Kalorický obsah líných zelí s rýží a masem. Kalorický obsah různých druhů zelí

Plněné zelí kalorií

Plněné zelí je na Blízkém východě a v Evropě poměrně známé jídlo. Klasický recept na kapustové závitky tomu napovídá nakrájené maso napůl s rýží, zabalené do zelných (nebo hroznových) listů, dušené nebo vařené (listy se také dusí nebo vaří). Při vaření existuje mnoho variant tohoto jídla.

Různé recepty doporučují nahradit listy i náplň. Hroznové listové kapustové závitky mají některé specifické a zajímavá chuť, ale ve skutečnosti se příliš neliší od zelí z listů kapusty. Jako náplň doporučují nahradit rýži pohankou nebo maso houbami, případně i zeleninou. Na jedné straně je to odůvodněno pokusy o snížení obsahu kalorií v zelných závitcích, protože obsah kalorií v zelných závitcích je velmi závislý na náplni. Ale na druhou stranu, kalorický obsah zelí není dán ani tak masem jako různé omáčky ve kterém se dusí (nebo vaří). Kromě toho zeleninové a houbová varianta polevy jsou způsob, jak přizpůsobit recept pro vegetariány (stejně jako libové a dny vykládky). Kalorický obsah zelí s houbami je pouze 57 kcal na sto gramů. Každopádně klasický recept je mleté maso, rýže, koření a zelí. Kalorické plněné zelí podle klasického receptu nejprve zvážíme.

Kolik kalorií v kapustových závitcích

Takže recept: 500 gramů mletého masa, dvě třetiny sklenice (nebo sklenice) syrové rýže a 800 gramů hlávky zelí. Existují ale i omáčky. V omáčce se předpokládají následující přísady: 250–500 gramů zakysané smetany, sklenice vody, 2–3 polévkové lžíce rajčatové pasty a koření. Je obtížné vypočítat obsah kalorií v omáčce, protože kromě různé množství zakysaná smetana a není známo, kolik omáčky spadne do misky. Kolik kalorií mají rolky bez omáčky? Ze sklenice rýže (200 gramů) získáte 600 gramů vařené rýže, což je 690 kcal. 500 gramů mletého masa je od 1750 do 1900 kcal v závislosti na obsahu tuku v mase. Kalorický obsah zelí je 25-29 kcal na sto gramů, respektive hlávka zelí je 200-240 kcal. Celková hmotnost výrobků je téměř dvě kila, přesněji - 1900 gramů. Pokud výsledný počet kalorií vydělíte hmotností, dostanete zhruba 150 Kcal na sto gramů. Obsah kalorií v omáčce je přibližně 115 kcal na sto gramů. Pokud zprůměrujete obsah kalorií v omáčce a zelí, ukáže se, že obsah kalorií v zelí bude od 90 do 140 kcal. Kalorický obsah zelí se samozřejmě bude lišit v závislosti na poměru ingrediencí a obsahu tuku v mase. V některých receptech se těsně před podáváním polévají zakysanou smetanou a dusí v zelném vývaru, který zbyl ze zelí, když se dusilo. Existuje několik možností, jak připravit zelí na nádivku s náplní. Podle klasického receptu se zelí lehce povaří, každých pět minut vyjmeme a odstraníme horní listy, aby se zelí vařilo rovnoměrně. Pak to zůstane odvar ze zelí, který se pak použije na omáčku. V různé recepty přidán do omáčky rajčatová pasta a jiná částka zakysaná smetana. V jiných receptech se doporučuje zelí lehce zapéct ve fólii v troubě nebo v mikrovlnné troubě (bez fólie). V druhém případě se také doporučuje pravidelně odstraňovat a odřezávat horní listy.

Kolik kalorií je v domácích zelí podle různých receptů

Až na klasický recept kapustové závitky, existuje mnoho variant receptu. Takže v Turecku dělají takzvanou „dolmu“ a „sarmu“. Sarma je náplň z rýže, olivového oleje, rozinek, piniové oříšky, sůl a koření (máta, zázvor, skořice, černý pepř). Zkroutí to hroznovými listy (nakládané), tence - tlusté jako prst, dusí se jako obyčejné zelí. V zásadě platí, že pokud ji nezalijete směsí olivového oleje a citronová šťáva(ve kterém se vyluhuje, zatímco se ochladí), to lze považovat za dolmu (ačkoli se snaží, aby sarma byla menší a tenčí). Dolma je obecně souhrnný název pro zelí na Blízkém východě a ve střední Asii. Jeho rozdíl od zelí je v tom, že se do něj nutně nedává mleté maso, ale listy, ve kterých je zabaleno, jsou nutně hroznové. Kalorický obsah dolmy a sarmy bez masa je 65 kcal na sto gramů, obsah kalorií dolmy s jehněčím je 165–180 kcal na sto gramů.

Dalším poddruhem receptury zelné rolky jsou líné zelňačky. Kalorický obsah líných zelí je přibližně stejný jako u obyčejných a závisí na poměru přísad. Průměrný obsah kalorií líné závitky zelí je 147,8 kcal na sto gramů. Líné zelné závitky - stejné pošírované zelí, jemně nakrájené, smíchané s mletým masem, rýží a cibulí s mrkví (volitelné). Tedy stejné ingredience, ale smíchané. Z této nádivky se tvoří řízky, které se pak smaží, dusí nebo pečou. Druhá možnost - mleté maso a listy zelí se pokládají ve vrstvách do formy a pečou. Ukazuje se masový kastrol se zelím. Výhody tohoto receptu jsou v rychlosti vaření (vynechá se časově nejnáročnější krok - obalování mletého masa v zelí) a v tom, že zelí již nelze nechat na talíři po konzumaci pouze mletého masa. Nevýhody tohoto receptu spočívají v nemožnosti připravit syrové zelné závitky do budoucna (zmražením v mrazáku) a také ve ztrátě estetiky pokrmu. Navíc v tradičních kapustových závitcích je snazší vizuálně určit porci a nepřejídat se. Je třeba také pamatovat na to, že kalorický obsah líných zelí zvyšuje olej, ve kterém se smaží (jako je tomu u jiných smažených jídel).

Recept na tradiční zelí

Zde je základní recept na zelné rolky a také některé nuance jejich přípravy.

Zelné závitky jsou tradiční, na mletém hovězím (nebo kuřecím), s rýží a cibulí. Ingredience:

500 gramů mletého masa (můžete si vzít jakékoli, ale libové hovězí maso je lepší); 23 nebo 1 šálek rýže (nejlépe kulaté); střední hlávka zelí - 800 gramů (je lepší vzít volné zelí); cibule, koření, sůl, bylinky - podle chuti; sklenici (nebo více, pokud bez omáčky) vody; zakysaná smetana a pár lžic rajčatového protlaku na omáčku - volitelné.

Příprava zelí: z čerstvého zelí se nakrájí listy (nožem na základně) a poté se ponoří na 2–3 minuty do vroucí osolené vody. Poté se podélná žilka z listů odstraní nožem, vyčnívající část se odřízne nebo se zbaví její tuhosti, tlučením a válcováním válečkem.

Do mletého masa, pokud není kupované, se při rolování masa přidává i syrová cibule. Poté se mleté maso smíchá s kořením, solí a rýží. Rýže by neměla být syrová, ale ani úplně uvařená, to je 10 minut vaření.

Nádivka, obvykle dezertní lžíce, je zabalena do kapustových listů s ohledem na skutečnost, že rýže nabobtná a zvětší se. Existují způsoby, jak zabalit zelí rolky do „obálky“, existují obyčejné trubky. Hotové zelné závitky vložit do kotlíku, v němž je dno vyloženo odmítnutými zbytky zelí. To proto, aby se kapustové závitky nepřipálily.

Poté, co jsou zelí naskládány do vrstev, jsou nality omáčkou. Omáčka se skládá z koření, smažené cibule a mrkve, rajčatového protlaku, vody a 200-500 gramů zakysané smetany. Existují recepty, kde není omáčka, a zelí se polévají osolenou vodou. Plněné zelí se dusí asi půl hodiny, vše závisí na mletém mase. Jakmile je mleté maso a rýže hotové, jsou kapustové závitky považovány za hotové.

Kapustové závitky jsou ozdobou každého stolu, slavnostního i každodenního. To je velmi dobré a chutné jídlo, lze to přičíst dietnímu. Vypočítejte kalorický obsah zelí (100 g produktu). V průměru je to 207 kcal, kde bílkoviny jsou 5,6 g, tuky 18,3 g, sacharidy 4,8 g. Dá se tedy říci, že se jedná o jeden z nejchutnějších lidová jídla, které negativně neovlivní vaši postavu. Receptů je mnoho, ale moje oblíbené jsou tři způsoby vaření: obálky, líný s mletým masem a s masem. Podělím se o každou z nich a v každém receptu také vypočítáme obsah kalorií v kapustových rolkách.

Obálky

Pro toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:

Střední hlávka zelí;

Černý pepř;

Jedna středně velká mrkev;

Cibule - 2 ks;

koření;

rajčatová pasta;

Slunečnicový olej;

Vaření

Kalorický obsah zelí - "obálky" z vepřového masa je mnohem vyšší než z kuřecí maso, proto je třeba tuto skutečnost zohlednit při výběru výplně. Obvykle vezmu zelí a uvařím ho velký kastrol periodickým odstraňováním horních listů. V této době smíchám mleté maso s kořením a solí. Pokud chcete, můžete jej přidat vařená rýže, ale moc se mi to nelíbí, tak to nepřidávám. V každém zelném listu vyřízneme silné žilky, dáme tam náplň a zabalíme. Obálky vložíme do nádoby a každou řadu posypeme nastrouhanou mrkví, nakrájenou cibulí a potřeme rajčatovou pastou. Zalijte vodou a nechte dusit 2-2,5 hodiny pomalý oheň. Ukazuje se tedy, že obsah kalorií v takových zelí bude vyšší kvůli rajčatům. Někdo peče mrkev předem, ale pak jsou obálky tučnější. Toto jídlo se nedoporučuje lidem s onemocněním trávicího systému.

