เค้กยีสต์ปิด พายยีสต์ที่คัดสรรมาอย่างดี

ความสามารถในการปรุงอาหาร พายยีสต์มันเป็นทั้งศาสตร์การทำอาหารและศิลปะ ในสมัยก่อน ผู้เป็นที่รักของบ้านถูกตัดสินโดยพายที่เธอเตรียม ดูอย่างพิถีพิถัน พยายามและตัดสิน: "พนักงานต้อนรับที่ดีมีพายที่ดี"
คุณสามารถเรียนรู้ศิลปะนี้ได้ด้วยความอดทนและความปรารถนาอันแรงกล้า ในกรณีนี้แป้งจะมีชีวิตขึ้นมายืดหยุ่นและเชื่อฟังและพายยีสต์จะออกมาเขียวชอุ่มและแดงก่ำ

นอกจากส่วนผสมหลัก - แป้งและยีสต์ (แห้งหรือสด) - นม, kefir, โยเกิร์ต, เวย์หรือน้ำ นอกจากนี้ยังมีการนำไข่และไขมันต่างๆ มาใส่ในแป้ง การเติมพายมีความหลากหลายมาก: มันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลี, เนื้อ, ปลา, ไข่และอื่น ๆ พายยีสต์หวานเตรียมด้วยคอทเทจชีส, แยม เบอร์รี่สดและผลไม้ เค้กยีสต์อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

ดังนั้นพายยีสต์จึงมาจากแป้ง จะนวดโดยมีหรือไม่มีแป้งซาวโดว์ก็ได้ ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำ แป้ง และยีสต์ ขอบคุณแป้งแป้งเข้ากันได้ดีและเขียวชอุ่ม ดังนั้นส่วนใหญ่มักใช้ฟองน้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายและไม่มี - แป้งสำหรับการอบแบบไม่ติดมัน ข้อพิพาทชั่วนิรันดร์เกี่ยวกับยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำพาย - แห้งหรือสด - สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์: ทั้งสองอย่างสามารถใช้ได้อย่างเท่าเทียมกัน หากคุณต้องการทำพายยีสต์อย่างรวดเร็วแน่นอนว่ายีสต์แห้งจะชนะ คุณสามารถเทลงในแป้งได้

พายเนื้อไข่และสมุนไพร "เยี่ยมคุณยาย"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2.5 กอง แป้ง,
3 ไข่แดง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์กด,
เนย 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับ 350 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
2 หลอด
1 กานพลูกระเทียม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมที่ 35-37 ° C ใส่ยีสต์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่ไข่แดง เนยเกลือและคนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. จากนั้นใส่แป้งทั้งหมดกวนตลอดเวลา แป้งพร้อมห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นข้ามคืน สำหรับทำอาหาร ไส้เนื้อสับหัวหอมอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดใส่กระเทียมเนื้อสับแล้วทอดประมาณ 10 นาที ใส่มวลทอดลงในชามลึกใส่สับ ชิ้นใหญ่ ไข่ต้ม, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่งสับและผสมให้เข้ากัน นำแป้งออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่นแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ใส่ส่วนของเนื้อไส้ลงในเค้กแต่ละชิ้นแล้วพับครึ่งบีบขอบ หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที สำหรับ ครอบครัวใหญ่เพิ่มส่วนผสมสองเท่าหรือสามเท่า

เค้กยีสต์กับข้าวไข่และข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
½ กอง น้ำนม,
เนย 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์ 3 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
ไข่ต้ม 5 ฟอง
ข้าวโพดกระป๋อง 250 กรัม
1 กอง ข้าว,
2 หลอด

การทำอาหาร:
ใส่น้ำตาล ยีสต์ ½ กองลงในนมอุ่น แป้งผสมและวางในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นำไปใส่อ่างผสม เทเนยละลายลงไป ใส่ไข่ 2 ฟอง เพิ่มแป้งและนวดตลอดเวลา แป้งนุ่ม. ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้ สับไข่ต้ม ใส่ข้าวต้ม หอมเจียวและ ข้าวโพดกระป๋องผัดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เจาะแป้งที่ร่อนแล้ว แบ่งเป็น 12 ส่วน แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบน วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของตอร์ตียาแต่ละอัน ที่ด้านบนของไส้บีบขอบแล้วปั้นเป็นวงกลม วางช่องว่างบนถาดอบโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่างแล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ180-200ºС

พาย "กะหล่ำปลี" แสนอร่อย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
200 มล. ) นม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง.
สำหรับการกรอก:
ผักกาดขาว 500 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
น้ำ 100 มล
น้ำมันพืช 30 มล.
เกลือดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.
สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่แดง 1 ฟอง

การทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้นแป้ง จากนั้นเท⅔ของแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลนี้แล้วนวดแป้งให้นุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป โรยแป้งที่เสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เมื่อขึ้นแล้วให้ชกลง ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้ สับกะหล่ำปลีเกลือและถูด้วยมือของคุณ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่หัวหอมขูดลงไป เครื่องขูดหยาบแครอทและกะหล่ำปลี ผัดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแป้งที่ร่อนออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นเป็นพาย บนถาดอบที่ทาไขมัน วางพายตามตะเข็บแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทาพายด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200ºС ประมาณ 15 นาที

พายกับถั่วและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 600 กรัม
นม 300 มล
ไข่ 1 ฟอง
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
สำหรับการกรอก:
สีแดง2กระป๋อง ถั่วกระป๋อง(400 ก.),
2 หลอด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เนย,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
จากส่วนผสมข้างต้น นวดแป้ง ม้วนเป็นก้อน คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนแล้วปล่อยให้ยืนในที่อุ่น ๆ สักพักเพื่อเพิ่มปริมาตร ในการเตรียมไส้ให้บดถั่วเป็นน้ำซุปข้นเพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อนแล้วทอดในเนย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผสม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จาก แป้งพร้อมปั้นเป็นก้อนกลม ม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอัน บีบขอบ ปั้นพาย แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หล่อลื่นพายด้วยนมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180-200ºСเป็นเวลา 20 นาที

พายกับเห็ดและหัวหอม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กก
นม 500 มล
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
สำหรับการกรอก:
เห็ดหอมแห้ง 200 กรัม
หัวหอม 100 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจนเนียน ใส่มวลที่ได้ลงไป ถุงพลาสติกและส่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น ในการเตรียมไส้ให้ต้มเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วผัดกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช หลังจากสองชั่วโมงนำแป้งออกจากตู้เย็นนวดแป้งเบา ๆ แบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งรีดเป็นเค้ก ใส่เล็กน้อยตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น การบรรจุเห็ดบีบขอบและปั้นเป็นไส้ วางพายบนถาดอบ ทาจาระบีที่ผิวพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้

พายกับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ยีสต์โฮมเมด 500 กรัม แป้งหวาน,
ชีสกระท่อม 200 กรัม
ชีส 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แบ่งแป้งยีสต์ที่เตรียมโดยตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอให้คุณในสูตรอาหารออกเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกแล้วทิ้งไว้สักครู่ ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ สับผักใบเขียว รวมคอทเทจชีสกับชีสขูด เพิ่มไข่ สมุนไพร และผสมให้เข้ากัน แผ่ก้อนแป้งออกเป็นเค้กใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปั้นเป็นพาย วางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่ 200ºС เป็นเวลา 20-25 นาที
เคล็ดลับ: เมื่อเตรียมไส้ให้ใส่ใจกับคอทเทจชีส ถ้ามันนิ่มเกินไป ให้ใช้ชีสแห้งเล็กน้อยเพื่อชดเชยความชื้นส่วนเกินในนมเปรี้ยว

เค้กไส้แครอทหวาน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3.5 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
200 มล. ) นม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์ 5 กรัม
เนย 40 กรัม
⅓ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
2 แครอท
1 ช้อนชา เนย,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
สำหรับแปรงพาย:
ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร:
ในนมอุ่นให้เจือจางยีสต์จนละลายหมด ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ เนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เทแป้งลงในแป้งจนแป้งเริ่มเคลื่อนออกจากด้านข้างของชาม ปั้นเป็นก้อนกลมคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อุ่น ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เทลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำและเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนพื้นผิวของโต๊ะ โรยด้วยแป้ง แบ่งออกเป็น 12 หรือ 16 ส่วน ม้วนเป็นลูก คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10 นาที แผ่ลูกบอลที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นวงกลม วางแป้งและไส้บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้ขึ้น 20-30 นาที จากนั้นทาจาระบีที่ผิวพายด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºСเป็นเวลา 15-20 นาที พักพายที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที

พายหวานกับคอทเทจชีสและลูกเกด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 800 กรัม
นม 500 มล
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์ 11 กรัม (1 ซอง)
เนย 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
ชีสกระท่อม 150 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
สำหรับการทอด:
น้ำมันพืช 100 มล.

การทำอาหาร:
อุ่นนมครึ่งหนึ่ง ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและคน ทิ้งเบียร์ที่เตรียมไว้ไว้ 20 นาที ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลง ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไป ตีไข่เบา ๆ กับเนยที่เย็นแล้วเทลงในแป้ง เทนมที่เหลือและแป้งที่ใกล้เข้ามา ผสมทุกอย่างและปล่อยให้แป้งสุกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อโดขึ้นแล้ว ให้นำไปวางบนผิวที่โรยแป้งแล้วนวด ค่อยๆ เติมแป้งทีละน้อย จนได้แป้งที่สม่ำเสมอตามต้องการ แป้งของคุณควรจะนุ่มและยืดหยุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืช โรยแป้งด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้พอดี จำสองสามครั้ง แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองเป็นส่วนๆ แผ่ออกแต่ละชิ้นใส่ไส้ตรงกลางด้วยช้อนชาแล้วปั้นเป็นพาย ทอดพายยีสต์ที่เสร็จแล้วในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจน สีน้ำตาลทอง.

พายจากแป้งฟักทองยีสต์กับแยมลูกแพร์ "Autumn Tale"

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
น้ำซุปข้นฟักทอง 300 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
½ ช้อนชา เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ นมในแป้ง + 1 ช้อนชา สำหรับทาพาย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
เนย 60 กรัมสำหรับแป้ง + 30 กรัมสำหรับทากระทะ
สำหรับการกรอก:
500 มล แยมลูกแพร์.

การทำอาหาร:
ผสมแป้ง⅓ ฝักทองปั่นน้ำผึ้ง เกลือ ไข่ 1 ฟอง และ 1 ไข่ขาวยีสต์และนม ใส่เนยละลายและค่อยๆ ใส่แป้งอีกประมาณ ⅓ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยนวดแป้งทำเค้กใส่แยมลูกแพร์เล็กน้อยตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย พร้อมพายวางบนถาดรองอบที่ทาน้ำมัน พักไว้ 10-15 นาที แล้วทาด้วยวิปปิ้งนม ไข่แดง. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºСเป็นเวลา 20-25 นาที

พายกับแอปเปิ้ล กล้วย และผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 300 มล
เนย 50 กรัม
ยีสต์ 7 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 10 กรัม
สำหรับการกรอก:
2 แอปเปิ้ล
กล้วย 3 ลูก
7 ชิ้น ลูกพรุน,
ลูกเกด 1 กำมือ
น้ำตาล - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เกลือและน้ำตาล เนยละลาย และยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผัดเทน้ำอุ่นนวดแป้งยืดหยุ่นแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้มันขึ้น สำหรับการเติมให้สับและผสมแอปเปิ้ล, กล้วย, ลูกพรุน, เพิ่มลูกเกดนึ่งและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้หากต้องการ แผ่เค้กออกจากแป้งใส่ไส้เล็ก ๆ ไว้ตรงกลางแล้วปั้นพาย วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที

มีสูตรอีกมากมายในเว็บไซต์ของเรา แป้งยีสต์ดูในส่วน "โรงเรียนสอนทำอาหาร" และค้นหามากมาย เคล็ดลับที่น่าสนใจและรายละเอียดปลีกย่อย

อร่อยและจินตนาการพายที่สดใส!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

การเติมพายแป้งยีสต์อาจแตกต่างกัน บางคนใช้อาหารหวานและบางคนใช้ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรูปแบบที่อร่อยและน่าพอใจ พายง่ายๆและอบในเตาอบด้วย

พายแป้งยีสต์: สูตรทีละขั้นตอน

แน่นอนว่าไม่มีใครที่ไม่ชอบพายโฮมเมดที่อร่อยและหอมกรุ่น แต่ถ้าคุณไม่เคยทำเอง เราขอแนะนำให้เริ่มกระบวนการนี้ทันที ท้ายที่สุดแล้วคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเขียวชอุ่มอย่างแน่นอนซึ่งสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำพายแป้งยีสต์แบบโฮมเมดคืออะไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจรวมถึง ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน. เราตัดสินใจใช้ชุดราคาไม่แพง:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 แก้ว (ไม่จำเป็น);
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้ม (อุ่น) - 400 มล.
• นมสด - 150 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ยีสต์เร็ว - 5 กรัม
• เกลือทะเล - หยิกขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.

การเตรียมแป้ง

เราจะพูดถึงสิ่งที่เติมสำหรับพายแป้งยีสต์ที่ควรใช้ด้านล่าง ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงเคล็ดลับในการทำฐานฟองน้ำ สำหรับเธอนวดอุ่น น้ำดื่มผสมกับนมสดแล้วละลายในส่วนผสมให้หมด น้ำตาลทรายขาว. หลังจากนั้นก็ใส่ส่วนผสม ยีสต์อย่างรวดเร็วและรอให้มันบวม หลังจากผ่านไป ¼ ชั่วโมง เกลือแกง ไข่ที่ตีเล็กน้อยด้วยส้อม น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้งขาว จะถูกวางในชามเดียวกัน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี แป้งหนา. คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 85 นาที ฐานมีรอยย่นเป็นระยะ ๆ (ทุก ๆ 25 นาที) ด้วยมือที่แช่ในน้ำมันหรือน้ำ

หลังจากขั้นตอนที่อธิบายไว้ คุณควรได้แป้งยีสต์ที่ฟูและโปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์บรรจุ

ควรใช้ไส้สำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่มีน้ำ มิฉะนั้นเค้กที่ปิดไว้จะอบได้ไม่ดี มันจะเหนียวและไม่มีรส ดังนั้น เพื่อเตรียมความพร้อม การอบที่บ้านไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้แยมกับ จำนวนมากน้ำเชื่อมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน

ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับพายแป้งยีสต์ปลาและซีเรียลบางชนิดนั้นสมบูรณ์แบบ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร พายแสนอร่อยต้องซื้อ:

• ข้าวยาว- ประมาณ 1.5 แก้ว
• ปลาทูสด - 2-3 ชิ้น
• เกลือแกง, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัว

เราดำเนินการส่วนผสม

การเติมพายยีสต์นั้นเตรียมค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างข้าวยาวให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นใส่หัวหอมสับพริกไทยและเกลือลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน

ส่วนปลาทูสดจะล้างเครื่องใน ตัดหัว ครีบและหางออก จากนั้นเลาะหนังออกจากตัวปลา แบ่งครึ่งตามยาวและเลาะสันในที่มีก้างออก เนื้อที่เหลือสับเป็นชิ้นขนาดกลาง ในตอนท้ายปลาทูสดจะเค็มและพริกไทย

การสร้างพาย

พายแป้งยีสต์เกิดขึ้นได้อย่างไร? ควรเตรียมการบรรจุล่วงหน้าสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หลังจากประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ ในการทำเช่นนี้ฐานฟองน้ำที่เข้าใกล้จะถูกแบ่งครึ่งแล้วรีดเป็นชั้น หนึ่งในนั้นวางบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันก่อนอื่นให้คลุมด้วยข้าวต้มกับหัวหอมแล้วตามด้วยชิ้นปลา หลังจากนั้นไส้จะถูกปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองและถักขอบอย่างสวยงาม

ขั้นตอนการอบ

การเติมพายที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นปรุงค่อนข้างเร็วในเตาอบ แต่เพื่อให้ปลาอบได้อย่างสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไม่เพียง แต่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฐานของยีสต์ด้วย มันจะอ่อนนุ่มเขียวชอุ่มและแดงก่ำ

เรานำเค้กไปที่โต๊ะ

หลังจากพายยีสต์พร้อมปลาและข้าวแล้วควรนำออกและทาด้วยเนยทันที จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องถูกตัดเป็น ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟพร้อมชาหอมหวาน

ทำไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสามารถใช้ไส้แป้งยีสต์ชนิดใดได้บ้าง สูตรแป้งหรือตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการเตรียมเราจะนำเสนอด้านล่าง ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการอบพายอื่น ๆ จากฐานดังกล่าว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยจะให้บริการ ไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์. ในการเตรียมคุณต้องซื้อ:

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำเค้กยีสต์แสนอร่อยและแคลอรี่สูง? ค่อนข้างยากที่จะพิจารณาสูตรทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในเรื่องนี้ เราตัดสินใจที่จะนำเสนอตัวเลือกยอดนิยม นำหัวมันฝรั่งล้างและทำความสะอาดให้สะอาด จากนั้นหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในภาชนะลึก สับละเอียดอีกด้วย หัวหอมด้วยสมุนไพรสด

เกี่ยวกับ อกไก่จากนั้นล้างให้สะอาด ปอกเปลือก เลาะกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เนยละลายพริกไทยและเกลือลงในไส้ ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการผสมอย่างทั่วถึงและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เค้กดังกล่าวถูกสร้างขึ้นและอบในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

เตรียมบรรจุกะหล่ำปลี

จากแป้งยีสต์ที่เราผสม (ดูด้านบน) คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมาก พายกะหล่ำปลี. ในการเติมเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - ส้อมเล็ก 1 อัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• หัวหอม - หลายหัว
• แครอทขนาดใหญ่ - สองชิ้น
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

สูตรที่นำเสนอสำหรับพายสอดไส้แป้งยีสต์นั้นดีที่จะใช้หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูง

ดังนั้นในการอบขนมอบกะหล่ำปลีผักสีขาวจะถูกทำความสะอาดผิวใบอย่างทั่วถึงจากนั้นล้างและสับเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้นให้ดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทถูบนกระต่ายขูด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะลึกเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วตุ๋นครึ่งชั่วโมง

หลังจากการระเหยของเหลวทั้งหมดแล้วจะมีการเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศลงในผัก ในองค์ประกอบนี้พวกเขาจะทอดจนแดงเล็กน้อย

เมื่อได้รับความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วพวกเขาจะถูกนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง จากนั้นต้มแยกกัน ไข่ไก่และถูบนกระต่ายขูด ผลิตภัณฑ์บดกระจายไปยังกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน ไส้ที่ได้นั้นใช้สำหรับการอบที่อร่อยและน่าพอใจ พายยีสต์.

พาย (อบ) จากแป้งยีสต์พร้อมไส้หวาน

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำพายยีสต์ไม่หวานข้างต้น แต่ถ้าคุณต้องการให้บริการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นของหวาน เราขอแนะนำให้ใช้สูตรอื่น ในการนวดแป้งหวานเราต้องการ:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 แก้ว (ไม่จำเป็น);
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้ม (อุ่น) - 200 มล.
• นมสด - 450 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม
• ยีสต์เร็ว - 5 กรัม
• เนย (คุณสามารถซื้อเนยเทียมคุณภาพสูง) - 180 กรัม
• เกลือทะเล - หยิกเล็กน้อย

การนวดฐาน

ก่อนที่คุณจะอบ พายหวานในเตาอบให้นวดฐานที่อุดมไปด้วย สำหรับสิ่งนี้ นมทั้งหมดผสมกับน้ำต้มอุ่นแล้วน้ำตาลและยีสต์ละลายในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เพิ่มไข่ไก่ที่ตีเล็กน้อยลงในส่วนผสม เกลือทะเลและเนยนุ่ม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเติมแป้งสาลีลงไป

หลังจากนวดแป้งหนาแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 80-90 นาที ในเวลาเดียวกันฐานจะเหี่ยวย่นด้วยมือทุกครึ่งชั่วโมง กระบวนการนี้จะช่วยให้คุณได้แป้งที่ฟูและนุ่มมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ

เราตัดสินใจที่จะใช้ไส้ผลไม้สำหรับพายยีสต์ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กล้วยอ่อน - 4 ชิ้น;
• ลูกเกดสีน้ำตาลหลุม - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 4 ช้อนขนาดใหญ่

การแปรรูปผลไม้

ผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุดังกล่าวควรดำเนินการสลับกัน เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกกล้วยอ่อนแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ จากนั้นล้างลูกเกดดำไร้เมล็ดและลวกด้วยน้ำเดือด ในรูปแบบนี้ ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะล้างอีกครั้งและเขย่าอย่างแรงในตะแกรง

สำหรับแอปเปิ้ลพวกเขาจะปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราปั้นเค้กและอบในเตาอบ

หลังจากที่แป้งยีสต์เหมาะสมและผลไม้ทั้งหมดถูกบดแล้วคุณควรดำเนินการต่อเพื่อสร้างพาย ในการทำเช่นนี้ฐานจะถูกแบ่งครึ่งและรีดเป็นชั้น หนึ่งในนั้นวางบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วปิดด้วยแอปเปิ้ลหวานฝานกล้วยอ่อนและลูกเกดดำ เพื่อให้เค้กหวานและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ผลไม้ทั้งหมดจะถูกแต่งกลิ่นเพิ่มเติมด้วยน้ำตาลทราย

