Dietní maso. Jak vařit dietní maso

Existuje názor, podle kterého masné výrobky lidskému organismu škodí. Tento úhel pohledu v poslední době stále více dobývá svět a pod jeho tlakem mnoho lidí zcela odmítá jíst maso. Člověk by se však neměl takto kategoricky hádat. Ve skutečnosti je maso důležitým zdrojem kompletních, vysoce stravitelných bílkovin, částečně díky esenciální aminokyseliny ve svém složení. Je pouze nutné zahrnout do stravy, aby bylo možné mít z takového jídla prospěch. dietní typy masové pochoutky.

Vlastnosti dietního masa

Pojem „dietní“ lze dešifrovat jako „vhodné pro použití při dietě“. Ten zase zahrnuje pečlivé sestavení denní stravy s přihlédnutím k účelu, pro který se stanovený způsob výživy provádí: ke snížení hmotnosti nebo v souvislosti s existující chorobou. Tak jako tak dietní menu zahrnuje jemnost potravinářských výrobků, které mají specifické vlastnosti. Kategorie těchto ukazatelů, která se vztahuje i na dietní maso, zahrnuje:

• Nízký obsah kalorií díky obsahu malého množství živočišných tuků a sacharidů v pochoutce. První z nich jsou surovinou pro tvorbu cholesterolu, "ucpávání" cévy a zvyšující se při vysoká úroveň v krvi, riziko krevních sraženin a v důsledku toho mrtvice a infarkty. Dokonce i množství tuků, které se systematicky dostávají do lidského těla, nemá čas utratit a je uloženo v rezervě. Pokud jde o sacharidy, mohou se stejně jako lipidy přeměnit na kalorií navíc a zvýšit hladinu glukózy v krvi.
• Přítomnost dostatečného množství kompletních bílkovin. Protein je stavebním kamenem pro svalová tkáň a absorpce dietní produkty, bohatý na aminokyseliny, spolehlivě chrání svaly před vyčerpáním v případě cíleného hubnutí. Kromě toho bílkoviny doplňují zásoby energie o nic horší než sacharidy s lipidy, ale nevyvolávají rozvoj plnosti.

• Množství mikro-, makroprvků a vitamínů, důležitých pro udržení zdraví gurmána na správné úrovni. Uvedené minerální a organické sloučeniny vytvářejí rovnováhu užitečných látek v lidském těle, odstraňují poruchy ve fungování životně důležitých orgánů. Vápník, hořčík, železo, draslík, fosfor, zinek, měď, vitamíny skupiny B, E, K, A – to vše lze získat zařazením dietních masných výrobků do svého jídelníčku.

Maso, které má výše uvedené vlastnosti, se dodává v několika variantách.

Kuřecí maso, přesněji - kuřecí prsa. Jedná se o takzvané bílé maso. Podíl bílkovin v tomto masném výrobku je 20 %. Tuk je také přítomen, ale jeho množství zřídka dosahuje právě oznámeného čísla: obvykle je to 9-18%. Kuřecí prsa jsou biologicky nasycená účinné látky a minerální soli. Tento druh dietního masa je vhodný ke konzumaci i kojícím matkám a kojencům jako doplňková strava. Vysoce kvalitní kuřecí prsa jsou zpravidla pokryta jemnou kůží světle růžového odstínu. Upřednostněte při výběru čerstvé maso. Kalorický obsah kuřecích prsou - 113 kcal.

Krůtí maso. Nedaleko kuřecí maso z hlediska energetické hodnoty: obsahuje pouze 112 kcal. Vyznačuje se také vysokou stravitelností pro lidský organismus, přítomností hojnosti vitamínů, zejména P a skupiny B. V tomto produktu je více fosforu než v mořské ryby; navíc je bohatá na selen. V krůtě prakticky žádný cholesterol není. Nejlepší je kupovat maso bez kůže.

nejvíce dietní maso zvířat je považováno za králičí maso. Bílkoviny, tuky a sacharidy se nacházejí v téměř ideální proporce. Na užitečné vlastnosti králičí maso zahrnuje schopnost normalizovat hladinu "špatného" cholesterolu v krvi a zvýšit rychlost metabolismu. Králičí maso je hypoalergenní produkt. Množství bílkovin v této pochoutce je 21 %, podíl tuku nepřesahuje 15 %. Čerstvé tělo králíka by mělo mít světle růžovou barvu.

Telecí maso je také nízkokalorické a absolutně nemastné. Toto maso je bohaté na minerály a vitamíny. Ve 100 g je pouze 100 kcal, od 10 do 20 % bílkovin a 2 g tuku. Je s jistotou známo, že používání tohoto druhu dietního masa snižuje hladinu glukózy v krvi. Mnoho odborníků se však shoduje na tom, že stupeň stravitelnosti ponechává mnoho přání.

Málo tuku a tím i kalorií obsahuje koňské maso se zvěřinou. Je však poměrně obtížné koupit tyto druhy masa kvůli jejich nízkému rozšíření a vysoké ceně. Ano a chuťové vlastnosti Tyto druhy masných výrobků neosloví každého.

