Las especias son muy útiles, pero todo es bueno con moderación, en armonía. Especias fueron los primeros medicamentos en la historia humana.
Una nota muy útil sobre las especias: las propiedades de las especias y las especias, su uso y características beneficiosas qué agregar dónde.

Comida vegetariana- este es un gran arte, te reemplazará por completo medicamentos. Todo alimento es un medicamento si se usa de acuerdo con el conocimiento del mecanismo de acción sobre el cuerpo, debidamente preparado y tomado en la cantidad requerida. Debes aprender y utilizar las especias en los alimentos en las proporciones adecuadas que te llevarán a una rápida recuperación. -Oleg Gennadievich Torsunov

Aire, dulce bandera

Anís

Anís, como condimento, es casi universal, se pone en platos de carne y pescado, en ensaladas y adobos, el anís realza el sabor simplemente genial de la repostería, frutas y verduras frescas, es gran adición a los platos de sus verduras, que incluyen remolacha, repollo, zanahorias, pepinos. Anís ampliamente utilizado en conservas de verduras y preparación de bebidas. El anís común (muslo anisado) aumenta la lactancia en madres lactantes y es un buen remedio vitamínico. Anís utilizado como agente antipirético, colerético y antiespasmódico para mejorar el funcionamiento de los intestinos y el estómago. El uso de semillas de anís como condimento para alimentos mejora la digestión, porque. semillas de anis tienen un efecto estimulante sobre las funciones motoras y secretoras de la digestión, tienen un efecto expectorante y desinfectante. Se utilizan para bronquitis, tos, tos ferina, catarro de las vías respiratorias superiores, enfermedades tracto gastrointestinal.

Anís estrellado - anís estrellado

anís estrellado tiene un efecto de fortalecimiento general en el cuerpo, la especia se usa como alimento para la prevención de la gripe, amigdalitis e infecciones, bajo estrés, el anís estrellado fortalece sistema nervioso Es una maravillosa hierba calmante. anís estrellado tiene propiedades suavizantes y expectorantes en infecciones del tracto respiratorio superior y bronquios, cura el sistema endocrino y sistema inmunitario. El anís estrellado estimula la producción de estrógenos, ayuda a aliviar el dolor premenstrual y normaliza el ciclo. El anís estrellado tiene un efecto antiinflamatorio y carminativo. fruta de anís estrellado mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, estimular la digestión, aliviar los espasmos y aumentar la motilidad intestinal. Aceite esencial de anís estrellado mejora la digestión, adelgaza la flema y tiene un efecto expectorante. El anís estrellado potencia la lactancia, además de ser un excelente diurético. El té de anís estrellado se le da a los niños con pérdida de apetito y diarrea en los niños pequeños cuando les están cortando los dientes.

Albahaca, albahaca, especias

albahaca verde estimula la síntesis de colágeno en las células, lo que ayuda a restaurar la elasticidad y la juventud de la piel.

Fresco hojas de albahaca Tiene un aroma brillante y se usa como condimento para muchos platos. Albahaca va a verde, huevo, pollo, ensalada de cangrejo, en huevo, platos de pasta, al queso, al pescado. La albahaca está en armonía con tomates, pimientos dulces, frijoles, también se agrega al encurtir pepinos, calabacines, calabazas, champiñones.

El sabor de la albahaca es picante, añádelo a los platos al gusto. Pesto de ortiga con albahaca.

Recetas de hierba del país

cardamomo verde Cardamomo negro hojas de curry Cilantro Canela Comino Cúrcuma hoja de laurel Mejorana Amapola mango en polvo Nuez moscada Mazo bayas de enebro menta orégano Pimenton Pimienta de Jamaica pimienta cubeb pimiento pippali pimienta rosa Pimienta negra, blanca, verde Perejil Romero Apio Regaliz Sal Tamarindo Tomillo Alcaravea Eneldo Hinojo Sabroso Sabio Fenogreco Azafrán Estragón Masala (mezcla de especias) agar agar

Especias y especias para una dieta saludable

Las especias y especias son semillas secas y frutos de plantas, hierba seca, corteza, cáscara, estigmas de flores, capullos o capullos, resina, así como raíces y rizomas que tienen una enorme poder curativo y dar energía vital al hombre. Las hierbas son hojas frescas o flores. Y como condimentos, se utilizan aditivos aromatizantes como la sal, el jugo de cítricos y el agua de rosas.

En las especias y las especias, la energía solar se concentra, ya que la mayoría de las especias maduran bajo la fuerte influencia de la luz solar. Por ello, es especialmente útil utilizar las especias en época de frío, cuando vemos poco el sol. Las especias y las especias nos dan alegría, animan, hacen que nuestra vida sea más brillante y rica.

Añadiendo especias, le damos al plato una gama de sabores y aromas única. Según el Ayurveda, los seis sabores deben estar presentes en una comida: dulce, agrio, salado, picante, amargo y astringente. Al combinar correctamente las especias en un plato, podemos obtener los seis sabores. Tal comida nos llenará y satisfará nuestra mente. La comida insípida no satisface la mente.

¿Qué tienen de especial las especias y las especias?

• Las especias y las especias ayudan a diversificar el sabor de los alimentos, haciéndolos aún más saludables y nutritivos. Por ejemplo, puede cocinar solo arroz. Pero si lo pones en arroz un gran número de especias, el sabor del plato cambiará radicalmente y resultará no solo arroz, sino un bouquet de sabores y aromas que saturará nuestros sentidos y mente.
• Las especias y las especias tienen propiedades medicinales ayudando a mantener y mejorar la salud física, así como el estado mental y psicoemocional.
• Las especias y las especias son ricas en vitaminas, macro y microelementos, antioxidantes y aceites esenciales. Son biológicamente naturales. aditivo activo en la comida.
• Casi todas las especias aumentan el apetito y estimulan la digestión.
• Las especias y las especias limpian el cuerpo, eliminan toxinas y toxinas.
• Las especias y especias estimulan el crecimiento y desarrollo de la microflora correcta, inhibiendo el crecimiento y desarrollo de putrefacción.

Las especias y las especias son medicinas naturales naturales.

Cómo elegir especias y especias.

Las especias se compran mejor en envases sellados con la fecha de fabricación. Cuanto más fresco, mejor. La especia fresca tiene un pronunciado aroma profundo. Las especias se venden molidas y en grano. Los granos conservan su cualidades curativas, frescor y aroma más largo que molido.

Es mejor comprar semillas enteras y molerlas inmediatamente antes de usarlas con un molinillo de café eléctrico o molerlas en un mortero. Las excepciones a esta regla son la cúrcuma y el jengibre seco, que son difíciles de moler correctamente en casa. Las especias recién molidas tienen una incomparable mejor sabor y gusto Además, estarás seguro de la calidad de la especia.

Al elegir una especia, concéntrese en el color. Las especias de mala calidad tendrán un tono descolorido o gris. Trate de no comprar especias sin envasar por peso en estantes abiertos, especialmente en los mercados. Tales especias, muy probablemente, se agotaron y perdieron sus propiedades beneficiosas. Además, en la forma abierta, el polvo se deposita sobre ellos y entra la luz. Es mejor comprar natural especias indias y especias de la más alta calidad en una tienda especializada.

Cómo almacenar especias y especias.

Algunos consejos sobre cómo almacenar adecuadamente las especias y las hierbas:

1. Las especias y las hierbas se conservarán durante mucho tiempo si se guardan en recipientes herméticamente cerrados. Apto para tarros de vidrio, madera, barro. La vida útil de las especias almacenadas correctamente es de aproximadamente 2 a 4 años para las especias enteras, de 1 a 2 años para las especias molidas y de 1 año para las hierbas de hoja.
2. Mantenga las especias y hierbas alejadas del calor y la humedad, y fuera de la luz solar directa. Guarde sus especias en un estante en su gabinete de cocina o refrigerador.
3. Evite almacenar especias y hierbas encima de la estufa o cerca de una ventana.
4. Las especias sin impurezas se almacenan más tiempo que las mezclas. Por lo tanto, se recomienda moler las especias inmediatamente antes de su uso con un mortero o molinillo de café.
5. Asegúrese de cerrar herméticamente los frascos de especias inmediatamente después de usarlos.
6. Las especias de la familia de los pimientos rojos (incluidos el propio pimiento rojo, el pimentón y el chile en polvo) conservarán mejor el color y permanecerán más frescos cuando se refrigeran.

Cómo usar las especias y las especias correctamente.

No vierta especias y hierbas directamente del frasco en una olla o sartén con vapor ascendente. El vapor que ingresa al recipiente de almacenamiento acelerará la pérdida de sabor y aroma, así como también hará que las especias molidas se apelmacen y se aglutinen. También asegúrese de que la cuchara que usa para medir o usar las especias esté completamente seca cuando retire la especia del frasco. La humedad atrapada en un recipiente cerrado también provocará una pérdida en la calidad de las especias.

Formas de usar las especias.

Debe tenerse en cuenta que al freír las especias, su fuerza se debilita, pero al mismo tiempo, el aceite se satura con el aroma de las especias, lo que le da a la comida un sabor especial. rico sabor y aroma Las especias y las hierbas molidas se colocan mejor en el plato a la mitad o al final de la cocción para conservar su potencia. La sal generalmente se agrega al plato en el último turno después de todas las especias y en el plato casi terminado.

Moler especias en un mortero
Moler especias en un mortero

Cómo preparar mezclas de especias - masalas

El arte de usar especias y especias radica en la capacidad de hacer masala, una mezcla de especias. Masala es la fritura de una mezcla de especias en aceite para realzar su sabor. Al aprender a mezclar especias y hierbas, puede agregar una gran variedad de sabores y aromas únicos a la comida cotidiana. hay tradicionales masalas indias como Garam Masala, Curry, Chanaka, Panch Puren y otros. Puedes comprarlos, pero es mejor hacer tus propias mezclas de especias. Las mezclas compradas se pueden hacer con especias de baja calidad y carecen de un sabor sutil. El uso de tales mezclas puede hacer que el sabor de sus platos sea monótono. Ver recetas de masala.

Las masalas se pueden preparar con una amplia variedad de especias. Todo depende de las preferencias y gustos personales. Para aprender a utilizar las especias, es necesario conocer el sabor y el aroma de cada una de ellas. Para hacer esto, puede cocinar algún tipo de plato neutral, por ejemplo, hervir arroz o papas y poner una especia en el plato. Por lo tanto, puedes probar todas las especias y entender cuáles te gustan y cuáles no. En base a esto, sabrá qué especias agregar al masala. Con un poco de práctica, encontrarás las combinaciones de especias que más te gustan.

Al preparar masala, se usan especias enteras o molidas, pero con mayor frecuencia se usan ambas juntas.

Antes que nada, prepara todas las especias que vas a utilizar para que las tengas a la mano. Saque los frascos de especias, recójalos junto a la estufa, abra las tapas y prepare una cuchara seca. luego calentar suficiente(1-2 cucharadas) de ghee o aceite vegetal hasta que esté caliente, pero tenga cuidado de no quemarse. Para verificar si el aceite está lo suficientemente caliente, deje caer una semilla en el aceite. Si el grano se ha hundido, entonces el aceite aún no se ha calentado. Cuando el aceite está bien caliente, el grano se fríe en la superficie del aceite. Asegúrese de esperar hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente, de lo contrario, los granos simplemente se ahogarán en el aceite y no revelarán su sabor agradable y aroma

Luego ponga las especias en orden en el aceite. Para asar diferentes especias diferente tiempo, por lo que es muy importante seguir el orden y saber exactamente cuándo poner cada uno de ellos en el aceite. Primero, las especias enteras se fríen y, al final, las molidas. Durante la fritura, las especias cambian de color, se hinchan, estallan y comienzan a emitir un aroma increíble y encantador.

Por ejemplo, la receta requiere mostaza, comino, cilantro, cúrcuma y asafétida. Como la mostaza tarda más en dorarse, primero se echa en el aceite. Cuando las semillas de mostaza comiencen a crujir y reventar, cambiando de negro a gris y despidiendo un característico aroma a nuez, echa comino y cilantro en el aceite. Después de 5-10 segundos, agregue asafétida y cúrcuma. Masala está lista. Si las semillas de mostaza comienzan a "saltar" de la sartén durante la fritura, cubra el plato con una tapa para que la mostaza no se esparza por la cocina y retire la sartén del fuego por un tiempo para que la mostaza "se calme".

Al freír especias, es importante hacer todo con rapidez y concentración, pero sin entrar en pánico.

Después de unos segundos, cuando las especias se hayan dorado, ponga la comida preparada para freír o guisar en el masala o vierta la mezcla de especias en el plato que está preparando o listo. Mezcle bien la comida con el masala para que las especias se distribuyan uniformemente entre la comida y no se quemen en el fondo de la sartén.

Si el masala contiene solo especias molidas, entonces el aceite en el que se fríen no debe estar demasiado caliente para que las especias no se quemen.

Contraindicaciones

Algunas especias, especialmente las picantes, deben usarse con precaución por personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal (gastritis, úlceras), infecciones renales. Muchas especias tienen un efecto estimulante en el área genital femenina, por lo que durante el embarazo no es deseable usarlas o usarlas en cantidades limitadas y después de consultar a un médico.

Es importante recordar la moderación de agregar especias a la comida. Debes comer alimentos con especias, y no al revés. Para preparar sabroso, fragante y plato apetitoso a menudo requiere muy poca especia. La cantidad de especias necesarias para preparar un plato en particular no está estrictamente limitada. Es cuestión de gustos. Pero el exceso siempre es dañino.

Las hierbas y especias, agregadas regularmente a los alimentos con moderación, son promotores de salud únicos.

Puedes probar la especia, te guste o no, con la ayuda del olfato. Si la especia le conviene, tendrá un olor agradable, fresco, ligero y fresco. Y si la especia tiene un olor desagradable, pesado, cálido y polvoriento, lo más probable es que no le convenga en absoluto o en este momento particular del día o de la estación. El olor puede cambiar a lo largo del día. Con la ayuda del olfato, podemos entender si algo nos conviene o no. Los animales primero huelen antes de comer.

Especias

Si aprende a usar las especias correctamente, puede mejorar significativamente su salud.

Siempre trate de sentir y analizar su estado y sentimientos cuando use esta o aquella especia. Lo mismo se aplica a los productos en general. Nunca siga direcciones e instrucciones directas y no perciba lo que está escrito como una ley que debe seguirse estrictamente. Todos tenemos individual organismo único que requiere especial atención y cuidado. Aquí debe tener en cuenta muchos factores: esta es la constitución del cuerpo, las preferencias individuales, la época del año y la hora del día para el uso de un producto en particular. Estar atento a ti mismo. Obsérvate a ti mismo y definitivamente entenderás y sentirás lo que te conviene y lo que no.

Cada especia tiene su propia conciencia. Pero cada uno debe decidir por sí mismo lo que come. Una persona sabe mejor lo que es bueno para él. Cada producto y cada especia tiene sus propiedades, pero no se pueden comparar dos especias o dos productos y decir que este es el mejor para todos. [~]

Propiedades medicinales de especias y especias (tabla)

	Activación inmune	cúrcuma, jengibre, azafrán, pimiento negro, blanco y verde, mostaza, agracejo, anís estrellado, kalinji, cilantro, nuez moscada, tamarindo, comino, hojas de curry, hoja de laurel, albahaca, orégano, perejil, apio, eneldo, salvia, sal rosa.
	Antisépticos	clavo, cúrcuma, canela, pimienta negra, azafrán, asafétida, hojas de curry, laurel, ajwan, cardamomo verde, mostaza amarilla, pimienta de Jamaica, tamarindo, bayas de enebro, estragón, apio, mejorana, menta.
	Antioxidantes	cúrcuma, azafrán, orégano, tomillo, salvia, comino, romero, nuez moscada, jengibre, cardamomo, cilantro, albahaca, estragón, ajedrea.
	Insomnio	nuez moscada, mango en polvo, laurel, comino, kalinji, eneldo, albahaca, estragón, mejorana, menta.
	Analgésicos	clavo, jengibre, canela, azafrán, hinojo, mango en polvo, nuez moscada, cardamomo verde, asafétida, canela, anís estrellado, anís, regaliz, ajedrea, orégano, romero, mejorana, menta.
	Dolor de cabeza	canela, anís estrellado, nuez moscada, azafrán, pimienta negra, albahaca, menta, estragón, orégano.
	Dolor de muelas	clavel, sal negro, orégano, comino, estragón, laurel.
	desintoxicante	cúrcuma, jengibre, hinojo, pimienta negra, pimienta pippali, cardamomo verde y negro, asafétida, mostaza, canela, laurel, comino, shamballa, ajwan, kalinji, comino, cilantro, agracejo, regaliz, albahaca, estragón, ajedrea, romero.
	Purificadores de sangre	cúrcuma, jengibre, hinojo, azafrán, kalinji, pimienta negra, polvo de mango, hojas de curry, tomillo.
	Mejorar la digestión	hinojo, cilantro, jengibre, canela, comino, comino, asafétida, pimienta negra, ajwan, mango en polvo, nuez moscada, cardamomo verde, cúrcuma, kalinji, bayas de enebro, laurel, anís estrellado, eneldo, shamballa, clavo, mostaza, tamarindo, pimentón, pimienta rosa, pimienta de Jamaica, pimienta cubeb, salvia, estragón, ajedrea, orégano, romero, mejorana, tomillo.
	Tónico	jengibre, canela, azafrán, cardamomo verde y negro, anís estrellado, shamballa, nuez moscada, laurel, comino, comino, ajwan, kalinji, eneldo, hojas de curry, cilantro, pimentón, pimienta rosa, pimienta de Jamaica, pimienta cubeb, regaliz, estragón, apio.
	Reductor de presión	hinojo, eneldo, shamballa, hojas de shamballa, clavo, agracejo, albahaca, ajedrea.
	Incrementando la presión	canela, jengibre.
	Diurético	jengibre, hinojo, cúrcuma, bayas de enebro, laurel, comino, kalinji, eneldo, comino, cilantro, agracejo, cardamomo verde, canela, pimienta cubeb, salvia, estragón, ajedrea, romero, tomillo.
	colagogo	hinojo, bayas de enebro, kalinji, cilantro, agracejo, cardamomo verde, agracejo, romero, tomillo.
	antihelmínticos	asafétida, bayas de enebro, cúrcuma, ajwan, clavo.
	Antipirético	hinojo, anís, agracejo, cardamomo negro, jengibre.
	Tos, bronquitis	polvo de mango, jengibre, hinojo, bayas de enebro, canela, cúrcuma, laurel, comino, anís estrellado, eneldo, anís, regaliz, shamballa, ajwan, amapola, hojas de curry, tamarindo, mostaza, pimienta cubeb, ajedrea, orégano, menta, tomillo
	contra el cáncer	azafrán, nuez moscada, cúrcuma, jengibre, kalinji.
	mejorar la vista	azafrán, hinojo, kalinji, comino, apio.
	Mejorando la memoria	jengibre, nuez moscada, comino, pimienta negra, azafrán, comino, kalinji, albahaca.
	Enfermedades de la piel	jengibre, bayas de enebro, cúrcuma, laurel, comino, cilantro, kalinji, shamballa, comino, pimienta negra, pimienta rosa, amapola, hojas de curry, cardamomo negro, vainilla, salvia, estragón, romero, tomillo, menta.
	Cicatrización de la herida	cúrcuma, canela, shamballa, kalinji, comino, hojas de curry, laurel, pimienta rosa, orégano, mejorana, tomillo.
	Enfermedades del sistema esquelético	shamballa, jengibre, bayas de enebro, asafétida, laurel, cúrcuma, kalinji, pimienta de Jamaica, mejorana, tomillo.

