Postní boršč – recept na ukrajinský boršč. Postní boršč z červené řepy: recept s fotografií

Dnes máme na programu - libový boršč . Pokud to uvaříte správně a vložíte do tohoto podniku celou svou duši, dostanete skvělý nejprve vydatné jídlo. postní boršč Má to různé recepty vaření. A zde hodně záleží na ingrediencích, které se na něm podílejí.

K dispozici je libový boršč s rybami, houbami a fazolemi. Všechny jsou svým způsobem dobré a splňují rozmanitost našich chutí.

Nevím o nikom, ale pro mě osobně je mezi nimi nepochybně první místo libový boršč s fazolemi. Je to jeho recept, který chci dnes předložit vašemu soudu.

Připravíme si potřebné pro libový boršč

INGREDIENCE

• Čištěná voda - 1-1,3 litru
• Fazole - 100 gramů
• Bílé zelí - 100 gramů
• Brambory - 2 kusy (malé)
• Mrkev - 1 kořenová zelenina (středně velká)
• Řepa - jedna malá
• Rajčatová šťáva (domácí dresink) - podle chuti
• Rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce
• Bobkový list - 1-2 listy
• Nové koření - 3-4 hrách
• Mletá pálivá paprika - podle chuti
• Sůl a cukr - podle chuti

POSTNÍ BORSCH - ZPŮSOB VAŘENÍ

Protože budeme připravovat libový boršč s fazolemi, bude to první objekt naší pozornosti. Pokud plánujete vařit první chod na zítra, tak ode dneška večer můžete fazole zalít vodou a nechat celou noc. Aby se později rychleji uvařila.

Pokud jste to z nějakého důvodu nemohli udělat, neměli byste být naštvaní. Opláchněte fazole a dejte na oheň malé množství studené vody. Jak se vaří (na mírném ohni), postupně přilévejte studená voda. Můžete tak i urychlit jeho přípravu.

A zatímco fazole v libovém boršči dosáhnou požadovaného stavu, připravme si zbytek ingrediencí. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli nakrájíme na jemno a mrkev (dříve oloupanou z horní slupky) nastrouháme na hrubém struhadle.

Pokud dáváte přednost větší mrkvi v libovém boršči, nakrájejte ji na proužky. Osobně nerada používám při přípravě prvních chodů nahrubo nakrájenou zeleninu (kromě zdobení polévek), proto většinou používám struhadlo.

Nezapomeňte se podívat do hrnce a přidat k fazolím vodu. Jeho celkový objem by samozřejmě neměl překročit množství uvedené v receptu na libový boršč.

Asi za hodinu budou naše fazole hotové (načasování ještě závisí na jejich odrůdě).

Po předtrénink konečně jsme se dostali k otázce, jak vařit libový boršč.

K již uvařeným fazolím přidáme do kastrůlku brambory a polovinu nakrájené cibule.

Zavřete víko a nechte vařit. A my sami se zabýváme průchodem mrkve a zbytku cibule. Posíláme je na vyhřívanou pánev s malým množstvím (pár polévkových lžic) rostlinného oleje.

Nemá cenu smažit cibuli v libovém boršči, potřebujeme lehkou pasivaci, proto musíme tento proces dodržet a včas ho odstranit z ohně.

Zeleninu ihned posíláme do hrnce.

Stejně jako mrkev a cibule podléháme její pasivaci. Pokud není červená řepa sladká, posypeme ji cukrem. Z toho bude náš libový boršč s fazolemi jen těžit.

Pošleme do hrnce.

Necháme pár minut povařit a přidáme zelí, Bobkový list a nové koření. Sůl a pepř na dochucení.

Obsah kastrůlku necháme znovu vařit. A tady je malé upřesnění: pokud máte rádi zelí tak, aby nebylo tuhé, tak ho nechte pár minut vařit bez rajčat a pokud naopak, tak až téměř po uvaření dokyselte.

Já používám vlastní příprava rajčat s paprikou a bylinkami. Pokud žádný nemáte, můžete si ho vzít rajčatová pasta nebo džus. Těstoviny lehce naředíme vývarem. Postupně ho přidávejte k libovému boršči a ochutnejte.

Poté, co se ujistíte, že uvařený první chod odpovídá vaší chuti, vypněte oheň, přikryjte rendlík pokličkou a nechte louhovat.

No, to jsem ti řekl jak vařit libový boršč s fazolemi. Zbývá jen nalít do talířů, dochutit zelenou cibulkou a vychutnat si chuť. Přidej se teď!

Nejjednodušší libový boršč

Produkty na 3 litry boršče:

1. Zelí - 0,5 vidlice;
2. Řepa - 1 střední;
3. Mrkev - 1 velká;
4. Cibule - 1 velká;
5. Brambory 2 kusy;
6. Rajčatová pasta;
7. Zeleň;
8. Rostlinný olej;
9. 1 lžíce mouky.

