Řecká rybí jídla. Nejlepší národní jídla řecké kuchyně
Řecká kuchyně je mezi turisty velmi oblíbená. Není se čemu divit, protože jídlo v Řecku je vždy chutné a čerstvé. Pokud nevíte, jaké jídlo v Řecku vyzkoušet, přečtěte si náš dnešní článek o národní kuchyni Řecka. Řekové jsou krásní, milí a dlouhověcí lidé. A to vše proto, že jejich kuchyně je řecká! Pojďme zjistit, co je na něm zvláštního. Zvláštnosti tradiční kuchyněŘecko.
Tradiční řecká kuchyně
Základ Řecká kuchyně- zelenina, luštěniny, olivy, maso (vepřové, jehněčí a kozí), ryby a mořské plody, ořechy, obilí, spousta zeleniny, sýry (kromě slavné fety - padesát druhů!), řecký med a samozřejmě, olivový olej, který Řekové konzumují V obrovské množství: více než 20 litrů na osobu a rok. Jedna z jeho nejlepších odrůd se lisuje na Peloponésu u města Kalamata.
Základ Řecká kuchyně- olivový olej.
Lidé v Řecku milují vodu: je levná (35 eurocentů za 0,5 litru v prodejních automatech) a pochází z napáječek na mnoha veřejných místech a všichni návštěvníci taveren jsou s ní vítáni.
V národní kuchyně Řecka Solí se málo, ale citron se přidává všude - zvýrazní chuť. Milují jogurt – ne obyčejný, ale řecký: přidává se do něj tučný a podobný zakysané smetaně zeleninový guláš, používané při přípravě dezertů a omáček a také připravované jako studená svačina přidáním okurky, česneku, petrželky a máty získáte tzatziki, které lze použít jako omáčku k zelenině, masu a smažená ryba. A také v pokrmy z Řecka maso směle kombinujte se sladkým kořením – skořicí nebo hřebíčkem.
Řecká kuchyně: co vyzkoušet
Co zkusit v Řecku z jídla? Samozřejmě, řecký salát. Řeckému salátu se v Řecku říká rustikální (horiatiki salata) a připravuje se úplně jinak než ve zbytku světa. Žádné listy nebo nakrájená zelenina: okurky se nakrájí na plátky, rajčata na plátky, paprika na proužky, cibule na velké půlkroužky a olivy se nekrájí vůbec (a nejsou konzervované). Minimum akcí, celý důraz je kladen na čerstvost a kvalitu produktů a střídmost: přežeňte to se sýrem nebo olivami (mělo by jich být více) a harmonie se ztrácí. Ingredience nemusíte míchat, ale nalijte je na talíř po vrstvách, navrch posypte olivovým olejem, kořením a velkým kouskem fety (mimochodem feta se překládá jako „kousek“).
V řecké taverně byste si neměli objednávat více než jeden salát tradiční řecká kuchyně pro dvě nebo tři osoby - to jsou porce. Obecně stojí za to si ujasnit, jaká jsou vybraná jídla: standardně jsou mnohá doplněna čerstvou zeleninou nebo řeckým salátem, masitá jídla mohou obsahovat košík horkého chleba nebo talíř. pečené brambory. Abyste to všechno věděli předem, musíte si promluvit s číšníky (zejména s majiteli), a i když můžete komunikovat pouze rusky, stále vám budou rozumět.
Řecká jídla a porce v tavernách a restauracích
Řecké restaurace se dělí do několika kategorií: souvladzidika (kebabárna), psistaryes (grilování), psarotavernes (rybí taverny podél pobřeží), specializované provozovny – například patsadzidika, kde připravují patzy a polévky chash.
Vyhýbejte se místům, kde se stravují turistické skupiny, a vybírejte si restaurace, kde jedí sami Řekové: čím více jich je v taverně, tím chutnější jídlo. V levná kavárna pro místní vás kebab vyjde na cca 2 eura, řecký salát – 4-5 eur, „sada“ dvou grilovaných klobás, hranolky, salát a chleba – 7 eur, velký talíř grilovaného masa s přílohou – 12 eur, šálek kávy – 2-2,5 eura.