líné zelí závitky

Někdy, i když chcete vyrobit obálky, prostě není dost času na jejich přípravu. Ale daří se mi potěšit své blízké línými zelňačkami. Je to velmi chutné a Fast Food. Současně jsou líné zelné závitky (obsah kalorií 300 kcal na 100 g produktu) dietní pokrm která zahrnuje mnoho živin. Zelí nakrájíme velmi nadrobno a poté hněteme rukama, dokud nepustí šťávu. Vložíme do hluboké pánve, zalijeme vodou a pod pokličkou dusíme asi 30 minut. Mezitím dáme na pánev mleté maso, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a dusíme asi 15 minut. Na stejném místě se mrkev a cibule smaží na slunečnicovém oleji, dokud zlatavě hnědá spolu s mletým masem. Kalorický obsah líných zelí se zvyšuje v důsledku pražení všech produktů, ale tímto způsobem je mnohem chutnější. Vše promícháme se zelím a dusíme asi 20 minut, přidáme koření, rajský protlak na úplný závěr.

Maso kapustové závitky

Občas není sekaná, ale i tak chci ochutnat zelné závitky, tady jsem našla skvělé východisko. Maso obereme, nakrájíme malé kousky, poté smažte na slunečnicovém (olivovém) oleji. Listy zelí se přelijí vroucí vodou a oddělí se od hlávky zelí. Vezmeme pánev s vrstvami listů zelí, kousky masa, mrkve, cibule a čerstvá rajčata. Určitě vše osolte, přihoďte koření nebo koření. Zalijte smetanou a na mírném ohni vařte asi 45 minut. Jídlo se ukáže překvapivě chutné a chutné. Kromě toho se obsah kalorií v zelí s masem neliší od obsahu kalorií v náplni z mletého masa, ještě méně.

Plněné zelí je pokrm skládající se z mletého masa nebo zeleniny zabalené v zelných listech. Obvykle se používá bílé zelí, ale můžete ho nahradit červeným, pekingským, savojským nebo hroznovými listy, jako v arménská verze s názvem "dolma". Lenoši vaří tak, že vrství zelí a mleté maso nebo je jednoduše smíchají. Kalorický obsah zelí závisí především na složení mletého masa a omáčky, která může zahrnovat zakysanou smetanu, máslo, majonézu.

Ukázat vše

Složení a průměrné kalorie

Maso je nejkaloričtější částí zelí, jejich energetická hodnota je velmi závislá na obsahu tuku. Jako náplň použijte:

hovězí maso - 187 kcal / 100 g;
vepřové maso - 259 kcal / 100 g;
kuře - 113 kcal / 100 g (pro prsa);
krůta - 84 kcal / 100 g (pro prsa);
jehněčí - 209 kcal / 100 g.

Toto jídlo se také připravuje s mletým masem a rýží, existují také vegetariánské možnosti s mletou zeleninou nebo houbami nebo luštěninami (čočka, fazole). Kalorický obsah zelí lze snížit tím, že je před dušením nesmažete na oleji, použijete nízkotučnou zakysanou smetanu nebo ji nahradíte zeleninovými omáčkami nebo přírodním jogurtem. Je také povoleno je vařit pro pár a pro předkrm zlatavě hnědá pečeme v troubě, která nepřidá kalorie.

Zelné rolky s masem mají nízký obsah sacharidů (asi 33 %), vysoký obsah tuku (až 40 %) a bílkovin (asi 30 %). V závislosti na druhu masa a přítomnosti dalších přísad (zakysaná smetana, rýže, máslo, majonéza) pokrm obsahuje 119-320 kcal na 100 g. Průměrný obsah kalorií v kapustových závitcích bez omáčky je 126 kcal na 100 gramů. 1 PC. plněné zelí váží od 100-200 g a obvykle obsahuje 126-252 kcal.

s hovězím masem

Na zelí s hovězím masem potřebujete:

mleté hovězí maso - 500 g;
cibule (na mleté maso) - 1 ks;
zelí - 400 g;
vařená rýže - 100 g;
sůl (podle chuti) - 2 g;
voda (pro hašení) - 200 ml;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
zelenina (podle chuti) - 2 g;
zakysaná smetana - 20 g;
rajčatová pasta - 20 g;
zakysaná smetana (pro podávání) - 20 g;
vroucí voda - na zelí.

Vaření:

1. Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a uvařenou rýží, osolíme.
2. Listy zelí se zalijí vroucí vodou, aby byly měkké.
3. Mleté maso s rýží rozložíme na listy a zabalíme.
4. Zelné závitky s masem ponoříme do vroucí vody.
5. V tuto chvíli nastrouháme mrkev, najemno nakrájíme cibuli a smícháme je s 20 g zakysané smetany a rajčatovým protlakem.
6. Zeleninu rozprostřete na pánev se zelím.
7. Poté ještě půl hodiny dusíme na mírném ohni.