Vaření libového boršče

Boršč bez masa se připravuje velmi rychle a jednoduše, poznamenejte si čas - za 0,5 hodiny bude vše hotové! Na oheň dejte hrnec s vodou, nechte vařit. Mezitím si nakrájíme nadrobno cibuli, nastrouháme mrkev a řepu, brambory nakrájíme na kostičky.

Zatímco se voda vaří, nalijte do pánve 3 polévkové lžíce rafinovaného rostlinného oleje bez zápachu. Pošlete tam všechnu cibuli a mrkev a také polovinu řepy. Smažíme do zlatohněda.

Mezitím vložte nakrájené brambory a zbývající řepu do vroucí vody.

Zatímco nakrájíme zelí a zeleninu. Jakmile brambory změknou, okamžitě pošlete smažení, zelí, bylinky na pánev, sůl, přidejte koření, které máte rádi. Dochucovadlo „10 zeleniny“ v příspěvku pomáhá, ne často, ale občas ho použiji, chuťově velmi nasytí, vyzkoušejte.

Nyní nechte boršč vařit 5-10 minut (podle toho, jaké zelí máte rádi, jestli měkké - tak déle, pokud tvrdé křupavé, tak stačí pár minut).
Poté nechte boršč půl hodiny vařit.

Pak nalijte na talíře, vyndejte česnek a hořčici, chleba a můžete obědvat, dobrou chuť!

Postní ukrajinský boršč s houbami

Nalijte vodu do hrnce, kde budete vařit boršč. Mám 5 litrový hrnec. Vezmu na to asi 5 brambor, moje, oloupu, nakrájím na malou kostičku (nesnesu to na talíři velké brambory a musí se vybírat a lámat lžící). Rozdrobím ji proto najemno - tak, že ji naberu spolu s kašičkou a hned posílám do pusy.

To samé dělám s jednou velkou mrkví. Pak vezmu tři cibule, nakrájené na kostičky (malé).

Půl kila čerstvé žampiony Očistím ji od fólie, umyji a nakrájím na tenké plátky nebo kostky. Jak chceš.

Na rozpálenou pánev nejprve pošlu cibuli, když je lehce osmahnutá, navrch mrkev, pak půlku ošuntělé červené řepy. To vše orestuji do zlatova, ke konci přidám 2 lžíce rajčete, plné s vrškem, ještě trochu orestuji a na závěr přidám 2 lžíce mouky. To je důležité - mouka dává boršči jakousi sytost a bohatost chuti. Ještě trochu opečte a sundejte pánev z plotny.

Mezitím se vám vařila voda na pánvi, poslali jste tam brambory, polovinu nastrouhané řepy (nezapomeňte ji před vhozením řepy uvařit, jinak zčerná).
Uvolnili jsme pánev a vložili na ni houby, aby se osmahly. Krásně se smažily do zlatova (myslím, že je jasné, že je potřeba na pánev nejdřív nalít trochu oleje? Jinak panáky jsou všelijaké.)

Když máte houby hotové, pošlete je do pánve, opečte tam zeleninu a uvidíte, kolik místa vám na pánvi zbylo. Na základě toho nakrájejte zelí. Většinou trochu ukrojím, hodím - koukám, jestli můžu přidat víc a nakrájím. Boršč dělám velmi hustý, takže naběračka prakticky stojí - pokud se vám nelíbí tak hustý, udělejte si to podle svého vkusu, ale podle mého názoru je boršč mnohem chutnější.

Zelí by mělo být přidáno na samém konci vaření, aby se uvařilo, a po dvou minutách vypněte. Takže máme všechny produkty na pánvi, začneme přinášet boršč podle chuti. Osolíme, přidáme zelení (já většinou krájím petržel, kopr a koriandr). Pokud není k dispozici čerstvé, postačí sušené. Dále trochu přidám mletý koriandr, kořen zázvoru nebo jen Khmeli-suneli a 2 bobkové listy.

Pár minut se provaří, aby se všechno koření a sůl rovnoměrně rozložily, ochutnám a pokud mi vše vyhovuje, vypněte sporák a boršč nechám pod pokličkou alespoň půl hodiny louhovat. Během této doby se všechny komponenty navzájem dobře skamarádí, nasáknou si navzájem šťávy a naše libové ukrajinský boršč s houbami bude připraven k jídlu!

Postní boršč se šproty nebo gobiemi

No, to je jako varianta prvního boršče s houbami, jen místo hub přidáváme ze zavařovací sklenice rybí konzervy- může to být šprot nebo gobies, nebo nějaká jiná ryba v rajčeti. Proto již nepřidáváme rajče při smažení zeleniny, jak jsem popsal v horní verze. Ke konci přidáte rybu se zelím a vše ostatní je při starém - dosolili, okořenili, zkusili, naléhali a nakrmili domácnost.

Boršč ukrajinský recept s fazolemi

U fazolí si boršče velmi vážím, dodává libovému boršči bohatost, chuť a hustotu. Můžete si vzít bílé cukrové fazole, můžete červené - miluji ji víc bohatá chuť a barvu. Fazole přes noc namočte, aby se druhý den rychleji uvařily. Po namočení je třeba vodu scedit a poté převařit v čerstvé vodě.