ในตอนท้ายสุดไส้จะถูกปิดด้วยแผ่นฐานที่สองและบีบขอบอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้วางในเตาอบและอบเป็นเวลา 58 นาทีที่อุณหภูมิ 202 องศา ในช่วงเวลานี้เค้กควรจะฟูนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ

เราเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ถึงโต๊ะอาหารเย็น

หลังจากอบเค้กหวานแล้วนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และนำเสนอให้กับสมาชิกในครอบครัวพร้อมกับถ้วยชา

การปรุงอาหารเต้าหู้เติมพายยีสต์

ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับพายยีสต์มวลนมเปรี้ยวนั้นสมบูรณ์แบบ ในการเตรียมเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลูกเกดดำหลุม - ประมาณ 150 กรัม
• ชีสกระท่อมแบบชนบทแห้ง - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น

การเตรียมการบรรจุ

ไส้ชีสกระท่อมสำหรับพายยีสต์นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แห้ง ผลิตภัณฑ์นมถูผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเพิ่มเข้าไป น้ำตาลทรายและไข่ไก่ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ใหม่แล้ว ลูกเกดดำที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้จะถูกวางลงไป ที่ทางออกพวกเขาจะได้รับมวลนมเปรี้ยวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งวางบนชั้นแป้งที่ม้วนออกทันทีโดยปิดด้วยแผ่นที่สอง (คุณสามารถทำได้ เปิดพาย) แล้วนำเข้าเตาอบ

หลังจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ของหวานนี้เสิร์ฟร้อน ๆ บนโต๊ะพร้อมกับชาหรือกาแฟสักถ้วย

สรุป

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมพายยีสต์ คุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยด้วยตัวคุณเองโดยใช้พวกเขาซึ่งไม่เพียง แต่เสิร์ฟตามปกติเท่านั้น อาหารค่ำสำหรับครอบครัวแต่ยังสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

มันจะดีสำหรับแม่บ้านคนใดที่รู้วิธีทำพายแป้งยีสต์ในเตาอบ นี่เป็นสูตรการอบที่ง่ายที่สุดที่ทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินได้ คุณสามารถอบพายกับเนื้อ, ผัก, หวานหรือ ไส้ชีส- สำหรับทุกรสนิยม ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมแป้งเนื่องจากรูปร่างของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับมัน

แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ที่จะหาวิธีปรุงแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย แต่พวกเขาจะช่วยเขาได้ ความลับพิเศษการเตรียมส่วนประกอบและการประมวลผลต่อไป ที่จะได้รับ พายแสนอร่อยในเตาอบจากแป้งยีสต์, นุ่ม, โปร่งสบาย, กำลังส่ง กลิ่นหอมอ่อนๆแม้จะผ่านภาพถ่าย คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม:

1. สำหรับ ขนมอบแสนอร่อยสำคัญ แป้งที่ดีชั้นบนสุด/ชั้นหนึ่ง, คุณสมบัติที่โดดเด่นที่เป็นสีขาวกรุบๆเวลากดติดนิ้ว.
2. ส่วนประกอบที่สำคัญอันดับสองของแป้งคือยีสต์ - ควรใช้ของสด แต่ถ้าคุณต้องทำอาหารจานด่วน ของแห้งก็เหมาะสมเช่นกัน การอบที่ปราศจากยีสต์ลักษณะไม่มีอากาศ
3. พายที่อร่อยที่สุดในเตาอบทำโดยใช้แป้งทำ แป้งเนย. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมอุ่น 1 แก้วกับ 20 กรัม ยีสต์สดและแป้งหนึ่งแก้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ผสมกับเนย น้ำตาล เกลือ ไข่แดง และแป้ง 3 ถ้วย
4. เป็นการดีกว่าที่จะเอาแป้งที่ได้ออกในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนออก มวลที่ดีคือหยุ่นนุ่มไม่ติดมือ

ท็อปปิ้ง

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของการอบคือท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ ต่อไปนี้คือตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม:

• เนื้อ: เนื้อต้ม, เนื้อสับกับหัวหอม, ไก่กับชีสหรือมันฝรั่ง;
• ปลา: ปลาแซลมอนเค็ม, อาหารกระป๋อง, ปลากับข้าว, ปลาเฮอริ่งกับถั่ว, เนื้อทอดด้วยสีเขียว
• ซีเรียล: ข้าวกับลูกเกด, ลูกเดือยกับนม, ลูกเดือยกับฟักทองและคอทเทจชีส;
• เห็ด: สด, แห้ง, เค็ม;
• ผัก: กะหล่ำปลี, แครอท, สีน้ำตาล;
• เบอร์รี่: เบิร์ดเชอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้แห้ง:
• ผลไม้: แอปเปิ้ล, แยม, แยม;
• นม: คอทเทจชีส, ชีสด้วย หัวหอมสีเขียว.

สูตรพายในเตาอบจากแป้งยีสต์

หา สูตรอาหารที่เหมาะสมพายยีสต์ในเตาอบเป็นเรื่องง่าย: มีอินเทอร์เน็ต, เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ช่วย, อธิบายการกระทำของพวกเขาด้วยแผนภาพทีละขั้นตอน เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำอาหาร มีรูปภาพและวิดีโอบทช่วยสอนที่บอกวิธีนวดแป้ง ม้วนแป้ง และใส่ไส้อย่างถูกต้อง ทำอาหาร พายอบนอกจากนี้ยังสามารถใช้แป้งสำเร็จรูป - ธรรมดาหรือพัฟเมื่อไม่มีเวลานวดแป้งสด การเติมแบบคลาสสิกพิจารณาเชอร์รี่, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีส จากเนื้อไม่หวาน, เห็ดกับหัวหอม, ข้าวกับหัวหอมสีเขียวสามารถแยกแยะได้

กับเชอร์รี่

อร่อย รักษาสุขภาพเป็นพายเชอร์รี่ลมซึ่งควรทานผลเบอร์รี่สด การอบกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมละลายในปากของคุณ น้ำเบอร์รี่. ในการทำให้พายในเตาอบไม่เป็นกรด คุณควรเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไป ให้บริการ ขนมอบสำเร็จรูปแนะนำให้ดื่มกับนม ชา หรือผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• มาการีน - 125 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ¼ถ้วย;
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• แป้ง - 4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเจือจาง น้ำอุ่นร่อนแป้งหนึ่งแก้ว ปล่อยให้เข้าใกล้ 10 นาที
2. ตีไข่ น้ำตาล เข้าด้วยกัน มาการีนละลาย เทลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือ
3. นวดให้นุ่ม แป้งโดสำหรับทำพาย, ทิ้งไว้ 10 นาทีในความร้อน, นวดด้วยมือ.
4. ปั้นเค้กใส่ผลเบอร์รี่ 6 ชิ้นในแต่ละอันปิด
5. วางบนถาดอบที่ทาไขมันโดยให้ด้านที่มีตะเข็บอยู่ด้านล่าง อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง อบในเตาอบอีก 5 นาที