Pokrm podáváme se zakysanou smetanou. Podle stejného schématu je vaří s jakýmkoli jiným masem.

Pokud použijete hovězí maso, energetická hodnota zelí bude od 140 do 230 kcal na 100 g. Poměr BJU v tomto případě bude:

bílkoviny - 9,4 g;
tuky - 6 g;
sacharidy - 13,1 g.

s vepřovým masem

Nejkaloričtější varianta se připravuje z vepřového masa. Obsah kalorií můžete snížit částečným nahrazením vepřového produktu hovězím masem. Zelné závitky s mletým vepřovým a hovězím masem lze připravit následovně:

bílé zelí - 1100 g;
mleté maso z vepřového a hovězího masa - 700 g;
rýže - 200 g;
cibule - 250 g;
mrkev - 210 g;
Bulharský pepř - 150 g;
rajčatový protlak - 300 g;
zakysaná smetana 15% - 2 polévkové lžíce. l.;
máslo - 1 polévková lžíce. l.;
sušená paprika - 1 lžička;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
voda - 320 ml;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

1. Hlávku zelí rozebereme na listy. Chcete-li to provést, nařízněte každý uprostřed husté žíly a odstraňte z hlavy. Vyřízněte hustou žílu.
2. Listy ponořte na 8-10 minut do vroucí osolené vody.
3. Rýži propláchneme, slijeme studená voda, přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
4. Jednu cibuli nakrájíme na drobné kostičky a přidáme k mletému masu.
5. Zbývající cibuli nakrájíme, mrkev nakrájíme na struhadle.
6. Smažte mrkev s cibulí, přidejte nakrájenou Paprika a více vařit.
7. Do mletého masa vložíme rýži (mělo by jí být 2x méně než masa), sůl, papriku, 70 ml vody.
8. Polovinu zelných listů položte na dno pánve. Rozložte asi čtvrtinu smažené zeleniny.
9. Listy, ze kterých se budou dělat zelňačky, lehce oklepeme kladívkem.
10. Na kapustové listy rozprostřete mleté maso a srolujte.
11. V jedné vrstvě těsně položte do hrnce, navrch položte další část zeleniny. Naskládejte také kapustové závitky a zeleninu, dokud nedojdou.
12. Rajčatový protlak smícháme se zakysanou smetanou a vodou, osolíme.
13. Nalijeme plněné zelí, poklademe zbylými listy.
14. Dusíme asi hodinu na mírném ohni pod pokličkou.

Miska podle tohoto receptu obsahuje 118 kcal na 100 gramů včetně zeleninová omáčka.Poměr BJU bude:

bílkoviny - 4 g;
tuk - 9 g;
sacharidy - 5 g.

Kalorický obsah pokrmu s mletým vepřovým masem je vysoce závislý na obsahu tuku v mase. V průměru 100 g obsahuje asi 213 kcal. Počet BJU pro ně bude: 8,6 g / 16,1 g / 11,4 g.

S kuřecím masem

Zelné rolky s mletým kuřecím masem a rýží připravíme podle následujícího receptu:

rýže - 180 g;
mleté kuře - 600 g;
bílé zelí - 500 g;
slunečnicový olej - 23 g;
cibule - 53 g;
mrkev - 50 g;
rajčata - 2 ks;
voda - 200 g;
zakysaná smetana 15% tuku - 100 g;
česnek - 3 stroužky.

Vaření:

1. Rýži uvařte do poloviny, slijte vodu.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme na struhadle. Zeleninu orestujeme na oleji.
3. Smícháme mleté maso, rýži a polovinu zeleniny.
4. Hlávku zelí rozdělíme na listy, ponoříme je na 1 minutu do vroucí vody, odřízneme tvrdou žilku.
5. Mleté maso položíme na listy a zabalíme do obálek. Položte je na plech.
6. Na omáčku přidáme k zelenině nadrobno nakrájená rajčata, česnek propasírovaný lisem na česnek, zalijeme vodou a 5 minut dusíme.
7. Vlijte zakysanou smetanu a vařte dalších 10 minut.
8. Plněné zelí zalijeme omáčkou a dáme do trouby na 40 minut na +180 stupňů.

Kuře patří k nízkokalorické potraviny, zvláště pokud používáte prsa. Miska s mletým kuřecím masem a rýží bude v průměru obsahovat:

bílkoviny - 8,4 g;
tuk - 6 g;
sacharidy - 8 g.

Kalorický obsah zelí s kuřecím masem bude asi 119 kcal na 100 gramů; přibližně stejná energetická hodnota pro variantu s krůtou - 115,1 kcal na 100 g. Obsah BJU pro ně bude: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

S houbami

Pro holuby s houbová nádivka potřeboval:

bílé zelí - 190 g;
bílá houba - 79 g;
cibule - 48 g;
slepičí vejce - 3 ks;
rýžové krupice - 7 g;
petržel - 2 g;
margarín - 15 g;
zakysaná smetanová omáčka - 100 g.

Vaření:

1. Cibule orestujeme, hříbky orestujeme.
2. Přidat vařená rýže, jemně nasekané chladné vejce, petržel.
3. Zelí se zbaví stonku, vaří se ve slané vodě do změknutí.
4. Hlávku vařené kapusty rozebereme na listy, lehce oklepeme.
5. Mleté maso je položeno na listy, zabalené ve formě obálek.
6. Smažte, poté zalijte omáčkou a pečte, dokud nebudou hotové.

Plněné zelí bez masa může mít různé energetické hodnoty. Varianta s houbami a rýží podle tohoto receptu obsahuje 190,9 kcal na 100 g. Obsahují:

bílkoviny - 3,4 g;
tuk - 16,3 g;
sacharidy - 7,3 g.

Se zeleninou

Plněné zelí v zelí lze připravit i vegetariánsky zeleninová nádivka.Obsahují:

zelí - 1 hlava;
rýže - 1,5 šálku;
mrkev - 3 ks;
cibule - 4 ks;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.

1. Zelí rozebereme na listy, spaříme je vroucí vodou a vyklepeme.
2. Uvaříme rýži, smícháme s nadrobno nakrájenou mrkví a cibulí.
3. Náplň obalíme v kapustových listech, obaly opečeme na oleji.
4. Na dno pánve dejte pár listů zelí, navrch plněné zelí.
5. Přidejte půl sklenice vody, rajčatový protlak, trochu slunečnicový olej. Vařte, dokud není hotovo.

V tomto pokrmu na 100 gramů máte:

bílkoviny - 2 g;
tuk - 2 g;
sacharidy - 17 g.

Energetická hodnota - 99 kcal na 100 g.

líné závitky zelí

Líné kapustové závitky se připravují ze stejných produktů jako běžné, ale mleté maso se smíchá se zeleninou a formují se kuličky, které se pak smaží, dusí, pečou nebo dusí. Můžete také připravit pokrm ve formě kastrolu, střídání vrstev zeleniny a masa.

Pro dietní líné zelné závitky potřebujete:

kuřecí řízek (prsa) - 350 g;
bílé zelí - 130 g;
rýže - 70 g 4
vejce - 1 ks;
přírodní jogurt - 90 g;
rajčata v vlastní šťáva- 300 g;
oblíbená zelenina - 1/2 svazku;
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Rýži zalijeme vodou tak, aby ji zakrývala 1,5 cm, přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud se voda nevsákne.
2. Maso se mele mixérem.
3. Zelí nakrájíme nadrobno a smícháme s mletým masem, rýží a vejcem, dochutíme solí a pepřem.
4. Ze vzniklé hmoty vytvarujeme kulaté kotlety a vložíme do hluboké pánve.
5. Na omáčku smíchejte rajčata, jogurt, jemně nakrájenou zeleninu.
6. Naplněné zelí zalijeme omáčkou a dusíme na středním nebo mírném ohni asi půl hodiny.

100 g obsahuje 86,84 kcal. Obsah kalorií v této verzi pokrmu se může značně lišit v závislosti na jeho složení a může být od 80 do 170 kcal na 100 g. V průměru bude produkt obsahovat:

bílkoviny - 7,4 g;
tuk - 7,6 g;
sacharidy - 9,6 g.

Nejméně kalorická varianta bude dušená - 83 kcal na 100 g.

Závitky s nakládaným zelím

Marinované zelné závitky se zeleninou podáváme jako pikantní svačina nebo ozdobit masitá jídla. Obsahují:

bílé zelí - 1 kg;
mrkev - 3 ks;
slunečnicový olej - 70 ml;
česnek - 2 stroužky;
voda - 500 ml;
granulovaný cukr - 100 g;
sůl - 1,5 lžíce. l.;
stolní ocet - 50 ml;
sušený koriandr - 1 lžička

Vaření:

1. Hlávku zelí nařízněte u stonku na čtyřech místech, aby se listy snáze oddělily. Ponořte do vroucí vody a vařte 10-15 minut.
2. Nakrájejte mrkev hrubé struhadlo, podusíme na másle asi 7 minut. Můžete nechat syrové.
3. K mrkvi přidejte česnek prošlý lisem a sůl podle chuti.
4. Hlávku zelí rozdělíme na listy, obalíme v nich náplň, dáme do mísy, kde se budou marinovat.
5. Na marinádu smícháme v kastrůlku 500 ml vody, cukr, sůl, ocet, 50 ml oleje, přivedeme k varu.
6. Plněné zelí zalijte horkou tekutinou, přikryjte a dejte na den do lednice.

Takový předkrm obsahuje 67 kcal na 100 g. Obsah BJU u něj: 0,78 g / 3,31 g / 9,22 g.