Especias- suplementos a base de hierbas para platos y productos que se utilizan en la medicina popular. Al usarlos, puede mejorar la apariencia de los platos, hacerlos más apetitosos y fragantes. Las especias también le permiten prolongar un poco la vida útil de los productos, ya que son antisépticos y conservantes ligeros. Además, las especias y las especias tienen un efecto terapéutico significativo en los órganos y sistemas humanos, por lo que aplicación correcta- la capacidad de mejorar el cuerpo, mejorar la calidad y la apariencia del plato.

En este artículo, puede averiguar qué son las especias, de dónde provienen y por qué son tan útiles. Tenga en cuenta que cualquier especia tiene contraindicaciones y, en algunos casos, puede dañar el cuerpo. Le diremos cómo usar las especias y las especias correctamente, cómo almacenar y qué recordar antes de usar.

¿Qué son las especias?

¿Qué son las especias? Son complementos alimenticios a base de hierbas. Por lo general, todas las partes de las plantas se usan para crear tales sabores, incluidas hojas, frutas, semillas, pieles, tallos, raíces y flores. Al mismo tiempo, las especias no son un plato independiente en ningún caso, son solo una adición competente. El objetivo principal de las especias es matizar el sabor del plato terminado.

No confunda especias con especias y condimentos. Estos últimos son aditivos, que en algunos casos se pueden utilizar de forma independiente. Son un componente indispensable del plato terminado, dándole sabor. Las especias suelen llamarse sustancias que tienen casi cualquier origen. Pueden proporcionar la consistencia deseada de los alimentos y su sabor. Los más populares son los refrescos, el azúcar, la sal, el vinagre y el almidón, así como la pimienta negra, la mostaza y las hojas de laurel, que suelen estar en el arsenal de la anfitriona.

¡Vale la pena saberlo! Especias y especias - diferentes productos pero es difícil trazar una línea precisa entre ellos. Generalmente se acepta que las especias te permiten cambiar el sabor sin afectar el olor. Las especias son las responsables del sabor. Las hierbas picantes (rosa, cúrcuma, azafrán, perejil) pueden convertirse en colorantes peculiares y las especias pueden ser colorantes alimentarios.

Se pueden agregar especias a los alimentos. diferentes métodos: inmediatamente ya través de una emulsión (una especie de intermediario). En el papel de este último, se utilizan salsas. Con su ayuda, es posible retener el aroma y "adherirlo" a la comida. A menudo, la salsa se basa en mantequilla, harina, huevos y leche. Asimismo, los portadores de especias pueden ser vegetales y Puré de frutas, así como casi cualquier jugo. Estas son combinaciones clásicas que son tradicionales para la cocina del Medio Oriente, incluidas la georgiana y la armenia.

Como especias, cuyo uso está permitido por separado de los platos, podemos distinguir hierbas picantes y verduras picantes, incluidos el ajo, el eneldo, el apio, cebolla, rábano picante, perejil y más. A menudo se combinan con otras especias, pero estas últimas se usan en menor concentración.

¡Es interesante! El nombre de la especia proviene de la palabra "pimienta". Fue la pimienta el primer aditivo de sabor en Rus'.

tipos de especias

Los tipos de especias se presentan en una gran variedad. Se pueden distinguir especias dulces y picantes. Comprender la enorme variedad puede ser difícil. Te ofrecemos una lista de especias con sus características, sabor y platos en los que se añaden.

nombre de especia	sabor a especias
Clavel	Un peculiar olor fuerte, sabor a quemado, contiene aceite esencial.
	Se distingue por un regusto ardiente, cálido, agrio-astringente y dulzón.
	Tiene un aroma característico, picante y sabor ardiente.
Cardamomo	La especia es diferente. sabor dulce con toques de picante y especias. La composición contiene aceite esencial y el aroma del plato es fuerte y pronunciado.
	Ella tiene un picante pero sabor agradable con toques de amargor y picante. Pero el sabor no es demasiado pronunciado, por lo que la especia tiene demanda.
El barco navega lejos	Una especia picante con un olor brillante, similar al ajo.
	Tiene un aroma delicado y refinado, así como un postgusto ligeramente dulce.
	El anís estrellado tiene un aroma brillante, ligeramente agridulce y sabor picante, así como un interesante olor que recuerda al anís.
semillas de mostaza	Son famosos por su sabor picante y aroma picante.
semillas de apio	Tienen un fuerte sabor amargo, por lo que serán útiles en una cantidad dosificada.
Cilantro	La especia tiene un sabor ligeramente amargo y picante, su fuerte aroma suele ser del agrado de todos.
hoja de laurel	Tiene un sabor amargo y rico aroma.
	La especia se caracteriza por un fuerte aroma y sabor picante.
	La amapola es prácticamente inodora, un aroma ligero y sutil de dulzura, pero tiene un regusto dulzón.
	Sabor picante con rico aroma.
Nuez moscada	La especia tiene un olor peculiar y un pronunciado sabor a quemado-picante.
pimienta de cayena	Se distingue por una especial nitidez y acritud.
Pimienta de Jamaica	Tiene un sabor acre y especiado que se acerca a una mezcla de clavo, nuez moscada y canela.
Fenogreco o shamballa	Shambhala se distingue por su sabor amargo, al freírlo adquiere un tinte rojizo, lo que indica que el amargor en él ha aumentado significativamente.
	El pimentón tiene un sabor ligeramente dulce y picante. Su aroma es delicado, con un toque de dulzura.
	Delicado y sutil aroma herbal y sabor especiado. Con un exceso de salvia, el plato puede tener un olor a humedad.
	Tiene un aroma picante, especiado, punzante y fuerte, así como un sabor agridulce.
	El sabor y el aroma del hinojo son similares al anís y, en apariencia, al eneldo. Tiene un sabor dulce y agradable.
Perejil	El perejil tiene un agradable aroma herbal y un rico sabor.
	La especia tiene un sabor ligeramente agrio, se parece vagamente a un limón.
Tamarindo	La especia tiene un sabor agrio.
	Se vende entero, en forma de frutos o semillas molidas. La especia tiene un sabor picante.
	Se utilizan cogollos verdes, generalmente salados o en escabeche. Las más caras y de sabor picante son las alcaparras pequeñas. La especia tiene un sabor amargo.
	Esta especia única tiene un sabor fuerte con un toque de astringencia, aroma especiado.
	La especia tiene un sabor fuerte, especiado y refrescante, así como un olor apropiado.
Pimienta negra	Él es agudo y picante.
Romero	Tiene un aroma sorprendente: pronunciado, ligeramente dulce y alcanforado, se acerca al olor del pino. El sabor del romero es especiado y algo picante.
	Tiene un aroma fuerte y característico, sabor ligeramente amargo y picante.
Zira (comino)	Ella tiene sabor a nuez con amargor y un fuerte olor.
	condimentar con olor agradable, sabor acre y especiado.
	Tiene un aroma fuerte y bastante agradable, además de picante. sabor picante.
	Se puede reconocer por su agradable aroma y sabor especiado.

¡Consejo! Para entender las especias, necesitas saber cómo son. Puede encontrar fotos de numerosas especias en Internet.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las especias?

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las especias? Dependiendo del tipo de especia, el efecto sobre el cuerpo también es diferente. Pero en general, se pueden observar varias tendencias generales. En particular, las especias ayudan a mejorar la digestión y favorecen la excreción. jugo gastrico.

Muchas hierbas pueden normalizar la presión arterial y la frecuencia cardíaca. La valeriana, la menta y el toronjil pueden reducir la presión arterial, eliminar la taquicardia, aliviar el dolor y tener un efecto calmante sobre el sistema nervioso en su conjunto. Aquellos que sufren de hipotensión se beneficiarán del pimiento rojo picante, el romero y la cúrcuma con moderación.

El hinojo, el ajo y el orégano tienen efectos inmunomoduladores. Para aumentar la inmunidad y la resistencia a las enfermedades, debe incluir té con tomillo en su dieta. El azafrán, el clavo, la canela, el comino y la pimienta negra pueden aliviar el dolor.

Además, las especias pueden:

• fortalecer sistema cardiovascular(azafrán y otros);
• eliminar toxinas del cuerpo;
• reducir los niveles de colesterol en la sangre;
• deshacerse de la depresión;
• tonificar el cuerpo en su conjunto;
• curar Enfermedades de la piel;
• prolongar la juventud;
• ayuda en la lucha contra la celulitis (canela y otros);
• curar enfermedades de la piel (nuez moscada, sésamo y otras);
• estabilizar la presión;
• normalizar el metabolismo;
• acelerar la circulación sanguínea;
• ayudar en el tratamiento de otras enfermedades.

¡Consejo! Si planea realizar un tratamiento con especias, debe saber cómo tomar esta o aquella especia para beneficiar solo al cuerpo de un hombre, una mujer y un niño. Por eso es importante ponerse en contacto con los expertos.

Daño y contraindicaciones.

Las especias también tienen daños y contraindicaciones. En particular, las personas que tienen intolerancia individual, tendencia a reacciones alérgicas o trastornos nerviosos no deben usar especias.

Las especias pueden causar daño si compra condimentos de baja calidad. Si es posible, se deben evitar las mezclas con el nombre general (“Mezcla para pescado”, “Condimento para carne” y otros) si no tienen una composición. Los condimentos también son peligrosos en grandes cantidades (generalmente de 5 a 6 gramos por día y más). Por ejemplo, el azafrán y el romero no son adecuados para las mujeres embarazadas, la salvia, la canela y la nuez moscada, cuando se consumen en exceso, provocan calambres, y el clavo provoca una sensación de letargo.

Las especias son fuertes irritantes. No se recomienda su uso para cistitis, alergias, gastritis, asma bronquial, úlceras. Además, no mezcle especias con medicamentos.

El uso de las especias en la cocina.

El uso de especias en la cocina puede ser necesario para:

• cambiar la apariencia, el color, el sabor o el aroma del plato terminado;
• enfatizar las cualidades específicas del producto;
• enmascarar el olor no deseado;
• mejorar la seguridad de los productos;
• contribuir a una mejor percepción del plato terminado, aumentando su valor nutricional;
• dar comida lista aroma.

Las especias más comunes y su uso se pueden ver en la tabla. Contiene los tipos de especias más comunes, y también indica con qué se combinan mejor.

nombre de especia	¿Dónde se agregan?
Clavel	Se utiliza para crear adobos, cocinar pescado y platos con carne. Además, se utilizan para cocinar mermeladas, compotas, vino caliente y crear diversos confitería.
	son una gran adición platos salados, mezcolanza, platos de huevo, pescado y carne, así como adobos.
	La canela es indispensable en la preparación de cualquier pastelería dulce, todo tipo de chocolate, una variedad de postres e incluso bebidas (en su mayoría calientes), tanto sin alcohol como con alcohol (vino caliente). Puedes agregarle canela a las manzanas, seguro te gustará la combinación.
	A menudo, el jengibre se agrega a los pasteles, se usa en la preparación de refrescos y bebidas alcohólicas, salsas para varios platos.
Cardamomo	Esta especia se está convirtiendo en una parte integral de la repostería, las delicias y los postres. Aquellos a quienes les gusta el sabor inusual del cardamomo lo agregan a las bebidas calientes, incluidos el té y el café.
	El anís se utiliza para preparar ensaladas de frutas, platos de verduras y carnes, mousses, salsas, sopas dulces y compotas. Por cierto, el anís se agrega a los platos calientes 3-5 minutos antes del final de la cocción y a los platos fríos, antes de servir.
	Ayudará a hacer mucho más sabrosos los guisos de verduras, sopas, carnes y pescados. A menudo, se agregan especias a las salsas e incluso a los productos de confitería para darles sabor.
El barco navega lejos	La especia será deliciosa como complemento de platos de verduras y pescado. La asafétida generalmente se vende en forma de polvo o resina.
	La vainilla se usa para hornear, hacer dulces y postres, compotas de frutas, cremas y rellenos, y una variedad de platos lácteos.
	A menudo, esta especia en forma de asterisco o flor se agrega al vino caliente. Además, el anís estrellado se utiliza como condimento para platos dulces, combinado con regaliz, canela y vainilla. Para platos salados y de carne, también se puede utilizar el anís estrellado, combinándolo con pimiento rojo, eneldo, jengibre, ajo, perejil.
semillas de mostaza	La mostaza es indispensable en la preparación de salsas (se agrega a los condimentos o se usa como salsa propia). Se utilizan semillas de plantas enteras y molidas. A menudo, usando mostaza (y algunos otros ingredientes) hacen salsa de queso y salsas para verduras. La mostaza va bien con embutidos y embutidos.
semillas de apio	Las semillas de apio se utilizan para hacer adobos, aderezos para ensaladas, platos de verduras, sopas y salsas de tomate. Y también apio - una parte integral del ramo de garni, sal de apio, mezclas de curry y encurtidos.
Cilantro	El cilantro se utiliza para la preparación de productos cárnicos y embutidos, conservas de carne y pescado, quesos, adobos, licores, encurtidos, repostería, incluso pan y delicias dulces. Además, el cilantro se usa para preparar ciertos tipos de cerveza.
hoja de laurel	Esta es una especia muy conocida que se agrega a los alimentos y alimentos enlatados. contraste se puede llamar la capacidad de preservar propiedades útiles en forma seca.
	La especia se utiliza para la elaboración de embutidos, bebidas alcohólicas (licores y licores), pudines, aromatizantes de té y vinagre. La mejorana se usa en conservas y también se agrega a sopas, ensaladas, platos de verduras y pescados.
	Se utiliza para hornear, hacer dulces, espesar salsas, cocinar curry indio y como aderezo para postres.
	Esta especia es un componente del conocido condimento del mismo nombre. La planta se utiliza para realzar el sabor y el aroma de carnes (fritas, guisadas, al horno), patés, embutidos caseros, salsas, caldos. El orégano tiene una demanda especial en la cocina italiana.
Nuez moscada	La nuez moscada se considera un condimento versátil. Se puede añadir a platos de arroz y verduras, a platos de carne y pescado, con salsas, tanto dulces como saladas. Pero la nuez moscada a menudo se usa específicamente para hornear, para crear mermeladas y conservas, para hacer compotas y varios postres dulces.
pimienta de cayena	Esta especia se puede utilizar para platos de carne y legumbres. Las salsas con este aditivo picante son deliciosas. Es de destacar que a menudo la pimienta de cayena es uno de los componentes horneado de chocolate y chocolate.
Pimienta de Jamaica	Se utiliza para realzar el sabor de la carne, primeros y segundos platos. Y también se añade a conservas, adobos y salsas. La pimienta de Jamaica va bien con la carne frita y la caza, y también es una especia importante en la receta tradicional para conservar y encurtir los pepinos.
Fenogreco o shamballa	La alholva se utiliza para realzar el sabor de platos de carne y pescado, sopas.
	La especia va bien con cerdo y pollo, con verduras, requesón, pescado, huevos y mariscos. Puede usar paprika para cocinar chili, goulash, sopas, ensaladas, salsas, arroz, albóndigas, huevos rellenos.
	La salvia se utiliza para sazonar platos de carne y pescado, para rellenar pasteles, para cocinar salsas, salsas, ensaladas y conservas.
	Este condimento clásico para primeros platos, para platos de alubias, champiñones, quesos, jamón, carne de conejo. Y también salado se usa para cocinar adobos, ensaladas, encurtidos salados.
	Las frutas de hinojo se utilizan activamente en la preparación de dulces, budines, pasteles, galletas, licores. Complementa a la perfección platos de carne con hinojo, chucrut, Vegetales enlatados, aperitivos fríos, ensaladas y adobos. A menudo usa especias para cocinar salsas, compotas y sopas.
Perejil	El perejil se usa para cocinar platos de verduras y carne, sopas. Por lo general, el perejil se agrega al plato picado antes de servir.
	Sumac se agrega a platos de aves y pescado, frijoles y ensaladas, kebabs y bocadillos. En los países asiáticos, es popular una espesa decocción de zumaque, que se vierte sobre la carne y platos de verduras. Y en la alta cocina, la especia se utiliza como complemento de los postres.
Tamarindo	Incluido en la mundialmente famosa salsa Worcestershire. Y también la especia se agrega en la preparación de dulces, galletas de mantequilla, dulces, helados, pasteles, mermeladas, jaleas. Combinan tamarindo con frutas e incluso carne frita.
	El comino se usa a menudo para crear composiciones picantes. La especia es indispensable en la preparación de champiñones en escabeche, Chucrut, encurtidos, quesos, licores.
	Los brotes jóvenes de la planta son uno de los aditivos aromáticos universales para platos fríos y calientes. Se utiliza en la industria de la confitería para dar sabor, en el proceso de encurtido de verduras y frutas, para hacer adobo y té.
Pimienta negra	La pimienta negra es diferente aplicación universal. A menudo se utiliza para cocinar platos de carne, pescado y verduras, salsas y ensaladas. Para productos de salazón, conservación y encurtidos, esta especia se usa necesariamente.
Romero	Se utiliza para cocinar pescado y verduras, el romero combina perfectamente con carnes y aves. A partir de esta especia se elaboran jarabes, que posteriormente se utilizan para elaborar bebidas y postres horneados.
	Complementa a la perfección los platos de arroz con azafrán y guisantes. En cantidades dosificadas, se puede utilizar en la preparación de platos de carnes rojas, caldos de verduras y platos de pescado.
Zira (comino)	A menudo, zira es un condimento para pilaf, platos de carne y adobos.
	La albahaca ayudará a realzar el sabor de pizzas, pastas, sopas, carnes y ensaladas. A menudo se añade a las ensaladas.
	El tomillo es versátil. Con él, casi cualquier plato será más sabroso y aromático, incluyendo carnes, pescados, verduras. Las ramitas de esta planta se añaden a salazones y pasteles dulces, así como bebidas como saborizante.
pimienta blanca	Será una excelente adición a los asados, platos de carne picada, salsas de carne, escalopes, albóndigas, aves y pescado al horno, sopas de pescado y verduras, pasteles.
cebolla verde	Con esta especia, los platos de carne, pescado y verduras de cualquier tipo sabrán mejor. Puede agregar condimentos a los aderezos para ensaladas de leche agria, así como a las ensaladas de mariscos, verduras, huevos y pescado.
	Esta especia complementará cualquier plato de carne oriental. También es parte de la salsa, ensaladas, pasteles.
	Una especia especiada complementará platos de carne y pescado en fritos y hervido, con él la pizza será más sabrosa y los pasteles serán fragantes.
pimienta con limón	La especia realzará el sabor de los platos de carne y pescado. Se puede añadir a guisos de huevo y leche, salsas, platos de verduras, ensaladas.
	Los platos de tomates, carne, verduras se beneficiarán de la adición de nuez moscada.
	Marida mejor con platos de caza y cordero, así como postres y macedonias. La menta es el componente principal de una deliciosa salsa de menta.
pimienta rosa	el complementara labios, tostar, carne picada, pescado frito, platos de verduras, salsa de queso, huevos revueltos, salsas, ensaladas de frutas y cazuelas.
	Se debe combinar con carnes, pescados y verduras.
	Ayudará a dar sombra a la carne de cerdo y de res, así como a los adobos para ellos.
	Los platos de carne con ajo adquieren un sabor picante.
	Es el mejor acompañante de carnes a la brasa, caza frita, brochetas de lula y sopas de verduras.
	El orégano es adecuado para cocinar pescado y pollo, aderezos para tartas y pizzas, adobos y salsas.

Reglas generales para el uso de especias.

Reglas generales También vale la pena conocer el uso de las especias. Algunos consejos básicos ayudarán a combinar las especias entre sí, a saber:

1. regla de unidad Si cada especia se combina individualmente con el producto, entonces la combinación de estas especias se combinará con el plato.
2. La regla de la "mala especia". Si una especia no se ajusta al producto, extinguirá las propiedades de sabor y aroma de un montón de condimentos adecuados.
3. Regla de especias neutralizadoras. Hay especias individuales que pueden debilitar un poco o neutralizar por completo el sabor y el aroma de otras especias. Al mismo tiempo, esta especia puede realzar otras especias. Por ejemplo, el rábano picante puede realzar el sabor de la cáscara de limón, albahaca, eneldo, toronjil, estragón.
4. Regla de neutralización del producto. Hay productos neutros que se convierten en el "segundo" o "tercer" plato, según las especias que se le añadan. Por ejemplo, si agrega a arroz hervido con ajo, eneldo o aceite de cebolla, se obtiene un abundante segundo plato, y si se trata de canela y vainilla, un postre ligero. Si agrega pimiento rojo y ajo a la cuajada, obtiene merienda picante, y si la nuez moscada y la vainilla son un postre.
5. Regla del azúcar y la sal. El azúcar y la sal pueden cambiar las notas de especias. Por ejemplo, para el pescado, la pimienta negra debe tener una base salada y para la confitería, con una base dulce. Pero al mismo tiempo, vale la pena recordar las excepciones a las especias. Por ejemplo, la vainilla no debe consumirse con sal, y el pimiento rojo y el ajo no deben consumirse con azúcar.
6. Regla de sal. Siempre potencia el efecto de las especias. Por ejemplo, la sopa con especias necesita menos sal. Esto tiene una ventaja peculiar: el cuerpo no está sobresaturado con sales.
7. regla de retención Es recomendable comprar especias enteras y molerlas en casa, por ejemplo, en un mortero. Para hacer esto, puede freír ligeramente las especias en una sartén sin aceite, 1-2 minutos es suficiente.

También puede usar condimentos preparados. Por ejemplo, el condimento universal "Piri Piri" se usa para platos de cordero, cerdo, pollos de engorde, cangrejos de río y camarones. La mezcla de pimientos complementará cualquier plato de carne, verdura y pescado. El condimento "Cuatro especias" se convertirá el mejor suplemento para sopas de verduras verduras guisadas, ensaladas de carne. Las especias "provenzales" serán indispensables al cocinar guisos, platos de hígado, platos de pescado y verduras. La sal picante complementará los platos de carne y verduras de cualquier tipo. Puede usar una mezcla especial para bistecs, con la cual cualquier plato de carne es increíblemente sabroso.

Especias preparadas

Puedes hacer tus propias mezclas de especias preparadas. Hay recetas de especias bien establecidas que fueron creadas especialmente para cocinar varios platos. En particular, puede prestar atención a opciones como:

• para fumar (pimienta inglesa, cardamomo, pimienta negra, mejorana, nuez moscada, comino, cilantro, tomillo, jengibre, guindilla);
• para platos de pescado (pimienta blanca, laurel, guindilla, pimienta de Jamaica, jengibre, mostaza, tomillo, eneldo, cilantro, cebolla);
• para frutas (clavo, canela, anís estrellado, jengibre);
• para la caza (orégano, pimienta de Jamaica, tomillo, pimiento rojo);
• para platos de aves (mejorana, salvia, tomillo, albahaca, tomillo, tomillo);
• para guiso (jengibre, pimiento rojo, cardamomo, cúrcuma, pimienta de Jamaica, pimienta negra, comino, mostaza, nuez moscada, clavo);
• goulash (pimienta negra, clavo, pimienta de Jamaica, pimiento rojo, comino, tomillo, mejorana, cebolla, cúrcuma);
• para asar (mezclas de chile y curry, pimiento rojo, tomillo, pimienta negra, orégano).

Especias para platos específicos

Las especias para platos específicos serán útiles para aquellos que no pueden imaginar cocinar sin especias. Pero, si sabes con qué se combina exactamente este o aquel condimento, podrás lograr combinaciones de sabores únicas. Por lo tanto, debe usarlo para cocinar guarniciones y refrigerios de:

• espinacas - pimienta de Jamaica, ajo, ajenjo, albahaca, eneldo;
• verde lechuga de cabeza- mezclas de verduras, borraja;
• pepinos frescos - pimiento rojo dulce, pimienta negra, pimiento picante, anís, cebollas verdes;
• remolachas: rábano picante, comino, pimienta de Jamaica, ajenjo, estragón, anís;
• chucrut - pimienta negra, comino, pimiento rojo dulce, clavo, cilantro, pimiento picante, hoja de laurel, nuez moscada, alcaravea, albahaca, rábano picante, hinojo, pimienta de Jamaica, estragón;
• repollo blanco - clavo, comino, pimiento rojo, ajenjo, borraja, mejorana, cebolla, ajo, cilantro, cálamo;
• judías verdes: borraja, eneldo, ajedrea, chirivía, pimienta de Jamaica;
• coliflor - ajedrea, albahaca, nuez moscada, estragón;
• frijoles de colores: mejorana, ajedrea, ajo, pimienta negra, cebolla, acedera, pimienta agria, verde o blanca, pimiento rojo picante, apio;
• legumbres - cebollas, Pimiento verde, pimienta negra, pimiento rojo picante, pimienta de Jamaica, pimienta blanca, mejorana, ajo, nuez moscada, jengibre;
• guisantes secos: cilantro, romero, comino, tomillo, perejil, albahaca, ajo, cebolla, ajedrea, nuez moscada;
• arroz: agracejo seco, perejil, pimiento rojo, apio de monte, jengibre, estragón, ajo, nuez moscada, azafrán, orégano, mejorana;
• papas hervidas: apio, cebolla, perejil, mejorana, nuez moscada, tomillo, ajedrea, comino, albahaca, laurel, eneldo, pimienta negra, cálamo;
• puré de papas: nuez moscada, hierbas picantes, cebolla, pimienta negra, perejil;
• patatas fritas - comino, albahaca, pimienta negra, cebolla, ajedrea, mejorana, tomillo;
• champiñones: todo tipo de pimienta, estragón, ajenjo, comino, romero, nuez moscada, perejil, cebolla, ajo.

Casi todos los tipos de especias son adecuados para platos de carne, así como para salsas, según el tipo, incluyendo tubérculos picantes y verduras picantes. Puedes mejorar el sabor con azúcar, miel, jugo de limón, aceite de oliva, vino y sal. Los chiles frescos y las cebollas verdes complementan la mezcla de refrigerios de vegetales.

Para productos de masa, debe usar las siguientes especias:

• para galletas: canela, cardamomo, clavo, jengibre, hinojo, nuez moscada, pimienta de Jamaica, anís;
• para hornear de masa de levadura- pimienta de Jamaica, clavo, pimiento rojo, comino, amargo y almendra dulce, jengibre, cardamomo, cilantro;
• para rellenos dulces: anís, nuez moscada, cardamomo, jengibre, vainilla, azafrán, canela.

Menta, albahaca, tomillo, nuez moscada, pimiento rojo, salvia, berros, tomillo, romero, eneldo son adecuados para quesos caseros. Y en requesón producción casera vale la pena agregar melisa, rábano picante, nuez moscada, vainilla, anís, borraja, cebollino, tomillo, hisopo, albahaca.

La mejor opción para condimentar las verduras en escabeche pueden ser especias como el clavo, el ajo, todo tipo de pimientos, mostaza blanca enebro, cilantro, hinojo, laurel, nuez moscada, ajedrea, Hojas de uva, estragón, pimienta de Jamaica.

¡Consejo! Puede hacer vinagre de mesa más fragante cuando se infunde con albahaca, estragón o una mezcla de albahaca, laurel, romero, tomillo y eneldo.

Puedes aromatizar y hacer más picantes las bebidas caseras con la ayuda de las siguientes especias:

• para grog - anís estrellado y anís;
• para vino caliente y otras bebidas con vino: clavo, cáscara de limón, nuez moscada, cáscara de naranja, canela;
• para cacao - canela, vainilla, nuez moscada;
• para ponches - canela y nuez moscada;
• para café - canela y almendras;
• por compotas de ciruela- pimienta de Jamaica, anís, salvia, nuez moscada;
• por compota de pera- nuez moscada, jengibre, clavo;
• Para otros bebidas de frutas(así como platos) - cardamomo, vainilla, jengibre, enebro, clavo, cálamo, anís, nuez moscada, canela;
• por bebidas de manzana(y platos de manzana en cualquier forma) - canela, nuez moscada, jengibre, vainilla.

¿Qué especias pueden los niños?

¿Qué especias pueden los niños? Esta pregunta interesa a cualquier padre. Es importante comprender que es posible introducir especias y especias en la dieta del niño a partir de los 2-4 años, dependiendo de la especia en sí. Por ejemplo, el eneldo es una hierba segura que se puede incluir en la dieta de un niño desde los 10 meses de edad, pero se desaconseja la pimienta negra para los niños menores de cinco años.

Las siguientes especias se pueden agregar a dieta infantil desde los dos años, es decir:

• hinojo (a partir de los cuatro meses);
• albahaca;
• eneldo;
• jengibre;
• ajo;
• perejil (a partir de diez meses);
• canela.

Las siguientes especias son altamente indeseables para los niños menores de cinco años: cilantro, cúrcuma, pimiento rojo picante, rábano picante, mostaza, azafrán. Recuerda que es mejor consultar a un especialista para descartar posibles problemas de salud para el bebé.

Especias en la medicina popular.