Vše děláme stejně jako ve verzi s houbami, jen zde nejprve uvaříme fazole do měkka, pak poklademe půlkou řepy (druhá polovina jde na smažení, pokud si pamatujete) a bramborami a vaříme. Když jsou brambory hotové, přidáme převařenou zeleninu, pak zelí, osolíme a přidáme bylinky a koření dle libosti.

Postní boršč s čočkou nebo hráškem

Také miluji a často v půstu vařím boršč s čočkou a dokonce hráškem. Zdá se vám to divné? A vy to zkuste, je to velmi chutné, to si troufám vás ujistit. Kromě toho, že je čočka velmi zdravá (i s tak hrozivou nemocí, jako je rakovina, dokáže bojovat), je také velmi chutná a dodává pokrmu sytost a tak tmavou krásná barva. Stále často vařím čočkovou polévku, kterou mě naučila vařit moje sestra žijící v Řecku Fakes. Moje domácnost ho miluje, často ho vařím bez půstu, chuť je jasná, bohatá, moji jsou vždy spokojení a praskají na plné obrátky.

Boršč tedy vaříme stejně jako ten první, s houbami, jen místo hub budeme mít čočku (nebo hrášek, který je mimochodem také výborný).

Čočku a hrášek, pokud je na půlky, nenamáčím, vaří se dobře a rychle. Nejprve si proto uvařím čočku, a když je téměř hotová, začnu skládat brambory, řepu. Když jsou brambory hotové - smažte, bylinky a koření.
Popsal jsem, jak vařím boršč během zimních půstů. V létě používám místo rajčat čerstvá rajčata a sladký paprika, boršč se ukazuje být takový letní-jarní, s úplně jinou chutí.

Při dietě nebo dodržování pravidel Velkého půstu není absolutně nutné vzdávat se svých obvyklých a oblíbených jídel. Postní boršč, krok za krokem klasický recept z fotografie, kterou uvádíme, je toho přímým důkazem a je perfektní jak pro vegetariány, tak pro hladovějící. Tato polévka však dokáže skvěle zpestřit jídelníček každé rodiny, protože je nejen velmi chutná a zdravá, ale také velmi zasytí!

Vydatný libový boršč je skvělou variantou prvního chodu nejen pro ty, kteří vše přísně dodržují rychlé dny, ale i pro lidi, kteří při vší lásce k polévkám a borščům raději nezatěžují tělo trávením „těžkých“ masových vývarů. A celé tajemství sytosti libového boršče je uvnitř konzervované fazole, který je výborný zdroj prospěšný protein.

Kalorický libový boršč

kalorií a nutriční hodnotu libový boršč se počítá na 100 gramů hotová polévka. NA tento recept libový boršč se vaří se smažením. Údaje uvedené v tabulce jsou orientační a mohou se výrazně lišit v závislosti na typu použitých přísad.

Podívejme se blíže na to, jak vařit libový boršč chutně a docela rychle. K vaření libového boršče nepotřebujeme maso. Ti, kteří si nedokážou představit první chod bez bohatých masový vývar, mohou jím jednoduše nahradit vodu v receptu a jinak postupovat podle navrhovaných kroků. Množství ingrediencí použitých v receptu je vypočteno pro vaření boršče v třílitrovém hrnci.

Ingredience:

• Konzervované fazole - 1 plechovka
• Brambory - 4 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Řepa - 1/2 ks.
• Rajčatová šťáva - 0,5 l.
• Bulharský pepř - 1/2 ks.
• Zelí - 1/4 hlavy.
• Česnek - 3 stroužky
• Zeleň
• Pepř nebo směs paprik

Krok 1.

Na hořák dáme hrnec s vodou, sůl. Aby byl libový boršč chutný, musíte do vody vložit nakrájenou polovinu mrkve a jednu hlavu. cibule. Zeleninový vývar dodá pokrmu úžasnou chuť a zbaví ho „vodnatosti“ a svěžesti. A aby se cibule nerozvařila do měkka, při čištění neodřezávejte horní a spodní část hlávky, ale odstraňte pouze slupky.

Krok 2

Zatímco se voda vaří, nakrájíme brambory v malých kouscích a poté ji přidejte do našeho zeleninového vývaru. Míchejte, pokud se objeví "pěna" - opatrně odstraňte lžící. V této fázi vaření, je-li to žádoucí, lze do pánve přidat malý bobkový list.

Krok 3

Zbylou střední hlávku cibule, polovinu papriky, červenou řepu a polovinu mrkve nakrájíme.

Krok 4

Vaření na malém ohni. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje, vložte většinu nakrájené cibule, mrkve a papriky, míchejte tři až pět minut.

Krok 5

Do výpeku přidáme červenou řepu, promícháme se zbytkem obsahu a dále dusíme na mírném ohni asi pět minut.

Krok 6

Vlijeme do výpeku rajčatový džus(při nedostatku šťávy nahraďte malou porcí rajčatového protlaku), podlijte asi půl naběračkou vody z pánve a ještě trochu poduste na ohni.

Krok 7

Zelí nakrájejte a přidejte do vody spolu s malou zbylou částí nakrájené zeleniny, nechte asi pět minut vařit.

Krok 8

Jemně nalijte smažení a fazole (nezapomeňte na šťávu ze sklenice) do pánve, promíchejte, přidejte nasekané stroužky česneku, pepř. V této fázi můžete přidat další oblíbené koření.

Krok 9

Do boršče přidejte nakrájenou zeleninu, odstraňte pěnu. Vypneme oheň a necháme boršč před odběrem vzorku asi patnáct až dvacet minut vypotit.

Jak chutné aroma pochází z takového talíře libového boršče! Nyní můžete pozvat „na ochutnávku“ i své oblíbené členy domácnosti! Dobrou chuť.

Postní boršč s řepou a houbami

Postní boršč s houbami je vynikající dietní pokrm které se snadno připraví doma. Nejlepší je vařit libový boršč z čerstvého lesní houby, ale pokud žádné nejsou, můžete použít žampiony.

Ingredience:

- Houby - 150 gr.
- zelí - 150 gr.
- Brambory - 3 ks.
- Řepa - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce
- Bulharský pepř - 1/2 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- koprová zelenina
- petrželová nať

1. Zelí nakrájíme nožem nadrobno. Houby nakrájené na malé kousky, lze nakrájet na vrstvy. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.

2. Do hrnce nalijte 1,5 litru vody, vložte do ní brambory a houby. Vodu předem osolte. Ingredience vařte 15 minut.

3. Připravte si zbytek zeleniny. Mrkev nastrouháme najemno, cibuli nakrájíme nožem, řepu nastrouháme na hrubém struhadle.

4. Zeleninu lehce orestujte v rozpáleném rostlinném oleji.

5. Vložte lžíci rajčatového protlaku do zeleninového smažení, zalijte půl sklenicí houbového vývaru a vařte na mírném ohni 15 minut.

6. Česnek a pepř nasekáme nadrobno. Přidejte do pánve, kde se dusí zelenina.

7. Zelí přidejte do hrnce, kde se předtím vařily brambory a houby. Dále přidejte zeleninu dušenou v rajčatové pastě, pokračujte ve vaření dalších 5 minut, poté vypněte sporák, přidejte zeleninu a nechte libový houbový boršč 10 minut, přikryjte pánev pokličkou.

Podobné recepty:

- 1 cibule

0,5 hlávky zelí

rajčata - 2 ks

rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

cukr, ocet podle chuti

bobkový list - 1 ks.

sůl - 1 polévková lžíce. l.

česnek - 2 stroužky

RECEPT NA VAŘENÍ KROK ZA KROKEM

Řepu, mrkev, brambory a cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Ze zelí oloupejte vrchní listy, opláchněte a nakrájejte nadrobno. Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupejte a rozdrťte.

NA velký kastrol Vařte vodu, lehce osolte. Dejte brambory a zelí, zapalte malý oheň.

Mezitím rozehřejte na pánvi. rostlinný olej, dejte cibuli a mrkev. Smažte za stálého míchání 5 minut.

Do pánve přidejte polovinu připravené řepy, ocet a cukr. Promíchejte, snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut. Zbylou řepu dejte do misky, zalijte vroucí vodou, přidejte 1 lžičku. ocet a necháme vyluhovat. (Výsledný šťáva z červené řepy bude potřeba na konci vaření, aby byla barva boršče sytější.)

Do pánve se zeleninou přidáme rajčata, podle chuti osolíme a opepříme, přikryjeme a dusíme dalších 20 minut. posun zeleninový guláš v hrnci s bramborem a zelím. Přidejte bobkový list. Zvyšte teplotu, přiveďte k varu, opatrně odstraňte pěnu děrovanou lžící.

Přidejte česnek do boršče. Přikryjeme pokličkou a ihned stáhneme z ohně. Necháme přikryté 10 minut stát.

V půstu je zvláště důležité, aby jídlo bylo pestré a vyvážené. Zkušené hospodyňky vědět to od libové potraviny můžete vařit polévky, guláše, pečivo a dokonce i dezerty – otázkou je pouze to, kde na přípravu všech těchto pokrmů vzít dostatek času. Tento problém lze snadno vyřešit! S chytrým multicookerem REDMOND SkyCooker M903S ani nemusí být doma, aby si uvařil čočkovou polévku nebo šťavnatou večeři zeleninový guláš s cizrnou. Nainstalujte si do smartphonu aplikaci Ready for Sky a vařte ovládáním procesu ze smartphonu! Vložte ingredience do mísy multivarku a začněte vařit v jakoukoli vhodnou chvíli - po návratu z práce nebo při procházce s dítětem. Pro maximální pohodlí má aplikace vestavěný kuchařka s recepty pro všechny příležitosti. Můžete začít vařit z receptu - jedním kliknutím! M903S se nainstaluje sám optimální teplotu a čas pro pokrm, který jste vybrali, a po dokončení vaření se automaticky vypne. Jezte chutně, pestře a vyváženě – s chytrým multivarkem REDMOND SkyCooker M903S!

Libové polévky vařeno ve středu a v pátek po celý rok a každý den v době půstu. Na základě církevních pravidel existují čtyři typy nejprve se opřít pokrmy - studené, bez oleje, s rostlinným olejem a s rybami. Rostlinný olej není povolen od pondělí do pátku. A ryby lze jíst pouze dvakrát v půstu: v den, kdy se v kostele slaví Zvěstování P. Marie a dne Květná neděle. Co zůstává? Z jakých potravin se vyrábí libové polévky? Jedná se o obiloviny, luštěniny, zeleninu, houby, bylinky a koření.

Na pořadí přidávání ingrediencí záleží. Nejprve se uvaří zeleninový vývar (kořeny: celer, petržel, brambory, cibule a mrkev (pokud není zajištěno smažení), houby (čerstvé namočené nebo předdusené ve vodě). 10-15 minut před koncem vaření rychle vařit do polévky se dává zelenina - zelí, dále paprika, rajčata atd., okurky a kysané zelí- po uvaření brambor. Na úplný závěr se polévka osolí, opepříme, okoření, nasekají se do ní čerstvé bylinky.

zahustit zeleninová polévka volitelné, ale můžete použít jakékoli obiloviny - rýži, pohanku, krupici, ovesné vločky, jáhly, stejně jako nudle, nudle, libové knedlíky.

Jak vařit polévky v postní době

Připravit chutná polévka v podmínkách omezení půstu musíte znát několik pravidel. Některé z nich se týkají způsobů přípravy pokrmů, jiné - použití a skladování.

Změňte svůj přístup ke smažení. Mnoho hospodyňek je zvyklých dělat polévky z cibule, mrkve a vonné koření. Když však není možné použít máslo a dokonce i rostlinný olej, smažení je nahrazeno dušením: před vložením cibule, mrkve a koření do polévky se dusí v malém množství vody. Chuť produktů je samozřejmě asketičtější, ale dušení vám umožní ušetřit více užitečné látky. Pokud navíc použijete speciální pánev s nepřilnavý povlak, polévkové smažení je snadné připravit bez oleje.

Polévku necháme odstát. V následujících situacích vegetariánská polévka chuť nebyla horší než maso, na tom je třeba trvat. Postní polévka se nepodává hned, ale po 20-30 minutách chřadnutí bez ohně pod zavřeným víkem. Ještě lepší je postavit pánev tak, že ji zabalíte do silné utěrky.

Nepřevařujte. Na rozdíl od běžné kuchyně byste během půstu neměli vařit první chody několik dní. Chuť libových polévek výrazně ztrácí při skladování dva, a ještě více tři dny, takže první se vaří jen na jednu večeři.

Používejte přírodní barviva. Minimalistické polévky mohou a měly by být krásné. Světlá zelenina, dokonce i mražená, navíc čerstvé bylinky- už je to krásné. Aby barva zůstala zachována vařená zelenina, často používejte malé množství octa – ten zesvětlí barvu polévky. Přírodní barviva se přidávají do polévek: kurkuma barvy v příjemné žlutá, mletá paprika - v červené.

Polévku dochuťte. Zkušené hospodyňky vědí, že libové polévky mohou být velmi chutné pomocí různých přísad.

• Zeleň. Kopr, petržel, koriandr, listový celer, bazalka, oregano (oregano), tymián (tymián), rozmarýn a zelená cibule. Perfektní možnost- čerstvé bylinky, ale v zimě nejsou vždy k dispozici, proto se v libové kuchyni používají bylinky sušené, stejně jako konzervované, mražené nebo nakládané bylinky.
• Koření. zrnka pepře, pálivé papriky chilli, sušená paprika, kardamom, bobkový list, kořen křenu, semena fenyklu, sušený rozmarýn a další koření. Díky nim získávají polévky různé stupně pálivosti a svíravosti. Koření má celou hromadu užitečné vlastnosti. Umožňují vám udržet dokončený produkt, zvyšují sekreci trávicích šťáv a zlepšují chuť k jídlu.
• exotické koření. Při přípravě na půst byste měli věnovat pozornost koření, které se používá tradiční kuchyně ostatní země. S nimi získáte polévky s gruzínskými, francouzskými, italskými a dalšími akcenty.

Na libové kharcho se hodí chmel-suneli, ucho-suneli a svanská sůl. Experimentujte s kořenem zázvoru, římským kmínem, kari, garam masalou, škumpou, chamanem, tamarindovou pastou a majoránkou, populární na východě. V Evropě se často používá směs černé a bílé. mletý pepř- Francouzi tomu říkají "mignonette" a Britové - "short pepper" - a toto dokonalé řešení na libovou cibulovou polévku.