Zavře seznam dietní odrůdy libové hovězí maso. Nejužitečnějšími segmenty jatečně upraveného těla skotu jsou tenká část a svíčková. Kalorický obsah hovězího masa bez vrstvy tuku se pohybuje v rozmezí 140 - 158 kcal na 100 g pochoutky. Tento druh masa je bohatý na vitamíny E, PP, skupina B; kobalt, mangan, molybden, jód, fosfor, vápník, sodík, hořčík. Při nákupu věnujte pozornost barvě hovězího masa (měla by se lišit od růžové po jasně červenou), přítomnosti elasticity filé a příjemné vůně.

Jak vařit dietní maso

Pokud je nízkokalorické, s vyváženým chemické složení masný výrobek podroben tepelnému ošetření bez zohlednění doporučení odborníků na výživu, ztratí své dietní vlastnosti a bude schopen udělit zdrcující ránu vašemu zdraví a hmotnosti. Vezměte tedy na vědomí následující tipy.

• Maso na pánvi nesmažte. Nedělejte to ani v případě, že používáte rostlinné oleje, nikoli živočišné tuky. V opačném případě zvýšíte energetickou hodnotu produktu na působivou velikost, což samozřejmě není ve vašem zájmu.
• Do masitých pokrmů nepřidávejte tučné omáčky, jako je majonéza, domácí zakysaná smetana. Také zvýší obsah kalorií v produktu.
• Nenechte se unést kořením. To platí zejména pro ty přísady do jídla které mají pikantní chuť- takové koření činí chuť k jídlu jednoduše nekontrolovatelnou.
• Pokud chcete nakládat dietní pochoutku, zdržte se použití octa. Případně můžete jako marinádu smíchat olivový olej s citronovou šťávou.
• Opravdu užitečné je vařené, dušené, pečené v troubě, dušené maso. Z takového produktu se získávají lahodné a absolutně bezpečné karbanátky, masové kuličky (pečené, dušené), kapustové rolky, kastrol a soté.

Hubnutí, nabírání svalů, dieta popř správná výživa- to vše vyžaduje od člověka speciální přístup ke kompilaci denní menu. Abyste svému tělu pomohli zbavit se přebytečného tuku a udržet ho v dobré kondici, musíte ho zařadit do svého jídelníčku nízkokalorické potraviny jedním z nich je maso. Je nepostradatelným dodavatelem bílkovin, aminokyselin, stopových prvků a vitamínů, bez kterých není možné plné fungování všech orgánů a systémů. Lidské tělo. Mezi produkty živočišného původu jsou ty, které se liší minimální obsah kalorií a jsou považovány za dietní.

JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT! Věštkyně Baba Nina:"Vždy bude spousta peněz, když si je dáte pod polštář..." Přečtěte si více >>

Ukázat vše

Hodnocení druhů masa

Odborníci na výživu sestavili kalorické hodnocení všech mas tradičně používaných při vaření:

Druhy masa, které zaujímají prvních šest pozic, lze bez obav zařadit mezi dietní.



Telecí maso

nejvíce nízkokalorický typ maso je telecí. Neobsahuje prakticky žádné tuky a sacharidy. S pomocí správně uvařeného telecího masa můžete rychle zhubnout, ale odborníci na výživu nedoporučují příliš unést tento produkt.

Předpokládá se, že červené maso telat s nadužívání zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Pokud si ale dáte porci telecího masa 1-2x týdně a v ostatní dny zařadíte do jídelníčku jiné druhy masa, tělu to prospěje.



koňské maso

Koňské maso obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, draslík, hořčík, železo a fosfor. Neobsahuje cholesterol, který je nebezpečný pro lidi s onemocněním srdce a cév.

Navzdory výhodám produktu se koňské maso na stolech našich krajanů vyskytuje jen zřídka. Ale pokud je to možné, je vhodné alespoň někdy zařadit do jídelníčku pokrmy z mladého koňského masa, ve kterém minimální obsah Tlustý.



Kuře

Kuřecí maso je vysoce stravitelné, chutná na jakýkoli způsob. tepelné zpracování. Kuřecí vláknina obsahuje vitamíny A, D, E, fosfor a železo.

Kuře se dobře páruje s různé produkty: zelenina, bylinky, obiloviny. Při vaření se však doporučuje oddělit kůži od korpusu, protože obsahuje největší počet tuky.

Hovězí

Nejoblíbenějším druhem dietního masa na celém světě je hovězí. Je naprosto bezpečný pro zdraví, takže pokrmy z něj mohou jíst i lidé s chronickými nemocemi. Správně uvařené libové maso normalizuje kyselost žaludku, je rychle stravitelné a snadno vstřebatelné.

Jedinou nevýhodou produktu je dlouhý proces vaření: aby bylo jídlo měkké a měkké, budete muset strávit nějaký čas v kuchyni.

krocan

Krůtí filé je považováno za šampiona z hlediska obsahu fosforu: je ho mnohem více u ptáků než u mořských ryb. Produkt je také užitečný, protože obsahuje selen, vitamíny B, antioxidanty a bioflavonoidy. Odborníci na výživu radí zvolit světlou část jatečně upraveného těla – je nejštíhlejší.

Krůtí kůže se nesmí jíst. Obsahuje spoustu kalorií, které při hubnutí mohou anulovat veškerou snahu.

Králičí

Králičí maso je obvykle součástí mnoha dietních dávek. Taková popularita produktu je vysvětlena vyváženým obsahem tuků, bílkovin a sacharidů a nízkým obsahem kalorií. Králičí maso zlepšuje metabolismus lipidů, což vede ke zrychlení metabolismu a přispívá k normalizaci hmotnosti.

Králičí maso je hypoalergenní, proto bude vhodné na stolech alergiků a astmatiků. Hlavní věcí je vybrat suchou kostru světle růžové barvy, bez cizích pachů, modřin a modřin.

Skopové maso

Energetická hodnota jehněčího masa je mnohem vyšší než u výše uvedených typů výrobků. Proto jej lze považovat za dietní maso jen s velkým rozpětím. Pravidelné používání jehněčí může vyvolat rozvoj aterosklerózy a obezity. Starším lidem, pacientům s onemocněním kloubů, cév a srdce se doporučuje vyloučit tento druh masa z jídelníčku.

Navzdory poměrně vysokému obsahu kalorií má jehněčí maso nějaké léčivé vlastnosti. Obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, hořčík, jód a železo, které jsou při chudokrevnosti nepostradatelné.

Vepřové maso

Lékaři již dávno vyvrátili mýtus, že vepřové maso tělo špatně vstřebává. Ona má cenné složení, který obsahuje vitamíny, zinek a železo. Vepřové maso stimuluje tvorbu mléka u kojících matek, umožňuje rychle obnovit energii po těžké fyzické zátěži nebo vleklé nemoci.

husa a kachna

Výčet produktů uzavírá husí a kachní maso, které je nejtučnější. Obsahuje cholesterol, který je nebezpečný pro diabetiky a lidi s nadváha nebo obezita.

Drůbež je kontraindikována u lidí s onemocněním žaludku, jater a slinivky břišní. Navzdory skutečnosti, že husí a kachní vlákna obsahují užitečné minerály, vitamíny a aminokyseliny, tato kategorie masa by měla být při hubnutí vyloučena ze stravy.

Recepty na vaření dietních masových pokrmů

Výhody masa do značné míry závisí na tom, jak je tepelně upraveno. Smažení v oleji nebo margarínu, přidání různých přísad do mletého masa automaticky zvyšuje obsah kalorií v pokrmu. Například, energetickou hodnotu kuřecí fileta má pouze 160 kilokalorií a kuřecí řízek připravené ze stejného masa - 330 kcal, to znamená 2krát vyšší.

Nejdietnější jsou ta jídla, která se vaří v páře nebo v troubě s minimálním množstvím soli, rostlinných a živočišných tuků. Zelenina je považována za nejlepší doplněk stravy k masu – syrová, vařená nebo dušená.

Níže je 5 receptů na přípravu chutných a zdravá jídla z odlišné typy dietní maso, které pomůže shodit nadváhu a udržet si štíhlou postavu.

Teplý kuřecí salát



K přípravě tohoto nízkokalorického, ale vydatný salát budete potřebovat:

• 200 g kuřecích prsou nebo kýty (bez tuku);
• 400 g brokolice;
• 1 střední mrkev;
• citrón;
• olivový olej.

Vaření:

1. 1. Kuře zbavte kůže a vařte do měkka.
2. 2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky.
3. 3. Zeleninu dusíme na mírném ohni 10 minut.
4. 4. Uvařené kuře nakrájíme na kostičky, přidáme k teplé zelenině.
5. 5. Salátová voda olivový olej a pokapeme čerstvě vymačkanou šťávou z půlky citronu.
6. 6. Rozdělte do servírovacích misek a podávejte.

Na přání lze k mrkvi a brokolici přidat další zelenou zeleninu: cuketu, cuketu, chřest popř. zelené fazole.

Krůtí masové kuličky



Tento pokrm je tak neškodný, že jej lze podávat i dětem jako doplňkovou stravu. Pro tvoření kulinářské mistrovské dílo by potřeboval:

• 500 g krůtího filé;
• 1 hlavu cibule;
• malá cuketa;
• řapíkatý celer;
• 4 lžičky ovesné vločky"Herkules";
• 2-3 stroužky česneku (volitelně)
• cibule a mrkev na smažení;
• slunečnicový olej.

Vaření:

1. 1. Krůtu a zeleninu protáhněte mlýnkem na maso.
2. 2. Hmotu promíchejte a přidejte do ní ovesné vločky, koření, sůl a pepř podle chuti.
3. 3. Z mletého masa vytvarujte karbanátky a vložte je do široké pánve.
4. 4. Cibuli zvlášť oloupeme a nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
5. 5. Smažíme na malém množství oleje a dáme do hrnce.
6. 6. Karbanátky zalijte vodou a na mírném ohni vařte půl hodiny.
7. 7. Podávejte s nízkotučnou zakysanou smetanou nebo bylinkami.

Krůtí masové kuličky lze vařit nejen na sporáku: tento recept je také skvělý pro pomalý sporák.

Hovězí maso se zeleninou



Dusíte-li hovězí maso se zeleninou, získáte dietní pokrm, který zajistí pocit sytosti na několik hodin. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 400 g hovězího masa;
• 1 mrkev;
• 1 rajče;
• 150 ml mléka nebo vody;
• půl citronu.

Vaření:

1. 1. Očistěte hovězí maso od tukových vrstev a filmů.
2. 2. Maso nakrájejte na velké plátky a lehce naklepejte.
3. 3. Nastrouhejte se solí a smažte v předehřáté pánvi, namazané malou vrstvou rostlinného oleje.
4. 4. Přidejte trochu vody, přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit.
5. 5. Mrkev předem uvařte do poloviny, nastrouhejte jemné struhadlo.
6. 6. Rajče stočte na mlýnku na maso nebo nastrouhejte.
7. 7. K zelenině přidejte mléko a šťávu z půlky citronu.
8. 8. Nalijte směs do pánve a vařte do měkka.

Hovězí maso připravené podle tohoto receptu se stane skvělý doplněk k dietě.

Králík na smetaně



Ragú z králíka a zeleniny je nejen zdravé, ale i chutné. Složení a množství zeleniny lze změnit dle vašeho uvážení. K přípravě guláše se zeleninou budete potřebovat:

• 600 g králičího masa;
• 200-300 g mražené zeleninové směsi;
• 4-6 čl. l. zakysaná smetana;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• rostlinný olej.

Vaření:

1. 1. Králičí kostru nakrájejte na malé kousky.
2. 2. Dáme na vymaštěnou pánev slunečnicový olej a smažíme z obou stran do zlatova.
3. 3. Osolte, opepřete, přidejte směs mírně rozmražené zeleniny.
4. 4. Přikryté dusíme na mírném ohni 20 minut.
5. 5. Vložte zakysanou smetanu a malé množství vařící voda, promícháme, přikryjeme a dusíme do změknutí plně připraven maso (asi 20-30 minut), občas promícháme.

Zeleninovou směs z obchodu lze nahradit produkty, které jsou po ruce. Tak jako další přísady můžete použít cuketu, mrkev, zelené fazolky, kukuřici, chřest.

Maso ve francouzštině



Na rozdíl od tradiční receptura neexistuje žádná majonéza, což výrazně zvyšuje obsah kalorií v hotovém pokrmu. Ale navzdory mírně upravenému složení se maso francouzského typu ukazuje jako chutné a uspokojující. By potřeboval:

• 500 g vepřové panenky nebo kuřecího řízku;
• 1-2 čerstvá rajčata;
• 1 hlava cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana nebo jogurt s nízkým procentem obsahu tuku;
• 100 g libovolného tvrdý sýr(ne vyšší než 30 %);
• sůl, pepř a vonné koření chuť.

Vaření:

1. 1. Vepřové maso nakrájené na porcované kousky po odstranění filmů a vrstev tuku, pokud existují.
2. 2. Dužinu naklepejte z obou stran, posypte solí, pepřem a kořením (volitelně).
3. 3. Připravené kousky položte na plech pokrytý pergamenem.
4. 4. Maso namažte zakysanou smetanou nebo jogurtem.
5. 5. Na každý kousek položte kroužek cibule a rajčete.
6. 6. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a nasypeme na něj masové polotovary.
7. 7. Plech pošleme do předehřáté trouby a pečeme 30 minut při teplotě 170 stupňů.

Pokrmy připravené podle navrhovaných receptů zpestří dietní menu a proces hubnutí bude co nejpohodlnější.

A pár tajemství...

Příběh jedné z našich čtenářek Ingy Ereminy:

Moje váha na mě byla obzvlášť deprimující, ve 41 letech jsem vážil jako 3 zápasníci sumo dohromady, konkrétně 92kg. Jak zhubnout úplně? Jak se vypořádat s hormonálními změnami a obezitou? Nic ale člověka neznetvoří a neomladí tolik jako jeho postava.

Co ale můžete udělat, abyste zhubli? Laserová liposukce? Naučil se - ne méně než 5 tisíc dolarů. Hardwarové procedury - LPG masáž, kavitace, RF lifting, myostimulace? Trochu dostupnější - kurz stojí od 80 tisíc rublů s poradcem na výživu. Můžete samozřejmě zkusit běhat na běžícím pásu, až k šílenství.

A kdy si na to všechno najít čas? Ano, stále je to velmi drahé. Zvlášť teď. Tak jsem pro sebe zvolil jiný způsob...

Všechno více lidí kteří si hlídají postavu, odmítají jíst maso. Ano, má hodně živočišných tuků, které nejenže přispívají k přibírání na váze, ale také "zasahují" srdce a slinivku, zhoršují krevní oběh - zvláště pokud je smažené, ochucené majonézou a podávané s "nesprávnými" přílohami . Ale nezapomínejme na libové maso! Pokrmy na nich postavě neublíží a učiní vaši stravu vyváženou a zdravou. Existuje mnoho chutných receptů masitá jídla. Jak je vařit?

maso - nepostradatelný produkt ve stravě každého člověka. Je zdrojem živočišných bílkovin a vitamínů, které jsou tolik potřebné pro normální fungování organismu. Zařazení masa do jídelníčku je důležité zejména pro sportovce, kteří zažívají neustálou fyzickou námahu.

A ani ti, kterým záleží na své postavě, nemusí používání masa úplně opustit! To je ale hlavní „nedostatek“ mnoha monodiet na hubnutí, kdy v jídelníčku zůstává pouze zelenina. Pokud si ale vezmete libové maso a pokrm uvaříte správně, nebudete se muset připravit o potěšení z lahodného jídla, aniž byste ublížili své postavě. Strava bude vyvážená – žádný emoční stres z „podvýživy“ a poškození zdraví. Bílkoviny se tráví po dlouhou dobu – přičemž je vynaloženo značné množství energie. Navíc, bez toho, aby se tato živina dostala do těla, je extrémně obtížné vybudovat svalovou úlevu - a to je velmi důležité, pokud člověk trénuje v posilovně souběžně s dietou.

Stávající „masové“ recepty vám umožňují vařit nejvíce různá jídla na základě tohoto produktu. Výběr jeho libových druhů je poměrně široký – strava bude pestrá a nízkokalorická. Maso samozřejmě nemůže být libové v přímém slova smyslu – tímto pojmem se rozumí výrobek, který obsahuje minimum tuku.

Jaké druhy masa lze zařadit do jídelníčku?

• Králičí

Obsah kalorií - 180 kcal / 100 g. chuťové vlastnosti králík je podobný kuře. Ale odborníci na výživu považují tento druh masa za užitečnější - nepostradatelný produkt ve stravě a dětská strava. Další důležitou výhodou je, že zpočátku je v králičím mase málo soli, jejíž použití by mělo být po dobu diety omezeno. Proteiny jsou tělem snadno absorbovány.

• Kuře

Obsah kalorií - 200 kcal / 100 g. V dietních receptech se nejčastěji používá kuřecí maso - stojí mnohem méně než jiné druhy. Vezměte prosím na vědomí, že obsah kalorií v produktu se bude lišit - vše závisí na tom, jakou část kuřete si vezmete k vaření pokrmu. Například stehna a paličky jsou o něco tlustší než prsa.

• krocan

Obsah kalorií - 150 kcal / 100 g. Maso je bohaté na vitamíny E a A a protein ve složení je rychle absorbován tělem - krůtí je považováno za nejvíce užitečný produkt pro přípravu dietních jídel.

• Telecí maso

Obsah kalorií - 150 kcal / 100 g. Nezapomeňte do svého jídelníčku přidat telecí maso - produkt se stává zdrojem velký počet Vitamíny skupiny B a minerální látky (železo, měď, zinek). Přípravek také přispěje k normalizaci hladiny cukru v krvi, což je velmi důležité při dodržování diety.

• Hovězí

Obsah kalorií - 200 kcal / 100 g. Užitečný materiál v mase se v těle rychle vstřebávají - pomáhají normalizovat kyselost žaludku a zlepšují krvetvorbu. Jediným negativem je, že mnoho receptů zahrnuje dlouhé vaření založené na tomto druhu masa.

Pravidla pro přípravu dietních masitých pokrmů

V dietní jídlo zahrnout pouze ta jídla, která jsou připravena podle všech pravidel. Co můžete poradit těm, kteří hubnou?

• Odložte na „lepší časy“ používání tučného jehněčího a vepřového masa, hus a kachen.
• Maso podusíme nebo upečeme v troubě, provaříme a podusíme. Potraviny smažené na oleji nebudou užitečné.
• Při vaření žádná majonéza a kečup!
• Maso před vařením v různých omáčkách nemarinujte.

Nezapomeň na správné doručení hotová jídla. Nejlepší obloha maso - zelenina. Pokud ale do jídelníčku přidáte maso s těstovinami nebo bramborami, žádný přínos pro postavu to určitě nebude!

Dušené maso, masové kuličky, masové kuličky - všechna tato jídla nebudou vysoce kalorická, pokud si vezmete libové maso a uvaříte ho správně. A vaše strava nebude „nudná“.