Oběd s národní jídla Řecka bude to dražší, pokud si objednáte ryby (účet pro dva - 30-50 eur), protože se prodává na váhu. Běžnou praxí je požádat o prohlídku ryby a nechat ji zvážit.
Káva je hlavním nápojem Řecka, pije se teplá i studená a s kořením. Nejoblíbenější studené frappé – instantní káva s ledem a mléčnou pěnou. Frappe - řecká káva - instantní káva s ledem a mléčnou pěnou.
Co vyzkoušet v Řecku kromě jídla: silné nápoje
Pro znalce silných nápojů doporučujeme klasiku: ouzo anýzovou vodku, hroznové raki a koňak Metaxa. Mezi červenými víny stojí za ochutnání rapsani, z těch fortifikovaných pak alexandrijský muškát. A nejznámější a starověké řecké víno je retsina s příchutí pryskyřice; podáváme s předkrmy a pijeme vychlazené.
Národní kuchyně Řecka
Za ochutnání stojí souvlaki - řecké vepřové špízy, risoli - něco mezi řízky a koláče, polévka patsas (z dršťky), moscharokefali (z telecí hlavy) nebo kotosoup (kuřecí, s rýží); htapodi - chobotnice (grilovaná na uhlí nebo marinovaná), lahodná ryba tsipura nebo barbunya pečená na uhlí. Řecké mořské plody jsou chutnější než mořské jídlo, a abyste je maximálně ocenili, je lepší vzít si nějaký sortiment.
Nezapomeňte na musaku - tradiční kastrol ze smažených brambor, cukety, lilku, mleté maso, rajčata a sýr s bešamelovou omáčkou, řecké sladkosti, ale i řecké koláče s pro nás nezvyklou náplní (například s olivami, feta sýrem nebo špenátem).
Řecká kuchyně: co ještě vyzkoušet? V Řecku je obecně mnoho mimořádných receptů. Jeden z nich lze snadno vytvořit asi za 15 minut, obsahuje dva pomeranče, šest okurek, jeden citron a koření (lžičku rozmarýnu, oregana a máty, lžíci tymiánu). Pomeranče a okurky je třeba nakrájet na tenké plátky, poté k pomerančům přidat čerstvé bylinky a dresink: černý a růžový pepř, sůl, citronová šťáva plus olivový olej. Dokončovací dotek– okurky a trochu soli: ukázalo se lehký salát s řeckou příchutí.
Takže teď víte něco o řecké kuchyni. Pokud máte otázku ohledně řecké kuchyně, co ochutnat, tak teď už víte, že je to především řecký salát, souvlaki, polévka patsas, moscharokefali, htapodi, tsipoura nebo ryby barbunya a také musaka. Pokud se chystáte navštívit Řecko, také vám doporučuji přečíst si článek Jídlo v Řecku je zajímavé, čerstvé a neuvěřitelně chutné. Je lepší o tom nečíst, ale zkusit to. Dobrou chuť!
Řecká kuchyně je mezinárodně uznávanou královnou Balkánského poloostrova. Jeho základem je olivový olej, zelenina, ryby, maso (hlavně jehněčí), mořské plody a ovoce. Všechna řecká jídla vypadají živě; jsou chutné a vyvážené. Řekové používají různé bylinky ve velkém množství: oregano, kopr, cibuli atd. Hlavním vrcholem místní gastronomie je sýr feta. Přidává se do salátů a koláčů.