กับเนื้อ

อร่อยและน่าพอใจ พายอบด้วยเนื้อจากแป้งยีสต์ซึ่งแม้ในภาพจะดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจอย่างไม่น่าเชื่อ การอบขนมจะ อาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบกับครอบครัวในวันหยุดสุดสัปดาห์ ควรรวมกับนมหรือชาเพื่อไม่ให้กินอาหารแห้ง ความลับของพายฉ่ำคือการใช้ ของสดของคาว,ไม่ทอด.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 475 กรัม
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เนย - 65 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หมู - 300 กรัม
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• นม - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหลังจาก 15 นาทีผสมกับนม, เนย, ความร้อน ผสมไข่, น้ำตาล, รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่แป้งและเกลือเป็นส่วน ๆ นวดแป้งให้เหนียวนุ่ม นวดเป็นเวลา 17 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. เนื้อ, หัวหอมเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, ผสมกับครึ่งไข่, เกลือ, พริกไทย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงบนชั้นวางของในตู้เย็น
3. ทำเค้กจากแป้งใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วบีบขอบ
4. วางบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 25 นาที หล่อลื่นด้วยไข่แดงตี
5. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

กับแอปเปิ้ล

ฉ่ำและแดงก่ำอย่างไม่น่าเชื่อ พายลมกับแอปเปิ้ลบนยีสต์ พวกเขาจะอร่อยที่จะกินกับนมอุ่นหรือ ชาสมุนไพรทานอาหารว่างเป็นของว่างยามบ่ายหรือมื้อเช้า พวกเขาดูดีในรูปถ่ายและในชีวิตพวกเขาโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของไส้ เหมาะสำหรับปรุงอาหารสดหรือ แอปเปิ้ลแห้งในกรณีหลังคุณจะต้องแช่ด้วยน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล. + 20 มล. สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• แป้ง - 3 ถ้วย + 120 กรัมสำหรับแป้ง
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมสำหรับแป้ง, ผสมกับน้ำตาล, เกลือ, มวลยีสต์สับ, แป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตีไข่ ผสมกับแป้งและเนย ใส่แป้ง
2. นวดแป้งพายทิ้งไว้ 10 นาที
3. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกทิ้งไว้อีก 5 นาทีภายใต้ผ้าขนหนู
4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือก, แกน, ตะแกรงหยาบ, โรยด้วยน้ำตาล
5. ใส่ไส้ตรงกลางของเค้ก บีบขอบ วางบนแผ่นอบ จาระบีด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 นาที
6. อบในเตาอบที่ 220 องศา 25 นาที

จากขนมพัฟ

อาหารจานด่วนโดยไม่ต้องนวดแป้งจะเป็นพายจากขนมพัฟยีสต์ในเตาอบ สามารถซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าเพื่อรับเมื่อแขกมาถึงและทำให้ทุกคนประหลาดใจในผู้ชม พายชวนน้ำลายสออัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลี เห็ด และเนื้อสัตว์ คุณจะได้ของว่างที่เติมความหอมให้กับร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งพายสำเร็จรูป - บรรจุภัณฑ์
• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• เนื้อ - 0.3 กก.
• เห็ด - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นทอดในน้ำมัน เห็ดสับละเอียดทอดทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลี
2. เขย่าไข่ ทอดไข่เจียว หั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว สับหัวหอมทอด
3. ละลายชั้นแป้ง ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางเลเยอร์ตรงกลางของแต่ละอัน: เนื้อ, กะหล่ำปลี, เห็ด, หัวหอม, ไข่คน แบบฟอร์มพาย
4. หล่อลื่นด้วยไข่แดง อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

จากแป้งยีสต์สำเร็จรูป

หากไม่มีเวลาเตรียมแป้งสาลีคุณสามารถทำพายจากแป้งยีสต์ที่ซื้อมาได้ การทำอาหารเป็นความสุข - ทำไส้บรรจุผลิตภัณฑ์แล้วนำไปอบ รับล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปจากช่องแช่แข็งเพื่อให้แป้งละลาย นุ่มและยืดหยุ่นได้ เป็นการดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วย อุณหภูมิห้องแต่เพื่อประหยัดเวลาสถานที่อุ่น ๆ เหมาะ - ถัดจากเตา

วัตถุดิบ:

• ชั้นทดสอบสำเร็จรูป - 1 กก.
• แยมพลัม - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนออก ใช้นิ้วกดใส่แยมบีบขอบ
2. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ด้านที่เป็นตะเข็บคว่ำลง พักไว้ 10 นาที ทาด้วยไข่.
3. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับกะหล่ำปลี

ได้รับพายยีสต์กับกะหล่ำปลีที่น่ารับประทานและเขียวชอุ่มซึ่งผสมกันเพื่อคุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้นด้วยไข่และ หัวหอม. จานนี้ตอบสนองความหิวได้ดีทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ เหมาะที่จะทานในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือทานเป็นของว่างยามบ่าย อาหารว่างยังสามารถ อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณดื่มกับนมอุ่น ชา หรือคีเฟอร์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัมสำหรับแป้ง + 80 กรัมสำหรับแป้ง
• ยีสต์แห้ง - ถุง;
• kefir - แก้ว
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางส่วนผสมของยีสต์ลงไป น้ำหวานให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. หากต้องการ kefir ให้เพิ่มน้ำมันทั้งสองชนิด ตีไข่ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่แป้ง
3. เทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งจนแป้งนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. ปั้นลูกบอลโรยด้วยแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. สับกะหล่ำปลี, สับหัวหอม, ทอดในเนย, เกลือ, พริกไทย, ผสมกับไข่ต้มสับ
6. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดวงกลมด้วยแก้ววางไส้บีบขอบ ทิ้งไว้ 25 นาทีภายใต้ผ้าขนหนู วางกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมัน
7. หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่แดง อบที่ 100 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 จากนั้นเป็น 180 องศา อบครึ่งชั่วโมง

กับแยม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมของหวานจะเป็นพายเตาอบพร้อมแยมโดดเด่นด้วยรสหวานและกลิ่นหอมน่ารับประทาน แยมใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่ควรใช้แบบหนาเพื่อไม่ให้รั่วไหลออกมา ถ้าเอามาด้วย บรรจุของเหลวจากนั้นสามารถโรยด้วยแป้งมันเพื่อความหนาแน่น มันอร่อยที่จะกินจานนี้โรยด้วย ผงน้ำตาล,พร้อมชา,กาแฟ,บริการเด็กเป็นอาหารเช้า

วัตถุดิบ:

• นม - ครึ่งลิตร
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1 กก.
• แยม - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมกับน้ำ ตั้งไฟ เทยีสต์ น้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ปรุงรสด้วยเกลือ เทไข่ที่ตี ใส่แป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้ใส่แป้งที่เหลือแล้วเท เนยละลายนวดมวลเบา ปั้นลูกบอลทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นวงกลม สอดไส้แยม บีบขอบ
5. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง ทิ้งไว้ 15 นาที
6. อบในเตาอบที่ 180 องศา 25 นาที

กับคอทเทจชีส

อ่อนโยน รสชาติอ่อนพายลมกับคอทเทจชีสมีกลิ่นวานิลลาที่หอมหวาน พวกมันออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกาแฟหรือชา เด็ก ๆ ชอบขนมอบมากเพราะมันหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์เนื่องจากการใช้งาน มวลนมเปรี้ยว. อาหารแสนอร่อยจะดึงดูดผู้ใหญ่หลายคน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด - 30 กรัม
• นม - แก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลิน - 2 ซอง;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 50 มล.;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• คอทเทจชีส - แพ็ค;
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ยีสต์เทนมอุ่นกับน้ำตาลครึ่งฟองใส่เกลือและวานิลลา ไข่ 1 ฟอง เพิ่มครีม, เนยทั้งสองชนิด, แป้งลงในมวล นวดมวลเบา ๆ ทิ้งไว้ 50 นาที
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลิน
3. รีดแป้งทำเค้กใส่คอทเทจชีส บีบขอบ พักไว้ 20 นาที ทาด้วยไข่แดง
4. อบในเตาอบที่ 200 องศา 20 นาที

หวาน

พายกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ซึ่งเป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่นั้นทำได้ง่ายโดยเติมแยมแยมผิวส้มหรือแยม เพื่อไม่ให้พายกระจายอย่าให้น้ำเข้าพวกเขาจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยแป้งจากภายใน - สิ่งนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของไส้และกลิ่นหอมหวานที่น่าพึงพอใจ ปรากฎว่า จานใหญ่สำหรับอาหารว่างหรือของหวานในช่วงสุดสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• แยม - 200 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์กับนมอุ่นผสมกับน้ำตาลและแป้ง หลังจากอุ่นครึ่งชั่วโมง ใส่เนย เกลือ ไข่ น้ำตาลที่เหลือ เพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้ง
2. แผ่ออกทำเค้กส่วนโรยด้วยแป้งใส่แยม หยิกจาระบีกับไข่แดง
3. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

กับมันฝรั่ง

เร็ว มื้ออาหารแสนอร่อยจะมีพายกับมันฝรั่งในเตาอบกับยีสต์ มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้ามันฝรั่งต้มบดเป็นน้ำซุปข้นและผสมกับ หัวหอมทอด. ดังนั้นขนมจะได้ใหม่ รสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมน่ารับประทานและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ การอบจะกลายเป็น จานลายเซ็นปฏิคม ถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดตามลำดับที่ระบุ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำอุ่น ยีสต์ เนย เกลือ น้ำตาล วางบนชั้นวางอุ่นเป็นเวลา 55 นาที
2. ต้มมันฝรั่ง ทำมันบด ใส่หอมใหญ่สับ
3. แผ่แป้งออกเป็นชิ้น ๆ แบ่งส่วนปิดขอบ
4. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พายบนแป้งยีสต์ในเตาอบ - ความลับในการทำอาหาร

พ่อครัวทุกคนจำเป็นต้องรู้วิธีทำพายยีสต์ในเตาอบ:

• เพื่อปรับปรุงรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในการอบคุณสามารถเพิ่มได้ แป้งข้าวไร, ชั้นสอง, รำ;
• แทนนมคุณสามารถใช้ kefir, คอทเทจชีส, อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นม;
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบได้ดีขึ้นแป้งจะต้องเพิ่มขึ้นสองเท่าซึ่งจะช่วยกำจัดรสเปรี้ยวของยีสต์แห้ง

วิดีโอ

ฉันขอแนะนำสูตรนี้ให้คุณเพราะแป้งยีสต์สำหรับพายมักจะออกมาดีและได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง นอกจากนี้ เพื่อนของฉันหลายคนเขียนแป้งนี้เป็นสูตรที่พวกเขาชื่นชอบและใช้มันตลอดเวลา แป้งยีสต์เตรียมค่อนข้างง่ายและใคร ๆ ก็สามารถปรุงได้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ พายจากมันยอดเยี่ยมและแป้งนี้เหมาะสำหรับพายหวานและเผ็ด เราเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าจะใช้ไส้ใดและปริมาณน้ำตาลในสูตรจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดว่ามันเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา ฉันไม่ได้โรยแป้งลงบนโต๊ะด้วยซ้ำ มันนุ่มลื่น ยืดหยุ่น และไม่ติดมือเลย แป้งยีสต์สำหรับพายนี้สามารถนำมาประกอบกับขนมอบโฮมเมดได้เนื่องจากเราใช้เนยและการอบจากนั้นจึงออกมาอร่อยมากนุ่มและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และอย่าปล่อยให้การไม่มีไข่ในสูตรทำให้คุณตกใจ แป้งยีสต์จะโปร่งสบายและนุ่มนวลมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งประมาณ 500 กรัม
• นมอุ่น 250 มล
• ยีสต์สด 20 - 25 กรัม (แห้ง 1 ซอง 11 กรัม)
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับ พายเผ็ด(1/2 ถ้วย หรือตามชอบ)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อยหากจำเป็น

วิธีการทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำตาลและปล่อยให้มันทำงานเป็นเวลา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ละลายเนยในนมที่เหลือและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองใส่เกลือและแป้ง ก่อนอื่นให้นวดแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยไม้พายจากนั้นใช้มือของคุณ หากในตอนแรกมันติดอยู่ที่มือของคุณเล็กน้อยอย่ารีบใส่แป้งเพียงแค่ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดต่อ หลังจากผ่านไป 7-10 นาทีคุณจะเห็นว่ามันเรียบเนียนสม่ำเสมอและน่าสัมผัสมาก เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ใด ๆ ควรปล่อยให้เพิ่มขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งไว้ในชามในขณะที่คลุมด้วยผ้าสะอาดและให้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อขึ้นฟูแล้ว ก็เริ่มปั้นและอบได้เลย

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านพายมาโดยตลอด แม่บ้านเตรียมแป้งยีสต์อย่างสม่ำเสมอสำหรับพายสำหรับวันหยุดทั้งหมด และคำว่าพายนั้นน่าจะมาจากคำว่า "งานเลี้ยง" - เทศกาล และคำพูดที่ว่า "กระท่อมไม่ใช่สีแดงตามมุม แต่เป็นสีแดงเมื่อพาย" แสดงว่าพายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี

ในรัสเซีย พวกเขาอบเค้กของตัวเองสำหรับทุกๆ การเฉลิมฉลอง ดังนั้นเมื่อพวกเขาต้อนรับแขกที่รัก พวกเขาอบ "ขนมปังกับเกลือ" ก้อนหนึ่ง พวกเขาอบไก่สำหรับงานแต่งงานสำหรับงานแต่งงาน และเมื่อทารกแรกเกิดปรากฏตัวในบ้านก็เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปฏิบัติต่อลูก ๆ ของเพื่อนบ้านด้วย "พายของคุณยาย" - ขนมปังเบเกิลเพรทเซิลและวิตูชกิ

และพวกเขาเปิดพายประเภทใดในอาหารรัสเซียหรือ พายปิด, พาย, kulebyaki, kurniki, kalachi, พาย, shanezhki, ชีสเค้ก และแต่ละคน พนักงานต้อนรับที่ดีพยายามทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเขา

พายอบจากยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อ. แป้งยีสต์สำหรับพายยังถือเป็นทักษะการทำอาหารที่สูงที่สุดเนื่องจากการเตรียมการนั้นต้องใช้ประสบการณ์การทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับความลับของการทำแป้งยีสต์ที่สวยงาม แม้จากประสบการณ์ของฉันเองฉันสามารถพูดได้ว่าตามสูตรที่พิสูจน์แล้วแป้งยีสต์อาจไม่ได้ผลก่อนหน้านี้ ฉันเริ่มอ่านมากเกี่ยวกับเขาและตระหนักว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องมีทัศนคติที่คารวะไม่ทนต่อความยุ่งยากและร่างจดหมาย เราจะพูดถึงความลับของการเตรียมการในภายหลัง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ประเภทของแป้งยีสต์และวิธีทำ

แป้งยีสต์ไม่ใช่แป้งและแป้งเปรี้ยว พิจารณาวิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายและความแตกต่าง แป้งฟองน้ำจากที่ปลอดภัย

สำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่ได้จับคู่ ยีสต์จะเจือจางด้วยนมและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดทันที พักแป้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 1-1.5 ชม.

ในการเตรียมแป้งสปันจ์ให้เตรียมสปันจ์ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำหรือนม เติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย แป้งจะขึ้นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

เหตุใดคุณจึงถามชีวิตของคุณให้ซับซ้อนด้วยแป้งเพราะได้รับแป้งชนิดเดียวกันและ วิธีที่ปลอดภัย. และเคล็ดลับที่นี่คือถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำพายหรือพายจากแป้งที่อุดมไปด้วยการเติมเนย, มาการีน, ครีมเปรี้ยวจากนั้นมัฟฟิน "ถ่วง" แป้งและแป้งก็จะไม่ขึ้น สำหรับ พายหวานแป้งที่เหมาะสมกว่าบนแป้ง พายและพายยังเตรียมจากแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้ง แต่จืดกว่า

แป้งยีสต์ไม่ชอบความยุ่งยากและเร่งรีบ การนวดแป้งยีสต์เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดลำดับการเตรียมการทั้งหมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้งประกอบด้วยขั้นตอนเดียวเท่านั้น - เจือจางยีสต์และรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 250 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม

1. เราอุ่นนมเล็กน้อย อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 30 ° C เช่น อุ่นเล็กน้อย

สำคัญ! นมต้องไม่ร้อนเกินไป ดังนั้นอย่าขยับออกจากนมขณะอุ่น

2. ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น ๆ สับด้วยมือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่น้ำตาลและคนอีกครั้งจนละลายหมด น้ำตาลช่วยในการหมัก

แป้งยีสต์นั้นไม่แน่นอนมาก ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัด หากคุณใช้ยีสต์มากเกินไปแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่พายจะมีกลิ่นยีสต์แรง หากใส่น้ำตาลมากกว่าปกติ กระบวนการหมักแป้งจะช้าลง

3. ตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมนม-ยีสต์ ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น แป้งร่วนแทนที่จะเป็นไข่ 1 ฟอง คุณสามารถขับไข่แดงได้ 2 ฟอง

4. ถึงคราวใส่แป้ง เราต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะโปร่งสบาย เรานวดแป้งด้วยมือของเรา

5. เพิ่มไขมันลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ เนย (บางครั้งฉันใช้มาการีน) จะถูกทำให้นิ่มก่อน ในบางสูตรจะใช้เนยละลาย สถานะของเหลวแต่ถึงกระนั้นฉันแนะนำให้อุ่นไขมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้ง ใส่เนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

6. ในตอนท้ายใส่เกลือแล้วนวดต่ออีก 10 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ

7. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมงในที่อุ่น

พยายามอดทน เงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับการเพิ่มแป้ง - หลีกเลี่ยงการร่างให้อบอุ่นและ เพียงพออากาศ.

8. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้นวดเบา ๆ ดังนั้นเราจึงปลดปล่อยมันจากก๊าซที่สะสมและเสริมด้วยออกซิเจน

9. ทิ้งไว้อีก 40-50 นาทีเพื่อให้ลุกขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบพายหรือพายได้

10. หลังจากปั้นพายแล้ว ให้พักต่ออีก 15 นาที

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่เข้มข้นและหวาน อย่างไรก็ตามหากคุณลบวานิลลินออกจากสูตรก็เป็นไปได้ที่จะปรุงพายเผ็ด

เราจะใช้ยีสต์แห้งในการทำแป้ง อัตราส่วนของยีสต์แห้งและสดอยู่ที่ประมาณ 1:3 นั่นคือ สำหรับ 1 กรัม บัญชียีสต์แห้งสำหรับ 3 กรัม สด. ใน 1 ช้อนชา มีประมาณ 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
• มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก

1. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2. ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา

3. เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้ นวดแป้งให้นุ่ม หากคุณนวดรวมกัน 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว มือจะต้องทำงานประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งไม่นิ่มเกินไป คุณสามารถเทนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะระหว่างขั้นตอนการนวด

4. ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว

5. วางแป้งลงบนโต๊ะ นวดด้วยมือ แล้วพักไว้ในชามที่มีฝาปิด ติดฟิล์มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

6. หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้กดลงหนึ่งครั้งแล้ววางอีกครั้งในที่อุ่น ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง

7. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถแผ่ออกและปรุงพายและพาย, ชีสเค้กและโดนัท, ขนมปังและเค้กอีสเตอร์

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบควร "ผัด" เล็กน้อยโดยเว้นระยะห่าง

แป้งยีสต์สำหรับพาย

แป้งยีสต์บนแป้งแตกต่างจากแป้งไร้แป้งตรงที่แป้งจะถูกเตรียมก่อน ซึ่งประกอบด้วยยีสต์ น้ำหรือนม และแป้ง แป้งควรหมักแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น - ไขมัน, น้ำตาล, ไข่และแป้งที่เหลือ พายหรือพายที่มีมัฟฟินจำนวนมากในสูตร - เนย, มาการีน, ไข่, น้ำตาล ฯลฯ ปรุงจากแป้งสปันจ์จะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม

1. ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ยีสต์แห้งลงในนมอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

นมควรอุ่นเพียงเล็กน้อยไม่เกิน 30 ° C ดังนั้นให้อุ่นด้วยไฟอ่อนและไม่ถูกรบกวนจากสิ่งอื่น

2. เทน้ำตาล เกลือ และ 3 ช้อนโต๊ะลงในนมและยีสต์ ล. แป้งผสมอีกครั้ง

3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ "สุก" เป็นเวลา 30-40 นาที

แป้งจะเพิ่มขนาดประมาณ 2-3 เท่าและมีลักษณะดังนี้:

4. ตอนนี้เราใส่ไข่และเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง

5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปทีละน้อย

6. เททั้งหมด 600 กรัม แป้งคนให้เข้ากันและเมื่อแป้งหนาขึ้นให้วางบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

7. นวดแป้งจนยืดหยุ่นไม่ติดมือ

8. คลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

9. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง อย่าลืมกดหมัดลง - ตบแป้งเบา ๆ ด้วยกำปั้น มันจะตกตะกอนแล้วคลุมอีกครั้งและทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที อุ่นเครื่องทำได้ 2-3 ครั้ง แต่ผมจัดการ 1-2

10. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถปรุงพายหรือพาย

แป้งยีสต์สำหรับขนมปัง

ตามสูตรนี้เข้มข้น นุ่มฟูมาก ขนมปังแสนอร่อย. ขนมปังเหล่านี้อบในเตาอบ เราจะปรุงแป้งบนแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 65 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงและเพิ่มยีสต์แห้ง (ครึ่งส่วน - 2.5 กรัม) ผสมทุกอย่าง

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ: สำหรับแป้งเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุครึ่งหนึ่ง

2. เทนมอุ่นและน้ำ 1/2 ส่วน (75 กรัม) ลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นวดแป้งแป้งจะหนาผิดปกติ เราปั้นก้อนแป้งจากนั้น แป้งดังกล่าวจะทำให้สุกนานกว่าแบบดั้งเดิมและเป็นของเหลวมากกว่า

4. คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อุ่น

5. ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง คนจนน้ำตาลละลายและตีไข่ เป็นส่วนผสมของของเหลว

6. เราเตรียมส่วนผสมแห้งจากแป้งที่เหลือ (250 กรัม) และยีสต์ (2.5 กรัม)

7. เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลเหลวลงไป จากนั้นใส่แป้งกับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และผสมส่วนผสมทั้งหมด

8. นวดแป้ง

9. ในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ให้ "ผสม" มาการีนหรือเนย ในการทำเช่นนี้ให้แยกชิ้นส่วนออกจากมาการีนที่นิ่มแล้วคนแป้งให้สม่ำเสมอและทำต่อไปจนสุดของมาการีน

10. ตัวแป้งเองกลายเป็นน้ำรูปร่างไม่สม่ำเสมอ แป้งนี้จะแตกต่างจากยางยืดแบบเดิมแต่ยังไม่ใส่แป้งเพิ่ม

11. สำหรับการนวดดังกล่าว แป้งเหลวเราใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส - เรายกแป้งด้วยมือทั้งสองข้างยืดออกไปด้านข้างแล้วพับ นวดแป้งประมาณ 10 นาที ในที่สุดมันก็ไม่ควรติดมือคุณอีกต่อไป

12. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

13. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นก้อน เรากระจายขนมปังบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ขนมปังจะยังคงเพิ่มขึ้น 2 เท่าดังนั้นเมื่อวางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบให้เว้นระยะห่างระหว่างกัน

14. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ที่ตี

15. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 ° C ประมาณ 30 นาที มันออกมานุ่มเหมือนปุยขนมปังที่เข้มข้นและอร่อย

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพาย - สูตรขนมชู

และอีกหนึ่ง สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอนานเพื่อให้แป้งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำอุ่น -1 แก้ว
• น้ำเดือด - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทยีสต์แห้งลงในแก้วแล้วเท 1 แก้ว น้ำอุ่น. ทิ้งไว้ตอนนี้เพื่อเปิดใช้งาน

2. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

3. มันกลายเป็นแป้งร่วน เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

4. เทยีสต์เจือจางลงในแป้งนี้

5. เทแป้ง (2-2.5 ถ้วยตวง) แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งดูดแป้งหมดแล้วให้เพิ่มอีกประมาณ 1 ถ้วยตวง คุณต้องรู้สึกว่าเมื่อใดที่แป้งจะมีแป้งเพียงพอ แต่อย่าทำมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะออกมาสูงชันเกินไปและพายจะแข็ง

6. แป้งจะค่อนข้างเหนียวและเพื่อไม่ให้ติดมือ ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือโดยตรงแล้วผสมลงในแป้ง

7. คุณต้องทาเขียงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

8. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นแพนเค้กหนา ๆ เรากระจายไส้ใด ๆ ที่พวกเขาและหยิกเหมือนเกี๊ยว

9. เราทอดพายดังกล่าว ในจำนวนมากน้ำมันดอกทานตะวันทอด. วางพายลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้กระจาย

แป้งยีสต์แบบลีน

ในระหว่างการถือศีลอดมีข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง - ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ไขมันและไข่ มีอยู่ในบล็อกของฉันคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ และถ้าคุณต้องการพายในโพสต์ก็เป็นไปได้ทีเดียว เตรียมพายแสนอร่อยตามสูตรของ Father Hermogenes ในน้ำที่ไม่มีไข่และนม คุณสามารถมากับพวกเขาและมาก ไส้อร่อยสำหรับพายแบบลีน - กับเห็ด, กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ลหรือแยม

20 ความลับของแป้งยีสต์ที่นุ่มฟู

มีความเชื่อกันว่าแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นไม่แน่นอนและไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จในครั้งแรก คุณยายของฉันสวดอ้อนวอนในขณะเตรียมแป้ง และแป้งก็ขึ้นฟูเสมอ พายนุ่มและอร่อยมาก

ฉันรีบรับรองว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับ พายแสนอร่อยหรือพาย คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

1. พื้นฐานของแป้งยีสต์คือยีสต์ คุณภาพของการทดสอบขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ต้องสด ไม่หมดอายุ ยีสต์กดจะเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำและกระตุ้นด้วยน้ำตาล
2. รักษาอุณหภูมิของน้ำหรือนมให้ถูกต้อง - ไม่ต่ำกว่า 28 ° C และไม่สูงกว่า 30 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะแข็งตัวหรือเดือดและแป้งจะไม่ขึ้น
3. โดยวิธีการที่ของเหลวที่มีฟองยีสต์คุณสามารถกำหนดคุณภาพของการทดสอบในอนาคตได้
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องอุ่น เตรียมไข่ แป้ง ล่วงหน้า ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ในครัวไม่ควรมีร่าง - ปิดหน้าต่างและประตูทั้งหมด
6. ฉันได้ยินความเชื่อที่ว่าแม้แต่เสียงดังก็สามารถทำให้แป้ง "ตกใจ" ได้
7. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
8. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น
9. ระหว่างที่แป้งขึ้น ให้ยืด 1-2-3 ครั้ง
10. หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงระหว่างยีสต์และไขมัน มิฉะนั้น กิจกรรมของยีสต์อาจลดลง
11. ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝาแป้งที่นวดแล้วจะต้องหายใจ ปิดฝาหม้อด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด
12. เลือกกระทะสำหรับแป้งที่ไม่กว้างเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแบนลงด้านล่างและจะยกขึ้นไม่ได้
13. ควรเก็บชามที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น จะห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ก็ได้ ใส่ในอ่างน้ำอุ่นก็ได้ รักษาอุณหภูมิให้อุ่นตลอดเวลา
14. นวดแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที ยิ่งนวดแป้งมากเท่าไหร่ ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้นเท่านั้น
15. อย่านวดแป้งแน่น ประการแรกมันจะขึ้นได้ไม่ดีและประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะเหนียว
16. อย่าให้แป้งสุกเกินไป ดูการเติบโตของเขา อุ่นเครื่อง และเริ่มทำอาหารให้ทันเวลา หากพักแป้งไว้พายจะเปรี้ยวและเหนียวได้
17. แป้งยีสต์เก็บได้ดี ตู้แช่แข็ง. ถ้าแป้งเยอะก็เก็บไว้ครั้งหน้า สะดวกมาก
18. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ
19. ทาด้านบนของพายด้วยไข่หรือไข่แดง. ฉันแนะนำให้ทาพายที่อบในเตาอบด้วยเนยละลาย
20. อุณหภูมิในการอบสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้นจะต่ำกว่าเล็กน้อย (190-210 ° C) สำหรับแป้งที่ไม่ได้อบ (220-240 ° C)

ฉันหวังว่าคุณจะไม่รู้สึกว่าการเตรียมแป้งยีสต์เหนื่อยเกินไป เพราะผลของมันอร่อยมาก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แม่บ้านทุกคนสามารถภูมิใจในฝีมือของเธอได้

อร่อยและพายอร่อย!

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารและเคล็ดลับ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