Nízkotučné druhy tvrdého sýra. Nízkotučný sýr je co

„Jídlo bez sýra je jako jednooká kráska,“ řekl nepřekonatelný francouzský kulinářský expert Jean Antelme Brillat-Savarin a měl tak trochu pravdu. Všichni jsme na tento produkt zvyklí: k snídani je základem lahodného a výživného sendviče, k obědu výborná krémová polévka a večer co jiného, když ne pro ně, zakousnout znamenitým červeným vínem ?

Přichází ale čas zbavit se přebytečných kil a každý se začne výživového poradce s touhou a nadějí v hlase ptát, zda je možné při hubnutí jíst sýr – no, alespoň trochu? Otázka je oprávněná, protože v tomto produktu se obsah kalorií jednoduše převaluje a činí 300-400 kcal na 100 g. Je to jednoznačně nedietní ukazatel. Skulinka se však najít dá.

Je to možné?

Mnozí si během hubnutí netroufnou na sýr. Z různých důvodů:

vysoce kalorické;
nevztahuje se na ;
obsahuje hodně tuku;
drahý;
není základem monodiet;
v řadě diet je uveden v seznamu zakázaných potravin.

Kalorie hraje zásadní roli, ale je to ona, kdo je nejsnáze řešitelný problém. Sýr lze konzumovat jako součást většiny diet, protože nezasahuje do hubnutí, protože:

najednou je nepravděpodobné, že budete jíst více než 1-2 kusy, jejichž hmotnost nepřesahuje 20-30 g, bude to pouze 60-80 kcal;
ti, kteří jsou na veganské stravě, si mohou dovolit vychutnat si tofu;
existují odrůdy s nízkým procentem tuku;
stejné tofu není tak drahé;
neexistuje žádná sýrová mono-dieta, protože tento produkt nemůže poskytnout tělu všechny potřebné látky;
zakázány pouze u některých diet: veganské, syrové, bez tuku, zeleninové. A povoleno ve všech ostatních.

A ještě jedno obrovské plus ve prospěch sýra jako dietního produktu: téměř všechny jeho odrůdy mají nízký GI. Pro srovnání:

tofu = 14 jednotek;
sýr = 0 jednotek;
suluguni = 0 jednotek;
tvaroh \u003d 29 jednotek;
tvrdé odrůdy = 0 jednotek.

Došli jsme k závěru: při hubnutí můžete jíst nízkokalorický sýr bohatý na bílkoviny a s nízký obsah tuk, udržování denní příspěvek. To nepoškodí postavu, zpestří stravu a zlepší zdraví.

Věděli jste, že... Považují Francouzi den, kdy neochutnali kousek sýra, za ztrátu času?

Výhoda

Pokud je sýr během hubnutí pravidelně zařazován do stravy, bude mít nejpozitivnější vliv na zdraví, protože má řadu užitečných vlastností:

zlepšuje trávení;
je zdrojem draslíku, vápníku a bílkovin;
normalizuje krevní oběh;
zvyšuje účinnost, dodává náboj živosti a energie;
aktivuje buněčné dýchání;
zmírňuje nespavost;
má uklidňující účinek nervový systém pomáhá vyrovnat se se stresem, čímž snižuje produkci kortizolu, který přispívá k ukládání tuku a stimuluje chuť k jídlu;
normalizuje procesy růstu a vývoje v dětství a dospívání;
zvyšuje erektilní kapacitu u mužů;
podporuje zrakovou ostrost, předchází očním onemocněním.

Není divu, že má na tělo tak komplexní účinek. Vždyť je to zásobárna lehce stravitelných bílkovin, mléčného tuku, aminokyselin, minerální soli, vitamíny rozpustné ve vodě a v tucích (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Druhy

Způsobem výroby

Čerstvý je tvaroh, který je v mnoha zemích považován za sýrový výrobek.
Měkká - má kůrku z plísně: s vypranou kůrkou (je ošetřena lihem) a nadýchanou (s plísní).
Polotvrdé a tvrdé: vařené (parmezán, mozzarella) a nevařené (gouda, čedar).
Nakládané: sýr, suluguni, feta.
Modrá - s plísní (rokfort).
Srostlé: orbita, viola, přátelství, jantar.
Uzené: klobása, pigtail.

Na základě této klasifikace se při hubnutí doporučuje používat čerstvé a tvrdé sýry. Ty s plísní jsou drahé a vyžadují si zvyknout na jejich vůni a chuť. Navzdory nízkému obsahu kalorií odrůd solanky obsahují příliš mnoho soli, což narušuje vodní rovnováhu těla a přispívá k tvorbě otoků, což je při hubnutí nepřijatelné. V tavených sýrech je příliš mnoho přídatných látek, barviv a příchutí, takže byste s nimi měli být opatrní. Uzené se také nedoporučují, protože tento způsob vaření je zakázán jak ve stravě, tak ve správné výživě.

Podle suroviny

Kráva: více než 85 % odrůd.
Koza: shavru, manchego.
Ovce: sýr.
Klisna: kurt.
Smíšené: feta (ovčí + kozí mléko).

Nejužitečnější pochází z kozí mléko, ale do dietního má daleko, obsahuje totiž velké množství tuku. Ovce a klisny jsou těžko k sehnání. Proto vše, co zbývá zhubnout, je kráva.

Dietní (10 %).
Tuk o čtvrtinu (20 %).
Tučné (30 %).
Tři čtvrtiny tuku (40 %).
Tučné (45 %).
Velmi mastné (50%).
Krémová (60 %).
Maximálně krémová (85 %).

Mnoho odrůd má podobnou stupňovitost. Proto je důležité pečlivě prostudovat obal a kupovat sýr s maximálně 40 % tuku. Nejlepší varianta je štíhlá.

Podle druhu kvásku

Syrovátka (ricotta).
Syřidlo.
Kyselé mléko: struhadlo (zelené), tvaroh.

Zakysané mléko – nejpřirozenější, se vyrábí z odstředěného mléka, které je fermentováno pomocí startéru mléčného kvašení. Dá se bezpečně jíst při jakékoli dietě.

Podle přítomnosti aditiv

S ořechy.
Se zelení.
S cibulí.
S cukrem.
S houbami.
S lososem.
S čokoládou.
Se šunkou atd.

Chcete zhubnout, aniž byste se vzdali sýra? Tak to radši nekupuj od další příchutě: pro prodloužení trvanlivosti přidávají výrobci do výrobku spoustu konzervačních látek.

to je fakt. Doposud nikdo nedokáže spočítat, kolik druhů sýrů se dnes ve světě vyrábí. Největší recenze tento výrobek Výrobce André Simon, francouzský výrobce sýrů. Ve svém pojednání „O sýrařském byznysu“ je zmíněno 839 druhů, psal je více než 17 let.

kalorií

Vzhledem k tomu, že pro hubnutí musíte volit nízkokalorické sýry, tato tabulka vám ve srovnání ukáže, které z nich jsou dietní a které je lepší nezneužívat.

Obsah kalorií v tabulce je uveden vzestupně, tedy nejvíce nízkokalorické odrůdy na prvních pozicích.

nízké kalorie

Vysoce kalorické

Podle této tabulky jsou vedoucí:

Nejvyšší kalorie je Mascarpone, nejméně kalorické je Tofu.
Nejvíce bílkovin - parmezán, nejnižší obsah bílkovin - Mascarpone.
Nejtučnější - Mascarpone, nejvíce nízkotučné - Zakysané mléko.
Nejvíce sacharidů - Omichka.

Ze světa hvězd. Oblíbeným sýrem Salvadora Dalího je Camembert.