Tzatziki je omáčka založená na jogurtu, česneku, okurkách, bylinkách a koření. Podáváme jako samostatný předkrm nebo dresink k hlavnímu chodu. (Nikodem Nijaki)
Souvlaki je ražniči na dřevěném špízu z jakéhokoli druhu masa nebo ryb. Pokrm podáváme s pečivem a zeleninou. (James G)
Taramasalata je předkrm založený na uzeném jikry z tresky, olivovém oleji, česneku a citronu. Podáváme s chlebem a olivami. (stu_spivack)
Řecký salát je hvězdou řecké kuchyně. Tento salát je plný barev, jak to patří čerstvé okurky, rajčata, červená cibule, paprika, olivy a samozřejmě sýr feta. Olivový olej se používá jako dresink. V některých variacích řeckého salátu můžete vidět salát a kapary. (Zagat Buzz)
Moussaka je tradiční pokrm nejen řecká kuchyně, ale i moldavská, bulharská, srbská, bosenská, rumunská. Klasická řecká musaka se peče s vrstvami lilku, rajčat, mletého masa a omáčky. Méně často se do pokrmu přidávají brambory a houby. (Merle a Joonas)
Musaka. (MarionIon)
Dolmades je oblíbený pokrm v zemích Balkánského poloostrova, střední a západní Asie a také v Zakavkazsku. Toto jídlo je podobné zelným závitkům, jen místo zelí se používají hroznové listy. Řekové zalévají pokrm citronová šťáva A olivový olej. (arpad ikuma)
Pastitsio je kastrol vyrobený z trubicových těstovin zapečených se sýrem. mleté maso pod smetanová omáčka. (Katrin Morenz)
Ryba. (Stijn Nieuwendijk)
Spanakopita - koláč nebo koláče vyrobené z listové těsto plněné špenátem, feta sýrem a bylinkami. (Sodexo USA)
Tiropita je koláč z listového těsta plněný sýrem feta. (alfa)
Chobotnice. (Klearchos Kapoutsis)
Pete. (etringita)
Loukoumades jsou podobné koblihám. (alfa)
Melomakarona - sušenky s medem. (Nick Papakyriazis)
Řecká kuchyně, národní a místní: co vařit a kde jíst. Recepty, způsoby vaření, občerstvení, dezerty, teplá jídla a nápoje z Řecka.
- Zájezdy na květen do Řecka
- Last minute zájezdy do Řecka
Řecká kuchyně je o tradici plus olivy, sýr feta, víno a spousta zeleniny, mořských plodů a masa. To vše, bohatě ochucené olivovým olejem, citronovou šťávou, rigani a dalším kořením, chutná božsky. Možná je to v neposlední řadě dáno tím, že Řekové nevyrábějí prakticky žádné produkty na export – vše je jen pro sebe. Jídlo bylo odedávna velmi důležitou součástí řeckého života. důležité místo. Je to pro ně relaxace, komunikace a celý život. Oběd je čas, kdy se sejde celá rodina, probírá se byznys a samozřejmě politika.
Kde a co jíst
V taverně se můžete najíst levně a chutně: široký výběr jídel z masa, ryb a zeleniny. Můžete zde ochutnat slavnou „moussaku“ – lilek, brambory a mleté maso, vrstvené s bešamelovou omáčkou, nebo „pastitsio“ – těstoviny s mletým masem ve stejné omáčce. Stejně jako četné předkrmy a saláty: „melizanosalata“ - salát z pečené lilky, „tzatzyki“ - hustý jogurt s okurkami a česnekem.
Na přípravu musaky pro osm budete potřebovat: 500 g lilku, 800 g mletého masa, 500 g brambor, 500 g cukety, 250 g rajčat, 500 g zakysané smetany, 150 g strouhaný sýr, 5 ml bílého vína, stejně jako sůl, pepř, česnek a oregano podle chuti. Rajčata je potřeba nakrájet na kolečka o tloušťce 1 cm. Lilek, brambory a cuketu smažíme na rozpáleném oleji do zlatova. Osušte je, aby pokrm nebyl moc mastný. Cibuli a mleté maso podusíme na víně a rajčatech. Nakonec přidejte sůl, pepř, česnek a oregano. Dále na pánev položte brambory, lilky a cuketu ve vrstvách, posypte strouhaným sýrem a položte vrstvu mleté maso, to se několikrát opakuje. Čím více vrstev má toto jídlo, tím bude chutnější. Na závěr pokrm zalijeme zakysanou smetanou a posypeme zbylým sýrem. Pečeme při 200 stupních, dokud pokrm nezezlátne.
Ať turista chce nebo ne, stejně to dříve nebo později zkusí ovčí sýr feta A z dobrého důvodu! Lahodný sýr obvykle se podává s venkovský salát(horiatiki salát, nebo podle našeho názoru stejný „řecký salát“) - nakrájíme na velké plátky čerstvá rajčata, okurky, Zelený pepř, cibule a olivy. Mnoho taveren nabídne „speciality“ - pokrmy z kuchyně řeckých ostrovů, kuchyně z Malé Asie a dokonce i starověké řečtiny.
Chcete-li připravit pastitsio pro 4 osoby, musíte vzít 250 gramů těstovin, 6 lžiček olivového oleje, 1 cibuli, 1 stroužek česneku, 500 gramů mletého hovězího masa, 1 šálek vývaru, 2 lžičky. rajčatová pasta, 2 polévkové lžíce. l. máslo, 2 lžíce. l. mouky, 2 šálky mléka a 1/2 šálku jogurtu, 200 gramů strouhaného sýra kefalotyri, 1/2 lžičky. skořice, 1 lžička. máta, stejně jako sůl a pepř podle chuti. Nejprve je třeba uvařit těstoviny a propláchnout je. Nyní se pustíme do přípravy boloňské omáčky. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme najemno nakrájenou cibuli a nastrouhaný česnek. Dále na stejné pánvi orestujte maso. Když zhnědne, přidáme vývar, rajčatová pasta, skořice, máta, sůl a pepř. Vařte 10-15 minut, dokud se tekutina neodpaří. Následuje příprava bešamelové omáčky. Rozpusťte máslo. Přidáme mouku a dusíme asi minutu. Poté za míchání postupně přilévejte mléko a jogurt. Nechte na sporáku dalších 5 minut. Nyní vše promíchejte. Na plech vymazaný a vysypaný strouhankou položíme polovinu těstovin, posypeme sýrem, poté přidáme boloňskou omáčku, opět sýr a druhou polovinu těstovin. Vše zalijeme bešamelovou omáčkou. Zalijeme rozpuštěným máslo a posypeme sýrem. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 40 minut.
V rybích tavernách (psarotavern), jak asi tušíte, můžete ochutnat velmi lahodná ryba: smažené, dušené, vařené nebo nejčastěji grilované na uhlí. Zde můžete vyzkoušet další mořské produkty: ústřice, mušle, chobotnice. Rybí taverny se obvykle nacházejí poblíž pobřeží nebo přístavu, oběd pro dva bude stát 30-50 EUR.
Levné taverny podávají pouze maso grilované na uhlí nebo rožni: vepřové kotlety („brizola“), jehněčí žebra(„paidakya“), kuře („kotopulo“), řízky („bifteki“). Za oběd zde budete muset zaplatit asi 10-15 EUR pro dva.
Tajemství výroby skutečného řeckého tzatziki. Budete potřebovat 500 gramů hustého jogurtu, 1 hlavičku česneku, 1 velká okurka, 1 svazek kopru, 1 lžička. vinný ocet, 1 lžička. olivový olej, sůl, černý pepř, máta. Okurku nastrouháme a smícháme s jogurtem, prolisovaným česnekem, nasekanou mátou, olivovým olejem, vinným octem a dalšími dochucovadly. Vše důkladně promícháme a dáme na 30 minut do lednice. Tzatziki by se měly podávat studené.
Kebab house (souvladzidiko) je malá taverna, která obvykle nabízí jídla s sebou: kebab (souvlaki) v řečtině pita. Ano, ano, něco jako naše shawarma. V Ouzeri můžete vyzkoušet různé občerstvení („mezedes“), které se podávají s ouzo, řeckou anýzovou vodkou. Obvykle se ředí vodou, proto zbělá.
A Řekové opravdu milují hranolky!
Téměř žádný Řecké jídlo Bez olivového oleje to nejde. Některé z nejlepších se vymačkává na Peloponésu, v oblasti Kalamata. Pěstují se tam i slavné olivy Kalamata. Olivový olej se nejprve lisuje za studena (nejlépe extra panenský), rafinovaný olej(Rafinovaný nebo Pour) a olivový olej (Pomace).
Předchozí fotka 1/ 1 Další fotka
Dezert
Řecký jogurt (10% tuku), který se vyrábí z celých krav, ovcí, popř kozí mléko bez přidání konzervantů. Hustý, neuvěřitelně výživný a zdravý jogurt se používá jak jako pochoutka s medem a ořechy, tak jako zálivka na salát.
Stejně jako mnoho dalších sladkostí, většinou moučných. Vasilopita je koláč, který se připravuje v předvečer Nového roku. A samozřejmě baklavas (baklava) a loukoumades.
Pravé řecké loukoumades začínají správnými ingrediencemi. Na těsto budete potřebovat 650 gramů mouky, 1 sklenici vody, 1 polévkovou lžíci. l. droždí, 40 g cukru, 10 g soli, rostlinný olej. Na sirup - 2 šálky cukru, 1 šálek medu, 1 šálek vody, 1/2 lžičky. vanilka, skořice. Nyní v míse smíchejte mouku a sůl. V mouce udělejte důlek a vlijte do něj droždí rozředěné v teplé vodě. Vypracujte těsto, v případě potřeby přidejte další teplá voda aby nebylo ani husté, ani tekuté. Těsto přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout. Když je těsto hotové, vykyne a na povrchu by se měly objevit bublinky. Nalijte do hluboké pánve nebo pánve velký počet rostlinný olej a zahřejte na ohni. Mokrýma rukama vyjměte těsto z mísy a rozdělte na malé kousky stejné velikosti, což jim dává tvar kuliček. Poté jeden po druhém vhazujte do oleje. Jakmile koblihy zezlátnou, vyjměte je děrovanou lžící a položte na pauzovací papír. Před podáváním se pokrm bohatě polije sirupem z cukru, medu a vody a navrchu se posype skořicí.
Nápoje
Hlavní alkoholický nápoj země - rak - hroznová vodka s kyselou dochutí.
Řecká vína, která se bohužel v Rusku téměř nikdy nevyskytují:
- Retsina (řecky „pryskyřice“) je nejznámější a starověké řecké víno. Dodnes je to jediné víno, které má vůni a chuť pryskyřice. Jedná se o bílý nebo růžový nápoj o síle 11,5°. Pijeme vychlazené a podáváme s předkrmy
- asyrtiko - jedna z nejušlechtilejších řeckých odrůd bílé hrozny, "král Santorini"
- Muškát (za ochutnání stojí muškátové víno ze Samosu, které může zrát v lahvích desítky let, jedno z nejlepších vín na celém světě)
- Robola je nádherná odrůda z Jónských ostrovů. Po pozdní sklizni hroznů odrůda Robola produkuje silné vysoký obsah alkoholové víno. Získává se z méně zralých hroznů šumivé víno s příjemnou vůní a chutí citronu
- Savatyano je nejběžnější odrůda
- Moschofilero (růžová odrůda hroznů) je lehké a má květinové aroma. Za ochutnání stojí víno z Mantinea (město ležící v samém centru Peloponésu)
- agiorgitiko (červená odrůda vinné révy)
- Mandilaria je oblíbená červená odrůda révy vinné, která produkuje vína výjimečně syté barvy.
Další běžná řecká vína: naoussa (červené), rapsani (červené), tsantali (červené a bílé), nemea (suché červené), mantinia (suché bílé s ovocným aroma).
Poznámka pro ženy v domácnosti
Po vyzkoušení všech těchto vín se s největší pravděpodobností budete muset ráno uchýlit k „patsas“. Patsas polévka není turistický pokrm, nepřipravuje se v hotelech a turistických místech. Je to však neodmyslitelné tradiční jídlo řecké kuchyně (což je dobrý spořič po bouřlivé noci s pitím). Zařízení, která slouží patsas, se nazývají patsatzidiko (obvykle otevřena 24 hodin denně). Nejstarší patzatzidikos se nacházejí v Soluni a Aténách (například na centrálním trhu).
Rodištěm patsas je Konstantinopol (nyní Istanbul), v překladu z turečtiny to znamená „břicho, vnitřnosti“, z čehož se polévka vyrábí. Klasicky se připravuje z jehněčích žaludků, použít můžete i hovězí, jehněčí nebo kozí stehýnka, s česneková omáčka nebo bez něj. Zkusíme uvařit patsas z hovězích stehýnek s česnekovou omáčkou (skordostati, nebo scordoxido).
Pokud se hospodyňka rozhodne vařit patsas, měla by mít po ruce 2 hovězí nohy(na 6litrovou pánev), 2 hrnky vinného octa, 2-3 stroužky česneku, sůl, pepř a samozřejmě voda. Nohy důkladně omyjte a na hodinu ponořte do vody s octem. Nalijte čerstvou vodu do pánve a ponořte nohy. Jakmile se voda vyvaří, slijte a naplňte pánev znovu čerstvou vodou, ale ne studenou. Přiveďte k varu, často smažte. Snižte plyn a pokračujte ve vaření přibližně 4 hodiny. V polovině vaření osolíme. Jakmile jsou stehýnka uvařená, vyjmeme je z vývaru, zbavíme kostí a maso nakrájíme nadrobno. Na omáčku: rozdrťte 2-3 stroužky česneku a přidejte 1-2 lžíce octa. Drobně nakrájené maso dáme do talíře se lžící skordosty a zalijeme horkým vývarem, podle chuti opepříme.
Pokud se z Moje velká tlustá řecká svatba můžete něco naučit, je to to, že Řekové milují jídlo. Řecká kuchyně ale není jen o kebabech a jogurtech. Řecko má jednu z nejchutnějších kuchyní s vydatnými masovými pokrmy a dezerty s vůní růží. Podívejte se na náš seznam jídel, která musíte v Řecku vyzkoušet.
Papoutsaki
Název pokrmu se překládá jako „malé boty“, skládá se z lilku s masová náplň, rajčatovou omáčkou a bešamelovou omáčkou.
Pastitsio
Toto těstovinové jídlo trochu připomíná lasagne. Jeho příprava vyžaduje několik vrstev těstovin, vepřového masa popř mleté hovězí maso, rajčatová omáčka s mátou a skořicí, dále bešamel a strouhaný sýr. Je to velmi chutné nezávislé jídlo, ale hodí se i do salátu.
Taramasalata
Jedná se o lahodnou pomazánku z kaviáru smíchanou s olivovým olejem a bramborami nebo chlebem. Je neuvěřitelně chutné, když se jí s pita chlebem. Pokrm má hodně tuku, ale má také dostatek bílkovin a Omega-3 kyselin.
Polévka Avgolemono
Tak lahodné kuřecí vývar přelité rozšlehaným vejcem, citronovou šťávou a rýží - to je ideální jídlo do zimního počasí a výborný lék na nachlazení. Nakrájejte kuře a paprika aby měl vývar ještě více chuti.
Halloumi
Tento sýr se připravuje na Kypru. Halloumi má jemnou konzistenci s lehce slaná chuti, vyrábí se z ovčího a kozího mléka. Jedná se o univerzální sýr, který se dá jíst buď čistá forma, a v salátu, na sendviči a dokonce i s melounem. Na rozdíl od jiných sýrů se tento sýr při grilování, pečení nebo smažení neroztéká.
Kleftiko
Tato jehněčí pečeně se obvykle ochucuje česnekem, cibulí a oreganem a podává se s bramborami a zeleninou. Pokud bylo maso marinováno dostatečně dlouho a správně propečené, bude se pod vidličkou snadno loupat a prakticky se vám v ústech rozpustí.
Kuluri
Řeckou hostinu si nelze představit bez košíku koulouri – jde o chléb posypaný sezamovými semínky, který se obvykle peče do tvaru kruhu. Zvenku je křupavá a uvnitř měkká. Tento chléb se často připravuje s olivami nebo fetou a je obzvláště chutný, když se podává ještě teplý.
Koulourakia
Tento název zní podobně jako předchozí, nicméně pokrm je poněkud odlišný. Jedná se o máslové sušenky s cukrem, které mohou být uvnitř křupavé i měkké. Podávají se sušenky po celý rok, ale zvláště často o Velikonocích.
Galaktoboureko
Jako dezert vyzkoušejte plátek sladkého kukuřičného koláče pudink. Mu jemné aroma růžová voda a kůrka z listového těsta.
Spanakopita
Ne všechno řecké pečivo je sladké. Například spanakopita je slaný koláč, který se vyrábí ze špenátu a fety. Koláčová kůrka je vyrobena z křupavého phyllo těsta.
Keftedes
Tyto křupavé smažené masové kuličky se obvykle vyrábějí z vepřového nebo hovězího masa, ochucené oreganem, cibulí, česnekem a špetkou skořice.
Tzatziki
Vyrábí se oblíbená omáčka obyčejný jogurt, máta, okurka, olivový olej a česnek. Tento skvělý doplněk jak se smaženými vepřovými nebo kuřecími špízy, tak s pita chlebem.
Sheftalia
Tyto šťavnaté jehněčí nebo vepřové klobásy jsou pokrmem z Kypru. Řekové si rodinné grilování bez takového produktu nedokážou představit.
Kalo prama
Toto jídlo se doslova překládá jako „skvělá věc“, a když ho vyzkoušíte, pochopíte podstatu názvu. Tento kukuřičný koláč, namočené v sirupu z růžové vody a ozdobené mandlemi. Perfektní jídlo na lehký a sladký dezert.
Kritaraki
Tento těstovinový pokrm s cibulí a rajčaty se připravuje s odlišné typy maso - jehněčí, vepřové, hovězí nebo kuřecí. V každém případě se ukáže velmi voňavé.
Gemista
Toto jídlo vyžaduje papriky a rajčata; jsou plněné rýží, bylinkami a někdy i mletým masem. Výsledkem je vydatné a zdravé hlavní jídlo, které lze použít i jako přílohu.
Souvlaki
Mnoho lidí si představí kebab, ale nikdy neslyšeli o souvlaki - grilovaných špízech z masa, obvykle vepřového nebo kuřecího. Maso se podává na pita chlebu se salátem nebo se jí přímo ze špízu.
Dolmades
Ručně rolované role z mleté vepřové, rýže a petržel zabalené vinné listy, je docela těžké udělat. Ale jsou neuvěřitelně chutné jak teplé, tak studené. Maso lze nahradit paprikou pro vegetariánskou verzi.
Loukoumades
Pokud máte rádi koblihy, budete milovat loukoumades. Tento oblíbený dezert, který se prodává na ulicích a skládá se z malých smažených kousků těsta podávaných se sirupem a skořicí nebo ořechy.
Afélie
Toto jídlo je vepřové maso marinované v červeném víně. Vaření trvá dlouho, ale neuvěřitelná vůně stojí za veškerou námahu - rozhodně to vyzkoušejte, pokud máte rádi maso.
Kurabiedes
Během prázdnin mnoho řeckých babiček dělá sušenky s vlašský ořech A moučkový cukr, vanilka a pomeranč. Vyzkoušejte tyto sušenky spolu s tradiční řeckou kávou bez mléka, abyste vyvážili sladkost dezertu s nápojem.
Mavromatica
Toto je jedna z nejvíce zdravé produkty v tomto seznamu. Pokrm bohatý na bílkoviny vyrobený z černých fazolí rajčatová omáčka. Může být s masem i bez něj.
Musaka
Vrstvy mletého masa, obvykle jehněčího nebo hovězího, vařené v rajčatové omáčce a doplněné lilkem a bešamelovou omáčkou jsou klasikou řecké kuchyně. V případě potřeby lze pokrm připravit bez masa - lilek s aromatické omáčky dopadá to skvěle.
Lukaniko
Lukaniko je uzená klobása S štiplavá chuť, vařené s fenyklem, pomerančem a někdy chilli. Je to skvělá svačina, když se jí horké, přímo z grilu, na sendviči halloumi pita.
Baklava
Baklava je oblíbená jak v Turecku, tak na Blízkém východě, ale v Řecku ji najdete také v každé cukrárně. Dezert vyrobený z fylo těsta a pistácií se obvykle krájí na čtverce nebo trojúhelníky. Součástí pokrmu je také med, citronová šťáva a skořice. Ukázalo se, že je to neuvěřitelně chutný a lahodný dezert.
Řecká kuchyně je jednou z nejstarších na světě. První na světě kuchařka byl napsán přesně v Řecku před naším letopočtem. Řekové přišli se spoustou pokrmů a technologií vaření, které převzaly další středomořské země. Řecká kuchyně je proto často nazývána základní kuchyní středomořské oblasti. I když v moderní kulinářské tradiceŘecko nepochybně pociťuje značný vliv ze strany balkánských zemí a Turecka.Základem řecké kuchyně je „středomořská triáda“: pšenice, olivy a víno. Tradice vinařství v Řecku sahají do starověku, z pšenice se vyrábí různé chlebové výrobky a olivy se nejen konzervují, ale také používají při vaření nejdůležitější produkt- olivový olej.
Nejdůležitější zeleninou v řecké kuchyni jsou rajčata, lilek, brambory, paprika, luštěniny, cibule, zelí a špenát. Maso se konzumuje s mírou, hlavními zdroji bílkovin jsou mléko a ryby.
Stejně jako ostatní středomořská kuchyně, Řek velmi aktivně používá koření a koření, z nichž nejoblíbenější jsou majoránka, máta, česnek, Bobkový list, tymián, bazalka, kopr. Cukr se používá zřídka - obvykle se nahrazuje přírodním medem.
Stolovací tradice Řeků jsou charakteristické pro většinu jižních zemí. Většinou zde snídají s šálkem kávy, k obědu jedí pouze jogurt nebo zeleninový salát a jediným významným jídlem je večeře, která může trvat několik hodin a během níž až tucet různá jídla. Obecně je pro Řeky samotné jídlo druhořadé - používají jídla jako skvělá cesta chatujte a mějte se fajn. Řecká večeře je samozřejmě nepředstavitelná bez vína, které dotváří obraz dokonalého řeckého večera.
Jídlo obvykle začíná studenými předkrmy – zde se jim říká meze. Jedná se o pita (placky), sýry, čerstvá zelenina, bureki (malé koláče), horta (zelená s citronovou šťávou a olivovým olejem) a různé omáčky(nejoblíbenější je tzatziki). Na rozdíl od stereotypu se v Řecku často podávají polévky - například avgolemono ( vaječná polévka), padělky (čočka), fasolada (s luštěninami) a psarosoup (ryby).
Co se týče hlavních jídel, řecká kuchyně se vyznačuje mnoha vegetariánskými jídly. Je to dáno širokým výběrem čerstvých a lahodná zelenina. V Řecku lze rýži podávat jako hlavní jídlo. plněná zelenina, rozličný zeleninový guláš. Na pobřeží země většina hlavních jídel zahrnuje ryby a mořské plody. Masové pokrmy nepříliš populární, i když v některých regionech země se často připravují gyros (kebab), kleftiko a souvlaki (něco jako kebab). Známá jsou i jídla z mletého masa, známá Řecká mussaka(lilkový kastrol s masem). Někdy se podávají těstoviny.
Tradiční řecké jídlo končí dezertem. Turci měli obrovský vliv na místní cukrářský byznys, a proto jsou v Řecku oblíbené baklava, loukoumades, lokum a chalva. Ryze řecké sladkosti jsou galaktoburek ( Tvarohový koláč), karidopita (ořechový koláč), vasilopita (novoroční koláč), risogalo (sladké rýžová kaše) a džem.
O nejoblíbenějším nápoji v Řecku nemůže být žádná debata – tím je bezpochyby víno. Řekové vtipkují, že k ochutnání všech odrůd místního vína je potřeba žít alespoň deset životů. Kromě vína také více milují silný alkohol– zejména ouzo ( anýzová vodka). Mezi nealkoholické nápoje Nespornou oblíbeností je káva, kterou Řekové pijí nepřetržitě a v neomezeném množství.