V Itálii je gremolata všestranné koření vyrobené z čerstvé petrželky, česneku a nasekané citronové kůry. Gremolata je velmi jednoduchá na přípravu! Nejprve je třeba odstranit kůru z citronu pomocí obyčejného jemné struhadlo. Pro dochucení smíchejte hotovou kůru, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, jemně nasekanou petrželku a prolisovaný česnek.

• Česnek. Skvělou příchutí pro první chody je čerstvý i sušený česnek. Díky česneku jsou libové polévky živé a zdravé. Musíte ji přidat pouze ne během procesu vaření, ale do polévky, která je již připravená, právě odstraněná z ohně. Pouze v tomto případě mohou být všechny užitečné látky zachovány v česneku.

Recepty na libové polévky

Boršč bez masa

Boršč je považován za krále prvních chodů. Je ale boršč „králem“ bez masa a zakysané smetany? Empiricky zjišťujeme: vaříme voňavé a vydatný boršč pro osmičlennou rodinu.

Ingredience:

• 1/2 zelí
• 2-3 středně velké řepy
• 5 brambor
• 2 mrkve
• jedna žárovka
• česnek
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta
• 30 ml rostlinného oleje
• 1 lžička Miláček
• Bobkový list
• zrnka pepře
• petržel, kopr a zelená cibule

Vaření

1. Svařte 2 litry vody, osolte ji a přidejte dva stroužky neloupaného česneku, dvě brambory rozkrojené napůl a bobkový list. Nakrájené zelí by se mělo vkládat do již vroucí vody, takže každá nová porce se přidává, když se polévka vaří. Poté do pánve nasypte zbývající brambory nakrájené na nudličky.
2. Zatímco se boršč vaří, podusíme ve vodě nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli a rajčatový protlak. Na stejné místo dáme nastrouhanou řepu a pod pokličkou dusíme dalších deset minut.
3. Červená řepa zůstává v kyselém prostředí červená. K udržení jasné barvy obvykle stačí pasta. Pokud by ale řepa při zahřívání přesto zežloutla, přidejte do ní kysané zelí, lák, zředěný ocet nebo citronovou šťávu – co je po ruce.
4. Kdy dát borščový dresink do hrnce? Kdo má rád křupavější zelí, přidá dušená řepa jakmile bude připraven. Zelí a brambory se v tomto případě vaří v kyselém prostředí a zůstávají proto mírně tuhé. Kdo má rád měkký boršč, měl by zálivku přidat až po úplném uvaření zelí a brambor.
5. NA hotový boršč přidejte med a bylinky. Zbývá jen zavřít teplá polévka víko a nechte dobře uležet.

Červená bouillabaisse

Během půstu lze ve zvláštní dny jíst ryby, takže byste se měli naučit vařit libovou rybí polévku. Navíc se takové jídlo připravuje velmi rychle, doslova na spěšně. "Červeným uchem" se obvykle nazývají pokrmy z červených ryb - losos, losos, losos sockeye, chum losos nebo pstruh. Chutná červená bouillabaisse získává svou bohatou barvu z rajčat.

Ingredience:

• 1 plechovka šprotů v rajčatech nebo jiných malá ryba v rajčatové omáčce
• 1 čerstvé rajče
• 3-4 středně velké brambory
• zelená cibule
• zrnka pepře

Brambory nakrájené na nudličky, nadrobno nakrájenou cibuli a 3-4 kuličky pepře dáme do hrnce s ohřívací vodou. Rajče ponoříme do vroucí vody, vyjmeme, opatrně zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Když jsou brambory měkké, položte na ně rajče a rybí konzervy. Vařte dalších 3–5 minut, do pánve nasypte nakrájenou zelenou cibulku a stáhněte bujálbu z ohně.

Polévka je nízkokalorická – pouze 95 kcal na porci. Aby byla bouillabaisse uspokojivější, lze do ní během vaření přidat bílou rýži. Bohatá chuť rybí polévka přidat různé koření.

Hrachová polévka bez masa a másla

Hrách je bohatý na bílkoviny, takže pokrmy z něj jsou velmi užitečné, zvláště když existuje omezení na maso a ryby. Před vařením by měl být hrášek namočen po dobu 8-10 hodin. Polévka nepovede k nadměrné plynatosti, pokud se jí s čerstvou petrželkou.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. hrášek
• 4 střední brambory
• dvě malé mrkve
• česnek
• zrnka pepře
• zeleň

Omyjte pod tekoucí vodou a roztřiďte hrášek. Naplňte ji 4 litry vody a nechte přes noc nabobtnat. Před vařením slijte vodu z pod hrášku. Nalijte novou porci vody do pánve, vložte pár stroužků česneku do slupky, sůl a tři hrášky pepře.

Hrášek vařte na mírném ohni asi hodinu, dokud nezměkne. Půl hodiny po začátku vaření vložte do polévky brambory nakrájené na nudličky a po dalších 5 minutách nastrouhanou mrkev. Připraveno Hrachová polévka přidáme zelí a prolisovaný česnek a necháme vařit.

Houbová polévka s herkulesem

Houby, stejně jako fazole, nahrazují maso během půstu. houbové polévky rychle nasytit a mít nízké kalorie, takže houbovou dietou se nemůžete zlepšit! Ale výhody takových polévek jsou zřejmé, obsahují spoustu vitamínů skupiny B, vitamín PP, jód, draslík, fosfor, zinek, vápník, mangan, měď a další stopové prvky nezbytné pro naše tělo.

Ingredience:

• 0,4 kg čerstvých nebo mražených hub (lze použít 0,1 kg sušených)
• 70-100 g herkulesu
• mrkev
• jedna žárovka
• česnek
• zeleň
• zrnka pepře

Pokud se používá sušené houby je třeba je nejprve namočit. Zmrazené popř čerstvé houby nalijte dva litry vody a dejte na sporák. K houbám vložíme cibuli ve slupce, celou mrkev a 2-3 kuličky pepře.

5 minut po uvaření vyjměte cibuli a mrkev a nalijte herkules do pánve. Zatímco se polévka vaří (10-15 minut), cibuli a mrkev ochlaďte, oloupejte, nakrájejte v mixéru a vložte do vroucí vody. Když je polévka uvařená, osolíme, přidáme prolisovaný česnek a ozdobíme nasekanými bylinkami.

asijské nudle

O sobotách a nedělích, kdy je dovoleno jíst máslo, se vyplatí vyvařit neobvyklá polévka podle receptury distribuované v zemích Jihovýchodní Asie. Jeho složení zahrnuje kokosové mléko. Navzdory názvu tomu tak není mléčný výrobek. Kokosové mléko je vyrobeno ze směsi šťávy a dužiny čerstvého kokosu, takže jej lze používat během půstu.

Ingredience:

• 0,2 kg nudlí
• olivový olej
• dvě mrkve
• dvě cibule
• chilli
• kořen zázvoru
• 50 ml konzervovaného kokosového mléka
• zeleň

Nastrouhaný kořen zázvoru, nakrájenou mrkev, chilli papričky a cibuli orestujte na oleji do měkka. Nudle uvaříme v 1 litru vody a pár minut před hotovými polévku osolíme a orestujeme. NA hotové jídlo zalijeme kokosovým mlékem a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Vintage kyselá houbová polévka

Starý ruský recept, připravený dříve bez rajčat, v troubě. Čím déle se tyto polévky vaří, tím jsou chutnější. Dříve se jim říkalo „denní“ zelňačka, protože celý den chřadly v peci, načež se na noc vytahovaly do chladu. Přísný štíhlý recept, pokud nepoužijete olej (nebyl přidán).

Ingredience

• 200 g kysaného zelí
• 20 g sušených hříbků
• 20 g suchých kořenů (petržel, celer)
• 1 střední cibule
• 20 g mrkve
• 20 g rajčatového protlaku nebo 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta
• 100 g mouky
• 20 g másla
• bobkový list, bylinky, sůl a pepř

Vaření

1. Shchi se bude vařit v houbovém vývaru. Suché houby a kořínky uvaříme, poté nakrájíme houby vyjmuté z vývaru.
2. Vymačkané nakrájené kysané zelí dusíme na mírném ohni 1,5 hodiny se sklenicí vody a rajčatové pyré. Zelí by mělo být velmi měkké. Kořeny nakrájíme nadrobno a orestujeme s cibulí. Usmažte také mouku. 10 minut před koncem dušení do ní přidáme kořeny s cibulí a 5 minut před koncem dušení přidáme mouku.
3. Zelí dejte do hrnce, přidejte nakrájené houby, vývar a vařte 40–50 minut do změknutí. Sůl není nutná.
   Před podáváním se na talíř zelné polévky přidá stroužek česneku rozmačkaný se solí.

Poznámka. Zelnou polévku můžete zahustit bramborami nebo obilovinami. K tomu nakrájejte tři brambory na kostky, odděleně spařte dvě polévkové lžíce kroupek nebo jáhelných krup do poloviny uvařené. Vložte brambory a obiloviny do varu houbový vývar o dvacet minut dříve než dušené zelí.

Čočková polévka se sušenými meruňkami

Nestandardní kombinace v polévce z čočky a sušené meruňky docela se ospravedlňuje zajímavé sladkokyselá chuť. Krásná barva, červená polévka je obzvláště dobrá se sušenými toasty z hnědého chleba.

Ingredience:

• sklenici čočky
• 3 l zeleninový vývar
• jedna žárovka
• česnek
• tři rajčata
• půl šálku umytých sušených meruněk
• 50 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
• koření - sušený tymián a mletý kmín
• mletý černý pepř

Nadrobno nakrájený česnek, cibuli a kousky sušených meruněk podusíme v hrnci 7–10 minut. Navrch dáme propláchnutou čočku, vše zalijeme vývarem a na mírném ohni vaříme půl hodiny, dokud čočka není téměř měkká.

Do pánve přidejte nakrájená rajčata, koření, sůl a pepř a vařte dalších 7-8 minut. Do hotového pokrmu nalijte citronovou šťávu. Polovinu polévky rozemelte v mixéru, smíchejte se zbytkem a před podáváním mírně prohřejte.

Pečený česnek a bramborová polévka

Výhradně zajímavá polévka, zimní, hřejivý, voňavý. Přísný štíhlá verze polévka nezahrnuje použití olivového oleje.

Ingredience:

• 2 hlavy česneku
• 4 věci. brambory
• 200 g bílého chleba
• 3 umění. l. olivový olej
• 1 mrkev
• 3 řapíkatý celer
• 1 cibule
• 1 pórek
• 2 stroužky česneku na vývar
• 2 bobkové listy
• 10 g kopru
• 10 g petrželky
• 10 hrášek nového koření
• mletý černý pepř, sůl, koření
• 2,5 litru vody

Vaření

1. Začněte přípravou zeleninového vývaru. Budete potřebovat mrkev, řapíkatý celer, pár stroužků česneku, cibuli nakrájenou na půl, ale neoloupanou, zelená část pórek. Veškerou uvedenou zeleninu dejte do kastrůlku, zalijte vodou, osolte a okořeňte nové koření a bobkový list. Vařte vývar na středním plameni, po varu - 30 minut. Nakonec vhoďte svazek petrželky a kopru a vypněte oheň, přikryjte pánev pokličkou a nechte 5 minut louhovat. Poté vývar přecedíme přes plátýnko a zeleninu vyhodíme.
2. Zatímco se vývar vaří, orestujte česnek a brambory. Brambory nemusíte loupat. Každou hlavičku česneku zabalte do alobalu, můžete ho předtím posypat olivový olej. Pečeme na 180 stupňů půl hodiny. Hotová zelenina vyjmeme, oloupeme brambory, prolisujeme česnek.
3. Chléb nakrájíme na kostičky a opečeme na pánvi na malém množství oleje.
4. V hrnci rozehřejte lžíci oleje a orestujte na něm kolečka bílé části pórku. K cibuli přidáme brambory a česnekový protlak. Zalijeme vývarem, provaříme, vyskládáme osmažený chléb, opepříme, lehce osolíme, okořeníme oblíbeným kořením, například francouzským nebo italským. Obsah hrnce rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
5. Nalijte horkou polévku do misek, můžete s krekry a kořením (volitelně).

Libová okurka

V půstu byste se určitě měli naučit vařit okurku bez masa. Polévka je rozjasňující a výživná, cenově dostupná a snadno se připravuje.

Ingredience na 2,5l:

• 1 litr připraveného zeleninového vývaru
• 400 ml nálevu z okurek
• 4 středně velké nakládané okurky
• půl sklenice ječmene
• 3 brambory
• 1 mrkev
• kořeny petrželky a celeru
• 3 listy lavrushky

Poznámka. Sytost kyselo-slané chuti nálevu závisí na množství okurek a nálevu.

Vaření

1. Namočte na několik hodin kroupy, poté vodu slijte, naplňte čerstvou vodou (4 šálky) a vařte. To bude trvat asi 20 minut. Slizkou kalnou vodu, která se vytvořila při vaření ječmene, slijte.
2. V hrnci dáme vařit vývar, vložíme do něj na kostičky nakrájené brambory, vaříme ve vroucím vývaru 10 minut. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a okurky a vařte dalších 5 minut. Nalijte lák do pánve, vložte ječmen a bobkový list. Vše společně vařte dalších 10 minut. Před vypnutím je třeba polévku upravit na sůl. Pokud se ukázalo, že je příliš slané, zředíme vroucí vodou.

   Vložíme tam čočku, přidáme vodu a přivedeme k varu. Poté snižte plamen a vložte všechno koření. Polévku vařte pod pokličkou. Po 10 minutách vložíme rajčatovou pastu, polévku osolíme a opepříme. Padělky se vaří, dokud čočka není úplně měkká, nezapomeneme promíchat. Pokud se ukázalo, že je velmi husté, lze polévku zředit vařenou vodou.

   Hotový padělek se podává přidáním trochu vinný ocet. Dokonale zvýrazní chuť čočky a dodá pokrmu neobvyklé aroma!

   Výhody libových polévek

   Libové polévky neobsahují škodlivé tuky. Jejich obsah kalorií je nízký - pouze 80-150 kcal. Takové jídlo je vhodné pro ty, kteří sledují váhu a snaží se nepřejídat. Přitom libové polévky docela zasytí, zejména luštěniny, obiloviny a houby.

   Většina libových polévek se připravuje ze zeleniny. To znamená, že tělo přijímá potřebné množství prospěšné vitamíny, minerály a vláknina. Kromě, zeleninové pokrmy výrazně zlepšuje trávení.