Kontraindikace

Stojí za to zdržet se této metody hubnutí za přítomnosti následujících podmínek a faktorů:

obezita (mluvíme o metodách boje proti této nemoci);
vřed;
zánět žaludku;
sklon k edému;
pankreatitida;
laktózová intolerance;
cholecystitidu;
ateroskleróza;
hypertenze;
nemoc ledvin;
věk dětí do 2 let.

Přirozeně od jednoho kusu 2-3x týdně se uvedené nemoci nezhorší. Pokud však plánujete zařadit sýr do běžného jídelníčku, přítomnost těchto onemocnění vám v tom zabrání.

Kromě toho nezapomeňte, že každá odrůda má také svůj vlastní seznam kontraindikací. Například ti s plísní mají v těhotenství zakázáno jíst. Tofu ale mohou užívat lidé trpící laktázovou intolerancí. Každý případ tedy vyžaduje samostatné posouzení a konzultaci s lékařem.

To je zajímavé. Trvanlivost některých odrůd je velmi omezená a po jejím uplynutí se mohou otrávit. Takový je například brie.

Způsoby, jak zhubnout

Den půstu

Denní dávka není vyšší než 200 g, tj. přibližně 40 g na každé jídlo (2 talíře/kus). K tomuto účelu si můžete vybrat tofu, Fitness Cheese (polotvrdé syřidlo), tvaroh nebo srbský sýr a také jakékoliv tvrdé druhy. Povoleno zelený čaj a voda. Nic jiného k jídlu není. Výsledek je mínus 1 kg. Opakovat můžete pouze jednou za měsíc.

sýrová dieta

Typ: nízkokalorický, proteinový. Termín: 1 týden. Výsledky: 3-4 kg. Obtížnost: střední.

Doporučeno pro hubnutí na pozadí intenzivního tréninku. Všechny chudé bílkovinné potraviny jsou povoleny ( kuřecí prso, ryby, mléčné nápoje, vaječné bílky, luštěniny). Hlavní podmínkou je sníst třikrát denně plátek nízkotučného sýra. Odborníci na výživu radí mozzarella, ricotta, almetta, Philadelphia, Adyghe. Do jídelníčku je vhodné zařadit různé odrůdy.

Zajímavý fakt. Francouzi jsou nadšení pro sýr. Považují ji nejen za dietní kvůli minimálnímu množství sacharidů, ale také za prodloužení života a rozdávání radosti z lásky (afrodiziakum).

Jak vybrat kvalitní?

Obsah kalorií by neměl být vyšší než 300 kcal na 100 g produktu, obsah tuku by neměl přesáhnout 40%. Čím nižší jsou tato čísla, tím lepší jsou výsledky hubnutí. Složení by mělo obsahovat pouze přírodní složky: kvásek a mléko, je možné přidat koření. Nezapomeňte zkontrolovat datum expirace. Voskový povlak by měl být hladký, pevný, jednotné barvy, bez bobtnání, poškození a bílého květu.

Barva - mléčná, se žlutavým nádechem. Vůně by neměla být kyselá ani štiplavá. Skřípe na zubech - obsahuje škrob, je lepší nekupovat. Lepkavá konzistence naznačuje porušení výrobních technik. Chuť kvalitního produktu je slaná s krémovým nádechem.

Kdy je nejlepší jíst?

Nejlepší čas je na snídani. Podle vědecký výzkum, ráno je žaludek schopen plně absorbovat všechny živiny sýra. Lze použít jako přísadu k obědu dietní jídlo(krémová polévka, julienne, zeleninový salát). K večeři můžete jíst malý plátek, protože podle zásad správná výživa, poslední příjem jídlo by mělo být bílkovinné. Ale pozdě večer, v noci, se nedoporučuje jíst ani při hubnutí, ani při běžné stravě. Bílkoviny a tuky zatěžují žaludek a zpomalují proces trávení.

V jakékoli podobě?

Výjimečně čerstvé. Pečená sýrová čepice a viskózní hmota krémová polévka- vrchol kulinářské sofistikovanosti, ale je z nich malý užitek. V tepelné zpracování bílkoviny jsou zničeny a množství tuku se zvyšuje. A snažte se to nejíst studené. Odřízněte kus a držte pokojová teplota alespoň půl hodiny.

Jak skladovat?

Na horní polici chladničky ne déle než týden. Jakmile se na něm objeví plíseň, ztvrdne, pokryje se žlutou krustou nebo kapkami tekutiny, neriskujte své zdraví - vyhoďte ji.

Se světem - na provázku. Lídrem ve výrobě je Amerika. Lídrem ve spotřebě je Řecko. Nejlepší produkt vyrobené ve Švýcarsku. Odborníci jsou Francouzi.

Recenze toho nejlepšího

Adyghe(264 kcal)

Vlast - Cherkessk. Připraveno z kravského mléka s přídavkem fermentované mléčné syrovátky, pasterizované při vysoké teploty. Týká se mírných dietních odrůd. Má kyselo-mléčnou kořenitou, mírně slanou chuť, má jemnou, hutnou texturu. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, vápník, hořčík, sodík, fosfor, zinek, měď.

Fetaxa(251 kcal)

Vlast - Středomoří. Připravuje se z ovčího mléka na bázi syřidlového zákysu sýřením. Týká se odrůd zpracovaných v solném roztoku. Má specifickou, pikantní, lehce slanou chuť, trochu připomínající Philadelphii a tvarohovou vůni. Bohaté na vitamíny E, D, C, B, A, vápník, sodík, fosfor, hořčík, síru, draslík, železo. Doporučuje se pro dietní programy, protože normalizuje střevní mikroflóru. Dobré do zeleninových salátů.

Suluguni(286 kcal)

Vlast - Gruzie. Vyrábí se z kravského a buvolího mléka pasterizací na bázi syřidlového kvásku. Vyrobeno výhradně ručně. Není použita žádná strojní technologie. Týká se nakládaných sýrů. Má kyselou mléčnou, mírně slanou chuť. Má hustou, vrstvenou texturu. Obsahuje vitamíny ze skupiny B, aminokyseliny, železo, zinek, měď, vápník, fosfor, draslík. Lze jej užívat v rámci hubnutí, neboť řeší problémy spojené s oběhovým systémem.

ricotta(147 kcal)

Vlast - Itálie. Odkazuje na měkké, tvarohové odrůdy. Vyrobeno z kravského nebo ovčího mléka. Základem je syrovátka zbývající po přípravě jiných sýrů s přídavkem syřidla. Má nasládlou chuť, bez kyselého zápachu. Obsahuje fosfor, draslík, zinek, vitamíny A, D, E, K. Stimuluje mozková činnost uspokojuje chuť k jídlu, blokuje záchvaty hladu.

Feta(264 kcal)

Vlast - Řecko. Vyrábí se z ovčího mléka s přídavkem kozího. Týká se měkkých sýrů. Má mírně slanou chuť a kořenité aroma. Obsahuje vápník, fosfor, riboflavin, kyanokobalamin. Zlepšuje psycho-emocionální pozadí prevencí přejídání (jak se vyrovnat s neodolatelnou žravostí a k čemu to vede, se můžete poučit).

mozzarella(253 kcal)

Vlast - Itálie. Vyrábí se z černého buvolího mléka (klasická verze), ale v obchodech najdete pouze kravský produkt. Odkazuje na tvrdé vařený sýr. Má jemnou, ale svěží chuť. Bohaté na bílkoviny mastné kyseliny a monosacharidy. Používá se jako součást hubnutí kvůli nízkému obsahu kalorií a zlepšení trávení.

Brynza(262 kcal)

Vyrobeno v rozdílné země. Vyrábí se z ovčího, kozího, kravského mléka. Týká se nakládaných sýrů. Má kyselou mléčnou, středně slanou chuť. Obohacuje tělo o vitamíny a minerály. Vápník v sýru se vstřebává mnohem lépe než z jakéhokoli jiného druhu sýra.

Sirtaki(231 kcal)

Vlast - Řecko. Vyrobeno z kravského mléka. Týká se nakládaných sýrů. Má specifickou slanou chuť. Obsahuje bílkoviny, které se v těle dobře vstřebávají, takže právě sirtaki můžete jíst k večeři bez obav ze žaludečních potíží. Zlepšuje trávení a krevní oběh.

Tofu(85 kcal)

Vyrobeno v různých zemích. Vyrobeno ze sójových bobů. Má neutrální chuť. Tohle je nejvíc zdravý sýr při hubnutí, jelikož obsahuje mnoho bioaktivních látek a minimum kalorií, lze jej zařadit do jídelníčku jakékoli stravy (včetně vegetariánské), jelikož je rostlinného původu. Může být tvrdý (hustý) a měkký (hedvábí).

Pro srovnání. Každý se diví, proč tofu vyniká od všech ostatních odrůd svým nízkým obsahem kalorií a nízkou cenou. Když budete znát následující čísla, nebude to vypadat jako zázrak. Na výrobu běžného sýra je potřeba 10 litrů mléka, na stejné množství tofu – pouze 600 g sóji.

Sýr tedy můžete jíst i při hubnutí, hlavní je vybrat si správnou odrůdu a nepřekračovat denní příjem.

Běžný sýr se vyrábí z mléka a přírodní kvásek dlouhou expozicí a zráním. Takový produkt vždy obsahuje hodně tuku a bílkovin. Existují však nízkokalorické sýry, u kterých jsou tyto parametry nižší než u tradičních. Proto je lze použít při dietní výživě a hubnutí.

obilný sýr

V evropských zemích se sýr vyrobený z tvarohu s čerstvou slanou smetanou nazývá rustikální nebo tvarohový. Obvykle se jedná o produkt s obsahem tuku 5 %. Ve 100 g 125 kcal.

ricotta

Další druh tvarohu – ricotta – se nevyrábí z mléka, ale ze syrovátky. Jedná se o produkt užitečný pro žaludek a celé tělo, ve kterém je přítomen methionin - aminokyselina nezbytná pro dobré fungování jater. Ricotta je nízkokalorický sýr s 8-13% obsahem tuku. Použití jeho 100 g dává 174 kcal. Je to lepší než běžný tvaroh.

Tofu

Tofu je nízkokalorický sýr. rostlinného původu. Vyrábí se z sójové mléko. Proto je obsah tuku 6-8%. Chutná blízko sýr Adyghe nebo nesolený sýr. Pro dietu je to nejvhodnější produkt. Ve 100 g produktu - 90 kcal.

mozzarella

Italská mozzarella se vyrábí z odstředěného mléka. Obvykle je to tedy 22,5 % tuku. Prodává se ve formě kuliček ponořených do solného roztoku. Existuje několik odrůd tento sýr. V závislosti na tom se nastaví hladina kalorií. Nepřesahuje však 149-240 kcal na 100 g výrobku.

Feta

Feta - pohled Řecký sýr. Přírodní feta je mastná. Teď se ho ale naučili vyrábět nízkokalorické možnosti(světlo feta). V něm je procento přítomného tuku 5-17 jednotek. Chcete-li zakoupit feta, měli byste si pečlivě prostudovat informace o produktu.

Chechil

čechilština - zvláštní druh sýr, vyráběný ve formě nití vetkaných do copu. Je slaná, strukturou podobná suluguni. Jeho obsah tuku je 5-10%. 100 g chechilu obsahuje 313 kcal.

Gaudete

Příznivci slavného smetanově-kořeněného sýru gouda jej mohou nahradit méně kalorickým výrobkem goude. Jeho obsah tuku je 15%. Ve 100 g - přibližně 200 kcal.

Všechny uvedené druhy sýrů jsou vhodné pro dietní jídlo a podporovat hubnutí.

V naší době jsou nízkotučné mléčné výrobky, tzv nízkotučné potraviny. Mluvíme o nízkotučných sýrech. Beztučný je sýr vyrobený z mléka, ze kterého byla odstraněna smetana (odtučněná), přičemž výrobek neztrácí svou užitečné vlastnosti Všechny vitamíny, mikro a makro prvky jsou zachovány a procento tuku je výrazně sníženo. Pokud je v běžném sýru množství tuku ve 100 g sušiny 50-60%, pak v sýru bez tuku to není více než 25-30%.

Bílý nízkotučný sýr

Bílý sýr bez tuku je produktem, který se rychle kazí. Tyto sýry mají podobnou strukturu jako tvaroh, protože mají poměrně vysoký obsah vlhkosti (asi 75 %). S nízkým obsahem tuku mají příjemné smetanová chuť. Nejoblíbenější odrůdy jsou mascarpone a fontable.

Také sýr z kozího mléka se nazývá bílý, ale jeho specifická chuť není vhodná pro každého. A cena, upřímně řečeno, kouše.

Tvrdý sýr bez tuku

Mezi odborníky na výživu je nejoblíbenější odrůda. Vyrábí se ze sójového mléka, má tedy nejnižší obsah tuku. Nepřítomnost živočišných tuků v tomto produktu umožňuje jeho použití ve vegetariánské stravě. Bonus navíc pro hubnutí, je nízké kalorie produkt (90 kcal na 100 g). Obecně jsou tvrdé odrůdy beztučného sýra považovány za nejvýživnější. Jsou bohaté na vápník a další stopové prvky. Oblíbené odrůdy:, ricotta.

Tavený sýr bez tuku

Vyrábí se z odstředěného mléka a tvarohu. Ale je třeba mít na paměti, že v tavených sýrech méně vápníku ve srovnání s jinými odrůdami. Tento produkt se připravuje převážně doma.

Domácí nízkotučný sýr

Tento je vyrobený z tvarohu bez tuku. Následující různé recepty, můžete vařit jak tavený, tak tvrdý domácí sýr. Při jeho přípravě můžete použít své oblíbené koření a koření podle chuti. Hustota a obsah tuku domácí produkt závisí na obsahu tuku a podílech výchozích produktů.

Existuje mnoho druhů nízkotučných sýrů. Každý si najde produkt, který mu vyhovuje. No, pokud jste koneckonců nemohli najít nejlepší možnost, můžete vždy vařit sýr bez tuku doma. Navzdory nízkému obsahu tuku je obsah kalorií v tomto produktu vysoký (kromě tofu), proto byste měli dodržovat opatření při jeho použití.

Sýr je nejen lahodný produkt, který mnozí milují, ale také zdroj bílkovin, vápníku a draslíku. Některé druhy sýrů mají vysoký obsah tuku, který nepřispívá k hubnutí, ale existuje skvělá alternativa pro milovníky sýrů, kteří se řídí postavou - nízkotučné sýry.

Ne tučné odrůdy sýr - to jsou odrůdy, při jejichž výrobě se používá odstředěné mléko. Samozřejmě neexistuje žádný sýr s nulovým obsahem tuku, ale 5–10 % je výrazně méně než standardních 40–50 % v běžném sýru.

Mezi beztukovými sýry si můžete vybrat možnost ochutnat, protože snížení procenta tuku nemá vliv na sortiment. Některé z nich vypadají jako obyčejné tvrdé sýry, jiné zase připomínají tvaroh.

A co je nejdůležitější, zatímco číslo živin a vitamínů v nich se neliší od množství u "tučnějších" protějšků.

Tři z nejchutnějších nízkotučných sýrů při dietě

Výrobci nabízejí hlídačům hmotnosti širokou škálu nízkotučných sýrů, avšak nejoblíbenější jsou následující:

Tofu. Jedná se o nesporného lídra mezi nízkokalorickými nízkotučnými sýry. Tofu obsahuje pouze 80 až 100 kalorií na 100 gramů (1,5 až 4 % tuku). Sýr má zároveň vysoký obsah kvalitních bílkovin, což mu umožňuje nahradit maso.

Kombinace různé příchutě sýr

Obilný tvaroh. Tento produkt je vyroben smícháním smetany a tvarohu a má příjemnou vzdušnou texturu. A hlavně má jen 5 % tuku. Tento tvaroh je skvělý k snídani nebo k přidání do zeleninových salátů.

Jak zhubnout bez diet a sportu

Feta s nízkým obsahem tuku. Mnoho lidí si fetu spojuje s řeckým sýrem, který není nízkotučný, ale od výrobců existuje mnoho nízkotučných variant. V prodeji je feta, která obsahuje 5 až 15 gramů tuku na 100 gramů.

Nízkotučný sýr udělej si sám

Na pultech obchodů je mnoho možností. nízkotučné odrůdy sýr, který lze použít při dietě a dosáhnout vynikajících výsledků, jako je však, někteří lidé raději experimentují a vaří tento produkt sami.

nízkotučný sýr

Na vaření potřebujete 2 litry odstředěného mléka, 2 lžíce citronové šťávy, půl lžíce cukru a sůl. Je nutné zahřát mléko smíchané s cukrem a solí (bez varu) a přidat citronovou šťávu. Je nutné tekutinu míchat, dokud se nevytvoří bílé vločky, a poté odstavit na 30-40 minut.

Výsledný tvaroh se vytvoří ve formě obdélníku a umístí se do chladničky.

Tvrdý domácí sýr

Odebírá se 400 gramů tvarohu bez tuku, 200 gramů mléka, 1 lžička sody, 2 vejce. Všechny ingredience se smíchají a poté se vaří 20-25 minut. Výsledná hmota se nalije do formy, přidá se rychlá soda. Forma se uzavře a přikryje zátěží po dobu 5-6 hodin.

domácí mozzarella

Výběr odrůd sýra pro dietu

Bude to trvat 1,5 litru mléka, 200 gramů vody, extrakt ze syřidla pepsin, 1 lžička citronové šťávy, 1 lžička soli. Mléko se zahřeje v hrnci, přidá se citronová šťáva. Citron způsobí reakci, která má za následek tvorbu vloček tvarohu.

Musí být umístěny v samostatné misce. V tomto okamžiku se pepsin smíchá se 2 lžícemi vody a zbytek vody se zapálí. Do vody se přidá tvaroh. Když se začne natahovat, odstraní se, z hmoty se vytvoří kruh, který se na několik hodin umístí pod lis.

Zakoupené a domácí odrůdy sýra s dietou pomohou nejen diverzifikovat stravu, ale také zlepšit stav vlasů a nehtů a také posílit kosti. Tento užitečný produkt dokonale doplňují stravu a umožňují rychle dosáhnout ideálních forem.

Nízkotučný sýr je neexistující pojem. Každý sýr má tuk, rozdíl je pouze v jeho množství. Pojďme zjistit: který sýr je nejlehčí?

Nízkotučné sýry

Každý, komu záleží na postavě, volí kvalitní produkty se sníženým obsahem tuku. A to je správná taktika. Méně tučných, škrobových a sladkých... a více pohybu – to je ono, vzorec harmonie.

Za zmínku stojí, že standardní obsah tuku u sýra je 50-60g nebo 50-60% v sušině, přičemž sýry se sníženým obsahem tuku nabízíme do 30g tuku v sušině. Takové sýry je potřeba hledat buď v hypermarketech, nebo v drahých obchodech s potravinami.

1. Nízkotučný sýr - tofu-sójový sýr (obsah tuku 1,5-4%)

Přestože se vyrábí na bázi sójového mléka, za tofu se považuje tvaroh, protože barvou a konzistencí připomíná nízkotučný a nesolený sýr. Tofu je podle obsahu bohaté na kvalitní bílkoviny, lze jej tedy s úspěchem nahradit masem. Vápník, který je v tomto produktu přítomen v přebytku, má velký vliv na kostru kostí, ze které vzniká tofu perfektní produkt ke konzumaci staršími lidmi za účelem prevence nemocí, jako je osteoporóza.

Navíc 100 g tofu sýru obsahuje pouze 90 kalorií, proto se doporučuje zařadit ho do dietní menu. Mnoho známých osobností ve svém jídelníčku nahradilo mléčné výrobky a sýry sójou, takže nyní bylo vyvinuto mnoho diet, které zahrnují sníženou konzumaci klasických sýrů, zatímco tofu se doporučuje ke každodenní konzumaci spolu s rostlinnými potravinami.

O jeho léčivých vlastnostech se hlásí i řada odborníků na výživu, protože již bylo prokázáno, že pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi, což slouží jako prevence mnoha kardiovaskulárních onemocnění.

2. Nízkotučný sýr - zrnitý tvaroh (obsah tuku 5%)

Tvaroh je druh nízkotučného tvarohu. Je to tvarohové zrno smíchané s čerstvou, lehce osolenou smetanou. Lze jej použít jako samostatné jídlo i k vaření různé saláty(například zeleninový salát s tvarohem).

V Rusku se někdy vyskytuje pod neoficiálními názvy “ granulovaný tvaroh"a" litevský tvaroh. V USA a evropských zemích (a nejen anglicky mluvících) se tvarohu říká cottage cheese (anglicky village nebo cottage cheese).

Bývá označován jako domácí sýr. Tvaroh vypadá na první pohled jako čerstvý tvaroh, ale jeho textura je mnohem jemnější, dalo by se říci až krémová a chutná trochu slaněji. 100 g tvarohu dodá našemu tělu 85 kalorií a 17 g bílkovin, proto je odborníky na výživu doporučován i při těch nejpřísnějších dietách.

3. Nízkotučný sýr – Gaudette (obsah tuku 7 %)

Gaudette je nový nízkotučný sýr společnosti Scherdinger, snadný požitek pro ty, kteří hledají zdravý životní styl.

Polotvrdý sýr Gaudette obsahuje pouze 7 % tuku (15 % v sušině). Tento sýr jemné řídké, poněkud pikantní chuti je ideální pro milovníky slavného sýra Gouda. Sýr je navíc lehce stravitelný a má vysoký obsah vápníku. Proto tento sýr nesmí chybět v jídelníčku každého milovníka sýrů.

4. Nízkotučný sýr - Chechil (obsah tuku 5-10%)

Chechil - vláknitý nakládaný sýr, konzistencí připomíná suluguni. Vyrábí se ve formě hustých vláknitých pramenů, stočených do pevných svazků ve formě pigtailu, často v uzené formě. Chechil se často míchá s tvarohem nebo jiným sýrem a plní se do džbánů nebo měchů na víno.

Vzhledově nemá tento sýr s žádným jiným nic společného. Vyrábí se ve formě pramenů vláknité struktury, svázaných do svazku. Chechil zraje ve slaném nálevu, ale často se míchá s tvarohem nebo jiným sýrem a plní se do neglazovaných džbánů nebo měchů.

Chuť a vůně tohoto sýra je kyselo-mléčná, ostrá, vláknité těsto je hutné, povrch výrobku je drsný. Tuk v něm obsahuje až 10%, vlhkost - ne více než 60%, sůl - 4-8%.

5. Nízkotučný sýr - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5-10%)

Takové sýry jsou na hubnutí prostě dar z nebes! Musíte je ale hledat ve velkých obchodech. Přečtěte si více o zadní straně obalu - etiketě, některé sýry obsahují 5% jogurtu, nikoli tuku!

6. Nízkotučný sýr - Ricotta (obsah tuku 13%)

Ricotta je nedílnou součástí italské snídaně. Často se mu říká sýr, ale není to tak úplně pravda: vždyť se nepřipravuje z mléka, jak jsme si mysleli, ale ze syrovátky, která zbyla po přípravě jiných sýrů.

Plátek ricotty obsahuje v průměru 49 kalorií a 4 gramy tuku, z nichž polovina je nasycená. Obsah tohoto produktu poznamenává nejvíce nízké množství sodík ve srovnání s ostatními sýrové výrobky. Díky své vysoké nutriční hodnotě a působivému složení vitamínů a stopových prvků poskytuje ricotta rychlý pocit sytosti. Kromě toho je tato odrůda tvarohu uznávána jako ochránce našich jater, protože obsahuje methionin, aminokyselinu obsahující síru.

7. Nízkotučný sýr - lehký sýr, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento sýr, nebo spíše sýr, je tradičním produktem Řecká kuchyně. Ale s chutí se jí v mnoha jiných zemích, včetně té naší. Feta je považována za potravinu s vysokým obsahem tuku a cholesterolu s obsahem kalorií přibližně 260 kcal/100 g. Ale ne každý ví, že sýr feta, který milují, se vyrábí ve světlé verzi, i když upřímně řečeno, je to právě tato odrůda, kterou je těžké najít na pultech supermarketů.

Úsilí, které do hledání vložíte, se však plně ospravedlní. Feta Light se obvykle vyrábí z kozího mléka a obsahuje pouze 30 % tuku, zatímco tradiční feta používá ovčí mléko a má pak 60 % tuku. Obvykle je umístěn v řecký salát spolu se zeleninou a olivami, nebo se používá do salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu.

Pokud fetu nekonzumujete v kombinaci s potravinami s vysokým obsahem tuku, pak ji lze doporučit jako vcelku vhodnou při dietě.

8. Nízkotučný sýr - Arla, Oltermani (obsah tuku 16-17%)

Takové nízkotučné sýry mají křehkost příjemná chuť přírodní mléko, textura je hustá, homogenní, s malými, rovnoměrně rozmístěnými očky. Skvělé pro lidi, kteří se starají o své zdraví.

ya-krasotka.com

Odrůdy nízkotučných sýrů s dietou

Dokonce i nízkotučné druhy sýrů mají malé procento tuku, ale procento tuku se liší.

Sýrů je mnoho druhů, více než 400. Vyrábějí se nejen z kravského mléka, ale také z kozího, koňského, ovčího a velbloudího. Liší se od sebe výrobní technologií, chutí.

Dělí se na:

Syřidlo - při jeho výrobě se používá syřidlo,
Kyselé mléko - do mléka zaveďte zákys.

Lidé, kterým opravdu záleží na svém zdraví, jedí potraviny se sníženým obsahem tuku. To je správná taktika.

I vámi zbožňovaný, ale vysoce kalorický produkt, je lepší jej nahradit nízkotučným, například tvarohem, nebo jakýmkoliv jiným nízkotučným. Standardní obsah tuku je 90 kcal na 100 gramů výrobku. A potřebujeme obsah kalorií nižší než 90 kcal.

Můžete jíst sýr při dietě?

Odpovím hned: je to možné a nutné. Sýr je velmi užitečný, snadno stravitelný produkt. Obsahuje hodně hořčíku, jódu, železa, fosforu, bílkovin, zinku, vápníku. Vitamíny skupin A, E, F, D, PP, C, B a mnoho dalších užitečných složek.

Odborníci na výživu již dlouho vyvinuli známou sýrovou dietu, kde by obsah tuku neměl být vyšší než 35 %. Tehdy v základu stravy převládají různé druhy sýrů. Taková strava vždy dává dobré výsledky, pomáhá snižovat váhu, zatímco člověk necítí hlad.

Protože sýr, dokonce i bez tuku, je docela uspokojivý produkt. Hlavní je si jej správně vybrat a konzumovat v rozumném množství, pokud uvažujete o dietě kvůli špatnému zdraví, dodržujete zdravý životní styl, chcete shodit ta otravná kila navíc atd.

Okamžitě se rozhodněte, zda můžete sýr jíst, nebo je lepší se ho zdržet. Poraďte se se svým rodinným lékařem.

Během diety můžete použít:

Tofu sýr – má nejnižší procento obsahu tuku, pouze 4 %. Může se jíst denně, a to:
- posiluje lidskou kostru;
- má jedinečný léčivé vlastnosti;
- výrazně snižuje špatný cholesterol v krvi;
Tvaroh - lze konzumovat, pouze procento obsahu tuku by nemělo být větší než 5%.
Sýr Gaudette je nový nízkotučný druh sýra 6%.
Můžete si koupit Oltermani, Chechil, Ricotta, fitness sýr, pouze lehký.

Nízkotučné sýry- to je dar z nebes pro dietu. Mléčné tuky jsou navíc zdravé a pro tělo snadno vstřebatelné.

Seznam nízkotučných sýrů

Nízkotučné sýry se vyrábějí z odstředěného mléka. To znamená, že nejprve se z mléka odstraní smetana, pak se vyrábí sýr.

Jen to bude těžké nazvat zcela nemastným, protože procento obsahu tuku bude stále přítomno, ale v různých procentech:

bez tuku - obsah tuku nižší než 15 %;
plíce - obsah tuku 15-40%;
normální - obsah tuku 40-60%;

Nízkotučný sýr z hlediska chuti a užitečné vlastnosti téměř k nerozeznání od tučných odrůd. A v některých ohledech je i předčí.

Zde jsou některé z nich:

Tvrdé sýry

Nejpoužívanější jsou tvrdé sýry, patří sem: Romano, Ementál, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyère, Parmezán, Pecorino, Maasdam, Frisien aj. Tvrdé sýry obsahují lecitin, ovlivňuje správný metabolismus tuků.

Výroba sýra je dlouhý proces. A zrání trvá až 3 měsíce nebo více.

Vlastnosti sýra:

Měkké sýry

Měkké sýry mají pastovitou texturu, mléčnou nebo smetanovou chuť.

Vyrábí se z kravského mléka a bakteriálního startéru, klasifikovaného:

se zráním;
bez zrání.

Nejoblíbenější:

Dorogobuzhsky - kůra je pokryta hlenem, průhledná barva. Má kořeněně kořenitou chuť, velmi výraznou, bez očí. Známý druh: Silnice, Dorogobuzh, Kalininskij.
Typ Camembert - hlava sýra je pokryta bílou plísní. Hlavní druh: ruský hermelín.
Typ Smolensky - hlavy ne více než 2 kg, na kůře jsou jasně viditelné skvrny hlenu. Před jídlem není nutné odstraňovat hlen. Její zástupci: Hunter, Diner.

Domácí nízkotučný sýr

Nejzdravější sýr je domácí. Je to dobrá alternativa k obchodu, protože tam můžete koupit prošlé a nekvalitní produkty. A doma můžete proces vždy kontrolovat.

Odrůdy nízkotučných sýrů, které lze zakoupit v obchodě

Nyní není problém takové sýry koupit v obchodě. V běžných obchodech s potravinami jsou samozřejmě těžko k sehnání, ale velké supermarkety je mají.

V libovém tofu se obsah tuku bude pohybovat od 2-4%. Má hodně bílkovin a vápníku, má léčivé vlastnosti. Říká se mu také fazolový tvaroh, protože se vyrábí ze sójového mléka.

Jedná se o tvaroh, který svou strukturou a barvou připomíná nesolený a nízkotučný sýr. Jeho chuť je neutrální, tedy téměř nepřítomná. Prodává se ve vakuových obalech, ve kterých je určena tekutina.

Liší se konzistencí a způsobem výroby:

Tento sýr má mnoho odrůd, dokonce se vyrábí s přísadami: ořechy, koření, papriky atd.

Uzené tofu je populární, jeho druhy:

Hustý - má dvě odrůdy:
Hedvábí - jemné, podobné pudinku.
"Smradly" - silná vůně, čínská verze.

Bohatý na rostlinné bílkoviny, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, dodavatel železa, vápníku. Neobsahuje vůbec cholesterol, je nízkokalorický. Rozšířilo se to po celém světě.

Gaudette

Slavný holandský sýr Gouda má nyní beztučný protějšek s názvem Gaudette. Jedná se o nejnovější sýr od firmy Scherdinger, obsahuje pouze 8 % tuku (16 % v pevném stavu).

Má klasický soft-tenký sýrovou příchutí. V něm skvělý obsah vápníku, snadno a úplně se vstřebává.

Sýr Chechil má zajímavý tvar v podobě dlouhých nití různé tloušťky. Chuť je výrazná, kyselé mléko. Tuk - až 11%.

Struktura je mírně drsná, vrstvená, může být:

splétané do věnců nebo copánků;
srolovat do svazků nebo kuliček.

Jeho odrůdy:

v obvyklé uzené formě;
Slaný.

Má úžasný mléčná chuť, se vydává:

v plastových nádobách o obsahu: 100 g, 200 g, 400 g;
ve tvaru trojúhelníků;
řezání.

S náplněmi: šunka, žampiony, čokoláda, jen smetana atd. Dělají salát a polévky. K jejich výrobě se odebírají tvrdé sýry, přidává se máslo a další přírodní suroviny. Obsah tuku - 5-10%.

kalorií máslo 100 gramů viz zde.

Ricotta je italský pochoutkový mléčný výrobek. Vyrábí se ze syrovátky, která zbyla při výrobě jiných sýrů. Mléko na syrovátku se bere jinak. Mohou dokonce použít směs mléka, několik druhů najednou.

Má mírně sladkou chuť, obsah tuku:

9 % z kravského mléka;
až 25 % z ovčího mléka;
15 % z kozího mléka;
28 % z buvolího mléka.

Obsah kalorií na 100 g - 120 kcal. Jeho obsah sodíku je nejnižší ve srovnání s jinými sýry. Obsahuje působivé složení stopových prvků a vitamínů, zejména hodně vápníku.

Přítomen je dokonce i methionin – jedná se o aminokyselinu obsahující síru, která chrání játra před nepříznivými faktory prostředí.

Druhy sýrů:

Ricotta Forte - výborná chuť, dlouhotrvající, vyrobena pouze z ovčího mléka.
Ricotta Fresca – používá se pouze čerstvě připravený sýr, zrání zde není potřeba.
Ricotta Affumicata – vyrábí se ze směsi kozího a kravského mléka, existují i uzené odrůdy.
Ricotta al Forno - připravená ze směsi kozího, buvolího, kravského mléka, uchovávaná v pecích. Stává se to nejen klasické, ale s různé chutě: vanilka, citron, čokoláda atd.
Ricotta Romana – potřebuje dlouhou expozici, sýr je tvrdý, slané chuti.

Feta je řecký polotvrdý sýr vyrobený pouze z kozího a ovčího mléka. Uchovávejte ve fyziologickém roztoku po dobu nejméně 4 měsíců. Obsah tuku od 40 do 60 %.

Odrůdy:

Navenek vypadá jako sněhově bílá polotuhá hmota, trochu jako tvaroh, ale chuť je jasnější, slaná, lehce nakyslá.

Obsahuje mnoho prospěšných mikroorganismů, které syntetizují speciální antibiotika, která pomáhají člověku vyrovnat se s otrava jídlem.

Existuje další možnost - to je Feta-light, i když nebude tak snadné ji najít na regálech. Čas strávený hledáním však bude plně opodstatněný.

Suluguni

Suluguni je nakládaný sýr s hutnou, až mírně tvrdou konzistencí. Má bílou nebo krémovou barvu, pokud je uzená, tak žlutou. Vyrábí se z kravského, ovčího, kozího nebo buvolího mléka. Je v něm málo tuku, 30-40%.

Technologie výroby:

Kmeny kyseliny mléčné a bakterií tvořících aroma, pepsin, chlorid vápenatý, zahřátý na 38ºС.
Sýrová vrstva se oddělí a podrobí čedarizaci.
Nakrájejte na kostičky a rozpusťte v syrovátce nebo okyselené vodě.
Hněteme dokud jednotná konzistence, rozložené na mačkacím stole, rozdělené na kousky a ručně vyrobené kuličky, uchovávané 2 dny ve slaném nálevu z kyselé syrovátky.

Sýr Arca má snížený obsah tuku, pouze 17-35 %, příjemnou chuť, hustou, jednotnou texturu, s malými očky. Nepostradatelné pro výživu lidí, kteří se opravdu starají o své zdraví.

Nízkotučný sýr kalorií

Sýr vyráběl člověk od pradávna, vždy byl ceněn a milován.

Nyní zjistíme obsah kalorií nejběžnějších nízkotučných sýrů:

V tomto seznamu sýrů si nyní snadno najdete pro sebe „svůj“ sýr, který vás uspokojí užitkem, chutí i cenou.

Závěr

Není divu, že nízkotučné druhy sýrů jsou tak uctívané a jsou považovány za elixír zdraví a dlouhověkosti. Jsou hlavním stavebním materiálem pro kosti, zlepšují metabolismus a trávení.

Sýr je přírodní proteinový produkt, který Lidské tělo může absorbovat téměř úplně. V procesu zrání sýr přechází do rozpustné formy, což znamená, že vše užitečný materiál zůstat v našem těle.

Sýr nasytí tělo nezbytnými vitamíny a minerály, zlepší náladu. Jezte to s radostí!

moyafigura.com

Nízkotučné odrůdy sýra s dietou: názvy, procento obsahu tuku ve výrobku

Lidé, kteří drží dietu nebo dodržují zdravou výživu, často odmítají mnoho potravin, včetně sýrů. To je špatně, protože obsahuje hodně bílkovin a dalších látek nezbytných pro zdraví. V prodeji najdete nízkotučný sýr, který dodá tělu potřebné tuky a neublíží postavě. Seznamte se s kritérii výběru pro nízkotučné odrůdy fermentované mléčné výrobky Tím, že se je naučíte vyrábět doma, můžete snadno držet dietu a přitom se chutně najíst.

Většina odborníků na výživu se jednomyslně shoduje na tom, že nízkotučné sýry pro dietu lze nejen použít, ale i nezbytné. Tělo je snadno vstřebává, obsahují vitamíny (A, B, C, D, E, F, PP), stopové prvky (vápník, draslík, fosfor, zinek, železo) a bílkoviny. Specialisté dokonce vyvinuli sýrovou dietu, jejíž více než třetina jídelníčku je tvořena různými odrůdami.