Los condimentos en la medicina popular ayudan a curar el cuerpo, se usan para la prevención. varias enfermedades. En la tabla encontrará información sobre especias comunes y su uso en medicina.

nombre de especia	Características de la aplicación en medicina.
	Ayuda a reducir el apetito, mejorar el estado de ánimo y aumentar la eficiencia.
El barco navega lejos	Sus semillas y frutos se utilizan como expectorante, antiespasmódico y carminativo. Puede usar la especia en forma de polvo, tintura y emulsión.
	La especia se utiliza para trastornos del sistema nervioso, reumatismo, somnolencia, clorosis, dispepsia, fiebre, enfermedad mental.
	Tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo en su conjunto, normaliza el trabajo del estómago, tiene un efecto carminativo y antiespasmódico.
	La especia ayuda a eliminar los dolores de garganta haciendo gárgaras. Los baños aromáticos se toman con hierbas. La albahaca también se usa para tratar úlceras, heridas y eccemas.
Clavel	Tiene efectos analgésicos y anticatarrales, se suele utilizar como pomada o bálsamo casero. En odontología, un clavel es uno de los componentes de un empaste temporal.
	Promueve la reabsorción de tumores, en combinación con agua y miel elimina el dolor de garganta, ayuda con la impotencia y aclara la visión.
	Es útil para el mareo, para mejorar el apetito, para problemas con el colesterol y el metabolismo de las grasas, para las úlceras, para normalizar el estado general del sistema vascular.
Cardamomo	Se utiliza como antiséptico para neumonía, traqueítis, laringitis, bronquitis y temperatura corporal elevada. El cardamomo le permite normalizar el trabajo de los intestinos, ayuda con la mala tolerancia a los alimentos.
pimienta de cayena	Mejora la circulación sanguínea, tonifica el sistema nervioso, aumenta la potencia.
semillas de apio	Con la ayuda del aceite, se tratan las enfermedades bronquiales, el asma y la flatulencia.
	Ayuda con los resfriados.
Cilantro	Reduce los niveles de azúcar en la sangre, se utiliza como anestésico y antiséptico, especialmente para las úlceras. duodeno y estómago, gastritis.
Comino o zira	Tiene un efecto antiséptico y favorece la cicatrización de heridas. Lociones de zira (con harina de frijol y aceite de oliva) contribuyen a la reabsorción de las neoplasias.
	Elimina toxinas del cuerpo.
hoja de laurel	Salva de la parálisis del nervio facial, excitación nerviosa, paresia, tumores, dolor en los compuestos, y también mejora la audición.
	Con su ayuda, puede normalizar la digestión, curar la flatulencia. La herramienta también tiene un efecto sedante y diurético.
	Es conocido como analgésico y también se usa para tratar la tos.
Enebro	Se preparan composiciones a partir de él para el tratamiento de enfermedades de la vejiga y los riñones. Hay un efecto del uso externo para problemas de la piel, reumatismo, poliartritis, ciática, neuralgia.
Nuez moscada	Es capaz de calmar el cuerpo, eliminar gases, combatir problemas del tracto gastrointestinal.
	Una decocción de las hojas ayuda a eliminar el dolor muscular al tomar un baño. Se recomienda usar mujeres durante la menstruación para normalizar la condición.
Fenogreco o shamballa	La herramienta puede mejorar la lactancia y aliviar la condición durante el parto. Puede preparar té para deshacerse de los calambres estomacales y normalizar la condición durante la menstruación.
	Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y también promueve la excitación.
Pimienta negra	La especia tiene una propiedad bactericida y diaforética, elimina las toxinas del cuerpo y mejora el apetito.
Perejil	Es un diurético, diaforético, que ayuda en los edemas de carácter cardíaco, con hidropesía, cálculos en la vejiga y cálculos renales. Las semillas de perejil se recomiendan para las irregularidades menstruales.
Romero	Salva con neuritis, reumatismo, blancos, paperas, ya que tiene un efecto cicatrizante. La especia tonifica con la impotencia y ayuda a combatir los trastornos nerviosos durante la menopausia.
	La especia tiene un efecto calmante sobre las enfermedades de la vejiga, ayuda en el tratamiento de la enuresis nocturna y los trastornos gastrointestinales.
Tamarindo	hecho de hojas té de hierbas que ayuda con la malaria y la fiebre. Y también de acuerdo con los principios de Ayurveda, el tamarindo se usa para tratar enfermedades del tracto digestivo.
	La hierba ayuda a combatir los resfriados, aumenta la secreción bronquial para eliminar la flema, limpia vías aéreas generalmente.
	Ayuda a suprimir los procesos de fermentación y descomposición, normaliza el tracto digestivo.
	Es un sedante, carminativo, antiespasmódico y sedante. Cuando se aplica externamente, el eneldo alivia la picazón alérgica de la piel.
	La especia ayuda con la flatulencia, los cólicos, mejora el apetito y también normaliza la digestión.
	Ayuda a combatir flatulencias, trastornos gastrointestinales. De salado hacer tés y tinturas, uso para bañarse.
	Se distingue por su acción astringente, emoliente, desinfectante, hemostática, antiinflamatoria y limitadora del sudor. Se puede utilizar como infusión o tintura.
	Tiene efecto antiséptico, diurético, anticonvulsivo y el azafrán también se utiliza como anestésico.
pimienta jamaicana	El té de pimienta ayuda con la debilidad estomacal, alivia la flatulencia. Los granos hervidos y triturados son un remedio para el reumatismo y el dolor de columna.

Especias para bajar de peso.

Las especias para bajar de peso ayudan a acelerar el metabolismo y mejoran la digestión. Y algunas de las especias pueden incluso descomponer las grasas. En la tabla puede encontrar recomendaciones para perder peso con la ayuda de especias.

nombre de especia	¿Como funciona?	¿Cómo aplicar?
	Acelera el metabolismo, reduce los niveles de azúcar en la sangre y reduce el apetito.	Es necesario diluir media cucharadita de canela en un vaso de kéfir y beber antes de las comidas o una hora después de las comidas, y también antes de acostarse.
	Normaliza la digestión, inicia el metabolismo, acelera la circulación sanguínea para quemar grasa.	Necesitas verter 100 gramos de jengibre fresco picado 500 ml agua caliente, insista durante 50-60 minutos y luego tome un vaso después de las comidas tres veces al día.
	La especia normaliza la capa lipídica y el tracto digestivo.	Necesitará una cucharada de semillas, que se vierte con agua hirviendo y se insiste durante una hora. A continuación, debe colar la bebida y beber antes de la última comida.
	La especia ayuda a reducir el apetito, elimina la hinchazón.	Suficiente para un litro de agua hirviendo 6 hojas de menta. Debe insistir en el remedio durante 20-30 minutos y luego beber 2-3 veces al día, 200 ml cada una.
Pimienta negra	La especia contribuye a la normalización del sistema digestivo, la aceleración de los procesos metabólicos, la quema de grasas y la producción de jugos gástricos.	Para 500 ml de agua hirviendo, necesitará una cucharada de jengibre picado, jugo de limón, miel y pimienta molida en la punta de un cuchillo. Mezcle la bebida y tome un vaso dos veces al día.
	La especia ayuda a mejorar el estado de ánimo, lo motiva a trabajar y apaga el apetito.	Para 5 gramos de anís, necesitas un vaso de agua hirviendo. El remedio se insiste durante 30 minutos, luego se filtra y se toma tres veces al día 30 minutos antes de las comidas, un tercio de un vaso.
Romero	Mejora el metabolismo y la circulación sanguínea.	Es necesario verter 500 ml de agua con una cucharada de romero, insista durante 30 minutos. Necesitas tomar medio vaso al día, puedes agregar un poco de miel.

¿Cómo almacenar?

¿Cómo almacenar? La peculiaridad radica en el hecho de que es deseable utilizar tarros para prolongar la vida útil. Apto para madera y vidrio. Es preferible que los recipientes sean oscuros. Deben colocarse en un lugar seco y oscuro. A continuación se muestran las fechas de caducidad según los tipos de especias.

La vida útil de las especias depende de su tipo. Por ejemplo, las hierbas y especias enteras se almacenan:

• hojas - 1-2 años;
• cultivos de raíces - 3 años;
• semillas - 2-3 años.

Y aquí especias molidas almacena menos. Las hojas, semillas y flores se pueden almacenar hasta por un año, y los tubérculos hasta por 2 años.

Recuerda que en fresco las verduras (apio, perejil, eneldo, cebolla, cilantro) deben guardarse en el refrigerador por no más de 7 a 10 días. Al mismo tiempo, debe mantener los greens en un lugar hermético. bolsa de plastico, y previamente se debe rociar con agua.

¿Qué se debe recordar?

¿Qué se debe recordar? Antes de usar especias, especias o condimentos, vale la pena recordar lo siguiente:

1. Las especias o especias son aromas de origen vegetal.
2. Las especias tienen un aroma y un sabor pronunciados, por lo que se recomienda agregarlas a los alimentos en cantidades medidas.
3. Las especias tienen numerosas propiedades útiles, por lo que se utilizan no solo para cocinar, sino también para el tratamiento y prevención de diversas enfermedades.
4. Recuerde que antes de usar condimentos en fines medicinales es importante consultar con un especialista para excluir la posibilidad de daño al cuerpo.

Especias: una oportunidad única para hacer que los platos sean más sabrosos, satisfactorios, fragantes y apetitosos. Una gran variedad de especias hace que sea fácil de encontrar. la especia adecuada a un alimento u otro. palo Recomendaciones generales, que se dan en nuestro artículo, y luego no habrá problemas sobre cómo usar las especias correctamente. Recuerda que todas las especias son útiles con moderación, pero no tengas miedo de experimentar y probar nuevas especias. Quizás se conviertan en sus favoritos y le permitan agregar especias al plato. ¡Le deseamos buena suerte en sus experimentos culinarios, en los que las especias se convertirán en ayudantes esenciales!

En el artículo hablamos de especias, hablamos de sus propiedades beneficiosas y su uso en la cocina. Aprenderás qué tipos de especias son, qué condimentos y especias son buenas para la salud. Con nuestros consejos, aprenderá a elegir los sabores adecuados para los platos.

Especias o especias - aditivos alimentarios origen vegetal. Tienen un sabor y aroma persistente. El papel de las especias no termina con mejorar el sabor del plato: favorecen la digestión y prolongan la vida útil de los alimentos.

En Rus, las especias se llamaban especias, de la palabra "pimienta", el primer aditivo de sabor conocido. No confundas especias con condimentos, estos últimos también significan sal, azúcar, vinagre y otros aditivos no vegetarianos.

Varias partes de las plantas se utilizan como especias: hojas, tallos, raíces, flores, frutos, semillas, corteza y piel.

Propiedades útiles de las especias.

Resumen de especias y condimentos populares.

Las especias contribuyen a la secreción activa de jugo gástrico y mejoran el proceso de digestión. Según la composición química suplementos nutricionales tienen una amplia gama de propiedades útiles.

Muchas hierbas se utilizan para normalizar la presión arterial y la frecuencia cardíaca. La valeriana, la menta y la melisa reducen la presión arterial, eliminan la taquicardia, calman el sistema nervioso y detienen dolor de cabeza. Si sufre de hipotensión, use romero, cúrcuma, pimiento rojo picante en dosis moderadas.

Bebe té de jengibre para aumentar tu inmunidad. El ajo, el hinojo y el orégano tienen un efecto inmunomodulador.

El azafrán, la canela, el clavo, el comino y la pimienta negra ayudarán a eliminar el dolor de cabeza y cuerpo. Más sobre acciones beneficiosas Hemos descrito cada especia en artículos separados.

tipos de especias

Existe gran cantidad especias: especias picantes, especias dulces, verduras picantes y hierbas. Comprender esta diversidad es a menudo difícil.

La mesa que te hemos proporcionado características gustativas las especias más populares y los platos a los que se añaden.

Mesa de especias:

Nombre	Sabor	donde agregar
Canela	Dulce, cálido, ardiente, astringente.	La canela se usa para cocinar. pasteles fragantes, postres, chocolate, refrescos calientes y bebidas alcohólicas, por ejemplo, vino caliente. Combina a la perfección la canela con las manzanas.
Clavel	Sabor ardiente y un peculiar olor fuerte, contiene aceite esencial.	Se utiliza en la elaboración de adobos, añadido a platos de carnes y pescados, repostería, compotas y mermeladas.
Cardamomo	Fuerte sabor y aroma dulzón-picante. Contiene aceite esencial.	Añadir a productos horneados, dulces y bebidas. El café, el té se elaboran con cardamomo, se preparan cócteles alcohólicos calientes.
Jengibre	Sabor a quemado agudo y olor fragante característico.	Muy a menudo, el jengibre se agrega a pasteles, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, salsas para platos principales.
Cúrcuma	Débilmente picante, agradable, en grandes cantidades, agudo, ardiente.	Añadir a sopas, guisos de verduras, platos de carne y pescado, salsas, repostería.
Nuez moscada	Sabor ardiente-picante y aroma peculiar.	La nuez moscada es un condimento versátil. Se añade a platos de carne y pescado, arroces y platos de verduras, salsas saladas y dulces. Se utiliza con mayor frecuencia para hornear, hacer dulces, compotas, conservas y mermeladas.
Pimienta negra	Ardiente, agudo.	Se utiliza para cocinar sopas, platos de carne, pescado y verduras, ensaladas, salsas. Agregue a los adobos, alimentos enlatados, encurtidos.
Pimienta de Jamaica	Un sabor especiado y acre que se asemeja a una mezcla de canela, nuez moscada y clavo.	Agregue a la carne primeros y segundos platos, adobos, alimentos enlatados, salsas. Marida mejor con carnes a la brasa y caza. A menudo se utiliza para encurtir pepinos.
pimienta de cayena	Muy agudo, ardiente.	Añadir a platos de carne, platos de frijoles, salsas. Para dar un sabor ardiente, se agrega pimienta de cayena al chocolate y a los pasteles de chocolate.
Romero	Fuerte aroma dulzón y alcanforado, que recuerda al olor a pino. Sabor - picante, picante.	La mayoría de las veces se añade a los platos de pescado y verduras, para carne frita y un pájaro El romero se usa para hacer jarabes que se agregan a productos horneados y bebidas.
Azafrán	Sabor amargo picante y fuerte aroma peculiar.	Añadir a los platos de arroz, guisantes. Utilizado en pequeñas cantidades en la preparación de carnes rojas, sopas de pescado y caldos de verduras.
Zira	Sabor y olor a nuez amarga.	En la mayoría de los casos, se utilizan para pilaf y otros platos de arroz, añadidos a platos de carne, adobos.
Tomillo	Sabor picante fuerte y aroma fuerte y agradable.	El tomillo se puede añadir a casi todos los platos, va bien con carnes, pescados, verduras. Las ramitas de la planta se añaden como agente aromatizante a pasteles y bebidas dulces y salados.
Albahaca	Sabor especiado picante y olor agradable.	La albahaca se agrega a la pasta, pizza, platos de carne, sopas, ensaladas y salsas.
Orégano	Agradable sabor y aroma especiado.	Se usa para pollo y pescado, se agrega a pizzas y pasteles, salsas y adobos.

Para obtener más información sobre algunas especias, vea el siguiente video:

Especias para la salud

Al principio del artículo ya decíamos que las especias son buenas para la salud. A continuación se muestra una lista de las especias más útiles.

Recuerde que el tratamiento de especias sólo puede realizarse como medida auxiliar a la terapia principal. Antes de usar especias con fines medicinales, lea las contraindicaciones y consulte a su médico. Los beneficios y daños de las especias dependen de la dosis y la aplicación.

Especias para bajar de peso.

Muchas especias mejoran el metabolismo y la digestión, y algunas incluso promueven la descomposición de las grasas. A continuación, presentamos las especias más efectivas para bajar de peso.

¿Qué especias se pueden usar para reducir sobrepeso y por qué:

Nombre	Cómo funciona	Cómo aplicar
Jengibre	Mejora la digestión y activa el metabolismo. Debido al sabor ardiente, el jengibre acelera la circulación sanguínea, lo que contribuye a la quema activa de grasas.	Moler 100 g jengibre fresco y verter 500 ml de agua hervida caliente. Dejar durante 1 hora. Use 2-3 veces al día para 1 vaso del producto, tome una bebida después de las comidas.
Canela	Acelera el metabolismo y mejora la digestión, reduce el azúcar en la sangre y controla el apetito, y también alivia la sensación de hambre.	Agregue ½ cucharadita. canela molida en un vaso de kéfir. Reemplace la última comida con una bebida o beba 1 hora después de una comida, preferiblemente antes de acostarse.
Alcaravea	Mejora la digestión, normaliza el metabolismo de los lípidos.	Vierta 1 cucharada. semillas con un vaso de agua hirviendo, dejar actuar durante 1 hora. Colar la bebida y beber a la vez antes de la última comida.
menta	Alivia el estrés inherente a las personas que están a dieta, elimina la hinchazón y reduce el apetito.	Vierta 6 hojas de menta en 1 litro agua hervida. Insistir 20-30 minutos. Tomar la decocción tibia 3-4 veces al día, 1 taza.
Pimienta negra	Estimula la producción de jugos gástricos y mejora el proceso de digestión, acelera los procesos metabólicos y favorece la quema de grasas.	En 500 ml de agua hervida caliente, revuelva una cucharada de miel y la misma cantidad de jengibre rallado. Agregue 1 cucharada de jugo de limón y pimienta negra molida en la punta de un cuchillo. Tomar la bebida caliente, 1 vaso 2 veces al día.
Romero	Mejora la circulación sanguínea y estimula el metabolismo.	Vierta 1 cucharada de romero en 500 ml de agua, deje actuar durante 30 minutos. Toma una decocción en medio vaso, puedes endulzarla con miel.
Anís	Reduce el apetito, aumenta la eficiencia y mejora el estado de ánimo.	Vierta 5 g de anís en un vaso de agua hirviendo. Infundir la bebida durante 30 minutos, colar. Tomar una decocción de 1/3 taza 3 veces al día 30 minutos antes de las comidas.

especias afrodisiacos

Algunas especias son fuertes afrodisíacos. Aumentan el deseo sexual, aumentan la sexualidad y la sensualidad.

Especias - afrodisíacos para mujeres:

• Anís: enciende la pasión entre los socios.
• Vainilla - despierta la feminidad y realza la sensualidad.
• Canela: aumenta el deseo, proporciona un torrente de sangre a los órganos íntimos y aumenta el tono del útero.
• Cardamomo: aumenta el deseo sexual.
• Pimienta picante - realza la sensualidad de las zonas erógenas.
• Nuez moscada: aumenta el deseo sexual y mejora la sexualidad.

Especias - afrodisíacos para hombres:

• Jengibre: aumenta la fuerza masculina, proporciona relaciones sexuales prolongadas, mejora la circulación sanguínea en los genitales.
• Cilantro: aumenta la atracción por el sexo opuesto.
• Mejorana - relaja el cuerpo y aumenta la libido.
• Azafrán - aumenta la sensibilidad.
• Pimienta: mejora la circulación sanguínea y aumenta la sensibilidad.
• Sabroso: aumenta el poder masculino y prolonga las relaciones sexuales.

¿Qué especias pueden los niños?

Se recomienda añadir especias a la dieta de los bebés a partir de los 2-4 años, dependiendo de la especia en sí. Por ejemplo, el eneldo se puede introducir en el menú de un niño de 10 meses, y es mejor abstenerse de usar pimienta negra hasta los 5 años.

Qué especias están permitidas para niños a partir de 2 años:

• eneldo;
• hinojo (a partir de 4 meses);
• perejil (a partir de 10 meses);
• albahaca;
• jengibre;
• canela;
• ajo.

Qué especias están contraindicadas para niños menores de 5 años:

• pimiento rojo picante;
• azafrán;
• cúrcuma;
• mostaza;
• Rábano picante;
• cilantro.

Consultar a un pediatra sobre la introducción de estas especias en el menú de un niño mayor de 5 años.

almacenamiento de especias

Las especias deben almacenarse en frascos de vidrio o madera en un lugar seco y oscuro. Las especias enteras tienen una vida útil más larga que las especias molidas. A continuación se muestran las fechas de vencimiento para los diferentes tipos.

Especias y hierbas enteras:

• hojas y flores - 1-2 años;
• semillas 2-3 años;
• cultivos de raíces - 3 años.

Especias molidas:

• hojas y flores - 1 año;
• semillas - 1 año;
• cultivos de raíces - 2 años.

que recordar

1. Las especias o especias son aditivos aromatizantes de origen vegetal.
2. Las especias tienen un sabor y aroma pronunciados, se agregan a los alimentos en pequeñas cantidades.
3. Las especias tienen propiedades beneficiosas, se utilizan para el tratamiento y prevención de enfermedades. Consulte a su médico antes de usar especias con fines medicinales.

Agregar condimentos a un plato de carne no solo agrega sabor increíble, introduciendo un entusiasmo especial, pero también enriquece el cuerpo humano con vitaminas y minerales. El valor especial de las especias está en un gran número aceites esenciales, que son tan ricas en las especias que las componen. Al estimular la producción de enzimas digestivas, los condimentos ayudan al cuerpo a digerir la carne fácilmente.

Para revelar mejor el sabor de la carne, debe saber qué especia es la más adecuada y cuándo es mejor agregarla.

Condimentos y especias para cerdo

Agrega picante al cerdo con albahaca, y el aroma del orégano es el complemento perfecto. caldo de carne. Utilizado en la composición de condimentos para carne de cerdo: zumaque - bayas agrias, reemplazando al limón, que se parece a la granada en sabor, así como al comino, que se distingue por un peculiar olor y sabor agrio.

Para asar carne de cerdo al horno, comino, cúrcuma, laurel, cebolla, estragón, romero, pimienta negra, guindilla, pimentón, semillas de mostaza, nuez moscada, ajo seco. Al combinar estos ingredientes, puede crear un condimento original para un cerdo asado extremadamente sabroso.

Cuando hornee en el horno, frote el cerdo con una mezcla de ajo, romero, albahaca verde, mejorana. El resultado es una carne suave, aromática y tierna. Para guisar la carne de cerdo, no es necesario usar especias raras, pero puedes arreglártelas con una pizca Pimienta molida, no gran cantidad ajo y laurel.

El condimento original para la carne de cerdo en escabeche se compone de las siguientes especias:

- pimienta negra;

- cilantro;

- kmina (zirá);

- tomillo.

En tales especias, complementado con anillos. cebolla fresca, kebab de cerdo marinado durante diez minutos.

Una mezcla de cilantro, tomillo y albahaca le da al cerdo curado un sabor maravilloso.

Condimentos y especias para cordero. Para el cordero, con su característico olor, es muy importante elegir el condimento adecuado. Muy a menudo, se utilizan pimentón molido (dulce) y chile. Después de llenar el cordero con especias, se vierte con agua mineral.

Condimentos y especias para carne de pollo y conejo

Perfectamente combinado con carne de pollo diferentes tipos de pimientos, mejorana, salvia, albahaca.

Exquisito sabor oriental el curry y el jengibre agregan sabor al pollo. La elección del condimento depende de cómo se cocina el pollo. A la parrilla, un poco de cúrcuma le da a la carne un color dorado y un excelente sabor. hierba fragante Se agrega orégano al pollo picado.

Para asar el pollo se utiliza un condimento compuesto por pimentón molido, romero, tomillo, pimienta negra molida y ajo. Sin embargo, su uso es efectivo si se observa la tecnología de fabricación.

1. perejil, laurel, bayas de enebro y tomillo;
2. Menta, apio, mejorana y melisa;
3. Romero, mirto, un pequeño trozo de piel de naranja.

Para la carne de conejo a la barbacoa, la marinada se prepara con la adición de mejorana, albahaca seca, laurel, jengibre, vinagre y pimienta. Barbacoa de verdad de pollo con carne suave, tierna y aromática, obtenido mediante el uso de una mezcla de cúrcuma, cilantro, pimentón molido y jugo de arándano o granada para marinar la carne.

Condimentos y especias para la carne de res

La carne vacuna, como ningún otro tipo de carne, acepta gran variedad especias, hierbas y condimentos. Junto con especias tan extendidas como la pimienta, la albahaca, el orégano, el cilantro, la cúrcuma, el tomillo, las semillas de mostaza, el estragón y muchas otras, se utilizan en la preparación de platos de carne. El apio de monte se utiliza como condimento para la carne de cerdo y de res. La salvia, el comino y la nuez moscada son adecuados para casi todos los tipos de carne.

Cuando se fríe carne de res, se usa chile, orégano, mejorana, albahaca, estragón, salvia, romero. Se debe tener en cuenta cómo se combinan estas especias entre sí. Por ejemplo, las hojas de laurel no se pueden usar con romero, y el fuerte aroma de la salvia picante ahogará otras hierbas aromáticas.

Al guisar carne de res sin agregar tomates, las hierbas se usan en una cantidad mínima. Estofado de ternera con muchas verduras y tomates requiere más condimentos fragantes(orégano, romero, mejorana), que combinan perfectamente entre sí. Para potenciar el aroma especiado se puede añadir clavo de olor y orégano, así como hisopo, una especia que tiene un olor agradable y un sabor ligeramente amargo.

El pimentón, que pierde color al freírlo, se añade únicamente a los guisos de carne.

Para preparar el adobo en el que se remoja la ternera, se mezclan tomillo, agracejo, romero, pimienta y sal.

Propiedades de los condimentos, especias y especias para la carne.

Pimienta. El más famoso y popular en la composición del condimento para la carne es un ingrediente como la pimienta, que tiene alrededor de una docena de variedades. El pimiento verde, que es un fruto inmaduro, tiene sabor suave y fresco aroma único. El tipo de pimienta más común, el negro, tiene un intenso sabor picante. La pimienta negra molida, picada o en guisantes estimula el proceso digestivo.

Los frutos de la pimienta blanca, que contienen una gran cantidad de aceites esenciales, tienen un sabor muy picante. Al mejorar el sabor de la carne, alivian la congestión en los intestinos. La pimienta rosa tiene un sabor dulce y sabe a cilantro. La pimienta de cayena tiene un sabor muy picante. Una pequena cantidad de pimienta de cayena da a los platos un aspecto hermoso y un sabor picante picante.

Una mezcla de especias obtenidas de diferentes variedades de chiles, tiene el nombre común de chile picante. Las pequeñas vainas de pimientos picantes, que tienen un efecto analgésico, son muy populares en México y cocina oriental. El pimentón destaca por su sabor dulce y su intenso color rojo. Se usa activamente en mezclas para marinar carne de cerdo y aves, así como en aditivos para carne picada. La pimienta de Jamaica, con su intenso aroma, se utiliza en la preparación de platos de carne de cualquier tipo, incluida la caza.

Kmin (Zira). Las semillas de comino de aroma intenso y sabor ligeramente picante realzan a la perfección el sabor del pollo y el cordero, y el comino aporta sus notas dulces y especiadas. Picante, con un aroma cálido, el cardamomo es muy utilizado en la cocina. países del Este, va bien con aves, cordero y cerdo. La canela, con su sabor picante-dulce, realza y realza los platos de carne. El clavo, con su intenso aroma, es indispensable en los adobos a base de vinagre.

Jengibre es una raíz blanca con un exquisito aroma fuerte. El pariente más cercano del jengibre, la cúrcuma, tiene un sabor fuerte y agrio con un ligero sabor amargo. El polvo de cúrcuma es un ingrediente esencial en las mezclas de curry. El curry contiene unas 15 especias, incluidas variedades picantes pimienta, cilantro, clavo, semillas de mostaza, jengibre. El condimento indio se usa en la preparación de platos de aves, así como de cerdo.

semillas de mostaza agregado a los platos para darle sabor picante. Las semillas de sésamo son ricas en aceites y saben a nueces. Se utilizan como condimento para el cordero. Las pequeñas bayas de enebro, que combinan dulzura y amargura, se utilizan para preparar platos especiados, para realzar el sabor de la carne ahumada. La nuez moscada tiene un aroma ligeramente especiado y se incluye en muchos condimentos debido a su rica composición de vitaminas y minerales. Exquisitos matices aromatizantes de la carne que le da el azúcar de vainilla. El agradable regusto de las enredaderas de la familia de las orquídeas ayuda a equilibrar las sensaciones gustativas. El olor y el sabor especiado de la albahaca combinan bien con todo tipo de carne. La especia tiene un efecto sedante sobre el sistema nervioso central.

Sabor delicado estragón, que recuerda a la menta, es excelente con muchos tipos de carne. El romero picante y agrio con un sabor fragante y un olor peculiar le da a los platos un picante especial. La especia se utiliza como parte de los adobos para la barbacoa, barbacoa y otros tipos de cocina en aire fresco. La mejorana con hojas amargas y afiladas combina bien con el delicado aroma dulce y ligeramente picante del comino. La salvia, entre otras especias, desprende un fuerte aroma y un sabor intenso con amargor. El orégano sabe a mejorana, pero es más picante y aromático. El olor y el sabor reconocibles del cilantro se utilizan ampliamente en la preparación de platos de carne.

Recetas de condimentos para la carne

Mucho se ofrece en el comercio condimentos listos, pero si desea obtener un condimento que se adapte a su gusto y fresco, puede cocinarlo usted mismo.

Las mezclas preparadas de forma independiente para marinar carne son especialmente populares.

Para la barbacoa de pollo, se prepara una marinada que consiste en una raíz de jengibre (2,5 cm), una pizca de comino, cilantro y pimentón (2 cucharaditas cada uno), 0,5 cucharaditas. chile en polvo.

La mezcla universal de pollo consta de varios componentes:

- curry en polvo (1,5 cucharadas);

- cilantro (1 cucharada);

- tomillo (2 cucharadas) y 0,5 cucharadas. yo cúrcuma. Para 1 kg de producto, 0,5 cucharaditas de condimento son suficientes.

Para cocinar carne de res diferentes tipos condimento para cocinar que contiene una mezcla de pelucas dulces, negras y pimienta blanca tomado una cucharada, mezclada con 0.5 cucharaditas. Romero.

La mezcla de cerdo consta de 2 cdas. yo zanahorias secas y perejil, 1 cda. yo verduras, 10 piezas granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas cada uno pimentón y semillas de cilantro, dos pizcas de romero y sal. Se puede utilizar para hornear, freír y otros tipos de procesamiento.

También es popular el condimento, que se llama bouquet garni. Se utiliza para marinar y cocinar varios platos de carne. alemán, inglés y versión francesa ramito de hierbas aromáticas. En la versión clásica, el ramo incluye 4 ramitas de tomillo, 2 hojas de laurel, dos ramitas de perejil y una hoja de puerro verde.

Video "Condimentos, especias para barbacoa"

Video "Especias para cerdo"

Video "Adobo para pollo"