Označme takové recepty masových pokrmů, které by měly být přidány do stravy:

Kotlety s cuketou

Budete potřebovat takové produkty - 1 malá cuketa, 500 g kuřecích prsou, 1 malá cibule, 2 lžičky strouhanky (lze nahradit krupicí nebo moukou). Kuře omyjeme, nakrájíme na kousky a spolu s cibulí propasírujeme mlýnkem na maso. Nyní si připravte cuketu – oloupejte ji, odstraňte semínka z dužiny, nastrouhejte na hrubém struhadle, ze vzniklé hmoty vymačkejte tekutinu. Smíchejte maso a zeleninu, přidejte strouhanka. Vytvarujte karbanátky a napařte je.

Telecí maso s růžičkovou kapustou

Připravte si takový seznam produktů - 200 g telecího masa, 2 středně velká rajčata, 300 g čerstvého Růžičková kapusta. Maso omyjeme, nakrájíme na 2-3 cm velké kousky, opečeme do měkka. Vařené telecí a zelí dáme na plech s nepřilnavý povlak(takže nemůžete použít olej). Na horní část misky položte na tenké plátky nakrájená rajčata. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 15-20 minut. Hotové jídlo podáváme posypané nadrobno nasekanou petrželkou.

Teplý kuřecí salát

Budete potřebovat - 200 g kuřecího řízku, 400 g brokolice, mrkev. Maso nejprve omyjeme a uvaříme v osolené vodě, nakrájíme v malých kouscích. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, brokolici rozdělíme na květenství - zeleninu podusíme v malém množství vody 10-15 minut. Když zelenina mírně vychladne, odstraňte zbývající vodu a smíchejte ji s kuřecím masem. Připraveno teplý salát posypat citronová šťáva a posypeme nakrájenou čerstvou bazalkou.

Krůtí masové kuličky

Budete potřebovat takový seznam surovin - 500 g krůtího řízku, půl cukety, 1 stonek celeru, půl cibule, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l ovesné vločky. Filet omyjeme a nakrájíme na kousky. Zeleninu oloupeme a také nakrájíme. Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso. Do vzniklého mletého masa přidejte ovesné vločky – vše důkladně promíchejte. Vytvarujte z něj karbanátky. Vložte je do malého hrnce a vařte ve vodě do měkka - asi 30 minut. Hotové jídlo lze podávat s zeleninový salát.

telecí polévka

Na vaření lahodná polévka vezměte 450 g telecího masa, 4 rajčata, 200 g chřestu, 150 g špenátu, cibule, 2 stonky celeru, 2 papriky, svazek čerstvého koriandru. Celý kus masa ponořte do hrnce s mírně osolenou vodou. Když se vývar vyvaří, scedíme ho a telecí maso nakrájíme malé kousky a vaříme 30-40 minut v nové vodě. Poté do polévky přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, paprika a sledě. Rajčata spařte vroucí vodou, oloupejte je a nakrájejte najemno - zeleninu pošlete také vařit. Pokrm vařte na mírném ohni dalších 20 minut. Na samém konci vaření přidejte do polévky nakrájený špenát a koriandr.

Ricotta, Philadelphia, Mozzarella a další televizory... Tyto a další slavných titulů sýry, abych byl upřímný, budete je chtít vidět na vašem stole častěji. Ale,...

10 vynikajících pokrmů z mletého masa, které můžete... Jednoduchá řešení pro ty, kteří neradi stojí u plotny a při slově „mleta“ se jim vybaví jen masové kuličky a těstoviny v fl...

10 důvodů, proč byste měli jíst více soli... V rámci konceptu zdravé výživy jsme zvyklí vnímat sůl když ne jako „bílý jed“, tak alespoň jako profík...

10 potravin, které obsahují více vitamínu C,... Pokud si dáte sklenici pomerančového džusu pokaždé, když se cítíte unavení, nevolní nebo se objeví první známky...

Maso a masité pokrmy by určitě měly být součástí lidského jídelníčku. Tento produkt má vysoký obsah bílkovin, které vylučují hormony a podílí se na tvorbě svalové tkáně. Maso je zdrojem esenciálních stopových prvků a vitamínů: zinku, kyseliny listové a železa. V denní použití maso je proces regulace ženských hormonů. Musíte však vědět, která odrůda je považována za dietní a jaké pokrmy z ní lze připravit.

Jaké maso je považováno za dietní

Při dodržování diety pro hubnutí nebo podporu těla po nemoci musíte vařit pokrmy z odrůd libové maso. Tyto zahrnují:

Králičí maso je skutečně nejdietnější maso na světě. Obsahuje 21 % bílkovin, které se v lidském těle dobře vstřebávají a také je zde nízký obsah soli, která zadržuje tekutiny. Tuk v králičím mase není zastoupen více než 15%.

Takové maso nezpůsobuje alergie, doporučuje se používat kojící matky, děti jako doplňkové potraviny. Jen si musíte umět vybrat tu správnou králičí kostru na trhu. Na tlapkách by měla být kůže a maso by mělo mít světle růžovou barvu, bez modřin a zápachu.

- Kuřecí nebo krůtí maso, jmenovitě hrudí. Jeho obsah kalorií je 112-113 kcal na 100 g. Bílkoviny jsou zde asi 20% a obsah tuku se pohybuje od 9 do 20%. Toto maso má nízký obsah cholesterolu a užitečné prvky. V těle dochází k rychlé asimilaci a člověk přijímá dost vitamíny.

Doporučuje se také kojícím matkám a dětem k prvnímu kojení. Musíte si vybrat jatečně upravené tělo světle žluté barvy, se světle růžovou kůží, bez zápachu. Je lepší vzít čerstvé maso, ne zmrazené - může být čerpáno vlhkostí.

Telecí maso patří mezi nízkokalorické a nízkotučné odrůdy maso, bílkoviny jsou zde obsaženy 18-20%. Toto maso obsahuje mnoho prospěšné vitamíny a minerály. Jeho použití reguluje hladinu glukózy v krvi a obsah kalorií je 100 kcal na 100 g produktu.

Moderní odborníci na výživu se však domnívají, že nezralá svalová vláknina je v lidském těle obtížně stravitelná, takže o výhodách telecího masa jsou pochybnosti. Zejména se nedoporučuje podávat malým dětem.

- Jehněčí maso samo o sobě má vysoký obsah kalorií. Protein v něm existuje ve formě 16%. Ale může být považováno za dietní maso, pokud je libové a bez tukových vrstev. Je v něm méně cholesterolu než ve vepřovém a hovězím mase. V těle se ale vstřebává hůř než jakékoli jiné dietní maso, protože obsahuje tvrdá svalová vlákna.

Zvěřina a koňské maso jsou poměrně vzácné. Mají specifickou chuť a ne každému chutná. Toto maso není levné.

S využitím těchto znalostí si každá hubnoucí žena může sama určit: jaký druh masa je nejdietnější a vybrat si ho sama.

Vlastnosti vaření dietního masa

Dietní maso se také musí umět správně vařit. Dietní přestane být, když se smaží na oleji nebo se přidá tučné omáčky a pikantní koření. Pro zachování dietních kvalit je toto maso nejlepší v páře, vařené, pečené.

Tento způsob přípravy to neznamená bezmasá jídla mohou být bez chuti, naopak se mohou ukázat jako velmi chutné.

Zde jsou recepty na pokrmy připravené z dietního masa:

Kotlety s cuketou

500 gramů libového masa (kuřecí, krůtí) umeleme, přidáme nakrájenou cibuli. Ze střední cukety odstraňte semínka, nastrouhejte hrubé struhadlo a dát stranou. Šťávu slijeme, mleté ​​maso smícháme s cuketou, přidáme lžíci krupice, sůl a opět dáme stranou. Vytvarujte placičky a vařte v páře 20 minut.

Vaření šťavnaté kuře s fazolemi

Toto jídlo je ideální na oběd. Jeho obsah kalorií je 76 kcal na 100 g.

Vařte 400 gramů kuřecích prsou do poloviny, nakrájejte na kousky, smažte a vložte do hluboké pánve se silným dnem.

400 gramů fazolí propláchneme, vyjmeme vnitřky, lusky nalámeme na kousky a vaříme do měkka. 2 cibule a 2 rajčata nakrájíme na kolečka, orestujeme na oleji zbylém po kuře, přidáme sůl, pepř, bylinky, česnek. Smíchejte zeleninu a kuřecí maso, přidejte vařené fazole, trochou vody a na mírném ohni vařte 10-15 minut. Podávejte horké.

Krůtí kastrol s brokolicí a paprikou

Toto jídlo používá pouze nízkokalorické potraviny a jeho energetická hodnota je 88 kcal na 100 gramů.

400 gramů brokolice povaříme v osolené vodě 3 minuty. 3 kousky oloupané papriky a 2 cibule nakrájíme na půlkolečka. 500 gramů krůtího filé protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte s cibulí, solí, pepřem, promíchejte.

Vymažte pekáč rostlinný olej, na to položte brokolici, mleté ​​maso, pak nahoře - vrstvu papriky. Rozšleháme 2 vejce m 200 gramů mléka a přidáme 150 gramů strouhaný sýr. Nalijte náplň na obsah a pečte v troubě, dokud nebude uvařená.

Video k tématu článku

Abyste získali požadované formy a zbavili se všeho, co je nadbytečné, musíte se nejprve založit vyvážená strava. A neobejdete se bez masa bohatého na cenné prvky. Dnes budeme diskutovat chutné recepty dietní masové pokrmy.

Vše užitečné je jednoduché

První a většina opravdový přítel všichni hubnutí - kuřecí maso. Obsahuje hodně zdravých bílkovin, málo kalorií a je v těle dokonale vstřebatelný. Odborníci na výživu doporučují jíst vařené kuřecí prso. I když stehno nebo noha jsou také docela přijatelné - stačí z nich odstranit kůži a odstranit přebytečný tuk. Tyto produkty jsou ideální pro jednoduché recepty dietní masové pokrmy. Nejprve uvařte 200 g kuřecího řízku. Vezmeme malou mrkev a 400 g brokolice, nakrájíme a dusíme 10 minut. Dále krájíme vařený filet na kousky a přidáme k zelenině a dále dusíme. Hotový teplý salát pokapeme citronem a olivovým olejem. Obsahuje vitamín D, díky kterému se vápník z brokolice mnohem lépe vstřebává. to lehký pokrm rychle zasytí tělo a umožní mu, aby si na dlouhou dobu nevzpomnělo na pocit hladu. Můžete přidat i další zeleninu: cuketu, zelené fazolky, chřest. Další recepty na kuřecí salát najdete.

Masové kuličky s propracovaností

Způsob přípravy dietních masitých pokrmů se neomezuje pouze na vaření nebo dušení. Lze je péct v troubě, v páře nebo v pomalém hrnci. Pomocí kterékoli z těchto metod můžete vařit to nejkřehčí krůtí maso. Obsahuje velké množství vitamíny a minerály. Navíc je absolutně neškodný, takže ho lze podávat malým dětem a dokonce ho používat jako doplňkovou stravu. kojenců. Jak vařit dietní jídla krůtí maso? To nebude zvláštní úsilí, zvláště pokud děláte zdravé karbanátky. 500 g krůtího řízku prolisujeme mlýnkem na maso spolu s cibulí, stroužky česneku, cuketou a řapíkatým celerem. Mleté maso umeleme, přidáme k němu 4 lžičky. ovesné vločky, sůl, koření podle chuti a tvoříme karbanátky. V hrnci orestujeme cibuli a mrkev, dáme tam masové kuličky, zalijeme vodou a na mírném ohni dusíme 30 minut. Toto jídlo můžete podávat s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou. Tento recept je docela vhodný pro pomalý sporák nebo dvojitý kotel.

gurmánská polévka

Telecí maso má výborné dietní vlastnosti a pomáhá zlepšit činnost trávicího systému. A má to i příjemné jemná chuť a sofistikované aroma. dietní recepty pokrmy z masa mohou být uvedeny na dlouhou dobu. vynikající masová polévka mezi nimi zaujímá čestné místo. celý kus maso (450 g) ponoříme do vroucí vody a vaříme 45 minut. Poté do pánve vložíme nakrájenou cibuli, česnek, řapíkatý celer, mrkev, červenou papriku. 4 rajčata spařte vroucí vodou, zbavte je slupky, nakrájejte nadrobno a přendejte do hrnce s masem. Polévku dále vaříme dalších 20 minut, poté přidáme 200 g chřestu a polévku ještě pár minut udržujeme na ohni. Na závěr zalijeme 150 g špenátu, petrželky nebo koriandru, polévku necháme provařit a stáhneme ze sporáku. U stolu lze podávat lahodné dietní maso.

Masová klasika

Hovězí maso je poněkud tužší než telecí, ale obsahuje méně tuku a dá se z něj více vařit. různé pokrmy. Zdravé masové pokrmy této odrůdy nejlépe v kombinaci se zeleninou. Nejprve očistíme 400 g hovězího masa od filmů a tukových vrstev. Poté maso nakrájíme na velké plátky, každý trochu naklepeme, aby maso změklo. Potřeme solí a vložíme do předehřáté pánve vymazané olejem. Po pár minutách maso zalijeme malým množstvím vody a necháme zvadnout. Mezitím nastrouháme na jemném struhadle velké vařená mrkev, 1 rajče, vše smícháme se 150 ml vody nebo mléka a šťávou z půlky citronu. Touto omáčkou zalijeme hovězí maso a ještě pár minut dusíme. Také hovězí maso lze v tomto případě vařit na grilu nebo grilovací pánvi dušená mrkev a rajče poslouží jako lehká příloha.

Dokonalá kombinace

Dietní masové pokrmy doma jsou obzvláště dobré s účastí králíka. A ačkoli jeho příprava bude vyžadovat určité úsilí, výsledek je plně ospravedlní. Jeden z nejvíce oblíbená jídla je guláš. Nejprve nakrájejte 800 g králičího filé na kousky a marinujte ve směsi jablečný ocet a rozmarýnem 2-3 hodiny. Když je maso dostatečně nasáklé, začneme na oleji restovat 4 cibule a 800 g hříbků. Marinované králičí maso zlehka orestujeme na jiné pánvi. Dále si vezmeme pánev se silnými stěnami a ve vrstvách do ní vložíme houby s cibulí, 3 nakrájené lilky a mrkev. Zároveň každou vrstvu posypeme solí, pepřem a nasekaným česnekem. Nalijte vodu do pánve tak, aby pokrývala všechny produkty, a vařte 40 minut na nejnižším ohni. Poté dáme do kastrůlku 500 g zakysané smetany a ještě pár minut dusíme. Při podávání můžeme guláš ozdobit snítkou pikantní rukoly.

Toto není úplný seznam lahodných a zdravých masových pokrmů. Pokud máte dietní masité pokrmy s fotkou vlastního složení, řekněte o nich ostatním čtenářům.