हरी फलियाँ कैसे बंद करें. क्लासिक मैरिनेटिंग रेसिपी. नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए बिना योजक के हरी फलियाँ

मैं अपने कई माली मित्रों को जानता हूं जो अपना बाग स्वयं उगाते हैं गर्मियों में रहने के लिए बना मकानशतावरी या हरी फलियाँ। मैं यह भी जानता हूं कि हर कोई इसे स्वादिष्ट ढंग से पकाना नहीं जानता, सर्दियों के लिए इसे तैयार करना तो दूर की बात है। और अगर वे मुझसे पूछते हैं कि इसे कैसे करना है, तो मुझे उनके साथ रेसिपी साझा करने में खुशी होगी।

वास्तव में, वास्तव में, यह बहुत स्वादिष्ट है और उपयोगी संस्कृतिजिसे भोजन में अवश्य लेना चाहिए। बेशक, अक्सर नहीं, लेकिन यह सीमा किसी भी अन्य उत्पाद पर समान रूप से लागू होती है। और इसे महीने में कम से कम एक बार तैयार करके, आप निस्संदेह अपने मेनू में विविधता लाएंगे।

सभी व्यंजन अलग-अलग हैं - फली को डिब्बाबंद, अचार, जमे हुए किया जा सकता है; आगे पकाने के लिए उन्हें सलाद, नाश्ते या अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में तैयार करें। मुख्य बात यह है कि यह सब अविस्मरणीय बनाया जा सकता है। और अब कहानी आपको बताएगी कि यह कैसे करना है।

टमाटर और सब्जियों के साथ हरी फलियाँ, सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद (सर्वोत्तम नुस्खा)

मैं मानता हूं, इसमें सभी तैयारियों में से यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है सब्जी की फसलसर्दियों के लिए. मैं बहुत लंबे समय से इसके अनुसार खाना पका रहा हूं, जब से मैं उज्बेकिस्तान में रहता था। एक पड़ोसी ने नुस्खा साझा किया। इसलिए अब मैं हर साल यह सलाद बनाती हूं।

इसे तैयार करना कठिन नहीं है. सबसे कठिन बात है प्रारंभिक तैयारीसब्जियाँ: धोएं, छीलें, काटें। बाकी सब कुछ सरलता से और बहुत जल्दी किया जाता है।

और आप सोच भी नहीं सकते कि तैयार पकवान कितना स्वादिष्ट होगा. और से बुरा कोई नहीं।

हमें आवश्यकता होगी (उपज 2 लीटर):

• सेम - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च– 250 जीआर
• लहसुन - 50 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. फली को 20 मिनट तक भिगोएँ, फिर धो लें। पहले उस पानी में जिसमें उन्हें भिगोया गया था, फिर बहते पानी के नीचे। फिर इसे सूखने दें, और जब ऐसा हो रहा हो, तो आप तुरंत दोनों तरफ की फली से पूंछ काट सकते हैं।

इसे तेज़ बनाने के लिए, आप एक समय में कई ले सकते हैं, उन्हें बोर्ड पर संरेखित कर सकते हैं और उन्हें वहां से काट सकते हैं। फिर तुरंत उन्हें लगभग 3 - 4 सेमी के किनारे से टुकड़ों में काट लें, ताकि उन्हें खाने में सुविधा हो।

इसके अलावा, इस आकार के टुकड़े तेजी से पकेंगे और अन्य सब्जियों के रस से बेहतर संतृप्त होंगे।

ऐसा होता है कि फलियों के किनारों पर खुरदरी नसें होती हैं, और यदि आप उन्हें सिरे से खींचते हैं, तो उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। लेकिन यह एक फलीदार किस्म है, शतावरी से इसका यही अंतर है। उत्तरार्द्ध पर, नसें, एक नियम के रूप में, नहीं बनती हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यदि कोई हैं, तो उन्हें भी साफ किया जाना चाहिए।

2. जब हम उन्हें साफ कर रहे हैं और काट रहे हैं, तो आप पानी से भरे पैन को आग पर रख सकते हैं। फलियों की इतनी संख्या के लिए आपको लगभग 2 लीटर की आवश्यकता होगी। पानी में नमक डालने की जरूरत नहीं!

इस प्रकार की सब्जी की फसल की कटाई सभी के लिए आवश्यक है पूर्व उबलते, भले ही थोड़े समय के लिए ही सही।

3. पानी में उबाल आने के बाद कटे हुए टुकड़ों को पैन में डालें और दोबारा उबाल आने पर ढक्कन बंद करके 7-8 मिनट तक पकाएं. यानी, उस बिंदु तक जहां फली पहले से ही आनंदपूर्वक खाई जा सकती है।

4. जब समय समाप्त हो जाए, तो एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें। वहां स्लाइस करें और सूखने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

5. धुले हुए टमाटरों को लगभग 2.5 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काटें। त्वचा को या तो छील दिया जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है।

मेरे पास अपने टमाटर हैं, उनकी त्वचा बिल्कुल भी खुरदरी नहीं है, और मैं उन्हें छीलता नहीं हूं। मैं पहले से ही अनुभव से जानता हूं कि यह बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करेगा, न ही इसे महसूस किया जाएगा।

6. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.

अगर हो तो अलग - अलग रंग, फिर इसे लें, सलाद अधिक रंगीन और सकारात्मक लगेगा। इसे मोटा-मोटा न काटें, बेहतर होगा कि यह लगभग पहले से कटी हुई फली के टुकड़ों के समान आकार और मोटाई का हो।

7. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई गाजर. आप रेगुलर भी इस्तेमाल कर सकते हैं मोटा कद्दूकस. लेकिन एक विशेष "सहायक" के उपयोग से सलाद परोसे जाने पर सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा।

8. गर्म लाल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपके पास मिर्च है तो स्वादानुसार डालें। अगर यह साधारण तीखी मिर्च है तो आप बीज छीलकर साबुत भी डाल सकते हैं.

और लहसुन को काट लीजिये.

अब जब सब कुछ तैयार है, हम शुरू कर सकते हैं।

9. बी बड़ा सॉस पैनतेल डालें और सभी कटे हुए टमाटर डालें। आग लगा दो. उनके गर्म होने का इंतज़ार किए बिना, तुरंत गाजर, चीनी और नमक डालें।

10. सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को उबाल लें। जब यह पूरी सतह पर उबल जाए, तो आपको इसे समयबद्ध करने की आवश्यकता होगी। इस स्तर पर, जो कुछ भी डाला गया है उसे 25 - 30 मिनट तक पकाएं।

इस दौरान टमाटर टमाटर सॉस की शक्ल ले लेंगे और काफी मात्रा में रस निकलेगा, जिसे इस दौरान थोड़ा सा वाष्पित होने का भी समय मिलेगा।

11. अब तक ठंडी हो चुकी फलियाँ (हालाँकि कोई अंतर नहीं है, आप गरम का उपयोग कर सकते हैं) और मिर्च का मिश्रण मिलाएँ। फिर से ढककर उबाल लें। फिर 10 मिनट तक और पकाएं।

12. और हमारे पास अभी भी लहसुन और सिरका बचा है, उन्हें डालें और उबालने के बाद फिर से 3 - 4 मिनट तक पकाएं।

13. आंच बंद किए बिना, लेकिन इसे कम से कम करते हुए, सब्जियों को निष्फल जार में रखें। आप चुन सकते हैं कि उन्हें कैसे स्टरलाइज़ किया जाए।

आपको इसे कसकर भरना होगा ताकि अंदर कोई खाली जगह या हवा की जेब न रह जाए। यदि कोई हों, तो आप उनकी सामग्री को चम्मच से दबाकर हवा के बुलबुले छोड़ सकते हैं। या बस जार के किनारे पर एक टेबल चाकू या चम्मच का हैंडल डालकर। और इसे चरणों में भरना बेहतर है - कुछ चम्मच डालें, सलाद को दबाएं, इसकी जांच करें, फिर अगले लेआउट पर जाएं।

14. कन्टेनर बिल्कुल ऊपर तक भरा होना चाहिए. ऊपर से जूस डाल दिया जाए तो बेहतर है, जो हमारे पास पहले से तैयार सलाद में प्रचुर मात्रा में होता है।

मुझे पूरे 750 ग्राम के दो जार मिले, और एक पूरा नहीं। हम इसे ताज़ा तैयार पकवान खाने के लिए छोड़ देंगे। यदि आप इसे परीक्षण के लिए नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो रेसिपी में 200 ग्राम बीन्स और मिला लें। बाकी सामग्री को अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है, सिवाय इसके कि शायद थोड़ा और नमक मिलाएं, और सिरका अब 2 बड़े चम्मच नहीं, बल्कि 2.5 है।

15. भरे हुए कंटेनरों को कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

16. एक बड़े पैन के तले पर कपड़ा बिछा दें और उसमें कंटेनर रखें। पैन भरें गर्म पानी, ताकि यह कैन के कंधों तक पहुंच जाए। आंच चालू करें और पानी को उबाल लें।

45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, यदि जार 0.5 लीटर है, तो 30 मिनट।

कभी-कभी वे इससे भी कम स्टरलाइज़ करते हैं, लेकिन मैं सिर्फ सुनिश्चित होने के लिए इसे जोखिम में नहीं डालता। फिर भी हम अलग-अलग सब्जियों का मिश्रण तैयार कर रहे हैं. इसके अलावा, इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ता है। चाहे आप 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें या 30 मिनट के लिए, स्वाद वही रहेगा।

17. बेलने के बाद जार को ढक्कन पर उल्टा रख देना चाहिए और किसी गर्म चीज से ढक देना चाहिए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसे अपनी सामान्य स्थिति में पलट दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें, अधिमानतः ताकि संरक्षण के लिए प्रकाश की निरंतर पहुंच न हो।

यह सलाद अत्यंत स्वादिष्ट बनता है। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा हरी सेमआप वास्तव में इतना स्वादिष्ट कुछ बना सकते हैं!

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बीन्स पकाने का वीडियो

यह रेसिपी वाकई बहुत स्वादिष्ट है. और इसलिए हमने इस पर एक वीडियो बनाने का फैसला किया। यहां सब कुछ विस्तार से बताया और दिखाया गया है। इसलिए तैयारी में कोई दिक्कत नहीं होगी.

अपने स्वास्थ्य के लिए देखें और पकाएं!

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बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार फलियाँ

मैं आपके ध्यान में लाना चाहूंगा स्वादिष्ट रेसिपीमसालेदार फलियाँ तैयार करना. इसे संरक्षित करना बहुत आसान है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बनता है।

में तैयार प्रपत्रइसे नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, और यदि चाहें तो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए उपयोग किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी: (दो 650 ग्राम जार के लिए)

• शतावरी या हरी फलियाँ - 700 - 750 ग्राम
• शिमला मिर्च 2 रंग - 2 पीसी
• मसालेदार शिमला मिर्चअगर वांछित है
• लहसुन - 4 कलियाँ

मैरिनेड के लिए: (प्रति लीटर पानी)

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 20 टुकड़े (10 प्रति जार)
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी (प्रत्येक 2 पीसी)
• लौंग - 4 कलियाँ (प्रत्येक 2 पीसी)
• बे पत्ती- 2 टुकड़े (एक समय में एक)

और साथ ही प्रत्येक 650 ग्राम जार के लिए हमें 1.5 चम्मच 9% सिरका की आवश्यकता होगी। आधा लीटर जार के लिए - 1 चम्मच, एक लीटर जार के लिए - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. बीन्स को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें पहले इस पानी में और फिर बहते पानी में धो लें। सारा तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

वर्कपीस को खूबसूरती से सजाने के लिए, मैंने फली को टुकड़ों में नहीं काटने का फैसला किया, बल्कि उन्हें यथासंभव लंबे समय तक छोड़ने का फैसला किया। इसलिए मैंने जार में उतनी फलियाँ भर दीं जितनी वे आ सकती थीं, और चिपके हुए सभी बचे हुए टुकड़ों को काट दिया। इस तरह वे सभी संरेखित हैं और मुझे हर एक को संरेखित करने की आवश्यकता नहीं है।

बचे हुए को फेंकें नहीं; उन्हें भविष्य के संरक्षण के बीच में रखा जा सकता है, या किसी अन्य व्यंजन के लिए उपयोग किया जा सकता है। आज मैं और अधिक फलियाँ जमने के लिए तैयार करूँगा, और यहीं सभी छोटे टुकड़े जायेंगे।

ध्यान रखें कि हम अभी भी फली पका रहे होंगे। इसके बाद, यह अधिक लचीला हो जाएगा और अंततः 100 ग्राम और जार में फिट हो जाएगा।

छंटाई प्रक्रिया के अंत में, फलियाँ हटा दें और पूंछों को दूसरी तरफ से काट लें।

2. जब हम फली पर काम कर रहे हैं, तो आप आग पर पानी का एक बर्तन रख सकते हैं। हमें उबलते पानी की आवश्यकता होगी. यदि आप उन सभी को एक साथ पकाना चाहते हैं तो एक बड़े बर्तन का उपयोग करें। या दो बैचों में पकाएं.

- पानी उबलने के बाद इसमें फलियां डाल दें. और जैसे ही वे उबल जाएं, अगर वे पतले हैं तो 7 मिनट तक पकाएं, और अगर वे पहले से ही आकार ले चुके हैं और गाढ़े हो गए हैं तो 10 मिनट तक पकाएं।

3. खाना पकाने के अंत में, पानी निकाल दें और उत्पाद को एक कोलंडर में रखें ताकि सारा पानी निकल जाए। थोड़ा ठंडा होने दें.

4. विपरीत रंग की शिमला मिर्च को डंठल से छीलें और फल के साथ लंबे पंखों में काट लें। मैं लाल और हरी सब्जियों का उपयोग करता हूं। आपको एक का आधा और दूसरे का आधा हिस्सा चाहिए होगा।

स्नैक को थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए मैं गर्म शिमला मिर्च का एक टुकड़ा भी जोड़ना चाहता हूं। इसलिए, मैंने पूरे फल की एक लंबी पतली पट्टी भी काट ली। यह इस तथ्य के बावजूद है कि मेरी मिर्च बहुत तीखी नहीं है। यदि आपके पास मिर्च है, तो आपको ऐसे जार के लिए इसका केवल एक छोटा सा टुकड़ा चाहिए, लगभग 0.3 -0.5 सेमी मोटा।

5. हमें लहसुन की भी जरूरत पड़ेगी. यह अब ताज़ा, रसदार है और इसलिए इसे चाकू की चपटी सतह से आसानी से कुचला जा सकता है और फिर बारीक काटा जा सकता है। और अगर आप चाहें तो इस प्रक्रिया के लिए प्रेस का इस्तेमाल करें.

6. और इसलिए हमारे पास मैरिनेड को छोड़कर सब कुछ तैयार है। हम इससे थोड़ी देर बाद निपटेंगे, जब हमने जो कुछ भी तैयार किया है उसे एक जार में एकत्र कर लेंगे।

पहले से कीटाणुरहित जार में से एक लें और नीचे 1/4 लहसुन रखें। फिर इसे थोड़ा झुकाएं और इसमें ठंडी फली भरना शुरू करें। जार के किनारे पर रंगीन मिर्च लगाना सुंदर है। इसे कस कर भरें ताकि कोई और चीज अंदर न धकेली जा सके.

7. ऊपर लहसुन का 1/4 भाग और रखें। इस बीच, एक कीटाणुरहित धातु के ढक्कन से ढक दें।

8. दूसरे जार को भी इसी तरह भरें.

9. इससे पहले कि आप इसे भरना शुरू करें, आप पैन में एक लीटर पानी गर्म होने के लिए रख सकते हैं. यह मैरिनेड के लिए है. - तुरंत लौंग और तेजपत्ते का मिश्रण तैयार कर लें. और नमक और चीनी को मत भूलिए; उनकी उपस्थिति के बिना मैरिनेड कैसा होगा।

जैसे ही पानी उबल जाए, आपने जो कुछ भी तैयार किया है उसे डालें और मैरिनेड को 3 मिनट तक उबलने दें।

10. गर्म तरल को जार में डालें, ध्यान रखें कि सभी तैरते हुए पदार्थ पैन में ही रह जाएं। लेकिन यह ठीक है, अगर कुछ कंटेनर में चला जाता है, तो यह डरावना नहीं है।

ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

11. जार पर छेद वाला ढक्कन रखें और मैरिनेड को वापस पैन में डालें, दूसरे कंटेनर के साथ भी ऐसा ही करें। मैरिनेड को दोबारा उबालें और दोबारा डालें।

फिर से 10 मिनट रुकें.

यदि फलियाँ पतली हैं, तो दो भरावन पर्याप्त होंगे। यदि यह काफी बड़ा है, या आप इसे सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो नमकीन पानी को फिर से छान लें और उबाल लें। फिर इसे तीसरी बार भरें.

12. अंतिम भराई में मैरिनेड पूरी तरह मिलाए बिना सिरका डालें। में इस मामले मेंहम 1.5 चम्मच जोड़ते हैं। फिर ऊपर तक मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।

भरे हुए कंटेनर के 5 मिनट तक खड़े रहने के बाद, इसे एक सिलाई मशीन का उपयोग करके पेंच किया जा सकता है।

मैं बीन की सभी तैयारियों को इस तरह से कवर करने का प्रयास करता हूं। मैं स्क्रू कैप के साथ बंद होने का जोखिम नहीं उठाता। हालाँकि ऐसा करना संभव हो सकता है.

13. अब जो कुछ बचा है वह है डिब्बों को पलट देना और उन्हें गर्म कंबल में अच्छी तरह लपेट देना। यह वांछनीय है कि ऐसे "फर कोट" के नीचे यथासंभव लंबे समय तक गर्मी बरकरार रहे। मेरे लिए यह एक दिन तक चल सकता है। और यह बहुत अच्छा है, यह अतिरिक्त प्राकृतिक नसबंदी है।

14. और आगे अंतिम चरणभंडारण के लिए संरक्षण वाले कंटेनर को हटा दें। हीटिंग उपकरणों से दूर एक अंधेरी जगह इसके लिए उपयुक्त है।

सर्दियों में इसे खोलकर मजे से खाइये. परिवार और मेहमानों का सत्कार करें.

थैलियों में जमने के लिए टमाटर सॉस में हरी फलियाँ

हमें लोबियो नामक व्यंजन बहुत पसंद है, हम इसे उसी तरह पकाते हैं। और अगर गर्मियों में इस व्यंजन को तैयार करने में कोई समस्या नहीं है, तो सर्दियों में आपको कुछ न कुछ लेकर आना होगा।

बेशक, आप स्टोर में फ्रोजन चीजें खरीद सकते हैं, लेकिन आप खुद ही खाना बनाना चाहेंगे, जो आपने अपने बगीचे में उगाए हैं! इसलिए हम पौधे लगाते हैं! यदि आप केवल अपना फ्रीज करके उससे पकाते हैं, तो भी तैयार व्यंजन गर्मियों के व्यंजन जैसा नहीं बनेगा।

और इसीलिए मैं यह तैयारी कर रहा हूं, जो बहुत जल्दी और आसानी से आपके पसंदीदा स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएगी, चाहे वह मांस हो या सब्जी।

हां, भले ही आप कुछ भी न बदलें, लेकिन बस इस मिश्रण को फ्राइंग पैन में गर्म करें, यह 5 मिनट में तैयार हो जाएगा स्वादिष्ट साइड डिशकिसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए.

हमें आवश्यकता होगी (1600 - 1700 ग्राम तैयार उत्पाद के लिए):

• बीन्स - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 2 टुकड़े लगभग 200 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• कड़वी लाल मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। समतल चम्मच, या स्वाद के लिए बेहतर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या तो ढेर के साथ या बिना, यानी स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल - 100 मिली

तैयारी:

1. हमेशा की तरह, प्रक्रिया फलियों को धोने और दोनों तरफ से अनावश्यक पूंछ काटने से शुरू होती है। फिर इसे आगे पकाने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मैंने उन्हें लगभग 3.5 - 4 सेमी की भुजा वाले टुकड़ों में काटा। लेकिन कुछ थोड़े छोटे या बड़े हो सकते हैं। यह वास्तव में महत्वपूर्ण नहीं है.

2. एक सॉस पैन में पानी रखें और उबाल लें। तब तक तैयार किए गए टुकड़ों को इसमें डालें और पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है.

- उबालने के बाद 3 से 8 मिनट तक पकाएं. समय फली के आकार, या यूं कहें कि उनकी मोटाई, साथ ही आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आपको तैयार पकवान नरम पसंद है, तो पकाएं अधिकतम राशिसमय, अर्थात् तैयार होने तक। यदि आपको कुरकुरा उत्पाद पसंद है, तो यथासंभव कम समय का चयन करें।

और ध्यान रहे कि हम इसे टमाटर में ही पकाएंगे, और काफी देर तक. बेशक, यह वहां नहीं उबलेगा, क्योंकि टमाटर में एसिड होता है, लेकिन यह बहुत ज्यादा नहीं पकेगा।

3. मैंने औसत समय चुना - 5 मिनट। इसके बाद, आपको पानी निकालना होगा और जो आपने उबाला था उसे एक कोलंडर में फेंक देना होगा। हमें अतिरिक्त तरल की एक बूंद की भी आवश्यकता नहीं होगी।

4. और जब सब कुछ पक रहा था, हमारे पास अन्य काम करने के लिए समय हो सकता था। यानी एक फ्राइंग पैन में तेल में चौथाई भाग में कटे हुए प्याज को भून लें. बहुत ज्यादा न तलें, बस इतना ही तलें कि टुकड़े थोड़े नरम हो जाएं, पारदर्शी और अधिक लचीले हो जाएं।

5. और अगर हमारे पास समय है, तब भी हमें टमाटरों को धोना होगा और उन्हें 2 सेमी से बड़े टुकड़ों में काटना होगा। सवाल यह हो सकता है कि टमाटर छीलें या नहीं। इस प्रश्न को आप स्वयं ही हल करें. यदि त्वचा आपके भोजन में हस्तक्षेप करती है या आपको परेशान करती है तो इसे हटा दें, यदि नहीं तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

ऐसे टमाटर लें जो लाल, पके और स्वादिष्ट हों। वे जितने स्वादिष्ट होंगे, हमारी तैयारी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

6. समानांतर बर्नर पर एक बड़ा पैन रखें, जहां हम कटे हुए टमाटर रखें। हम उन्हें ढक्कन के नीचे उबालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि टुकड़े अपना आकार न खो दें, यानी जब तक वे उबल न जाएं। एक नियम के रूप में, इसमें 15 से 20 मिनट लगते हैं।

7. फिर टमाटर में तला हुआ प्याज डालें, ठीक उसी तेल के साथ जिसमें वह तला हुआ था।

8. और मामले में देरी न करते हुए, तुरंत हरी फलियों की हल्की ठंडी फलियों को बाहर निकाल दें।

9. सब्जियों को मिलाएं और बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। हमारा काम न केवल हर चीज को अच्छी तरह से बुझाना है, बल्कि अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना भी है।

याद रखें कि हम ऐपेटाइज़र को जमने के लिए तैयार कर रहे हैं। वहाँ द्रव्य की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी!

10. आधे घंटे बाद इसमें स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च और छोटे टुकड़ों में कटी हुई लाल गर्म मिर्च डालें.

सब्जियां मिलाएं. अगले 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि कोई तरल न रह जाए।

11. अब बारी है स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालने की. अच्छी तरह मिलाने के बाद तैयार डिश का स्वाद चखें. और यदि आपका स्वाद सुझाव देता है कि आपको कुछ और जोड़ने की आवश्यकता है, तो सभी चीजों को मिलाने के बाद 5 मिनट तक और पकाएं।

इस दौरान, आपके पास हमारी डिश को एक-दो बार और हिलाने का समय हो सकता है। थोड़ा तरल है, इसलिए सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ तले पर न चिपकें।

12. पकाने के बाद, डिश के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे बैग या कंटेनर में डालकर रख दें फ्रीजर.

मैंने सामग्री को बैगों में बाँटा ताकि वे फ़्रीज़र में कम कीमती जगह घेरें। यह लगभग 550 ग्राम के 3 पैकेज निकले। तीन भोजन के लिए पर्याप्त।

किसी भी समय, आप पैकेजिंग निकाल सकते हैं, इसे खोल सकते हैं और सामग्री के साथ कोई भी सूप या मुख्य पाठ्यक्रम पका सकते हैं। या फिर आप इसे केवल फ्राइंग पैन में गर्म करके साइड डिश के रूप में खा सकते हैं, जो निस्संदेह आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाएगा।

सर्दियों के लिए जार में कोरियाई शैली की फलियाँ तैयार की गईं

सर्दियों के लिए एक और स्वादिष्ट तैयारी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। हमने पहले ही कोरियाई सलाद तैयार कर लिया है; वे हमारे मेनू में हैं और वे स्वादिष्ट हैं। और अब एक नई रेसिपी का समय आ गया है।

खाना पकाने की तकनीक अन्य सब्जियों से पहले से तैयार कोरियाई सलाद से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, एक अंतर है.

हमें आवश्यकता होगी (दो 650 ग्राम जार के लिए):

• बीन्स - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 100 - 120 ग्राम (1 सिर)
• लहसुन - 45 - 50 ग्राम
• गर्म शिमला मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• सिरका 9% - 60 मिली
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 15 ग्राम (1 पाउच)

तैयारी:

1. हमेशा की तरह, फलियों को धोकर डंठल हटा दें। फिर इसे 4-5 सेमी लंबे दो या तीन टुकड़ों में काट लें। हालांकि टुकड़ों को छोटा भी किया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

2. एक सॉस पैन में लगभग 2 - 2.5 लीटर पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबालें। नमक डालने की जरूरत नहीं. कटे हुए टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और फिर से ढक दें। उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएं।

पानी निकाल दें और टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए और टुकड़ों को ठंडा किया जा सके।

3. जब फलियां पक रही हों और ठंडी हो रही हों, गाजर छीलें और कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें। भूसे को लम्बा बनाने का प्रयास करें।

4. लहसुन को पीसें, आप इसे प्रेस का उपयोग करके कर सकते हैं, या आप चाकू के सपाट हिस्से से लौंग को कुचल सकते हैं और इसके साथ बारीक काट सकते हैं।

इस तरह से टुकड़े गूदे के रूप में नहीं होंगे और उनका स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।

5. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे 1 - 2 मिमी के किनारे से आधे छल्ले में काटना चाहिए, और फिर समान आकार के क्यूब्स प्राप्त करने के लिए उन्हें क्रॉसवाइज काटना चाहिए।

बिल्कुल लहसुन की तरह बेहतर सिरकाटें, कद्दूकस न करें, उदाहरण के लिए, कद्दूकस पर। छोटे क्यूब्स सलाद में व्यावहारिक रूप से अदृश्य होंगे, लेकिन साथ ही वे संरक्षित रहेंगे और इस शानदार पहनावे में स्वाद का अपना स्वाद देंगे।

6. हम इसे सलाद में डालेंगे गर्म काली मिर्च. हालाँकि यह पहले से ही कोरियाई गाजर के लिए तैयार मिश्रण में है, जिसे हम पहले ही तैयार कर चुके हैं। लेकिन आप ताज़ा स्वाद को मना नहीं कर सकते, कोरियाई सलादवे कड़वाहट की उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध हैं।

मेरे पास काफ़ी है तेज मिर्च, इसलिए मैं इसका केवल आधा हिस्सा ही जोड़ूंगा। और जोखिम न लें, पहले कुछ हिस्सा जोड़ें। फिर आप इसे आज़माएँगे, और यदि आवश्यक हो, तो आप और जोड़ सकते हैं।

7. हमने जो कुछ भी तैयार किया है उसे तुरंत एक छोटे बेसिन या उपयुक्त पैन में डाल दें।

8. एक बेसिन में नमक और चीनी डालें, कोरियाई गाजर के लिए तैयार मिश्रण डालें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

इस मसाले का आधार है धनियाऔर लाल गर्म पीसी हुई काली मिर्च. और फिर जमीन डालें जायफल, जड़ी बूटियों का मिश्रण, सूखा लहसुन।

9. एक मापने वाले कप में तेल और सिरका मापें और मापा भाग सब्जियों के ऊपर डालें। सब कुछ मिलाएं और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस अवधि के दौरान, सब्जी मिश्रणलगभग हर 40 मिनट में हिलाया जाना चाहिए। 2-3 घंटे के बाद आप फली का एक टुकड़ा आज़मा सकते हैं। इस स्तर पर आप जो छूट गया है उसे जोड़ सकते हैं। यह नमक और काली मिर्च के लिए विशेष रूप से सच है।

मेरे स्वाद के लिए, कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए मैं सब कुछ वैसा ही छोड़ देता हूं जैसा वह है।

गंभीरता की डिग्री, निश्चित रूप से, व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। हर किसी की अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। पुरुषों को तीखा खाना बहुत पसंद होता है, लेकिन सभी महिलाएं इतना मसालेदार खाना नहीं खा सकतीं। इसलिए, मैं हमेशा बीच का रास्ता चुनता हूं ताकि हर कोई ऐसे भोजन का आनंद ले सके।

9. जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें।

10. और इसलिए, सलाद को तैयार कंटेनर में डालने का समय आ गया है। यहां एक छोटी सी ख़ासियत है - पकवान में बहुत कम रस है। लेकिन चिंता न करें, यह काफी होगा।

हम जार को धीरे-धीरे भरेंगे, और खाना पकाने के लिए पहले से ही मैशर तैयार कर लेंगे भरता. कंटेनर को 1/4 भर लें और सामग्री को तैयार वस्तु से हल्के से दबाएं। बेशक, सामग्री को कुचले बिना। यहां बल की नहीं, बल्कि सटीकता और धैर्य की जरूरत है.

फिर जार को आधा भरें और सब्जियों को फिर से "लकड़ी के हेल्पर" से हल्के से दबाएं। आप देखेंगे कि अधिक से अधिक रस प्रकट होने लगता है।

यदि जार के किनारों पर हवा के बुलबुले रह गए हैं, और चम्मच या मैशर से दबाने पर भी वे बाहर नहीं निकलते हैं, तो कांच की दीवार के बिल्कुल किनारे पर एक टेबल चाकू डालें। ऐसा करते समय सावधान रहें कि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे।

इस प्रकार, धीरे-धीरे कंटेनर को लगभग गर्दन तक भरें, या यों कहें, लगभग 0.3 - 0.5 सेमी की जगह छोड़ दें। नसबंदी और हीटिंग के दौरान, अतिरिक्त रस निकल जाएगा और शेष सभी जगह भर जाएगी।

11. स्टरलाइज़ेशन के लिए एक बड़े और विशाल पैन के निचले हिस्से को धुंध या कपड़े से लपेटें। इसमें भरे हुए कंटेनर को जले हुए ढक्कन से ढककर रखें। और जार के कंधों तक गर्म पानी भरें।

11. पानी को उबालें, फिर 30 मिनट तक जीवाणुरहित करें।

12. पूरी नसबंदी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन खोले बिना, भरे हुए कंटेनरों को एक-एक करके विशेष चिमटे का उपयोग करके हटा दें और उन्हें तुरंत कस दें।

13. जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक "फर कोट के नीचे" छोड़ दें। लगभग एक दिन के लिए. फिर इसे भंडारण के लिए रख दें।

चूंकि मैंने जार बहुत कसकर भरे थे, इसलिए मुझे केवल 650 ग्राम के दो जार मिले। कोशिश करने के लिए केवल आधा छोटा कटोरा बचा है। लेकिन इस व्यंजन को आज़माने के लिए इतना ही काफी था।

और हम इस सलाद के बारे में केवल एक ही बात कह सकते हैं - यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट है! तो ऐसा स्नैक जरूर बनाएं, सर्दियों में यह आपको जरूर पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए हरी फलियों को फ्रीज करना सबसे अच्छा तरीका है

यह शायद सबसे सरल और है तेज तरीकासर्दियों के लिए हरी फलियों की कटाई। इस प्रकार, हम अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करते हैं शुद्ध फ़ॉर्म. जब आपको इसमें से कुछ पकाने की आवश्यकता हो, तो बैग को फ्रीजर से बाहर निकालें, इसे डीफ्रॉस्ट करें और पकाएं।

लेकिन आइए फिर भी देखें कि क्या है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेम किसी भी मात्रा में
• सब्जियों को जमने के लिए बैग

तैयारी:

1. शतावरी या हरी फलियों को धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें।

फिर इसे अपनी इच्छानुसार 2 से 3.5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।

2. पानी उबालें बड़ा सॉस पैन, इसमें तैयार स्लाइस को कम करें। उबलते पानी में 3 मिनट से ज्यादा न रखें।

3. फिर फली को तुरंत एक कोलंडर में निकाल लें; ऐसा करना उचित नहीं है उष्मा उपचारनिर्दिष्ट समय से अधिक समय तक चला।

4. एक बेसिन या अन्य पैन में डालें ठंडा पानी. यदि आपके पास बर्फ के टुकड़े हैं, तो आप उन्हें पानी में मिला सकते हैं। और प्रसंस्कृत फली को एक कंटेनर में रखें। इससे हीटिंग प्रक्रिया तुरंत बंद हो जाएगी. लेकिन आपको टुकड़ों को वहां 3 मिनट से ज्यादा नहीं रखना होगा।

5. इन्हें फिर से एक कोलंडर में रखें। अब आपको सारा पानी निकालने और फलियों को थोड़ा सूखने की जरूरत है। यदि उन पर पानी जमा रहता है, तो फलियाँ बर्फ की पतली परत से ढँक जाएँगी, जो बिल्कुल भी वांछनीय नहीं है।

6. और अंतिम चरण में तैयार कट्स को भागों में बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें.

सर्दियों में एक बैग लें, उसे डीफ्रॉस्ट करें और अलग-अलग तैयार करें स्वादिष्ट व्यंजनआपकी पसंद के हिसाब से।

बिना सिरके के टमाटर सॉस में बीन्स कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

अगर आप सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं टमाटर का रस, तो शायद आपको यह वीडियो पसंद आएगा। इसके अलावा, आप इससे देख सकते हैं कि सब कुछ यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से।

इस विधि का एक अन्य लाभ यह है कि यह वर्कपीस कीटाणुरहित नहीं होता है। इसे गर्म कंबल के नीचे गर्म रखा जाता है और तथाकथित "फर कोट" के नीचे पास्चुरीकृत किया जाता है।

आजकल, जब गृहिणियां वास्तव में लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहती हैं, तो वे निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगी और इसे अपने गुल्लक में ले जाएंगी।

प्रिय दोस्तों, ये वे हैं जिन पर हमने आज गौर किया अद्भुत व्यंजन. वे सभी बहुत अच्छे निकले स्वादिष्ट तैयारी. यदि आपने पहले कभी सर्दियों के लिए बीन्स तैयार नहीं की है, तो इसे अवश्य बनाएं, आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि यह कितनी स्वादिष्ट है।

और फिर हर साल आप इस पौधे को अपनी गर्मियों की झोपड़ी में लगाएंगे ताकि इसकी कटाई की जा सके और इसके साथ खाना बनाया जा सके।

और आज मेरे पास बस इतना ही है। इसके साथ, मैं आपको अलविदा कहता हूं, और अंत में मैं आपको उत्कृष्ट और स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करना चाहता हूं!

बॉन एपेतीत!

पोषण विशेषज्ञों के शोध से पता चला है कि कुछ सब्जियों में कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है। इस सूची में हरी फलियाँ भी शामिल हैं। सर्दियों के लिए खाना पकाने के व्यंजन (डिब्बाबंद और जमे हुए जैसे लोकप्रिय प्रकार की तैयारी) न केवल अद्वितीय को संरक्षित करने में मदद करेंगे स्वाद गुण, लेकिन इस प्रकार की फलियों में विटामिन और खनिज भी मौजूद होते हैं।

हरी फलियों के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, आइए यह निर्धारित करें कि हरी फलियाँ शतावरी नहीं हैं, बल्कि एक प्रकार की हरी फलियाँ हैं। शतावरी को युवा अंकुरों के रूप में खाया जाता है, और फलियाँ केवल फली के रूप में खाई जाती हैं। वे केवल कैलोरी सामग्री के संदर्भ में समान हैं: दोनों उत्पाद आहार संबंधी हैं। वे शतावरी फलियाँ कहते हैं क्योंकि उनकी फलियाँ शतावरी के अंकुरों के समान होती हैं, लेकिन वास्तव में वे 2 अलग-अलग उत्पाद हैं।

शतावरी (बाएं) और हरी फलियाँ (दाएं)

हमारे जलवायु क्षेत्र में उगाई जाने वाली हरी फलियाँ हर जगह पाई जाती हैं, वे देखभाल में सरल हैं, लेकिन थर्मोफिलिक हैं। यह विशेष रूप से देश के दक्षिणी भाग में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेता है।

हरी फलियाँ खनिज और विटामिन से भरपूर होती हैं एक बड़ी संख्या कीपोटेशियम (48%), मैग्नीशियम (8%), कैल्शियम (4-5%), साथ ही सभी बी विटामिन, विशेष रूप से बी9 (10-11%) और बी2 (7-8%)।

जो लोग बीमार हैं उन्हें शतावरी फलियों पर आधारित आहार निर्धारित किया जाता है मधुमेह. आखिरकार, उत्पाद में इंसुलिन (आर्जिनिन) का एक प्राकृतिक एनालॉग होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को धीरे से कम करता है। फलियां अपने उच्च लौह तत्व के कारण लीवर के प्रदर्शन में सुधार करती हैं। तपेदिक और हेपेटाइटिस के इलाज में मदद करता है। तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है और कार्य करता है अवसाद. यह यूरोलिथियासिस के उपचार का एक अभिन्न अंग है, और टार्टर के विकास को भी रोकता है। जो लोग मोटे हैं उन्हें पास्ता की जगह हरी बीन्स को अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए आलू के साइड डिश. इसमें फाइबर (13-15%) प्रचुर मात्रा में होता है, जो आंतों से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! हरी फलियाँ आपका पेट जल्दी भर देती हैं और इनमें केवल 30 कैलोरी होती हैं।

इसके अलावा, हरी फलियाँ शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, और एंटीऑक्सिडेंट की बढ़ी हुई सामग्री शरीर की कोशिकाओं को ठीक होने और फिर से जीवंत करने में मदद करेगी। 40 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को सप्ताह में कम से कम 2-3 बार हरी फलियाँ खानी चाहिए।

डिब्बाबंदी के लिए हरी फलियाँ तैयार करना

इसके लिए उपयोगी उत्पादपूरे साल मेज पर रहता है, सर्दियों के लिए हरी फलियाँ तैयार की जा रही हैं। बिल्कुल डिब्बा बंद फलियांएक पंक्ति खो देता है उपयोगी गुण, लेकिन उनमें से अधिकांश अभी भी बने हुए हैं। संरक्षण व्यंजन विविध और सरल हैं।

डिब्बाबंदी से पहले हरी फलियों के डंठल हटा दें।

किसी दुकान या बाज़ार काउंटर से खरीदी गई हरी फलियाँ चमकीले हरे रंग की होनी चाहिए। ये फलियाँ रसदार और मुलायम होंगी। यदि आपने इसे अपने भूखंड पर उगाया है, तो कटाई में देरी न करें: से छोटी फलियाँ, फलियों के बीच कम कठोर नसें बनती हैं। उत्पाद को संग्रह के बाद पहले 2-3 दिनों में संसाधित किया जाना चाहिए ताकि फली को सूखने का समय न मिले। प्रसंस्करण से पहले, फलियों को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक रेफ्रिजरेटर सर्वोत्तम है.

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए हरी फलियाँ तैयार करना काफी आसान है।

• सेम की फली धो लें;
• सिरों को ट्रिम करें;
• 5 मिनट के लिए फलियों को ब्लांच करें (उबलते पानी में डुबोएं);
• उत्पाद को सुखाएं.

उस कंटेनर को तैयार करना भी आवश्यक है जिसमें सर्दियों के लिए तैयार हरी फलियाँ संग्रहीत की जाएंगी। सुनिश्चित करें कि जार को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें भाप या ओवन में कीटाणुरहित कर दें। के बजाय डिटर्जेंटबेहतर उपयोग मीठा सोडा, इसलिए यदि जार को ठीक से नहीं धोया गया है, तो उत्पाद कोई स्वाद नहीं देगा।

सलाह। गर्म ओवन में कांच के जार को फटने से बचाने के लिए, इसे गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और क्षैतिज स्थिति में (इसके किनारे पर) स्टरलाइज़ेशन के लिए रखा जाना चाहिए।

बीन्स, अचार बनाकर डिब्बाबंद

जार में मसालेदार हरी फलियाँ

हरी फलियों को मैरीनेट करने से इसमें मौजूद खनिज और विटामिन बड़ी मात्रा में सुरक्षित रहेंगे। ऐसा रिक्त स्थान अपने भाग्य की प्रतीक्षा में कई वर्षों तक खड़ा रह सकता है। मैरिनेड तैयार करने की विधि नमकीन पानी से भिन्न होती है क्योंकि इसमें सिरका को मुख्य संरक्षक के रूप में मैरिनेड में मिलाया जाता है। मैरीनेटेड बीन्स को उनकी विशेष रूप से नरम फली और नाजुक स्वाद से पहचाना जाता है।

महत्वपूर्ण! सर्दियों के लिए फलियों को डिब्बाबंद करते समय, औजारों को कीटाणुरहित रखें और कमरे को साफ रखें ताकि तैयारी में रोगजनक बैक्टीरिया न आएँ।

डिब्बाबंद बीन्स को अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट किया जाता है। रेसिपी का चुनाव आपका है.

जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट की हुई हरी फलियाँ

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजी हरी फलियाँ (0.5 किग्रा);
• सहिजन जड़ (1.5 ग्राम);
• ताजा डिल (50 ग्राम);
• अजमोद (50 ग्राम);
• नमक (1.5-2 बड़े चम्मच);
• चीनी (1 बड़ा चम्मच);
• काली मिर्च (10 मटर);
• पिसी हुई दालचीनी (1-2 ग्राम);
• सूखे मसालेदार लौंग (3 पीसी।);
• सिरका (50 ग्राम)।

कैनिंग जार को अच्छी तरह से धोया और रोगाणुरहित किया जाना चाहिए

आपको पूरी बीन फली को मैरीनेट करना होगा या 3-4 टुकड़ों में काटना होगा। - तैयार बीन्स को सब्जी में उबाल लें या जैतून का तेल. जब यह तल रहा हो, तो मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, 10 मिनट तक उबलने के बाद सिरका डालें। बीन्स को स्टेराइल जार में रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और बचे हुए मसाले डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।

जार को निष्फल ढक्कन से ढकें और पानी के स्नान में पकाएं। कम से कम 15 मिनट तक उबालें। जार को रोल करें और उन्हें "उल्टा" स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक मोटे कपड़े से ढक दें ताकि शीतलन प्रक्रिया यथासंभव धीरे-धीरे हो। किसी ठंडी जगह - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लहसुन के साथ मसालेदार मसालेदार फलियाँ

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन (3 बड़ी कलियाँ);
• बे पत्ती (4 पीसी।);
• सूखे मसालेदार लौंग (5 पीसी।);
• वनस्पति तेल (50 ग्राम);
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (2-3 बड़े चम्मच);
• ऑलस्पाइस (5 मटर);
• सिरका (100 ग्राम)।

मैरिनेड के लिए मसालों पर कंजूसी न करें - वे एक अद्भुत सुगंध जोड़ देंगे

तैयार छोटी फलियों को धोकर सुखा लें, सिरों को नसों सहित हटा दें। 7-10 मिनट तक नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें और उबली हुई फलियों को स्टेराइल जार में रखें। लहसुन की प्रत्येक कली को 4 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक जार में समान रूप से डालें। बचे हुए मसाले डालें.

मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सिरका डालें और डालें वनस्पति तेल. 1 मिनट तक उबालें. परिणामी मैरिनेड को फलियों के ऊपर डालें, ठंडा होने दें और उबलते पानी में निष्फल ढक्कन से ढक दें।

नमकीन बनाने की विधि का उपयोग करके फलियों को संरक्षित करना

हरी फलियाँ तैयार करने की यह विधि बहुत सरल है। खाना पकाने की विधियाँ विविध हैं, और अचार द्वारा संरक्षित उत्पाद आपको पूरे सर्दियों में अपने स्वाद और विटामिन से प्रसन्न करेगा।

चेरी और करंट पत्तियों के साथ नमकीन हरी फलियाँ

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी फलियों की युवा फलियाँ (2 किग्रा);
• काले करंट के पत्ते (1 टुकड़ा प्रति लीटर जार);
• चेरी के पत्ते (1 टुकड़ा प्रति लीटर जार);
• सहिजन जड़;
• काली मिर्च (8-10 मटर);
• लहसुन (2-3 लौंग);
• नमक (80 ग्राम);
• पानी (1.5 लीटर);
• वोदका (50 ग्राम)।

तैयार शतावरी फली को कसकर परतों में रखा जाना चाहिए (बीन्स, चेरी के पत्ते, करंट, लहसुन, हॉर्सरैडिश, बीन्स) लीटर जार, पहले कंटेनर को कीटाणुरहित कर लें। काली मिर्च डालें. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) और ठंडा करें। तैयार जार में ठंडा नमकीन पानी डालें और प्रत्येक में 2 चम्मच डालें। वोदका। साफ़ बंद करें नायलॉन कवरऔर इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। इस तरह से डिब्बाबंद फलियाँ अपना वजन नहीं खोतीं हरा रंगऔर लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद हरी फलियाँ

व्यंजनों डिब्बाबंद सलादहरी फलियों के साथ तैयारी की प्रक्रिया और संरचना में भिन्नता होती है। एक बार जब आप किसी एक रेसिपी को आज़माएंगे, तो आप उसे बार-बार पकाएंगे।

तली हुई हरी फलियों का स्वाद बहुत ही खास होता है

सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाई गई हरी फलियाँ

इस नुस्खे में शामिल हैं:

• युवा हरी फलियाँ (2.5 किग्रा);
• प्याज (600 ग्राम);
• गाजर (600 ग्राम);
• अजमोद (50 ग्राम);
• अजमोद जड़ (100 ग्राम);
• वनस्पति तेल (50 मिली);
• दानेदार चीनी (75 ग्राम);
• सेंधा नमक (40 ग्राम);
• सिरका 3% (75 मिली);
• काली मिर्च (10-15 मटर)।

के लिए उचित तैयारीडिश, आपको बीन फली तैयार करने और उन्हें 2 सेमी टुकड़ों में काटने की जरूरत है। छीलें, आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। अजमोद की जड़ और गाजर छीलें, स्लाइस में काटें और भूनें। अजमोद को धोकर काट लें. हरी बीन्स को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ब्लांच किया हुआ छोड़ा जा सकता है।

डिब्बाबंदी के लिए बहुत छोटी फलियाँ चुनें - तब पकवान कोमल बनेगा

पके लाल टमाटरों को स्लाइस में काटें और 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तली हुई सब्जियाँ और मसाले डालें। पानी डालें और उबाल लें, सिरका एसेंस डालें और चीनी डालें। अंत में कटा हुआ अजमोद डालें। सब्जी का द्रव्यमान इतना तरल होना चाहिए कि जार में सभी रिक्त स्थान भर जाए।

शतावरी के टुकड़ों को बाँझ जार में रखें और सब्जी मिश्रण से भरें। ढक्कनों को रोल करें. सर्दियों में आपका परिवार इस व्यंजन का आनंद ख़ुशी से उठाएगा।

हरी फलियाँ, पत्तागोभी और बैंगन का स्टू

इस रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• युवा हरी फलियाँ (1 किग्रा);
• लाल टमाटर (1 किलो);
• प्याज (600 ग्राम);
• मध्यम आकार की तोरी या तोरी (2 पीसी।);
• मीठी बेल मिर्च (5 पीसी।);
• बैंगन (1 किलो);
• फूलगोभी (200 ग्राम);
• सफेद गोभी (500 ग्राम);
• वनस्पति तेल (50 मिली);
• धनिया (15 ग्राम);
• अजमोद साग (15 ग्राम);
• अजवाइन का साग (15 ग्राम);
• नमक, मसाले (स्वादानुसार)।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों को धोना होगा, टमाटरों को ब्लांच करना होगा और उन्हें छीलना होगा। काली मिर्च से बीज हटा दें और प्याज का छिलका उतार दें। हरी फलियों को नमकीन पानी में 12-15 मिनट तक उबालें। 2-4 सेमी टुकड़ों में काटें। बैंगन को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमक डालें। इन्हें निचोड़ कर तल लें.

डालने से पहले सब्जी मुरब्बा, हरी फलियों को उबालने की जरूरत है

तोरी और मिर्च को अलग-अलग भूनें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। सफेद पत्तागोभी को काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। फूलगोभी 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में डालें और हरी सब्जियाँ काट लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और हिलाएँ, नमक और मसाले डालें। उबलना। रोगाणुरहित गर्म 0.5-1 लीटर जार में रखें और एक घंटे के लिए पानी के स्नान में रोगाणुरहित करें। रोल करें और पलकों पर पलटते हुए ठंडा करें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली हरी फलियाँ

एक जमे हुए उत्पाद व्यावहारिक रूप से ताजा से अलग नहीं है। यह विटामिन और खनिजों की कुल संरचना का 90% बरकरार रखता है, जो सर्दियों में प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और बनाए रखने के लिए काफी है। यदि फ्रीजिंग सही ढंग से की जाती है, तो कटी हुई हरी फलियाँ अगले सीज़न तक अपनी उपस्थिति और संरचना बरकरार रखेंगी। सभी व्यंजन समान रूप से अच्छे हैं, लेकिन हम यह प्रक्रिया कैसे की जाती है इसके 2 मुख्य तरीके दिखाएंगे।

बीन्स को टुकड़ों में काटकर फ्रीज करना बेहतर है, फिर सर्दियों में उत्पाद को सीधे व्यंजनों में जोड़ना सुविधाजनक होगा

बर्फ़ीली ताज़ी हरी फलियाँ

इस विधि का उपयोग करने के लिए, उत्पाद को सही ढंग से और अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको फली के सिरे और उनके डंठल काटने होंगे। उनमें कठोर झिल्लियाँ शामिल हैं, और पकवान को खराब न करने के लिए, उन्हें हटा देना बेहतर है। छंटाई के बाद फलियों को धोना चाहिए बड़ी राशिबहता पानी और एक कोलंडर, धुंध या पेपर नैपकिन में सुखा लें। आप फलियों को टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप पूरी फली को फ्रीज कर सकते हैं, यह उन व्यंजनों के सौंदर्यशास्त्र पर निर्भर करता है जिन्हें आप भविष्य में तैयार करने जा रहे हैं।

सलाह। कटी हुई हरी फलियों को फ्रीज करने से फ्रीजर में अधिक जगह बचती है।

हरी फलियों को जमने से पहले धोकर सुखा लें

जमने पर, विशेष वैक्यूम बैग या कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है जिसमें से हवा को बाहर निकाला जा सकता है। इस तरह वर्कपीस को बेहतर ढंग से संरक्षित किया जाता है और इसका आकार टेढ़ा-मेढ़ा होता है। पैकेजिंग के बाद, हरी फलियों को फ्रीजर में रखा जाता है और जमाया जाता है। यदि कैमरा प्रोग्राम करने योग्य है, तो "सब्जियों की सूखी ठंड" कार्यक्रम का चयन किया जाता है।

बर्फ़ीली उबली हरी फलियाँ

सर्दियों के लिए फलियों के भंडारण की इस विधि में बाद में अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, खाना पकाने की विधि को ध्यान में रखते हुए, उन्हें तुरंत तला या स्टू किया जा सकता है।

प्रक्रिया की तैयारी उसी विधि का उपयोग करके की जाती है जैसे ताजी हरी फलियों को जमाते समय की जाती है। इसके बाद इसे टुकड़ों में काटकर 4-6 मिनट तक उबाला जाता है. पानी निकाल दें और इसे ठंडा होने दें, फिर इसे कागज़ के तौलिये पर रखें, सुखाएं और बैग में पैक करें।

उत्पाद को छोटे भागों में फ्रीज करें

सिरके, टमाटर के साथ सर्दियों के लिए हरी फलियों की चरण-दर-चरण रेसिपी विभिन्न सब्जियां

2018-08-18 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1937

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

3 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

12 जीआर.

62 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए क्लासिक हरी फलियाँ

हरी फलियों को न केवल जमाया जा सकता है, बल्कि जार में रोल भी किया जा सकता है। सर्दियों में, ऐसी तैयारी एक साइड डिश के रूप में काम कर सकती है, एक अलग डिशया सब्जी स्टू के अतिरिक्त के रूप में। हम युवा और पर्याप्त नरम फलियाँ चुनते हैं ताकि हमें उन्हें लंबे समय तक पकाना न पड़े।

सामग्री

• 2 किलो हरी फलियाँ;
• 1.5 लीटर पानी;
• 4 चम्मच. नमक;
• 4 चम्मच. सिरका सार;
• 100 ग्राम चीनी;
• कालीमिर्च.

सर्दियों के लिए क्लासिक हरी बीन्स की चरण-दर-चरण रेसिपी

हरी फलियों को धोकर तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए. आप इसे अलग-अलग लंबाई का बना सकते हैं, लेकिन इस आकार में फली आसानी से जार में फिट हो जाती है और ज्यादा खाली जगह नहीं छोड़ती है।

फलियों को उबालने के लिए एक सॉस पैन में मनमाना मात्रा में पानी उबालें। प्रारंभिक प्रसंस्करणफली के स्वाद में काफी सुधार होगा। हम सो जाते हैं, सचमुच तीन मिनट तक उबालते हैं, एक कोलंडर में निकाल देते हैं।

जार को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, 0.5 लीटर की मात्रा का उपयोग करना सुविधाजनक है। उनमें गर्म हरी फलियाँ रखें। कभी-कभी हम इसे हिलाते हैं ताकि रिक्त स्थान कम रहें। कुछ मटर डालें सारे मसालेसुगंध के लिए.

रेसिपी के पानी में नमक और चीनी मिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें। बंद करें और सिरका एसेंस डालें। मैरिनेड हिलाओ. जार में बीन्स के ऊपर गर्म तरल डालें। पानी जार के बिल्कुल ऊपर तक नहीं पहुंचना चाहिए, नहीं तो उबालते समय यह डिब्बाबंद भोजन में समा जाएगा। आदर्श स्तर कंधों तक है।

स्टरलाइज़ेशन के लिए, आपको एक चौड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी जो सभी जार में फिट हो। हम नीचे एक कपड़ा फेंकते हैं, फलियाँ डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और जार के चारों ओर गर्म पानी डालते हैं। हमने इस पूरी संरचना को स्टोव पर रख दिया। हम नसबंदी शुरू करते हैं। 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए 20 मिनट लगेंगे।

- तैयार बीन्स को बाहर निकालें और उन्हें बेल लें. हम वर्कपीस को पलट देते हैं और इसे एक मोटे कंबल के नीचे एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ देते हैं।

यहां केवल स्वाद के लिए काली मिर्च डाली जाती है। लेकिन अगर आप चाहें तो आप अन्य मसाले, विभिन्न मसाले, कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च भी मिला सकते हैं।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए हरी फलियाँ तैयार करने की त्वरित विधि

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ तैयार करने का एक विकल्प, जिसमें सॉस पैन में भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं होती है। टमाटर का उपयोग भरावन के रूप में किया जाता है। नुस्खा के अनुसार, उन्हें खाल और बीज के साथ एक साथ घुमाया जाता है। लेकिन आप शुद्ध जूस भी ले सकते हैं.

सामग्री

• 1 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो सेम;
• 70 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 80 मिलीलीटर तेल;
• 80 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ जल्दी कैसे पकाएँ

हम सेम की फली धोते हैं और उन्हें पांच सेंटीमीटर से बड़े टुकड़ों में काटते हैं। उबलते पानी के एक पैन में रखें, तीन मिनट तक उबालें और एक बड़े कोलंडर में निकाल दें।

टमाटरों को मोड़िये, नमक डालिये और दानेदार चीनी, चूल्हे पर रख दें। इसे अच्छी तरह उबलने दें, झाग हटा दें, वनस्पति तेल डालें। एक मिनट बाद इसमें बीन्स डालें।

- टमाटर में फली डालकर 15 मिनट तक उबालें. की जाँच करें। यदि वे बहुत कठोर हैं, तो समय बढ़ाकर 20 मिनट कर दें। आख़िर में हम कोशिश करते हैं. अगर पर्याप्त नमक नहीं है तो आप डाल सकते हैं.

तैयारी में 9% टेबल सिरका डालें, हिलाएं, स्टोव बंद कर दें। गर्म हरी फलियों को जीवाणुरहित जार में रखें और उन्हें रोल करें।

हरी फलियों को पहली बार पकाने के दौरान, पानी में कुछ भी नहीं मिलाया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप तेज पत्ते, काली मिर्च, डिल छाते डाल सकते हैं, वे अपनी सुगंध साझा करेंगे।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए हरी फलियाँ तैयार करना (अचारयुक्त)

हरी फलियों को मैरीनेट करने का दूसरा तरीका। सामग्री की न्यूनतम मात्रा के साथ तैयारी. मूलतः यह सिर्फ मसाले और सिरका है। सर्दियों में, आप जार खोल सकते हैं, तरल निकाल सकते हैं, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, कोई भी सॉस डाल सकते हैं, या इसे आमलेट, कैसरोल और स्टू के लिए उपयोग कर सकते हैं। यहां बीन्स की मात्रा का संकेत नहीं दिया गया है; नमकीन पानी के लिए सामग्री का अनुपात मुख्य रूप से महत्वपूर्ण है।

सामग्री

• हरी सेम;
• 950 मिली पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच। सिरका सार प्रति 0.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ

हम फलियों को धोते हैं, उन्हें सुखाने की कोई जरूरत नहीं है. हम फलियों को 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं, बाहरी हिस्से काट देते हैं, केवल समान छड़ियों का उपयोग करते हैं। उबलते पानी में रखें और पांच मिनट तक ब्लांच करें। पानी निथार लें, आप इसे कुछ मिनटों के लिए कोलंडर में रख सकते हैं।

फलियों के लिए नमकीन पानी तैयार करें। पानी और नमक उबालें. कोई और मसाला नहीं मिलाया गया है. लेकिन आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं, इससे उत्पाद खराब नहीं होगा, यह एक प्रिजर्वेटिव भी है। नमकीन पानी की इतनी मात्रा के लिए, एक पूरा चम्मच रेत पर्याप्त है।

आइए इसे कुछ और विस्तार से बताएं गर्म फलियाँ 0.5 या 1 लीटर जार में। हम इसे कसकर भरने की कोशिश करते हैं। गर्म नमकीन पानी भरें और जीवाणुरहित करने के लिए सॉस पैन में रखें। चूँकि फलियाँ गर्म हैं, किनारों के चारों ओर उबलता पानी डालें।

बीन्स के 0.5 लीटर डिब्बे को ठीक 20 मिनट तक उबालें। फिर हम एक-एक करके निकालते हैं, ढक्कन उठाते हैं, एक चम्मच एसेंस डालते हैं। हम ढक्कन को उसकी जगह पर लौटा देते हैं और उसे रोल कर देते हैं। हरी फलियों को पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा कर लें।

यदि शतावरी फलियाँ तैयार करने के लिए लीटर जार का उपयोग किया जाता है, तो नसबंदी का समय 8 मिनट बढ़ जाता है। हमें पैन में पानी उबलने के क्षण से ही पता चल जाता है।

विकल्प 4: सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए हरी फलियाँ

हार्दिक और उज्ज्वल सलादविभिन्न सब्जियों के साथ हरी फलियों से। यह तैयारी अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के बिना है, इसलिए इसे किसी भी आकार के जार में पैक किया जा सकता है। यहां टेबल सिरका का उपयोग 9% की सांद्रता के साथ किया जाता है। आप इस सलाद को इसमें तैयार कर सकते हैं तीव्र संस्करण, इसके लिए हम मिर्च की फली मिलाते हैं।

सामग्री

• 1.5 किलो हरी फलियाँ;
• 500 ग्राम प्याज;
• 170 मिलीलीटर तेल;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1.2 किलो टमाटर;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• 600 ग्राम काली मिर्च;
• 120 ग्राम चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी सब्जियों को छीलकर धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटरों को मोड़ लें। हरी फलियों को काट कर ब्लांच कर लीजिए गर्म पानी 3-5 मिनट. एक कोलंडर में छान लें।

सूरजमुखी तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। स्वाद के लिए कुछ मिनट तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हम इसके साथ थोड़ी देर तक पकाते हैं, लेकिन पांच मिनट से ज्यादा नहीं। इसके बाद हम शिमला मिर्च डालेंगे। सभी चीज़ों को अच्छी तरह से हिलाएँ, ब्लांच की हुई हरी फलियाँ डालें और टमाटर डालें।

तुरंत चीनी डालें, एक चम्मच नमक डालें, फिर इसे आज़माएँ। आधे घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन उठाकर देखें. अगर नमक पर्याप्त है और सब्जियां नरम हैं तो सिरका डालें.

एसिड डालने के बाद, बीन्स और सब्जियों को अच्छी तरह से हिलाएं, उन्हें आखिरी बार उबलने दें और फिर तुरंत उन्हें बाँझ जार में डाल दें। इसे रोल करें, पलट दें, ठंडा होने तक किसी कोट या कंबल के नीचे रख दें।

सब्जियों और फलियों की ऐसी तैयारी अच्छी होती है क्योंकि इन्हें हमेशा वांछित स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। अंत में, इसका स्वाद अवश्य लें, नमक या चीनी डालें, काली मिर्च डालें, आप कुछ मसाला मिला सकते हैं, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए गाजर और पत्तागोभी के साथ हरी फलियाँ तैयार करना

जार में असली हौजपॉज। सर्दियों के लिए शतावरी फलियाँ तैयार करने के लिए, आपको ताज़ी फलियों की आवश्यकता होगी सफेद बन्द गोभी, और रसदार गाजर. नसबंदी के साथ नुस्खा. इसलिए, हम तुरंत एक कपड़े से एक सॉस पैन तैयार करते हैं जिसमें सभी जार फिट होंगे। गाजर के लिए, सुंदर और लंबे भूसे पाने के लिए कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री

• 1.4 किलो फलियाँ;
• 2 किलो गोभी;
• 1.5 किलो गाजर;
• 1.2 किलो टमाटर;
• 180 मिलीलीटर तेल;
• 110 ग्राम चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 चम्मच। 0.5 सलाद के लिए सिरका।

खाना कैसे बनाएँ

बीन्स को टुकड़ों में काट लें और लगभग पांच मिनट तक उबालें। सारा पानी निथार लें और बची हुई सब्जियाँ बनाना शुरू करें।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटरों को मोड़ें या फ़ूड प्रोसेसर में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में तेल और टमाटर डालें, इसे उबलने दें, गाजर डालें, दस मिनट के बाद पत्तागोभी डालें और पांच मिनट बाद हरी फलियाँ डालें। नमक, दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ, ढकें और 15 मिनट तक उबालें।

हम चखते हैं, हिलाते हैं, मिश्रण को 0.5 लीटर जार में डालते हैं। स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में रखें। हरी बीन्स के जार को 15 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन के नीचे प्रत्येक में 1 चम्मच डालें। टेबल सिरका, जमना।

अगर पकाने के अंत में गाजर अभी भी सख्त हैं तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है; भंडारण के दौरान, वे मैरीनेट हो जाएंगी और नरम हो जाएंगी।

गर्म और मसालेदार ड्रेसिंग में सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए स्वस्थ हरी बीन्स की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-08-18 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

507

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर.

42 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए क्लासिक हरी बीन्स रेसिपी

हरी फलियों का उपयोग अक्सर सलाद और सूप बनाने में किया जाता है। हालाँकि, सर्दियों में इसे खरीदें ताजाअसंभव। इसलिए, हम सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियों को एक साधारण स्पष्ट मैरिनेड में सील करने की सलाह देते हैं। और विविधता के लिए, आप अन्य विकल्प आज़मा सकते हैं, उदाहरण के लिए, मसालेदार या मसालेदार सॉसविभिन्न मसालों, सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ।

सामग्री:

• हरी फलियों का किलोग्राम;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• सिरका के दो बड़े चम्मच;
• फलियाँ पकाने के लिए पानी;
• एक जार में डिल छाता और करंट पत्ती;
• एक जार में लहसुन की कली।

सर्दियों के लिए हरी फलियों की चरण-दर-चरण रेसिपी

हरी फलियों को एक-एक करके साफ पानी से धो लें। किनारों को दोनों तरफ से ट्रिम करें। तौलिए से सुखाएं (सूखा और साफ)। फलियों को उनकी लंबाई के आधार पर दो या तीन भागों में काटें।

तैयार सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें। पानी भरना. बीस मिनट तक उबालें।

फिर गर्म शोरबा को सूखा दें, और नरम फलियों को निष्फल जार में घनी परतों में व्यवस्थित करें, जिसके तल पर एक डिल छाता, टुकड़ों में कटी हुई लहसुन की एक लौंग और एक करी पत्ता रखें। कवर अप।

अलग से एक लीटर फिल्टर किया हुआ पानी उबालें। चीनी और मोटा नमक डालें। दोनों मसालों को पूरी तरह घोल लें.

मैरिनेड को आंच से उतार लें और सिरका डालें। सर्दियों के लिए ड्रेसिंग को हरी फलियों के जार में डालें। नसबंदी के लिए जगह.

सोलह मिनट के बाद, संरक्षित सामग्री को रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसे भंडारण स्थान पर भेजने की अनुमति है।

हरी फलियों को पहले उबालना बहुत ज़रूरी है, नहीं तो वे सख्त हो जाएंगी। हालाँकि, यदि यह तथ्य आपको परेशान नहीं करता है, तो धोने के तुरंत बाद फली को बिछा दें, उन्हें नैपकिन या तौलिये से सुखाना याद रखें।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए हरी फलियों की त्वरित रेसिपी

सर्दियों के लिए जल्दी से हरी फलियाँ बनाने के लिए, हम पहले से ही जमे हुए संस्करण को लेने की सलाह देते हैं, जिसे पहले ही उबाला और काटा जा चुका है।

सामग्री:

• 500 ग्राम जमी हुई उबली फलियाँ;
• उबलते पानी के दो गिलास;
• 9-10 नमक;
• 20-21 ग्राम चीनी;
• 10-12 मिलीलीटर सिरका;
• एक जार में लॉरेल;
• एक जार में काली मिर्च.

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ जल्दी कैसे पकाएँ

जमी हुई फलियों को एक कोलंडर में रखें। उबलते पानी से उबालें और पिघलने के लिए छोड़ दें।

20-30 मिनट के बाद, परिणामी पानी निकाल दें। बीन्स को आधे लीटर के जले हुए जार में रखें, पहले से काली मिर्च डालें और एक तेज पत्ता रखें।

साथ ही एक इलेक्ट्रिक केतली में पानी उबालें, इसे एक सॉस पैन में डालें और चीनी और नमक डालें। सब कुछ विलीन कर दो.

अंत में, सिरका डालें और बर्तनों को स्टोव से हटा दें। परिणामी उबलता हुआ मैरिनेड सर्दियों के लिए गर्दन तक गहरे जार में हरी फलियों के ऊपर डालें।

इसे तुरंत मोड़ें उपयोगी संरक्षणढक्कन लगाएं और ठंडा होने के बाद किसी कोल्ड स्टोरेज स्थान पर ले जाएं।

जमे हुए बीन्स के उपयोग के लिए धन्यवाद, हमें उन्हें धोने, काटने और उबालने की ज़रूरत नहीं है। इसे एक कोलंडर में छोड़ना, उबलते पानी में उबालना और फिर इसके ऊपर उबलती नमकीन ड्रेसिंग डालना और इसे रोल करना पर्याप्त है। सब कुछ बहुत जल्दी होगा!

विकल्प 3: सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ हरी फलियाँ

सब्जियों की भरपूर सुगंध और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, हम सर्दियों के लिए हरी बीन्स की रेसिपी में प्याज और ताज़ी गाजर को शामिल करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• 150 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• तीन चम्मच नमक;
• खाद्य सिरका के दो बड़े चम्मच;
• 33 ग्राम चीनी;
• मैरिनेड के लिए एक लीटर पानी;
• एक जार में डिल की छतरी;
• प्रति जार लहसुन की एक कली;
• प्रति जार आधा चम्मच सरसों के बीज।

खाना कैसे बनाएँ

गाजर और प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. हरी फलियों को भी धोइये, किनारे हटा दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

फलियों को साफ पानी में एक तिहाई घंटे तक उबालें। उबलते पानी को छान लें. जले हुए जार में प्याज और गाजर के साथ बराबर भाग रखें।

वहां सरसों, सोआ और कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। कुछ देर के लिए ढक्कन से ढक दें.

फिर एक सॉस पैन में फ़िल्टर किए हुए पानी को उबाल लें। चीनी और गैर-आयोडीनयुक्त नमक घोलें।

दर्ज प्राप्त हुआ गरम अचारसामग्री के साथ जार में। फिर से ढकें और लगभग सवा घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियों को लपेटें और उन्हें ठंडा होने के लिए सीधे रसोई की मेज पर रखें।

इन सब्जियों के अलावा, अन्य जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, यह अजमोद और अजवाइन की जड़ हो सकती है। आप अतिरिक्त साग का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे सहिजन की पत्तियां, चेरी या करंट, जिन्हें धोया जाना चाहिए और जार में रखा जाना चाहिए।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ

क्या आप अधिक पसंद करते हैं? तेज वर्कपीस? फलियों के ऊपर कुटी हुई मिर्च और अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में लहसुन डालें।

सामग्री:

• मिर्च की फली;
• हरी फलियों का किलोग्राम;
• लहसुन की दस कलियाँ;
• जार में काली मिर्च;
• 10-11 ग्राम नमक;
• 20-21 ग्राम चीनी;
• 30 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• लगभग एक लीटर पानी (अचार के लिए);
• जार में साग।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी सामग्रियों को धोकर संसाधित करें। फिर हरी फलियों को काट लें और मध्यम आंच पर लगभग एक तिहाई घंटे तक उबालें। निर्दिष्ट समय के बाद, शोरबा को सूखा दें।

एक लीटर अलग से उबाल लें साफ पानी. उबलते पानी में सूखे मसाले (चीनी और नमक) घोलें। उबलते हुए मैरिनेड को बीन्स के जार में डालें।

कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें। सर्दियों के लिए हरी फलियों को कीटाणुरहित करने के लिए जार में रखें। 16-17 मिनिट बाद बेल लीजिए.

अगर आप बुरा न मानें पाक प्रयोग, ताजी मिर्च के बजाय दुकान से खरीदी गई मिर्च का उपयोग करने का प्रयास करें मसालेदार सॉस, जिसे नमक और चीनी मिलाते समय उबलते पानी में घोलना होगा। इस घटक की मात्रा 200 मिलीलीटर प्रति लीटर पानी है।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों के साथ हरी फलियाँ

आप अपने ऐपेटाइज़र में क्लासिक मसालों के अलावा और क्या जोड़ सकते हैं? हम इस रेसिपी में कई प्रकार की ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जो डिब्बाबंद फलियों को अद्भुत स्वाद प्रदान करेगी।

सामग्री:

• डिल, तुलसी और अजमोद की छह टहनी;
• एक किलोग्राम ताजी हरी फलियाँ;
• मैरिनेड और बीन्स पकाने के लिए पानी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• खाद्य सिरका के दो बड़े चम्मच;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• प्रति जार एक लहसुन की कली;
• एक जार में सहिजन और करंट का एक पत्ता;
• एक जार में डिल छाता।

खाना कैसे बनाएँ

पत्तियों और छतरियों सहित सभी हरी सब्जियों को धोकर सुखा लें। हरी फलियों के साथ भी ऐसा ही करें, सिरे काट दें। इसे तेज़ आंच पर पकने दें.

कांच के जार को जीवाणुरहित करें। अंदर डिल, तुलसी और अजमोद की दो टहनियाँ रखें। इसके अलावा, लहसुन के टुकड़े, डिल की एक छतरी, सहिजन और किशमिश की एक पत्ती जोड़ें।

शोरबा को पैन से निकाल लें. तरल को हिलाएं और हरी फलियों को हैंगर पर रखें। अंत में, एक लीटर पानी, चीनी, सिरका और नमक से पहले से पका हुआ मैरिनेड डालें।

सर्दियों के लिए अचार वाली हरी फलियों को लगभग 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर कसकर रोल करें। अंत में बढ़िया.

उपरोक्त साग के अलावा, आप अन्य साग, जैसे कि सीलेंट्रो या तारगोन भी ले सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि अत्यधिक सुगंधित और मसालेदार नाश्ता न मिल जाए।

विकल्प 6: सर्दियों के लिए मसालेदार ड्रेसिंग में मसालेदार हरी फलियाँ

हम अंतिम पॉड्स को बंद कर देंगे मसालेदार अचारएक साथ कई मसालों के साथ। यह स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा!

सामग्री:

• हरी फलियों का किलोग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
• तीन बड़े चम्मच सिरका (9%);
• जार में लौंग और लॉरेल;
• जार में काली मिर्च और सरसों के बीज;
• जार में डिल छाता;
• मोटे नमक का एक बड़ा चमचा;
• दो बड़े चम्मच चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्रसंस्कृत हरी फलियों को संसाधित करें, धोएं और काटें। फिर मध्यम आंच पर बीस मिनट तक उबालें।

इस दौरान जार को जला लें। लॉरेल, काली मिर्च, लौंग, डिल छाता और सरसों के बीज अंदर फेंक दें।

कंटेनरों को हैंगर तक हरी फलियों से भरें। एक अलग उपयुक्त सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी उबालें।

गर्म पानी में चीनी और नमक घोलें। अंत में सिरका डालें। जार में गर्म मैरिनेड डालें। कवर अप।

सर्दियों के लिए हरी फलियों को जार में पास्चुरीकृत करें और सोलह मिनट के बाद उन्हें कस कर कस लें। नाश्ता तैयार है!

ये मसाले बहुत मसालेदार हरी फलियाँ बनाने के लिए पर्याप्त होंगे। हालाँकि, यदि वांछित है, तो उन्हें दूसरों के साथ बदला या पूरक किया जा सकता है। कंटेनरों के निचले भाग में आधा हिस्सा रखने की भी अनुमति है। प्याजकम मात्रा में.

यदि आप जानते हैं तो सर्दियों के लिए हरी फलियाँ पकाना काफी जल्दी संभव है अच्छा नुस्खा. विटामिन और खनिजों का खजाना, साथ ही उत्कृष्ट स्वाद और कम कैलोरी सामग्रीयह आपको बार-बार ऐसे ट्विस्ट से खुद को संतुष्ट करने की अनुमति देगा। हरी बीन व्यंजनों का उपयोग करने से मेनू अधिक विविध हो जाएगा, एक रसदार हरा रंग जोड़ देगा और टेबल सेटिंग में लाभ होगा, या अन्य सामग्रियों के स्वाद को उजागर करेगा। बीन्स को विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों के साथ मिलाने से आपके व्यंजनों में समृद्ध, जीवंत स्वाद आएगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि हरी फलियाँ शतावरी नहीं हैं क्योंकि शतावरी को अंकुर के रूप में खाया जाता हैसब्ज़ी। हरी फलियों का सेवन फली के रूप में किया जाता है और यह हरी फलियों का ही एक प्रकार है। ये दोनों उत्पाद काफी अलग हैं, लेकिन वे न केवल चमकीले हरे रंग से एकजुट हैं, बल्कि एकजुट भी हैं उच्च सामग्रीसाथ ही स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थ कम सामग्रीकैलोरी.

ब्लैक आइड पीज़- मधुमेह रोगियों के आहार का एक मूल्यवान घटक। इस उत्पाद में आर्जिनिन होता है, जो इंसुलिन का प्राकृतिक वाहक है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम, साथ ही बी विटामिन मजबूत बनाने में मदद करते हैं तंत्रिका तंत्र, यकृत समारोह में सुधार, हेपेटाइटिस को रोकें, यूरोलिथियासिस, तपेदिक। हरी फलियाँ होती हैं उच्च स्तरफाइबर, जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए आवश्यक है, साथ ही शरीर की तेजी से रिकवरी के लिए बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट भी आवश्यक है।

उपलब्ध कराने के लिए इतनी आवश्यक सब्जी की उपलब्धतामेज पर साल भरसर्दियों के लिए हरी फलियों के भंडारण के बारे में सोचना उचित है। कई लोग सोच सकते हैं कि संरक्षण या किसी नुस्खे की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद बहुत कुछ खो देगा उपयोगी पदार्थ. प्रसंस्करण के दौरान कुछ उपयोगी पदार्थों के नष्ट हो जाने के बाद भी, इस डिब्बाबंद भोजन में अभी भी इतने सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व मौजूद हैं कि तैयार सलाद मौसम में कुछ सब्जियों और फलों के समान ही उपयोगी हैं।

के लिए हरी फलियाँ डिब्बाबंद करनासर्दियों के लिए आपको केवल चयन करने की आवश्यकता है गुणवत्तापूर्ण सामग्री, अन्यथा पकवान की उपयोगिता न्यूनतम हो जाएगी। यह सबसे अच्छा है अगर फलियाँ आपके या उन लोगों द्वारा बगीचे में उगाई गई हों जिन पर आप भरोसा करते हैं। अगर आपको इसे बाजार या किसी दुकान से खरीदना है तो इस पर ध्यान दें उपस्थिति. सब्जी का रंग चमकीला, हरा होना चाहिए, इससे पता चलता है कि फलियाँ छोटी हैं। ऐसी फलियाँ होंगी भरपूर स्वादऔर सबसे बड़ा लाभहमारे व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने के लिए।

यदि आप घर के बगीचे में अपनी स्वयं की फलियाँ उगाते हैं, तो उनके पकने के समय सावधान रहें ताकि फसल काटने का क्षण न चूकें। सबसे अच्छा उत्पादवर्कपीस के लिएफली अभी छोटी है, लेकिन पक चुकी है। इसमें वस्तुतः एक-दूसरे के बीच कोई नस नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह नरम और रसदार होगा। मुख्य सामग्री को इकट्ठा करने या खरीदने के बाद, आपको अगले 24 घंटों में इसे डिब्बाबंद करना शुरू करना होगा। पीली हरी फलियाँ प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बीन्स को किसी ठंडी, अंधेरी जगह जैसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह अकारण नहीं है कि लेख की शुरुआत में "तेज" शब्द का उल्लेख किया गया है। अनेक सर्दियों के लिए सब्जियों को ढककर रखना पसंद नहीं करतेचूंकि सिलाई से ठीक पहले सफाई, कटाई और तैयारी की एक लंबी प्रक्रिया होती है, जिसके बाद कभी-कभी आप नहीं चाहते कि रिजर्व में रखी सब्जियां न खाएं, और अगले साल इसी तरह की गतिविधि न करें। हरी फलियों के साथ, सब कुछ बहुत आसान है। उत्पाद के पूर्व-उपचार में फलियों को अच्छी तरह से धोना, सिरों को काटना, उबलते पानी में कई मिनटों तक प्रसंस्करण करना और सुखाना शामिल है।

यदि फलियाँ बहुत लंबी हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लेना सबसे अच्छा है।

पहले से संसाधित करने की आवश्यकता है जार जिसमें संरक्षित करना हैहरी सेम। संरक्षण के लिए आपको बर्तनों को अच्छी तरह से धोना होगा। जार को बेहतर ढंग से साफ करने के लिए, सोडा लें, इसमें कोई हानिकारक घटक नहीं होते हैं, और इसके अलावा, यदि जार धोए जाते हैं एक त्वरित समाधान, संरक्षण में विदेशी स्वाद शामिल नहीं होंगे।

स्टरलाइजेशन भी जरूरी है, इसलिए आप इस बात से निश्चिंत रहेंगे कि सर्दियों के लिए आपकी तैयारी काफी लंबे समय तक चल सकेगी। कंटेनरों को भाप से या ओवन में रोगाणुरहित किया जा सकता है। संरक्षण प्रक्रिया के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें गर्म पानी से धोने की सलाह दी जाती है; यदि आप उन्हें ओवन में भाप से साफ करते हैं, तो उन्हें रखें ग्लास जारसाइड पर। सर्दियों के लिए ट्विस्ट तैयार करते समय बाँझपन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों की शुरूआत से रक्षा कर सकता है।

नीचे दी गई हरी फलियों को डिब्बाबंद करने की तीन रेसिपी में न्यूनतम सामग्री शामिल है और इन्हें तैयार करना बहुत आसान है।

"हरी फलियों को डिब्बाबंद करने की त्वरित विधि"

यह बहुत हल्का है शीतकालीन नुस्खा, जिसे वह परिचारिका भी दोहरा सकती है जिसने इसे कभी बंद नहीं किया है। हमें ज़रूरत होगी:

2 किलो हरी फलियाँ, 3 चम्मच। नमक, 3 चम्मच। प्रत्येक जार के लिए सिरका, 2 लीटर पानी

1. पूर्व-संसाधित और सूखी फलियों को सूखे जार में रखा जाता है।
2. नमकीन पानी 2 लीटर पानी से तैयार किया जाता है, जिसमें 3 चम्मच नमक मिलाया जाता है। उबालने के बाद इसे जार में डाला जाता है और वहां सिरका मिलाया जाता है।
3. हरी सेमढक्कन से ढकें और लगभग 40 मिनट के लिए जार में स्टरलाइज़ करें। इसके बाद, जार को रोल किया जा सकता है।

"मसालेदार हरी बीन्स पकाने की विधि"

आवश्यक सामग्री:

2 किलो हरी फलियाँ, ताजा डिल (या अजवाइन), लहसुन की कई कलियाँ, 100 मिली टेबल सिरका 9%, 30 ग्राम नमक, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 1 लीटर साफ पानी।

1. धुली हुई हरी फलियों को सिरों से काटकर एक सॉस पैन में रखा जाता है और तब तक पानी डाला जाता है जब तक कि सभी फलियाँ ढक न जाएँ। आपको केवल 1 मिनट तक पकाना है.
2. लहसुन और डिल को निष्फल जार में मिलाया जाता है। जो लोग अजवाइन पसंद करते हैं वे इसे सुरक्षित रूप से रेसिपी में शामिल कर सकते हैं।
3. पकी हुई हरी फलियों से तरल निकाल दें, फिर उन्हें जार में बाँट लें।
4. मैरिनेड एक लीटर पानी से तैयार किया जाता है, जिसमें 100 मिलीलीटर मिलाया जाता है नियमित सिरका 9%, 30 ग्राम नमक छिड़कें, 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें। जार में डाला और लपेटा।

"डिब्बाबंद हरी बीन सलाद"

अस्तित्व बहुत स्वादिष्ट सलाद , जिसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। इस सलाद में हरी फलियों का उपयोग किया जाता है, जिसका स्वाद बगीचे की क्यारियों से एकत्र की गई अन्य सब्जियों द्वारा बढ़ाया जाता है। इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

1 किलो युवा बीन फली, 2-3 बड़ी मीठी मिर्च, 2 किलो टमाटर, 1/2 किलो गाजर, 1/2 किलो प्याज, 100 ग्राम। सूरजमुखी का तेल, 2 टीबीएसपी। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%, 4 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी।

जो लोग पहली बार सर्दियों के लिए सब्जियां डिब्बाबंद कर रहे हैं, उनके लिए एक अनकहा नियम है - सभी लुढ़के हुए जार को पलट दिया जाता है और ढक्कन पर रख दिया जाता है। जार को कंबल या किसी ऐसी चीज से ढंकना जरूरी है जो गर्मी बरकरार रखे और इसे ठंडा होने तक वहीं छोड़ दें।

विभिन्न वेबसाइटें व्यंजनों से भरी पड़ी हैं, जिनमें से हर गृहिणी अपना पसंदीदा और सबसे योग्य पा सकती है। ऐसे नुस्खे कार्रवाई के लिए एक मार्गदर्शक हैं; वे जोर दे सकते हैं परिष्कृत स्वादऔर पाक प्रतिभा. तर्कसंगतता और मितव्ययिता, व्यक्तित्व और विविधता को बनाए रखने की इच्छा, साथ ही सदियों से परिवार के स्वास्थ्य की चिंता ने महिलाओं को सृजन की ओर प्रेरित किया है स्वादिष्ट व्यंजनजिसका आनंद न केवल सीज़न में, बल्कि पूरे वर्ष उठाया जा सकता है। हरी बीन्स पकाने की ये सरल रेसिपी आपको हमेशा अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखने, फिट रहने और विभिन्न प्रकार के स्वादों का अनुभव करने की अनुमति देंगी।