Závěr

Zelné závitky mají různý obsah kalorií v závislosti na složení a způsobu přípravy. Nejkaloričtější jídlo s mletým vepřovým masem, nejvíce snadná možnost- zelenina, kuřecí nebo krůtí maso. V průměru obsahuje 126 kcal na 100 g.

Plněné zelí s masem obsahuje obvykle 10 g bílkovin, do 16 g tuku a do 20 g sacharidů. Poměr BJU je v průměru 30/40/30. Rýžové varianty obsahují více sacharidů a přidání zakysané smetany nebo majonézy zvyšuje množství tuku.

Zelí jsou nejvíc slavný pokrm která se vyrábí ze zelí. Každá hospodyňka má na jejich přípravu svůj recept, ale tradičně se kapustové závitky vaří s mletým masem.

Nutriční hodnota 100 gramů zelí masová nádivka bude:

bílkoviny asi 7 gramů;
tuk 16,5 gramů;
sacharidy 7 gramů.

Poměr živin v hotovém pokrmu se může mírně lišit a závisí na množství přidaného jídla do nádivky zelí.

Kalorický obsah zelí závisí také na použitých produktech, ale je poměrně nízký. Protože pouze maso má vysokou energetickou hodnotu a zbytek ingrediencí je nízkokalorický.

Plněné zelí připravené z vepřového masa bude mít nejvyšší obsah kalorií, protože tento druh masa je nejtučnější.

Porce zelí mleté vepřové váha 100 gramů dodá tělu asi 300 kcal.

Hovězí maso má méně tuku, pokud jím nahradíte vepřové maso, náplň se ukáže jako méně kalorická.

100 gramů zelí vařených s telecím masem bude obsahovat asi 170 kcal.

Můžete použít i jiné druhy masa, které se vyznačují nízký obsah kalorií. Může to být kuře.

Plněné zelí, které vč mleté kuře, mají asi 140 kcal na 100 gramů produktu.

Tradiční receptura předpokládá předběžné smažení zelí před dušením. To dává zelí pěkná kůrka a také dodává kalorií navíc, jak se smaží zelňačky rostlinný olej.

Hotové jídlo podává se na stůl s různými přísadami a omáčkami, ale nejčastěji se zelné rolky konzumují se zakysanou smetanou. Tuto kombinaci si mohou dovolit lidé, kteří nemají problémy s nadváhou.

Kalorické zelné závitky s masem a rýží (dušené)

většina tradiční náplň na kapustové závitky se podává mleté maso, ke kterému se přidává rýže. Použití obilovin může výrazně snížit obsah kalorií v misce a zároveň zvýšit její prospěšné vlastnosti. .

Rýže obohatí tělo o potřebnou vlákninu a jako zdroj vitamínů poslouží zelenina, která se přidává i do mletého masa.

100 gramů plněného zelí plněného hovězím masem a rýží obsahuje:

bílkoviny 5 gramů;
tuk 6 gramů;
sacharidy 7 gramů.

Obsah kalorií v tomto pokrmu lze měnit změnou poměru přísad.

Pokud na náplň použijete 500 gramů hovězího masa a půl sklenice rýže s malým přídavkem cibule a mrkve, pak

obsah kalorií v takových zelí bude 97 kalorií na 100 gramů produktu.

Mnohé ženy v domácnosti rády experimentují. Často se do zelí místo rýže dávají jiné obiloviny, může to být pohanka nebo kroupy.

Známé jsou i recepty vegetariánské zelí závitky. V tomto případě se rýže nebo jiné obiloviny spojí s různé zeleniny. Plněné zelné závitky jsou vynikající, pokud se na jejich náplň použijí houby.

Všechny produkty, které jsou součástí takového pokrmu, jako jsou zelí, mají sadu užitečné vlastnosti. Jejich kombinace umožňuje mluvit o velký přínos kapustové závitky pro naše tělo.

Maso je zdrojem bílkovin, které jsou hlavním stavebním kamenem lidského těla. Rýže dodává vlákninu, která poskytuje Dobrá práce vnitřnosti, mrkev a další zelenina obsahují mnoho vitamínů a dalších cenných stopových prvků.

U nás se z obyčejného bílého zelí připravuje zelňačka. Ale v poslední době mnoho žen v domácnosti raději používá čínské zelí. Jeho listy jsou křehčí a v užitku předčí i svého bělohlavého příbuzného.

Existují i jídla z jiných zemí, která jsou podobná slovanským zelím. Nejoblíbenější je dolma. Princip vaření tohoto pokrmu je podobný tradičnímu receptu na zelí, ale místo zelí se používá mladé zelí. vinné listy. Také procházejí předzpracování. A pro přípravu dolmy v zimě se mladé hroznové listy marinují ve sklenicích.

Energetická hodnota zelných závitků líný

Plněné zelí se připravuje celkem snadno, ale zabere to spoustu času. Pro mladé hospodyňky je nejnáročnější proces třídění hlávky zelí na samostatné listy, do kterých se následně zabalí náplň. Je potřeba mít nějaké zkušenosti s vařením, aby se zelí nepřepeklo, ale stalo se dostatečně elastickým.

V tomto případě by bylo nejlepším řešením vařit líné zelí. Na tento pokrm se používají stejné produkty jako na obyčejné zelí. Rozdíl spočívá ve způsobu formování pokrmu. Pro líné různé zelné závitky se zelí spolu s cibulí a mrkví nakrájí a lehce dusí. Pak Zeleninová směs v kombinaci s masovou složkou.

Z výsledného mletého masa se tvoří malé kotlety, které se po předběžném smažení dusí v zakysané smetaně a rajčatové omáčce.

Kalorický obsah líných zelí se může pohybovat od 80 do 170 kcal na 100 gramů produktu.

Pro obsah kalorií má velký význam obsah tuku a množství použitého masa a zakysané smetany.

Nejnižší obsah kalorií budou líné zelí rolky, dušené bez předběžného smažení s přidáním velký počet zelenina.

Ve 100 gramech takového jídla bude pouze 83 kcal.

Jak snížit obsah kalorií v zelí

Kalorický obsah jakékoli odrůdy zelí není konstantní. Zvláště pokud je vaříte doma. Hospodyňky zřídkakdy přesně změří množství použitých produktů, raději dávají přísady „od oka“.

Pokud držíte přísnou dietu nebo si jen hlídáte příjem kalorií, pak je lepší při přípravě kapustových závitků použít dietní suroviny. Patří mezi ně rýže, mrkev, houby a libové maso, jako je mladé telecí nebo kuřecí maso.

Způsob jejich zpracování ovlivňuje obsah kalorií a zachování prospěšných vlastností produktů. Nejméně užitečné bude smažení zelí v rostlinném oleji. Chcete-li připravit dietní pokrm, je lepší opustit tuto fázi přípravy zelí.

Největší užitek tělu mohou přinést pokrmy v páře.. Ale mnozí je považují za nepříliš chutné. Milovníkům krásné zlaté barvy kapustových závitků lze doporučit upéct je v troubě. V tomto případě budou výhody zachovány a jídlo bude vypadat chutně.

Plněné zelí se v pomalém hrnci uvaří rychle. Použití tohoto moderního Kuchyňský spotřebič ušetří spoustu času a hotové jídlo bude neobvykle chutné a voňavé.

Zelné závitky jsou nezávislý pokrm který se používá s různé omáčky. Přidáním zakysané smetany nebo majonézy na talíř změníte nejen chuť, ale i kalorie navíc. V dietní varianta při konzumaci zelí je lepší používat zeleninové omáčky.

Zelné rolky, které jsou plněné zeleninou a rýží, budou po uvaření v dvojitém kotli vynikajícím dietním pokrmem. Může být zařazen do jídelníčku lidí, kteří si hlídají váhu.

Pokrmy, které jsou kompozicemi zeleniny s masem, možná patří do kategorie nejdůležitějších v nabídce. moderní muž. Je to prakticky perfektní možnost vydatný oběd nebo vydatná večeře, slavnostní hlavní jídlo nebo postavené na spěšně Svačina. A mezi nejvyváženější ve svém složení patří kapustové závitky, jejichž variace jsou dnes četné. Navzdory tomu, že se jedná o pokrm z kuchyně slovanských národů, pocházejí zelí původně z Řecka a dnes je najdete i v orientální kuchyně, i když tam procházejí určitými změnami: například zelí je nahrazeno listy vinné révy nebo řepy. Zelné rolky mohou být masové, zeleninové nebo houbové, vařené v troubě, pomalém hrnci, dvojitém kotli nebo dokonce na sporáku. Zcela dietní, lehké, nebo výživnější, zasytí na dlouhou dobu. A právě proto, že toto jídlo je velmi žádané, mnozí by si měli zjistit, kolik kalorií je v kapustových rolkách, jak je vypočítat pro hotové jídlo, jak je obměňovat podle vlastního uvážení a je vůbec možné je použít, když chcete s takovým obsahem kalorií zelí rohlíky reset nadváhu nebo žádnou touhu přibrat.

Kolik kalorií v kapustových závitcích

nejvíce klasická verze plněné zelí, samozřejmě, je považováno za kombinaci tence šlehaného a vařeného kapustové listy, maso - obvykle vepřové nebo hovězí - mleté maso, koření a sůl. Hotové jídlo je ochuceno nízkotučnou zakysanou smetanou, v důsledku čehož se obsah kalorií v zelích rovná 85 kcal na sto gramů. Na jednu porci dvě stě gramů tedy „váha“ dosahuje 170 kcal. A přesto nestačí jen dát jedno kalorické číslo pro zelí, protože se bude lišit i v závislosti na počtu přísad, a nejen na jejich složení a způsobu přípravy pokrmu. Proto nebude zbytečné podrobně rozebírat součásti, po kterých bude možné vypočítat individuální obsah kalorií zelí.

Základem pro ty zelí, které patří do kuchyně slovanských národů, je bílé zelí a mezi celou rodinou zelí má nejnižší obsah kalorií 28 kcal na sto gramů. Podle energetickou hodnotu 67 % připadá na sacharidy, 3 % na tuky a 26 % na bílkoviny. Vzhledem k tomu, že sacharidy zde patří do skupiny pomalých sacharidů, obsahují alimentární vláknina, stabilně čistí střeva a stimuluje trávení a zároveň rychle dodává pocit plnosti, zelí je dovoleno časté používání. Tato zelenina prakticky nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti a exacerbací zánětu sliznice gastrointestinální trakt. Proto je mezi všemi složkami kapustových rohlíků toto určitě nejjednodušší a nejužitečnější. Vzhledem k tomu, že v procesu přípravy tohoto pokrmu se zelí zpracovává nejšetrnějším způsobem - vařeným - jeho „váha“ se nezvyšuje a hladina vitamínů a mikroelementů se nesnižuje.

Další důležitou složkou zelí je mleté maso. Používá se hlavně ve vepřovém mase čistá forma nebo v poměru 1 ku 3 s hovězím masem. Kalorický obsah prvního je 221 kcal, z toho celých 70 % připadá na tuky a pouze 26 % na bílkoviny. Pro mleté hovězí maso kalorický obsah dává již 291 kcal, přičemž tuk tvoří již 77 %. Nejzajímavější je, že vepřové maso je křehčí a šťavnatější než hovězí a také poněkud obtížnější vnímat a asimilovat tělem. Co se týče užitečnosti každého masa, mají k sobě blízko. Hovězí maso ale vyniká obsahem železa, což z něj dělá nejprospěšnější živočišnou bílkovinu pro lidi trpící chudokrevností. A vepřové maso - draslík a fosfor, které ovlivňují srdeční sval, kostní tkáně a nervový systém. Stejně jako v případě zelí se mleté maso pouze vaří, a proto neztrácí své prospěšné vlastnosti a nezvyšuje jeho obsah kalorií.

Zelné závitky mají často třetí přísadu, která je také pouze vařená nebo dušená. Tohle je rýže. Používá se pro obyčejné i líné zelí, jejichž obsah kalorií je o něco vyšší než tento ukazatel pro klasické jídlo. Rýže je vybraná leštěná kulatozrnná, schopná se dobře rozvařit a změknout, až do stavu rýžová kaše na vodě. Jeho obsah kalorií je 355 kcal na sto gramů pro suchý produkt a asi třikrát až čtyřikrát méně pro vařený. Ohledně jejich užitečné vlastnosti rýže se pyšní vysokým podílem hliníku, mědi a křemíku. Téměř úplná absence tuků a cholesterolu, stejně jako vliv na mozkovou činnost.

A poslední dvě zásadní složky, které určují obsah kalorií v kapustových rolkách – líných i klasických – jsou mrkev a cibule. Oba produkty jsou nízkokalorické, ukazatele pro ně dosahují 35 kcal pro mrkev a 41 kcal pro cibuli. Zde se konečná „hmotnost“ každé složky během procesu vaření mírně zvyšuje, protože se smaží na oleji, což znamená, že absorbuje tuk a stává se těžší. Výsledkem je, že pro smaženou mrkev hodnota vyskočí na 64 kcal a pro cibuli - až 163 kcal. Ale zároveň ani takovou tepelnou úpravou neztrácí své imunostimulační a tuky spalující vlastnosti.

Kromě výše uvedených produktů lze přidat houby, papriku, zakysanou smetanu, bylinky a koření. Výsledkem je, že pokud zkombinujete všechny tyto ingredience do jednoho jídla a znáte přesné objemy pro každou z nich a jejich „váhu“, můžete vypočítat individuální obsah kalorií v zelném kotouči pro jakýkoli recept. Obecně je možné určit určité hranice pro obsah kalorií v zelných závitcích: líní plavou mezi 101 kcal a 208 kcal na sto gramů a klasičtí mezi 80 kcal a 107 kcal.

Plněné zelí ve stravě těch, kteří sledují postavu

Po analýze všech složek zelí, způsobů tepelného zpracování, kterým jsou vystaveny, a konečného obsahu kalorií v pokrmu, můžeme dojít k závěru, že obecně stačí zelné rolky. dietní jídlo, přípustné nejen v případě, že chcete ušetřit štíhlá postava, ale také když chcete shodit pár kilogramů. Zejména v tom druhém se jim to podaří zeleninové kapustové závitky, jehož obsah kalorií sotva dosahuje 62 kcal na sto gramů. I když jsou v sytosti poněkud horší možnosti masa, ale ne jako poslední, zatěžují trávicí trakt, a proto jsou vítány různé nemocižaludek a střeva, stejně jako játra a slinivka břišní. A vzhledem k významným výhodám každé ze složek pokrmu, vědět, kolik kalorií v kapustových rolkách je nutné, spíše pro přesný výpočet vaše menu, a ne zjistit, jak můžete tento indikátor snížit.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek