุณต้องปรับน้ำซุปให้เป็นเกลือ ถ้ามันเค็มเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำเดือด

   ใส่ถั่วที่นั่นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มซุปโดยปิดฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ของปลอมต้มจนถั่วเลนทิลนิ่มโดยไม่ลืมที่จะกวน ถ้ามันหนามากซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำต้ม

   เสิร์ฟพร้อมของปลอมพร้อมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย มันทำให้รสชาติของถั่วเลนทิลสมบูรณ์แบบและทำให้จานมีกลิ่นหอมผิดปกติ!

   ประโยชน์ของซุปลีน

   ซุปลีนไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 80-150 กิโลแคลอรี อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและไม่พยายามกินมากเกินไป ในขณะเดียวกันซุปแบบไร้มันก็ค่อนข้างน่าพอใจโดยเฉพาะพืชตระกูลถั่ว ซีเรียล และเห็ด

   ซุปส่วนใหญ่ทำจากผัก ซึ่งหมายความว่าร่างกายได้รับในปริมาณที่จำเป็น วิตามินที่เป็นประโยชน์แร่ธาตุและไฟเบอร์ นอกจากนี้, จานผักปรับปรุงการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