Zbývající 2/3 zabírá ovoce, zelenina a další proteinové produkty. Za 10 dní takového hubnutí se můžete zbavit 5 kg nadváhy. Pokud v přiměřené množství použití kvalitní výrobek, neobsahující rostlinné tuky, číslo nebude ovlivněno. Během hubnutí je povoleno jíst následující odrůdy: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Sýr, tvaroh (ne více než 5% tuku), Ricotta atd.

nízkotučný sýr- výrobek vyrobený z odstředěného mléka, bakterií mléčného kvašení a koagulačních enzymů. Smetana se z nápoje předem odstředí a poté se z ní vyrábí fermentovaný mléčný výrobek. Neexistují sice úplně nízkotučné odrůdy, ale existují dietní odrůdy, které obsahují průměrně až 30 g tuku v sušině.

Seznam libových sýrů

Poté, co jste obdrželi odpověď na otázku, zda je možné jíst nízkotučné druhy sýrů s dietou, měli byste se dozvědět více o typech takových fermentovaných mléčných výrobků. Tyto zahrnují:

Tofu je nízkokalorický sýr vyrobený ze sójového mléka. Obsah tuku 1,5-4%, obsahuje 73 kcal / 100 g. Patří mezi tvarohové sýry, má konzistenci podobnou sýru feta. Obsahuje hodně bílkovin, vápníku, který přispívá k prevenci osteoporózy, posiluje kostní skelet.
Tvaroh s 5% tuku a 105 kcal na 100 g. Často používaný při dietách, používá se do salátů, připravovaný s přídavkem slané smetany. V anglicky mluvících evropských zemích je známý jako cottage cheese (rustikální).
Gaudette je sýr s nízkým obsahem tuku (7%), polotvrdý, obsah kalorií - 199 kcal / 100 g. Má jemnou chuť s kořenitými tóny, obsahuje velké množství vápníku.
Chechil, obsah tuku 5-10%, kalorie 253-313 kcal / 100 g. Texturou připomíná suluguni, prodává se ve formě svazků vláknitých nití, obsahuje hodně soli.
Ricotta (obsah tuku 13 %, 49 kcal / 100 g). Nejnižší kalorický sýr. Vyrábí se ze syrovátky, obsahuje minimální množství sodíku, mnoho vitamínů, stopových prvků a methionin (aminokyselina obsahující síru), užitečný pro játra.
Mozzarella (22,5 % tuku, 149-240 kcal na 100 g). Vyrábí se z odstředěného mléka, prodává se ve formě kuliček v baleních s fyziologickým roztokem.
Feta (obsah tuku 24 %, 290 kcal / 100 g). Tento Řecký sýr mnozí jej považují za vysoce kalorický, ale vyrábí se také ve více snadná možnost. Připravuje se z přírodního ovčího mléka a nízkokalorického - z kozího. Obsahuje betakaroten, vitamíny (A, D, E, K, B), draslík, železo, hořčík, mangan, vápník, sodík, mnoho užitečných živých organismů. Užitečné při poruchách gastrointestinálního traktu.
Oltermani (obsah tuku 16-17%, 270 kcal / 100 g). Má hustou texturu homogenního charakteru s jednotnými otvory po celém povrchu, má jemnou mléčnou dochuť.
Fitness Viola Polar (5-10% tuku, 250 kcal / 100 g). Jeden z nejoblíbenějších pro ty, kteří drží dietu. Některé odrůdy obsahují místo tuku jogurt, díky čemuž je produkt ještě prospěšnější pro zdraví a hubnutí.
Adyghe (14 % tuku, 240 kcal / 100 g). Ideální varianta pro vydatná snídaně na dietě, která vůbec neobsahuje sacharidy. Má jemnou texturu, kyselou mléčnou chuť a vyrábí se fermentací kravského mléka bakteriemi.

Pro dietu jsou výborné tvrdé odrůdy nízkotučného sýra, které mají často vys energetickou hodnotu, ale ne dovnitř ve velkém počtu nepoškozujte postavu. Obsahují lecitin, který zlepšuje metabolismus tuků, stimuluje procesy jejich štěpení a normalizuje hladinu cholesterolu. Tyto zahrnují:

Švýcarský (45 % tuku, 380 kcal / 100 g). Má malé oči, nasládlou chuť.
Parmezán (32 % tuku, 292 kcal / 100 g), má specifickou vůni, mírnou dochuť.
Holandský (45 % tuku, 345 kcal / 100 g). Sýr žluté barvy (tmavý nebo světlý), má slanou dochuť. Je považován za dietní, dobře vstřebatelný, doplňuje nedostatek energie v těle.
Čedar. Stává se to v dietní verzi (obsah tuku 33%, obsah kalorií 380 kcal / 100 g). Má jemnou, lehce nakyslou oříškovou chuť. Vyrábí se z kravského mléka.
Ruský - polotvrdý sýr krémově nasládlé chuti, obsah tuku 50%, obsah kalorií 360 kcal / 100 g. Barva - žlutá.

Jak si vybrat

dietní sýr je třeba vybírat podle procenta obsahu tuku, pokud chcete hubnout, ne přibírat nadváhu, je pro vás vhodný výrobek obsahující nejvýše 30 % tuku. Stává se, že na obalech některých odrůd jsou uvedeny menší čísla, ale pak je třeba věnovat pozornost obsahu kalorií. Tento ukazatel často překračuje normu pro hubnutí. Potraviny s kořeněným nebo nadměrným obsahem slaná chuť.

Vysoce kvalitní sýr by měl mít jednotnou barvu (bez skvrn, stop praní nebo čištění), svěží vůni, neporušený obal a neměl by obsahovat palmový olej tuky rostlinného původu. Věnujte pozornost střihu produktu: rovné, nedrolící se okraje svědčí o čerstvosti (s výjimkou odrůdy Idiazabal). Důležité je také nepřehánět to s množstvím sýra při konzumaci, jinak do jídelníčku přidají i ty nejnízkotučnější druhy sýrů. centimetry navíc.

Recept na vaření doma

Kvalitní dietní sýr s nízkým obsahem tuku je často drahý a některé druhy je těžké sehnat. Z tohoto důvodu byste neměli opustit dietu, můžete si vařit dietní produkt doma. Můžete si tak být jisti jeho čerstvostí, přirozeností a absencí škodlivých konzervačních látek. Proces netrvá dlouho, ale pak nemastný domácí sýr musí se nechat stát.

Čas: 12,5 hodiny.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 78 kcal / 100 g.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.

Pro nízkotučný sýr tvrdý stupeň budete potřebovat mléko, tvaroh, sodu, sůl a vajíčko. Pokud chcete, můžete přidat jemně nasekané čerstvé bylinky, nakrájenou mrkev nebo česnek. Tyto přísady dodají pokrmu úžasnou vůni, kořeněnou chuť. Nebude to zbytečné koření, koření. Je lepší zvolit mléko a tvaroh s minimálním procentem tuku, aby se snížil obsah kalorií budoucího sýra.

Ingredience:

mléko (0,5%) - ½ l;
tvaroh (0%) - ½ kg;
vejce - 1 ks;
sůl, soda - každá ½ lžičky;
koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Zahřejte trochu mléka ve vodní lázni.
Nalijte tvaroh, promíchejte hmotu rukama až do homogenní konzistence.
Gázu přeložte v několika vrstvách, přeneste do ní směs mléka a tvarohu, když se zahřeje. Pověsit na sklenici nepotřebné sérum.
V samostatné nádobě rozšlehejte vejce se sodou, solí, kořením.
Když syrovátka stéká z tvarohu, přendejte hmotu do mísy, zalijte vejcem.
Umístěte nádobu na vodní koupel, zahřívejte za stálého a intenzivního míchání, aby nebyly hrudky. V této fázi lze přidat koření.
Když se hmota stane homogenní, ochlaďte ji na pokojovou teplotu a poté přeneste do jiné misky, pokrytou potravinářská fólie.
Dejte přes noc do lednice.

domácí mozzarella

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 15 osob.
Obsah kalorií v misce: 52 kcal / 100 g.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Italská.
Obtížnost: střední.

Mozzarella se původně vyráběla v jižní Itálii z buvolího mléka. Dnes se vyrábí z obyčejné krávy s přidáním syřidla. Chcete-li si doma připravit nízkotučnou odrůdu mozzarelly, můžete ke srážení mléka použít acidin-pepsin, který se prodává v lékárně. Vezměte vyčištěnou vodu, bez nečistot a v žádném případě chlorovanou.

Ingredience:

mléko (nepasterizované) - 1,5 l;
voda - 250 ml;
acidin-pepsin - 2 tablety;
kyselina citronová - 1/3 lžičky;
sůl - 1 lžička

Způsob vaření:

Mléko zahřejte na sporáku na 25-28 stupňů, tenkým proudem přilévejte rozpuštěné v ½ dílu vody kyselina citronová. Pokračujte v zahřívání za stálého míchání, čímž se teplota zvýší na 30-35 stupňů.
Ve zbylé vodě rozpusťte rozdrcené acidin-pepsinové tablety, nalijte do mléka. Pokračujte v zahřívání na teplotu 40 stupňů, aniž byste přestali rušit. Sundejte ze sporáku.
V této fázi se mléko začne srážet, na jeho povrchu se objeví sýrové vločky.
Nádobu zakryjte víkem, nechte 20 minut dokončit fermentaci.
Zvlněná hmota by měla být hustá, mít lehce nažloutlý odstín. Míchejte to lžící.
Dejte na síto, oddělte od syrovátky, rozemlejte. Výsledný sýr bude držet pohromadě.
Hmotu vložte do horké vody (60-70 stupňů), počkejte, až se zahřeje, začne se mírně rozpouštět.
Lehce vymačkejte, abyste se zbavili přebytečné syrovátky. Osolíme (kořeníme), jemně promícháme. Sýr několikrát protáhněte a prohřejte.
Znovu protáhněte, dejte požadovaný tvar, vložte do chladničky.

Nízkotučné sýry vhodné pro dietu jsou dražší než běžné sýry, protože se k jejich výrobě používají speciální techniky. Náklady na takové produkty v různých maloobchodních řetězcích se mohou lišit, v obchodech v moskevské oblasti je to následující:

Byl tento článek užitečný?

0 lidí odpovědělo

Děkujeme za vaši odezvu!

lidé odpověděli

Děkuji. Vaše zpráva byla odeslána

Našli jste v textu chybu?

Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

allslim.ru

Nejlibovější sýry pro vaše zdraví

Pokud držíte jakoukoli dietu na hubnutí nebo se jen snažíte jíst správně, neměli byste jíst pouze nízkotučné potraviny, protože tuk potřebujeme.

Jediné, co musíte vybrat produkty s nízkým procentem tuku, jsou méně kalorické. K tomu vám pomůže níže uvedený seznam – seznam nízkotučných sýrů.

Jak víte, sýr je nejužitečnější, snadno stravitelný produkt, má hodně bílkovin pro budování svalové tkáně (více než v rybách nebo mase), vápník, zinek, fosfor, vitamíny E, C, A, D, PP, skupina B.

Je však nutné rozlišovat mezi nízkotučnými a tučnými odrůdami sýra. Většina sýrů, na které jsme zvyklí, má obsah tuku 50-70% (50-70 gramů tuku na 100 gramů výrobku). Úkolem člověka, který se stará o svůj vzhled a postavu, je používat sýry maximálně do 30 % tuku.

Nízkotučné sýry a jejich obsah kalorií

První na našem seznamu je sójový sýr Tofu. Tento sýr má obsah tuku 1,5 až 4 %. Má vysoký obsah vysoce kvalitních bílkovin a je alternativou masných bílkovin. Kalorický obsah tohoto sýra je 80 kcal na 100 gramů. Ideální jako sendvič ke svačině i jako hodnotná přísada do salátů.

Sýr ricotta se nevyrábí z odstředěného mléka, jak se mnozí domnívají, ale ze syrovátky, která zbyla z procesu výroby jiných druhů sýrů. Jeho obsah tuku je 8-13% a obsah kalorií je 174 kcal. Kromě vápníku obsahuje vitamíny A a skupiny B, esenciální aminokyselina Methionin je esenciální aminokyselina pro játra. Tento sýr se často používá ve formě salátů, dezertů a jako nezávislé občerstvení.

Mozzarella se také vyrábí z odstředěného mléka. Obvykle se prodává ve formě kuliček ve fyziologickém roztoku. Tuk obsahuje 22,5 %, kalorie 149-240, v závislosti na odrůdě mozzarelly. Zrnitý tvaroh

Granulovaný tvaroh (zrnný sýr) vypadá jako zrnka tvarohu vařená nasolená čerstvý krém, jeho obsah tuku není vyšší než 5%, obsah kalorií je až 125 kcal. Dochucují se saláty a používají se také jako vlastní jídlo. Často se také označuje jako domácí nebo venkovský sýr (na západě tvaroh).

Chechilský sýr také patří k nízkotučným odrůdám sýra (pouze 5-10 %). Konzistencí tohoto sýra připomíná Suluguni. Vyrábí se ve formě vláknitých hustých nití, které jsou zkroucené ve formě pigtailu. Při zrání obsahuje velké množství soli solanka, dodnes se často prodává uzený. Obsahuje 313 kcal.

Nízkotučné sýry Valio Polar, Fitness, Grunlander obsahují přibližně 148 kcal s obsahem tuku pouze 5-10%. Jen je musíte hledat v drahých supermarketech nebo hypermarketech. A čtěte obaly, některé nemusí obsahovat 5 % tuku, ale 5 % jogurtu.

Feta nebo lehký sýr. Mnozí zvažují sýr dietní produkt, milují ho v salátech, zejména v řeckém, ale obsah kalorií v běžném sýru je 250 kcal s vysokým procentem tuku. V obchodech se objevila alternativa: feta-light (light sýr), obsah tuku je od 5 do 17%, průměrný obsah kalorií je 160 kcal.

Nízkotučné odrůdy sýrů Arla, Natura a Valio, Oltermanni. Chutná jako čerstvé mléko úžasný produkt pro ty, kteří se snaží správně jíst a udržet si postavu. Obsah kalorií v těchto sýrech je 210-270 kcal a 16-17% tuku. Sýr Arla, Natura

Sýr Valio, Oltermanni

Suluguni je gruzínský nakládaný sýr. Jeho obsah tuku je 24%, obsah kalorií je 285 kcal.

Myslím, že v tomto výčtu nízkotučných sýrů si můžete vybrat pro sebe „svůj“ sýr, který vás uspokojí jak chuťově, tak i benefity, které bude mít pro váš organismus.

Dobrou chuť!

Vážení čtenáři! Pro mě je cenný názor každého z vás. To mi dodává sílu a jistotu, že vše, co s vámi sdílím, vám prospívá, a proto vám budu nesmírně vděčný, když napíšete pár řádků do komentářů k tomuto článku a podělíte se o to se svými přáteli a rodinou kliknutím na tlačítka sociálních sítí. .

Pokud se chcete k tomuto článku znovu vrátit, přidejte si jej do záložek.

Vždy tvoje, Olga Suvorová.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek