Kış için solyanka nasıl pişirilir çok lezzetlidir. Kış için lahana hazırlıkları. Solyanka: yemek tarifleri, pişirme yöntemleri, ipuçları

Kış için lahana solyanka, soğuk mevsimde sofrada sebze yemeğinin eksikliğini hissetmemenizi sağlayacak lezzetli bir hazırlıktır. Çoğu zaman ana yemekler için meze görevi görür, ancak bu, salatanın tatil masasında servis edilemeyeceği anlamına gelmez. Tam tersine, yemeğin çok iştah açıcı bir görünümü, hoş bir aroması ve ilahi bir tadı var. Hazırlanmak lahana solyanka kışın acemi ev hanımları için bile zor olmayacak.

Sonbaharın kraliçesi - lahana

Lahana sadece ucuz değil ve lezzetli sebze. Her şeyden önce o benzersiz bir ürün Çok çeşitli sağlıklı maddeler ve vitaminler içerir. Beyaz lahana magnezyum, potasyum, sodyum, klor, kükürt, fosfor, kalsiyum, demir, manganez, iyot, çinko, flor ve diğer birçok eser elementin kaynağıdır. Sebze A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E ve C vitaminleri açısından zengindir.

Bileşimi sayesinde lahana metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını iyileştirir, vücut hücrelerinde sıvı tutulmasını önler, antiviral özelliklere sahiptir, bağırsak işleyişini normalleştirir, zararlı kolesterol ve toksinleri uzaklaştırır.

Sonbahar kraliçesinin 100 gramı sadece 28 kalori içerdiğinden diyet ürünü. Diyet yapan veya şekline dikkat eden kişilere lahana tavsiye edilir. Doktorlar obez hastalara lahana yemeklerini öneriyor çünkü sebzenin kalorisi düşük olmasının yanı sıra yağ yakma özelliği de var.

Beyaz lahananın en dikkat çekici özelliklerinden biri, hemen hemen tüm özelliklerini muhafaza etmesidir. vitamin bileşimiısıl işlemle bile. Kışa hodgepodge hazırlarken bu atıştırmalıkların sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı olacağından emin olabilirsiniz. Ve bu, vücudun bu kadar eksik olduğu kış mevsiminde çok önemli bir faktördür. çeşitli vitaminler ve içerdiği mikro elementler taze sebzeler ve meyveler.

İşe hazırlanma

Domatesleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın ince dilimler. Belirtilen süreden sonra ekleyin sebze karışımı domates, kalan tuz ve toz şeker. Her şeyi birlikte 5 dakika pişirin. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapakları toplayın.

İpucu: Bu solyanka tarifi sirke kullanımını içermediğinden, preparat bodrumda veya buzdolabında saklanmalıdır. Bu, uzun süreli korumayı garanti edecektir.

Mantarlı Solyanka

Mantarlı Solyanka bunlardan biri Geleneksel yemekler Rus Mutfağı. Bu preparat sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda turtalar, turtalar veya turtalar için dolgu olarak da kullanılabilir. Mantarlı lahana salatası her şeyi tamamlayacak şenlikli masa veya geleneksel öğle yemeği menüsünü tamamlayın. Böyle bir boşluk yapmak, basit karşılığı kadar basittir. Mantar hodgepodge'u için ihtiyacınız olacak:

Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve kalan lahana başını akan su altında durulayın. Sebzeleri istenilen büyüklükte şeritler halinde doğrayın. Mantarları iyice yıkayın, kurulayın ve ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş havuçları dilimler halinde doğrayın.

Domatesleri durulayın ve kaynar suyla haşlayın. Kabuğu çıkarın, kalan posayı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve ocağa koyun. Yağ ısındığında (karakteristik çatırtı sesinden bunu anlayabilirsiniz), doğranmış mantarları ve doğranmış bir soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Ayrı bir tavada havuçları, lahanayı ve kalan soğanları pişirin. Hazır sebzeler mantarlarla birleştirin, ekleyin domates suyu ve iyice karıştırın. Orta ateşte 45-50 dakika kadar pişirin.

Tuz, şeker ve siyah ekleyin öğütülmüş biber. Tekrar iyice karıştırın ve kütleye ulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edin. yoğun kıvam. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak lahana ve mantar karışımını steril kavanozlara yerleştirin ve kapakları toplayın.

İpucu: İstiridye mantarı ve petrol yerine yabani mantarları kullanabilirsiniz. Orman ürünleri içeren Solyanka daha aromatik ve lezzetli olacak. Yabani mantarları kızartmadan önce 30 dakika kaynar tuzlu suya konulmalıdır. Bundan sonra ürün akan su altında yıkanmalı, dilimler halinde kesilmeli ve bir tavaya konulmalıdır. Orman hediyeleri zevkinize göre değilse, kışa mantarsız lahana hodgepodge hazırlayabilirsiniz.

Domatessiz atıştırmalık

Domatessiz kış için lahana hodgepodge tarifi, bazı nedenlerden dolayı domatesleri sevmeyenlere hitap edecek. Sebzelerin bitkisel yağda değil, bitkisel yağda kızartılması nedeniyle meze çok yumuşak çıkıyor. tereyağı. Salata servis edilecek harika bir eklentiİle karmaşık mezeler ve et veya balık yemekleri. Gerekli malzemeler:

Havuç ve soğanları soyup iyice yıkayın. Birincisini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ikincisini bıçakla ince ince doğrayın. Lahanayı standart şekilde hazırlayın: üst yaprakları çıkarın, durulayın ve ardından şeritler halinde doğrayın.

Tereyağını derin bir tavada eritip soğanı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra havuçları ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin.

Lahanayı ekleyip iyice karıştırın. Tadına şeker, su ve tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, ocağın alevini en aza indirin ve 20 dakika pişirin.

Sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Tavayı derhal ocaktan alın ve içindekileri steril kaplara dağıtın. Teneke kapaklarla yuvarlayın.

İpucu: En sevdiğiniz baharatları hodgepodge'a ekleyebilirsiniz. Biber, kişniş karışımı, Provence otlar ve zerdeçal. Yemeğin tadı daha canlı ve akılda kalıcı hale gelecektir.

Taze lahanadan Solyanka, gerektirmeyen bir preparattır. pahalı ürünler ve hazırlığınız için çok zamanınız var. Yemek çok yönlüdür: konserve yiyecekler dolgu olarak kullanılabilir. şekersiz hamur işleri, buna göre pişirin lezzetli çorbalar meze olarak servis yapın veya tek başına yiyin. Kış salatasını lezzetli, iştah açıcı hale getirmek için, ve ayrıca uzun süre saklandığında bazı ipuçlarını izlemelisiniz:

Kışa hodgepodge hazırlama sürecine ruhla yaklaşarak sadece atıştırmalık değil, aynı zamanda yaratabilirsiniz. gerçek bir başyapıt mutfak Sanatları. Böyle bir yemek tüm sevdiklerinize gerçek bir zevk verecek ve kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Afiyet olsun ve en lezzetli solyanka!

Yeşil yaz ve Altın sonbahar Bize sürekli farklı yemekler veriyorlar: sağlıklı sebzeler, sulu meyveler, rengarenk meyveler. Yeterince sahip olmak taze salatalar, müthiş tatlı yemekleri ve diğer lezzetler, yazlık ev hanımları kışa konserve hazırlıklarına hazırlanmaya başlar. Kışın sofrada sebze yemeği eksikliği hissetmemenizi sağlayan da bu kavanozlardır. Bu nedenle, bugün tanışmayı öneriyoruz orijinal tarifler lahanadan kışa hodgepodge'un nasıl hazırlanacağı hakkında.

Sebze konservesi dünyanın “en sıcak” dönemi olarak kabul ediliyor. ev mutfağı küçük bir fabrikaya dönüşüyor. Birçok kişi yalnızca kullanıyor aile tarifleri hazırlıklar, ama onlar bile bu yazıda mutlaka kendileri için yeni bir şeyler bulacaklar. Aşağıdaki tariflerden herhangi birini kullanarak hodgepodge yapmayı deneyin. Aileniz çabalarınızı kesinlikle takdir edecektir!

Bu ev yapımı hodgepodge'un hazırlanması hızlıdır. Ancak endüstriyel konserve yiyeceklerle kıyaslanamaz. Hazırlık çok lezzetli, aromatik, sağlıklı, orijinal, güzel çıkıyor. Üstelik kış için lahanalı hodgepodge yapmak için kullanılan bu tarif, çok sayıda ürün içermediği için çok basittir.

Yemek pişirmek için malzemeler:

4 kg beyaz lahana;
1 kg havuç;
5 yemek kaşığı. l. tuz;
0,5 su bardağı rafine edilmemiş yağ;
2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
1 kg olgun domates.

Üretim sırası:

Lahanayı suyun altında yıkayıp doğrayın.
Havuçları orta ateşte rendeleyin/ kaba rende.
Biraz tuz ekleyip hafifçe karıştırın.
Bitkisel yağı bir tencereye dökün.
Karışımı ekleyip 20-25 dakika pişirin.
Şeker, tuz ve domatesleri ekleyin, dilimler halinde kesin.
Beş dakika daha kaynatmaya devam edin.
Sterilize edilmiş kaplara koyun ve kapaklarla kapatın.
Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.

Basit ve lezzetli bir lahana solyanka kışa hazır! Ancak konserve yiyecekler sirke içermediğinden bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Ev yapımı solyanka tarifi

Bu Rus yemeği sayar geleneksel ikram. Onun için çok seviliyor yemek masası. Kış için lahanalı sebze solyanka , Bu tarife göre hazırlanan harika bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Aynı zamanda iş parçası, bir odada bile rafta uzun süre mükemmel şekilde saklanır.

Ürünler:

2,5 kg beyaz lahana;
2,5 kg olgun domates;
2 kg soğan;
1,2 kg salatalık;
2 kg havuç;
1 kg dolmalık biber;
1 su bardağı şeker;
1 bardak bitkisel yağ;
4-5 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
2−3 adet. defne yaprağı;
tatmak için baharatlar.

Pişirme sırası:

Lahanayı yıkayın, özel bir rende üzerine şeritler halinde veya üçe bölün.
Havuçları yıkayıp dilimler halinde kesin.
Yıkayın, tohumları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin dolmalık biber.
Soğanları halkalar halinde kesin.
Salatalıkları yerden yıkayıp ince küpler halinde (2,5 cm x 0,5-1 cm) kesiyoruz.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve buzlu suya koyun, kabuklarını çıkarın ve üç ince rende.
Derin bir kapta kızartın sebze yağışeffaf olana kadar soğan ve havuç.
Kalan sebzeleri ve baharatları onlara ekleyin.
Yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
İhaleyi düzenleyin sebze karışıklığı lahanadan önceden hazırlanmış steril kavanozlara.
1 yemek kaşığı oranında% 9 sirke ekleyin. l. 1 litre iş parçası için.
Kapakları açın, kavanozları ters çevirin ve bir gün boyunca sıcak bir şeye sarın.

Soğuyunca kavanozları kilere götürmelisiniz. Bir sonraki hasada kadar iyi dayanırlar. Ama inanın bana, bu karmakarışıklığı çok daha erken kullanacaksınız.

Lezzetli patlıcan ve lahana

Lahana ve patlıcandan kışa hodgepodge hazırlamayı biliyor musunuz? HAYIR? O halde şimdi hızlıca düzelteceğiz. Bu arada turşular mükemmel çıkıyor. Sebzelerin parlak renkleri göze hoş geliyor, tadı ise sanki dilinizi yutacakmışsınız gibi.

Bileşenler:

3 kg taze lahana;
1,5 litre domates suyu;
1 kg soğan;
1 kg havuç;
1,5 kg patlıcan;
350 ml rafine edilmemiş yağ;
tuz, tatmak için baharatlar;
80 gr sirke %9.

Üretim teknolojisi:

Lahanayı büyük bir parçalayıcıda parçalayın.
Domatesleri yıkayın ve kıyma makinesinde öğütün.
Soğanı halkalar halinde kesin.
Patlıcanları 1x1 cm'lik küpler halinde kesin, biraz tuz ekleyin ve acı suyunun süzülmesi için 15 dakika bekletin.
Mavi olanların tüm acılarını elimizle sıkıyoruz.
Derin bir tencerede rafine edilmemiş yağ tüm sebzeleri 50-60 dakika pişirin.
Kaynatma işleminin bitiminden 5-10 dakika önce. sofra sirkesine dökün;
Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.
Parçaları ters çevirip bir battaniyenin altına sarıyoruz ve soğumaları için zaman veriyoruz.

Kural olarak, bir gün sonra kavanozlar soğur ve saklanabilir. Ancak hodgepodge ancak iki hafta sonra tüketime uygun olacaktır. Daha sonra sebzeler nihayet marine edilecek ve eşsiz lezzetini kazanacaktır.

Etli lahana solyanka

Bu tarife göre kış için hazırlanan yumuşak etli lahana karışımı, kışın ikinci yemeğin hızla masaya servis edilmesini mümkün kılıyor. Bunu yapmak için ısıtmanız yeterlidir. İnanın bana, bu tür bir koruma aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf sağlar ve lezzetli yemeklerin tadına bakmanıza olanak tanır. sağlıklı yiyecek tüm yıl boyunca sebzelerden.

Bileşenler:

1,5 kg beyaz lahana;
700 gr havuç;
300 gr soğan;
100 gr bitkisel yağ;
200 gr domates salçası;
350 gr herhangi bir et;
Tuz, karabiber ve baharat tatmak.

Pişirme işlemi:

Lahanayı su altında durulayın ve doğrayın (ince değil).
Eti yıkarız, sığır straganofu gibi şeritler halinde keseriz, gerekirse damarları ve filmleri çıkarırız.
Soyulmuş havuçları halkalar halinde kesin.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
Eti bir tencerede 15 dakika kızartın.
Diğer tüm malzemeleri ekleyip 25-30 dakika pişirin.
Hodgepodge'u yarım litreye bölün veya litrelik kavanozlar, demir kapaklarla kapatın.
Üzerini bir battaniyeyle örtüp soğumasını bekleyin.

Dikkat: konserve yiyecekler serin bir yerde saklanmalıdır: kilerde veya buzdolabında! Depolamak için oda sıcaklığı Kavanozları 30-40 dakika otoklavda bekletmeniz gerekiyor.

Mantar solyanka

Bu tarife göre hazırlanan iştah açıcı lahana ve mantar karışımı, ayrı bir yemek olarak ve turta ve turtalar için dolgu olarak kullanılır. Mutlaka hazırlayın. Bu hodgepodge, kış için lahana hazırlıklarından faydalanacaktır.

Yemek pişirmek için ürünler:

1 kg beyaz lahana;
0,5 kg petrol veya istiridye mantarı (yabani mantarlarla değiştirilebilir);
0,2 kg soğan;
0,2 kg havuç;
50 gr rafine edilmemiş tereyağı;
0,2 kg olgun domates;
1 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
50 ml sirke %9;
tatmak için baharatlar.

Adım adım talimat:

Lahanayı parçalayın (parçalayıcının boyutu önemli değil).
Mantarları temizleyip dilimler halinde kesin.
Havuçları temizleyip dilimler halinde kesiyoruz.
Domatesleri bir kıyma makinesinden veya ince bir rende üzerinde soymadan öğütün.
Bitkisel yağı derin bir tencerede ısıtın.
Mantarları bir doğranmış soğanla birlikte bir tavaya koyun ve hızla kızartın.
Pilav için bir tencereye aktarın.
Havuçları, kalan soğanları ve lahanayı kızartın (bunu birlikte yapabilirsiniz, ancak sırayla yapmak daha iyidir).
Mantarlarla birleştirin, domates suyunu ekleyin ve 45-50 dakika pişirin.
Baharatları ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
Sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Düzen mantarlı mantar kavanozlara koyun, teneke kapaklarla sarın.
Ters çevrilmiş kavanozları bir battaniyeyle örtün. Soğumaya bırakın.

Kışa mantar ve lahana ile hodgepodge hazırlamak bu kadar kolay. Bilmeniz gereken tek şey: Hodgepodge'u yabani mantarlarla hazırlıyorsanız, muhafaza etmeden önce mutlaka soğanla birlikte tuzlu suda yarım saat kaynatmalısınız. Daha sonra durulayın ve ancak bundan sonra dilimler halinde kesin.

Baharatlı lahana solyanka “Ogonyok”

Kış için lahana solyankasının bu tarifi sterilizasyon olmadan hazırlanır. Bu nedenle ortaya çıkan turşuyu soğukta saklamanız gerekecektir. Ama buna değer. Hazırlığın tadı çarpıcı. Özellikle sert içeceklerin tüketildiği çeşitli kutlamalarda büyük beğeni topluyor. Herkes baharatlı, orta derecede ekşi bir atıştırmalıktan hoşlanır.

İçindekiler:

2 kg lahana;
1 kg havuç;
2 kg taze salatalık;
1,5 kg soğan;
5 yemek kaşığı. l. kalın macun domates;
2 su bardağı şeker;
1 bardak ayçiçek yağı;
2 yemek kaşığı. l. mutfak tuzu;
250 gr %9 sofra sirkesi;
2-3 bakla kırmızı biber;
7−8 bezelye yenibahar;
3−4 adet. defne yaprağı.

Pişirme talimatları:

Lahanayı ince şeritler halinde kesin veya iri doğrayın.
Kore turşusu için havuçları soyun ve rendeleyin.
Salatalıkları 5 mm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Sebzeleri derin bir kapta iyice karıştırın.
Tarife göre salça, tereyağı, şeker, tuz ve tüm baharatları ekleyin.
40-50 dakika kaynatmak için ateşe koyun.
5-10 dakika içinde. Pilav bitmeden sirkeyi dökün ve kaynatın.
Hodgepodge'u kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.

“Ogonyok” kışı için lahana solyanka hazır! Ancak hemen yememek, en az birkaç hafta bekletin. Daha sonra sebzeler tuzu, tatlılığı ve ekşiliği emecek ve salamuraya eşsiz aromasını verecek.

Klasik solyanka “Kavanozda Sonbahar”

Yetişkinlerin ve çocukların yemeği sevmesi için lahanadan kışa hodgepodge hazırlamayı bilmiyorsanız, kullanın klasik tarif altında . Bu sebze karışımı Sadece iştah açıcı görünmekle kalmıyor, aynı zamanda tadı da harika.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

1,5 kg lahana;
1,5 kg havuç;
1,5 kg soğan;
1 kg tatlı biber (çok renkli meyveler almak daha iyidir, daha güzeldir);
2 kg yoğun domates;
1,5 kg salatalık;
1,5 kg petrol (mantarsız da yapabilirsiniz);
7 yemek kaşığı. l. Sahra;
9 yemek kaşığı. l. tuz;
250 gr sirke %9;
180 gr bitkisel yağ;
3 parça. defne yaprağı;
8-10 adet karabiber.

Pişirme teknolojisi:

Tüm sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.
Lahanayı parçalayın. Diğer sebzelerle uyumlu görünmesi için küçük olmaması tavsiye edilir.
Çok renkli biberleri uzunlamasına 4-5 mm'lik şeritler halinde kesin.
Domatesleri salata yapar gibi dilimler halinde kesin.
Havuçları, salatalıkları ve soğanları 4 mm genişliğe kadar halkalar halinde kesin.
Taze mantarları kalınlığı 5 mm'yi geçmeyen plakalara doğruyoruz.
Havuç, soğan, mantar ve lahanayı ayçiçek yağında kızartın. Birer birer kızartmak daha iyidir. Bu durumda her sebze kendi içindeki sululuğunu koruyacaktır.
Kızarmış sebzeleri pilav için bir kazanda birleştirin.
Sirke dışındaki diğer tüm ürünleri ekleyin.
30-40 dakika kaynatmak için ateşe verin;
Pilavın bitiminden birkaç dakika önce sirke ekleyin.
Kaynatın, karışımı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.

Lahana ve renkli tatlı biberlerle kışa yönelik mantarlı solyanka hazır! Bu arada mantarlar patlıcanla değiştirilebilir. Aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor. Hacim açısından bu durumda da 1,5 kg almalısınız. Ama 2x1 cm'lik küpler halinde kesmelisiniz, sonra tuz ekleyip acılığını akıtıp patlıcanları kızartmalısınız.

Kış için lahana hodgepodge'unu lezzetli ve güzel yapmak için bazı kurallara uymalısınız:

Sebzeler yüksek ateşte kızartılmalıdır. Bu yüzden üst katman Kabuğu "yakalayacak" ve tüm meyve suyu içeride kalacak.
Hodgepodge, brülörünüzün boyutuna ve güveç / kazanın hacmine bağlı olarak orta veya düşük ateşte kaynatılmalıdır.
Pilav yaparken ara sıra karıştırın. Ancak bunu çok sık veya yoğun bir şekilde yapmayın. Aksi takdirde, prezentabl bir lahana hazırlığı yerine yulaf lapası elde edersiniz.

Mantar, pirinç, patlıcan ile lahana kavanozlarında kış için hodgepodge için adım adım tarifler

2018-02-24 Marina Vykhodtseva

Seviye
yemek tarifi

6491

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gramda hazır yemek

1 gr.

3 gr.

Karbonhidratlar

5 gr.

55 kalori.

Seçenek 1: Kavanozlarda kış için klasik hodgepodge

İÇİNDE geleneksel versiyon Kavanozlarda kış için Solyanka sebzelerden hazırlanır ve ana maddesi Beyaz lahana. Sonbaharda özellikle sulu ve gevrek olur, stoklama için idealdir. Sebzeleri haşlamak için büyük bir kazan veya tencere kullanmak uygundur. Domates salçalı tarifin hazırlanmasında sadece doğal ayçiçek yağı kullanılır.

İçindekiler

kilogram lahana;
iki havuç;
bir çift soğan;
iki biber;
0,1 l su;
50 gr macun;
1 yemek kaşığı. l. tuz;
28 mi sirke;
50 mi yağ.

Adım adım tarif klasik solyanka kavanozlarda kış için

Hodgepodge için tüm sebzeler şeritler halinde kesilir veya doğranır, tek istisna soğan, küpler veya yarım halkalar halinde kesin. Yağı ısıt.

Soğanı yağa ekleyip kavurun. İki dakika daha sonra havuçları ve ardından biberi ekleyin. Kavrulduktan hemen sonra ekleyin salça. Solyanka sosunu birkaç dakika onunla hazırlayıp ardından lahanayı ekliyoruz.

Suyu dökün, örtün ve yaklaşık çeyrek saat pişirin. Daha sonra tuzu ekleyip karıştırın. Örtün ve aynı süre pişirin.

Hodgepodge'a sirke dökün (% 9 kullanın), karıştırın. Bu noktada tuzunu tadabilir ve gerekirse ekleyebilirsiniz. Daha sonra iş parçasını kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın. Steril kaplar kullanılır.

Fırını kullanırsanız kavanozları sterilize etmek fazla zaman ve çaba gerektirmez. Bulaşıkları bir fırın tepsisine yerleştirip iyice ısıtabilirsiniz. Bunu mikrodalgada da yapabilirsiniz ancak her kavanoza biraz su dökmeniz gerekecektir.

Seçenek 2: Kış için lahana solyankasının hızlı tarifi

Bu hazırlık, ocakta duracak vaktiniz yoksa ancak sebzeleri tanımlamanız gerekiyorsa yardımcı olacaktır. Hadi alalım büyük tencere. İyi bir kapağa sahip olmak önemlidir. Kazanınız varsa, içinde yemek pişirebilirsiniz, ancak boyut, malzemelerin hazırlanmasına izin vermelidir.

İçindekiler

3 kg lahana;
5 havuç;
3 soğan;
0,5 su bardağı yağ;
1 yemek kaşığı. domates püresi;
30 mi sirke;
bir bardak su;
35 gram tuz;
2 yemek kaşığı şeker.

Solyanka hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Hepsini aynı anda tavanın dibine dökün ayçiçek yağı, ısınmasına izin verin ve hemen soğanı soyun. Şeritler halinde doğrayıp yağın içerisine atın ve biraz kızartın.

Diğer tüm sebzeleri soyuyoruz, kesiyoruz veya kesiyoruz, soğanın üzerine havuçları, ardından lahanayı koyuyoruz, her şeye tuz serpip domates püresi veya salçayla bitiriyoruz. Tarif suyunu kenarına dökün, örtün ve 30 dakika pişirin.

Solyanka'yı bir spatula ile karıştırın ve sirke ekleyin, bir dakika daha kaynamaya bırakın, ardından sıcak lahana solyankasını kavanozlara koyup yuvarlayabilirsiniz.

Değiştirilebilir domates püresi meyve suyu, ancak bu seçenekte suyu hariç tutabilir ve iki kat daha fazla meyve suyu alabilirsiniz.

Seçenek 3: Pirinçli kavanozlarda kış için Solyanka

Kış için kavanozlarda hodgepodge'un doyurucu bir versiyonu. İş parçası aşağıdakiler için kullanılabilir: farklı yemekler veya atıştırmalık, bir çeşit salata veya garnitür görevi görebilir. Onun için büyük pirinç almak daha iyidir, doğranmış pirinç o kadar güzel olmayacaktır.

İçindekiler

iki kilogram lahana;
400 gram pirinç;
1,6 kg domates;
130 gram şeker;
60 gram tuz;
600 gram soğan;
kilogram havuç;
bir bardak yağ.

Nasıl pişirilir

Geniş bir tencere hazırlayalım. İçine yağı dökün ve doğranmış soğanı soteleyin. Şeffaflığa ulaştığında rendelenmiş havuçları ekleyin. Sebzeleri çok uzun süre kızartmıyoruz, sadece hafif kızarmaları gerekiyor.

Hemen pirinci pişirmeye ayarlayın. Yıkadığınızdan emin olun. Kaynar suya dökün ve en az üç litre su alın. Önce tam hazırlık pişirmeyin, pirincin biraz çiğ kalmasına izin verin, bir kevgir içine süzün.

Domatesleri çevirin veya bir blender ile püre haline getirin. Lahanayı parçalayın, sebzelere ekleyin, üzerini örtün ve yaklaşık on beş dakika pişirin, biraz buharlayın.

Hazırlanan pirinç ve domates kütlesini ekleyin. taze domates. Aynı aşamada tuz ve şekeri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Lahanayı yumuşayana kadar kaynatın, sirke ekleyin, ardından hodgepodge'un çok iyi karıştırılması gerekir. Steril kavanozlara yerleştirin. Hadi toplayalım.

Kaynayan kütleyi kavanozlara koymanız, iş parçasının sıcaklığı düşmeden ve mikroplar ve hava içine girmeden hemen önce yuvarlamanız gerekir.

Seçenek 4: Sirkesiz kış için mantarlı Solyanka

Kışın mantarlı hodgepodge için petrol ve istiridye mantarlarını kullanabilirsiniz, ancak orman mantarlarını kullanmak en iyisidir. Onlarla birlikte preparat inanılmaz derecede aromatik hale geliyor. Lahana da gereklidir, onsuz yapamazsınız. Sulu ve taze bir sebze seçin.

İçindekiler

1,5 kg lahana;
yarım kilo mantar;
300 gram soğan;
yarım kilo havuç;
35 gram tuz;
60 gram şeker;
0,18 litre yağ;
0,2 litre domates salçası.

Adım adım tarif

Mantarları kum kalmayacak şekilde iyice durulayın. Büyüklerse, kapakları hemen birkaç parçaya bölün. Kaynar suya koyun ve yaklaşık yirmi dakika kaynatın. Bir kevgir içine boşaltın.

Geniş bir tavada yemeklik doğranmış soğanları yağda soteleyin. Biraz sonra havuçları ve ardından domates salçasını tanıtıyoruz. Kızarttıktan sonra pilav için bir tavaya aktarın.

Lahanayı parçalayın. Bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve toz şeker, suyunun çıkması için ellerinizle yoğurun. Birdenbire yeterli olmazsa, tavaya yarım bardak su ekleyin, lahanayı koyun ve mantarları ekleyin.

Hodgepodge malzemelerini karıştırın, tavanın kapağını kapatın ve karışımı kırk dakika pişirin. Daha sonra kavanozlara koyup ağzını kapatın.

Hodgepodge'a tuz ve şekere ek olarak kesinlikle her türlü baharat eklenebilir. Bunlar farklı türde biberler, kişniş, kurutulmuş otlar ve Provençal otlar olabilir. Ancak demlendikçe aromanın yoğunlaşacağını unutmayın.

Seçenek 5: Lahana ile kış için mantar solyanka

Beyaz lahana ilavesiyle kış için mantarlı solyanka için başka bir tarif. Ayrıca minimum sebze çeşitliliği ile basit ve karmaşık olmayan bir seçenek. Herhangi bir mantar türünü alabilirsiniz; ballı mantarlarla harika çalışır.

İçindekiler

iki havuç;
iki kilogram lahana;
0,5 su bardağı makarna;
700 gram mantar;
25 gram tuz;
2 yemek kaşığı. l. sirke;
50 gram şeker;
100 gram tereyağı.

Nasıl pişirilir

Yukarıdaki tarifte olduğu gibi mantarları haşlayın. Yaklaşık yirmi dakika kaynamaya bırakın, bir kevgir içine dökün ve suyun akmasını bekleyin.

Soğanları kızartın, lahana ve mantarları ekleyin, karıştırın, tuz ekleyin ve kendi suyunda yarım saat pişirin.

Yarım bardak suyla seyreltilmiş şekeri ve domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve on dakika daha pişirin. Sirke ekleyin, tekrar karıştırın, ardından mantarlı hodgepodge'u lahana ile kavanozlara koyun.

Bu hodgepodge'u yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz ve aynı zamanda harika sonuç verecektir, ancak lahanayı eklemeden önce çok iyi ezmeniz gerekir, aksi takdirde böyle bir hacme sığmayabilir.

Seçenek 6: Kış için mantarlı Solyanka (taze domatesli)

Bu, kış için hazırlanan mantarlı hodgepodge versiyonudur. taze domates. Güneşte olgunlaşan ve yaz aromasına doymuş tatlı domatesleri kullanıyoruz.

İçindekiler

1800 gram mantar;
1800 gram lahana;
90 ml sirke (%9);
300 gram tereyağı;
90 gram tuz;
900 gram soğan;
1 kg havuç;
1 çay kaşığı. öğütülmüş biber (siyah veya karışım);
2,5 kg domates.

Nasıl pişirilir

Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Havuçları da hemen hemen aynı şekilde doğrayın. Sebzeleri kızgın yağa koyun, yaklaşık beş dakika pişirin, ince doğranmış veya rendelenmiş domatesleri ekleyin. Kapağını kapatıp yirmi dakika pişirin.

Mantarları kaynar suda yaklaşık aynı süre kaynatın. Büyük örnekler kesmek. Hazırlanan mantarları bir kevgir içine boşaltın ve suyun onlardan akmasını sağlayın.

Lahanayı çorba veya pancar çorbası için yaptığınız gibi parçalayın. Sebzelere ekleyin, hemen mantarları ve baharatları ekleyin, karıştırın. Sirke olmadan 40 dakika pişirin. Daha sonra ekleyin, hodgepodge'u iyice karıştırın ve kavanozlara koyun.

Bu tarifte oldukça fazla malzeme var ve bunlar alınıyor Büyük miktarlar. Çok fazla karışıklığa ihtiyacınız yoksa veya sadece "test için" yapmak istiyorsanız, tüm önlemleri orantılı olarak ikiye, hatta üç parçaya bölebilirsiniz.

Seçenek 7: Lahana ve patlıcanlı kavanozlarda kış için Solyanka

Kış için lahana solyanka'nın başka bir versiyonu, ancak patlıcan ilavesiyle. Bu tür hazırlıklar için mükemmeldirler, mezeyi mükemmel şekilde zenginleştirirler ve çok lezzetli bir tat verirler. iyi tat ve hatta mantarlara biraz benzer.

İçindekiler

1 kg patlıcan;
0,5 kg lahana;
bir biber;
bir baş sarımsak;
25 ml sirke %9;
50 mi yağ;
0,2 kg havuç;
bir demet maydanoz;
15 gram tuz.

Nasıl pişirilir

Havuçları düzgün şeritler halinde doğrayın, ısıtılmış yağa koyun ve pişirmeye başlayın. Hemen biberle başlayalım. Yaklaşık aynı şekilde kesin, ekleyin ve bir dakika daha kızartın.

Lahanayı parçalayıp sebzelerle karıştırın. Başlangıçta bir kızartma tavası kullandıysanız, artık her şeyi bir tencereye koyabilirsiniz. Kısık ateşte ısıtmaya başlayın.

Patlıcanların uçlarını kesin, küçük küpler halinde kesin, lahana ve diğer sebzelere ekleyin. Hemen tuz ekleyebilirsiniz. Karıştırın, bir bardak su, doğranmış sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar, ancak en az yirmi dakika pişirin.

Sirkeyi dökün ve doğranmış maydanozu ekleyin, yaklaşık beş dakika daha kaynatın, ardından müstahzarı steril kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.

Sarımsak zevkinize göre değilse veya miktarı konusunda kafanız karıştıysa, yarım baş veya sadece birkaç karanfil alabilirsiniz.

Seçenek 8: Lahana ile kış için mantar solyanka

Bu hodgepodge için petrol kullanılır ve basitçe kızartılır. İnanılmaz derecede lezzetli ve aromatik çıkıyor ve mantarları ayrı bir kapta kaynatmak için zaman kaybetmenize gerek yok. Büyük bir kazanda yemek pişirmek veya hiçbir şeyin yanmayacağı, tabanı iyi olan bir tava seçmek en iyisidir.

İçindekiler

2 kg lahana;
700 gr domates;
1 kg petrol;
500 gr soğan;
220 gram tereyağı;
35 ml sirke (masa);
1,5 yemek kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir

İlk önce soğanı doğrayın. Yağı neredeyse duman çıkana kadar ısıtın, sebzeyi ekleyin ve en yüksek ateşte hızla kızartın.

Petrolleri hazırlamak için zaman var. Parçalara bölün, soğana ekleyin, yüksek ateşte beş dakika pişirmeye devam edin. Karıştırdığınızdan emin olun, hiçbir şey yanmamalıdır.

Domatesleri rendeleyin veya çevirin, mantarları ve soğanları dökün. Artık ısıyı biraz kısabilirsiniz. Beş dakika daha pişirin, ardından tuz ve kıyılmış lahanayı ekleyin. Karıştırın, örtün, yarım saat pişirin.

Hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Lahana yumuşaksa sirke ekleyin. Hodgepodge'u iyice karıştırın, biberle tatlandırabilir veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz. Ürünü steril kavanozlara paketliyoruz.

Aniden sebzeler çok sulu değilse ve domatesler etliyse, hodgepodge'a ek olarak biraz temiz su ekleyebilirsiniz.

Rus mutfağında harika şeyler var lezzetli yemek hem birinci hem de ikinci derstir. Bu baharatlı, tuzlu ve ekşi yiyecek, sebzelerden ve baharatlardan yapılır, sert et veya etle pişirilir. balık suyu, hodgepodge denir. Yemek yapmak oldukça zordur. Ancak kavanozlarda hazırlanan kışa yönelik hodgepodge'un kullanımı çok kolaydır.

Mağazalarda çok satıyorlar lezzetli karmakarışık, ancak kış için kavanozlardaki ev yapımı hodgepodges daha da kötü sonuç vermiyor. Ayrıca kendi bahçenizde yetişen ve satın alınanlardan her zaman daha iyi olan sebzelerden yapılırlar: taze, kaliteli, nitrat içermez.

Hazırlanmak için biraz zaman harcamaya değer ev yapımı karmakarışıkÇünkü kışın et suyu yapmak, patatesleri kaynatmak ve hazır sosu çorbaya koymak yeterli olacaktır.

Hodgepodge'u kışa farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Klasik olan temelde yapılır haşlanmış lahana. Üzerine salatalık, patlıcan, mısır, kabak eklenir, bezelye, fasulye. Tadı için limon, kapari veya zeytin ekleyin.

Ayrıca kışa mantar veya etle hazırlık yaparlar. Baharat seti isteğe göre değiştirilebilir.

Genel pişirme gereksinimleri:

Sebzeler olgun, sağlıklı ve çürümemiş olduklarında kullanılır.
Temizlemeden önce her şey yıkanır ve kurutulur.
Tarif kızartmayı gerektiriyorsa her bileşen ayrı ayrı hazırlanır.
Pişirmenin başlangıcında, ateşi yüksek tutun, böylece kabuk oluşacaktır - bu, meyve suyunun dışarı sızmasını önleyecektir.
Daha sonra sebze parçalarının homojen bir karışıma dönüşmemesi için çok dikkatli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Çoğu durumda ürün ek pastörizasyon gerektirmez.

Hodgepodge pişirildiğinde paketlenir:

Küçük tabaklar kullanın - 0,5–0,7 litre.
İş parçalarını, steril kapaklarla vidalanmış temiz, kuru, işlenmiş bir kaba yerleştirin.
Soğuma hızını azaltmak için kavanozlar altları yukarı gelecek şekilde masanın üzerine yerleştirilir ve eski bir battaniyeye sarılır.
Solyanka yaklaşık 2 hafta içinde tamamen hazır olacak: bu süre zarfında "olgunlaşacak".

Malzemeleri farklı şekillerde kesebilirsiniz: şeritler veya küpler halinde. Ancak sebze parçalarının mümkün olduğunca şekil ve büyüklükte aynı olması arzu edilir.

Çoğu zaman hodgepodge ilk yemek olarak yenir. Bu durumda farklı et türlerinden yapılan et suyuna konur: haşlanmış, kızartılmış, tütsülenmiş. Konserve sığır eti ve sosis kullanabilirsiniz.

İçin balık solyanka haşlanmış, tütsülenmiş ve tuzlanmış balıklardan, tercihen kırmızıdan et suyu yapın.

O gidiyor ve nasıl bağımsız garnitür et, balık, pilav veya makarna ile. Hatta turtaların yanına bile koydular. Üstelik sadece sıcak değil, soğuk da iyidir.

Kış için çok çeşitli solyanka tarifleri var.

Lahana ile klasik

Solyanka en iyi şekilde yapılır erken lahana. Mümkün olduğu kadar ince şeritler halinde kesilir. Tatlı biber ve soğan - yarım halkalar halinde. Salatalık - çubuklar veya küpler halinde. Domates - parçalar halinde. Havuçları rendeleyin.

	İçindekiler	Miktar	Hazırlık
1	Beyaz lahana	1,5 kilo	Her şeyi bir tencereye koyun ve karıştırın
	Domates	1,5 kilo
	Taze salatalık	0,7 kilo
	Havuç	1 kg
	Soğan soğanı	1 kg
	dolmalık biber	0,7 kilo
	Tuz	2 yemek kaşığı. l.
2	Sebze yağı	0,5 bardak	Dikkatlice karıştırıp sebzelerin suyunu salmasını bekleyin.
	Defne yaprağı	3–4 adet.
	Karabiber	tatmak
	Baharat	tatmak
3	Şeker	1 bardak	Sebzelere dökün, karıştırın, eriyene kadar bekleyin
4	Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve 50 dakika pişirin.
5	Sirke %9	0,5 bardak	Hazırlanan karışımın içine dökün
6

Çorba yapımında veya salata olarak kullanılabilir. Bu hodgepodge'un tadı tıpkı mağazadan alınmış gibi.

Baharatlı atıştırmalık

Bu çok lezzetli yemek baharatlı yiyecekleri sevenler için.

Lahana oldukça büyük şeritler halinde doğranır. Havuçları rendeleyin (Korece daha iyi). Salatalıklar dilimler halinde kesilir. Soğan - yarım halkalarda.

	İçindekiler	Miktar	Hazırlık
1	Lahana	2 kg	Bir tencereye koyun, karıştırın
	salatalıklar	2 kg
	Havuç	1 kg
	Soğan	1,5 kilo
	Acı biber	2–3 kapsül
2	Sebze yağı	1 bardak	Sebzelere ekle
	Salça	5 yemek kaşığı. l.
	Tuz	2 yemek kaşığı. l.
	Toz şeker	2 bardak
	Defne yaprağı	4 şey.
	Karabiber (yenibahar)	8 adet
3	40 dakika kaynatın
4	Sirke %9	250 ml	Tavaya dökün
5	10 dakika pişirin, dökün, yuvarlayın

Tarife herhangi bir aromatik bitki ekleyebilirsiniz.

Et ile birlikte

Etli Solyanka tatmin edici çıkıyor. Ancak kışın çok kullanışlıdır - böyle bir yemeği öğle yemeğinden önce ısıtmak yeterlidir.

Lahana geniş şeritler halinde, et ise dar şeritler halinde kesilir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Havuçlar - daireler halinde.

Bu atıştırmalıkları buzdolabında saklayın.

Lahana ve patlıcanların kavanozlarda saklanması

Hodgepodge ve kış lahanası için patlıcanlar küpler halinde kesilir. Biber - çizgili. Havuçlar - daireler halinde. Lahana doğranmış. Sarımsak bir presten geçirilir.

Sahne	Ürünler	Miktar	Hazırlık
1	Patlıcan	1 kg	Tuz, 30 dakika bekletin, durulayın
1	Sebze yağı	50 gram	Bir tencereye dökün, yıkanmış patlıcanları içine koyun
2	Lahana	300 gram	Her şeyi yerleştirin ve karıştırın
	Havuç	200 gr
	dolmalık biber	1 BİLGİSAYAR.
	Tuz	0,5 bardak
	Şeker	2 yemek kaşığı. l.
3	40 dakika kaynatın
4	Sirke %9	30 gr
	Yeşillik	tatmak
	Karabiber	tatmak
	Sarımsak	4 karanfil
5	3 dakika pişirin, yayın, yuvarlayın

Kışlık patlıcanlı Solyanka en lezzetli yemeklerden biri aslında parmaklarınızı yalayacaksınız.

Fasulye ile giyinme

Kışlık fasulyeli Solyanka'ya klasik denemez ama hassas, özgün bir tada sahip olduğu için oldukça popülerdir.

Havuçları rendeleyin. Soğan halkalar halinde kesilir. Domates - dilimler halinde. Biber - çizgili.

Solyanka'yı hem sıcak hem de soğuk fasulyeyle yerler.

Turşu ve mantar ile

Bu preparatın turşu hazırlamak için kullanılması çok uygundur ve aynı zamanda tam bir yemektir.

Lahana çok ince kıyılır. Havuç ve salatalıkları rendeleyin. Soğanı küpler halinde kesin.

Taze lahana yerine lahana turşusu kullanabilirsiniz ancak pişirmeden önce durulamanız gerekir. soğuk su. Sonrasında lâhana turşusu 20 dakika pişirin ve ancak bundan sonra diğer tüm sebzeleri tavaya ekleyin.

kabaktan

Tüm sebzeleri rendelerseniz veya kıyma makinesinde öğütürseniz, kış için kabak solyanka homojen hale gelecektir.

Bu hodgepodge'a biraz karabiber veya domates salçası ekleyebilirsiniz - yaklaşık 250 gr.

Kış için mantar solyanka

Herhangi bir mantar kullanılabilir: petrol, yabani mantar veya istiridye mantarı. Ancak orman sebzelerinin önceden tuzlu suda baharatlarla birlikte haşlanması gerekiyor.

Mantarları çok ince kesmeyin. Biber - çizgili. Soğan halkaları. Lahanayı ince ince kıyın. Havucu ve zencefili rendeleyin.

Bu tarif için geç lahana çeşitlerini kullanmak daha iyidir.

Pirinçli Solyanka

Kışın pilavlı hodgepodge için, istenirse mantarları alabilirsiniz - yaklaşık iki kilogram. Yaklaşık 15 dakika önceden kaynatılır ve pişirme bitiminden 20 dakika önce pirinçle birlikte bir tabağa konur. Ama mantarsız da lezzetlidir.

Kış için pişirmeden hodgepodge için basit bir tarif

Bu tarife göre kışlık hodgepodge salatası pastörizasyon yöntemiyle hazırlanıyor. Litrelik kavanozların kullanılması tavsiye edilir.

Sebzeler küçük dilimler halinde kesilir.

Sahne	İçindekiler	Miktar	Hazırlık
1	Lahana	2 kg	Her şeyi bir kaseye koyun, karıştırın
	Tatlı biber	2 kg
	Soğan	0,5 kg
	Maydanoz	25 gr
	Sirke	250 gr
	Tuz	tatmak
2	Kavanozlara bölün
3	Düşük kaynama noktalı suda 40 dakika pastörize edin, yuvarlayın

Isınırken kavanozlar askılara kadar suya batırılmalıdır.

Saklanacak en iyi yer evde konserve kışın - bir buzdolabı. Bu özellikle sirke olmadan yapılan müstahzarlar için geçerlidir.

Malzemelere sirke eklenirse, hodgepodge evdeki kilerde saklanabilir. Ancak ortam karanlık ve serin olmalıdır (+15°C'den yüksek olmamalıdır).

Solyanka birçok yüzü olan bir yemektir. Turşu ve turşuyla hazırlanan çorbaya verilen isimdir. farklı şekiller et ürünleri ve bir lahana yemeği. Solyanka'nın kışa hazırlanan lahana versiyonudur. Soğuk olarak veya tavada ısıtılarak servis edilebilir. Solyanka kışa göre kavanozlarda hazırlanıyor farklı tarifler, en çok beğendiğinizi seçin.

Solyanka'nın temeli beyaz lahanadır. Hazırlığı hazırlamak için sonbahar çeşitlerinin sulu başlarının seçilmesi tavsiye edilir.

Solyanka'da lahananın yanı sıra genellikle havuç, soğan ve domates (veya salça) bulunur. Çoğu zaman mantarlar bileşime dahil edilir, petrol, bal mantarı veya yabani mantar kullanılabilir. Önce yabani mantarların kaynatılması gerekir, petrol çiğ olarak eklenebilir ve lahana ile birlikte haşlanabilir.

Daha doyurucu seçenek Solyanka, tahıl ilavesiyle hazırlanır. Genellikle arpa veya pirinç kullanılır. Etli bir preparat da yapabilirsiniz ancak daha sonra konserve yiyecekleri çok dikkatli bir şekilde sterilize etmeniz gerekir, sterilizasyon için otoklav kullanılması tavsiye edilir.

İlginç gerçekler: Lahana solyanka'nın ilk sözü 18. yüzyıl Rus edebiyatında bulunur. Bu yemek mutlaka yenmeli Ekşi tat yani ev yapımı turşulardan domates veya salamura eklenir.

Kavanozlarda kış için lahana solyanka - basit bir tarif

Bu solyanka için çok basit bir tarif ama lezzetli ve aromatik çıkıyor.

4 kg beyaz lahana;
1 kg havuç;
5 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı toz şeker;
1 kg taze domates.

Lahanayı üst yapraklarından soyup ikiye bölüp ince ince kıyıyoruz. Normal haşlanmış lahana hazırlarken olduğu gibi kesiyoruz. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tuz serpin ve karıştırın. Elinizle ovalamanıza gerek yok, sadece karıştırın.

Bitkisel yağı bir kazan veya kalın duvarlı tavaya dökün, ısınmasına izin verin ve lahana ve havuç karışımını yayın. Karıştırın, ısıtın ve ısıyı azaltarak yaklaşık yarım saat pişirin. Hodgepodge'a şekerin yanı sıra dilimler halinde kesilmiş domates ekleyin. Dilerseniz domateslerin kabuklarını da soyabilirsiniz ama buna gerek yok. On dakika daha kaynatmaya devam edin.

Kavanozları önceden sterilize edeceğiz. Sıcak hodgepodge'u içlerine yerleştirin ve kapakları hemen sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip kapakların üzerine yerleştiriyoruz. Onları bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar "kürk manto altında" bırakıyoruz.

Tavsiye! Hodgepodge'un bu versiyonu sirke olmadan hazırlanır, bu nedenle bu hazırlığı serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Mantar ve domatesli Solyanka

Hodgepodge'u ve ile hazırlayabilirsiniz. Tabii ki, hazırlık kullanıldığında özellikle lezzetli oluyor orman mantarları- boletus, boletus. Mantarlar önce tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.

2 kg lahana;
2 kg mantar (önceden haşlanmış mantarların ağırlığı);
2 kg taze domates;
1 kg soğan;
1 kg havuç;
100 gr. tuz;
200 gr. Sahra;
300 gr. sebze yağı;
100 ml sirke (%9);
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

500 gr. Beyaz lahana;
300 gr. havuçlar;
200 gr. taze salatalık;
200 gr. Luka;
1 bakla dolmalık biber;
700 ml domates suyu veya 1 kg domates;
1,5 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı esans (%70);
0,5 su bardağı bitkisel yağ;
1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Domates suyu yerine taze domates kullanılacaksa önceden kıyılmalı ve ince bir elek veya kevgirden geçirilmelidir.

Lahanayı kirli dış yapraklardan temizleyip ince şeritler halinde kesiyoruz. Havuçları soyun, durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Soyulmuş soğanı çok ince yarım halkalar halinde doğrayın veya küpler halinde kesin.

Bir kazandan veya büyük bir tencereden bitkisel yağı dökün. Üzerine önce soğanları ve havuçları kavurun, ardından lahanayı ekleyip hepsini birlikte kavurmaya devam edin. Orta ateşte yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.

Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve küpler halinde kesin. Salatalıkları lahanaya gönderiyoruz. Ayrıca küçük küpler halinde kesilmesi gereken soyulmuş tatlı biberleri de oraya koyuyoruz. Domates suyunu dökün, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte 45 dakika pişirin.

Pilavın en sonunda bir kaşık dolusu ekleyin asetik asit. Kavanozları sterilize ediyoruz, içlerine sıcak hodgepodge koyuyoruz ve kavanozları hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.

İnci arpa ve domates salçası ile tarif

Solyankanın daha doyurucu versiyonu inci arpa ile hazırlanır. Hazırlanışı taze domates veya salça ile yapılabilir.

500 gr. taze lahana;
1,5 su bardağı önceden pişirilmiş inci arpa;
1 havuç;
1 soğan;
2-3 yemek kaşığı domates salçası;
80 ml bitkisel yağ;
30 ml sofra sirkesi (%9);
2 çay kaşığı şeker;
2 defne yaprağı;
tatmak için biber ve tuz.

Arpanın önceden hazırlanması gerekiyor. Tavuğu yıkayıp içine koyuyoruz soğuk su birkaç saat (gece boyunca mümkündür), ardından yumuşayana kadar kaynatın. Bitmiş inci arpayı bir kevgirden boşaltın ve soğuk suyla durulayın.

Pancar çorbası hazırlarken lahanayı her zamanki gibi parçalayın. Kıyılmış lahanayı geniş bir kaseye aktarın. Havuçları soyun, durulayın ve rendeleyin. Havuçları lahanayla karıştırın. Soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın.

1 kg lahana;
150 gr. kuru pirinç;
1 soğan;
1 havuç;
3 defne yaprağı;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı domates salçası;
tatmak için tuz, öğütülmüş karabiber;
1 çay kaşığı sirke özü (70%);
biraz su.

Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı yemeklik doğrayın ve havuçları ince şeritler halinde rendeleyin. Sebzeleri bir kazana yerleştirin sebze yağı ve yarı pişene kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Daha sonra rendelenmiş lahanayı ekleyin. Lahana yerleşene kadar 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu noktada baharatları ekleyin - karabiber, tuz, defne yaprağı. Domates salçasını ekleyip karıştırın ve düzeltin.

Lahananın üzerine pirinci yerleştirin. Kazanda yeterli sıvı yoksa biraz hafif tuzlu kaynar su ekleyin. Sıvı pirinci tamamen kaplamalıdır. Ateşe koyun ve sıvı pirinç tarafından emilene kadar pişirin. Pirincin üst tabakası kuruduğunda tabağı bir kapakla kapatmanız, ısıyı çok azaltmanız ve hodgepodge'u 40 dakika pişirmeniz gerekir. Daha sonra karıştırın, sirke ekleyin ve 5 dakika daha kaynamaya devam edin. Daha sonra sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve hemen sıkıca kapatıyoruz.

Patlıcanlı Solyanka

Aileniz kesinlikle bu hoş kokulu ve yumuşak hodgepodge'u beğenecek.

3 kg lahana;
1 kg havuç;
1 kg soğan;
6 bakla dolmalık biber;
1,5 kg patlıcan;
500 ml hazır domates sosu(ketçap alabilirsiniz, ancak yalnızca kaliteli);
250 mililitre bitkisel yağ;
350 mi su;
120 gr. tuz;
200 gr. Sahra;
10 defne yaprağı;
1 çay kaşığı yenibahar;
50 ml sirke (%9).

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır